Tajne kuhanja pizze kod kuće

Možda na svijetu nema osobe koja ne bi voljela pizzu. Priprema je sama po sebi nije uopće teško, čak možete to učiniti ne u kuhinji, ali u poljskim uvjetima.

Temelj svake pizze je tijesto. Postoji nekoliko njegovih recepata ovisno o tome što želimo dobiti kao rezultat. Na primjer, za klasičnu talijansku tanku pizzu gotovo nema potrebe za dodavanjem kvasca u tijesto, dok tijesto za bujnu američku pizzu neće zahtijevati samo kvasac, nego i vrijeme porasta. Svaka vrsta tijesta zahtijeva različite temperature kuhanja.

U ovoj talijanskoj pizzi, osim tijesta, mora postojati umak od mozzarella i sir. Pizza može bez drugih sastojaka, bez njih - ne. To neće pizza, i focaccia. U načelu, to je, naravno, konvencija, koja nije nužna za poštivanje kod kuće.

Krug ili kvadrat?

U našoj prezentaciji pizza treba biti okrugla. Od pamtivijeka, proizvođači pizze (kuharica koja kuha pizzu) uzela je mali komad tijesta i zavrtio ga u najtanji krug. Međutim, zapravo, oblik pizze nije toliko važan i uopće ne utječe na njegov okus. Talijani sami često kuhati ne okrugli, ali pizza "lungo" - izduženi ovalni oblik. Većina ljudi ima kvadratne pećnice i kvadratne posude za pečenje kod kuće, tako da je kod kuće najlakše kuhati pizzu u obliku kvadrata. Lakše je kotrljati se s valjkom, dok ne možete imati vještine rastezanja tijesta.

Što je glavna stvar u pizzi?

Nesumnjivo, punjenje pizze donosi otkrivanje ukusa, ali najvažnija komponenta za uspješan ishod jest tijesto za pizzu. Njemu je glavni zadatak da podupre cijeli "buket" okusa i mirisa proizvoda koji na njemu vrebaju. Stoga, ispravno umiješeno, zamahano i pečeno tijesto je ključ vašeg uspjeha.

Pizza tijesto je vrlo subjektivna stvar. Netko tko voli tijesto je tanak i hrskav, ali ima i onih koji više vole da puder ostaje pahuljast. U vašoj udobnosti nudimo recepte za tijesto za pizzu.

Beskvasni pizza tijesto recept

Za poznavatelje izvorne tanke pizze, sljedeći recept bit će vrlo koristan.

Suprotno skromnom popisu sastojaka tijesta za pizzu dobiva se identična pizza od pizze. Ljubitelji tanke pizze bit će zadivljeni.

sastojci:

1 tbsp. pšenično brašno,
100 ml kuhanog, ohlađenog mlijeka,
1 jaje,
0,5 žličice. sol,
1 tbsp. l. biljno ulje.

Prosijano brašno temeljito promiješajte sa soli. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, jaje i maslac. Promiješati, ali ne umutiti. Postupno unosite smjesu mlijeka u brašno. Nakon spajanja dva dijela, tijesto pažljivo mijesite najmanje 10 minuta. Pokrijemo i transportiramo, odmorimo 20 minuta, razvaljamo tijesto za pizzu na mlijeku u vrlo tankom sloju. Na vrh stavite nadev. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Talijanski recept za tijesto za pizzu

Obična opcija - kvasac za pizzu. Recept koji se lako priprema za svaku domaćicu, tu je više od svega što vam je uvijek na raspolaganju. Varijanta klasičnih sastojaka i kao rezultat prava pizza. Recept za tijesto je vrlo jednostavan. Treba napomenuti da je ovaj recept prikladan i za tanke i za pahuljaste podloge. Sve ovisi o tome koliko je gusto tijesto.

sastojci:

1 tbsp. topla voda
3 žlice. pšenično brašno,
1 žličica. morska sol,
1 vrećica suhog kvasca (2 žličice. Bez klizača),
1 žličica. šećer od trske
2 žlice. l. maslinovo ulje.

Prvo ulijte kvasac u toplu vodu sa šećerom i inzistirajte 5 minuta. Nastalu otopinu sipati u prosijano brašno sa soli.Mijesiti rukama, a zatim mijesiti na stolu 5-7 minuta. Stavite tijesto u zdjelu, ali prije nego ga podmažite maslinovim uljem. Nakon što je tijesto došlo, definitivno ćemo ga oblikovati rukama. Jednostavno ga počnite rastezati. Ako želite pizzu na pjenušavoj bazi, onda nastalo tijesto nije potrebno dijeliti. U slučaju tanke pizze - podijelite na 2-3 komada. Tijesto namažite maslinovim uljem prije nanošenja. Peći 15 minuta (t 200 ° C)

Bez obzira koji recept izaberete za tijesto za pizzu: kvasac, mlijeko ili beskvasno tijesto, najvažnije je da u nju stavite svu svoju dušu, odnesete toplinu svojih ruku, zbog čega je važno pijesko tijesto promiješati pažljivo i pažljivo. će dobiti elastičnu i osjetljivu teksturu.

