Ruska pita od jabuka

Dijeli s prijateljima:

Različite pite već dugo zauzimaju vrijedno mjesto u svečanom, a zatim u dnevnom obroku ruskog naroda. Ime ovog jela potječe od stare ruske riječi "blagdan". Svaki praznik u Rusiji bio je popraćen pripremom određenih pita. Torte su pečene od srdačnih ispuna mesa, ribe, gljiva, povrća, jaja, koje se koriste kao punjenje za kašu, a također i slatkišima, od voća, bobica i džema.

Takav hranjiv kolač služio kao punopravni večera, pomogao zadovoljiti glad na putu i tijekom rada na terenu. Domaćice su peći pekle u pećima i kuhale ih u tavi. Proizvodi mogu biti izrađeni od kvasca, svježeg, lisnatog ili kratkog prljavog tijesta, otvoreni ili zatvoreni, različitog oblika.
Recepti za pita razlikovali su se prema regiji.

Ruski ručak značio je posluživanje pite nakon ribljeg jela, a zatim drugi tečaj. U pojednostavljenoj verziji, kolači su posluženi nakon prve ili druge.
U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za pite. Klasični recepti prenose se s koljena na koljeno, od majke do kćeri, a već nekoliko stoljeća nisu izgubili svoju popularnost unatoč ponekad kompliciranom i mukotrpnom procesu kuhanja. Uređenje bilo kojeg stola je torta koja se peče od tijesta od kvasca punjenog jabukom. Sočne jabuke različitih sorti imaju svijetlo slatko-kiselog okusa i savršeno su prikladne za punjenje.

Kvasac tijesta Apple Pie

kvasac - 50 g
mlijeko - 60 ml
jaja - 3 kom.
margarin - 1/2 pakiranja.
biljno ulje - 60 ml
brašna - 2,5 žlice.

jabuke - 10 kom.
granulirani šećer - 4 žlice.
mljeveni cimet - 1 žličica

Kvašite kvasac sa šećerom (1 žlica. L.), promiješajte s toplom vodom ili mlijekom, zagrijte u vodenoj kupelji. Ostavite ostatak šećera jajima, istopite margarin, pomiješajte sastojke, promiješajte, ulijte u tijesto.
Posijte brašno i stavite tijesto u budućnost, dodajte biljno ulje.
Isperite jabuke, ogulite i narežite na tanke kriške.

Pecite tortu može biti u split obliku. Pokrijte dno pergamentom i uljem, uključujući zidove kalupa. Stavite malo tijesta u formu, poravnajte, stavite jabuke na vrh, pospite šećerom i cimetom, ponovno nalijte tijesto na vrh i na razinu. Zagrijte pećnicu na 180 °, pecite na t do 200 °.
Provjerite spremnost kolača treba biti drveni ražanj, ne uklanjajući ga iz pećnice. Gotovu tortu namažite tučenim jajetom, vratite se u pećnicu nekoliko minuta.

Pita od jabuka "Elegant"

brašna - 300 g
maslac -120 g
kvasac - 25 g
Žumanjke - 3 kom.
mlijeko - 100 g
sol - na okus
šećer - 2 žlice.

bjelanjak - 3 kom. + 2-3 žlice šećer
Sok od limuna - 1 tbsp.
škrob - 1 žličica
šećer - 50 g (za pirjane jabuke)
vanilin šećer - 1/2 pakiranja.
jabuke - 6 + 2-3 kom. za ukras
rum liker - 1 žlica.

Prvo morate napraviti mrvicu prosijanog brašna i maslaca. Zagrijte mlijeko, dodajte sol i šećer + razrijeđeni kvasac. Mijesiti tijesto, dati masu obliku lopte, zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku 2 sata.
Jabuke ogulite i narežite, stavite ih na zagrijanu posudu nakon nekoliko. min. dodajte šećer i sok od limuna, začinite dok se jabuke ne omekšaju, ulijte u liker, zapecite više i isperite sok.

