Duck recept s jabukama

Neke se kućanice boje bojati patku, pogrešno vjerujući da je meso oštro, a ne svatko voli specifičan miris. Ne brinite! Te se nijanse mogu izbjeći odabirom prave patke i dokazanim receptom. Dajte prednost truplu peradi uzgojenoj na peradarskoj farmi, a ne domaće - meso će mu biti puno mekše. A možete se riješiti mirisa pažljivim rezanjem viška masnoće i uklanjanjem repa. Vidite, jednostavno je.

Pačji recept s jabukama koje se peku u pećnici samo je dar za one koji će prvi put kuhati pticu. Kiselo voće će mesu dati mekani i jedinstveni okus, a pečenje će vam omogućiti da ne stojite blizu tanjura kako biste kuhali veliko jelo s hrskavom koricom.

Patka s jabukama i medom

Prilikom odabira jabuka, dajte prednost tvrdim slatkim i kiselim sortama, kao što su Simirenko ili Granny Smith. Imaju prekrasnu aromu i dovoljno su teške da služe kao prilog.

patka - 1,5-1,8 kilograma
jabuke (zelene sorte) - 0,4 kg
tekući med - 3 žlice
češnjak (otprilike 2-3 klinčića, može biti i više)
bijeli i crni papar - svježe tlo
sol, biljno ulje - po želji
folija za hranu

Ako je potrebno, isperite i osušite crijevo. U zdjelu nalijte med, biljno ulje, istisnite češnjak u njega i pospite ga solju i paprom. Navucite marinadu s patkom iznutra i izvana. Ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata. U međuvremenu pripremite jabuke: operite ih i izrežite na kriške, uklanjajući jezgru.

Napunite trbuh patke jabukama i odrežite ih čačkalicama. Odrežite krajnju trećinu krila, napravite rez na koži i uvucite krilo u džep. Noge omotati u konac trupa. Sada kada su sve pripreme završene, postavite termostat na 200 stupnjeva i ostavite da se zagrije. Ploču za pečenje prekrijte s dva sloja folije tako da gornji rubovi mogu prekriti trup. Položite ga na punjene jabuke patke na leđima, trbuh gore. Probijte kožu na različitim mjestima vilicom, tako da se potkožna masnoća istopi - tako će koža biti tanka i hrskava. Na vrh patke uliti marinadu, koja je nastala dok je inzistirala. Ako je bilo koje jabuke neiskorištene, stavite ih u kriške u blizini. Omotajte gornji rub folije.

Pošaljite pticu da se peče 2 sata u zagrijanoj peći. Zatim uklonite foliju i stavite lim za pečenje na gornju policu kako bi se dobila rudasta kora. Natopite patku rastopljenim mastima svakih četvrt sata. Provjerite spremnost probijanjem zgloba vilicom. Poslužite uz prilog od kuhane riže - dobar appetit!

Patka s jabukama i povrćem u pećnici

U nastavku ćemo vam dati recept za patku, koja na prvi pogled može izgledati komplicirano. Ne žurite odustati! Unatoč činjenici da će za kuhanje trebati neko vrijeme, dobit ćete ne jedno jelo, već dvije cijele - perad pečenu s jabukama i prilog povrća.

2,5 kg velika patka
3 zelene jabuke
200 grama suhih šljiva bez jama
1 dunja
češnjak
krumpir - 4-5 komada
mrkva - 2 komada
3 luk

3 žlice igle kumin
pola žličice svježe mljevenog crnog papra
žlica sušenog mažurana
2 žlice morske soli
3 čajne žličice senfa Dijon
pola limunovog soka
25 ml maslinovog ulja

Recept uključuje kiseljenje u bilju, stoga posebnu pažnju posvetite pripremi trupla. Operite ga, osušite, odrežite višak masnoće i repa - sadrži “mirisnu” žlijezdu, zbog koje kuhanog mesa može imati osebujan miris. Kumin se lagano suši na tavi od lijevanog željeza.Razbijte ga solju u žbuci. Zatim pomiješajte sve sastojke za marinadu i utrljajte patku sa svih strana. Ostavite ga u dubokoj zdjeli, prekriven filmom, marinirajte na hladnom mjestu jedan dan.

Tri velika slatko-kisela zelena jabuka i pola dunje izrezati na četvrtine i ukloniti kutije za sjeme. Plod izrežite na male kockice i dodajte nasjeckane šljive. Pokrenite patki trbuh s mješavinom voća i utaknite rupu s malom jabukom. Pošaljite ga u pećnicu da se peče na prosječnoj temperaturi od 190 stupnjeva oko pola sata.

Nakon određenog vremena izvadite patku iz pećnice - do tada će već dati dovoljno masti, što će vam pomoći da dobijete crvenu koru. Ptičicu zalijevajte svakih 20-30 minuta rastopljenom masnoćom kroz malu metalnu cjedilu. Začini iz marinade ne smiju pasti na kožu ptice - prilikom pečenja, oni će izgorjeti i pokvariti izgled jela. Nastavite držati patku u pećnici još 1-1,5 sati, povremeno je posipajte filtriranom masnoćom.

