Recept Kharcho juha kod kuće

Kharcho "kod kuće" za cijelu obitelj
Kharcho s rižom i govedinom na klasičan način

Juha - sastavni dio života svake obitelji. Ali kako ne zaboraviti na to u ljeto, ako sve praktične hostese radije služe na prvom hladnom jelu? Kada je vani vruće, idealan je recept za biljnu okrosku na kiselo vrhnje ili sirutku. Takva hrana i glad ugasiti, a istovremeno savršeno svjež na vrući dan. Ako je želite učiniti ugodnijim, dodajte malo kuhane piletine ili kobasice. Ali kad se termometar neprestano kreće prema dolje, a vani je mećava i mećava hodanje, vidite, želim samo jednu stvar: zamotati u deku tighter i piti vrući čaj.

U jesen i zimi važno je održavati tjelesnu obranu jedenjem prave hrane. Stol bi trebao poslužiti više masnih, gustih jela koja će vam pomoći da se oduprete hladnoći i istovremeno ostanu puni i puni energije. Stoga predlažemo da s nama istražite nekoliko načina kuhanja klasičnog Kharcha. Naravno, to uopće ne znači da je ovo jelo isključivo zimska varijanta, savršena je za bilo koju sezonu.

Natrag na sadržaj

Klasična juha Kharcho

Kao što je već spomenuto, ova gruzijska juha napravljena je od govedine uz dodatak tklapija. To je pire od šljive sorte Tkemali i sušeno na suncu. To omogućuje da se taj rez u duže vrijeme stavlja na trake pirea zbog kiselina kojima su plodovi obogaćeni.

Gruzijci ne zamišljaju kharcho bez kisele šljive, a u bujonu stavljaju i naribane riblje orahe, što je, moram reći, prisutno u mnogim nacionalnim jelima.

Što je potrebno za kuhanje kharcha:

govedina, može biti na kosti u količini od 500 g,
češnjak u količini jednog klinčića,
par glavica luka,
pire od rajčica oko 50 ml,
100 g oraha,
Sl. Trebat će 150 grama ove žitarice,
lovorov list,
150 g šljiva lavash.Ako ga nije moguće pronaći, možete koristiti Tkemali umak u volumenu od 50 ml,
sol, možeš uzeti more,
vruće crvene i zelene paprike, jednu malu čahuru ili kao alternativu crvenom papriku,
začini - hmelj-suneli, papar u obliku graška,
svježe zelje.

Recept za klasični Kharcho:

Prelijte meso hladnom pitkom vodom i stavite je na štednjak. Kad se pojavi ološ, uklonite ga pomoću skimera.
Napravite minimalnu vatru i kuhajte meso jedan sat.
Nakon što je potrebno ukloniti, ohladiti, ukloniti iz kosti, i filtrirati juhu.
Vratite komade mesa i juhu u tavu. Operite rižu i ulijte je u posudu dodavanjem isjeckanog luka, svježeg peršina i cilantra.
Omekšati tanjur tkalpi u posebnom spremniku, dodajući malo juhe i slomiti češnjak.
Pošaljite ih na gotovo gotovu posudu, zajedno sa solju, lavrushkom, svim ostalim začinima i orasima.

Ideja je da Gruzijci stavljaju ljutu papriku u juhu, ali oni koji ne vole začinjenu hranu možda neće. Međutim, ljubavnici mogu jesti takvu hranu dok drže vruću papriku. No, paste od rajčica u receptu se tvrde zbog toga što su Rusi navikli zamijeniti ga kiselom šljivom. Neki kuhari umjesto toga rabe sok od nara ili vinskog octa.

Svinjski Kharcho recept

Kharcho od svinjetine je derivat klasične juhe, prilagođen ruskim uvjetima. Većina Rusa je navikla kuhati prva jela u bogatoj masnoćoj juhi, iako zagovornici zdrave prehrane zahtijevaju uporabu niskokaloričnih sorti - teletine i govedine. U svakom slučaju, recept ima svoje mjesto i nevjerojatno je popularan.

meso, može biti na kosti u količini od 600 g,
četiri zrele sočne rajčice,
tri ili četiri gomolja krumpira,
par glava običnog luka,
riža u količini od 100 g
oko 30 ml biljnog ulja,
papar, sol,
hmelj suneli
par češnjaka češnjaka
zelje.

