Tajne kuhanja kave u Turcima

Pivo od mljevenog zrna kave omiljeno je piće mnogih. Šalica s okusom osvježavajućeg pića ujutro postala im je neka vrsta rituala. Međutim, pravi poznavatelji kave znaju da se njegov izvrstan okus može osjetiti samo ako su mahune pravilno kuhane. Trenutno postoji nekoliko načina kuhanja: od tradicionalnih Turaka do modernih aparata za kavu. Unatoč tome, princip pripreme je uvijek isti: pod djelovanjem vruće vode odvija se ekstrakcija - iz mljevene kave se dobivaju prirodna eterična ulja koja daju jedinstven okus i aromu.

Kod kuće, najčešće za pripremu napitka za kavu s Turcima ili cezve. Tradicionalno imaju oblik koji se širi prema dnu i izrađeni su od bakra s unutarnjim premazom tankog sloja kositra. Ovaj oblik Turaka nije slučajan, sužavajući vrat pomaže očuvanju posebnog mirisa kave.

Da biste pravilno kuhali mljevenu kavu kod kuće, osim Turaka, potrebna su samo 3 sastojka:

Zanimljiva je i kava u Turku jer se okus pića može mijenjati uz pomoć raznih dodataka kao što su sol, papar, muškatni oraščić, cimet.

Kako odabrati mljevenu kavu?

Kada razmišljate o tome što napraviti pravu kavu, morate uzeti u obzir da mnogo toga ovisi o osobnim ukusima i sklonostima. Netko provodi nekoliko minuta na njegovoj pripremi, za druge kuhanje je posebna ceremonija. U svakom slučaju, trebate razmotriti nekoliko točaka. Najbolje je kupiti sirove zrna kave: oni gotovo da nemaju miris i obojeni su zelenkasto. Pržite ih prije uporabe. Ovaj se postupak provodi u sljedećem redoslijedu:

1. Za pečenje koristite tavi od lijevanog željeza debelih stijenki, koji je prethodno zagrijan na vatri.
2. Zatim u nju napunite zelene žitarice tankim slojem. Veliki broj žitarica utjecat će na kvalitetu kuhanja.
3. Tijekom pečenja potrebno ih je stalno miješati s drvenom žlicom ili lopaticom.
4. Nakon nekoliko minuta, žitarice će požutjeti, a nakon nekog vremena će vlaga početi isparavati i čuti pucketanje.
5. Nakon toga sve ovisi o osobnom ukusu: oni koji vole jako pečenu kavu mogu nastaviti proces sve dok zrna ne postanu tamnosmeđa.
6. Cijeli proces prženja zrna traje od 15 do 30 minuta, nakon čega ih treba izliti na metalnu posudu ili cjedilo da se ohladi.
7. Smrvi svježe pržena zrna nakon oko 12 sati.

Za one koji žele kupiti već pečena zrna treba znati:

1. Najbolje očuvan okus u svježe pripremljenim žitaricama. Obično se pakiraju u vakuumske vrećice, a otvaraju se vrlo jaki mirisi kave. Iz takvih žitarica možete napraviti izvrsnu kavu.
2. Ako ste kupili kavu, pržena za dugo vremena - to nije važno. Možete pokušati ispraviti situaciju. Da biste to učinili, žitarice se zagrijavaju u tavi 10-15 minuta, dok se ne pojavi jak miris kave.
3. Prilikom kupnje žita, treba imati na umu da će, ovisno o sorti, imati različitu aromu i okus. Karakteristike pića ne ovise samo o sorti, od kojih su najčešći Arabica, Robusta i brazilska kava, nego i za zemlju u kojoj se uzgajaju.

Najlakše je kupiti gotovu mljevenu kavu. Istovremeno, potrebno je pažljivo proučiti podatke proizvođača o proizvodu navedenom na pakiranju: zemlji proizvodnje, sorti, stupnju pečenja i mljevenja.