Nakon određenog vremena izvadite pticu, stavite cijeli ljušteni luk i zdrobljene clolicine češnjaka pored njega. Dobivena tekućina odvodi se u zasebni keramički oblik i stavlja se tamo grubo nasjeckani krumpir, mrkva i luk. Posudu stavite s povrćem na gornju policu i stavite patku na dno. Nastavite peći još 40 minuta, dok se krumpir ne skuha, mrkva može ostati al dente.

Jelo se može poslužiti na 2 načina: u cjelini i rastavljen. Ako odaberete prvu metodu, jednostavno odvojite nadjev od jabuke i dunje na zasebnu ploču i poslužite patku u cjelini s dva različita priloga. Ako više volite 2 različita jela, izvadite meso iz okvira i stavite ga na posudu s povrćem, a zatim pecite u pećnici još 15 minuta. Položite noge i krila na voćno punjenje, dodajte kriške crvenih jabuka. Nevjerojatno ukusna, hranjiva, aromatična hrana je spremna! Sigurni smo da će na takav način patka uživati svaki od vaših gostiju i članova kućanstva. Bon appetit!

Voćna patka

Nemojte se bojati dodati druge plodove tradicionalnim jabukama - recept će samo imati koristi, jer će mesu peradi dati posebnu aromu i jedinstven okus.

patka
2 jabuke
50 grama suhe marelice, suhe šljive, oraha (po vašem izboru: indijski orah, badem ili orah)
narančasta - 2 komada
sol, papar, paprika
bosiljak, peršin

Operite patke i osušite. Pomiješajte sol, papar i periku u dlan, pažljivo utrljajte kožu i trbuh. Ostavite pticu neko vrijeme i uživajte u jabukama, narančama i suhom voću. Očišćeno voće očistite iz jezgre i ogulite, a sušene marelice prasite šljivama uz ključalu vodu. Izrežite sve sastojke na male komadiće i pomiješajte ih s orasima.

Nanesite tu smjesu patka na trbuh, zatvorite rupu s 5-6 peršinih grančica na kraju. Šivajte s kulinarskim koncem ili jednostavno čvrsto učvrstite čačkalicama. Podmažite kožu biljnim uljem - onda kora neće biti kuhana, već lijepa, crvena i hrskava. Lagano stavite patku na leđa, na pladanj za pečenje, koji je prethodno prekriven folijom. Čvrsto zatvorite lim za pečenje preko vrha istom folijom i stavite na prosječnu temperaturu u pećnici oko dva do tri sata. Svakih pola sata podignite omotač i zalijte ptičju mast. Na kraju kuhanja uklonite foliju i povećajte temperaturu za 20 stupnjeva. Jelo poslužite na velikom pladnju, ukrašavajući ga pečenim jabukama i zelenilom. Bon appetit!

Patka je vrlo koristan proizvod, jer se njegov protein vrlo lako probavlja. Patka masnoća je vrlo slična sastavu maslinovog ulja, savršeno je probavljiva i korisna za srčani mišić. Dodajte još jednu korist za živčani sustav od vitamina skupine B. Selen i cink su korisni i neophodni za nokte i kosu.Nije li vrijeme za kupnju korisne ptice? Imate recept za patke s jabukama u službi, ostaje slučaj za male stvari - trebate kuhati ukusno jelo u pećnici i zadovoljiti sebe i svoje goste mirisnim ručkom ili večerom.

Pečena patka s jabukama

Zima je uvijek puna svih vrsta odmora i prigoda za sastanke: Nova godina, Božić, rođendani, Valentinovo, 23. veljače. I svaki put želim zadovoljiti sebe i goste nečim posebnim - ne samo ukusnim, već i lijepim. Potpuno pečene lešine lako će pomoći u rješavanju ovog problema - privlače pozornost i pomažu da se i najobičnija večera pretvori u svečanu. Često je za ova jela potrebno dugo mariniranje - od nekoliko sati do nekoliko dana. Ljepota ovog recepta je u tome što ima minimalno vrijeme za skupljanje pataka, a preliminarna priprema ne zahtijeva puno truda, ali daje odličan rezultat u konačnom jelu.

Sastojci recept patka pečena s jabukama

Patka - 1 ptica (2–2,5 kg)

Češnjak - 4-5 klinčića
Sol - 2 žličice.
Provansalsko bilje - 2 žličice.

Jabuke - 2 kom.
Narančasta - 1 kom.
Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
Kari - 1 žličica.
Cimet - 1 žličica.
Med - 2 žlice. l.
Luk - 1 kom.

Med - 2 žlice. l.
Topla voda - 2 žlice. l.
Sol - 0,5 žličice.
Papar - 0,5 žličice.

Kako kuhati patku pečenu s jabukama, korak po korak recept sa slikama

Tajna okusa pečene patke leži u očuvanju sočnog mesa i hrskavosti. Postoji nekoliko tajni koje će pomoći u postizanju tog rezultata.

