Šnicla - jednostavna i pristupačna o ukusnom i lijepom

Jedno od popularnih jela diljem svijeta je sjeckanje. Pripremite ovo ukusno jelo od svinjetine, piletine ili purećeg filea. Prije prženja u tavi, komad mesa treba udariti posebnim čekićem i umočiti u krušne mrvice. Smatra se da je šnicla slična načinu usitnjavanja. Ipak, ova dva jela imaju niz karakterističnih obilježja. U našem članku ćemo govoriti o tome što je šnicl, kakva je njegova povijest nastanka i koje su tajne kuhanja. Također, svakako predstavite njegove najbolje recepte.

Što je šnicl?

Riječ prevedena s njemačkog znači "komad mesa". Pa što je šnicl? Podrijetlo jela izravno je povezano s austrijskom kuhinjom, a jedno je vrijeme bilo pod izravnim utjecajem njemačkog jezika. Najpopularniji bečki šnicl na svijetu je veliki i tanak komad teletine, pohranjen u brašnu, jajima, krušnim mrvicama i duboko prženim do zlatno-smeđe hrskavice. Nalazi se u posebnom kruhu, a cijela tajna kuhanja je. Glavna razlika između kotleta i šnicla je u tome što se potonji ne odvaja posebnim čekićem. Danas se pri kuhanju koristi ne samo teletina, već i druge vrste mesa, pa čak i perad.

Podrijetlo Schnitzela povezano je s usitnjavanjem u Milanu i imenom austrijskog cara Ferdinanda I. Nakon što je čuo izvješće o vojnoj situaciji u Lombardiji, primijetio je da se njegova priča odnosi na poznate talijanske "mesne okruglice". Car je zahtijevao da njegov kuhar skuva slično jelo koje je kasnije postalo poznato kao "bečki šnicl". Poštivanjem određene tehnologije bit će lako pripremiti je kod kuće.

Klasična bečka šnicla

Ovo jelo je jedno od najpopularnijih u austrijskoj kuhinji. Suočite se s činjenicom da takve šnicle možete, samo pokušajte svladati klasični recept. U procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko tajni odjednom, omogućujući da dobijete vrlo hrskav koji je postao zaštitni znak antene.

Kako kuhati šniclu možete saznati iz sljedećih detaljnih uputa:

Ako slijedite klasični recept za ovo jelo, morate pripremiti komad teletine debljine 4 mm. Ne preporučuje se udaranje čekićem, ali svakako treba smanjiti rubove.
Komad mesa sa soli i paprom.
Jaja (2 kom.) Dobro istrljajte vilicom sa soli. Na jednu ploču (80 g) i brašno (60 g) stavite druge mrvice.
Prvo stavite pripremljenu teletinu u brašno, svite na sve strane, a zatim umočite u tučeno jaje. Završite parenje umotavanjem šnicla u krušne mrvice. Pripremljene komade mesa stavite na tanjur i 5 minuta pošaljite na hladno. To će omogućiti da se breading dobro namiri.
Zagrijte dovoljno biljnog ulja u tavi. Stavite šnicle u nju. Pržite na svakoj strani 5 minuta dok se ne pojavi bakrena boja. U procesu kuhanja pazite da ulje padne na vrh šnicla. Inače će ispasti suho.

Savršena mramorna goveđa šnicla

U tradicionalnoj recepturi ovog jela meso se ne odbija posebnim čekićem.Doista, ako je šnicla napravljena od prave mramorne govedine, ova faza se može lako preskočiti. Ako se koristi kruto meso i debljina komada prelazi 1 cm, preporuča se da ga se malo odbije. Inače, govedina neće imati vremena kuhati u tavi i postati tvrd.

