Da bi vaše domaće lisnato tijesto bilo zaista ukusno, koristite vrhunsko brašno. Budite sigurni da ga prosijate prije nego što ga stavite na posao. Od brašna, zasićenog kisikom, dobiva se više zraka.
Tekuća komponenta tijesta je mlijeko ili voda. Mlijeko čini pečenje slatkima, a voda čini elastično tijesto. Ako više volite kompromis, koristite mješavinu vode i mlijeka u jednakim omjerima.
Mlijeko i voda mogu se zamijeniti žumanjcima: napravit će bujno tijesto. 1 šalica vode ili mlijeka je ½ šalice tučenog žumanjka.
Osobitost lisnatog tijesta je da trebate puno maslaca ili margarina da biste ga stvorili (odaberite ono što želite). Ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako ih uzmete izravno iz hladnjaka, tijesto se može rastrgati.
U isto vrijeme, deblji maslac ili margarin, kolačići su više nježni.
sastojci
- 1 ½ čajne žličice suhog kvasca,
- 2 žlice šećera,
- 1 ½ šalice toplog mlijeka,
- 1 jaje,
- 4 šalice brašna,
- 2 žlice mlijeka u prahu,
- 4 žlice biljnog ulja,
- 100 g maslaca.
Ako želite, mlijeko u receptu možete zamijeniti vodom ili žumanjcima, a maslac margarinom.
priprema
Izvadite maslac iz hladnjaka. Kvasac i ½ čajne žličice šećera otapaju se u čaši mlijeka. Pričekajte 10 minuta da se pjena pojavi. Dodajte preostali šećer, pobijedite jaje. Dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
Ulijte brašno u zdjelu, napravite bunar. U njega ulijte suho mlijeko, ulijte biljno ulje, smjesu kvasca i ostatke mlijeka na isto mjesto. Mijesiti tijesto i pokriti ga ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 90 minuta, a zatim ponovno gnječite i pustite da se kuha još jedan sat.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5-8 mm. Ulijte u središte toplo, sobnu temperaturu, meko ulje.
goboldwithbutter.com
Omotajte rubove spremnika tako da ulje bude unutra.
goboldwithbutter.com
Tijesto razvaljajte na debljinu od 5–8 mm, pritiskanjem valjka s jednakom snagom. Ulje treba biti ravnomjerno raspoređeno.
goboldwithbutter.com
Ponovo složite tijesto u džep i ponovno ga odmotajte. Ponovite postupak 5-6 puta, pa čak i više. Što je više slojeva, to je više tijesto.
Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće:
Slojevito tijesto sastoji se od 2 dijela: Brašno i maslac, Prva stvar prosijati brašno, Nakon toga 6 žlica uklonite u stranu za uljni dio tijesta.
sito za čašu, praktična stvar
Sljedeća faza je vrlo jednostavna. Mijesiti tijesto, U brašnu razbijte jaja, dodajte sol i limunsku kiselinu, izlijte vodu i brzo zgnječite glatko tijesto.
Pravilno miješano tijesto poprima bilo koji oblik i ne lijepi se za stol i ruke.
Kuhano tijesto ostavite na stolu 30 minutapokriven nečim.
napravite tijesto od brašna
Dok je tijesto vrijedno, napravite dio ulja. Za ovo sitno nasjeckajte maslac s brašnom dok ne ispadne beba. Sada proizvodimo tijesto od maslaca.
Pokušavamo ući debljine oko 1 cm, Radimo to brzo, sve dok se ulje ne otopi. Nakon valjanja smo ga stavili u hladnjak.
maslac tijesto učiniti
Sada uzmi dio brašna i razvaljajte 2 puta višeod ulja. U isto vrijeme trebate rastegnite bolji rub, omotat ćemo ih.
Zamotati nešto ovako, omotnicu
Sada uzmite dio ulja, i umotajte ga u dio brašna kao omotnicu, Nastalu kuvertu razvaljajte na debljinu od oko 1 cm, čak i malo više.
Bolje je uvaljati više u duljinu. Sada je potrebno tijesto umotajte u 3 ili 4 komada, Ovdje po vlastitom nahođenju. Sada ova "pita" stavite u hladnjak oko 15 minuta.
Mogućnosti za sklapanje lisnatog tijesta za valjanje
Sada ciklus "razvaljati, fold, držati u hladnjaku" ponovite nekoliko puta, Koliko puta pitate? Kvaliteta testa ovisi o broju slojeva. Što više, to će biti veličanstveniji i viši.
Tijesto se smatra ispravnim, u kojemu najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice, donose tijesto na 500 slojeva.
Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravite maksimalno 4 puta, tada dobivamo 4 puta po 4 sloja. Dakle, morate napraviti ciklus 25 puta da biste dobili 100 slojeva.
U hladnjaku naše tijesto stoji 15 minuta i traje oko 5 minuta. Dakle, na 100 slojeva trebamo uzeti oko 8,5 sati.
Prilično teško, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto mnogo je ukusnije od trgovine.
Od takvog tijesta možemo učiniti sve: Napoleonovu tortu, pufove, jezike, štrudle i još mnogo toga.
Recept broj 2, s svježim sirom.
Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće brzo, pomoći tijesto tijesto s sir.
Što je svježi skuta, ukusnija je pečena roba.
Dakle, ne žurite ga baciti iz hladnjaka, bolje je ispeći nešto ukusno. No, takva lisnato tijesto je bolje učiniti u večernjim satima, tako da je noć tijesto stajao u hladnjaku, a ujutro brzo peći. Trebat će nam:
- Čaša brašna.
- 250 gr. svježi sir.
- 150 gr. maslac.
- Sol, oko 1/5 tsp, ili drugo štipanje.
Pomiješajte skutu s omekšanim maslacem, sipati brašno u nju, sol i miješati dok glatka.
Čistite u hladnjaku nekoliko sati, Bolje noću.
Sada isto napravite nekoliko slojeva i možete početi peći.
Recept za lisnato tijesto:
- Voda na sobnoj temperaturi (malo toplija) - 250 ml. (1 čaša)
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlicu
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 1 žličica.
- Maslac - 200 g
- Brašno - 525 g (3,5 šalice)
- Ocat (1-9%) - 1 žlica. žlicu
Od određene količine proizvoda dobiva se oko 750 g tijesta. Svaki dio je oko 200 g. Ti slojevi tijesta koje pripremate za budućnost - odmah ih pošaljite u zamrzivač, a možete i kuhati od ostalih!
Kako kuhati brzo lisnato tijesto kod kuće
U čaši s toplom vodom otopite 1 čajnu žličicu soli, 1 žličicu šećera, promiješajte radi boljeg otapanja. Dodajte jaje, promiješajte. Zatim octena kiselina (1 tbs. Spoon). Miješati dok ne postane homogeno.
Prosijte brašno u tijesto, dodajući ga u dijelove, stalno miješajući.
Količina brašna u receptu iznosi 3,5 čaše, ali može potrajati nešto više ili manje (budući da svi imamo različite vrste brašna). Usredotočite se na konzistenciju tijesta tijekom miješanja.
Tijesto treba skupiti u kuglu, ispasti mekano i elastično.
Najukusniji i najbolji maslac koji imate je podijeljen u 4 dijela. Ulje mora biti mekano, sobna temperatura.
Tijesto podijelite na četiri dijela.
Svaki komad valjajemo do 0,3-0,5 cm.
Razmažite maslac cijelom površinom lopaticom.
Ulje treba ravnomjerno rasporediti tankim slojem.
Dakle, kolač od tijesta je potpuno podmazan maslacem.
Sada, počevši od kraja, palačinku stavljamo na valjak (valjak se može podmazati biljnim uljem).
Izrađujemo uzdužni presjek.
Izvadimo valjak iz tijesta.
Presavijte knjigu tijesta.
Stavimo tijesto u film i stavimo ga u hladnjak. Isto činimo sa svakim od četiri dijela.
A sada, pažnja, glavna tajna iz obiteljske bilježnice: kada se vaše pite, kolačići, peciva od lisnatog tijesta već nalaze na limu za pečenje, prskajte svoje proizvode hladnom vodom (to se može napraviti od osobe koja izvlači cvijeće ili platno). Potrebno je obilno prskati - tako da su preparati bili vrlo mokri. Nakon prskanja, posudu pošaljite u pećnicu. Podsjećam da se svi proizvodi od lisnatog tijesta peku na visokim temperaturama (210 ° C i više).
Što se može kuhati od lisnatog tijesta?
Volim praviti lisnato tijesto od domaćeg lisnatog tijesta: tijesto stavljam u sloj i u smjesu stavljam žumanjak + šećer + suho + grožđice, uvaljamo u kolut i narežemo na porcije. Raširio sam se na limu za pečenje, obilno posipao vodom, pekao prvih 10 minuta na 210 ° C, a zatim još 20 minuta na 180 ° C. Ispalo je vrlo ukusno!