Povijest

U originalu je pizza s kobasicom američkog podrijetla. Naziv otvorene pite sa sirom i kobasicom bio je zbog raznovrsne salame, koja je dio klasičnog sastava punjenja, pokrivajući tanak kolač. Prema povijesti porijekla, prvi spomen američkih kolača pojavio se 1919. godine - u vrhuncu talijanskih pizzerija u Sjevernoj Americi.

Značajke kuhanja

Pizza baza može biti tanak ili pahuljast, kiselkast ili mrvljiv - sve ovisi o receptu tijesta. No, bez obzira na to što se recept može uzeti kao osnova, bolje je napraviti tijesto za pizzu kod kuće, ovisno o nekoliko pravila.

Pizza recepti obično ukazuju na određenu količinu soli. Iako je vrlo mala, vrlo je važan sastojak. Pomaže uravnotežiti okus tijesta, poboljšati njegov okus i aromu. Međutim, ako dodate previše soli, pizza kora će se pretvoriti u slanu. Tako će biti nemoguće jesti ga. Zbog toga je bolje pridržavati se omjera navedenih u receptu. Isto vrijedi i za šećer, ako je naveden među potrebnim sastojcima. Nemojte misliti da pizza nije desert, što znači da šećer nije potreban - bez njega, tijesto će biti bez okusa na okus.
Tijesto za pizzu treba biti dovoljno elastično da se pri rastezanju ne kida, jer je na taj način uobičajeno formiranje kolača.
Pizza tijesto se može valjati s valjaka, ali to nije najbolja opcija. Bit će ispravno rastezati tijesto rukama do željene veličine, pazeći da ostane okruglo. Nakon toga, u sredini kruga, tijesto treba prešati i ostaviti nevezano na rubovima, zbog čega će se oblikovati strane, ne dopuštajući širenju umaka.
Ne zaboravite da je tijesto jedan od glavnih elemenata pizze, njegov okus treba dobro osjetiti u gotovom jelu. Iz tog razloga, stavljajući na tijesto punjenje, znate mjeru.
Pecite tijesto za pizzu, kao i sama pizza, na vrlo visokoj temperaturi - podesite temperaturu u pećnici na maksimum.
Pizza tijesto prije pečenja treba širiti na vrući tava i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Stoga se mora uključiti unaprijed, barem 10 minuta prije stavljanja tijesta za pečenje na lim za pečenje.

Gotovo tijesto za pizzu možete odmah upotrijebiti, ili ga možete unaprijed skuhati, zamrznuti, a zatim ga upotrijebiti u trenutku kada trebate u kratkom vremenu skuhati nešto ukusno.

Kuhati tijesto za pizzu

1,5 šalice kuhaju toplu vodu
1 pakiranje suhog kvasca
3 šalice brašna
2 žlice biljnog ulja
2 žličice soli
1 čajna žličica šećera

Otopite kvasac u toploj vodi na nekoliko minuta.
Zatim dodajte sve ostale sastojke.
Tijesto umijesite rukama, pokušajte ga učiniti što je moguće mekšim i elastičnijim. Tijesto se ne smije zalijepiti, ali ako se to dogodi, dodajte malo brašna.
Tijesto namažite maslacem, zatim ga označite na toplom mjestu, prekrijte ga ručnikom ili polietilenom na pola do dva sata (ako ostavite tijesto još 2-3 sata, to će samo poboljšati okus pizze). Za to vrijeme tijesto bi trebalo porasti i povećati veličinu za oko 2 puta.

Tijesto kvasca treba vremena, ali ako ga nemate, možete se zaustaviti na bazi bez kvasca.

Nema kvasca

Beskvasno tijesto nije lošijeg okusa, a priprema se mnogo puta brže.

500 grama pšeničnog brašna
5 žlica suncokretovog ulja (može se zamijeniti maslinovim)
1 čajna žličica soli

Po želji možete dodati malo talijanskog bilja (bosiljak).

U prosijano brašno dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje, sol.
Ako ste ljubitelj grožđica, dodajte malo slomljenog suhog talijanskog bilja.
Polako sipajte vodu u masu i mijesite tijesto.

