Lecho je jedna od mojih omiljenih grickalica za zimu. Volim bugarski papar i sva jela iz nje. Zasigurno nisam sam u svojoj ovisnosti, ali postoje ljudi koji ne mogu koristiti ovaj proizvod zbog problema sa želucem - konzerviranje s octom je štetno za njih. Stoga je za njih današnji recept.
U posljednjem receptu naučili smo kuhati rajčice bez soli, u tome ćemo zatvoriti bugarski papar bez octa. Ova priprema je mnogo korisnija, ispostavlja se proizvod bez konzervansa, koji je bliži prirodnom okusu. Svatko tko želi pokušati kuhati na ovaj način, pridruži se.
Lecho bez octa - opći principi kuhanja
Glavni sastojci ovog pripravka su rajčica i paprika. Osim toga, može se koristiti sljedeće povrće: luk, tikvice, češnjak, mrkva, krastavci, patlidžani. Sastav klasične lecho uključuje samo rajčicu i papriku.
Za pripremu lecha, bugarski papar je pogodan za mesnate sorte, a deblji su zidovi, ukusnija će biti. Oprati paprike izrezati stabljiku, očistiti sjeme i izrezati. Uglavnom se reže u prilično velikim komadima, ali ako volite sjeckano povrće, možete ga narezati kako želite.
Rajčice za lecho uzeti guste i zrele. Oni se peru i suše. Rajčica se može sjeckati na kriške, male kocke ili sjeckati pomoću mlinca za meso. Ako želite ukloniti kožu, prelijte preko vrele vode preko rajčica. U tom slučaju bit će lako ukloniti ga oštrim nožem.
Luk se ljušti i rasiječe ili u pola prstena ili u male kockice. Mrkva se čisti, pere i riba, ili narezuje na tanke trake.
U lecho dodajte začine, svježe bilje i suncokretovo ulje.
Recept 1. Lecho bez octa
sastojci
• pet kilograma zrelih rajčica,
• tri kilograma obojene bugarske paprike,
• začini i zelje,
• prstohvat crnog papra,
• jedna i pol čaša granuliranog šećera,
• čl. žlica maslinovog ulja,
• limunska kiselina - 5 g.
Način kuhanja
1. Operite rajčice, ulijte kipuću vodu i ogulite. Oprati paprike izrezati repove, očistiti sjeme, prokuhati pet minuta, ocijediti u cjedilu, umočiti u posudu s ledenom vodom i oguliti.
2. Rajčice narežite na velike kocke, a paprike na široke trake. Dodajte sve povrće u kotao, dodajte sol i šećer, ulijte žlicu maslaca i dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 10 minuta.
3. Na dno sterilnih, suhih limenki stavite isjeckan češnjak, začine, začinsko bilje, papar i klinčić. Spremni grickalice se šire u bankama i zamotavaju. Čuvajte očuvanje i ostavite ga dok se ne ohladi.
Recept 2. Lecho bez octa i ulja
sastojci
• tri kilograma mesnatih rajčica,
• kilogram crvene slatke paprike,
• 20 g grube soli,
• šećerni pijesak - 60 g,
• mješavina paprike, klinčića i lovora,
Način kuhanja
1. Rajčica je moja. Polovica ukupne mase se izreže u srednje kockice. U opranoj papriku, izrežite stabljiku, ribajte sjemenke i izrežite ih u srednje komade.
2. Presavijte povrće u posudu i spremite za kuhanje. Kada masa zakuha, smanjite toplinu i kuhajte četvrtinu sata. Izrežite preostale rajčice i stavite ih u tavu. Kuhajte još 15 minuta.
3. Ogulite češnjak i nasjeckajte na tanjure. Sjeckan peršin i češnjak dodajte u lecho. Ulijte šećer, sol i začine. Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
4. Gotove lecho stavimo u suhe, čiste limenke i razvaljamo. Čuvajte pokrivač toplim pokrivačem i ostavite ga na jedan dan.
Postupak kuhanja
Dugo vremena sam htjela kuhati lecho od papra i rajčice bez octa, a taj je recept pao u moje ruke na vrijeme.Ova lecho ispada vrlo ukusna, a činjenica da u njemu nema ni gram octa, čini ovu pripremu mnogo korisnijom. Bio sam uvjeren da će se lecho savršeno držati na sobnoj temperaturi, mislim da će biti tako.
