Kako kuhati patku s krumpirom u tavi

Prema riječima Madame Julia Child, američki kuhar i voditelj televizijske kuhinje: "Svatko može kuhati na francuski način, glavna stvar je imati ispravne i precizne upute s vama." Slijedeći savjete sjajne žene koja je na vrijeme zamislila Amerikance o kuhanju, predstavit ćemo nekoliko detaljnih recepata za patke i krumpire. Nadamo se da će vam ovi savjeti biti najbolji pomoćnici u kuhinji. Jelo, o kojem će se danas raspravljati, pogodno je za svaku prigodu. Može se poslužiti za večeru vašoj obitelji ili ugodno iznenaditi goste na gala večeri posvećenoj nekom svečanom događaju.

"Pečena kod kuće" s pačjim mesom i krumpirom

Neke hostese, koje imaju negativno iskustvo iza sebe, tvrde da je patka meso previše teško, pa apsolutno odbijaju kupiti. No, trenutno mišljenje je pogrešno - to je jednostavan primjer kako jednom spalio, ne možete ići na vatru cijeli svoj život. Želimo raspršiti taj mit. Nakon što ste probali recept za pečenje “domaćeg stila”, zapravo se pobrinite da jelo s patkom bude vrlo ukusno, nježno i nevjerojatno sočno.

• dva kilograma patka
• krumpir - petnaest komada
• četiri male žarulje
• sol - po vašem ukusu
• 20 grama svježeg bilja (ako ne, zamrznuti)
• tri češnja češnjaka
• lovor
• maslinovo ulje - šest žlica
• čašu domaćeg soka od rajčice
• mljeveni papar - opcionalno

Ovaj jednostavan recept je koristan ne samo za žene koje kombiniraju različite uloge - majke, žene, kćeri i radnike, - ali i za muškarce koji žive sami ili žele iznenaditi svoje kulinarske vještine s prijateljima ili voljenom osobom. "Pečena kod kuće" s patkom i krumpirom - iako je to primitivno jelo u kuhanju, ali vrlo ukusno.

Kao i obično, počnite s rezanjem ptice: izvadite iznutricu, unutarnju masnoću, a zatim je spržite upaljačem i dobro isperite pod mlazom vode. Kad se patka potpuno osuši, usitnite trup u srednje velike komade i pržite u zagrijanoj maslini ili drugom biljnom ulju. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, koristite masnoću ili mast. Tako je meso još ukusnije, s karakterističnom aromom i prekrasnom zlatnom koricom.

Kada uspijete, stavite komadiće ptice u lonac s debelim dnom, zalijevajte ih sokom od rajčice. Zatim spremite luk, izrezati na tanke pola prstenove, čim se počne razvedriti, unesete češnjak, ogulite i zgnječite s prešom. Sada pošaljite povrće na jelo s patkom, dodajte malo lovorovog lista, mljevenog papra i soli ovdje. Uključite malu vatru, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte jelo malo manje od pola sata.

Recept dolazi do logičnog zaključka. Ostaje malo čekati, a ukusno pečenje bit će spremno. Dakle, ogulite krumpir i izrežite ga na četiri jednaka dijela. Zatim zagrijte ulje u tavi i lagano pržite povrće, po želji ga pospite omiljenim začinima, što će jelu dati poseban okus. Kombinirajte krumpir s ostalim sastojcima i stavite posudu u pećnicu. Pečena bi se trebala kuhati na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Na samom kraju nasadite zelje što je manje moguće - kopar, peršin ili cilantro - i pospite ga hranom.

Ako nemate jedan ili drugi sastojak, nemojte se bojati pomalo mijenjati recept za sebe. Na primjer, u nedostatku soka od rajčice, uzmite redovitu pastu i razrijedite je toplom prokuhanom vodom. I umjesto patke, možete kupiti piletinu ili gusku, ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Nadamo se da će pečenje s krumpirom premašiti sva vaša očekivanja!

Patka sa začinima, krumpirom i povrćem

Ako volite pikantna mirisna jela i uvijek pokušavate koristiti začine, tada će ovaj recept morati biti “na sudu”. Patka pečena s krumpirom i povrćem kuha se vrlo jednostavno, jedino što nije prebrzo, jer meso izlazi meko i sočno, traje dosta dugo - sat i pol. Ali vjerujte mi, vaša očekivanja će biti ispunjena!

• pet češnjaka češnjaka
• jedna srednja patka
• sedam komada krumpira
• svježa majčina dušica i ružmarin
• po želji dodati bosiljak
• sol
• 25 ml biljnog ulja
• tri male rajčice

Odlazak u trgovinu ili na tržište, pokušati kupiti gotove ptice, to jest, potpuno iskopane i izbačene. Tako ćete uštedjeti mnogo dragocjenog vremena koje možete posvetiti svom voljenom. Nakon povratka kući, isperite patku ispod slavine i osušite. Potom umasite unutrašnjost i kožu solju i mljevenom crnom paprom, sitno isjeckajte svježe bilje i pospite ih pticom.

Sada ogulite češnjak iz ljuski i razdijelite svaki klinčić s nožem na dva dijela, a zatim ga natrljajte njime. Pokrijte lim za pečenje velikim komadom folije podmazan biljnim uljem. Stavite trup u sredinu, a oko njega - krumpir, izrežite na male komadiće. Zamotajte foliju što je bliže moguće i posudu stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon četrdesetak minuta, izvadite hranu.

Došlo je do rajčica: izrezati ih na kockice iste veličine i staviti ih pored krumpira. Usput, primijetit ćete da je tekućina u posudi postala više - to je iz patke koja se oslobađa. Izlijte ih obilato i, ponovno omotavši foliju, pošaljite ih u pećnicu još 60 minuta.

Nakon tog vremena pokrijte stol. Hrana je nevjerojatno mirisna, s neobičnim okusom koji mu daju biljke. Timijan ima oštar i jak miris, a nijedno jelo talijanske kuhinje ne može bez ružmarina. Ovi sastojci će dati patka pikantnost, samo nemojte pretjerati, inače pokvariti meso.

Sočna patka s majonezom i pečenim krumpirom

Pačji recept uključuje majonezu koja razmazuje pticu. Zbog toga postoji nježna, meka i zlatna korica. Ako volite začine, dodajte malo svježeg bosiljka, majčine dušice ili ružmarina. Od suhih začina pristaju kurkuma, crne ili crvene paprike. Usput, ako želite, majoneza se uvijek može zamijeniti s domaćim vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

• patka (prosječna težina - jedan i pol do dva kilograma)
• jedan kilogram mrvljenog krumpira
• 20 grama češnjaka
• začini - izborni
• 100 grama ukusne majoneze
• malo prokuhane vode
• maslinovo ulje

Ovaj recept o tehnologiji prerade hrane i nizu jela nije ništa posebno od prethodnih. Ali u svakom slučaju postoje suptilnosti. Počinjemo kao i obično: nakon što operite i osušite patku, utrljajte je solju i mljevenim paprom. Imajte na umu da se trup treba obraditi ne samo izvana, nego i iznutra.

Sada ogulite češnjak i zgnječite ga specijalnom prešom, jer je nema, usitnite nožem. Pomiješajte s majonezom, dodajte malo začina i svježe bilje, naravno, sitno sjeckani. Prelijte umak preko patke.

Uzmite lim za pečenje i dodajte maslinovo ulje, raširite ga po cijeloj površini i trljajte rukama. Ptičicu stavite usred jela i uživajte u krumpiru. Izvadite koru iz nje, isperite i izrežite u ne predebelim krugovima, a zatim ih pokrijte trupom. Usput, preporučujemo korištenje posebnih začina za krumpir koji se prodaju u svim trgovinama. Oni će dati povrću prekrasnu zlatno-narančastu nijansu i pikantnost.

Posudu možete kuhati sa ili bez folije. Samo film pomaže u zaštiti ptica od paljenja, pa vam savjetujemo da pokrijete patku njime. Sipati na lim za pecivo prilično malo kuhana, ali ne jako vruće vode. Posudu pošaljite u pećnicu i prethodno je zagrijati na 200 stupnjeva unaprijed.Primijetite sat i pol, a zatim izvadite svoju kreaciju i prelijte je masnoćom, koja bi se do tog vremena trebala istaknuti od ptice. Ne prekrivajte je ponovno folijom, već je vratite u pećnicu. Zahvaljujući tako jednostavnim "prijevarama" nastaje lijepa rudna kora.