Imajte na umu da se tijekom procesa gnječenja masa treba zalijepiti za ruke. U njega ulijte brašno dok tijesto nije mekano, elastično i više se ne lijepi za ruke. Proces bi trebao izgledati ovako:

Tijesto temeljito umijesite, istegnite ga jednom rukom i bacite na stol. Zatim ponovite postupak 3-4 puta, naizmjenično rastežući, preklapajući i bacajući tijesto na površinu. Tako će tijesto postati elastičnije, savitljivije i mekše.

Zatim stavite u plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak na pola sata.
Neposredno prije kuhanja, izvadite tijesto iz hladnjaka, sjetite se malo, a zatim ga stavite na površinu stola i izvucite ga što je tanje moguće.

Tijesto se ne smije držati za ruke. Ako se to dogodi, pospite malo brašna na stol.

Najbolje za pečenje tijesta koristite poseban pergamentni papir za pečenje. Prodaje se u svim supermarketima. Nakon što ste tanko valjali tijesto, stavite ga na takav papir. Tako da tijesto ne "nabubri", gurkajte ga vilicom.
Da ne bude suha i lomljiva, pospite je maslinovim uljem. Stavite kolač u pećnicu na 200 stupnjeva doslovno 5 minuta.
Zatim narežite dobiveni kolač s umakom od rajčice i stavite ga na vrh.

Tijesto za pizzu

brašno - 0,4 kg
kefir - 0,25 l
biljno ulje - 10 ml
jaje - 1 kom.
sol - 3-4 g
soda - 3-4 g

Prosijati brašno, pomiješati s sodom i soli. U odvojenoj zdjeli, kombinirajte jaje, kefir i maslac, umutite vilicom ili umutiti. U zdjelu mješavine kefir-jaje ulijte malo brašna i mijesite dok ne dobijete mekano, ljepljivo tijesto. Maslacem (osim onom navedenom u recepturi) namažite okruglu posudu za pečenje, stavite tijesto u sredinu i rasporedite ga u oblik do samih rubova. Da se tijesto ne lijepi za ruke, one se također mogu premazati biljnim uljem. Nakon što se tijesto rasporedi po obliku, možete ga nanijeti i ispeći.

Lazna pizza

Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
Majoneza - 2 žlice. žlice
Brašno - 5 žlice. žlice
Jaja - 1 kom.
Prašak za pečenje - 0,5 žličice
Sol na okus 270

Pripremite tijesto: za to miješajte sve sastojke u homogenu masu tako da nema grudica.
Stavite tijesto u zdjelu, pospite ribanim sirom na vrh nadeva.
Pomoću gumba "MENU / SELECT" odaberite "OVEN" program, podesite vrijeme na 20 minuta i razinu 2 temperature. Pritisnite tipku "START".

Punjenje: Punjenje može biti bilo koje (na fotografiji pizza s dimljenom slaninom, rajčicom, sirom i sušenim bosiljkom).

Pizza s mljevenim piletinom i krastavcima

1 gotova pizza kora
150 g mljevenog piletine
4 krastavaca
4 masline bez koštica
1 rajčica
150 g sira
1 tbsp. žlica majoneze
2 žlice. žlice biljnog ulja

Posolite i kuhajte 15 minuta na maslacu. Kora se namaže majonezom (velika pre-izrezana na komade), na vrhu s narezanim rajčicama, krastavcima i maslinama. Stavite nadjev na njih i pospite naribanim sirom. Peći 20 minuta na limu za pečenje obloženim pergamentom na 200 ° C.

Recept za ukusnu pizzu s dimljenim mesom i gljivama

1 gotova pizza kora
100 grama dimljene slanine
100 g napola dimljene kobasice
2 žlice. žlice ukiseljenih gljiva
1 rajčica
1 tbsp. žlica umaka od rajčice
100 g sira

Sir trljajte. Nasjeckajte grudi i kobasice, stavite ih na kolač namazan umakom od rajčice. Na vrh stavite narezanu rajčicu i sjeckane kisele gljive.Pospite s naribanim sirom. Pecite 20 minuta na 200 ° C na loncu za pečenje obloženim pergamentom.

Pizza s govedinom i krumpirom

1 gotova pizza kora
150 g kuhane govedine
1 kuhani krumpir
Rajčica - 1 kom.
1 tbsp. žlica umaka od rajčice
2 žlice. žlice maslinovog ulja
100 g sira
2 žlice. žlice konzerviranog graška
sol

Izrežite govedinu, stavite je na podmazani kolač od umaka. Na vrh stavite kriške rajčice i narezane kuhane krumpire. Posolite. Pospite graškom i naribanim sirom. Pecite 15 minuta na podmazanoj posudi za pečenje.

