Prema tradiciji, stol za Božić treba biti bogat. Božićni obrok podijeljen je na dvije gozbe: postni stol na Badnjak i velikodušan obrok brze hrane sljedećeg dana. A među svečanim jelima na stolu mora biti prisutno barem jedno riblje jelo - u spomen na drevne kršćane koji boje ribu na pijesku kao znak pripadnosti Crkvi. I barem jedno jelo treba biti cjelina - guska, pečena riba, svinja ili velika pita - kao simbol jedinstva. Na stolu bi trebalo biti 13 jela koja simboliziraju Krista i 12 apostola. A količina hrane trebala bi daleko premašiti apetit ljudi koji jedu, tako da nitko ne bude gladan od stola. Stavili su na stol paran broj uređaja - što ako gosti iznenada padnu?
Ruski Božićni jelovnik je upečatljiv. Neka jela u uvjetima gradskog stana teško se mogu pripremiti, a niste uvijek sretni da kupite odojče, ali za gusku ili patku s punjenjem možete je okusiti po svom ukusu. Kulinarski raj nudi sljedeći izbornik za božićni stol:
• Kutya (ili sochivo)
• Uzvar (kompot od suhog voća)
• Škampi prženi
• Julien s gljivama
• Salata od pilećeg filea
• Svježa salata od rajčice
• Snack za srce
• Snack s tri lignje
• Guska pečena s jabukama i šljivama
• Punjene pileće noge
• Pečeni krumpir sa slaninom i sirom
Kutya. 1-2 čaše pšenice, temeljito isperite, ulijte u lonac i pokrijte toplom vodom tako da je samo 
prekrila sapi. Pokrijte i stavite u pećnicu sa srednjom temperaturom. Gotova pšenica treba biti mrvljiv, umjereno kuhana mekana i sočna (odakle drugo ime antene - sochivo). U međuvremenu, pripremite grožđice, suhe marelice, šljive, mak, bademe - možete odabrati okus orašastih plodova i suhog voća. Namočite bademe pola sata u toploj vodi, uklonite kožu i nasjeckajte orahe na male komadiće. Mak otkuhati dok se ne omekša. Isperite i druge suhe voće temeljito, isperite i osušite na ručniku, sušene marelice i šljive narezane na kockice. Ohlađenu pšenicu promiješati s orašastim plodovima, makom i suhim voćem. Otopite med u maloj količini hladne prokuhane vode i ulijte u kutyu.
Uzvar. Kupite gotovu mješavinu kompota ili je kuhajte po vlastitom ukusu. Svakako posušite jabuke, suhe šljive i kruške, preostale suho voće po želji. Suho voće temeljito isperite tekućom vodom, stavite u posudu i pokrijte čistom vodom. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Ukloni iz topline, ohladi i napni.
Prženi škampi. Za pripremu jela trebate kraljevski 
ili tigrove kozice. Oguliti odmrznute škampe, ostavljajući rep. Zagrijte duboko fritezu (biljno ulje bez mirisa) i umočite škampe u kipuće ulje. Škampi pržite 1 minutu do zlatno smeđe boje (nemojte pretjerivati!). Izvadite škampe sa skimmerom i osušite na ubrusu da biste uklonili višak masnoće. Poslužite na lišću zelene salate s umakom od soje ili pripremite umak od mješavine majoneze s začinjenim kečapom (2 dijela majoneze za 1 dio kečapa).
Julien s gljivama
sastojci:
200-250 g šampinjona,
1 luk,
2 češnja češnjaka,
50 g tvrdog sira
sol, papar.
Za umak:
200 ml 20% kreme,
1 tbsp. brašno
1 tbsp. maslac,
. Tsp mljeveni muškatni oraščić.
Priprema:
Ogulite gljive iz filma i izrežite ih na tanke trake. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 2 minute. Dodajte sjeckane gljive, ulijte 2 žlice. vodom i ugasite na srednjoj vrućini, nepokrivenu, 3 minute.Pripremite umak od vrhnja: zagrijte brašno u svijetlo bež boju u suhoj tavi, dodajte maslac, promiješajte i ulijte kremu. Dobro promiješajte kako biste izbjegli okus po lumpsu, soli i papru. Dodajte umak gljivama i uklonite ga iz topline. Spread na cocottes ili pogodna za veličinu konzerve, a ne preljev do vrha 1 - 1,5 cm, gusto sipati sir rubbed na mali rende i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C za 4-5 minuta.
Salata od pilećeg filea
sastojci:
400 g pilećeg filea,
1 narančasta
1 zelena jabuka
1 hrpa zelene salate.
umak:
3-4 žlice maslinovo ulje,
1 žličica sol,
1 žličica šećer,
mljeveni crni papar - po želji.
