Umak za pizzu

• Pravi talijanski umak od pizze
• Koje su začine dobre za pizzu
• Tanko tijesto - najbolja osnova za talijansku pizzu

Klasični talijanski umaci za pizzu pripremaju se iz velikog broja rajčica (konzervirani u vlastitom soku ili svježe) i uz dodatak aromatičnog začina.

Za izradu klasičnog talijanskog umaka za pizzu Milano, potrebne su sljedeće komponente: 200 g konzerviranih rajčica u vlastitom soku, 2 češnjaka češnjaka, ½ luk, 10 ml maslinovog ulja, ½ tsp. origano: crni mljeveni papar, sol.

Ogulite cloves češnjaka i pol luka, a zatim ih nasjeckajte nožem. Stavite konzervirane rajčice iz posude, ogulite i zgnječite vilicom.

Ulijte rafinirano maslinovo ulje u posudu ili posudu s debelim dnom i, uz stalno miješanje, u njoj pržite luk sve dok ne postane transparentan. Uvjerite se da se ne ispire. Zatim dodajte sjeckani češnjak, brzo promiješajte i odmah stavite pripremljene konzervirane rajčice. Po želji, umak od pizze može se pripremiti unaprijed ili uskladištiti i zamrznuti u zamrzivaču, te odmrznuti prije uporabe.

Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte umak na pola sata, povremeno miješajući sastojke. Na samom kraju gulaša umak preradite solju, paprom i origanom (origano). Zatim uklonite iz topline i tužiti. Umak "Milano" trebao bi biti prilično gust. Savršen je za mesne pizze.

Ništa manje ukusno dobiva se pizza s drugim talijanskim umakom od rajčice, za pripremu kojih je potrebno uzeti 10 zrelih rajčica, 2 žlice. l. rajčica, prstohvat bosiljka, prstohvat mažurana, ½ tsp. origano, 1 žličica. sok od limuna, sol.

Operite rajčice i kipuću vodu, zatim ih prerežite i uklonite. Oljuštene rajčice se sitno sjeckuju i stavljaju u lonac za pirjanje ili u tavi s debelim dnom. Zatim staviti na srednje topline i pirjati oko 20 minuta, dok sva tekućina ne ispari.

Nakon 10 minuta od početka gašenja dodajte sol i začine (bosiljak, mažuran i origano). Kada je umak spreman, ohladite ga i protrljajte kroz sito. Ako se ispostavilo da je voden, dodajte paste od rajčice, sve dobro promiješajte i zagrijte nekoliko minuta na vatri. Začinite limunovim sokom. Umak napravljen prema ovom receptu idealan je i za mesne pizze.
Da biste kremastom umaku dali začin i pikantnost, preporučljivo je dodati žlicu vinskog octa ili prstohvat muškatnog oraščića.

Za pizze s povrćem i gljivama možete napraviti umak od vrhnja. Trebat će vam: 200 ml kreme s sadržajem masti od najmanje 20%, 1 žlica. l. pšenično brašno, 1 žlica. l. maslac, mljeveni crni papar i sol.

Prosijati brašno kroz sito nekoliko puta. Zatim, na velikoj vatri, podijelite posudu, dodajte brašno u nju i neprestano miješajući, pržite do zlatne. Zatim dodajte rastopljeni maslac i nastavite pržiti sve zajedno 1-2 minute.

Zatim postupno ulijte kremu i, uz stalno miješanje, dobro zagrijte 2-3 minute. Umak od soli i papra, uklonite iz topline.

Osnove kuhanja

Za klasični umak, potrebne su slatke zrele rajčice koje se čiste i kuhaju do željene debljine. Ako nema svježeg povrća, možete zamijeniti konzerviranu rajčicu ili rajčicu, oplemeniti njihov okus biljem i začinima.

Često dodano:
- češnjak, luk, slatka paprika i ostalo povrće,
- Talijansko bilje, osobito bosiljak i origano, svježe i sušeno,
- paprika u obliku praha ili svježeg,
- maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretom).

Kremasti, češnjak, pavlaka, sir i senf se ne smatraju tradicionalnim u pripremi pizze. Još uvijek je velika potražnja. Pomažu u raznolikosti izbornika kada želite nešto neobično, originalno.

Kuhane umake na štednjaku. Za kuhanje trebat će vam mali lonac za kuhanje, tava ili tava debelih stijenki, emajlirana ili neljepljiva.

Pizza umak - najbolji i ukusni recept "Povrće"

Ogromna distribucija dobila je umak od povrća. Ljudi su privučeni zdravim životom i pokušavaju proizvesti divna jela s najvećom korisnošću za njihovu dobrobit. Takav preljev posebno zabavlja vegetarijance.

sastojci:

• Slani krastavci - 3 kom. (male količine).
• Kuhane gljive (bolje šampinjoni) - 90 gr.
• Majoneza - 120 gr.
• Kečap - 40 gr.
• Šparoge (konzervirane) - 100 gr.
• Češnjak - 1 klinčić.
• Crni papar - prema ukusu.
• Sol je prstohvat.

