A vi znate da je od svih suhih juha (koje su bez mesa), juha od graška najvjerojatnije najukusnija. Ne, naravno, svježi mršav boršč je bez premca, a riblja juha je također juha bez mesa, ali juha od graška ... Juha od graška bez mesa je samo san vegetarijanaca, to je dar za ekonomične domaćice i izvrstan recept za mršav stol. Stoga, učimo ovu jednostavnu umjetnost kuhanja - pripremu ukusne i zadovoljavajuće juhe, u koju ne morate staviti meso. Inače, juha od graška se kuha s raznim povrćem, gljivama, rajčicom i sirom. Nudimo vam nekoliko recepata za ovu juhu.
Graška juha s povrćem
Ljubitelji cvjetače će cijeniti ovaj recept. Međutim, nemoguće je takvo jelo nazvati "juhom za amatere": potpuno demokratski recept.
- Grašak - 1 šalica,
- Karfiol - 200 g,
- Krumpir - 2 komada,
- Mrkva - 1 komad,
- Pavlaka - 2-3 žlice,
- Maslac - 50 g,
- Sol, ljekovito bilje i začini - po vašem ukusu.
Da bi juha ubrzala, namočite grašak za njega noću. I sljedeći dan operite grašak, stavite ih u tavu i napunite hladnom vodom tako da pokriva oko tri centimetra. Usput, u maloj količini vode grašak kuhani brže. A onda ćemo kuhati grašak dok se ne omekša. Ako u procesu kuhanja graška, voda brzo kuha daleko, sigurno dodati: to nije meso juha, a voda ga neće pokvariti.
Dok grašak kuha, pripremite povrće: operite i očistite korijenje, a kupus razvrstajte u cvjetove i stojte u slanoj vodi oko petnaest minuta. Potonje se mora obaviti samo sa svježom cvjetačom, u kojoj mogu živjeti razni pauk-kukci. Smrznuti kupus staviti u juhu, čak ni odmrzavanje.
U tavi s kuhanim graškom dodajte vodu na pola do dva litra i pričekajte da juha prokuha. Zatim dodajte kockice i mrkvu, cijele cvjetače i maslac. U isto vrijeme, možete staviti neke od začina (lovorov list, crni papar, kukurmu). A zatim juhu kuhajte dok povrće nije spremno. Na samom kraju kuhanja stavite u juhu sol, začinsko bilje i preostale začine. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Graška juha sa sirom i celerom
Još jedan recept za juhu od graška, u kojoj je mesni "duh" savršeno nadoknađen dimljenim sirom. Za ovu juhu trebamo sljedeće sastojke:
- Suhi grašak
- mrkva,
- krumpir,
- luk,
- Dimljeni sir,
- Lovorov list
- Crni papar
- Osušeni celer.
Prvo prokuhajte grašak (oko čaše) kao za uobičajenu juhu. Operite i očistite jednu srednje mrkvu i par krumpira. Mrkva rezati na pola prstenova, a krumpir na kockice, sitno nasjeckati luk. Napunite juhu povrćem i kuhajte ga gotovo do spremanja. Na samom kraju stavite malo dimljenog sira (po mogućnosti svinjski sir), celera i papar. Usput, ovaj recept je dobar ne samo zbog nedostatka mesa, nego i zbog činjenice da juha kuha bez soli: željeni okus dat će slanom siru.
Graška juha s češnjakom
Ovaj recept će zadovoljiti i ljubitelje guste juhe, pire krumpir, i poznavatelje jela kuhana s češnjakom. Za njega nam trebaju sljedeći sastojci:
- Grašak (suhi) - 1 šalica,
- Mrkva srednje veličine - 2 komada,
- Luk - 1 glava,
- Krumpir - 3 komada,
- Češnjak - 2-3 kriške,
- Biljno ulje - četvrtina šalice,
- Griz - 1 tsp,
- Lovorov list - 3-4 lista,
- Grasak od crnog papra - 4-5 komada,
- Sol - po ukusu.
Dobro oprati grašak, napuniti ga vodom (oko tri čaše) i ostaviti šest do osam sati.Nakon tog vremena, sipati vodu iz graška, isperite ga opet i postavite ga kuhati, prelijte kipuću vodu na njega (voda samo treba malo pokriti grašak). I odmah dodajte u posudu biljno ulje, papar i lovorov list. Ostavimo grašak da prokuva, a mi se pripremamo.