Priprema:
Pileći file skuhajte u slanoj vodi i ohladite. Izrežite na kockice. Oljuštite naranču i ogulite i narežite na kriške. Narežite jabuku i salatu. Maslinovo ulje pomiješajte sa soli i šećerom i dodajte malo papra. Promiješajte sve sastojke i začinite umakom.
Svježa salata od rajčice. Klasični žanr: rajčice odrežite na kriške, dodajte sjeckani luk i začinite biljnim uljem s limunovim sokom i zdrobljenim češnjakom. Dodajte crni papar na okus.
Srce snack
sastojci:
1 srce,
1 hrpa zelenog luka,
sol, crni papar, majoneza - po želji.
Priprema:
Srce skuhajte u slanoj vodi i ohladite u juhi. Izrežite na tanke trake. Isperite luk i izrežite uz odvod. Promiješajte, posolite i popaprite po okusu, začinite majonezom.
Zobene palačinke
sastojci:
200 grama pšeničnog brašna,
200 grama zobene kaše,
2 žlice. zobeno brašno,
500-600 ml mlijeka,
2 žličice. šećer,
½ tsp sol,
3 jaja,
30 grama maslaca,
3 g suhog kvasca.
Priprema:
U 100 ml toplog mlijeka, otopite sol i šećer, dodajte zobenu kašu i kvasac i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta. Pobijedite jaja, dodajte mlijeko, prosijano brašno, rastopljeni maslac i umijesite tijesto gustim kiselim vrhnjem. Dodajte tijesto tijestu, dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta da se podigne (ne duže, a zatim fermentirajte). Ako se ispostavi da je gusto, razrijedite s mlijekom. Pržite, kao i obično, u vrućoj tavi. Palačinke su guste i pahuljaste. Podmažite svaku palačinku maslacem. Poslužite s bilo kojim gustim umakom od mesa.
Tri kitova
sastojci:
3 trupla lignje,
1 limenka jetre bakalara,
3 jaja,
100 riže,
sol, papar - po želji.
Za umak:
150-200 g tvrdog sira
200 ml vrhnje.
Priprema:
Očistite i operite trupla lignja. Popecite rižu i ohladite, prokuhajte jaja i narežite na veliki rende. Pomiješajte rižu, jaja i jetru bakalara. Napunite trup i zakolite ih ražnjacima. Pomiješajte kiselo vrhnje i naribani sir, sipajte lignje i stavite obrazac u pećnicu.
Punjena piletina bedra
sastojci:
4 pileće noge
3 mrkve,
2 velika luka,
2 komada tvrdog bijelog kruha,
100 ml mlijeka
1 češnjak češnjaka,
sol, crni papar - po želji.
Priprema:
Isperite i osušite odmrznute noge. Pažljivo odvojite kožu od mesa i isecite kost na zglobu. Uklonite meso iz kostiju i samljeti u blenderu ili mljevenju. Bijeli kruh namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso, sol i papar. Luk izrezati na male kocke, utrljati mrkve na velikom rende. Zagrijte ulje u tavi, pržite luk na prozirnost, dodajte mrkvu i pržite povrće 5-7 minuta, miješajući, zatim pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i pirjajte još 5 minuta. Napunite pileću kožu mješavinom i zakolajte s kosilicama. Pileće noge stavite na lim za pečenje prekriven folijom, isperite biljnim uljem, pospite solju i paprom na okus i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Pecite do zlatno smeđe boje.
Pečeni krumpir sa sirom i slaninom
sastojci:
8-10 krumpira
200 g tvrdog sira
100 g slanine,
2-3 žarulje,
1 mrkva,
1 slatka crvena paprika,
1 tbsp. smjese maslaca i biljnog ulja
sol, crni papar, začini prema okusu.
Priprema:
Podmažite duboku tavu mješavinom maslaca i biljnog ulja. Ogulite krumpir i izrežite na kriške, stavite u lim za pečenje. Mrkva i slatke paprike izrežite na male kockice i stavite ih na vrh krumpira. Slanina također izrezati na tanke trake i staviti na vrh mrkve i paprike. Luk izrezati na kockice, nanijeti sloj na slaninu, pokriti ga debelim slojem naribanog sira, soli, papra i po želji dodati začine. Pokrijte lim za pečenje folijom i preklopite rubove. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C 20-25 minuta.
Pite s lososom i štukom
sastojci:
400 g brašna,
3 žlice. biljno ulje
30 grama suhog kvasca,
300 g štuke,
300 g filea lososa,
3 jaja,
300 ml mlijeka,
1 tbsp. krušne mrvice bez dodataka
½ tsp crni biber,
1 tbsp. šećer,
prstohvat soli.