Kako kuhati umak za pizzu - najbolji i ukusni

Krastavci se moraju rezati na male trake, također i na šparoge. Kuhane gljive režu kako je dopušteno manje. Zatim morate pomiješati kečap, majonezu i češnjak u zasebnu zdjelu. U dobivenu smjesu dodajte malo soli i papra prema ukusu. Sljedeći korak u zdjeli dodajte sjeckano povrće. Umak je spreman! Recept je sasvim običan i vrlo privlačan. Umak se kuha oko 10 minuta, ima mogućnost postojanja upravo zato što obožavamo hostese.

Pizza umak kao u pizzeriji

Ljudi su stalno zainteresirani za pripremu umaka u pizzerijama. Kulinarski stručnjaci odlučuju proizvesti iznimne okuse umaka koristeći jednostavne sastojke. U pizzerijama se pripremaju umaci s marginom za uštedu vremena i truda. Kod kuće je također dopušteno napraviti takav umak i pospremiti ga u hladnjak prije naknadne proizvodnje pizze. Kulinarski stručnjaci tradicionalno pripremaju umake rajčicom. Postoji tradicionalni recept za pizzu.

sastojci:

• Paradajz pasta - 250 gr.
• Pire od rajčice - 600 gr.
• Maslinovo ulje - žličica.
• Češnjak - klinčić.
• Šećer - pola čl. žlica.
• Sol je prstohvat.
• Začini - žlica.

Kako napraviti pizza umak kao u pizzeriji

Uzimamo ogromne količine tave, zagrijavamo maslinovo ulje u njemu. Na malom plamenu na malom plamenu 2 minute pržite mali lomljeni češnjak u umaku od tave, dodajte paste od rajčice, pire krumpir, sol sa šećerom i začine. Stavite umak na čir i odmah smanjite plamen na mali. U tom stanju umak držite ispod poklopca 10 minuta, a takav običan recept daje pici obogaćujući okus.

Umak od rajčice za pizzu. Umak od rajčice

U Italiji je uobičajeno praviti svježi ili konzervirani umak od rajčice. Stanovnici Rusije posebno su voljeli recept s ulogom konzerviranih konzerviranih rajčica u njihovom soku. Po želji dopušteno je koristiti svježe rajčice - nema ozbiljnih ograničenja.

sastojci:

• Konzervirane rajčice - 0,5 kg.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Sol / šećer - prema ukusu.
• Bosiljak / origano - 0,5 žličice.

Kako kuhati umak od rajčice za pizzu. Umak od rajčice

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i bacite češnjak na holistički način. Dokle god se češnjak peče, ogulite rajčice. Miješajte miješanu miješanu rajčicu. Dodajte smjesu češnjaku, za to će vrijeme imati vremena za prženje. Stavite umak na čir i dodajte sol / šećer i začine. Umak je spreman.

Bijeli, kremasti umak za pizzu

Kremasti umak ne smatra se uobičajenim u izradi pizze. On ide više u kontrast, čim želim nešto izvanredno. Bijeli umak u proizvodnji ne teže nego bilo koji drugi, ali prema ukusu sasvim drugačiji.

sastojci:

• Krema 20% (zagrijana) - 250 ml.
• Brašno - 100 gr.
• Žumanjci (svježi) - 2 kom.
• Maslac (rastopljen) - Art / žlica.
• Šećer - žličica.
• Sol je prstohvat.

Kako kuhati bijeli, kremasti umak za pizzu

Prvo, trebate bičkati žumanjke jajeta ili vilicom. Zatim pomiješajte kremu, brašno i maslac, koji dobiva smjesu je dužan podsjetiti tanke kiselo vrhnje. Smjesa se izlije u enamelware i odredi da se potamiti u vodenoj kupelji.

Da bi se brašno ne zalijepilo za zidove, potrebno je promiješati smjesu vilicom. Plamen na ovome mora postojati slab. Nakon 10 min. dodati u smjesu tučeno žumanjke i miješati. Zatim izvadite posuđe iz plamena i bičite još nekoliko mina, a umak je spreman, ali za uvođenje treba potpuno ohladiti.

Umak od sira i gorušice za pizzu

Analog malog bijelog umaka, slične boje, ali sasvim različitog okusa.

sastojci:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Nije jako masna kisela vrhnja - 200 gr.
• Tvrdi sir (barem neka vrsta) - 100 gr.
• Sirovi senf u prahu - žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Sok od limuna - žlica.
• Sol / biber - prema ukusu.

Običan umak od pizze

Počnimo s najjednostavnijim - ovaj recept je vrlo jednostavan, a njegove se komponente mogu naći u hladnjaku svake domaćice.