Napuniti moju juhu i očistiti mrkvu, sjeckati luk. Luk zajedno s sitno sjeckanim (ili ribanim) mrkvama prže se u biljnom ulju, a krumpir se reže na kockice. Pržite juhu i nastavite kuhati još dvadesetak minuta. Nakon toga, posudu dodajte sjeckani krumpir, dodajte vodu (kipuću vodu), koja je već prokuhana, i, stalno miješajući juhu, pažljivo ulijte griz u nju. Čekamo da krumpir prokuha, juhu začinimo nasjeckanim češnjakom i solju. Poslužuje se s krutonima ili crnim kruhom.
Graška juha s rajčicom
Ovaj recept za juhu od graška diversificira korizmeni stol, kao i obnavlja vašu banku prase.
- Žuti grašak - pola šalice,
- Luk - 1 glava,
- Krumpir - 2-3 stvari,
- Paradajz pasta - 1 žlica,
- Začini - po vašem ukusu.
Kao i za prethodne juhe, grašak najprije namočimo u hladnu vodu nekoliko sati (po mogućnosti preko noći). Zatim oprati grašak i kuhati dok ne omekša. Dok je grašak ključao, krumpir i mrkva temeljito su oprani, oguljeni i usitnjeni: mrkve naribane, a krumpir se reže na kockice ili kockice, sitno nasjeckajte. Napravite luk i mrkvu s prženjem na biljnom ulju (uz dodatak maslaca), te sipajte krumpir hladnom vodom tako da ne postane crn.
Stavite pastu od rajčice u pržiti, malo vode i ostavite je oko pet minuta ispod zatvorenog poklopca. Kad se grašak kuha u juhi, u posudu dodajte krumpir, prokuhajte juhu dok krumpir nije spreman i zapečite. Istovremeno s pečenjem stavite začine (sol, češnjak, papar, lovorov list, itd.). Dajte juhu da kuha još deset minuta (ali ne više) i uklonite je iz topline. Poslužuje se s krutonima i svježim začinskim biljem.
Graška juha je uvijek ukusna, čak i ako se u nju ne stavi meso. Zato odaberite recept, kuhajte juhu od graška i zabavite se. Usput, zadovoljstvo se može primiti ne samo od same hrane, nego i od njezine pripreme. Zato kuhajte s užitkom i uživajte u apetitu!
sastojci
- grašak - 200 g,
- mrkva - 1 prosjek,
- Luk - 1 medij,
- Rajčica (izborno) - 1 mala,
- krumpir - 3-4 mala gomolja,
- sol na okus
- mljevena kurkuma i paprika, sušeno povrće - na trbuh,
- ostale začine i začine - po želji i, po želji,
- biljno ulje - 30 ml,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- voda - do željene debljine juhe.
Kako kuhati juhu od graška bez mesa
Najprije pripremite grašak za juhu. Mi ga peremo, a zatim je napunimo hladnom vodom tako da je razina vode barem nekoliko centimetara viša. Ostavite zdjelu natopljenog graška najmanje 3-4 sata, ako je moguće, ostavite preko noći.
Čim se grašak iz vode naduo i povećao, temeljito ga operite pod tekućom vodom i bacite ga natrag u cjedilo.
U međuvremenu stavljamo vodu na juhu. Ulijte ga u lonac, dodajte malo soli, prokuhajte i dodajte oprani grašak.
Prilikom kuhanja obavezno uklonite pjenu.
Grasak ostavljamo kuhati s poluzatvorenim poklopcem na prosječno ili malo više od prosječnog (ali ne na maksimalnom) zagrijavanju ploče oko 15-20 minuta. Ako želite da se grašak prokuha, kuhajte ga 10 minuta duže. Juha će u ovom slučaju dobiti čistu, kremastu konzistenciju.
Za to vrijeme počnemo kuhati povrće za juhu. Čistimo krumpir, mrkvu, luk. Rajčica je samo moja, nema potrebe da joj skinete kožu.
Krumpir će ići u juhu, ostatak povrća - za punjenje gorivom. Izreži krumpir na kockice, veličine - po vlastitom nahođenju.
Luk i rajčicu izrežite na male kockice. Smrviti mrkvu pomoću ribe s velikim dijelom. U principu, ako nema rajčice, možete ga zamijeniti s 1 žlica. l. gusta paradajzova pasta. Ili potpuno isključiti komponentu od rajčice zazharki, ograničavajući samo standardni set - luk i mrkva. U ovom slučaju, juha od juhe će ispasti svjetlija.