Priprema:
Rastopite šećer u toplom mlijeku, dodajte kvasac i svo brašno i dobro izmijesite tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon što se tijesto podigne 2 puta, dodajte ga 2 žumanjaka, 2 žlice. ulje i dobro mijesiti. U međuvremenu, usitnite filete štuke što je manje moguće, posolite, popaprite i pržite u biljnom ulju. Losos narežite na tanke kriške. Čim se tijesto pojavi još jednom, zgnječi ga, uvaljajte u sloj debljine 0,5 cm, šalice ispucajte čašom. Na svaki krug stavite nadjev štuke, tanak komad lososa na vrhu i stisnite rubove pljeskavica tako da srednji dio ostane otvoren ("poništen"). Stavite pite na lim za pečenje namazan maslacem i pustite da sjedi 10-15 minuta. Nakon toga, masti pite s žumanjak tučeno od 1 tbsp. vodu i pospite krušnim mrvicama. Stavite u vruću pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje.
Božićna guska
sastojci:
1 guska,
3-4 češnja češnjaka,
crni biber,
zelene jabuke
suhe šljive,
umak od nara - za podmazivanje,
sol.
Priprema:
Operite trup guske i stavite ga u otopinu soli. Guska mora biti potpuno potopljena. Ostavite ga na jedan dan. Nakon toga ispraznite slanu vodu i opečite trup s kipućom vodom. Koža će postati bijela i tanja. Osušite lešinu ručnikom, stavite ga na ravnu posudu i stavite u hladnjak, bez pokrivanja bilo čega. Neka noć leži tamo. Koža nakon svih manipulacija postat će tanka i krckati će se nakon pečenja. Češnjak izrežite na tanke trake, uvaljajte u crni biber i narežite gusku. Oljuštite i narežite jabuke, isperite i osušite šljive. Počnite gusku s jabukama i šljivama i šivajte trbuh grubim koncem ili pričvrstite drvenim ražnjacima. Vezati noge i krila zajedno, četkati umakom od nara, staviti gusku na podmazani lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok se ne omekša, ulijte otopljenom masnoćom.
U stara vremena za božićni stol pekao se poseban medenjak - srna. Idemo i pokušat ćemo ispeći staru poslasticu.
srna
sastojci:
400-500 g brašna,
2/3 stog. smeđi šećer
½ stog šećer,
½ stog kipuću vodu
100 g maslaca,
1 jaje,
2 žumanjka,
malo soli
½ tsp muškatni oraščić,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni cimet,
½ tsp soda.
Za glazuru:
2 proteina
1 - 1.5 stak. šećer u prahu,
bojanje hrane.
Priprema:
Smeđi šećer otopite u suhoj tavi, zatim lagano ulijte kipuću vodu i dobro promiješajte kako bi se otopio sav šećer. Dodajte šećer i otopite ga. Dodajte ulje i uklonite iz topline. Ohladite ga. Dodajte žumanjke i jaja, pomiješajte s vilicom, začinima, sokom, solju i postupno promiješajte u brašno. Mijesiti tijesto dok ne prestane zalijepiti za ruke, staviti ga u plastičnu vrećicu i staviti ga u hladnjak preko noći.Stavite na stol 15 minuta prije kotrljanja. Uvaljajte u sloj debljine 3-5 mm i izrežite figure. Prosite medenjake na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pecite na 180 ° C 5-10 minuta. Ohladite ga. U međuvremenu, pobijedite bjelanjke u jakoj pjeni s malo soli, postupno dodajući šećer u prahu na tvrde vrhove. Dodajte boju hrane. Ukrasite srnu kornetom i ostavite da se smrzne preko noći.
Koja se jela pripremaju za Božić. Što kuhati za Svetu večer
Ako za Novu godinu možemo kuhati apsolutno sva jela, onda je za Božić potrebno pripremiti nešto niskog izbornika. U idealnom slučaju sva jela trebaju biti suha i stoga ne sadrže meso, mlijeko i jaja.
Sada mnogi ne slijede ovo važno pravilo, pripremajući razne mesne namirnice.
Ali ako ste naviknuti na tradiciju, tada ćete u vrijeme proslave morati napustiti uobičajene poslastice od mesa. Stoga je potrebno kuhati tradicionalna jela za Božić.
Glavno jelo koje se svatko koristi za kuhanje na ovaj važan dan je kutya. Tradicionalna kutija se proizvodi od kuvane pšenice, koju nadopunjuje tekući med. U ovom slučaju djeluje kao simbol plodnosti i bogatstva.
Danas kuhana riža, koja se također poslužuje s malom količinom meda, postaje popularna zamjena za pšenicu. U svakoj obitelji, kutyu se priprema prema vlastitom receptu, tako da danas postoji veliki broj varijacija ovog tradicionalnog jela.
Večera se priprema dan prije Božića, a domaćica mora biti dobro raspoložena tijekom kuhanja. U ovom trenutku, morate zaboraviti na sve postojeće probleme, jer naše raspoloženje može utjecati ne samo na pripremu jela, već i na cjelokupnu svečanu atmosferu.
