Dobar dan, dragi naši čitatelji. Danas ćemo govoriti o tome što je adjika domaća, kako je kuhati ukusno. Zapravo postoji mnogo recepata. Sam sam kuhao doslovno 2 recepta od mojih rođaka. Ali kad sam htjela nešto novo, nisam ni pomislila da ih ima toliko.
Ali postoji razlog, gotovo svake godine, da se pripremi nešto novo, nešto neobično. Zato sam vjerojatno volio kuhanje))).
Ali što je uopće adjika? Taj je recept došao iz Gruzije, ali to je bila gusta i prilično oštra masa, nešto poput tijesta. Proizvodi se od povrća poput slatke paprike i čilija, kao i dodatkom začina.
Ali naš ruski narod, malo modernizirao ovaj proizvod, u našoj zemlji rajčica prevladava više od povrća. Također možete pronaći domaću adjiku od tikvica, pa čak i šljive. I kao dodatni sastojci vrlo su raznoliki: dodaju se razne vrste orašastih plodova, drugo povrće, poput mrkve, čak i jabuke.
Svaki recept je jedinstven i vrlo ukusan. Savjetujem vam da odaberete nekolicinu s našeg popisa i svakako pokušajte nešto i ostavite je u vašoj kuharici.
Pa, počet ćemo i početi s prilično jednostavnim receptom.
Najjednostavniji i ukusniji adjiki dom za zimu.
Neka ovaj recept i jednostavan, čak i vrlo brz, ali ukusan. Skup proizvoda je minimalan. Nedavno smo zasigurno napravili nekoliko staklenki takve prigode. I gosti su oduševljeni.
Trebat će nam:
- Rajčica - 2 kg,
- Slatka paprika - 1 kg,
- Gorka paprika - 2 komada,
- Češnjak - 100 gr,
- Šećer - 100 gr,
- Sol - 1 žlica. žlica,
- Ocat 9% - 100 ml,
- Biljno ulje - 100 ml.
Prije svega, proizvodi su dobro oprani i osušeni. Sad papar i rajčice preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
Sada u drugom jelu, vruća paprika i češnjak isto preskaču kroz stroj za mljevenje mesa.
Odvojeno, radimo sve, jer će se paprika i češnjak dodavati praktički na kraju.
Sipajte papriku s rajčicama u tavu i stavite ih na vatru. Kuhajte najmanje 20 minuta kako bi ga dobro održavali.
Dalje, mi gledamo na dosljednost, ako želite deblji, a zatim kuhati duže, ako ne, onda možete završiti kuhanje.
Sada, 5 minuta prije kraja kuhanja, dodajte ljutu papriku s češnjakom.
Zatim, doslovno 1 minutu prije kraja kuhanja, dodajte preostale sastojke: šećer, sol, ocat i biljno ulje. Sve je temeljito izmiješano.
Čim adjika proključa, izvadite iz topline. Banke bi trebale biti već pripremljene, posterizirane. Ostaje valjanje adžike u staklenkama.
Takvu adjiku možete pohraniti na bilo koji način pogodan za vas.
Možete poslužiti na stolu s mesom i tek onda dodati svježe zelje. Uživajte u obroku.
Kako kuhati adjiku s hrenom.
Mnogi kažu da je adjika s hrenom na ruskom jeziku. Da, za moj ukus, to je stvarno super. Ali također, u mom vrtu, imam ovaj hren kao korov, ne mogu ga iznijeti, ali takvo ukusno jelo se dobiva))) To je ironija sudbine.
I ovaj recept je još brži, jer je bez kuhanja. Sve je pripremljeno super brzo.
sastojci:
- Rajčica - 2,5 kg
- Paprika slatka - 1 kg,
- Čili paprika - 3 komada,
- Korijen hrena, srednji - 4 kom.
- Češnjak - 3 glave,
- Ocat - 1,5 žlice. l
- Biljno ulje - 1 tbsp. l
- Šećer - 2 žlice. l
- Sol - po ukusu.
Izvadite stabljiku iz slatke paprike i čilija, ostavite sjeme, ne treba ih uklanjati. Okrećemo se mlinom za meso: rajčica, slatka paprika i čili, oguljeni češnjak i hren. Sve u jednoj zdjeli.
Zatim dodajte ocat, biljno ulje, šećer, sol na okus i dobro promiješajte u uvijenu masu.
Banke su sterilizirane unaprijed. Izlijte dobivenu masu u limenke, zatvorite poklopce i pohranite za pohranu u hladnjak ili podrum.
To je sve, jednostavno i učinkovito pripremiti takvo jelo kao adjika domaće.
Adjika dom s jabukama.
Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata. Samo jabuke adjiki daju suptilnu aromu. Sviđa mi se ova kombinacija jabuka i začinjeno. Pokušajte i sigurno ćete.
Trebat će nam:
- Rajčica - 2 kg,
- Jabuke - 600 gr,
- Mrkva - 600 gr,
- Slatka paprika - 600 gr,
- Ljuta paprika - 100 gr,
- Češnjak - 100 gr,
- Ocat 9% - 70 ml,
- Sol na okus
- Šećer po ukusu
- Začini za okus.
Prvo, sve povrće je oprano i čisto, spreman za pomicanje kroz meso za mljevenje.
Sada je sve pomicano u jednu tavu: mrkvu, slatku papriku (očišćenu od sjemenki i stabljike) i začinsku (bez potrebe za guljenjem), jabuke, češnjak, rajčice.
Sada dodajte sol, sve temeljito promiješajte i zapalite. Kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Smjesa treba kuhati i miješati svakih 5 minuta tako da ne izgori.
Zatim dodajte šećer, oko 2 žlice. Tu je i mješavina paprike i začina po vašem ukusu. Ako dodate karanfil, onda nemojte pretjerivati, ne više od 5 karanfila.
