Pizza Dough - Savršeno

Pizza je jedan od gastronomskih simbola Italije, uz tjesteninu, rižoto, vino i sir. Ovo jelo je tako ukusno da se danas kuha daleko izvan vruće europske zemlje.

Općenito, kuhanje pizza kod kuće nije tako teško. I svi to znaju i razumiju savršeno, jer uz punjenje možete beskrajno eksperimentirati, miješajući sve vrste sastojaka iz hladnjaka. Međutim, samo-priprema tijesta zaista plaši mnoge, ali je nerazumna, jer u stvari nema ništa komplicirano.

Reći ćemo vam kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće i podijeliti kul recepte koji će vam pomoći da napravite savršenu pizzu. Naravno, u trgovini se može kupiti i pizza tijesto, ali vam savjetujemo da preferirate domaće tijesto. Tada će se vaša pizza pokazati neobično nježnom, mirisnom i ukusnom!

Tajne savršenog tijesta za pizzu

Najlakši način da razvaljamo tijesto na papiru za pečenje, prethodno ga posuti brašnom. To će vas spasiti od nepotrebnih i potpuno nepotrebnih pokreta, jer pizzu možete poslati u pećnicu izravno na pergament.

Ukusi u pogledu pizze, različiti ljudi su radikalno različiti. Ako obožavate bujno tijesto, a zatim usvojite jednostavni životni hak: ostavite valjano tijesto 5-10 minuta. Ako ste zabrinuti da će za to vrijeme imati vremena za završiti, pokriti ga s filmom.

Ako, naprotiv, voliš tanko tijesto, koji će pucketati u ustima, onda bi trebao biti izvađen što je više moguće, ne štedi snagu, i pečen na povišenim temperaturama - 230-250 stupnjeva.

Postoji još jedna tajna hrskavo tijesto - Ovo je maslinovo ulje. Trebali bi podmazati lim za pečenje. Stavite tijesto na vrh i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 5 minuta. Tek tada dodajte punjenje.

Što ako ste namotali tijesto na pergament? Ne brinite unaprijed. Došli ste dobro oklagija, Omotajte joj polovicu tijesta i prenesite ga, držeći ručke.

Sa sastojcima za test može i treba biti eksperiment, Dakle, napredni gurmani pripremaju tijesto za pizzu od mješavine brašna i krupice. Ispada da je sve oštrije i prikladnije. Tu mješavinu možete koristiti ne samo za kuhanje tijesta, nego i za pečenje u prahu.

Najzgodnija stvar oko kuhanja pizze je čekati da se tijesto podigne. koji ubrzati ovaj proces, dodajte još kvasca. Trebat će vam samo 3/4 žličice više nego što kaže recept.

Talijani vole mirisna bilja i aktivno ih koriste u kuhanju. Krenite na svjež život hakiranje: napraviti tijesto začinjena i ukusnija, pomiješajte origano, bosiljak ili druge sušene začine po svom ukusu.

Sastojci za "Idealno" Pizza tijesto:

Opara

Voda (230 ml topla) - 1 hrpa.
Kvasac (od 100 g prešanog = 20g) - 1/5 pakiranja.
Šećer - 1 tbsp. l.
Brašno pšenično / brašno (čaša volumena 230 ml je 150-170 g, ovisno o brašnu) - 1 dimnjak.

tijesto

Biljno ulje - 4 žlice. l.
Pileće jaje (umutite lagano tucite sa soli) - 1 kom
Sol - 0,5 žličice.
Brašno pšenično / brašno (čaša volumena 230 ml, 150-180 g, ovisno o brašnu) - 2.5 gomila.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta

serviranja: 8

Recept "Pizza tijesto" Ideal "":

