Za one koji vole puretinu, recepti za ukusna i brza jela iz nje neće se činiti previše kompliciranim. Ovaj dijetetski proizvod ima cijeli niz korisnih svojstava, ali zahtijeva malo više truda u kulinarskim uvjetima, od uobičajenih pilića većine hostesa. Zbog visoke gustoće mesa, puretinu je potrebno samo dulje toplinsko tretiranje ili pre-mariniranje. Ali s pravim pristupom poslu, sve neugodnosti nadoknađuju se izvrsnim okusom ptice.
Ovaj članak će vam reći kako napraviti file tako da je mekan i sočan. Također ćete naučiti tajne davanja delikatne teksture mesnim vlaknima. No, prije nego što počnete kuhati, trebali biste odlučiti o načinu toplinske obrade peradi.
Dijetetsko rješenje: pečenje u pećnici
Kuhanje u pećnici jedan je od najjednostavnijih načina za dobivanje dijetetskog proizvoda. Da bi se puretina pilećeg tibija ispostavila ne suhom, već prilično sočnom, potrebno ju je okusiti voćem i umacima. Za kilogram filea bit će potrebno 50 ml meda, 75 ml sojinog umaka, 1 naranča, 2 jabuke, češnjak u granulama i papar po želji.
Recept će izgledati ovako:
- pojedinačni komadi cjevanice su dobro oprani i osušeni,
- meso se utrlja sa začinima (bez soli), u njima se uklanja najmanje 3 sata,
- jabuke i naranče izrezati na kriške (po mogućnosti prije stavljanja u pećnicu),
- spremnik za pečenje je pripremljen, podmazan,
- mesni file je postavljen u sredini, kriške voća oko njega,
- na vrhu posude se izlije sojin umak, premazan medom.
Pečenje se vrši u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva tijekom 40 minuta. Zatim je posuda na limu za pečenje ostavljena da se „zahvati“ u načinu hlađenja (bez grijanja). Jelo poslužite na zajedničkoj velikoj ploči (s mesom u sredini i voćem oko rubova).
stroganoff
Brzo i ukusno kuhati filete puranskog butina može biti u tavi. Temelji se na klasičnom stroganovskom mesu, ali umjesto govedine koristi se više dijetetskih ptica. Da biste pržili tanke štapiće mesa, trebat ćete uzeti maslac. Fileti su pre-cut, kriške gljiva su pripremljene (oko 100 grama, gljive su prikladne), luk su slomiti. Čim puran u posudi pocrveni, nadopunjuje se lukom i gljivama. Sve se to gasi prije isparavanja tekućine i karamelizacije sastojaka.
U završnom dijelu preparata posudi se dodaju sol i papar, 100 grama kiselog vrhnja 20% masti, senf za začin. Sve komponente se miješaju, gasi na laganoj vatri oko 5 minuta, nakon čega možete nastaviti s posluživanjem. Gulaš s gljivama bit će izvrstan dodatak prilogu bijele riže ili pirea. Kao samostalno jelo može se poslužiti na lišću salate.
Vruća i hranjiva juha
Nežna i dijetalna pureća juha bit će najbolji izbor za uključivanje u prehranu djeteta ili odrasle osobe. Prva i najvažnija stvar u njezinu stvaranju je juha. Da bi meso peradi bilo mekano i sočno, morate ga kuhati 40 minuta dok ne skuhate. Možete uzeti filet na kosti da biste dobili bogatiju i jaču juhu. Prije kuhanja, meso se pere. Polovica sjeckanog luka, stabljike celera, mrkve se dodaje u juhu.
Za punjenje u tavi druga polovica luka, slatka paprika, češanj češnjaka, 2 ribane rajčice prže se na maslacu. Meso treba ukloniti iz juhe. U juhu morate staviti 3-4 narezane krumpire, pričekajte da prokuha.Zatim dodajte smjesu tave i kuhajte dok ne završite. 5 minuta prije isključenja, sjeckani kuhani file i svježe zelje stavite u posudu. Gotovo jelo poslužuje se s paprom. Savršen je za uključivanje u zimsku prehranu.