Pačje meso s krumpirom i šljivama

Patka se savršeno kombinira ne samo s povrćem, nego i sa suhim voćem. Uzmimo još jedan recept. Ovaj put će vam trebati suhe šljive, koje trebate potopiti neko vrijeme neposredno prije kuhanja. Kako ne biste zasebno pripremali prilog, predlažemo pečenje krumpira s ostalim proizvodima. Garantirano ukusno jelo!

• patka do dva kilograma
• jedan veliki luk
• jedanaest krumpira
• 300 grama šljiva
• pakiranje u vrhnje
• sol
• nekoliko cilantro grančica
• 15 grama svježeg kopra

Ako ste ovaj recept uzeli u svoje ruke, uzmite u obzir da je polovica posla već obavljena: slijedeći jasne upute, naučit ćete kako kuhati patku ne gori od profesionalnih kuhara. Glavna stvar - strpljenje i malo prakse. Pa, počnimo?

Najprije dobro isperite krumpir i stavite ih u tavu s lagano slanom vodom, kuhajte dok nije gotova. Zatim je očistite od kože i izrežite na male kockice. Sada prelijte kipuću vodu preko šljiva i pustite da stoji najmanje petnaest minuta. Suho voće isperite i osušite papirnatim ručnicima. Kombinirajte oba sastojka u zdjeli, pospite ih solju i dobro promiješajte. Stavite patku s nastalom masom i zašijte rupu koncem ili pričvrstite drvenim čačkalicama.

Kiselo vrhnje ili vrhnje, ovisno o tome što koristite, sipajte u rukav za pečenje i stavite ga ovdje. U zagrijanoj pećnici (optimalna temperatura od 185 stupnjeva) pošaljite jelo i skuhajte ga oko sat i pol. Dok se meso peče, luk narežite na tanke prstenove i pržite u ulju, isjeckajte kopar i cilantro što je manje moguće.

Nakon određenog vremena, uklonite patku, izrežite rukav i izlijte tekućinu na posudu. Širi zlatni luk oko trupa i drži hranu u pećnici još petnaest minuta. Prije posluživanja, podijelite ptice na dijelove, to jest na noge, krila i izrežite meso s leđa.

Naravno, svaki recept ima svoje nijanse. Na primjer, ako odlučite napraviti patku s krumpirom ne u rukavu, već jednostavno na limu za pečenje, imajte na umu da ćete u posuđe morati ulijevati malo vode ili suhog crnog vina. Tako će jelo postati sočnije i nježnije.

Patka "na ruskom"

Mnogi profesionalni kuhari protivi se punjenju patke, objašnjavajući da u procesu pečenja, dok nadjev "dopire", meso će već biti beznadno razmaženo. Tvrde da će svi sokovi i masti izaći i meso će biti previše suho. No, svatko ima svoje mišljenje, a ako se ne sviđa jedan ili drugi recept, to uopće ne znači da bi ga svi ostali trebali sigurno zaboraviti.

Neki ljudi vole patku s voćem, drugi preferiraju standardniji pristup. Predlažemo da se držimo zlatne sredine - hrana ne bi trebala biti dosadna. Ptica s krumpirom i kiselim kupusom nije jako originalna, ali vrlo ukusna! Masnoća koja se topi od patke daje ostatku proizvoda posebnu aromu i blagi okus.

• kilogram kiselog kupusa
• velika patka
• dvije šake šljive
• 500 grama krumpira
• maslinovo ulje
• četiri kriške mirisne slanine
• dvije glave žarulje
• lovorov list i začini

Nemojmo previše dugo objašnjavati što učiniti s patkom - oprati ga i osušiti. Ako želite dobiti lijepu zlatnu koricu, neka hladnjak stoji nekoliko sati do nekoliko dana u hladnjaku. U isto vrijeme, ne biste smjeli pokrivati ​​pticu ni s čim - ovaj se savjet osobito preporučuje uzeti u obzir ako koristite odmrznuti proizvod. Ova metoda će vam pomoći riješiti se viška vlage.

Počevši kuhati, oguliti krumpir i izrezati ga u krug, luk na pola prstena, a slaninu na tanke trake.Nakon što se pećnica zagrije na najmanje 180 stupnjeva, stavite slaninu u jela otporna na toplinu ili na lim za pečenje s maslacem, a zatim kupus s šljivama s jedne strane i krumpir s druge. Pospite namirnice začinima i lukom, dodajte malo lovorovog lista.

Sada utrljajte patku iznutra i izvana sa solju pomiješanom s crnim paprom i napravite punkcije vilicom na nekoliko mjesta. Na taj način sok i masnoća lako mogu izaći van. Pticu stavite u sredinu posude i pecite u pećnici najmanje sat i pol. Nadamo se da će zahvaljujući ovim uputama vaši kulinarski eksperimenti biti uspješni svaki put. Kuhajte s ljubavlju!

Sastojci za kuhanje patke u pećnici s krumpirom:

1. Svježa izbačena patka 1,5–2 kg
2. Krumpir 1–2 kilograma
3. Češnjak 1 srednja glava
4. Jabuka velika 1 komad
5. Majoneza 100 grama
6. Sol na okus
7. Mljeven crni papar na okus

Nisu prikladni proizvodi? Odaberite sličan recept od ostalih!

Duboka posuda, tanjurić, daska za rezanje, kuhinjski nož, pećnica, kuhinjske rukavice, velika zdjela - 2 komada, kuhinjski papirnati ručnici, žlica, velika duboka posuda, rezač povrća, tanjur, folija za hranu, posuda za posluživanje, kuhinjske kliješta

Korak 1: pripremite patku.

Naša patka je već utroba, tako da je temeljito isperemo sa svih strana pod mlazom tople vode, dobro je obrišemo kuhinjskim papirnatim ručnicima i stavimo u duboku posudu. Dopustite mu da privremeno stoji.

Korak 2: pripremite češnjak.

Razvijte glavu češnjaka na dasku za rezanje i podijelite ga u klinčić nožem. Svaki lagano pritisnite alat, a zatim uklonite ljusku čistim rukama.

Operite komponente pod tekućom vodom i vratite ih na ravnu površinu. Fino sjeckati sve komade i sipati u čistu tanjurić.

Korak 3: pripremite marinadu za patku.

Ulijte majonezu u duboku zdjelu i dodajte sjeckani bijeli luk, kao i okus sa soli i crnim paprom. Pomoću žlice miješati sve do homogene mase. Sva marinada je spremna!

Korak 4: Marinirajte patku.

Čistom rukom istrljajte patku sa svih strana marinadom majoneze i ostavite je u zdjeli 30 minuta , Pustite da ptica upije okuse i sokove začina, au međuvremenu ćemo pripremiti krumpir i jabuke.

Korak 5: pripremite krumpir.

Koristeći rezač povrća, ogulite krumpir. Zatim temeljito oprati gomolje pod tekućom toplom vodom i položiti na dasku za rezanje. Za mljevenje komponente na dva načina. Prvo: izrezati krumpir na komadiće srednje veličine (oko 2,5–3 centimetara )

Drugi način je usitnjavanje gomolja u guste krugove. ne manje od 0,7–1 cm , U svakom slučaju jelo će ispasti vrlo ukusno i sočno. Isjeckani krumpir stavlja se u čistu, veliku zdjelu. Upozorenje: Po želji, sastojak može biti malo soljen i papar, ali samo sjetite se da smo to ranije učinili s patkom.

Korak 6: pripremite jabuku.

Dobro operimo jabuku pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem izrežite voće na pola i izrežite jezgru iz svakog dijela. Sada usijecite dijelove dijelova i pomaknite se na čistu ploču.

Korak 7: Kuhajte patku u pećnici s krumpirom.

Najprije stavite kriške krumpira u duboku tavu po cijelom području. Stavite patku u gornju sredinu i po potrebi prelijte marinadom u posudi. Unutar ptice stavljamo zdrobljenu jabuku i možemo uključiti pećnicu. Kada se dobro zagrije (na temperaturu 200 ° C ), počinjemo pripremati jelo.
Pokrijte pladanj za pečenje folijom za hranu i čvrsto učvrstite rubove tako da para i patka s krumpirom ne peku iz posude u vlastitom soku. Sve stavljamo u pećnicu na prosječnoj razini i kuhamo 1 sat .