Svečani stol trebao bi se sastojati od 12 tradicionalnih posna jela koja personificiraju sve apostole. Stoga je potrebno unaprijed razmisliti o blagdanskom meniju koji će sadržavati samo posna jela. Također, podsjećam vas, bolje je upoznati Svetu večer u krugu bliskih ljudi.
Obavezno je jelo kutya, koje se svečano stavlja na obiteljski stol, dajući vlasniku pravo da najprije isproba ovu poslasticu. Tek nakon toga, ostatak obitelji može okusiti kutyu, pokupiti je žlicom.
A sada je vrijeme da se upoznate s ostalim svečanim jelima koja će biti na Božićnom stolu.
12 jela za Božić - recepti
Danas se neće previše ljudi složiti da se odreknu pečene peradi ili mesne pite. S tim u vezi sastavljen je svečani jelovnik od mesnih jela, bez kojega se slavlje teško može smatrati uspješnom. Iako se mnogi još uvijek drže posta, bez ikakve nelagode.
Razmotrit ćemo modernu verziju božićnog jelovnika, koji se sastoji od raznih jela pripremljenih po posebnom receptu.
Ako je ranije ovo jelo pripremljeno isključivo od žitarica pšenice i meda, danas postoji veliki broj opcija za kuhanje koje se razlikuju u raznolikosti sastojaka.
Danas se osim pšenice koristi i riža, koju nadopunjuju grožđice i orasi.
Razmotrit ćemo sljedeću verziju kutya, za čiju pripremu trebamo takve sastojke.
priprema
Proces kuhanja traje malo vremena, pa će ovo jelo oduševiti svaku domaćicu.
Prije svega, potrebno je kuhati rižu u lagano slanoj vodi, a zatim se pomaknuti na cjedilo i isprati pod tekućom vodom. Očišćenu rižu stavljamo u zasebnu posudu, gdje je miješamo s medom i šećerom. Grožđe se temeljito ispere, nakon čega se ulije vrela voda kako bi se dobilo dovoljno vlage.
Dodajte omekšane grožđice riži i dobro promiješajte.Zapravo, jelo je spremno, što znači da se već može poslužiti.
2. Pita s kupusom i gljivama
Ovo jelo se smatra mršavim, jer je zamjena za meso gljiva. Ova opcija je savršena za one ljude koji još uvijek drže čvrsto tijekom ovih praznika.
To jest, mesna jela mogu biti prisutna na stolu, ali je uvijek važno dati izbor gostima koji mogu slijediti dobre stare tradicije.
Priprema ovog kolača ne traje predugo, jer za njegovu osnovu koristit ćemo gotovo tijesto.
Pogledajmo popis namirnica koje je potrebno pripremiti za izradu takvog kolača.
3. Kompot s sušenim voćem
Budući da će u ovo doba godine biti problematično napraviti kompot od svježeg voća, suho voće dolazi u našu pomoć, što će biti idealna osnova za berače.
Možete koristiti ne samo suho voće, nego i razne začine, koji će piti poseban začin.
6. Vinaigrette
Ova salata svima je poznata, jer se priprema od najjednostavnijih povrća, koje se kuha dok se u potpunosti ne pripremi, očisti i reže na kockice.
Za kuhanje su nam potrebni krumpir, repa, mrkva, kiseli krastavci i grah.
Svi ovi sastojci su temeljito izmiješani, a salata je nadopunjena biljnim uljem i svježim lukom.
7. knedle s krumpirom
Za varenike se od pšeničnog brašna priprema uobičajeno tijesto bez kvasca. Toppings može poslužiti kao kuhani krumpir s dodatkom pržene gljive s lukom. Gljive se mogu koristiti i šumske i bijele.
Obični peciva od kupusa kuhaju se s mesom, ali ako se držite stupa, onda se taj sastojak može zamijeniti, na primjer, istim gljivama. Najčešće se za punjenje koristi riža, ali je također možete zamijeniti prosom.
Mršava inačica koja se sastoji od gljiva i prosa nadopunjuje se pirjanom mrkvom s lukom i rajčicama. Daljnji tijek akcije je svakako poznat svima.
Moramo stvoriti zanimljivu mješavinu kiselog kupusa, rajčica i zamrznutih brusnica.
Ova lagano začinjena salata svidjet će se apsolutno svima, a istovremeno će poslužiti kao idealna užina.
Brusnice i kupus vrlo su neobična kombinacija, ali okus je vrlo zanimljiv.
10. Vegeta
Za pripremu takvih posuđenih posuđa zahtijevaju mrkva, celer, luk i pastinak. Ako vam je ova kombinacija povrća dosadna, onda se ona može nadopuniti istim gljivama. Oni će jelu dati poseban okus i miris.
Usput, najbolje je koristiti sušene gljive, jer samo oni mogu napraviti povrće varivo tako mirisne.
11. Kapustnyak
Klasična verzija ovog jela uključuje uporabu goveđe juhe, ali ako se držimo posta, onda ga treba kuhati u vodi.