• 2 obične čašice umaka od rajčice
• granule češnjaka
• šećer - 0,5 kašike
• crni papar
• dva prsta soli
• dva štapića bosiljka

U plitkoj zdjeli pomiješajte umak od rajčice, začine (u ovom slučaju, bosiljak, ali također možete koristiti origano, kumin i druge), dodajte šećer, češnjak u granule, malo soli i papra, a zatim promiješajte.

Možete napraviti ovu pizzu preljevom običnim češnjakom, ne granuliranim češnjakom: sitno ga narežite i narežite na druge sastojke. Možete eksperimentirati sa začinima - promjena jedne komponente učinit će okus jela originalnijim. U hladnjaku, dobivena smjesa se čuva ne duže od tjedan dana.

Umak "Dom"

Nudimo prekrasan recept za domaći pizza umak, koji će zasjeniti bilo koje jelo u restoranu na okus. Priprema traje ne više od 5-10 minuta.

• 2-3 velike žlice rafiniranog maslinovog ulja
• Posudica fino sjeckani luk
• žlica mljevenog češnjaka
• 3 velike svježe rajčice
• 100 grama paste od rajčice
• dva prsta soli
• crni papar (tlo) -. mala žlica
• 50 grama maslaca

Za pripremu ukusnog pizza umaka, prelijte rafinirano maslinovo ulje u malu tavu i dodajte luk. Zatim dodajte sjeckani češnjak (može se upotrijebiti granulat), rajčice na kockice i rajčicu od kože, a zatim sol i papar.

Da biste očistili rajčice, prvo ih prelijte prokuhanom vodom, a zatim hladnom. Zbog temperaturne razlike puknut će se i lako ih je očistiti.

Donesite nastali umak na čir, zatim dobro promiješajte, bez uklanjanja 5-7 minuta od vrućine. Zatim dodajte 50 grama ulja i ponovno ga držite (dok se potpuno ne otopi), a zatim je uklonite iz peći. Preljev je spreman - umak prelijte tijesto za pizzu i dodajte punjenje. Bon appetit!

Sir - palačinka umak od gorušice

Analog bijelog umaka, slične boje, ali potpuno drugačiji po okusu.

sastojci:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 200 gr.
• Tvrdi sir (bilo koja sorta) - 100 gr.
• Suhi senf u prahu - žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Limunov sok - žlica.
• Sol / papar - po želji.

Način pripreme:

1. Kuhati jaja na takav način da žumance u jajetu ostaju tekuće iznutra, čvrste izvana.
2. Proteini za kuhanje neće biti korisni, žumanjke treba samljeti, postupno dodajući ulje.
3. Nastaloj masi žumanjaka dodajte senf.
4. Zatim također postupno dodajte kiselo vrhnje.
5. Umak treba miješati sve dok ne postane homogena.
6. Zatim dodajte sve preostale sastojke osim sira. Njegova prva potreba za mljevenjem na finom grateru.
7. Postupno dodavanje sira konačno, umak treba staviti u vodenu kupku 5 minuta. Nemoguće je dovesti do kuhanja!

Za promjenu okusa raznolikosti sira može se promijeniti. Limunska kiselina, po želji, može se zamijeniti vinom ili jabukom.

Umak od crvene paprike

Rajčica u ovom receptu uopće se ne koristi. Papar donosi svoj specifičan ugodan okus, potpuno zamjenjujući rajčice. Paprika se također može koristiti u nekim drugim receptima, zamjenjujući rajčice, ali morate obratiti pozornost na dodatne proizvode.

sastojci:

• Velike crvene paprike - 4 kom.
• Pileća juha - 150 ml.
• Basil - nekoliko grančica.
• Ground chili papar - žličica.
• Sol i crni papar - po želji.

Način pripreme:

1. Paprika mora biti pečena u pećnici 15 minuta na 200 stupnjeva. Možete ih ispeći u mikrovalnoj pećnici, ali onda se vrijeme smanjuje na 8 - 10 minuta pri prosječnoj snazi.
2. Paprike treba oguliti i sjeme. Da ne bi patila od oslobađanja kore, ljutu papriku treba staviti u plastičnu vrećicu 20 minuta.
3. Zatim pomiješajte pečenu papriku do konzistencije pirea, dodajte pileću juhu i začine.
4. Umak se mora sipati u tavu i kuhati na laganoj vatri do konačnog zadebljanja.
5. Nakon toga, ohladite i nanesite kako je planirano.

Umak za čokoladnu pizzu

Neki ljudi ne mogu živjeti bez čokolade. Posebno za slatki zub došao je recept s dodatkom kakaa i čokolade. Okus je vrlo neobičan, neki čak nazivaju i pizzu "pizza - desert".

Kako biste bili sigurni da je ovaj umak vrijedan takvog naslova, morate ga sami skuhati. Recept zahtijeva povećanu pozornost i stalno miješanje, budući da je čokolada hiroviti sastojak.

sastojci:

• Pasterizirano mlijeko - 250 gr.
• Maslac - 15 gr.
• Pileći žumance - 2 kom.
• Kakao u prahu - 5 žličica.
• Čokolada bilo koje vrste - 70 gr.
• Liker - 1 žlica. l.