Svi su temeljito izmiješani i okusili više. Ako nešto nedostaje, dodajte. Ako je sve normalno, smanjite toplinu i kuhajte još 10-15 minuta.
Banke moraju biti unaprijed pripremljene i sterilizirane. Čim dođe vrijeme, prelijemo vruću adjiku u staklenke, vrtimo je, stavimo na pokrivače i pokrijemo ručnikom ili toplim pokrivačem.
Nakon hlađenja može se ukloniti za pohranu.
Kavkaski dom adjike.
Sada recept za one koji vole sve oštro. Ovaj recept je najsličniji nacionalnom abhazijskom jelu, takvom umaku, kako ga se koristi u Rusiji. Moram reći da je adjika vrlo, vrlo začinjena, jer sadrži više ljute paprike nego rajčicu ili neke druge sastojke.
Loša strana ovdje može biti samo jedna činjenica - kuhati dugo vremena, ali okus je jednostavno nevjerojatan.
sastojci:
- Rajčica - 1,3 kg,
- Vruća paprika (crvena ili zelena - nije važno) - 2,3 kg,
- Češnjak - 3,3 kg.
Za početak, recimo da takav umak treba kuhati polako, u fazama.
Paprike samo odrezati stabljiku, ne čiste sjeme. Operite i osušite svaki papar.
Očistite i češnjak. Za kuhanje adzhike mora biti suha.
Sve komponente prolaze kroz mlin za meso.
Presavijte praznine u zdjelu ili tavi (koristite samo emajl ili stakleni tanjur), pokrijte gazom, presavijeni u nekoliko slojeva. Ostavite umak u ovom obliku nekoliko dana da fermentira (otprilike sedam dana).
Nakon određenog vremena izvadite posudu za skupljanje, koja se podigla, i stavite je u odvojene čiste posude.
Tekućina koja ostaje u posudi može se preliti.
Stavite odgodu "kapa" sa soli na okus, ulijte nekoliko žlice suncokretovog ulja, miješati.
Sada adjika može biti postavljena u staklenke i skrivena u hladnjaku.
Adjika sa šljivama.
Adjika dom sa šljivama pokazao se umjereno pikantnim, okus je tako nježan, slatko-kiselkast. Došlo je do vrlo neuobičajene kombinacije okusa. Ovaj se snack naziva i Tkemali. Pa, ako netko želi oštriji, onda možete povećati dio vruće paprike i češnjaka.
sastojci:
- Paprika slatka - 1 kg,
- Šljiva - 1 kg,
- Vruće paprike - 3 kom.
- Češnjak - 1 glava,
- Šećer - 1 šalica,
- Sol - 2 žlice. žlice,
- Paradajz paste - 0,5 l (ili svježe rajčice - 0,5 kg),
- Ocat 70% - 1 žličica - žlica (možete i bez nje).
Sve započinjemo kao i obično - perite i čistite proizvode. Preporučuje se uporaba svježih rajčica, a ne rajčica. To je već u patiti ako nema svježih rajčica.
Kroz mlin za meso, papar i slatko i začinjeno (ne čisto), šljive, češnjak i rajčice. Sve pomiješajte u jednoj posudi i promiješajte.
Sada dodajte šećer, sol. Izmiješati i staviti na srednje topline. Zagrijte i smanjite vatru na malu. Zato kuhajte 30 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Također je moguće duže prokuhati, onda će biti gušće, a zatim pogledajte svoju diskreciju.
Zatim prelijte vruću adjiku u sterilizirane limenke, okrenite i stavite poklopce, pokrijte toplim ručnikom i ostavite da se ohladi. Zatim spremamo za pohranu.
Pa, na ovome imamo sve, ostavite svoje komentare ispod, ponudite svoje mogućnosti za recepte. Također nam se pridružite na Odnoklassniki, bye svima i bye bon appetit.
Najviše ukusna domaća adžika gori
Cijelo vrijeme na blagdanima za meso poslužuju se vrući umaci. Posebno mjesto među njima zauzela je adjika - abhazijska začinska začinka. Njezin začinjen ukusan okus neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Nudim svoj dokazani recept. Ime koje smo mu dali prikladno - žarko pozdrave.
Ukusna adjika bez octa, kuhana za zimu od rajčice i papra
Adjika iz rajčice je vrsta trupaca, koja se priprema po različitim receptima u svakoj kući. Moj recept je drugačiji jer se adjika priprema za zimu bez octa. Ovaj je trenutak važan za mnoge koji ga iz različitih razloga ne koriste.
Začinjena adjika s hrenom, rajčicama, jabukama i češnjakom za zimu - jednostavan domaći recept s fotografijama.
Početna adjika je začina koja je uvijek na stolu ili u hladnjaku svakog amatera. Uostalom, uz to, svako jelo postaje mnogo ukusnije i svjetlije. Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za ukusnu adjiku;
Izvorni adjika od tikvica s rajčicom za zimu
Adjika - oštra abhazijska začina - već dugo zauzima mjesto na našem stolu. Obično se priprema od rajčica, bugarske i ljute papričice s češnjakom. No, inicijativa hostese su odavno poboljšale i proširile klasični adjika recept, dodajući začinima raznovrsno povrće i voće, primjerice mrkvu, jabuke, šljive.
Domaća adjika od tikvica, rajčice i paprike za zimu
Predložena adjika tikvica, rajčice i paprike ima nježnu strukturu. Dok jedete, ljutina dolazi postupno, postupno. Takav kavijar od squasha kuha se bez velikog ulaganja vremena i truda, ako živite na kuhinjskoj polici. 🙂
Ukusna adjika s patlidžanima, rajčicama i paprikom u laganom štednjaku
Adjika je začinjena začinska začina koja jelima daje poseban okus i miris. Glavni sastojak tradicionalne adzhike su razne vrste papra. Svatko zna za takvu gredicu kao patlidžan s adjikom, ali malo ljudi zna da se ukusni začini mogu pripremiti iz samoga patlidžana.