Kuhanje rukava
Među receptima za ukusnu i zdravu hranu, metode kuhanja mesa peradi u rukavu uvijek su se smatrale najjednostavnijim i najpogodnijim. Soft, sočan, potpuno suh file može se peći bez dodatnog napora. Za izvrstan rezultat, komadići femoralnog mesa su pre-marinirani nekoliko sati u curry začinu i sjeckani svježi češnjak. Na okus se dodaju sol i ružmarin. Meso namočeno u začine stavlja se u kulinarski rukav i ostavlja se peći jedan sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
Ako planirate kuhati ne samo meso, nego cijelo jelo, možete ga nadopuniti povrćem za pečenje, premazanim maslinovim uljem i začinskim biljem. Kao dodatak, čeri rajčica, krumpir, cloves cjelina i slatke paprike su savršeni. Za svečani obrok možete koristiti sok od ananasa kao marinadu. Također možete namazati purana s maslinama. Da bi jelo dobilo atraktivan izgled i kako bi u prehranu dodali razne okuse, preporučuje se uporaba zelenog graška i šampinjona.
Da biste saznali kako kuhati puretinu u pećnici, pogledajte videozapis u nastavku.
Trebat će nam
Oko 6 porcija:
- Turski batak - 2 komada (dobio sam 2,5 kg),
- kiselo vrhnje - oko 100 ml,
- češnjak ili češnjak u prahu,
- začini, sol po ukusu,
- folija za pečenje.
Od začina sam uzeo hmelj-suneli, volim ovu začinu od sovjetskih vremena. Domaći prah češnjaka također je neophodan za svako jelo. Možete dodati crni papar, ružmarin, pileću smjesu. Nemojte pretjerivati sa začinima, jer puretina ima vrlo ugodan okus, a ne želite je zakopati ispod sloja začina.
priprema
Isprati potkoljenice, izbrisati papirnatim ručnikom, osušiti. Prvo razmazati prahom od češnjaka i drugim začinima, a zatim kiselim vrhnjem.
Ako nemate prah, ali svježi češnjak, onda ga usitnite, pomiješajte sa začinima i kiselim vrhnjem. Temeljito protrljajte štapiće puretine marinadom sa svih strana i ostavite da marinirate najmanje 30 minuta.
Možete staviti u kontejner koji se može zaključati i ostaviti u hladnjaku na jedan dan, tako da je meso bolje marinirano, a ako pripremite jelo za odmor, uštedjet ćete vrijeme. Umjesto kiselog vrhnja možete uzeti majonezu.
Stavite svoje potkoljenice u formu. Zamotajte u foliju tako da nema praznina. To je potrebno, jer se puran može spaliti odozgo, čak i ako se zalijeva svakih 15-20 minuta. Zahvaljujući foliji, ptica će ostati sočna, dobro ispeći i to će uvelike pojednostaviti proces kuhanja.
Pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C stavite najprije sat i pol. Pokrenite budilicu i možete se baviti svojim poslom - puretina se kuha bez vaše pomoći. Nakon 1 sat i 30 minuta izvadite foliju, četkom s vrhnjem i pecite još 30 minuta. Preporučljivo je još jednom sipati masnoću koja se utopila od ptice.
Ukusno jelo - pečeni pureći bataci - potpuno pripremljeni! Okus ukusne kore - ne opirite se, sočan i mekan iznutra.
Poslužite uz bilo koji prilog od povrća, heljdu, rižu, tjesteninu ili samo svježu salatu. Turska se dobro slaže s natopljenom oskoru koju sam skupljao od jeseni.
Nadam se da vam se svidio naš recept za pečeni štruk, i sigurno ćete ga ponoviti. Kako kuhati puretinu? Podijelite savjete, recepte i trikove u komentarima.
Prednosti i nedostaci purana
Tursko meso je broj jedan u prehrani.Niska je masnoća i kalorija, hipoalergena je, sadrži tvari i vitamine potrebne za normalno funkcioniranje tijela, a posebno povoljno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav.
100 grama puretine osigurat će tijelu pola dnevnog unosa proteina. Bogato mesom i vitaminima, posebno skupinama B i PP, lako se probavlja i brzo hrani tijelo.
