patlidžan, papar, plavo, potrebno, minuta, ovo, ocat, nakon, češnjak, recept, staklenke, patlidžan, sjeckati, vrlo, za, kuhanje, kuhati, stabljika, zaliti, kiseli
Najpopularniji recepti za kiseli patlidžan za zimu
Kisele patlidžane (drugo ime za njih je plavo) za zimu - to je izvorna i pikantna vrsta praznine.
Najvažnije očuvanje patlidžana postaje krajem ljeta, kada im padne cijena. Patlidzane praznine za zimu su vrlo ukusne i zdrave, a kuhanje ih nije tako teško. Kiseli patlidžani posebno su korisni za blagdanski stol.
Recept za kuhani kiseli patlidžan
- patlidžana - 5 kg
- sol - 500 g
- rafinirano biljno ulje - 500 ml
- Ocat 9% - 2-3 žlice. l. 5 litara vode
- češnjak - 150 g
Patlidžan temeljito oprati, odrezati repove. Zatim ih izrežite u krugove od oko 1, 5 * - 2 cm i prelijte solju. Dobro promiješajte, tako da je svaki komad bio u soli. Ako nema prikladnih jela, gdje se to može učiniti, onda trebate samo valjati svaki komad u soli i staviti ga u tavi. Pustite da se kuha 1 sat, nakon čega se ispušta sok. Ako je sol vrlo velika i nije imala vremena da se otopi, onda sipajte patlidžan s vodom i odmah je ispraznite - sav višak soli će nestati.
U kipuću vodu stavite patlidžan i dodajte ocat. Kuhajte dok ne bude spreman - to je oko 10-15 minuta. Zatim prelijte marinadu - više nam neće trebati. Gotove kisele plave smo stavili u sterilizirane staklenke. Prelijte svaki sloj sitno sjeckanog češnjaka i prelijte uljem. Ne morate dodati ništa drugo. Stavite sterilizirane željezne poklopce. Recept je dizajniran za limenke od 5 litara
Gruzijski recept za marinirane patlidžane
Ovo je vrlo neobičan recept za plavu gredicu. Značajno je i po tome što se u njemu, osim uobičajenih marinirnih proizvoda, nalaze i orasi i suha metvica. Da biste pripremili takvu zakusku za zimu, trebamo:
- voda - 2 l
- patlidžana - 3 kg
- češnjak - 200 g
- oguljeni orah - 200 g
- šećer - 80 g
- biljno ulje - 10 žlice. l.
- sol - 80 g
- octena esencija - 3 žlice. l.
- sušena menta - 1 žličica.
- crni papar - 15 graška
Patlidžan rudnik, orezati stabljike i napraviti rezove zajedno, ne završavajući oko 2-3 cm do kraja.Tada ih sipati slanom vodom (sol treba uzeti po stopi od 1 žlica po litri vode), ostaviti oko pola sata. Nakon toga se naslonimo na cjedilo i isperemo tekućom vodom. To se mora učiniti kako bi se uklonila karakteristična gorčina plave.
Nakon toga nježno očistite patlidžan od kože. Meso se peče u 4 žlice. l. biljno ulje. Preko mlinca za meso preskočimo orahe i češnjak, dodamo im sušenu metvicu. Dobro izmiješajte i napunite nastalu masu patlidžana. Pažljivo stavite punjene patlidžane u sterilizirane posude, dodajte 5 graška crnog papra na svaku posudu, 2 žlice. l. biljno ulje i 1 nedovršeno Art. l. octena esencija.
Sada morate kuhati marinadu. To je vrlo jednostavno. Stavite vodu na čir i dodajte 80 g šećera i soli. Kuhajte 5 minuta. Patlidzane sipajte vrucom marinadom i sterilizirajte 40 minuta. Nakon toga, spremamo konzerve sa steriliziranim željeznim poklopcima, okrenemo ih naopako i zamotamo.
Recept za kiseli patlidžan za zimu u korejskom
Ovaj recept za mariniranje plavih ne pripada tradicionalnoj korejskoj kuhinji, već kuhinji sovjetskih Korejaca - kore sarama. Za pripremu ovog jela trebamo:
- Bugarski papar - 1 kg
- luk - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- plave - 4 kg
- češnjak - 100 g
- crvena ljuta paprika - 1-2 mahune
- Ocat 70% - 2 žlice. l.
- sol
- biljno ulje za prženje
Patlidzane su dobro oprane, odrezane s obje strane i izrezane na tanke slamke. Sipajte ih solju kako biste se riješili gorčine. Bugarski papar je očišćen od sjemenki i također izrezan na tanke dugačke trake. Narežite mrkvu za kuhanje mrkve, na korejskom. Luk izrezati na tanke polutke. Češnjak i gorka paprika sitno nasjeckajte.
Pomiješajte luk, mrkvu, gorku papriku, bugarski papar i češnjak. Ispunite sve 2 žlice. l. ocat i ostavite da se marinira 5 sati. Za to vrijeme povrće treba miješati nekoliko puta. Pripremljeno plavo lagano prženo u biljnom ulju i ostavljeno da se ohladi. Nakon 5 sati, plave se miješaju s ostatkom povrća i polažu u prethodno sterilizirane posude. Zatim pokrijemo željeznim poklopcima i namjestimo na sterilizaciju (pola litre staklenke - 15 minuta, litra - 25 minuta). Recept je namijenjen limenkama od 6 litara.
Pikantni kiseli patlidženi Egipćani
- ocat 6% - 1 žlica. l.
- peršin - 1 velika hrpa
- sok od limuna - 5 žlice. l.
- češnjak - 2 glave
- maslinovo ulje - 1 tbsp.
- Bugarski papar - 1 kom.
- ljuta paprika - 1 kom.
- korijander (tlo) - 1 tbsp. l.
- kumin (tlo) - 0, 5 tsp.
- vruća crvena paprika (zemlja) - 0, 5 žličica.
- Kari - 1 tbsp. l.
- srednje veliki patlidžani - 8-10 kom.
- sol
Plave su dobro oprane, osušene i podmazane maslinovim uljem. Zatim pecite foliju folijom i na nju stavimo pripremljene patlidžane. Posudu za pečenje stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva unaprijed i pečemo 20-25 minuta. Morate ispeći cijelu plavu boju, bez obrezivanja repova. Nakon što se plavi ispeku i postanu mekani, pustite ih da se malo ohlade, a zatim lagano uklonite stabljiku. Stavite voćne stabljike, pospite solju i ostavite 1 sat.
Sada pripremite preostale sastojke. Vruće i slatke paprike se režu na polovice, čiste od sjemenki i narezuju na male kockice. Češnjak je prošao kroz prešu ili zgnječen u žbuku. Peršun sitno sjeckan. Sve pomiješajte, dodajte sok od limuna, kumin, ocat, ljutu papriku i 50 ml maslinovog ulja. Još jednom pomiješajte sve.
Uzmemo patlidžane i napravimo rez na svakoj strani, dodamo malo soli i stavimo čajnu žličicu u nadev. U steriliziranoj posudi stavimo cijele punjene patlidžane, malo pritisnemo da oslobodimo zrak. Stavite maslinovo ulje i stavite na hladno mjesto. Marinirajte patlidžane 5-6 dana. Nakon tog vremena, oni se već mogu jesti, a možete ostaviti za zimu, oni su lijepo pohranjeni u hladnjaku ili u podrumu za 2-3 mjeseca. U ovom receptu, patlidžani nisu jako oštri. Ako volite više začinjeno, onda trebate povećati količinu paprike.
Recept za cijele ukiseljene patlidžane
Najjednostavniji recept za plavu boju za zimu - ukrasite ih cijelim. Zimi s takvim patlidžanima bit će moguće pripremiti razne salate. Za pripremu ovog recepta potrebno je posebno paziti na plave. Obratite pozornost na plodove jake, pravilnog oblika i malog sjemenskog gnijezda.