Razvaljajte tijesto, stavite ga u obrazac, stavite ga na vrh.
Pobijedite bijelo meso šećerom i limunovim sokom, dodajte škrob. Ulijte kremu jabuke i glatko. Napravite jabučne ruže i položite na sloj kreme. Zagrijte pećnicu, pecite 40 minuta. na t 170 °. Prilikom pečenja možete mazati strane mljevenim jajima s mlijekom.

Kvasac od jabuka "Airy"

2 jaja
3,5 brašna
1 čaša mlijeka
1st.l. biljno ulje
100 g maslaca / margarina
2 tablica. žlice šećera
0,5 žličice. sol
1/2 pakiranja suhi kvasac
malo vanilije

jabuke - 1 kg
2-3 čl. l. šećer
1-2 žličice cimet

Omekšajte maslac, dodajte 2 žlice.toplo mlijeko + 2 jaja, šećer i sol, promiješati. Prelijte 1/2 porcije brašna suhim kvascem u tavu, dodajte vanilin. Mijesiti tijesto, dodati brašno i biljno ulje. Tijesto očistite na toplom mjestu. Isperite jabuke i utrljajte, stavite u tavu, ugasite.

Približite se tijestu nekoliko puta. Kada se ponovno podigne, podijeli se za 2 sata: sve manje i manje. Izvucite veću polovicu, stavite na lim za pečenje, namažite biljnim uljem, pospite prstohvatom krupice, stavite masu jabuke, pospite cimetom. Ostatak tijesta je koristan za izradu mreže kao gornjeg sloja kolača. Zaljeve tijesta mogu biti lijepo uklesane škarama. Podmažite tortu tučenim jajima, ostavite 15 minuta. i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na t 200 °.

Pita s tijestom od jabuka i cimeta

brašno - 450 g
Kvasac - 2,25 tsp.
maslac - 220 g
šećer - 1 tbsp.
jaja - 2 kom.
mlijeko - 1 tbsp.
sol - 1 žličica.
jabuke - 2 kom.
cimet + vanilin na podu. tSP
šećer u prahu - 1/2 čl.

Kvasac razrijeđen u 1/4 žlice. topla voda + 1 žličica šećer, ostavite 15 min. 2.5. brašno pomiješano s 200 g maslaca. Ulje se melje u mrvicu. U kvasac dodajte 1 jaje, dodajte još jedan protein jaja, 1/4 žlice. šećer, sol, 1/2 žlice. mlijeko, tukli. Izlijte smjesu u brašno, mijesite i razvaljite tijesto. Tijesto podijelite na 2 sata, uvaljajte u kuglice, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na noć.

Jabuke ogulite i dobro usitnite. Kombinirajte šećer, Art. brašno i cimet, kombinirati s jabukama i miješati. Pržite jabuke na maslacu, pustite da se ohladi. Razvaljajte 1 kuglicu tijesta, stavite pola jabuke na njega, napravite posjekotine i stavite tijesto u pletenicu. Stavite pergament na lim za pečenje, položite kolač, stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 15 minuta. na t 200 °.
Završite tortu mješavinom mlijeka, šećera u prahu i vanilije.
Na isti način pripremite i drugu polovicu kolača.

Pita s kvascem s jabukama i kondenziranim mlijekom

200 ml toplog mlijeka
25 g kvasca
500 g brašna
50 g maslaca
1 jaje
2 žlice. biljno ulje
80 g šećera
1 pakiranje vanilija
1/2 tsp sol

10 jabuka
konzervirano mlijeko
3 jaja
2-3 žlice pekmez od jabuka

Pomiješajte kvasac, šećer i vanilu u zagrijanom mlijeku, dodajte povrće, rastopljeni maslac i jaje, istresite, ulijte u brašno i sol, umijesite tijesto. Ostavite da rastu 2 sata.Oljuštite i usitnite 3 jabuke, usitnite u pire, ulijte u kondenzirano mlijeko, ostavljajući 4 žlice.