Pizza od šunke

400 g brašna
250 g sira
300 ml vode
1 jaje
1 tbsp. žlicu mlijeka
10 g suhog kvasca
1 žličica šećera
1 čajna žličica soli

Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte jaja, posolite, promiješajte i dodajte brašno, umijesite tijesto tako da zaostaje za rukama.
Stavite tijesto 1-2 sata na toplo mjesto, a zatim ponovno gnječite.
Od polovice tijesta napravite kolač za pizzu, stavite na njega sitno sjeckane rajčice, luk (može se rezati na kolutove) i komadiće sira. Koristite drugu polovicu tijesta za drugu pizzu, ili je zamrznite i iskoristite drugi put (na primjer, kada su gosti neočekivano stigli).
Pizza peći u pećnici 20 minuta, posuti origanom na vrh i posuti maslacem.
Prije posluživanja pospite zelenilom bosiljka. Sir na rešetki narežite na finu ranu ili usitnite miješalicom. Ulijte vodu u posudu stroja za kruh. Dodajte jaje, mlijeko, kvasac, brašno, naribani sir, šećer i sol. Uključite tijesto. Na kraju programa oblikujte kuglice promjera oko 5 cm od dobivenog tijesta. Pokrijte praznine ubrusom i ostavite 1 sat. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Kuglice tijesta stavite na pladanj za pečenje i pecite dok ne završite.

Kako kuhati pizzu sira u mikrovalnoj pećnici

Brz i jednostavan način kuhanja pizze kod kuće, što čak i dijete može podnijeti je u mikrovalnoj pećnici. Da biste jelo dobro skuhali, potrebno je 2 minute prije slanja pizze u mikrovalnu pećnicu, kako bi zagrijali čašu vode u pećnici pri visokoj snazi. To će pomoći u stvaranju učinka koji se može usporediti s pečenjem u pećnici - pizza će biti pečena ravnomjerno, baza će postati pahuljasta.

Brašno od 240 g,
100 g maslaca,
100 ml vode, mlijeka ili sirutke od kuhanja svježeg sira,
15 g šećera
Sol je dobar potez.

Korak po korak recept kako kuhati jelo u mikrovalnoj pećnici:

Pomiješajte sastojke u dubokoj zdjeli. Tijesto mora biti vodene konzistencije. Prelijte ga u poseban široki mikrovalni oblik. Pecite tortu na snagu od 600 W 3-5 minuta.
Uklonite bazu pizze iz mikrovalne pećnice, isperite je maslinovim uljem i umakom od rajčice.
Vrh s pripremljenim povrćem, piletinom ili plodovima mora. Posljednji sloj je sir.
Pošalji pizzu u mikrovalnu još 5 minuta, uključivši maksimalnu snagu.

Jednostavan recept za domaću pizzu u tavi

Glavni uvjet za kuhanje takve pizze kod kuće je uporaba tijesta koje se može peći u tavi, a punjenje je u najboljoj tradiciji pravljenja otvorenih pita.

pšenično brašno - 9 žlica,
pileće jaje - 2 komada,
prirodna vrhnja - 4 žlice,
majoneza - 4 žlice,
prašak za pecivo - 0,5 žličice.
bilo koja kobasica - 50 grama,
tvrdi sir - 50 grama,
marinirane gljive - 5 komada,
umak - 1 žlica.

Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu. U dobivenu masu ući u brašno, prašak za pecivo i miješati dok ne postane glatko.

Ulijte tijesto na hladnu čistu nauljenu tavu, poravnajte žlicom i nanesite umak na vrh.

Nanesite narezanu kobasicu, marinirane gljive i pospite naribanim sirom.

Posudu za pizzu stavite na umjerenu vatru, pokrijte i nastavite pržiti 10-15 minuta, pazeći da ne izgori.

Pizza s krumpirom i češnjakom

1 tbsp. žlicu suhog kvasca
250 ml tople vode
375 g brašna
2 žlice. žlice biljnog ulja
½ soli

2 krumpira
100 g parmezana
5 g ružmarina
3 češnja češnjaka

Ogulite krumpir i izrežite na kriške. Očistiti sir, sitno nasjeckati češnjak. Pripremite tijesto: pomiješajte kvasac, vodu i brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte biljno ulje, solite i ponovno promiješajte dok ne postane glatko. Mijesiti tijesto, lagano ga brašno dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Tijesto umotajte u zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 1 sat na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči. Tijesto razvaljajte u kolač debljine oko 5 mm. U krug stavite krumpir, češnjak, na vrhu pospite ružmarinom i sirom. Pecite na 200 ° C 15 minuta.

Japanska pizza (okonomiyaki)

1 jaje,
140 g prosijanog brašna,
200 ml vode.

