Satsivi je jedna od vitrina gruzijske kuhinje. Tko zna, nasmiješio se i odmahnuo glavom, ali tko zna, kažem mu. Ovo je grickalica, hladna raznovrsna kuhana puretina ili piletina u začinjenom i svježem, ali vrlo nježnom umaku s orasima. Iako, to sam ja - ovo je hladna juha - krem juha od šunke s komadima peradi. Ili ne? Je li to riba u umaku od kikirikija? Što je? Nije uopće riba i patlidžan? Pa, zbunio si me u potpunosti!
Zapravo, unatoč činjenici da riječ "Satsivi" u gruzijskom znači "hladno jelo", to će biti ono što želite. Želim - hladnu užinu. Želite - vruću juhu, koju želite - umak za kukuruznu kašu ili čak tjesteninu. Kako želite, jedite, kakve su razlike Gruzijci s ovim? Oni su je rodili, polirali, donijeli, doveli do savršenstva i pustili da ide s Bogom u svijet. I sada Satsivi gradi svoj odnos sa svojim novim prijateljima.
Dva umaka s orasima u gruzijskom, pametnom ili ležernom soku?
Pogledajmo ovaj zbunjujući problem. Satsivi je umak, a ono što stavite u ovaj umak, perad, ribu, teletinu ili patlidžan je vaša interpretacija. No, umak se može napraviti na različite načine.
Kuhanje ovog božanskog jela prema pravilima mora biti drhtavo, tiho u niskom glasu pjevajući himne. Klasična elegantna inačica kuhana je od purana bez iznimke, jer je puretina tako hirovita ptica u brizi koju je teško uzgajati, a ako ste se već odlučili jesti, onda treba pronaći pristojan svečani okvir.
Ali varao sam, na poticaj Nina, nalio piletinu na bazu i pretvarao se da je Satsivi. "Gradska opcija će se srušiti", rekla je Maya Rezoevna, ne odobravajući odmah glavom. U zagradi napominjem da je ova lagana verzija poslužena u velikoj većini gruzijskih restorana pod krinkom satsivija.
Za razliku od kanonske verzije, u laganom jelu nema karameliziranog luka i klinčića, nisam ga zagrijala, pa je okus jednostavniji i jednostavniji nego što bi trebao biti. Ali on je još uvijek lijep.
Dakle, podijelit ću s vama obje verzije, i ispravnu klasičnu, i ubrzanu laganu. Koja je njihova razlika?
SASTOJCI
- Piletina 2 kilograma
- Orah 1 Staklo
- Cilantro, peršin, kopar, zeleni luk 1,5 Hrpa
- Biljno ulje 3 Čl. žlice
- Luk 2 komada
- Mljevena paprika, crvena ljuta paprika, korijander 1 Art. žlicu
sve zajedno 1 žlica. l. - Sol na okus
Piletina izrezana na komade. Satsivi se obično kuhaju od cijelog pilića, izrezanog na komade. Za kuhanje satsivi, naravno, možete uzeti samo pileći file ili kupiti pileće noge ili bedra, ali pravilno kuhati satsivi iz piletine trupa. Stavite narezanu piletinu u tavi. Ulijte kipuću vodu (po izboru) tako da je piletina potpuno prekrivena vodom i kuhajte sat vremena. Kuhajte domaću piletinu duže.
Luk izrezati na male komadiće.
Luk pržite u biljnom ulju. Prilikom prženja luk treba miješati, tako da se peče ravnomjerno, ni u kojem slučaju ne bi trebalo dopustiti da gori.
Oljuštite orah, stavite ga u mikser i razbijte ga u prah.
Prženom luku dodajte sjeckane orašaste plodove i začine. Začini stavite na okus, ali treba tražiti korijander. Neke hostese dodaju brašno u satsivi umak. Radije ne bih. Umak se savršeno stapa zbog uporabe sjeckanih oraha.
Tipite juhu iz tave s kuhanim mesom. Ulijte u posudu i promiješajte. Debljina Satsivi umaka može se podesiti neovisno. Na 1 piletinu težine do 2 kg. Dostatne su 2-3 posude za juhu.