Na kraju sam ostavio malo lecha, pokušao sam - nevjerojatno je ukusno! Inače, lecho od papra i rajčice bez octa se također priprema bez kapi suncokretovog ulja, što je također jedna od prednosti. Izlaz ove količine sastojaka je oko 2,2 litre gotovog proizvoda.
Pripremite sve proizvode s popisa. Malo ih je: glavna stvar su paprike i rajčice.
Papar je bolje uzeti šareno, ali možete samo crveno. Glavna stvar je da su paprike mesnate. Pepper cut, uklonite sjeme i stabljike, izrezati na velike komade od 2-3 cm.Možete koristiti još jedan rez, ovisno o vašim željama, ali ne i mali.
Pržite rajčice, izrežite stabljiku i ogulite.
Zatim isjeckajte rajčice miješalicom. Stavite pire od rajčice u veliku lonac za pirjanje, pa će vam biti prikladnije kuhati, staviti lonac na malu vatru. Pire krumpir treba prokuhati kako bi se smanjio. Trajat će oko 15 minuta. Dok kuhate žlicom, uklonite formirajuću pjenu.
Kada se pire kipu, dodajte začine. Zatim ulijte papar, promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Nakon 5-7 minuta papar će uroniti u rajčicu, a možete odmah dodati šećer i sol.
Papar kuhajte još 15 minuta bez otvaranja poklopca. Paralelno sterilizirajte obale preko pare, pokrijte kipućom vodom ili kuhajte u tavi.
Vrući lecho ležao u pripremljenoj posudi, zavrtio i okretao. Pokrijte staklenke ručnikom i ostavite da se ohladi.
Lecho od papra i rajčice bez octa je spreman.
Zimi i proljeću, takva lecho će biti ukusan podsjetnik na tople ljetne dane i savršeno će nadopuniti raznovrsna svakodnevna i svečana jela.
Ukusne praznine!
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
Kako odabrati prave proizvode
- Da biste zimu uživali u žetvi, za njih odaberite samo kvalitetno povrće. Rajčice i paprike moraju biti zrele, mesnate, elastične, a ne prezrele.
- Odaberite voće bez nedostataka i oštećenja. Ako uzmete papar različitih boja, lecho će vas zadovoljiti ne samo izvrsnim okusom, već i vrlo privlačnim izgledom.
Kako kuhati lecho bez octa za zimu:
Moja bugarska paprika, očišćena od sjemenki, i ovdje narezana na takve debele trake, kao na mojoj fotografiji.
Pomiješajte rajčice u mikseru ili u mlincu za meso. Prelijte pire od rajčice u posudu, dodajte sol, šećer i stavite na štednjak. Donesite sadržaj posude na čir i prokuhajte 15 minuta.
Sipajte pripremljeni bugarski papar u kuhano pire od rajčice, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 25-30 minuta.
Na kraju dodajte češnjak i crni papar, prošli kroz tisak, kako to zahtijeva recept za zimu bez octa i ulja. Izmiješati i ukloniti iz topline.
Prolijte našu lecho bez octa u suhim sterilnim staklenkama.
Uvrnite ili okrenite lecho posude sa sterilnim kapama i okrenite ih naopako. Posude s lechom ostavljamo u tom položaju sve dok se ne ohladi.
Čuvajte baršunasti lecho bez octa i ulja samo na hladnom mjestu. Budući da recept nema konzervansa (ocat i ulje), banke na sobnoj temperaturi mogu fermentirati. Stoga preporučam pohranjivanje lechoa bez octa u podrum, ili staklenke na ostakljenom balkonu, ako se kasno jeseni pripremaju lecho.
Sada znate kako kuhati lecho bez octa za zimu. Nadam se da će papar od papra za zimu bez octa zasigurno uživati! Radujem se Vašim povratnim informacijama i komentarima o receptu!
Kuhanje korak po korak
- Operemo kilogram slatke paprike, izvadimo stabljiku iz nje zajedno sa sjemenkama. 3 kilograma rajčice oprati i staviti zajedno s paprom u zdjelu.
- Češnjak (5-6 klinčića) čist.
- Izrežite rajčice na male komadiće.Polovica od njih je prebačena u kotao ili lonac s debelim dnom, gdje ćemo kuhati lecho.
- Papar izrezati i staviti u tavu na rajčice.
- Kuhajte povrće 15 minuta na srednjoj vatri. Kuhanje ispod poklopca, bez dodavanja vode.
- Dodajte preostale narezane rajčice, pomiješajte. Kuhaj još 15 minuta.
