Recept ukusnih palačinki s fotografijom

Ovaj članak je posvećen krastavcima - ukusni ukrajinski palačinke s raznim punila. Ispod su opće informacije, zatim izbor recepata za same palačinke, a zatim ideje za preljeve. Negdje s fotografijom, a negdje s videom. Pogledajte, ponovite i uživajte u okusu!

Što je to?

Broomballs (berači) je ukrajinska (i bjeloruska) verzija palačinki. Oni su tanji i pripremaju se bez kvasca.

Što je izvanredan chantelier? Obične palačinke su samostalno jelo, mogu biti upravo tamo, ali lusteri gotovo uvijek imaju neku vrstu nadeva. Slike su tanje, tijesto je svježe, gotovo neukusno. Ove palačinke ne bi trebale nekako zasjeniti okus punjenja.

Radnici i dalje izdvajaju posebnu hranu. Punjene palačinke prije jela često se dodatno kuhaju u pećnici, velikodušno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem.

Kako (sažeti)

Pozadine se kotrljaju kao i sve druge palačinke. Slama, omotnica, trokut, svitak - za što je dovoljna mašta.

Najčešće se ovako omata. Pogledajte donju fotografiju.

Tu je i takva opcija, ona se smatra tradicionalnijom:

Palačinku izrežite dijagonalno na 4 komada. Ispalo je sličnost trokuta.
Uzmi jedan trokut. Sada raširite nadjev nad cijelim područjem ili ga stavite na široki kraj. Lagano ga nagnite po bočnim stranama, palačinku pređite u rolu iz širokog ruba. Zbog toga će najtanji rub (oštar kut) biti vani.

Pa, sada nastavite s kuhanjem. Neki od najpopularnijih recepata.

Slikari mlijeka

Nije baš klasičan recept, ali ispada ukusno. Šećer i sol, dodao sam prstohvat, stavio si na svoju volju. Teoretski, ove palačinke bi trebale biti blage. Popunjavanje ovog recepta neće učiniti, on ide dalje.

Pšenično brašno - 20 tbsp. žlice,
Mlijeko - 1 litra,
Jaja - 4 kom.
Šećer - 3 prsta,
Sol - 1 prstohvat,
Soda - 1 prstohvat,
Biljno ulje - 1-2 žličice.

Sipajte šećer, sol, sok i brašno u veliku i duboku šalicu. Promiješajte suhe sastojke.

Prelijte toplim mlijekom i dobro promiješajte.

Odvojeno, tući jaja, sipati u tijesto, ovdje nekoliko žlica maslaca. Dobro promiješajte sve dok grudice ne nestanu i ostavite 15 minuta da se istopi.

Pržite palačinke s obje strane do rumenila. Nemam više od minute na svakoj strani.

Škrob na škrob

A ovo je prepoznatljiv, klasičan recept ograda, koji je došao iz sela.

Što je njegova značajka? Mi ćemo kuhati bez pšeničnog brašna. Umjesto brašna, uzmite sličnu količinu škroba (krumpir ili kukuruz). Osim škroba, dodajte još jaja. Tijesto će biti tanko, nježno i škrto - upravo ono za ukusna ispuna!

Jaja - 7 kom.
Škrob - 6-7 žlica,
Mlijeko - 500 ml.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica,

Kombinirajte toplo mlijeko sa škrobom. Pobijedite jaja, ulijte u mlijeko. Dodajte žlicu maslaca. Beat well.

Poželjno je pržiti u tavi s non-stick premazom. Istisnuli su tijesto na vruću tavu, nakon minute, lagano izvucite rub s vilicom i okrenite palačinku.

Na vodi

Više niske kalorijske mogućnosti. Također možete kuhati bez jaja, ali bit lustera je da jaja moraju biti u velikim količinama.

Brašno - 500 g (50 do 50 s škrobom),
Jaja - 4 kom.
Voda - 1000 ml.
Biljno ulje - 3 žlice. žlice,
Sol - 2 prsta,
Šećer - 2 žličice.

Voda se malo zagrijava, u njoj se otopi sol i šećer. Prelijte brašno. Pobijedite jaja, ulijte ih u tijesto. Dodajte ulje i dobro promiješajte.

