Ne znate kako kuhati patlidžan? Najbolji izbor recepata za pomoć!

Mnogi rastu ili kupuju patlidžan. Ali malo ih zna kuhati. Layfhaker je za vas pripremio izbor dobrih jela od patlidžana.

Smatra se da su patlidžani, zbog kalija koji se u njima nalazi, blagotvorno djeluju na rad srca i normaliziraju tjelesni metabolizam vode i soli. Na istoku se ne nazivaju dugovječno povrće i preporučuju se redovito jesti starije osobe. Osim toga, niskokalorični patlidžani: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istodobno pomažu u čišćenju crijeva. Što trebate, ako slijedite sliku.

Ali ponekad ni dobro nije argument. Čak i danas, mnoge kućanice smatraju patlidžane previše kapricioznim: postaju crne ili gorke. Iako se te teškoće mogu lako izbjeći.

Neki korisni savjeti

Natopite patlidžane u slanoj vodi pola sata prije kuhanja. Zatim isperite. Tako će gorčina nestati iz povrća.
Ako kuhanje kavijar, ne proći patlidžana kroz meso za mljevenje i ne rezati s metalnim nožem. Od ovog jela može dobiti neugodan okus. Mljevenje plave keramike ili drva.
Tako da prilikom prženja patlidžana ne apsorbiraju puno masnoće, skuhati ih s kipućom vodom.
Za meso nije crno, kuhati patlidžan na velikoj vrućini.
Ako želite kriške ili čaše patlidžana da ne izgube oblik prilikom kuhanja, nemojte ih ukloniti.

Ovo je tradicionalno jelo za Balkan i Bliski istok, patlidžan i mljeveno meso. Ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

sastojci:

800 g patlidžana,
800 g mljevenog janjetine ili govedine,
300 g rajčice
1 luk,
50 g tvrdog sira
180 grama bijelog suhog vina
maslinovo ulje za prženje,
sol i papar na okus.

Za umak:

500 ml mlijeka,
40 g maslaca,
30 grama brašna,
200 g tvrdog sira
2 jaja,
sol i muškatni oraščić po ukusu.

priprema

Počnimo s umakom. U tavi rastopite maslac i pržite u njemu brašno. Paralelno zagrijavamo malo mlijeka (ne kuhajte!). Za umak bez grudica, mlijeko i mješavina maslaca i brašna moraju biti približno iste temperature. Mlijeko, stalno miješajući, ulijte u tavu maslacu i brašnu. Sol, dodajte muškatni oraščić. Prokuhajte i ulijte naribani sir. Nastavljamo kuhati, ne zaboravite miješati, dok se sir ne otopi. Zatim uklonite iz topline. Dok se smjesa hladi, u zasebnoj zdjeli, pobijedite jaja. Nakon toga ih polako ulijte u umak, temeljito promiješajte. Umak je spreman.

Crni luk za musaku treba izrezati na pola prstena, oguliti rajčice i usitniti u kockice. Patlidzana izrezati na tanke duguljaste kriške (ne zaboravite ih natopiti u slanoj vodi!) I prziti u maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja, stavite ih na papirnate ručnike tako da se višak masnoće apsorbira. Također trebate pržiti luk (do mekog) i nadjev. U sredini prženja u luku i nadjevu sipajte vino i kuhajte dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčicu, sol, papar i pirjajte još nekoliko minuta.

Skupljamo musaku: stavimo patlidžane i mljeveno meso u posudu za pečenje tako da su patlidžani na vrhu. Napunite sve umakom i pospite naribanim sirom. Poslati u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-40 minuta.

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i drugog povrća. Pojede se toplo i hladno, služi kao zasebno jelo, kao prilog i snack.

sastojci:

800 g patlidžana,
150 grama maslina,
90 g kapara,
140 g luka,
50 g šećera
400 ml paste od rajčice,
80 ml bijelog vinskog octa,
maslinovo ulje za prženje,
bosiljak, sol i papar na okus.

priprema

Patlidzana oljuštena, izrezana na kockice i prziti u maslinovom ulju.Da biste spriječili da povrće postane predebelo, lagano ih prelijte kipućom vodom prije pečenja.

U zasebnoj zdjeli luk s karamelizacijom šećer (ne koristimo maslac) do zlatne boje. Zatim dodajte kapare (sjetimo se da ih mogu zamijeniti krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinovog ulja. Sve to kuhajte oko pet minuta, zatim dodajte prženi patlidžan i paradajznu pastu. Kuhajte još 7-10 minuta. Nekoliko minuta dok se ne skuha, dodajte sitno sjeckani svježi bosiljak, sol i papar na okus. Budite oprezni s soli. To je općenito moguće bez nje, budući da kaperi daju neophodnu salinitetu jelu.

Ovo je varijanta tradicionalnog talijanskog jela, gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

sastojci:

800 g patlidžana,
500 g mljevenog mesa,
500 g guste paradajz paste,
100 g mozzarelle,
100 g parmezana,
100 g krušnih mrvica,
2 jaja,
2 žlice vode
3 žlice maslinovog ulja,
sol i crni papar na okus.

priprema

Patlidzane su ciste i izrezane u krug debljine oko jedan i pol centimetara. U zdjeli tukli jaja s dvije žlice vode. U zasebnu zdjelu umiješajte naribani parmezan, krušne mrvice, sol i papar. Umočite svaki krug patlidžana, prvo u tučena jaja, a zatim u mješavinu krekera i sira. Stavite patlidžane na lim za pečenje, namazan maslinovim uljem. Pećnicu zagrijavamo na 180 ° C i tamo stavimo patlidžane 20-25 minuta, sve dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koru.

