Mogućnost izrade marinade za svinjski kebab je samo ogromna količina. I svaki ima svoje nedostatke i zasluge. Na primjer, svinjski kebab kuhan u marinadi octa je jednostavna i dobro poznata metoda. Ipak, smatra se ostacima sovjetske ere, kada su se proračunske opcije koristile za pripremu ukusne hrane.
Danas je raznolikost marinada velika i nemoguće je zaustaviti se na 2-3 recepta. Stoga predlažemo proučavanje najzanimljivijih recepata, od jednostavnih i poznatih do rijetkih, slanih opcija za marinadu za svinjetinu i odabrati najprikladniji način za sebe.
Za 5 kg svinjske vratne djeteline trebat će vam sljedeći broj komponenata za izradu marinade:
- 100 ml octa 9%,
- 200 ml destilirane vode
- crni papar,
- Lavrushka,
- sol,
- 2-3 luka.
U vodu otopite sol, nakon ulijevanja i umiješajte ocat. Izrežite luk na prstenje. Izrežite mljevenu krunicu na porcije, preklopite u veliku posudu za mariniranje, pospite graškom između slojeva i položite lovorov list jedan po jedan, šireći prstenove od luka. Vrh s razrijeđenim octom. Ostavite da marinirate pola sata.
Zapalite vatru, pričekajte dok se trupci ne pretvore u drveni ugljen. Meso nataknuto na ražnju, ležalo na roštilju i kuhalo.
Napomena. Spremnost se provjerava uzdužnim dijelom najvećeg komada mesa - ako je u presjeku vidljiv ružičasti ili crvenkasti sok, onda je potrebno malo pržiti, ako ne, onda je kebab spreman.
Klasik: svinjski šašlik.
Taj je recept vrlo čest, ali ga dobivamo bolje od bilo koga, pa ćemo ga najprije opisati. Dovoljno jednostavno, potrebno je vrijeme za mariniranje, bolje je početi u večernjim satima kuhati šiš-kebab sljedećeg dana.
Roštilj Classic
sastojci:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Luk - 500 g
Za marinadu:
- Luk - 1 kg
- Sol - 2 tsp,
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Za svinjski ražnjići najbolje je odabrati vrat ili vrat. Meso izrežemo na jednake dijelove širine 3-5 cm, a po želji možemo napraviti male posjekotine ili pukotine duž vlakana, ali to nije obavezan postupak.
Meso narežite na kockice
Luk je oguljen i izrezan na velike prstenove ili pola prstena.
Dio luka može se ostaviti za nabijanje na ražnju.
Meso, luk i začine stavite u odgovarajući spremnik. Po želji možete dodati bilo koje začine i začine po svom ukusu.
Dobro izmiješajte meso s lukom. Mijesiti meso s lukom je potrebno dok su luk mekani i ne dobivaju tamnu nijansu. Što je čvršći luk, to bolje.
Dobro promiješati
Postupak miješanja može trajati od 10 do 20 minuta.
Rampu mesa i luka u pogodnoj posudi ostavite da se marinira, idealno za cijelu noć.
Ako trebate ubrzati proces mariniranja, onda možete meso preliti visoko gaziranom mineralnom vodom, a meso će biti spremno za 1-2 sata.
Sada je meso bolje pod prešom.
Meso se može nanizati uz vlakna na ražnju u čistom obliku, a možete ga mijenjati s lukom, rajčicama, paprikom, patlidžanom, tikvicama, krumpirom ili drugim povrćem po svom ukusu.
Meso pečemo s lukom, a luk se ne koristi od marinade, nego svježe.
Luk od marinade već je dao svoj sok mesu, a njegov izgled nije jako utrživ, pa rezimo svježi luk na kolutove.
Naizmjence stavljamo komade mesa i prstenove luka na ražanj.
Veći komadi mesa na sredini ražnja, manji na rubovima.
Naizmjenično napetog mesa i luka na ražnju
Morate pripremiti sve ražnjeve prije nego što ih zapalite.
Provjerite temperaturu preko vatre rukom i stavite ražanj preko ugljena.
Važno je! Vatra bi trebala dobro gorjeti da ne bi bilo plamena, inače će kebab izgorjeti.
Kao kuhanje mesa, morate okrenuti ražanj.
To se ne bi smjelo činiti prečesto, jer bi inače meso postalo suho.U procesu kuhanja, meso se mora povremeno posuti ostacima marinada razrijeđenim vodom, vinom ili pivom.
Meso se često ne prevrće
Pratimo temperaturu preko ugljena. Po potrebi možete spustiti ili podići roštilj. Ako visinu kosilice nije moguće podesiti, ovisno o potrebi, ugljen se može lagano posuti vodom, pomiješati i napuhati.
Kebabove spremnosti možete provjeriti na nekoliko načina:
- Možete izrezati najveći komad i provjeriti boju soka, to bi trebao biti transparentan.
- Meso možete probiti nožem, ako je mekano, a sok je čist, onda je kebab spreman.
Shish kebab poslužuje vruće, nakon što ga uklonite iz ražnja. Meso se najbolje poslužuje kruhom, umacima i velikom količinom zelenila, dobrog jela!
Octena marinada za svinjski kebab s senfom.
Vrlo mirisno i začinjeno jelo od ugljena. Za takav kebab, odaberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada uključuje svježe povrće, malo senfa i ocat. Okus će biti nevjerojatan.
Kebab s octom i senfom
Trebat će nam:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Luk - 2 komada,
- Češnjak - 5 klinčića,
- Rajčica - 2 komada,
- Crvena slatka paprika - 2 komada,
- Ocat 9% - 4 žlice. žlice,
- Senf - 2 žlice. žlice,
- Biljno ulje - 50 ml,
- Sol - po ukusu
- Začin - za okus.
Pripremite meso, isperite, osušite. Izrežite na obroke da biste uklonili višak masnoće i tragove. Stavi ga u duboku zdjelu.