Pravi kavu u Turcima

Pravilno kuhana mljevena kava je jednostavno. Za to trebate znati slijed kuhanja i neke suptilnosti procesa.

1. Svježa hladna voda ulijeva se u Turčin, bez sipanja nekoliko centimetara, tako da postoji mjesto za uzlaznu kavu. U vodu možete dodati sol na vrh noža ili malo šećera. To će povećati točku vrenja vode i učiniti vašu kavu još aromatičnijom.
2. Zagrijte vodu na laganoj vatri.
3. Ako koristite žitarice, zatim ih prije mljevenja bolje usitnite. Prosječna potrošnja mljevene kave je oko 1 čajna žličica s klizačem od 100-150 ml vode. Proporcije su, naravno, približne i određuju se metodom uzorkovanja.
4. Najbolje vrijeme za punjenje kave - kada voda počne kuhati. Mali mjehurići zraka oslobođeni iz vode, čine da izgleda poput blata.
5. Nakon što ste napunili kavu, nije potrebno odmah je promiješati. Glavnina praška ostat će na površini. Koristite žličicu za nježno zagrijavanje, navlaživanje vodom.
6. Kada kipuće vode na rubovima vrata Turci će se početi pojavljivati ​​tanki pojas pjene. U ovom trenutku, trebate žlicu da promiješate kavu po volumenu tekućine i smanjite toplinu na minimum.
7. Nastavljajući kuhati kavu na laganoj vatri, trebate pomno pratiti rastuću pjenu, stalno miješajući piće. Jedno od pravila za pravilnu pripremu ovog pića - voda ne smije kuhati. U trenutku kada pjena počne brzo rasti, cezve se uklanja iz vatre.
8. Kavu nemojte odmah sipati u šalice. Treba mu malo piva. Kako bi se zrna kave brzo naselila, nekoliko kapi kuhane hladne vode može pasti u Turke.

Nakon nekoliko minuta, možete napuniti šalicu mirisnom tekućinom i uživati ​​u prekrasnom okusu pravilno pripremljene mljevene kave.

Slijed izrade kave u Turcima

Prvo, trebate pažljivo zagrijati Turke na laganoj vatri. Mljevena kava iz Nikaragve Maragogyep ili bilo koja druga vrsta kave ulijeva se u toplu posudu. Za izradu male šalice, morate koristiti žličicu kave - ova doza se smatra optimalnom, ali može varirati ovisno o osobnim željama i željenoj snazi ​​pića. U ovoj fazi možete upotrijebiti jednu tajnu - dodajte Turku malu prstohvat soli. Takva neočekivana metoda umnožit će miris kave.

Zatim, bez dodavanja vode, potrebno je malo zagrijati kavu na dnu Turaka. Tek tada možete početi dodavati šećer i sve vrste začina. Najpopularnije vrste začina kave su đumbir, muškatni oraščić, cimet, med i klinčići. Grijana suha mješavina mljevene kave, šećera i začina se miješa, šalje na nisku vatru i puni hladnom vodom do razine koja se nalazi u najužem mjestu Turaka. Područje dodira kave s zrakom u ovom slučaju je minimalno, pa će kava zadržati maksimalno prirodnih svojstava. Vrijeme, sve dok voda ne zavri, može se koristiti za pripremu šalica - potrebno ih je sipati kipućom vodom.

Promiješajte lagano zagrijanu kavu i na površini će se pojaviti lagana pjena. Preporučljivo je ukloniti dio pjene i staviti ga u čaše, a ovaj se postupak može ponoviti. U vrlo dugo očekivanom trenutku kada kava počne kuhati, važno je imati vremena da uklonite Turka iz vatre. To je potrebno učiniti vrlo brzo i spretno, tako da se piće ne prolije po štednjaku. U roku od nekoliko sekundi, pjena će pasti - nakon toga, Turci se mogu poslati natrag u vatru dok se proces ne dovrši. Okus kave će biti posebno bistar ako nekoliko puta ponovite ovu igru ​​s vatrom.

Kako napraviti mljevenu kavu?