Nakon određenog vremena, uz pomoć kuhinjskih čavala, dobivamo lim za pečenje i puštamo ga iz folije.Sad stavimo posudu natrag i nastavimo peći pticu 10-20 minuta , To se mora učiniti kako bi se osiguralo da je cijelo jelo prekriveno zlatnom koricom. Odmah nakon što je pećnica isključena, tava se izvlači i odlaže. 7-10 minuta .

8. Poslužite patku u pećnici s krumpirom.

Za pripremu ukusnog, sočnog jela vrlo je važno odabrati dobru mesnu pticu. Ako uzmete mladu patku, u njoj će biti samo koža i kosti. Staro meso će biti vrlo žilavo poput gume. Stoga je idealna opcija mesnata patka srednjih godina (1–1,5 godina),

Osim krumpira, možete staviti komadiće mrkve, cvjetaču, brokulu, kriške luka i još mnogo toga po svom ukusu. Uostalom, nećete pokvariti patku s povrćem,

Osim crnog papra, možete dodati i hmelj-suneli, posebne začine za perad, nekoliko grančica svježeg timijana, kao i svježe kadulje.

Uskoro ćete provesti odmor i ne znate što mesno jelo kuhati za svoje goste? Zatim na usluzi patka gulaš s krumpirom. Ovo mesno jelo ispada vrlo mekano, mirisno i sočno!

Korak-po-korak recept za kuhanje Pačja paprikaš s krumpirom s fotografijom

Počnimo kuhati:

Ugušena patka s gljivama i krumpirom

• patka - 1 kom. težine oko 2 kg
• krumpir - 5-8 komada srednje veličine
• svježe gljive (bijele, šampinjoni, bukovače) - 300-500 g,
• luk - 1 kom.,
• suhe začine (papar, klinčići, lovorov list, korijander, đumbir, komorač),
• češnjak - 2-5 klinčića,
• malo biljnog ulja
• svježe zelenilo različito
• limun za kiseljenje - 1 kom.,
• vruća crvena paprika.

Glava, vrat, leđa i vrhovi krila, kao i žlijezde odvojeni su od trupa (to vrijedi i za juhu). Aromatične žlijezde na grebenu moraju se rezati. Ostatak trupa nasjeckati na komade (s kostima), pogodan za jelo. Ovo meso umutite u mješavinu soka od limuna, malu količinu vruće crvene paprike + 2 klinčića češnjaka. Marinirana najmanje 3 sata kako bi se na neki način promijenio specifičan okus patke. Kad se pačeno meso marinira, pustite ga da sjedne u cjedilo i isperite tako da okus jela nije kiselo. Onda se prebacimo na čisti ubrus.

U kotliću u ulju popržite luk dok ne dobije zlatno smeđu boju, isjeckanu na četvrtine prstenova. Dodajte komade patke i zajedno pržite sve dok meso ne promijeni boju, zatim smanjite toplinu i lagano kuhajte dok nije gotova (oko 1 sat), dodajući vodu i po potrebi miješajući.

20 minuta prije spremanja dodati narezane krumpire i gljive (ne previše plitko). Gulaš sa začinima. Prije posluživanja, lagano ohladite i začinite nasjeckanim češnjakom i povrćem. Za ovo jelo dobro podnijeti razne povrća kiseli krastavci, kao i čašu bobica tinkture.

Koristeći iste proizvode i recepte (vidi gore), patku možete kuhati s krumpirom u porcijama.

Odlično jelo za svakodnevni i svečani stol je pirjana patka. Recepti za njegovu pripremu su različiti. Ptica može biti pirjana u pavlaci, crnom vinu ili vlastitom soku, kuhana s krumpirom, kupusom, šljivama i mnogim drugim proizvodima. Kako stvoriti ukusnu večeru ili ručak, gdje je glavni "hit" od obroka biti patka gulaš, bit će objašnjeno u ovom članku.

O prednostima proizvoda

Pačje meso se smatra vrlo ukusnim. Sadrži mnoge vitalne vitamine i elemente u tragovima. Patka je bogata selenom, fosforom i cinkom. Sadrži korisne vitamine skupine B, kao i A, K, E, C. Mnogi ljudi pripisuju ljekovitim svojstvima patka. Njegova uporaba ima pozitivan učinak na potenciju i stimulira metabolizam lipida. Međutim, patka ne može jesti ljude koji su skloni pretilosti ili oboljelih od dijabetesa. Činjenica je da je njeno meso puno deblje od zeca ili piletine, a to ne možete nazvati dijetetskim. Savršeno diversificira vaš dnevni obrok od pačja paprikaša. U nastavku će biti predstavljeni recepti za kuhanje.

Sagni se u kiselo vrhnje. sastojci

Ovo je najjednostavniji način stvaranja jela. Ne zahtijevaju posebne sastojke i začine. Tradicionalno kuhan u kiselo vrhnje patka paprikaš. Recept za pripremanje jela obavještava nas da ćemo trebati sljedeće proizvode:

• pačje meso - 600 grama,
• kiselo vrhnje - 7 žlica,
• biljno ulje - 5 žlica,
• mesna juha - 150 grama,
• papar, sol, zelje - po ukusu.

Sagni se u kiselo vrhnje. Način kuhanja

U kiseloj kremi ispada posebno ukusan pačji ražnjić. Recept za kuhanje uključuje sljedeće postupne postupke.

1. Prije svega, patka mora biti izrezana na porcije, a jabuka i luk - u velikim kockama.
2. Zatim na vrući tava, pržiti meso do browning i dodati luk i jabuka na njega. Sastojke treba kuhati na umjerenoj vrućini još pet minuta, u njih se uliva mesna juha.
3. Sada patku treba premjestiti u dvostruki kotao ili na vodenu kupelj, dodati joj kiselo vrhnje, sol i papar, sve dobro izmiješati i pirjati još deset do petnaest minuta dok se potpuno ne skuva.

Ovdje je naša pirjana patka. Recept za kreiranje jela je koristan za svaku marljivu i brižnu domaćicu.

Ugušena patka s krumpirom. sastojci

Za pripremu ovog jela treba zalihe takvih proizvoda:

• pileća juha - 150 mililitara,
• patka dojka - 200 grama,
• krumpir - 1 veliki gomolj,
• Savoy kupus - 1/4 vilica,
• dimljena slanina - 2 trake,
• češnjak i papar (zemlja) - jedan prstohvat,
• sol - na okus.

Ugušena patka s krumpirom. Način kuhanja

1. Za početak pačja prsa trljajte solju, začinima i paprom.
2. Zatim je morate skinuti u tavi s debelim zidovima i pržiti na laganoj vatri petnaest minuta dok se ne pojavi hrskava smeđa kora. U tom slučaju, masnoća iz mesa bi se trebala polako rastopiti. Posuda tijekom kuhanja ne mora se pomicati i tresti.
3. Zatim, patku treba pažljivo ukloniti iz posude. U tom slučaju, meso mora ostati sirovo. Polovinu masti koja se istopi iz nje treba ostaviti u tavi. Drugi dio može biti koristan za pripremu drugih ukusnih jela.
4. Sada je potrebno smanjiti požar ispod tave i staviti na njega kriške slanine (svaku traku najprije treba izrezati na tri dijela). Proizvod se mora pržiti dvije do tri minute dok ne postane hrskava.
5. Nakon toga, u tavi želite staviti oguljene i velike (u osam dijelova) sjeckani gomolja krumpira. Treba je pržiti zajedno sa slaninom oko deset minuta.
6. Zatim do ostalih sastojaka morate dodati sjeckani Savoy kupus. Svi sastojci treba odmah dobro izmiješati i preliti pileću juhu.
7. Sljedeće na vrhu proizvoda treba staviti kožu na patka grudi. Nakon toga jela zajedno sa sadržajem moraju biti čvrsto zatvorena poklopcem i držati se na umjerenoj temperaturi još deset minuta.
8. Sada morate začiniti povrće s peršinom i češnjakom, nakon što uklonite meso.

To je spremno za kuhanje patke s krumpirom. Recept kuhanja ima različita tumačenja. Možete dodati i drugo povrće ili začine.

Ugušena patka s kupusom. sastojci

Za pripremu ovog jela potrebna nam je trup od kupusa i patke. Prilikom odabira odgovarajućeg pojedinca treba imati na umu da se meso peradi koje ne prelazi dva i pol kilograma smatra najukusnijim. Velika patka, pirjani narezani. Recept kuhanja uključuje uporabu takvih proizvoda:

• mast - 30 grama,
• luk - 2-3 komada,
• bijeli kupus - 2 kilograma,
• biljno ulje - 1 žlica,
• kiselo vrhnje - 1 šalica,
• Kopar (sjeckani) - 1 žlica,
• peršin (sjeckani) - 1 žlica,
• patka - 1 komad,
• brašno - 1 žlica,
• limunska kiselina, ocat - po ukusu,
• lovorov list i kumin - po ukusu,
• šećer, papar, sol - po želji.

