Što bi moglo biti ukusnije od mekog i aromatičnog mesa kuhanog u pećnici, pogotovo ako je to patka u rukavu za pečenje! Evo nekoliko recepata za zdrava i nevjerojatno ukusna jela ove peradi.
Za ovo jelo zahtijeva:
- šljive - 120 grama,
- patka - oko 1,5-2 kg,
- krumpir - 2-3 komada,
- češnjak - 4-5 klinčića,
- začini, papar, sol,
Patka mora biti dobro oprana, zatim osušena i namazana medom. Zatim utrljajte sa stisnutim češnjakom, dobro pospite paprom, posolite, namažite limunovim sokom i marinirajte preko noći u hladnjaku.
Sljedećeg dana, uzmi patku s hladnoće. Uzmite jabuku, izrežite je na kriške i zajedno s šljivama stavite je u trbuh ptica, dodajte začine, sol i papar (možete zamijeniti šljivom s jabukom, stavljajući narezane krumpire u patku). Zatim, stavite punjenu patku u rukav, preklapajući se s kriškama krumpira. Rukavac treba dobro učvrstiti na obje strane i staviti u pećnicu na podmazani lim za pečenje. Kuhajte na 195 stupnjeva dva sata. Ukusna i hranjiva patka u rukavu je spremna! Posluženo vruće. Bon appetit!
Patka u rukavu s jabukama
Za ovo jelo uzmite:
- krumpir - 1 kilogram,
- sol, začini, papar,
- patku - 1 kilogram.
Patku treba prati, sušiti, utrljati sa začinima, solju. Zatim krumpir ogulite i narežite na male kriške. Tada ptica mora biti punjena narezanim jabukama i krumpirom. Nakon toga, stavite u rukavac za pečenje i pričvrstite ih zagradama. Zatim stavite patku na lim za pečenje i pecite oko dva i pol sata na 185 stupnjeva.
Patka punjena krumpirom i gljivama
Za pripremu trebat će vam:
- šampinjoni - 350 grama,
- patka - oko 1,7 kg,
- krumpir - 700 grama,
Prvo morate usitniti luk na pola prstena, a gljive - na tanjure. Isprani i oguljeni krumpir narezan na kockice. Pečurke pecite s lukom u vrućoj tavi, posolite i popaprite. Zatim dodajte kockice krumpira u tavu i pržite 8 minuta. Operite patku, osušite, utrljajte sa začinima po želji, paprom, solju i prženim povrćem. Trbuh ptice može se zašiti kulinarskim nitima, nakon čega se može staviti u rukav za pečenje. Posudu kuhajte u pećnici na limu za pečenje jedan i pol sat na 145 stupnjeva. Da bi patka bila s koricom smeđe boje, potrebno je odrezati rukav za 17-20 minuta prije nego što je spremna za rezanje i pustiti da se crveni. Pažljivo odrežite rukav da ne opečete vrućom parom. Spremna je patka u rukavu punjena krumpirom! Poslužite sa svježim povrćem. Bon appetit!
Patka u rukavu punjena povrćem
Što kuhati patka u rukavu, trebate sljedeći sastav proizvoda:
- šampinjoni (možete koristiti i druge gljive) - 250 grama,
- krumpir - 300 grama,
- patka - oko 1,6 kg,
- mrkva - 1 komad,
Prvo morate oprati patke i osušiti je. Potom ga temeljito utrljajte sa začinima, solju, paprom i ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu, morate oprati sve povrće, izrezati luk na pola prstena, krumpir - u male kriške, mrkve - u male kocke, papar - u slamke, gljive - u tanjure. Zatim ih lagano pržite u tavi. Sada kada je sve povrće spremno, morate uzeti patku i napuniti je pečenim povrćem. Nakon toga, stavite pticu u rukav i pričvrstite je na obje strane. Zatim trebate staviti posudu na lim za pečenje i kuhati patku u rukavu na 175 stupnjeva na sat vremena. U tom slučaju sipajte malo vode na lim za pečenje.
Ukusna i ukusna patka je spremna! Bon appetit!
Dijelite na društvenoj mreži:
- glavni
- Drugi tečajevi
- Kako ispeći patku u rukavu
Želite li napraviti obiteljsku večeru posebnom? Zatim upotrijebite naš prekrasan recept za sočnu patku u rukavu. Vaši voljeni će biti zadovoljni!
- 1 sat
- Servings 6
- prosječan
sastojci
Mnoge su obitelji postale dobre tradiciju peći za blagdane i običnim patkama: prosječna težina mlade vodene ptice je 3 kg, što vam omogućuje da ne brinete ako svatko dobije ukusni zalogaj. Mudra gospodarica zna tajnuKako kuhati patku tako da je mekana i sočna, u pećnici, u rukavu. Dovoljno dobro znojiti se u vlastitom soku ili s povrćem. Trik je mali: vrijeme pečenja čak i najtanje patke neće biti manje od dva sata - ako kuhate bez rukava, gornja kora na mesu riskira malo prije puno vremena jela za spremnost, Ali kod nas se sličan incident ne događa, zahvaljujući dokazanom receptu.