U ovom trenutku, pržiti u maslinovo ulje mljeveno (po želji, to može biti sol i papar). Nakon otprilike 10 minuta na posudu dodajte pastu od rajčice. Zagrijte smjesu i uklonite je iz topline.

U posudu za pečenje stavite dio patlidžana, zatim ih prekrijte umakom od rajčice i mesa, pospite 50 grama mozzarelle i na vrhu stavite patlidžane. Ako je oblik mali i ima mnogo ispuna, možete napraviti nekoliko slojeva. Preostalu mocarelu pospite na vrh i pošaljite u pećnicu (200 ° C) 10-15 minuta (sir se treba otopiti).

Spaghetti dressing

Patlidzane ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, nego je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, može se napraviti umak od povrća za špagete.

sastojci:

800 g patlidžana,
500 g špageta,
400 g rajčice
4 češnja češnjaka,
maslinovo ulje,
bosiljak,
sol i papar na okus.

priprema

Za ovaj recept, patlidžane treba peći u pećnici. Trebat će vam oko sat vremena: potrebno vam je povrće da postane meko. Dok su patlidženi pečeni, kuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade, a zatim ih pažljivo skinite.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte na kockice rajčice. Pirjajte sve dok gotovo sva tekućina ne ispari. Na kraju kuhanja dodajte kockice patlidžana, sol i papar na okus. Služi se sa špagetima. Posudu možete posuti nasjeckanim bosiljkom.

Ovaj recept će se svidjeti vegetarijancima. Hranjivi ukusni pljeskavici s patlidžanom lako se pripremaju, a što je najvažnije, nema mesa.

sastojci:

800 g patlidžana,
100 g tvrdog sira
2 kriške raženog kruha,
50 g krušnih mrvica,
2 jaja,
3 češnja češnjaka,
50 ml mlijeka,
2 žlice biljnog ulja,
sol i papar na okus.

priprema

Odrežite patlidžane u male kockice i pržite u biljnom ulju. Dok se rashlađuju, protrljajte sir na finom ribežu i nasjeckajte češnjak. Kruh namočen u mlijeko.

Hladan miješalica za umiješavanje patlidžana do homogene mase. Zatim ih dodajte natopljenom kruhu, naribanom siru i češnjaku, jajima, soli i papru na okus. Sve je temeljito izmiješano. Ako je mljeveno mlijeko, dodajte malo mrvica kruha. Izrađujemo kotlete i kotrljamo ih u krušnim mrvicama. Zatim pržite kao obične pljeskavice, sve dok ne oštre.

Za ovo jelo, možete koristiti gotovo bilo punjenje: meso, piletina, povrće.Osobito osjetljiv okus dobiva se kad punite patlidžan ribom.

sastojci:

3 mala patlidžana,
400 g filea lososa ili drugih morskih riba po vašem ukusu,
100 g tvrdog sira
100 g maslaca,
2 rajčice,
1 luk,
sol i začinsko bilje na okus.

priprema

U patlidžanima odrežite stabljike i odrežite patlidžane tako da možemo imati “čamce” (3 patlidžana = 6 čamaca). Ne uklanjajte kožu - ona će zadržati oblik povrća i vrstu jela. Ribu i rajčice izrežite u male kockice, a po želji rajčice možete prethodno oguliti. Luk sitno nasjeckajte.

Čamci s patlidžanom ležali su na limu za pečenje, namašćenom maslacem. Unutar svakog od njih nameću ribu, rajčicu, luk i malo maslaca. Solite, popaprite i pospite ljekovitim biljem po svom ukusu. Zatim pospite svaki dio naribanog sira. Patlidžane šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, strugati pulpu sa zidova patlidžana.

Grilovana salata od patlidžana

Ova jednostavna salata može se napraviti u prirodi. Bit će to izvrstan dodatak kebabima i drugim mesnim jelima na roštilju.

sastojci:

1 veliki patlidžan,
1 ljubičasti luk
1 avokado
1 limun,
uljane repice i maslinovo ulje,
1 žlica crnog vinskog octa,
1 čajna žličica senfa Dijon,
med
origano i peršin,
sol i crni papar na okus.

priprema

Patlidzana izrezati u krug debljine oko 2,5 cm. Luk ogulite i izrežite na velike kolutove. Pospite ovo povrće uljem od uljane repice i kuhajte na roštilju dok se ne omekša. Kada su se patlidžani i luk lagano ohladili, nasjeckajte ih, kao i oguljene avokade, velikim kockama.

U zasebnoj zdjeli pripremite preljev. Pomiješajte crni vinski ocat, senf i smrvljeni origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Dajte smjesu malo pivo, a zatim je napunite salatom. Sol, papar, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Oštećeni štapići

Ovo je lagana ljetna užina. Patlidžana, kuhana prema ovom receptu, nisko-masna je, nježna iznutra i hrskava kora sira s vanjske strane.

sastojci:

500 g patlidžana,
150 g tvrdog sira
1 jaje,
100 g krušnih mrvica,
3-4 češnja češnjaka,
maslinovo ulje,
sol, crni papar, paprika i kurkuma na okus.

priprema

Patlidzana izrezati na trake debljine cca 3 cm i zaliti slanom vodom u gorcinu. Nakon sušenja komadića patlidžana na papirnatom ručniku, stavite ih u zdjelu, pospite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, češnjak prošao kroz tisak). Ostavite 5-10 minuta.

