Bugarski lecho

Recept za ovo Lecho na bugarskom jeziku Potaknula me žena od koje sam kupila papar. Rekla je da ga priprema za zimu u velikim količinama, a konzervacija se dobro čuva u stanu. Odlučio sam kuhati, a ne odlagati. Tijekom pripreme, isprobavajući žlicu lecha, bio sam vrlo zadovoljan okusom. Ova lecho će zimi biti dobar dodatak mnogim jelima. Od određene količine proizvoda dobivate 2 litre najukusnijeg bugarskog lecha.

Faze kuhanja

Kao što je prodavačica rekla paprike, bit će vrlo ukusna ako koristite paprike različitih sorti i boja. Upravo sam to učinio: uzeo sam crvenu papriku, zelenu i ratundu. Paprike treba oprati, očistiti od sjemena i izrezati na kriške, trake ili velike komade - to neće utjecati na okus.

Rajčicu treba oprati, oljuštiti i ukloniti. Ako se rajčica slabo čisti, treba ih staviti u kipuću vodu 2-3 minute, zatim ukloniti i kožu odvojiti od pulpe. Rajčice stavite u zdjelu kombajna i nasjeckajte pomoću mlaznice "metalni nož".

Pire od rajčice pire se ulije u duboku tavu, stavi na vatru i 15 minuta kuhamo na laganoj vatri, izvlači pjenu iz žlice i miješa. Zatim u tavu dodajte začine: klinčiće, crne i mirisne paprike.

Uronite paprike u vrući pire od rajčica i nastavite kuhati. Kada papar malo izblijedi, posudu dodajte šećer i sol, promiješajte.

Kuhajte papar 15 minuta ispod zatvorenog poklopca na maloj vatri. Zatim, najukusniji lecho u bugarskom stilu treba razgraditi u suhe sterilne staklenke i stegnuti s kuhanim kapama. Banke se okreću, pokrivaju s toplim pokrivačem da se potpuno ohlade.

Nakon toga, banke s lechom na bugarskom stavljaju u skladište. Lecho, kuhani prema ovom receptu, zimi će biti odličan dodatak mnogim jelima.

SASTOJCI

Pepper 2 Kilogram
Rajčica 3 kilograma
Šećer 4 Čl. žlice
Sol 2 Čl. žlice
Jabučni ocat 2 Art. žlice
Papar 5-7 komada
Allspice 5-7 komada
Karanfil 4 komada

1. Prva i prilično duga faza je priprema svih sastojaka. Prvo morate oprati rajčice, ukloniti repove i izrezati na male komadiće.

2. Recept za izradu lechoa u bugarskom jeziku podrazumijeva apsolutno homogeni umak od rajčice. Stoga, rajčice treba mljeti ili miješati miješalicom dok se ne zgnječi.

3. Izlijte dobiveni sok od rajčice u veliku tavu s visokim stranama i pošaljite na vatru. Nakon kuhanja smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte oko 15 minuta.

4. U međuvremenu, možete oprati, očistiti sjemenke i repove, izrezati papar u tanke kolutove.

5. Kada se rajčica malo prokuha, možete poslati tamo papriku. Ne boj se njegovog broja, uskoro će se smiriti.

6. Sada možete miješati i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Kako bi domaći okus bio domaći, bio je mirisan, kombinirati papar i klinčić u mortu i pažljivo ga utrljati.

7. Solite lecho, dodajte začine i šećer. Kako miješati i kuhati na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Otprilike 5 minuta prije završetka postupka dodajte ocat.

8. Kada je papar mekan, lecho se može poslati u banke i zamotati.

Klasični recept bugarskog lecha iz paprike "ćeš lizati"

U ovom receptu glavni sastojak je bugarski papar. Pirjao se u umaku od rajčice i ispostavilo se da je vrlo ukusan. Za umak trebate uzeti mesnate rajčice, bolju kremu - oni čine deblji umak. Najviše ukusna lecho od crvene paprike, već je potpuno zrela, vrlo slatka. Ako nema crvene paprike, dopušteno je napraviti praznu žutu ili narančastu boju.Zeleni papar će dati gorak okus, ali postoje i obožavatelji i ova opcija.

U klasičnoj verziji povrća uzimaju se samo rajčica i paprika. Tada ću napisati druge opcije, koje koriste mrkva, luk, paradajz paste.

Sastojci (za 6,3 l - 9 limenki od 0,7 l):

krem rajčica - 3 kg
crvena paprika - 4 kg
šećer - 200 gr.
sol - 2 žlice.
biljno ulje - 120 ml
octena kiselina 70% - 1 tbsp.
grašak pimenta - 4 kom.
grašak crnog papra - 20 kom.