Stanite 15 minuta i pržite kao i obično.

Radnici su pečeni i što da ih napune? Ispunjen u moru! Slatko, slano, povrće i meso, gljiva, riba itd. U nastavku su navedene najčešće opcije.

Palačinke sa skutom

Najčešće se kuha s nadjevom od svježeg sira. A sir ne mora biti sladak, neki ga čine slanim.

Osim svježeg sira, savjetujem vam da uzmete suho voće: grožđice, suhe marelice, šljive.

Tvrdi sir - 500 g
Jaje - 1 kom.
Grožđice - 50-80 g.
Šećer - 3 žlice. žlice,
Vanilin - 1-2 prsta (izborno),

Podignite grožđice kipućom vodom 5 minuta, zatim isušite vodu i osušite bobice.
Masirajte sirovinu dok ne postane glatka. Ako je previše suha, dodajte još 1-2 žlice kiselog vrhnja. Pobijedite jaje s vanilijom i šećerom. Dodajte grožđicu, jaje u sir i dobro promiješajte.
Sve. Stavite nadjev (1 tbs. Spoon) u palačinke, umotajte ih.
Na taj način možete jesti, a u pećnici možete kuhati i palačinke.
Da biste to učinili, složite popise u nekom dubokom kalupu. Vrh s naribanim zamrznutim maslacem, pospite šećerom. Također možete okusiti s kiselim vrhnjem. Sada pošaljite pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva 10-15 minuta da se pocrveni. Netko voli biti posve taman, netko samo malo.

S šunkom i sirom

Na grubo rende naribati 300 grama šunke i 100-150 g tvrdog sira. Ako želite, ovdje možete staviti i sjeckane zelje.
Pobijedite jaje, pomiješajte ga sa sirom i šunkom. Počinjemo palačinke, a zatim ih stavimo u pećnicu na 15 minuta (200 stupnjeva).

Uzmite 500-800 grama mljevenog mesa, 1-2 luka, 2-3 štapića soli i crnog papra.
Pržiti mljeveno meso s lukom dok ne bude spremno. Po mogućnosti pod poklopcem. Sol, papar. Sve, možete popuniti i odmah pokušati.

Apple očistiti, ukloniti jezgru. Fino nasjeckati, dodati 3-5 žlice šećera i žlicu omekšanog maslaca. I žlicu škroba, tako da sok ne teče.
Pokrenite lišće, a zatim ih stavite u lonac. Pokrijte vrh poklopcem ili palačinkom i pecite 15 minuta u pećnici. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 200 stupnjeva.

Više savjeta i ideja

Prije slanja u pećnicu, slatkiše treba prekriti kiselim vrhnjem ili maslacem, tako da se ne isuše, ali obratno - maksimalno natopiti.
Uz jabuke možete koristiti: banane, maline, džemove, kruške i druge slatkiše.
Od nezaslađen do punjenja ići dobro: pirjani kupus, jetra, krumpir, pržene gljive, kuhana piletina.
Možete nadopuniti okus punjenja ili tijesta crnim paprom, klinčićima, koprom, cimetom, vanilijom.

Pogledajte i ove stranice:

Ako imate bilo kakvih pitanja, savjeta ili komentara, ostavite komentar - sigurno ću odgovoriti.

Kako odabrati prave sastojke

Svakako provjerite svježinu mlijeka, inače palačinke neće raditi., To ne smije kisjeti miris, imati kapljice masti ili grudica. Ako prokuhate malu količinu mlijeka, nemojte ga skupiti. Ako koristite domaće mlijeko, možete ga uzeti 800 ml i dodati 200 ml vode. Mlijeko se ne smije razrjeđivati.
Svježa jaja - ključ za ukusno jelo, Uronite jaja u vodu: ako "leže" na dnu, to ukazuje na svježinu proizvoda. Ako jaje "stoji" na dnu, mora se koristiti hitno. Pokvarena jaja.
Za ogradu je najbolje uzeti pšenično brašno., ali da bi palačinke bile bujne, možete dodati malo zobi ili raži.