Za pripremu kupusa potrebno nam je kiseli kupus ili sirovi kupus, kojem se dodaje proso. U smjesu se može dodati krumpir ili pastinak, ovdje je izbor vaš.
Mrkva je naribana, a zatim pržena s lukom u biljnom ulju. Kuhati jelo dok se ne skuha.
12. Pečene jabuke s medom i orasima
Za pripremu takvog svečanog deserta trebat će samo slatke sorte jabuka. Tajna ujednačene pripreme jabuke leži u njihovom pred-probijanju vilicom preko cijele površine.
Uklonite jezgru svake jabuke i stavite jednu čajnu žličicu meda i oraha u svaku jabuku, koju morate unaprijed slomiti. Pospite jabuke sa šećerom pomiješanim s cimetom i stavite u pećnicu.
Imajte na umu da je potrebno zaliti malu količinu vode na dno kalupa kako bi se spriječilo izgaranje ploda.
Posna jela za Božić
Svaki od predloženih recepata ima nekoliko varijacija kuhanja. Zapravo, čak i iz običnog jela s mesom, možete pripremiti vitku inačicu, zamjenjujući meso drugim, sličnim sadržajem kalorija, sastojkom.
Tradicionalna ukusna jela za Božić bogata su velikim brojem raznovrsnog povrća, što ih čini vitkim. Ako niste navikli držati se posta, onda možete kuhati klasične verzije takvih jela.
Svatko od nas želi provesti Božić na blagdanskom stolu, uživajući u ukusnim domaćim jelima. Netko se strogo pridržava tog stava, ali netko se ni u jednom danu ne odrekne ništa.
Ali za one i za druge tu je idealan jelovnik, čija jela mogu varirati ovisno o sastojcima koji se koriste.
Pripremite za Božić 12 jela koja će ukrasiti vaš stol i oduševit će ne samo vas, nego i vaše goste. Nadam se da su vam se recepti svidjeli!
Božićni stol bi trebao sadržavati 12 posuđa.
Do Božića nije bilo apsolutno ničega i bilo je vrijeme da hostese odluče što će se odnositi prema svojim rođacima na ovaj praznik. Bilo bi točnije reći - na Velikom tjednu, jer se tradicionalna 12 lentena jela pripremaju samo za večer 6. siječnja. Najtajnovitije i najljepše tradicije, znakovi i rituali povezani su sa svetom večernjom i božićnom noći.
Večeras svi mi, počevši od male djece, čekamo, kao čudo, prvu zvijezdu. Dosad sam večeras, kao mali, stalno trčao sa svojom djecom kako bih pogledao večernje nebo, i koliko radosti, kada se prva Božićna zvijezda pojavila u nevjerojatnoj plavoj boji siječnja. Toliko je velika i blistava da toliko svjetluca da čak i ako astronomi u siječnju daju svoja znanstvena gledišta o planetima, znamo da je to upravo zvijezda Božića.
A kada se prva zvijezda pojavi na nebu, možete sjediti za stolom sa svojom cijelom obitelji. Pokrijte ga laganim stolnjakom, pod kojim trebate staviti malo sijena, stavite svijeću u zdjelu s pšeničnim žitaricama, zapalite je i zahvalite Gospodinu sve zajedno. Ne znate kako se moliti - svojim vlastitim riječima kažite Bogu da ste mu zahvalni zbog činjenice da vas voli i štiti, te u sljedećoj godini traži vaše blagostanje, zdravlje i ljubav. Vjerujte mi, nakon tako jednostavne molitve, osjećat ćete se toplo i ugodno u svojoj duši, mi kažemo “mirno”. I bit će poseban osjećaj obiteljskog jedinstva. A sada možete početi večeru, a tradicionalno počinje s kuti i uzvara.
Božićni recepti
Postite pravoslavni do večeri i počnite obrok s motivom i vrećicom. Dobro znamo kako kutya, Napravljen je od riže ili prosa. U kuhanu žitaricu dodaju se med, smrvljeni orasi, kuhana grožđica i mak. Za 2 šalice žitarica:
- 5 tbsp. žlice meda
- 100 g grožđica
- 200 g oraha
Zavari - to je kuhano suho voće - šljive, jabuke, kruške itd.
Kao i obično nakon posta, Božićni stol je pripremljen u izobilju i raznolikosti. U različitim zemljama, tradicionalno se na ovaj dan poslužuje svinja, guska, patka, puretina. No, tu su i mnoga druga jela koja se mogu poslužiti - riba, pita, kolači, domaća pića. Nekoliko dolje navedenih recepata može pomoći hostesama da ukrasite blagdanski stol.