U to vrijeme, protrljajte sir i pomiješajte ga s mrvicama. U zasebnoj zdjeli, pobijedite jaje.

Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 ° C. Svaki komad patlidžana prvo je umočen u jaje, a zatim u mješavinu sira i krekera i proširio se na lim za pečenje. Kuhanje se drži u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i toplo i hladno - jednako ukusno.

Postoje mnoge varijacije peciva patlidžana. Neki ljudi samo prže povrće, drugi ga peku. Neki koriste samo sir za punjenje, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najjednostavniju mogućnost kuhanja.

sastojci:

500 g patlidžana,
100 g krem sira,
2-3 češnja češnjaka,
maslinovo ulje za prženje,
sol, papar i začinsko bilje na okus.

priprema

Odrezali smo vrhove patlidžana i izrezali na ploče debljine oko centimetra. Nakon što su se riješili gorčine (vidi gore hakiranje života), pržite patlidžan u maslinovom ulju. Višak masnoće se uklanja papirnim ubrusom. Ako volite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak preskakanje kroz tisak, sitno nasjeckajte zelje. Sve je to pomiješano s krem sirom (po želji, sol, papar i druge začine). Masu sira posuti tankim slojem na patlidžanu. Svaka ploča je umotana u kolut i pričvršćena čačkalicom.Razvijamo pecivo na listovima salate i pospite nasjeckanim orasima (po izboru).

Ovaj je snack jednostavan za pripremu i spektakularan izgled. Tornjevi za patlidžane, postavljeni na veliku ploču i ukrašeni zelenilom, savršeno se uklapaju u svečani stol.

sastojci:

400 g patlidžana,
400 g rajčice
300 g mozzarelle,
3 žlice maslinovog ulja,
balsamico,
sol, crni papar i bosiljak po želji.

priprema

Oljušteni patlidžani se režu u krug debljine oko centimetra. Sol, papar i pržiti na obje strane u maslinovom ulju. Rajčice su također izrezane u krug. Mozzarella narezana na kriške. Debljina sira i rajčice trebala bi biti oko centimetar.

U posudi za pečenje, nauljenoj, „gradimo“ kupole: krug patlidžana, kružić rajčice i kriška sira. Ukrasite svaki dio grančicama bosiljka i pospite balzamičnim octom. Sve to šaljemo u pećnicu (200 ° C) 15-20 minuta.

Predjelo "Peacock Tail"

Još jedan jak snack patlidžan. Zbog neobičnog "dizajna", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, nego i djeci koja rijetko love povrće željno.

sastojci:

500 g patlidžana,
300 g rajčice
200 g krastavaca,
200 g feta sira,
pola limenke maslina,
3 žlice vrhnja,
2-3 češnja češnjaka,
maslinovo ulje,
kopar,
sol na okus

priprema

Odrežite patlidžane dijagonalno i napravite ovalne kriške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga proširite na lim za pečenje, pospite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Češnjak se propušta kroz prešu i miješa s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatka. Rajčice i krastavci izrezati u krug. Poželjno je da su ovi u promjeru manji od prvog. Masline su se prepolovile.

Na velikoj duguljastoj ploči stavljaju se patlidžani u obliku paunovog repa. Svaka masa masnog sira. Zatim ih stavite na šalicu rajčica i krastavaca. Opet malo sira s češnjakom, i na kraju - polovica maslina. Trebalo bi izgledati kao oči na paunovu repu.

Heh je korejsko jelo koje se obično pravi od mesa, ribe ili povrća, kao što su patlidžani. Patlidzane mozete posluziti kao prilog za meso ili kao samostalno jelo.

sastojci:

1,5 kg patlidžana,
100 g paprike,
1 ljuta paprika,
7–8 češnjaka češnjaka,
2 žlice biljnog ulja,
ocat.

priprema

Patlidzana izrezati na kocke i dobili osloboditi od gorcine na uobicajeni nacin. Nakon toga ih pržite u biljnom ulju. Izrežite na tanke prstene začinjene paprike i nasjeckajte (ne previše fino) češnjak. Odložite patlidžan, češnjak i papar u plastičnu posudu. Pospite ocat, malo pospite paprikom i ponovite slojeve dok se spremnik ne napuni. Količina papra, češnjaka, paprike i octa ovisi o vašem ukusu. Ako ne volite začiniti, dodajte ove sastojke na minimum. Ispunjeni spremnik punimo poklopcem i stavimo ga u hladnjak na jedan dan.

Patlidzana otvara prostor za kulinarsku fantaziju: popis jela od njih moze se nastaviti dulje vrijeme. Predlažemo da to učinite u komentarima. Napišite, volite li patlidžane i podijelite svoje recepte.

Kako kuhati patlidžan s rajčicama?

Sigurno je svaki od vas barem jednom u životu pokušao s nevjerojatno ukusnim i mirisnim snackom od patlidžana. Možete ga kuhati na različite načine: na štednjaku iu pećnici. Razmotrite obje opcije u više pojedinosti.

Dakle, prije kuhanja patlidžana u pećnici, morate kupiti sljedeće sastojke:

zrele rajčice srednje veličine - 5-7 kom.,
mladi patlidžani male veličine - 2-3 kom.,
tvrdi sir "ruski" - 120 g,
majoneza kiselo vrhnje - 100 g,
sol i bilo koji aromatični začini - dodajte okusu,
svježe zelje (kopar, peršin) - na hrpi.