Zahvaljujući skupu jedinstvenih aminokiselina i minerala, jesti meso puretine pomoći će očuvanju mladosti i ojačati imunološki sustav. Turska pomaže u povećanju razine serotonina u tijelu, a to je, kao što znate, hormon sreće, stoga će konzumacija ovog mesa spasiti od depresije i podići će vaše raspoloženje. Nije ni čudo da je pečena puretina tradicionalno jelo za blagdane u mnogim zemljama.
Prednosti uključuju jednostavnost kuhanja purećeg batka. Ako stavite meso u pećnicu ili u kuhalo za spavanje, možete ići na posao, s vremena na vrijeme sipati ga s nastalim sokom.
Turska nema gotovo nikakvih nedostataka, ovo meso se kuha malo duže od piletine, a također je rjeđe na policama trgovine. U ostatku jela od puretine donijet će samo jednu korist.
Načini kuhanja pureće noge
Pripremite tursku nogu na nekoliko načina:
- peći u pećnici, u foliji ili rukavu,
- kuhajte u laganom štednjaku
- stavite batak
- pirjati u umaku u tavi,
- pržiti u tavi
- kuhati juhe i juhe na osnovi mesa nogu
- napravi nadev, paštetu,
- kuhati na roštilju i otvoriti vatru.
Razmotrimo detaljnije najjednostavnije i najpristupačnije metode.
Pecite u pećnici
Pečenje je najprikladniji način kuhanja ovog dijela puretine. Da bi noge ispravno ispekle, uvijek su marinirane u začinima i soja sosu, medu, senfu, kefiru, suhom vinu ili soku od citrusa, punjenim češnjakom. Staviti u pećnicu, prekriti folijom ili staviti u rukav.
Pečeno meso 1,5-2 sata, a svakih 15-20 minuta zalijevajte ga sokom. Ako se peče u rukavu, nema potrebe za tim, dovoljno je otvoriti rukav 20 minuta prije spremnosti i preliti preko nogu sokom koji se nakupio u rukavu. Ako uz meso stavite povrće, dobivate vrlo ukusan i sočan prilog.
Punjeni bataci
Da biste napravili punjeni batak, morate iz njega izvaditi kost, otresti ga i napuniti, zajedno držati rubove i peći u rukavu ili foliji. Ako odaberete foliju za kuhanje, onda morate zaliti vodu u lim za pečenje, stvarajući učinak vodene kupke, jelo u ovom slučaju nikada neće biti suho. Neka voda se također dodaje u rukavac prije nego su rubovi spojeni.
Postoji još jedan način punjenja, za to je potrebno pažljivo ukloniti kožu s noge, odrezati meso s kosti, ukloniti samu kost. Napravite mljeveno meso od mesa i povrća, stavite ga u kožu, kao u vrećici, i pecite u pećnici.
Glavne vrste nadjeva za punjenje nogu:
- gljive s lukom,
- limun i naranča
- jetra s gljivama,
- suhe šljive i drugo suho voće
- orasi s jabukama.
Uvijek možete pokazati maštu i smisliti njihove ispunske oznake.
Priprema potkoljenice
Za uspješno kuhanje štruca potrebno je pravilno pripremiti meso.
- Odmrznite zamrznuti batak, uklonite sva perja s površine, operite i osušite salvetama ili papirnim ručnicima.
- Meso narežite na začine, sol i papar.
- Nasjeckati češnjak i marinirati u bilo kojoj marinadi. Ako je vrijeme kratko, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, inače ga pošaljite u hladnjak, po mogućnosti preko noći.
Nakon toga možete dobiti cjevanicu i početi kuhati.
Tajne kuhanja puretina
Da biste izbjegli neočekivane probleme tijekom kuhanja, morate poslušati sljedeće savjete i trikove:
- za kuhanje puretine, obavezno koristite začine: zira, kurkuma, šafran, kumin, bosiljak, curry, mješavinu ljekovitog bilja i češnjaka,
- prije kuhanja obavezno konzervirajte meso
- da bi tursku učinili mirisnijom, treba je puniti češnjakom i klinčićima,
- meso je spremno ako slatki sok istječe kada probija,
- sok koji je ostao nakon prženja može se kasnije upotrijebiti za izradu umaka, umaka ili juha,
- iz ohlađenog purećeg mesa možete napraviti zdravi sendvič s povrćem i salatom,
- tijekom prženja i pečenja potrebno je povremeno zalijevati meso dobivenim sokom,
- vrijeme pečenja izračunava se iz omjera: 20 minuta do 500 grama mesa,
- nakon vađenja bubnja iz pećnice ili tave, prekrijte ga folijom i ostavite 30 minuta,
- Tursko meso dobro pristaje uz suho bijelo vino,
- Ne možete kuhati hladni batak. Da bi bila meka, trebate je držati 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, tijekom kojih se meso malo zagrijava.