Otopite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i brašno, promiješajte umutkom, pokrijte i ostavite stajati 20-30 minuta.
Dodajte maslac, jaje sa soli i postupno promiješajte brašno (imajte na umu da je drugačije). Mijesiti tijesto - to će biti malo strme, dovoljno za tanke valjanje.
Lagano brašno stol i tanko razvaljajte oko 3 mm.Ako netko voli imati veće tijesto, plombe treba staviti deblje (ali ipak, prvo probati napraviti tanku - za uzorak). Sloj tijesta izrežite u posudu za pečenje i stavite tijesto u njega (namaženo margarinom), formirajući strane ili ne formirajući se - ne igraju ulogu (stvarno nam se sviđaju strane - hrskave su).
Razvijte ili malo kečapa, češnjaka kroz prešu (po želji) za distribuciju, kobasica nije gusta i ribani sir nije gust - lagano. Mogu li trake slatke paprike rijetko bacati na kobasicu.
U mojoj pećnici na 180 * C brzo peče, oko 10 minuta - blago se crveni, sir će se otopiti. Ona se uzdiže visoko (dakle, uskače), brzo se jede kao sjeme.

Na fotografiji: ovdje je napravila dvostruki dio. Može se vidjeti kako je tijesto dobro, dok sam sve valjala i ležala. Ponekad napravim trostruki dio - jako volimo ovu pizzu. Možete istodobno ispeći jednu pećnicu, a drugu izvući i napuniti, radije ću sve, a onda je ispeći.

Obična pizza s sirom

Najviše ukusnih pizza dobivate samo ako kuhate s ljubavlju, koristite kvalitetne proizvode i naučite kako pravilno mijesiti tijesto. Njegove mogućnosti težina: kvasac, svježe, pahuljast i drugi. Svaki put možete napraviti istu osnovu (glavna stvar je uspjeti), ali s različitim ispunama. U tom ćete slučaju biti sigurni da će pizza biti ukusna. Predlažemo da isprobate vrlo jednostavan recept za ovo talijansko jelo sa sirom. Želimo vam dobro kuhanje!

jedan kilogram pšeničnog brašna (dobro prosijano)
25 grama suhog kvasca
čašu toplog pasteriziranog mlijeka
biljno ulje - 3 velike žlice
kuhinjska sol - 0,5 žličice
dva pilića nisu jako velika jaja
šećer - 10 grama
za podmazivanje 2 velike žlice maslinovog ulja

½ male žlice kuhinjske soli
850 mililitara sočne rajčice
250 grama mozzarelle
mljeveni crni papar po vlastitom nahođenju
60 grama naribanog parmezana
biljno ulje - 1 velika žlica
svježi bosiljak

Recept testa, koji nudimo, je vrlo dobar. Unatoč činjenici da je vrlo jednostavna, pizza izlazi iznimno ukusna i hrskava. Stoga pripremite bazu, prvo prosijte pšenično brašno, dodajte suhi kvasac i dva jaja. Zatim malo zagrijte pasterizirano mlijeko, u njega ulijte prstohvat dvije kuhinjske soli, šećer, dodajte biljno ulje - pomiješajte ga s brašnom. Točnu količinu posljednje teško je izračunati, pa dodajte brašno dok masa ne postane zategnuta i elastična. Nakon toga dobro ga umijesite, umotajte i ostavite pola sata. Kada se baza "uklopi", razvaljajte je (više ne morate mijesiti) u tankom krugu i stavite je na lim za pečenje namazan maslinama.

Pripremite punjenje pizze. Da biste to učinili, pomiješajte rajčice s pireom na konzistenciju i pomiješajte ih sa žlicom biljnog ulja - soli, dodajte malo crnog papra i tijesto umutite ovim umakom. Mozzarellu narežite na male kockice, a parmezan naribajte na srednjem rende - stavite ga na podnožje. Kako bi se spriječilo da suđe bude suho, pospite ga maslinovim uljem.

Postavite pećnicu na 175 stupnjeva, a tajmer na 20-25 minuta. Kada se pizza pocrveni i pojavi se karakterističan miris gotovog proizvoda, izvadite je i stavite na vrh nekoliko svježih listova bosiljka, koji će jelu dodati egzotični okus.

Ovaj recept uključuje uporabu vrlo skupih sorti sira. Međutim, ako si to ne možete priuštiti, parmezan zamijenite jeftinijim sirovim proizvodom. Od ovog jela neće postati gore. Nadamo se da ćete imati najukusniju pizzu!