Nastajanje i toplinska obrada grickalica

Prije kuhanja patlidžana u pećnici, trebali biste uzeti veliki lim za pečenje, lagano ga podmažiti maslacem, a zatim rasporediti kruške povrća. I to bi trebalo učiniti tako da dno bude patlidžan, a na vrhu rajčice. Na kraju svakog obroka želite staviti desertnu žlicu umaka, zelenja i sira od majoneze. Preporuča se kratko peći takvu posudu u zagrijanoj peći (otprilike 16-26 minuta). U tom slučaju, sir bi se u potpunosti trebao otopiti i oblikovati kapu na užinu.

Posluživanje takvog jela za stol preporučuje se u toplom ili hladnom stanju.

Kuhanje mirisnih snack patlidžana na štednjaku

Kako kuhati patlidžan u pećnici, sada znate. No, kao što je gore spomenuto, možete napraviti aromatični snack za svečani stol na štednjaku. Za to nam trebaju:

Češnjak veliki - 1-2 kom.,
mladi patlidžani - 2-3 kom.,
tvrdi sir "ruski" - 120 g,
majoneza kiselo vrhnje - 100 g,
pšenično brašno - 0,9 šalice,
suncokretovo ulje - 150 ml,
sol i mirisni začini - dodajte okusu,
svježe zelje (kopar, peršin) - na hrpi.

Priprema proizvoda

Sigurno znate kako kuhati patlidžan s češnjakom. Ali ako nemate te podatke, odmah ćemo vam ih predstaviti.

Dakle, za pripremu mirisnih grickalica, pažljivo operite povrće, odrežite stabljiku, a zatim isjeckajte na tanku ploču. Dalje, trebate rešetku tvrdog sira i češnjaka na finom većem, pomiješati ih s majonezom i nasjeckanim zelenilom (ako je potrebno, možete dodati i začine).

Toplinska obrada i stvaranje posuđa

Nakon što je punjenje za predjelo spremno, a patlidžane narezane, uzmite tanjure, lagano ih posolite, uvaljajte u pšenično brašno i stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Popecite povrće s obje strane treba biti kratkog vijeka, sve do crvenkaste kore.

Nakon kuhanja, patlidžani moraju staviti na salvete, kako bi što više izgubili ulje. Zatim, svaku prženu ploču treba premazati majonezom, umakom od sira i češnjaka, a zatim umotati u svitak i pričvrstiti ražnjem.

Poslužite takav mirisni snack na svečanom stolu treba biti na ravnoj ploči samo u hladnom stanju.

Kuhajte u laganom kuhanju

O tome kako kuhati patlidžan s češnjakom, opisali smo malo više. Međutim, uz korištenje takvog povrća možete napraviti ne samo lagane hladne ili tople obroke, već i potpuno glavno jelo.

Kako kuhati umak od patlidžana? Odgovor na ovo teško pitanje naći ćete malo dalje. Valja napomenuti da je u klasičnom smislu saut jelo koje se priprema pomoću posebne tehnologije. Sastoji se od kratkoročnog prženja svih sastojaka uključenih u recepturu. No, kako ne bi izgorjele, preporučuje se da se sadržaj lonca povremeno trese. Takva obrada ne šteti površini i obliku proizvoda, te potpuno zadržavaju svoj sok u sebi. Inače, "saut" je francuska riječ, koja u prijevodu znači "skok" ili "skok".

Sve ćemo sastojke na štednjaku pržiti pomoću tave za to, ali preporučamo da se umiješamo u laganom štednjaku.

Dakle, za pripremu ukusnog drugog jela trebat će nam:

patlidžan mlad srednja veličina - 4 kom.,
srednja mrkva - 2 kom.,
Bugarski papar mali - 2 kom.,
lukovica - 2 velika komada.,
svježe bilje (peršin i kopar) - po snopu,
češnjak - 4 mala klinčića,
srednje veličine rajčice - 4 kom.,
biljno ulje - dodajte diskretno,
sol, piment, začini - dodajte okusu,
voda za piće - 1 višestruka.

Obrada sastojaka i prženje

Prije kuhanja patlidžana u laganom štednjaku pažljivo operite sve povrće, a zatim ih izrežite u ne vrlo debele krugove (debljine oko 1,4 cm).Zatim želite staviti posudu na vatru, ulijte malo ulja i naizmjence pržite mrkvu, zatim kolutove luka, papriku, patlidžan i rajčice. Kao što je gore spomenuto, tijekom takve obrade nije preporučljivo miješati povrće žlicom. Okrenite ih lagano trzajući tavu ili tavu.

Formiranje jela i kuhanje povrća

Nakon pečenja krugova povrća treba ih naizmjenično polagati u zdjelu sporog štednjaka (patlidžane, paprike, mrkva, luk i rajčice). Povrh ovog jela preporuča se umak od ribanog češnjaka češnjaka uz dodatak soli, sjeckanog povrća, papra i raznih začina. Nakon što ste sve sastojke napunili jednim višestrukim posudom, čvrsto zatvorite uređaj i stavite program gašenja. Nakon 20-26 minuta posuda će biti potpuno pripremljena. Poslužite ga na stol preporučuje se vruće sa svježim kruhom.

Začinjene korejske patlidzane

Malo tko zna kuhati patlidžan u korejskom. A kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo detaljan recept za začinsku salatu, koja se sigurno može poslužiti na blagdanskom stolu kao mirisna zakuska.