1. Operite rajčice, uklonite stabljiku i izrežite na 4 komada. Pomičite se kroz brusne rajčice da biste dobili ujednačenu bazu za umak. U dobivenom pireu dodajte sol, šećer i grašak te piment i crni papar. Stavite umak na štednjak i pustite da proključa. Ponekad promiješajte tako da se šećer i sol otope i ne lijepe se. Kuhajte rajčicu 10 minuta na malo topline.

2. U međuvremenu pripremite papar. Operite ga, izrežite na pola, uklonite sjeme. Tada možete proizvoljno nasjeckati. Netko voli sjeckati papar u slamke, netko u kvadrate, netko u trokut ili široke pruge. Izrežite što je prikladnije. Razmislite o tome kako ćete poslije jesti ovaj papar.

3. Nakon 10 minuta kuhanja rajčice stavite sjeckane paprike na njih i ulijte biljno ulje. Malo promiješajte. Odmah dobro promiješati neće raditi, jer papar puno i to je čvrsta. Malo kasnije, papar se omekša i potpuno prekrije sokom od rajčice. Štoviše, papar će također pokrenuti svoj sok. Stoga, ni u kojem slučaju ne treba dodavati vodu, umak treba biti gust, a ne voden.

4. Kada prokuha lecho, prokuhajte 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada. Mali će se komadi kuhati brže, a veći će se kuhati duže. Pokušajte papar - to bi trebalo biti čvrsto, ne prekuhati puno. Jer papar još uvijek dolazi u bankama. Ako probavite, onda će se uopće proširiti u bankama i biti će ružna. A okus neće biti isti.

5. Dezinficirajte staklenke i okrenite ih dolje na čistom ručniku kako bi ostali sterilni. Pokupite poklopce 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi. 2 minute prije spremanja lecho dodati octenu kiselinu i miješati. Pokušajte što se dogodilo. Ako predjelo izgleda previše kiselo - dodajte šećer, ako malo soli - sol.

6. Prolijte gotovu salatu preko limenki. Sva jela koja su u kontaktu s hranom, potrebno je umočiti u kipuću vodu (lonac ili šalica, lijevak). Kutije stavite u sterilne poklopce, koje treba izvaditi iz vrele vode vilica i otresti svu vodu. Ako imate velike komade paprike, najprije možete posložiti paprike u obalama, a zatim ih preliti umakom od rajčice.

7. Okrenite konzervaciju, možete je pokriti ručnikom tako da se hlađenje odvija postupno, i čekati potpuno hlađenje. A onda možete zadržati barem u podrumu, čak iu stanu. Ova lecho je sjajna cijelu zimu i ne kise.

Lecho od papra s mrkvom i lukom za zimu

Ovaj recept je s mrkvom i lukom. Ako vam se sviđa ovo povrće u kuhanom obliku, onda pripremite takve preparate.

Sastojci (12 litara):

Bugarski paprika - 6 kg
rajčica - 6 kg
mrkva - 1 kg
luk - 1 kg
sol - 4 žlice.
šećer - 0,5 kg
biljno ulje - 0,5 l
Ocat 9% - 200 ml

1. Mrkve su tvrđe od papra, tako da ih morate malo zavariti. Ogulite mrkve i izrežite ih na velike trake. Baciti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta, a zatim isušiti vodu. Operite rajčice i pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa, uzimajući rajčicu.

2. Ulijte rajčice u veliku tavu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavite na štednjak rezultirajuća smjesa i dovedite do kuhanja. Pobrinite se da umak promiješate tako da se šećer i sol otope.

3. U kipućem umaku dodajte kuhanu mrkvu i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu, nasjeckajte luk na pola prstena. Nakon 10 minuta dodajte luk mrkvi i kuhajte još 10 minuta nakon ključanja. Ponekad pomiješate prazno.

4. Papar izrezati na velike trake. Ako ga prerežete, povrće će izgubiti svoj oblik i prokuhati.Kad luk kuha 10 minuta, stavite paprike u tavu. Promiješati, prokuhati i kuhati 20 minuta. 5 minuta prije nego se pripremi, prelijte ocat u salatu.

5. Banke za očuvanje moraju se sterilizirati, poklopci također. Kao što je papar kuhan, možete pripremiti ovaj inventar. Prolijte salatu na limenke i umotajte poklopce. Okrenite se i pustite da se ohladi. Ispada ukusna lecho, koja je dobro pohranjena u stanu.