Nemojte odrezati svu masnoću, već samo dodati sočnost.
Ogulite luk i češnjak. Luk izrezati na pola prstena, sitno isjeckati češnjak, poslati u zdjelu.
Izrežite rajčice u četvrtine, uklonite jezgru s sjemenkama i izrežite na kolutove. Dodajte svinjetinu, pomiješajte sve ruke.
Mesi dodajte rajčice i papar
Zatim dodajte začine, koristim prirodnu mješavinu za kebab, začin na roštilju. Dobro promiješajte.
Ulijte u biljno ulje, ocat. Dodajte senf, zatim dobro promiješajte, tako da je svaki komad prekriven marinadom.
Sada ocat, ulje i senf
Zdjelu mesa treba pokriti i marinirati 4-6 sati, još bolje ostaviti preko noći.
Stavite komade na ražnju prije pečenja, pržite na ugljenu dok ne skuhate. Imajte ukusan piknik i dobar appetit!
Svinjski ražnjići u marinadi piva.
Ćevapi od svinjetine, točnije, grudi - za ljubitelje masnog kebaba s puno pržene masti. Masno meso ne zahtijeva posebnu marinadu za omekšavanje, pa pivo u ovom receptu ima ulogu arome. Svinjska mast marinirana u pivu, ispada vrlo mirisna, s okusom hmelja.
svinjskog trbušastog ražnjića u marinadi piva
Pripremite sve dovoljno brzo, provedite oko 3 sata.
sastojci:
- Svinjski trbuh - 600 g,
- Luk - 2 komada,
- Svjetlo pivo - 0,5 čaše,
- Sol na okus
- Papar po želji
- Začini za okus.
Meso narežite na komade, luk - u gustim krugovima. Kombinirajte sve u posudi, posolite i popaprite, probajte, promiješajte, trljajte začine u meso.
Prelijte hladno pivo i ostavite 1 sat.
Mješanac s lukom na ražnjićima.
Namazano meso na ražnjacima
Pecite ražnjić na svježem trbuhu na umjereno vrućem ugljenu.
Masne kebabe uvijek treba poslužiti vruće, na hladnoći gubi okus, a ne svi vole smrznutu mast. Stoga, ako je takav ražnjić svinjskog trbuha hladan - može se lako zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Najprodavaniji svinjski kebab poslužite s povrćem, kriškama citrusa i zelje.
Marinada s muškatnim oraščićem i limunovim sokom.
Neobično nježni, pikantni kebabovi od svinjetine uspjet ćete ako se meso marinira u muškatnom oraščiću s limunovim sokom.Izvrstan snack u prirodi donijet će mnogo ugodnih dojmova.
marinirani kebab s muškatnim oraščićem i limunovim sokom
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg,
- Crveni luk - 8 kom.
- Muškatni oraščić - 4 žlice. žlice,
- Sok od jednog limuna,
- Sol - po ukusu
- Mljeven crni papar na okus
- Začin za svinjetinu - 1 žlica. žlicu.
Luk izrezati na kolutove, premjestiti dio u duboku zdjelu. Vrh s svinjetinom izrezati na komade. Ulijte začine: sol, papar, muškatni oraščić, začine. Sve pomiješajte.
Zatim, u odvojenoj posudi, pomiješajte drugi dio crvenog luka sa sokom od jednog limuna, dok je luk, kao što je, slomiti dok se ne formira sok. Stavite marinadu u zdjelu, dobro promiješajte. Pokrijte posuđe, uklonite kiseli krastavac na hladnom mjestu 6 sati ili više.
Izmiješati sve sastojke
Pržite meso na ražnjićima na žeravici i oblikujte lijepu koru. Dobro raspoloženje za vas, dobar appetit!
Na ovome imamo sve, napišite svoje mišljenje u komentarima. Također nam se pridružite u Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu u Yandexu. Svi su još uvijek opka i vidimo se u novim izdanjima.
Izbor mesa za kebab
Odabir mesa, morate zapamtiti da kako svježe i visoke kvalitete će biti, kako meka, sočna i ukusna jelo će ispasti. Za kuhanje kebaba morate odabrati samo svježe i rashlađeno meso kako bi jelo postalo sočno i mirisno. Ako ne možete kupiti ohlađenu svinjetinu, možete je koristiti zamrznuto. U tom slučaju, meso se mora odmrznuti u hladnjaku u donjem odjeljku na temperaturi većoj od 5 stupnjeva. Da bi svinjetina zadržala svoj okus i nutritivne kvalitete, mora se odmrznuti polako i pažljivo. Kada odmrzavate meso, mikrovalnu pećnicu treba odbaciti, jer će pripremljeno meso nakon takvog odmrzavanja biti suho, čvrsto i nedovoljno ukusno.
Odabir mesa, morate obratiti pozornost na njegovu svježinu. Bolje je kupiti ga na tržištu u jutarnjim satima, jer je u to vrijeme najsvježija i ne vjetrovita. Odabrani komad mora biti pažljivo ispitan sa svih strana. Visokokvalitetna svinjetina trebala bi imati glatku ružičastu boju na rezu, a sam rez trebao bi biti ujednačen i sjajan. Tada trebate lagano gurati prst na rez od mesa, rezultirajuća rupa treba odmah poravnati.
Zatim trebate osjetiti miris mesa, trebao bi imati ugodan i blago sladak miris. Ako ne želite kupiti meso od divljih svinja, zamolite prodavača da odsiječe mali komad mesa, držite ga iznad plamena šibice ili upaljača, a zatim ga pomirišite. Meso svinja će imati oštar i neugodan miris urina. Ovaj komad nije vrijedan kupnje.
Za kebabove je najbolje odabrati svinjski vrat ili vrat. Vrlo su ukusna rebra. Ali ako odaberete šunku ili lopaticu, antena se može osušiti i izdržati. Odabir svinjetine, bolje je ne uzeti previše masnoća komad, jer velika količina slanine može negativno utjecati na okus kebaba.