Gusta rajčica adjika s kruškama i bosiljkom za zimu
Moj recept za bogatu adžiku s rajčicama, kruškama, lukom i bosiljkom neće zanemariti ljubitelje gustih slatko-kiselih začina. Bosiljak ovom zimskom umaku daje ugodan pikantni okus, jer adjika luk postaje deblja, a prekrasna kruška dodaje slatkoću.
Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom bez sterilizacije
U hladnoj sezoni ovaj jednostavan recept za ukusnu domaću adžiku podsjetit će vas na sezonu svježeg povrća sa svojim svijetlim, punim okusom i zasigurno će postati vaš omiljeni recept, jer pripremiti ovo prazno je jednostavno.
Sirova adjika od rajčice, papra i češnjaka s aspirinom
U kulinarskom svijetu, od bezbrojnih raznih umaka, adjika je široko popularna. Jelo koje se poslužuje s ovim začinima mijenja se, dobiva zanimljiv asortiman okusa. Danas ću kao konzervans kuhati ukusnu sirovu adjiku od rajčice, papra i češnjaka s aspirinom.
Začinjena paprika adjika s paradajzom - bez kuhanja za zimu
U dugim zimskim večerima, kada propuštate toplinu ljeta i njegove arome, lijepo je mijenjati jelovnik nečim ukusnim, pikantnim i mirisnim. Za takve slučajeve, moj adjika recept bez kuhanja, napravljen od slatke paprike, s rajčicom, češnjakom i ljutom paprikom, pogodan je.
Jednostavni i ukusni pripravci od bugarskog papra za zimski stol
Slatka paprika uzrokuje samo pozitivne emocije. Ovo je lijepo, sočno povrće, natopljeno sunčevom energijom i ljetnom vrućinom.Bugarski papar ukrašava stol u bilo koje doba godine. I na kraju ljeta, vrijedno je trošiti vrijeme i napor i napraviti izvrsne praznine tako da zimi, svijetle mirisne paprike postanu pravi hit praznika!
Začinjena adjika od šljiva - kuhanje adžike s rajčicom - recept s fotografije.
Tradicionalna domaća adjika, pripremljena na bazi rajčica, već je malo zasićena mojom domaćom izradom. Stoga sam se odlučio povući iz tradicije i pripremiti za zimu neobičnu i vrlo ukusnu šljivu adjiku s dodatkom rajčice. Vrlo zgodan recept. Takva domaća priprema ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi su pristupačni i pristupačni.
Domaća adjika od rajčica i češnjaka za zimu - brzi recept za adjiku od rajčica kod kuće.
Naša ukusna domaća adjika od rajčica izvrstan je i brz recept za domaće pripreme. Kombinira četiri vrste povrća i voća s aromatičnim začinima. Kao rezultat toga dobivamo izvrsne dodatke za meso, ribu ili druga jela.
Adjika Abhazijski, pravi sirovi adjika, recept za kuhanje - klasik
Pravi adjika, Abkhaz, napravljen je od vrućeg gorkog papra. I oboje iz crvene, već zrele, i od još zelene. To je takozvana sirova adjika bez kuhanja. Adjika u Abhazi se radi od cijele obitelji ova priprema za zimu ima sezonski karakter, a adzhiki u Abhaziji se obično pripremaju za zimu, po našim standardima, mnogo i jedna osoba se s tim ne može nositi. Abhazijci su vrlo ponosni na svoju adzhiku i brane svoje autorstvo Gruziji.
Začinjena adjika za zimu - fotografski recept korak po korak
Ako volite pikantne preljeve koje se poslužuju s mesom, sljedeći recept svakako treba biti u Vašoj banci za kuhanje. Pogotovo u stvaranju adžike snack, potrebno je ne toliko vremena i hrane. Samo pet povrća, jednostavnih začina, ulja, octa i paste od rajčice - to je sve što je potrebno za pripremu nevjerojatne konzervacije.
Prinos: 6 limenki od 200 ml
Upute za kuhanje
Dobro smo oprali svo povrće, nakon čega smo odrezali stabljiku slatke i ljute paprike i uklonili sjeme na unutarnjim mekim pregradama.
Također odljuštimo luk i češnjak češnjaka i odrežemo vrh rajčice.
Dalje, rezati obje vrste papra u srednje veličine komada.
Osim toga, rezimo kriške pripremljenih rajčica i luka.
Sada djelomično stavite povrće u zdjelu miješalice, ne zaboravljajući na češnjak.
Smrvite sastojke u relativno ujednačeno stanje.
Ulijte masu u veliku duboku posudu ili emajlirani bazen i dobro promiješajte buduću adžiku.
U sljedećoj fazi uvodimo bijeli šećer i grubu sol u masu.
U tavu dodajte planiranu količinu paste od rajčice.
Preostalo je zaliti nekoliko žlica rafiniranog suncokretovog ulja i staviti radni komad na srednju toplinu.
Posudu pokrijte poklopcem i kuhajte do željene debljine 40 minuta, stalno miješajući adjika snack bar. Nakon isključivanja peći, ulijte ocat.
Odmah prenesite mirisnu vruću masu na čiste staklene posude i stavite ih u steriliziranu posudu s kipućom vodom 30 minuta.
Nakon navedenog vremena, spremimo limenke napunjene adžikom poklopcima i ostavimo ih da se ohlade, a zatim ih premjestimo u skladište u podrumu ili hladnjak.