Patka u rukavu - opći principi i metode kuhanja
Oni koji mogu odoljeti megakalornoj patki pečenoj u rukavu su pravi heroji. Da, ali jedva da ima puno tako gorljivih pristaša dijete. Ovo je pravi užitak, crvena koža i meko nježno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I ispada sve zahvaljujući najstariji način kuhanja - pečenje. Proizvodi su izloženi intenzivnoj toplini sa svih strana, zahvaljujući tome dobivate dobro obrađeno, sočno meso.
Rukavica za pečenje je vrlo pogodna. S njom proizvodi nikada neće biti suhi i polupečeni. Navlaka je izrađena od posebnog polietilena, otpornog na visoke temperature. Kada se zagrijava, ovaj sigurni materijal ne emitira štetne tvari, a koristi su ogromne. Proizvodi kuhani u njemu obrađuju se istodobno toplinom i parom, zahvaljujući žicama koje osiguravaju nepropusnost. Pecite pomoću rukava ne samo u pećnici, već iu mikrovalnoj pećnici ili drugim uređajima koji nam pružaju civilizaciju. Na kraju pečenja, folija se može izrezati kako bi se dobila ukusna pržena kora.
Patka u rukavu - priprema hrane
Najbolje pečena patka srednje veličine. Mora se oprati i osušiti, a zatim utrljati solju i paprom. Za pečenje peradi u rukavu možete upotrijebiti posebnu začinu, ali to možete učiniti s češnjakom i nekim začinima. Što se tiče punjenja - postoji mnogo mogućnosti. Jabuke i naranče, kruške, krumpir s gljivama, riža, heljda i još mnogo toga.
Tvrdite patku pažljivo iznutra i izvana. Rukavac za pečenje dostupan je u rolama, treba ga mjeriti duž duljine ptice, uzimajući u obzir udaljenost za žice (ne manje od 20 cm). Rubovi su vezani, rukavac je postavljen na žeravicu sa sadržajem prema gore, po mogućnosti ne u kontaktu sa stijenkama pečenja ili u pećnici (tako da se ne rasprsne od nagle promjene temperature). Nema potrebe za prevrtanjem - meso će biti pečeno ravnomjerno. Na kraju je izvadimo lopaticom.
Patka u rukavu - najbolji recepti
Recept 1: Patka pečena u rukavu s češnjakom
Ovo jelo će biti vaš potpis od trenutka kada ste prvi put stavili napunjeni rukav za pečenje. Dalje, samo trebate poboljšati vještinu i raznolikost jela s različitim punjenjem. No, i sama patka je iznenađujuće ukusna, možete joj poslužiti krompir, heljdu ili rižu.
sastojci: patka, češnjak (1 glava), sol, crni papar, rukav za pečenje.
Način kuhanja
Ako imate patka poluproizvod - ne zaboravite ga pravilno pripremiti. Izvadimo crijeva, izrežemo vrhove krila. Ako vam se ne sviđa previše masne hrane, rezati rep i masnoću oko nje, koža oko vrata također će biti suvišna. Trljajemo kožu, a utrobu solju i češnjakom. Polažemo nekoliko karanfila češnjaka unutar i ispod krila. Položite rukav i vezajte rubove. Pecite u pećnici 2-2,5 sata. Zatim izrežemo film i ostavimo ga dok ne pocrnite.
Recept 2: Patka u rukavu s heljdom
Heljda dobro upija masnoće i sok, pa je patka meka i nježna.
sastojci: patka (2 kg), heljda (2/3 žlica), mrkva, luk, senf (2 žlice), češnjak (2 klinčka), papar, sol, biljno ulje.
Način kuhanja
Ogulite češnjak i narežite na nekoliko komada. Na nekim mjestima probušite kožu i stavite je češnjakom, narežite na gorušicu, sol i papar. Luk i mrkve pržiti u biljnom ulju. Zalijevanje ulijte vodom i prokuhajte, prokuhajte. Ocijedite i pomiješajte s prženjem. Mi solimo. Stavite patku, šivajte trbuh i učvrstite rukav. Ostavite malo mjesta za paru. Stavljamo u duboku tavu i pecemo 2 sata na 200 stupnjeva.
Recept 3: Patka u rukavu s jabukama
Ako samo zamislite svečanu pečenu patku, prvo što vam pada na pamet su jabuke. Patka s jabukama - klasična verzija. Bolje je unaprijed ga marinirati, a onda će dobiti bogatiji okus. Jabuke za kontrast je bolje uzeti zeleno, čak i za marinadu trebamo limun. Umjesto toga, riječ je o kineskom receptu, tako da u marinadi ima umaka od soje i meda.
sastojci: patka (težine 1,5 kg), sol, papar, jabuke (2 komada), rukav. Marinada: limun (1 kom), soja sos (3 žlice), med i maslinovo ulje (po 1 žlicu).
Način kuhanja
Kuhinjska marinada. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja sos, med, nariban na finom ribežu, đumbir, maslinovo ulje. Navlažite patku ubrusom i natrljajte solju i paprom van, zalijte marinadu i ostavite je preko noći. Sada, čak i ako imate seosku patku, ne trebate se bojati da će ostati teško.
