Kako kuhati piletinu chakhokhbili: 3 korak-po-korak receptima

I ja ne bih kuhao chakhokhbili. Ako vam je došla takva misao, to znači da ste prava ljubavnica i kuhati! Ispričat ćemo vam tajne jela po klasičnoj i modernoj recepturi. I kako kuhati chakhokhbili piletinu u spor kuhalo. Pročitajte i naučite mnogo zanimljivih stvari!

Ovo jelo se smatra klasikom žanra u gruzijskoj kuhinji i priprema se isključivo od peradi. Jednom davno, gruzijski su gurmani voljeli jesti chakhokhbili od divljeg fazana. No, lov na ukusnu pticu brzo je uništio njezino stanovništvo. Dakle, oči orijentalnih kuhara okrenuo se najpristupačnijim domaćim piletinama, od kojih i danas pripremaju najukusnije chakhokhbili. Recept kuhanja isključuje uporabu biljnog ulja. Ali to zahtijeva mnogo začina, bilja i rajčica. Okus jela je pikantan i ukusan. Stoga, kao prilog za njega služi neutralna kuhana riža ili krumpir.

Piletina Hohba - klasični recept

Za kuhanje potreban je ražnjić ili duboka tava. Poželjno je da je imala nepropusni premaz. U ovom slučaju, pitanje kako kuhati chakhokhbili od piletine, ne uzrokuje vam poteškoće.

piletina (ili piletina) - mase 1,5 kg,
rajčica - 500 grama,
mrkva - 2 kom.,
luk - 3 kom.,
paste od rajčice - 3 žlice,
suho crno vino - 200 ml,
limun - 1 kom.,
zelenilo - bosiljak, cilantro, peršin, kopar,
sol i začini - lovorov list, crvena paprika, hmelj-suneli, korijander.

Operite piletinu, izrežite na porcije. Masnoću i kožu treba održavati.
Zagrijte posudu bez dodavanja biljnog ulja, smanjite toplinu.
Stavite meso i pržite do zlatno smeđe. Izvadite meso iz tave, stavite u njega oguljene i grubo nasjeckane mrkve i luk, lagano pržite povrće.
Stavite meso u duboku tavu, stavite pečeno povrće na vrh. Stavite na sporu vatru i pirjajte pod poklopcem 15-20 minuta.
Posolite, dodajte paradajznu pastu, sve začine i vino. Smanjite toplinu na nisku razinu i čvrsto pokrijte posudu.
Operite i opeći rajčice kipućom vodom, ogulite ih. Izrežite rajčice na kriške, prebacite na meso.
Kuhajte 30 minuta dok se rajčica potpuno ne otopi u posudi.
Poslužite chakhokhbili, jako posute biljkama, ukrašene kriškama limuna.

Ovaj klasični pileći recept za gruzijski chakhokhbili može se smatrati dijetalnim jelom. U procesu kuhanja ne koristite kapljicu masti, a piletina i povrće preporučuju se onima koji žele izgubiti na težini. Bogat i bogat okus jela, velikodušno začinjen začinima, nije samo originalan, već i ugodan. Kao što znate, začini ubrzavaju metabolizam u tijelu, a višak masnoće nema vremena za podmirenje na trbuhu i bedrima.

Pileći kolači - recept s krumpirom

Iskusne kućanice imaju svoj odgovor na pitanje kako pravilno pripremiti chakhokhbili. Da biste dobili obilan obrok uz prilog za puni obrok, možete koristiti krumpir. Tako možete diverzificirati dnevni i svečani jelovnik (ako su, primjerice, već umorna kokošja bedra s krumpirom u pećnici). I ne brinite zbog nedostatka bilo kakvih sastojaka.

piletina ili piletina - 1,5 kg,
luk - 2 komada,
češnjak - 3 klinčića,
rajčica - 4 kom.,
krumpir - 5 kom.,
sol i začini - lovorov list, kopar, peršin, hmelj-suneli, taragon, paprika, metvica,
biljno ulje.