Kuhanje korak po korak

Ulijte u posudu 0,9-1,1 l mlijeka, tuknite 2-3 jaja jedan po jedan. Mješavinu prebacite umutkom ili mješalicom i posolite.
Postupno dodajte 0,4-0,55 kg brašna u tijesto - točan iznos ovisi o njegovim svojstvima. Neophodno je da je tijesto poput kefir konzistencije.
Zagrijte posudu na štednjaku. Uzmite 50-70 ml suncokretovog ulja. Podmažite ih tavom. Ulijte tijesto u dijelove žlicom ili loncem u vruću tavu tako da pokriva samo površinu.
Kada se tijesto "zgrabi" i prestane biti tekuće, okrenite palačinku lopaticom.

sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Svakako provjerite svježinu mlijeka, inače palačinke neće raditi., To ne smije kisjeti miris, imati kapljice masti ili grudica.Ako prokuhate malu količinu mlijeka, nemojte ga skupiti. Ako koristite domaće mlijeko, možete ga uzeti 800 ml i dodati 200 ml vode. Mlijeko se ne smije razrjeđivati.
Svježa jaja - ključ za ukusno jelo, Uronite jaja u vodu: ako "leže" na dnu, to ukazuje na svježinu proizvoda. Ako jaje "stoji" na dnu, mora se koristiti hitno. Pokvarena jaja.
Za ogradu je najbolje uzeti pšenično brašno., ali da bi palačinke bile bujne, možete dodati malo zobi ili raži.

Video recept kuhanja palačinki s kiselim vrhnjem

Sljedeći video će pomoći početničkim kuharima koji žele napraviti palačinke sa sirom prema gore opisanoj recepturi s fotografijom, ali se boje da se neće moći nositi s takvim korak po korak zadatkom. To pokazuje kako kuhati ovo jelo.

Kako posluživati i ukrašavati jelo

U pravilu, palačinke po ovim receptima služe se kao desert ili za doručak. Ako ste kuhali drugi ili treći recept, peći u pećnici, možete ih poslati u obliku u kojem su pečeni.
Ako želite, lusteri u mlijeku ne mogu biti pečeni - samo zamotajte nadjev u njih ili ih ostavite bez njega. U potonjem slučaju, poslužite za palačinke med, džem, kiselo vrhnje ili skutu skutu, krem s mlijekom.
Poslužite palačinke napravljene prema tim receptima i možete ih podijeliti., stavljajući ih na tanjure i zalijevajte vrh vrhnja ili rastopljeni maslac.
Ponudite takvim slatkim palačinkama hladno mlijeko ili kavu u mlijeku kakaoa. Savršen čaj, kompoti.
Slane palačinke poslužuju se kao zalogaj na samom početku obroka. Ponekad ih Ukrajinci koriste kao samostalno jelo, služeći ih drugom. U tom slučaju, ponudite hladnim mlijekom ili sokom od rajčice svoje palačinke.

Za dekoraciju koristite rastopljenu čokoladu, bobice, sladoled ili čips.
Ako je punjenje slano, ukrasite palačinke s ribljim kavijarom, sitno sjeckanim lukom i koprom, umakom od kiselog vrhnja slanog češnjaka.

Savjeti za pečenje palačinki

Prije kuhanja ukusne i neobične nadev i punjenje palačinke s njom, oni bi trebali biti spremni. Tako da ne spali, nisu sirovi i imaju prekrasan okrugli oblik, vi samo trebate uzeti u obzir nekoliko savjeta.

U tijesto za palačinke nemojte dodavati puno šećera, to će ispasti previše teško.
Za tijesto nije lumps, morate biljka brašno u slanoj vodi.
Da bi palačinke dobro porasle, u tijesto možete dodati malo piva - okus će biti neobičan, nezaslađene plombe odgovarat će tim palačinkama.
Palačinke se peku u tavi s tankim dnom, a palačinke kuhaju u debeloj tavi.
Prije pečenja, tako da prva palačinka ne postane grudičasta, potrebno je posudu dobro zagrijati preko vatre. Bolje je sipati žlicu kamene soli na nju, a zatim, nakon brisanja tave s ubrusom, razmazati ga biljnim uljem.
Prilikom pečenja prikladno je podmazati površinu tave komadom oguljenog krumpira, umočenog u ulje, koji sjedi na vilici.