Kad grašak prokuha dodano vrijeme, juhu dodajte krumpir. Ponovno pokrijte poklopac i kuhajte juhu dok krumpir nije spreman.
Sada zazharka. To se može napraviti paralelno s kuhanjem krumpira. Sipajte biljno ulje u posudu, pustite da se zagrije i ulijte začine i začine izravno u ulje. Preporučujem dodavanje mljevene paprike i kurkume - savršeno se kombiniraju s graškom i juhu pripremaju začine. Ostatak začina i začina - po vašem ukusu. Zagrijavamo začine minutu ili dvije, više ne trebamo, inače će izgorjeti.
Nakon toga bacamo povrće pripremljeno za kuhanje. Zatvaramo poklopac i pržimo povrće dok ne omekšamo, povremeno miješamo pečenje, tako da ništa ne gori.
Kad su krumpirići spremni, stavimo grašak u juhu od graška. Tamo također bacamo lovorov list (jedan - ako je veliki, dva - ako su listovi mali). Ako je juha predebela, možete je razrijediti kipućom vodom do željene debljine.
Još jednom kuhamo juhu - i izvadimo je iz peći. Gotovo!
Posluživanje takve juhe od graška bez mesa nevjerojatno je ukusno sa krutonima od češnjaka. Ovo je veliko jelo u pošti.
Savjeti za kuhanje:
- Graška juha će biti vrlo ukusna. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte juhu na kraju kuhanja.
- Vrhunska juha od graška može se isjeckati ribanim sirom, a parmezan je savršen.
- Koristite svježi peršin ili kopar.
- Ako kuvate juhu od graška bez mesa i tuče ga miješalicom, povrće kao što su bundeva, tikvice, brokula, cvjetača pomoći će raznovrsnom ukusu.
Prednosti juhe od graška
Graška juha je jedno od omiljenih jela ruske kuhinje. Vrlo je popularan od sovjetskih vremena. Ovo prvo jelo uključeno je u jelovnik kantina u tvornicama, školama i vrtićima. Juha se priprema u kafićima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima. Posebno je korisno jesti ovo jelo zimi, u hladnom vremenu, jer vam srdačna vruća juha neće dopustiti da se zamrznete i pomogne vam da brzo dobijete dovoljno.
Međutim, proizvod pripremljen prema klasičnom receptu je prilično kaloričan i neće odgovarati onima koji su na strogoj dijeti. Zbog toga mnoge kućanice ne vole kuhati juhu od graška, i to je uzalud. Dovoljno je ukloniti meso iz sastava, a posuda će biti lagana, nježna u okusu i brza za pripremu.
Djevojke za mršavljenje mogu imati čak i takvu juhu od graška svaki dan, kalorije iz toga neće rasti.
Među ljudima još uvijek postoji široko rasprostranjen stereotip da jela od mahunarki uzrokuju nadutost i probavne smetnje, stoga se juha od graška često naziva "glazbenim". No, to vrijedi samo ako se ovo jelo kuha s mesom, jer kombinacija mesa i mahunarki može doista dovesti do povećanog stvaranja plina. Tu je mršav vruće jelo od graška, možete, bez straha. Povrće se dobro probavlja, a neudobnost u crijevima neće se pojaviti. To se odnosi ne samo na odrasle nego i na djecu.
Profesionalni nutricionisti vjeruju da vitka verzija prvog mahunarki nije inferiorna u prehrambenoj vrijednosti i okusu klasične mesne verzije, jer:
- Kada meso nije dio juhe, nježna miris graška počinje se osjećati puno svjetlije,
- Biljna krem juha postaje mekša i nježnija od mesne juhe, rado će jesti djeca i stariji ljudi.
- Biljni proteini, koji su bogato pripremljena jela, za razliku od životinjskih bjelančevina, ne uzrokuju procese truljenja i fermentacije u tijelu.Naprotiv, biljni proteini i gruba vlakna, koja se nalaze u sastojcima suhe juhe, doprinose učinkovitom čišćenju organizma od toksina i toksina,
- Hranjiva vruća juha pomoći će vam da se osjećate puni cijeli dan i da se ne pribjegavate štetnim grickalicama. Ako prvo kuhate s dimljenim mesom, svijetla aroma mesa oštro izoštrava apetit, a osoba jede više nego što mu je potrebno,
Kako kuhati vitku verziju ovog jela
Neki ne vole prva jela od graška, jer stvaraju osjećaj težine u želucu. Doista, kombinacija mahunarki s mesom ili dimljenim mesom daje određeno opterećenje na panj i gušteraču.