Odabir plavih, guranje dolje na svaki od njih - voće treba proljeće. Nemojte uzimati naborane, smeđe mrlje ili prazne plodove. Osim toga, obratite pažnju na cvatove stabljike u blizini repa: ne smije biti previše tamno, jer je to pokazatelj da se plod već pojavio i nije baš prikladan za ukiseljenje. Osim toga, sami plodovi moraju biti briljantni.
Sastojci za marinadu:
- voda - 5 l
- sol - 1 šalica
- ocat 9% - 15 žlice. l.
- lovorov list - 7-9 listova
- piment - 10 graška
Plavi se temeljito opere, odsecaju stabljiku i na nekoliko mjesta ubodu vilicom. Pripremite slanu otopinu na bazi 10 litara vode 1, 5 kg soli. U kipućoj slanoj vodi stavite cijelu plavu boju i kuhajte oko 5 minuta, ponekad miješajući. Voda za marinadu dovede se do kuhanja, doda se sol. Skuhajte vodu sa soli oko 3 minute. Nakon toga ulijte ocat. Marinada je spremna. U steriliziranim staklenkama stavite začine.Cijele vruće patlidžane stavljaju se na njih i preliju kipućom marinadom. Tada se banke odmah spuste.
Najbolji recept za patlidžane - yum prste
Ovaj recept, davno davno, korejski susjed će mi dati poklon, a on se i dalje smatra najboljim u mojoj banci prase. Ovo jelo je sjajno po okusu, boji i mirisu. Želim vam pokazati recept s pripremom korak po korak i fotografijom, tako da je sve jasno.
sastojci:
- patlidžana - 1,5 kg
- Luk - 300 gr.
- slatki bugarski papar - 500 gr.
- crvena ljuta paprika - 2 mahuna
- češnjak - 1 glava
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 3 žličice.
- biljno ulje - 200 ml
- Stolni ocat 9% - 120 ml
- sjemenke korijandera - patiti
- cilantro zelena - hrpa
- kurkuma - 1 žličica.
- soja umak - 3 žlice. l.
Priprema:
Mi uzimamo mlade patlidžane, po mogućnosti jednu veličinu, tako da su tijekom kuhanja jednako pripremljeni i ne razlikuju se po okusu. Moje, uklonite stabljiku, odrežite vrhove s obje strane. Plod pošaljite u kipuću vodu i kuhajte 8-10 minuta. Važno je ne probavljati ovdje! Plava bi trebala biti napola ispečena i trebala bi ostati u formi.
Zadnji put, kad sam pripremala ovu gredicu, koristio sam dvostruki kotao. Također se kuhala 8-10 minuta.
Dok se naši patlidžani rashlađuju, pripremimo marinadu. Sve njegove sastojke treba pomiješati s okusima i kuhati, a onda će postati zasićena i homogena.
Pržite začine u suhoj toploj tavi: korijander, kurkuma. Pomažući im da otkriju svoj ukus. Zatim ih pošaljite na mlin ili žbuku i samljeti u male frakcije.
Čisti luk i polovicu ukupne mase izrezati na pola prstena. Drugu polovicu izrežemo u srednje kockice.
Očistimo crvenu ljutu papriku iz sjemena i izrežemo ih u male prstenove. Obožavatelji mogu oštro napustiti sjeme.
U posudu ulijte 2 žlice biljnog ulja i pržite luk dok ne postane zlatno smeđa. Tamo šaljemo crvenu ljutu papriku i mješavinu drobljenih začina. Kad se luk ohladi, pošaljite sadržaj posude marinadi.
Za marinadu, pomiješajte sol, šećer, biljno ulje, ocat, sojin umak. I inzistirati 30-40 minuta.
Ohlađeni patlidžan izrezati u srednje kriške. Presavijte u zasebnu zdjelu, posolite i pospite octom, promiješajte i ostavite 15 minuta. Ako ste sigurni da patlidžani nisu gorki, to ne možete učiniti. Dodijeljeni sok se stapa.
Slatku bugarsku papriku prerežite u trake. Pokušajte odabrati meso, s debelim zidovima i svijetlo crvenom bojom. Izrežite zelje cilantro.
Očistimo mladi češnjak, gnječimo ravnu stranu noža i sitno nasjeckamo.
Sve narezano povrće stavimo u veliku zdjelu, napunimo je divnom marinadom i ostavimo stajati 2 sata. Povremeno ometajte našu mješavinu povrća. Postupno zalijevanje povrća i magični miris.
A postojao je i još jedan udar - zečja patlidžana za zimu mora biti sterilizirana i zamotana za skladištenje u bankama.
U vrućim steriliziranim staklenkama postavljamo salatu, pečatimo je što je više moguće, tako da nema zraka, zatvorite je čistim poklopcem. Ostavite prostor za sok, koji će biti dodijeljen tijekom sterilizacije. Za posudu od 0,650 litara potrebno je 45 minuta. Zatim zavrtimo posude, okrenemo ih naopako i nastavimo sterilizirati, već pod pokrivačem.
Samo pogledajte, kakva ljepota! Ludo ukusni patlidžani spremni su, a cijelu zimu će vas oduševiti svojim okusom i aromom. Bon appetit!
Kako marinirati patlidžane
Za početak, ima smisla proučiti preporuke za kuhanje patlidžana mariniranih za zimu.
- Za očuvanje su najprikladniji mali i blago nezreli patlidžani plavo-ljubičaste boje. Prezrelo voće ima labavo meso i velike sjemenke, u kiselom obliku postaju ukočene poput gume. Ali ako marinirate mlade, oni će okusiti gljive, bit će nježne i hrskave.
- Prije kuhanja sat ili dva, patlidžane treba namočiti u slabo posoljenoj vodi.Time će se postići dva cilja: poboljšati organoleptička svojstva budućih grickalica zbog uklanjanja gorčine i uštede, jer slano povrće, pri prženju, manje upija ulje. Međutim, još uvijek ne vrijedi mnogo soli za sol u kojoj su "plave" natopljene, zbog toga žetva može izići pretjerano slano za zimu.
- Za konzerviranje konzervirane hrane, potrebno je paziti da se povrće i staklenke čisto operu. Osim toga, neki recepti zahtijevaju sterilizaciju praznine već u bankama. Ovaj korak ne možete preskočiti.
U skladu s tim preporukama i receptima, kiseli patlidžani će biti ukusni i lako će stajati na sobnoj temperaturi cijelu zimu.
Jednostavan recept za ukiseljene patlidžane
- patlidžana - 5 kg,
- sol - 80-100 g,
- Stolni ocat (9 posto) - 0,5 litara,
- voda - 2 l.
- Odrežite patlidžane po dužini na 4 dijela, dobro ih dodajte, preklopite u posudu za emajliranje, postavite ugnjetavanje. Nakon 2 sata isperite patlidžan pod mlazom vode.
- Ulijte vodu u lonac, ocat u nju, stavite patlidžane, stavite lonac na vatru.
- Kuhajte na laganoj vatri dok koža plavih ne bude lako probušena vilicom. Obično traje ne više od 20 minuta.
- Pažljivo uklonite patlidžane iz tave, odmah ih čvrsto stavite u posude. Banke, naravno, treba unaprijed sterilizirati, pripremiti pokrove za njih. Za broj patlidžana navedenih u receptu, potrebne su dvije limenke od po 3 litre, ili tri dv litre, ili četiri litre i pol. Manji obim banaka više nije prikladan.
- Ponovno skuhajte marinadu i napunite je patlidžanima.
- Okupite banke. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, uklonite ih za zimsko skladištenje.
Ovaj recept je najlakši, čak i ne treba nikakve začine. Međutim, to ne znači da se ne mogu dodati. To možete učiniti na temelju vašeg ukusa i iskustva u konzerviranju. Češnjak, kurkuma, bosiljak, korijander, crni i pimenti obično se dobro kombiniraju s patlidžanima.
Cjelokupna konzervirana patlidzana
- patlidžana - 2 kg,
- bosiljak - 3 grančice,
- peršin - 3 grančice,
- kopar - 3 kišobrane,
- lovorov list - 2 kom.,
- češnjak - 1 glava,
- Stolni ocat (9 posto) - 100 ml,
- sol - 20 g,
- šećer - 20 g,
- voda - 2,5 litara.