Izvadite piletinu iz juhe. Rastavite ruke na male komadiće. Uklonite kosti. Stavite meso u umak. Promiješati.
Narežite zelenilo i dodajte umaku. Stisnite češnjak, dodajte ga i umaku. Ponovno promiješajte.
Poslužite Satsivija za stolom. Ukusno jelo je spremno. Umak je vrlo neobičan, vrlo originalan. Vrhunac u umaku je njegova oštrina. U isto vrijeme jelo je ukusno, nježno i začinjeno.
Recept Satsivi s tajnama gruzijske kuhinje iz prve ruke!
Književnost se može zanemariti ako kliknete ovdje: RECEPT SACIVI SA FOTO - i idite ravno na master-class korak-po-korak za pripremu satsivi.
„H Ako je moguće, najbolja je vrlo debela piletina ili puretina (ne manje od 1 kg), po mogućnosti s perjem iz sela poznatog seljaka.
P očistite krpelj, operite ga pravilno i stavite ga kuhati u potpunosti na mirnoj vatri u prostranoj tavi (svakako izrežite guzicu). Tijekom kuhanja cijelo vrijeme uklonite pjenu - pileća juha mora biti čista i prozirna. Nakon što skinete svu pjenu, 15-20 minuta, bacite lovorov list tamo (ne zaboravite ga izvaditi). Pustite da se piletina kuha dok se ne napuni.
ne gubite vrijeme - sitno isjeckajte luk: dovoljna su 2-3 komada medija. Luk mora biti zgodan, ne gorak i uvijek bijel. Izrežite ga, stavite u tavu i ugasite u masnoći, izvadite iz juhe. U redu je ako dobije malo juhe. Trupla na vrlo tihoj vatri jako dugo, sve dok se sve ne omekša. Ako piletina nije masna, morate se na maslacu - to je još gore, ali je također moguće.
P Uzmite 250-300 g oraha, 1-2 češnjaka češnjaka i pomičite ih kroz mlin za meso 2-3 puta. Stisnite ih (ulje će biti češnjak-kikiriki). Nemojte stisnuti - nemojte trpjeti. Kuhanje na.
dodajte ostatak mase (kolač) kuhani luk i još jednom pomaknite-stisnite - trebali biste dobiti vrlo suhu masu.
T Sada je uzmite i počnite polako razrjeđivati s piletinom. Vrlo medeno-ali, miješajući se i trljajući dok ne postane glatka s drvenom žlicom. Istodobno dodajte (također postupno):
+ utsho suneli (volim i jedno i drugo, ali pokušajte s 0,5 čajne žličice - ako se čini malo, ponovit ćete)
+ prstohvat gorke paprike (ponovno, po želji, nemojte pretjerivati!)
+ prstohvat žutog cvijeta (šafrana)
+ 1 žlica brašna bez vrha, također postupno
+ 2 žlice vina ili jabukovača.
M polako i polako promiješate - bujnu potone - dodajete začine. Nemojte žuriti, tu je nakit rad i strpljenje trening - masa treba ispasti bez kvržica. Za piletinu kuhate slatki umak - sav ukusan satsivi u njemu.
T Sada, rezultirajući gusti umak treba postupno razrijediti s bujonom (ali ne sve, cijela neće samo otići) u stanje tekuće griz i staviti na mirnu vatru. Skuhajte, genatsvale, kuhajte, zatim još 5 minuta, a zatim ...
E Ako se "kaša" jako zgusne, dodajte više juhe, ako je sve normalno, kombinirajte s piletinom. Već je kuhano, to jest narezani komadići za usta. I sve to zajedno sada kuha 15 minuta na vrlo tihoj vatri. Nastavite dodavati bujon, koji je već zapaljen, jer se satsivi zgušnjava, polako miješajući (orah ima takvu naviku). Bujon neće ostaviti sve, već najveći dio. Gotovo na kraju dodajte još 2-3 graska pirinča, onoliko karanfilića cvijeća + sol po ukusu.