Izvadite jezgre iz jabuka i izrežite na kriške, položite u trbuh. Promiješajte rukav i zatvorite rubove. Jabuke u rukavu neće ispasti, tako da ne možete zašiti trbuh. Sat i pol u vrućoj pećnici (200 stupnjeva) - i patka s jabukama u rukavu je spremna! Ako je trup veći, ostavite ga još pola sata u pećnici. Ne zaboravite otvoriti pjenu za bruniranje nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Poslužite s krumpirom i svježim ili mariniranim povrćem.
Patka u rukavu - savjeti iskusnih kuhara
Pečena patka - savršeno jelo za večeru. Ali imajte na umu da samo 4-5 ljudi može hraniti s jednom malom patkom. Ako imate gozbu namijenjenu većem broju ljudi, pecite je po broju konzumenata.
Kiseli trup se peče sve bolje i brže. Kao marinadu možete koristiti ne samo umak od meda i soje, već i kefir, limun, pa čak i umak od mješavine vina i začina.
Samo se božanski sagni s narančama. Za marinadu je bolje uzeti 2 žlice desertnog slatkog vina i sok od 1 naranče i 1 limuna. Stavite u marinadu i ostavite nekoliko sati (najmanje 5-6). Tijekom tog vremena pokušajte ga nekoliko puta okrenuti kako bi se ravnomjerno marinirala. Naranče i celer su u šupljini, možete dodati 1 jabuku bez jezgre. Ovo jelo se vrlo brzo peče u rukavu za samo 1-1,5 sata.
Patka u pećnici, pečena u rukavu s krumpirom
Na primjer, patka punjena krumpirom. Samo najjednostavniji proizvodi, bez egzotičnog povrća i začina. Ali ipak meso ispada ukusno, rumeno i nježno.
sastojci:
- Patka - 2-2,5 kg
- 2 glave češnjaka
- Univerzalni začini
- krumpir
Priprema:
Prije izvođenja treninga patke potrebno je izrezati lojnu žlijezdu koja se nalazi na repu (tuberkuloza na leđnom dijelu repa), inače će pokvariti okus mesa, čineći ga "sapunastim".
1. Operite trup i temeljito osušite papirnim ručnikom. I iznutra i izvana. Zatim obrišite mješavinom začina. Također iznutra i izvana.
Kao začini, možete koristiti kao univerzalni začin, i bilo koji drugi po svom ukusu.
2. Češnjak će glavnom okusu dodati meso. Jedna mu je glava trljala ribež i trljala trbuh. I drugu glavu podijelimo u zube, s kojima napravimo truplo vani.
Za punjenje, morate napraviti punkciju u mesu i staviti češnjak unutra. Koristite 6-8 klinčića rezanog na pola. Ukupno 12-16 oznaka češnjaka u većini mesnatih dijelova trupa.
3. Pripremna priprema je završena. Pačku premjestimo u zdjelu, pokrijemo filmom i prelijevamo u hladnjak 2 sata.
4. Nakon 2 sata izvadite trup, stavite ga u vrećicu za pečenje, zavezanu na jednoj strani i napunite trbuh krumpirom. Tesno punjenje nije potrebno, u protivnom će povrće ispasti prilikom pečenja.
Krumpir treba prethodno oljuštiti, izrezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini, lagano sol i papar.
Potreban broj krumpira određuje se eksperimentalno, koliko god se uklapa u trbuh, a toliko se stavlja.
5. Učvrstimo kožu na trbuhu pomoću čačkalica, pričvrstimo vrećicu i pošaljemo je na pekač u pećnici, zagrijavajući se na 180 stupnjeva 1,5 sat.
6. Zatim izvadimo patku, odrežemo gornji dio paketa i pošaljemo je da peče još 5-10 minuta kako bi stvorio hrskavost.
Gotovo je. Ostaje samo rezati i posluživati.
Patka se peče u rukavu s narančama i medom
Ako trebate kuhati ne samo ukusno, nego i lijepo, onda nudim da razmislite o vrlo zanimljivom receptu za pečenje patke u narančama.
sastojci:
- 1 patka težine 2 kg
- 1 narančasta (za punjenje patke)
- 1 narančasto za ukras
- Jedan sok od naranče
- Sok od jednog limuna
- Sol - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - 1/4 tsp.
- 2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje
- Jednobojna narančasta kora
- Jedan sok od naranče
- 2 žlice. l. med
- 2 žlice. l. slatko vino
Priprema:
1. Počnimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, u jednu posudu pomiješajte sok od jednog limuna i jednu naranču (s pulpom), dodajte sol s paprom i promiješajte. Marinada je spremna.
2. Pripremljenu patku stavite u prikladnu posudu i prelijte marinadom uz trljanje u kožu i unutar trbuha.
Uklonite joj krastavac u frižideru najmanje 1 sat. Ali bolje 2-3.
Jednom svakih 30 minuta okrećite trup za ravnomjernu impregnaciju.
