Pita Smetannik

Pita s kiselim vrhnjem vrlo je popularna među modernim domaćicama. Ovo jelo predstavlja tatarsku nacionalnu kuhinju.

Ako se vratite u prošlost, svatko će se sjetiti da se raniji kiseli kolač mogao kušati samo u posebnim ustanovama specijaliziranim za pripremu tatarske kuhinje.

Okus je toliko volio mnoge da su kuhari počeli pitati što je recept za kiselo vrhnje, sa svojim neobično nevjerojatnim okusom.

U ovom članku odlučio sam vam predstaviti recept za izvanrednu poslasticu koja će vam omogućiti da je sami ispečete kod kuće. Ako ste zainteresirani za ovo pitanje, članak će biti vrlo koristan.

Recept tatarskog kiselog vrhnja omogućit će vam da ispečete lagano lagano pecivo s vlažnom bazom, koja se priprema na sokovima i bez jaja.

Recept će varirati ovisno o okolnostima, jer se kiselo vrhnje može predstaviti kao kolač, a možda i kao kolač.

Glavna prednost je u tome što je lako pripremiti tijesto, pa ga većina domaćica vješto upravlja.

Odaberite koji recept želite ugoditi obitelji ukusnim kolačima. Ispod će biti predstavljena klasična verzija jela za kuhanje, koja će diverzificirati uobičajeni stol.

Klasična tatarska vrhnje

Pogledajte fotografiju, kakvo ćete pečenje imati ako počnete kuhati ovu pitu kod kuće. Klasičan recept je korak po korak od donje fotografije.

Ovako ćemo kuhati:

Posijte brašno kroz sito, ponovite operaciju nekoliko puta. Savjetujem vam da ne zanemarite ovu stavku, pa je smjesa zasićena kisikom. U nju dodajte sol i šećer. pijesak, soda (potrebno je ugasiti s octom), neki kvasac. Dobro miješam. Poured sl. rastopljeni maslac i vruće mlijeko, ali nemojte ga kuhati.
Tukam jaje, pripremam tijesto, potrebno je da bude čvrsto i da se ne lijepi za ruke. Uvaljam ga u kuglu, uvaljam u film i ostavim ga sat vremena, po mogućnosti na toplom mjestu, tako da ne bude pod gazom.
Za punjenje, tukli piliće. testise, šećer u miješalici i kiselo vrhnje, tako da je masa homogena u sastavu. Uzmem oblik u kojem ću ispeći kiselo vrhnje, razmazati sl. ulje. Tijesto razvaljajte na stolu, pokriven velikodušnom brašnom. Šav treba biti tanak, po mogućnosti okrugli.

Ispunjavanjem obrasca ostavljajući viseće rubove. Sipajte punjenje. Ja pričvršćujem krajeve tijesta odozgo, gledam fotografiju, koji bi trebao biti rezultat. Šaljem pečenu na 200 gr. u pećnici 45 min.

Kada vrijeme istekne, to znači da je klasična kisela vrhnja spremna. Možete jesti klasičnu tortu u hladnom i toplom obliku.

Možete ga ukrasiti biljem kopra prije posluživanja obitelji za stolom. Odlučujem ostaviti ovu stavku na vašu osobnu diskreciju.

Tradicionalna pitu od kiselog vrhnja

Još jedan jednostavan recept koji je po ukusu sličan klasičnoj kiselo vrhnje.

Potrebno je uzeti test: Art. kiselo vrhnje, 1,5 žlice. brašna, 3 kom. kokoši. jaja, pola tsp soda i vanilija.
Krema će zahtijevati: 1,5 žlice. vrhnje i 250 gr. šećer.

Ovako ćemo kuhati:

Miješam šećer s jajima, radim kao mikser. U smjesu dodajte kiselo vrhnje, brašno, vanilu, sodu. Uznemiravam tijesto. Savjetujem vam da nekoliko puta prosijate brašno kroz sito.
Pečem u obliku tijesta na 200 gr. Spremnost za provjeru drvenim štapom nužno je da bude suha.
Dao sam torti hladnom, izrezao sam na 2 dijela.
Pomiješam sastojke na kremi i dobro izmiješam s mješalicom. S njom mastim kolače i na stol poslužujem jednostavnu, ali ukusnu kiselo vrhnje.