2 načina za izradu palačinki

Recepti za kuhanje palačinki su raznoliki, ali uglavnom mlijeko je glavna komponenta tijesta u nekim proizvodima, a zatim kefir. U mlijeku, palačinke su napravljene suptilnije, lako ih je zamotati. Na kefiru su deblji i više punjenja.

Za testiranje tankih palačinki potrebno je 1 l mlijeka, 2 jaja, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice šećera, 1,5-2 šalice brašna, of žličice sode i ½ žličice soli. Prema receptu, prije pripreme tijesta, potrebno je zagrijati mlijeko na temperaturu od 30 stupnjeva. U dubokoj zdjeli tučite jaja zajedno sa šećerom i soli, dodajte im čašu toplog mlijeka, biljnog ulja i sode i ponovno dobro promiješajte. Prosijte brašno kroz sito i ulijte u masu, dodajte preostalo mlijeko, miješajući sve do konzistencije tankog vrhnja. Na 20 min. ostavite tijesto na sobnoj temperaturi, zatim ponovno promiješajte i pecite šalice u dobro zagrijanoj posudi.

Za kuhanje palačinke na kefir trebat će vam čaša kefira, vode, kipuće vode, 450 grama. brašno, 3 jaja, 40-50 gr. šećera, of žličice sode i ½ žličice soli i 3 žlice. Žlice Rast. ulje. Prema receptu, kefir je tučen sa soli, šećerom i jajima u miješalici, čaši vode se dodaje u masu, brašno, sve je opet tučeno. Ulijte sok u čašu kipuće vode i brzo ih dodajte u tijesto s biljnim uljem. Miješana do homogenosti, tekuća se masa infundira 10-15 minuta, a zatim možete nastaviti s pečenjem proizvoda.

Kako mogu zamotati nadjev u palačinke

Glavno pravilo punjenja je njegova prisutnost u proizvodu, tj. Ne smije istjecati ili ispadati iz gotovog posuđa. Da bi se punjenje zadržalo u palačinci dok ne jede, ono se umotalo u nju na nekoliko načina.

Ako je punilo vrlo tekuće (med, džem), lonac se može uvaljati u jednostavnu cijev. Često se koristi i trokutasti oblik. Da biste to učinili, punjenje se ulijeva u središte kruga, preklopite ga na pola, a zatim opet na pola.
Ako se za palačinke koristi gusto punilo, krugovi se presavijaju u omotnicu u zatvorenu cijev ili dvostruki trokut.

Najjednostavniji oblik proizvoda je zatvorena cijev. U početku se nadjev stavlja na vrh kruga, povlači se malo od ruba, stranice proizvoda se lagano okreću prema sredini, punjenje se zatvara gornjim rubom palačinke i uvalja u slamu.

Omotnica je presavijena na isti način, samo su rubovi proizvoda presavijeni, a listovi listova nisu valjani, već presavijeni. U omotnicu možete staviti više punila nego u slami.

Za dvostruki trokut, nadev se postavlja u središte kruga, a 3 rubova proizvoda (gornja i 2 strana) okreću se prema sredini, zatvarajući punjenje u oblik trokuta. Njegov donji kut je savijen prema gore, tako da se u sredini formira još jedan mali trokut, koji je pokriven odozgo bočnim kutovima. Sada je punjenje sigurno skriveno unutra.

Za blagdanski stol punjeni proizvodi mogu se oblikovati u vrećicu, povezujući njezine rubove s perjem zelenog luka.

Varijante slatkih ispuna

Punjenje skute. Jedna od najčešćih punila je svježi sir, ne samo ukusna, već i korisna, jer je izvor kalcija. Za pripremu mljevenog skuta trebat će 2 pakiranja svježeg sira (500 gr.), 50 gr. šećer, 1 šalica grožđica, 1 žličica soka od limuna i vanilija. Grožđice treba prethodno kuhati u vrućoj vodi oko pola sata kako bi se nabrekle. Sirovi sir treba šlagom, sokom od vanilije i limuna, dodati istisnute stisnute grožđice i dobro izmijesati. Masa se ohladi u hladnjaku. Zatim stavite palačinku pečenu na kefir (prema gore navedenom receptu), umotajte je u omotnicu ili cijev i pržite na maslacu s obje strane.