Način pripreme:

1. Čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji.
2. Dok se čokolada zagrijava, dodajte kakao i šećer u mlijeko, promiješajte.
3. Ovoj smjesi dodajte rastopljenu čokoladu i dobro promiješajte. Žitarice šećera ne bi se trebale osjećati.
4. U umak dodajte žumanjke i liker, dobro promiješajte.
5. Umak stavite u vodenu kupelj uz miješanje kako biste ga doveli u jednolično stanje.
6. Kada umak dođe u željeno stanje, dodajte maslac i ponovno dobro izmiješajte.

Ovaj se umak koristi u vrućem stanju, jer se može neravnomjerno rasporediti u hladnom stanju.

Jednostavni i ukusni recepti za umak od pizze pomoći će ugoditi domaćinstvu i donijeti nove bilješke u uobičajeni meni. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem novih sastojaka, ali važno je zapamtiti da postoje nekompatibilni proizvodi i bolje je ne eksperimentirati s njima.

Zato u čokoladni umak nemojte dodavati povrće, a pileće jaje neće stati u vegetarijanski meni.

sastojci

• rajčica - 3 žlice. l.
• luk - 1 kom.
• češnjak - 2 zuba.
• Bugarski papar - 1 kom.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
• šećer - 1 žličica.
• sol - 0,5 žličice.
• mljeveni crni papar - 2-3 žetona.
• bosiljak i origano - 0,5 žličice.
• voda - oko 50 ml
• mljevena paprika - na vrhu noža

Kremasti (bijeli) pizza umak

Kremni umak (drugo ime je bijelo) uglavnom se koristi za izradu pizza s gljivama. Dobro se slaže s piletinom, kobasicom, povrćem i bijelom ribom. Pripremljen u mlijeku ili teškim kremama. Zapravo, to je vrsta bešamela, kada se brašno pije s mlijekom. Kako ne biste prekidali njegov osjetljivi okus, dodajte minimalnu količinu mirisnog bilja. Začinjeni začini su paprika (po mogućnosti bijela, osjetljivija u okusu od brušenog crnog papra), muškatni oraščić, svježi ili granulirani češnjak.

Da bi se izbjegla kvržica, preporučuje se da se brašno razrijedi s hladnim mlijekom, a tek nakon vrenja iznad mirne vatre. Za reosiguranje, umak možete procijediti kroz cjedilo.

• 20% krema - 250 ml
• brašno - 100 g
• maslac - 1 tbsp. l.
• Žumanjci - 2 kom.
• šećer - 1 žličica.
• sol - 1 čips.

1. Pomiješajte lagano zagrijanu kremu, brašno i maslac, omekšanu na sobnoj temperaturi, u tavi.
2. Rezultirajuća smjesa, konzistencija kiselog vrhnja, toplo u vodenoj kupelji. Dno grijanje treba biti umjerena i ne zaboravite promiješati s umutiti.
3. Nakon 10 minuta, ulijte žumanca u tavu s vilicom. Odmah ukloniti iz topline i umutiti još 5-6 minuta. Donesite okus.
4. Kada se umak potpuno ohladi, bit će spreman za uporabu.

Ako želite da je okus više zasićen, onda možete napraviti bijeli umak na juhi. Tehnika kuhanja bit će malo drugačija, jer recept ne koristi jaja. Prvo popecite 30 g brašna na malom komadu maslaca (30-50 g). Postupno ulijte u nju 700-800 ml tople juhe (meso - za pizzu s nadjevom od mesa, ribu - za plodove mora). Čim prokuha, kuhajte 10 minuta tijekom umjerenog zagrijavanja solju i paprom do željene konzistencije. Ako pronađete kvržice, prođite kroz sito ili probijte kroz miješalicu.

Kako kuhati sir - sos od gorušice za pizzu

Testise skuhajte na takav način da žumanjak u testisu ostane unutar vodene, tvrde izvana. Proteini za proizvodnju ne treba, žumanjke treba trljati, ravnomjerno dodajući im ulje. Nastaloj masi žumanjaka dodajte senf. Zatim ravnomjerno dodajte kiselo vrhnje. Umiješajte umak dok gustoća nije jednaka. Zatim dodajte sve ostale sastojke, ne računajući sir. Najprije ga je potrebno ribati na malom ribežu. Ravnomjerno dodavanje sira u konačnom slijedu, umak se mora odrediti u vodenoj kupelji 5 minuta .. Nema potrebe za kuhanjem! Za promjenu okusa sir može se promijeniti. Limunska kiselina, po želji, može se zamijeniti vinom ili jabukom.

Kako napraviti pizza umak od crvene paprike

Paprike treba peći u pećnici 15 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva. Dopušteno je peći ih u mikrovalnoj pećnici, ali tada će se vrijeme smanjiti na 8 - 10 minuta. s prosječnom snagom. Paprika mora biti oguljena i oguljena. Da ne bi patio od ljuštenja, papriku treba polagati 20 minuta. u plastičnoj vrećici. Zatim tukli pečenu papriku do pirea, dodali pileću juhu i začine. Umak se ulije u posudu i kuha se u polaganom plamenu do konačnog zadebljanja. Nakon toga, ohladite i koristite prema svrsi.