- Grind 5-6 češnja češnjaka (možete ga uzeti više ili manje, prema Vašoj želji).
- Utrljajte u mort na 6-7 graška crnog i pimenta, kao i nekoliko pupova klinčića. Začini dodajte sjeckani češnjak i sve ga samljeti. U žbuku ulijte žlicu krupne soli i 3 žlice šećera. Ponovno samljeti sve zajedno s češnjakom i začinima. Dodajte žlicu suhog bosiljka (umjesto toga možete uzeti peršin), opet ćemo pržiti.
- Stavite svu ovu mirisnu smjesu u posudu za lecho, promiješajte i kuhajte još 5-10 minuta.
- Vruću lecho razgrađujemo na steriliziranim obalama pomoću lonca.
- Metalni pokrivači kuhaju 1-2 minute i zatvaraju posude s njima.
- Banke se prevrću, umotavaju u deku i potpuno se ohlade.
- Najbolje je držati lecho na hladnom mjestu - u podrumu ili podrumu, hladnjaku ili na balkonu (ali ne u hladnom!).
Što je ukusna lecho jesti
Oni jedu lecho i kao prilog, a kao umak za mesna jela, kobasice, kao i jela od povrća, žitarica i tjestenine. Na temelju njega možete pripremiti salate dodavanjem različitih sastojaka, možete ih dodati u juhu, upotrijebiti ih kao punjenje za lazanje. Općenito, aplikacije za ovo ukusno jelo - ne računajte. Također će biti vrlo ukusno samo oprati staklenku ove vitaminske salate s nekoliko kriški svježeg kruha ili pita kruha.
Savjeti za kuhanje
Nemojte kuhati lecho predugo, tako da se povrće ne probavlja i pretvara u "kašu".
Postupak kuhanja možete značajno pojednostaviti zavarivanjem "u loncu za spavanje". U ovom čudesnom loncu sigurno ne gori i ispasti će biti posebno ukusna i mirisna.
U laganom štednjaku možete kuhati i druge vrste praznina za zimu, na primjer, “legla patlidžana” - ili izvorna - krastavačka noga. Također preporučam kuhanje “riže s rižom za zimu”. Ova ukusna i srdačna salata svidjet će se svima.
priprema
- Oslobodite bugarski papar sa stabljike, operite ga, izrežite ga na široke trake ili male kvadrate, kako želite.
- Nadjevite crvene rajčice ili usitnite u miješalici.
- Stavite kuhati dok se volumen ne smanji za trećinu.
- U dobiveni umak od rajčice dodajte paprike, šećer i sol.
- Kuhajte još pola sata, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme uzbuditi.
- Vrući lecho ležao je na obalama, valjao metalne poklopce.
Još jedan recept bez octa
Za njega će vam trebati:
- Slatka paprika - 2 kg.
- Rajčica 3 kg. Mogu se zamijeniti s 2 litre soka od rajčice.
- Mrkva - 2-3 komada.
- Vruća paprika - 1-2 mahune.
- Češnjak - čaša oguljenih klinčića.
- Na 10 graška mirisnog papra i pupoljci karanfila.
- Šećer - 3 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.
Kako kuhati
- Opariti rajčice s kipućom vodom, oguliti, nasjeckati u miješalici ili brusilici. Ako imate sok od rajčice, preskočite ovaj korak.
- Narežite mrkvu i sitno nasjeckajte češnjak.
- Rajčica (ili sok) pomiješana sa sjeckanim paprikama, mrkvom, češnjakom, solju, šećerom, začinima.
- Stavite na vatru, kuhajte pola sata nakon kuhanja.
- Razmazati u pripremljenim staklenkama, prekriti poklopcima.
- Stavite u zdjelu vode, pasterizirajte preko vatre lončiće - 10 minuta, 3 litre - 20 minuta.
- Konzerve valjajte metalnim poklopcima.
Ovdje možete pogledati videozapis o lecho-u izratka.
Recept 3. Lecho bez octa s mrkvom i lukom
sastojci
• 500 g paprike i rajčice,
• dvije velike mrkve,
• nekoliko crnih papra,
• 2 lovora,
• biljno ulje - 100 g,
• 50 g granuliranog šećera
• sol - žličica.
Način kuhanja
1. Peper Bugarski oprati, ribati sjemenke i rezati na trake zajedno.Isprane i sušene rajčice narezane na male kockice. Isperite mrkvu i isjeckajte na tanke slamke, ili isjeckajte u ribanu mrkvu za korejski. Luk od ljuske ogulite i izrežite na pola prstena.