No, kako ne biste napustili svoje omiljeno jelo, možete pripremiti njegovu prehrambenu opciju. Ispostavilo se da nije manje ukusno i da će biti mnogo lakše steći. Graška juha bez mesa može se kuhati od kupljenog graška ili od sušenog graška iz vlastitog okućnice.
Za izradu suhe juhe potrebno je:
- Suhi grašak namočite oko dva i pol sata, tako da se nabrekne i postane veći,
- Luk ogulite i usitnite,
- Operite, ogulite i ogulite mrkvu srednje veličine,
- Pržite ove sastojke u biljnom ulju do ugodne zlatno smeđe boje, možete dodati malo češnjaka. Pasta od rajčice u juhi od graška nije prikladna,
- Isperite grašak, stavite ga u vrelu juhu,
- Dodajte sol, dva srednje velika lovora, dva - tri crna papra,
- Donesite na čir, učinite vatru minimalnom, kuhajte grašak u pripravnosti oko četrdeset pet minuta. Pjena, koja se stvara tijekom kuhanja, mora se ukloniti. Da biste to učinili, koristite posebnu žlicu s rupama, kako ne biste uklonili masnoću zajedno s pjenom,
- Uklonite lovorov list, dodajte prženje s ostacima ulja, kuhajte osam do deset minuta,
- Ako se tijekom kuhanja ispari mnogo vode, mogu se dodati tekućine,
- Dodajte suho bilje (kopar ili peršin), izvadite posudu s vrućine, čvrsto ga prekrijte i ostavite da se natapa desetak minuta. Nakon toga posudu se može naliti u tanjure.
Umjesto sušenog bilja, možete koristiti svježe. Možete napuniti juhu s kiselim vrhnjem ili majonezom, ali će ispasti ukusno i bez dodatnog odijevanja. Prosječno vrijeme kuhanja je oko jedan sat, natopljeni grašak treba biti unaprijed.
Kako kuhati mesnu juhu
Da bi juha od graška bila u laganom štednjaku ili u običnoj tavi, domaćica ne mora trošiti puno vremena na kuhanje juhe, a to je nesumnjivo veliki plus. Unatoč jednostavnosti i koristima vitkog recepta, mnoge kućanice još uvijek preferiraju klasični recept za prvi obrok graška s mesom i dimljenim mesom. Također možete uzeti kuhane kobasice ili narezane kobasice.
Naravno, najbolje je kuhati takvu hranu od svinjetine kupljene na poljoprivrednom tržištu, ali u ovom slučaju, juha će kuhati za prilično dugo vremena. Ako je juha namijenjena dječjoj hrani, trebate preferirati prirodno meso. Ako domaćica želi kuhati prvi brzo i bez muke, to možete učiniti s mesom poluproizvoda.
Da biste pripremili mesnu verziju prvog jela, trebate:
- Namočite grašak istom tehnologijom kao i za proizvodnju suhe juhe,
- Na isti način pripremite prženi luk i naribanu mrkvu. Sastojke treba stalno miješati tijekom kuhanja. Ako je domaćica previdjela, a pojavile su se tamno smeđe spaljene komade luka i mrkve, moraju se pažljivo odstraniti žlicom, inače će juha ispasti gorka,
- Kuhajte grašak i meso do spremnosti,
- Dodajte oguljeni, oprani i sjeckani krumpir s povrćem
- Kada su krumpiri mekani, možete ih posoliti, dodati bilo kakve začine, svježe ili sušeno bilje.U svim mesnim juhama, uključujući grašak, cilantro ili ljubičasti bosiljak najbolje odgovara. Međutim, ako domaćica planira tretirati ne samo kućanstva, već i kućnog ljubimca (mačka ili pas) za juhu, trebali biste se suzdržati od začina, jer kućni ljubimci ne toleriraju njihov miris.
Najbolje je odabrati za kuhanje prvo jelo od svinjskog trbuha ili slabine, kupljeno na poljoprivrednom tržištu od poljoprivrednika. Kvalitetno meso treba biti osjetljive ružičaste boje. Preporuča se rezati mast prije kuhanja mesne juhe, inače će juha biti predebela, onda se može soliti kod kuće ili napraviti ukusne čvarke.
