Dominacija raznih prehrambenih koncentrata i aroma postupno istiskuje iz naših života prirodne okuse i okuse. Ipak, mnogi gurmani ostaju koji prepoznaju i cijene samo prirodne proizvode i svježe zelje. Danas je lako kupiti hrpu cilantra ili peršina na tržištu, au supermarketu vrećicu suhih začina. No, to je mnogo ukusnije, zdravije i ekonomičnije da se opskrbite sadnicama začinskih biljaka ili sjemenki te ih uzgajate u vlastitoj ljetnikovcu.
Međutim, prije nego što razbijete mirisni začinski vrt, razmislite o tome što vam je potrebno: uzgojiti ekološki prihvatljive začine i ljekovito bilje, ili se samo usuditi štetočine ili privući pčele na vaše mjesto. Izbor biljaka ovisit će o tome koji zadatak želite riješiti. Neki začini djelotvorni su u kontroli štetočina, ali mnogo učinkovitiji, na primjer, upotrebom repelenata za glodavce i sjetvom drugih biljaka koje su dobre za uklanjanje štetnih insekata. Dakle, glavni razlog za uzgoj mirisna bilja bi trebao biti želja da uvijek imaju vlastite svježe zelje na stolu.
Kuhinja klasičnih začinskih biljaka u vrtu i kućici obično je zasađena na kvadratnom ili okruglom krevetu, koji je podijeljen na kvadrate ili segmente. Danas to nije toliko moda i počast tradiciji, već lakoća brige o uzgojenim biljkama i njihovom smještaju. Međutim, oblik može biti različit: kvadrat, pravokutnik, trokut ili proizvoljan. Glavni je uvjet da bilje ima dovoljno svjetla i topline, jer mnogi od njih (mažuran, timijan, bosiljak, kadulja, estragon) dolaze iz Mediterana. Ali matičnjak, peršin, različite vrste mente, kiseljak, mačja metvica, divan osjećaj na mokrim i blago zamračenim područjima.
Idealno mjesto za začine
Uređenje ukrasnog vrta, a ne samo vrt s krevetima, preporučljivo je razmotriti shemu zamjene začina, budući da svi imaju svoje vrijeme za razvoj i prikupljanje. Usput rečeno, oni koji pate od podzemnih štetočina - glodavaca mogu koristiti suvremeni krtični repeller pored začinskih grebena, jer se te životinje boje specifičnih i jakih mirisa.
Treba imati na umu da gotovo sve začinjene biljke ne toleriraju prekomjernu vlažnost tla. Stoga se dobra drenaža mora obaviti bez prekida. U nizinama i na glinovitim teškim tlima, mjesto ispod začina treba biti blago povišeno, prosipati zemljani greben s dodatkom pijeska.
Jedini problem koji vlasnik ukrasnog vrta nosi s rizikom je povezan sa snažnim povećanjem broja zasada. Neke začinjene biljke imaju toliko vitalnosti da se često pretvaraju u korov. Stoga je u području izdvojenom za začine bolje ne saditi hren, jer ga je vrlo teško riješiti u budućnosti. Također ćete morati brinuti o origanu, melisi, metvici, kadulji i monardu. Ako to ne učinite, onda ćete ih na vrijeme morati ispustiti u različitim dijelovima vrta.
Kratki povijesni sažetak
Na području samostana zapadne Europe u davna vremena stvorili su dvorišta kvadratnog oblika. Staze u takvim dvorištima bile su postavljene poprečno, a slijetanja su imala stroge geometrijske oblike.
Ovdje su često razrjeđivali ljekovito bilje iz kojeg su pripremali različite lijekove. Kasnije su počeli saditi i saditi prekrasne arome za stvaranje tamjana.
Samostani vrtovi s aromatičnim i ljekovitim biljem mogu se vidjeti u Europi. Zadržavaju svoje predivne tradicije.
Slijetanje je bilo podijeljeno na glavne točke, što je odgovaralo sektorima dvorišta. Ponekad su biljke zasađene na temelju njihovih svojstava i naknadne upotrebe: ljekovite, lijepe, mirisne i tako dalje. Zahvaljujući tradiciji samostanskih vrtova pojavio se rabat, a kasnije i ideja o zatvorenom mirisnom dvorištu.
Danas se ne zaboravlja praksa stvaranja skrovitih mirisnih kutaka. I dalje su organizirani u dobro osvijetljenom, ali obično zatvorenom dijelu vrta. Za njih su biljke pažljivo odabrane, vođene ili principom kontinuiranog cvatnje, ili pravilom dopunjavanja i pojačavanja jednog mirisa uz pomoć drugog.
Zašto nam treba takav vrt?
Miris je jedan od najvažnijih kanala putem kojeg dobivamo informacije o svijetu oko nas. Tijekom dana udahnemo i izlazimo mnogo puta, primajući informacije koje su nam potrebne.
Miris daje čovjeku osjećaj slobode. Imamo divnu priliku, slijedeći poznati miris, uronjeni u sjećanja i snove
Čarobna snaga mirisa leži u njihovoj sposobnosti da zahvate određene dijelove mozga koji oblikuju naše raspoloženje. Neprimjećeni sami od sebe, povezujemo nastale arome s emocijama i događajima koje smo povezali s njima.
Pomoću te sposobnosti možete utjecati na raspoloženje, potaknuti emocije koje su nam potrebne. Čak i najobičniji i sumorniji dan pod utjecajem ispravne arome ne može spriječiti plimu vedrine i pozitivnosti.
Prednosti i nedostaci takvog rješenja
Mirisni vrt - izvorna ideja krajobraznog uređenja. Obično je u obliku nekoliko kreveta koji odišu slatkim ili osvježavajućim mirisima.
Prednosti aromatičnog ugla su sljedeće:
- takvo rekreacijsko područje u vašem području može pružiti potreban terapeutski učinak: okrijepiti ili opustiti se, smanjiti napetost,
- vaša zemljišna parcela će steći posebnu originalnost, ona će postati drugačija od drugih,
- mirisi ne stvaraju samo raspoloženje, već imaju i ljekovite učinke,
- ako su cvijeće odabrane kao nositelji, tada se može doživjeti ne samo aromatičan, već i vizualni užitak.
Budući da smo naveli prednosti, nećemo zaboraviti spomenuti nedostatke. Ili bolje rečeno, o tome na što treba obratiti pozornost, stvarajući svoj mirisni kutak.
Ova ideja nema mnogo nedostataka:
- Svatko ima svoje ideje o ljepoti. Na primjer, muškarci ne mogu dijeliti žensku ljubav u opojnim-slatkim parfemima. A žena će prenijeti naklonosti i na vrt, u obitelji može biti ozbiljnih problema. Da bi se to izbjeglo, odluku o stvaranju mirisnog mjesta treba donijeti zajedno. Ne kupujete parfeme koji uznemiruju vašu "drugu polovicu"? Jedna od kompromisnih opcija može biti podjela mjesta na muške i ženske zone. Neka žena njuši omiljene ljiljane i ruže, a muškarac uživa u metvici, smreki i borovini.
- Mirisna zona ne bi trebala biti previše zatvorena. To će povećati koncentraciju mirisa na kritične vrijednosti, što pak može pokvariti ostatak i negativno utjecati na zdravlje. Neka vam vjetar pomogne u širenju aroma, čineći ih ugodnima.
- Potrebno je pažljivo odabrati biljke za sadnju. Ne samo da neki od njih izazivaju alergijsku reakciju, već mogu utjecati i na pojedinačne funkcije vašeg tijela. Na primjer, jasmin, karanfil i lovage povećavaju ukupnu podražljivost. Razmislite može li to negativno utjecati na vaše zdravlje.
Kao što možete vidjeti, ne postoje nepremostivi nedostaci u sastavu. Dovoljno je uzeti u obzir sve navedene nijanse i nedostatke te ideje jednostavno će nestati.
Praktično nema prepreka za stvaranje mirisnog vrta, osim za pojedinačnu netrpeljivost određenog mirisa, ali uvijek možete isključiti.
Odredite vrstu dominantnog mirisa
Prije nego što razmislite o biljkama koje ćemo zasaditi na vlastitom mjestu, morate znati što želimo dobiti kao rezultat. Odredimo vrstu arome koju te ili one kulture stvaraju:
- blagi: ružmarin, kadulja, lavanda, menta.
- duhovit: koromač, nasturtium, azalea, karanfilić.
- slatko: bobica, djetelina, heliotrop, orlovi nokti.