Kako kuhati lecho s paprom i paste od rajčice

U ovom receptu nema svježih rajčica, već se koristi rajčica. Ovakav pristup omogućuje izradu konačnog proizvoda debljim i bogatijim okusom. Sastav sastojaka dobro je uravnotežen prema okusu.

Sastojci (za 3,75 l):

Bugarski papar - 2,5 kg
sol - 1 tbsp.
šećer - 1/2 tbsp.
biljno ulje - 1/2 Art.
pasta od rajčice - 300 gr.
Ocat - 1/2 čl.
voda - 4 žlice.
grašak crnog papra - 6 kom.
3-4 lovora

1. Peper isperite i uklonite sjeme. Izrežite na bilo koji željeni način. Predlažem da se izreže na pola prstenove širine 0,5 cm.

2. Pripremite umak od marinade. Ulijte u posudu vodu, stavite u nju sol, šećer, rajčicu, biljno ulje, papar i lavrushku. Stavite na vatru i kuhajte umak, rastvarajući sve kristale i tjesteninu.

3.U kipuću marinadu dodajte sjeckane paprike i kuhajte 20-25 minuta. Pokušajte s paprom razumjeti stupanj spremnosti. Paprike ne bi smjele biti previše mekane, jer će u vrućoj marinadi doći malo više.

4.U sterilnim staklenkama, stavite nastali snack i zamotajte. Preokrenite, provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni. I na ovom ukusnom lechu je spreman. Umak će, kad se ohladi, postati deblji.

Jednostavan lecho recept s sokom od rajčice za zimu

Za one koji ne vole lecho od pulpe i sjemena rajčice, postoji recept za kuhanje paprike u soku od rajčice. Sok se može pripremiti neovisno od zrelih rajčica, pomoću sokovnika ili kupiti gotov.

sastojci:

slatka paprika - 2 kg
sok od rajčice - 2 l
šećer - 200 gr.
sol - 2 žlice.
Ocat 9% - 150 ml

Papar i ostali začini - po želji.

1.U soku od rajčice dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte marinadu.

2. Peper isperite, uklonite višak i izrežite na kriške, koje se zatim mogu prepoloviti.

3. Sipajte rajčicu s dodatkom u tavu i odmah dodajte papar i promiješajte. Zagrijte na visokoj temperaturi, zatim smanjite toplinu, pokrijte i pirjajte 15 minuta.

4. Banke i poklopci se prethodno steriliziraju. Raširite gotov snack na limenke, čvrsto stegnite poklopce i pustite da se ohladi. Na ovom bugarskom lechu spreman. Pričekajte zimu i pojedite ukusan papar s ne manje ukusnim umakom, koji može poslužiti kao umak za kašu ili meso.

Bugarski lecho s češnjakom

Češnjak uvijek daje jelu poseban okus. Ima onih koji vole jela od češnjaka. Stoga, za vas, ovaj jednostavan recept za kuhanje poznati snack s češnjakom.

Sastojci (8 l):

mesnata paprika - 5 kg
rajčica - 4 kg
Ocat 9% - 80 gr.
šećer - 1 tbsp.
češnjak - 1 glava
rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
sol - na okus

1. Kao što možete vidjeti, papar u ovom receptu više od rajčice. Ovaj omjer učinit će užinu debljom nego u receptima gdje ima više rajčica. Isperite oprane rajčice na bilo koji prikladan način: kroz mlin za meso, u mikseru ili u sokovniku.

2. Papar temeljito operite, uklonite stabljiku, sjeme i pregrade. Pulpa izrezana u srednje kvadrate. Zgnječene rajčice sipajte u veliki lonac ili umivaonik, kuhajte.

3. U kuhanoj rajčici dodajte sjeckanu papriku i pustite da proključa. Zatim dodajte šećer, sol, prelijte biljnim uljem. Kuhajte 15 minuta.

Isprva će biti puno papra i može izgledati kao mali umak. Ne brinite, papar će također pustiti sok i smanjiti veličinu. Tako će biti prekriven cijelom rajčicom.

4. Nakon 15 minuta salatu dodajte češnjak i ocat. Promiješajte i kuhajte zadnjih 5 minuta. Nakon 5 minuta, potrebno je zapušiti izratak u sterilizirane posude i sterilizirati kapsule.Ispada umjereno gusta užina, vrlo ukusna i aromatična.

Najukusniji lecho od paprike i patlidžana

Patlidzana dobro ide uz slatke paprike. Ovakvo jelo u rajčici bit će relevantno i zimi i ljeti.