Svinjska ajda
Prasak težak otprilike jedan i pol kilograma, prelijte kipućom vodom, protrljajte solju i obilno prelijte kiselim vrhnjem. Pecite u pećnici jedan sat, povremeno ga sipajte s otopljenom masnoćom. Da bi se svinja ravnomjerno ispekla na sve strane, stavite je na savijene noge.
U isto vrijeme, kuhajte heljdinu kašu i poslužite svinju s kašom na jednom jelu.
Božićna guska s kiselim kupusom
- guska jedan i pol kilograma
- kupus - 800 g
- luk - 4 glave
- kumin - 0,5 žlice. žlice
- sol
- ulje
Priprema: Gusku operite, obrišite je iznutra i izvana solju i kuminom. Ugušiti kiselo kupus s maslacem i sjeckani luk u tavi, ispod poklopca.
Stavite guska s ovim kupusom i pržite na limu za pečenje, sipajte malo juhe i sipajte gusku preko nje. Guska će se rastopiti, a onda ćete napojiti pticu vlastitom masnoćom.
Patka s jabukama
- 1 patka
- 1-1,5 kg jabuka (bolje Antonovka)
- 2 žlice. Žlice ghee
Priprema: Dobro operite patku i napunite je jabukom, oljuštenu od žitarica i izrežite na kriške. Rupu treba zašiti, staviti trup na lim za pečenje, zaliti 0,5 šalice vode ili juhe i staviti u pećnicu. Tijekom kuhanja, povremeno zalijte pticu otopljenom masnoćom.
Pržite patku oko 1,5-2 sata. Izvadite konac iz patke, stavite ga na posudu, ukrasite zelenilom i kriškama limuna. Poslužuje se s kiselim kupusom.
Piletina, na božićnom stolu, poslužena je hladna. Uz to možete upotrijebiti i krastavce, rajčice, zelje. Patka ili guska, servirana vruća s prženim krumpirom, salate od rajčica, krastavci, kupus, kiseli krastavci i svježi krastavci, pečene jabuke i lingonije.
Na Božić se peku kolači - mali proizvodi od raženog tijesta s raznim nadjevima koji se poslužuju onima koji dolaze na pjesmu.
Božićne pjesme
- 2 šalice brašna ili raži, ili na pola s pšenicom
- 1 šalica bilo koje tekućine - voda, kefir, kiselo mlijeko, kiselo vrhnje
- sol - štipanje
Priprema: tijesto mijesiti i ostaviti da stoji pola sata. Izrežite tijesto na komade i razvaljajte tortilje. Stavite unutar nadeva i dodajte božićne pjesme bilo kojem obliku - okrugli, ovalni, trokutasti. Pecite na 200 stupnjeva. Podmažite gotove pjesme s rastopljenim maslacem.
Punjenje krumpira
- 1 kg krumpira
- 50 g maslaca
- jaje
- sol
Priprema: kuhajte krumpir, gnječite, dodajte sol, jaje, maslac i bičite u kremasto stanje.
Punjenje mrkve
- 3-4 srednje mrkve
- 1 sat žlice šećera
- 1 sat žlice maslaca
- sok od limuna - po ukusu
- sol - na okus
Priprema: narežite mrkvu, dodajte 3 žlice. žlice vode, maslac, sol, šećer, sok od limuna i pirjajte u tavi, povremeno miješajući.
Punjenje sira
- 200 g skute
- 2 žumanjka
- 2 žlice. žlice šećera
- sol - na okus
Kuhanje: premazati svježi sir sa šećerom, solju i žumanjcima dok ne postane glatka.
Punjenje gljiva za pjesmu
- 1 kg svježih gljiva
- 1 šalicu kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 glavu luka
- kopar ili peršin
Priprema: Gljive skuhajte, pržite u tavi u tavi. Odvojite luk narezan na pola prstena i dodajte ga gljivama. Tamo, prelijte kiselo vrhnje, sol i pirjajte 20 minuta ispod poklopca. Ohladite i dodajte sjeckani zelje.
A što stol za Božić može učiniti bez kolača, pite i licitara.
Kolač od grožđica na Božićnom stolu
Sastojci za test:
- 1 šalicu brašna
- 300 g grožđica
- 1,5 šalice toplog mlijeka
- 1 šalica šećera
- 3 jaja
- 1 sat žlice sode, koristi se s octom
- 400 g kiselog vrhnja
- 1,5 čaše šećera
- vanilin
Priprema: Suho grožđice narežite, dodajte mlijeko i šećer. Promiješati i ohladiti, razbiti jaja, dodati sok, zaliti s octom i brašnom. Tijesto bi trebalo biti poput guste kisele vrhnja.
Tijesto podijelite na 2 dijela i pecite po 45 minuta. Svaki kolač je podijeljen u dva dijela i premazan, rezultirajući 4 sloja, vrhnje kiselog vrhnja, šećera i vanilije.