180 grama japanskih rezanaca,
lignje - 180 g,
180 grama kupusa
100 g škampa
luk - 100 g,
100 grama sira
80 g tuna,
svinjetina - 100 g

Kuhajte tijesto. Izrežite rezance, lignje, kupus, luk i škampe. Dodajte čips od tune i naribani sir, sve pomiješajte. Razvaljajte sloj, stavite nadjev na vrh, svinjetinu narežite na tanke kriške. Pecite 20-30 minuta.

Margarita pizza

300 g brašna
25 g svježeg kvasca
250 ml mlijeka
1-2 jaja
200-300 g oguljenih rajčica
50 g mocarela
30 ml maslinovog ulja
50 g luka
30 g origana
30 g bosiljke
sol

Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte jaja, posolite, promiješajte i dodajte brašno, umijesite tijesto tako da zaostaje za rukama.
Stavite tijesto 1-2 sata na toplo mjesto, a zatim ponovno gnječite.
Od polovice tijesta napravite kolač za pizzu, stavite na njega sitno sjeckane rajčice, luk (može se rezati na kolutove) i komadiće sira. Koristite drugu polovicu tijesta za drugu pizzu, ili je zamrznite i iskoristite drugi put (na primjer, kada su gosti neočekivano stigli).
Pizza peći u pećnici 20 minuta, posuti origanom na vrh i posuti maslacem.
Prije posluživanja pospite zelenilom bosiljka.

Pizza od tikvica u pećnici

700 g tikvica,
1 jaje,
½ stog griz,
3 žlice. brašno
sol, papar - po želji,
krušne mrvice,
200 grama sira
2 rajčice,
1 slatka paprika,
1 luk,
300 g kobasice,
zelje - po ukusu.

Operite squash, ogulite, naribajte, posolite i popaprite po želji. Pustite ih stajati 10-15 minuta, ispustite tekućinu. Dodajte brašno, griz, jaje tikvicama i dobro promiješajte. Tijesto stavite u posudu za pečenje, prethodno podmazanu biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama. Rajčica za punjenje, narezana na kolutove ili kriške i stavite na vrh tijesta, a zatim narežite na male komade luka, papra, kobasice,
posuti ljekovitim biljem i naribanim sirom. Kalup stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180ºS i pecite do 30-40 minuta. Nakon toga izvadite pizzu iz pećnice, pustite da se malo ohladi, izrežite na komadiće i poslužite na stolu!

Savjeti za održavanje kućanstva

Što vam je potrebno za domaću pizzu iz gore opisanih proizvoda. Osim toga, važno je uzeti u obzir nekoliko savjeta koji će pomoći u postizanju boljih rezultata:

Preporučuje se da se dobro pozabavite poslom. Ako, ujutro, sve ispadne iz vaših ruku, mačke se grebu po vašem srcu, onda je bolje odmoriti se prije pripreme jela i početi kuhati, uključiti dobru pozitivnu glazbu.
Tijesto će biti mekše i nježnije, ako prije nego što ga prekrijete punjenjem, treba neko vrijeme. Neka prođe najmanje 5-6 minuta. U ovom trenutku, samo i možete napraviti punjenje.
Bolje je unaprijed razmišljati o tome kakvu pizzu možete napraviti, kakvu nadjev koristiti. Ako se, osim pizze, planiraju i topla jela, onda je vrijedno uzeti u obzir da se komponente ne podudaraju. Raznolikost je uvijek više kao gosti. Ako je začeta mesna juha, možete napraviti pizzu s gljivama.
Tijesto i nadjev bi trebali pokušati ležati ravnomjerno. Važno je osigurati da na jednom mjestu ne bude "hrpe" punjenja komponenata.
Tijesto u pećnici može rasti u obliku malih "slajdova". Ne treba se bojati toga. Da bi pizza bila ravna, trebate probušiti "brežuljke" vilicom. I sve će pasti na svoje mjesto.

Naravno, brže je i lakše kupiti poluproizvod u trgovini i kuhati pizzu u mikrovalnoj pećnici, ali vjerujte da je domaće jelo mnogo ukusnije i zdravije. Bon appetit!

Pogreške početničkog pizzerije

Jedna od najgorih grešaka u kuhanju pizza kod kuće je staviti u hladnu pećnicu. Stavite ga samo u jako zagrijanu pećnicu, tako da se tijesto odmah zgrabi i odmah počne oblikovati hrskava korica. U hladnoj peći, tijesto se prvo natapa umakom, natapa se i čini finim. Idealna temperatura za pečenje pizza kod kuće je 220 ° C. Ista se pizza peče od 5 do 15 minuta, ovisno o debljini pizze. Odredite spremnost posuđa može biti na rubovima. Trebali bi biti hrskavi.