2. U kotao ulijte biljno ulje i stavite ga na malu vatru. Kada se ulje zagrije, u njega stavite luk i mrkvu. Pržite, povremeno miješajući dok povrće ne postane mekano. Dodajte papar i neke rajčice, prokuhajte 10 minuta. Ulijte sol, šećer, papar i lovor. Okrenite vatru na minimum i kuhajte lecho dok se ne pripremi.
3. Razvijte vruće gredice u suhim, čistim limenkama i uvaljajte. Uključite konzervaciju, zamotajte i ostavite da se hladi jedan dan.
Recept 4. Bugarski lecho bez octa
sastojci
• tri kilograma zrelih mesnatih rajčica,
• dva kilograma slatke paprike,
1. Operite rajčice, napravite plitke presjeke. Umutite paradižnike u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih prenesite u posudu s hladnom vodom, zatim uklonite kožu i izrežite ih na kriške. Papar oprati, rezati repove, ribati sjemenke i rezati na kolutove.
2. Stavite papar i rajčice u kotao, dodajte sol i granulirani šećer. Sve dobro izmiješajte i zapalite. Pričekajte dok povrće ne prokuha, a vatru umotajte na minimum, pokrijte i kuhajte 30 minuta. Lecho povremeno promiješa.
3. Vruća lecho ležala u sterilnim, suhim staklenkama, i umotati. Preokrenite konzervu, pokrijte i ostavite da se ohladi 24 sata.
Recept 5. Mađarski Lecho Vinegar
sastojci
• tri kilograma luka i slatke paprike,
• 4 kg mesnatih rajčica,
• čl. žlica paprike,
• mljevena crvena paprika,
• biljno ulje i sol - po želji.
Način kuhanja
1. Očistite luk, isperite i usitnite pola prstena srednje debljine. Papar oprati, obsushivaem i rezati centimetarske trake zajedno. Oprane rajčice se skupe kipućom vodom i ogulite i izrežite u srednje kockice.
2. U kotao, ulijte ulje, zagrijte i stavite luk, ulijte papriku. Pržite na laganoj vatri pet minuta, a zatim dodajte papar. Smanjite toplinu i pirjajte četvrt sata. Raširite rajčice i kuhajte još 10 minuta, stalno miješajući. Sada dodajte crvenu ljutu papriku i nastavite kuhati još 15 minuta.
3. Vruća lecho položena na suhim, prethodno steriliziranim obalama i zaviti. Čuvajmo da pokrijemo s toplom tkaninom, ostavimo da se hladi jedan dan.
Recept 6. Ukusna lecho bez octa
sastojci
• četiri kilograma mesnatih rajčica,
• jedan i pol kilograma slatke crvene paprike,
• dva kilograma luka,
• sol - jedna i pol art. žlice,
• granulirani šećer - 3 žlice. l.,
• na prstohvat crvene i mirisne mljevene paprike,
• 6 lovora,
• biljno ulje - 100 g
Način kuhanja
1. Isperite oprane rajčice na kriške i uvijte u mlin za meso, zapalite i prokuhajte dok pjena ne nestane.
2. Luk se čisti, ispire i reže na tanke polutke. Repove opranog papra izrežemo, očistimo od sjemena i isjeckamo duž tanke slame. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga pomoću tiska češnjaka.
3. Stavite sjeckanu papriku i luk u kuhanu rajčicu, dodajte sol, granulirani šećer, mljeveni papar, stavite lovorov list, pokrijte poklopcem i kuhajte pola sata. Izvadimo lovorov list, dodamo češnjak, ulijemo ulje i kuhamo pet minuta od trenutka ključanja.
4. Vruća lecho postavljena u suhim, steriliziranim staklenkama, zamotajte, pokrijte tepihom i ostavite na dan dok se ne ohladi.
Recept 7. Lecho bez octa s tikvicama
sastojci
• 2 kg tikvica od 500 g,
• pola kilograma slatke paprike,
• 0,7 litara začinskog umaka od rajčice,
• čašu šećera,
• jedan i pol čl. žlice soli
• čašu rafiniranog suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Ogulite tikvice, ako je potrebno, izvadite sjeme i izrežite na male komadiće. Moja slatka paprika, izrežite stabljike, očistite sjeme i isjeckajte na tanke trake.
