Grah 30 g, kiseli krastavci 30 g, krumpir 100 g, maslac 10 g, kiselo vrhnje 20 g, 1/4 jaje, luk 20 g, mrkva 10 g, korijen peršina i celer 5 g svaki, lovorov list, papar crni grašak, sol.
Namočite grah 6 sati, a zatim kuhajte dok nije gotov, procijedite juhu. Oguljene krastavce ogulite, narežite na trake i pospite malo vode. Luk, mrkva, korijen peršina i celer se liježe u maslacu. U izvarak graha, sipati u vodu, dovesti do kuhati, stavite krumpir, sjeckani u kocke, i kuhati gotovo do nadmetanja. Dodajte kuhane krastavce, zapečene korijenje i luk, kuhajte 7-10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite kuhani grah, prelijte kuhanim krastavcima kiseli krastavac, crni papar, lovorov list, sol. Ukloni iz topline, kiseli krastavac sirovo žumanjka, pire s komadom kiselog vrhnja. Kada poslužite u tanjuru, stavite kiselo vrhnje, sitno sjeckani zelje. (izvor: Kuharica Pokhlebkin)
SASTOJCI
- Govedina 500 grama
- Mrkva 1 komad
- Krumpir 5 komada
- Kiseli krastavci 2 komada
- Grah 1,5 čaše
- Biljno ulje 50 mililitara
- Peršin 1 komad
korijen - Slanica 50 mililitara
- Pramac 1 komad
- Lovorov list 1 komad
- Papar 7 komada
- Paradajz pasta 1 Art. žlicu
- Sol na okus
Goveđe meso (uzeo sam rebra) oprati i usitniti. Stavite u lonac, ulijte 3 litre vode, zavrijte i kuhajte dok meso ne postane meko.
Slani krastavci izrezati na komade.
U zasebnoj zdjeli kuhajte krastavce dok ne omekšaju, dodajući juhu.
Kuhajte grah. Prije toga treba ga preko noći namočiti u hladnu vodu.
Ogulite krumpir, operite ga i izrežite na kockice.
Ogulite i narežite mrkvu i peršin. Popecite povrće dok ne omekša.
U posudu dodajte paste od rajčice, pokrijte i pirjajte 5 minuta.
Ogulite luk, nasjeckajte i pržite dok ne bude prozirno u tavi.
Stavite krumpir u vrelu juhu i kuhajte dok nije gotov. U juhu dodajte grah, zapečeni s korijenjem rajčice, luk, krastavce i kuhajte 10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja prelijte krastavac kiseli krastavac, stavite papar, lovorov list i sol.
Ukrajinski kiseli krastavac s grahom u receptu korak po korak
Namočite grah nekoliko sati.
Zrno kuhajte u slanoj vodi. Ocijedite grah, procijedite juhu.
Ogulite krastavce, narežite na trake i izbijelite u maloj količini vode.
Luk, mrkva, korijen peršina i celer usitniti i pržiti na maslacu.
U izvarak graha, zaliti vodom i dovesti do čir.
Krumpir ogulite i narežite na kockice i kuhajte dok se pola ne skuha. Dodajte pečeno povrće i kuhajte 7-10 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite kuhani grah.
Donesite u krastavac kiseli krastavac u juhi. Dodajte crni papar, lovorov list i sol.
Uklanjanjem iz vrućine, kiseli krastavac s tučenim žumanjkom, nabijen kiselim vrhnjem. Pospite sitno sjeckanim povrćem.
Krastavac s crvenim grahom
Mnogo ostataka klasične kisele krastavce u ovom jelu - povrće, zelje, mesna juha, iako možete bez nje. Ta juha nije ništa manje ukusna od svog “pretka”. Koristeći ovaj recept, možete lako dobiti dijetu ili nemasno jelo, samo ga prokuhati u vodi i ne dodavati kiselo vrhnje i žumanjke.