Kako kuhati adjiku za zimu rajčice
Mnogi kuhari adjiku brzo kuhaju gotovom rajčicom. Ali to je teško nazvati idealnom opcijom: prave kućanice koriste samo svježe rajčice koje se skupljaju u vlastitoj ljetnoj kućici ili kupuju od poljoprivrednika.
proizvodi:
- Većina zrelih, odabranih, mesnatih rajčica - 5 kg.
- Češnjak - 0,5 kg (5-7 glava).
- Bugarska slatka paprika - 3 kg.
- Ocat, standardni 9% - 1 tbsp.
- Sol - 1 žlica. l. (s klizačem).
- Gorka paprika u mahunama - 3-5 kom.
Algoritam kuhanja:
- Prvo, rastavite češnjak, ogulite ga.Sva potrebna adzhika povrća isperite. Potom od rajčica izrežite rajčice, izrežite ih na komade. Također učinjeno s paprom, osim stabljike, može se ukloniti i sjeme se može ponovno oprati pod tekućom vodom. Papar gorko sjeme ne jasno.
- Zatim okrenite povrće u starom konvencionalnom mehaničkom mlincu za meso. (Iskusne kućanice kažu da moderni kuhinjski pomoćnici, kao što su kombajni ili miješalice, ne daju željenu konzistenciju.)
- Dodajte sol, ocat, pomiješajte.
- Adjika odlazi 60 minuta. Uklonite uzorak, ako nije dovoljno soli i octa, a zatim dodajte.
Prema ovom receptu, nema potrebe kuhati adjiku, tako da će zadržati sva korisna svojstva. Možete uzeti pola hrane, pobrinite se da adjika prođe dobro i pripremite je po potrebi.
Priprema adzhika za zimske tikvice
Klasična adjika je paprika i rajčica, ali su suvremene domaćice spremne eksperimentirati s ovim jelom. Jedno od najoriginalnijih rješenja je uporaba tikvica, koje čine teksturu osjetljivijom, mirisnijom. Takva adjika, ako je napravite malo manje začinskom, može se upotrijebiti i kao zrelo jelo za užinu.
proizvodi:
- Mlada tikvica - 3 kg.
- Bugarski papar - 0,5 kg.
- Sol - 50 gr.
- Svježe mrkve - 0,5 kg.
- Crvena, zrela rajčica - 1,5 kg.
- Povrće (još bolje maslinovo) ulje - 1 tbsp.
- Šećer - 0,5 žlice.
- Ground papar - 2-3 tbsp. l.
Algoritam kuhanja:
- Priprema ukusnog počinje s pranjem i čišćenjem povrća. Mulj, ako su stari, onda očistite od sjemena. Također s paprom.
- Povrće narezano na komade, pogodno za uvijanje. Sve na dobro stari način - u mlincu za meso.
- Dodajte granulirani šećer, sol, ulijte u biljno ulje.
- Stavite peć. Pričekajte da prokuha, zatim kuhajte na vrlo slaboj vatri 40 minuta, stalno miješajući, jer masa povrća ima tendenciju da brzo izgori do dna spremnika. Na kraju kuhanja dodajte ljutu papriku.
- Nakon dodavanja paprike, adjika za squash može se držati na štednjaku 5 minuta i može se zapušiti.
- Banke za sterilizaciju, trebale bi biti vruće, također i pokriti. Dodatno zamotajte preko noći.
I neka zimski gosti uživaju u izvanrednom okusu adzhike i pitaju se što je upravo tajanstveni sastojak dodao domaćica ovdje!
Kako kuhati adjiku za zimu s češnjakom
Sljedeći recept je pogodan za one domaćice koji bi željeli liječiti svoje rođake s adzhika, ali se boje da ga kuhati zbog činjenice da jedan od kućanstva ne tolerira okus ljute paprike. Ova uloga prema receptu "povjerena" za obavljanje češnjaka, to će potrajati dosta.
proizvodi:
- Rajčica - 2,5 kg, u idealnom razredu "Bull's heart", vrlo su mesnati.
- Antonova jabuka - 0,5 kg.
- Bugarski papar - 0,5 kg.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Kopar i peršin - na maloj hrpi.
- Češnjak - 2-3 glave.
- Ocat (klasični 9%) - 2 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni biber.
Algoritam kuhanja:
- Pripremite povrće, sve treba savršeno oprati, ukloniti sjemenke i repove iz jabuka i papra, odrezati mahune rajčica i rezati mrkvu s obje strane.
- Slijedi rezanje povrća na kriške - veličina je srednja. Smrvite u pire od krumpira pomoću mlinca za meso.
- Prema receptu, isperite i osušite zelenilo, ne morate preskočiti mlin za meso, dovoljno usitniti.
- U povrće dodajte sol i papar. Ulijte u budućnost adjika biljno ulje. Ocat se preporuča ulijevati nekoliko minuta prije isključivanja. Budući da je prema ovom receptu vrijeme za kuhanje adžike prilično dugo - 2 sata, ocat će ispariti.
- Posuda treba biti emajlirana, u njoj su manje uništeni vitamini. 5 minuta prije završetka kuhanja pošaljite zelenilo, sitno sjeckano, u lonac za pirjanje i ulijte ocat u normalu.
- Poklopce i spremnike treba sterilizirati u pećnici ili iznad pare. Ulijte vruću aromatičnu adjiku, zamotajte.
Ostavljajući posudu za kušanje, ostatak da se sakrije, inače, nakon prve žlice na uzorku, obitelj će biti teško zaustaviti.