2.Pripremljeno povrće položeno u kotao, prelijte solju i šećerom, ulijte u suncokretovo ulje i umak od rajčice. Sve dobro izmiješamo i zapalimo. Čim lecho zavri, smanjimo vatru i kuhamo jedan sat, povremeno miješajući.
3. Vruća lecho ležala na sterilnim, suhim obalama i kotrljati. Skrećemo čuvanje, pokrijemo pokrivačem i ostavimo da se ohladi jedan dan.
Recept 8. Lecho bez octa s patlidžanima
sastojci
• tri kilograma rajčice,
• jedan i pol kilograma mesnate paprike i patlidžana,
• pola šalice granuliranog šećera i biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Operite rajčice, izrežite ih na velike kriške i umotajte u mlin za meso. Uklonite repove oprane bugarske paprike, očistite sjeme i izrežite velike kocke. Rezane patlidžane, pospite solju i ostavite najmanje pola sata da se oslobodite gorčine. Zatim isperite, iscedite i usitnite u kocke.
2. Ulijte zgnječene rajčice u kotao, dodajte šećer i sol, ulijte biljno ulje i stavite ga na vatru. Od trenutka kuhanja rajčica kuhajte 20 minuta. Zatim stavite papar i patlidžan, prokuhajte i kuhajte još pola sata.
3. Spremite pripremljenu vruću salatu u sterilizirane, suhe posude i umotajte. Čuvajte poklopac toplom tkaninom i ostavite da se ohladi.
Recept 9. Lecho bez octa
sastojci
• tri kilograma rajčica i paprike,
• luk i mrkva - po kilogramu,
• čašu šećera,
• biljno ulje i začinjeni umak od rajčice - 500 ml,
Način kuhanja
1. Ogulite i operite sve povrće. Urežite rajčice u četvrtine i uvrnite u mlin za meso. Bugarski papar se reže uzdužno na tanke trake. Smrviti mrkvu na velikom segmentu ribeža. Narežite luk tankim polu-prstenovima.
2. Ulijte zgnječene rajčice u kotao, slomljenu papriku pošaljite na isto mjesto, dodajte crni papar i lovorov list, dodajte sol i granulirani šećer, ulijte ulje i pošaljite mješavinu povrća u vatru.
3. Zagrijte pola šalice ulja u tavi. U njemu pržite luk i mrkvu.
4. Dodajte prženi luk i mrkvu rajčici, dobro promiješajte, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata. Za 20 minuta dok se ne skuha, ulijte u začinjeni umak od rajčice.
5. Stavite gotov snack još vruć u suhe, sterilne staklenke i uvaljajte. Konzervatorska pokrivač pokrivača i ostaviti da se ohladi.
Lecho bez octa s češnjakom
- 2 kg rajčica,
- 5 komada slatka paprika
- 1 mala glava češnjaka,
- Čl. šećer,
- Čl. žlice soli
- 2 papra,
- 8-10 crnih papra,
- prstohvat korijandera.
Na rajčice prelijte kipuću vodu, ostavite 3-4 minute. Skinite kožu i izrežite pola rajčice na male kockice. Pepper oprati, očistiti stabljike i sjemenke, izrezati na četvrtine prstenje. Presavijte sjeckano povrće u veliki lonac za pirjanje, promiješajte. Stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon vrenja.
Preostale rajčice izrežite na veće komade. Pripremite šećer, sol i začine. Očistite češnjak iz ljuske, operite ga, prođite kroz prešu.
Dodajte pripremljene sastojke u posudu, promiješajte. Kuhajte, povremeno miješajući, još 40 minuta.
Sterilizirajte staklenke preko pare, prokuhajte poklopce. Ulijte vruću lecho u sterilne posude, čvrsto zapušite.
Okrenite limenke naopako, pokrijte ručnikom i ostavite preko noći. Radni komad čuvajte na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Umjesto salate poslužite jela od mesa: kotleta, pečene svinjetine i piletine, jela od mljevenog mesa.
Lecho za zimu bez octa
- 1,3 kg paprike,
- 1 kg rajčica,
- 300 g luka,
- 120 grama soli
- prstohvat brušenog papra,
- 3 žlice. žlice vode.
Papar oprati, ukloniti sjemenke luk ukloniti ljuske. Izrežite na trake širine 5-8 mm. Rajčice odrežite na kriške debljine 3-4 mm, sitno nasjeckajte luk. Promiješajte pripremljeno povrće, začinite solju i crnim paprom, prebacite u posudu za emajliranje.