Izbor ugljena i pečenja mesa
Prije kuhanja kebaba morate pripremiti ugljen za prženje. Za pripremu svinjskog ražnjića pogodan je ugljen iz drva kao što su breza, trešnja, jabuka, trešnja, oskoruva i lipa. Naravno, gotovi ugljevi se mogu kupiti u trgovini, ali ugljen kuhani sami će biti mirisniji. Prije nego počnete peći meso, dobro ćete zagrijati ugljen. Crveno-vrući ugljen bi trebao gorjeti po cijeloj površini jednoličnom crvenkastom toplinom, a pepeo bi ih trebao lagano prekriti tankim slojem. Ćevapi ne bi trebali početi pržiti sve dok jezici vatre ne ugase. Ako požar treperi za vrijeme prženja, mora se ugasiti prskanjem vodom, vinom ili preostalom marinadom.
Prilikom pečenja kebaba pokušajte ravnomjerno i redovito okretati ražnju mesom. To je nužno kako bi svinjetina svinjetina na svim stranama i lijepa hrskavica se formira, što će spasiti kebab od spaljivanja.Ako se dogodilo da je meso počelo gorjeti ili sušiti, samo trebate podmazati ili posuti komade marinadom ili mješavinom vode i vina. Uz redovito prskanje svinjetina neće izgorjeti, ali će dobiti dodatni okus i sočnost, dok će meso u njemu ostati nježno i meko.
Priprema marinade za svinjski shashlik
Roštilj bez marinade jednostavno ne može postojati. Okus dobivenog jela ovisi o tome koliko dobro se kuha. Postoji mnogo recepata za marinadu, koje možete naći za svačiji ukus.
Oni koji žele kuhati doista ukusan kebab, marinadi daju gotovo jednaku pozornost kao i izbor mesa. Uz luk i začine koji se koriste u mariniranju svinjetine, marinadi se dodaju suho vino (crveno ili bijelo), kvas, pivo, povrće ili voćni sokovi. Mnogi ljudi koriste kefir ili majonezu za kuhanje ovog jela. Ranije se ocat koristio za kiselo meso, možda zato što je bio pristupačan i brzo djelovao. Međutim, svinjetina, ukiseljena u ocat, nije tako sočna. Možete ga zamijeniti sokom od limuna. Također, treba obratiti pažnju na sol koja se ne smije dodavati marinadi, jer će svinjetina otežati. Sol je gotova posuda već na stolu.
- osnovna marinada koja se sastoji od biljnog ulja, octa, sjeckanog bilja i senf Dijon,
- začinjena marinada koja se sastoji od jogurta, ljutog papra i limunovog soka,
- kiselo mlijeko, koje se sastoji od jogurta, češnjaka, kurkume, klinčića, kardamoma i cimeta,
- marinada od limuna koja se sastoji od soka od limuna, maslinovog ulja, limunove kore, svježe metvice i origana,
- marinada od soje koja se sastoji od soja umaka, češnjaka i kineske mješavine začina,
- Ruska marinada koja se sastoji od kvasa, luka i meda.
Marinada na bazi octa
- 2 kg svinjskog mesa,
- 3 srednje luk,
- sol,
- crni biber,
- 100 g 9-% octa,
- voda.
Svinjetina izrezati na komade. Luk izrežite na kolutove debljine 0,5 cm, u dubokoj posudi ili tavi miješajte meso, luk, crni biber i sol dobro. U posudi od litre, ocat razrijedite vodom tako da je otopina blago kisela. Dio otopine mora se ulijevati u meso i temeljito miješati, a preostalu vodu naliti na meso tako da se pokrije marinadom. Bolje je ugnjetavati meso tako da je meso bolje marinirano. Ostavite da se ukiseli najmanje 4 sata.
Kefir Marinade
- svinjsko meso
- 1 l kefira,
- 5 srednjih žarulja,
- sol, začini,
- cilantro.
Meso narežite na komade i stavite dio na dno enamelwarea. Vrh na meso staviti sjeckani luk, sjeckani fino cilantro, sol, dodati začini i prelijte kefir. Onda opet staviti sloj mesa, luka, cilantro, začina i kefira. Tako bi meso moralo marinirati barem jedan dan na hladnom mjestu.
Marinada s majonezom
- 2 kg svinjskog mesa,
- luk,
- 500 g majoneze,
- sol,
- začini.
Meso izrežite na komade. Luk izrežite na kolutove debljine 1 cm, miješajte svinjetinu s lukom i dodajte majonezu, posolite i dodajte začine. Dobro izmiješajte i marinirajte jedan dan. Prije početka prženja, dobro promiješajte sve.
Marinada sočna
- 1 kg svinjskog mesa,
- 3 limuna
- 1 žličica crvena paprika,
- 2 žličice. mljeveni korijander,
- 1 drobljeni lovorov list,
- 0, 5 žličice mljeveni đumbir,
- 5 tbsp. maslinovo ulje,
- 2 žlice. slomljeni bosiljak,
- na vrhu cimeta i mljevenog numa kim,
- sol i mljeveni crni biber.
Operite meso i izrežite na komade. Limun narežite na kriške debljine 0,5 cm, au zasebnu zdjelu pomiješajte kumin, korijander, đumbir, bosiljak, cimet, lovorov list i papar s maslinovim uljem i prelijte svinjetinom s limunom. Sve temeljito promiješajte, pokrijte i stavite na hladno mjesto 10 sati, miješajući s vremena na vrijeme.
Marinada je brza
- 2 kg svinjskog mesa (vrat),
- 1 kg luka,
- 1 žličica mljeveni crni biber,
- 5 lovora,
- prstohvat šafrana,
- sol.
Svinjetinu izrežite na komade i preklopite u marinirane posude. Luk ogulite i protrljajte kroz stroj za mljevenje mesa.Masu luka miješajte s mesom i dodajte papar, šafran, lovorov list, sol i ponovno promiješajte. Uskladite komade mesa na ražnju i pržite oko 20 minuta.