Operite i izrežite piletinu na dijelove. Pospite začine i ostavite 10 minuta.
Dobro zagrijte posudu i pržite piletinu bez dodavanja ulja. Često okrećite komade dok ne dođu do rudne kore. Stavite meso u lonac za pirjanje, a dobiveni sok iscedite u zasebnu posudu.
Krumpir, luk i češnjak ogulite. Odrežite povrće na velike kriške, preskočite češnjak kroz prešu.
U lonac za pirjanje dodati biljno ulje, pržiti 10 minuta. Meso prenesite na luk i pržite još 5 minuta.
Kuhajte rajčice, skinite ih s kože, nasjeckajte.
Mesu dodajte rajčice, stavite krumpir, promiješajte. Čvrsto prekrijte i pirjajte 20 minuta.
Operite, osušite i usitnite bilje, stavite ga u lonac. Dodajte začine, češanj, sol i kuhajte 5 minuta.
Stavite 2 klinčića češnjaka i mljevenog papra u sok koji preostaje tijekom prženja piletine, miješajte.
Poslužite vruće na velikom pladnju ili u dijelovima. Prije posluživanja pospite umakom od češnjaka.

Chakhokhbili recept od piletine u multicooker

Želite li naučiti kako kuhati chakhokhbili od piletine je vrlo, vrlo jednostavan? Zatim upotrijebite recept u laganom štednjaku.

piletina - 1,5 kg,
luk - 4 kom.,
rajčica - 6 komada,
crvena ljuta paprika - 1 kom.,
češnjak - 4 klinčića,
cilantro, bosiljak - po 1,
hmelj suneli - 1 žlica,
maslac - 1 žlica,
suho crno vino - 100 ml,
sol.

Operite, osušite i izrežite piletinu na dijelove.
Operite i opeći rajčice kipućom vodom, uklonite kožu. Fino usitnite meso.
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
Operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje.
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.
Operite papar, uklonite sjeme i stabljiku, sitno nasjeckajte.
Na dnu multicookera položite komade piletine, na vrhu - sve ostale sastojke. Dodajte ulje i vino.
Postavite način gašenja i brojač vremena na 90 minuta.
Odmah poslužite jelo "iz pećnice"!

Sada znate kako kuhati chakhokhbili od piletine. Kao što vidite, uopće nije teško! Pikantno i ukusno jelo zasigurno će cijeniti vaš suprug, a djeca će uživati u nježnoj i mekanoj pirjani!

Što je chakhokhbili

Jelo koje se danas usredotočuje na gruzijsku biljnu piletinu, zvanu chakhokhbili (cha-hoh-bili). Tradicionalno se piletina kuha s rajčicama, mirisnim biljem i drugim začinima. Ono što dobivate je osvježavajuće, pomalo neodoljivo jelo koje dobro ide uz dobar komad kruha i lagano začinjen umak.

Osim chakhokhbili, možete kuhati khinkali (meso knedle), bazhe (piletina u začinjenom umaku od oraha), khachapuri (sir kruh) i ghomi (palenta).

Chakhokhbili je piletina s biljem i rajčicama.

Chakhokhbili je tradicionalno gruzijsko jelo. Ime mu dolazi od gruzijske riječi "hohobi", što znači "fazan", što ukazuje na njegovo pravo porijeklo. Povijesno gledano, ovo jelo je kuhano s fazanom, ali danas je praktičnije koristiti piletinu. Naziv jela doslovno znači fazan.

Međutim, piletina se sada više koristi za ovaj recept. U tradicionalnoj recepturi, cijela piletina se reže na dijelove s kožom. Ako nemate piletinu, možete koristiti i puretinu ili patku.

Adjika - gruzijska začinjena od slatke i vruće crvene paprike, korijandera, češnjaka, soli i, ponekad, oraha. Također je čest u Gruziji i na južnom Kavkazu, a kečap je popularniji u Sjevernoj Americi.

Ako nemate adjiku, zamijenite nekolicinu nasjeckanih, osušenih crvenih papričica ili popijte jednu čajnu žličicu paprike. Adjiku je lako napraviti i vrijedi hladnjak.

Zašto chakhokhbili?

Ovo jelo je lagano i osvježavajuće, što ga čini idealnim za ljetne obroke. Zanimljivo je primijetiti da su gruzijske djevojke smatrane dobrim ili lošim ženama u skladu s njihovom sposobnošću da izrežu pile u chakhokhbili. Poslužite uz dobar kruh, pire krumpir ili rižu.

Chakhokhbili, možda prilično neobična hrana, ali ovo je jedno od najjednostavnijih jela.

Zapravo, izgovaranje imena jela je najteži dio izrade ovog recepta!

To je jednostavan i zdrav recept za obitelj i prijatelje! Gruzijska kuhinja u svom najboljem izdanju! To je zdrava hrana, ima nisku razinu ugljikohidrata, bezglutenskog, svježeg proizvoda, proteina.