Recept za šniclu je sljedeći:

Pripremite mramornu govedinu (3 komada), sol i papar.
U dubokoj zdjeli, tukli su 2 jaja vilicom. Dodajte malo soli i papra ovoj masi. Ulijte čašu brašna i mrvice u zasebne tanjure.
U posudu uliti biljno ulje debljine 1,5 cm, koje treba duboko pržiti.
Pohovani komadi mesa, najprije u brašnu, zatim u jaje, a zatim u krušnim mrvicama.
Zagrijte maslac na srednjoj vatri i umočite pohane šnicle u njega.
Pecite meso oko 1,5 minuta na svakoj strani. Usmjeravanje bi trebalo biti crveno.

Šnicla od piletine

Posebna značajka ovog jela je tanak, svježi vanjski i nježni unutarnji prostor. Pileća šnicla kuha se vrlo brzo, ali ispada da nije ništa manje ukusna od teletine ili govedine. I što je najvažnije, uvijek je dobro zapečeno, ali ostaje sočno. Recept za šniclu na slici ispod.

Korak po korak jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

Koža se odvaja od pilećih prsa, kosti se uklanjaju. File se reže na odreske debljine 1 cm.
Zdjelica češnjaka, soli, mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića pomiješanog u preši miješa se u zasebnoj ploči. Komadići mesa protrljali su suhom smjesom i ostavljali na stolu 5 minuta.
U međuvremenu se pripremaju tri vrste parenja: jaje tučeno solju, krekerima i brašnom.
Biljno ulje se zagrijava u tavi na srednjoj vrućini.
Pileći steak se prvo umoči u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha. Mrvice treba zaliti prstima kako bi kruh bio gušći.
Pileću šniclu pržite naizmjence u ulju. Stavite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Ukusna turska šnicla

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima pečenog mesa i sljedbenicima prehrambene hrane. Za pripremu takve šnicle s receptom na fotografiji trebat će vam četiri polovice purana. U procesu kuhanja meso se preporučuje odbiti, dobiti velike i tanke komade. Iz ove količine hrane možete ispeći četiri ukusna šnicla.

Kuhanje korak po korak je kako slijedi:

Turski file pokriven je folijom i odljepljuje posebnim čekićem s obje strane.
Dalje, potrebno je sol i papar.
Pripremljeni file umočen u tučeno jaje, zatim u krušne mrvice. Breading bi trebao biti zategnut tako da je meso unutra sočno.
Pržite šniclu u mnogo ulja. Poslužite uz zelenu ili krumpir salatu.

Kako kuhati svinjsku šniclu u tavi?

Kao što znate, za pripremu ovog jela danas se koriste različite vrste mesa. Svinjetina nije iznimka. Jedino upozorenje je da se gotova šnicla preporuča nakon kuhanja u tavi za slanje u pećnicu na 5 minuta. To će vam omogućiti da budete 100% sigurni da je jelo u potpunosti pripremljeno.

U uputama korak po korak objasnit ćemo vam kako kuhati svinjsku šniclu u tavi:

Svinjski vrat (500 g) nasjeckati na dijelove debljine 1,5 cm.
Posolite, popaprite meso i obeshrabrite ga ispod filma. Debljina gotovog komada mora biti 5 mm.
Svinjetinu umutite u sjeckani luk i češnjak (svaki po 1 komad) 10 minuta.
Za parenje, tucite 2 jaja u posudi, posolite ih i ulijte u ledenu vodu (3 žlice). Pripremite brašno i krušne mrvice na zasebnim pločama.
Zagrijte ulje u tavi.
Meso je umočeno u brašno, zatim u jaje, a posljednje u krušne mrvice.
Pržite šnicle naizmjenično 1,5 minuta na svakoj strani.
Stavite ih u posudu za pečenje i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 250 ° C 5 minuta.

Mljevena šnicla u tavi

Ovo jelo ne može se nazvati kotletom, unatoč činjenici da se priprema od mljevenog mesa u mlincu za meso. U tavi se priprema mljevena svinjska šnicla, kao u tradicionalnoj recepturi. Međutim, za okus se ispostavi da je nježniji i mekši.

