Patlidzane su se nedavno pojavile u nasoj domovini. A u kuhanju su došli i recepti iz Europe. Neki od tih recepata prilagodili su se našem ukusu, ali nešto je ostalo nepromijenjeno. I nešto, ostajući nepromijenjeno, upravo je dobilo novo ime. Primjerice, znate da kavijar od patlidžana nije ništa poput francuskog ratatouillea - pirjanih patlidžana s povrćem.
To je možda najpoznatiji od svih opcija za kuhanje patlidžana na ovaj način. No postoje i drugi jednako zanimljivi recepti. Međutim, početi ćemo s ratatouilleom ili kavijarom od patlidžana - kako želite.
Vrlo ukusno jelo - istovremeno svjetlo i zadovoljavajuće. Ratatouille je poznat u nekoliko tumačenja, uključujući i naš domaći kavijar od patlidžana.
- patlidžan,
- luk,
- tikvice
- rajčica,
- Slatka paprika
- češnjak,
- bosiljak,
- Biljno ulje.
Proizvodi za ovo jelo se uzimaju u jednakim omjerima, a češnjak i bosiljak po ukusu. Prvo isperite povrće i izrežite ga na velike kocke ili kockice, nasjeckajte luk. Ulijte maslac u tavu, zagrijte ga i pržite luk na maslacu dok ne postane zlatan. Dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite još par minuta. Zatim stavimo patlidžane, paprike, tikvice u tavi za pečenje, začinimo paprom i solom i ostavimo da se kuhaju ispod zatvorenog poklopca deset do petnaest minuta. Zatim dodajte rajčice i bosiljak u povrće i nastavite kuhati povrće na otvorenoj posudi deset minuta. Poslužite toplo ili hladno. Ali hladni ratatouille je mnogo ukusniji!
Ako zamijenite tikvice mrkvom i ne stavite češnjak i bosiljak u jelo, dobivate tradicionalni kavijar od patlidžana.
Kineski patlidžan
U Kini, ispada, također volim patlidžan. I kuhajte ih s lukom i češnjakom. Pokušajte - vrlo je ukusno!
- Patlidžan - 1 kg,
- Lukovna žarulja - 2 srednje velike lukovice,
- Češnjak - 1 glava,
- Sos od soje - 1 žlica,
- Mljevena crvena paprika - pola žličice,
- Biljno ulje.
Priprema:
Operite i obrišite suhe patlidžane. Izrežemo prve tanke ploče (po dužini), a zatim ih izrežemo na trake. Trake moraju biti uske (ne šire od dva i pol centimetra) i tanke (oko tri do četiri milimetra). U brojlerima zagrijavamo biljno ulje i pržimo patlidžane u malim porcijama na njemu. Imajte na umu da su patlidžani dobro apsorbirali ulje, pa ga ulijte u posudu.
Pečeno povrće mijenja se u zasebnu posudu, au tavi dodajte dvije ili tri žlice vode i stavite sjeckani luk. Tamo stavimo i pola glave češnjaka, što će se također najprije sjeckati ili usitniti u prešu od češnjaka. Luk napunite sojinim umakom i paprom, posolite ga po svom ukusu i pustite da prokuha. Zatim stavimo patlidžane u brojleru i kuhamo dok sva tekućina ne ispari. Poslužite, posuto ribanim češnjakom.
Patlidzana u kiselo vrhnje
Vrlo, vrlo ukusno jelo! Obično pirjamo patlidžane s rajčicama. No, u ovom receptu se predlaže kuhati patlidžane u umaku od kiselog vrhnja.
- 3 velika patlidžana,
- 2 luka,
- 5 komada rajčica srednje veličine
- Čaša kiselog vrhnja,
- Biljno ulje,
- Crni papar i sol - po vašem ukusu.
Priprema:
Operite i osušite patlidžane. Zatim odrežemo njihove vrhove, izrežemo svako voće na pola, posolimo i ostavimo ga u tom obliku pola sata. Zahvaljujući ovom postupku, patlidžani će dati svu gorčinu. Nakon toga lagano stisnite patlidžane (ali to ne možete) i izrežite ih na kockice. Pola prstenova narezujemo na luk i pržimo u tavi za pečenje s biljnim uljem.Kad luk počne pržiti, dobiva zlatnu koru, dodajte patlidžane u pećnicu i nastavite pržiti sve zajedno.
