Pečite u loncu u pećnici: recepti

Naši daleki preci kuhali su hranu u loncima, i bili su vrlo u pravu što su upravo to i učinili. Glineni zidovi lonca polako se zagrijavaju i dugo zadržavaju temperaturu, a sve što je kuhano u glinenoj posudi ima poseban okus. Ovom metodom pripreme sve su korisne tvari bolje očuvane, a okus poznatih proizvoda je pojačan.

Uobičajeno pečenje u loncu postaje neobično jelo, nemoguće ga je odvojiti, kako ne bi jeli do kraja. Priprema se brzo, čak i ako trebate nahraniti veliki tim gostiju. Da biste napravili gozbu s planinom, pečenje u loncu je win-win.

Kako kuhati meso u loncima u pećnici

Dugo su ljudi voljeli kuhati meso u loncima, jer se ispostavilo da je vrlo ukusno. Recept se temelji na prženju mesa, polaganju unutar kalupa i pečenju s povrćem ili žitaricama. Svako sirovo meso će učiniti - svinjetina, govedina, janjetina, piletina ili zec, koje treba rezati na kriške. Začini i umaci za pečenje su različiti: bosiljak, kadulja i kumin pogodni su za svinjetinu, ružmarin i estragon za govedinu, origano, mente, komorač za ovčetinu, korijander i mažuran za puretinu.

Rajčice, gljive, hren, senf služe kao umaci, vrhnje i limun idealni su za bijelo meso. Dodajte pečenju povrće, gljive, pa čak i voće - sušeno ili svježe. Najpopularnije povrće je krumpir, zatim tikvice, paprika, rajčica, luk i mrkva. Ništa manje uobičajeni proizvodi za kuhanje pečenja u loncima u pećnici su gljive, jabuke i kruške, suhe šljive, suhe marelice.

Pečena u trgovcu

Ovo jelo je ponos mnogih restorana ruske kuhinje. Ako iznenada postoji prilika da se strani gosti tretiraju jelima nacionalne ruske kuhinje, onda se ova mogućnost pečenja u loncima može odmah ubiti, jer jelo nije kuhano nigdje u svijetu.

Ovo pečenje u loncima, čija se receptura točno čuva, poslužuje se uz prilog od mrvice kaše od heljde, kao u starim dobrim vremenima, kada su trgovci voljeli svratiti do gostionice kako bi jeli ukusnu hranu.

U to je vrijeme u takvom pečenju stavljeno oko 3 kilograma svježeg goveđeg usna, to je oko 1,2 kg mesa, vjerojatno ima malo ljudi s tako zdravim apetitom, tako da se ovaj moćni dio može prepoloviti.

600-800 gr. goveđa usna
2 luka
2 češnja češnjaka
1 šalicu kiselog vrhnja
1-1, 5 žlice. žličica senfa
brašno
đumbir
mažuran
paprika
lovorov list

Način pripreme:

Prvi fino sitno sjeckani luk stavite na dno lonca. U jednom komadu stavlja se isprano meso, dodaju se lovorov list i papar. U ovom trenutku, meso nije soljeno ili nadopunjeno vodom, već jednostavno pokriveno poklopcem i stavljeno u pećnicu da se kuha 2, 5, 3 sata. Meso i luk će dati sok i stoga voda neće biti potrebna.

Pri kraju priprema za meso priprema se umak. Brašno se peče u suhoj tavi na svjetlo smeđu nijansu, u brašno se dodaje kiselo vrhnje, a kada se otopi, dodaje se senf. Umak je začinjen đumbirom, mažuranom i češnjakom i dodaje se mesu, a zatim se solje. Ispada najnježnija, začinjena i mirisna.

Pecite kod kuće u loncima

Koncept "domaćeg stila" ima posebno značenje - kaže da je kuhan s ljubavlju i ukusan do vrhunskog stupnja. Te se riječi primjenjuju i na domaći krumpirići u loncu. Ovo je izvrsno jelo za zaposlene žene, a lonac praktički sve radi sam po sebi.

500 gr. svinjetina
2 komada luk
6-7 krumpira
biljno ulje
sol
papar

Način pripreme:

Svinjetina se pere i reže na 2 do 2 centimetra. U tavi se ulije biljno ulje, a meso se stavlja, peče se sa svih strana dok se ne stvori zlatna kora.Mesi dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne postane prozirno, na kraju sve se lagano nasoli i paprikom.

Dok je meso prženo, operite ga, ogulite i narežite na kockice.

U lonac stavljaju prženo meso, malo posoljene krumpire i dodaju malo vode tako da je oko pola lonca. Vrh stavite nekoliko žlica kiselog vrhnja ili majoneze i zatvorite poklopac.