D i ovdje je. Kada završite kuhanje, odnesite ga na balkon, pustite da se saatsivi ohladi. A onda obratite pozornost na dosljednost: ako je deblji od tekuće griz, pomiješajte ga s bujonom (trebalo je ostati), ako ne - sve je u redu. Neko vrijeme satsivi bi trebali stajati tako da se svi sastojci skupljaju u istinskoj ljubavi, miješani i međusobno natopljeni.
hladni satsivi iz piletine mogu vratiti ulje oraha-češnjaka, ako ga dobijete.
PS Ja reguliram sve začine, prvo, ovisno o veličini ptice, i drugo, prema njihovom hiru. I ne dopustite da vas apetit osramoti, da.
P. S.Znate li zašto ste kuhali Satsivi, genatsvale? Vašem čovjeku, vašoj djeci, vaši prijatelji ne gube okus za život. Onda ćete biti sretni. "
Satsivi Recept sastojci
- piletina 1500-2000 g
- orah oko 0,5-0,6 kg
- 3-4 češnja češnjaka
- 1 mala žarulja
- tlo suhi cilantro 0,5 tsp. (bez vrha)
- ucho suneli 0,5 tsp. (bez vrha)
- crvena zemlja paprika - prstohvat
- cimet - šapat
- šafran - nekoliko pahuljica (ako je Imeretinski, onda više)
- brašno - 1 tbsp. l. (ako nema dovoljno oraha, ako ih ima dovoljno, onda nije potrebno)
- Balsamic ili dobar vinski ocat 2 žlice. l.
- slatki grašak 3 kom.
- karanfil 3 komada
Jaja u klasičnom receptu satsivi se ne koriste !! Što se tiče začina, začini za satsivi bolje kupiti na tržištu!
Kako kuhati satsivi od piletine u gruzijskom
Podijelite i kuhajte piletinu 1,5-2 kg s buketom garni. Piletina se može (i treba, ako je moguće) zamijeniti puretinom. Ogulite luk i češnjak, dobro usitnite i sačuvajte u biljnom ulju.
Pripremite orahe. Obratite pažnju: što su bjelji, sočniji i bistriji, ukusniji i ljepši ćete dobiti satsivi.
Rastopite prstohvat šafrana u kipućoj vodi i ostavite da se prolije. Imeretski šafran, ili takozvani "žuti cvijet", koristi se u autentičnim satsivima. Potonji, u obliku praha, dodaje se s drugim začinima i ne mora se otopiti u vodi.
Narežite luk i sačuvajte ga u maslinovom ulju u tavi. Za napomenu: u satsivi od piletine je bolje koristiti slatke vrste luka, ali ne ljubičaste, kako bi se izbjeglo zatamnjenje satsivi.
Općenito začini - zasebna tema. Dodajte, uz šafran, suncokret, cilantro, crvenu papriku, piment, cimet, klinčić.
Ako je piletina već kuhana, izvadite je iz juhe, ohladite i narežite na komade. Procijedite juhu kroz gazu.
Pomičite se kroz mlin za meso zajedno s češnjakom i orasima. Jedno vrijeme nije dovoljno - pomaknite se 2 ili 3 puta. Istisnite ulje iz smjese. Dodajte mu spašeni luk, ponovno se pomaknite i stisnite. Dodajte malu količinu suhih začina.
Sada najvažnija stvar. Polako i pažljivo, malim porcijama, stalno miješajući, dodajte vruću pileću juhu. U isto vrijeme, postupno dodajte i začine i balzamički sirćet. Trebate dobiti debeli homogeni umak (vidi sliku).
Rezultat umak je pažljivo razrijeđen s bujonom i staviti na nisku toplinu do ključanja. Nakon što prokuha, pustite da prokuha još 5 minuta.
Bez uklanjanja umaka iz vrućine, stavite sve kuhane komade mesa. Sipati gotovo sve juhe i pirjati 15-20 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju bacite klinčić i piment, sol.