Šnicel mljevenog mesa u tavi priprema se u sljedećem redoslijedu:

U usitnjeno svinjetinu (300 g) dodajte sol i papar.
Sakupiti meso u loptu i dobro ga pobijediti, bacajući s visine svoje visine na stol do 15 puta. Zbog toga će nadjev postati elastičniji i lako će se formirati šnicla.
Podijelite nadjev u 2 dijela. Svaki od njih stavlja plastični omotač i ruke kako bi stvorio ravnu tortu.
Pripremite šniclu na dlan. Potom umočite najprije u tučeno jaje, a zatim u krušne mrvice.
Na vrućem ulju popržite šniclu. Nakon posude stavite gotov proizvod na papirnati ručnik.

Svinjska šnicla u pećnici

Nema sumnje da će meso kuhano prema ovom receptu biti potpuno kuhano. Ostaje samo saznati kako kuhati šniclu u pećnici tako da je nježna i sočna iznutra.

Prvo, svinjetina (400 g) se reže na odreske debljine 2 cm, a zatim se meso lagano savija i premazuje majonezom sa svih strana. Dok su odresci marinirani, potrebno je pripremiti pahuljice: vilica tukli jaje i brašno sa soli i paprom.

Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Meso se prvo umoči u jaje, a zatim u brašno. Pasažu treba ponoviti do tri puta kako bi koru učinila gustom. Stavite šnicle na podmazani lim za pečenje. Meso pecite 40 minuta.

Sada znate što je šnicl. Ostaje samo kuhati za večeru danas.

Što je šnicla i što jede?

Lako je pogoditi da je šnicl (koji je došao na ruski jezik iz njemačkog - doslovno znači "komad", "segment", "kriška") vjerojatno je izumljen u Njemačkoj. To je, dakako, i tako, ali s druge strane, prilično je drsko reći da prije službenog izuma ovog jela od strane Nijemaca, nitko ga nikada nije pripremio: sigurno neki ispucani bushman s kamenim čekićem u ruci, koji je izgubio svoj put u paleolitiku, na žaru. Krijes je komad mamuta umotan u pseudo kruhove kolače koje je skuhala žena. Dakako, nije ni slutio da opisujući svoje najatraktivnije večere na stijenama (fotografije izvrsne i mnogobrojne hrane!), Postavlja temelje buduće kulinarske znanosti i, još više, nije pretpostavljao da nešto poput šnicla. Ipak, može se tvrditi da su se vrste šnicila rodile gotovo istodobno s pojavom požara, lova i skupljanja. Oni su se rodili, razvili, preobrazili, promijenili i narasli do onoga što sada imamo.

Dakle, šnicla - što je to? Govorimo o komadu mljevenog mesa, često fino odljepljenog do krajnje mekoće, pohabane u krušnim mrvicama i pržene u velikoj količini ulja (masnoće) sve dok ne ostane prekrasan, zlatan, hrskav. Ovo nije usitnjeno - prženo je nasumce i često u onome što jest. Ovo nije kotlet - prava šnicla treba pripremiti iz jednog komada mesa, iako postoje neki recepti za mljeveni šnicel. To nije eskalop, već u pravilu zahtijeva lomljenje, luksuzno i ukusno.

Šnicle se često poslužuju bez priloga - u središtu velike, vrlo velike tanjure rašire se komad prženog mesa, a zelenilo i povrće dodaju se na strane gdje ostaje prostor. U posebno svečanim prigodama (ili kada kuha posebno kreativni kuhar) krastavci rajčica, rotkvica i salata ostavljaju lijepe kompozicije koje ukrašavaju tanjur šniclom.

Bečka šnicla

Pa, dragi naši, prva stanica našeg kulinarskog šnicla je putovanje - naravno, Austrija: možda ni jedna druga riječ ne pada na pamet jednako brzo kao pridjev "bečki" kada je riječ o šniclima.

Međutim, kažu da ovo jelo nosi takvo ime ne zasluženo.Prema jednoj verziji, recept se pojavio u Austriji samo zahvaljujući talijanskim trgovcima, koji su sa sobom, uz bogatu robu, doveli i svoj način kuhanja mesa: milanski sječak (koji su, usput, našli u jednom trenutku od Španjolaca koji su posudili jedno vrijeme od Španjolaca koji su posudili Arapi, a oni su vjerojatno još uvijek komunicirali s nekim). Upravo je ona, sumnjivo slična onome što je na kraju nazvana lokalnim nazivom, poslužila kao osnova za glasnu reklamnu kampanju pod nazivom "Bečki šnicl".