Sastojci (5-6 l):

rajčica - 3 kg
10-12 patlidžana (ovisi o veličini)
Bugarski papar - 12 kom.
češnjak - 1 glava
Hot chili pepper - 0,5 kom. (na okus)
Ocat 9% - 0,5 žlice. (možete uzeti prirodni voćni ocat)
šećer - 0,5 žlice.
sol - 1 tbsp.
biljno ulje - 0,5 žlice.

1. Operite sve povrće. Izrežite rajčice na 2-4 komada i isjeckajte ih u mikseru. Melje vruće paprike s rajčicama. Izlijte dobivenu rajčicu u veliku zdjelu i prokuhajte je na vatri. Kuhajte rajčicu 30 minuta.

2. Pepper oguliti i izrezati na trake. Odrežite patlidžane na kriške debljine oko 0,5 mm. Presavijte patlidžane u posudi i soli. Pustite ih da stoje 15 minuta kako bi povrće napravilo sok.

Ako želite, možete unaprijed pržiti patlidžane na visokoj vrućini dok ne budete spremni, ali sve dok ne dobijete laganu koru.

3. Dok jajačice stoje, a rajčica kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.

4. U kuhanoj rajčici dodajte papar i patlidžane, od kojih trebate isprazniti sok koji je izašao. Promiješati, dodati sol (1 žlica), šećer (pola šalice) i biljno ulje (pola šalice). Ponovno promiješajte i pokušajte. Ako je kiselo, dodajte više šećera. Zagrijte, smanjite toplinu i kuhajte pola sata ispod poklopca.

5. Za 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte češnjak u salatu, koju morate iscijediti kroz prešu i ocat. Ostaje pripremiti užinu u sterilnim staklenkama i plutu. Banke se okrenu i omotaju ćebe. Ostavite ga da se ohladi preko noći ili preko noći. Ispada ukusno, umjereno začinjeno.

Letcho s rajčicama i paprikom bez ocata

Ako vaša obitelj ima ljude s gastrointestinalnim bolestima, bolje je da ne koristite ocat. U skladu s tim, pripreme za zimu se moraju obaviti bez nje. Rajčice imaju puno kiseline, tako da se lecho neće pretvoriti u kiselo. Ali bolje je pohraniti u podrumu ili na nekom drugom hladnom mjestu. Ovo predjelo bit će vrlo slično onome što se prodaje u trgovinama - paprika u slatkom umaku od rajčice.

Sastojci (1,2 l):

rajčica - 1 kg
slatka paprika - 700 gr.
biljno ulje - 50 gr.
sol, šećer - po želji

1. Papar, oprati ga, izrezati na pola, izvaditi sjeme i izrezati na dovoljno tanke slamke (u dugim trakama).

2. Kako bi bila nježnija, rajčice moraju skinuti kožu. Da biste to brzo učinili, napravite rez u obliku križa na vrhu svake rajčice. Zatim stavite rajčice u zdjelu i napunite ih kipućom vodom 1 minutu. Zatim ispustite vruću vodu i napunite je hladnom. Dodavanje leda hladnoj vodi je dobrodošlo. Dakle, rajčice "preživjeti" kontrastne kupke, a koža se lako uklanja. Treba ga ukloniti na rezu.

3. Pelat mora biti pire. To se može učiniti pomoću namočenog miješalice, brusilice ili mlinca za meso. Odaberite bilo koju metodu, nema razlike.

4. Uzmite lonac s debelim dnom i ulijte u njega rajčicu. Dodajte šećer i sol na okus. Bolje je prvo malo staviti malo, a zatim pokušati dodati ono što nedostaje. Također sipati biljno ulje. Umiješajte cijeli umak i pričekajte da prokuha. Zatim smanjite plin, pokrijte i kuhajte rajčice 10 minuta.

5. Nakon 10 minuta dodajte slatke paprike, lagano promiješajte kako ne biste oštetili povrće. Nakon kuhanja kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući.

Pokušajte lecho nakon kuhanja na sol-šećer. Sada je vrijeme da donesete užinu po želji. Također, po želji, možete dodati ljutu papriku (može biti i crvena) za žvakanje.

6. Na kraju kuhanja papar će i dalje biti vrlo gust, a ne kuhan. U bankama će malo ublažiti. Ako probavite papar, on će i dalje stajati i raspadati se. Stavite gotove gredice u sterilizirane posude i čvrsto zategnite poklopce.Okrenite limenke i umotajte ih u toplu deku, deku ili ručnik. Ostavite na dan, a zatim očistite u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Pripremite se za zimu. Štoviše, lecho se priprema vrlo jednostavno, a okus je vrlo ugodan. Ne zaboravite da kuhinja treba biti mjesto za eksperiment. U jelima uvijek možete dodati različite začine koji će osvježiti i osvježiti okus. No, važno je uvijek pokušati ono što kuhate!