Ulijte 3 žlice vode, pirjajte pod poklopcem 10 minuta.Dok se lecho priprema, obrađite staklenke vrućom parom. Napunite staklenke biljnom masom kako biste izbjegli šupljine - povrće treba pokriti sokom odozgo. Sterilizirajte u kipućoj vodi: lončići - 45 minuta, dva litra - 60 minuta.
Lecho za zimu u Kubanu
- 2 kg tikvica,
- 1 kg paprike,
- 1 kg rajčica ili 800 ml umaka od rajčice (kečap),
- 200 g mrkve,
- 500 luk,
- 1.5 Čl. žlice soli
- 250 g šećera
- 200 ml suncokretovog ulja.
Ogulite sjemenke tikvica i ogulite, odrežite stabljiku papra i izvadite sjeme. Nareštenu mrkvu narežite na grubo rende, narežite na manji luk, tikvice na kockice i papar u trake.
Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i umočite tikvice paprom. Pržite 7 minuta, povremeno miješajući. Dodajte luk, mrkvu, pržite još 5 minuta.
Preskočite 600 g rajčice kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte mješavinu povrća (ili nalijte kečap), pirjajte 20 minuta. S preostalim rajčicama uklonite kožu, izrežite meso na kockice. Stavite u mješavinu povrća sa šećerom i soli, kuhajte nakon kuhanja na laganoj vatri 7 minuta. U vrućim steriliziranim staklenim posudama raširite lecho bez octa, zakrenite poklopce.
Da biste uklonili kožu s rajčice, napravite križni rez u gornjem dijelu, a zatim spustite u kipuću vodu 2-3 minute.
Bjeloruski lecho
Potrebno (za 7 limenki od 0,5 litara):
- 10 kom. mesnata paprika,
- 3 kg rajčica,
- 1 tbsp. šećer,
- 7-8 češnjaka češnjaka,
- 1.5 Čl. žlice soli (bez tobogana),
- 1 žličica, mješavina mljevenih paprika.
Operite povrće, uklonite stabljike s rajčica i sjemenke paprike. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte. Jednu polovicu rajčice izrežite na male kockice, a drugu na velike kriške. Papar izrezati na trake ili pola prstena.
Pripremljeno povrće, osim krupno nasjeckanih rajčica, stavite u lonac, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Dodajte preostale rajčice, sol, šećer i papar, kuhajte na niskoj temperaturi kuhanja 30 minuta.
Izlijte gotovu lecho bez octa na sterilne banke, hermetički pluta. Dopustite da se ohladi naopako.
Mađarski lecho
- 3 kg rajčica,
- 2 kg paprike žute ili crvene boje,
- 3 češnja češnjaka,
- 150 grama šećera
- 2 žličice soli,
- 3 lovora
- 15 crnih papra.
Operite povrće. U rajčicama, uklonite stabljiku, izrezati na velike komade, rotirati kroz meso za mljevenje. Ako vam se ne dopada ljuštenje rajčica u prazninama, uklonite ga koristeći savjete neposredno iznad. Papar sladak papar iz sjemena, uklonite repove, izrezati na kockice. Oljušteni češnjak preskače tisak.
Ulijte pire od rajčice u posudu za emajliranje, pustite da proključa. Kuhati na laganoj vatri, volumen mase neće biti dva puta manji. Stavite papričice u pire, dodajte sol, šećer i začine. Nakon kuhanja, kuhajte lecho na laganoj vatri 25-30 minuta. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte češnjak.
Temeljito operite i sterilizirajte posude i poklopce. Spread lecho na bankama, roll up. Hladi se ispod deke naopako.
Lecho "Domaće"
- 1,5 kg paprike,
- 1 kg rajčica,
- 6-8 komada žarulje,
- 1 tbsp. solna žlica
- 1 tbsp. žlicu šećera
- prstohvat crnog papra.
Operite papar, izrežite s krajeva, uklonite sjeme. Izrežite na trake širine 5-8 mm. Narezite rajčice na kriške. Ogulite luk, usitnite. Pripremljeno povrće umiješajte u posudu za emajliranje, dodajte sol, šećer i crni papar. Dodajte 2-3 žlice vode, pirjajte, pokrijte, 10 minuta.
Napunite sterilizirane staklenke vrućim lechom (na vrhu bi trebao biti sloj soka). Sterilizirajte u kipućoj vodi: litarske posude 20 minuta, posude od dvije litre - 40 minuta. Zatvorite hermetički.