Ako je jelo namijenjeno dječjoj hrani, najbolje je postupiti na sljedeći način: kad se meso kuha, izvadite ga iz tave, odvojite ga od kosti i izrežite na male komadiće. Prije posluživanja, ovi komadići se stavljaju u tanjure za juhu ili se slažu u tavi. U ovom slučaju, djeca će biti udobna za jelo i neće se moći gušiti u malim kostima. Također, s ovom metodom posluživanja za stolom, ne morate pljunuti i presavijati kosti u blizini tanjura.
Značajke dizajna i arhiviranja
Djeca često odbijaju jesti ukusnu i hranjivu juhu od povrća, jer izgleda neukusno. Da biste riješili ovaj problem, potrebno je samo ukrasiti gotov jelo na originalan način. Također, djeca ponekad ne vole konzistenciju gotovog jela poput pirea, u kojem slučaju samo trebate dodati malo vode. I juha će postati više tekućina, slično uobičajenoj verziji povrća juha.
Dok se kuha juha, domaćica može kuhati krutone od crnog ili bijelog kruha za užinu. Za to trebate:
Izrežite kruh ili hljeb u tanke komade,- Svaki komad je izrezan na male kvadrate približno iste veličine,
- Stavite kvadrate na lim za pečenje namazan biljnim uljem ili prekriven papirom za pečenje na pergamentu,
- Krutone lagano osušite u zagrijanoj pećnici.
Izrežite kruh ili hljeb u tanke komade,Nakon toga se juha poslužuje ukusnim krutonima. Mogu se dodati na prvo jelo neposredno prije posluživanja ili jednostavno položiti na ravan tanjur pored tanjura za juhu. Ponekad se kruhovi poslužuju u velikoj staklenoj vazi ili plastičnoj zdjeli, ukrašenoj grane zelenila.
Kako odabrati grašak visoke kvalitete
Prvo jelo, kuhano po najjednostavnijem receptu, bit će vrlo ukusno i hranjivo, ako odaberete dobar grašak. Kada kupujete, morate obratiti pozornost ne samo na to koliko je pakiran grašak, već i na njegov izgled. Ako iz pakiranja proizlazi neugodan miris, nemoguće je kuhati ukusnu juhu. Najvjerojatnije je grašak pohranjen u neodgovarajućim uvjetima (npr. U uvjetima visoke vlažnosti 0, au njemu se pojavila gljiva. Prisutnost sivih mrlja na površini graška također ukazuje na plijesan.
Također, pri odabiru proizvoda za pripremu juhe od graška po bilo kojem receptu, potrebno je razmotriti:
- Rok valjanosti proizvoda,
- Njegova boja. Visokokvalitetni grašak ima žutu ili žućkasto-smeđu boju, bez tamnog ili sivog cvatu,
- Proizvođač. Bolje je odabrati proizvode domaće proizvodnje,
- Izgled graška. Svi bi trebali biti otprilike iste veličine i oblika.
Mnoge kućanice se boje kuhati juhu od graška, jer taj proces smatraju vrlo teškim. Zapravo, to nije slučaj. Prvo jelo od graška je jedan od najlakših za pripremu. Možete odabrati bilo koju opciju, i vitku, i klasičnu. Svaka juha će ispasti ukusna, hranjiva i ukusna. Takvo jelo postoji nekoliko puta tjedno, za ručak. Za večeru se ne preporučuje juha od graška.
SASTOJCI
- Grašak 1 Staklo
- Krumpir 3 komada
- Pramac 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Maslac 2 Br. žlice
- Biljno ulje 2 Čl. žlice
- Sol, začini za okus
- Voda 2.5 litara
Namočite grašak, zatim ga bacite u kipuću vodu i kuhajte 1,5 sat.
Krumpir izrezati na kockice i baciti u tavu na grašak.
Trljati mrkvu, nasjeckati luk.
Luk i mrkva malo pržite na maslacu i pošaljite u tavu. So, baciti lovorov list i začine na okus, kuhati još 15 minuta i odvojiti od vrućine. Poslužite na stolu sa svježim začinskim biljem i krekerima.