Talijanska tortilja s gljivama

Pizza je svestrani proizvod koji se može kuhati pomoću raznih sastojaka. Nudimo još jedan vrlo jednostavan i ukusan recept za ovo jelo od kvasnog tijesta s gljivama i sočnim ružičastim rajčicama. Pokušajte!

125 ml obranog toplog mlijeka
prosijano pšenično brašno - 4 šalice
0,5 čaše prokuhane vode
suhi kvasac
svježe zelje
sol po vlastitom nahođenju

450 grama svježih gljiva (koristili smo šampinjone)
2 komada žarulja
4 žlice biljnog ulja
kokošja jaja - 3 komada
4 velike ružičaste rajčice
300 grama nemasnog kiselog vrhnja
200 grama ruskog sira (ili drugih, ali solidnih sorti)
malo soli
svježi bosiljak - 2 žlice
15 grama svježeg peršina

Pripremite bazu za pizzu, pomiješajte toplu vodu i mlijeko u navedenim omjerima, a zatim dodajte povrće izrezano nožem. Pomiješajte čašu prethodno prosijanog brašna sa suhim kvascem. U nastalu mješavinu mliječne vode izlijte 4 žlice brašna i dobro promiješajte mješalicom ili posebnim umutačem. Zatim postupno, postupno dodajte brašno. Trebate potrošiti ukupno četiri čaše.

Na kraju, baza bi trebala biti elastična, pa dodajte brašno dok se tijesto ne odmakne od zidova posude. Nakon toga ga položite na radnu površinu i dobro umiješajte rukama. Recept je namijenjen za pripremu dva proizvoda. Tijesto podijelite na dva dijela. Možete zamrznuti jedan, a ostatak uvaliti u tanku tortu. Stavite papir za pečenje (ili pergament) i namažite ga biljnim uljem. Zatim položite pizzu na vrh.

Sljedeći korak je priprema punjenja. Da biste to učinili, usitnite luk i svježe šampinjone u male kockice (možete koristiti i druge gljive) i pržite zlatnoj nijansi u biljnom ulju, posolite. Slatko nasjeckajte bosiljak i svježe izrezani peršin i rajčice izrežite u tanke prstene. Tvrdi sir utrljajte na srednji rende.

Sada napravite umak - pomiješajte kokošja jaja i ne vrlo masne kisele vrhnje, dodajte prstohvat soli. Stavite nadjev na tijesto i napunite ga preljevom, a zatim pospite sirom i zelenilom. Stavite proizvod u pećnicu 35-40 minuta. Pećnicu nemojte previše zagrijavati, inače će se pizza osušiti. Pogodna temperatura je 175-180 stupnjeva.

Nadamo se da vam se sviđa ovaj recept! Zapamtite, pica koja se najviše lijepi dobiva se ako kuhate s užitkom. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Tjestenina "Lazy" lisnato tijesto

Svaka domaćica ima trenutak kada se ne osjeća kao da stoji na štednjaku, ali trebate nahraniti obitelj. U ovom slučaju, recept je pogodan za vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo, koje se brzo priprema i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Pizza "Lazy" s kobasicom i rajčicama - idealna.

pola kilograma gotovog lisnatog tijesta
5 žlica (bez preparata) žlice paste od rajčice (možete koristiti kečap)
400 grama salame (ili druge vrste)
4 velike sočne rajčice
marinirane gljive - 200 grama
2 žlice rafiniranog maslinovog ulja
2 slatke bugarske paprike
150 grama maslina bez koštica (ili maslina)
200 grama tvrdog ruskog sira
kamenu sol po vlastitom nahođenju

Koristite tanke krugove za rezanje svježih velikih rajčica i maslina u pola prstena. Kobasice i ukiseljene gljive izrežite u male kockice. Uklonite bugarski papar iz jezgre i usitnite ga u trake. Ruski sir se utrljao na srednji rende.