Svinjski shashlik na žaru
- Svinjetina 600 g
- 3 rajčice,
- 6 žarulja,
- crna i crvena paprika,
- zelje prema okusu
- sol.
Svinjetina izrezati na komade i pomiješati s paprom i sjeckanim lukom. Meso stavite u posudu za mariniranje i stavite teret na vrh mesa. Ostavite da se ukiseli na hladnom mjestu 6 sati. Gudački komadići svinjetine na ražnju, naizmjenično s lukom. Gotovi ražnjići ukrašavaju luk, rajčice i začinsko bilje.
Marinada na pivu
- 2 kg svinjskog mesa,
- 250 ml majoneze,
- luk,
- 0,5 l piva,
- sol,
- mljeveni crni papar.
Svinjetina izrezati na komade iste veličine. Presavijte u zdjelu i pomiješajte s nasjeckanim lukom, solima i paprom. Prelijte meso majonezom i dobro promiješajte. Stavite na hladno mjesto 2 sata. 15 minuta prije početka kuhanja, prelijte meso pivom i promiješajte. Ostavite 15 minuta. Zatim se nabubri na ražnju i kuha. Dok će se kebab kuhati, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, luk, koji je ostao u tavi s marinadom, pržiti dok kuhani i pomiješati s majonezom i kečapom.
Marinirajte na soku od nara
- 2 kg svinjskog mesa,
- 3 žarulje,
- 0,5 l soka od nara,
- na 0, 5 grozdova cilantra, peršina i kopra,
- sol i crni papar.
Svinjsko meso narežite na porcije. Izrežite luk na kolutove debljine 1 cm. Sve sastojke stavite u posudu za emajliranje, sol, papar i sipajte sokom od nara. Stavite na hladno mjesto 4 sata.
Savjeti za kuhanje kebaba
Kuhanje svinjskog kebaba sadrži određena pravila, nakon kojih možete postići savršenstvo u stvaranju ovog jela.
- Spužve se ne ukiseljuju u aluminijskoj posudi. Da biste to učinili, najbolje je odabrati emajlirani ili glineni spremnik.
- Napraviti mekano i sočno staro svinjsko meso, marinirati ga u vinu, svježe mlijeko ili jogurt.
- Meso na ražnja mora strogo uz vlakna.
Kako marinirati svinjetinu, tako da je kebab mekan i sočan
Sigurno su svi barem jednom u životu pokušali kuhati ovo jelo. Netko dobiva ukus prvi put, ali netko ne odmah. Sve ovisi o tome što recept ste kuhanje i koji je to kuhanje.
Za početak, kuhanje kebaba je muško zanimanje. Ne želim na bilo koji način uvrijediti žene, ali još uvijek mislim da će se većina složiti sa mnom. Iskreno, nikad nisam vidio ženu na žeravici. Morate se složiti da priprema drva za ogrijev i paljenje vatre nije žensko zanimanje. I proces prženja. Dame, bez uvrede!
Dakle, cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza: marinovka, priprema roštilja i prženje. Međutim, ove tri faze također su podijeljene u nekoliko koraka:
- Za mariniranje, morate odabrati i usitniti meso, pripremiti sve potrebne sastojke i marinirati meso u ispravnom redoslijedu.
- Priprema mangala je izbor goriva (drva za ogrjev) i, shodno tome, samog mangala.
- Pečenje kebaba - jedan od najvažnijih koraka s mnogo suptilnosti i nijansama koje treba uzeti u obzir.
Kako odabrati meso za šiš kebab
Za kuhanje kebaba, prvo što trebate kupiti meso. A kako bi bilo ukusno i sočno, morate kupiti pravo meso, bez obzira na to što ga kuhate: bilo da se radi o svinjetini, govedini, piletini, janjetini ili ribi. Glavna stvar - u početku vrlo odgovorno na izbor proizvoda.
Ne mislim da od starog, ustajale na šalteru mesa dobivate ukusno jelo. I to bez obzira na to kako ga marinirate. Maksimum koji se može ostvariti je kebab "Prijateljstvo" - žvakati i dati ga susjedu. Naravno, možete dodati marinadu kivi ili nešto drugo što sadrži kiselinu, što jednostavno čini da meso izgleda kao žvakana krpa. Vjerujte mi - to nije posve točno.
Da bi se to izbjeglo, preporučljivo je uzeti samo svježe (ne smrznuto) meso - ovo je prvo. Za svinjske ražnjiće, idealna opcija bila bi kupiti svinjski vrat, ali s pravim pristupom, a iz drugih dijelova također će se dobro pokazati - ovo je drugi.
Što se tiče količine, možete je jednostavno izračunati iz jednostavne formule: 0,6 kg po 1 odraslom čovjeku, 0,5 kg po ženi, 0,3 kg po djetetu. Ako planirate ići na piknik, kao i mi, uzmite malo više. Svatko zna da se apetit na otvorenom igra ozbiljno. Pridržavajte se načela - bolje je dopustiti da ostane, nego što nije dovoljno.
Što komada za rezanje mesa, tako da kebab nije suha
Sada ćemo shvatiti kako pravilno izrezati svinjetinu. Suviše su sitni komadići, slični krekerima. Preveliko rezanje, ispostavilo se da će, dok se meso sprži vani, u njemu još uvijek biti sirovo. Mnogo više ovisi o požaru, ali o tome ćemo razgovarati malo kasnije.
Tako će najpogodnija veličina biti 5 do 5 cm, a nije potrebno mjeriti ravnalo. Razmislite o oku i pokušajte rezati na jednake dijelove duž vlakana. Tako će kebab biti jednako pečen. Kad je meso otkriveno, nastavite dalje.