Ukusan Smetannik u multivarijantnoj varijanti

Ako je vaša kuhinja ima čudo uređaj multicooker, onda savjetujem vam da pročitate sljedeći jednostavan recept s fotografijama i kuhati kiselo vrhnje pita.

Lako je u njemu ispeći delikatesu, a njezin ukus neće biti manje ugodan od pečenja u pećnici.

Kuhajte prema mojim uputama kako biste bili sigurni da je ukusna poslastica jednostavno s novim modernim kuhinjskim uređajem.

Sastojci za pečenje: 200 ml mlijeka, 500 ml kiselog vrhnja, 8 žličica. šećer, 3 žlice. Sol. ulja (2 po tijelu, 1 po obliku maziva), 5 kom. kokoši. jaja, 1 žličica. sol i suhi kvasac, 300 gr. brašno.

Ovako ćemo kuhati:

Zagrijavam mlijeko i dodajem ga tamo. maslac, sol i šećer, brašno, kvasac. Tukao sam nekoliko testisa i dodao ih tamo. Pravim tijesto. Ostavljam ga 1 sat na toplom mjestu, tako da nema propuha.
Pobijedite preostale piliće. testise, stavite šećer, kiselo vrhnje, promiješajte.
Razvlačim krug tijesta, stavljam ga u zdjelu uređaja. Gornji poklopac s punjenjem. Izložba "Pečenje" 45 minuta.
Kad se oglasi signal, morate dobiti tatarski desert. Izrežite kolač u trokutaste oblike.

Možete poslužiti čaj na stolu. Ako želite, možete ukrasiti tortu s nečim zanimljivim, ali recept ne označava upravo tu stavku.

Kao što možete vidjeti, sve je vrlo jednostavno, ali pečenje će biti vrlo sočno i ukusno. Pomoću lonca možete uštedjeti vrijeme i olakšati proces kuhanja.

Četiri sloja kisele kreme

Kikiriki, makovi i grožđice bit će dodani torti. Takav aditiv vješto kompenzira jednostavnost kolača. Bolje je imati prirodne dodatke.

Eksperimentirajte s osobnim sastavom, oslanjajući se na svoje preferencije i ukus. Zahvaljujući tome, kiselo vrhnje će izgledati vrlo ozbiljno.

Tijesto će zahtijevati skup komponenti: 4 kom. kokoši. jaja, 2 žlice. šećer i brašno, pregršt grožđica i orašastih plodova, 400 gr. kiselo vrhnje, 2 žlice. kakao, mak, rast. maslac, prašak za pecivo.
Za kremu koju trebate uzeti: šećer. prah i 80 gr. kiselo vrhnje.

Ovako ćemo kuhati:

Testisi i šećer trebaju biti tučeni kako bi se dobila viskozna smjesa. Također dodajte kiselo vrhnje i maslac. Dobro promiješajte sve. Prosijte brašno kroz sito, dodajte prašak za pečenje. Masa ne bi trebala biti kvržica, morate dobro mijesiti.
Testo dijelim na 4 dijela. U svaki dodajte kakao, sjeckani orašasti plodovi, mak i sjemenke.
Peku na papiru u pećnici 15 minuta. na 200 gr.
Napravim punjenje miješanjem sastojaka.
Slojevi kolača ispunjeni vrhnjem. Potrebno je dati torti da stoji od 6 sati do dana kako bi se krema dobro apsorbirala.

Kiselo vrhnje s orasima i makom

Recept će cijeniti sve slatko. Ovo je još jedan način da sami napravite slatke i ukusne kolače za čaj.

Sastojci: 250 gr. kiselo vrhnje i brašno, orasi o zhmenya, 6 žlice. šećer, 4 pilića. žumanjak,. h. soda, 2 žlice. šećer. prah, 3 žlice. mak, krekeri za paniranje.