Tajni broj 1. Prije kuhanja, patka se dva puta mora opeći tankom strujom kipuće vode, oko 2–2,5 litara vode odjednom. To zatvara pore na koži i ne dopušta joj da prokuha. Po prvi put, lagano ulijte vrelu vodu preko trupa, obrišite je suhim ručnikom i, ako je potrebno, izvadite preostala pera. Nakon 30 minuta ponovite postupak, osušite ručnikom i ostavite da leži još pola sata.

Tajni broj 2. Sama patka je masna, a da se ta masnoća ne ometa formiranje kore, potrebno ju je pažljivo odrezati sa svih mogućih mjesta, posebno s repa i repa. Upozorenje - nemojte bacati mast, ona je i dalje korisna u budućnosti!

Nakon toga, patka je spremna za kiseljenje.

Pripremajući mješavinu za poliranje, ona je elementarna za opsceno: sol, slomljeni češnjak, provansalsko bilje. To su ružmarin, bosiljak, timijan, kadulja, paprena metvica, ukusan, origano, mažuran. Obično uzimam 5 biljaka na temelju dostupnosti i okusa, ali bosiljak i timijan uvijek su potrebni na ovom popisu!

Pažljivo protrljajte patku sa smjesom iznutra i izvana i ostavite je par sati da se namočite.

U ovom trenutku pripremamo punjenje. Ista masnoća, izrezana iz patke, pržiti na vrućoj tavi kako bi se zagrijala. Sada se čvarci mogu odbaciti, a patka masnoća (usput, vrlo vrijedan proizvod) ući će u nadev.

Ogulite i narežite na velike komade jabuka i naranče. U procesu kuhanja njihov volumen će se smanjiti, pa brojimo njihov broj u omjeru nešto višem od unutarnjeg volumena patke.

Pržite voće u patkastoj masnoći, dodajte začine i med, ražite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga, ohladite na sobnu temperaturu (u hladnoj sezoni, možete samo izvaditi izravno iz tave na balkon, a hlađenje će potrajati nekoliko minuta).

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Napunite patku smjesom. Gravy punjenje dobro podmazano izvana. Noge i krila omotane u foliju kako ne bi izgorjele. Utaknite rupu žaruljom tako da punjenje ne pobjegne.

Ovdje je tajni broj 3. Patka spremna za slanje u pećnicu bocka se vilicom ili čačkalicom oko dojki i bedara, ali ne i mesom, već samo kožom. To će omogućiti da se višak masti bez problema isprazni, a korica ostane hrskava.

Pecemo patku na 150 stupnjeva oko sat vremena. Zatim podižemo temperaturu na 170 stupnjeva i ostavimo još jedan sat. U to vrijeme pripremamo mješavinu meda za podmazivanje.

Tajni broj 4.Kada je patka gotovo spremna, nježno je podmažite sa smjesom četkom, podignite temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva i pošaljite u pećnicu još 5-7 minuta. Zatim okrećemo patku, utrljavamo s druge strane i opet pečemo iste 5-7 minuta. Po želji, ako čak ni slinite, ponovite postupak.

Polažemo gotovu patku na jelo i pozivamo svakoga na stol (iako su svi trebali dulje doći do mirisa :)). Ukras za takvu patku nije potreban, jer postoji punjenje. No, mekani svježi kruh za umak u umak od pečenja bit će vrlo koristan!

Pečena patka s jabukama! Saznajte kako kuhati!

Došao je vikend i veselimo se sljedećem jelu od patke. Ako se sjećate, dragi čitatelju, pripremili smo glupu (mošusnu) patku s narančama.

Sada pripremite uobičajenu mladu patku s jabukama u rukavu.

Sviđa mi se rezultat prženja patke u rukavu, kosti jednostavno padaju s mesa, jer para pod malim pritiskom ravnomjerno prodire do najmanjih kostiju patke. Temperatura pare u rukavu doseže i do 120 stupnjeva, kao rezultat toga, meso je mekano u teksturi poput paprikaša.

Prilikom pečenja patke u foliji ili samo u pećnici, ovaj efekt ne djeluje.

Da! Bit će ukusno! Ali kad uzmete u obzir učinak kosti, i to jednostavno izlazi iz mesa bez napora - neće uspjeti.

Mislim da je dobar izbor: patka u marinadi, punjena jabukama i pečena u rukavu, trebala bi biti ukusna!

Patka s jabukama, pečena u pećnici - u mnogim zemljama, svečana i nezamjenjiva novogodišnja ili božićna jela.

Posuda je namijenjena za 4-5 osoba

Ukupno vrijeme kuhanja: 4 sata

Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta

Vrijeme pripreme: 2 sata i 40 minuta.