Koje sastojke koristiti i kojim redoslijedom ih dodati marinadi
Ne postoji jasan skup sastojaka za kuhanje kebaba. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Što nije marinirano meso za ovo jelo: to su kefir i rajčice, marinirani u sojinim umacima, u ocatima, voću i sokovima, u šipcima, u mineralnoj vodi, u vinu i pivu, dodaju razne začine, luk pa čak i senf.
Možete probati sve i odabrati najbolje za sebe. Pokušao sam različite marinade. I znate što mogu reći? Svi su oni dobri na svoj način. Glavno je ne pretjerivati s odabranim začinima i sve će biti "dobro".
Usput, ranije na ovom blogu su objavljeni članci o kuhanju ražnjića s nara, plus recept za salatu "Smoky"
i recept za ljubitelje začina s umakom od rajčice. Savjetujem vam da pročitate.
O tome kada dodati sastojke iu kojem redoslijedu svatko ima svoje mišljenje o tome. Osobno to radim:
- Prvo, narezano meso dodajte sjeckani luk, pažljivo iscijedite sok iz mojih ruku.
- Slijedi sol.
- Tada paprike - paprika i crno tlo
- Začini za okus - kao što volim (pokušavam ne dodavati)
- Sljedeći lovorov list i suncokretovo ulje
Ovaj slijed je za najjednostavniji recept, ali se događa nešto drugačije, ovisno o tome što ćete marinirati za sljedeći kebab. Zato sada razmotrimo nekoliko mogućnosti za kuhanje ovog dragog jela.
Ražnjići u marinadi s octom. Kako kuhati marinadu od octa
Najčešća je octena marinada, ali je sve drugačije. To je najjednostavnije, može se reći klasika, recept svega što znam, o čemu čitam i čujem. Nema ništa suvišno. Sve je prilično jednostavno i lako. Ispada vrlo ukusno. Pokušajte i mislim da će vam se svidjeti.
- Svinjski vrat - 5 kg.
- Razrijedeni ocat 9% (na 100 grama octa 200 grama vode)
- Lovorov list
- Crni papar (grašak)
- luk
- sol
Priprema:
- Potrebno je izrezati na jednake odreske svinjski vrat, širine 4-5 cm.
- Sada ih izrežemo na identične komade ravno duž žila.
- Narezano meso stavite u duboku posudu i dodajte papar. Obilje soli.
Kebab je bolje ukrasiti u emajliranoj, plastičnoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Nikada nemojte koristiti stare aluminijske posude ili zdjele, čak i ako ste ih dobili od vaše pra pra prabake i imaju vrijednost za vas. Aluminijske posude opasne su po zdravlje, pogotovo ako u njima ostavljate hranu za pohranu. Ne bi se smjeli koristiti ni emajlirani pribor sa slomljenom emajlom.
Tako je sve jednostavno i lako. Nije ni čudo što kažu: "Sve je genijalno lako!". Kuhajte i uživajte.
Kako kuhati:
- Meso izrežite na komade.
- Luk izrežite na pola prstena.
- Zatim trebate napraviti limun. Prelijte ga kipućom vodom i izrežite je u male listove.
- Počinjemo marinirati. Meso stavljamo u duboke posude u slojevima, a onda ih poprskamo, solimo, stavimo luk i limun, istisnemo sok iz zadnje dvije.
- Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
- Temeljito zgnječite ruke tako da limun i luk daju sok.
- Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
- Marinade je spremna, vrijeme je da počnete pržiti.
Marinada za roštilj na kefiru
Kada sam prvi put skuhao ovaj recept, nisam uzeo u obzir jednu važnu točku - kefir ne bi trebao biti kiselo. Kao rezultat toga, nitko ne jede kuhane ražnjeve. Zato nemojte uzimati kiseli kefir. Meso će biti vrlo nježno i ukusno. Da, i budite sigurni da će budući kebab marinat poslati u hladnjak tako da kefir ne postane kiselo. Nikad se ne zna ...
sastojci:
- Meso - 2 kg.
- Luk - 1,2 kg.
- Limun - 2 kom.
- papar
- sol
Kako kuhati:
- Meso izrežite na komade.
- Luk izrežite na pola prstena.
- Zatim trebate napraviti limun. Prelijte ga kipućom vodom i izrežite je u male listove.
- Počinjemo marinirati. Meso stavljamo u duboke posude u slojevima, a onda ih poprskamo, solimo, stavimo luk i limun, istisnemo sok iz zadnje dvije.
- Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
- Temeljito zgnječite ruke tako da limun i luk daju sok.
- Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
- Marinade je spremna, vrijeme je da počnete pržiti.
Svinjski shashlik na mineralnoj vodi
Mariniranje svinjetine s mineralnom vodom izvrsno je rješenje za dobivanje mekog i sočnog kebaba u kratkom vremenu. Sve se radi jednostavno. Razmotrimo postupak kuhanja.
Što vam je potrebno:
- Svinjetina - 3 kg.
- Luk - 6 srednjih luka
- Lovorov list
- sol
- Mljeveni crni papar
- Začini po ukusu
Kako kuhati:
- Svinjetinu izrežite na jednake dijelove. Mi solimo.
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i sol, tako da daje sok.
- Razmazite luk rukama. U nju dodajte lovorov list od 3-4 komada.
- Stavljanje mesa u ovu zdjelu. Pospite papar i začine (ja osobno ne dodajem začine).
- Dobro izmiješajte.
- Meso napunite gaziranom mineralnom vodom.
- Prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
Ako imate vremena, bolje je poslati u hladnjak 5-6 sati, tako da će biti još bolje.
Marinada za roštilj na kefiru
Kada sam prvi put skuhao ovaj recept, nisam uzeo u obzir jednu važnu točku - kefir ne bi trebao biti kiselo. Kao rezultat toga, nitko ne jede kuhane ražnjeve. Zato nemojte uzimati kiseli kefir. Meso će biti vrlo nježno i ukusno. Da, i budite sigurni da će budući kebab marinat poslati u hladnjak tako da kefir ne postane kiselo. Nikad se ne zna ...
sastojci:
- Meso - 2,5 kg.