Postupak kuhanja
Recepti kuhanja juha od graška jako puno. Najčešće se kuhaju s dimljenim mesom ili bogatim mesnim mesom. No, postoje pojednostavljene opcije - juhe, kuhane bez mesa, tzv. Lean. Pripremaju se vrlo jednostavno, od minimalnog skupa namirnica. Zbog graška, juha je hranjiva i hranjiva. Stoga, ako iz bilo kojeg razloga razmišljate o kuhanju mršavog prvog jela - upotrijebite klasični recept za juhu od graška bez mesa (to jest, ovo).
Pripremite potrebne sastojke.
Dobro isperite grašak hladnom vodom i namočite 1 sat. Zatim isušite vodu, prenesite grašak u odgovarajuću posudu i pokrijte ga čistom vodom. Pošalji na vatru i pusti da proključa. Na površini se stvara mnogo pjene, uklanja se žlicom ili žlicom. Kuhajte grašak na laganoj vatri dok ne postane mekana, oko 50 minuta, vrijeme će ovisiti o stupnju i kvaliteti proizvoda.
Dok je grašak ključao, ogulite i operite povrće. Luk izrezati na kockice, naribati mrkvu.
Krumpir izrežite u kocke srednje veličine ili kocke.
Luk i mrkve pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
U posudu s graškom pošaljite krumpir i kuhajte dok ne bude spreman, oko 10-15 minuta. Sol i papar na okus.
Dodajte prženo povrće.
Nakon 5 minuta pošaljite lovorov list i sitno sjeckani kopar posudi. Kuhajte 1-2 minute i uklonite posudu s vrućine.
Ukusna klasična juha od graška bez mesa je spremna. Ulijte ga u porcije i poslužite na stolu.
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
Grašak juha bez mesa - opći principi kuhanja
• Grašakova juha bez mesa nije samo zdrava nego i vrlo ukusna. I kuhati takvu juhu ne uzima puno problema. Sve što nam treba su jela i potrebni proizvodi.
• Iz posuđa vam je potrebna bilo kakva emajlirana posuda odgovarajućeg volumena (pomaka) u kojoj će kuhati juha i tava. Koristi se za prženje, a za pojedine vrste juhe od graška se pojedine komponente peku, primjerice gljive ili kobasice. Pan je najbolje uzeti s prilično debelim dnom ili non-stick.
• Osim toga, potrebno je miješati gotovu posudu.
• Grašakova juha bez mesa priprema se na unaprijed pročišćenu pitku vodu ili juhu od povrća. Valja napomenuti da kvaliteta vode igra važnu ulogu u kuhanju.
• Grah se može uzeti u cijelosti i podijeliti ili slomiti, što će utjecati samo na vrijeme kuhanja i neće utjecati na okus.
• Kako bi se ubrzao proces kuhanja, osušeni grašak se namoči i tek tada stavi u vruću juhu ili napuni hladnom vodom u početku i namjesti da prokuha.
• Za poboljšanje okusa i prehrambene vrijednosti, gljive (gljive), zrele rajčice, povrće, vrhnje, kobasice, pa čak i prerađeni sir mogu se dodati juhi od graška kuhane bez mesa.
• Posudu začinite začinima navedenim u receptu ili odaberite prema svom ukusu.
Gljiva juha od gljiva
sastojci:
• 200 grama oguljenog graška,
• krumpir - 2 mala gomolja,
• glavu luka salate,
• 300 grama šampinjona, svježe,
• 75 ml biljnog ulja,
• jedan lovorov list,
• sol, isparila.
Način pripreme:
1. Nakon pomicanja graška, dobro isperite pod mlazom vode i namočite u velikom volumenu hladne vode 9-12 sati. Volumen tekućine trebao bi biti oko tri puta veći od graha. U toplo vrijeme, vodu treba mijenjati nekoliko puta, tako da se grašak ne zakiseli.
2. Isperite namočeni grašak dobro u nekoliko voda i napunite ga s dvije litre filtrirane vode.Grah može prokuhati na dnu posude prije kuhanja, pa ga morate povremeno promiješati, pokušavajući dobiti žlicu na dno posude.
3. Iz vrele gljive graha nježno izvadite svu pjenu pomoću skimera i stavite luk u nju, očistiti od ljuske. Smanjite toplinu, a povremeno miješajući, kuhajte grašak pola sata, sprječavajući snažnu kuhanje juhe.
4. Dodajte krumpir, izrežite na pola kubne kockice i proključajte na "brzoj" vatri. Nakon toga ponovno smanjite toplinu i nastavite kuhati.