Ostaje ohladiti satsivi od piletine i procijeniti gusti umak. Ako se ispostavilo da je previše gusta, rastopiti s juha, koja je trebala ostati, u ekstremnim slučajevima - s vrućom prokuhanom vodom.
Što se služi sa satsivijem, s čime se jede? Uz gomi, na primjer, - kukuruzna kaša poput hominija. Ako je satsivi duhovit, puno mchadi (kukuruznih tortilja) ili pita lišća.
Što je ostalo neizrečeno? Satsivi u gruzijskom jedu hladno! Satsivi odgovara okusu nara, ali je potpuno opcionalan.
Pročitajte sve ostale tajne o kuhanju.
Kako kuhati satsivi kod kuće vlastitim rukama?
Satsivi je poznati gruzijski umak.
Jelo sa satsivijevim umakom također ima to ime.
Satsivi, pripremljen od svih suptilnosti, u stanju je radikalno preobraziti apsolutno obično jelo (npr. Obična piletina) u pravu svečanu poslasticu.
Prevedeno "satsivi" znači "hladno jelo". U Gruziji se ovaj umak smatra pravim visokokvalitetnim jelom, ne poslužuje se na stolu kao dodatak, kao zasebni umak.
Satsivi je važna komponenta jela, može se reći da je to najvažnija točka, bez koje jelo nikada ne može biti ono što je u satsivi umaku.
Umak Satsivi - savjeti iskusnih kuhara
- Od čega su napravljeni satsivi?
Najpopularnije jelo sa satsivijem je piletina satsivi.
No, osim piletine, možete koristiti bilo koju pticu: puretinu, gusku, patku. Pa, ako je ptica kod kuće, a ne u krađi.
Pripremite ukusne satsivi i meso i ribu, pa čak i povrće. Vrlo je važno odabrati meso i ribu pristojne kvalitete i dobre svježine.
Gruzijska kuhinja razlikuje se po tome što se ista jela u različitim dijelovima Gruzije kuhaju na različite načine.
Stoga, bolje je odabrati za svoj saatsivi, i kako najbolje kuhati, svaka domaćica odabire na vlastite preferencije.
Iskusne gruzijske kućanice znaju koliko je važno pileću ili mesnu hranu dovesti do potpune spremnosti prilikom pripreme najukusnijih satsivija, tako da se lako može slomiti i običnom žlicom.
Da biste dobili najtočniji umak od oraha, njegova konzistencija treba biti slična kiselom vrhnju.
Što se može dodati Satsiviju?
Nemoguće je ni zamisliti pravu gruzijsku jelo bez cijele gomile bilja i začina.
Satsivi se također priprema s ovim nevjerojatnim darovima prirode: u njoj mora biti cimet, šafran, češnjak i papar.
A kako bi umak bio gust, dodaju mu se brašno ili žumanjci iz jaja.
Vinski ocat ili sok od nara dodaju se satsivima radi ugodne kiselosti, a cilantro se koristi za svježinu.
Satsivi ima veliki broj različitih mogućnosti kuhanja, ali je opći princip pripreme i približan skup sastojaka gotovo uvijek isti.
Načela kuhanja Satsivi
Priprema sotsivija je vrlo jednostavna, ali je uvijek hladna za stol. Da biste to učinili, gotova piletina, riba ili meso preliju se umakom i proključa, a zatim ohladi.
Umak se tijekom hlađenja zgušnjava, a meso je natopljeno onako kako bi trebalo, postaje vrlo nježno, meko i mirisno.
Svaka satsivija gospodarica ispada da je različita, čak i ako se koristi isti recept.
Osnovni principi kuhanja satsivi:
- Ispravno kuhani satsivi moraju uvijek biti bijeli. Ovdje treba posvetiti mnogo pozornosti orašastim plodovima: ako sipate orahe isključivo kipućom vodom, onda je umak mnogo lakši
- Luk ne treba pržiti, i kako se kuhati, koristeći najmanji požar, dok se luk ne otopi i postane transparentan i gotovo žele. Ni u kojem slučaju ne može dovesti luk u smeđe stanje, inače jelo će biti pokvaren.