Dakle, trebat će nam:

patlidžani mladi male veličine - 5 kom.,
Bugarski papar mali - 5 komada,
velike zrele rajčice - 3 komada,
crvena ljuta paprika - 2 kom.,
bijeli oštar luk - 2 komada,
svježi češnjak - 4 klinčića,
soja umak - 1 velika žlica,
suncokretovo ulje - 1/2 faceted stakla,
svježi peršin - 1 srednje hrpa,
sol, papar, piment i drugi začini - dodajte okus.

Priprema sastojaka

Kako kuhati patlidžan u korejskom? Da bi se to postiglo, sve navedeno povrće treba temeljito oprati, a zatim oljuštiti i uhoditi (ako je potrebno). Zatim morate nasjeckati patlidžane u šipkama, posoliti ih i ostaviti na pola sata. Također je potrebno nasjeckati bugarski papar i luk na pola prstenove, a rajčice - na srednje kockice.

Toplinska obrada

Dok se patlidžani oslobađaju gorčine u soli, trebali biste uzeti duboku tavu, ulijte u nju ulje i stavite luk i papriku na pola prstena. Povrće treba pržiti do zlatno smeđe. Zatim, također trebate poslati cijele mahune vruće paprike, te za nekoliko minuta dodati kockice rajčice.

Po završetku, patlidžan se mora dobro isprati hladnom vodom i poslati u lonac. Biber i sol sve sastojke, oni bi trebali biti pokriveni s poklopcem i znoj za 15 minuta na vrlo niske topline. Tada na povrće, morate dodati soja umak, češnjak i sjeckani zelje. Nakon držanja svih proizvoda na štednjaku još 3 minute, treba ih ukloniti i ohladiti.

Poslužite pikantno korejsko predjelo stolu po mogućnosti hladno.

Kako skuhati musaku od patlidžana?

Maslena patlidžana je tradicionalna vruća grčka jela. Treba napomenuti da je posebno popularan ne samo u gore spomenutoj državi, već iu našoj zemlji. Musaka se može pripremiti sasvim drugačije. Uostalom, ovo jelo nema jedini pravi recept. Međutim, uglavnom se gotovo uvijek kuha s mljevenim mesom i bešamel umakom. Stanovnici Grčke koriste ga i hladno i vruće.

Pa kako kuhati patlidžan s mesom? Za to nam trebaju:

mladi patlidžani (ne vrlo veliki) - oko 600 g,
rafinirano maslinovo ulje - 80 ml,
žarulja slatkog luka - 1 kom.,
nemasna svinjetina - oko 300 g,
junetina - oko 300 g,
suho bijelo vino - oko 200 ml,
srednje zrele rajčice - oko 400 g
gomolji krumpira - oko 600 g,
fina morska sol - 1 žlica za desert (dodati na okus),
sušeni peršin - 2 žlice za desert,
mljeveni cimet - ½ žlice za desert,
smeđi šećer - ½ žlice za desert,
Mlijeko mlijeko za masti zemlje - oko 500 ml,
pšenično brašno - oko 60 g,
maslac - oko 50 g,
ribani muškatni oraščić -. žličica za desert.

Postupak kuhanja

Kako kuhati patlidžan s mesom na grčkom? Da biste to učinili, morate slijediti sljedeći redoslijed:

Patlidzana treba rezati na tanke ploce (1-1,6 cm), staviti na lim za pecivo, posuti rafiniranim maslinovim uljem, a zatim staviti u pecnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peciti oko pola sata.
Luk je potrebno sjeckati i pirjati u prozirno stanje.
Goveđe i svinjsko meso treba rezati na male kockice i miješati u mješavinu.
Punjenje luk treba dodati i pržiti dok ne pocrveni. Dalje, u isto jelo treba uliti 200 ml bijelog suhog vina i guliti sve oko 17 minuta, redovito miješajući.
Na zrelim rajčicama morate napraviti poprečni rez, a zatim ih nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu, ukloniti i ukloniti cijelu kožu.
Rajčicu treba usitniti u male kockice, a sa soli dodati mljevenom mesu. U ovom pripravku, produkti se moraju ugasiti još 16-22 minute.
U meso dodajte začine, uključujući sušeni peršin, smeđi šećer i mljeveni cimet, pomiješajte i uklonite iz topline.
Gomolje krumpira mora biti oguljeno i izrezano na tanke kriške. Zatim moraju posoliti i pržiti u tavi dok se ne skuhaju.
Posudu za pečenje treba lagano podmazati, a zatim u nju staviti sloj pečenog krumpira.
Dalje, morate položiti nadjev i ugladiti sve.
Na vrhu morate staviti pečeni patlidžan.
Na kraju posude za pečenje potrebno je sipati bešamel umak. To se radi na sljedeći način: brašno se peče na maslacu, a zatim se izlije mlijeko. Poželjno zagrijte sastojke do guste. Na samom kraju dodajte sol i muškatni oraščić.
Napunjeni obrazac treba staviti u pećnicu, zagrijati na 190 stupnjeva, peći jelo oko 35-42 minuta.

Poslužite grčku musaku s patlidžanima za stol može biti i hladna i vruća.

Kuhanje ukusnog kavijara za zimu

Kako kuhati kavijar od patlidžana, oni znaju mnoge ljubavnice. Uostalom, ovu pripremu često rade naše majke i bake. Treba napomenuti da gotovi snack ima nježnu teksturu, ugodnu aromu i okus. Osim toga, to je vrlo korisno, jer patlidžan sadrži vitamine A, C, P i skupinu B, kao i pektine.