Druga verzija gotovo u potpunosti ponavlja prvu, razlika je samo u malim, ali osobnim detaljima: vjeruje se da je istaknuti austrijski zapovjednik, feldmaršal Joseph Radetzky 1857. godine, kada je izvješćivao cara o svom radu u Lombardiji, smatrao spominjanje neobično ukusne teletine, koje su Talijani često kuhali. Riječ je o mesnom odrezku, prženom u jajima i krušnim mrvicama, koji je, naravno, odmah poslužen na carskom stolu, i na kraju se pretvorio u bečki šnicl.

U tradicionalnoj verziji ovo jelo se priprema samo od teletine. Oblik - strogo "leptir". Krekeri - samo od svježeg kruha, samo kuhani. Prilikom posluživanja potrebno je poslužiti krišku limuna i grančicu peršina. Kako onda priprema ovaj bečki šnicl?

sastojci:
Komad telećeg filea težine 200-250 g,
1 jaje,
6 tbsp. l. rastopljeni maslac,
2 žlice. l. brašno
1 šalicu krušnih mrvica,
sol, papar, limun na okus.

Meso treba prati, rezati film i rezati po pola - gotovo do kraja, ali još uvijek tako da se meso čuva u jednom komadu. Taj "leptir" bi trebao ispasti.
Razvijamo se, polažemo na dasku za rezanje, pokrivamo listom folije i nježno, nježno i nježno udaramo čekićem do debljine 5 mm. So, pospite crnim paprom i pecite s obje strane u brašnu. Lagano istresite jaje, "okupajte" meso umotano u brašno u smjesu s jajima. Odmah nakon jaja umočite šniclu u zdjelu krušnih mrvica. Pripremljeno meso uklanjamo u hladnjak 10-15 minuta, u međuvremenu zagrijavamo tavu debelim dnom.

Stavite meso u tavi, pržite na vatri, malo jači od prosjeka, 3 minute, povremeno sipajte maslac na šniclu. Preokrenite meso, pržite na drugoj strani još 1-2 minute, zatim izvadite šniclu iz tave, vrlo brzo ga razmažite na papirnatom ručniku, upijte višak masnoće i brzo ga prebacite na prethodno zagrijanu ploču. Poslužite odmah.

Bečka šnicla je velika, čak i ogromna - XXL veličina, kao što je drug Alf rekao, junak čuvene serije. Prilikom posluživanja, ne podnosi ništa ekstra, dopušten je samo limun (čiji se sok prelije preko njega) i mala grančica peršina. Boja - svakako zlatna, ne smeđa i nejasna. Bon appetit!

Berlinski šnicl

sastojci:
2 jaja,
2 žlice. l. brašno
komad vimena krave težine do 0,5 kg,
1/2 šalice krušnih mrvica,
3 lovora
5 zrna graška
2 pupoljka karanfila,
sol, papar na okus,
5 tbsp. l. maslac.

Vime treba temeljito oprati, zaliti hladnom slanom vodom i ostaviti 5-7 sati u hladnjaku. Nakon određenog vremena da se, isperite pod tekućom vodom, stavite u tavi, dodajte lovorov list, piment, klinčića, sol, zaliti vodom i kuhati nakon ključanja za 2-3 sata. Zatim juhu treba isušiti, vime se ohladiti i izrezati na komadiće udjela debljine 5-7 mm.

Vremene sjemenke treba posoliti, posuti paprom, a zatim uvaljati u brašno, umočiti u malo pretučeno jaje, pohabane u krušnim mrvicama. Pržite u dobro zagrijanoj tavi na maslacu 2-3 minute na svakoj strani. Poslužite uz bilje i zelenu salatu.