- Odaberite mlade patlidžane s duljinom ne većom od 15 cm i promjerom znatno manjim od vrata standardne posude. Operite, izrežite repove. Potopite sat vremena u hladnoj vodi.
- Dok su patlidžani natopljeni, sterilizirajte posudu od tri litre - količina proizvoda u receptu namijenjena je upravo za takav volumen.
- Kuhati 2,5 litre vode, otopiti sol i šećer.
- Stavite patlidžane u tavu i kuhajte ih četvrt sata. Probiti kožu povrća s čačkalicom. Ako se lako probuše, spremni su patlidžani.
- Na dnu posude, preklopite češnjak češnjaka, oprati zelje, kopar i lovorov list.
- Stavite patlidžane u posudu što je bliže moguće.
- Ulijte ocat.
- Do vrha napunite slanom otopinom.
- Okrenite banke i okrenite. Nakon hlađenja, stavite ga u ostavu, gdje se radni komad čuva za zimu.
Marinirani cijeli patlidžani izgledaju ukusno i imaju osjetljiv okus koji gotovo svi vole.
Patlidzana marinirana s rajcicama
- rajčica - 1 kg,
- patlidžana - 1 kg,
- biljno ulje - 0,2 l,
- Stolni ocat (9 posto) - 100 ml,
- češnjak - 1 glava,
- bosiljak - 3 grančice,
- sol - 30 g,
- šećer - 60 g
- Isprani patlidžani izrezati na kriške, dodati žlicu soli, postaviti opterećenje na njih.
- Rajčice izrezati na pola, ako su vrlo velike - u četvrtine, pospite s nekoliko kapi soli.
- Sat vremena kasnije operite patlidžane, osušite kuhinjskim ubrusom.
- Ogulite češnjak i prođite ga kroz tisak.
- Fino sjeckati bosiljak.
- Zagrijte maslac u velikoj posudi, stavite povrće zajedno s češnjakom i bosiljkom, dodajte preostalu sol i šećer.
- Kuhajte na vrlo niskoj temperaturi, povremeno miješajući, kako ne bi izgorjela, 40 minuta.
- Ulijte ocat, stavite ga još 10 minuta i ulijte u pripremljene (tj. Sterilizirane) limenke.Potopite ih i pustite da se ohlade.
Patlidzane marinirane rajcice mogu se jesti ne samo kao užina. Vrlo je prikladno koristiti ovu pripremu za zimu kao umak za tjesteninu i druga jela. Drugi način da se jede ovo jelo je da ga se širi na kruh, poput kavijara, i postoji takav sendvič.
Gruzijske marinirane bočice
- patlidžana - 3 kg,
- voda - 5 l,
- češnjak - 0,2 kg
- orasi (bez ljuske) - 0,2 kg,
- šećer - 140 g,
- sol - 80 g,
- biljno ulje - 0,2 l,
- octena esencija (70 posto) - 60 ml,
- metvica (sušena) - 5 g,
- crni papar (grašak) - 15 kom.
- Prikupiti male patlidžane, oprati, rezati stabljike, napraviti 4 reza uz svaki patlidžan, ne dosežući kraj tri centimetra.
- Napunite s tri litre vode, rastvarajući u njoj prije tri žlice soli. Strmi jedan sat.
- Isperite patlidžane i ogulite ih.
- Bez rezanja, pržite pulpu sa svih strana u ulju, stavite "male plave" na ubrus da uklonite višak ulja iz njih.
- Oljuštiti češnjak i nadjevati s orasima.
- Pomiješajte tijesto od oraha i češnjaka s mentom.
- Započnite ovu pastu patlidžana, pažljivo ga napunite mjestima posjekotina.
- Sterilizirajte staklenke. Namažite papar na njih, ulijte esenciju octa.
- Pažljivo savijte punjene patlidžane u staklenke.
- Pripremite marinadu od dvije litre vode, preostale soli i šećera. Ulijte patlidžane kipućom marinadom.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 40 minuta.
- Banke zatvaraju metalne poklopce, pustite da se ohlade. Nakon hlađenja uklonite ga za zimu.
Gruzijski marinirani patlidžani s punjenjem od oraha i češnjaka izgledaju neobično, imaju okusan okus. Oni će se svidjeti ljubiteljima pikantnih zalogaja.
Korejski ukiseljene patlidzane
- patlidžana - 1 kg,
- mrkva - 0,2 kg
- Bugarski papar - 0,4 kg
- češnjak - 50 g,
- luk - 0,2 kg
- voda - 2 l,
- mljeveni korijander - 20 g,
- biljno ulje - 0,25 l,
- šećer - 20 g,
- sol - 20 g,
- jabučni ocat - 0,18 l,
- crni papar (zemlja) - 15 g.
- Ogulite mrkvu, narežite na korejske salate. U njegovoj odsutnosti, možete jednostavno usitniti mrkvu u dugu, dugu slamku, ali je problematična.
- Sipajte vrelu vodu preko mrkve i ostavite u vrućoj vodi dok se ne ohladi.
- Operite patlidžane, izrežite čašice, izrežite ih na pola po dužini i, bez ljuštenja, izrežite ga u polukružnice.
- U slanoj vodi (2 litre), koristeći pola soli naznačene u receptu, kuhajte patlidžan 5 minuta. Lagano ohladite, uklonite iz vode, stisnite.
- Luk ogulite i izrežite na tanke polutke.
- Operite paprike, uklonite sjeme, izrežite na tanke trake.
- Sjeckati češnjak, prolazi kroz češnjak.
- Pripremite marinadu miješanjem češnjaka, ulja, soli, šećera, octa i korijandera.
- U drugoj zdjeli promiješajte povrće.
- Ulijte marinadu u povrće i dobro promiješajte. Nakon 10 minuta ponovno promiješajte i stavite na sterilizirane posude. Trebat će tri pola litre.
- Pokrijte posude poklopcima. Stavite tkaninu na dno velikog lonca za pirjanje, stavite limenke zalogaja na nju, zalijte vodom u posudu na vratu limenki. Sterilizirajte 20 minuta.
- Izvadite staklenke, zatvorite ih metalnim poklopcima. Zimi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
Patlidžan, mariniran u korejskom - pikantni snack koji se može poslužiti s mesom i ribom.
Egipatska marinirana patlidžana
- patlidžana - 2 kg,
- ocat od jabuka - 20 ml,
- peršin - 100 g,
- sok od limuna - 100 ml,
- češnjak - 50 g,
- Bugarski papar - 0,2 kg
- Čileanski papar - 1 mahuna,
- mljeveni korijander - 20 g,
- Kumin - 10 g,
- crvena paprika, zemlja - 2 g,
- curry - 10 g,
- sol - 20 g,
- maslinovo ulje - 200 ml.
- Operite patlidzane bez pilinga, stavite ih na lim za pecenje, stavite na njega pergamentni papir, potpuno ga ispecite u pecnici dok ne postane mekana.
- Izvadite, pustite da se ohladi, odrežite stabljiku, pospite posudu solju. S jedne strane, napravite uzdužni rez u svakom patlidžanu i također malo pospite solju.
- Operite, paprike iz sjemena, izrezati na male komadiće.
- Uništiti češnjak.
- Sjecite peršin fino.
- Pomiješajte papriku, peršin, češnjak, začinite octom i limunovim sokom pomiješanim sa začinima.
- Pokrenite patlidžane.
- Stavite patlidžane u steriliziranu posudu. Napunite uljem i stavite u hladnjak.
Patlidzane marinirane u Egiptu mogu se jesti za tjedan dana - za to vrijeme imat ce vremena da steknu pravi okus i miris. Ali ipak je vrijedno ostaviti malo takvog užina do zime: možete ga držati u hladnjaku 3 mjeseca.