Dakle, prije kuhanja kavijara od patlidžana, trebamo kupiti sljedeće sastojke:

mladi patlidžani - 3 kg,
mrkva - ½ kg,
rajčica - 2 kg,
češnjak - 1 cijela glava,
luk - 500 g,
ocat 9% - 100 ml,
rafinirano biljno ulje - 300 ml,
gorka crvena paprika - 1-2 mahune (dodajte po želji),
sol - dodajte okus.

Očistite ili ne

Ako želite da se patlidžane zgnječe, očistite ih. Ako napravite kavijar, pirjane patlidžane, apsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili pečete - bolje je s kožom. Ispostavit će se ukusno, a patlidžan neće se raspasti. Ponekad se patlidžan peče za kavijar i ađapandal. To se radi s kožom, a zatim se pulpa ili izrezana.

Patlidzana apsorbira ulje poput spužve. Bez obzira koliko leja - sve je malo. Stoga ih je najbolje kuhati u pećnici, peći na roštilju ili pržiti u ne-ljepljivoj tavi i koristiti najmanje ulja. U kavijar vrlo često staviti unaprijed pečeni patlidžan u pećnici. Tada će im trebati manje nafte.

Često su patlidžani narezani i prženi. Da biste stavili malu barijeru između maslaca i patlidžana, možete ih uvaljati u slanu brašnu.

Tri jednostavna i brza recepta

Grilovani patlidžan

1 tbsp. biljno ulje

1. korak. Operite patlidžane i izrežite ih preko, blago koso, kako biste napravili krupnije krugove, debljine 7-10 mm.

Korak 2. Solite, pospite uljem i pecite na rešetki ili nanizajte na ražnju preko ugljena oko 10 minuta.

Korak 3. Poslužite s umakom od češnjaka.

Kavijar od patlidžana s tikvicama

2 male tikvice

4 srednje patlidžana

½ glave češnjaka (ili okusa)

2 žlice.biljno ulje

1. korak. Luk i nasjeckajte na ulju, dodajte naribanoj mrkvi. Onda zajedno.

Korak 2, Dodajte ribane tikvice.

Korak 3. Odrežite patlidžane u male kockice i odvojeno kuhajte žlicom biljnog ulja. Zatim dodajte sjeckane rajčice.

4. korak. Dodajte mekane patlidžane u pečenje. Drobno isjeckati češnjak i staviti u povrće.

Korak 5. Sol i papar. Dodajte zelenilo. Kavijar je vrlo ukusan na hladnoći.

Patlidzana sa sirom

150 g naribanog sira

Malo senfa ili zelena adžika

1. korak, Odrežite patlidžane u šalice debljine 1 cm.

Korak 2. Sir trljajte. Dodajte malo adzhike ili senfa u kiselo vrhnje.

Korak 3. Posudu za pečenje podmažite maslacem, stavite patlidžane, vrhnje na vrh i pospite sirom

4. korak. Peći 15-20 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Pecivo od patlidžana s češnjakom i rajčicama

Ovdje je prvi recept za kuhanje patlidžana brzo i jednostavno.

2 velika patlidžana.
5-6 češnjaka češnjaka.
1-2 rajčice.
1 hrpa kopra.
Biljno ulje.
Kiselo vrhnje ili majoneza.

1. Iz patlidžana odrežemo rep i odrežemo ga po dužini na ploče debljine ne veće od 1-1,5 cm.

2. Rajčice narezane na slamke.

3. Češnjak preskočite u tisku.

4. Zeleno fino usitnite.

5. Kiselo vrhnje ili majoneza pomiješana s češnjakom i sjeckanim povrćem. Ostavite malo zelenila da ukrasite jelo.

6. Pržite ploče patlidžana u biljnom ulju do srednje mekane. Što je od njih moglo baciti svitak.

7. Stavite prženu ploču na dasku za rezanje.

8. Uzmite komad rajčice i zamotajte ga u patlidžan.

9. Spremite pecivo na posudu i pospite ljekovitim biljem.

Ispostavilo se da je to veliki zalogaj.

Patlidzana pirjana s krumpirom

Izvrsno rješenje ako nema što podnijeti prvom. Jelo od patlidžana i krumpira neće vas ostaviti gladne.

Krumpir 1 kg.
Patlidžan 0,5 kg.
Rajčica od 3-5 komada
1 mrkvu.
Zeleni po vašem izboru.
2-3 češnja češnjaka.
Biljno ulje.
Slani papar na okus.

1. Operite povrće i očistite ga te ponovno operite.

2. Izrežite krumpir u uobičajene kocke.

3. Luk podrezuje podne prstenove.

4. Patlidzane su također polu-prstenovi debljine 1-2 cm.

5. Namjestite mrkvu na najobičniji grater. Ili fino usitniti.

6. Ulijte ulje na tavu, zagrijte ga i pržite luk.

7. Dodajte mrkvu luku i zajedno pržite.

8. Zatim dodajte krumpir, posolite i pržite krumpire dok niste gotovi.

9. Onda idite na patlidžan. Još malo soli, pomiješaj sve. Pržite 10-15 minuta.

10. Nakon 15 minuta, stavite kockice rajčice. Pržite 2-3 minute.

11. Dodajte zelenilo i češnjak. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem na gulašu 10-15 minuta dok se ne skuha.

12. Kad su krumpiri spremni. Posudu možete izvaditi iz peći. Ukrasite zelje i poslužite.

Salata od patlidžana i paprike

Patlidžan 5 kom.
Bugarski papar 4 kom.
Češnjak s 1 klinčićima.
Povucite 1 glavu.
Zeleni, sol, papar na okus.
Biljno ulje za punjenje goriva.