Što je tako neobično u vezi Chakhokhbili?

Očito je ukusno! Ptica u kombinaciji s biljem je vrlo hranjiva, ali ujedno i dijetalna hrana. To je također vrlo zdrava prehrana. Nije tajna da je perad, kao što su piletina, puretina, pa čak i patka, izvrstan izvor proteina. Šalica chakhohbila ima oko 20 grama proteina.

Drugi ključni sastojak ovog jela je rajčica, koja sadrži velike količine vitamina C i vitamina A. Rajčice su također bogate bakrom, kalijem, vlaknima, niacinom, fosforom, folatom i vitaminom B6.

Osim toga, ovu večeru možete napraviti za 6-8 osoba u 45 minuta.

Preporučujem da u ovom receptu koristite svježe rajčice. Ali ako sada nije sezona, možete upotrijebiti konzerviranu verziju. Ipak, Gruzijci teško mogu pristati na korištenje konzerviranih rajčica!

Povijest i značajke kuhanja

Ime jela potječe od gruzijske riječi "hohobi", što znači fazan. Kao što je već spomenuto, prije pripreme ovog jela od fazana.

Danas je fazan rijetka ptica, pa su Gruzijci naučili napraviti svoje omiljeno jelo od piletine. Piletina u svom okusu nije inferiorna u odnosu na meso fazana.

Glavni sastojci kulinarskog remek-djela je piletina, rajčica, luk. Ako je lokalno stanovništvo od pamtivijeka uzgajalo domaću piletinu, onda su se rajčice na našem kopnu uvozile iz Amerike tek 1874. godine.

I prije toga, pripremali su chakhokhbili ovako:

Fazan je iskopao, a zatim se ispekao na ražnju.
Odvojeno pržiti luk u maslacu, a zatim dodati malo vode.
Ptica ispečena na svim stranama uklonjena je s ražnja, izrezana na komade i položena u tavi s lukom.
Na kraju kuhanja, jelo je začinjeno sljedećim sastojcima: sok od nara, ocat, žutika.

Kako odabrati piletinu za chakhokhbili

Mlada pile 1-1,5 kg. Domaća piletina je bolje ne koristiti, jer ima čvrsto meso.
Što se tiče brojlera, trebate odabrati piletinu do 2 kg. Ova sorta je ukusnija i aromatičnija.
Piletinu treba rezati na velike komade kako bi meso zadržalo svoj okus i miris.
Piletinu treba očistiti od masti, kože i krvi.

Klasični Chakhochbili piletina recept

Ovaj recept je temelj suvremenih modifikacija antene.

piletina - srednje veličine,
rajčica - 500 grama,
mrkva - 2 kom.,
luk - 3 kom.,
paste od rajčice - 3 žlice,
Cahors - 1 šalica,
limun - 1 kom.,
Gruzijski začini: hmelj-suneli, korijander, čili paprika, lovor, cilantro, bosiljak, kopar,
sol - na okus.

Korak po korak kuhanja chakhokhbili od piletine:

Uzmite piletinu, težine 1,5 kg, operite, očistite kosti, masnoću, a zatim izrežite na komade.
Zagrijte tavu na vatri, stavite meso. U isto vrijeme, ulje se ne smije dodavati u komadiće kako bi se dobila rudasta kora.
Operite povrće. Izrežite mrkvu na trake, a luk na pola prstena.
Prženo meso stavili u tavu u tavi. A u prazan tavi sipati mrkvu i luk, dodajući malo biljnog ulja.
Čim se na luku pojavi zlatna nijansa, povrće također treba prenijeti u tavu. Sastojci ispuštaju ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri 20 minuta.
Posudu dodajte u sol, ulijte u nju, stavite pastu od rajčice i začine. Ostavite posudu da krčka na laganoj vatri.
Uzmi rajčice i isperi ih kipućom vodom kako bi se lako oljuštio. Zatim izrežite pulpu na kriške, pošaljite ih u tavu. Ugasi chakhokhbili još 15 minuta, a zatim ugasite vatru.
Prije posluživanja, ukrasite meso jelo sa sjeckanim zelenilom, stavite na rubove ploče pola limuna.

Značajke kuhanja chakhohbili piletine

Najbolja opcija je prilog od riže, ali ako želite, možete koristiti bilo što.