Ukusan recept: pečeni puretina s krumpirom u pećnici
Najlakši način kuhanja je peći potkolenicu s krumpirom, a rezultat je glavno jelo s prilogom.
- Šin - 700 grama,
- krumpir - 7 komada srednje veličine,
- začini i začini za meso i krumpir
- češnjak,
- sol, papar, biljno ulje.
- Punjena cjevanica s češnjakom, utrljava se sa začinima, začinima i solju. Ostavite da se namoči.
- Narežite krumpir, posolite i pospite maslacem.
- Meso stavite u sredinu obrasca, raširite krumpir, prekrijte folijom.
- Peći 50 minuta na 220 stupnjeva, zatim smanjiti na 190 ° C i kuhati još 10 minuta.
- Uklonite foliju i ostavite u pećnici još 25 minuta, dok se vrh purana ne pocrveni.
sastojci:
- češnjak - 8 klinčića,
- puretina - 600 grama dojke,
- za hranjenje zelenom lukom,
- krumpir - 800 g,
- ružmarin - grančica,
- lovorov list - 2 lišća,
- mljevena paprika - 1 tsp,
- biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- bosiljak - 0,5 žličice.
- curry - 2 pinches,
- začini za krumpir - pola sata žlice,
- sol,
- začini za perad - pola sata žlice,
- crni papar.
Možete ih napuniti
Recepti za izradu punjenih nogu za puretinu također se mogu izraditi svaki put, na temelju osnovnih vrsta nadjeva za punjenje cijele ptice:
- Gljive, orasi i jabuke,
- Limun i zelje,
- Jetra s orasima ili gljivama,
- Suhe šljive ili suhe marelice i jabuke,
- Brusnica i naranča.
Ili možda imate svoje tajne recepte za punjenje peradi - također su prikladni za izradu neobičnog jela.
- Turski batak
- jabuka,
- Suhe šljive ili suhe marelice, zaliti kipućom vodom na nekoliko minuta,
- 3-4 tanke trake dimljene slanine.
Za početak uklonite kost s noge. Pažljivo odrežite nogu s jedne strane i, pomažući s nožem, odvojite kost. Možete ostaviti dio kosti u tankom kraju noge - tako da izgleda netaknuto.
Meso je spljošteno i malo obeshrabreno. Pospite sol i papar. Zatim nanesite unutarnji dio nožice: krišku ili dvije slatke i kisele jabuke, suhe šljive ili suhe marelice.
Sklopimo nogu, dajemo joj izvorni izgled. Trake od slanine zamotamo čvrsto i stavimo ih u posudu za pečenje. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pričekajte. S vremena na vrijeme sipamo noge istaknutim sportašima.
Ili gulaš u umaku
Evo još nekoliko recepata - puretine variva umotane u utyatnitsa ili kazan Oni također mogu biti različiti - tajna je u umaku, u kojem će meso biti pirjano.
Pokušajmo ovaj umak:
- Srednja žarulja,
- Par češnjaka češnjaka,
- Čaša kreme
- Teglica maslina,
- 2 žlice. l. senf,
- Sol, papar, omiljena začinska sredstva,
- Biljno ulje - za pečenje.
Prije kuhanja pržite noge u vrelom ulju do zlatno smeđe boje sa svih strana. Mijenjamo utyatnitsa.
Izrežemo luk na kolutove, masline, prstenove ili polovice, preko puta. Miješati povrće, vrhnje, začine, češnjak i senf. Dodajte čašu vode ili bujona. Ulijte umak od palice i kuhajte pod poklopcem 1,5 sat. To možete učiniti kako u pećnici tako i na ploči za kuhanje. Kada su noge spremne, pustite ih da stoje ispod poklopca 15-20 minuta.