Hamburg šnicla

Ne žurite napustiti Njemačku - ova vas zemlja još uvijek može iznenaditi! Želite li prošetati Hamburgom? Uske stare ulice, suvenirnice, gotički tornjevi i tornjevi - sve je u redu, sve je čarobno! Pa, i onda biste trebali pogledati u jedan od lokalnih restorana, naručiti par čaša piva i, naravno, za njega - Hamburg šniclu!

sastojci:
5 komada svinjskog filea težine oko 200 g,
4 žlice. l. brašno
5 tbsp. l. maslac,
sol, papar na okus,
3 + 5 jaja

Razbijamo komade svinjetine dobro, sol i papar. Uvaljati u brašno.
3 jaja provaljuju u veliku ploču, lagano tresu vilicom.

Meso stavite u smjesu od jaja, stavite na dobro zagrijanu posudu na kojoj se rastopi maslac. Hladne šnicle pržite na srednjoj vatri s dvije strane do rudne kore.

U međuvremenu, spržimo 5 jaja u zasebnoj tavi - u varijanti "jaje".
Schnitzele poslužite u porcijama, na velikoj tanjuru, na vrhu raširite umućena jaja. Po želji ukrasite limunom i svježim povrćem.

Pariška šnicla

sastojci:
2 komada teleće lisice težine oko 150 g,
2 žlice. l. brašno
3 jaja,
4 žlice. l. maslac,
1 hrpa kopra,
sol, papar na okus,
rajčica i zeleni grašak u konzervi za posluživanje.

Meso udaramo čekićem, nježno i nježno, pokušavajući ne oštetiti vlakna i, naravno, ni u kojem slučaju ne dopustiti rupe. Optimalno, ako su praznine lagano duge, ovalnog oblika. Slanjamo, papar. Uvaljati u brašno.

Pržite u rastopljenom maslacu s obje strane do zlatno smeđe boje (svaka 2 minute).

Dok je meso prženo, brzo razbijte jaja u zdjeli, dodajte sol i nasjeckani kopar, lagano istresite dok ne postane glatka.
Pržite dvije omleta u rastopljenom maslacu na odvojenoj posudi - pažljivo, ne bi trebali isušiti.

Čim je meso spremno, izvadite ga i zamotajte u već pripremljeni omlet. Služi se s narezanim rajčicama i zelenim graškom. Vino, glazba, svijeće i dobro društvo su obavezni.

Švicarska šnicla

I sada, možda, vrijedi pogledati susjede - u Švicarskoj ćete također biti tretirani s vlastitim nominalnim šniclom, koji ni na koji način nije lošiji od svojih poznatih drugova. Sočna, vrlo nježna i meka, topiva u ustima, ukusno ukusna - to je ono što je ovaj švicarski šnicl!

sastojci:
1 pileća prsa,
1 jaje,
1 tbsp. l. brašno
2 žlice. l. ribani tvrdi sir (kao što je gruyere ili parmezan),
2 žlice. l. krekeri,
3 žlice. l. maslac,
muškatni oraščić, sol, papar na okus,
služi limun i celer.

Moja pileća prsa, izrezati film i masnoću, osušiti jednokratnim ubrusima.

Meso izrežite na pola po duljini, a ne do kraja od oko 1 cm. "Otvorite" filete, lagano oderajte čekićem (prekriven folijom tako da mesni sok ne prska po stranama).

Razbijte malo jaje vilicom, posolite meso, papar, pospite muškatnim oraščićem, uvaljajte u brašno, umutite u smjesu jaja i pohranite u krušnim mrvicama pomiješanim sa sirom.

Pržite šniclu u rastopljenom maslacu s obje strane do glatke zlatne boje. Spremni šnicla brzo promakivaem jednokratnu ručnici, proširila na prethodno zagrijanu ploču, služio s celer i limun.