Ugušena patka s kupusom. Način kuhanja

Vrlo "voli" začini patka, pirjana s kupusom.Recept kuhanja uključuje korištenje suhog bilja koje će meso učiniti ljepšom i mirisnijom. Dakle, što treba učiniti da se pripremi ovo kulinarsko remek-djelo?

1. Prije svega, trup ptice treba podijeliti na porcije i protrljati solju i začinima.
2. Nakon toga, meso mora biti postavljeno na lim za pečenje, namašćeno otopljenom masnoćom i stavljeno u pećnicu. Mora se pržiti na srednjoj temperaturi do polovine kuhane. U procesu kuhanja, meso treba povremeno posipati vodom i zalijevati oslobođenom masti tako da se ne isuši.
3. Dok se patka peče u pećnici, morate sitno sjeckati kupus, staviti u njega sjeckani luk i kumin, zaliti sve sastojke kipućom vodom, staviti ga na štednjak i dovesti do kuhanja.
4. Zatim meso treba ukloniti iz pećnice, pažljivo staviti na kupus i pirjati još pola sata.
5. Zatim morate rastopiti svinjsku masti, pomiješati ga s prženim brašnom, zaliti vodom i sve temeljito promiješati.
6. Sada rezultirajući tekućina mora biti izli u kupus s mesom, donijeti ih na čir, papar, začiniti s kiselim vrhnjem, dodati šećer, sol, dodati limunsku kiselinu ili ocat i toplo sve dobro.

Ta patka je spremna za kuhanje s kupusom. Recept za kuhanje će izgledati vrlo jednostavno i jednostavno. Posluživanje hrane do stola treba postaviti na veliku ravnu posudu: kupus treba biti u sredini, a komadi patke - na rubovima.

Pačja paprikaš u laganom štednjaku: sastojci

Jela koja se kuhaju u laganom štednjaku odlikuju se posebnom nježnošću i sočnošću. Pirinčana patka, čiji se recept razmatra u ovom članku, također je odlična u ovom kućnom aparatu. Za pripremu ove ukusne poslastice potrebni su sljedeći sastojci:

• patka - 1-1,5 kilograma,
• mrkva - 2 komada,
• luk - 1 komad,
• celer - 2 pakiranja,
• sol, začini, začinsko bilje - po želji.

Pačja paprikaš u laganom štednjaku: metoda kuhanja

Najbolje je patka pirjana u kriške. Recept za kuhanje ne traje puno vremena.

1. Prvo, ptica mora biti temeljito oprana i izrezana na komade.
2. Zatim meso treba utrljati sa svojim omiljenim začinima i solju i odložiti na neko vrijeme.
3. Zatim se patka mora pržiti do polovine kuhane u laganom štednjaku.
4. Nakon toga luk narežite na pola prstenova, mrkvu na kriške, a celer na male trake.
5. Tada morate dodati povrće mesu i pržiti neko vrijeme. Zatim u proizvode stavite začine i prelijte sve sastojke bujonom ili vodom tako da se tekućina na dva prsta uzdiže iznad mesa. Nakon toga, multicooker bi trebao biti postavljen na "Quenching" način. Prilično dugo pripremaju patke. Recept kuhanja jela propisuje da treba lanjiti u laganom štednjaku sat i pol.

Ovo jelo se može poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira. Oljušteno i oprano povrće može se staviti u dvostruki kotao i kuhati u kućnom aparatu istovremeno s pticom. Uređena svježim biljem prije posluživanja patke, pirjana u laganom štednjaku. Recept ovog jela će vas osvojiti svojom izuzetnom jednostavnošću. Bon appetit!

Recept "Patka s krumpirom":

Uzmemo patku, operemo je i utrobe, ako je potrebno. Osušite ubrusom.

Očistiti krumpir i napariti do pola kuhanog. Izlijemo u zdjelu, dodamo maslac, malo soli, muškatni oraščić i ružmarin, pomiješamo.

Patka se dobro protrlja prvo biljnim uljem - iznutra i izvana - zatim solju.
Stavljamo u patke crtane filmove, ostatak stavljamo po strani.

Pričvrstite rupu u patki s čačkalicama i šivati.

Napunite lim za pečenje folijom, tako da rubovi mogu pravilno prekriti patku. Stavite patku na lim za pečenje, pokrijte folijom.
Stavimo u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i ne uspijevamo se popeti na nju 1 sat.

Izvlačimo patku, okrećemo foliju i probijamo vilicom na najdebljem mjestu - bedru. Ako je sok ružičast, zatvorite foliju i ostavite patku u pećnici još 20 minuta.Ako je sok već svijetao, bez krvi, potpuno isključite rubove folije i pokrijte patku preostalim krumpirom. Nekoliko puta sipamo patku i krumpir s rastopljenom masnoćom, zatim masnoće što je više moguće i odvodimo.
Stavimo patku u pećnicu na temperaturu od 250-300 stupnjeva (tko voli kako) još 2-30 minuta - dok ne postanu ružičasti.

Obično čekam da se patka sama pretvori u boju kave, a na prsima će se uzdignuti i skoriti. To znači da se potkožna masnoća sve utapa.
Izvadimo patku, stavimo je na roštilj i pustimo da se ocijedi.

Tada ćemo ukloniti šavova (oni su vanjski, to je lako: izvadite čačkalice i uklonite nit). Izvadimo krumpir iz trbuha. Izrežite patku na komade i stavite na tanjur. Stavimo krumpir.

Pa, sve bilješke su bile u prethodnim receptima

Kad su jeli, činilo se - nešto se sumnjivo brzo završilo! I samo za nekoliko dana iskopao sam dio svoje noge u grobnoj komori u blizini repne mimre. Pitanje - kako ju je uspjela tiho povući sa stola - još uvijek uzbuđuje umove mog kućanstva.
Znači cvijet također cijeni)

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

31. prosinca 2017. Polina0708 #

25. kolovoza 2015. AnniBell #

21. veljače 2009. Slanting #

31. listopada 2008. BOOSHBABY #

27. srpnja 2008. ledi0877 #

2. kolovoza 2008. Kossssssska # (autor recepta)

15. svibnja 2008. Miss #

15. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

15. svibnja 2008.

15. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. dosya izbrisano #

15. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008.

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Majmun #

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Majmun #

14. svibnja 2008. Parlament #

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. elena_110 #

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svibnja 2008. elena_110 #

14. svibnja 2008. Fox

14. svibnja 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kako kuhati patku s krumpirom

Oprao sam patku, podijelio je na dijelove zglobovima. Isprana i blotirana papirnim ručnikom kako bi se uklonio višak vlage. Obilno protrlja sol i papar. Ostavljen da marinira preko noći u hladnjaku.

Zatim morate pržiti meso. Tako da se nije pokazalo da je jelo predebelo, pržio sam komade u suhoj tavi (moguće je u kotlu), šireći ih po koži. Jela bi trebala biti vruća, zatim će se masnoća brže i bolje zagrijavati, a meso će biti prekriveno zlatnom koricom. Suvišna masnoća mora biti isušena - u nekoj posudi ili zdjeli, može se koristiti za prženje krumpira ili za pripremu patke.

Pržene komade patke stavljam u posudu, gdje će biti pirjana. I u tavi (s malom količinom masti) ležeći narezani i narezani mrkvi i luk. Prženo povrće do crvene boje. Na dnu posude, u pravilu, nalazi se mala količina karameliziranog "soka" od mesa i patke - pokušavamo ga isprskati lopaticom tako da se miješa s povrćem, ima najslađi okus.

Kombinirano povrće pečeno i patka, dodao je svježi ružmarin. Puniti kipućom vodom tako da tekućina gotovo potpuno prekrije meso. Poklopcem je pokrila posudu, ugasila vatru i ugasila sa slabim kuhanjem 40 minuta - ako je patka "ostarjela", možda će vam trebati više vremena, voditi se time kako se meso dijeli na vlakna vilicom, treba postati mekano i odmaknuti od kamena.