Još jedna pogreška je previše umaka. U tom slučaju tijesto se impregnira i ne djeluje hrskavo. Zapravo, puno umaka nije potrebno. Na limu standardne veličine potrebno je samo 150 g umaka.

Istovremeno, veliki broj preljeva, kao i kombinacija sastojaka na pizzi, nije pogreška. To je stvar ukusa.

Victor Apasev, kuhar restorana Tarantino, glavni kuhar u kafiću Rukkola:

Postoji veliki broj recepata za pizzu, koji se u osnovi razlikuju samo u punjenju. Ne postoje pravila o tome što točno staviti na pizzu, u kojoj mjeri iu kombinaciji s kojim umakom. To je samo pitanje ukusa.

Istina, ovdje možete uzeti nekoliko savjeta od iskusnih kuhara. Na primjer, neki sastojci se ne moraju odmah dodavati. Na primjer, prstenovi crvenog slatkog luka mogu se staviti na već ispečenu pizzu. To će jelu dati hrskav, sočan okus. Neki se proizvodi uopće ne mogu toplinski tretirati. Na primjer, male masne inkluzije milanske salame u pećnici će se istopiti i pokriti pizzu neadekvatnom koricom. Sušene rajčice i artičoke, jamon, neke vrste sira s plijesni, svježe salate također se stavljaju na gotovu posudu.

Lako je napraviti najobičniju pizzu s takvim sastojcima zanimljivim i dati joj individualni okus. Primjerice, na redovnoj pizzi Margherita s umakom od rajčice i mozzarelli dovoljno je dodati malu balzamičnu kremu i svježu repu listova blitve.

Što se može promijeniti?

U pizzi možete sve promijeniti. Na primjer, dodajte brašno od durum pšenice (u omjeru od 1 do 5) u uobičajeno pšenično brašno ili skuhajte pizzu iz raženog brašna. Bez obzira na vrstu brašna i količinu kvasca, gotova tijesta treba stajati najmanje 20 minuta kako bi postala elastičnija i ravnomjernija.
Što se tiče umaka, ne smijete ograničiti maštu na klasičnu rajčicu ili kremu. Na primjer, gotovi pesto umak možete pomiješati s kremom ili čak koristiti omiljene orijentalne umake - curry ili sweet chili. Također ih treba miješati s kremom, postižući željenu debljinu.

Recept: Pizza Affumikato

Pizza tijesto - 150 g
Umak od rajčice - 60 g
Mozzarella sir - 100 g
Scorum sir - 60 g
Cherry rajčica žuta i crvena - 60 g
Pesto umak - 2 žlice. l.
Slatki crveni luk - 30 g
Salata od kukuruza - 15 g
Maslinovo ulje - 1 žličica.
Sušeni origano - 1 prstohvat

1. Izrežite rajčice u tanke krugove, naribajte sir na grubo ribež, ogulite i narežite luk na tanke prstene.

2. Razvaljajte tijesto za pizzu u vrlo tanak sloj, na vrh rajčice stavite umak i pospite naribanom mocarelom, nanesite narezane rajčice, scororza i luk. Peći picu u pećnici 5–7 minuta.

3. Gotovu pizzu ukrasite salatom, pestom i uljem, pospite suhim origanom.

Recept: Pizza s roštiljem

Pizza tijesto - 150 g
Umak od rajčice - 3 žlice. l.
Mozzarella sir za pizzu - 80 g
Govedina - 100 g
Rajčica - 1 kom.
Patlidžan - 60 g
Šampinjoni - 50 g
Slatki luk - 20 g
Kiseli krastavci - 1 kom.
Umak za roštilj - 2 žlice. l.
Peršin - 2 grančice

1. Patlidžane, šampinjoni i rajčice narezani su na kriške, a pečena uz govedinu na žaru. Gotovo meso i povrće narezano na male kockice.

2. Tijesto pizza razvaljajte u vrlo tanak sloj, umakte umak od rajčice, ravnomjerno pospite naribanim sirom. Rasporedite povrće i meso na pizzu, polja umaka za roštilj.

3. Pizza se peče 15 minuta u pećnici na 225 ° C.

4. Picu narežite na kriške. Na svaku krišku stavite narezane krastavce i slatki luk, pospite sitno narezanim peršinom.

Recept: Rotary Caesar Pizza

Pizza tijesto - 150 g
Umak od rajčice - 70 g
Mozzarella sir - 100 g
Servirani grano sir - 40 g
Romano salata - 40 g
Pileći file - 100 g
Umak "Cezar" - 2 žlice. l.
Cherry rajčice - 2-3 kom.
Salata od rukole - 5 g
Maslinovo ulje - 0,5 žličice.
Sušeni origano - prstohvat

1. Razvaljajte tijesto za pizzu u tanku, tanku pitu i pecite nekoliko minuta u pećnici zagrijanoj na 220 ° C.

2. Pečenu tortilju namastite umakom od rajčice, pospite ribanim mocarellom i grano. Postavite romansku salatu, narezanu rajčicu od višnje, polja s Cezar sosom i ispržite prženi pileći file.