Glavna stvar u kuhanju ovog chakhokhbili od piletine nije rezervnih začina i zelenila (tako da je u gruzijski).

Neki iskusni kuhari su sigurni da je kuhanje jednostavno nemoguće bez posebnih začina:

Ako nema želje provesti vrijeme rezanja piletine trupla, onda se chakhokhbili može pripremiti od:

- cijele noge (noge),

Teško je raspravljati - što više začina koristite, bogatiji i svestraniji će biti okus i miris ovog egzotičnog jela. Međutim, budite oprezni - svatko ne voli snažan miris estragona i metvice, a osim toga - ako ste otišli predaleko sa začinima, možete jednostavno izgubiti okus mesa.

Netko je siguran da chakhokhbili od piletine bez pravog vino mesa neće biti dovoljno sočan i nježan. No, mnogi tvrde da vino samo prekida okus prirodnog povrća i ljekovitog bilja, a ne daje potpuno uživati u kuhanom jelu.

Pripremili smo za vas jedan od najelegantnijih recepata jela, ali slobodno možete eksperimentirati po svom ukusu! Budite kreativni, isprobajte nove razmjere i sastojke, a svaki novi chakhokhbili bit će pravo otkriće za vas!

Kako kuhati Chakhokhbili od piletine

Recept ovog gruzijskog jela nastao je kroz mnoga stoljeća. Konačno, na popisu sastojaka, uz piletinu ukorijenjene crvene paprike i rajčice. Ispada da je jelo mesni paprikaš s umakom od rajčice. Kuhanje chakhokhbili od piletine ima dvije karakteristike. Prvo, meso se peče u tavi ili dubokoj tavi, bez dodavanja jedne kapi ulja ili masti. Za komade nisu spaljeni, morate brzo miješati s lopaticom. Druga značajka je luk, koji bi trebao biti dovoljno da se tekućina dovoljno ugasi.

Koji je najbolji način kuhanja

Značajka kuhanja chakhokhbili od pilećeg mesa je pravilno odabrana jela. Idealna opcija je tava s neprijanjajućim premazom. Njezin izbor je zbog činjenice da se meso peče bez ulja. Iz tog razloga, može lako izgorjeti, posebno za neiskusne kuhare. Ne-ljepljiva tava pomoći će da se to izbjegne. Lijevano željezo, iako se koristi, ali mora biti nauljeno. Još uvijek je potreban ražnjić, zbog kojeg dubina umaka neće pobjeći. Također možete koristiti tava s visokim stranama.

Kako izrezati piletinu

Još jedan ukusni chakhokhbili detalj je pravilno pripremljena piletina. Može se uzeti u obliku cijelog trupa, nogu, grudi ili bedara. Idealna opcija se smatra brojlerima, jer su deblji od drugih i brže se pripremaju. U bilo kojem obliku, meso se mora pravilno pripremiti. Kako izrezati piletinu? Cijelu polovicu treba rezati kroz fuge u noge, krila i druge prikladne dijelove. Važno je ostaviti kožu i mast. Zatim se meso odvaja od izrezanih komada i reže na komade srednje veličine.

Chakhokhbili recept s piletinom

Uz rajčice, piletinu i papar, začini u bilo kojem piletinom chakhohbili receptu su začini. Preporučuje se upotreba hmelj-suneli, cilantro, korijander, taragon, peršin i bosiljak. Prikladna je i standardna paprika. Također je vrijedno pripremiti svježe bilje za prskanje. Ocat, limunov sok ili vino mogu okus jela učiniti još ukusnijim.

gruzijski

Tako da rezultat kuhanja nije jednostavan gulaš, morate koristiti recept za chakhokhbili od piletine u gruzijskom. Jednostavno je, ali jelo je vrlo ukusno. Postoji nekoliko osnovnih uputa kako kuhati chakhokhbili od piletine u gruzijskom. Prvi se odnosi na umak od rajčice, koji se dobiva kuhanjem svježeg povrća - paprike, rajčice s češnjakom i lukom. Začin je začinjen. Umjesto mljevenog papra, bolje je upotrijebiti svježu mahunu, a onda će pileći okus chakhokhbili biti svjetliji i zasićeniji.

zelje u obliku cilantra ili peršina - 1 hrpa,
maslac - 50 g,
pileće meso - oko 1 kg,
Rajčica - 5-6 kom.,
bosiljak - opcionalno 1 hrpa,
sol na okus
ljuta paprika - 1 mahuna,
Bugarski papar - 2 kom. pomyasistee,
češnjak - 4-6 klinčića,
velike žarulje - 3 kom.