- 3 litre mesne juhe
- crveni grah - 100-200 grama
- 3 kisela krastavca
- suncokretovo ulje - 20 mililitara
- 1 mrkvu
- krumpir - 3 komada
- 1 luk
- sok od rajčice - 100 mililitara
- 2 korijena peršina, celer
- krastavac kiseli krastavac - ½ šalice
- kiselo vrhnje - 1 žlica
- jaje - 1 žumanjak
- lovorov list
- začini po volji
- paprika
- sol
Poželjno je kuhati ovaj kiseli krastavac s grahom u govedini ili pilećoj juhi. Stoga, unaprijed prokuhajte onu vrstu koja vam više odgovara u vodi. Uklonite meso, ohladite, uklonite kosti, ostavljajući samo komade. Vratite ih natrag u juhu. Nema manje pripreme i zahtijeva grah. Preporučljivo je cijelu noć natapati ga u vodi. Ako nemate vremena za to, morat ćete je kuhati malo duže. Kada su vam grah spremni i iznutra mekani, iz njega izlijte juhu i sačuvajte ih, nemojte ih sipati. U slučaju da se vaš rassolnik ispostavi vitkim ili dijetalnim, ova esencija će postati temelj vaše juhe.
Svaki recept za kisele krastavce uključuje kisele krastavce, ali hoćete li ih oguliti ili ne, odlučite. Odrežite povrće na kockice i, sipajte malo vode u posudu, pospite ih srednjom toplinom. Dok su krastavci pirjani pod poklopcem, ogulite luk i mrkvu, ostružite korijen peršina i celera (ako na tržištu niste pronašli te sastojke, možete ih bez njih). Sve lijepo izrezati, mrkve - utrljati na krupnije ribež. Presavijte ovo povrće krastavcima u tavi, dodajte biljno ulje tako da se peku i dobiju zlatnu nijansu. Nakon 10 minuta dodajte sok od rajčice u posudu i na kratko stavite cijeli sadržaj.
Stavite lonac na plin i prokuhajte juhu. Stavite narezani krumpir i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte kuhani grah i pričekajte da juha prokuha. Vrijeme je za dodavanje začina, soli, lovora i paprike. Kušajte juhu. Ako nemate dovoljno ljutine i okusa, dodajte pola šalice krastavaca od krastavaca. Zatim, stavite u juhu sve ostale sastojke, kuhajte ne više od 10 minuta i isključite toplinu. Odvojeno, mljeti sirovi žumance i kiselo vrhnje u šalici i začiniti sosom svježe ukiseljene krastavce i grah. Kada poslužite jelo na stolu, dodajte žlicu kiselog vrhnja i šaku nasjeckanog povrća na svaku ploču.
Krastavac s slaninom i višebojnim grahom
Ovaj recept je još jedna fantazija o dobro poznatoj juhi, u kojoj smo odlučili uključiti grah. Okus će biti izvrstan, čak i ako klasično kuhano meso zamijenite pikantnom slaninom ili dimljenim mesom. Grah za ovo vruće jelo je bolje uzeti različite boje - bijela, crvena, smeđa. Tako će vaša juha biti puna divljih boja u bilo koje doba godine.
- 100 grama slanine (dimljeno meso)
- 2 kisela krastavca
- 200 grama graha
- mrkva - 1 komad
- 30 mililitara biljnog ulja
- 2 krumpira
- 1 žlica rajčice
- peršin - pola hrpe
- sol
- lovorov list
- 1 luk
Hladna voda sipajte oprani grah, preporučljivo je ostaviti preko noći tako da je dobro otečena. Takav grah će se kuhati mnogo brže, već u juhi. Sljedećeg jutra ispraznite vodu, ponovno operite grah. Prokuhajte dvije litre vode, tamo stavite mahunarke, dodajte biljno ulje i kuhajte pola sata.