Ako, nakon pečenja, ulijte noge kipućom vodom - 1-2 šalice, dodajte 2 žlice. l rajčica, luk, adjika i začini dobivate kiselo ljuti umak s bijelim naglaskom.
A možete jednostavno izrezati na male kockice krumpira i mrkve, luka i začina, posoliti i zaliti čašom bijelog vina i pirjati na laganoj vatri.
Svi recepti zahtijevaju jedan bitan sastojak - puretinu. Kuhaj s dušom, molim te sebe i svoje najmilije.
Ukusno pureće meso je dobro za sve
Turska zauzima "top" poziciju na popisu prehrambenih proizvoda. Istaknite glavne vrijednosti:
- ne uzrokuje alergije
- sadrži najmanje masti,
- niske kalorijske
- poboljšava rad srca
- 100 g purećeg mesa "pokriva" dnevne potrebe za proteinima,
- lijepo na okus
- povećava količinu "sretnog" hormona - serotonina,
- minimalni kolesterol.
Posebno se preporučuje trudnicama i djeci - maksimalno vitaminima s lakoćom apsorpcije. Tursko meso je "akcelerator" metabolita. Velikodušno daje zdrave elemente u tragovima koji sprječavaju pojavu štetočina. Postoji mišljenje da jela od purećeg mesa inhibiraju onkološke procese, anemiju i anemiju.
Poznato je da se neki elementi purećeg mesa dodaju farmakološkim sredstvima za borbu protiv raka. Velika količina željeza u sastavu potpuno zamjenjuje crveno meso, a fosfor čini proizvod vrijednim kao crvena riba. Stručnjaci za sportsku prehranu preporučuju sportašima tursku. Velika količina proteina pomaže u jačanju mišićne mase. Muškarci će cijeniti ovu pticu za mušku snagu koju daje njezin file.
Preporuke za kuhanje, tajna sočnosti
Turska nije "kapriciozna" u kuhanju, što je najvažnije, pravilnoj pripremi mesa. Postoji mnogo načina za pripremu nogu:
- u pećnici, u laganom štednjaku - pečenom u foliji,
- pržiti na roštilju ili na pan-paniku ili tijestu,
- na njima kuhati juhe
- štapići s punjenim gulašima,
- kuhati pljeskavice, komadiće,
- napraviti punjenje.
Noge se preporučuju da se odmrznu, operu, blotiraju krpom ili papirnatim ručnikom. Utrljajte začine, papar, sol - prema željama okusa.
Upozorenje! Sljedeći začini su najviše skladni s puretinom: bosiljak, curry, mješavina talijanskog bilja, kurkuma (zdjela će dodati zlatnu boju), šafran.
Sljedeći korak u pripremi nogu je kiseljenje. Važna točka koja se ne preporuča preskočiti. Dobro marinirano meso kuha se mnogo brže, bit će sočno i zadržat će više "dobrota". Marinade, možete odabrati bilo koji, prema željama okusa. Pre-nanesite noge češnjakom, pomiješajte s marinadom i stavite u hladnjak, možete preko noći. Posluživanje jela s nogu može biti s bijelim vinom - savršeno su kombinirani. Koje recepte nudi svjetska kuhinja? Analiziramo najbrže i najlakše pripremiti.
Lonac u foliji "a la game"
Pečeni turski štapići su okusa poput igre. Isti mirisni, ali mekši i mekši. sastojci:
- pulpa noge (bez kosti) - 0,5 kg,
- sol - po ukusu, ali malo,
- mješavina talijanskog bilja - 1-2 žličice,
- gorušica srednja oštrina - 2 tsp,
- krumpir - 0,5 kg,
- Začinjena bilja - po želji. Preporučuju se paprika, šafran, bosiljak.
- Pospite isperite, osušeni file buba sa soli (bolje ga utrljajte), papar, velikodušno "pospite" biljem, a kaput s senfom. Stavite u foliju (ne čvrsto, tako da je gdje odvoditi sok od mesa i staviti krumpir).