Za pripremu patke s jabukama potrebno nam je:

patka 1 kom., mase 2-2,5 kg.,
jabuke (slatka zlatna, Antonovka ...) 2-3 kom.,
naranče 1 kom.,
limun 0,5 kom.,
3-4 češnja češnjaka
maslinovo ulje ili povrće 2-3 žlice,
paprika - mljevena crvena paprika 1 tsp,
crni biber 1 tsp,
suhi prizemni bosiljak 1 žličica,
sol 1 žličica,
biljno ulje za podmazivanje lim za pečenje 5-10 gr.

Kako kuhati marinadu za patke s jabukama

Ulijte 2-3 žlice biljnog ulja u duboku zdjelu.

Stisnite kroz češnjak pritisnite 3-4 češnja češnjaka.

Dodajte jednu žličicu paprike, crnog papra, bosiljka i pol do dvije čajne žličice soli.

Promiješajte ovu smjesu žlicom.

Dodajte jedan sok od naranče u marinadu.

Za vrijeme dezinfekcije marinade pripremit ćemo patke za pikiranje.

Kako se pripremiti za prženje

Kako ukloniti ostatke perja i opeći trup ptica opisan u receptu "Patka s narančama", to nam neće smetati.

Na patki izvadimo sve utrobe, odrežemo višak masnoće.

Pažljivo operite trup u tekućoj vodi iznutra i izvana.

Dajte odvodnu vodu iz lešina.

Ptičicu brišemo iznutra i izvana papirnim ručnikom kako bi koža ostala suha.

Pokrijte trup patke sa svih strana i unutar marinade.

Ostavljamo patku da natopi marinadu sat vremena - jedno i pol je dovoljno.

Za sat vremena Uključite pećnicu, zagrijte na temperaturu od 160-170 stupnjeva.

Isperite jabuke, očistite ih od iznutrica, izrežite ih u male kockice.

Tako da jabuke ne potamni, iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte u dubokoj posudi.

Punjene marinirane patke s jabukama, sve dok to traje.

Na grudima, na bokovima ptice, napravimo dva mala reza i napunimo nastale džepove krilima.

Kako peći u pećnici s jabukama

Ploča za pečenje na kojoj će se peći pečena maziva se tankim slojem biljnog ulja.

U rukavu za pečenje, stavite patku s jabukama, čvrsto zamotajte poput slatkiša, pričvrstite krajeve isječcima i stavite na lim za pečenje.

Mi pečemo patku s jabukama u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva dva do dva i pol sata.

Nakon sat vremena pojavit će se ugodan miris koji će poremetiti kućanstvo.

Nakon otprilike dva sata, naša će se patka početi pokrivati hrskavom koricom.

Čekamo još 20-30 minuta.

Izvadimo, kako ne bi izgorjeli, patku u rukavu na drvenom postolju.

Pažljivo, vruća para, s makazama ili nožem, odrezati rukav s vrha.

Provjeravamo spremnost patke, probijamo je u najdebljem mjestu čačkalicom ili nožem, ako je sok bez krvi, spreman je.

Želim crvenu koru.

Rukavac u potpunosti otvorimo na vrhu, ali tako da se dobiveni sok s masnoćom ne prolije na lim za pečenje.

Ulijemo patku s dobivenim sokom.

Povećajte temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva.

Pošaljite patku natrag u pećnicu da peče do zlatno smeđe boje još 20-30 minuta.

Sada je konačno spremna patka s jabukama.

Koža na patki je drhtava, kosti na mesu jedva se drže.

Pažljivo uz pomoć lopatice prebacujemo pečenu patku na posudu i ona će se raspasti na dijelove ..

Sada vidim patku s jabukama pečenim u rukavu koje su ispale SUPER.

Ukrasite ovo jelo. I jabuke pečene u patki su ukusne.

Mislim da se to neće dogoditi ... Ovaj miris pečene patke je lud ...

Izrežite patku, pa što je tamo, analizirajte sočnu mirisnu patku na tanjurima.

Meso na kosti jedva drži. Izvrsno.

Patka s jabukama pečenim u rukavu ispala je tako ukusna da je nemoguće otkinuti. Nakon 15 minuta sve je bilo gotovo.

Jedna ptica na 2,5 kilograma nije bila dovoljna, sljedeći tjedan za vikend ću kupiti dva, veća kilograma od 3-4.

Strašan recept i sastojci nisu egzotični!

Kako kuhati patku s jabukama: 6 cool tajne

Za kuhanje klasične patke s jabukama najprikladnija je ptica koja teži 2–2,3 kilograma - u njoj ima mnogo mesa i nije predebela. Optimalno, ako ste uspjeli kupiti rashlađeno tijelo - s njim neće biti problema. Ali zamrznuta patka je također savršena, glavna stvar je da je pravilno odmrzne. Da biste to učinili, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati, a zatim nastavite odmrzavanje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.

Savjet tvrtke Kitchenmag: Nemojte koristiti hladnu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će meso izgubiti svoj okus i postati suho i žilavo.