5. Na velikom rendeu, protrljajte mrkvu i stavite je u posudu, deset minuta nakon krumpira.
6. Šampinjone isperite vodom u male ploče uz gljive. Zagrijte stol i pol u tavi debelih stijenki. žlice ulja i umočiti gljive u njega i potopiti na srednje topline dok svjetlo ruddy.
7. Izvadite luk iz juhe, posolite juhu i stavite pržene gljive. Nastavite kuhati s naglaskom na mekoću krumpira.
Meksička juha od graška rajčice s suhim šljivama i jabukama
sastojci:
• čašu graška, najbolje zgnječen,
• četiri zrele rajčice,
• dvije male kisele jabuke,
• 100 gr. šljive (koštice),
• 50 ml maslinovog ili smrznutog suncokretovog ulja,
• Cimet na okus.
Način pripreme:
1. Napunite zdrobljeni grašak hladnom pitkom vodom i ostavite ga četrdeset minuta, isušite vodu i ponovno isperite grah.
2. Stavite posudu od dvije litre koja je napunjena do jedne trećine hladnom vodom na visokoj temperaturi. Kada se voda dobro zagrije, ali još uvijek ne prokuha, stavite oprani grašak u nju, promiješajte, dovedite do vrenja. Zatim, smanjite toplinu gotovo na minimum kako voda ne bi kuhala intenzivno i kuhala dok se ne napuni.
3. U maloj količini biljnog ulja (žlica), sačuvajte luk, sjeckan na male komadiće, do zlatno smeđe boje i odložite na neko vrijeme.
4. Izrežite suhe šljive u tanke slamke, jabuke s kore, ali bez jezgre - centimetarske kocke. Na rajčici izrežite stabljiku i nasjeckajte na kockice, kao i jabuke.
5. Odrežite jabuke, rajčice i suhe šljive na juhu kuhanu na štednjaku. Dodajte prženi luk. Brzo zakuhajte juhu i nastavite kuhati najmanje 10 minuta.
6. Solite, uklonite uzorak, dodajte cimet i uklonite posudu s vrućine.
Graška juha bez mesa s krumpirom i pupoljcima cvjetače
sastojci:
• čašu graška,
• dva gomolja krumpira,
• 200 gr. Boja sočan kupus,
• maslac 60 grama,
• crna, ručno lupana, paprika, kurkuma.
Način pripreme:
1. Pre-natopljen i temeljito opran grašak, stavite na vatru i kuhajte dok se ne omekša. U posudu s graškom ulijte vodu tako da pokriva samo 3,5 cm.
2. Da biste spriječili da se grašak na početku zalijepi za dno posude, prokuhajte brzo, pokušavajući što je češće promiješati, smanjite toplinu i nastavite kuhati dok ne bude gotova.
3. Osigurajte da u posudi uvijek ima dovoljno vode. Ako se u procesu kuhanja graška kipi, nemojte se bojati dodati prokuhanu vodu.
4. Kada se grašak dovoljno otopi, ulijte pola litre vruće prokuhane vode i pričekajte dok sve ponovno ne zavri.
5. U vreli goveđoj juhi stavite male kockice mrkve s krumpirom, podijeljene u male cvjetače. Prije polaganja kupusa namočite ga u lagano slanoj vodi četvrt sata.
6. Zamijenite malo odmrznuti maslac, kurkuma - doslovno na rubu noža, crni, svježe pripremljeni papar.
7. Kuhajte juhu od graška na maloj vatri dok ne skuhate povrće. Sol ne bi smjela biti prije nego što bi povrće kuhalo pola.
Lean juha od graška
sastojci:
• 600 grama graška,
• velika glava bijelog luka,
• hrpa kopra s peršinom,
• tri mala klinčića češnjaka,
• po ukusu - paprika, adjika.
Način pripreme:
1.Isprani grašak sipajte jednu do tri filtrirane vode. Trebat će oko 1,8 litara. voda može biti malo više, do dvije litre.
2. Stavite tavu s graškom na visoku toplinu i pustite da proključa. U kipućoj juhi spustite luk, sjeckani na male kriške (možete i cijeli luk), spustite toplinu i nastavite kuhati dok se grah ne zgnječi.
3. U procesu kuhanja stalno miješajte sadržaj tave, pazeći da grašak ne samo da se ne zalijepi na dno na samom početku, već i da ne gori u budućnosti.