Krumpir ogulite, narežite na trake i presavijte na grah. Bit će dobro ako se krumpir dobro prokuha, pa ga kuhajte oko pola sata. Kao rezultat toga, grah samo dovoljno vremena za kuhanje ravnomjerno. Slanina ili dimljeno začinjeno meso narežite na trake i pržite na suhoj tavi kako biste napravili smeđu koru. Zatim ga pošaljite u lonac s juhom. Stavite list lovora, papar i sol. Izrežite kisele krastavce u trake i pošaljite ih u juhu.
I posljednji sastojak u receptu ovog jela bit će zazharka: izrezati luk i naribanu mrkvu u tavi spremiti dodavanjem biljnog ulja. A s još jednim pirjačem s rajčicom, dovršite pripremu vašeg ukiseljenog povrća. Prije isključivanja topline, dodajte sjeckani peršin. Bon appetit!
Pileći krastavac s gljivama i grahom
Rassolniki s rajčicom ili crvenom bojom, kako ih zovu, uvijek su duhovitiji i začinjeniji od bijelih.U ovom receptu, kao i svaki drugi, ne možete dodati rajčicu. Tada će okus krastavaca biti više nježan, pogotovo ako ga začinite umakom od vrhnja ili krem-žumance. Posebne aromatične note će dodati ovu konzerviranu šumu pečurkama.
- 300 grama piletine
- 150 grama pilećeg pršuta
- konzervirane gljive - 300 grama
- 1 limenka bijelog graha
- 2 kisela krastavca
- krumpir - 3 komada
- krastavac kiseli krastavac - ½ šalice
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 mrkvu
- 1 luk
- sol
- lovorov list
- mljeveni crni papar
- zelenilo
Za ovo krastavce trebat će vam piletina, po mogućnosti domaća. Tako će vaša juha biti mnogo mirisnija i ukusnija. Kuhajte piletinu u vodi jedan sat, zatim izvadite i stegnite meso, koje se zatim vraća natrag u tavu. Buja bujona. Zatim u jela morate dodati krumpir, izrezati na trake. Slani krastavci također su sitno sjeckani i dodani juhi zajedno s krastavcima. Ne zaboravite staviti prve začine, papar, sol i lovor. Nakon što su komponente prokuhale oko 10 minuta, iscedite konzervirani grah iz posude i dodajte u posudu. Tu se također šalju komadići piletine.
Recept za kiseli krastavac razlikuje se po tome što sadrži domaće konzervirane gljive. Naravno, u nedostatku kuće može se zamijeniti trgovina. Bijele gljive, vrganj, lisičarke su savršene, bit će još bolje ako uzmete mješavinu šumskih gljiva. Ocijedite ih od viška tekućine, isperite pod vodom, izrežite, ako je potrebno, u jednake dijelove i pošaljite juhu.
U tavi, pirjamo s lukom i mrkvom, nakon 5 minuta prženja, dodamo im rajčicu i malo više. Često zazharki staviti posljednju komponentu, nakon čega juha se kuha ne više od 5 minuta. Neposredno prije isključivanja, stavite sjeckani zelje u tavi s krastavcima. Kada juha s grahom infuzijama, sipati u tanjure i nazovite kući probati svoj novi kulinarski remek-djelo!
Rassolnik s mljevenim mesom, grahom i maslinama
Slažem se da je recept ovog jela vrlo originalan. Prvenstveno zbog nekih atipičnih komponenti. Nemojte žuriti s zaključcima. Ovaj kiseli krastavac već je uspio okupiti mnogo obožavatelja, a cijenjen je među ljubiteljima prvih tečajeva.
- 3 kisela krastavca
- mljeveno meso - 300 grama
- češnjak - 3 klinčića
- masline - 15 komada
- masline - 15 komada
- 1 limenka graha u umaku od rajčice
- 2 krumpira
- začinima
- rajčica - 2 komada
- sok od rajčice - 200 mililitara
- luk - 1 komad
- mrkva - 1 komad
- Parmezan - 30 grama
- zelenilo
Takav kiseli krastavac s grahom bit će drukčiji od ostalih u tome što ju nije potrebno za pripremu juhe - zamijenit će ga pirjano meso od govedine. Grah će također trebati spreman, konzerviran. To će uvelike olakšati rad domaćice, koja odluči oživjeti ovaj recept, a proces stvaranja jela će trajati vrlo malo vremena.