- Tada možete djelovati na dva načina. Ravlje krumpira ravnomjerno stavite između komadića fileta i stavite u pećnicu (temperatura grijanja je 200 g). Ili, ako vrijeme dopušta, pokrijte meso folijom i marinirajte sat i pol.
- Pecite oko 50 minuta, nakon 30-40 minuta morate provjeriti spremnost. Ako se pri probijanju komadića puretine pojavi sok od mesa, jelo je spremno.
Lagana juha s povrćem
Lagana juha prikladna je iz purećih bataka, čak i za najmlađu djecu, što će omogućiti da se ne pripremi odvojeni obrok za bebu. Što je potrebno:
- Potkoljenica - 1 kom.,
- krumpir - 600 g (ili 800 g za gustu juhu)
- grah u mahuni - 100 g,
- mrkva - 1 kom.,
- luk - 1-2 kom.,
- špageti (ako želite bogatiji) - 100 g,
- sol - adyghe ili more, 1 žličica
Što se tiče začina, ako je juha samo za odrasle, preporučljivo je dodati bosiljak, šafran ili mješavinu ljekovitog bilja. Isto vrijedi i za preliminarnu pripremu purećeg mesa. Za odrasle je bolje marinirati, za djecu - odmah kuhati. Proces kuhanja je vrlo jednostavan: pripremite juhu (nakon kuhanja, uklonite luk i kuhajte 40-50 minuta na srednjoj vrućini). Juha je spremna ako se pulpa lako odvaja od nogu. Izvucite batak, dodajte male kockice mrkve i krumpira, dajte malo kuhati. Ako je začeta, stavite špagete, posljednji grah (doslovno 10 minuta prije kuhanja). Salt po želji, u sredini ili na kraju kuhanja.
Noge u pikantnom umaku
- sol (za poseban okus možete uzeti adige),
- purica - 6 komada,
- 6-7 tbsp. med
- 6 tbsp. žlice klasičnog sojinog umaka,
- 6 češnjaka češnjaka.
Jelo od purećih nogu, kuhano na ovaj način, vrlo je lijepo i mirisno. Kuhajte u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Utrljajte noge soli solima i začinima, ostavite da se namaka 0,5-2 sata (što duže možete marinirati, brže će se kuhati jelo).
Ne možete ga uopće posoliti, jer je soja umak zasićen. Pomiješajte soja sos i drobljeni češnjak medom. Ako je med kandiran, rastopite u staklenoj ili keramičkoj šalici u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Stavite noge u rukavac za pečenje koji je postavljen na lim za pečenje. Izlijte pripremljeni umak, dobro promiješajte tresenjem. Pecite 30 minuta, probijte vrećicu i dovodite je do spremnosti - obično vam treba ne više od 20-30 minuta. Poslužite s rižom ili pire krumpirom.
Možete kuhati na različite načine, a noge, kuhane u laganom štednjaku, po okusu, prema nekim recenzijama, čak i bolje od uobičajenog iz pećnice. Nogica puretine u sporom štednjaku najlakši je način kuhanja, ali, što je čudno, najsigurniji u smislu količine zdravih tvari.
Jela iz Turske jedinstvena su u svojoj jednostavnosti. Oni nisu inferiorni po ukusu ni prema jednom mesu, superiorniji su u korisnim svojstvima.
Bubnjevi u umaku od rajčice i sira
Dodavanje sira u umak promijenit će i obogatiti okus jela. Noga će se brzo kuhati, a rezultat će biti ugodan.
Salata od fileta s krastavcem
Iznenadite goste neobičnom salatom uz meso puretine. To će ukrasiti svečani stol, a vaši gosti će svakako htjeti znati recept za kuhanje.
Turske noge u umaku od sojinog meda
Nježne, sočne noge od purana ne mogu nikoga ostaviti ravnodušnim.
Pecite puretinu u foliji
Sve češće se meso puretina počelo pojavljivati u prehrani, zbog dostupnosti u trgovinama. Ova opcija pogodna je za svakodnevne obroke.
Za pureće pulpe ispalo je sočno, treba biti pečeno u foliji. Glavna poanta je ne pretjerivati meso. Za pečenje purana potrebno je 25 do 60 minuta, ovisno o veličini.
""