- Kefir - 1,5 litara.
- Luk - 1 kg.
- Tlo lovorovog lista
- Mljeveni papar
- sol
Recept za marinadu od rajčice
Ako volite povrće kuhano na vatri, onda će vam se svidjeti ovaj recept. Pripremite kebab s rajčicama. Osim što ćete na vatri imati prženo povrće, meso će također biti vrlo sočno i nježno, jer se tijekom prženja sok izvlači iz rajčice s kojom upija kebab.
Ako tijekom prženja preferirate podmazivanje mesa marinadom, onda to nije potrebno, jer se sve događa samo po sebi. Pokušajte. Siguran sam da će vam se svidjeti.
- Svinjetina - 1,5 kg.
- Rajčica - 700 gr.
- Luk - 500 gr.
- Stolni ocat - 0,5 čaše
- Mljeveni papar (crni, crveni)
- sol
Ražnjići u soku od rajčice
Vjerojatno su mnogi čuli, pa čak i pokušali kuhati marinadu s dodatkom rajčice. Jeste li pokušali napuniti meso sokom od rajčice? Ako ne, svakako pokušajte. Kebab natopljen sokom. dobiva svijetlo crvenu boju. Rezultat je vrlo ukusan i, što je najvažnije, ukusan.
Ako nema soka, onda nije loše dodati marinadu rajčice koja se dodaje prženju. Sigurno su ga mnogi spremili za zimu. Na 2 kilograma mesa bit će dovoljno pola litre staklenke rajčice. Osobno često dodam rajčicu, a ne sok. Pitanje okusa.
- Svinjski vrat - 2 kg.
- Luk - 0,9 kg.
- Pepper Mix
- Sok od rajčice
- sol
Klasični recept za marinade kebab
Predstavljam vam najlakši način mariniranja. Ovdje nećemo koristiti ništa dodatno, ali rezultat će biti jednako dobar, a možda i bolji. Vjerojatno je to prvi recept koji je počeo kuhati kebab.
Recept je dobar jer samo trebate kupiti svinjetinu, a sve ostalo je u kuhinji. Do vremena također ispada prilično brzo. Idealan način, ako nemate vremena čekati dugo, dok meso nije spremno za prženje.
Svinjski shashlik - opći principi i metode kuhanja
Vjerojatno je vrlo teško upoznati osobu koja ne bi voljela ražnjiće. No, odmah ćemo napraviti rezervaciju - nedvosmislen odgovor na pitanje kako kuhati pravi kebab, nećete naći ovdje. Zato što je pravi kebab ukusni kebab koji ljudi uživaju u društvu svojih dobrih prijatelja. No, ukusi, kao što znamo, su različiti - i stoga postoje mnogi recepti za “pravi” kebab. Neki smatraju da je u osnovi pogrešno koristiti majonezu kada kuhaju ražnjiće, drugi - ocat, drugi imaju svoje mišljenje o tome. Stoga, ovdje ćete naći razne recepte, i biti u mogućnosti odabrati onaj koji mislite da je najispravniji (to jest, najukusniji).
Osnovni principi kuhanja svinjetine su vrlo jednostavni. Nakon što smo odabrali komad svinjske pulpe izvrsne kvalitete (u pravilu svinjski vrat), meso se marinira, a zatim nanosi na ražnju i šalje na žeravicu. Ako zaista želite roštilj, i otići na prirodu ne radi, onda možete uspješno kuhati roštilj i roštilj.
Svinjski shashlik - priprema hrane
Za pripremu svinjskog ražnja kebab, u pravilu, koristi se svježa, ne podvrgnuta smrzavanju. Meso se pere, reže na obroke, a zatim nužno marinira, tako da postane mekano, sočno i mirisno. Mlada i svježa svinjetina ne mora se dugo namakati jer je bez nje vrlo nježna.
Također, kada se kuhaju ražnjići, u pravilu se koristi luk (kako za mariniranje mesa, tako i za nabijanje na ražnju). Luk smo izrezali na pola prstena. Limuni narezani na kriške, ne previše tanki. Prilikom kuhanja ražnjića svakako trebamo začine. Koriste se za okus, ali crni biber je obavezan.
Recept 1: Pikantni svinjski kebab
U ovom receptu kao marinada služi limun. Zahvaljujući njemu, meso je vrlo mekano, a obilje začina čini ga vrlo ukusnim i mirisnim.
sastojci:
1 kg svinjskog mesa,
3 limuna
2 žličice. korijandar (tlo),
1 žličica. crvena paprika,
0,5 žličice. đumbir (tlo),
1 drobljeni lovorov list,
5 tbsp. l. maslinovo ulje,
na vrhu ch. mljeveni cimet i mljeveni kumin,
2 žlice. l. slomljeni bosiljak,
mljeveni crni papar i sol.
Način pripreme:
1. Operite i izrežite meso na kriške, rezati limun na ne previše tanke kriške.
2. Pomiješajte začine u zdjeli (korijander, kumin, bosiljak, đumbir, cimet, mljeveni papar, lovorov list) s maslinovim uljem, stavite svinjetinu u limun, sve dobro izmiješajte i stavite posudu na hladno mjesto sati, ali s vremena na vrijeme miješamo njegov sadržaj.
3.Za kuhanje ražnjića na maramice stavljamo marinirane komade svinjetine i kuhamo od 7 do 10 minuta na ugljenu, rotirajući ražanj svake minute oko svoje osi za ravnomjerno pečenje mesa. Također možete koristiti za kuhanje ražnjića. Spremni ražnjići ukrašeni kriškama limuna.
Recept 2: Brzi svinjski ražnjići
Ovaj kebab je božji dar za ljude koji dugo nemaju vremena za mariniranje mesa. Dok ćete kuhati žeravicu, dobro će se provesti mariniranje u soku od luka. Jedan uvjet - meso mora biti vrlo svježe.
sastojci:
2 kg svinjskog vrata,
1 kg luka,
5 lovora,
1 žličica. crni biber (tlo),
šafran
sol.