Adjika recept za zimu s hrenom
Adjika je jelo gruzijske kuhinje, seli se u drugu zemlju ili dio svijeta, prirodno se mijenja, prilagođavajući se lokalnim uvjetima i proizvodima. Na primjer, Sibirski domaćice ponuditi kuhati ovo jelo na temelju hrena, što daje ne manje pikantan okus nego srdačna gruzijski paprike.
proizvodi:
- Sočne rajčice - 0,5 kg.
- Korijen hrena - 1 kom. srednje veličine.
- Češnjak - 1 glava.
- Sol - 1,5 žličice.
- Šećer - 1 žličica.
Algoritam kuhanja:
- Tehnologija je stara koliko i svijet. U prvoj fazi, morate pripremiti rajčice, hren i češnjak, to jest, oguliti, oprati, izrezati na komade, prikladne za uvijanje u mlin za meso.
- Kada dođe do rezanja hrena, savjetuje se da se ne uvija u tanjur, nego u plastičnu vrećicu, osiguravajući je elastičnom trakom. Tada će se snažne arome hrena i njegovih eteričnih ulja savršeno očuvati i neće se "izgubiti na putu".
- Nježno pomiješajte masu češnjaka s rajčicom s uvijenim hrenom, dodajte sol i šećer, promiješajte dok se ne otopi.
- Sterilizirajte staklenke, proširite adjiku u kontejnere i zatvorite ih metalnim poklopcima.
Ne možete napraviti takve vitaminske pripravke za zimu i kuhati adjiku s hrenom izravno do stola, s marginom od nekoliko dana unaprijed.
Adjika za zimu poljubit ćete prste - najukusniji recept
Što je više povrća dio adjike, veća je raznolikost okusa i mirisa koji čekaju degustatora. Jedina stvar - važno je ne pretjerivati s gorkim paprom. Kada je previše, bit će nemoguće osjetiti okus rajčice ili paprike. Da, i za želudac prekomjerna oštrina nije jako korisna.
proizvodi:
- Sočne, ukusne, zrele rajčice - 1 kg.
- Bugarski papar - 5 kom.
- Svježi korijander - 1 mala hrpa.
- Jabuke s kiselim okusom, primjerice "Antonovskie" - 0,5 kg.
- Mrkva - 0,3 kg.
- Peršin - 1 mala hrpa.
- Češnjak - 2 glave.
- Vruće paprike - 3-4 mahune.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 tbsp.
- Sol - 0,5 žličice.
Algoritam kuhanja:
- Prema tradiciji, ljubavnica najprije očekuje povrće. Moraju biti oguljene, stabljike, sjeme. Temeljito isprati u nekoliko voda (ili pod tekućom vodom).
- Izrežite na takve komade tako da je prikladno okretati se mlinom za meso. Prema ovom receptu, dopušteno je koristiti moderni mikser za sjeckanje povrća.
- U mješavinu mirisnog povrća dodajte sol, prelijte uljem. Zeleni - peršin, cilantro - mogu se sitno sjeckati, a ostatak povrća možete poslati u mlin za meso / miješalicu.
- Proces kuhanja traje najmanje dva sata, vatra je mala, često će se miješati samo dobro.
- Adjika se raspala u male staklene posude, prethodno sterilizirane. Zavijte poklopce.
Adzhika recept za zimu bez kuhanja
Berba povrća za zimu je obično vrlo dug proces. Prvo morate oguliti povrće, a zatim ga oprati, usitniti. Sam proces kuhanja može trajati do 2-3 sata ili sterilizacija, kada postoji opasnost da posuda ne izdrži vrućinu i rasprsne. No, postoje opcije za brzinu kuhanja adzhiki koji ne zahtijevaju kuhanje ili sterilizaciju, i stoga su popularni.
proizvodi:
- Zreli rajčica - 4 kg.
- Bugarski papar - 2 kg.
- Vruće paprike u mahuni (ili čili) - 3 kom.
- Češnjak - 6-7 glava.
- Ocat (klasična verzija 9%) - 1 žlica.
- Gruba sol - 2 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Prema ovom receptu možete istovremeno sterilizirati limenke, poklopce i pripremiti povrće.
- Paprike i rajčice su oguljene od repa, a od sjemenki se uklanjaju i paprike. Češnjak je podijeljen na zube, oguliti. Operite sve povrće.
- Smrvite u homogenu masu koristeći vašu omiljenu mlinicu za meso ili moderni mikser.
- Nakon dodavanja soli s octom, pažljivo pomiješajte aromatičnu i začinsku masu.
- Ostavite 60 minuta na hladnom mjestu, prekrijte posudu krpom (ne poklopcem).
- Ponovno promiješajte, sada možete proširiti na pripremljene banke, zaviti poklopce.
- Preporučljivo je zadržati takvu adjiku na hladnom mjestu, idealno - u osobnom podrumu, ali je moguće u hladnjaku.
Tako pripremljena adjika zadržava najveću količinu vitamina i minerala.
Početna adjika za zimu bez rajčice
Svaka osoba je individualna, ima onih koji ne toleriraju rajčice, a istovremeno ne mogu odbiti vruće umake. Postoje recepti u kojima rajčice igraju manju ulogu ili se uopće ne koriste.
proizvodi:
- Slatka paprika - 1,5 kg.
- Češnjak - 3-4 glave.
- Začini (sjemenke korijandera, kopar) - 1 tbsp. l.
- Crvena ljuta paprika - 3-4 pod.
- Ocat 9% - 2 žlice. l.
- "Hmelj suneli" - 1 tbsp. l.
- Sol - 3 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Najteži posao u ovom receptu je guljenje češnjaka i ispiranje.
- Bugarski papar se lakše čisti, uklanjaju repovi i sjemenke. Držite vruću papriku pod tekućom vodom, uklonite rep.