Krumpir oguljen, opran, izrezan velik. Posipajte krumpir u lonac za pirjanje, ponovno napunite kipućom vodom tako da je tekućina u potpunosti prekrila.Slano na okus, dodano lovorov list i slatki čekić papriki za boju.

Na maloj vatri gasio sam sve zajedno 20 minuta, na samom kraju sam dodao mljeveni češnjak i kuhao još 3-4 minute (izvadio sam lovorov list, jer s dugom toplinskom obradom počinje osjećati gorak).

Pripremljena patka s najboljeg vrućeg krumpira, pospite sjeckanim biljem, poslužite svježe povrće, salatu ili kiseli krastavac. Bon appetit!

Ugušena patka s krumpirom: finoća kuhanja

• Mlada patka, koja je dobro hranjena, mekana i meka. Stara patka, čak i pri dugotrajnom gašenju, može biti tvrd i bez okusa.
• Jela od predebele patke imat će masni okus. Osim toga, masna hrana probavlja se još gore. Stoga se višak masnoće mora ukloniti.
• Patka mast može se koristiti za prženje luka, krumpira i samoga mesa. Ostaci patke su dobro pohranjeni u zamrzivaču. Može se rastopiti, izliti u malu posudu, ohladiti i pohraniti u hladnjak.
• Stari patka prije kuhanja preporuča se držati u vodi s octom ili kiseli krastavac, pospite limunovim sokom.
• Da bi jelo nije jako masno, umjesto maslaca, trebate koristiti patku masnoću. Za to se komadi mesa s masnoćom i kožom stavljaju na vruću tavu i prže dok se dio masti ne otopi. Prekomjerna masnoća može biti isušena. Zatim stavite preostale komade mesa. Dalje postupajte prema receptu.
• Od začina i začina do pirjane patke s krumpirom dodajte lovorov list, piment, kumin, korijen peršina, češnjak.

Pačja paprikaš s krumpirom i kuminom

• patka - 0,7 kg,
• krumpir - 0,8 kg,
• luk - 2 komada,
• mrkva - 1 kom.,
• sol na okus
• mljeveni crni papar na okus
• češnjak - 3 klinčića,
• kim - štipanje,
• lovorov list - 2 kom.

• Operite patku, podijelite fuge na dijelove. Blot s papirnatim ručnikom za uklanjanje viška vlage.
• Ogulite krumpir, operite ga, izrežite na kockice. Ogulite mrkvu i luk, isperite hladnom vodom. Luk sitno nasjeckajte. Mrkva odrežite na tanke kriške ili male kockice. Nasjeckati češnjak nožem.
• U vrućem suhom kotlu stavite komade patke i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje. Vidjet ćete da se u kotlu pojavljuje dovoljna količina masti. Izvadite meso na tanjuru.
• U rastopljeni patka masnoća, stavite luk i mrkvu, pržiti.
• Stavite patku, ulijte kipuću vodu do razine mesa. Zatvorite kotao poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte s niskim vrelićem dok patka nije mekana.
• Stavite krumpir, dodajte još kipuće vode. Sol, stavite papar, kumin, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte češnjak i uklonite lovorov list, jer s dugom toplinskom obradom počinje osjećati gorak okus.
• Na tanjure stavite pripremljenu patku s krumpirom, pospite nasjeckanim povrćem.

Patka paprikaš s krumpirom u rajčici

• patka - 0,7 kg,
• krumpir - 1 kg,
• luk - 2 komada,
• mrkva - 1 kom.,
• rajčica - 1 tbsp. l.,
• Grašak - 10 komada,
• lovorov list - 3 kom.,
• korijen peršina - 50 g.

• Pripremljenu patku izrežite na komade, osušite papirnatim ručnikom, uklonite višak vlage.
• Ogulite krumpir, mrkvu, luk. Luk izrežite na pola prstena, a krompir i mrkvu - na kockice.
• U suhoj tavi pržite komade mesa do zlatno smeđe boje, a zatim ih prenesite na kotao ili roštilj. Napunite kipućom vodom do razine mesa, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme patka mora biti meka.
• Dodajte krumpir, promiješajte, nastavite kuhati još 10 minuta.
• U rastopljenoj masnoći, luk popržite do zlatno smeđe boje, stavite mrkvu, zagrijte luk. Dodajte paste od rajčice, promiješajte, držite na vatri 5 minuta. Stavite u zdjelu s mesom i krumpirom. Dopunite dovoljno tople vode tako da ne dođe do gornjih slojeva povrća. Sol, stavite začine. Kuhajte dok ne dobijete mekani krumpir.
• Stavite pirjanu patku s krumpirom na tanjure, pospite ljekovitim biljem.

Pirinčana patka s krumpirom i maslinama

• patka - 0,6 kg,
• krumpir - 0,8 kg,
• luk - 2 komada,
• mrkva - 1 kom.,
• rajčica - 3 kom.,
• masline bez koštica - 100 g,
• sol na okus
• Grašak - 10 komada,
• zelje.

• Operite patku, odrežite dio masnoće, a zatim ga izrežite na komade.
• Ogulite krumpir, luk i mrkvu, operite ih. Luk izrezati na pola prstena, a krumpir i mrkva - u kockice.
• Operite rajčice narezane na kriške.
• U suhoj grijaćoj posudi stavite rezanu masnoću. Kad se otopi, stavite meso. Pržite na svim stranama. Stavite meso u kotao ili lonac debelih stijenki. Stavi vatru. Patku napunite kipućom vodom (voda treba samo lagano prekriti) i lagano kuhajte pola sata.
• Patki dodajte sjeckani krumpir. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
• Na preostale masnoće, spremite luk i mrkvu u tavi. Stavite kriške rajčice, promiješajte. Kad se tekućina iz rajčice ispari, povrće s tave prebacite na suđe s patkom i krumpirom. Dodajte masline. Stavite sol i papar. Pirjajte do mekog krumpira.
• Stavite pripremljenu pačenu patku s krumpirom u tanjure, pospite ljekovitim biljem.

Pačja paprikaš s krumpirom i patlidžanima u laganom kuhalu

• patka - 0,6 kg,
• krumpir - 0,8 kg,
• patlidžani - 1 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• Bugarski papar - 1 kom.,
• luk - 2 komada,
• biljno ulje - 1 čajna žličica,
• češnjak - 5 klinčića,
• hmelj-suneli - 1 tsp,
• sol na okus
• sok od limuna - 1 tbsp. l.,
• rajčica - 1 tbsp. l.,
• crni papar - štipanje,
• cilantro zelena je mali snop.

• Operite patku, izrežite je u srednje komade. Pospite limunovim sokom i ostavite da se marinira 1 sat. Pržite u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje. Prijeđite na kotao. Držite se na maloj vatri, pokrijte poklopac kotla.
• Ogulite krumpir, mrkvu, češnjak i luk. Krumpir narežite na velike kocke, luk na pola prstenove, mrkvu na kriške, sitno nasjeckajte češnjak.
• Bugarski papar isperite, uklonite sjeme, izrežite na široke trake.
• Patlidžana izrezati po duljini u dvije polovice, a zatim izrezati na široke kriške. Ako su patlidžani na rezu potamnili, pospite ih solju, ostavite 20 minuta. Odvojite odvojeni sok, lagano stisnite patlidžane.
• U tavi s preostalom masnoćom stavite luk i mrkvu, pržite. Dodajte patlidžane, promiješajte, kuhajte na velikoj vatri 2-3 minute. Stavite pastu od rajčice, zagrijte sve zajedno 5 minuta.
• Povećajte vatru ispod kotla. Stavite sjeckani krumpir, lagano pržite. Napunite kipućom vodom tako da voda bude u ravnini s krumpirom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
• U patku i krumpir dodajte pripremljeno povrće i papriku. Stavite sol, crni papar i hop-suneli. Pirjajte dok ne skuhate krumpir.
• Pospite cilantro s gotovom pirjanom patkom s krumpirom.

Patka s krumpirom u pećnici - osnovna tehnološka načela

Neki ne vole patka zbog specifičnog mirisa. To nije razlog da ga odbijete, jer, kao i kod bilo koje vrste mesa, postoje određena pravila za njegov odabir i prethodnu obradu.