Žumanjka pilića. jaja treba miješati sa šećerom. Mljevenje bijelo vruće, tek tada dodajte kiselo vrhnje. Prelijte brašno u smjesu, prvo ga savjetovati da prosijati kroz sito, soda, mak i miješati sve. Poppy, također, treba pripremiti, pranje unaprijed.
U pećnici morate ispeći kiselo vrhnje na 230 gr. Posudu za pečenje treba premazati maslacem, pokriti krušnim mrvicama i posuti tijesto na vrh. Ukrasite sloj orasima. Pecite tortu do spremnosti.
Spreman kolač je za ukrašavanje šećera. prah. Možete jesti jelo čim se ohladi. Potrebno je prepoznati da je vrijedno tražiti čaj ukusniji od kiselog vrhnja.

Kiselo vrhnje s čokoladom i borovnicama

Ukusna torta, borovnica je nevjerojatno u kombinaciji s pečenjem na kiselo vrhnje. Dakako, nećete požaliti što ste odabrali ovu mogućnost kuhanja delicija.

Sastojci: 200 gr. kiselo vrhnje, 3 žlice. brašna 2 žličice prašak za pecivo, 3 kom. kokoši. jaja, 200 gr. seq. ulja, 2 šake borovnica, 3 žlice. šećer. prah, orašasti plodovi, orašasti plodovi (pre-isjeckati ih fino), pola gorke čokolade u pločici, 1 pakiranje. kombi. šećer, šećer. pijesak.

Kuhanje vrhnja bit će ovako:

Cours. testisi ometaju vanilin šećer i šećer. pijeskom. Do bijele boje. Stavim istu kiselinu i pomiješam.
Nekoliko puta posijam brašno, pomiješano s praškom za pecivo, pola sl. rastopljeni maslac. Kada se ulje ohladi, vrijedi ga samo koristiti. U tijesto lagano unesite brašno.
Čokolada zaljubljena u male komadiće.Stavim ga u mješavinu tijesta i dodam borovnice. Dobro se miješam.
Ulijte tijesto u unaprijed odabrani oblik, pokriven rastom. seq. ulje. Poslao sam peći 1 sat na 180 grama. Kada je spreman, izvadite kolač iz kalupa, prekrijte ga ostatkom proreza. ulja u ger. u obliku, posuti orašastim plodovima i šećerom. prah.

To je sva ukusna poslastica spremna. Čak i djeca će biti oduševljena ovim slatkim jelom, da ne spominjemo odrasle osobe, nakon što su pojele krišku deserta, njihovo će se raspoloženje sigurno poboljšati.

Lemon sour cream

Priprema ovog kolača je vrlo jednostavna. Bit ćete oduševljeni kada ga kušate. Rezultat neće nikoga razočarati. Bolje delicije na kiselo vrhnje za slatki čaj je teško pronaći.

Sastojci: 250 gr. vrhnje, 500 gr. brašno 1,5 žlice. šećer, 4 pilića. žumance, 1 kom. limun,. TSP soda.

Kuhanje vrhnja bit će ovako:

Žumanjka pilića. jaja treba miješati sa šećerom. Mljevenje bijelo vruće, tek tada dodajte kiselo vrhnje. Prelijte brašno u smjesu, prosijte kroz sito, sve pomiješajte vrlo pažljivo. Kuhanje tijesta. Dodam sok i ponovno se miješam.
Limun mljevenje mljevenje mesa, možete samo rešetke na finom više. Kosti moraju biti uklonjene. Dobivena smjesa stavi u sam tijesto, ometa.
Razmazujem tijesto u obliku, prethodno ga podmazujem sl. ulje. Šaljem kiselo vrhnje 200 grama. u pećnici dok ne bude gotova. Provjerite spremnost je drveni ražanj, ako je suha, onda možete dobiti pečene robe.

Spreman kiselo vrhnje vrijedi ukrasiti kiselo vrhnje, koji je ostao neiskorišten. Jedite kiselo vrhnje bolje hladno sa slatkim vrućim čajem.