Cijela je polovica podijeljena na dijelove, otprilike kao na fotografiji. Uklonite zglobove s nogu. Zatim operite meso, osušite na ručniku.
Uzmite debeli zid, kuhajte meso, zagrijavajte ga, a zatim ga umasirajte bez ulja ili masti.
Luk s paprikom nasjeckati pola prstena. Pržite ih u zasebnoj posudi na maslacu, miješajući kako ne bi postala smeđa i spaljena. Pošalji na meso.
Uzimajući bugarski papar, izrežite ga u srednje trake i zagrijte na preostalom ulju 5 minuta.
Za rezati rajčice s križem na vrhu, a zatim ulijte kipuću vodu i za nekoliko sekundi odmah poslati u hladnu vodu. Zbog toga se koža vrlo lako uklanja. Ostaje samo sjeckati rajčice u male komadiće.
Presavijte rajčice na ostale sastojke, pokrijte poklopcem. Za kuhanje masu do odabira soka, a zatim sol i pirjati još pola sata.
Nasjeckajte zelje s češnjakom, pošaljite ih tavi, začinite začinima.
Završite kuhanje za 7-10 minuta.

U spori kuhalo

Iako jelo se ne priprema jako dugo, ovo vrijeme se još uvijek može značajno smanjiti ako koristite metodu kako kuhati chakhokhbili od piletine u spor kuhalo. Zdjela ovog uređaja također daje jamstvo da meso ne gori, ali je potrebno i miješanje. Za kuhanje potrebna su samo 2 načina. Prvo, "Frying", a zatim "Quenching." Prvi se još uvijek može zamijeniti programom "Pečenje".

Slatki bugarski papar - 1 kom. srednje veličine
Gruzijski začini - 1 čajna žličica,
sol i hop-suneli - malo po malo za okus,
rajčica - oko 0,2 kg,
češnjak - 2 klinčića,
veći luk - 1 kom.,
pileće meso - trup od oko 1 kg,
cilantro, peršin ili drugo zelenilo - 1 hrpa.

Meso sjeckano na komadiće, ostavljajući kožu i mast. Isperite, a zatim uzmite ručnik na koji ćete položiti piletinu tako da se osuši.
Stavite meso na dno višekutne zdjele, uključite način prženja, pospite začine, promiješajte i pržite 10 minuta.
Ogulite sva ostala povrća, izrežite ih na srednje kriške, a zatim pomiješajte miješalicom.
Ulijte smjesu u lagani štednjak.
Promijenite program u "Quenching", postavljajući timer na 1 sat.
Kada ste spremni, pospite nasjeckanim zelenilom.

S krumpirom

Kako ne bi gubili vrijeme na pripremu priloga, odmah možete kuhati piletinu chakhokhbili s krumpirom u pećnici. Bit će to puno i vrlo hranjivo jelo, koje se može uključiti ne samo u uobičajeni jelovnik, već iu svečanije za goste. Iako je krumpir s piletinom i umak često na stolu, u ovom receptu se priprema malo drugačije i ispada mnogo ukusnije.

maslac - 30 g,
metvica, estragon - na malom prstu,
slani, bosiljak, peršin i cilantro - po 1 žličica,
crvena paprika - 2 žličice
rajčica - oko 1 kg,
krumpir - 5 kom.,
piletina - 1 kom. težine oko 1 kg
sjemenke korijandera, hmelj-suneli, šafran - 1 tsp,
luk - 5 komada,
sjeckani češnjak - 1 žličica.

Oprati kokoš, nožem podijeliti na komade srednje veličine. Meso pecite bez kapljice ulja na tavi s debljim dnom. 5 minuta je dovoljno za bruniranje.
Od tave u zasebnu posudu, iscijedite sok oslobođen iz mesa, ogulite luk, izrežite ga na pola prstena i bacite u piletinu. Začinite začinima.
Pržite, ponekad dodajući sok kako biste izbjegli paljenje. Zatim stavite maslac.
Ogulite krumpir, operite, usitnite u kockice, kuhajte dok se pola ne skuha.
Uzmite posudu za pečenje, stavite meso s lukom, krumpirom i rajčicama. Pokrijte s folijom na vrhu, zamotajte, kao na kulinarskoj fotografiji.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošaljite posudu za pečenje pola sata.