Patlidzana marinirana na francuskom
- patlidžani su mladi, ne dulji od 15 cm - 5 kg,
- Svježi korijander - 100 g,
- svježi peršin - 100 g,
- svježi kopar - 100 g,
- matični celer - 0,2 kg,
- mrkva - 0,2 kg
- češnjak - 20 g,
- Bugarski papar - 0,4 kg,
- voda - 2 l,
- sol - 100 g,
- šećer - 100 g,
- Slatke paprike - 10 kom.,
- grašak crnog papra - 15 komada,
- Karanfil - 5 komada,
- Lišće lovora - 5 komada,
- mljeveni korijander - 5 g,
- mljeveni cimet - 5 g,
- Jabučni ocat (6 posto) - 250 ml.
- Operite patlidžane, izrežite stabljiku, izrežite zajedno, ali ne u potpunosti: da se patlidžan otvori poput knjige.
- Koristeći žličicu, pažljivo uklonite sjeme iz središta patlidžana, ostavljajući mjesta za punjenje.
- Kuhajte patlidžane 5 minuta u slanoj vodi (voda i sol, potrebni za kuhanje patlidžana, nisu uključeni u recepturu).
- Stavite patlidžane u cjedilo. Da bi voda bila bolje, pritisnite ih pločom, stavljajući mali teret na vrh.
- Operite, osušite, sitno nasjeckajte zelje.
- Celer izrežite što je moguće finije.
- Pročišćena mrkva: što je manja, to bolje.
- Miješajte celer s povrćem i mrkvom.
- Razgrušite češnjak i stavite ga u zelenilo, dobro promiješajte.
- Start zelenila s mrkvom i celer patlidžan, pažljivo ih staviti u sterilizirane staklenke.
- Kuhajte marinadu od preostalih sastojaka, pustite da prokuha 2 minute.
- Ulijte patlidžane kipućom marinadom. Okreni banke, okreni, omotaj. Nakon potpunog hlađenja, uklonite ga za zimu.
Patlidzana marinirana na francuskom je izvrsno predjelo koje ce zimi oduseviti cak i kada se sprema na sobnoj temperaturi.
Marinirani patlidžani koji imaju okus poput gljiva
- patlidžana - 1 kg,
- sol - 10 g,
- luk - 100 g,
- češnjak - 5 klinčića,
- biljno ulje - 50 ml,
- voda - 0,5 l,
- sol - 50 g,
- jabučni ocat (6 posto) - 100 ml,
- lovorov list - 1 kom.,
- grašak crnog papra - 7 kom.
- Očistiti i osušiti patlidžane, oguliti i izrezati na blokove kako bi nalikovali stopalima gljiva.
- Stavite u zdjelu, posolite i ostavite na sat.
- Isperite, osušite, pržite u ulju kako bi dobili ugodnu hladovinu.
- Ogulite luk i češnjak. Luk izrezati na pola prstenove, češnjak - ploče.
- Stavite luk na vrh patlidžana i češnjaka na vrh.
- Od ostatka kuhajte marinadu, napunite je patlidžanima, pokrijte i ostavite u hladnjaku tri dana.
- Sterilizirajte dvije posude od pola litre i poklopce.
- Stavite u posudu, miješajući, kiseli patlidžan.
- Sterilizirajte staklenke 20 minuta, začepljene. Kad se ohladi, uklonite ga u ostavu.
Patlidzane koje su marinirane u ovom receptu okus su poput gljiva.
Koji god recept izabrali, marinirani patlidžani u njemu će ukrasiti zimski stol, podsjećajući vas na ljeto.
Korejski za zimu
Za zdravlje je korisno redovito koristiti patlidžan. Stoga je potrebno u ljetnim mjesecima pripremiti u dovoljnim količinama ovaj snack za zimu. A na dugim, hladnim večerima moći ćete donijeti radost korisnom poslasticom.
Domaća lecho s patlidžanima i slatkom paprikom u umaku od rajčice
Jednostavan, brz recept za kuhanje kavijara od patlidžana privući će cijelu obitelj.
Začinjena salata s češnjakom i paprom za zimu
Salata od patlidžana za zimu je originalna i pikantna varijanta pripreme. Ovo voće je idealno u kombinaciji s češnjakom i raznim začinima. Jelo pripremljeno prema ovom receptu bit će popularno na blagdanskom stolu.To je dobar zalogaj koji će vam pomoći u zaštiti od prehlade u hladnim zimskim vremenskim uvjetima.
Kisele patlidžane cijele u posudi
Produžite sjećanja na tople ljetne dane pomoći će izvorni recept fermentiranih patlidžana. Zbog očuvanja izvornog oblika, zimi ih se može konzumirati kao zasebnu posudu ili izrezati na komade za izradu salata.
Kako kuhati kiseli patlidžan: recepti s fotografijama
Marinirani patlidžani.
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 50 g češnjaka
- 3-5 lisnih listova
- 10-15 crnih papra
Za marinadu:
- 1,5 litara vode
- 50 g šećera
- 60 g soli
- 200 ml 9% octa
Način pripreme:
Patlidzana izrezati stabljike, probiti na nekoliko mjesta. Umutite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 l vode) i blijedite 2-3 minute, a zatim je uklonite i stisnite pod pritiskom. Stavite začine i češnjak češnjaka na dno steriliziranih staklenki. Čvrsto napunite posudu s patlidžanima. Za marinadu, kuhajte s vodom i šećerom, ulijte ocat. Kada prokuha, izvadite iz topline. Ulijte vruću marinadu s patlidžanom. Sterilne posude od 1 litre 20 minuta. Zatim zavijte i okrećite. Banke s kiseli u ovom receptu patlidzan omotati da se ohladi.
Marinirani patlidžan s paprom.
sastojci:
- 2,5 kg patlidžana
- 100 g crvene paprike
- 30 g svježeg paprika
- 50 g češnjaka
- 100 ml 9% octa
Za rasol:
Način pripreme:
Prije mariniranja zimskih patlidžana, bugarski biber treba rezati na kriške, vruće papričice u kolutove, a češnjak na ploče. Izvadite patlidžan iz patlidžana. Ulijte vodu u veliki lonac za pirjanje, dodajte sol (100 g soli na 1,5 litre vode), pustite da proključa. Sušite porcije patlidžana u kipućoj vodi u malim porcijama i kuhajte dok ne omekša (10-15 minuta, ovisno o veličini). Ulijte ocat na dno limenki, stavite nešto češnjaka i papra. Vrh čvrsto stavi patlidžan, pospite češnjakom, ljutom paprikom i paprikom. Odvojeno, pripremite sol, rastvarajući sol u kipućoj vodi. Kad su posude pune, sipajte povrće u rasol. Banke s poklopcima i sterilizirati: 1 litra - 10 min, 2 l - 20 min, 3 l - 30 min. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Marinirani patlidžani s cilantrom.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 50g peršina i cilantro
- 30 grama češnjaka
- 15 grama soli
- 20 ml 9% octa
Način pripreme:
Za ovaj ukusni i brzi recept od ukiseljenih patlidžana u povrću, potrebno je ukloniti stabljiku, napraviti dugačku stranu u obliku džepa. Umočite patlidžane u kipuću slanu vodu (30 g soli na 1 litru vode) 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod jaram, tako da će gorčina izaći. Nasjeckajte zelenilo i češnjak, pomiješajte sa soli. Za punjenje patlidžana sa smjesom, stavite ga čvrsto u sterilizirane posude, prelijte slanom otopinom, ulijte ocat. Banke s poklopcima i sterilizirati: volumen 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Zatim se umotajte i zamotajte da se ohladi.
Marinirani patlidžani s lukom i začinskim biljem.
sastojci:
- 1,5 kg patlidžana
- 150g zelenila (celer, peršin, kopar)
- 100 g luka
- 40 g češnjaka
Za marinadu:
- 1,8 litara vode
- 60 g soli
- 200 ml 9% octa
- 2-3 listova zaljeva
- 3-4 graška crnog papra
Način pripreme:
Za zimske mariniranje patlidžana po ovom receptu, izvadite stabljiku iz povrća, izbijelite u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod jaram, tako da gorčina izađe Fino sjeckati zelje i luk, dodati češnjak proći kroz tisak. U svakom patlidžanu napravite rez uz, stavite malo nadev unutra. Za marinadu, kuhajte s vodom i začinima, ulijte ocat, uklonite s vrućine. Ulijte patlidžan vrućom marinadom i stavite pod pritisak 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilizirane posude. Tekućina u kojoj su se patlidžani kupali, doveli su do kuhanja i ulijevali u posude. Sterilizirajte limenke od 1 litre 15-20 min. Zatim se umotajte i zamotajte da se ohladi.