Faze kuhanja kharcha na bazi svinjskog mesa:

Stavite meso u lonac za pirjanje i dodajte hladnu vodu za piće. Čim se ološ pojavi, izvadite žlicom s prorezima.
Za vrijeme kuhanja mesa, a za to je potrebno oko 45 minuta da se ogulite i usitnite krumpir, dobro isperite rižu.
Žitarice se mogu dodati u posudu 20 minuta nakon ključanja. Nakon što pošaljete krumpir tamo.
Ogulite i narežite luk, pirjajte u ulju. Skinite kožu s rajčica, isjeckajte ih u mikseru i pošaljite ih luku. Dodajte papar, hmelj-suneli i zelje. Zapušite 5 minuta, a zatim ulijte u posudu.
Ogulite i zgnječite češnjak u mortu, posolite juhu i začinite češnjakom, isključite plin. Čim inzistira, sipajte u tanjure.

Janjetina Kharcho recept

Za srdačnu i ukusnu janjetinu kharcho, potrebni su gotovo svi isti sastojci kao i za svinjsku juhu. Po želji ili diskreciji, možete dodati bilo koje druge omiljene začine i začine, a šljiva se može zamijeniti šljivama s dimom.

janje na kosti - oko 600 g,
bijela riža u količini od 150 g,
par glava običnog luka,
tri velika zrela rajčica,
tjestenina na bazi rajčice oko 1 tbsp. l.,
akutni adzhika u iznosu koji odgovara preferencijama
sol, papar,
hmelj suneli
lovorov list,
ostale začine i bilje - paprika, šafran, sjemenke korijandera, bosiljak,
zelje,
češnjak,
orasi.

Kako kuhati janjetinu

Neki kuhari tvrde da se ne može staviti u hladnu vodu, već kuhati, kako bi se pripremila sočna, mekana i ukusna janjetina. Stoga je vrijedno kipuće vode i staviti komad mesa u njega.
Janjetinu morate skuhati u roku od 1,5 do 2 sata s jednim cijelim lukom i lovorovim listom, ali nakon sat vremena možete početi s lansiranjem glavnih sastojaka, ne zaboravljajući ukloniti luk. Prvi koji ide u lonac je dobro oprana riža.
Preostali luk izrezati u tanke četvrtine pola prstena, zaliti češnjak u žbuku.
Sjeći zelenilo. Uklonite meso i odvojite ga od kostiju, a zatim se vratite u juhu.
Dodajte luk u ulje, a zatim mu dodajte blender-zemlju rajčice sa svim začinima i biljem.
Dodajte paradajznu pastu, adjiku i mljevenu gorku papriku. Tko god voli najbrže, može dodati par vrućih papričica. Po želji sipajte sjeckane šljive i orahe.
Nakon 5 minuta, posudu pošaljite na tavu, malo znojite, dodajte češnjak i isključite plin.

Ovo su recepti za kharcho juhu. Ako već ne znate što biste još mazili kod kuće, kuhajte ovo jelo i puno oduševljenih komplimenta je zajamčeno. Sretno!

Kako kuhati juhu kharcho klasični recept

Broj porcija je 6-8.

Priprema - 30 min.

Vrijeme - 1,5-2 sata.

Kalorije - 258 kcal na 100 g.

500-600 grama goveđeg mesa na kosti
100 g oraha
2 komada luk
tri žlice rajčica
1 komad mrkve
150 grama okrugle riže
5-6 češnjaka češnjaka
tri žlice tkemali umak
crvena paprika
sol
5 g hmelj-suneli začina
paprika
50 g biljnog ulja
peršin