Ako ste uzeli zamrznuto tijesto za pizzu, stavite ga u mikrovalnu pećnicu nekoliko minuta, a zatim ga uvaljajte u tanki krug. Ploču za pečenje pokrijte posebnim papirom, a masnoću (sasvim malo) s maslinovim uljem - postavite bazu. Namočite pizzu s kečapom ili rajčicom i stavite nadjev - lagano posolite i pospite naribanim sirom. Proizvod stavite u ne zagrijanu pećnicu - odgovarajuća temperatura je 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja neće trajati više od 25 minuta.

Slažem se da je ovo najlakša pizza od svega što ste morali kuhati.Ovaj recept, naravno, nije za svečanu večeru, ali se može koristiti u hitnim slučajevima. Na primjer, kada vrijeme istječe i hrani dom s nečim što vam treba.

Pizza "Delicious" za vegetarijance

Pizza je najraznovrsnija: s mesom ili gljivama, s kobasicom ili samo s sirom. Svaka domaćica odabire recept za sebe. Za neke, ovo jelo izlazi bolje na bazi lisnatog tijesta, u drugima je “ruka puna” za pripremu baze kvasca. Punjenje se također odabire prema individualnim željama. Nudimo još jednu mogućnost - pizzu za ljubitelje zdrave vegetarijanske kuhinje.

čašu prokuhane vode
2,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna
rafinirano maslinovo ulje - 1 žlica
pola male žlice kamene soli
vrećica suhog kvasca

trgovački vjetar (tj. pulpa sjeckanih rajčica) - 250 grama
125 grama vrhunske mozzarella
2 velika češnjaka češnjaka
nekoliko svježih listova bosiljka

Prethodno prosijano brašno ulijte u gomilu, stavite bunar u njega i dodajte sol, rafinirano maslinovo ulje i suhi kvasac. Postupno sipajte u vodu, ne zaboravite dobro promiješati. Pizza tijesto mora biti umjereno čvrsto. Kada postignete željenu konzistenciju, pokrijte masu debelim ručnikom i ostavite da stoji 30 minuta.

Skuhajte svježe velike rajčice posebnim uređajem, nasjeckajte češnjak, zatim oba sastojka pržite dvije minute u maslinovom ulju i dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka. Solite po vlastitom nahođenju i začinite mljevenim paprom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Tijesto podijelite na 2 dijela. Budući da su ti sastojci dovoljni za dvije pizze, možete zamrznuti jednu porciju baze i koristiti je sljedeći put. Tijesto razvaljajte u tanak kolač i stavite na namašćeni maslinovo ulje (ili drugo povrće), ulijte pripremljeni umak i stavite mocarelu na kockice. Svježi bosiljak sitno isjeckati, a proizvod poškropiti 10 minuta. Da bi pizza bila umjereno hrskava i ne previše suha, postavite temperaturu na 250 stupnjeva.

Neobično ukusna "pršuta"

Ako su obična jela već postala dosadna i želite raznolikost, predlažemo kuhanje ukusne i vrlo zadovoljavajuće pizze. Ovaj recept će moći svladati svaku domaćicu, glavna stvar - napraviti malo truda. Takav proizvod će biti izvrsna opcija za piknik u prirodi ili dječji odmor. Pokušajte i nećete požaliti!

250 mililitara ne vrlo masne kisele vrhnja
veliko pileće jaje - 1 komad
4 velike žlice biljnog (ili maslinovog) ulja
pšenično brašno (gornji stupanj) - 3 šalice
sol - prema Vašim ukusima

500 grama velikih ružičastih rajčica
dva češnjaka češnjaka
50 grama svježeg margarina
sol
drobljena majčina dušica i neki origano, kao i svježi ružmarin
50 grama tjestenine od rajčica
po vašem ukusu mljeveni crni papar
200 grama artičoka (ukiseljeno)
Parma šunka - 4 kriške
250 grama salame (možete koristiti kobasice druge sorte)
10 komada velikih bačvastih maslina
300 grama durum sira (koristili smo ruski)
maslinovo ulje - 4 žlice velike

Najukusnija talijanska tortilja, odnosno pizza, dobiva se ako se odabere uspješan recept za tijesto. Nudimo vam upravo to. Dakle, umutite pileće jaje s metlom ili vilicom, dodajte stolnu sol i promiješajte. Zatim postupno sipati nemasnu kiselo vrhnje i kombinirati ga s brašnom. Baza mora biti umjereno čvrsta i elastična. Mijesiti dobro tijesto i staviti na hladno mjesto 40 minuta.