Specifičan miris patke daje željezo, koje se, poput piletine, nalazi na repu. Počevši s rezanjem trupa, mora se najprije ukloniti, tako da se u procesu nagrizanja ne oslobađa masnoća s neugodnim mirisom. Osim toga, odabirom patka, obratite pozornost na dob ptica. Kod starih pataka izražen je specifičan miris, za razliku od mladih ptica, a meso mladih pataka je manje kruto. Stara patka može se razlikovati od mlade prema krutosti grudi: kod mlade ptice kobilica ima hrskavičnu strukturu, fleksibilna je. Scaly premaz na nogama, također, može reći da li je vrijedno kupnje ove ptice.

Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pozornost i na vrstu ptica. Prednost treba dati mesu patki mošusa: omjer mišića i masti u ovoj pasmini značajno se povećava u smjeru mršavog mesa.

Iako bez uporabe masti nemoguće je skuhati ukusnu i sočnu patku: meso će biti tvrdo i suho. Stoga ostavite masnoću na lešini, a nakon pečenja možete ukloniti višak.

Postoji mnogo načina za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, ali ne morate slijediti strogo pronađeni recept. Većina profesionalnih kuhara vodi se svojom intuicijom i prisutnošću određenih sastojaka u kuhinji, što im daje mogućnost da se smatraju istinskim profesionalcima.

1. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u rukavu

sastojci:

Narančasti komadići 200 g

Patka izbačena 1,9 - 2,2 kg

Krumpir 0,6-0,7 kg

Ružmarin 5-6 grančica

Priprema:

Utrljajte trup sa začinima i češnjakom na vrhu i unutra. Narezati, oguliti krumpir i čvrsto orezati komade unutar trupa i zašiti. Naranče narežite na kriške i stavite ih zajedno s grančicama ružmarina i trupla u vrećicu za pečenje. Paket čvrsto vežite i ostavite 5-6 sati u hladnjaku. Pecite na 200º tri sata prije posluživanja.

2. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u foliji, s gljivama i umakom od vrhnja

proizvodi:

Krumpir 700 g (neto)

Ulje (za prženje) 70 g

Mliječne gljive, slane 400 g

Kopar, sjeckani 50 g

Patka dojka 1,2 kg

Peršin, svježi 100 g

Priprema:

Potopiti u hladnoj vodi 48 sati: poželjno je promijeniti vodu 3-4 puta. Zagrijte ulje i pržite sjeckane mliječne gljive u njemu, prskajući brašnom. Dodajte isjeckan luk gljivama. Stavite gljive i luk u posudu za pečenje. Sjeckana i pripremljena pačja prsa narezana na kockice i pržiti u tavi, začinjena začinima. Ne posolite. Stavite pečenu patku na vrh gljiva i luka. Krumpir male veličine oprati, oguliti i narezati na kriške, na četiri dijela. Kuhajte ga u mlijeku dodajući sjeckani kopar i sjeckani češnjak na kraju kuhanja. Spreman krumpir prebacite na patka meso. Prelijte kiselo vrhnje u mlijeko u kojem su kuhali krumpir, dodajte još 50-60 g brašna, premjestite i prelijte umak na gljive, patku i krumpir. Pecite na 180 ° C 20 minuta, zatim posudu pospite slojem naribanog sira pomiješanog s peršinom i stavite u vruću pećnicu još 10-15 minuta.

3. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u loncima

sastojci:

Grah, šarolik 400 g

File peradi 600 g

Kuhani krumpir 900 g

Masna patka 150 g

Krem paradajz 350 g

Umak od rajčice 100 ml

Brašno (za pasiranje) 100 g

Kopar, peršin, celer 120 g

Zelene masline 200 g

Paprika salata 300g (neto)

Tijesto od lisnatog kvasca 800 g

Žumanjak jaja

Priprema:

Slatki luk i mrkva, oprani i oguljeni, izrezati na male kockice, povrće pržiti u patki, dodati im malo brašna i preliti u umaku od rajčice. Izvadite tavu iz topline.

Kuhani krumpir do pola kuhane, također izrezati na kockice. Isperite natopljeni grah i kuhajte dok polovina ne skuha, isključite štednjak i ostavite grah da se ohladi u juhi.

Očistite blanširane rajčice i paprike te izrežite na kockice. Masline rezati bez kamenja. Meso od patke izrežite na kockice, začinite začinima i ostavite da stoji pola sata, a zatim popržite do polovine kuhane. Sječajte zelenilo fino.

Sve pripremljene sastojke podijelite u obroke i stavite ih u lonce, ¾ volumena i prelijte umakom od rajčice s povrćem, dodajte jujku od povrća, da pokrijete sadržaj svake posude s tekućinom. Iz sloja gotovog tijesta, debljine 1-1,5 cm, izrežite krugove oko promjera lonaca i isprskajte ih tučenim žumanjkom na jednoj strani. S masnom stranom stavite tijesto na lonce, čvrsto ih stisnite uz rub umjesto poklopaca. Ulijte vodu u duboku tavu i stavite posude.

Posudu za pečenje prenesite u vruću pećnicu i pecite dok posuda ne ishlapi i tijesto lagano porjavi.Izvadite tavu s loncima i namažite tijesto preostalim žumanjkom i po želji pospite sezamom ili kuminom. Vratite posude u pećnicu i pripremite jelo. Poslužite porcije lonaca, stavite ih na tanjure obložene ubrusima. Odvojeno u umaku od tanjurića poslužite kiselo vrhnje.

4. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici "na jastuku"

sastojci:

Krumpir 0,5 kg

Sok od crvenog ribiza 200 ml

Crni mljeveni papar

Timijan, ukusan, kadulja

Crno vino 100 ml

Priprema:

Pripremite umak: sok od ribizla pomiješajte s crnim vinom, stavite grančicu timijana, kadulje i timijana u sok s vinom, zagrijte na laganoj vatri, ne dopustite da prokuha. Hladite juhu na 20-25 stupnjeva, stavite med i promiješajte do potpunog otapanja. Ne treba kuhati umak: on će dosegnuti spremnost u pećnici, zajedno s patka jasper i krumpir, dajući im svoj okus.

Pripremljeni krumpir i luk narežite na kriške, lagano posolite i začinite začinima. Obliku prekrijte folijom obloženom uljem. Luk stavite u jedan sloj i prelijte preko kuhanog umaka. Zatim stavite tanjure za krumpir.

Pripremljenu patku uginujte po dužini, na pola. Utrljajte trup sa soli i začinima, prelijte preostali umak i stavite ga pod prešu. 2-3 sata stavite u hladnjak. Kada je meso ukiseljeno, stavite ga na krumpir i pecite, prekriven folijom. 15-20 minuta do kuhanja, izvadite pticu iz pećnice, uklonite foliju i prelijte umakom u kojem je ptica ukiseljena. Pecite do zlatno smeđe boje.

5. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici s sirom i gljivama

Sastav proizvoda:

Patka dojka 1,2 kg

Šampinjoni 1 kg

Sir (tvrdi) 400 g

Krumpir 500 g

Začini i zelje

Priprema:

Preko vlakana narežite kriške po 200 g i odbijte. Začinite svaki dio začina i potopite nekoliko sati na hladnoću.

Foliju za pečenje pokrijte folijom, podmažite folijom. Stavite kotleta na foliju. Velike rajčice odrežite na kriške i položite na svaki komad mesa od patke. Na vrhu rajčice, nastavite polagati oguljeni i sjeckani krumpir, narezane gljive, sjeckani luk i naribani sir. Polaganje svakog sloja sastojaka, po želji, začinite začinima. Pokrijte lisnato "kolač" s folijom i pecite 50-70 minuta, uklonite foliju nekoliko minuta dok ne skuhate, da biste dobili sirnu koru. Isključivanjem pećnice posudu pospite sjeckanim povrćem i ostavite da se pola sata ohladi do temperature posluživanja dok su vrata zatvorena.

6. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, punjena

sastojci:

Luk, bijeli 400 g

Juniper plodovi, sušeni 20-30 g

Crvene naranče 250 g

Krumpir, oguljen (veliki) 0,8 kg

Lešina patke, utroba 2,0-2,5 kg

Allspice i crni papar, mljeveni

Suhe šljive 100 g

Orah (zrna) 50 g

Priprema:

Odaberite veliki, ravan, po mogućnosti duguljasti krumpir za jelo. Očistite ga i operite i kuhajte dok ne bude gotova. Uzmi nož s kratkom oštricom i podijeli svaki kuhan gomolj na pola, čineći poprečni, nazubljeni rez. Žličicom za žličicu odaberite sredinu svake polovice krumpira tako da napravite bunar. Zgnječite odabranu pulpu koristeći maser za krumpir. Za pire krumpir, dodati pari i sitno sjeckani šljive, zrna oraha, mljevena s češnjakom i kiselim vrhnjem. Napunite polovice krumpira ovom smjesom, privremeno ih položite na zasebnu posudu i nastavite s punjenjem peradi.