U pravilu, u supermarketima i na tržištima patke se već prodaju u cijelosti. No, na bliži pregled, oni se mogu vidjeti preostale dlake i perje konoplje, od kojih se morate riješiti. Da biste to učinili, držite pticu na plameniku, a zatim izvucite panjeve pomoću bilo koje prikladne pincete.

Pačje meso ima vrlo specifičan okus. Nadoknaditi ovu malu manu (usput, poprilično kontroverzna - mnogo ljudi voli okus patkastog mesa), kiseli krastavac ili ga naribati sa začinima. Od marinada, vina, jabučnog octa, limuna, nara ili soka od naranče je savršeno. Što se tiče začina, najbolje je kombinirati pačje meso: đumbir, cimet, kardamom, zvjezdasti anis, origano i sve vrste papra.

Kasne domaće sorte jabuke najprikladnije su za punjenje božićne patke - one su prilično čvrste i savršeno očuvane do novogodišnjih blagdana. Važna nijansa: odaberite jabuke s opipljivom kiselošću - ne samo da mesu daju poseban okus i miris, već i zbog kiseline koju sadrže, doprinose razgradnji potkožnog masnog tkiva.

Kako biste izbjegli pucanje patke u procesu punjenja, nemojte puniti ptice s punjenjem u oči. Osim toga, s tako gustim nagovarati, na kraju, sve vaše jabuke će se pretvoriti u nered, tako da ostavite malo slobodnog prostora kada nadev. Nakon završetka nadeva, šivati trup s grubim koncima preko ruba ili cijepanjem kože čačkalicama - to je brže i lakše.

Patku težine 2,5 kilograma treba kuhati oko 2,5 do 3 sata na temperaturi od 80-90 stupnjeva.U isto vrijeme svakih pola sata trebate otvoriti pećnicu i napojiti pticu oslobođenim sokom i masnoćom. No, u svakom slučaju, potrebno je povremeno provjeravati spremnost patke tako da ne postane previše suha. Vrlo je jednostavno napraviti: probiti trup s nožem u najdebljem mjestu - ako je pušteni sok proziran, patka je spremna.

Patka s jabukama u pećnici (recept korak po korak) - osnovni principi kuhanja

Za pečenje je bolje koristiti ne domaću patku, nego onu koja je rasla na peradarskoj farmi. Meso takve ptice je mnogo mekše i nježnije. Mnogi od njih ne kuhaju patke zbog svog neobičnog mirisa. Riješite ga je vrlo jednostavno: samo izrežite zglob, koji je njegov izvor.

Prije kuhanja, ptice se operu ispod slavine i osuše salvetama izvana i iznutra.

Sljedeći važan korak je kiseljenje pataka. Neki ga jednostavno natrljaju solju, ali to nije dovoljno da se napravi doista ukusna i mirisna jela. Marinada će dodati gotovu patku začin. Ptica se protrlja mješavinom soka od limuna, mljevenog papra i soli. Ostavite četrdeset minuta. Da biste dobili jelo s ukusnim orijentalnim okusom, umiješajte se s umakom od soje, pomiješan s malom količinom šećera.

Da bi meso bilo sočno i mekano, patka se mora kuhati na pari prije pečenja. To se radi na sljedeći način: uzmu usku visoku staklenu posudu, napune ga vodom s 2/3 i stavljaju na njega patku s prorezom. Stavite limenku patke u veliki kotao ili posudu i sipajte vodu tako da lagano prekriva noge. Držite patku od ključanja četrdeset minuta. Zatim ohladite i uklonite patku iz posude.

Da biste to učinili, koriste se kiselo-slatka i sočna jabuka, koja će tijekom pečenja dati svoj sok jelima. Zbog toga će se patka pokazati ukusnom i mirisnom.

Jabuke su oguljene ili ih koristiti s brusnim papirom. Tada se plod izreže na pola i izreže jezgru. Meso ploda se reže na kriške. S njima započinju patku i šiju abdomen kulinarskim koncem tako da ne ispadnu tijekom pečenja. Uz jabuke, možete dodati i suho voće, naranče ili orasima.

Preporučljivo je umotavanje patke u foliju tako da masnoća ne prska tijekom prženja, a meso ostaje sočno.

Pecite pticu dva i pol sata. Otprilike 20 minuta prije završetka kuhanja, uklonite foliju tako da se patka smeđe.

Patka se može peći u foliji, rukavu ili samo na limu za pečenje.

Recept 1. Patka s jabukama u pećnici: korak po korak recept u grepfruit sirupu

sastojci

polutorakilogrammovaya patka,

tekući med - 100 g,

jednu i pol žličicu cimeta,

bijeli šećer - 100 g,

grančica svježeg ružmarina,

maslac - 100 g,

žličica soka od limuna.