U međuvremenu, izrežite na tanke kriške rajčice i također stavite u tavu. Pržite patlidžane s lukom i rajčicama na velikoj vatri dvije ili tri minute. Za umak razrijedimo kiselo vrhnje s pola čaše tople prokuhane vode i ulijemo u roaster. Smanjite toplinu i nastavite kuhati povrće petnaest minuta. Pet minuta prije završetka postupka dodati sol i crni papar u patlidžane.
Kako kuhati jelo "Patlidžana pirjana s povrćem"
- Prije kuhanja patlidžana s povrćem najprije ih treba kuhati dok ne postane mekano.
- Operite patlidžane i izrežite ih na srednje komade. Ulijte u posudu vodu i stavite malo patlidžana, malo soli. Stavite tavu na vatru i kuhajte 15 - 20 minuta.
- Zatim se patlidžane izlije u cjedilo kako bi se ispraznio sav višak tekućine.
- Stavite tavu na plin, ulijte u nju vodu, posolite.
- Dodajte kuhane patlidžane u vodu, ulijte ulje. Miješajte masu. Pokrijte i kuhajte 15 minuta.
- U međuvremenu, ogulite mrkvu i luk. Rebrite mrkvu na krupnijem ribežu, a luk narežite na pola prstena.
- Izvadite sjeme od papra i izrežite na kriške.
- Stavite mrkvu, papriku i luk u patlidžane i promiješajte.
- Pokrijte i krčite 10 minuta.
- Izrežite rajčice i dodajte ostatak povrća.
- Miješajte masu. Kuhajte povrće na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Kada je povrće spremno, potrebno je još nekoliko minuta ostaviti ga ispod poklopca, isključiti plin.
- Suncokretovo ulje - 75 gr.
- Patlidžan - 2 kg.
- Slatka zelena paprika - 1 kg.
- Luk - 200 gr.
- Mrkva - 175 gr.
- Rajčica - 1 kg.
- Sol - 10 gr.
- Voda - 300 gr.
Nutritivna vrijednost jela "Patlidžan s povrćem" (po 100 grama):
Mala priča o patlidžanima
Patlidzane su nam dolazile iz daleke Indije. Ovi plavkasto-crni duguljasti plodovi dozrijevaju do jeseni. Pravilno kuhani, tako su ukusni da ih u pravilu ne odbijaju ni odrasli ni djeca. I ne činite to, jer su također vrlo korisni.
Njihova pulpa sadrži mnogo kalija, koji je potreban za pravilno funkcioniranje srca i krvnih žila. Kao i mnogi vitamini, od kojih posebnu pozornost treba posvetiti vitaminima B, normalizirajući rad živčanog sustava, pomažući da se riješite nesanice i neuroze.
I vitamin C, koji podržava naš imunitet i sprječava razvoj zaraznih bolesti. Ovo voće se smatra niskokaloričnim, dok je u stanju ukloniti višak kolesterola iz tijela, što ga čini idealnim proizvodom u prehrani.
Pa, da ne samo da od toga dobijemo, već i zadovoljstvo, to je, naravno, potrebno kuhati ispravno i ukusno.
Kako ugasiti patlidžane i povrće i održati ih korisnim?
Za početak, operite patlidžane i izrežite ih na velike komade. Srednje jaje patlidžan najbolje je izrezati na 4 komada. Utrljajte ih solju i ostavite neko vrijeme.
Pripremite preostalo povrće. Operite ih. Rajčica na pola. Oljuštite luk i izrežite ga na pola, također, ako je velik, a zatim ga izrežite na četvrtine.
Isto učinite s paprom. Bolje je ako za kuhanje uzmete crvenu i žutu papriku, onda će antena izgledati ljepše, ali nije važno.
Na dnu lonca za pirjanje ili lonca za pirjanje ulijte čašu prokuhane vode. Voda ne smije biti mnogo. Stavite patlidžane, stavite ostatak povrća.
Posolite ih na okus. Vrh s uljem. Stavite peć na malu vatru.
Kuhajte, povremeno miješajući, oko 15-20 minuta. Dok povrće nije mekano. Provjerite spremnost papra i patlidžana.
Ovo jelo može se jesti i hladno i vruće. Poslužite meso ili ribu. Također možete jesti s tjesteninom ili krumpirom.
Smatramo da će vam se ovaj recept svidjeti i svakako ćete ostaviti svoje komentare ili savjete o tome kako ga poboljšati u komentarima za naše čitatelje. Najbolji recept bit će objavljen u zasebnom članku s vašim autorstvom i imenom.
Osim toga, pripremili smo ovaj video recept za kuhanje patlidžana za vaš stol i zadovoljstvo.
Uživajte u obroku i dobrom raspoloženju.
""