- Twist paprike i češnjak u meso za mljevenje. Samljeti sjemenke korijandera i kopra, dodajte mirisnu mješavinu paprike i češnjaka.
- Dodajte sol. Kuhajte 30 minuta. Prelijte ocat. Još 10 minuta do kuhanja.
- Raširite u male spremnike koji su prošli fazu sterilizacije. Pokrijte poklopcima koji su također sterilizirani.
Senor Tomato može mirno spavati, adjika bez njega je mirisna, sočna, ukusna!
Recept izvorne adjike za zimu s jabukama
Mirisne, sočne, kisele jabuke značajno poboljšavaju okus adzhike. Zato su važan dio mnogih umaka i vrućih začina.
proizvodi:
- Rajčica - 3 kg.
- 9% octa - 1 tbsp.
- Kisele jabuke - 1 kg.
- Bugarski papar - 1 kg.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Mrkva - 1 kg.
- Češnjak - 2 glave.
- Gorka paprika - 2 kom.
- Šećer -1 žlica.
- Sol - 5 tbsp. l.
Algoritam kuhanja:
- Povrće i jabuke ogulite, operite, isjeckajte s vrućom paprikom u homogenu masu koristeći miješalicu / običnu mlin za meso.
- Češnjak u posljednjem skretanju poslati u mlin za mljevenje i uviti u posebnom spremniku.
- Voćno-biljna mješavina gulaš u posudi od emajla 45 minuta (požar je vrlo slab, često je dobrodošla drvena žlica).
- Dodajte sol sa šećerom, ulje s octom. Zadržite 10 minuta. Dodajte češnjak. Zadržite 5 minuta.
- Ovo je vrijeme koje treba potrošiti na sterilizaciju spremnika i pokrivača.
Nježna aroma jabuke i pikantni okus adjika bit će veliki ukras za svako jelo od mesa.
Jednostavna kućna adjika za zimu šljiva
Od svih plodova koji rastu u srednjoj stazi, šljiva je najjedinstvenija. Dobro se slaže sa slatkim desertima, dobrim u kolačima, pogodnim za meso i ribu. Posebno se našla šljiva u adjiki.
proizvodi:
- Sorte kisele šljive - 0,5 kg.
- Bugarski papar - 0,5 kg.
- Češnjak - 2 glave.
- Vruća paprika - 2 mahuna.
- Paradajz paste - 1 tbsp. l.
- Šećer - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.
- Ocat 9% - 2 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Isperite šljive i paprike, uklonite sjeme i kosti iz voća. Oljužite i isperite češnjak, isperite mahune vruće paprike.
- Pošaljite sve u mlin za meso, stavite u posudu za emajliranje / umivaonik.
- Pospite sa šećerom, solju, stavite pastu od rajčice.
- Postupak kuhanja traje 40 minuta. Ulijte ocat 5 minuta prije završetka.
Takva adjika može se gotovo odmah isporučiti stolu (nakon hlađenja). Možete se pripremiti za zimu, šireći se na sterilizirane banke i začepljene.
Priprema za zimu - bugarski adjika
Jasno je koji će proizvod biti glavni adjika s prefiksom "bugarski", naravno, slatka, sočna, lijepa paprika. Da, i njegov okus je osjetljiviji, u usporedbi s umakom, pripremljen na temelju klasičnih recepata samo s rajčicama.
proizvodi:
- Slatka paprika - 1 kg.
- Češnjak - 300 gr. (3 glave).
- Vruća paprika - 5-6 mahuna.
- Ocat 9% - 50 ml.
- Šećer - 4 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
Algoritam kuhanja:
- Izvadite sjeme iz bugarske slatke paprike, odrežite repove obje paprike. Isperite, zatim upotrijebite klasičnu mehaničku brusilicu za meso.
- Ogulite češnjak, isperite i pošaljite na mlin za meso.
- U dobivenu aromatičnu smjesu dodajte sol sa šećerom, promiješajte dok se ne otopi. Ulijte ocat ovdje, promiješajte.
- Adjika se ne skuha, ali prije polaganja na posude i začepljenja, ona se treba infundirati (najmanje 3 sata).
Adjiku čuvajte od bugarskog papra na hladnom mjestu.
Kick-ass zelena adžika - priprema za zimu
Ova adjika, koja ima ogromnu smaragdnu boju, naziva se gastronomskim znakom Abhazije. Ali svaka domaćica moći će kuhati neobično začinsko meso: u njemu nema tajnih ili egzotičnih sastojaka.
proizvodi:
- Gorke zelene paprike - 6-8 mahuna.
- Češnjak - 1 glava.
- Cilantro - 1 paket.
- Sol - 1 žlica. l.
Algoritam kuhanja:
- Oljuštite i isperite češnjak, samo paprički rep paprika. Izrežite na komade.
- Isperite cilantro, suho.
- Oštrim nožem isecite što je više moguće sve pripremljene sastojke, a zatim pomiješajte sa soli.
Ova abhazijska ljubavnica trlja povrće, ljekovito bilje i sol u žbuku, ali ako želite brži postupak, možete koristiti stroj za mljevenje mesa tako što ćete dvaput proći kroz rešetku s malim otvorima. Ova adjika ima nevjerojatan okus i izgleda egzotično!
Neobična adjika od ogrozda
proizvodi:
- Ogrozd zelen (može biti malo nezreo) - 1 kg.
- Sol - 1 žlica. l.
- Gorka crvena paprika - 10 mahuna (može se smanjiti).
- Češnjak - 300 gr.
- Sjeme korijandera - 1 tbsp. l.
Algoritam kuhanja:
- Isperite ogrozd, češnjak (njegov unaprijed očišćen), papar. Osušiti Pošalji na mlin za meso.
- Grind coriander u mort ili mljeti pomoću električnog mlinca za kavu. Rasporedi u staklenke.