- 600 g brašna
- 6 jaja
- 500 g kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
- 250 g maslaca
- 1 sat žlice meda
- 100 g sitno sjeckanih oraha
- 1 sat žlice cimeta
- 1 sat žlice soda ili praška za pecivo
- prstohvat soli
Priprema: Maslac umutite sa šećerom, dodajte žumanjke i nastavite ga tresti dok se šećer ne otopi. Dodajte rastopljeni, topli med, cimet, sol, kiselo vrhnje, sodu. Prelijte brašno, dobro promiješajte. Odvojite bjelančevine i dodajte ih tijestu. To bi trebalo ispasti poput guste kisele vrhnje. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva.
Kuća od licitara
Ovo je tradicionalni ukras za Božić. Najprije napravite papirni uzorak - krov, zidove i tako dalje.
- 1 kg brašna
- 0,5 kg meda
- 5 jaja
- 150 grama oraha
- 150 g maslaca
- sol
- soda
- limunova kora
- kuhinjski začini
- 200 g šećera u prahu
- 2 žlice. sok od limuna
- 2 vjeverice
Priprema: brašno, korica, sol, orašasti plodovi, začini, mješavina ulja. U jaja, tučeno sa šećerom, dodajte rastopljeni med i dobro promiješajte. Sve zajedno i napravite tijesto.Debljajte ih 1 cm i izrežite detalje na papirnim uzorcima, ne zaboravljajući vrata, prozore, cijevi i tako dalje. Sve će ovisiti o vašoj mašti.
Stavite namazani papir na lim za pečenje i detalje o kući. Pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
Kolači se ohlađuju i lijepe u kuću. Bolje je to učiniti sljedećeg dana nakon pečenja, kako bi se detalji ojačali. Za lijepljenje dijelova koristi se glazura. Ukrasite kuću mogu biti kandirano voće, slatkiši, orasi, posipati za kolače i tako dalje.
Ali recept za piće na Božićnom stolu.
- 10 litara vode
- 0,5 kg meda
- 1,5 kg džema
- 5 g začina - kardamom, cimet, klinčići, đumbir itd.
Priprema: med i džem stavite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta i dodajte začine. Kuhajte još 10 minuta. Piće je spremno. Pij to vruće.
Stol za Božić pripremljen je bogat i raznolik. Uz sadašnje obilje proizvoda, nije teško to učiniti, ali vješta domaćica stvorit će remek-djelo svega. Sretan Božić!
Za Božić:
Na Badnjak, u pravilu, okupila se cijela obitelj, i doista svatko je mogao ući, okupilo se mnogo ljudi. Od davnina, na stolu posljednje večeri prije Kristova rođenja stavio je 12 jela (kao simbol štovanja 12 apostola koji su bili pod Spasiteljem). Trebalo je postojati par ljudi za stolom, a ako bi bilo čudno, isporučili bi praznu stolicu i namjestili uređaj.
U redu, sada ćemo izdvojiti 2-3 recepata tradicionalnih, obaveznih jela na Badnjak prije Božića, a ostatak nije obavezan, već je poželjan. Možeš spremiti nešto takvo ako želiš.
sastojci:
- Pšenica očišćena (mljevena) - 2 čaše
- Grožđice - 1 šalica
- Orasi - 1 šalica
- Mack - 1 čaša
- Šećer - 3-4 žlice.
- med
- sol
Za uzvara:
- Suho voće - ovisno o broju gostiju. Izračunajte 100 g suhog voća po 1 litri vode. Ako želite Uzvar deblji, stavite 120 grama suhog voća po litri vode.
- šećer - na bazi 3 žlice. Kompot od 1 litre. Radite po svom ukusu.
7. Paprike punjene povrćem
Punjene paprike ili punjeni kupus - obično se ovo jelo kuha s rižom i mesom kao punjenje, ali za mršav božićni stol možete zamotati gljive i proso u listove kupusa. Ispada vrlo ukusno!
Jelly tradicionalno (žele).
Ono što kuhati za Božić je, naravno, glad. Iako ga mnogi pripremaju za novogodišnji stol, uvijek je na Božićnom stolu.
Punjenje je mesna mast s komadima mesa. Ukusno jelo dobiva se kombiniranjem različitih vrsta mesa. Plavi želei su bili bezbojni i bez sjaja (ali vrlo ukusni), francuski kuhari su ovom jelu dali novi, graciozni zvuk.
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg (s kostima i hrskavicom),
- Govedina i piletina - 700 g (također s kostima i hrskavicom),
- Mrkva - 2 komada,
- Korijen celera,
- Luk - 1 komad,
- Češnjak - 2 klinčića,
- Lovorov list, sol i papar na okus,
- Pepper Peas.
Isperite meso, stavite u veliku tavu i zavrijte. Zatim pokrijte meso i kuhajte tri sata na laganoj vatri.
Nakon tri sata dodajte sjeckano i oguljeno povrće, sol i papar, a lovoruku juhu. Kuhajte juhu oko sat vremena kako bi se meso lako odvojilo od kostiju. Izvadite tavu iz topline i uklonite meso iz juhe.