Kako napraviti čokoladni umak za pizzu

Čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji. Sve dok se čokolada zagrijava, dodajte kakao i šećer u mlijeko, promiješajte. Ovoj smjesi dodajte rastopljenu čokoladu i sve pomiješajte. Žitarice šećera ne moraju se osjećati. Zatim je potrebno umacima dodati žumanjke i liker, ponovno miješati. Identificirati umak na vodenoj kupelji uz miješanje kako bi se postiglo ujednačeno stanje. Čim umak dođe u željeni položaj, dodajte ulje i ponovno dobro promiješajte. Ovaj umak se konzumira u vrućem stanju, budući da ima sposobnost nehitmičkog prilagođavanja u hladnom stanju.

Uobičajeni recepti za umak od pizza pomoći će vam zabaviti kućanstvo i donijeti najnovije bilješke u uobičajenu prehranu. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem novih sastojaka, ali važno je imati na umu da postoje neusporedivi proizvodi i bolje ih je ne eksperimentirati. Na taj način ne dodajte povrće u brončano-čokoladni umak, a pileće jaje neće stati u vegetarijansku prehranu.

Kliknite "Like" i dobijte samo najbolje postove na Facebooku

Umak od rajčice od svježe rajčice

Ovaj talijanski umak od pizze od rajčice napravljen je od svježih rajčica - postoji mišljenje da ovaj način kuhanja omogućuje potpuno otkrivanje buketa okusa i mirisa klasičnih zavoja.

• svježe rajčice - 500 g,
• češnjak - 3 klinčića,
• maslinovo ulje - 70 ml,
• sol - 1 žličica,
• šećer - 2 žlice.,
• mljeveni crni papar - četvrtina tsp,
• sušeni origano - 1 tbsp.
• osušeni bosiljak - 1 tbsp.

1. Rajčice oprati i zaliti kipućom vodom. Skinite kožu, izrežite na komade i preklopite u zdjelu.
2. Češnjak je oguljen. Zatim, svaki češanj rezan na pola. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, stavite češnjak u njega i pržite do zlatno smeđe boje. Češnjak na žaru bačen je, više ga nećemo trebati.
3. Maslinovo ulje, preostalo od prženja češnjaka, ulijte u lonac na rajčice.
4. Dodamo sol, dodamo šećer, napunimo mljevenim paprom i začinskim biljem. Dobivena masa je smrvljena u miješalicu dok nije homogena. Koristite umak za željenu namjenu.

Gotov svježi umak od rajčice za pizzu treba odmah upotrijebiti ili staviti u hladnjak dok ne budete spremni za pečenje. Prije kuhanja umak iz hladnjaka mora se miješati.

Umak za pizzu vina

Vino, ispada, ne samo da možete piti, nego i dodati sve vrste jela. Nudimo kuhati vinski umak za pizzu s celerom.

• 800 grama crvenog umaka
• peršin - 20 grama
• 100 mililitara vina (bolje od crvenog suhog)
• 20 grama celera
• 60 grama luka
• 250 mililitara goveđe juhe
• crni papar (nekoliko graška)
• mljeveni papar (crveni)
• karanfil
• muškatni oraščić (u prahu)

Mesna juha treba pripremiti unaprijed. Može se kuhati na kosti, ili iz dobrog komada mesa, sve dok je juha lagana i nije jako masna.

Sjeckajte luk, celer i peršin malim kockama, a zatim pomiješajte s crnim paprom i klinčićima i pokrijte mesom. Zatim dodajte suho crveno vino u dobivenu mješavinu, pokrijte poklopcem - kuhajte preko 2/3 izvornog volumena. U praktično gotov preljev ulijte 800 grama crvenog umaka, dodajte muškatni oraščić - kuhajte 20 minuta. Prije uklanjanja iz peći, posolite, dodajte malu mrvicu crvenog papra i napinite - pizza umak je spreman!

Umak iz Neapolitanije

Nudimo svladavanje pripreme umaka za napolitansku pizzu. Vjerujte mi, ovo je vrlo ukusno, a recept uopće nije kompliciran.

• kilogram svježe rajčice
• bosiljak
• origano
• osušeni origano
• crni papar
• lomljeni češnjak (2 mala klinčića)
• luk - jedan komad
• sol

U dubokoj tavi, zdrobite kilogram rajčice u stanje tekućeg pirea. Peeling rajčice iz kore nije potrebno, ali ako još uvijek odlučite, prvo prelijte prokuhanom vodom, a zatim hladnom. Tako će oslobađanje povrća iz kože biti puno lakše.