1. Patlidzana s paprom pecite u pecnici na mekano stanje.

2. Preostalo ohlađeno uklanjamo tanku kožu povrća. Izvadite povrće na kvadrate.

3. Ogulite luk i izrežite na kolutove. Prstenje sipajte kipućom vodom 5 minuta. To će ukloniti svu gorčinu s pramca.

4. Stavite sve povrće u jednu posudu, dodajte češnjak, povrće, biljno ulje i luk. Umiješajte sol na biber kako bi se okusio i pomiješajte i možete poslužiti na stolu. Topla salata od patlidžana spremna je za uživanje u vašem obroku.

Patlidzana punjena rižom i gljivama

Jelo ne ispada samo ukusno, nego i lijepo. Kako je sam hendikep patlidžana jednostavno stvoren kako bi od njih napravili čamce i stavili ih u nešto vrlo ukusno.

3-5 patlidžana.
300 grama gljiva po vašem izboru.
Čaša riže.
1 glavu luka.
1 hrpa zelenila.
Slani papar na okus.
Biljno ulje.
Sir od čvrstih vrsta od 100-150 grama.

1. Luk čisti način na trgovima i pržiti u biljnom ulju.

2. Gljive su moj način na kocke i pržiti s lukom dok ne završite.

3. Riža se dobro ispere 5-7 puta. U posudu nalijte oko 2-3 cm iznad riže i stavite na peć. Nakon kuhanja, kuhajte rižu točno 13 minuta.

4. Patlidžan izrezati na dvije polovice i pažljivo izrezati na sredini. To je dobro učiniti s nožem i žličicom. Izrađujemo posjekotine i žličicom izlučujemo jezgru.

5. Sve polovice stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Pečemo patlidžan oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

6. Pulp od patlidžana može se pržiti s gljivama i lukom tako da proizvod nije preveden i ne bačen.

7. Izvlačimo čamce iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade.

8. Riža se kuha. Pržene gljive s lukom pomiješajte s rižom i sitno sjeckanim povrćem. Nastalo punjenje raspoređeno je među patlidžane.

9.Pods pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane natrag u pećnicu i pecite 5-10 minuta.

10. Dosegnite posute biljem i možete poslužiti na stolu. Dobar apetit.

Također za punjenje, možete koristiti ne samo gljive i rižu, možete koristiti sjeckani meso, mljeveno meso, jetra.

Kiseli patlidžani u rustikalnom stilu

Oh da, sjećam se ovog jela od djetinjstva, moja baka je stalno kuhala takvu grickalicu samo prije nego što ih nisam voljela. Kiselo, mokro pa čak i tada mi se pogled činio ne baš ukusnim. Za sada sam jedva našao recept. Bio je gost u selu i tamo, pod kebabom, ti su se patlidžani razbacali u trenu.

2 kg patlidžana.
1 dobra mrkva.
2 glave češnjaka (po mogućnosti mlade).
Gomila kopra i hrpa peršina.
Salt 2 žlice.
Crni papar na okus.
Papar crni 5-7 graška.
2 litre vode.
3-4 lovora.

1. Moji patlidžani. Odrežite repove, stavite u lonac s vodom, stavite lonac na štednjak. Kuhajte plavo 5-7 minuta. Voda u tavi mora biti lagano soljena. Zatim nježno ispustite vodu iz posude i pustite da se patlidžani ohlade.

2. Dok se patlidžani rashlađuju, narežite mrkvu i preskočite češnjak kroz prešu.

3. Odrežite preostale patlidžane na pola, ali ne u potpunosti. Nemojte rezati oko 2-3 cm.

4. Pažljivo otvorite patlidžan i protrljajte ga s češnjakom i napunite mrkvom.

5. Presavijte punjene patlidžane u posudu s ravnim dnom.

6. Pripremite kiseli krastavac. Ulijte vodu u lonac. Prokuhajte vodu da biste postavili začine. Biber, lovor, sol. Kuhajte slanu otopinu 15 minuta.

7. Tada vrući kiseli krastavac sipati punjeni patlidžan. Na njih stavite ili tanjur ili poklopac manjeg promjera i stavite posudu s vodom od 2 litre na poklopac.

8. Držati pod jarmom na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim preuredite tavu s patlidžanima u hladnjak i ostavite još 2 dana.

9. Nakon 5 dana, kiseli patlidžani bit će spremni za uporabu.

Ne budite uznemireni ako za to vrijeme slanica potamni kako bi trebala biti.

Kiseli patlidžani na rustični način spremni su uživati u obroku.

Brzi snack od patlidžana za 15 minuta

Veliki recept za ljetne zalogaje. Jednostavno se priprema i vrlo je pogodna za toplo ljeto.

4 srednji patlidžan.
5 mladih klinčića češnjaka.
2-3 žlice soja umaka.
Pola čajne žličice šećera.
Kopar peršin cilantro po želji.
Biljno ulje.

1. Češnjak sitno isjeckati.

2. Patlidzana izrezati na trake.

3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte češnjak i za 1 minut popržite češnjak i dodajte patlidžane.

4. Popecite patlidzane dok ne pocrnete.

5. Dodajte šećer i soja sos. Sve zajedno promiješajte 3-5 minuta.

6. Posudite u tanjur posipajte sitno nasjeckanim povrćem.

Brzi snack od patlidžana je spreman. Dobar apetit.