- Vrlo je važno slijediti tehnologiju i dodavati juhu u masu, a ne obrnuto. Tako možete lako kontrolirati potrebnu gustoću.
- Ako se odlučite kuhati satsivi, onda se pobrinite da to napravite unaprijed.
- Činjenica je da će Satsivi do konačne spremnosti morati provesti u hladnjaku od 8 do 12 sati.
- Ako se taj uvjet ne ispuni i podvrgne Satsiviju ranije, tada ptica neće imati vremena za namakanje, a kao rezultat ćete dobiti jednostavnu "svakodnevnu" piletinu u umaku.
Kao što gruzijske ljubavnice kažu, "Satsivi ne voli one koji su u žurbi." Obavezno posudite satsivi dok se svi sastojci ne pretvore u jednu cjelinu.
U Gruziji se vjeruje da je crveno vino i dobro društvo gostiju posebno pogodno za satsivi.
Satsivi - priprema pravih proizvoda
Ovo jelo se priprema na temelju popularnih oraha u Gruziji. Za to se orašasti plodovi očiste, pažljivo ostružu i protrljaju kroz metalno sito.
Od biljaka, najvažnija komponenta je šafran, koji ima neutralan okus i lijepu žućkastu boju, kao i papar, češnjak i cimet.
Pri odabiru začina, morate odabrati najsvježiji i bolje samljeti.
Od zelenila nužno dodajte cilantro i druga bilja za vaš ukus.
Dodavanje prirodnih voćnih sokova daje ugodan kiseli okus. Za ovaj veliki šipak.
Da biste kuhali istinski gruzijski satsivi, luk se ne smije pržiti u biljnom ulju, već u kremi.
Tradicionalna Satsivi piletina
- jedan kilogram piletine
- oljuštena oraha (funta),
- jedan veliki luk,
- dva češnja češnjaka,
- cilantro ili peršin,
- jedno jaje
- začin "hop-suneli"
- Imeretski šafran,
- crni papar
- mljeveni korijander,
- kiseli sok (može biti ocat),
- pileća juha (oko pola litre),
- maslac za prženje luka
Priprema:
- Sjeckanje orašastih plodova mlinom za meso vrlo je teško: ako matice nekoliko puta rotirate, tada debela i ljepljiva masa začepljuje unutrašnjost mlinca.
- Stoga je najbolje brusiti orašaste plodove u mortu, iako će to zahtijevati mnogo više napora.
- Najlakši način za pripremanje umaka je satsivi umak pomoću miješalice.
- Dok se piletina kuha u slanoj vodi, narezana na komade, napravite umak.
- Da biste to učinili, mljevenje matica na bilo koji način prikladan za vas.
- Tada trebate pržiti luk na vrlo niskoj temperaturi i ohladiti ga na sobnu temperaturu.
- Razbijte sirovo jaje, dodajte zelenilo, češnjak, prženi i ohlađeni luk i pomiješajte s sitno nasjeckanim orasima.
- Ulijte u pileću juhu, dodajte sol, začine, kiseli sok ili ocat i tuknite.
- Umak bi trebao postati bjelkast, sličan kiselo vrhnje u svojoj konzistenciji.
- Ako koristite umiješalicu za umak, dodajte ga u dijelove.
- Zatim stavite gotovu piletinu u lonac za pirjanje i izlijte umak od oraha, stavite ga na vatru, zavrijte i odmah uklonite.
- Inzistirati Satsiviju treba barem 4 sata, a bolje i više.
- Poslužite hladno, bez grijanja.
Pileći satsivi u bazhe (s adjikom)
Bazhe je vrsta Satsivija.
Njegova je posebnost to što se ovdje ne kuhaju orasi.
Obično se u gruzijskim restoranima koji se nalaze izvan Gruzije priprema posebno jelo.
Glavna stvar ovdje je odabrati prave matice. Trebali bi biti lakši.
- puretina ili piletina težine oko jednog i pol kilograma,
- oljušteni orah (funta),
- pola glave češnjaka,
- cimet,
- začinjen adjika bez rajčica,
- začin "hop-suneli"
- Imeretski šafran,
- sol,
- Maslac za prženje luka, sok od nara, svježi cilantro.