Način pripreme:
1. Meso izrežite na porcije i dodajte u posudu za mariniranje.
2. Ogulite luk, preskočite ga kroz mlin za meso i pomiješajte nastalu masu s mesom, zatim dodajte papar, lovorov list, šafran i sol, sve ponovno promiješajte.
3. Svinjetinu stavimo na ražnju i kuhamo oko 15 minuta na ugljenu ili na roštilju. Ovaj kebab je dobar s povrćem i povrćem.
Recept 3: Svinjski ražnjići u majonezi
Iako mnogi ljudi misle da korištenje majoneze kao marinade pri kuhanju kebaba ne bi trebalo biti učinjeno isprobavanjem ovog recepta, vrlo ćete sumnjati da su u pravu. Senf i začini začinili su meso, a limun ga čini posebno mekim.
sastojci:
2 kg. svinjetina (vrat),
3 žlice. l. senf,
4 žlice. l. majoneza,
5 žarulja,
limuna,
3 lovora
kušati mljevenu papriku, hmelj-suneli i sol.
Način pripreme:
1. Meso izrežemo na obroke i stavimo u posudu u kojoj će se marinirati naš ražnjić. Stavite sloj mesa, pospite ga mljevenim crnim paprom, hmeljom-suneli, mast s majonezom, senfom, stavite sloj nasjeckanog luka i stavite lovorov list i vrh sokom od limuna. Rezervirajte jedan sat.
2. Miješamo i, nakon što smo stavili na hladno mjesto, održavamo oko 7 sati dobro mariniranog mesa.
3. Prije izravnog kuhanja šašila, posolite ga, a zatim narežite komade mesa na ražnju i kuhajte oko 15 minuta na ugljenu ili na roštilju.
Recept 4: Svinjski šunki marinirani u ocatima
U ovom receptu, ocat i luk se koriste za kiselo krastavce. Recept je jednostavan, pa čak i početni roštilji mogu ga uspješno oživjeti.
sastojci:
2 kg svinjskog mesa,
300 gr. luk,
čaša octa 6%
3 žlice. l. bilo koji začin za kebab,
kušati sol.
Način pripreme:
1. Izrežite meso na obroke, luk - pola prstenova.
2. U posudi za mariniranje miješajte meso i luk s octom i začinima, postavite na hladno mjesto i marinirajte oko 5 sati.
3. Prije kuhanja posolite, zatim nataknite marinirano meso na ražnju, pržite oko 10 minuta na ugljenu ili na roštilju.
Recept 4: Svinjski ražnjići u kiseloj kremi
Kiselo vrhnje, koje se u ovom slučaju koristi za mariniranje mesa, čini ga vrlo mekanim i nježnim okusom. Čak i najzahtjevniji ljubitelji kebaba će cijeniti ovo meso, a kuhanje uopće nije teško.
sastojci:
2 kg svinjskog mesa,
1 l kiselo vrhnje,
1 kg luka,
crni biber (tlo),
sol.
Način pripreme:
1. Nakon rezanja svinjskog mesa u porcije, stavite meso u posudu za mariniranje, mjestimice s mesom s narezanim lukom na polukrugu i posipajte paprom i soli.
2. Napunite sve kiselim vrhnjem i marinirajte na hladnom mjestu oko 4 sata.
3. Prije kuhanja posolite, a zatim, nakon spremnosti ugljeva, stavimo ukiseljeno meso na ražnju i pržimo oko 10 minuta.
Svinjski shashlik - savjeti iskusnih kuhara
Ne morate rezati meso na male komadiće, inače će izgubiti sokove i biti suhi kada se kuha.
Prilikom kuhanja kebab mesa, ne pržimo, već pečemo, pa je važno osigurati ravnomjernu toplinu i potpunu odsutnost plamena. Da se meso ne osuši, ne morate često rotirati ražanj.I tako ne gori, stavite ražanj više.
U mnogim receptima preporuča se narezati luk i rajčice s ražnjacima zajedno s mesom. Međutim, dok se meso kuha, povrće može izgorjeti. Stoga mnogi iskusni kuhari to ne preporučuju.
Ako kapi masnoće iz mesa padnu na vatru, onda ih pospite marinadom tako da se ne osuši.
Da biste utvrdili spremnost kebaba, morate odrezati komad i vidjeti koji će se sok izdvojiti iz njega. Ako je prozirna, to znači da je meso spremno, ako je pomiješano s krvlju, to znači da je prerano za uklanjanje iz ugljena.
Svinjski kebab - marinada od majoneze i mineralne vode
Sočno meso doslovno se topi u ustima. Ne brinite zbog previše masnoće, topi se na visokim temperaturama, a ne dopušta da se komadići osuše. I kalorije mogu biti spaljene nakon takvih obroka aktivnih igara u prirodi s prijateljima.
Marinirana svinjetina u rajčicama
Kuhanje ćevapa fascinantno je zanimanje, poput rituala. Najvažnije je izabrati, marinirati meso, a onda će rezultati oduševiti vas i sve vaše najmilije. Nemojte se bojati pokušati nešto novo, možda ćete tako pronaći svoj savršeni recept.
Video recept za sočan kebab u bijelom vinu
Strašan recept za ukusno mesno jelo s obitelji i prijateljima. Vrlo jednostavno i nije skupo, možete kuhati ovo jelo. Uvjerite se sami gledajući upute za videozapise.
Dobar apetit za vas!
Ispred nas su veliki vikendi u svibnju, želim vam da ih provedete ne samo s blagodatima, već i vrlo ukusnim za mesne užine.
Lijepo vrijeme, sočno meso i sjajna tvrtka!
Pravila pečenja kebaba na roštilju
Jeste li se odlučili kuhati na roštilju? Onda vam želim reći kakvo je drvo za ogrjev koristiti, koji je to lonac najprikladniji za to i kako ga pravilno kuhati.