Kuhanje piletine chakhokhbili u pećnici može biti u klasičnoj verziji bez dodavanja krumpira, kao u prethodnom receptu. Za pečenje koristeći iste sastojke.Proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasičnog. Nakon pečenja mesa s povrćem, on se peče samo 20-30 minuta u pećnici. Okus jela je sočniji, pogotovo ako ga prekrijete folijom.

Umak od rajčice - 100 g,
maslac - 30 g,
rajčica - 300 g,
zelje, začini i lovor - u bilo kojoj količini po vašem ukusu,
srednji luk - 1 kom.,
Stolni ocat - 1 tbsp.,
piletina - oko 800 g.

Gruzijski Chakhokhbili recept

Chakhokhbili iz piletine na gruzijskom jeziku odlikuje se prije svega pikantnim okusom tipičnim za ovu regiju.

piletina - 0,5 kg,
luk - 4 kom.,
rajčica "krem" - 6 komada,
kečap - 3 žlice,
češnjak - 5 klinčića,
maslac - 1 žlica,
adjika - 1 tsp,
estragon, cilantro, kopar,
sol, začini.

Operite meso, izrežite ga na velike komade.
Uzmite tava od lijevanog željeza s debelim dnom, dobro zagrijte i zatim stavite meso.
Sok koji izlazi iz piletine treba ispustiti u zasebnu zdjelu. A u tavi treba dodati sjeckani luk. Nastavite pržiti jelo već u ulju 10 minuta.
Kuhajte rajčice s kipućom vodom, a zatim ih jednostavno oljuštite. Odrežite mrvicu rajčice u velike komade, a zatim je pošaljite piletini u tavi.
Grind češnjak kroz češnjak i dodati ovu smjesu u lonac za pirjanje. Tu su također postavljeni adjika i kečap.
Ugasiti chakhokhbili pod poklopac zatvoren za još 20 minuta.
Ulijte u lonac za pirjanje, prethodno nalili piletinski sok, dodajte zelje, hmelj-suneli, korijander i kondari, kuhajte još 3 minute.
Poslužite toplo s kiselim vrhnjem.

Chakhokhbili od piletine

Gruzijsko jelo se može kuhati u laganom štednjaku. Ispostavit će se da je dijeta korisna. Sadržaj kalorija u jednom dijelu bit će oko 280 kcal. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci potrebni za 6 obroka:

piletina srednje veličine - do 1 kg,
luk - 2 komada,
češnjak - 3-4 klinčića,
Bugarski papar - 1 kom.,
rajčica - 200 grama,
sol, papar,
hmelj-suneli, korijander, kopar.

Kako kuhati u laganom kuhalu:

Cijelu piletinu treba temeljito oprati, odrezati sav suvišni materijal: mast, kožu. Oprati pile treba staviti u cjedilo kako bi se izlučivalo višak vlage iz stakla.
Tijekom tog vremena luk treba očistiti, oprati hladnom vodom.
Isperite rajčice kipućom vodom, a zatim ogulite. Potom nasjeckajte rajčice u miješalici. Dodajte bugarski papar, oguljen i narežite na kockice.
Meso treba pržiti zlatnom kožom na suhoj tavi.
Prženo meso stavite u zdjelu sporog štednjaka. Namjestite način mesa za prženje, a zatim postavite timer na 5 minuta.
Zatim stavite meso na tanjur i u posudu dodajte sjeckani luk, bugarski papar i češnjak. Postavite način "prženje-povrće". Propustite sastojke u laganom štednjaku 5 minuta.
Dodajte meso povrću i pospite ljekovitim biljem, začin i sol na vrhu. Dodajte paradajznu pastu, hop-suneli, lovorov list u zdjelu i promiješajte.
Postavite "vatreni" način rada, a tajmer - 1 sat.
Gotovo jelo se dijeli na velike ploče. Pospite zelenilom na vrh Na vrhu je dobro sa svježim kruhom pita s gruzijskim mesom.

Recept s orasima i grahom

piletina - 1,5 kg,
orahe - 100 grama,
grah - 100 grama,
rajčica - 3-4 komada,
luk - 4 kom.,
crvena paprika - 1 mahuna,
sol, mljeveni crni papar na okus
zelje, začini.