Ocijedite patku, malo suhu, uklonite žlijezdu na repu, odrežite krila na prvu falangu. Razbijte krila u području prvog zgloba, oštro ih okrećući, tako da se nakon pečenja ne ističu u različitim smjerovima. Nemojte rezati masnoću: korisno je pri pečenju kako bi meso postalo sočno i meko. Pripremite mješavinu soli, mljevenih paprika, bobica smreke, klinčića i sjemenki korijandera.Zgnječite suhe začine u prah i trljajte trup ptica izvana i iznutra sa začinskim prahom.

Luk nasjeckajte na trake, dodajte 1/2 žlice šećera i 100 ml soka od limuna ili jabučnog octa. Držite luk u marinadi oko sat vremena, a zatim isušite marinadu. Uklonite polet od naranče, zatim je očistite uklanjanjem membrane i razbijte svaki lobul na dva ili tri komada. Kombinirajte ukiseljeni luk s kriškama naranče i napunite lešinu. Ako je trup velik, onda povećajte broj luka i naranče: jutro treba čvrsto spakirati. Šiti trbuh i rupu u vratu. Pripremljenu pticu spakirajte u zapečaćenu vrećicu i ostavite je najmanje 3-4 sata.

Pokrijte široku i duboku posudu za pečenje s folijom bez lomljenja ruba. Stavite punjenu perad u središte plijesni kako biste nanijeli punjeni krumpir nešto kasnije. Poluproizvod prekrijte folijom, čvrsto pričvrstite rubove i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200º. 2 sata nakon pečenja, izvadite kalup iz pećnice, uklonite gornji sloj folije i stavite punjeni krumpir oko peradi. U sredini svakog krumpira posipajte naribani sir i sipajte sok, pobjegao iz patke tijekom pečenja. Podmažite kožu patkom smjesom meda i senfa. Opet, pokrijte jelo folijom, i pecite 30-40 minuta zatvoreno i još 15 minuta - bez gornjeg sloja folije, pregledajte krumpir i perad.

Isključite pećnicu i držite patku pola sata bez otvaranja vrata. Zatim uklonite, uklonite žice i prebacite u posudu za posluživanje.

7. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, s bijelim kupusom i rižom

sastojci:

Riža na pari 260 g

Bijeli kupus 0,5 kg

Luk slatkih sorti (bijeli) 300 g

Krumpir, mali 500 g

Kopar i peršin 150 g

Jabuke, kiselo 250 g

Mlada, masna patka 2,0-2,3 kg

Sok od limuna 100 ml

Priprema:

Izrežite patku u komadiće, svaki trljajte solju i začinima. Sipajte limunov sok u plastičnu vrećicu i u nju stavite trup sa sjeckanim koprom. Vezati paket i čistiti na hladnom, po mogućnosti preko noći. Temeljito isperite i navlažite rižu.

Sljedeći dan, nasjeckati kupus i luk u tankim trakama. Uzmite slatke i kisele jabuke, ogulite ih, izrežite na tanke kriške. Stavite luk, kupus, rižu, jabuke i komadiće peradi u roaster. Raženku začinite začinima i posolite, te ulijte u roster. Ako je potrebno, dodajte vodu da pokrije sadržaj tekućinom. Posudu pokrijte poklopcem i stavite 2,5-3 sata u pećnicu, zagrijanu na 200º. Pet do deset minuta dok se ne pripremi, dodajte sjeckani zelje i lovorov list.

Patka i krumpir u pećnici - savjeti i trikovi

Meso za patke je najpogodnije za prženje i pečenje.

Na temelju patke masti, možete napraviti ukusna priloga: nemojte bacati vrijedan proizvod, također sadrži mnoge vrijedne vitamine i nezasićene kiseline.

U ruskoj kulinarskoj tradiciji dugo je vladalo pravilo: poslužite meso s kiselim umacima. To su kiseli aditivi koji doprinose probavi mesa i masne hrane.

Za patke umak ne koristite samo agrume ili jabuke. Da biste raznovrsili asortiman jela od patki, probajte dodati grožđe, brusnice ili lingonije, trešnje i crveni ribiz na patke.

Recept za kuhanje:

Patku temeljito isperite pod vrućom tekućom vodom, obrišite papirnatim kuhinjskim ručnicima i lagano osušite. Stavite patka u duboku zdjelu i ostavite je da stane u stranu.

Podijelite klinčić češnjaka u pojedinačne karanfile. Svaka klinčić, malo oštrog noža pritisnite prema dolje i uklonite kožu, izrežite je dovoljno fino i stavite na zasebnu ploču.

Sada se spremite kuhati marinadu za patke. Ulijte majonezu u duboku zdjelu i pomiješajte je sa sjeckanim češnjakom, paprom i solju. Promiješajte sadržaj žlicom, marinada je u potpunosti pripremljena.

Utrljajte patke s patke sa svih strana s pripremljenom marinadom i ostavite je u zdjeli pola sata. Za to vrijeme ptica mora biti natopljena sokovima i aromama začina.

U međuvremenu možete pripremati jabuke i krumpir. Ogulite cijeli krumpir i isperite gomolje u tekućoj vodi kako biste uklonili sve kontaminante. Isperite oprani krumpir u srednje kockice ili izrežite gomolje na tanke kriške.

Operite jabuku, izrežite je na dva jednaka dijela i uklonite jezgru. Oljuštenu jabuku narezati na komadiće i premjestiti u zasebnu posudu.

Uzmite odgovarajući lim za pecivo i podmažite ga suncokretovim uljem, nakon čega morate nanijeti sloj nasjeckanog krumpira. U sredini iznad krumpira, stavite patku, sipajte na vrh preostale marinade. Stavite narezanu jabuku unutar patke i prije toga uključite pećnicu. Kada se peć dobro zagrije, možete nastaviti s pripremom ovog jela.

Foliju za pečenje prekrijte folijom i na svim stranama učvrstite rubove tako da para ne izlazi iz spremnika, a ptica se može peći u vlastitom soku. Pažljivo stavite cijeli sadržaj u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte patku jedan sat.

Izvadite pladanj za pečenje iz pećnice pomoću vijaka i pažljivo oslobodite foliju. Kako bi pečena patka s krumpirom postala nježnija hrskavom koricom, posudu s patkom vratite u pećnicu i nastavite kuhati još petnaest minuta. Patka s jabukama i krumpirom je u potpunosti pripremljena, možete je poslužiti na stolu zajedno sa svježim povrćem i povrćem.

Patka s krumpirom u spor kuhalo

Apetizirajuća patka je jelo koje je dostojno svakog blagdanskog stola. Ako se odlučite pripremiti goste za svoj dom i ne znate s čime ćete ih tretirati, tada će najprikladnije rješenje biti patka s patlidžanima kuhanim u laganom štednjaku.

Pačja paprikaš s krumpirom

Postoje različiti recepti, ali vam nudimo pačja paprikaš. Nažalost, jela od patki nisu toliko popularna kao, primjerice, jela od piletine. Možda zbog činjenice da je patka meso dosta masno i ima određeni miris i okus.

Patka s povrćem

Patka je ptica koja nije tako često prisutna na našim stolovima, ali kada se domaćice odluče kuhati ovo jelo, želim ga kuhati s najukusnijim i neobičnim, tako da će ga pamtiti domaći ljudi i pozvani gosti. Nudimo vam recept za kuhanje patke s krumpirom, koji će sigurno uživati ​​i gadni gosti.

Patka s gljivama

Patka se savršeno kombinira ne samo s krumpirom, već is gljivama, pa vam nudimo još jedan zanimljiv recept. Da bi pripremljeno jelo postalo mirisnije, dodajte začine i začine uz okus tijekom kuhanja.

Divlja patka s krumpirom

Čak iu Rusiji jela od divljih ptica uvijek su bila cijenjena i posluživana na stolu gospodara. Divljač ulovljena u lovu, pripremana je samo za velike blagdane. Stoga, ako imate priliku dobiti divlju patku, preporučujemo vam ovaj recept.

Kako kuhati?