Dodajte jaja, dobro udarajte. Tijesto podijelite na 2 sata: veće i manje.
Veliki valjak koji odgovara obliku. Napravite flagelum iz malog dijela tijesta i napravite stranu, stavite punjenje, stavite kriške jabuke na vrh i namažite kondenziranim mlijekom. Pecite 40 min. pri t 180 °. Pomiješajte tortu vrućim džemom i pospite šećerom u prahu.

SASTOJCI

Brašno 1 staklo
Šećer 1 Staklo
Možete dodati manje šećera.
Maslac 50-70 grama
Jaja 2 komada
Soda 0,5 čajne žličice
Jabučni ocat od 0,5 čajne žličice
Ili običan ocat.
Jabuke 4-5 komada
Sol 1 Pinch

Umutiti jaja u zdjelu.

Dodajte brašno, šećer, rastopljeni maslac. Promiješati.

Iscedite sok sa octom i ulijte u tijesto. Mijesiti ga.

Ogulite jabuke. Izrežite na tanke kriške. Podmažite limeni kolač biljnim uljem ili ga pokrijte papirom za pečenje. Stavi jabuke.

Tijesto napunite jabukom. Pecite u pećnici od 180 stupnjeva 30 minuta i pobrinite se da je torta prekrivena zlatnom koricom, ali da nije izgorjela.

Završite rusku pitu od jabuka ručnikom i pustite da se malo ohladi. Ugodna čajanka!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Autor: obukhov11

Sastojci za "ruski kvasac od kvasca"

Mlijeko - 1 stog.
Pileće jaje (1 komad za tijesto, 1 komad za razmazivanje kolača prije pečenja) - 2 komada
Šećer (šećer univerzalna trska nerafinirana TM "Mistral" 2 žlice za tijesto, 2 žlice za škropljenje jabuka, 1 žlica za posipanje kolača prije pečenja) - 5 žlica. l.
Sol - 1 žličica.
Maslac - 100 g
Biljno ulje - 1 tbsp. l.
Kvasac (sitni kvasci s granulama) - 7 g
Pšenično brašno - 3 hrpe.
Jabuka (2 velike jabuke) - 2 kom
Cimet (2 žličice bez brda) - 2 žličice.
Ledeni šećer (u receptu koristio sam neprevazdušni šećerni prah namijenjen primjeni na toplo pečenje.) - 1 žličica.

Otvorite pite od kvasca

Kolači tijesta s kvascem su bujni i ukusni. Slatki kolač od kvasca s jabukama još uvijek može biti vrlo lijep. Glavna stvar - ne morate miješati kvasac s maslacem. Tada će tijesto izaći nužno uspješno - bujno i meko.

Pšenično brašno - 350 grama,
Svježe mlijeko - 150 grama,
Šećer - 2 žlice,
Suhi kvasac - 1 tsp,
Sol - pola žličice,
Pileće jaje - 2 komada,
Biljno ulje bez mirisa - 2-3 žlice.

Jabuke sa slatko-kiselim okusom - 5-6 komada,
Šećer od granulata - 2-3 žlice,
Sok od limuna - 1 žlica,
Cimet - 2 žličice.

Prvo morate mijesiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte kvasac u šalicu i dodajte pet žličica vode. Nemojte miješati i ostaviti deset minuta. Potom umiješajte kvasac u vodu i dodajte malo mlijeka, brašna i šećera kako biste napravili mješavinu gustog kiselog vrhnja. Ostavite ovu smjesu kvasca pola sata dok se na njoj ne pojavi kapica od pjene.

Sada prosijano brašno ulijte u zdjelu, dodajte šećer, sol i promiješajte. Skupite brašno s prorezom, u njega napravite bunar i dodajte sirovo jaje. Sipajte masu mlijeka i kvasca i mijesite tijesto. Ostavite ga oko pet minuta, zatim dodajte maslac i mijesite tijesto u elastično stanje. Pokrijte zdjelu tijesto ručnikom ili filmom i ostavite da stoji oko sat vremena. Brzina dizanja tijesta ovisi o kvaliteti kvasca. Stoga će možda trebati više vremena i manje od jednog sata. Trebate se usredotočiti na količinu testa. Kada se glasnoća udvostruči, možete početi kuhati tortu.