Priprema jela:
- Stavite komade peradi u posudu i zalijte vodom tako da ih voda pokriva. Kuhajte dok se ne skuha i prelijte u posebnu posudu i istresite.
- U tavi pržite sitno sjeckani luk na maslacu, zatim dodajte iste komade mesa i malo pržite.
- Pripremite bage umak s adjikom: za ovo, nasjeckajte orašaste plodove, cilantro, češnjak u mikseru, dodajte sol, sve začine, sok od nara. Baja umak je spreman - ne treba ga kuhati ili kuhati.
- Prelijte baja sos preko piletine i pustite da se kuha najmanje 4 sata.
- Vrlo je ukusno poslužiti takve satsivi vrućim pita kruhom.
- Ako zaista želite dodatnu prilog, onda možete poslužiti rižu bez soli, savršeno će pokriti cijeli raspon okusa jela.
Patlidžan Satsivi
Još jedna zanimljiva opcija kuhanja za satsivi je patlidžana u umaku od kikirikija.
- patlidžan,
- sok od nara
- biljno ulje za prženje luka,
- luk,
- češnjak,
- oljuštena jezgra oraha
- svježi cilantro i peršin,
- sol,
- bosiljak, papar, cimet, šafran.
Priprema jela:
- Orašaste orašaste plodove brusite na bilo koji prikladan način, a zatim ih dodatno razbijte svim začinima, soli i češnjakom.
- Sipajte vodu i sok od nara u orahe s začinima u količini koja će biti potrebna za željenu konzistenciju umaka.
- Luk čistite i usitnite, pržite u ulju oko 4-5 minuta.
- Zatim dodajte umak od oraha, prokuhajte i kuhajte oko 15 minuta.
- Nakon toga izrežite krugove patlidžana, posolite ih i ostavite da odstoje 30 minuta.
- Operite patlidžane, lagano stisnite i pržite na biljnom ulju sa svake strane.
- Dodajte sjeckani zelje i prelijte umakom od kuhanog patlidžana.
- Neka se ohladi.
- Prije posluživanja, pospite sjeme šipka - izgleda vrlo lijepo i ukusno.
- Isti satsivi se mogu kuhati kombiniranjem patlidžana i pripremljene piletine u jednom jelu.
Pileći krilci Satsivi
Umjesto cijele piletine za satsivi možete koristiti pileća krilca.
- luk,
- brašno,
- ocat ili kiseli sok,
- pileća krilca (1 kilogram),
- maslac,
- svježi cilantro,
- začin "hop-suneli"
- nekoliko češnjaka češnjaka,
- oljušteni orah (funta),
- Šafran, mljeveni korijander, sol, crvena paprika.
Priprema jela:
- Kuhajte pileća krilca, odvodite juhu i naprezajte.
- Pripremite umak: ogulite luk, sitno nasjecite i pržite na maslacu dok ne postane prozirno, dodajte brašno na kraju i pržite još jednu minutu. Ulijte juhu i sve temeljito promiješajte, dodajte sjeckane orahe i sve začine i sol. Zagrijte umak na laganoj vatri, ne dopuštajući mu da prokuha.
- Prelijte pileća krilca preko umaka i zagrijte pet minuta.
- Zatim dodajte svježi cilantro i češnjak, promiješajte, pustite da se satsivi ohladi i stavite u hladnjak da se ulije.
- Poslužite hladno.
Turski meso satsivi
- puretina,
- luk,
- lovorov list
- oljušteni orah
- kukuruzno brašno ili pšenično brašno,
- češnjak,
- začini: biber, korijander, hmelj-suneli začin, klinčići,
- vinskog octa ili soka od nara,
- sol,
- maslac za prženje luka.
Priprema purana satsivi:
- Tursko meso ili cijelo pureće meso treba kuhati, a zatim preliti juhu i sol, pržiti u tavi ili u pećnici.
- Bujon se mora filtrirati.