Kupus šnicla

Jesi li umoran od putovanja? Naravno, fascinantno je i zanimljivo putovati po gradovima i zemljama, ali kod kuće je uvijek bolje ... Povodom povratka pripremite se za ugodno i vrlo jednostavno jelo - kupus šnicla. Nakon ekscesa koje si sebi dopustio dok si bio na odmoru, ovo je najljepša hrana - jednostavna u pripremi, sočna, pomalo nezdrava i istovremeno vrlo zdrava i vrlo, vrlo ukusna.

sastojci:
1 mala glava kupusa,
2 šalice svježih krekera,
4 jaja,
50 g ribanog tvrdog sira (parmezan - savršeno),
sol, muškatni oraščić, papar na okus,
rastopljeni maslac za prženje šnicela,
majoneza, kiselo vrhnje, zelje, svježe povrće za posluživanje.

Glava kupusa bez vanjskih listova, izrezana na pola, zatim opet na pola. Izrežite stabljiku, prerežite kupus u još 3-4 komada - trebali biste dobiti male kriške, po mogućnosti ravne.

Prokuhajte vodu, posolite i kuhajte kupus 5 minuta. Pažljivo izvadite skimmer, dajte dobar odvod i ohladite se (nemojte izlijevati juhu - može biti korisna, na primjer, za pripremu juhe od povrća ili rižota). Zatim posolite, pospite paprom i muškatnim oraščićem.

Lagano pobijedite jaja, pomiješajte s naribanim sirom. Uronite svaki komad kupusa u masu jaja, a zatim u krekere.Pržite na obje strane u dobro zagrijanoj tavi s maslacem do zlatno smeđe boje. Ukloni iz topline, proširiti na jednokratnu ručnici za uklanjanje viška masnoće, i poslužite - s domaćim umacima na temelju majoneze ili kiselo vrhnje, s povrćem i lišćem salate.

Turska šnicla s mrkvom "krzneni kaput"

Zdrava, nutritivna, ukusna i sve to. Turski file - suho i suzdržano meso, mrkva - nisko kalorično i super-vitaminsko povrće. Općenito, ako isključimo fazu prženja, onda se recept općenito može pripisati ne hrani, nego prehrani.

sastojci:
3 kriške purećeg filea od po 150 g,
3 jaja,
2 žlice. l. brašno
sol, papar na okus,
2 mrkve,
1 limunova koru,
3 žlice. l. maslac za prženje.

Meso lagano odbija, sol, papar.

Očistimo mrkvu, utrljavamo ih na ribež za kuhanje povrća u korejskom - trebale bi ispasti tanke dugačke pruge. Pomiješajte s limunom, brašnom, jajima.

Meso stavimo u dobivenu smjesu, pržimo s obje strane na maslacu do zlatno smeđe na srednjoj vatri - oko 2 minute. Prilikom posluživanja, jelo se može poslužiti s listovima zelene salate, kriškom limuna, svježim povrćem.

Svinjska šnicla u čipsu

Srce, vrlo srdačno. Potpuno domaća, muška, brutalna jela, svinjska šnicla u krumpiru. Naravno, djevojke mogu i same sebi pomoći, ali snažna polovica čovječanstva to će posebno cijeniti. Uz čašu piva - divna večera. Strašno visokokalorične i sumnjivo korisne, ali ponekad možete.

sastojci:
2 komada svinjskog filea težine oko 200 g,
3 krumpira srednje veličine
1 luk,
3 jaja,
2 žlice. l. brašno
3 češnja češnjaka,
sol, papar na okus,
mast (svinjska mast) za prženje.

Dobro smo tukli meso, sol i papar.

Narežite krumpir na grubom rijetko, lagano stisnite. Luk izrežite na male kockice, pomiješajte s krumpirom, dodajte jaja, iscijedite češnjak, dodajte brašno. Dobro izmiješajte.