Pečite domaće u loncima pečenim u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva 40-50 minuta. Što je duže vrijeme pečenja, to je svjetliji okus hrane. Prilikom posluživanja pečenja u loncima na stolu, njihov sadržaj se obilno posipa ljekovitim biljem.

Krimsko pečenje

Ova vrsta pečenja u loncu je prilično neobična. U receptu se skladno spajaju neobična jela za pečenje: janjetina, jabuke, grožđice. Plodovi daju rafiniran okus i originalnost.

50 gr
1 luk
1 mala jabuka
300 gr. krumpir
20 gr. maslac
5 gr. rajčica
1 žlicu vrhnja
5 gr. brašno
20 gr. grožđice
5 gr. crno vino
sol

Za test:

90 gr. visoko kvalitetno brašno
žumanjka
10 gr. voda

Način pripreme:

Za jelo će zahtijevati janjeće grudi, to je izrezati na komade. Meso se peče i stavlja u lonac. Kiselo vrhnje i rajčica se miješaju i dodaju u meso i stavljaju lonac na 15-20 minuta. Zatim dodajte preostale komponente. Prije dodavanja krumpira, pre-prže ih, prerežu jabuke i isperu grožđice.

Od brašna, žumanjka i vode tijesto umijesite na poklopac lonca. Kada se svi proizvodi preklope u lonac, dodajte lučko vino, maslac i tijesto, potpuno zatvorite vrat lonca. Pečite još 15-20 minuta. Za to vrijeme tijesto se peče i može se jesti umjesto kruha.

Pečena gljiva

Ovaj recept za pečenje bez mesa, ali se ne pogoršava, naprotiv, gljive i povrće čine ga zanimljivim jelom.

0,5 kg. smeđi šampinjoni
3 luk
1,8 kg krumpir
smrznuto povrće: brokula, grah, grašak, paprika
200 gr. kiselo vrhnje 25%
200 gr. sir
biljno ulje
sol

Količina proizvoda za 6 obroka.

Neki biljno ulje je izli na dnu lonca, a zatim naizmjence staviti tamo: sjeckani luk, krumpir, i lagano soljeni. Gljive izrezati na ploče i pržiti u tavi da biste dobili osloboditi od viška vlage.

Gljive staviti na vrh krumpira, zatim dodati brokulu, zeleni grašak i ostalo smrznuto povrće koje se nalazi na zalihi. Svi proizvodi se žlicom nabijaju tako da su gusto položeni u posudu, slojevi se lagano sole.

Sir je narezan na kriške i stavite gornji sloj, a zatim dodajte žlicu s toboganom od kiselog vrhnja. Lonci su pokriveni poklopcima i stavljeni u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 40-50 minuta. Za pečenje infuzije ostavite ga u pećnici još 20 minuta.

SASTOJCI

Meso 300 grama
Krumpir 300 grama
Gljive 250 grama
Žarulja 1-2 komada
Mrkva 1-2 komada
Češnjak 2-4 Dental
Maslac od 100 grama
Biljno ulje 1 Čl. žlicu
Sir 150 grama
Sol 1 Pinch
Papar 1 Pinch
Začini 1 Pinch
Zeleni 0,5 snopova

1. Ovdje je niz sastojaka koje trebate ponoviti recept za kuhanje ukusnih pečenja u kuhinjskim posudama. Možete mijenjati sastojke po želji.

2. Za početak, oprati, osušiti i rezati meso na male kockice. U tavi ili loncu za pirjanje s malo maslaca popržite je na velikoj vatri dok ne dobijete koricu. Sol i papar na okus.

3. Posebno je potrebno pržiti povrće. Luk ogulite i narežite na komadiće, popržite ga dok ne prođe. Narežite mrkvu i dodajte luk. Peći još 5 minuta.

4. Operite, osušite i narežite gljive. U zasebnoj posudi pržiti na maslacu. Dodajte sol i papar, po ukusu možete staviti svoje omiljene začine.

5. Ogulite i usitnite mali krumpir.

6. Sada možete skupljati sve sastojke. Stavite meso na dno lonca, zatim krumpir. Ulijte vodu kako biste prekrili krumpir. Zatim stavite luk mrkvom i gljivama.Narežite sirom, pospite ga na vrhu. Sada možete poslati posude u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.

7. Za oko 40 minuta, najukusnije pečene posude kod kuće bit će spremne. Prije posluživanja pospite je svježim začinskim biljem. Bon appetit!