U nastavku se nalaze slike ukiseljenih patlidžana pripremljenih prema ovim receptima:
Domaći soljeni recepti za patlidžane za zimu
Slani patlidžani sa celerom.
sastojci:
- 5 kg patlidžana
- 50 g češnjaka
- 10 g soli
- lovorov list
- zeleno povrće
Za rasol:
Način pripreme:
Prije soljenja patlidžana, izvadite stabljike iz povrća, isjeckajte duboko u svaki i izbijelite u slanoj vodi (60 g soli na 1 l vode) nekoliko minuta. Zatim stavite vodu pod jaram. Grind češnjak sa soli, punjene patlidžan. Na dnu posude za kiseljenje stavite lovor, malo zelenog celera, stavite vrhove patlidžana i prekrijte preostalim povrćem. Za slanu vodu, kuhajte vodu sa soli, pustite da se ohladi. Ulijte patlidžan hladnim krastavcima tako da u potpunosti pokriva povrće. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim preuredite u hladnjak. Prije uporabe, odrežite patlidžane na kriške i napunite biljnim uljem.
Slani patlidžan s češnjakom.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 50 g češnjaka
Za rasol:
- 1 l vode
- 50 grama soli
- 2-3 listova zaljeva
- 3-4 zrna graška
Način pripreme:
Za ovu domaću gredicu za zimu u malim patlidžanima potrebno je napraviti duboki rez u obliku džepa. Povrće stavite u široku tavu, prelijte kipućom vodom, dodajte sol (50 g soli na 1 litru vode) i blanširajte patlidžane u slanoj vodi 3-5 minuta. Zatim uklonite i stisnite ispod jarma. Fino nasjeckajte češnjak, punjen patlidžan. Stavite povrće čvrsto u posudu. Pripremite slanu otopinu dodavanjem soli i začina u vodu, pustite da proključa, procijedite. Tople slanice uliti patlidžan, postaviti ugnjetavanje. Ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Pohranite slane patlidžane kuhane s ovim receptom na hladnom mjestu.
Slani patlidžani.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 70-100 g kopra i peršina
- 30-40 g soli
Način pripreme:
Prije soljenja patlidžana za zimu, potrebno ih je temeljito oprati, načiniti 10 do 12 punkcija ražnjem na raznim mjestima. Umutite u slanu vodu (1 žlica na 1 l vode) 30 minuta. Zatim isperite i ocijedite. Sjeći zelenilo. Patlidzana staviti u posudu, prskanjem zelenila, soli i brtvljenje, tako da se tekućina ističe. Postavite ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim pohranite na hladnom mjestu.
Slano patlidžan punjen.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 200 g mrkve
- 50 g korijena peršina
- 50 g luka
- 20 grama češnjaka
- 15 g peršina
- neke grane celera
Za rasol:
Način pripreme:
U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Kuhajte 1 l vode, dodajte 30 g soli. Stavite patlidžane u kipuću slanu otopinu, izbijelite 5 minuta. Zatim uklonite i stisnite ispod jarma. Mrkva, korijen peršina, luk i peršin sitno sjeckani. Napunite patlidžane sa smjesom, oblačite se štapićima celera, stavite ih čvrsto u posudu, pospite sitno sjeckanim češnjakom. Za slanu otopinu, prokuhajte vodu sa soli, ohladite. Tople slanice uliti patlidžan, postaviti pritisak na vrh. Slani patlidžani, kuhani za zimu prema ovom receptu, ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim pohranite na hladnom mjestu.
Kako sačuvati patlidžan: jednostavni recepti s fotografijama
Jezici patlidžana u rajčici i povrću.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 2 kg rajčice
- 1 kg luka
- 400 g paprike
- 300 g mrkve
- 30 grama soli
- ulje za kuhanje za prženje
Način pripreme:
Za očuvanje patlidžana prema ovom receptu, povrće treba oljuštiti, rezati po jezicima, namočiti u slanu vodu 40 minuta. Ostatak povrća samljeti miješalicom ili nadjevom, smjesu staviti na vatru i kuhati 20 minuta nakon ključanja. Isperite patlidžane, osušite ih, pržite u ulju s obje strane do zlatno smeđe. Zatim staviti u staklenke, prebacivanje paprikaš. Konzerve od 0,5 litara sterilizirajte 15 minuta, 1 litru - 25 minuta. Roll, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Konzervirani začinjeni patlidžani.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 70 g peršina i kopra
- 250 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% octa
- 15 grama češnjaka
- 30 grama soli
- 10 g šećera
- 5-8 g mljevenog crvenog i crnog papra
Način pripreme:
Temeljno operite patlidžane, izrežite ih na kriške i namočite u slanoj vodi (20 g soli na 1 l vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju. Nemojte izlijevati ulje. Nasjeckati češnjak, pomiješati sa soli, šećerom, octom i paprom. Patlidzana razmazati smjesu i staviti u sterilizirane staklenke, pomicanje grane zelenila. Preostalo ulje stavite na čir, lagano ulijte u staklenke, sterilizirajte 10-15 minuta (vrijeme je naznačeno za limenke od 0,5 l).
Kao što je prikazano na fotografiji, patlidžane sačuvane prema ovom receptu potrebno je zamotati, prevrnuti i umotati dok se ne ohlade:
Salata od povrća za patlidžan
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 3 kg rajčice
- 1 kg paprike
- 100 g češnjaka
- 30-50 g svježeg paprika
- 80-100 g soli
- 200-300 g šećera
- 200 ml biljnog ulja
- 50 ml 9% octa
Način pripreme:
Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžane treba izrezati na okrugle ili polukružne kriške debljine 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta, zatim stisnuti. Mljevenjem ili mljevenjem pomiješajte drugo povrće, dodajte sol, šećer, biljno ulje, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Prelijte ocat. Stavite patlidžane u vrelu masu, pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, zamotajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Bugarska salata "Manzho".
sastojci:
- 3 kg rajčice
- 2 kg patlidžana
- 2 kg paprike
- 1 kg luka
- 200 g mrkve
- 50 g češnjaka
- 50 g svježeg paprika
- 200 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% octa
- 100 g soli
- 100-150 g šećera
- 5 g mljevenog papra
Način pripreme:
Patlidžan izrezati u polukružne kriške, bugarski papar i luk - pola prstenova. Sjeckati rajčice, ljute papričice i mrkve pomoću miješalice ili mljevenog mesa, staviti u lonac za pirjanje, dovesti do kuhanja, dodati maslac. Na povrće stavite narezanu bugarsku papriku, luk i patlidžane, kuhajte 30 minuta. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, sjeckani češnjak, kuhajte još 5-7 minuta. Prelijte ocat, prokuhajte i uklonite iz topline. Prolijte vruću salatu od patlidžana, konzerviranu ovim receptom, u pripremljene staklenke, zamotajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Brzi recepti za pripremu ukusnih mariniranih patlidžana za zimu
Prženi patlidžan.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 500 g rajčice
- 350 g paprike
- 300 g mrkve
- 100 ml biljnog ulja
- 30 grama soli
- 20 g šećera
- češnjak i peršin za okus
Način pripreme:
Za ovaj recept mariniranog sosa za zimu, patlidžane treba temeljito oprati, narezati na kockice, namočiti u slanu vodu (20 g soli na 1 l vode) 20 minuta. Zatim istisnite gorčinu. Umutite rajčice i papriku u velike kockice, narežite mrkvu. Stavite pripremljeno povrće u lonac za pirjanje, ulijte ulje, lagano kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, kuhajte još 10 minuta. Vruća se masa raširi u steriliziranim staklenkama, spusti, okreneš i omotaš za hladno.