Način kuhanja

1. Uzmite patka. Ako je zamrznut, izvadite ga iz zamrzivača i premjestite u hladnjak. Ostavljamo ga do potpunog odmrzavanja. Ova metoda će sačuvati korisna svojstva i okus mesa. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu. Pregledajte odmrznuti trup za kosu ili perje. Izvlačimo posljednje pincete. Da biste se riješili dlačica, opalite trup iznad plinskog plamenika. Pažljivo odrežite trbuh i uklonite sve iznutrice. Guzku nužno izrezati. Ako se to ne učini, onda će mirisne žlijezde koje su u njoj dati jelu neugodan okus i miris. Masti koje okružuju ovaj dio trupa su odsječene. Također uklanjamo masnoću s vrata zajedno s kožom. Odrežite prvu falangu s krila.

2. Pripremljenu patkastu truplu peremo pod tekućom vodom. Čekamo da voda iscuri i isprazni ih kuhinjskim papirnatim ručnicima. Radimo to izvan i unutar trupa.

3. Pomiješajte mljeveni papar sa soli. Zamiješajte patku sa smjesom iznutra i izvana, dobro je utrljajte u meso i kožu. Izvadite maslac iz hladnjaka. Kada postane mekana, naulimo svu površinu patke. Proširili smo se na tanjur i ostavili pticu četrdeset minuta.

4.Moje jabuke su ispod slavine. Obrišite kuhinjskom krpom i ogulite. To se može učiniti običnim oštrim nožem ili posebnim uređajem za čišćenje povrća. Svako voće izrežite na četiri dijela. Izrežite jezgru. Meso ploda se reže na kriške. Stavite ih u duboku posudu i pospite limunovim sokom, koji ne dopušta da jabuke potamne. Gnječimo ih cimetom i pomiješamo.

5. Nanesite jabučnu maramicu unutar trupa, čvrsto ga nabijte. Povezuju se rubovi trbuha. To možete učiniti tako da ih narežete čačkalicama ili ražnjacima, ili zašijte rubove trupa iglom i koncem za kuhanje. Noge su također vezane gustim kulinarskim koncem, tako da se tijekom pečenja ne izgaraju. Noge se mogu omotati papirom za pečenje ili folijom.

6. Pećnica uključite 200 stupnjeva. Pečenje ili duboko toplinski otporan oblik podmazuje iznutra biljnim uljem. U nju stavljamo patku tako da je dojka na dnu. Stavimo u pećnicu na prosječnoj razini. Pecite 15 minuta.

7. Dok se patka peče, pripremite umak od grejpa. Uzmi pet sivih plodova i operi se pod mlazom vode. Zatim ih stavite u sito i oparite kipućom vodom. Obrišemo papirnate kuhinjske krpe. Svako voće izrežite na pola i preživite sok. Može se istisnuti ručno, ili se za to može upotrijebiti poseban uređaj za preživljavanje soka od citrusa. Grepfruit peel odbačen.

8. Sipajte svježi sok od grejpa u stewpot. Ulijemo šećer i dodamo med. Promiješajte dok se kristali šećera potpuno ne otopi u soku. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte, redovito miješajući dok umak ne počne zgusnuti. Na kraju kuhanja dodajte grančicu ružmarina. Izvadite iz peći lonac s grepfruit umakom i ohladite.

9. Nakon 15 minuta uklonite obrazac s patkom iz pećnice. Sipajte grepfruit sirup i pecite još četrdeset minuta. S vremena na vrijeme izvadimo patku iz pećnice i prelijemo sirup tako da se na površini patke formira karamelna kora.

10. Gotova patka s jabukama u pećnici (korak-po-korak recept) pomaknuta je u lijepu jelo. Preostali grejp je moj, izrezan na kriške i raširio se oko patke.

Recept 2. Patka s jabukama u pećnici u vinu: korak po korak recept

sastojci

prstohvat brušenog papra,

žličica soli,

100 g suhih šljiva,

žličica bijelog šećera,

četiri kriške bijelog kruha

Madeirska žličica,

50 ml biljnog ulja,

5 ml soka od limuna,

100 g maslaca,

jednu i pol šalicu piletine.

Način kuhanja

1. Na ploči postavljamo odmrznutu i iskopanu polovicu patke. Temeljito provjerite perje. Ako ih ima, uklonite ih pincetom. Zatim opalite patku preko plinskog plamenika. Lešina se pere pod slavinom i suši ih unutarnjim i vanjskim maramicama. Pažljivo izrežite trbuh i uklonite sva crijeva. Izrežite rep. Sadrži mirisne žlijezde koje daju jelu neugodan okus i miris. Izrežite masnoću oko tog dijela lešina, kao i od vrata. Masti odrezane s kožom. Izrežite gornju falangu s krila.

2. Namažite pripremljeno tijelo s soli. To radimo pažljivo, trljajući patku iznutra i izvana.

3. U veliku tavu stavite maslac i sipajte suncokret. Stavimo ga na štednjak i upalimo vatru. U zagrijanoj mješavini ulja položite trup patke i pržite ga sa svih strana pet minuta. Zatim posudu pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri istu količinu vremena. Prebacujemo lešinu u patku.