4. Ako je potrebno, nadopunite kuhanu, samo vruću vodu.
5. Kada se grašak zgnječi, dodajte sjeckani (drobljeni ili usitnjeni) češnjak, začine i adjiku po želji. Sol, začinite nasjeckanim zelenilom i protomom na laganoj vatri (minimalna toplina) ne duže od minute.
Kremasta juha od graška bez mesa
sastojci:
• grašak - 300 grama (može se zamrznuti),
• 22% prirodna krema - 200 ml,
• 90 grama (3 žlice) bijelog brašna,
• mast - 20 grama,
• sol, curry.
Način pripreme:
1. Stavite zeleni grašak u kipuću vodu i prokuhajte nakon kuhanja tekućine na laganoj vatri dok ne bude gotova. Smrznuti grašak prije polaganja, ne treba otapati.
2. U tavi rastopite masti i pržite brašno na nježnoj krem boji.
3. Kremu dodajte brašno, dobro promiješajte i dobro zagrijte, ne više od dvije minute. Miješajte brašno s vrhnjem, pokušajte ga zadržati od kvrgavosti. Ako se to dogodi, promiješajte smjesu kroz sito.
4. U kuhanu grasku unesite kuhanu smjesu vrhnja, posolite juhu i dodajte curry po svom ukusu.
5. Pomiješajte sadržaj tave u pireu s miješalicom i lagano zagrijte.
Kremasta juha od graška bez mesa s zelenim graškom
sastojci:
• 1 šalica graška (drobljena),
• grašak - 200 grama,
• dvije male mrkve,
• 15% kreme - 150 ml,
• 100 grama topljenog sira,
• 50 ml laganog sojinog umaka,
• paprika, hmelj-suneli, curry, papar - sve na okus,
• sol,
• žličica kremastog 72% ulja.
Način pripreme:
1. Isperite zdrobljeni grašak, prebacite ih u lonac za kuhanje da prokuha juhu, zalijte dvije litre tekućine (juha od povrća, filtrirana voda) i kuhajte na visokoj temperaturi.
2. Kada tekućina u tavi počne kuhati, uklonite svu pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri.
3. Smrznuti zeleni grašak zakuhajte u posebnom spremniku dok ne omekša.
4. Mrkve (1 kom.) Izrežite na prstenove ili pola prstena, krumpir - na kockice proizvoljne veličine. Čim grašak početi omekšati, ali oni nemaju vremena za potpuno kuhati, stavite mrkvu i krumpir na njega.
5. Ulijte dvije tablice u malu tavu. žlice maslaca (možete pomiješati mršav s kremom) i dobro se zagrijati, pregledajte i osušite luk u njemu. Izvještavajte luk drugom, fino isjeckanom mrkvom i, stalno miješajući, pržite još četiri minute.
6. Kada se krumpir i mrkva omekšaju, stavite povrće u juhu. Unesite grated manji topljeni sir i dobro zagrijanu kremu. Ako sipate kremu hladno, mogu se sklupčati.
7. Dodajte soja sos, stavite sve začine, maslac i sol po svom ukusu.
8. Razbijte juhu miješalicom u glatki pire krumpir. Stavite kuhan zeleni grašak, dodajte kopar i prokuhajte.
9. Izvadite iz topline i pustite juhu od graška da stoji deset minuta.
Graška juha bez mesa - savjeti i trikovi
• Vrijeme pečenja graška ne ovisi samo o njegovoj vrsti. Da bi se grašak brže prokuhao, preporučuje se da ga unaprijed namočite u hladnu vodu. Optimalno učinite to navečer.
• Događa se da se grašak dobro namočio i ispravno pokupio, i bez obzira koliko kuhali, još uvijek ne omekšava. Loša voda, to je uzrok ovog problema.Voda za namakanje i kuhanje treba se samo filtrirati, a po mogućnosti kupiti u bocama.
• Mnoge iskusne domaćice kuhaju juhu od graška bez mesa u pjenušavoj stolnoj vodi. Grašak je gotovo odmah počeo kuhati.
• Gljive i kobasice dodane juhi od graška moraju se pržiti. Okus jela će biti intenzivniji.
• Na kraju kuhanja ili posluživanja stavite isjeckanu posudu za kopar. To nije samo korisno, kopar će pomoći crijevima da lako asimiliraju juhu i neće biti problema za koje su mnogi od nas oprezni u vezi s juhom od graška.
""