Prženi patlidžan "velikodušan vrt".
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 500 g tikvica
- 500 g mrkve
- 500 g luka
- 70 grama češnjaka
- 1 litru soka od rajčice
- 100 ml biljnog ulja
- 50 ml 9% octa
- 50-75 g šećera
- 30 grama soli
- mljevena crna i ljuta paprika na okus
Način pripreme:
Patlidzana, tikvice, mrkva i luk izrezati na kocke, prziti u ulju. Donesite sok od rajčice na čir, ulijte ga u tavu s povrćem. Dodajte zdrobljeni češnjak, ocat, šećer, sol, mljeveni papar, kuhajte 30-40 minuta. Ukusne kisele patlidžane pripremljene prema ovom receptu treba razgraditi u sterilizirane posude, zamotati, prevrnuti i umotati dok se ne ohlade.
Pečeni instant patlidžan.
sastojci:
- 1,5 kg patlidžana
- 500 g paprike
- 500 g luka
- 50 g češnjaka
- 500 ml soka od rajčice
- 30 grama soli
- 75-100 g šećera
- 100 ml biljnog ulja
- 20 ml 9% octa
Način pripreme:
Da biste brzo i ukusno kiseli krastavci za ovaj recept, povrće treba rezati na velike kocke, nasjeckati češnjak. Kombinirajte sok od rajčice, češnjak, ulje, sol, šećer i ocat, dovedite do kuhanja. Stavite luk i bugarski papar u vreli sok od rajčice, kuhajte 2-3 minute nakon kuhanja. Zatim dodajte patlidžane, kuhajte još 8 - 10 min. Nanesite vruću masu u sterilizirane posude, uvaljajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Salata od patlidžana s paprikom i mrkvom.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 1 kg paprike
- 200–300 g mrkve
- 50 g češnjaka
- 1 litar soka od rajčice s pulpom
- 150 ml biljnog ulja
- 35 ml 9% octa
- sol i šećer po želji
Način pripreme:
Prije kuhanja krastavih patlidžana, morate kombinirati sok od rajčice i maslac, a kuhajte. Povrće rezano samovoljno. Stavite patlidžane i mrkvu u kuhanu rajčicu, gulaš 10 minuta. Dodajte bugarski papar, gulaš 10 minuta. Zatim stavite sjeckani češnjak, dodajte sol, šećer, ocat, kuhajte 5-7 minuta. Salata se raspada u steriliziranim staklenkama, umotati, okrenuti i zamotati da se ohladi.
Salata od patlidžana ljuta.
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 150 grama češnjaka
- 100 g svježeg paprika
- 700 ml vode
- 100 ml 9% octa
- 100 ml biljnog ulja
- 30 grama soli
- 150 g šećera
Način pripreme:
Da bi se marinirali patlidžani kako je naznačeno u ovom receptu, potrebno ih je ljuštiti, izrezati na kockice. Nasjeckajte češnjak i ljutu papriku u miješalici. Kombinirajte vodu, ulje, ocat, sol, šećer, prokuhajte. Stavite patlidžane, papar i češnjak u kipuću smjesu, pirjajte 20-30 minuta. Rasporedite vruću salatu u banke, zavijte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Pogledajte izbor fotografija „Zalijele bobice za zimu“ po gornjim receptima:
Konzervirani patlidžan za zimu: jednostavni recepti s fotografijama
Salata od patlidžana s bosiljkom.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 500 g rajčice
- 40-50 g bosiljke
- 20 grama češnjaka
- 70 g meda
- 10 g soli
- 60 ml 9% octa
- 100 ml biljnog ulja
Način pripreme:
Prije konzerviranja patlidžana, treba ih temeljito oprati, izrezati na kriške debljine oko 1 cm, umočiti u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 l vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim ocijedite u cjedilu, ispustite vodu iz drenaže. Izrežite rajčice na kriške, stavite ih na dno jela debelih stijenki. Na njih stavite patlidžane, 5-7 minuta pod poklopcem. Dodajte med, sol, ocat, ulje, pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte sjeckani bosiljak i češnjak, pirjajte još 5 minuta. Kipuća masa se razgrađuje u steriliziranim staklenkama, spušta, okreće i umotava da se ohladi.
Patlidžan, konzervirani gruzijski.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 1 kg rajčice
- 200 g češnjaka
- 1 hrpa zelenog kopra
- peršin i cilantro
- 30 grama soli
- 50 g šećera
- 200 ml biljnog ulja
- 30 ml 9% octa
- 5-8 g hmelj-suneli
- 5-8 g mljevene paprike
Način pripreme:
Ovo je jedan od najboljih recepata za prazne patlidžane za zimu za one koji vole gruzijsku kuhinju. Patlidzane treba rezati na kriške debljine 1–1,5 cm, uronjene u slanu vodu 1 sat, zatim stisnuti i prziti s obje strane u pola ulja. Popecite rajčice, dodajte sol, šećer, začine, preostalo ulje, dovedite do ključanja. Kuhajte umak 15 minuta, zatim ulijte ocat, dodajte sjeckano bilje i češnjak, promiješajte i uklonite s vrućine.
Kako je prikazano na fotografiji, kako bi se sačuvali patlidžani prema ovom receptu, oni se moraju postaviti u pripremljene posude, preliti preko pripremljenog umaka:
Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta (vrijeme je naznačeno za limenke od 0,5 l). Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan, konzerviran s orasima.
sastojci:
- 1,5 kg patlidžana
- 150 grama češnjaka
- 150 grama oraha
- 50g peršina i cilantro
- 10 g svježe ljute papričice
- 50 ml biljnog ulja
- 20 grama soli
- 50 ml 9% octa
Način pripreme:
Patlidzana izrezati na kriške, posuti solju, ostaviti 20 minuta, zatim isprati i stisnuti. Sjeckati češnjak, orasi, začinsko bilje i čili u miješalici, dodati sol, ocat i pola ulja. Patlidzana prziti u preostalom ulju s obje strane. Tako čuvamo patlidžane za zimu prema ovom receptu: za to trebate staviti žlicu mase oraha na dno pripremljenih limenki. Zatim stavite vruće patlidžane, perelaivaya umak od oraha. Sterilizirajte 0,5 litarske posude 20 minuta, 1 litru - 30 minuta. Roll, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan, konzervirani Bugarski.