Uzmi meso i skuhaj juhu. Da bismo to učinili, stavimo duboku posudu na vatru, stavimo oprano meso u nju i napunimo je hladnom vodom. Čim voda počne vrijeti, uklonite pjenu pomoću skimera. Dalje, smanjiti toplinu i kuhati meso na laganoj vatri. Solite juhu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da prokuva sat i pol, ovisno o kvaliteti mesa. Prilikom kuhanja mlade govedine, fokusiramo se na 60 minuta. Ako je meso staro, kuhajte ga najmanje 1,5 sat.
Čim se meso skuha, izvadimo ga i stavimo na tanjur tako da je hladno.
U međuvremenu, gotova goveđa juha se filtrira kroz sito, uklanjajući male kosti i smirujuću pjenu.
Ohlađeno meso odvaja se od kostiju, reže na komade srednje veličine i stavlja u juhu.
Uzmemo luk, ogulimo, izrežemo na male kockice.
Ulijte suncokretovo ulje na prethodno zagrijanu posudu i stavite luk u nju. Pržite do zlatno smeđe boje, stalno miješajući, tako da se luk ne spali.
Mrkvu čistimo, narežemo na kockice i stavimo u tavu s lukom.
Stavite paradajznu pastu, tkemali, crvenu papriku i hmelj-suneli u prženo povrće. Promiješati i ukloniti iz topline.
Oprati rižu u nekoliko voda.
Stavili smo lonac s bujonom na vatru, stavili rižu i nekoliko graška od pimenta.
Smrviti orahe u mlincu za kavu ili miješalicom.
Sjeckati češnjak i pomiješati s orasima.
Šaljemo mješavinu oraha i češnjaka u juhu. Tamo također šaljemo prženi luk i mrkvu.
Sve miješati i kuhati još 5 minuta.
Isključite vatru, ostavite da se kuha 30 minuta i zatim poslužite na tanjure.
Fino izrežite zelje i pospite jelo.

Kharcho "kod kuće" za cijelu obitelj

Želite li napraviti srdačnu juhu? Možete pripremiti laganu pileću juhu s tjesteninom ili rižom, a ako se želite ohladiti i zadovoljiti svojom glađu, zapišite recept za okrošku, koji se, usput, može naći i na našoj web stranici. No danas je na dnevnom redu posve drugačija, nevjerojatno ukusna topla jela - kharcho juha. Obično se radi na mladoj teletini, a možete koristiti i goveđu prsa. Ovo meso je vrlo nježno, pa je hrana umjereno masna, srdačna, a zahvaljujući povrću - također vrlo korisna.

Posebni začini - često kulinarski stručnjaci dodaju klinčiće, nekoliko vrsta mljevenog papra, cimet, hmelj-suneli i još mnogo toga - daju juhi nenadmašnu aromu i pikantan bogat okus. Dakle, ako želite razveseliti svoju obitelj srdačnom i istodobno izvornom večerom, proučite dolje opisani recept. Poslužite uz kiselo vrhnje, pampuške ili krumpiće od češnjaka. Potonji, usput, ne nužno kupiti u trgovini, oni lako mogu biti samostalno. Dovoljno je rezati kruh i sušiti ga u pećnici. Ali više o tome kasnije, ali sada ćemo razmotriti sve faze kuhanja kharcho.

četiri jake svježe rajčice
500 g mlade teletine (može se koristiti i goveđa dojka)
nekoliko mililitara biljnog ulja
tri velike mrkve
120 g (oko dva srednje komada) bijelog luka
sol - na okus
malo manje čaše mljevenih oraha
2500 ml pročišćene hladne vode
crni piment - 10-12 graška
žlica (bez vrha) hmelj suneli
crvena paprika - opcionalno
4 g mljevenog cimeta
3-5 komada suhih klinčića
kiselo vrhnje - služiti

1/2 bijelog štruca (korisnija opcija je korištenje raženog kruha)
maslinovo ulje
sol i osušeni začini (bosiljak, ružmarin ili drugo) - prema odluci hostese

Ako želite, možete malo promijeniti svaki recept: ako se bojite da će juha izići predebela, umjesto tradicionalne govedine, kupite teletinu ili piletinu. Međutim, predlažemo da razmotrimo klasičnu verziju prvog jela, koje je dugo pronašlo odgovor u mnogim srcima i želucima Rusa. Ovo jelo je odavno popularno, čak su i naše bake zabavljale svoje goste. Budući da se recept prenosi s generacije na generaciju, to znači da je Kharcho zaista vrijedan pokušaja. Vidjet ćete, nećete biti razočarani.

Dakle, dobro isperite meso pod tekućom vodom, nakon što se malo isprazni, izrežite na kockice srednje veličine. Uzmite duboku tavu s tijesnim dnom, stavite je na vatru, zatim ulijte biljno ulje i pričekajte da se malo zagrije. Nakon toga, stavite govedinu u posudu i neko vrijeme južite u vlastiti sok. Pažnja, ne zaboravite promiješati meso, inače će izgorjeti.