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite maslac i puretinu.
- Brašno prelijte blijedo žutom bojom i zatim ga nježno razrijedite rashlađenom i iscijeđenom juhom puretine. Zagrijte i malo prokuhajte.
- Orasi su oguljeni i zgnječeni češnjakom, solju i začinima, ulijte u juhu i prethodno pripremljeni luk.
- Sve zajedno kuhati 15-20 minuta, dodati ocat ili sok od nara i topline na laganoj vatri još 8-10 minuta.
- Topli vrući umak od peradi napunite vrućim satsivi umakom i ohladite. Stavite u hladnjak na nekoliko sati kako biste namočili meso.
Kako kuhati hranu satsivi?
Satsivi je ukusna, hranjiva i vrlo kalorijska jela.
Kako biste to učinili što jednostavnijim bez gubitka okusa, upotrijebite naše savjete:
- Umjesto cijelog pilića, možete uzeti piletinu bez kože.
- Umak za jelo skuva se na vodi, a pola oraha stavimo na pola.
- Za pečenje luka uzimamo minimalnu količinu maslaca.
- U gotovu posudu velikodušno dodajte zelje.
Nadamo se da ćemo sada, znajući kako kuhati Satsivi, češće ih razveseliti.
Uživajte u jelu!
Možda će vas zanimati i ovi recepti:
Postupak kuhanja
Satsivi je umak na bazi oraha i mnogo začina. Jelo, pripremljeno na bazi ovog umaka i domaće piletine, također je dobilo ime Satsivi. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, ali rezultat je nevjerojatan. Sjećam se kako sam se prvi put upoznao s poviješću i receptom ovog jela - nisam bio impresioniran, nisam mogao zamisliti taj okus i ostavio dugo vremena. Ali ipak se vratio, i to s dobrim razlogom. Jelo je sjajno, okus je nevjerojatan. Liječila je satsivi rođake - svi su voljeli bez iznimke. Stoga želim reći onima koji žele i strahuju - učini to! Rizik je plemenita stvar!
Pripremite potrebne sastojke za klasične gruzijske piletine satsivi.
Operite domaću piletinu temeljito i iznutra i izvana.
Stavite cijelu u duboku tavu i dodajte vodu. Dodajte oljušteni luk, cloves češnjaka i cilantro grančice.
Stavi lonac na vatru.U vrijeme vrenja smanjite toplinu na minimum i uklonite nastalu buku. Nastavite kuhati piletinu dok ne skuhate. Što je kokoš starija, to će duže trajati kuhanje.
Na kraju kuhanja, piletina mora biti uklonjena, a juha - naprezanje.
Oljušteni orah dvaput melje mlincem za meso s malim cjedilom.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u dobro zagrijanu posudu s maslacem.
Zatim isjeckajte luk mlincem za meso. Dodajte orahe i promiješajte.
Stavite ovu masu u kotao ili lonac debelih stijenki. Ulijte pileću juhu. Mora se dodati u male komadiće, stalno miješajući. Satsivi s orasima u konzistenciji trebaju biti malo tanji od kiselog vrhnja.
Kuhajte umak 10 minuta na niskoj temperaturi. Kada umak ima željenu konzistenciju, dodajte sol i začine. Promiješati dok ne postane glatko i sipati u vinski ocat.
Izvadite pileće meso iz kostiju i rasporedite ga na tanjure.
Sipajte satsivi umak i po želji sipajte orahe preko vrha i sipajte grančice cilantra.
Na stolu se poslužuju ukusni klasični satsivi od piletine na gruzijskom jeziku. Dobar apetit. Kuhajte s ljubavlju!
Gljiva Satsivi
Ja, kao i mnogi, volim gruzijska jela. Satsivi je jedan od njih. Odlučio sam eksperimentirati s gljivama. Ispalo je da nije manje ukusno. Siguran sam da će ovo jelo privući sve ljubitelje oštrog malog i one koji poste.