Dobar roštilj treba imati:
- Rupe za pristup kisiku. Nalaze se sa strane ili na dnu žeravice. Obje opcije u biti nisu loše.
- Debeli zidovi, kao što su debeli zidovi održavaju temperaturu na odgovarajućoj razini.
Kao ogrevno drvo pogodna je breza ili hrast. Najbolja opcija bila bi voćna drva za ogrjev. Oni će dati jelu jedinstveni okus. No, najidealnija opcija bila bi vinova loza. Ali ne posvuda raste vinograd, zato upotrijebite ono što jest.
Ne uzimajte u obzir akaciju, planinski jasen, topolu i sva crnogorična stabla. Ne samo da će okus jela biti pokvaren, već će vam se i zdravlje moći pokvariti. U procesu spaljivanja, ova stabla proizvode smole koje su vrlo štetne za tijelo. Također, ne bacajte plastične i polietilenske proizvode u vatru. Oni su također vrlo štetni.
Vatra mora biti potpuno izgorjela. Nakon toga, možete “raširiti” ugljevlje po cijelom žeravniku i pričekati dok ga ne pokrije malo pepela. Sada je vrijeme za početak kuhanja kebaba.
Udaljenost od ugljena do mesa treba biti oko 15 centimetara. To je najoptimalnija visina za kuhanje kebaba. Stavite meso na vatru. A kada se okrenuti? Slušajte meso. Čim meso počne "shkvorchat" sa strane vatre, masnoća kaplje na ugljen i tako ugodan dim za miris raste, upravo u ovom trenutku morate okrenuti meso. Ako se okrenete na vrijeme, meso nikada neće izgorjeti. Meso ravnomjerno pržiti na sve četiri strane.
Cijeli proces prženja je oko 10-12 minuta. Ako ne možete odrediti okom to je spremno ili ne, onda koristite nož. Napravite rez i vidite kako izgleda iznutra. Glavno je da se ne presuši kebab. Unutra treba biti svijetlo ružičaste boje, sa svijetlo sivim rubovima i crvenom koricom izvana. Tekući sok treba biti proziran, a miris je jedinstven. Tek tada se kebab smatra spremnim.
Kako kuhati kebab u staklenci
Jeste li znali da u kući možete kuhati rakove bez ugljena, drva, dima i roštilja?Naravno, neće biti sto posto onoga što smo kuhali na otvorenom, ali ipak. Što učiniti ako nema mogućnosti za odlazak na svjež zrak, a duša želi kebab? Dolazi u pomoć pećnici i uobičajenoj posudi.
Marinade možete upotrijebiti sve što vam se najviše sviđa - ovdje nema posebnih pravila.
Dakle, sami se odlučite na marinadu, a ja ću vam dati samo preporuke kako kuhati kebab u staklenci.
- Gudački meso na ražnjacima naizmjenično s prstenom od luka. Može se napraviti s rajčicama.
- Uzmi čistu posudu. Na dno stavljamo mali luk iz marinade i sipamo malo vode. Inače ćete dobiti krekere, a ne roštilj.
- Stavili smo staklenku ražnjića, s mesom na njima.
- Čvrsto prekrijte folijom.
- Šaljemo banke u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte oko 1 sat.
VAŽNO! Pećnica bi trebala biti hladna. Inače će banke puknuti. I tako će se istodobno zagrijati s pećnicom i ništa se neće dogoditi.
To je cijeli postupak kuhanja. Po mom mišljenju, najbolje se dobiva dodatkom kefira u marinadu. Što misliš? Jeste li ikada kuhali u loncu? Podijelite svoje iskustvo i recite nam koji je recept marinada najbolji za roštilj u staklenci.
Kuhanje ražnjića na ražnju u pećnici
Ako vam prethodna metoda s posudom ne odgovara, postoji još jedan način kuhanja u pećnici na limu za pečenje. Marinada se može koristiti bilo koja. Kako kuhati kebab u pećnici? Vrlo jednostavno:
- Prvo zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
- Dok se zagrijava, uklanjamo ukiseljeno meso svinje na drvene ražnjeve.
- Ulijte vodu u lim za pečenje i pošaljite je na najniži sloj. To je učinjeno tako da meso nije bilo suho. Tijekom kuhanja voda će ispariti i ovlažiti meso.
- Stavimo ražnju na roštilj i ostavimo pola sata.
- U ovom trenutku, možete napraviti rezanje povrća za dekoraciju.
- Došlo je vrijeme. Kebab spreman. Dekoriramo i poslužujemo za stol.
Ovdje je takav kebab, koji možete kuhati kod kuće, bez nepotrebnih problema. Siguran sam da ga neće svatko moći razlikovati od kebaba kuhanog na ugljevlju. Probajte i uvjerite se sami. Bon appetit!
Koji je najbolji recept za sve napraviti mekani i sočan kebab
Tako smo shvatili s vama tajne kuhanja kebaba. Ali koji je od svih recepata najbolji? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate pokušati kuhati sve. Uostalom, ukusi se ne svađaju. Netko će se svidjeti s limunom, netko s kefirom, netko sa sojinim umakom, a netko ne voli ražnjiće na bilo koji način. Da, da, ne sviđa mi se. Poznajem ljude koji ne vole ovo jelo. Uzmite, međutim, vegetarijance, tako da su uglavnom protiv upotrebe bilo kojeg mesa.
Ili ste možda već probali kuhati za sve te recepte i već ste odabrali najukusnije i sočnije za vas? Onda podijelite svoje mišljenje. Bit će zanimljivo saznati što vam se sviđa u ovom ili onom receptu.
Ili možda imate svoj poseban recept, za koji ne znaju svi? Bilo bi sjajno kad biste ga podijelili. Vrlo je zanimljivo naučiti nešto novo.
Na ovoj bilješci želim nacrtati crtu. Želim vam ugodan boravak, ukusne ražnjeve u veselom društvu na otvorenom. Bye!