- meda: mošusna ruža, glog, žutika.
- plod: geranium, zumbul, magnolija.
- roza: pojedinačne vrste orlovi nokti, božur, ruža.
- fin: iris, slatki grašak, jorgovan, glicinija.
Naravno, vi razumijete da je predložena gradacija prilično uvjetna, ali se smatra tradicionalnom i stoga je ovdje prikazana.
Ružičasti miris je osnova mnogih parfema, ali vrijedi razgovarati s drugim članovima obitelji hoće li se protiviti tome da ga dominira u vrtu.
Timijan, timijan, Bogorodska trava
Timijan se često naziva Bogorodska trava, jer je to nisko-ključna, ali vrlo mirisna biljka koja se koristi u Rusiji za ukrašavanje ikonopisa Blažene Djevice Marije. Međutim, timijan je bio cijenjen u poganskim vremenima, kada se smatralo sposobnim ne samo za iscjeljivanje ljudi, nego i za oživljavanje.
Mirisna majčina dušica bila je cijenjena u staroj Grčkoj i Rimu: njezine suhe grančice su zapaljene i zapaljene dimom, odagnajući bolesti i sve zlo. Njegov snažni duh uistinu može uništiti neugodne mirise i ima ljekovita svojstva i balzamički učinak.
Psihoterapeuti preporučuju majčinu dušicu kao izvor energije i pozitivnih emocija za osjetljive i nesigurne ljude. Osim toga, timijan sadrži tvari koje obnavljaju zdravlje muškaraca.
U bujonu majčine dušice okupali su se stari Rimljani, vjerujući da su na taj način napunjeni energijom. Osim toga, dodan je hrani kao aroma. Znanstvenik Theophrastus, koji je osnovao botaniku, posvetio je cijelu traktat majčinu dušicu. U Europi se ovaj začin proširio zahvaljujući benediktinskim redovnicima koji su ga uzgajali u svojim vrtovima.
Danas se majčina dušica koristi u kuhanju i medicini. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića i za konzerviranje proizvoda. Timijan je bogat eteričnim uljima i stoga ima tako izražen miris. Timsko ulje koristi se u kozmetologiji i farmaceutskim proizvodima.
Od raznih vrsta i sorti timijana za mjesto je najbolje odabrati pokrivajući timijan. Raste dobro, au lipnju i srpnju cvjeta s ljubičastim cvjetovima. Timijan je često ukrašen alpskim brežuljcima i prostorom uz stazu.
Kadulja - svijetla i kontrastna
Rijetki aromatični vrt ne odstupa od kadulje. Ima mnogo sorti, dugo cvjeta i često se koristi za stvaranje kontrastnih prijelaza u dizajnu. Najveća popularnost ove biljke dosegnuta je u doba renesanse. Međutim, i dalje je popularan kao začin i kao dio lijekova.
Koristi se u kuhanju, a koristi se u suhom i svježem obliku. Čest je sudionik svih vrsta kulinarskih mješavina upravo zbog svog svijetlog i ugodnog mirisa.
Naravno, kao i svaki drugi lijek, lijekovi s kaduljom nisu prikazani svima. To treba pamtiti i nikada se ne liječi.
Eter sadržan u kadulji, učinio ga je poznatim u kozmetologiji i parfumeriji. Kao odorant može biti prisutan u nekim vrstama duhana, kobasica, čaja ili u određenim vrstama sira. Dodajte ga u pripremu ukiseljene haringe.
Kadulja ima ljekovita svojstva: adstrigentno i hemostatsko. Uz to, liječi širok raspon bolesti unutarnjih organa. Izvana pomaže u liječenju gnojnih rana i modrica. S njom se izvode inhalacije, jer ima baktericidna svojstva.
Lavanda - gost iz Mediterana
Nebesko plavi ili ljubičasti cvjetovi lavande su nam poznati iz brojnih slika ove biljke. U Rusiji je nestala s Mediterana.Čak su se i stari Rimljani kupali i koristili kao okus.
Lavanda će se savršeno uklopiti u vrt mediteranskog stila. Osim metvice i kadulje, u ovom vrtu mogu rasti i druga bilja: https://diz-cafe.com/plan/sredizemnomorskij-stil-sada.html
Lavanda je izvrstan dezinficijens, može ublažiti grčeve i smiriti. Kupaonica s njom, uzeti prije spavanja, osloboditi umora i stresa. Osim toga, aktivno se koristi u parfimeriji i kozmetici, koristi se u izradi sapuna, a ulje od lavande pomaže pri opeklinama, ogrebotinama i manjim ogrebotinama.
Grozdovi mirisne lavande također su se koristili u staroj Grčkoj: stanovima su uz njihovu pomoć davani svježi cvjetni mirisi
Upravo lavanda koju španjolski, talijanski i francuski kuhari žele dodati raznim jelima. Savršeno se uklapa u umake, janjetina i riblje delicije. U suhom i razbijenom obliku lavanda se koristi kao začin i lijep dodatak čaju.
Uzgoj lavande u središnjem dijelu Rusije nije tako jednostavan. Trebate znati neke trikove. Konkretno, za sadnju potrebno je odabrati samo sorte otporne na mraz. Za zimu lavandu treba pokriti, ali to treba učiniti posebno pažljivo, tako da nježna trava ne dozrijeva. Lavanda voli dobro svjetlo i povoljno percipira suhu klimu. Ali suvišna vlaga je destruktivna.
Nenametljiva i šarmantna metvica
Vjerojatno je metvica najstarija biljka čija su svojstva cijenila čovjeka. Ova trava se spominje u klinastim pločicama Asirije i Egipta. Avicenna i Hipokrat su o tome razgovarali. Njegova eterična ulja koriste se u medicini, u parfumeriji i prehrambenoj industriji.
Mint se dodaje raznim alkoholnim pićima. Koristite ga kao mirisne začine za različita jela. U kuhanju se koristi u suhom i svježem obliku. Mint se široko koristi u službenoj medicini. Ne samo da se prave kapljice kašlja.
Dio je masti, kapi i tableta jer ima analgetska i vazodilatacijska svojstva. Metvica se koristi u obliku uvaraka i esencija, oslobađa se jakih glavobolja i problema s probavnim organima.
Mint je lijepa u salatama i umacima, u marinadama iu pečenju. Pića s dodatkom predivne metvice dobivaju poseban okus
Uzgoj metvice nije previše težak: brzo raste i nepretenciozan je. Ako je potrebno izbjegavati prekomjerno širenje ove trave, može se posaditi izravno u lonce. U ovom slučaju, rizom se neće moći širiti.
Osim ugodne arome, metvica ima još jedan ugodan učinak: plaši miševe s mjesta. Pročitajte više o ovom i drugim pomagačima u raspravi: https://diz-cafe.com/vopros-otvet/parazity/kak-izbavitsya-ot-myshej.html
Ružmarin - svježina mora
Tanki listovi, koji su toliko slični iglicama, i ugodan začinski okus - u ovom opisu je teško ne prepoznati ružmarin. Njegova je domovina i Mediteran. Njegovo latinsko ime znači "svježina mora". Danas je poznat ne samo u Europi.
Miris ružmarina je poput mješavine esencija limuna, eukaliptusa, kamfora i borova. To je dio raznih smjesa koje su popularne u kuhanju. Ovo, na primjer, francuski začini "bilje Provanse". Na temelju nje pripremaju se ocat i razni umaci s okusom mesnih jela.
U isto vrijeme, ružmarin zadržava svoju smolastu aromu, čak i pri dugotrajnom kuhanju. Postoji mnogo načina za pripremu mirisnih i ukusnih jela samo dodavanjem malo maslinovog ulja i nekoliko listova "svježine mora". Važno je ne pretjerivati, jer mirisni listovi mogu prekinuti buket samog jela, što je obično nepoželjno.
Ružmarin - ovaj je začin dobio priznanje i rasprostranjenost. U divljem se obliku još uvijek može naći u južnoj Europi.
U proljeće i rano ljeto ružmarin je prekriven nježnim plavim cvjetovima.Problem njegovog uzgoja leži u činjenici da nije u mogućnosti prenijeti ruske zime čak iu zaštićenom obliku. Potrebna mu je pozitivna temperatura. Ali na balkonu ili u toploj verandi ružmarin će preživjeti. A ljeti se može sigurno prenijeti na tlo. Pročitajte više o sadnji i njezi.