Meso se u mješavini temeljito pohladi. Širimo se na tavi zagrijanoj smaltzom i pržimo s obje strane na prekrasnu zlatnu koru - na prosječnoj toplini trebate oko 2 minute na svakoj strani. Spremni schnitzels nužno širiti na papirnatim ručnicima. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Punjena šnicla

To, naravno, uopće nije standardna opcija, ali za promjenu vrijedi ovladati tim receptom - tada se možete šepuriti znanjem i erudicijom, govoreći vam da su klasici testirani tijekom godina nadahnuli eminentne kuhare na najneočekivanije eksperimente.

sastojci:
4 kriške svinjskog filea težine oko 150 g,
2 žlice. l. zrnje gorušice
100 g tvrdog sira
3 češnja češnjaka,
50 g pršuta,
5 tbsp. l. krušne mrvice,
2 žlice. l. brašno
velika gomila zelenila (peršin, kopar, cilantro, možete dodati malo metvice),
sol, papar na okus,
3 jaja,
riba za prženje šnicla.

Meso mažemo čekićem, solju i paprom.

U praktičnoj zdjeli pomiješajte naribani sir, sitno nasjeckane zelje, narezanu šunku, senf, sjeckani češnjak i 2 žlice. l. krušne mrvice. Rezultat "nadev" rasporediti jednako na jednom rubu schnitzel, a zatim zamotajte meso s role, rub, ako je potrebno, učvrstite čačkalicom. Pecite u brašnu, zatim umočite u malo pretučena jaja, zatim u krušne mrvice.

Pržite u dobro zagrijanoj tavi s masti sve do zlatno smeđe.

Riblji šnicl

Općenito, naravno, šnicla je klasično jelo od mesa, ali s vremenom, kao što se često događa u lingvistici, metoda kuhanja počela se zvati i ona, a ne samo jelo. Pokušajte skuhati riblju šniclu - iznenadit ćete se koliko je sočna, zanimljiva i neobična može se „upaliti“ u uobičajenom osliču ili osliču.

sastojci:
2 kriške morskog bijelog ribljeg filea (oslić, oslić ili slično) težine do 200 g,
2 jaja,
2 žlice. l. brašno
4 žlice. l. svježi krekeri,
sol, papar na okus,
maslac za prženje.

Moja riba, provjerite moguće kosti. Umjesto čekića, naoružavamo se oštrim nožem i pravimo plitke uzdužne i poprečne udubine po cijeloj površini ribljeg filea.

Slanjamo, papar. Razbijamo jaja u zdjelu, lagano umutimo. Ribu temeljito pržite u brašnu, zatim je umočite u smjesu s jajima, a zatim se pravilno "okupajte" u mrvicama kruha.

Popecite riblje šnicle na rastopljenom maslacu s obje strane - do zlatno smeđe. Nakon postavljanja na papirnate ručnike ukloniti višak masnoće. Služi se s limunom i začinskim biljem.

10 savjeta o tome kako napraviti ukusnu šniclu:

"Ispravna" tehnologija kuhanja šnicla uključuje preliminarno premlaćivanje mesa. S jedne strane, ova jednostavna akcija značajno poboljšava okus gotovog jela - meso je mekše i nježnije. S druge strane, tu je i podvodni kamen: što više udarate čekićem od mesnog filea, to više sokova „odvezete“ iz buduće šnicle. Kako biste izbjegli ovaj problem, koristite sredstvo za omekšavanje mesa. Nema tendera? Uzmite nož i izrežite filete fino i često i često. Pa, ili odbijam, ali pažljivo i bez fanatizma.

Šnicla - velika kreacija. Lijepo, naravno, kada golem komad mesa od fileta leži na tanjuru, ali vrlo odvratno, kada se rubovi ovog stvaranja savijaju, skimpingom mesa. Da bi se izbjegla takva razočaranja i deformacije, treba napraviti male ureze oko oboda komada mesa - plitki rezovi ne dopuštaju da se zategne tijekom procesa prženja.

Obično, meso za šniclu nije pre-marinirano, međutim, nitko vam ne smeta da učinite suprotno: sok od limuna, gorušičasti grah, narsharab, soja umak i bilo koja druga marinada zajedno s nekoliko sati u hladnjaku može pretvoriti vašu šniclu u posudu koja će se uskladiti s receptom red.