Kuhana piletina u umaku "False Satsivi"
Nudim fantaziju o gruzijskoj kuhinji. Izvorni satsivi umak izrađen je isključivo od oraha, ali danas ću vas iznenaditi! Moj umak. od heljde! Ima ukusan nutty okus, a na prvi pogled nećete razumjeti od čega je napravljen umak!
Salata "Like Satsivi"
Dragi kuhari, nudim vam predivnu salatu. Vrlo jednostavno, ukusno, hranjivo i neobično. Ta sativija za svaki praznik čini moju svekrvu, a posljednjih 10 godina i ja. Možete poslužiti kao salata, a također je super za tartlets i kremaste peciva. A iz juhe od ključanja pile ispada veliki mliječi
Lobio ft Satsivi
Izvrstan zimski obrok. P. S .: Odmah rezervirajte tako da nema spora. Pročitao sam mnogo literature i pojeo najmanje 6 opcija za obje, a ova opcija je samo jedna od opcija za posluživanje i kuhanje.
Piletina "Satsivilya"
Volim pileće mlijeko, volim piletinu u satsivi umaku, volim "mesni majonez", ali to su sva različita jela. Mislio sam, pomislio sam i odlučio kombinirati sva tri jela u jednu, naravno, mijenjati nešto, dodavati nešto, uklanjati nešto. A ispalo je lijepo, ukusno, mirisno i začinjeno. Naprijed je veliki proljetni praznik Uskrsa, ovo jelo preporučujem na Uskrsnom stolu!
Ne tako davno objavili smo recept za Satsivi. Nudim svoju verziju s nekim razlikama. Prije svega, drugačiji set biljaka za satsivi. Kuhao sam za rođendan u prosincu, neki gosti jeli umak iz svih tanjura :))) Prijatelj koji je dugo živio u Gruziji dijelio je recept. Hvala Verochka :)
Satsivi je najpoznatija gruzijska jela
Satsivi je umak od oraha koji se savršeno uklapa u puretinu. A ako ozbiljno razmišljate, ispada da nema riječi u ruskom jeziku koja bi prenijela istinsku suštinu ovog klasičnog gruzijskog jela. Način kuhanja Satsivija ima oko petnaest. Predstavljam stari i najukusniji recept za ovo gruzijsko jelo. Novogodišnji stol bez Satsivija nezamisliv.
Želim ponuditi mogućnost kuhanja satsivi. Napravio sam dva jela od jedne piletine: juha i prekrasna hladna užina.
Gruzijsko jelo, koje se obično priprema za novu godinu
satsivi, Satsivi - u gruzijskoj kuhinji se naziva tako posebnim hladnim umakom. Međutim, riječ "satsivi" može se nazvati gotovim glavnim jelom. Često takozvana piletina s istim satsivi umakom. Također, umjesto piletine, neki Satsivi recepti sadrže meso puretine, ribu, patku, zeca i goveđe meso.
Glavno obilježje Satsivi umaka je to što ima bogat nutty okus, budući da je njegova osnova orasi, koji su jako usitnjeni. Također, buket začina i začina u ovom umaku je obično standard. U pripremi satsivi umaka, mljevenog cimeta, šafrana, češnjaka (sušenog ili svježeg), koriste se razne vrste paprike, hmelj-suneli začin, neki acidifikacijski element, npr. Ocat (grožđe, jabuka, limunov sok, sok od nara, tkemali). U umak se dodaju sjeckani zelje. Najčešće je to cilantro. U pripremi umaka koriste se luk, po mogućnosti slatke sorte.
Umak, tako da je deblji, zgusnut je žumanjcima kokošjih jaja, brašna, ali obično ima dovoljno umaka od mljevenog oraha za umak.
Varijante kuhanja umak satsivi mnogo, ali princip kuhanja, sastavni sastojci su obično konstantna.
Ponekad se pripremaju satsivi s mesom ili piletinom posuto sjemenom nara. Ovo jelo se uvijek poslužuje ne ohlađeno na stol, već se hladi na sobnoj temperaturi.
Kao prilog za satsivi poslužuju se prilozi sa žitaricama, također kukuruzna kaša (hominy).
""