Medonos Hyssopus officinalis
U Europi, Aziji, pa čak iu Sjevernoj Africi, isopa officinalis još uvijek se može naći u divljini. U Rusiji raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama. Još u doba Avicene i Hipokrata opisali su ga kao izvrsno iskašljavanje. Danas, isopa inzistira zajedno sa smokvama i medom i koristi kao lijek za prehlade.
Eterična ulja, izlučena izopom, mogu očistiti prostore infekcije, koriste se kao učinkovito sredstvo u borbi protiv ušiju. U srpnju i kolovozu ova biljka meda prekrivena je cvijećem. U ovom trenutku počinje i njegova zbirka. Dobro osušeni izop može se koristiti dva mjeseca.
U vrijeme ranog kršćanstva, izop je služio kao začina tijekom posta. Oni su, zajedno sa solju, okusili svoj kruh
Isop može biti zasađen u laganom plodnom tlu u obliku sjemena ili reznica. U sjeverozapadnom dijelu Rusije iu Nechernozemie je bolje koristiti u tu svrhu sadnice uzgojene iz sjemena na temperaturi od 18-20 ° C, u mraku iu uvjetima stalne vlažnosti. Klijanje sjemena bilježi se dva tjedna od datuma sjetve.
Prije presađivanja sadnica, 1 kašičica gnojiva tipa "Effect" i do 2 kg humusa gnoja mora se primijeniti po kvadratnom metru tla. Na bajonetnoj lopatici, ravnoj i malo gaznoj podlozi treba iskopati redove. Sadnice se sade u redovima, između njih 30 cm, a između redova 60 cm.
Zimski mažuran zove se origano zbog svoje otpornosti na zime i mrazeve. To je medonosna biljka koja raste svugdje u Rusiji, osim možda na dalekom sjeveru. Origano preferira da raste na otvorenim stjenovitim područjima, na poplavnim livadama, na šumskim rubovima i na otvorenim proplancima. Vrlo se često koristi u medicini.
Najčešće se origano koristi kao začin. U kuhanju, lišće se dodaje mesnim jelima, povrću i krumpiru. Prisutnost origana u čaju ili umaku čini okus bogatijim, potpunijim otkrivanjem mogućnosti jela ili pića.
Origano je vrlo dobar kao dio kuće pečenje. Ako se koristi u pripremi marinada, onda je bolje očuvati čitavo kućno konzerviranje.
Origano preferira bogata tla neutralne kiselosti. Mi uzgajamo kao biljka meda i izvor etera. Origano se razmnožava uz pomoć sadnica. Njezine plantaže zahtijevaju zamjenu za 3-5 godina. Ova biljka ima ugodan miris i kiseo, blago oporljivog okusa.
Kako se brinuti za "mirisni vrt"?
Nije potrebna posebna briga. Sve je kao i obično: biljke zahtijevaju njegu, hranjenje i zalijevanje. Ako planirate sadnju, budite sigurni da pažljivo otkopate lokalitet, oprostite se od svih korova i tla tla složenim gnojivima koji će koristiti svim biljkama planiranim za sadnju.
Ako planirate izgraditi takav cvjetnjak, koji će biti ugodan za miris, onda ga možete učiniti još dugotrajnijim. Da biste to učinili, odaberite cvijeće s različitim razdobljima cvatnje. Na početku sezone možete uživati u ljiljanima, zumbulima i narcisama. Zatim pokupite palicu duhan, grašak i Mirabilis. I dovršite sezonu phlox, groundwort i cloves.
Šteta je što videozapis ne može prenijeti miris, ali možete cijeniti izgled vrta:
Pravila organizacije "aromatičnog" vrta
Formiranje cvjetnjaka ili kreveta s travama nije previše različito od formiranja uobičajenog cvjetnog vrta.
Odaberite mjesto u vrtu za cvjetnjak tako da se može pristupiti u bilo koje vrijeme. Njegov oblik može biti bilo koji: okrugli, kvadratni, trokutasti. Najviše biljke, kao što su kumin, komorač, i estragon, trebaju biti posađene u centru tako da ne mogu zasjeniti druge biljke.Od cvjetajućih pikantnih biljaka u središtu možete posaditi i travu krastavaca sa svijetlo plavim jestivim cvijećem i crvenu quinou sa svijetlim, lijepim listovima. Na granici možete saditi biljke s elegantnim lišćem - cvetom, kovrčastim peršinom, timijanom, slanim.
Posebno mjesto treba rezervirati za godišnje začine. Na mjestu koje im je dodijeljeno svakako posijte bosiljak, kljun, kopar, senf i druge biljke po svom izboru, želji i ukusu.
Nezaobilazni element vrta u selu je povrtnjak, pa će i najzahtjevniji vrtni kreveti prirodno izgledati na parceli.
Tako da visoke biljke ne zasjenjuju druge stanovnike duhovitog kreveta, grade im svjetlosnu podršku od šipki ili žice. Ostatak, manje bilje, trebao bi biti skupljen oko visokih biljaka. Da bi začini dobro počeli rasti i imati isti, naglašen miris i okus, bolje je vrt postavljati na sunčano mjesto i vodu češće.
Nije potrebno posaditi svu travu izravno u tlo. Neke od njih mogu biti posađene u loncima bez dna i plastičnih kontejnera, na primjer, od metvice - jer se njezini korijeni mogu širiti na velikom području.
Začinjena bilja u posudama
Žetva bilja
Da bi se nadzemni dio biljaka koristio kao začinski aditiv, potrebno ga je sakupiti tijekom punog razvoja (kada je završen rast lišća ili je biljka u fazi punog cvatnje). Takva berba biljaka, u pravilu, provodi se ljeti.
Neophodno je skupljati sirovine u dobrom suhom vremenu, popodne ili navečer, kada na listovima neće biti rose. Vrtne biljke uoči skupljanja poželjno je ne zalijevati. Dobro zalijevanje najbolje se postiže nakon prikupljanja sirovina - za bolji rast novih listova ili za poticanje stvaranja cvatova.
Dobro osušene sirovine su krhke, lako se mrve na dodir. Ima lijepu zelenu ili drugu prirodnu boju, bez nedostataka i oštećenja. Bolje je skladištiti suhe sirovine u staklenim posudama ili Kraft papirnim vrećicama.
Za malu obitelj nije vrijedno skupljati mnogo suhih sirovina za zimu, jer se sušene biljke eteričnog ulja čuvaju ne više od godinu dana. Počevši od pripreme i upotrebe biljnih ulja za kuhanje, uskoro ćete procijeniti i odlučiti koje sirovine i koje količine vaše obitelji treba ubirati do godinu dana.
Sušenje bilja
Agastah je zgužvao
Agastakhis je naboran, ili je Polygrim naboran, ili Tibetanski Lofant, ili Korejska kovnica (Agastache rugosa) - okus anisa za ukusne salate i čajeve. Zovu ga "sjeverni ginseng" zbog svoje sposobnosti da ojača imunološki sustav. Primjenjuje se u kozmetologiji kako bi se očuvala elastičnost i mladost kože.
Višegodišnja zeljasta biljka obitelji Yasnotkovyh. Nadzemni dio se koristi svježe za pripremu salata i čaja. Lofant je također izvrsna biljka meda i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Prednosti ove začinske biljke uključuju jednostavnost i jednostavnost uzgoja. Lofant se razmnožava izravnom sjetvom sjemena u otvorenom tlu ili putem sadnica. Minimalna shema sadnje je 25x25 cm, a biljke je potrebno pokriti za zimu.
Anis obični
Anis obični, Bedischer anis (Pimpinella anisum) - jednogodišnja, mršava i kratkodlacna biljka. Korijen je tanak, vreten, štap. Stabljika do 30-50 cm visoka, uspravna, zaobljena, užlijebljena, razgranata na vrhu.
Ljekovita godišnja biljka obitelji Umbrella s uspravnim stablom, visine do 60 cm, prekrivena kratkim dijelom. Lišće naizmjenično, donje cjelovito, dugo petiolate, zaobljeno-reniformne ili u obliku srca. Cvjetovi su mali, bijeli, u složenim kišobranima. Cvate od lipnja do rujna. Preferira sunčana područja, pješčana ili ilovasta tla.
Koristite zrele plodove anisa, koji sadrže eterično ulje.Pripravci iz ploda anisa sprječavaju truljenje i procese fermentacije u crijevima, ublažavaju grčeve trbušnih organa, sprečavaju razvoj mikroba u bubrežnoj zdjelici i mjehuru, imaju iskašljavajuća i diuretska svojstva. Plodovi anisa pripremaju se kao čaj.