SASTOJCI

Kiselo vrhnje 500 grama
Pšenično brašno 450-500 grama
Pileća jaja 5 komada
1 jaje za test, 4 - za punjenje
Biljno ulje 2 Čl. žlice
Šećer 7 Čl. žlice
1 žlicu za tijesto, 6 za punjenje
Suhi kvasac 1 čajna žličica
Soda hrane 2/3 čajne žličice
1/3 - u tijestu, 1/3 - u nadjevu
Mlijeko 1 Staklo

Pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, soda, sol, kvasac i šećer u malu, praktičnu posudu.

U mješavinu brašna dodajte mlijeko i biljno ulje.

Udarite u jaje i dobro izmijesite tijesto.

Pokrijte tijesto ubrusom, stavite na toplo mjesto 1 sat.

Kada se tijesto uklopi, zdrobite ga i lagano promiješajte.

Tijesto umotajte u sloj. Rubovi bi trebali stršiti promjerom 5-7 cm.

Posudu za pečenje namažite maslacem. Stavite namotano tijesto u obrazac.

Pripremite kiselo vrhnje, jaja, šećer i prstohvat soli za punjenje.

Razlijte jaja sa šećerom i dodajte prstohvat soli.

U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje.

Ispunite obrazac tijestu.

Pecite tortu 40-45 minuta na 180 stupnjeva. Ugodna čajanka!

Tradicionalna kisela krema

Najlakši recept za kolače na kiselo vrhnje je, naravno, tradicionalna kisela vrhnje. Počećemo s time.

Čaša kiselog vrhnja
Jedno i pol šalice brašna
6 žlica šećera
3 kokošja jaja
Pola čajne žličice sode
vanilin

250 grama šećera
Jedna i pol šalica kiselog vrhnja

Razvalite jaja u zdjelu i dodajte im šećer. Zatim tukli tu smjesu u homogenu masu, dodajte kiselo vrhnje, vanilin, prosijano brašno, soda za pecivo i mijesite tijesto. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180-200 stupnjeva. Posudu za pečenje podmažite maslacem i prahom u brašnu, a zatim ulijte tijesto u njega. Pošaljite obrazac u pećnicu i pecite kolač na uzorku za suhu čačkalicu.

Izvadite gotov kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi, a zatim izrežite na dva sloja kolača. Kako bi se napravila krema, pomiješajte ohlađenu kiselo vrhnje sa šećerom i bičem. Kolače prelijemo kiselim vrhnjem i poslužujemo.

Makova pita s orasima

Druga mogućnost je slatko pečenje. U ovom trenutku pokušajte ispeći pitu s makom.

250 grama brašna
250 grama kiselog vrhnja
6 žlica šećera
3 žlice maka
Šaka sjeckanih oraha
2 žlice šećera u prahu
Četvrt čajna žličica sode
4 žumanjka
krušne mrvice

Žumanjake se kombiniraju sa šećerom, lupaju bijelo i dodaju kiselo vrhnje.Sada ulijte u ovu smjesu prosijano brašno pomiješano s sodom, dodajte oprano sjeme makova i sve dobro promiješajte. Uključite pećnicu i ostavite je da se zagrije do 200-230 stupnjeva. U međuvremenu, posudu za pečenje podmažite i pospite krušnim mrvicama i ulijte tijesto u njega. Pospite tijesto sa sjeckanim orasima na vrhu. Pošaljite obrazac u pećnicu i pecite kolač dok uzorak ne bude na suhoj čačkalici. Gotov kolač ohladite i pospite šećerom u prahu.

Čokoladna torta od borovnice

Pokušajte napraviti čokoladnu verziju pečenja na kiselo vrhnje. Vrlo ukusna torta s bobicama, na primjer, s borovnicama.

200 grama kiselog vrhnja
6 žlica šećera
2 žličice praška za pecivo
3 šalice brašna
3 jaja
Paket maslaca
1 vrećicu vanilinog šećera
Pola gorke čokoladice
3 žlice šećera u prahu
Šaka sjeckanih oraha
2 šake borovnica

Razbijte jaja u zdjelu i promiješajte granulirani šećer s vanilnim šećerom. Sada izlijte smjesu u zdjelu s jajima i tucite umutiti ili miješalicom dok ne postane bijela. Zatim stavite kiselo vrhnje u masu šećerne jaje i sve pomiješajte. Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i otopite pola paketa maslaca. Dodajte ohlađeni maslac tijestu, promiješajte i postupno sipajte brašno. Čokolada razbiti na male komadiće i zajedno s bobicama staviti u tijesto. Još jednom pomiješajte sve.