Na mom You Tube video kanalu nalazi se detaljan video recept tijesta od lisnatog kvasca. Tehnologija je malo drugačija, ali tijesto ispada nevjerojatno ukusno i slojevito. Pozivam vas da pogledate video i zapamtite ovu metodu!
Obavezno nam recite što kuhate od lisnatog tijesta. Kakve su se poteškoće ili pitanja pojavila tijekom pripreme mog recepta - rado ću odgovoriti na sva pitanja!
SASTOJCI
- Brašno 240 grama
- Maslac 220 grama
nužno hladno! iz hladnjaka - Voda 130 ml
voda bi trebala biti ledena - Salt Pinch
Korak 1. Pomiješajte brašno, sol i vodu (nemojte mijesiti tijesto rukama, zagrijava se od vrućine vaših ruku, koristite žlicu, morat ćete ga kasnije pomiješati)
Korak 2. Rezultirajuću masu uvaljajte u kuglu.
Korak 3. Koristite oštar nož za rezanje vrhova.
Korak 4. Razvijte tijesto u obliku križa. Izvadite ulje iz hladnjaka. Stavite maslac između 2 lista pergamenta i dobro odbijte. Umjesto pravokutnika, ulje bi se trebalo pretvoriti u ravan oval.
Korak 5. Stavite maslac u sredinu križa i umotajte ga u tijesto (sav maslac mora biti umotan!).
Korak 6. Sada okrenite tijesto na drugu stranu (strana na kojoj je maslac zamotan treba biti na dnu). Uvaljati u dugi tanki sloj. Presavijte ga u tri dijela. Imat ćete tri sloja tijesta, a unutar svakog sloja - sloj s maslacem. Nakon toga, stavite u hladnjak na 10 minuta.
Korak 7-11. Nakon hlađenja tijesta u hladnjaku 10 minuta, izvadite ga i ponovno izvucite u dugi tanki sloj. Ponovite korak 6! Zatim ga vratite u hladnjak tako da se tijesto ponovno ohladi 10 minuta. Budite strpljivi i ponovite ove korake sklapanja i hlađenja tijesta ukupno 6 puta! Nakon 6. rashladnog tijesta dobivate lisnato tijesto koje se može koristiti za daljnje pečenje! Bon appetit!
Postupak kuhanja
Lisnato tijesto može se kuhati vrlo brzo. Nudim vam jednostavan i pristupačan recept. Tijesto prema ovom receptu je slojevito i lako se peče, a pečenje je nježno i umjereno hrskavo. Ovaj test može zalihe budućnosti, samo ga zamrznuti. Možete pohraniti lisnato tijesto u zamrzivaču do 3 mjeseca. I možete ispeći sve iz nje, a ne samo kolače. Ovo je tijesto neutralnog okusa, pa je prikladno za kanapee, za stand-up zalogaje, za dimove sa slanim punjenjem. Mislim da ćete izradom instant lisnatog tijesta kod kuće uz ovaj recept biti zadovoljni prekrasnim rezultatom pečenja.
Pripremite potrebne sastojke.
U posudu ulijte hladnu vodu, ulijte ocat, posolite i dodajte žumance.
Zatim temeljito umutite sve s umutkom ili vilicom. Masa bi trebala biti homogena. Pošaljite spremnik u hladnjak.
Prosijano brašno sipati na radnu površinu. Umutite prethodno zamrznuti maslac u brašno i naribajte ga grubim ribežem, povremeno miješajući već izgrebane komade maslaca s brašnom.
Kada se koristi cijelo ulje, ponovno promiješajte, ne miješajući puno i ne istiskujući komade ulja. Svi moraju biti pokriveni brašnom.
Sakupite sav sadržaj slajda i napravite udubljenje u sredini.
U središte ulijte tekuće komponente koje su prethodno poslane u hladnjak.
Mijesiti tijesto ne može biti! Potrebno je rukama skupiti rubove i pretvoriti ih u sredinu, formirajući slojeve. Komadići koji su se zaglavili za stolom, morate ukloniti i položiti na vrh glavnog dijela. Sve to treba brzo učiniti.
Završeno tijesto zamotajte filmom i pošaljite u hladnjak najmanje 3 sata i bolje je stajati preko noći.
Kuhanje brzog lisnatog tijesta kod kuće je dovršeno. Trajalo je samo nekoliko minuta.
Nakon što se tijesto stavi u hladnjak, može se koristiti za određenu namjenu. Na primjer, iz te tijesta sam ispekao ukusan, nježan kolač Napoleona. Da biste to učinili, tijesto podijelite na komade, razvaljajte, pecite kolače i četkom kremom.
Dobar apetit. Kuhajte s ljubavlju.