Kuhajte grah 2 sata na laganoj vatri i za to vrijeme radite piletinu.
Operite trup, izrežite ga na velike komade.
U suhoj tavi popržite meso i stavite ga u tavu.
Luk prerežite na pola prstenova, pošaljite ga u lonac i zapecite u maslacu 15 minuta.
Ogulite rajčice, izrežite na kriške, a zatim ih preklopite u tavu. Ugasi još 20 minuta.
Zatim otvorite poklopac, stavite orahe, kuhani grah, hmelj-suneli i sol.
Gotovu posudu pospite ljekovitim biljem i poslužite vruće.

Chakhokhbili recept s krumpirom i začinskim biljem

domaća piletina - 1 kg,
gomolji krumpira - 4-5 kom.,
zreli rajčica - 4 kom.,
ulje "Oleina" - 50 grama,
luk - 2 komada,
kopar - 1 hrpa,
hmelj-suneli i korijander - 1 čajna žličica,
češnjak - 2 klinčića,
Kovnica - 1 grančica,
cilantro, bosiljak - po ukusu.

Operite meso, salvete isperite višak vlage. Potom isjeckajte piletinu u srednje dijelove.
Uzmi lonac od lijevanog željeza s debelim dnom, stavi piletinu tamo. Gulaš meso treba biti bez ulja - u vlastitom soku za 5-7 minuta.
Ogulite žarulju i isjeckajte je na pola prstena.
Isperite rajčice kipućom vodom, a zatim se bez problema ogulite. Rezati rajčice na kockice.
Otvorite poklopac iz posude u kojoj je meso kuhano, ispustite tekućinu koja se pojavila. Zatim pržite još 5 minuta.
Nakon proteklog vremena u lonac dodajte luk i žlicu biljnog ulja. Sve promiješajte, ostavite na vatri 10 minuta.
Ogulite krumpir, a zatim ga izrežite na kockice. Kuhajte u zasebnoj posudi.
Čim se gomolji kuhaju, treba ih dodati u posudu za meso. Također dodajte tu rajčicu, češnjak. Sve miješajte i kuhajte još 15 minuta.
Pospite vrhove bilja i začina. Nemojte odmah posluživati jelo za stolom. Nakon isključivanja požara, mora se kuhati još 30 minuta ispod poklopca.

"Promiješajte pržiti" povrća

brokula - 200 grama,
slatka paprika - 1 kom.,
konzervirani kukuruz (žitarice) - 1 šalica,
sirovi kikiriki - 30 grama,
češnjak - 4 klinčića,
biljno ulje - 3 žlice,
soja umak - 2 žlice,
tikvice tikvice srednje veličine - 1 kom.

Rastavite kupus u cvatove, potpuno uklonite stabljiku.
Tikvice i papar narezati na kockice, strana oko 1 cm.
Ulijte maslac u tavu s debelim dnom, zagrijte je i pošaljite povrće: brokule, tikvice, papar, sjeckani češnjak. U povrće sipati pola čaše vode, napraviti jaku vatru. Povrće treba omekšati i ispariti višak vlage. Potrebno je oko 5 minuta.
Smrskati kikiriki, dodati povrću. Također u tavi treba zaliti kukuruz i preliti sojin umak. Posudu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Kuhana riža s povrćem

žitarice od riže - 400 grama,
grašak - 300 grama,
Luk - 1 kom.,
mrkva - 2 kom.,
biljno ulje - 40 grama,
sol, papar - po želji,
kopar - 1 hrpa.

Ogulite mrkvu i luk, a zatim ih izrežite na kockice.
Uzmite duboku tavu, ulijte ulje, a zatim pržite povrće, miješajući ih.
Dodajte grašak povrću. Možete koristiti svježe i konzervirane. Dodajte u lovoru od lisnate paprike, začina, soli.
Ražnatoj povrću dodajte rižu. Vrh s kipućom vodom. Trebalo bi biti dovoljno vode tako da sloj vode raste 1 cm iznad površine, a to je debljina jednog prsta.
Pričekajte da voda prokuha, zatim pokrijte posudu s poklopcem i otkrijte malu vatru.
Riža treba kuhati 20-25 minuta dok ne upije svu vodu.
Posudu temeljito promiješajte s povrćem i ostavite da se skuha ispod zatvorenog poklopca još 30 minuta bez vatre.