3. Zamotajte pizzu u kolutu, stavite polja u maslinovo ulje i pospite origanom. Peći dok se ne skuha u pećnici, zagrijana na 220 ° C.

4. Gotovu pizzu izrežite na pola dijagonalno, stavite na tanjur, ukrasite rukolom i kriškama višnje rajčice.

Recept: dolce pizza

Pizza tijesto - 150 g
Mascarpone sir - 50 g
Šećer - 1 žlica. l.
Čokoladna pasta - 2 žlice. l.
Razne bobice - 100 g
Kovnica - 2 grančice
Krema 38% masti za mućenje - 100 ml

1. Tijesto razvaljajte u malom krugu. Pecite u pećnici 5–6 minuta na 220 ° C.

2. Za kremu: pobijediti kremu do guste konzistencije. Dodajte mascarpone i pola šećera u prahu, nastavite udarati.

3. Tijesto razmažite ravnomjernom kremom, čokoladnom pastom, ukrasite polovicama bobica i lišća mente. Pospite ostatak šećera u prahu.

Domaće nijanse pizze

Pizza se kod kuće kuha vrlo jednostavno, a svaka ga domaćica može ispeći - čak i ako ne posjeduje izvanredne kulinarske talente. U domaćoj kuhinji pizza se može peći u pećnici ili pržiti u tavi, kuhati u mikrovalnoj pećnici ili na pari - nitko ovdje ne odlučuje o vama, a vi ste slobodni djelovati na svoj način, odabirom recepta i načina kuhanja.

Ako ste počeli peći pizzu u pećnici, trebali biste napraviti tijesto od kvasca. Pizzu možete peći u pećnici na dva načina - izravno na limu za pečenje ili u okrugloj posudi za pečenje. Međutim, tanka posuda za pečenje ne pristaje: njezina debljina mora biti najmanje tri milimetra. Ako ispečete pizzu na limu za pečenje, onda ga treba namazati maslacem (po mogućnosti povrćem). Međutim, kada kuhate slatku pizzu, možete koristiti ulja za kuhanje, ali svakako pospite brašno na tavi kako pizza ne bi gorjela.

Koji god recept za tijesto odaberete, pizza kora se nikada ne valja. Tijesto se jednostavno polaže na lim za pečenje ili u tavu i rukama ravnomjerno rasteže po cijeloj površini. Prije slanja pizze u pećnicu, ona mora stajati 5-7 minuta. Ponekad se pizza ne stavlja odmah u pećnicu, ali najprije se tijesto peče dok se ne skuha. I tek onda ga izvade iz pećnice, raširi slojeve i pošalju u pećnicu dok ne budu gotovi.

Pizza za pečenje u pravilu traje ne više od pola sata, ali svaka je pizza posebna, pa se jedan recept za pizzu razlikuje od drugih čak i za vrijeme kuhanja. Na primjer, tijesto za pizzu može biti i tanko i debelo. Tanko tijesto peče se dvadeset minuta, a deblji kolač treba peći gotovo sat vremena, ali istovremeno je potrebno smanjiti toplinu.

Tijesto za pizzu s kvascem

Klasični pizza recept je pizza napravljena od kvasnog tijesta.Međutim, za pizzu se ovo tijesto izrađuje po pojednostavljenoj shemi, a njegov recept znatno se razlikuje od recepta za peciva za ruske pite. Stoga, domaća pizza može biti izvrsna alternativa za pečenje kvasnog tijesta.

Brašno - 1 šalica,
Sol - četvrtina čajne žličice,
Suhi kvasac - 1 žličica.
Voda (topla) - trećina stakla,
Mlijeko - četvrtina šalice
Maslinovo ulje - 1 žlica.

Prokuhajte mlijeko, ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u veliku zdjelu, razrijeđenu vodom. Tada trebate dodati tamo kvasac i sol, sipati prosijano brašno i sve pomiješati. Nakon toga, dodajući maslinovo ulje, umijesite tijesto i stavite ga na dokaz pola sata. Zatim, zrelo tijesto treba staviti na ploču, posuti brašnom i ponovno dobro izmijesiti. Vrijeme pečenja ovisi o punjenju. Ako je sloj dovoljno tanak, pizza će se brzo kuhati, gušće ili vrlo krupno punjenje zahtijevat će više vremena za pečenje.