3. Kada je trup mariniran, napunite ga dobro opranom narančom i izrežite na 6 kriški i učvrstite trbuh čačkalicama.
4. Nakon toga pakiramo ga u vrećicu za pečenje i pošaljemo je u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata.
Uvijek pažljivo pročitajte upute za korištenje ovih paketa. U nekim slučajevima, perforacija je posebno napravljena za uklanjanje viška zraka, a neke moraju sami probušiti.
5. Dok se patka peče, pripremite sirup. Da bismo to učinili, uklanjamo koru od jedne naranče malim ribežem, zatim istisnemo sok iz nje (potrebno je oko 100 ml) i sve to pomiješamo u tavi s medom i vinom.
6. Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte 7-10 minuta. Nakon toga filtrirajte kroz cjedilo.
7. Dobivamo gotovu patku, iz nje izvadimo naranče i sipamo toplim sirupom.
Za sirup nije imao vremena da se ohladi, potrebno ga je početi kuhati pola sata prije kraja prženja patke.
Gotovo je. Ostaje ukrasiti jelo narančastim prstenom i može se poslužiti na stolu.
Recept za kuhanje patke punjene rižom
Vrlo ukusno, i što je najvažnije, srdačan recept za kuhanje i meso i ukras. Riža je natopljena mesnim sokovima i postaje nevjerojatno mirisna.
sastojci:
- Patka - 1 kom
- sol
- Jabuka - 1 kom
- Narančasta - 1 kom
- Kuhana riža - 1,5 čaše
- Mrkva - 1 kom
- Češnjak - 2 klinčića
- Biljno ulje - 1 žličica.
- 1 sok od naranče
- Med - 2 žlice.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
Priprema:
1. Dobro oprana i osušena polovica utrljajte sa soli. Izmjerite sol nije potrebno, samo ulijte u dlan i lagane masažne pokrete utrljajte u kožu.
Po želji možete posuti omiljene začine.
2. Popecite naribanu mrkvu u biljnom ulju sve dok se ne omekša. Zatim dodajte cloves češnjaka izrezati na pola i kuhana riža. Pečemo na srednjoj vatri, povremeno miješamo još 8-10 minuta tako da se riža osuši i apsorbira okus češnjaka.
3.Napunite patku s dobivenim punjenjem. Radimo to vrlo čvrsto.
4. Pripremite marinadu miješanjem meda sa sokom jedne naranče i biljnog ulja. Ulijte marinadu.
5. Pakiramo patku u rukav, preklapajući se s kriškama jabuke i naranče i čvrsto vezujući rukav na oba kraja.
6. Paket šaljemo u pećnicu, zagrijemo na 200 stupnjeva 2 sata. 10 minuta prije kraja, nježno rezati vrh rukava tako da meso porumeni. Istodobno izlijemo trup s otpuštenim sokom.
Poslužite na stolu bez otklanjanja, preklapanje pečenog voća, tako da možete nadev izravno nanijeti od patke.
Kako i koliko kuhati patku s heljdom
Ako vam riža kao prilog ne odgovara, onda je možete zamijeniti sa slikom. Tada će proces izgledati ovako.
sastojci:
- Sol - 2/3 žličice
- Lovorov list
- Senf u žitaricama - 2 žličice
- Papar - 1 žličica
- Korijander - 1 žličica
- Talijansko bilje - 2 žličice
- Korijen đumbira - 1 kriška (10-15 g)
- Biljno ulje - 2 žlice
- Limunov sok - 0,5 žličice
Priprema:
1. Počnite s marinadom. Kombinirajte sve začine (osim soli) u jednu zdjelu, dodajte sok od limuna s biljnim uljem, i dajte bogat okus, iscijedite đumbir u istu zdjelu uz pomoć preše češnjaka. Sve temeljito promiješajte i marinada je spremna.
2. Napunite dobivenu marinadu, isperite i osušite patku i samljeti je. Unutar marinade ne sipajte.
3. Natrljajte patku unutar i malo izvana.
4. Stavite trup s heljdom. Heljda mora već biti kuhana, inače će se nabreknuti kada se peče i ispada. Oko 2 šalice heljde treba kuhati za patku težine 2 kg (što znači 2 šalice suhih žitarica)
5. Stavimo abdomen s čačkalicama i pakiramo trup u rukav za pečenje. Zategnite rukav na oba kraja i stavite patku u hladnjak da marinirate najmanje 3 sata. I bolje noću.
6. Sada ostaje samo peći. Nježno (da ne ošteti paket s čačkalicama) stavite rukav na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupa: očekujemo 1 sat po kilogramu. To jest, ako patka teži 1,5 kg (bez punjenja), onda se treba peći 1,5 sat.
5 minuta prije završetka kuhanja otvorite vrećicu na smeđoj koži.
Gotovo, izvadite čačkalice i poslužite patku za stolom.
Ukupno sam dobio 5 recepata. I, kao ljubitelj heljde, moram reći da mi se zadnji recept najviše sviđa. Tako je zgodno kuhati odmah i meso i prilozi.