U dobivenu masu dodajte origano, crni papar, par listova svježeg bosiljka, prstohvat soli, sjeckani luk i češnjak. Ako ste osušili origano, umak začinite njime.

Kuhanje treba obaviti na laganoj vatri 45-60 minuta, prisjećajući se da se promiješa.

Ako nakon pečenja pizze još uvijek imate umak, možete ga držati u zamrzivaču do sljedećeg kulinarskog remek-djela 16 tjedana.

Umak od povrća

Ovaj recept je za ljubitelje vegetarijanske kuhinje. Takav preljev bit će idealna komponenta pizze povrća.

• 3 mala kisela krastavca
• 80 grama kuhanih gljiva
• 100 grama šparoga
• 120 grama majoneze
• češanj češnjaka
• 30 grama kečapa
• crni papar po vašem ukusu
• prstohvat soli

Rezati krastavci i konzervirane šparoge, gljive kuhati unaprijed (bolje je koristiti gljive), usitniti u vrlo male trake. U odvojenoj zdjeli pomiješajte majonezu, kečap, češnjak, dodajte sol i malo papra - povrće saèinite tom mješavinom.Gotov je umak za kuhanje za vegetarijansku pizzu! Kao što možete vidjeti, recept je vrlo jednostavan - ne trošite ni 10 minuta.

Jednostavno Pizza Dressing

A ovo je još jedan lagani umak za pizzu s povrćem.

• 100 grama niske masnoće majoneze
• senf - pola male žlice
• 10 ml octa
• mljeveni papar po vašem ukusu
• sol

U zdjelu promiješajte majonezu, pola male žlice senfa, sol, 10 ml ugriza, malo papra, a zatim promiješajte. Kao što možete vidjeti, priprema ovog umaka je stvar tri minute!

Ako želite dodati nešto od sebe u recept, nemojte se bojati "igrati" s proizvodima. Na primjer, umjesto uobičajenog senfa, upotrijebite zrnastu - ima slatkiji, egzotičniji okus.

Umak za mliječne proizvode

Pizza umak za mlijeko pogodan je za ljubitelje eksperimenata i neobičnih jela. Pripremite originalni preljev i iznenadite svoje rođake!

• 250 mililitara domaćeg jogurta (možete koristiti dućan)
• malo soli
• 30 grama prosijanog brašna
• 30 grama dobrog maslaca (koristite skuplje)

Na tihoj vatri otopite maslac, dodajte 30 grama prosijanog brašna, sol, prelijte prethodno zagrijano kiselo mlijeko i kuhajte, stalno miješajući, 10 minuta.

Ako želite kuhati pizzu od mesa, promijenite recept: dodajte tučeni žumance, limunovu koricu i prstohvat šećera. Ova smjesa treba lagano prokuhati, a zatim procijediti.

"Engleski" punjenje goriva

Ako ste zadovoljni pripremom neobičnih jela, probajte ovaj recept za "engleski" umak za pizzu.

• pola litre kefira
• 60 grama maslaca
• 120 ml kreme
• 75 grama bijelog pšeničnog kruha
• prstohvat soli
• jedan luk

Pripremite preljev na sljedeći način: dodajte zdrobljeni pšenični kruh kefiru (prođite kroz fino sito), maslacem na kockice, cijeli luk. Miješajte smjesu 10 minuta, zatim izvadite luk i umutite pripremljenu masu metlom, postupno ulijte kremu. Vrući "engleski" umak poslužuje se pizzi u zasebnoj zdjeli.

Nadamo se da će ti recepti pomoći kuhati razne pizze s najukusnijim umacima! Kuhajte sa zadovoljstvom!

Umak za pizzu od rajčice

Jednostavniji recept - umak od pizze od umaka od rajčice - nije inferioran u odnosu na klasičnu verziju i omogućuje kuhanje omiljenih talijanskih kolača čak iu odsutnosti svježih rajčica u kućnoj kuhinji.

• luk - 1 kom.,
• češnjak je pola glave
• maslinovo ulje - 2-3 žlice.,
• paste od rajčice - 100 g,
• voda
• sol - štipanje,
• granulirani šećer - 1 tbsp.,
• osušeni bosiljak - 2 tsp,
• sušeni origano - 1 žličica
• lovorov list - 1 kom.

1. Luk je čistio i sjekao nožem. Preskočite oljušteni češnjak u tisku češnjaka ili gnječite nožem. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite sjeckani luk s češnjakom u svijetlo zlatnu boju.
2. Prelijte umakom od rajčice u prženje. Napunite čistom vodom i promiješajte. Voda bi trebala biti toliko da se konzistencija umaka pretvorila u kečap.
3. Solite umak. Stavljamo šećer, ljekovito bilje i Lavrušku. Broj biljaka može se mijenjati prema vlastitom nahođenju, a okus umaka neće patiti od toga.
4. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Izvadite gotov umak od rajčice i lagano ohladite prije nanošenja na bazu.