Pastino tijesto, skupiti u zdjelu i proširiti na pobrašnjenom stolu. Sada ga uvaljamo u formaciju do veličine forme, u kojoj ćemo ispeći kolač (uzimajući u obzir visinu stranica oblika). Uključite pećnicu i ostavite je da se zagrije na 180-200 stupnjeva. Posudu za pečenje podmažite povrćem ili maslacem i stavite u njega sloj tijesta, zatvarajući zidove kalupa. Višak tijesta obrezuje. Oblikom prekrijte tijesto s plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite dvadesetak minuta da se pripremi.

U međuvremenu pripremite nadjev. Ogulite jabuke i uklonite čvrstu jezgru. Sada ih izrežite na tanke kriške i pospite limunovim sokom. Tijesto izrežite u sloj role i izrežite na duge tanke trake širine ne veće od jednog centimetra. Stavite jabuke u obliku s tijesto, pospite ih cimetom i šećerom i pokrijte rešetkom traka za tijesto. Tijesto s rubova oblika umotano je unutra, tvoreći rub naše pite od jabuka. Odozgo namažemo pitu sirovim jajima.

Obrazac stavljamo u pećnicu i kolač pečemo do zlatno smeđe boje. Spreman pita od jabuka nježno uklonite iz kalupa, pospite vodom i pokrijte ručnikom. Ostavite da se ohladi. Sve! Naš kolač je spreman, možete uzeti uzorak.

Zatvorena pita od kvasca

Nudimo Vam recept za zatvoreni kvasac s jabukama. Recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog, ali se punjenje vrši drugačije.

Svježe mlijeko - jedno i pol čaša,
Pšenično brašno - 600 grama,
maslac - 100 grama (pola kutije),
Šećer od granulata - 3 žlice,
Pileće jaje - 2 komada,
Kvasac - 10 grama,
Sol - 1 žličica.

Jabuke svježe - 6 komada,
Škrob - jedna i pol žlica,
Šećer - 1 žlica.

Za početak također umijesite tijesto. Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite da se približe. Kada se na njima pojavi kapica od pjene, u posudu ulijte kvasac, dodajte jaje, šećer, mlijeko, sol i omekšani maslac.Dobivenu masu pomiješajte dok ne postane glatka i počnite postupno sipati prosijano brašno, gnječeći tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite ga na oko sat vremena.

Podijelite tijesto na pola - jedan komad za vrh kolača, drugi za dno. Svaki dio testa valja u spremnik. Sada uključite pećnicu i ostavite je da se zagrije na 180-200 stupnjeva. Uzmite jedan sloj tijesta i stavite ga na dno podmazanog oblika ili izravno na lim za pečenje. Pospite tijesto škrobom. Oljuštili smo jabuke i izrezali grubu sredinu. Sada trljajte jabuke na krupnijem ribežu, miješajte sa šećerom i ravnomjerno rasporedite tijesto.

Uzmite drugi sloj tijesta i prekrijte ga. Rubovi oba sloja su prignječeni i presavijeni ispod dna kolača. Podmažite vrh torte tučenim jajetom i pošaljite ga u pećnicu oko pola sata. Pecite tortu oko trideset minuta. Kada se naša pita pocrveni, izvadimo je iz pećnice i stavimo na stol. Podmažite gornji dio maslaca maslacem, pospite vodom, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept za pitu s kvascem s jabukama može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Na primjer, borovnice, brusnice, brusnice ili maline, trešnje ili naranče. U pitu od jabuka možete staviti latice badema ili koricu limuna. Ukratko, sve ovisi o vašem ukusu i fantaziji. Usput, jabuke za punjenje mogu biti pre-pržiti na maslacu, onda pita od jabuka će dobiti malo drugačiji okus.

Zato odaberite recept i skuhajte pitu od kvasca. Vi ćete svakako biti zadovoljni rezultatom, međutim, pod uvjetom da ćete biti sretni kuhati. A ako volite eksperimentirati, možete smisliti svoj recept za pitu od jabuka napravljenu od kvasnog tijesta. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!