Pravi poznavatelji mirisnog i okrepljujućeg pića tijekom pripreme moraju se pridržavati sljedećih pravila:

1. Mljevena kava bi trebala biti svježa. To znači da od trenutka pečenja zrna mora proći minimalno vrijeme, odnosno ne više od tri tjedna.
2. Cijeli okus i miris pića sadržani su u eteričnim uljima koja se nalaze u žitaricama. Pod utjecajem zraka, oni počinju oksidirati, čineći okus kave slabijim.Da bi piće bilo ukusnije, ne bi trebalo proći više od 1 sata od trenutka mljevenja zrna.
3. Mljevena kava može se čuvati na mjestu zaštićenom od svjetla i vlage 3 tjedna. Ako je potrebno produžiti rok trajanja, preporučuje se u zamrzivač staviti zapečaćenu vrećicu s mljevenim žitaricama.
4. Još jedno pravilo o tome kako napraviti mljevenu kavu kod kuće tiče se stupnja mljevenja. Za Turke, žito mora biti zgnječeno koliko god je to moguće. Za francuski tisak pogodan je i grubo brušenje.
5. Kvaliteta vode nije ništa manje važna u pripremi okrepljujućeg pića. Preporučuje se korištenje pročišćene ili izvorske vode s niskim stupnjem mineralizacije.

Značajke kuhanja kave u Turku

Ova metoda je poznata još od 16. stoljeća. Proizvodnja kave u Turku ima niz prednosti, od kojih je većina zbog posebnog oblika jela. Klasični jazz je napravljen u obliku stošca, što vam omogućuje da u potpunosti otkrijete okus i miris mljevenog zrna uz stvaranje guste pjene.

Pripremite mljevenu kavu u Turku, kako od bakra tako i od keramike, slijedećim redoslijedom:

1. Smrviti zrna u mlinu za mljevenje. Samo u tom slučaju možete postići savršeno brušenje (gotovo kao brašno). Da biste napravili jak napitak, morate uzeti 10 g kave na 100 ml vode.
2. Ulijte potrebnu količinu mljevenog žita i 10 g šećera u Turčin.
3. Prelijte 100 ml vode. Sadržaj Turaka ne mora se miješati.
4. Stavite cezve na malu vatru.
5. Zagrijte sadržaj Turaka dok se pjena ne uzdigne do vrha, a zatim je uklonite s vrućine. Važno je da ovaj trenutak ne propustite, tako da se kava ne izlije iz lonaca.
6. Pričekajte da se pjena smiri, a zatim ponovno vratite Turka na vatru. Ponovite isto djelovanje 3 puta.
7. Pričekajte 2 minute da se piće prolije i ulijte u čaše.

Kako napraviti mljevenu kavu bez Turaka?

Ljubitelji okrepljujućeg pića ne bi trebali biti unaprijed uznemireni ako nisu imali pri ruci. Mogu napraviti aromatiziranu kavu bez Turaka, koristeći za tu svrhu:

• aparat za pripremu kave za gejzire,
• Francuski tisak,
• aeropress,
• aparat za kavu
• kemeks,
• mikrovalna pećnica,
• u tavi.

Razmotrite svaku od metoda detaljnije. Ali prvo, zaustavimo se na najjednostavnijem od njih, a to je kako izravno mljevenu kavu napraviti u šalici. Čak možete biti sigurni da će piće biti ukusno i okrepljujuće.

Priprema kave u šalici

Pravi ljubitelji kave nikada ne koriste ovu metodu. Vjeruju da jednostavno kuhanje mljevenog zrna u šalici nikada neće postići savršeni okus i miris kave. Ali u nekim slučajevima čak i dio kuhanog pića pomoći će razveseliti i dobiti snagu.