Bijeli pizza umak kao iu pizzeriji

Izvrsna alternativa uobičajenom umaku od rajčice i bijele pizze. U pizzerijama ne žure podijeliti sve tajne svojih bijelih umaka, ali glavne su komponente uvijek iste: klasična osnova za ru sos, naribani sir i provansalsko bilje.

• češnjak - 1 klinčić,
• maslac - 30 g,
• mješavina provansalskog bilja - 1 tsp,
• Pšenično brašno - 1 tbsp.,
• mlijeko - 150 ml,
• ribani sir - 3 žlice.
• sol - štipanje,
• mljeveni crni papar na okus
• muškatni oraščić - prstohvat (po izboru).

1. Češanj češnjaka zgnječen ili usitnjen nožem. Rastopljeni maslac u tavi.U rastopljeni maslac dodajte smjesu ljekovitog bilja i sjeckanog češnjaka.
2. Zatim sipajte brašno. Promiješajte gumenom lopaticom. To se mora učiniti vrlo brzo kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
3. Ne zaustavljajući miješanje, sipajte tanku struju mlijeka u masu. Nastavljamo miješati i kuhati dok se smjesa ne zgusne.
4. Dodajte naribani sir, dobro promiješajte. Sol, papar, dodajte muškatni oraščić na okus. Promiješati i ukloniti iz topline. Lagano ohladite prije uporabe.

Podlogu za pizzu namažemo kremastim umakom, malo prije nego što dođemo do rubova. Ako se umak previše ohladi i zgusne, malo ga zagrijte na štednjaku.

Saznajte: kako napraviti tijesto za pravu talijansku pizzu - 11 ukusnih recepata na bazi kvasca i kvasca.

Umak za pizzu s kremom

Klasični krem ​​sos za pizzu prema ovom receptu sastoji se od samo šest proizvoda - žumanjka, vrhnja, maslaca, brašna, šećera i soli - to je gusto i savršeno se stapa s većinom prelijevanja.

• žumanjka - 2 komada,
• krema sa sadržajem masti 20% - 300 ml,
• mekani maslac na sobnoj temperaturi - 15-20 g (1 tbsp)
• pšenično brašno - 100 g,
• granulirani šećer - 1 žličica
• sol - 1 žličica,

1. Žumanjke odvojite od proteina. Proteini se stavljaju sa strane (koristimo ih, na primjer, za izradu proteinske glazure) i lagano tučemo žumanjke vilicom ili umutimo i stavimo na stranu.
   

Testished savjetuje. Prije uporabe umaka od vrhnja, ohladite na sobnu temperaturu.

Umak za pizzu češnjaka

Pikantni ljubitelji će sigurno uživati ​​u umaku od pica s češnjakom. Količina češnjaka u sastojcima naznačena je za umjereno vrući umak, ali uvijek možete prilagoditi recept po vašim željama.

• češnjak - 3 klinčića (više ako volite vrlo začinjen umak),
• svježi peršin (po izboru),
• mlijeko - 200 g,
• maslac - 20 g + za pečenje češnjaka,
• brašno - 50 g,
• sol - štipanje,
• mljeveni crni papar - po želji.

1. Češnjak čistimo i gnječimo, malu količinu svježeg peršina sjeckamo. Mlijeko se lagano zagrijava u mikrovalnoj pećnici - treba biti toplo, ali ne vruće. Popecite češnjak u maloj količini maslaca do zlatnog.
2. Zagrijavamo maslac u zasebnoj tavi. Dodajte brašno u ghee i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Nastavljajući miješati, kuhajte na laganoj vatri 2 minute.
3. Kada se umak lagano zgusne, uliti u tanku struju zagrijanog mlijeka. Smjesa posolite i popaprite, zatim dodajte sjeckani peršin.
4. Dodajte vatru i prokuhajte masu. Ne zaboravite promiješati, inače se stvaraju kvržice.
5. Nakon kuhanja ukloniti iz topline kombinirati s pečenim češnjakom. Masu mljeti u miješalici dok ne postane glatka i ostavi se da se ohladi na sobnu temperaturu.

Umak od češnjaka kombiniran je s bilo kojim punjenjem pizze, bilo da se radi o mesu, ribi ili povrću u tavi.

Umak za pizzu s kremom od češnjaka

Ako kombinirate najbolje od recepta vrhnja i češnjaka, dobivate ukusan i ukusan kremasti umak od češnjaka - u picerijama, ovaj umak je među tri najpopularnija.

• češnjak - 2-3 klinčića,
• maslac - 100 g,
• brašno - 150 g,
• krema - 250 ml,
• sol - štipanje,
• mljeveni crni papar - na vrhu t.l.

1. Češnjak je oguljen, ali ne i sjeckan. Zagrijte maslac u tavi ili tavi. Pržite češnjak u rastopljenom maslacu na laganoj vatri.Kada češnjak dobije zlatnu nijansu, izbaci klinčiće - više ih nećemo trebati.
2. U preostali maslac sipati brašno i promiješati dok glatka. Napunite kremom i prokuhajte na laganoj vatri. Svakako promiješajte, inače će se masa zalijepiti za zidove tave ili tave.
3. Dodajte sol s paprom, promiješajte i uklonite iz topline.