Dakle, nastavite. Mjesto mljevenog mesa (također možete uzeti piletinu) u tavi zalijevati s biljnim uljem, i pržiti ga na laganoj vatri dok pola kuhana. Mesi dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu i sjeckani češnjak. Sipati dosta vode i pirjati 5 minuta. Kockice rajčice i dodajte u nadjev, ne zaboravite na začine i sol.
U tavi s kipućom vodom za juhu najprije pošaljite rezani krumpir, ostavite da kuha 15 minuta, a zatim sve sastojke prenesite iz tave. Otvorite staklenku graha i pošaljite je u tavu. Ako vam se sviđaju prva jela začinjena, ne možete isušiti tekućinu. Pogodni "grah u meksičkom umaku". Dalje, uliti čašu soka od rajčice. Do tog vremena, krumpir bi već trebao biti dovoljan za kuhanje, vrijeme je da se dodaju naribani krastavci, narezane masline i masline. Stavite juhu u čir, dodajte naribani češnjak i puno zelenila. Prilikom posluživanja ukrasite kiseli krastavčić kriškama limuna, stavite žlicu vrhnja u tanjur i pospite parmezanom za posebno ukusan okus!
Sigurni smo da će u ovom članku svaka domaćica pronaći svoj recept za kiseli krastavac. Oni su toliko različiti da u isto vrijeme, svaki od njih je nezaboravno individualan. Prisjećajući se osnovnih pravila kuhanja krastavaca, njegovih glavnih komponenti, uvijek ćete pripremiti novi, svježi i vrlo ukusni prvi tečaj za vašu obitelj. Ova juha voli razne biljke i začine. Začini su idealni za grah: mažuran, origano, muškatni oraščić, korijander, kumin, timijan. Također, nemojte se sažaliti zelenila od konzervansa - to može biti svježi cilantro, peršin, kopar. Predlažemo vam da isprobate.
Opcija 1: Rassolnik s klasičnim receptima graha
Jeste li navikli gledati kiseli krastavac s ječmenom ili rižom, na gustu i bogatu juhu s hrskavim krastavcima? Što je s ciljem da se diversificira uobičajena "osnova žitarica" drugog proizvoda, i kuhaju krastavci s grahom. Juha ispada vrlo ukusna i lagana, s karakterističnom ljetnom aromom svježeg povrća.
sastojci:
- Sorta graha "Black Eye" - 100 gr.,
- Svježi krumpir - 3 gomolja,
- Svježa mrkva,
- Luk -1 kom.,
- Goveđa prsa na kosti - 900 gr.,
- 1 velika rajčica,
- Slani hrskavi krastavci - 5 kom.,
- 100 ml. jaka slanica,
- Štipanje granuliranog šećera,
- Biber i mljeveni papar, lovorov list i svježe zelje,
- Malo biljnog ulja.
Korak po korak recept za kuhanje krastavca s grahom
Prvo što trebate učiniti jest pripremiti grah - razvrstati ih i dobro isprati, a zatim potopiti u hladnu vodu nekoliko sati.
Dok su grah namočeni - vrijeme za pripremu juhe za juhu - za to, isperite meso (u jednom komadu) u čistoj tekućoj vodi, dodajte vodu i stavite na srednju toplinu da zavri. Nakon što juha počne ključati, na njegovoj će se površini uzdignuti "kapa" pjene. Mora se pažljivo ukloniti, plamen ili toplinu plamenika smanjiti na gotovo minimalnu količinu (juha jedva treba žmirkati) i kuhati oko 1,5-2 sata dok meso ne padne s kosti.
Vrijeme za povrće - izrežite luk (bilo koje vrste i vrste) u male kockice i stavite u zagrijanu posudu s uljem, pržite malo iznad srednje topline. Dok se luk prži, moderno je trljati (ili rezati) slamke, bacati mladu mrkvu na kockice. Čim bačva sjeckanog luka postane zlatna, možete mu dodati mrkvu.