Pa, vi birate način na koji vam se više sviđa i budite sigurni da ga probate prije nego što skuhate svečanu večeru. Iz vlastitog iskustva reći ću: uvijek se pojavljuju nerazumljive i neočekivane sitnice koje nisu uzete u obzir.
Na primjer, netko može nenamjerno odrezati naizgled višak kože i ne bi bilo dovoljno da normalno probuši trbuh. Ili čačkalicu za probijanje rukava tijekom pakiranja.
A da ne bi naletjeli na te nevolje u ključnom danu, trebate vježbati.
Pa, danas imam sve, hvala na pažnji.
Kako kuhati patku u rukavu u pećnici
Prije mariniranja, pripremite trup: uklonite ostatke perja i dolje, ako je potrebno, spržite plinski plamenik, operite i osušite. Odrezao sam ekstremne falange krila, koje gotovo ne sadrže meso i spaljuju se kada se peku. Također je uklonjena žlijezda lojnice iz repa, koja pri pečenju daje neugodan miris. Vrat se može rezati ili ostaviti po vašem nahođenju.
Za marinadu sam stavio u malu zdjelu: soja umak, med, ribani đumbir, sol, papar, limunov sok, kao i češnjak, prošao kroz prešu (možete koristiti granulirane). Sve sastojke umiješajte umutkom kako bi se med i sol potpuno otopili.
Nastala mirisna mješavina trljala je trup iznutra i izvana.
Spakiran u rukav za pečenje, izlio je ostatke umaka.Ostavite da marinirate najmanje 4-6 sati (po mogućnosti noću) u hladnjaku.
Zatim je poslala patku u pećnicu, zagrijanu na 160-180 stupnjeva - ptica bi trebala ležati dojke. Pečen 2 sata. Nakon navedenog vremena pažljivo odrežite rukav i nožem probušite veliki zglob kako biste bili sigurni da je meso spremno. Ako istekne bistra tekućina, možete isključiti pećnicu.
Patka kuhana u rukavu u pećnici je vrlo ukusna, mekana i sočna, ružičasta, miriše na đumbir i med. Ostaje podjela na dijelove i može se poslužiti za stolom. Za ukras je pogodan heljda s gljivama, pire krumpir, kiseli kupus i drugi kiseli krastavci. Nemojte žuriti s izlijevanjem patke, savršeno je za prženje krumpira.
Ukratko o glavnoj stvari
Pačje meso je primjetno oštrije od pilećeg mesa.što uzrokuje neke neugodnosti u njegovoj pripremi. Osim toga, patka je vrlo masna, što će neminovno utjecati na brojku s redovitom konzumacijom. No, s razumnim pristupom ne može se procijeniti pozitivna svojstva patke:
- Masne kiselineS kojim je patka bogata, korisna za kardiovaskularni sustav, mozak.
- Kao i sve vrste tamnih ptica, preporuča se za patkekoje boluju od anemije ili živčanih poremećaja.
- Kao dio visokog sadržaja vitamina A, B.
- Patka jela sposobni podržati zdravlje muškaraca.
- Žene će, bez sumnje, uživati u visokoj patki razinu folne kiseline i riboflavin.
Da bi kuhana patka bila ukusna i zdrava, važno je odgovorno izabrati trup. Glavno je pravilo ptica mora biti vrlo mlada, ne stariji od šest mjeseci, Vizualno je lako odrediti starost: noge mlade patke su žute, kljun nije imao vremena za otvrdnjavanje i još je mekan, a masnoća je gotovo prozirna (najbolje se vidi pod repom). Težina takvog tinejdžera ne prelazi 3 kg, Postoje i drugi znakovi dobre patke:
- Koža zdrave ptice je svijetla, ravnomjerno obojena, nije ljepljiv, Na svjetlu je žućkasta boja - to je normalno. površinanetaknutbez rezova. Ne bi trebalo biti hematoma, preostalih pera, nerazumljivih razvoda.
- mrak boje mastiizravno označava na staro doba patke. Normalno, mast je vrlo lagana.
- Meso je rezano svijetlo crveno, drugi boje ukazuju na sumnju.
- Kosti mladog pojedinca su tanke, prsna kost završava hrskavicom.
- Kiseli miris i zelenkasta mast - znakove neznanja.
Čak i ako su mnogi gosti pozvani na vašu proslavu, ne kupujte vrlo veliku patku, bolje unutranapraviti dva manja trupla.
Kuhanje patke u pećnici
Nakon što sam mislio kuhati patku, imajte to na umu proces nije brz: za 1 kg mase peradi potrebno je 45 minuta pečenje u pećnici, Trup težine 3 kg bit će spreman za 2 sata i 15 minuta. Dodajte tome vrijeme potrebno za pripremu jela i, na temelju rezultata, nastavite da ne morate gosti hrane obećava brzo liječenje.
SASTOJCI
- Patka 1 komad
- Jabuka 1 komad
- Limun 1 komad
- Kombinacija timijana 1
- Origano 1 snop
Prvo operite i osušite patku. Uzmi jabuku i limun. Odrežite voće na kriške i ogulite jabuku.