Anis obični ili anis-bedrider (Pimpinella anisum)
Bosiljak (Ocimum) - pripada obitelji bilja metvice, koristi se kao začina za mnoga jela. Svježi bosiljak ima svijetlu aromu koja se može opisati kao križanje između slatkiša i klinčića. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali tu je i opalni bosiljak, koji ima lijepu ljubičastu boju. Druge vrste bosiljka, kao što su bosiljak limuna i bosiljak cimeta, tako su nazvane zbog odgovarajućeg okusa.
Snažna grana grančica s tetraedralnim stabljikama visine od 30 do 60 cm, listovi su duguljasto-jajoliki, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti, duljine do 5,5 cm. Njihova boja može biti različita: ružičasta, bijela, bijelo-ljubičasta.
Bosiljak se kao začin intenzivno koristi u svježem i suhom obliku. Kao začin, više je cijenjen svjež.
Senf salata
Gorčična salata, ili senfov list - vrsta senfa (Brassica juncea) - godišnje biljke otporne na hladnoću. U roku od mjesec dana razvija veliki izlaz velikih listova, izvorne boje. Cvjetovi su mali, žuti, sakupljeni u šiljastim cvatovima, plod je mahuna.
Mladi listovi senfa se konzumiraju svježi za pripremu salata i kao prilog za mesna i riblja jela, kuhana, kao i soljena i konzervirana. Listopadni senf je rođak rukole, ali je u svojoj brzini sličniji vodenoj potočarki. Leaf senf potiče apetit, povećava izlučivanje želučanog soka i žuči, djeluje protuupalno i antiseptički.
Lišće gorušice, u kojoj u prirodnom kompleksu vitamina prevladavaju askorbinska kiselina i rutin (vitamini C i P), izvrsno je sredstvo protiv škorpanja koje sprječava prerano starenje zidova krvnih žila, gubitak elastičnosti i taloženje kolesterola na unutarnjem zidu krvnih žila. Budući da lisna gorušica potiče apetit, ne bi trebala biti uključena u dijetu s ciljem gubitka težine.
Origano ili origano (Origanum- rod zeljastih biljaka obitelji LuminousLamiaceae), uključuje 45-50 vrsta. Višegodišnje zeljaste biljke ili grmlje, visine 30-75 cm. Stabljika je tetraedarska, uspravna, nisko dlakava, gola na vrhu. Listovi su suprotni, petiolate, duguljasto-jajoliki, cijeli, istakao na vrhu, tamno zelena gore, sivo-zelena ispod, 1-4 cm duga.
Ova začinska biljka ima snažnu aromu. Tradicionalno se koristi u grčkoj kuhinji i kuhinjama balkanskih država. Izvrsna je s sirom, pržena riba, također pogodna za davanje arome biljnim uljima.
Ostavi suzu prema potrebi. U otvorenom terenu od lipnja do studenog, kod kuće - tijekom cijele godine.
Isop, plava tutsan (Hyssopus- rod biljaka obitelji Lamiaceae. Višegodišnje snažno mirisno bilje ili grmlje patuljaka s linearnim ili duguljastim listovima.
Žbunje otporan na sušu i zimski izdržljiv. Oblici grm 50-60 cm visok i do 60-70 cm u promjeru, s uspravno razgranatog puca. Lignified klice s dna: prve godine - zelene, kasnije dobivaju sivkasto-smeđu nijansu. Leaf bez sjedišta, mali, zeleni. Cvijeće je plavo. Okus stabljika, lišća i cvijeća je gorko-pikantan.
U kuhanju se uglavnom koriste sušena lišća gornje trećine biljke. Mlade stabljike, lišće i cvijeće, svježe i sušene, koriste se za okus jela i grickalica.U narodnoj medicini izop se koristi za anginu, gastrointestinalne bolesti. Potiče probavu, potiče apetit.
Starije osobe preporučuju infuziju izopa kao toničnog napitka. Ima antibakterijska svojstva.
Kada se uzgaja za začine, beru se tijekom ljeta: od biljke namijenjene za ljekovite svrhe, stabljike se odsječuju prije cvatnje. Pri tome se odrezati gornji dio stabljike i suho sakupljanje u sjeni. Čuvati na hladnom, prozračenom mjestu.
Chervil običan
Čipka od čipke, ili bunty kupir, ili obični Chervil (Anthriscus cerefolium) - Godišnja biljka visoka 15-50 cm s korijenjem u obliku vretena. Stabljike su ravne, kratko dlakave, gotovo razgranate od baze, natečene u čvorovima. Listovi su trokutasti, trostruko pinnatizirani.
Ima slatkasti anisov miris, začinski slatkast, okus poput peršina, pa se stoga koristi kao začin. Dobro se slaže s drugim zelenim povrćem - estragonom, peršinom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi, grin se koristi za pečenje jela od peradi, ribe i jaja. Koristi se za tvrdo kuhana jaja, slane omlete, umake od ribe, zeleno ulje, juhu od krumpira, salatu od krumpira, špinat, perad, ribu, janjetinu i ovčetinu.
Jela su dobra vitamina i tonik lijek. U narodnoj medicini, lišće i plodovi biljke korišteni su kod bolesti bubrega, mjehura, kao ekspektorans i adstrigentno kod gastrointestinalnih poremećaja. Dobra biljka meda.
Korijander ili Cilantro
Korijander ili cilantro (Coriandrum sativum) - Godišnja biljka obitelji UmbrellaApiaceae), jedno od najpopularnijih biljaka. Stabljika korijandera je uspravna, gola, do 40-70 cm visoka, na vrhu razgranata. Bazalni listovi su široko, grubo secirani, sa širokim režnjevima i dugim peteljkama, gornji listovi s kratkim peteljkama s uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, složeni kišobrani na krajevima peduncula, formirajući 3-5 zraka. Rubni cvjetovi dužine 3-4 mm.
Voće korijandera naširoko se koristi kao začin za aromatiziranje i obogaćivanje kobasica, sira, konzerviranog mesa i ribe, marinada, krastavaca i likera, dodaju se pri pečenju borodinskog kruha, peciva i kulinarskih proizvoda kao iu proizvodnji nekih piva.
Jedite listove mladih biljaka korijandera u smjeru biljke u fazama rozete i početku vijanja. Listovi imaju oštar miris, jedu se u salatama, a koriste se i kao začini za juhe i mesna jela. Velika biljka meda. Nježna lišća izvrsna su začina za salate, prvi i drugi obrok, a sjeme se koristi u pripremi marinada i slastica. Korijander je također koristan za prehlade i bolesti želuca.
Lovanje (Levisticum officinale) - višegodišnja zeljasta biljka, monotipski rod obitelji kišobrana. Stabljika visoka 100–200 cm, goli, plavkaste boje, razgranata na vrhu. Listovi su sjajni, pernati, s velikim obojatim ili rombičnim, pomalo urezanim režnjevima.
Otporno na smrzavanje i hladno. Miris lovage je pikantan, pikantan, ukus slatkast, isprva pikantan, začinjen i umjereno gorak. Eterično ulje se dobiva iz biljke koja se koristi u parfimeriji i kuhanju. Svježe stabljike, lišće i korijenje koriste se za okus slastica, pića, krastavaca. Čak i mali dodaci lovage zelenila mijenjaju okus i konzerviranu hranu daju osebujnom okusu gljiva.
Zeleni dijelovi i korijeni mladih biljaka jedu se kao začin prilikom kuhanja zelenog ulja, salata, dodaju se umacima, prženom mesu, umaku, juhama, povrću, jelima od riže, žitaricama, peradi i ribama.Iznimno dobar okus dobiva se dodavanjem prstohvat lovage, jake mesne juhe, koja naglašava i poboljšava okus mesa. Lovište ima posebno značenje u prehrani zajedno s koprom i bosiljkom. Lubrikanski korijeni prikazani su u prehrani u slučaju bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega, pretilosti, reumatizma i nadutosti.
Mažuran (Origanum majorana) - vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda origana (Origanum) obitelji Clear-wood. Na Bliskom istoku je poznat kao ZATAR. Stabljike su uspravne, razgranate, visine 20-45 (50) cm, u dnu drvenaste, srebrno sive. Listovi su duguljasto-jajoliki ili lopatasti, petiolatni, tupi, cjeli, sive boje na obje strane. Cvjetovi su duguljasti, osjetljivi na vune, od tri do pet zaobljenih, sedentarnih, jajastih, kratkih šiljastih pramenova na krajevima grana. Cvjetovi su mali, vijenac crvenkast, ružičasti ili bijeli.
Trenutno, mažuran se uglavnom koristi kao začin, dodaje se salatama, juhama, jelima od ribe i povrća u svježem ili sušenom obliku i konzerviranju. Biljka se koristi i za pripremu likera, likera, pudinga, kobasica, aroma i čaja. Eterično ulje se izdvaja iz nadzemnih dijelova cvjetnice. Suhi prah listova uključen je u mješavinu papra. Mažuran poboljšava probavu, pokazuje se nadutost, ima diuretik i sedativni učinak.
U medicini, u nekim zemljama, biljka se koristi kod bolesti respiratornog trakta i probavnih organa. Upotreba mažurana naznačena je u prehrani prehrambenih bolesnika. U narodnoj medicini poznat je kao sredstvo za liječenje želučanog, toničkog, anti-kataralnog i rana. Zajedno s drugim lijekovima, mažuran se koristio za paralizu, neurasteniju, bronhijalnu astmu i rinitis. Biljka je korištena interno u obliku infuzije i izvana - za kupke i losione kao zacjeljivanje rana. Vrijedna biljka meda.
Melisa, limunova metvica, medkovka, matična tekućina, roevnik, pčelinjakMelissa officinalis) - višegodišnje eterično ulje biljke roda Melissa (Melissa) obitelji Clear-wood. Korelacija jako razgranata. Stabljika razgranata, tetraedarska, dlakava s kratkim dlakama s dodatkom žlijezda ili gotovo goli. Listovi su nasuprotni, petiolate, jajoliki do zaobljeni-rombični, krenate-prugasti, dlakavi.
Uzgajati ga radi ovalnog lišća, koje, kada se utrlja, emitira jak miris limuna. Melissa, kao začin, dobro se slaže s jelima od divljači, teletine, svinjetine, janjetine, ribe, gljivama. Svježe lišće matičnjaka dodaje se prilikom kuhanja umaka, povrća, svih vrsta juha (voća, graška, krumpira, gljiva). Mnogi ljudi vole mlijeko dodati matičnjak kako bi bolje mirisali, na naribani sir.
Melissa tretira probavne smetnje, poboljšava apetit, koristi se za neuralgične i reumatske bolove, kao diuretik, koristi se za depresiju, nesanicu, migrenu, menstrualnu bol, živčanu slabost, migrenu, nesanicu, opću iscrpljenost, određene oblike astme, prehlade, osip na koži, bolovi u srcu i lupanje srca, grčevi u želucu i jetri, anemija i poboljšanje metabolizma. Izvana - s upalom desni i furunkuloze.
Alkoholna tinktura ove začinske biljke koristi se za reumatske bolove i neuromititis, obloge od biljaka - kao sredstvo protiv bolova za modrice, artritis i čireve. Biljka jača aktivnost probavnih organa, ima blagi laksativ, zaustavlja mučninu i povraćanje, oslobađa želuca i crijeva od plinova. U narodnoj medicini koristi se za bol u srcu, bol u kostima, povraćanje, za jačanje pamćenja. Sok se koristi za liječenje starih rana.
PepermintMentha- rod biljaka obitelji Clear. Rod obuhvaća oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida. Sve vrste visoko aromatskih, većina ih sadrži puno mentola.
Pepermint se široko koristi u medicini, farmakologiji i kuhanju. Najčešće ga koristimo kao začinsku biljku kada kuhamo čaj.
Krastavac, boražina, boražina, boražina (Borago) - monotipski rod obitelji Burachnikovye (boražinovke). Jedina vrsta - borage officinalis (Borago officinalis) - Godišnja zeljasta biljka. Jednogodišnja biljka, ukočena, visina 60-100 cm, stabljika ravna ili uzlazna, debela, rebrasta, šuplja, razgranata na vrhu. Bazalni i donji listovi stabljike su eliptični ili ovalni, tupi na vrhu, suženi do baze u kratku peteljku, listovi stabljike su duguljasto-jajoliki, sedeći, poput stabljike, kao i stabljike, prekrivene tvrdim bjelkastim dlačicama.
Dobre su zamjene za krastavce, dodaju se vinaigrettima, salatama, umacima (senf, rajčica, kiselo vrhnje), prilozima, okroški, hladnim juhama od povrća i boršču. Korijeni, sakupljeni u jesen, koriste se za izradu zelenog ulja, dodanog u sireve, svježi sir, kiselo vrhnje, za tinkture okusa, vina, punča, octa, sirupa, piva, esencija i hladnih napitaka.
Krastavac biljka dodaje pikantan okus mljevenog mesa, mljevenog mesa i ribe, pržene u biljnom ulju. Svježe i sušene cvjetove krastavaca koriste se u industriji likera i konditorskih proizvoda.
Perilla (perilla) - monotipski rod godišnjih zeljastih biljaka obitelji Luminous. Jedini pogled je Perilla frutescens, Biljne biljke s izravnim uzlaznim stablom. Donji listovi su veliki, dugi petiolate, jajoliki, gornji listovi su duguljasto-jajoliki, sedeći ili kratki petiolate.
Nova kultura pikantnog okusa. Zbog visokog ukrasa može se uzgajati kao rubnik biljke. Sorta je rano sazrijeva, hladno-otporna, s dugom vegetacijskom sezonom - 135-150 dana. Biljka je visoka, 120-140 cm, stabljika je uspravna, grančasta, tetraedarska. Uzgaja se na otvorenom tlu iu staklenicima, preko sadnica ili izravnom sjetvom. Masa jedne biljke je 200-500 g. Prinos lišća ovisno o uvjetima uzgoja je 0,5-5,0 kg / m2.
Preporučuje se za korištenje svježeg zelenog mladog lišća (salate, mesna i riblja jela), u fazi tehničke zrelosti lišće se soli i marinira, a koristi se iu obliku suhog praha lišća kao aromatski dodatak jelima od mesa i povrća. Perila zelenila su sočna, nježna s osvježavajućim okusom i neobičnom mekom aromom, gdje su tonovi karamele, anis cvijeća i vrlo lagani papreni tonovi.
Peršin (Petroselinum) - mali rod dvogodišnjih biljaka kišobranske obitelji (Apiaceae). Listovi su dvostruki ili trostruki. Zubi čašica neprimjetni, latice žuto-zelene ili bjelkaste, često crvenkaste boje u podnožju, u obliku srca, žljebljene na vrhu i usjeku s dugim, unutarnje zakrivljenim lobulama.
Peršin se koristi kao začinska biljka u svježoj, sušenoj i rjeđe - slanoj formi, lišće - kao sastavni dio salata, te lišće i korjenasto povrće - kao dodatak prilozima i juhama, posebno - u riblja jela. Svježe zamrznuto zelenilo zadržava hranjiva i ljekovita svojstva već nekoliko mjeseci (uz odgovarajuće skladištenje - do godinu dana).
Korijeni peršina su jestivi, ali tanki i grubi, pa se rijetko koriste. U medicini (rjeđe u kuhanju) koriste se i sjemenke peršina. Peršin je poznat po svojim diuretskim, choleretic i stimulirajućim učincima.
Portulak, Dandoor (Portulaca- rod biljaka obitelji Portulakovy (Portulacaceae) - rod jednog ili višegodišnjih sočnih mesnatih biljaka obitelji portulakova. Oko 100 (prema drugim podacima, do 200) vrsta u tropskim i suptropskim regijama obje hemisfere. Stabljike ispružene ili uzlazne, listovi alternativni ili gotovo suprotni. Cvjetovi su obično mali, neprimjetni, rjeđe - veliki pojedinačno.
Mladi izdanci i lišće vrta Portulaca (Portulaca oleracea) (poželjno sakupljeni prije cvjetanja) koriste se kao prilog za mesna i riblja jela - kuhana uz dodatak češnjaka, octa, biljnog ulja ili pirjana s lukom u biljnom ulju.
Primjena portulaca grandiflora u dizajnu vrta izuzetno je raznolika. Sadi se u cvjetnim gredicama (često u cvjetnim tepihima), na grebenima, cvjetnim gredicama, suhim padinama, potpornim kamenim zidovima, na spojevima betonskih ploča u kamenjarima.Na suhim tlima, purslane može zamijeniti travnjak.
Rabarbara (sluz) - Rod biljaka obitelji Heljda. To su vrlo velike višegodišnje trave s gustim, drvenastim, grančastim rizoma. Povišene stabljike su godišnje, ravne, guste, šuplje i ponekad slabo izbrazdane. Dno lišća je vrlo veliko, dugačko petiolate, cijele, dlanasto-lisne ili nazubljene, ponekad valovito na rubu, cilindrične ili višestruke stabljike, s bazama na dnu velikih podnožja. Stabljike lišća su manje. Stabljika završava s velikim paničulnim cvatovima.
Svježe peteljke za uklanjanje guste kože režu se na dijelove i konzumiraju:
Ružmarin (Rosmarinus- rod višegodišnjih zimzelenih grmova obitelji Luminous (Lamiaceae). Čaura jajolikog oblika, dvoslikana, dvostruka, gornja usna s tri kratka zuba, donji dvodijelni, trostrani, s velikim srednjim režnjem. Dva prašnika, jednokrvni anteri. Listovi su suprotni, suženi, linearni.
Ružmarin ima jak, mirisni, slatkasti i kamforski miris, koji podsjeća na miris bora i vrlo pikantan, pomalo začinjen okus. Lišće, cvijeće i mladi izbojci u svježem ili suhom obliku koriste se kao začin za preradu ribe, u maloj količini se dodaju u povrće juhe i jela, salate, mljevena junetina, prženo meso, pržena perad, gljive, crveno i bijelo kupus i marinade. Pružite ugodan okus mekim sirevima, krumpiru, divljači, ribi i tijestu.
Eterično ulje ružmarina koristi se u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji, lišću, cvijeću i mladim izdancima u industriji alkoholnih pića i pekarstvu.
Lišće i godišnje izdanci ružmarina se koriste u narodnoj medicini iznutra amenoreju, kao opor, tonik impotencije, sedativ - za živčani poremećaji, menopauza, analgetika - bol u srce i želuca grčeva i eksterno - u neuritis, tromboflebitis, reumatizam, zaušnjaka, Belyah, kao zacjeljivanje rana. Koristi se u suvremenim kombiniranim preparatima biljnog podrijetla.
Arugula, sjetva gusjenica, kamp za sjetvu sijena (Eruca sativa) - dvogodišnja biljka roda Eruka (Eruca) Obitelj kupus (Brassicaceae). Stabljika je uspravna, razgranata, blago dlakava. Lišće je lisnato ili raščupano, s nazubljenim režnjevima.
Uzgaja se kao začinska trava u Mediteranu još od vremena Rimskog carstva, gdje se smatrala afrodizijakom. Do 1900-ih godina, rukola se uglavnom skupljala u divljini, masovna kultivacija nije se koristila, a znanost je praktično nije proučavala. Ima bogat, pikantan okus.
Uglavnom se koristi u salatama, kao i dodatak povrću mesnim jelima i pastama. U primorskoj Sloveniji (osobito u Kopru) dodaje se siru cheburek. U Italiji se često koristi u kuhanju pizze, obično se dodaje rukoli malo prije kraja kuhanja ili odmah nakon nje. Također se koristi kao sastojak za pesto u dodatku bosiljku (ili ga zamjenjuje).
U Kavkazu, jesti mlade izbojke i lišće. Listovi se koriste kao začini za jela u obliku salate, mladi izbojci se jedu svježe, sjeme se koristi za kuhanje senfa. U indijskoj medicini, sjemenke se koriste kao nadražujući i anti-kožni lijek, u narodnoj medicini za kožne bolesti, sok za čireve, pjege, hematome, žuljeve, nazalne polipove.
Arugula, ili kampanja za sjetvu
Ruta (Ruta) - rod zimzelenih višegodišnjih mirisnih biljaka, grmlja patuljaka, grmlja obitelji Rut (Rutaceae). Listovi su tronožni ili pernati, prošarani prozirnim žlijezdama, s mirisnim eteričnim uljem.
Korijen se uzgaja kao začinska trava radi mladog lišća, koje ide kao začina za jela, za posipanje sendviča i octa (okus poput češnjaka ili luka), kao i kao lijek, za koji se biljka odsjeca neposredno prije cvatnje i zatim suši. ,
Celer (Apium- rod biljaka obitelji Umbrella (Apiaceae), kultura povrća. Samo oko 20 vrsta, uobičajeno na svim kontinentima. Bijenalna biljna pikantna biljka s gustim vretenastim žuto-bijelim i smeđastim korijenjem s poroznom pulpom.Listovi su sjajni, tamno zeleni, stabljike bazalnih listova su duge i mesnate.
Svi dijelovi ovog začinskog bilja dodani su prvom i drugom jelu, salatama, pićima, umacima, začinama. Korijen se također koristi u suhom obliku. Stabla se preporučuju umjesto soli u bolestima žučnog mjehura, osteoporoze i bolesti bubrega. U medicini se koristi kao diuretik. Je afrodizijak.
Korijen celera ima diuretik i tonički učinak, a široko se koristi kod bolesti bubrega i mjehura. U homeopatiji, ekstrakti iz sjemena, korijena i lišća koriste se kao diuretici i lijekovi za srce, kao i kod bolesti spolnih organa.
Majčina dušica, timijan, čebre, bogorodska trava, materija (timus) - rod grmlja patuljaka (Lamiaceae). Višegodišnji grm do 35 cm visok s drvenastim ležećim ili uzlaznim stablom i uspravnim ili uzlaznim travnatim granama. Taproot, drvenasto. Stabljike u podnožju su drvenaste, raširene po tlu, razgranate, s pokrivenim ili uspravnim dlakama.
Listovi su raznovrsni po veličini, venaciji i obliku (od zaobljenog ili ovalnog do linearno-duguljastog), krutog, gotovo kožastog, kratkog peteljastog oblika, rjeđe sedećeg, cjelovitog ili ponekad urezanog (konstanta u nekim dalekim istočnim vrstama).
Mladi mladi timijan imaju jak, ugodan miris limuna i blago gorak okus. Preporučuje se dodavati timijan masnim ovčetinama i jelima od svinjetine. Ova začinska biljka sadrži eterično ulje snažnog mirisa. Timijan je dobro koristiti u kombinaciji s paprom, pojačava njegov okus. Koristi se u proizvodnji mnogih lijekova, kao i ukrasne biljke za uređenje mjesta.
Kumin (Carum- rod višegodišnjih ili dvogodišnjih biljaka obiteljske kišobrane (Apiaceae), od kojih je najpoznatija vrsta Tmin obična (Carum carvi). Ostavlja dvaput ili tricepiper. Cvijeće biseksualne ili djelomično staminate. Latice su bijele, ružičaste ili crvene boje, zaobljene. Plodovi su duguljasti, pomalo stisnuti sa strane, rebra tupi.
Korijeni se koriste u kuhanju kao začin. Lišće i mladi izbojci koriste se u salatama. Sjeme - za aromatiziranje domaće pečenje, kiseli kupus, krastavci za kiseljenje.
Ukusan (Satureja) - jednogodišnje biljke, grmovi ili grmovi patuljaka, rod biljaka obitelji Luminous (Lamiaceae). Listovi su cijeli ili gotovo cijeli, kratki. Cvjetovi su 4-9 mm dugi ili 10-15 mm dugi, plavkasto-bijeli, svijetlo ljubičasti ili ružičasti, sakupljeni u pršljenim cvjetnim lišćem u lišću. Čaura u obliku zvona, dva usna ili gotovo pravilna, s pet zubaca. Corolla je dvostruka, ima četiri prašnika, prašnici su bikonitalni, odvojeni ne jako širokom spajalicom, stigma s divergentnim noževima. Plodovi - orašasti plodovi, od zaobljenih do jajolikih, bez sjaja.
Ljekovito djelovanje slanog je spazmolitik, baktericidno, adstrigentno. Kao začina možete pokupiti mlado lišće, međutim, sušeni ukusan je izvrstan snažan začin. Ukusne zelje su vrlo mirisne i nalikuju majčinu dušicu, ali s gorućim nijansama.
Crveni luk, medvjeđi luk, divlji češnjak, čuturica (Allium ursinum) - višegodišnja biljka, vrsta roda Onion (AlliumObitelj luk (Alliaceae). Lukovica je izdužena, debljine oko 1 cm, stabljika je trokutasta, dva lišća, kraća od stabljike, s kopljem ili duguljastom akutnom pločom širine 3-5 cm i uskom peteljkom dvostruko većom od duljine ploče.
Koristi se kao zelena kultura, dio salata i drugih jela. Šipak ima antihelminthic i antimikrobno djelovanje. Preporučuje se da se koristi u skorbutu i aterosklerozi, au narodnoj se medicini koristi već tisućama godina, uključujući i za vrućicu, kao anthelmintik i antimikrobno sredstvo, kao vanjski lijek za reumatizam, za različite crijevne zarazne bolesti. U starom Rimu iu srednjem vijeku divlji češnjak smatrao se dobrim sredstvom za čišćenje želuca i krvi.
Kadulja, Salvia (Salvia) - veliki rod višegodišnjih zeljastih biljaka i grmlja obitelji Luminous (Lamiaceae). Listovi su jednostavni ili zrnasti.Čašica je zvonolika, cjevasto-zvonasta, konusna ili cjevasta, ne mijenja se ili neznatno raste tijekom plodonošenja, gornja usna je trostruka. Corolla je uvijek dvostruka, gornja usna je u obliku kacige, srcolika ili ravna, srednji je dio donje usne mnogo veći od bočnog, vrlo rijetko jednak lateralnom. Stamens - 2, filiform kolona, stigma bilobed.
U svježem i suhom obliku, začin se daje mesu, divljači, ribama, salatama, pitama i čaju začinjenog okusa i mirisa. Ima protuupalno i dezinfekcijsko djelovanje, koristi se kao lijek za ispiranje, obloge. Sve vrste ovog roda su eterično ulje, od kojih su mnoge ušle u kulturu kao ljekovito, na primjer Salvia officinalis (Salvia officinalis). Različita svojstva eteričnih ulja u različitim vrstama kadulje i njihova primjenjivost još nisu istražena. Najpoznatiji mudrac je Muscat.
Tarragon, estragon
Tarragonski pelin, Tarragon, Estragon (Artemisia dracunculus) - višegodišnja zeljasta biljka, vrsta roda Wormwood iz obitelji Astrovye. Stabljike su nekoliko, 40-150 cm visok, uspravne, gole, žućkasto-smeđe. Stabljika lišća su cijela, duguljasta ili linearno-kopljasta, ušiljena, donji listovi na vrhu su urezani. Cvjetovi su blijedo žućkasti. Cvat je panikulat, uski, gust, listovi omota su kratki eliptični ili gotovo sferični, omot je gol, zelenkasto-žućkast, sjajan, proziran na rubu.
Tarragonski pelin ima blago suptilnu aromu i pikantan, začinjen i ukusan okus. Poznate sorte smjerova za salatu, uobičajene u Kavkazu i Srednjoj Aziji, te začinsko-aromatski oblici (Ukrajina, Moldavija).
Zelena masa biljke naširoko se koristi u svježoj kuhinji kao začinsko aromatično začinsko ulje za soljenje krastavaca, rajčica, izradu marinada, kiselog kupusa, namakanje jabuka, krušaka.
Koristi se kao začin pri kuhanju jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pečene divljači, janjetine. Fino sjeckani svježi listovi dodaju se kao začini peradi, jajima, laganim umacima, mesnim jelima, kao i svim vrstama salata. Mogu se koristiti za kuhanje zelenog ulja.
Iz biljke pripremaju osvježavajuće piće "Tarragon", koje se koristi za okus vina i likera. Posebno je popularan u Francuskoj proizvodnja posebnog aromatičnog začinskog octa iz nadzemnog dijela peludnog estraona za punjenje slane ribe. Gomila grana od estragona - zelena ili osušena, stavite u bocu votke nekoliko tjedana, dajući votki poseban okus i miris. Ovisno o tome je li uzeta zelena ili suha grana, okus je drugačiji.
Koje vrste biljaka raste u vrtu ili vrtu? Podijelite svoja iskustva u komentarima ili na našem forumu.
U Aromacy, dodatak!
Naši djedovi i bake tradicionalno su uzgajali mirisne biljke u krevetima, izmjenjujući redove peršina i vlasca sa salatom i kupusom. A sada u vrtu stvara još jedan cvijet. Sve češće mirisne biljke, kao što su koromač i krastavac, mogu se vidjeti u cvjetnim gredicama, gdje se savršeno uklapaju s travastim trajnicama, trajnicama ili čak ružama.. Je li onda čudno ako su neki začinjeni predstavnici flore, kao što je multi rešetka (Agastache) ili monarda (Monarda), već uzgojeni kao ukrasno bilje?
Multicore (Agastache) s ljubičastim i bijelim pupoljcima - svijetli naglasak u mirisnom vrtu. Od lišća biljke možete napraviti čaj. Primjetan je i obrnuti trend: cvjetne biljke, koje su se donedavno smatrale isključivo ukrasnim, proglašene su pogodnim za hranu! Ali pod uvjetom njihove ekološke čistoće. Dakle, rožnato ljubičasto cvijeće, cvijeće, tratinčice i ruže mogu ukrasiti svaku salatu. Odbor: ako ne želite trčati po vrtu u potrazi za potrebnim sastojkom, razbijte cvjetnjak s ukrasnim i mirisnim biljkama u blizini s kuhinjom (uvijek na sunčanom mjestu!). Većina začinskih biljaka dobro raste u loncima i ladicama balkona. Ove biljke su savršeno u kombinaciji s dugim cvjetanjem kadom, kolegama, na primjer, s pelargonium i calibrahoa. međutim ne zaboravi: U toploj sezoni ovo aromatično i šareno poduzeće, po pravilu, treba svakodnevno zalijevati. 2. Čokoladni mirisi tamnih cvjetova krvavo crvene kosmey lebde iznad bosiljka. U prvom planu cvjeta lavanda, a pozadina je ažurni komorač. Vijeće: da bi se stvorila lijepa kompozicija, nije potrebno posaditi nekoliko biljaka u jednu posudu. Alternativno, biljke, na primjer, vrste koje vole sunce, kao što su lavanda, origano, kim i bosiljak u loncima od terakote različitih veličina, stavite ih u grupu - i divite se ansamblu u mediteranskom stilu! 3. Mediteranski šarm razlikuje sastav saksija, postavljen oko vertikalne potpore. Ansambl je nadopunjen bugenvilijom i hortenzijom. 4. Podignuta cvjetna gredica na sunčanom mjestu savršenom za većinu biljaka. Među timijana, matičnjaka, kadulje i vlasca, cvjeta rog ljubičasta. 5. Bujni buket od nevena, boražina, sljeza i cvasti ukrasnog luka - prijateljski ljetni osmijeh. Umjesto vaze koristi se emajlirana posuda. Šarmantan ansambl u rustikalnom stilu! Želite li da se šarmantna aroma osjeća i na betonskoj vrtnoj stazi? Zemljište nisko rastućeg začinskog bilja između ploča! No, imajte na umu da za tu svrhu morate odabrati samo takve kućne ljubimce koji će rasti tvrdoglavo, čak i ako hodate na njima redovito. Intenzivno-mirisne puzeće vrste, kao što su puzanje timijana (Thymus serpyllum) ili biljka timijana (Thymus herba-barona). 1. Podijelite veliku korijensku kuglu rukama na nekoliko dijelova tako velikih da se lako uklapaju u šavove. 2. Razmnožite biljke na udaljenosti od oko 20 cm. 3. Kopajte rupe, posadite delenke timijana i malo ih pritisnite u tlo. 4. Na kraju, natočite mnogo "novih doseljenika". Da bi se trava dobro ukorijenila, redovito je zalijevajte tijekom prvih nekoliko tjedana nakon sadnje. Kasnije, mirisni "mat" je zadovoljan s malom količinom vode. Vijeće:
1. Stara kutija pretvorena u starinski kontejner za uzgoj Santoline, kadulje i lavande. Odbor: Za zaštitu drva od vlage, pokrijte kutiju filmom iznutra.
Timijan umjesto trave
Osušite ili zamrznite? Izrada zaliha za zimu
Biljke koje se suše kad se osuše, kao što su peršin, lovage ili vlasac, bolje zamrznuti. U ovom obliku mogu se pohranjivati mjesecima. Vijeće: Zgnječite gore spomenute biljke, rasporedite ih u ledene stanice, sipajte ih malom količinom vode i stavite ih u zamrzivač - to će vam omogućiti odmrzavanje aromarave u dijelovima.
Tvrtka u kadi
Mnoge začinske biljke dobro rastu ne samo na otvorenom, nego iu loncima. Ako želite kombinirati nekoliko vrsta u velikom kapacitetu, pokupite biljke, koji imaju iste zahtjeve za mjesto rasta, potrebu za vodom i gnojidbu.
Važno je: u svakom slučaju voda ne bi trebala stagnirati u kadi. Ako u spremniku nema drenažnih rupa, sipajte sloj ekspandirane gline na dno i već na njega stavite podlogu. Govoreći o potonjem: idealno, koristite posebno tlo za začinsko bilje, Alternativno, samo pomiješajte univerzalna podloga s pijeskom u omjeru 1: 2, Budući da voda i hranjive tvari ne ostaju dugo u kadi, ne zaboravite redovito zalijevati i hraniti mirisne kućne ljubimce.
Ojačajte kaša
Ova "smjesa" spasiti zelene prijatelje od listnih listova i dati im mineralekao što su željezo, silicijska kiselina, kalij i kalcij. Osim toga, kopriva, na temelju koje se priprema kaša, izvrstan je izvor dušika.
- Svježu koprive isjeckati, nasjeckati i pokriti vodom (1 kg zelene boje na 10 litara vode).
- Stavite posudu na 10 dana na sunčano mjesto. Važno je: promiješajte svaki dan. Kako bi se smanjio neugodan miris tekućine tijekom fermentacije, pomiješati s kamenim brašnom ili pepelom.
- Na kraju, procijedite kašu, razrijedite s vodom u omjeru 1:10 i zalijte biljke ispod korijena.
Samostalno razmnožavati pikantne biljke
Ako ovaj proces uzmete u svoje ruke, možete uštedjeti novac i uživati u činjenici da ste uspjeli razviti novu biljku, a ne samo jednu. Letnike se najlakše razmnožavaju sjemenom, ali višegodišnje bilje, poput lavande (na slici), ružmarina i kadulje, može se umnožiti s reznicama vrhova. Pogledajmo pobliže kako se to radi.
1. Za početak, napunite nekoliko posuda supstratom (po mogućnosti ne previše zasićenim hranjivim tvarima).
2. Sada za izbojke koji su na dnu već malo drvenasti, odrežite nekoliko vrhova duljine oko 8-10 cm.
3. Da bi reznice bile brže lave, umočite vrhove u prah koji stimulira ukorjenjivanje, a zatim ga posadite u lonce.
4. Na kraju temeljito izlijte i pokrijte reznice plastičnom vrećicom ili posudu stavite u mini staklenik. Reznice će korijen za 3-5 tjedana, onda oni mogu biti transplantirani u zasebne posude. Sadite mlade biljke u otvorenom tlu za 2-3 godine (u proljeće) kada su jače.
Odredite ciljeve
Prije nego razbijete začinjen vrt, razmislite što vam je potrebno: stvorite li ga kako biste uzgajali ekološki prihvatljive začine, aromatične i ukrasne vrste i ljekovito bilje, ili samo želite uplašiti štetočine i privući pčele na vašu parcelu. Ovisno o tome koji zadatak postavite za sebe, tamo ćete odabrati takve biljke.
Ako, na primjer, trebate ljekovito bilje, onda će se glavna pozornost morati posvetiti uvjetima njihovog uzgoja i sakupljanja, a ne dekorativnosti. Ako trebate da biste dobili osloboditi od štetnih i privući korisne kukce, onda u skladu s tim ćete morati odabrati mjesto - oni bi trebali biti posađeno po obodu parcele ili između kreveta povrća. Prirodno je urediti kuhinjski krevet bliže kući ili kuhinji. A raspon bilja za to će morati odabrati odgovarajuće: kopar, peršin, bosiljak, luk različitih sorti, hren, korijander, lovage, metvice, origano, i tako dalje.
Klasična kuhinja bilja u zemlji i vrtu najčešće zasađena na okruglom ili kvadratnom krevetu, podijeljena na segmente ili kvadrate. Danas to nije toliko poštovanje tradiciji, koliko pogodnost postavljanja i brige za uzgajane biljke. Ali bez sumnje, forma može biti bilo koja - pravokutna, kvadratna, trokutasta, proizvoljna.
Glavni uvjet je da biljke imaju dovoljno topline i svjetla, jer mnogi od bilja koje danas koristimo, kao što su bosiljak, majčina dušica, mažuran, izop, estragon, kadulja, itd., Dolaze iz Mediterana. Ostali zeleni - na primjer, peršin, matičnjak, sve vrste mente, lovage, mačja metvica, kiseljak, lofant, monarda, osjećaju se izvrsno na blago zasjenjenim vlažnim područjima.
Odredite mjesto
Osnova ovog vrta je višegodišnje bilje. No, iako nisu dovoljno narasli, u prvih nekoliko godina u zbirci začinskih biljaka veliko mjesto zauzimaju biljke. U principu, bez njih je nemoguće učiniti u kuhinji. To je kopar, peršin, korijander, bosiljak, cvijet. A u kuhinji se najčešće koriste.Stoga, uređenje ukrasnog vrta, a ne samo kreveta s povrćem, razmislite o shemi za zamjenu biljaka jedna s drugom, budući da svi imaju svoje uvjete za rast i prikupljanje. To će biti logično da rastu u kuhinji vrt ne samo začinjeno zelje, ali i zelene usjeve. Na primjer, kiseljak, rabarbara, sve vrste salata i tako dalje. Kao i ljekovite biljke - nevena, nasturtium itd. Za ukrašavanje ovdje možete uzgajati povrće, primjerice, sitno plodne rajčice ili ljute paprike. Njihovi sjajni plodovi savršeno ukrašavaju ukrasni krevet začinskih biljaka. Istina, potonji je bolje staviti u kontejner.
Trebate znati da je jedina stvar koju gotovo sve začinjene biljke ne mogu podnijeti prekomjerna vlažnost tla. Stoga budite sigurni da dobro odvodite vodu. U teškom glinenom tlu iu nizinama, mjesto za začinsko bilje treba podići, ispuniti grebene zemlje dodavanjem pijeska.
U jesen, parcela je slobodna od korova i iskopana. Tada biste trebali razmisliti o popunjavanju vrta i njegovom obliku. A u ožujku je vrijeme za sadnju. Istina, moguće je bliže svibnju kupiti gotov sadni materijal. U proljeće, kada se dovoljno zagrije, ponovno se otpušta i odabire se korov. Zatim, u skladu s razvijenim planom, označite staze i položite rubnjak. Za ovo:
- uz pomoć vrpca i klinova, skicirajte plan i oblik budućih zasada,
- iz ploča na oznaci, pokupite okvir podignutog kreveta,
- Ulijte ležaj plodnim tlom i poravnajte lađe s ukrasnim materijalom,
- da biste mogli kombinirati i kombinirati biljke, posadite sadnice u vrtu najprije u loncima. Ako rezultat zadovoljava vaše težnje, presadite sadnice u zemlju, uzimajući u obzir da mnoge biljke začina rastu vrlo brzo. Da bi se to izbjeglo, origano, metvica, kadulja može se saditi izravno u kontejnere, ograničavajući njihov rast.
U srednjoj stazi većina vrsta lavande i ružmarina ne prezimljava, pa ih treba uzgajati kao jednogodišnje biljke ili ih prenijeti na hladno mjesto kad dođe zima.
U pravilu, začinsko bilje je nepretenciozno i otporno, pa ne treba posebnu njegu. Otporne su na bolesti i štetočine. Oni mogu rasti na siromašnim tlima, a višak dušika je štetan za njih. Na takvim tlima one snažno rastu i slabe, gubeći svoj okus. Potrebno im je zalijevanje tek nakon sadnje ili tijekom sušnih razdoblja. Istina, dok ne naraste, morat ćemo redovito korovati i popuštati tlo, ali to se može olakšati usitnjavanjem sadnica.
Jedini problemi koji mogu nastati od vlasnika pikantnog vrta povezanog s prekomjernim rastom zasada. Životna snaga mnogih od tih biljaka je toliko velika da se sami pretvaraju u korov. Dakle, nije potrebno, na primjer, posaditi hren u kuhinji, jer tada će ga biti teško riješiti. Morat ćemo paziti na origano, metvicu, melisu, monardu i kadulju. Jer ako to ne učinite, nakon nekog vremena ćete ih isprašiti u najneočekivanijim kutovima vaše web-lokacije.
Uzgoj bilja u zemlji može biti pravi hobi. I rezultati plodova njihovog rada ne samo da će se radosno diviti. Uostalom, kako je lijepo uživati u raznim jelima začinjenim biljkama koje rastu vlastitim rukama.
""