Savjeti za kuhanje i trikovi

Da biste pravilno pripremili chakhokhbili od piletine, slijedite ove preporuke:

Piletinu treba prati samo hladnom vodom.
Jelo bolje promiješajte s nehrđajućom žlicom. Jela od srebra, drva i niklovog srebra iskrivljuju nježan okus jela.
Kuhaj bolje od svježe piletine, ne zamrznut. U potonjoj verziji, meso će emitirati mnogo viška vlage, što narušava okus jela.
Za kuhanje je bolje odabrati jela s debelim dnom. Ovaj dizajn bolje distribuira toplinu, a također pridonosi ravnomjernom pečenju.
Chakhokhbili ne smije kuhati. Trebala bi propadati na laganoj vatri.
Postoji zabluda da jelo ispada ukusnije, ako kuhate samo meso - bez kostiju. Nije. Kosti daju jelu poseban okus, miris i bogatstvo.

Kuhanje chakhokhbili je vrlo zanimljiva aktivnost. Ovo jelo će rječito reći svakom gurmanu o Gruziji i njezinim tradicijama!

Kako napraviti klasični chakhokhbili

Piletina narežite na porcije.Oni ne bi trebali biti premali, jer chakhokhbili je ukusna bez ikakve priloge, samo s umakom, koji će ispasti, i pita kruh. Pa, možda još svježi krastavac.

Oljuštite luk i izrežite ih na prilično velike kriške. Čak i ako niste veliki ljubitelj luka, ovdje, nakon čežnje, nećete naći i nećete čuti njegov ukus. Samo hrpa nevjerojatno ukusnog umaka.

U rajčicama skinite kožu. Da biste to učinili, napunite ih kipućom vodom na nekoliko minuta, nakon što napravite križni rez. Zatim umočite u zdjelu s hladnom vodom. Pomiješajte rajčice na komadiće, čija veličina ovisi o vašoj želji da ih osjetite u umaku (ako ih fino posijecite, bit će potpuno ugašeni).

Kuhanje chakhokhbili najbolje u zdjelu s debelim dnom, utyatnitsu, na primjer, ili stewpot, pan. Zagrijte posuđe, u njega stavite komade piletine i luka. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući. U posudu se ne smije ulijevati ulje, proizvodi su suhi.
Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i promiješajte.

Pustite da prokuha, a zatim smanjite toplinu na minimum, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte dok piletina ne omekša. To može potrajati 30-40 minuta.

Cut zelenila: peršin, cilantro, bosiljak, ukusan, kopar - sve odjednom ili one koje vole. Stavite piletinu. Sol i papar. Promiješati. I ugasi ga za minutu.

Pileći paprikaš poslužite uz svježi kruh i povrće.

Ukusni savjeti

Za klasično kuhanje chakhokhbili stane brojler piletina. Početna - za one koji imaju vremena: predugo jesti, iako je okus više zasićen.

Uzmi samo zrele rajčice. Ako kuvate van sezone, koristite vlastiti sok od rajčica, a također je potrebno ukloniti kožu. U ekstremnom slučaju će i domaća rajčica (s trgovinom, okus uopće nije, rajčice u ovom jelu igraju glavnu ulogu). Količina umaka ovisi o broju rajčica.

Zašto se piletina ne peče? Zato što je u ovom jelu takva primarna obrada suvišna. Kokoš mora upiti sav sok i okus kako bi postao istinski chakhokhbili, a kora neće dopustiti da to učini. Osim toga, gruzijska kuhinja nije karakterizirana prženjem i korištenjem viška masnoće, stoga suha jela u kojima počinjemo kuhati.

Što je sa začinima? U posudi nema začina, osim soli, pa čak i papar nije obavezan jer nije začinjeno jelo. U klasičnom receptu za piletinu, chakhokhbili od piletine treba jasno čuti samo note piletine i rajčice, koje prati zelje. Ali možete dodati bilo kakve začine po svom ukusu.

Što je još dodano chakhokhbili u različitim dijelovima Gruzije? Ponekad se dodaju suhi korijander i suncokret (plavi piskavac). U nekim područjima ne kuhati bez gori svježe pripremljeni adzhika - međutim, oni su ga stavili malo, potrebno je paprika chakhokhbili vrlo pažljivo kako ne bi poremetiti sklad ukusa. I naravno, orasi, rijetko gruzijsko jelo bez njih.

Opći savjet je naučiti kako kuhati ukusne klasične chakhokhbili od piletine, rajčice i svježeg zelenila, i tek tada, kada je okus ovladao, započeti eksperimente. Chakhokhbili je, ako mogu tako reći, izvrstan kulinarski stil. A on zahtijeva iskustvo i vještinu.