Najoriginalnija, ali ujedno i brza adjika je spremna. Čuvajte ga u hladnjaku i vrijedi posluživati samo u posebnim prilikama.
Abhazijski duhoviti adjika jednostavan recept
Počnimo s klasičnim adjika receptom. Za pripremu ne trebate veliki broj sastojaka.
- Vruća paprika 1 kg.
- Solite 10 čajnih žličica.
- 100 grama češnjaka.
- Mljeveni korijander 4 žličice.
- Majčina dušica i origano 2 žličice.
- Sjeme bosiljka i peršina 1 žličica.
U izvornom receptu, svi sastojci se melje u kašu uz pomoć dva velika kamena koja su posebno odabrana za izradu adžike.
Ali sigurno nećemo ići ravno u toliko povijesti. Svi potrebni sastojci mogu biti usitnjeni ili koristiti procesor hrane.
Hot papar mljeti na stanje kaše.
Sve sjemenke protrljaju u mortu do praha. Zatim pomiješajte prah u jednu posudu i pomiješajte sa soli.
Zatim pomiješajte smjesu s paprom i dobro promiješajte.
U principu, proces kuhanja je završen. Dalje, morate zadržati rezultirajuću masu za 3-4 dana na ulici ili u sobi, ali budite sigurni da kopate poklopac tako da miris ne erodira. Ali morate ostaviti i mali jaz kako bi adjika mogla disati.
Nakon 3 dana proizvod je potpuno spreman za uporabu. Mijenjamo se u malim staklenkama i šminkamo u hladnjaku. Opreznost adjika ispada vrlo oštra pa je morate koristiti s oprezom.
Recept adjika s orasima
Recept je dostupan za gotovo sve. Možete napraviti praznine za zimu, i možete kuhati i služiti odmah.
- 200 gr. Zrna oraha.
- Vruća paprika 1 kg.
- 50 grama peršina i cilantra.
- 5 tbsp. žlice soli.
- 3 žlice. žlice mljevenog korijandera.
Počnimo s najoštrijim sastojkom, naravno, paprom. Dobro je oprati kako bi se sjeme razvrstalo, jer je u njima najveća koncentracija oštrine. Sjeme se ne može očistiti ako više volite oštriju adjiku.
Dalje, mljevenje paprike u kašu na bilo koji način možete.
Zatim uzimamo zrna oraha, sušimo u pećnici i meljemo mlinom za meso ili miješalicom.
Zeleni sitno na komadiće.
Dodajte sve sastojke u zajedničku posudu, dodajte sol i dobro promiješajte.
Nakon pokrivanja i ostavite da se ulije u sobu 3 dana.Naravno, ne zaboravite miješati 2 puta dnevno.
Nakon 3 dana adjika treba proširiti na sterilne posude i čvrsto pokriti poklopcima.
Proizvod je potpuno spreman za dugotrajno skladištenje. Takva adjika bit će izvrstan dodatak mesu, krumpiru, kebabu.
Domaća adjika sa šljivama ukusna i lagana receptura za zimu
Adjika šljive su daleko od stranog sastojka. Pravi adjika u prisutnosti šljiva prestaje biti adjika i postaje tkemali, ali okus ovoga postaje samo bolji.
- 1 kg Kisele šljive
- 5-6 komada slatka paprika.
- 3 komada ljuta paprika.
- 2 glave češnjaka.
- 2 žlice. žlice šećera.
- 1 čajna žličica soli.
- 15 gr. Hmelj-suneli.
Isperite šljive i raspitajte se. Očistite uklanjanje kostiju. Prelijte toplom vodom, kuhajte 5-6 minuta.
Vruće i slatke paprike izrezati i samljeti
Kuhane šljive sjeckati s miješalicom ili trljati kroz sito.
Češnjak prolazi kroz tisak.
U jednu posudu stavimo sve sastojke. Dodajte šećer, sol i druge začine i dobro promiješajte.
Nakon što je umak spreman dovesti do prokuhavanja i proširiti na sterilne staklenke i zategnuti poklopce.
Ovaj umak može se dugo čuvati na hladnom mjestu.
Ukusnu adjiku s receptom za tikvice za zimske prste koje ćete lizati
Ponekad se dogodi da berba tikvica nadmašuje sve standarde pristojnosti i da ih ima toliko da nema kamo otići. Tikvice se mogu kuhati lecho ili tikvice kavijar, a također možete pokušati napraviti adjika s dodatkom tikvice.
- 500 gr. Mladi squash.
- 250 gr. Rajčica.
- 1-2 žlice. žlice paste od rajčice.
- 100 gr. Bugarski papar.
- 80 gr. Mrkva.
- 1 glavu češnjaka.
- 1 kom. Ljuta paprika.
- 6-7 čl. žlice biljnog ulja.
- 1.5 Čl. žlice šećera.
- 15 ml. 9% octa.
- 6-7 paprika poprska.
Poželjno je uzeti tikvice kada su još mlade i koža je nježna i meka. Ali ako pretjerano tikvice je bolje oljuštiti, a u jelo da se samo nježno meso bez kamenja. Tikvice izrezati na male komadiće.
Ostatak povrća također je sjeckan i usitnjen.
Tikvice, bugarska paprika, mljevenje rajčice u mlincu za meso.
Zatim prebacimo povrće u tavu i stavimo na peć. Zagrijte i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Nezaboravno miješanje.
Nakon 20 minuta sigurnog kuhanja dodajte sjeckanu ljutu papriku i biljno ulje, rajčicu. Prokuhajte 10 minuta na stalnom čiru.
Češnjak stavite kroz prešu i stavite u ukupnu masu 5 minuta.
Nakon češnjaka dodajte ocat, promiješajte i uklonite iz topline.