4. U tavi s mješavinom ulja i soka, koji su se isticali u procesu pečenja, ulijte u pileću juhu i utvrđeno vino Madeira. Uključite vatru i povremeno zagrijte mješavinu. Paču ulijemo u umak s dobivenim umakom. Pokrijte ga poklopcem i stavite ga na malu vatru. Kuhajte od četrdeset minuta do sat vremena. Sve ovisi o veličini patke. Izvadimo patku iz patke i ohladimo je.

5. Jabuke su moje. Ogulite ih i izrežite na pola.Izrežite jezgru i izrežite meso na male kriške. Stavite jabuke u tanjur i prelijte sokom od limuna. To je učinjeno tako da ne potamne. Pospite jabuke sa šećerom i začinite paprom. Promiješati.

6. Rastopite dvije žlice maslaca u tavi. U nju stavljamo jabuke i miješamo pola sata, stalno miješajući. Punjena jabučna mješavina punjena patkom. Rubovi trbuha pričvršćeni su kosilicama ili čačkalicama, ili šivati iglom i kulinarskim koncem.

7. Izrežite kriške kruha od kriške kruha. Tost pržite u preostalom maslacu i stavite u sredinu velike posude.

8. Pećnica se okrene za 200 stupnjeva. Podmažite patku truplom maslacem i pecite pola sata. Raširili smo gotovu patku na tost, izvadili punjenje jabuke i položili je oko trupa. Paču prelijemo umakom, koji je ostao u pačetini, ukrasimo zelenilom i poslužimo za stolom.

Kulinarski "uvod": kako pripremiti trup

Za gotova jela ne razočarava specifičnim mirisom i neurednim izgledom, morate pravilno pripremiti trup. Bolje je koristiti ohlađeni proizvod, jer je najpogodniji za pripremu, ali će se i zamrznuti.

Odmrzavati. Tijelo se stavlja na donju policu u hladnjaku gdje je manje hladno. Tada je možete dobiti i završiti odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se odmrzavanje pomoću tople vode, ova metoda može pokvariti okus mesa. I u mikrovalnoj pećnici to se ne bi trebalo raditi, inače će se patka osušiti.
Čišćenje. Ostaci perja, "konoplje" uklanjaju se pincetom. Ako ih ima puno, onda ga možete pjevati držeći ga iznad plinskog plamenika. Nakon toga dobro isperite toplom vodom i osušite. Koža je dobro očišćena, ako koristite malo pšenično brašno. Njime je potrebno površinu utrljati i isprati.

Patka s jabukama u pećnici: kuhanje za svaki dan i praznike

Preporuča se uporaba peradi težine do 3 kg. To je vrsta jamstva da će meso biti sočno, dobro marinirano i pečeno. Ako je to domaća stara ptica, onda se prije pečenja može kuhati u lagano slanoj vodi. 20 minuta je dovoljno.

Za kuhanje patka ne mora nužno koristiti štednjak. Ništa manje ukusno, ispada u drugim uređajima.

U multicookeru. Štedi vrijeme. Glavni nedostatak je da ne može svaka ptica stati u zdjelu. Stoga se ova metoda kuhanja često ne koristi za cijelu patku, već za njezine dijelove.
U konvekcijskoj peći. Ptica se peče ravnomjerno, dobiva lijepu koru zlatne boje. Najkorisnija i brza metoda kuhanja.

Klasici žanra

Značajke. U procesu kuhanja, potrebno je povremeno zalijevati trup s nastalom masnoćom. Ako donji sloj počne gorjeti, možete dodati još vode. Patku trebate ispeći s jabukama u pećnici s kiselim voćnim sortama. Oni će moći nadoknaditi prekomjerni sadržaj masti u mesu.

patka 2 kg
1 kg jabuka
pet češnjaka češnjaka,
sol, začini i začini
200 ml vode.

Utrljajte trup sa solju, začinima, začinima odozgo i iznutra.
Oljuštene jabuke izrezati na kriške.
U kotlu ili utiatnitsa prvi sloj je izložena voće
Jabuke od patke, češnjak. Šiti rupu s navojem.
Polažemo leš tako da je šav bio na vrhu. Zatvaramo ga komadićima voća, kako ne bi došli u kontakt sa zidovima.
Napunite vodom. Peći na 200 ° C. Prvih pola sata pod pokrićem, a zatim 20-30 minuta bez njega.
Prije posluživanja, pažljivo uklonite konac.

S šljivama

Značajke. Suho voće će jelu dati okus dima. U kombinaciji s kiselim jabukama, obavit će "ravnotežu" za masno meso. Ptica se može poslužiti s kuhanim krumpirom ili heljdom. Zatim stavite sortirano svježe ili ukiseljeno povrće.

trup na 3 kg,
šest do sedam jabuka
100-120 g suhog voća,
80 ml kiselog vrhnja ili jogurta,
40-50 ml meda
20-25 ml bilo kojeg ne-akutnog senfa,
sol, začini i začini prema okusu.