Koristite ohlađeni umak s bilo kojim punjenjem po želji.

Umak za pizzu s vrhnjem

Ako doista želite domaću pizzu, ali nema vremena, umak za vrhnje napravite za pizzu. Dovoljno je pomiješati sve sastojke iz recepta i možete početi peći.

• češnjak - 1-2 klinčića,
• tvrdi sir - 100 g,
• kiselo vrhnje - 100 g,
• majoneza - 2 žlice.
• bosiljak osušen ili sjeckani svježe - 1 tbsp.
• sol - štipanje,
• mljeveni crni papar.

1. Očistite češnjak nožem ili koristite tisak češnjaka.
2. Na vrlo finom većem triju tvrdih sireva koji se dobro topi (parmezan je savršen).
3. Kombinirajte kiselo vrhnje i majonezu, lagano umutite vilicom ili upotrijebite umutiti.
4. Dodajte sjeckani češnjak češnjaka i naribani sir u kiselo vrhnje s majonezom. Sol, papar i miješati dok ne postane glatka.

Kada se koristi ovaj umak od vrhnja, osnova za pizzu prije pečenja ne može se pokriti sa sirom.

Umak za pizzu s sirom

Kao iu prethodnom receptu, umak od pizze od sira omogućuje vam bez dodatnog korištenja sira prilikom pečenja omiljene talijanske kuhinje, što također pojednostavljuje kuhanje.

• mlijeko - 0,5 l,
• pšenično brašno - 60 g,
• maslac - 60 g,
• Žumanjak - 3 komada,
• tvrdi sir - 200 g,
• sol - štipanje,
• mljeveni crni papar - četvrtina tsp.

1. Tvrdi sir se protrlja na finom rende. Mlijeko se zagrijava u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Odvojite žumanjke i tučite vilicom.
2. Maslac zagrijati u tavi. Dodajte brašno i sol, promiješajte smjesu.
3. Ulijte vruće mlijeko i prokuhajte masu. Nakon vrenja odmah uklonite iz topline. Dodajte naribani sir, tučene žumanjke, sol i papar.
4. Promiješajte dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi.

Ako ima previše umaka od sira, neiskorišteni ostatak možete pohraniti u hladnjak na tjedan dana i malo zagrijati prije pečenja pizza kod kuće.

Umak od rajčice za pizzu za zimu

Da biste uštedjeli vrijeme zimi, ljeti je za zimu vrijedno pripremiti domaći umak za pizzu s rajčicama, a onda će vam uvijek biti pri ruci talijanski preljev s aromom provanske biljke.

• svježe rajčice - 3 kg,
• crvena ljuta paprika - 1 kom.,
• Bugarski papar - 2-3 kom. (ovisno o veličini)
• češnjak - 4-5 klinčića,
• luk - 3 kom.,
• biljno ulje za pečenje,
• sol - 2 žlice. l. + za pečenje,
• mljeveni crni biber,
• Provence bilje - 2 žlice.,
• mljevena paprika slatka - 1 tbsp.
• šećer - 3 žlice. l.,
• biljno ulje - 4 žlice. l.,
• ocat od jabuka 5% - 100 ml,

1. Pažljivo oprati rajčice i izrezati ih na pola, rezati polovice na još dva dijela. Uklonite čep. Peperu očistite i izrežite na kriške. Okrećemo rajčice paprom preko mlinca za mljevenje ili pomiješamo u miješalici.
2. Grind oljušteni češnjak i luk. Biljno ulje se zagrijava u tavi, a luk u njemu poprži do zlatne boje. Dodajte malo soli i papra, proširite sjeckani bijeli luk i pržite još 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Paradajz pire u kombinaciji s lukom i češnjakom, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. sol i granulirani šećer. Promiješajte i stavite u posudu. Na srednjoj vrućini, pustite da proključa, zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući. U tom procesu dodajemo i provansalsko bilje, pokušavamo za sol, šećer i začine.
4. Nakon tog vremena, ukloniti iz topline i samljeti s miješalicom dok ne postane homogena. Ponovo dovedite do ključanja i prokuhajte još 25 minuta. Ulijemo ocat, kuhamo 5 minuta prije spremnosti.
5. Vruća gredica se sipa u prethodno sterilizirane limenke, uvijene metalnim poklopcima i potpuno se ohladi.

Od te količine proizvoda u receptu dobiva se nešto manje od 4 litre pripremljenog umaka. Otvorene limenke zimi treba čuvati u hladnjaku.

Dragi čitatelji, nadamo se, TestoVed je odgovorio na pitanje kako napraviti pizza umak u rukama pizzerije. Postanite pravi proizvođač pizze i podijelite svoje kulinarske uspjehe u komentarima!

Pogledajte videozapis: Umak za pizzu - video recept (Svibanj 2024).