Za recept za palačinke punjene kremom od čokolade i banane trebat će vam 3 banane, 3 jaja, 2 šalice mlijeka, 3 žlice. kakao žlice, 2 žlice. žlice šećera. Banane treba ljuštiti i omekšati do konzistencije pirea. Promiješajte kakao s pola šećera. U loncu za pirjanje, zagrijte mlijeko i otopite šećer u kakaou. Ostalim šećerom tucite jaja, dodajte im mlijeko i banane. Stavite lonac s kremom u vodenu kupku i kuhajte dok ne postane gust, stalno miješajući. Ohladite gotovu kremu i stavite 25 minuta. u hladnjaku. Krema se tamo može čuvati nekoliko dana. Obično počinju hladne, ohlađene papodnike, a bez prženja poslužuju se na stolu s vrućim čajem.

Palačinke sa žurbom. U ovom receptu, punjenje se peče zajedno s palačinkama. Prvo pripremite tijesto u mlijeku. Od ljušture i jezgre se ljušti 4-5 jabuka i izreže na kriške ili tanke krugove. Zatim se polažu na zagrijanu i nauljenu tavu i preliju tijesto. Kada se s jedne strane zatamnjuje, okreće se drugom i peče dok se ne omekša. Tortu možete kuhati na drugačiji način.Odmah ulijte malo tijesta u posudu, a zatim brzo nanesite jabuke i sipajte ih na vrh s drugim slojem tijesta. Takvi proizvodi bit će splasnuti, ali ne manje ukusni i odmah punjeni! Vruće šalice su na bilo koji način smotane i posute šećerom u prahu.

Nezaslađen mljeveno meso za palačinke

Palačinke punjene nadjevom od gljiva. Peku se tanki krugovi od tijesta na mlijeku. Punjenje će biti 400 grama. gljive, 1 luk, 3-4 perja zelenog luka, 2 žlice. žlice vrhnja, soli, papra po želji. Operite gljive i luk i izrežite ih na trake, lučite luk u biljno ulje do boje zlata, dodajte gljive, pržite 10 minuta, dodajte sol i začine. Dodajte sjeckani luk i kiselo vrhnje masi u tavi i gulite 4-5 minuta. Mljeve "sakriti" u palačinke i poslužiti ih na stolu toplo. Za recepciju gostiju, proizvodima možete dati oblik vrećica, “vezati” ih sa zelenim perjem luka.

Palačinka peciva s lososom i sirom. Tanke palačinke idealne su za ovaj neobičan proizvod. Za punjenje će trebati 150 grama. lagano slani losos, 200 gr. krem sir, 5-6 grančica kopra i 3 kisela krastavca. Krem sir pomiješajte sa sjeckanim koprom. Krastavci narezani na štapiće, losos na kriške. Površinu palačinke ohladite sirnom grušom, stavite nekoliko kriški lososa i kockice na njih. Vratite palačinke i izrežite ih u kolutove debljine 4 cm, a umjesto lososa možete upotrijebiti kavijar za pokrivanje skute.

Palačinke punjene pilećom jetrom - jednostavan i zadovoljavajući proizvod. Za nadjev vam treba 200 grama. kuhana jetra, 100 gr. riža, malo papra i soli, 1 luk i biljno ulje na okus. Rižu treba kuhati. Luk treba sitno sjeckati i prziti na maslacu. Jetra zgnječite vilicom. Kombinirajte sve sastojke zajedno, sol i papar. Stavite nadev u sredinu palačinke, složite svaki komad u omotnicu i pržite na obje strane. Umjesto jetre, možete koristiti svinjetinu, govedinu ili piletinu. Takve lustere posebno će voljeti muškarci.

Koristeći barem jedan recept za palačinke s punjenjem, ljudi nastoje kuhati i okusiti nove punjene drugim komponentama proizvoda. Jer glavna tajna ovih jela leži u njihovoj jednostavnoj pripremi i izvrsnom okusu.