Čim proizvod postane taman i stekne zlatnu nijansu, pomiješajte ga s lukom, prethodno izrežite na male komadiće. Nastavite pržiti sastojke na srednjoj vatri. Sada ogulite mrkvu, postoji nekoliko načina da je izrežete. Na primjer, možete naribati narandžasto povrće naribano, usitniti ga na trake ili kocke. U ovom trenutku svaki kulinarski stručnjak djeluje po vlastitom nahođenju. Čim se nosite s tim zadatkom, sipajte mrkvu u posuđe na prethodne sastojke.

Ne zaboravite povremeno miješati masu, kada proizvodi postanu mekši i mijenjaju boju, napunite ih toplom, pročišćenom vodom. Smanjite toplinu i pričekajte dok ne počne kuhati buduća juha. U međuvremenu, to se nije dogodilo, pripremite se za pripremu goriva. Slijedite upute u nastavku: uzmite rajčice i napravite rez na vrhu svake od njih. Zatim prelijte toplom vodom, a zatim oštro hladno. Zahvaljujući takvim „procedurama“ voda, koža će se rasprsnuti, tako da se to neće riješiti.

Sada ogulite rajčice, preostalo meso nasjeckajte na velike kriške. Pošaljite ih u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem, lagano posolite i pržite 3-4 minute. Na samom kraju unesite svježe mljevenje ili piment (preporučujemo korištenje dva tipa: crni i crveni). Masu temeljito promiješati i odložiti na neko vrijeme. Recept se postupno približava završetku, ostaje vrlo malo, uskoro ćete moći kušati mirisnu kreaciju.

Dakle, došao je red na orahe: očistite ih, a zatim ih smrvite mortom ili posebnim čekićem. Zatim ulijte u suhu tavu i pržite ne duže od pet minuta. Ako želite da se proizvod praktično ne osjeća u kharchu, samljeti ga u mikseru. Onda će orašasti plod samo dati jelu lagani pikantni okus, dok u procesu obroka neće škripati na zubima. U tavu s mesom i povrćem ulijte pržene rajčice, nekoliko štapića kuhinjske soli i omiljene začine. Da biste to učinili, mažuran, ružmarin, ne odustajte od klinčića i cimeta. Recept također sugerira uporabu hmelja-suneli. Promiješajte juhu s vremena na vrijeme čim prokuha - nakon otprilike deset do petnaest minuta - ugasite ploču za kuhanje i ostavite jelo da se ohladi.

U međuvremenu, pokrijte stol i pravite krutone. Vidjet ćete, lakše je nego ikad: izrezati koru s kruha, usitniti meso u velike kocke, staviti ih na lim za pečenje prekriven pergamentom. Zatim kruh pospite maslinovim uljem i pospite suhim začinima za miris. Pošaljite krekere u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite ih na 190 stupnjeva ne duže od četvrt sata. Mirisna, bistra juha od kharcha s govedinom i rajčicama idealno je jelo za cijelu obitelj. Ulijte vruće jelo u a la carte tanjure, ukrasite ga vrhnjem, po želji pospite sjeckanim koprom i poslužite na kriške svježe pečenog kruha. Bon appetit!

Natrag na sadržaj

Kharcho s rižom i govedinom na klasičan način

Kao što možete vidjeti, prvi recept je uključivao samo one sastojke kao što su meso i svježe povrće, zahvaljujući čemu je jelo prilično lagano i nije predebelo. Ovo je izvrsna opcija za vruću sezonu, kada, unatoč gladi, nema previše želje za time. Jela od povrća se jednostavno kuhaju i ne oduzimaju mnogo vremena. Postoji mnogo opcija za to, razmotrimo još jednu interpretaciju na temu "kharcho" upravo sada - dodajte rižu, češnjak i poseban tkemali umak. Što će se dogoditi, čitajte dalje.

maslinovo ili drugo biljno ulje - za prženje
sol - prema individualnom okusu svakog kuhara
450 g nježne i sočne govedine
85 g zrna oraha, prethodno osušena
lukovica
120g okruglog riža
140 ml tkemali umaka
dva ili tri češnjaka češnjaka
35 g svježeg kopra (može ga zamijeniti drugim začinskim biljem, poput peršina ili svježeg bosiljka)
crni papar
osušeni začini (dodali smo ružmarin i mažuran)
10-15 g nježne adzhike
cilantro - po želji