Vodite računa o punjenju. Prvo oslobodite rajčice s kože. Da biste to učinili, sipajte ih toplom vodom, a zatim hladnom. Koža će se rasprsnuti i lako ćete oguliti povrće.Narezite rajčice, artičoke i koštunjave masline na male kockice, a kobasice i parma šunke - na tanke trake. Luk narežite na male komadiće i pržite u margarinu sa sjeckanim češnjakom, dodajte mljevenu papriku i malo soli po želji, začinite začinskim biljem. Jedite neko vrijeme, a zatim stavite rajčice u posudu i kuhajte 10 minuta. Utrljajte na vrlo grubi naribani sir.

Kada se tijesto poveća u volumenu, tj. Stane, pospite brašnom radnu površinu. Zatim razvalite bazu i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, prelijte umakom od rajčice. Sada stavite sve sastojke punjenja u slojeve i dodajte sir, kapajte nekoliko žlica maslinovog ulja, a onda će pizza biti sočna. Temperatura pećnice ne smije biti veća od 200 stupnjeva. Podesite tajmer na pola sata. Voila, jelo je u potpunosti završeno! Uživajte u jelu!

Kao što možete vidjeti, da biste jeli ukusno, nije potrebno posjećivati skupe restorane. Dovoljno da pogledate u svoju kulinarsku bilježnicu. Nadamo se da će barem jedan od gore navedenih recepata uživati vaši voljeni! Odaberite svoju omiljenu opciju i kuhajte sa zadovoljstvom. Ako se ne slažete s tijestom, ali poput pizze, samo upotrijebite spremnu podlogu za izradu. Ne bojte se eksperimentirati, poslušati savjete iskusnih kuhara i djelovati u skladu s unutarnjom kulinarskom intuicijom, a onda ćete imati najukusniju pizzu!

Pizza "Delicious" za vegetarijance

čašu prokuhane vode
2,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna
rafinirano maslinovo ulje - 1 žlica
pola male žlice kamene soli
vrećica suhog kvasca

trgovački vjetar (tj. pulpa sjeckanih rajčica) - 250 grama
125 grama vrhunske mozzarella
2 velika češnjaka češnjaka
nekoliko svježih listova bosiljka

Izuzetno ukusna "pršuta"

250 mililitara ne vrlo masne kisele vrhnja
veliko pileće jaje - 1 komad
4 velike žlice biljnog (ili maslinovog) ulja
pšenično brašno (gornji stupanj) - 3 šalice
sol - prema Vašim ukusima

500 grama velikih ružičastih rajčica
dva češnjaka češnjaka
50 grama svježeg margarina
sol
drobljena majčina dušica i neki origano, kao i svježi ružmarin
50 grama tjestenine od rajčica
po vašem ukusu mljeveni crni papar
200 grama artičoka (ukiseljeno)
Parma šunka - 4 kriške
250 grama salame (možete koristiti kobasice druge sorte)
10 komada velikih bačvastih maslina
300 grama durum sira (koristili smo ruski)
maslinovo ulje - 4 žlice velike

Vodite računa o punjenju. Prvo oslobodite rajčice s kože. Da biste to učinili, sipajte ih toplom vodom, a zatim hladnom. Koža će se rasprsnuti i lako ćete oguliti povrće. Narezite rajčice, artičoke i koštunjave masline na male kockice, a kobasice i parma šunke - na tanke trake. Luk narežite na male komadiće i pržite u margarinu sa sjeckanim češnjakom, dodajte mljevenu papriku i malo soli po želji, začinite začinskim biljem. Jedite neko vrijeme, a zatim stavite rajčice u posudu i kuhajte 10 minuta. Utrljajte na vrlo grubi naribani sir.