Sljedeći koraci će vam reći kako napraviti kavu u šalici:

1. Pripremite dvije žličice mljevenog graha Arabice, 100 ml vode i šećera po želji.
2. Pročišćenu pitku vodu prokuhajte. Važno je da pri kuhanju temperatura tekućine nije niža od 90 ° C.
3. Stavite mahunarke, šećer u šalicu i prelijte ih kipućom vodom.
4. Poklopac pokrijte poklopcem i ostavite na stolu 10 minuta. Tijekom tog vremena, piće će se puniti i biti spremno za uporabu.

Kako napraviti okrepljujuće piće u aparatu za kavu?

Pripremite klasični espresso koristeći ovaj uređaj, možete:

1. Odvijte vrh aparata za kavu, uklonite filtar.
2. U donjem dijelu aparata za kavu ulijte potrebnu količinu vode.
3. U filtar sipati zemlju zrna po stopi od 1,5 žličice po porciji. Lagano ih nabijte.
4. Sastavite aparat za kavu zavrćući vrh. U njemu će biti spremno za piće.
5. Stavite aparat za kavu na srednju toplinu. Pričekajte da para počne dizati iz grlića i odmah izvadite uređaj iz peći. Nakon 10 sekundi, piće će biti spremno. Ostaje samo sipanje u čaše.

Zahvaljujući ovoj metodi, moguće je napraviti kavu od mljevenog zrna i na plinskom štednjaku i na električnoj peći.

Kuhanje u aparatu za kavu

Uporaba automatskog aparata za kavu najbrži je i najlakši način pripreme aromatičnog napitka. Dovoljno da pažljivo proučite upute za uređaj i možete sigurno nastaviti s radom. Možete napraviti mljevenu kavu u aparatu za kavu, i krupnu i fino usitnjenu, i ispasti jednako ukusna u prvom i drugom slučaju.

Upute za uporabu najsuvremenijih modela aparata za kavu su sljedeće:

1. Ulijte vodu u poseban spremnik. Volumen tekućine ovisi o broju šalica.
2. Napunite odjeljak za kavu žitaricama. Za aparat za kavu s kapsulom, kapsula s komprimiranom mljevenom kavom je umetnuta u poseban otvor spremnika za kapsule.
3. Pripremljena čaša postavlja se ispod mlaznice uređaja za kavu, nakon čega se pritisne tipka "Start".
4. Nakon otprilike 30 sekundi, postupak kuhanja kave je završen i možete uživati ​​u okusu omiljenog pića.

Francuski tisak za kavu

Pripremite osvježavajuće piće uz pomoć francuskog tiska. Vizualno, francuski tisak je posebna zatvorena posuda s klipom. Da biste pripremili piće pomoću ovog uređaja, potrebni su krupna zrna mljevene kave. Inače će biti teže gurnuti klip filtra. No, okus mljevenja pića ne utječe. U svakom slučaju, kava će biti izvrsna.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prokuhajte vodu u kotliću, a zatim je ostavite da se ohladi na temperaturu od 90-95 ° C.
2. Ulijte mljevenu kavu u francusku prešu po stopi od 7 g na 100 ml tekućine.
3. Ulijte malu količinu vode (približno 100 ml) u posudu i promiješajte kavu žlicom.
4. Pričekajte točno 1 minutu, a zatim ulijte preostalu vodu u francusku prešu.
5. Zatvorite spremnik poklopcem. Pričekajte još 3 minute.
6. Lagano spustite klip do kraja. Izlijte piće u prethodno zagrijane šalice.

Što je aeropress za kavu?

Vizualno, ovaj uređaj podsjeća na veliku špricu. No, na principu izrade pića, ova metoda ima mnogo zajedničkog s francuskom tisku.

Za pripremu napitka pomoću aeropressa potrebno je staviti brizgalicu na ravnu površinu naopako. Ulijte 18 g fino mljevene kave, ulijte 190 ml vode s temperaturom od 91 ° C. Nakon jedne minute, gurnite sadržaj štrcaljke u pripremljeni spremnik. Dakle, nakon 90 sekundi, piće će biti spremno.

Kako napraviti kavu pomoću kemeksa?