Zatim napunite patku. Tamo stavite rezano voće i origano. Ruku pričvrstimo čačkalicama tako da tijekom pečenja ništa ne izbije. Ako nema čačkalica, možete ih zašiti niti.
Spakiramo patku u rukav. I opet na njega stavimo limun, jabuku i origano, pospite paprom i timijanom.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite patku u rukavu dva ili dva i pol sata.
30 minuta prije kuhanja patke, izrežite rukav. To je potrebno kako bi se dobila zlatna hrskava kora.
Jela su spremna, patku možete unaprijed izrezati na dijelove, ili izvaditi cijelu i izrezati je pred gostima ili obitelji. Po osobnom iskustvu preporučujem drugu opciju. Tada će svi jednostavno biti očarani bogatim, nježnim okusom jela. Bon appetit!
Patka s jabukama pečenim u pećnici u rukavu (korak po korak recept)
Najbolje je uzeti neveliku pticu. Njegova približna težina ne smije biti veća od 2,5 kg. Ona nije tako masna u ovom slučaju, a njezino je meso mnogo nježnije. Peći trup ove veličine će biti puno brže, stoga učinak temperature neće biti tako dugačak.
- patka - 1 kom za 2 - 2,5 kg
- jabuke - 5 komada
- limun - 0,5 kom
- začini - mljeveni korijander, muškatni oraščić, suhi đumbir, mješavina ljekovitog bilja
- sol - na okus
- Biber Mix - 0,5 tsp
Također nam je potreban rukav ili vrećica za pečenje.
Priprema patke za pečenje
Naravno, uvijek je bolje imati svježe meso za kuhanje. Ali gdje se može nabaviti svježa patka zimi? Ako je netko sretan, onda je to sjajno! No, u pravilu smo zadovoljni smrznutom lešinom. Što, usput rečeno, ne utječe na konačni rezultat.
Ali, da bi to bilo tako, potrebno je pravilno odmrznuti trup.
1. Koristim smrznutu perad. Zato sam ga izvadio iz zamrzivača još 30 kasno noću. Ovo je u verziji da sam je sakupio za kuhanje na novogodišnjem stolu.
Uzevši ga iz zamrzivača, najbolje je postaviti trup u hladnjak, gdje je približna temperatura +4 stupnja. To znači da će se u takvim uvjetima proces odmrzavanja odvijati postupno i sva vlakna će zadržati svoju strukturu. Osim toga, bilo koje meso u ovom slučaju zadržava njegova korisna svojstva, i što je najvažnije sve okus.
Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati meso takozvanim ekspresnim metodama. Kao što je polaganje u mikrovalnoj pećnici, ili u vodi, barem u vrućem, čak iu hladnom. U tom slučaju vlakna se uništavaju, a meso neće biti tako ukusno. I postoji mogućnost da će biti previše suha i prilično teška.
2. Patka, marinirat ćemo, pa je izvadite iz hladnjaka trebat će otprilike 5-6 sati prije posluživanja na stolu. Do tog vremena morat će se potpuno odmrznuti.
3. Ali prije nego počnete marinirati, morate je pregledati i očistiti. U pravilu se iskopana lešina već prodaje u trgovinama. Međutim, događa se da i dalje postoje neke dlake, ili ostaci perja, tzv. "Penečki". Mogu se ukloniti pincetom. I sprži dlačice preko zapaljene baklje.
Ako pinceta nije bila na dohvat ruke, onda postoji tako dokazan način da se riješimo "penečkih". Pospite trup s malom količinom brašna. Navlažite ručnik i obrišite sjedala nepotrebnim perjem. Onda samo operite trup. I to je to! Tijelo će biti čisto i glatko.
4. Obvezni postupak je uklanjanje repa, ili kako ga nazivaju i "patka rep". Potrebno ga je izrezati. Sadrži mirisnu uljnu žlijezdu koja će pri pečenju kvariti okus cijelog jela. Također odsjeći višak masnoće iz ovog dijela. On nam ništa.
5. Također trebate rezati kožu zajedno s masnoćom iz vrata. Nema ukusa iz ovog dijela trupla i ne trebamo dodatnu otopljenu mast u posudi.
Kada se peče na otvoren način, ekstremne falange na krilima također su odrezane. Oni praktički nemaju mesa, pa su, u pravilu, pretjerano prženi. Stoga su ili izrezane ili omotane u foliju. Možemo ih i izrezati, i možemo ih ostaviti. U rukavu neće gorjeti, ali nema smisla od njih.
Odlazim, odrezujem nakon kuhanja i prije posluživanja.
6. U pravilu, trup je već očišćen od utrobe. Ali bolje je provjeriti. Da biste to učinili, gurnite ruku unutra i ako ostaci iznutrica, najbolje je da ih dobijete. Također daju mesu vrlo ugodan okus prilikom pečenja.
7. Nakon svih postupaka, trup se treba ponovno isprati hladnom vodom, pustiti da se ocijedi. Zatim obrišite papirnatim ručnicima.