Nakon dodavanja octa, adjika se može polagati na sterilne posude i uvijene s poklopcima.
Takva će adjichka biti dobro čuvana na hladnom mjestu i zadržat će svoje arome i okusne kvalitete dugo vremena.
Početna adjika - recept najukusnijeg domaćeg adžika
Mislio sam da adjika mora biti vrlo oštra. No, isprobavši mnoge recepte, shvatio sam da možemo zauvijek regulirati začin.
Prema ovom receptu, kuham puno ljeta, i uvijek sam vrlo ukusna. Rijetko kada rezerve ovog adzhika žive do Nove godine. Preporučujem.
Trebat će nam:
- rajčica - 2,5 kg
- mrkva - 1 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- jabuke - 1 kg
- šećer - 1 šalica
- sol - 1/4 šalice
- biljno ulje - 1 šalica
- Ocat 9% - 1 šalica
- češnjak - 300 gr.
- čili po ukusu
Priprema takve adjike je jednostavna.
- Sve povrće operite i očistite. Naravno, uklanjamo srca od jabuka, pregradnih zidova i sjemenki paprike. Nakon toga, povrće sve zauzvrat sjeckati. Ovdje možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili miješalicu. Miješalica je vrlo mala, pa preferiram električni stroj za mljevenje mesa.
2. Presavijte povrće u veliku lonac za pirjanje, prokuhajte i kuhajte oko 1 sat.
3. Stavite šećer, sol, biljno ulje i ocat u masu povrća.
Upravo sam nedavno primio komentar o mnogo octa u ovom receptu, i želim reći da je to stvar ukusa. Na tako velikoj količini povrća (5,5 kg) po ukusu moje obitelji - u redu. Ali ako sumnjate, koristite manje octa.
4.Češnjak sitno isjeckati (možete ga i preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa), te dodati već gotovo spremnu adjiku.
5. Za svježinu dodajte ljutu papriku po svom ukusu i ukusu. Volimo oštrije, od adzhike.
6. Kuhajte još 5 minuta i posložite u sterilizirane posude.
Sirova adjika za zimu rajčica i češnjaka bez kuhanja
Najviše vitamina i zdrave adjike dobivamo ako se povrće ne kuha. Sirovi adjika treba, naravno, pohraniti u hladnjak i staviti u sterilizirane posude.
Za sirovu adzhiku bolje je koristiti rajčice manje sočne rajčice, obično koristim prste.
Recept akutne adzhike za zimu - prstima ćete lizati
Akutna, naravno, adjika se dobiva, jer ovdje ćemo dodati i ljutu papriku, i hren, i ocat. Ali u mojoj obitelji vole začinjenu hranu, pa pripremamo goruću adjiku. Na kraju, uvijek možete odrediti količinu vruće paprike, hrena i octa kako biste dobili oštrinu i kiselinu za vaš želudac.
Adjika s jabukama za zimu - najbolji recept
Adjika s jabukama za mene je bila dobra potraga iz svih recepata. Jabuke adjiki daju slatkasti okus i istovremeno omekšavaju oštrinu octa i papra. Osim toga, postoji i upotreba jabuka ako se ispostavi da je to plodna godina.
sastojci:
- Rajčica - 5 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Jabuke - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Sol - 4 žlice. žlice (mogu biti manje - po želji)
- Ocat - 1 šalica
- Suncokretovo ulje - 1 šalica
- Šećer - 1 šalica
- Češnjak - 400 g
- Gorka paprika - 4 mahune
- Zeleni: peršin + kopar
Priprema:
Sve povrće je očišćeno, izrezano na komade kako bi se pomaknuli u mlin za meso. Uklonite stabljike rajčica i drugog povrća. Jabuke ne ljuštite.
Sve povrće u mlincu za meso pomičite u zasebnim šalicama.
Tako smo iskrivili povrće: mrkvu, papriku, luk, jabuke. Rolirane rajčice stavljaju se u duboku aluminijsku posudu tako da se malo kuhaju.
Čim prokuhaju rajčice, stavite svježe povrće: paprike, jabuke, mrkvu, luk. Sve dobro izmiješajte. Zato kuhajte, miješajući 1,5 sat. Umivaonik je velik i stoji na dva goruća kamfina. Tada ćemo dodati i druge sastojke.
Dok se adjika kuha, očistit ćemo češnjak.
Gorka paprika će se očistiti i izrezati na komade u rukavicama. Uklanjamo sjeme gorke paprike.
Rudarstvo kroz češnjak, bilje i
Kada se masa povrća prokuha 1,5 sat, dodajte češnjak, zelje, ljutu papriku, sol i šećer.
Zatim ulijte 1 šalicu octa i 1 šalicu suncokretovog ulja. Promiješati i prokuhati još 30 minuta nakon ključanja.
Nakon isteka vremena ugasite vatru i počnite sipati u sterilizirane posude.
Odjednom prosuti nekoliko banaka, jer je masa vruća. Potpune se banke prevrću i preokrenu. Uzmemo topli pokrivač i pokrijemo vrh da se ohladi.
Takav je praznik Božji dar za kebab, koji radimo i ljeti i zimi.
Način pripreme:
Točne proporcije, u ovom slučaju, nisu važne.
Ova adjika nema ništa zajedničko s jabukama, mrkvom i rajčicama.
- Crvena paprika, više od polovice cijele smjese, nadjev.
- Dodajte suhi cilantro, hmelj-suneli, imeretinsky šafran.
- Orasi moraju biti fino usitnjeni, samo ne mnogo. Orašasti plodovi poboljšavaju okus.
- Sol na okus.
Ova metoda kuhanja adzhika priprema se nužno s gumenim rukavicama.