Patlidžana sa sirom i češnjakom u tavi

2-3 patlidžana.
5-6 češnjaka češnjaka.
Mala hrpa kopra.
100-120 grama tvrdog sira.
Majoneza.
Biljno ulje.
Soli.

1. Odrežite patlidžane na kriške debljine 1 cm.

2. Stavite u zdjelu lagano pospite solju i promiješajte. Pustite da patlidžani stoje u soli 5-7 minuta.

3. Zeleno i češnjak sitno sjeckani. Sirevi na rešetki na finom rende.

4. Pržite kruške patlidžana s obje strane u biljnom ulju.

5. Sir pomiješan s češnjakom, majonezom i dijelom zelenila.

6. Stavite žličicu mješavine češnjaka i češnjaka na svaki krug prženih patlidžana.

7. Stavite krugove na tanjur posut zelenilom. Predjelo je spremno za posluživanje.

Priprema:

1. Operite moje patlidžane, obrišite ih papirnatim ručnicima. Odrežite rep i stabljiku i prerežite na pola.

2. Ogulite i isjeckajte češnjak na velike kriške. S njima ćemo spremiti patlidžane, pa rezati kriške tako da to možete učiniti ugodno.

3. Narezani češnjak ulio se u duboku šalicu. Ulijte 2 čajne žličice hrpe soli i promiješajte.

4. U prednjem dijelu rezanog patlidžana napravite duboke uzdužne rezove.

5. U tim rezovima stavite narezane cloves od češnjaka, mi snagu. Govorio je nekoliko kriški u jednu rupu, očekujući da imate dovoljno češnjaka na svim patlidžanima. Još uvijek možete staviti tu vruću papriku. U češnjak, kada sol, možete dodati svoje omiljene začine. Mi to ne radimo, ali to nije zabranjeno.

6. Izrežite rajčice u male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.

7. Stavite pripremljene patlidžane u tavu, stavite punjenu stranu i položite na njih narezane rajčice. Voda nije potrebna za sipanje.

8. Izravnavamo rajčice po cijeloj površini i kompaktno. Trudimo se da rajčice ispune praznine između patlidžana.

9. Pokrijte posudu s poklopcem, postavite na srednju vatru i držite vatru oko 20 minuta. Rajčica se mora smiriti, dati sok.

10. Otvorite poklopac i isprobajte naš dobiveni sok. Po potrebi dodajte sol, šećer. Možete dodati i druge dodatke koji vam se sviđaju. Ulijte u biljno ulje. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na malu i ostavite da stoji još 20 minuta.

11. Patlidzana mora biti mekana, lako probodena nožem ili vilicom. Ako su patlidžani u potpunosti spremni, isključite toplinu, zatvorite poklopac i pustite da se ohladi (ako kuhate patlidžane na električnom štednjaku, bolje je posudu izvaditi iz plamenika tako da se ne pretvore u nered).

12. Nakon što se ohlade, posudu stavite u hladnjak na jedan dan.

13. Patlidzane treba dobro ohladiti i procijediti.

14. Naše jelo je spremno.

15. Izvadite iz tave i izrežite u ugodne za jelo i lijepe komade.

16. Stavite ih na ploče. Stavite malo rajčice iz tave na vrhu svakog komada.

17. Poslužite takvu posudu možete posuti ljekovitim biljem, vrhnjem ili majonezom, s kečapom. Općenito, s bilo kojim umacima koje volite. Mi volimo jesti bez dodavanja bilo čega drugog.

Ako uzmete ovaj recept za patlidžan, mislim da ga nećete požaliti. Mirisna, ukusna!

sastojci:

Sredstvo za patlidžane - 6 kom.
Srednje rajčice - 8 kom.
Češnjak - 3-4 glave
Sol - 2 žličice. s brdom
Biljno ulje - 50 ml.
Vruća paprika - izborna
Začini, zeleni - na okus

Priprema:

1. Operite moje patlidžane, obrišite ih papirnatim ručnicima. Odrežite rep i stabljiku i prerežite na pola.

2. Ogulite i isjeckajte češnjak na velike kriške. S njima ćemo spremiti patlidžane, pa rezati kriške tako da to možete učiniti ugodno.

3. Narezani češnjak ulio se u duboku šalicu. Ulijte 2 čajne žličice hrpe soli i promiješajte.

4. U prednjem dijelu rezanog patlidžana napravite duboke uzdužne rezove.

6. Izrežite rajčice u male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.

7. Stavite pripremljene patlidžane u tavu, stavite punjenu stranu i položite na njih narezane rajčice. Voda nije potrebna za sipanje.

8. Izravnavamo rajčice po cijeloj površini i kompaktno.Trudimo se da rajčice ispune praznine između patlidžana.

9. Pokrijte posudu s poklopcem, postavite na srednju vatru i držite vatru oko 20 minuta. Rajčica se mora smiriti, dati sok.

12. Nakon što se ohlade, posudu stavite u hladnjak na jedan dan.

13. Patlidzane treba dobro ohladiti i procijediti.

14. Naše jelo je spremno.

15. Izvadite iz tave i izrežite u ugodne za jelo i lijepe komade.

16. Stavite ih na ploče. Stavite malo rajčice iz tave na vrhu svakog komada.

17. Poslužite takvu posudu možete posuti ljekovitim biljem, vrhnjem ili majonezom, s kečapom. Općenito, s bilo kojim umacima koje volite. Mi volimo jesti bez dodavanja bilo čega drugog.

Ako uzmete ovaj recept za patlidžan, mislim da ga nećete požaliti. Mirisna, ukusna!