8. Sljedeći korak je da pripremimo sve začine koje ćemo koristiti za marinadu.
Mora se reći da postoji mnogo načina za mariniranje. Pripremite tekuću smjesu, uključujući:
- sok od limuna ili naranče
- sok od nara
- med
- umak od soje
- maslinovo ulje
- bijelo vino
- jabučni ocat
Kao začini koristi se čitav niz različitih biljaka i začina. Navest ću samo one glavne:
- mljeveni kardamom
- korijandar
- muškatni oraščić
- zvijezda anisa
- svježi ili osušeni đumbir
- origano
- ruzmarin
- papar
Kao što možete vidjeti, svi ovi začini imaju prilično jak vlastiti miris. A u kombinaciji sa specifičnim mirisom mesa od patke, daje odličan rezultat.
Naravno, sve navedene komponente se ne smiju koristiti. Moramo uzeti samo neke od njih.
Uzeo sam korijander, muškatni oraščić, suhi đumbir, mješavinu paprike i mješavinu ljekovitog bilja. To će biti sasvim dovoljno za uklanjanje nepotrebnog mirisa i stjecanje ukusne arome. Međutim, u ovom receptu ne koristim tekuće sastojke. Ja ću imati suhu marinadu.
9. Pomiješajte sve pripremljene začine. Treba dobiti oko 1,5 - 2 žlice. žlica. Neka malo stanu miješati mirise.
Sve sastojke za marinadu treba prethodno izmiješati, a nakon vrlo duge infuzije istrljati ili premazati trup sa smjesom. Ako je marinada tekuća, potrebno ju je promiješati i posoliti dok se potpuno ne otopi. Kada se koristi suha marinada, sol se može pomiješati s drugim začinima i posebno utrljati u trup.
Prvo poprskam s truplom i trljajte je u kožu i meso.
Zatim ga morate posuti mješavinom začina iznutra i izvana, što također treba utrljati u kožu i pulpu. Ostavite da se ukiseli 2 do 3 sata. Možete marinirati i duže. Ali imam 3 sata. Marina trupa I danas nema nikakav poseban miris, pa više vremena nije potrebno.
Za vrijeme mariniranja ne pokrivam leš, samo leži na mom kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi.
Nakon otprilike sat vremena, sastojke možete ponovno utrljati u kožu radi boljeg prodiranja u pulpu. I ponovno otiđite, prije vremena kad počnemo kuhati.
Kako peći patku u pećnici u rukavu
1. Na velike komadiće izrežite 4 velike jabuke. Ako imaju grubu debelu kožu, bolje je da je prethodno očistite. Jabuke su bolje odabrati slatke i kisele vrste. Stvarno mi se sviđaju plodovi sorte "Semerenko". Prilikom pečenja, oni se raspadnu i savršeno dijele svoj sok s mesom ptice.
Pospite ih limunovim sokom. To je potrebno da ne potamne.
2. Napunite šupljinu ptica izrezanim komadima.
I sijecite rubove čačkalicama, tako da sok, koji će se formirati, ne istječe, već umjesto toga nanosi pulpu svojom aromom i okusom. Rubovi se također mogu zašiti koncem za kuhanje.
3. Pripremite rukav ili vrećicu za pečenje i spone, ili navoj za vezanje. Ako koristite rukav, onda ga morate odrezati toliko dugo da se naša igra uklopi u nju, a istovremeno je bilo dovoljno mjesta da ga se veže s obje strane. Ako ste pronašli paket željene duljine, možete ga koristiti. U tom slučaju bit će potrebno vezati ga samo s jedne strane.
4. Napustili smo jednu jabuku. Također ćemo je izrezati i staviti u vrećicu kao jastuk. Odmah priznajem da sam jednostavno zaboravio napraviti “jastuk”. Bila je to doček Nove godine, a istovremeno sam kuhala nekoliko jela. I moja samotna jabuka ostala je nepokretna.
Ali ne zaboravite. Ovaj "jastuk" upija sav višak masnoće. Pa, ili ne sve, ali većinu. Osim toga, zadržat će donji dio kože u cijelom obliku. I može se lijepo poslužiti za stol.
5. Na ovom "jastuku" moramo postaviti plišanu pliš, nadjevati, tako da sok ne istječe. Zatim zavežite rukav, ostavljajući male otvore s obje strane kako bi se omogućilo izbacivanje pare, tako da se ne rasprsne.
6. Zagrijte pećnicu. Netko se zagrijava do 200 stupnjeva, a ja radije pečem na 180. U rukavu je proces pečenja nešto brži nego kada se ptica peče na otvoren način. Stoga će ova temperatura biti sasvim dovoljna.
Kada se postigne željena temperatura, stavite patku u vrećicu na lim za pečenje, a šav stavite u pećnicu. Pazite da polietilen ne dođe u dodir s zidovima pećnice. Prekomjerna toplina može uzrokovati pucanje. Stoga je važno da rubovi ne dodiruju zidove.
7. Peći najmanje 2 sata. Imao sam prilično veliki trup i pekao 2 sata i 20 minuta. Općenito se procjenjuje da oko 1 kg mase traje 1 sat da se ispeče. Imao sam pticu koja je imala malo više od 2 kg, tako da je trebalo malo više od 2 sata.