Sastojci uključeni u ovaj recept bit će dovoljni da skuvaju bez premca ukusnu, suludo mirisnu juhu od mesa. Ovo je veliki razlog da pozovete prijatelje na svoje mjesto ili da okupite svoje najmilije za istim stolom. Ovladajte novom hranom i iznenadite ih. Još jedan plus ove kulinarske instrukcije je da je vrlo jednostavan i razumljiv svima, pa čak i početnicima. Jedina stvar: potrebno je nešto manje od sat i pol za pripremu kharcha. Međutim, uloženi napori vratit će se stostruko u obliku zahvalnih uzvika rođaka i prijatelja. Pa, počnimo kuhati juhu?

Prvo odrežite višak govedine, a zatim isperite i osušite papirnim ubrusima ili ručnikom. Nakon usitnjavanja srednjih kriški i stavite ih u tavu s hladnom vodom, stavite na laganu vatru i pričekajte dok tekućina ne zavre. Čim se to dogodi, smanjite plamen na minimum i nastavite kuhati juhu oko 40-45 minuta. Pazite da povremeno uklonite nastalu pjenu, jer će inače hrana biti previše mutna.

Na trenutak se oslobodimo kulinarskog postupka i damo mali savjet. Ako ne pronađete tkemali, zamijenite ga drugim umakom ili tjesteninom. U slučaju više sile - na primjer, u nedostatku jednog ili drugog sastojka - ne odstupajte od planiranog plana i nemojte prestati kuhati, samo malo promijenite recept. Natrag u kharcho: dok juha ključa, ogulite luk i češnjak iz ljuske. Prvo nasjeckajte na male kocke i pržite dok se u posudi ne pojavi zlatna zlatna maslinovo ulje.

Izvadite školjke iz oraha, zatim ih zgnječite u žbuku. Usput, juha će se pretvoriti u više ukusna ako pre-pržiti proizvod u tavi. Istodobno nije potrebno dodavati ulje, već samo lagano osušiti matice. Sada isperite rižu ispod slavine, pridržavajte se pravila "sedam voda". Za nepoznate, objašnjavamo: krupicu treba oprati određeni broj puta dok se riža ne isuši kristalno čistom vodom.

Uzmite kopar ili peršin, ovisno o tome što koristite. Nasjeckajte zelenilo, a zatim ogulite češnjake s posebnim pečatom. Do tog vremena, meso bi se već moralo kuhati, pa ulijte rižu u vrelu juhu. Nastavite kuhati kharcho, povremeno miješajući. Nakon šest minuta na posuđe dodajte prženi luk, orahe i tkemali ili zamjenu - paradajznu pastu. Opet, radite žlicom, ne zaboravite smanjiti plamen.

Na samom kraju juhu začinite solju i sušenim začinima. Što se tiče potonjeg, napominjemo da začini mogu biti bilo koji. Ljubav hmelj suneli? Pa zašto ih ne iskoristiti u jelu. Ružmarin, klinčići, cilantro i bosiljak također su prikladni za kharcho. I, naravno, standardne začine, bez kojih praktično ne možemo napraviti jelo, - mljevena paprika, crni papar i lovorov list. Stavite par žlica adjike u juhu i kuhajte oko deset minuta ispod zatvorenog poklopca. Prije isključivanja, u posudu nalijte nasjeckane zelje. Nadamo se da će sada vaša kuhinja postati još raznolikija. Naučite recepte, pripremite prve tečajeve i iznenadite svoju obitelj kulinarskim vještinama. Želimo vam uspjeh.

Govedina Kharcho

Varijanta klasičnog recepta nosi sam naziv jela. Prevedeno na ruski Kharcho - goveđa juha s dodatkom tkemali. Ova začina nije ništa drugo nego osušena šljiva. Da biste pojednostavili kuhanje, možete upotrijebiti klasičnu tkemali ili uzeti sok od nara. Ali prvo prvo. Članak u nastavku pruža priliku da detaljno istražite recept Kharcho juhe, korak po korak, i zadovoljite svoje najmilije novom poslasticom.

Postoji nekoliko načina da se napravi gruzijska juha s fotografijom, ali većina proizvoda ostaje nepromijenjena. Jela su različito meso, koje ćete koristiti u podnožju juhe.