Patku narežite na porcije, posolite i popaprite, pržite na obje strane u velikoj dubokoj tavi do zlatno smeđe. Ulijte vodu u tavu, zatvorite poklopac i kuhajte patku pola sata dok se lagano zagrijava, povremeno okrećući komade (patka mora biti mekana). Grubo usitnite mrkvu i luk, pržite u biljnom ulju, stavite u patku, dodajte lovorov list, promiješajte. Krompir nasjeckajte, stavite u tavu, posolite i popaprite po želji, lagano promiješajte i pirjajte dok je poklopac zatvoren, a ne jako vruće dok krumpir nije spreman. Stavite patku i krumpir na veliki pladanj i poslužite.

Patka se ne kuha brzo, zato odaberite tanjur od lijevanog željeza debelih stijenki kako biste ugasili posudu i po mogućnosti s ne-ljepljivim premazom.U takvoj tavi patka kuha mnogo brže.

Prije pokretanja tave, posudu treba lagano podmazati biljnim uljem, puno masti će se istopiti iz patke, u kojoj će se kuhati.

Ako je patka meso u procesu kuhanja slobodno probodeno nožem, onda je gotovo spremno i možete dodati povrće, uključujući i krumpir.

Pačje meso je dobro za zdravlje, osim toga ima nevjerojatan okus. Izvrsno se kombinira s većinom priloga od žitarica i povrća, ali pravi klasik žanra je s krumpirom. Kuhanje ovog jela zahtijeva puno vremena i zahtijeva određenu vještinu, ali rezultat je vrijedan toga! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti kuhanja.

Velika vrijednost

Dobar kuhar uvijek koristi samo najkvalitetnije i najzdravije proizvode za pripremu svojih remek-djela. Zbog toga je toliko popularan, jer sadrži mnoge korisne tvari koje su toliko potrebne za zdravlje. Sastoji se od elemenata u tragovima (fosfor, natrij, kalij, bakar, kalcij, željezo), vitamine (uglavnom B-skupine), kao i folnu kiselinu i riboflavin.

Odabir proizvoda

Recept za pirjana patka s krumpirom sugerira prisutnost nekoliko sastojaka. Osim toga, sastav uključuje i začine. Osim patke i krumpira izravno, trebat će nam i mrkva, luk i češnjak. Često se u ovo jelo dodaju patlidžani i bugarski papar.

Domaće i divlje ptice pogodne su za kuhanje. Glavni uvjet je svježina. Tijelo treba imati normalan prirodni miris, bogatu karakterističnu boju. Touch patka ne smije biti ljepljiva.

Priprema proizvoda

Čak i ako ste kupili obrađeno tijelo, i dalje ćete morati temeljito pregledati i usavršiti. Prije svega to se odnosi na perje. Patka je vrlo žilava i gusta, pa se s njima treba posvetiti s najvećom pažnjom. Uostalom, jedno pero može pokvariti nevjerojatan okus jela. Pogotovo ako se na svečanom stolu poslužuje pačja paprikaš s krumpirom. Stoga, mi se naoružavamo pincetom i provodimo temeljitu inspekciju, uklanjajući sve nepotrebne.

Ništa manje pažnje nije potrebno i "unutarnja inspekcija". Sve iznutrice treba ukloniti, obraćajući pozornost na takve "zamke" kao što su jednjak i dušnik. Ponekad ostanu u vratu, dajući neugodan miris tijekom kuhanja. Inače, iznutrica se može kuhati s mesom, ali najčešće se izdvaja za daljnju pripremu mirisnih pita i dijetnih juha.

Očišćeni i očišćeni od utrobe dovoljno da se trup umije u tekućoj vodi.

Približni omjeri proizvoda

Trup prosječno teži 3,5-4 kg. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:

1. Krumpir - 3 kg.
2. Luk - 2-3 kom.
3. Češnjak - glava.
4. Biljno ulje - 0,5 šalice.
5. Na zahtjev: patlidžan, poriluk, paprika, mrkva, - 1 kom.

Kuhanje patke na štednjaku

Jedna od najčešćih metoda uključuje prženje sastojaka i zatim njihovo gašenje. Prije svega, izrežite patku u dijelove. Zagrijte veliku tavu, dodajte ulje. Širimo meso, započinjemo proces pečenja. Dok se patka peče, napravimo krumpir. Najbolje ga je rezati na velike komade.

Kada meso postane smeđe, možete ga položiti u roaster. Sljedeći u redu je krumpir. Potrebno ga je lagano pržiti dok se ne skuva do pola, a zatim se šalje u meso patke u žaru. Luk je bolje rezati manje i pržiti u tavi. Ako se koristi mrkva, bolje ju je usitniti u krugove ili rešetke. Tikvice i patlidžan ne mogu se peći. Prije kuhanja s ovim povrćem, poželjno je ukloniti kožu. Izrežite u krug, odmah ih možete poslati na roaster. Zatim trebate dodati malo prokuhane vode u posudu, pokrijte poklopcem i stavite malu vatru. Ugušena patka s krumpirom uskoro će biti spremna.Da ne biste spalili jelo, morate ga pratiti i povremeno promiješati. Češnjak se dodaje cijelim zubima prije završetka gašenja.

Cijela patka

Kuhani kuhani - samo kraljevska poslastica! Ovo jelo vrijedi poslužiti za najvažnije slavlje. Da biste ga skuhali, trebate cijelu patku. To treba temeljito oprati, utrljati sa soli i začiniti iznutra i izvana.

Najčešće, prije kuhanja, trup se kuha u vodi. To je učinjeno kako bi se osiguralo da meso patke bude više nježno.

Zatim stavljamo patku u lonac - isti konj će ići. Na dnu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i oko pola čaše juhe. Šaljemo u pećnicu, ne zaboravljajući povremeno doseći i zaliti patku tekućom mašću. 20 minuta prije završetka kuhanja za patku dodajte krumpir i luk, lagano pržite u tavi.

Spremnost se provjerava punkcijom - ako ražanj lako ulazi u pulpu, a crvenkasti sok ne istječe, to znači da je meso spremno.

Kuhanje divlje patke

Pržena divlja patka s krumpirom također ispada vrlo ukusna. Njeno meso ima izražajnu i bogatu aromu i okus, što ga čini još privlačnijim kulinarskom stručnjaku nego domaći. Jedina razlika u tehnologiji kuhanja je u tome što divlja patka treba malo više vremena da završi kuhanje nego obična.

Posluživanje za stol, posluživanje

Pačena patka s krumpirom može se poslužiti na stolu u istoj posudi u kojoj se kuha. U ovom slučaju, bolje je staviti posudu na dodatni stol, na stalak za vruće.

Najčešće se poslužuju na stolu već ispunjene ploče. Međutim, u ovom slučaju, gosti ne mogu izraziti svoje preferencije u pogledu dijelova trupa koje bi željeli primiti. Na tanjuru se postavlja prilog, a uz njega se stavlja meso. Uobičajeno je ostaviti dio ploče slobodnim, tako da gost može staviti kruh ili salatu.

Postoji još jedan način posluživanja - meso se reže oštrim nožem s tankim pločama i stavlja na široku posudu u sredini stola. I samo prilog uđe u tanjure za posluživanje. Tada gosti imaju priliku sami uzeti patku. U ovom slučaju, ukupno jelo je podnijeti posebne vilice, koje su prikladne za nabijanje komada.

Grickalice kao što su kiseli kupus, ukiseljene gljive, kiseli krastavci i rajčice izvrsni su za pirjanu patku. Ljeti svakako treba dodati jelovnik salata ili kriške sezonskog povrća. Dobri konzervirani zeleni grašak dobro ide uz ovo jelo.

Tablicu možete raznovrsiti raznim umacima. Ugušena patka s krumpirom u skladu je s takvim umacima kao što su slatko i kiselo, kiselo vrhnje, soja, tartar i mnogi drugi. Savršeno nadopuniti jelo svježe zelje, koje, u pravilu, služe za stol, sjeckani na male komadiće.

Patka u pećnici s krumpirom - ustvari majstorsko jelo. Naši pra-pra-pradjedovi otišli su u lov sa svojim vjernim psima i pucali u igru. Navečer se na večeri okupila velika obitelj i uživala u ukusnom plijenu domaćina. Danas se ptica može kupiti na tržištu ili u supermarketu, tako da nije potrebno ići u šumu s pištoljem. No sjetimo se tradicije naših predaka i kuhamo ovo ukusno nezaboravno jelo. Počnimo!

Pogledajte videozapis: Domaća patka sa zagorskim mlincima - Fini Recepti by Crochef (Travanj 2024).