Domaća pizza punila

Pizza preljeva mogu se podijeliti na tekuće (s umacima) i debele (suhe). Tekuća ili slatka ispuna zahtijevaju pripremno isparavanje (oko deset minuta), što znači da će se vrijeme pečenja povećati. U tom slučaju temperatura u pećnici neznatno pada kako bi se spriječilo paljenje tijesta. Suhi ispuni se pripremaju kao redovita punjenja za otvorene pite.

Svakako slijedite gustoću tekućeg punjenja: ne bi se trebala širiti. Dakle, na primjer, sok ili sirup od bobica i voća brzo se upija u tijesto, što će se činiti vlažnim. A ako tekuće punjenje procuri kroz kolač, pizza će izgorjeti. Optimalna varijanta punjenja, kada je njezin donji sloj sastavljen od gustog mesa ili ribe, a na vrhu su mekši ili sočni proizvodi (gljive, povrće). Tada će potopiti donje slojeve punjenja svojim sokom, ali ništa neće pasti na dno obrasca.

Ako koristite pizza recept punjen sirovom hranom (mljeveno meso, svježe gljive) i oni koji su gotovo gotovi (kobasica, konzervirana riba), onda se sirovo punjenje treba staviti zadnji (gornji) sloj. Vrijedi je posuti sirom tako da ne ostane otvoren, već propada, kao da je ispod poklopca.

Ako je tijesto tijesto tanko, bolje je napraviti mali sloj punjenja. To može biti već pripremljeno meso, šunka, riba ili suho voće. Debela korica idealna je za bujnu, višeslojnu ili sirovu punjenje. Na debelom kolaču možete nanijeti nadjev od povrća i sirovog mesa.

I naravno, nijedan recept za pravu pizzu nije potpun bez sira. Sir za pizzu treba uzeti čvrsto i masno, te ga je poželjno složiti u nekoliko slojeva. Na primjer, prvi sloj sira možete sipati izravno na kolač ili ga staviti između slojeva različitih proizvoda. A gornji sloj pizze je uvijek i uvijek nariban sir, koji bi se trebao otopiti i pretvoriti otvorenu pitu u pizzu.

Slatki preljevi pizza obično su svježe voće, gusti džem ili džem, koji neće zahtijevati dugo pečenje. Tijesto za slatku pizzu može biti svježi sir ili lisnato tijesto, ovo tijesto ispada ukusnije i bolje pečeno. Međutim, slatka pizza već može tvrditi da je uobičajena voćna torta za nas.

Domaća pizza u tavi i na pari

Kod kuće, tava i otvorena vatra ponekad su poželjnije od tave. Tijesto se lako skida s tave, gotovo nikad ne gori, što znači da na štednjaku možete ispeći različite vrste pizze i u njih staviti bilo kakve plombe. Prije početka kuhanja posuda se zagrijava na željenu temperaturu, premazuje malom količinom biljnog ulja i zagrijava.

Tijesto razvaljajte u tankom sloju, razmažite na vrućoj tavi i tek onda stavite nadev. Zatim pokrijte tavu poklopcem i ugasite toplinu kako bi se tijesto ravnomjerno zagrijalo.Bolje je koristiti tave s staklenim poklopcima, one su najpogodnije za pečenje pizze. U tavi, pizza doseže spremnost mnogo brže nego u pećnici - samo petnaest minuta. Spremnost za pizzu provjerava se šibicom ili čačkalicom koja probija kolač na najdebljem mjestu. Ako je utakmica suha, pizza je spremna.

Vrlo je pogodno ispeći slatku pizzu u tavi: ne teče, i ne morate trošiti puno vremena na nju. Kada pečete pizzu u tavi, gornji sloj ne morate mastiti majonezom ili nečim sličnim.

Iz mnogih razloga, na primjer, zbog zdravstvenih problema, neki ljudi ne mogu priuštiti pečenu pizzu, a ponekad je želja za probanjem takve ukusne hrane velika. U tom slučaju možete napraviti pizzu na parnoj kupelji ili u dvostrukom kotlu. Da biste napravili pizzu na pari, koristite recept za lagano tijesto bez kvasca. Miješa se samo na jajima i mlijeku, čuva se vrlo malo, razvija se u prilično debelom sloju na površini rešetke. Tada se punjenje polaže na tortu, a pizza se pari za četrdeset minuta.

Kao što možete vidjeti, kod kuće možete kuhati pizzu na tradicionalan način, napraviti brzu pizzu u tavi ili pizzu na paru. Počnite s onim što vam je lakše i jednostavnije, a tek onda isprobajte druge recepte za pizzu. Definitivno možete napraviti pravu pizzu kod kuće, pogotovo ako kuhate s užitkom.