Za uključivanje i pomicanje tijekom tog vremena sadržaj nije potreban. Međutim, moguće je 15 - 20 minuta prije završetka kuhanja rezati polietilen i stavljati patku u pećnicu za više zlatne kore.
To mi nije dobro došlo, a ptica je savršeno bez kaše.
8. Nakon određenog vremena, stavite ladicu za pečenje sa sadržajem i pažljivo otvorite vrećicu. Stavite patku na veliki pladanj. Bolje je koristiti oštrice za to, kako se ne bi zapalili.
Masti, koje se slažu, po mogućnosti tamo i ostavite. Voda im na vrhu leđa nije potrebno. Iako se vjeruje da je korisna, ali je vjerojatno ne treba.
9. Ukrasite jelo prema vlastitom nahođenju. Posebno sam pekao krumpir u pećnici i ukrašavao ih. A možete i ukrasiti jabukama. Oni komadi koji su bili unutra za ukrašavanje neće ići. Svi su se raspali, stisnuli meso od mesa sa sokom i izgubili svu svoju ljepotu. Stoga možete ukrasiti svježe jabuke.
A ponekad se jabuke peku odvojeno u pećnici i šire na posudu. Ispada vrlo lijepo.
10. Prilikom posluživanja donesite jelo gostima u cjelini. Zatim se patka može izrezati. Postoji nekoliko načina rezanja.
- Možete ga jednostavno izrezati na komade, kao i obično, izrezati piletinu.
- I možete ga izrezati kao, na primjer, izrezati u Kini. I tamo je izrezana na vrlo male komadiće, kosti su pažljivo odvojene. Kuhar sam reže piletinu, i što je vještiji, to više komada dobiva. A ta brojka može varirati od 90 do 180. Slučajno sam jeo Pekinšku patku u glavnom gradu Kine. I bio sam sretan što sam promatrao cijelu ceremoniju i bio prisutan na njoj.
- Ili jednostavno izrežite dojke i druge moguće dijelove na prilično velike komade.
11. Poslužite pticu s umakom. Priprema se zasebno. A za to postoji mnogo različitih recepata ovisno o vašim željama.
To može biti kiselo vrhnje, bobica, soja, umaci od češnjaka. Možete odabrati odgovarajuću opciju za sebe u posebnom članku.
Iako se patka pečena na ovaj način može poslužiti bez umaka. Ispada da je sočno i ukusno bez ikakvog dodatnog uljepšavanja. Također treba napomenuti da meso nema nikakav specifičan miris. Ima ugodnu aromu. I premda je puno tamnija od pilića, a čini se da je dosta žilava, savršeno se žvače i dijeli na vlakna.
Masnoća se također ne osjeća. Odrezali smo sve rezerve masti, a sve što je ostalo ispari se u pulpu jabuke i u sam rukav.
To je ono što smo danas dobili jelo. U međuvremenu ju je pripremala, pitajući se zašto se patka sve više priprema za najvažnije zimske praznike.
Tako se dogodilo da ga ne često pečemo u pećnici. Mnogo je češće za nas peći piletinu. Što radimo sa zadovoljstvom na različite načine. Stoga, piletina pečena u pećnici već dugo postaje svakodnevno jelo. A za blagdanski stol uglavnom kupujemo pileće filete, a onda samo za pripremu raznih salata i grickalica.
Stoga, kad se približavaju blagdani kao što su Nova godina i Božić, mnogi ljudi, gledajući debele masne leševe na policama trgovina, sve više razmišljaju o tome kako ga pripremiti za svečani stol. I ja sam u zasebnim izvorima upoznao takve podatke da u naše vrijeme ova ptica samouvjereno zauzima prva mjesta u ocjenama. Posebno za ove zimske praznike.
I čini se, zašto ona? Uostalom, vrlo je debela, ima neobičan miris, u njoj nema mnogo mesa. Osim toga, u kuhanju je također hirovita. Ipak, sada se kuha u cijelom svijetu. Svake se godine pojavljuje sve više recepata, otvoreni su čak i posebni restorani u kojima se pripremaju sva jela od ove ptice. Uostalom, iz nje možete kuhati ne samo vruća jela i grickalice, već i slastice.
Njegova je popularnost najvjerojatnije povezana s relativnom raspoloživošću, s ne previše skupom cijenom i rijetkom kuhanjem. To jest, prilično je egzotično. Osim toga, bilo je toliko recepata da u ovom trenutku nije teško kuhati ukusno.
A ako je prije patka bio lovački trofej, i zapravo imao dosta mesa, sada se uzgaja na posebnim farmama. Zahvaljujući tome vidimo prilično velike primjerke na policama trgovina. Njihovo meso ima bogat i svijetao okus. A ako se tome dodaju kiseli dodaci, u obliku jabuka ili citrusa, onda taj okus postaje još privlačniji.
Stoga je sve češće pojavljivanje na stolu potpuno opravdano. Nadam se da su moje misli o ovoj temi, kao i sam recept, bile zanimljive za vas! A sa zadovoljstvom ćete pripremiti patku za odmor.
""