Izrežite rajčicu u male kockice (možete skinuti kožu na zahtjev), i očistiti bačve krastavce od grube kože. Krastavci se mogu utrljati ili rezati - to je po volji hostese. Dodajte povrće u pržiti, pirjajte oko 5-6 minuta i ulijte u salamuru. Zagrijte i stavite na stranu.
Meso izvadimo iz juhe, ohladimo i narežemo na male komadiće. Vratite se u juhu s nasjeckanim krumpirom i grahom, kuhajte do polovine kuhane. Dodajte kuhanje i nastavite kuhati još 18-20 minuta.
Ostaje dodati začine u kiseli krastavac, sol (ako to nije dovoljno za krastavce i kiseli krastavac), i sjeckani svježi zelje.
Za kisele krastavce i grah svakako trebate ponuditi porciju masne domaće kisele vrhnje, svježeg zelenog i mekog kruha s hrskavim kora.
Opcija 2: Brzi kiseli krastavac s grahom
Mnogi ljudi misle da kuhanje krastavaca i graha zahtijeva puno vremena i truda, te stoga odbija jelo. Ali uzalud, jer možete varati, i znatno olakšati zadatak. Iako se ispostavlja da je juha mršava, ali njezin okus ostaje isti - bogat i svijetao.
sastojci:
- Banka konzerviranog graha - 1 kom.,
- Slani (kiseli) bačvi krastavci - 6 kom.,
- Krumpir - 2 komada,
- Luk i mrkva,
- Svježe zelje
- Začin i sol
- Neke začine
- 50 gr. povrće i maslac.
Kako brzo kuhati krastavce s grahom
Ogulite krumpir, izrežite ga na kockice ili trake, operite, stavite čistu vodu na vatru i kuhajte.
Dok se krumpir kuha, potrebno je skuhati luk i mrkvu, istopiti obje vrste maslaca, dodati krastavce, a ako je moguće, i kiseli krastavac. Juhati malo, i čim krumpir bude mekan, dodajte juhu. Tamo stavite oprani grah u svoj sok od rajčice i kuhajte juhu još 10 minuta na laganoj vatri.
Neposredno prije posluživanja u juhu se dodaju začini, a ako je potrebno, mogu se dodati u nju, a potrebna nijansa je velika hrpa svježeg povrća. Po želji - za okus - krišku zgnječenog češnjaka.
Opcija 3: Krastavac s zelenim grahom
Rassolnik sa zelenim grahom biti će lijep dodatak prvim jelima za dnevni stol, za hranjenje svih članova obitelji. Juha možete kuhati u mesnoj i povrćoj juhi. Ali najbolje je okusiti s piletinom.
sastojci:
- Domaća piletina - polutka,
- Zeleni grah (zamrznut) - velika šaka,
- Kiseli krastavci - 4 kom.,
- Svježe (ili zamrznute) rajčice - 100 gr.,
- Krumpir - 2 komada,
- Nekoliko svježeg peršina i kopra,
- Suncokretovo ulje - 60 ml,
- Gruba sol, svježe mljeveni papar (grubi),
- Začini - po želji.
Korak po korak recept
Prethodno oprati i osušiti piletinu, izrezati na obroke, zaliti vodom i prokuhati juhu dok se meso ne pripremi. Možete dodati začine (ne soli), začine - lovorov list i crni papar. Dobro je za okus juhe i stabljike svježeg povrća.
Izrežite luk i mrkvu, pržite u ulju, dodajte rajčice i krastavce, oguljene od kože, možete ih utrljati na krupnije ili fino narezati na trake.
Uklonite meso iz juhe, ohladite i rastavite iz kostiju - vratite se u juhu. Dodajte krumpir, kuhajte ga 5-7 minuta, pomaknite povrće zazharku s rajčicama i krastavcima, te odmrznuti i oprani grah.