sastojci:
- 1-1,2 kg patlidžana
- 400 g rajčice
- 300 g luka
- 30 g češnjaka, 30 g peršina
- 100 ml biljnog ulja
- 30 grama soli
- mljeveni crni papar na okus
Način pripreme:
Za takve jednostavne pripreme patlidžana za zimu, rajčice treba rezati, staviti u lonac za pirjanje, zagrijati i protrljati kroz sito. Masu rajčice skuhajte na pola. Odrežite patlidžane u kriške debljine 1,5–2 cm, stavite ih u slanu vodu 20 minuta (20 g soli po litri vode). Zatim osušite i pržite na vrućem ulju s obje strane do zlatno smeđe. Luk izrezati na tanke polutke, brzo pržiti. Pomiješajte rajčicu, prženi luk, sjeckani češnjak i zelje. Dodajte sol, prokuhajte i stalno miješajte. U steriliziranim staklenkama stavite malo rajčice, zatim stavite prženi patlidžan, sipajte rajčicu. Sterilizirajte 0,5 litarske posude 20 minuta, 1 litru - 30 minuta. Zatim svitak patlidžana umotajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Prženi patlidžani u umaku od rajčice.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 500 g rajčice
- 40 g luka
- 10g češnjaka
- 30 grama zelenila (peršin, celer, kopar)
- 25 g šećera
- 15-20 g soli
- 50 ml biljnog ulja
Način pripreme:
Za žetvu patlidžana za zimu uz ovaj recept, povrće treba temeljito oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, iscijedite i pržite u ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Pržene patlidžane stavite u sterilizirane posude. Ogulite rajčice, nasjeckajte, stavite u tavu. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak i začinsko bilje, dovedite do ključanja. Ulijte sol, šećer, pirjajte nekoliko minuta. Ulijte kipuću marinadu patlidžan. Sterilizirajte 0,5 l posude 10 minuta, 1 litru - 15 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte sačuvanih zimskih patlidžana za zimu:
Recepti i fotografije jednostavnih domaćih praznih patlidžana za zimu
Prženi patlidžani u marinadi papra.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 500 g paprike
- 100 g češnjaka
- 200 ml biljnog ulja
- 70 ml 9% octa
- mljeveni vrući i crni papar
- sol na okus
Način pripreme:
Za ovaj recept, praznine od patlidžana treba rezati u krug, posoliti i ostaviti 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe. Bugarski papar i češnjak mljevenje mesa ili miješalica, prelijte octom. Stavite smjesu na čir, dodajte sol i papar na okus. Stavite u sterilizirane staklenke pržene patlidžan i papar smjesu u slojevima, pokriti s poklopcima. Sterilizirajte 0,5 l posude 20 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžana s rajčicama i češnjakom.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 1 kg rajčice
- 100 g češnjaka
- 200 ml biljnog ulja
- 10 ml 9% octa
- 5 g mljevenog papra
- sol na okus
Način pripreme:
Za ovu ukusnu pripremu, patlidžane treba kuhati cijelu u slanoj vodi (30 g soli na 1 l vode) 10-15 minuta. Zatim uklonite, ohladite, izrežite u krug i pržite na obje strane. Preskočite češnjak kroz prešu, izrežite rajčice na kriške debljine oko 5 mm. Stavite sloj patlidžana u sterilizirane posude od jedne litre, pospite mljevenim paprom i češnjakom, pokrijte rajčicama i solju.Dakle, naizmjenično, ispunite staklenke do vrha, zalijepite slojeve žlicom. U svaku posudu prelijte preostalo ulje od prženja i 5 ml octa. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta (vrijeme naznačeno za limenke od 1 litre). Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan "Spark".
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 1 kg crvene paprike
- 150 grama češnjaka
- 50 g svježeg paprika
- 150 ml 9% octa
- 150 ml biljnog ulja
- 10 g soli
Način pripreme:
Temeljno operite patlidžane, izrežite na kriške debljine 1 cm, namočite u slanoj vodi (20 g soli na 1 l vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite, stavite na namašćeni lim za pečenje, posipajte uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Češnjak, bugarske i ljute paprike se usitnjaju ili usitnu u miješalici. Dodajte ocat, sol i preostalo biljno ulje. Postavite u sterilizirane posude slojeve patlidžana i paprike smjesu. Sterilizirajte limenke od 0,5 litara 10–15 min. Tada banke s pripremom patlidžan za zimu trebate roll up, okrenuti i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan u pikantnom umaku od rajčice.
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 2,5 kg rajčice
- 1,5 kg paprike
- 50 g svježeg paprika
- 50 g češnjaka
- 200 g šećera
- 60 g soli
- 250 ml 9% octa
- 250 ml biljnog ulja
Način pripreme:
Za pripremu ukusne gredice za zimu moraju se mljeti patlidžani, rajčica, češnjak, bugarska i ljuta paprika. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ogulite patlidžane, izrežite na velike kocke, pospite solju, ostavite 20 minuta, a zatim stisnite. Stavite patlidžane u rajčicu, pirjajte 20 minuta.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, vruće gredice od patlidžana, pripremljene za zimu prema ovom receptu, moraju se razgraditi u sterilizirane staklenke, zamotati, prevrnuti i omotati do hlađenja:
Kako brzo i ukusno kiseli krastavci: recepti s fotografijama
Kiseli patlidžan "Spark" s medom.
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 1 kg crvene paprike
- 180–200 g češnjaka
- 50 g svježeg paprika
- 200 ml 9% octa
- 200 g meda
- sol na okus
- biljno ulje
Način pripreme:
Za pripremu gredice patlidžana prema ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće treba temeljito oprati. Zatim narežite na kriške debljine 1 cm, namočite u slanoj vodi (20 g soli na 1 l vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe. Češnjak, bugarske i ljute paprike se usitnjaju u sjeckalici, dodaju ocat i sol meda. Dobro promiješati da bi rastopio med. Položite u sterilizirane posude slojeva patlidžana i paprike. Sterilizirajte limenke od 0,5 litara 10–15 min. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidzana marinirana s mrkvom u korejskom.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 500 g mrkve
- 300 g luka
- 120-150 g češnjaka
- 100 ml biljnog ulja
- začini za mrkve na korejskom
Za marinadu:
- 800 ml vode
- 200 ml 9% octa
- 90 grama soli
- 200 g šećera
Način pripreme:
Ovo je jedan od najboljih komada patlidžana za one koji vole korejsku kuhinju. Odrežite patlidžane na kriške debljine 0,8–1 cm, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite na lim za pečenje, pospite pola ulja i pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta. Zatim skrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk izrezati na tanke polu-prstenove, naribati mrkvu za korejsku mrkvu. Zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte začine, promiješajte i sipajte mrkvu. Dodaj u mrkvu češnjak prošao kroz tisak, miješati, ostaviti 15 minuta. Stavite patlidžane u pripremljene staklenke, prenoseći mrkve i luk. Za marinadu, dovedite vodu sa šećerom i solom na čir, dodajte ocat i uklonite iz topline.Ulijte vruću marinadu u staklenke, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: posude od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litra - 20 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan s povrćem na korejskom.
sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 500 g paprike
- 500 g mrkve
- 200 g luka
- 50 g češnjaka
- 150 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% octa
- 25 grama soli
- 50 g šećera
- 10 g začina za korejsku mrkvu
Način pripreme:
Za ukusnu pripremu za ovaj recept, patlidžane treba rezati na trake, posuti solju, ostaviti 20 minuta, zatim isprati. Bugarski papar izrezati na trake, luk - pola prstena, narezati mrkvu za korejsko povrće. Kombinirajte sve pripremljeno povrće, dodajte češnjak, sol, šećer, ocat, prošao kroz prešu, promiješajte. Začinite začine i maslac nekoliko sekundi u tavi, ulijte povrće, promiješajte, ostavite 2 sata da se sok ističe. Zatim stavite umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Vruća salata zajedno s nastalom marinadom raširi u steriliziranim staklenkama, pokrijte poklopcima. Sterilizirajte posude od 0,5 litara 25-30 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Ovi recepti za fotografije prikazuju kako se konzerviraju patlidžani:
Konzervirani patlidžan za zimu: domaći recepti
Konzervirani slani patlidžani
sastojci:
- 3 kg patlidžana
- 300 g mrkve
- 500 g paprike
- 100 g češnjaka
- 100 g peršina
- 1 l vode
- 100 ml 9% octa
- 50 g svježeg paprika
- 150 ml biljnog ulja
- 90 grama soli
- 200 g šećera
Način pripreme:
Da bi ovo bio jedan od najboljih priprema za zimu, patlidžane treba oljuštiti i bez srži, izrezati na male komadiće, lagano posoliti i ostaviti 20 minuta, a zatim stisnuti. Bugarski papar izrezati na polutke, mrkvu - velike slamke. Peršin, ljuta paprika i češnjak sitno sjeckani. U posudi za kuhanje kuhajte vodu, dodajte ulje, sol, šećer, ocat. Stavite sve povrće, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Masu raširite u steriliziranim staklenkama, umotajte i omotajte da se ohladi.