Pečeno meso

Da biste u pećnici pripremili pravu posudu, morate odabrati meso. Idealno za ovu sočnu mekanu kožu. Odabir janjetine, trebate uzeti gornji dio leđa od janjetine, svinjskog vrata ili šunke, govedine - ramena ili hipohondrija. Meso mora biti svježe, bez puno masti, kako bi se održala dosljednost tijekom kuhanja i na fotografiji dobro izgleda.

Vrijeme kuhanja

Jelo je svečano i nije lako, pa će biti korisno imati informacije o tome koliko dugo je meso kuhano u pećnici. Ako odaberete smrznuto meso, tada će u vrijeme odmrzavanja potrajati od pola sata do jedan i pol. Nakon toga slijedi još 20 minuta za pripremu svih sastojaka. Vrijeme izrade jela ovisi o vrsti mesa i njegovoj količini. Dakle, svaka funta priprema 15 minuta u tekućoj konzistenciji. Prosječna debljina pečenja i svinjetine u pećnici će se kuhati 20 minuta po kilogramu, a debela - 22 minute.

Recept za pečenje

Opća pravila za pripremu jela ukazuju na to da će se recept za kuhanje mesa u posudama točno promatrati:

Nema potrebe soliti meso prije kuhanja, ali možete kuhati u krastavcima,
nakon marinade, meso se peče u vrućoj tavi kako bi se napravila rudasta kora, jasno vidljiva na postavljenim fotografijama,
povrće, gljive, mesni sastojci nabijeni su na dno lonca, a cijela se stvar izlije sa umakom ili bujonom, pokrivena poklopcem i šalje u unutrašnjost pećnice.

Kod kuće

Recept za klasične domaće pečenja u loncima u pećnici može iznenaditi vaše najmilije, jer će jelo biti iznimno sočno i mirisno. Bolje je koristiti svinjetinu s krumpirom u tradicionalnoj recepturi kako bi okus bio domaći. Pečenje će biti visoko kalorično, stoga ga nemojte prejesti - jedna porcija će biti dovoljna da dobijete dovoljno.

svinjetina - pola kilograma,
luk - 1 kom.,
mrkva - 1 kom.,
krumpir - 7 kom.,
sok od limuna - 1,5 žlice,
kiselo vrhnje - 3,5 žlice. l.,
Majoneza - 3,5 žlice. l.,
češnjak - 2 klinčića,
juha - pola čaše.

Svinjetinu narežite na kriške, operite, pomiješajte s limunovim sokom, solju i paprom, dodajte začine za okus. Ostavite 35 minuta za kiseljenje.
Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sjeckani češnjak, juhu.
Luk izrezati na pola prstena, naribati mrkvu na krupnijem rende, izrezati krumpir na kriške. Posljednje lagano pržite u biljnom ulju 4 minute.
Sastojke stavite u slojeve u lonac: meso, luk, mrkva, umak, krumpir, ponovite slojeve.
Pecite na 190 stupnjeva i pol sata. Nakon kuhanja, malo je znoja u pećnici isključeno.

Originalna receptura za pečenje u loncima gljiva je opcija s dodatkom gljiva. Oni imaju plemeniti okus koji prožima sve sastavne dijelove, dajući jelu sočnu i profinjenu aromu. Nemoguće je oduprijeti se takvom mesu - izgleda dobro, odiše privlačnim mirisom i ima okus kao jelo iz peći.

svinjetina - 0,8 kg,
krumpir - 13 kom.,
šampinjoni - 0,7 kg,
luk - 2 komada,
mrkva - 3 kom.,
češnjak - 7 klinčića,
zelje - hrpa
sir - 0,2 kg
majoneza - paket
maslac - 6 žličica,
juha - pola litre.

Operite meso, izrezati na velike kocke, krumpir - trake, luk - fino, utrljati mrkve, nasjeckajte gljive, nasjeckajte češnjak, nasjeckajte zelje.
Zagrijte biljno ulje u tavi, meso popržite do zlatno smeđe s obje strane, izvadite, u istoj tavi pržite gljive i krumpir, luk s mrkvom.
Stavite slojeve na dno keramičke posude: meso, sol, papar, luk-mrkva, češnjak, krumpir, pospite solju, zelenilom, paprom, lagano gljive.
Stavite maslac na vrh i prelijte juhu, pospite ribanim sirom, prelijte majonezom.
Kuhanje u pećnici na 180 stupnjeva oko 2/3 sata. Nakon toga, ohladite se četvrt sata.

S krumpirom

Ukusna i jeftina je recept za krumpir s mesom pečenim u pećnici. Ovo jelo izgleda pristojno da ga poslužuje na svečanom stolu ili da se uključi u svakodnevnu prehranu. Zahvaljujući kombinaciji povrća i mesa, pečenje se dobiva ukusno, sočno, ima veličanstven okus. Korisno je znati svaku domaćicu kako kuhati krumpir s mesom u loncu.

govedina - pola kilograma,
luk - 1 kom.,
mrkva - 2 kom.,
krumpir - 7 kom.,
sir - 0,2 kg
biljno ulje - 5 žlice. l.,
majoneza - 4 žlice. l.