Sada ostaje kuhati sve proizvode dok ne bude spreman, dodati sol, ako to nije dovoljno od krastavaca i svježeg povrća. Promiješati, prokuhati i odvojiti od vrućine. Dajte juhu napitak.
U krastavcu s grahom, sve povrće će se savršeno osjećati, a miris pilećeg mesa će dati svježinu i poseban okus jelu. Ne zaboravite poslužiti juhu s hladnom vrhnjem.
Opcija 4: Recept za kiseli krastavac uz grah i ječam
Ova juha podsjeća na talijansko jelo "Orzo" - to jest, jednostavna juha od povrća s ječmenom bisernom. No, malo ćemo promijeniti recept, dodajući u njega male bijele grahove i kisele krastavce. Ne zaboravite na veličanstveni buket suhih talijanskih začina, koji samo naglašavaju njegov okus i aromu.
sastojci:
- Bijeli (mali) grah - 100 gr.,
- Biserni ječam - 100 gr.,
- Slani krastavci - 6-7 kom.,
- Luk i mrkva,
- Svježe zelje na okus
- 2 žličice talijanskog bilja,
- Sol, začini i začini,
- Crni papar i lovorov list,
- 2 pileće noge (mogu se pušiti),
- Nešto biljnog ulja.
Korak po korak recept
U kiselim krastavcima s grahom i velikim ječmom, neprihvatljivo je koristiti svježe krumpire od juhe, pa se ispostavi da su gusti i hranjivi. No, kako bi ga kuhati, morate namočiti grah i ječam u hladnu vodu 3-4 sata, to bi trebalo biti dovoljno. Nakon toga zrna i grah treba oprati i ponovno napuniti vodom.
U međuvremenu, piletina bedra treba kuhati. Ako su sirovi, kuhajte ih jedan sat, ako je potrebno, uklonite pjenu. Ako koristite dimljene pileće noge, a zatim odmah ležao u juhu oprati žitarice.
Sjeckati luk i mrkvu, pržiti ih u biljnom ulju. Krastavci se mogu ljuštiti (po želji) i naribati - ili izrezati na tanke trake. Također, po želji, krastavac se može ispeći s korjenastim povrćem.
Izvadite i ohladite piletinu, rastavite iz sjemena i vratite se u juhu zajedno s prženjem. Kuhajte oko 12-15 minuta, dodajte začine, začinsko bilje i suho talijansko bilje. Neka jelo kuha nekoliko minuta na laganoj vatri i sipajte u tanjure.
Juhe možete dodati dodatnom začinu dodajući na samom kraju slomljeni češanj češnjaka i malo ljute papričice.
Opcija 5: Recept za pripremu krastavaca s grahom i pupoljcima
Gotovo klasičan recept za kuhanje krastavaca, ali uz dodatak ne bisernog ječma i graha.
sastojci:
- Govedina ili ovčetina bubrega - 500 gr.,
- Krumpir - 200 gr.,
- Bilo koja vrsta graha (možete čak i zelena) - 200 gr.,
- Svježa mrkva i luk,
- Neke svježe zelje
- Suncokretovo ulje - 45 ml,
- Slani krastavci - 400 gr.,
- Sol i začini.
Korak po korak:
Kuhajte 40 minuta, operite bubrege (uklonite neželjene dijelove prije kuhanja) u hladnoj vodi. "Bujon" se spaja i bubrezi se režu na porcije.
Ogulite krumpir, dodajte vodu, dodajte grah i kuhajte dok nije gotov, stavite sjeckano meso u juhu. Napravite korjenasto povrće s dodatkom povrća, dodajte zajedno sa sjeckanim krastavcima u juhu. Prokuhajte sa začinima i začinima, dodajte zelje.
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Broj osoba: 5-7 osoba.
Proteini na 100 g: 10,57
Masti u 100 grama: 7,98
Ugljikohidrati u 100 grama: 4.56
Kalorijska vrijednost u 100 grama: 132,45