Nisu svi ljudi u mogućnosti kupiti profesionalni aparat za kavu. Ali to ne znači da ne mogu uživati ​​u okusu dobre kave. Jedan od alternativnih načina za pripremu pića je korištenje posebnog uređaja koji se zove Kemex. Vizualno, to je staklena boca, u obliku pješčanog sata, iz papirnog filtra. Ostaje samo saznati kako napraviti ovu kavu pomoću ovog uređaja. Postupci korak po korak bit će sljedeći:

1. Navlažite papirni filter čistom vodom.
2. Ulijte u njega potrebnu količinu mljevene kave.
3. Pripremite toplu vodu (temperatura 90-94 ° C).
4. Lagano i polako ulijte vodu u filter do oznake od 450 ml (po 32 g mljevene kave).
5. Nakon 4 minute, piće će biti spremno. Treba napomenuti da što je brušenje veće, to dulje treba pripremati kavu.

Kako napraviti kavu u mikrovalnoj pećnici?

Postoji mnogo različitih načina za pripremu mljevene kave. U mikrovalnoj - jedan od njih. Glavna prednost ove metode je visoka brzina kuhanja. Međutim, okus kave skuhan u mikrovalnoj pećnici mnogo je lošiji od okusa pripremljenog u Turku ili aparatu za kavu. No, Vrijedno je napomenuti da je za ljude otvorene za eksperimente, ova metoda će također biti zanimljiva.

Redoslijed postupaka u procesu kuhanja bit će kako slijedi:

1. Pripremite prozirnu čašu posebne čaše. Stavite u nju mljevenu kavu po stopi od 3 žličice po 200 ml tekućine
2. Napunite čašu vodom za 2/3 volumena i stavite je u mikrovalnu.
3. Postavite napajanje na maksimalnu vrijednost.
4. Usko pratite šalicu u mikrovalnoj pećnici. Čim se pjena počne dizati iznad površine tekućine, mikrovalnu pećnicu treba isključiti.
5. Ostavite šalicu u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Tijekom tog vremena, kava će se bolje zakuhati, a debela će potonuti na dno.

Kako napraviti kavu u loncu?

Ova metoda je idealna za one ljude koji žele skuhati osvježavajuće piće za veliku tvrtku bez upotrebe francuskog tiska, turskog ili aparat za kavu. U sljedećim detaljnim uputama naći ćete kako napraviti mljevenu kavu u tavi:

1. Mljeveni grah stavite u posudu za emajliranje po stopi od 2 žličice kave na svakih 100 ml vode. Nježno pomiješajte sastojke sa žlicom.
2. Stavite lonac na štednjak na malu vatru. U procesu grijanja ponovno napitak pomiješajte jednom ili dvaput.
3. Pričekajte dok se na površini tekućine ne pojavi gusta pjena, a zatim uklonite tavu iz peći. Važno je da tekućina ne proključa. Inače će kava izgubiti dio okusa i mirisa.
4. Pokrijte posuđe čvrstim poklopcem i pustite da piće stoji ispod njega 5 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se kava osuši na dno.
5. Ulijte gotov napitak u šalice s malom loncem.

Preostala kava se preporuča da se sipa u termos.

Veliki popusti

• Jela od mahunarki (3) t
• Jela od mesa i peradi (28) t
• Jela od riže (9)
• Ukusni desert (65)
• Pečenje (32)
• Za vegetarijance (44) t
• Oni koji žele izgubiti težinu (64)
• Zanimljivi videozapisi (8)
• Za svečani stol (63)
• Jela od brašna (17) t
• Pića i kokteli (3) t
• Vijesti (19)
• O proizvodima (6)
• Jela od povrća (34) t
• Savjeti i trikovi (3)
• Korak po korak recepti s fotografijama (47)
• Recepti tradicionalne španjolske kuhinje (41)
• Riblja jela i plodovi mora (54) t
• Salate (23)
• Mediteranska kuhinja (16)
• Juhe (24) t
• Tapas i grickalice (38)