Rastavite meso i uklonite ga stisnutim češnjakom. Sada stavite meso u posudu u kojoj namjeravate sipati mlijeko i prelijte pripremljeno meso napregnutom bujonom. Stavite na nekoliko sati na hladno mjesto, a zatim dok se potpuno ne zamrzne u hladnjaku.
Kholodets - tradicionalno rusko jelo
Nakon skrućivanja na površini želatine bit će šešir masti koji se mora ukloniti. Božićno jelo je spremno, može se poslužiti na svečanom stolu.
Svinjetina svinjetina s gljivama.
Još jedno izvorno jelo koje kuha za Božić. Usput, možete ga skuhati na bilo kojem blagdanskom stolu.
sastojci:
- Svinjski file - 0,5 kg,
- Šampinjoni - 400 g,
- Luk - 1 komad,
- Brašno - 3 žlice,
- Biljno ulje,
- Začini prema vašem ukusu,
- Mesna juha.
svinjski rol s gljivamaSvinjski file treba rezati na komade debljine jedan centimetar. Otkucajte, bogato posolite i popaprite.
Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju do prozirnosti, dodajte sitno sjeckane gljive i začine. Pržiti još deset minuta, odložiti nekoliko žlica gljiva.
Sada stavite nadev u sredinu svakog komada svinjetine i uvaljajte meso u svitak, a zatim ga popravite čačkalicom. Svaku rolu uvaljajte u brašno i pržite do zlatno smeđe boje u posudi s biljnim uljem.
Zatim stavite sve role u tavu, prelijte juhu, dodajte odgođene gljive i pirjajte 40 minuta ispod poklopca.
Tartufi od crnog graha
Ono što kuhati za Božić nužno je slatka jela. Mnogi tradicionalno kuhaju kolače, ali nudimo tako zanimljiv recept za ukusne domaće slastice.
crni grah slatki tartufi
Trebat će nam:
- Crni grah (kuhani) - 1 šalica (možete koristiti grah u limenkama),
- Biljno ulje (po mogućnosti kokos) - 2 žlice,
- Sirup od javora - 2 plovila za stol,
- Kakao - 3 žlice,
- Ekstrakt čiste vanilije - žličica,
- Poluslatka čokoladna mrvica - 1 šalica,
- Šećer po ukusu.
Grah se mora pomiješati s biljnim uljem (kokosom), kakaoom, javorovim sirupom i vanilijom, dodati prstohvat soli. Pomiješajte u miješalici da dobijete gustu, glatku masu.
Pokušajte puno, ako želite slatke slatkiše, možete dodati šećer.
Sada uzmite puno čajne žličice i ruke da biste stvorili kugle. Zatim stavite kuglice na lim za pečenje i ostavite ih u frižideru na sat i trideset minuta u zamrzivaču.
Rastopite čokoladu u kupki s porama i ohladite kuglice uvalite u čokoladu (upotrijebite čačkalicu). Pričekajte dok se prvi sloj čokolade ne stvrdne, a zatim ponovno umočite u rastopljenu čokoladu.
Sve je spremno, još uvijek možete staviti u hladnjak da bolje zamrznete naše slatkiše.
Bagels s vanilijom.
Ako govorimo o tome što kuhati za Božić od deserta, pečenje je jednostavno nemoguće ignorirati. Ovo je jednostavan i brz recept za ukusne peciva.
Trebat će nam:
- Brašno - 100 g,
- Maslac - 80 g,
- Šećer od šećera - 3 žlice,
- Vanilin na okus
- Jaja - 1 kom,
- Tamni rum - 2 žlice,
- Bademovo brašno - 100 g (može se zamijeniti običnim brašnom).
Ulje narežite i dodajte brašno. Promiješajte sastojke do mrvica, dodajte vaniliju i šećer u prahu, a zatim bademovo brašno.
Razbijte jaje rumom i dodajte masu brašna, brzo mijesite tijesto.
Tijesto umotajte u kuglicu, zamotajte u foliju i pošaljite u hladnjak dva sata.
Zatim tijesto izrežite na trake debljine oko jedan i pol centimetara i oblikujte peciva. Tako da rubovi peciva nisu spaljeni, ne bi trebali biti vrlo tanki.
Pecite petnaest minuta. Zatim ohladite pecivo i posipajte ga šećerom u prahu.
Bagele s šećerom u prahu
Tako smo razmotrili neke opcije, kažu, što kuhati za Božić. Tako možete staviti bilo koju hranu na stol, posebno za više slatkih poslastica.
Želimo Vam ugodan kraj praznika. Ne zaboravite da Božićne svečanosti traju do 19. siječnja. Bok svima, čitajte nas na našem kanalu Yandex.Den i pretplatite se na našu grupu u razredu.