Salata od patlidžana s sokom od jabuke.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 400 g paprike
- 250 g luka
- 250 g mrkve
- 500 ml soka od jabuke
- 25 g češnjaka
- 20 grama soli
- ulje za kuhanje za prženje
Način pripreme:
Da biste pripremili tako ukusnu posudu za zimu, patlidžane treba rezati na kriške debljine 1 - 1,5 cm, namočiti u slanoj vodi 20 minuta, a zatim iscijediti i pržiti u ulju s obje strane. Luk izrezati na pola prstenje, mrkvu i bugarski papar - tanke slamke, češnjak - tanjure. Popecite povrće na maslacu nekoliko minuta, posolite, prelijte sokom od jabuke i kuhajte 10-15 minuta. Postavljajte patlidžane u pripremljene staklenke, prekrivene kuhanim povrćem. Sterilizirajte posude od 0,5 litara 15 minuta, 1 litru - 20-25 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Patlidžana, konzervirana s lukom i rajčicama.
sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 400 g luka
- 500 g rajčice
- 150 ml biljnog ulja
- sol i mljeveni crni papar na okus
Način pripreme:
Patlidzana izrezati na kocke, sol i ostaviti 20 minuta, a zatim iscijediti i prziti u biljnom ulju. Dodajte sjeckani luk, pržite 2 minute, miješajući. Zatim stavite narezane rajčice, kuhajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar na okus. Vrući domaći patlidžan koji se raspada u steriliziranim staklenkama. Sterilizirajte limenke od 0,5 litara 15 - 20 min. Zatim se umotajte i zamotajte da se ohladi.
Patlidžan "a la gljive".
sastojci:
- 1,7 kg patlidžana
- 100 g češnjaka
- 120 grama kopra
- 100 ml biljnog ulja
Za marinadu:
- 1 l vode
- 40 grama soli
- 80 ml 9% octa
Način pripreme:
To je jedan od najukusnijih komadića patlidžana, gdje povrće nalikuje gljivama po želji. Potrebno je rezati male patlidžane. Za sastojke marinade kombinirajte. Patlidzane treba spustiti u marinadu u malim porcijama i blanširati 3 minute od trenutka ključanja.Bacite u cjedilo, pustite da tekućina istekne. Fino isjeckati češnjak i kopar, u kombinaciji s patlidžana, sipati u biljno ulje, miješati. Masu stavite u sterilizirane posude, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 0,5 l posude 15 minuta. Zatim svitite, okrenite i zamotajte da se ohladi.
Kako kuhati cijele patlidžane marinirane za zimu
- Povrće su odabrane male veličine, jer se moraju u potpunosti i bez napora uklopiti u posudu. U malim plodovima - male kosti, koje se gotovo neće osjetiti u izratku. Plodovi biraju čak i lakše se stavljaju u posudu za očuvanje. Pripremamo male plave - dobro ih peremo i pregledavamo. Ne bi trebali biti oštećeni ili oštećeni. Ulijte vodu u lonac, posolite i stavite na štednjak.
- U patlidžanu odrežite zeleni rub stabljike. Također pravimo punkcije nožem na nekoliko mjesta, ali ne kroz. Stavite ih u vruću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Ovo povrće ne tone na dno, a to otežava njihovu visokokvalitetnu toplinsku obradu. Da bi dobro kuhali, stalno se okreću, miješaju i zagrijavaju. Zavarivanje će nam omogućiti da se riješimo prirodne gorčine.
- Pripremite posudu - dobro operite i stavite u mikrovalnu s vodom 10 minuta. Tako će biti tretiran vodenom parom i bit će sterilan. Izlijte svu vodu iz limenki i osušite ih. Pokriva se u slanoj vodi i suši.
- Papar isperite, izvadite sjeme i ponovno operite. Veći češnjak češnjaka narezan na kriške, mali se može polagati u cjelinu. Papar izrezati na trake. Na dnu čiste, pripremljene posude ulijte ocat prema receptu, nanesite narezanu papriku i komade češnjaka. Imamo papar i češnjak ne samo zbog ljepote, već i kako bismo marinadi dodali malo okusa.
- Vilicu izvadite kuhano povrće na tanjur i pustite da se malo ohlade. Čiste ruke čvrsto napunite spremnik. Malo ga protresite - više plavih će doći na ovaj način. Na vrhu možete staviti i par komadića papra i češnjaka.
- Marinada, u kojoj su kuhani patlidžani, dovodi do ključanja. Zatim ga natočite na radni komad.
- Postavite posudu u tavu s vrlo toplom vodom. Na dnu posude preporuča se ugraditi opskrbu pod vruću ili staviti čistu krpu. Pokriva plave korice. Kada voda u loncu prokuha - sterilizirajte 10 minuta. Ako zatvorite 2 litre - onda morate čekati 15 minuta, a 3 litre - 25 minuta, respektivno.
- Izvadite radni komad iz vrele vode pomoću posebnih kliješta. Djelujemo vrlo pažljivo. Stavite staklenke na stol na čisti ručnik i zavijte ih ili zakrenite.
- Okrenite plavu naopako i potpuno se ohladite. Okrećemo praznine i skladištimo na sobnoj temperaturi ili u podrumu.
Savjeti za kuhanje
- Također za aromu možete staviti 1 lovor i 3-4 komada papra - crni i mirisni u posudu.
- Otvoreno čuvanje pohraniti u hladnjaku ne više od 5-6 dana, inače se pogoršava.
- Ako se plavi prerežu na kockice prije ključanja, nakon otvaranja više nećete morati rezati limenke, već će njihov okus biti ukusniji. Ova opcija pogodna je za kuhanje salata, ali nije prikladna za dodavanje variva.
Što nam je potrebno (za 1 pola litre staklenku):
- 350 gr patlidžan,
- 1-2 kom paprika,
- pola mrkve
- nekoliko prstena gorke paprike,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 0,5-1 komada lovorov list.
- 0,5 žlice. sol,
- 15 grama šećera
- 0,5 žlice. 9% octa,
- 350 ml vode.
Kako slanine?
- Patlidžana birajte mladu, možete nepravilnog oblika bez oštećenja kože. Sjemenke bi trebale biti svijetle, jedva primjetne. Kod prezrelog povrća, sjemenke su tamne, iako mogu biti male. To se događa na kraju sezone. Pripremite još jedan predoblik iz tog povrća ili ih potpuno zamrznite. Sve povrće se pere u tekućoj vodi i reže na kriške patlidžana. Prokuhajte 3 minute.Ne zaboravite dodati sol - 2-3 pinches. Da bi plave bile potpuno u vodi tijekom kuhanja, možete koristiti sljedeće savjete. U posudu stavimo tanjur manjeg promjera i na njega postavimo teret - posudu ili šalicu tople vode. Oni će pritisnuti povrće, pa ćemo ih skuhati s dovoljnom kvalitetom. To će vam omogućiti da se tiho uključite u rezanje povrća, umjesto da stalno miješate povrće.
- Mrkvu očistiti i oprati. Papar zelenu boju oslobodite sjemena i isperite vodom. Mrkva rezati u male prstenove, paprike u velike trake, a češnjak na kriške.
- Spread lovorov list, ljutu papriku i češnjak na dnu čiste limenke.
- Patlidzana se ulijeva u cjedilo kako bi se riješio viška vode. Zatim ležati u staklenke, naizmjenično slojeva: patlidžan, paprika i mrkva. Povremeno dodajte malo češnjaka. Napunite posudu s povrćem gotovo do vrha.
- Za pripremu marinade prelijte 350 ml. vode u kanti. Dodajte sol, šećer. Donesite marinadu na čir.
- Zatim ulijte ocat, i čim voda ponovno zavri - isključite toplinu.
- Vruća marinada uliva se na vrh.
- Instalirajte ih u tavi. Da biste spriječili pucanje posuda tijekom sterilizacije, stavite tkaninu ili ručnik, ravnu tanjurić na dno. Napunite posudu vodom, ona bi trebala biti "na ramenima". Blago posolite vodu - tako će točka ključanja biti veća. Sterilizirajte povrće 4-6 minuta. Zatim čvrsto uvijte poklopac.
- Zamotamo ga i ostavimo da se postupno ohladi - to će povećati vrijeme očuvanja povrća zbog preostale topline.
Predjelo treba poslužiti iznimno hladno, dodajući svježi luk, izrezati na tanke polutke. Nakon dodavanja luka, neka ga neko vrijeme stoji, tako da se luk namoči u marinadu.