Uključite i zagrijte do 180 stupnjeva peći i pripremite obrazac, razmazati ga otopljenim maslacem. Ulijte tijesto u obrazac i pošaljite nam tortu u pećnicu, gdje je ostavimo oko sat vremena. Gotov kolač izvadimo iz kalupa i izlijemo otopljenim maslacem (druga polovica pakiranja). Na vrh pospite piti sjeckanim orašastim plodovima, pomiješanim sa šećerom u prahu.

Pita od limuna na kiselo vrhnje

Priprema ove jednostavne pite neće biti teška za vas, a rezultat će sigurno ispuniti očekivanja.

250 grama kiselog vrhnja
Pola kilograma brašna
Jedan i pol šalica šećera
4 žumanjka
1 limun
Četvrt čajna žličica sode bikarbone

Uključite pećnicu i ostavite je da se zagrije na 180-200 stupnjeva. Žumanjke stavljamo u zdjelu, dodamo im granulirani šećer i razblažemo smjesu do bijele boje. Zatim stavite čašu kiselog vrhnja i postupno sipajte prosijano brašno, gnječeći tijesto. Na samom kraju dodajte bikarbonu i ponovno dobro izmiješajte tijesto. Grind limun u mlin za mljevenje ili grated, nakon uklanjanja kosti iz nje, a također staviti u tijesto. Još jednom izmiješamo tijesto i sipamo u namašćenu i posuto brašno. Pečemo na suhoj čačkalici (drvenom ražnju). Izvadite gotov kolač iz kalupa, podmažite preostalu kiselo vrhnje i ohladite.

Pita s krumpirom i šunkom

Na kraju parade recepata nudimo vam varijantu slanih peciva. Pokušajte kuhati.

Pavlaka - 250 grama
Jaje - 1 komad
Maslac - pola čašice
Brašno - 2 čaše
Sol - pola žličice
Soda za pečenje - pola žličice

Pire krumpir
Kiseli krastavac
šunka

Najprije otopite maslac i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem. Sada dodajte jaje, sok i sol u ovu smjesu, a zatim, postupno sipajte prosijano brašno, umijesite tijesto. Zamotamo ga u foliju i ostavimo za pečenje oko petnaest minuta. Za to vrijeme samo ćemo imati vremena pripremiti punjenje.

Za ovaj pire, pomiješajte ga s naribanim krastavcem i narezanom šunkom, naribanim na finom rende. Stavite sol i crni papar. Tijesto podijelimo na dva dijela i uvaljamo u krug debljine oko pet milimetara. Pomičemo jedan krug u obliku, polažemo ga na punjenje i prekrijemo drugim slojem tijesta. Stisnite rubove, podmažite površinu žumanjkom i pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne pocrnite.

Kao što vidite, lako je napraviti kolač od kiselog vrhnja, ali se ispostavi da je vrlo različit, iako glavna komponenta ostaje ista. Pa pokušajte.No, glavna stvar - kuhati s užitkom. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!

Tajne ukusne kisele vrhnja

Kiselo vrhnje treba biti svježe i masno: za tijesto 10–15%, za kremu - od 20%. Nemojte koristiti proizvode od vrhnja. Kao zamjena odgovara prirodni gusti jogurt.
Kiselo vrhnje za kremu mora se ohladiti, inače će se odvojiti prilikom premlaćivanja. Ako se ispostavi da je krema vodena, dodajte svježe cijeđeni limunov sok.
Prosijati brašno i ostale sastojke. To će ih obogatiti kisikom, a keks će biti veličanstveniji.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako stavite količinu navedenu u receptu, a tijesto je još uvijek previše tekuće, pričekajte 5-10 minuta da se nabubri. Dodajte brašno samo ako je tijesto stajalo, a konzistencija se nije promijenila.
Da bi se keks dobro uklonio, koristite odvojive oblike (dovoljno je pokriti ih pergamentom i obraditi ploče s biljnim uljem). Podmažite pravilan oblik obiljem maslaca i pospite tankim slojem krupice.
Stavite tijesto za pecivo u hladnu pećnicu. Glatko će rasti dok se zagrijava.
Gotovi keksi rezati samo kad se ohladi na sobnu temperaturu.

sastojci

3 jaja,
250 g šećera
150 grama maslaca,
1 žličica vanilinog šećera,
350 g kiselog vrhnja,
Brašno od 350 g,
2 žličice praška za pecivo,
50 g kakao praha.

