- Rajčica 3 kilograma
- Slatki papar 2 kilograma
- Mrkva 1 kilogram
- Biljno ulje 200 grama
- Šećer 200 grama
- Sol 1.5 Čl. žlice
- Ocat 9% 70 grama
Moje rajčice. Prolazimo kroz mlin za meso. Nastala kaša se ulije u posudu.
Izrežite papar u kockice. Izvadite sjeme, bacite sve u zdjelu.
Narežite mrkvu.
Paradajzna kaša kuha na laganoj vatri oko 15 minuta.
Zatim u tavu dodajte mrkvu i papriku.
Sol, šećer, ulje - nakon dodavanja mješavine.
Nakon 25 minuta kuhanja dodajte ocat. Masu kuhajte još 5 minuta. Dok se masa hladi, brzo se opere posude s kipućom vodom. Napunite ih u lecho.
Odmah okrenite banke.
Okrenite ih i držite ih u ovom obliku dok se ne ohlade. U načelu, lecho se može poslužiti odmah nakon hlađenja.
Priprema jela korak po korak s fotografijom:
Recept za ovu jednostavnu i ukusnu lecho za zimu uključuje slatke paprike, rajčice, luk, mrkvu, rafinirano povrće (imam suncokretovo ulje), stolni ocat 9%, šećer, sol, lovor i grašak. Papar, možete odabrati bilo koju boju, ali važno je da su plodovi mesnati i zreli. Rajčice također uzimaju zrele, čak možete zgužvati - i dalje ih usitniti. Od začina još uvijek možete dodati nekoliko pupoljaka karanfila, ali to nije obavezno. Usput, ocat u ovom receptu se koristi iako lecho, ali možete ga zanemariti ili dodati manje (iako za takvu količinu povrća, 2 žlice je malo).
Dakle, najprije napravimo rajčice. Treba ih oprati i isjeći s mjesta povrća na kojem je pričvršćena stabljika. Dalje, na bilo koji prikladan način, nasjeckajte rajčice - možete ih preraditi u hrani ili kroz stroj za mljevenje mesa.
No, bio sam previše lijen da ga pokupim, a onda sam ga oprao, pa sam upravo probušio kriške rajčica umočenim blenderom u tavi (imam kapacitet od 4 litre), u kojem ću se pripremiti za zimu. Rezultat je doslovno 30 sekundi i ne morate ukloniti kožu.
Dodajte pire od rajčice (može se reći da je sok od pulpe) sol, šećer, piment i lavrushka. Ako želite da lecho bude duhovit, dodajte ljutu papriku, ali ja to nikad ne radim. Za mene, lecho je nježna zakuska, uopće ne pikantna. Stavite tavu na štednjak, dovedite do kuhanja i kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati rajčice.
U međuvremenu napravimo ostatak povrća. Čistimo luk i mrkvu - trebat ćemo ih oboje u 400 grama u pročišćenom obliku.
Luk se može proizvoljno rezati, ali ja više volim da se komadi osjećaju u gotovom lechu. Veliki luk izrežite na 4 komada, nakon čega svaki odrežemo u debele komade. U tavi, odmah prelijte sve ulje, zagrijte ga i nanesite nasjeckani luk. Pržiti na srednjoj vatri, miješajući dok ne postane prozirno.
Dok se luk prži, mrkve se ili sjeckani na krupniju ranu ili izrežu na trake (tanke kocke). Druga mogućnost, iako duže, ali u gotovom lecho ispada da je ukusnija (po mom mišljenju).
Kada je luk napola gotov i postane proziran, dodajte mrkvu i pržite sve zajedno dok ne budete spremni. Ne zaboravite promiješati, da ne izgori.
U međuvremenu pripremite papar. Operite povrće, izrežite ga na pola, izrežite stabljike, bijele pruge i uklonite sjeme.
Polovice se samovoljno režu - upravo u tom lechu volim zimu kad se paprike narezuju na debele kocke. U ovom obliku biber bi trebao biti 1 kg (može biti malo više).
Pa, mrkva s lukom je spremna - lagano su porumenjeli i mirisali dobro (miris sirovog luka je nestao).
Usput, bez pokrića za 20 minuta, sok od rajčice s aditivima uspio kuhati, ispariti i postati deblji. Pokušajte ga kušati: izgledat će malo zasićeno, ali to bi trebalo biti tako.Također moramo dodati papar, mrkvu i luk - apsorbirat će sol i šećer. U ovoj fazi, savjetujem vam da uklonite lovorov list, jer je već uspio dati svoj okus, a zatim u radni komad može dati gorčinu.