Komad govedine - 500g,
Dugotrajno riže - 150g,
Sirovi krumpir - 4 gomolja,
Bijeli luk - 1 glava,
Češnjak - 3 srednje klice,
Mrkva - 2 komada srednje veličine,
Crveni rajčica - 3 komada
Crni mirisni papar - 1 žličica.
Papar crni slatki grašak - 7 komada
Crveni piment - 1 žličica.
Khmeli - suneli -1 tsp
Sol - po ukusu

Različite zelje - po ukusu.

Sve proizvode prije rezanja treba temeljito isprati i očistiti.

Isprano sirovo meso se reže na kriške srednje veličine i polaže u tavi. Navedena težina govedine prikladna je za kuhanje 2-3 litre juhe. kisela juha kharcho. Meso se kuha 40-60 minuta. Kuhanje možete provjeriti probijanjem pulpe nožem.
Šargarepa protrlja na velikom ranu
Luk i nasjeckati na posudu. Popunjavamo biljnim uljem i poharamo na temperaturi od 150 ° C. 10-12 minuta
Dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i ostavite da kuha još 10 - 15 minuta.
S kuhanom juhom, uklonite nastalu pjenu i dodajte grašak papra.
Ogulite rajčice. Dovoljno je da ih prelijemo kipućom vodom ili ih držimo u vrućoj vodi ne više od 2 minute. Koža će lako nestati.
Rajčice, izrezati na male kockice i dodati u tavu s lukom i mrkvom. Stupanj ploče može se smanjiti na 100-120S
Nakon 5-7 minuta dodajte hmelj - suneli, crveni i crni papar do gotovog preljeva. Napunite preljev s 2 kuhara goveđe juhe, zatvorite posudu s poklopcem i ostavite da se kuha još 10 minuta.
Kada se meso kuha, morate ga izvaditi iz tave, malo ga ohladiti.
U gotovom juhu bez mesa, dodajte krumpir izrezan u srednje kvadrate, napunite juhu s pirjanim povrćem iz tave. Posipajte sol po odluci hostese. Stavite juhu na čir (7-10 min)
Spiranu rižu spuštamo u kharcho. Kuhajte 15-20 minuta na temperaturi od 150-180 ° C
Provjerite je li riža spremna i dodajte mesu ohlađenom na gulaš, sjeckanim travama s češnjakom.
Dajte kuhanu kašu ispod zatvorenog poklopca 20 minuta.

Svinjska pulpa - 550 gr za 2-3 litre vode
krumpir - 3 kom
bijeli luk - 2 kom
češnjak - 1 srednja glava
riža - 150 gr
rajčica ili rajčica - 4 kom / 2 žlice. žlice
biljno ulje - 30 gr
hmelj-suneli začin - ½ tbsp. žlice
sol i zelje po okusu

Kao iu prethodnom receptu, meso se mora rezati na male komadiće i staviti u posudu s vodom. Nakon 20 minuta kipenja na temperaturi od 180-200 ° C, juhu dodajte opranu rižu, nakon 10 minuta dodajte krumpir. Dok pripremamo bazu za kharcho, počinjemo pripremati ukusnu odjeću.

Izrežite fino luk
Krumpir izrezati na male kvadrate
Rajčice se odvajaju od kore i također se režu u male kockice.
U zagrijanu posudu dodajte biljno ulje i ulijte u njega rajčicu. Pirjajte oko 7 minuta na temperaturi od 150 ° C, zatim dodajte luk i kuhajte još 5-7 minuta.
Sve to 15 minuta u posudi, dodajte u tavu s mesom
Sečemo fino zelje i češnjak, dodamo kharchu.
Zatvorite poklopac i dajte juhi oko 20 minuta.

Recept s Tkemali

Oraščić na kosti - 750 gr
riža dugog zrna - ½ šalice
veliki bijeli luk - 2 kom
mrkva - 2 kom
češnjak - 6 klinčića
velika crvena rajčica - 1 kom
celer - 1 stabljika
Biljke i bilje (paprika, cilantro, korijander, peršin, kopar) po ukusu
tkemali - 2 žlice. žlicu
rajčica - 2 žlice. žlice
sol i papar na okus.