Pročitajte recepte najukusnijih salata za zimu na ovoj stranici. I čekam te na svom blogu još mnogo puta!

Postupak kuhanja

Lecho je svijetlo i sočno jelo koje se kuha vrlo jednostavno.

Kako je dobro zimi dobiti staklenku lecha, otvoriti je i dobiti ukusan zalogaj ili prekrasan prilog za mesna jela.

Predlažem pripremu tradicionalne bugarske lecho za zimu. Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od 3 glavna sastojka: rajčica, papra i začina. Počnimo?

Pripremiti proizvode za pripremu bugarskog leha. Peper isperite, uklonite matične sjemenke i sjeme, izrežite ih u male kvadrate ili, poput mene, u široke trake.

Moje rajčice, obrezane "guzice" i zgnječite ih. Možete koristiti: mlin za meso, miješalicu ili ribež. Mljevenje mljevenog mesa. Ulijte nastalo pire u veliku tavu s debelim dnom, zapalite i prokuhajte. Zatim smanjiti vatru i kuhati pire krumpir za 15 minuta, povremeno ne zaboravljajući da uklonite pjenu.

Pripremite začine, melje ih na bilo koji način prikladan za vas.

U tavi s rajčicom prelijte papar. To može izgledati kao puno papra, ali nakon nekog vremena to će se smiriti i potonuti u rajčicu. Stavite masu na čir.

Zatim unosimo sol, šećer i sjeckane začine, miješamo, kuhamo na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme papar bi trebao biti mekan. 5 minuta prije spremnosti sipati jabučni ocat, miješati. Vrući bugarski lecho uliva se u sterilne limenke, umotane u kapke. Gotove posude okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Bugarski lecho za zimu je spreman! Bon appetit!

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

sastojci:

Naša čaša = 250 ml

Rajčica - 2 kg
Bugarski papar - 3 kg
Lukovica - 10-12 kom.
Biljno ulje - 1 šalica
Šećer - 1 šalica
Stolni ocat 9% - 100 ml.
Sol na okus

Priprema:

1. Operite povrće i ostavite da se osuše ili osušite papirnatim ručnicima.

2. Očistimo rajčice od stabljike, izrežemo ih na velike komade i pomiješamo u mlincu za meso. Imamo rajčice s tankom kožom pa ih ne ljuštimo. Ako imate takvu potrebu, napunite rajčice kipućom vodom 2-3 minute, zatim ohladite hladnom vodom kako ne bi izgorjele, a onda će se koža vrlo lako ukloniti s rajčica.

3. Papar izrežite na trake debljine oko 1 cm i pokušajte uzeti papriku u boji. Dakle, vaš lecho će izgledati mnogo ljepše.

4. Luk se može izrezati na pola prstena, četvrtine prstena, prema propisima, sve povrće u jednom jelu se reže isto. Ali mi ćemo rezati kocke, bolje mi je.

5. Također ćemo trebati čašu biljnog ulja, čašu šećera, 100 ml. Tablica 9% octa i soli na okus. Obično uzimamo 2 žlice na takvu količinu povrća. Uzmi sol, kamen, u njoj nema aditiva.

Stavljamo sterilizirane staklenke. Banke, predpranje s sodom ili senfom, stavite u hladnu pećnicu, uključite pećnicu na 120 ° -130 ° C i nakon zagrijavanja na željenu temperaturu, zagrijte još 7-10 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite posude tamo dok ih ne zatrebate.

Pokrijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.

Počnite kuhati lecho

6. Stavimo zdjelu s rajčicama na vatru. Prelijte šećer, ulijte u biljno ulje i dodajte sol. Možete dodati žlicu i pol, a zatim i dosolit, ako je potrebno. Ulijte nasjeckani luk, promiješajte i pustite da proključa.

7. Nakon kuhanja prokuhajte 1-2 minute i dodajte sjeckanu papriku.Promiješati i ponovno prokuhati, povremeno miješajući. Nakon kuhanja prokuhajte 15 minuta. Papar bi trebao biti mekan, ali ne mnogo kuhati mekano. Pokušajte, možda ćete trebati malo više vremena ili manje.

8. Negdje 1-2 minute prije završetka kuhanja dodajte ocat. Dajemo čir i naš leko je gotovo spreman. Svakako pokušajte i sada možemo dodati ono što mislimo da nedostaje. Razmislite o soli.