Prženo povrće pomiješamo s maslacem u bazu od rajčice.
Stavite papričice tamo.
Promiješajte sadržaj posude, pokrijte poklopcem i sve zakuhajte. Nakon toga izvadite poklopac, učinite srednje topline i kuhajte povrće u umaku od rajčice oko 20 minuta. Tijekom tog vremena, nekoliko puta lagano pomiješajte sve. Može se činiti da ima previše povrća za takvu količinu rajčica, ali to nije tako: u procesu kuhanja, oni će sami pokrenuti sok i tekućina će postati mnogo više.
Spremnost papra određena je njezinom teksturom: pulpa bi trebala biti praktično mekana, a koža se nikako ne bi trebala udaljiti (onda ste je upravo probavili). Ali ni papar ne mora ni krckati - pronađite sredinu za vas osobno. Prije toga su gotovo bile spremne mrkve i luk, pa je s njima sve jasno.
U posudu ulijte nekoliko žlica octa, sve pomiješajte i brzo pokrijte poklopcem tako da ocat ne ispari. Kuhanje samo nekoliko minuta.
Lecho od papra, rajčice, mrkve i luka je spreman - zatvorite ga za zimu. Banke s poklopcima najprije se moraju sterilizirati - to se radi dok se priprema predjelo povrća. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrovalnoj pećnici - perem konzerve u otopini sode, ispiram i ulijem po 100 ml hladne vode. Pari se u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 5-7 minuta svaki. Primjerice, dvije posude će biti dovoljne za 6-8 minuta, a tri - 10 minuta. Pokrijem poklopce na štednjaku oko 5 minuta. Dekomponiramo vreli lecho na banke.
Zatvorite poklopce pisaćim strojem ili zavrtanjem. Usput, često me se pita postoji li razlika između vrste pokrivača - vijaka ili tin-ključ u ruke. Uopće nema razlike - ono što je trenutno na dohvat ruke, a zatim ga upotrijebite. Pa, nadam se da razumijete da je za vijak potrebno i banke s koncem?
Preokrenemo banke s lehom naopako i završavamo s dekom ili tepihom. U tom položaju, pripremite povrće za zimu potpuno hladno. Zatim prelazimo u podrum ili podrum i skladištimo dok ne bude potrebno.
Ukupno dobivam 3 pune posude kapaciteta 0,5 litara, jednu 0,55 litara i još 3-4 žlice lechoa od određene količine proizvoda za uzorak.
Zaista se nadam da ćete uživati u ovom predjelu za zimu, a također ćete ga iz godine u godinu pripremati za svoju obitelj. Uspješne za vas pripreme za zimu, prijatelje i dobar appetit!
7 tajni savršene lecho
- Odaberite zrelo meso povrća bez ikakve štete. Sučnija paprika, rajčica i drugi sastojci, ukusniji će biti lecho.
- Rajčica prije kuhanja najbolje je očistiti od kože i sjemena. Budući da će dosljednost lechoa biti ujednačenija, a sam jelo će izgledati ljepše. Ali ako vam estetika nije važna, ne možete gubiti vrijeme na čišćenje - to ne utječe na okus. Oljuštene ili neolupljene rajčice trebaju biti mljeveno ili mljeveno miješalicom u pireu od rajčice.
- Svježi pire od rajčice može se zamijeniti pastom od rajčice, razrijeđen u vodi. Za 1 litru vode trebat će 250-300 g tjestenine. Ta količina je dovoljna da zamijeni oko 1½ kg rajčice.
- Zvono paprike treba očistiti od sjemena i sjeckati. To se može učiniti na različite načine: krugovi, male ili duge pruge, četvrtine. Ali ako planirate dodati lecho, na primjer, u juhu ili gulaš, bolje je smanjiti povrće manje.
- Uz povrće, začini ili sušeno bilje, kao što su paprika, bosiljak ili mažuran, mogu se dodati u lecho. Oni će jelu dati začinski okus.
- U pravilu se lecho priprema za zimu. Stoga, u receptima određenog octa, koji će spasiti obratka za dugo vremena. Ali ako planirate jesti jelo u bliskoj budućnosti, onda ne možete dodati ocat.
- Ako zimi zakrenete lecho, najprije sami stavite povrće na tegle i prelijte ih na umak u kojem su kuhani. Suvišak umaka može se sačuvati odvojeno ili u hladnjaku i koristiti za umak ili juhu.