Luk izrezati na pola prstenove, govedinu na kriške, mrkvu i grubo utrljati sir, izrezati krumpir na kockice.
Na dno posude ulijte žlicu maslaca, stavite sloj mesa, sol, papar, luk, mrkvu, kockice krumpira, sol i papar, sir, majonezu.
Pecite na 200 stupnjeva 60 minuta pod zatvorenim poklopcem ili folijom.
Majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem, mesom - kobasicama.

Peći u loncima

Ruska verzija pečenja je meso kuhano s krumpirom, začinjeno povrćem, začinima i začinima. Najbolje je kuhati lonce u pećnici. Ovdje ispada jednostavno božanski ukusna i najkorisnija od svih mogućih opcija. Tender meso, mirisno povrće - domaće pečenje u loncima privući će svakoga. Može se poslužiti na obiteljskoj večeri i na svečanoj gozbi. Glavno je da je vruće, inače će poseban i jedinstven okus biti gotovo potpuno i nepovratno izgubljen. Pečenje bi trebalo biti vruće - zapamtite ovo!

U ovom odjeljku, naši kuhari dijele najbolje recepte s pečenjem u posudama s detaljnim fotografijama i uputama. Reći ćemo vam i pokazati kako kuhati pečenu s mesom u loncima u pećnici!

Energetska vrijednost po porciji

Kalorije 1757 kcal
Protein 73,1 grama
Masti 117,2 grama
Ugljikohidrati 109,7 grama
* Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.

1 dio
2 porcije
3 porcije
4 porcije
5 obroka
6 obroka
7 obroka
8 obroka
9 obroka
10 obroka
11 porcija
12 porcija

sastojci

Luk od 5 glava
Svinjetina 700g
Krumpir 2 kg
Sir 400 g
Maslac 200 g
Kiselo vrhnje 8 žlica
Majoneza 8 žlica
Mlijeko 2 žlice
Sol na okus
Mljeven crni papar na okus
Zeleni po ukusu

Recept "Pečena u jestivom loncu":

Za test:
2-2,5 šalice brašna (možda će vam trebati više)
4 žlice. l. kiselo vrhnje
4 žlice. l. majoneza
100 g rastopljenog margarina za pečenje
malo soli
1 žličica. votka
Od sastojaka za tijesto mijesite ne strmo, elastično tijesto. Prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Meso narežite na kriške, pržite u vrućoj tavi do zlatno smeđe, pospite ljekovitim biljem (bosiljak i peršin), posolite i prelijte toplom vodom kako biste pokrili meso i kuhajte pod poklopcem dok se ne skuha.

Luk, sjeme i mrkvu sitno nasjeckajte.

S mesom prelijte juhu u čašu. Dodajte biljno ulje, sol, papar. slatka paprika, začini (po vašem ukusu)
dodajte sjeckano povrće mesu i pržite 5-7 minuta, polako miješajući, zatim dodajte sjeckanu rajčicu i pržite 5-7 minuta.

Testo izaći iz hladnjaka. Podijelite na dva jednaka dijela. Iz jednog dijela, stisnuti 2/3 dijelova, razvaljati u krug debljine 3-5 mm, rasporediti u oblik, formirajući visoke strane (6-7 cm). Plijesni za prosječnu tortu bili bi prikladni za takvo pečenje, imao sam plijesni promjera 12 cm, ali mislim da ako ih nema, onda možete napraviti veliki, a zatim puniti u tanjure i izrezati “lonac” i poslužiti ga kao kruh.

Izrežite krumpir na komade, stavite ih na dno oblikovanog tijesta,

Prolijte krumpir slojem kiselog vrhnja, pospite zamrznutim zelenim grahom,

Top pečeno meso s povrćem.

Od 1/3 tijesta razvaljajte krug, pokrijte "lonac", podesite oko rubova. U središtu testa izrežite malu rupu. Četka s jajima ili mlijekom. Kroz rupu u sredini ulijte 50-70 ml juhe.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1 sat.
Nakon 30 minuta pečenja, dođite s 50 ml juhe. Smanjite toplinu na oko 150 stupnjeva i pecite.

Gotova kuhana ostavite 10 minuta u obliku, uzmite je, pokrijte ubrusom i ručnikom, ostavite 10 minuta.
Zatim nježno izrežite poklopac uz rub, ulijte preostalu juhu, lagano promiješajte.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima: