Bezobličan pilaf je vegetarijanska verzija tradicionalnog jela.

Riža 400 grama
Mrkva 1 komad
Pramac 1 komad
Začin za pilav Okus
Sol na okus
Biljno ulje 3 Čl. žlice

1. Pripremite proizvode za pilav. Odaberite raznovrsnu rižu po svom ukusu, ali ne i kašnu, uzimajte na pari, basmati ili nepolirani prirodni da bi se pilaf mrvili.

2. Ogulite povrće, izrežite luk na velike kockice ili pola prstena, mrkvu izrežite na kockice.

3. Pošaljite povrće da se prži u biljnom ulju do pola kuhanog.

4. Shvatite, ako je potrebno. Isperite i potopite u vodi dok se povrće peče. Prije stavljanja u posudu ispustite vodu iz bunara.

5. Stavite rižu i začine za pilav, posolite u tavi, pržite rižu nekoliko minuta u masnoći.

6. Prelijte vodom preko 2 cm više riže. Pokrijte, prokuhajte i pirjajte dok tekućina ne ispari. Promiješajte rižu nije potrebno.

Običan pilaf bez mesa

Recept za najjednostavniji vegetarijanski pilaf. U njoj ima malo sastojaka, ali začini daju ovom pilau ukusnu aromu i zlatnu boju. Tako je ovaj recept vrijedan pažnje!

700 g okrugle riže,
5 velikih mrkvi,
5 žlica rastopljenog maslaca,
2 žličice sušene žutika
2 žličice gorušice,
1 žličica kurkume,
3 žličice soli.

Priprema:

Šargarepu očistite, operite i narežite na tanke slamke. Sada, u gustoj podlozi, rastopimo maslac i spržimo u njemu žutiku i sjemenke. Čim sjemenke senfa počnu pucketati, stavite sjeckanu mrkvu u brojler i pecite deset ili petnaest minuta.

Nakon toga dodajte rižu i kurkumu mrkvi, promiješajte sve i ulijte toplom vodom (za 700 g riže potrebno je 1, 2 litre kipuće vode). Kada voda ponovno počne vrijeti u brojlerima s rižom, napravimo srednju toplinu, pokrijemo posuđe poklopcem i ostavimo rižu da se kuha oko dvadeset minuta. Prije posluživanja pilava stolu, lagano promiješajte i stavite ga na posudu. Možete ga ukrasiti svježim biljem.

Pilav s slanutkom

A ovo je recept za vegetarijanski pilaf sa slanutkom (slanutkom) i sojinim mesom. Dakle, možete smatrati ovo jelo gotovo punom pilau.

Basmati riža - 2 čaše,
Slanutak - pola čaše,
Mrkva - 3 komada,
Luk - 2 glave,
Češnjak - 1 glava,
Rafinirano biljno ulje - 1 šalica,
Meso od soje - 1 čaša,
Sušeni barberries - 1 žlica,
Zira - 1 žličica,
Crveni mljeveni papar - 1 tsp,
Sol - 2, 5 žličica.

Priprema:

Chickpea za pilaf mora biti unaprijed natopljen - za jedan dan, ili čak za dvoje. Samo za to vrijeme potrebno je mijenjati vodu svakih 4-5 sati, inače će se grašak pretvoriti u kiselo. Usput, natopljena dva dana slanutak počinje klijati i postaje mnogo više nježan prema ukusu.

Oprati rižu i namočiti neposredno prije kuhanja pilau. Dok se riža bubri, očistite i operite povrće. Izrežite mrkvu u dugačku tanku slamu, luk na pola prstena. Vrlo snažno zagrijavamo ulje u posudi za pečenje, a zatim spuštamo mrkvu u nju i pržimo je do svijetlosmeđe boje na visokoj temperaturi. Usput, ulje za to vrijeme treba steći svijetle narančaste boje. Nakon toga dodajte luk na mrkvu i nastavite pržiti dok ne dobije zlatnu boju.

Sada dodajte začine i sojino meso na pečenje. Sve dobro izmiješajte i zaspite slojem riže. U središtu sloja riže se zalijepi, utapa do vrha, glave češnjaka. Puštamo je samo iz vanjske ljuske, ali je ne čistimo u potpunosti i ne dijelimo na klinčiće. Sve pospite solju i ulijte kipuću vodu tako da se voda uzdigne iznad riže za centimetar i pol.

Pokrijte posudu s poklopcem, postavite najmanji požar i kuhajte pilav četrdeset do pedeset minuta. Promiješajte pilaf neposredno prije posluživanja!

Buhara plov

Evo obećanog nacionalnog recepta za vegetarijanski plov.

Riža - 2 šalice,
Biljno ulje - pola čaše,
Luk - 2 luka,
Mrkva - 3 komada,
Grožđe - 150 g,
Peršin - 2 hrpe,
Soli.

Priprema:

Pirinač je opran i natopljen hladnom vodom oko četiri sata prije početka pilau kuhanja. Nakon toga čistimo, peremo i rezamo povrće: mrkvu na trake, luk na pola prstena. Sada, u roštilju s debelim dnom ili u kotliću, zagrijavamo maslac i prvo pržimo mrkvu, a zatim i luk. Povrće treba postati svijetlosmeđe.

Zatim, ležao u pržene oprane grožđice, sjeckani peršin i sol. Sve dobro izmiješajte i zaspite slojem riže. Pilaf sipajte na vrh s toplom vodom, koja bi trebala prekriti sloj riže do visine od oko jednog centimetra. Čim voda počne prokuhavati, smanjite vatru na minimalnu snagu, pokrijte pekač i ostavite pilav krčati oko četrdeset minuta. Prije posluživanja pomiješajte naš vegetarijanski pilaf i raširite ga na posudu.

Pilav s krumpirom

Još jedan zanimljiv recept za kuhanje pilava bez mesa. U ovom trenutku, vegetarijanci bi trebali biti zadovoljni mogućnošću zamjene mesa s barem srdačnim krumpirom.

Pirinač - 1 šalica,
Voda - jedan i pol litara,
Luk - 3 glave,
Mrkva - 3 komada,
Svježe rajčice - 3 komada,
Krumpir - 5 komada,
Biljno ulje - 2 žlice,
Pavlaka - 1 šalica,
Sjeckani bosiljak i cilantro - 1 šalica,
Crveni mljeveni papar - pola žličice,
lovorov list - 3 stvari,
Sol - po vlastitom nahođenju.

Priprema:

Čistimo, peremo i nasjeckavamo povrće: luk na pola prstena i mrkvu od mrkve. Uz rajčice, skinite kožu, uklonite sjeme i izrežite ih na tanke kriške. Sad stavljamo povrće u žeravnicu vrućim biljnim uljem i pržimo.

Nakon toga dodajte sol, promiješajte i stavite sloj oprane riže na vrh prženja. Napunite kipućom vodom i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri u pećnici pokrivenoj poklopcem oko dvadeset minuta. Kada riža dođe napola spremna, stavite na vrh sloj oguljenog i narezanog krompira. Dodajte lavrushku, crvenu papriku i nastavite kuhati pilav dok krumpir nije spreman.

Kada je pilav spreman, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckanu zelenilo, promiješajte, pokrijte poklopcem i pustite pilav kuhati oko pet minuta. Nakon toga, možete uzeti uzorak!

Medeni pilaf

Ovaj recept će mnoge iznenaditi. Međutim, slatki pilaf je također vegetarijansko jelo. Osim toga, ovaj recept će se svidjeti onima koji cijene ne samo izvorna jela, već i neobične deserte.

Riža - 1 šalica,
Sušene marelice - 3 žlice,
Grožđice - 3 žlice,
Šljive - 3 žlice,
Pečeni maslac - 4 žlice,
Med - 3 žlice,
Čips od badema - 2 žlice,
Sol - 2 prsta.

To je recept za tzv. Sklopivi pilaf. Stoga rižu za nju treba kuhati odvojeno, kuhati do pune spremnosti u slanoj vodi. Sada napravimo odijevanje za naš slatki vegetarijanski pilaf. Suho voće, ako je potrebno, potopiti, a zatim oprati. Zagrijte ulje na žeravici i stavite u njega suho voće i čips od badema, koje ćemo na srednjoj vatri pržiti.

Nakon toga, med se razrijedi s tri žlice tople vode i prelijemo prženim voćem s ovim sirupom. Kad sirup prokuha u vatri, ugasite vatru. Poslužite pilav, stavljajući rižu na posudu, na kojoj stavljamo suho voće s bademima. Vrh sve sipajte medom.

Pilav s lukom i lećom

To je također nacionalni recept za pilau, popularan među narodima Sjeverne Afrike i Bliskog istoka. Ovo jelo nosi ime Majadar, a recept njegove pripreme je kako slijedi.

Riža - 1 šalica,
Smeđa leća - pola šalice,
Kari - 1 tsp,
Kurkuma - 1 tsp,
Kumin - 1 tsp,
Mljeveni crni papar - 1 tsp,
Lukovica - 3 komada,
Biljno ulje - pola čaše,
Šećer i sol - po vlastitom nahođenju.

Priprema:

Prana riža natopljena sat vremena. Tijekom tog vremena potrebno je isprati pomičnu leću i kuhati je do nepotpune. U ovom zrnu leća treba ostati netaknuta. Dodajte kuhanu leću u sito i ulijte hladnu vodu.

Sada zagrijavamo biljno ulje u ložištu, stavljamo rižu u njega i neprestano miješajući ga zagrijavamo na velikoj vatri oko tri minute. Nakon toga dodajte leću, pomiješajte, stavite sve začine, promiješajte i ulijte kipuću vodu tako da voda pokrije rižu na visinu od oko centimetra. Prvo, kuhajte rižu s lećom na visokoj vrućini, a nakon deset minuta smanjite vatru na najmanji, dodajte vodu ako je potrebno, pokrijte poklopcem i kuhajte rižu dok ne skuhate rižu.

U međuvremenu očistite luk, izrežite ga na pola prstena i stavite u tavu s grijanim biljnim uljem. Crnim lukom pospite pola čajne žličice šećera i popržite na tamno zlatnu boju. Poslužite pilav, stavljajući ga na posudu i začinivši s pečenim lukom.

Rižoto s sirom i gljivama

To je recept za tradicionalno talijansko jelo, koje se također može pripisati nacionalnom tipu pilava.

Riža - 2 šalice,
Svježe gljive - 0, 5 kg,
Luk - 1 glava,
Maslac -2 žlice,
Tvrdi sir - 50 g,
sol,
Crni papar
Kumin.

Priprema:

Probijamo duboki žeravnik i zagrijavamo maslac u njemu. Nakon toga pržite sitno sjeckani luk, a zatim mu dodajte narezane gljive. Sve zajedno pržite oko tri minute. Zatim dodajte začine, sol, vodu i nastavite kuhati luk s gljivama još dvadesetak minuta.

Nakon toga u žaru nanesemo sloj oprane riže, prelijemo ga kipućom vodom (do visine od jednog i pol centimetra) i ostavimo da se peče u pržilici pokrivenoj poklopcem dok se riža potpuno ne skuha. Rižoto poslužite s gljivama, pospite sirom.

Korintski hladni pilaf

Evo još jednog recepta plovila s nacionalnim okusom.

Riža - 2 šalice,
Svježe gljive - 100 g,
Biljno ulje - pola čaše,
Luk - 1 glava,
Grožđice - 2 čaše,
Gljiva bujon - 2 čaše.

Priprema:

Biljno ulje se ulijeva u posudu za pečenje, zagrijava, a zatim u nju stavimo rižu. Pržite žitarice na laganoj vatri oko tri do četiri minute. Nakon toga na rižu dodajte sitno sjeckani luk, posolite i pržite dok luk ne dobije zlatnu boju.

Zatim, stavite grožđice i narezane gljive u roaster. Napunite sve s vrućom gljivom i ostavite da prokuha. Zatim pokrijemo žeravnik poklopcem i kuhamo pilav na niskoj vatri oko dvadeset minuta. Poslužite hladno.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo mogućnosti za kuhanje pilava bez mesa. I to nisu svi recepti koji uopće postoje. Ali, kako kažu, ne možete shvatiti neizmjernost. Pokušajte barem jedan od recepata da isprobate u svojoj kuhinji. Glavna stvar - kuhati s užitkom. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!

Bezglavi pila - osnovna načela kuhanja

Vegetarijanci, kao i oni koji poste, mogu kuhati pilav bez mesa. U isto vrijeme, okus jela apsolutno neće trpjeti, ali će pobijediti.

Da biste kuhali ukusni pilaf bez mesa, morate odabrati pravu pirinač riže. Za ovo je najbolje riža dugih zrna. Pere se u nekoliko voda, nakon čega se neko vrijeme natapa u hladnu vodu, tako da se tijekom kuhanja iscrpi.

Da bi se pilaf umjesto kaše pripremio sa začinima i aditivima, kuhajte ga samo u kotliću ili drugom posuđu od lijevanog željeza. Puno se biljnog ulja ulije u kotao i dobro se zagrijava dok se ne pojavi lagani dim.

Povrće je oguljeno i tlo. Mrkva odrezana u malim barovima. Luk izrezati na kockice ili pola prstena. Sve se to širi vrućim uljem i pržiti do ružičastog. Pečenu začinite začinima. Prolijte u kotao, prethodno namočenu rižu i prelijte je kuhanom vodom ili bujonom.Cijela glava češnjaka stavlja se u središte bez ljuštenja. Kotao je čvrsto pokriven poklopcem i doveo do kuhanja, a zatim okrenite vatru na minimum i propustite četrdeset minuta.

Gotovi pilaf bez mesa nježno se umiješa širokom lopaticom i širi na široku posudu.

Recept 1. Pilaf bez mesa

čaša riževe žitarice,

8 g začina za pilav,

50 g maslaca,

80 ml suncokretovog ulja.

1. Operite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi. Povrće očistiti i oprati. Mrvice i luk usitnite u male komadiće.

2. Stavite kotao na vatru, prelijte suncokretovim uljem i dobro zagrijte. Širimo u kotao sjeckano povrće i pržimo dok ne omekšamo. Dodajte maslac.

3. Čim se maslac otopi, pomiješajte sve i stavite rižu na povrće. Površinu širimo drvenom lopaticom, solju i začinimo začinima.

4. Sadržaj kotla napunjen je vodom tako da je njegova razina iznad riže za jedan i pol centimetara.

5. Uklonite vrh, prljave ljuske iz glave češnjaka, operite ih i uronite u središte pilava. Poklopac pokrijemo kotlom i stavimo sadržaj na čir, a zatim smanjimo toplinu i kuhamo pilav još 25 minuta. Gotova mješavina pila. Izvlačimo glavu češnjaka i čistimo. Zubi položeni na ploče s pilavom.

Recept 2. Pikantni meso bez mesa

200 g riže dugog zrna,

1,5 litara prokuhane vode

80 ml suncokretovog ulja,

3 glave češnjaka,

10 g suhe paprike

20 g suhih bobica,

1. Mrkvu i žarulje očistite i operite. Lomite luk malim kockama. Mrkva odrežite na tanke kriške.

2. Zagrijte suncokretovo ulje u kotlu, u njega stavite sjeckani luk i mrkvu. Kuhajte, stalno miješajući sedam minuta.

3. Dodajte u lonac, papriku i žuticu. Posolite sadržaj i stavite ga zajedno još par minuta.

4. Ponovno sastavite rižu i isperite je pod hladnom vodom. Pošaljite rižu na kotlić povrću i dobro promiješajte. Ugasite oko tri minute. Sve napunite kipućom vodom tako da voda u potpunosti prekrije rižu.

5. Uklonite gornje ljuske iz glava češnjaka, operite ih i utopite na sl. Čim voda počne kuhati, okrenite vatru, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte pilav na laganoj vatri pola sata. Pripremljeno jelo lagano promiješati i poslužiti kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Recept 3. Plov bez mesa sa suhim voćem

dvije čaše riže

prosječna mrkva - 4 kom.,

sušeni barberries - 20 g,

biljno ulje - 70 g,

šljive - 10 kom.,

1. Ogulite povrće i dobro ih isperite. Nasjeckati mrkvu u duguljastu slamu. Luk sitno nasjeckajte.

2. Suho voće dobro isperite i skuhajte kipućom vodom.

3. U kotao ulijte ulje i dobro zagrijte. Stavite u kotao sjeckani luk i pržite ga do zlatne boje. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne postane mekana.

4. Sada dodajte ziru i suho voće povrću. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još tri minute.

5. Razvrstajte rižu i dobro isperite tekućom vodom. Prelijte ga u kotao i ulijte kipuću vodu tako da je razina tekućine iznad riže za jedan i pol centimetara. Kuhajte na velikoj vatri dok polovica tekućine ne ispari.

6. Koristite lopatu, napravite klizač od riže, pokrijte ga dubokom pločom i čvrsto zatvorite kotao poklopcem. Požar se okreće na minimum i nastavlja kuhati još pola sata. Ugasi vatru. Pažljivo uklonite ploču i promiješajte pilav. Pokrijte ponovno i prekrijte ručnikom. Ostavite da se ulije pola sata. Spreman pilav stavite na široku posudu i poslužite s ribom ili mesom.

Recept 4. Pilav bez mesa s slanutkom

pola kilograma riže dugog zrna,

srednja mrkva - 3 kom.,

dvije velike žarulje,

crvena paprika - 5 g,

sojino meso - čaša,

biljno ulje - 250 ml.

1. slanutak je dobro opran i natopljen za jedan dan. Svakih šest sati mijenjamo vodu tako da ne postane kisela.

2. Operemo rižu ispod slavine dok voda ne bude bistra. Napunite čistom vodom i ostavite da nabubri.

3. Čišćenje povrća i pranje. Mrkva presjekao.Svaka polovica se reže duž ploča i koso se kosi u tanke slamke. Luk izrezati na pola prstena. 4. Ulijte čašu suncokretovog ulja u kotao i zagrijte je na intenzivnoj vatri dok se ne pojavi lagani dim.

5. Stavite mrkvu u maslac i pržite dok se maslac ne pretvori u narančastu boju i mrkvu prekrijete crvenkastom koricom. Dodajte luk mrkvi i nastavite pržiti na velikoj vatri dok se ne zakupe.

6. U povrće dodajte kumin, crvenu papriku i žuticu. Širimo suho meso soje i slanutak. Promiješajte i stavite rižu. Nanesite na povrće i pržite na ravnu površinu. Stavimo glavu češnjaka, očistimo od vrhnja ljuske, posolimo i nježno sipamo svu kipuću vodu, razina vode treba biti na prstu iznad riže. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Tomim pilau četrdeset minuta.

7. Izvadite kotao iz topline i promiješajte sadržaj. Glava češnjaka je uklonjena i odbačena.

Recept 5. Pilaf bez mesa s gljivama

šampinjoni - 400 g,

dvije čaše riže

začini za pilav,

mljeveni crni papar

biljno ulje - 80 ml,

dvije čl. sjeckani kopar,

tri čaše gljive,

Bugarski papar - jedan komad.

1. Temeljito očistite gljive, operite ih, zalijte vodom i stavite da prokuvaju četvrt sata. Gotove gljive izvadite iz vode i ohladite. Izrežite ih na male kriške. Ostavite juhu, korisno nam je malo kasnije.

2. Operite oljušteno povrće i usitnite u male komadiće. Iz jezgre izrežite rep s jezgrom i očistite sjeme. Izrežite ga na pola i isjeckajte. Ulijte ulje u kotao i zagrijte ga dok se ne pojavi lagani dim. Sve povrće prenesite u maslac i pržite, stalno miješajući, dok se ne omekša. Zatim dodajte gljive i nastavite kuhati do zlatne.

3. Rižu za sortiranje i pranje. Stavite ga na povrće s gljivama i ravnomjerno. Sve sipajte gljivarskom bujonom, solju i začinite za pilaf i papar.

4. Kuhajte sve na laganoj vatri četvrt sata, zatim stavite prethodno očišćenu glavu češnjaka, pospite zira i koprom. Čvrsto prekrijte i pirjajte istu količinu vremena. Sva se tekućina mora apsorbirati u zrnca. Ugasite toplinu i lagano promiješajte sve.

Recept 6. Pilav bez mesa "Ararat"

700 g svježih jabuka

700 g svježe dunje,

300 g maslaca,

1. Pažljivo razvrstajte rižu i operite je pod mlazom hladne vode. Prelijte lagano slanom vodom i ostavite da bubri četrdeset minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da staklo sve tekućine.

2. Skuhajte vodu u loncu i ulijte rižu u nju. Smanjite toplinu i prokuhajte granulaciju četvrt sata. Pirinač stavite u obliku dva slajda na široku posudu, a jedna bi trebala biti nešto niža.

3. Dunja i jabuke dobro isperite i ogulite. Izrežite na pola i uklonite jezgru. Plod izrežite na kriške. Stavite ih na lim za pečenje i pošaljite 20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 160 ° C.

4. Razvrstati suho voće i isprati. Zagrijte tavu na umjerenu toplinu, stavite maslac u nju i rastopite. U njoj pržite suho voće i bademe, stalno miješajući pet minuta.

5. Pečene plodove stavite na strane brežuljka od riže, vrh s pečenim sušenim voćem s bademima. Ova mješavina treba gotovo u potpunosti pokriti brda, osim na vrhu. S pilavom poslužite vruće vino.

Meatless Pilaf Savjeti i trikovi

Za pilaf je najprikladnija duga pirjana riža. Ako koristite običan krug, operite ga u najmanje sedam voda.

U pilav, uz luk i mrkvu, možete dodati i grašak od šparoga ili paprike.

Pržite rižu i povrće nekoliko minuta prije ulijevanja riže.

Potpuna zamjena za meso mogu biti gljive ili sojino meso.

Kuhajte, kuhajte pilav na intenzivnoj vatri, a zatim ga zavrnite na minimum i pripremite rižu.

Vegetarijanski pilaf, bezmesni pilaf.

Pilaf, jedno od najčešćih jela na planeti, gotovo svaka zemlja ima svoju verziju ovog ukusnog jela! Pilaf, palov, pulao, paella, čak i rižoto. Njegove metode kuhanja su malo drugačije, ali načelo je jedno. Postoje verzije pilava, rezanaca, heljde, bulgura, ječma. Popularnost pilafa je razumljiva, to je srdačno i ukusno jelo. Uz tradicionalne mrkve i rižu, dodaju se i razne mahunarke, svježe i suho voće. Nudimo vam vegetarijansku verziju ovog popularnog jela. Ako želite, možete dodati grožđice ili dunu, sojino meso, paneer sir, i još mnogo toga, također ako koristite luk i češnjak u svojoj prehrani, dodajte luk na početku prije dodavanja mrkve, a bez odvajanja glave češnjaka u sredini prije Kako pokriti pilaf poklopcem! Nakon što je pilav spreman iscijediti češnjak u rižu i lagano promiješati, dobit ćete nezaboravan okus i miris. Kontrolirajte količinu vode po vlastitom nahođenju, ako pretjerate s vodom, tada umjesto pilau možete to učiniti, shavlya je srednjeazijsko jelo.

Riža 300 gr.
Mrkva 300 gr.
Ground korijander 0. 5 žličica
Mljevena paprika 0,5 tsp
Zira 0,5 tsp
Kuhani ili konzervirani slanutak 100 gr
Crni papar i sol po želji
Asafoetida 0,5 tsp (ili 50 grama luka. Fino sjeckani)
Žutika na okus
Biljno ulje 50 ml.
Voda 0,5 l (pojedinačno, ovisno o vrsti riže)

Zagrijte u maslacu, stavite ziru najprije, zatim mljevene začine osim crnog papra, ako koristite luk luk do zlatno smeđe. Dodajte pečenku slanutka oko dvije minute, dodajte sjeckanu mrkvu. Pecite mrkve dok se ne pojave zlatne bačve i dok se mrkva ne prepolovi. Dodajte vodu tako da pokriva mrkvu i pirjajte dok voda ne proključa. Napola. Sada dodajte opranu i sušenu rižu u ravnomjerni sloj. Napunite preostalu vodu, dodajte sol crnim paprom. I na velikoj vrućini, bez miješanja, kuhajte pilav. Čim vidite da je riža apsorbirala većinu vode, skupite je po slajdu prema sredini i napravite rupe tako da se para diže i riža se ravnomjerno pari. Omotajte poklopac mokrim ručnikom i čvrsto ga pokrijte. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte oko 20 minuta. Sve je spremno. Po želji, prije posluživanja, možete miješati pilaf. Bon appetit!

Odabir riže za pilav

Idi u trgovinu. Na policama je predstavljena riža različitih sorti. Oblik i duljina zrna nije važna. Glavna stvar da je riža bila dobra. Ali kako odrediti njegovu kvalitetu? Sada ćemo o tome ispričati.

Odabrali ste kvalitetnu rižu ako:

ima oblik, ne gori i ne drži se zajedno,
tijekom kuhanja pilau se povećava nekoliko puta,
ima dugi izgled (to je tipično za srednje i duge vrste zrna),
upija masnoće, začine i vodu,
Ona nema glatku, već rebrastu površinu.

Što kuhati pilav

Bavili smo se najvažnijim sastojkom (riža). No, izbor jela za kuhanje pilav nije manje važno.

Idealno - kotao od lijevanog željeza. Radije kuhaju pilav kod kuće? Zatim koristite kotao ravnog dna s kapacitetom od 3 do 8 litara. Ljubitelji kuhanja pilava na otvorenom (u kućici, u prirodi), preporučujemo da kupite veliki kotao.

I obična će ploča raditi. Ali poželjno je da bude izrađeno od lijevanog željeza i da ima debelo dno.

Kuhanje piletine

čaša riže bilo koje vrste,
1 žličica. začini za pilav,
200 g piletine,
maslac (1/2 šolje istopljen),
2 čaše vode
malo soli.

Pileći pilav priprema se na sljedeći način:

Rice se ulila u duboku zdjelu. Operite i potopite u vodi 40 minuta. Zatim ispustite tekućinu. Prebacimo rižu u tavu. Napunite vodom. Solite i dodajte začine.
Kada se voda u posudi ispari, ulijte gornju količinu ulja. Pokrijte poklopcem. Zaustavljamo slabu vatru. Kuhajte dok potpuno ne pripremite žitarice.
Pileće meso se pere vodom iz slavine. Izrežite na srednje komade.Prolijte u tavi i pržite koristeći biljno ulje.
Spržite kuhanu rižu u tanjur. Poslužuje se vruće. Odozgo je potrebno staviti pržene komade mesa. Pileći pilaf spreman je za posluživanje i daljnju uporabu. Želimo vam svima dobar apetit!

Pilaf recept s suhim marelicama

dvije srednje žarulje,
4-5 čl. l. biljna ulja,
štipanje zemaljske kurkume,
2 šalice okrugle riže,
200 g suhe marelice,
mrkva - 2 komada,
4-5 čaša vode
1 žličica. korijander, crveni i crni biber,
2 šake grožđica
½ tsp kumin.

Kako pripremiti pilau sa suhim marelicama:

Operite rižu u hladnoj vodi. Postupak ponovite nekoliko puta. Čim voda u posudi s rižom postane bistra, možete isušiti tekućinu. Izvadimo duboku čašu. Prebacimo rižu u nju, napunimo je vodom i ostavimo 20-25 minuta. Za to vrijeme, zrno bi trebalo naduti.
Počinjemo preradu povrća i suhog voća. Izvadite ljuske iz žarulja. Meso rezati na pola prstena. Ogulite mrkvu i narežite na žaru. Treba ispasti tanke, a ne jako duge trake. Da biste to postigli, možete koristiti posebnu mlaznicu za korejsku mrkvu.
Grožđe je ležalo na pladnju. Isperite toplom vodom, a zatim ulijte kipuću vodu. Isto učinite i sa suhim marelicama.
Dodajte malo ulja u tavu s visokim zidovima. Širimo ziru, mljeveni korijander i dvije vrste papra. Dobro zagrijavamo začine. Nije ih potrebno pržiti. Čim se okus začina pojača, smanjite toplinu i dodajte sjeckano povrće. Prvo dolaze pola prstena luka. Pržite ih 1-2 minute. Zatim stavite mrkvu. Popecite ga s lukom dok se ne omekša.
S rižom isušite tekućinu. Žitarice stavljamo u tavu s povrćem i začinima. Dobro promiješajte. Posudu zagrijavamo 5-10 minuta. Tijekom tog vremena voda bi trebala ispariti i riža bi se trebala malo pržiti.
Dok sapunica dosegne željeno stanje, ispraznite vodu s ploča koje sadrže suhe marelice i grožđice. Moramo ih samljeti. Sušene marelice izrezati na srednje komade. Grožđice se mogu koristiti kao cjelina. Ali ako želite, izrežite ga na dva dijela.
Grožđice i suhe marelice dodaju se tavi u povrće i rižu. Pospite kurkumom. To će jelu dati lijepu žućkastu boju. Pomiješajte sastojke.
Ulijte kipuću vodu. Odmah solimo. Možete dodati malo šećera. On ne kvari okus pilava. Postavite vatru na maksimalnu vrijednost. Ne bojte se da će žito izgorjeti. Kada riža potpuno upije vodu, oganite je na minimum. Pokrijte tavu poklopcem. Posudu ostavite pola sata kasnije.
Imamo srdačan i mirisni pilaf bez mesa. Prije posluživanja morate mu dati pivo. Spoon posudu. Ukrasite nasjeckanim povrćem i svježim povrćem.

Bez mesa Pilaf: Recept za plodove mora

jedna žarulja,
100 g zelenog graha,
Rajčica - 1 komad,
šalice okruglog riža,
200 g morskih plodova (lignje, škampi, hobotnice),
Bugarska crvena paprika - 1 komad,
1 žličica. kurkuma,
200 ml pileće juhe,
2 žlice. l. maslinovo ulje,
začini.

Kako napraviti pilaf bez mesa (recept s plodovima mora):

Škampi, hobotnice i lignje najprije se moraju odmrznuti, oprati i osušiti.
Rice je nalila u zdjelu. Operite i napunite toplom vodom. Odlazimo točno na sat vremena.
Kako doći do prerade povrća. Od luka uklanjamo ljusku, izrežemo pulpu na pola prstena. Uz rajčicu nježno skinite kožu. Papar je opran vodom iz slavine. Odrezali smo rep i izvadili sjeme. Mljeti sve povrće (po mogućnosti kocke). Na grah, uklonite vrhove i ono što je ostalo, izrežite na komade.
U tavi s debelim zidovima sipajte malo ulja (masline). Stavljanje polutke od luka. Pržite ih dok ne omekšaju i prozirne. Dodajte preostalo povrće. Kuhajte 5 minuta, stavljajući vatru na medij. Sada šaljemo plodove u tavu. Temeljito pomiješajte sastojke. Zapušite ispod poklopca dok ne budete spremni. Ovaj proces traje ne više od 5-7 minuta.
Na kraju kuhanja dodajte začine, posolite i dodajte pileću juhu.Ponovno izmiješajte sastojak. Čekamo točku ključanja i odmah ugasimo vatru. Sada možete premjestiti pilav bez mesa u tavi. Ali prije toga, voda iz riže mora biti isušena. Posudu pokrijte poklopcem i kuhajte pola sata. Zatim ugasite vatru i uklonite rešetku iz peći. Zamotamo ga pokrivačem i označimo 10 minuta. Nakon toga na stol možete poslužiti pilav. U Španjolskoj se ovo jelo zove paella.

Kineski plov sa škampima

neki umak od soje
jedna žarulja,
150 g škampe,
nekoliko grančica kopra
2 žlice. l. suncokretovo ulje,
Bugarska crvena paprika - 1 komad,
šalice kuhane riže (okrugla).

Kineski plov (recept korak po korak):

Izvadite ljuske iz žarulje. Papar oprati i ukloniti sjeme. Povrće, zajedno s grančicama kopra, pere se vodom iz slavine. Osušite ih prije kuhanja.
Rak se odmrznuo. Stavite u šalicu i malo prokuhajte u kipućoj vodi. Kada lešine lebde, možete nastaviti s čišćenjem od školjki.
U prethodno zagrijanu posudu pošaljite luk i škampe. Pržiti pomoću maslaca.
U maloj tavi za kuhanje kuhajte rižu, prethodno opranu i natopljenu. Ovaj proces traje 35-40 minuta.
Stavite luk, kuhanu rižu i plodove mora u različite tanjure.
Melje papar i pržite ga u lubanji s maslacem. Čim se komadi omekšaju, ponovno dodajte plodove mora, luk i rižu. Posudu prelijte sojinim umakom. Mi solimo. Pomiješajte sastojke. Zapeći 3 minute. Sada možete poslagati kineski bezmesni pilaf na tanjure i tretirati ih kućanstvima. Nemojte sumnjati: vaš trud će biti cijenjen.

Japanski pilaf

jedna mrkva,
½ dijela žarulje,
ulje sezama
500 grama sushi riže,
Bugarska crvena paprika - 1 komad,
500 g morskih plodova
zeleno perje,
začini.

Kako pripremiti japanski pilaf (recept korak po korak):

Odmrzavamo morske plodove, stavimo ih u tavu i prokuhamo.
Očistimo mrkvu i luk, operemo ih i narežemo na male kockice.
Papar se oslobodi sjemena. Isperite vodom iz slavine i izrežite na kockice.
Pržite mrkvu i luk u tavi, dodajući sezamovo ulje. Nakon nekoliko minuta pošaljite im kocke paprike. Tu smo pomakli kuhana plodova mora. Pirjati 5 minuta. Zatim sipajte tučeno jaje.
Ostaje sol, začiniti i kombinirati s rižom. Kuhaj još 5 minuta. Prije posluživanja, japanski pilav treba posuti nasjeckanim zelenilom i posuti sojinim umakom. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Kuhanje pilava s grahom

1 tbsp. l. paradajz paste,
jedna žarulja,
lovor - nekoliko listova,
1,5 šalice riže,
na prstohvat kumina, korijandera i žutika,
350 g bundeve,
7 tbsp. l. biljna ulja,
čaša graha,
malo soli.

Grah se pere u tekućoj vodi. Postupak ponovite 2-3 puta. Premjestimo grah u zdjelu i izlijemo hladnu vodu. Ostavite 3-4 sata. Zatim uklonite tekućinu i pošaljite grah u posudu. Stavili smo štednjak. Postavite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte dok se grah ne omekša. Zatim ih bacite u cjedilo do tekućeg stakla.
Operite rižu ispod slavine nekoliko puta. Napunite duboku tavu vodom do pola volumena. Upali vatru. Čekanje vrelišta. Sada ulijte rižu i kuhajte dok nije napola gotova, stavite vatru na medij. Zatim ga baci u cjedilo.
Kuhani grah stavlja se u lonac. Tamo također dodamo rižu i 3 žlice. l. ulje. Mi solimo. Ulijte svoje omiljene začine. Pomiješajte sastojke.
Počinjemo čišćenje i brušenje bundeve (u kockama ili kockama). Izvadite ljuske iz žarulje. Pulpa sjeckana sjeckana.
U posudu sipati 3 žlice. l. ulje. Nanesite sjeckani luk. Pržiti dok ne omekša. Dodajte malo paste od rajčice. Pržite još nekoliko minuta.
U tavi, zagrijte 1 tbsp. l. ulje. Pržite komadiće bundeve u njemu. Promiješati. Nakon nekoliko minuta dodajte luk, pržene s paradajzom. Napunite povrće vodom (pola čaše). Stavljaju mješavinu graha i riže.Pokrijte tavu poklopcem. Požar je sveden na minimum. Kuhajte jelo 10-15 minuta. Prije posluživanja pilav s grahom treba pomiješati s lopaticom i proširiti na tanjure. Uživajte u jelu!

Voćni pilaf u laganom štednjaku

½ velike mrkve,
4 višestruke šalice vode
70 g suhe šljive, suhe marelice i smokve,
2 žlice. l. biljna ulja,
½ tsp kurkuma,
100 g grožđica,
2 višestruke šalice riže.

Kako se voće pila radi u laganom štednjaku:

Rasprostrijemo na stol sve potrebne proizvode. Uključite multicooker. Ulje na dnu posude.
Ogulite mrkvu i narežite na žaru. Poslano na spori štednjak. Tu smo stavili grožđice.
Orezati i suhe marelice rezati na pola. Stavi ga u zdjelu. Dodajte kriške smokava i pospite kurkumom.
Oprite rižu 5-7 puta. Ocijedite tekućinu i ulijte je u lagani štednjak s ostalim sastojcima. Napunite vodom. Mi solimo.
Pokrenite način "Pilaf". Dok se jelo priprema, možete ići na posao. Nakon zvučnog signala, isključujemo multikvaler. Svijetli pilaf s voćem distribuira se na tanjure. Uživamo u njenom slatkom okusu i nenadmašnoj aromi.

Sastojci za "Fergana plov za vegetarijance":

Riža (okrugla zrna, dobre kvalitete, primjerice, "Italika" iz Mistrala) - 1 kg
Lukovna žarulja (Srednja veličina. Luk se može uzeti više, neće pokvariti okus) - 4 kom
Mrkva - 1 kg
Suho voće (uzimam suhe šljive - 200-250g, suhe marelice - 200-250g i grožđice 100-150g) - 550 g
Češnjak (Cijela, ne dijeli na kriške) - 2 kom
Zira (bez slajdova) - 2 žličice.
Sol - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 120 ml
Crvena ljuta paprika (Svježa ili suha. Po okusu i oštrini papra. Obično je koristim. Uglavnom, plivanje treba biti oštro. Treba ga dovesti u stanje - "dati nekome vodu!" Nije vrijedno toga. add.) - 1 kom
Začini (Na zahtjev: žutika, paprika, itd. Ja osobno ne stavljam ništa osim jira i ljute paprike.)

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

serviranja: 10

Recept "Fergana za vegetarijance":

Prvo što trebate učiniti prije kuhanja pila je temeljito oprati rižu i potopiti je u vodi. Voda treba biti na sobnoj temperaturi. Ako možete, možete ostaviti rižu za noć, ali ako ne, onda će 2-3 sata biti dovoljno.

Sada ćemo pripremiti preostale proizvode.
Luk izrezati na pola prstena. Plitko nije potrebno, onda će se i dalje raspršiti u plivanju.

Mrkvu sečemo na trake, oko 3 * 3 mm, a po dužini kako to napravimo, imam centimetar od 5, ali je moguće više.

Suho voće temeljito operite. Suhe šljive i suhe marelice režu prilično fino.
Promiješajte sve suho voće.

Češnjak se pere i čisti s gornje ljuske. Ovako

Stavili smo naš kotao na vatru i sipali ulje. Kada se ulje dobro zagrije, u njega stavljamo luk.

I pržiti, povremeno miješajući, dok sva voda iz luka ne ispari, a on sam ne postane lijepa zlatno smeđa boja. Kada je naš luk spreman možete baciti mrkve.

Mrkva s lukom treba pržiti 6-8 minuta, dobro miješajući.

Zatim ulijte u kotao 2/3 pripremljenog suhog voća.

I pržiti još 7-10 minuta. Na mrkvi trebala bi se pojaviti neznatno zamršenost.

Kada prekrasne arome pečene mrkve počnu izlaziti iz kotla, bacamo češnjak, papar, ziru i druge začine, ako ih ima. Sada je napunite vodom, oko 1,5 litara. Tako je cijeli sadržaj kotla bio pokriven vodom za 2-3 centimetra.

I ostavite kuhati-kuhati preko srednje topline 40-50 minuta.

Nakon 45 minuta naš je poslužitelj spreman. Pažljivo izvadite češnjak, on više nije potreban. Slanjamo, miješamo. Shumovochka raširi rižu na povrću.

Shumovochka raširi rižu na povrću. Zatim nježno ulijte 1 litru vode duž ruba kotla, po mogućnosti već vruće - kako bi se kuhalo brže, ali može biti i hladno. U ovoj fazi vrlo je važno da voda ključa što je brže moguće. To je nužno zbog činjenice da se ulje podiglo na površinu, obavijajući rižu, tako da se ne može držati zajedno, ali će ostati mrvljena.

Pod kotlićem pravimo veliki požar i čekamo da se prokuha i reducira vatru na medij. Označavamo oko 20 minuta i čekamo kuhanje riže. Poklopac nije potreban. Ako je sva voda ključala i riža još nije spremna, možete jednostavno dodati vodu. A ako se desi suprotno, također nije zastrašujuće. trebate samo gurnuti rižu kako bi voda brže proključala.

I sada je naša riža spremna, ali to nije sve, izlijemo preostale suhe plodove na rižu i pažljivo je pospite na vrh riže, skupljajući je s rubova kotla.