Pola meda pomiješa se s kiselim vrhnjem (jogurt), senfom. Razmažite trup i ostavite da marinirate četiri sata.
Pomiješajte jabučne kocke s šljivama. Dodajte im sol, preostali med. Napunite trup ovim punjenjem.
Vežemo noge koncem. Rupa je zatvorena čačkalicama ili navojem.
Stavite patku na stalak, stavite posudu za pečenje ispod nje, gdje će teći masnoća. Pečemo na temperaturi od 200 ° C najmanje 50-60 minuta.
Smanjite temperaturu na 150 ° C i nastavite peći. Nastala mast povremeno zalijeva pticu.
20 minuta prije završetka kuhanja pored trupa na roštilju stavite preostale jabuke. Okrenite ih nekoliko puta kako biste ispekli sa svih strana.

S narančama

Značajke. Korak-po-korak recept za patke s jabukama u pećnici može se prilagoditi individualnim mogućnostima kuhara. Dakle, možete koristiti voće u njemu, ne samo kisele vrste. Odijelo i slatko. Ipak, ovdje bi trebala biti prisutna kiselost, tako da se kriške limuna stavljaju u punjenje ili zalijevaju malom količinom suhog vina.

Tijelo od 2,5 kg
četiri češnjaka češnjaka,
četiri jabuke
dvije male naranče ili naranče mandarine,
sol, mljeveni crni papar i druge začine po želji.

Odrežite jabuke na kockice, rastavite agrume na kriške.
Mješavina soli, začina i začina, sjeckani češnjak trljajte trup na vrhu i unutra.
Na foliju stele za pečenje. Stavite joj trup, punjene voćem, zatvorite rupu koncem. Dobro umotan.
Peći dva sata na 200 ° C.
30 minuta prije završetka kuhanja, izrežite foliju kako biste posuti koru.
Ugasite vatru, ostavite lešinu u pećnici još 20 minuta. Vadimo, skidamo konac, poslužujemo vruće.

S začinima

Značajke. Patka s jabukama u rukavu u pećnici prema ovom receptu nije pripremljena cijela, već u kriškama. Možete uzeti, primjerice, jednu nogu. Ali krila se ovdje ne uklapaju, jer dijelovi moraju biti "mesnati". Jelo je pogodno za novogodišnje i božićne blagdane, za veliku tvrtku. Možete poslati pticu bez kostiju, nakon što ste odrezali meso. Meso i voće potrebno je lijepo urediti, a jelo ukrasiti zelenilom i komadima povrća. Kiselo-jabuke mogu zamijeniti dunjom. Također se ne raspada i zadržava svoju strukturu tijekom procesa kuhanja. Njegova primjena je osobito važna ako su komadi patke predebeli. Za razliku od jabuka, dunja ima više kiselog i opornog okusa.

pola patke ili potkolenice od 1,5 kg,
800 g jabuka
prstohvat cimeta i suhog đumbira,
40-50 ml meda
40-50 ml jabučnog octa,
400 ml vode
20-25 g soli
dva češnjaka češnjaka,
crveni i crni papar na okus.

Ptica je izrezana na komade. Noge ostavljaju cijele.
Kuhinjska marinada: pomiješajte vodu s octom, dodajte cimet i med. Kuhajte smjesu dvije ili tri minute. Četkanje komada trupla.
Liberalno trljajte pticu solju, paprom, đumbirom, sjeckanim češnjakom.
Jabuke rezati na četvrtine. Pospite sol i cimet.
U rukavu stavljamo komade patke i jabuke.
Stavite meso na lim za pečenje. Kuhati pola sata na 200 ° C.
Deset minuta prije spremnosti, izrežite rukav i ulijte ostatke meda. Povećajte temperaturu na 220 ° C.

Sok od šipka i jabuke

Značajke. Ako nitko od sokova ne bude, onda možete kuhati patku s jabukama u foliji u pećnici i tako dalje. Okus ovoga neće se pogoršati, a meso će i dalje biti mirisno i sočno. Jednostavno ne postaje kiselo.

jedna ptica za 2-2,5 kg
1 kg jabuka
60-80 ml soka od nara,
60-80 ml soka od jabuke,
40-50 ml sojinog umaka,
sol, crni papar, suhi češnjak na okus.

Utrljajte trup sa smjesom soli, papra i češnjaka. Ulijte marinadu soka od nara i umak od soje. Ostavite da inzistirate dva sata.
Izrežite jabuke na kriške ili četvrtine. Napunite ih patkom. Zatvorite čačkalicom ili koncem.
Omotajte trup u foliju. Stavimo u pećnicu na temperaturu od 220 ° C.
Nakon 30 minuta izvadite patku, otkrijte i sipajte sok od jabuke, ponovno zatvorite. Kuhanje na temperaturi od 180 ° C još pola ili dva sata, ovisno o njegovoj težini.
30 minuta prije završetka kuhanja dobro otvorite foliju kako biste napravili koru.
Vruće posluženo na stolu, nakon uklanjanja čačkalica ili konca.