Oraščić je bolje kuhati na laganoj vatri, 100-150S je dovoljno. Priprema juhe traje 60-80 minuta.
Gotovo meso mora se izvući i ohladiti, a juha filtrirati. Tada juha neće biti mutna.
Luk izrežite na male kockice i raširite na prethodno zagrijanu posudu ili duboku čašu. Pržite 5 minuta
Mrkva tri na velikom rende, ili izrezati na male kocke i kombinirati s lukom. Pirjati 5 minuta
Rajčice, već prema dobro poznatoj metodi, opečemo kipućom vodom, ohladimo pod hladnom vodom, oljuštimo, izrežemo, a zatim ražemo u tavi s mrkvom i lukom. Pirjajte 5 minuta i isključite štednjak, pokrivajući tavu tijesnim poklopcem.
Ohlađenu janjetinu izrežite na komade i dodajte pripremljenoj juhi. Vrh napunite mješavinom tava, promiješajte sve. Začinite tkemalevy sosom, sjeckanim biljem s nasjeckanim češnjakom.
Bujon ispod poklopca treba stajati još 10-20 minuta.

Slijedeći ove korak-po-korak receptima za fotografije, mi jednostavno pripremiti tradicionalno jelo kod kuće. Glavno je ispravno pripremiti preljev kako bi dobili pravu gruzijski bogatu juhu. Što se tiče mesa: može biti piletina, svinjetina, janjetina kharcho ili želite napraviti mješavinu s ječmom i različitim jelima - vaše pravo i ukusne preferencije.

Vintage recept za juhu Kharcho

Unatoč činjenici da je moderna kuhinja pretrpjela značajne promjene, postoji kategorija recepata, čiji je recept najbolje ostaviti nepromijenjen. Riječ je o staroj kategoriji jela. Jedan od tih recepata je kharcho juha, koja se kuhala još u vrijeme Gruzije.

Njegovo kuhanje vas vraća u prošlost ove velike zemlje. Mislimo da će svaka domaćica biti zainteresirana za pripremu izvorne gruzijske verzije ovog jela za svoje bliske ljude.

sastojci:

Fat govedina (najbolje je odabrati grudi ili rebra) - 500g
Hladna voda -2l
Luk - 1 velika glava
Orasi -1,5 čaše
Kisele šljive - 0,5 šalice
Kukuruzna brašna - 1. ..l.
Khmeli-suneli - 1ch.l.
Capsicum - 1 kom
Češnjak - 5zubchikov
Cilantro - 1 paket
Lovorov list - 2 lista
Crni papar - po želji
Peršin - 1 kolač
Soli.

Priprema:

Za početak, izrežite govedinu na porcije. Zatim ih operite i stavite u tritersku tavu i prelijte hladnom vodom. Zapalili smo se i kuhali do pola. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu tijekom ključanja. Dodajte peršin i cilantro tavi, bacite lovorov list na isto mjesto. Kuhajte našu juhu dva sata.

Profesionalni kuhari vam savjetuju da prije dodavanja u juhu povežete peršin i cilantro. Tako ih nakon kuhanja juhe lako možete dobiti.

Izvadite masnoću iz juhe i ulijte je u posudu. Sljedeći na njemu spržimo sjeckani luk.

Dok naša juha ključa, trebamo napraviti šljive i preljev za naš obrok. Za početak, obrišite meso voća dok ne postane glatko, najbolje da koristite miješalicu. Prije toga uklonite koru iz odvoda i uklonite kosti. Orašasti plodovi trebaju biti mljeveni, kao i čili i češnjak. Miješalac možete ponovno koristiti ili za to koristiti valjak. Zatim meljemo paprike i češnjak, dodamo u smjesu kukuruznu brašnu, malo juhe i šljive. Temeljito pomiješajte naš oblog, posolite ga.

Čim se kuha naša juha, odmah stavite pirjani luk i mješavinu oraha-šljive u posudu.

Juha sa svježim šljivama treba kuhati 10-12 minuta. Nakon toga, dodajte začine u naše jelo (hmelj-suneli i papar) i ostavite da kuha još 10 minuta. Dobivamo grančice od cilantra i peršina iz naše juhe.

Spremite ju da ostavite s poklopcem zatvorenim da stoji 15 minuta.

Preporuča se posuti fino nasjeckanim cilantrom prije posluživanja.