600 g kiselog vrhnja,
150 grama šećera u prahu,
1 žlica soka od limuna.

priprema

Počnimo s testom. Razbijte jaja sa šećerom dok se potonji potpuno ne otopi. Nastavite bičevati, dodajte omekšani maslac, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Tući do glatke.

Možete ispeći običnu kiselo vrhnje. Ali kada svjetlo kolača mjestimice s čokoladom, ispada ljepši i ukusniji. Stoga, tijesto podijeljeno u dva jednaka dijela.

Prvo dodajte 200 g prosijanog brašna i 1 čajnu žličicu praška za pecivo (također možete upotrijebiti sok za pečenje octa). U drugom - 150 g brašna, 50 g kakaa i ostataka praška za pecivo. Obje su pažljivo pomiješane. Tijesto treba ispasti ne tekuće (ne teče iz žlice) i nije gusto (slobodno se miješa i distribuira).

Razvijte tijesto u okrugli oblik: što je manji promjer, veća je spužva. Idealno - oblik promjera 20-25 cm, a bit će umjereno visok i lako će se rezati u dva kolača. Važno je da se tijesto ravnomjerno rasporedi u obliku, jer će u protivnom keks biti grbav.

Pecite keks u pećnici na 180 ° C tijekom 25-30 minuta.

Provjera spremnosti s čačkalicom: ako ste probili kolač i palica ostala suha, pečena.

Pri pečenju keksa pripremite kremu. Da biste to učinili, umutite ohlađenu kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i sokom od limuna.

Bijeli i čokoladni kolač od biskvita izrezati u dva kolača. Interspersing ih i namakanje svaki vrhnje (oko 3 žlice po tortu), prikupiti tortu. Namažite strane i vrh preostalom kremom i pospite nasjeckanim orasima i čokoladnim čipsom.

Stavite kolač 2-3 sata u hladnjak tako da ga temeljito natopite.

Recept kuhanja kod kuće

Stavite maslac u zamrzivač na 10 minuta. Rashlađeni maslac narežite u malu zdjelu, dodajte sirovo jaje, dodajte 100 grama šećera i pažljivo utrljajte sve s vilicom.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno kroz sito. Postupno ulijte brašno u maslacu smjesu, utrljajte tijesto vilicom. Zatim umijesite tijesto rukama i iz njega izvalite loptu. Zamotajte kuglicu s filmom i pošaljite 10-15 minuta u hladnjak.
Izvadite tijesto i uvaljajte ga u spremnik (oko 0,5 cm) na pobrašnjenoj površini. Posudu za pečenje podmažite maslacem i u njega stavite sloj tijesta, formirajte visoke strane oko 6 cm i zagrijte pećnicu na 180c.
Stavite kiselo vrhnje u zasebnu zdjelu, dodajte četiri jaja, prelijte preostalim šećerom (100 g), prstohvat vanilije i sve pomiješajte miješalicom dok ne postane glatka. Ulijte punjenje u pripremljenu bazu i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu.
Ne otvarajte vrata pećnice sve dok smetannička torta nije spremna. Otprilike 45 minuta nakon početka kuhanja pogledajte i vjerujte da je torta spremna. Ako je potrebno - dajte mu još 5 minuta.
Zatim izvadite oblik iz pećnice i ostavite da se ohladi pola sata. Nakon toga se može konzumirati kolač s kiselim vrhnjem, ali će biti mnogo ukusniji ako ga ostavite stajati oko 4 sata u hladnjaku.
Ukrasite Smetannik po svom ukusu, narežite na porcije i poslužite. Posebno ukusna sa svježe kuhanom kavom. Bon appetit!