Za prženje šnicla posegnite za tiganjom dovoljno velike veličine: ovo jelo nije ljubavni pisar koji se može presaviti na pola mono, a zatim i omotati oko rubova tako da se uklapa u omotnicu. Šnicla ne podnosi zajedničke stanove, potrebna mu je sloboda, prostor i letenje.

Nemojte se bojati osobne inicijative - dodajte onome što vam odgovara. Biljke, začini, začini uvijek će vam dobro doći. Fino sjeckani gljive, povrće, korijenje može dati vrlo neobičan okus. Fina pašteta s nasjeckanim orašastim plodovima, zobena kaša, kukuruzna krupica.

Mnogi kuhajući kuhari preporučuju, nakon parenja, da se meso satima "odmara" u hladnjaku - potrebno je leći tako da se „krzneni kaput“ pravilno uzme i ne ostavi za vrijeme procesa prženja od samog šnicla.

Šnicla ne prži na laganoj vatri, ne miješa se i ne okreće svakih 10 sekundi, jer se pitate što se događa. Odlučno, pouzdano i čvrsto - stavite vatru na medij (ili čak malo više od prosjeka - pogledajte svoju peć i posuđe), dobro zagrijte posudu, zagrijte ulje dobro. I pržiti! Također pouzdano i odlučno, dopuštajući sebi samo tri pokrete: položite šniclu, okrenite je jednom, skinite.

Budite ljubazni, ne uštedite na nafti! Fry šnicla treba biti gotovo duboko pržena - upravo zato što se meso slobodno nalazi u "jezeru" rastopljene masti, boja breading postaje zlatna i privlačna. Ako ste pohlepni, šnicl će ispasti dosadan i turoban.

Nemojte zanemariti savjet da meso stavite na mjesto nakon pečenja na jednokratnim ručnicima - papir će oduzeti višak masnoće prilično brzo, šnicla nema vremena ohladiti se, ali očito dobiva na ukusu i sadržaju kalorija.

Nemojmo se okrenuti od činjenice da je šnicla, pržena u velikoj količini ulja ili masne posude, prilično teška za želudac. Pokušajte ga poslužiti s povrćem i začinskim biljem - svježe rajčice, krastavci, narezane mrkve, bundeve, cilantro, peršin, zeleni luk, limun, masline su izvrsne.Osim toga, možete misliti u smjeru salata - na primjer, klasična njemačka krumpir salata je stvarno stvorena za šnicle.

Dana 21. rujna 2013, najveći šnicla je pržena u gradu Pyatikhatki, Dnepropetrovsk regiji, Ukrajina: to je 66 jaja, gotovo 4 kg luka, 3 kg brašna, pola kilograma soli, 1,5 litara biljnog ulja. Komad svinjetine koji je "otišao" u šniclu, težio je gotovo 28 kg! Duljina šnicla bila je 2 m, široka je više od pola metra. Najveći trik se okrenuo: bilo je potrebno to učiniti na takav način da se ne ošteti breading, samo "cijeli" šnicl može tvrditi da je rekorder.

Ne želite imati gozbu za cijeli svijet i pokušati kuhati nešto takvo? Ako odlučite, ne zaboravite nazvati za posjet! Vaše zlatne schnitzele i dobar appetit!

SASTOJCI

Teletina 700 grama
Krumpir 1 Staklo
Brašno 1 staklo
Pileće jaje 2 komada
Sol, papar, začini Za okus
Mlijeko 3 Čl. žlice
Biljno ulje 100 mililitara

Za kuhanje klasičnog šnicla, moramo uzeti meso od teletine. Odrežite ga na ploče.

Udarite meso čekićem s obje strane.

Solite i popaprite krišku s obje strane.

U jednoj zdjeli pretuci jaja mlijekom. Sipati brašno u drugi, au trećem - krušne mrvice.

Umutite šniclu u tučeno jaje, zatim u brašno, zatim ponovno u jaje, zatim u krušne mrvice. Stavite na zagrijanu posudu i pržite na obje strane dok se ne skuha (srednje topline, 5-7 minuta sa svake strane).

Šniclu poslužite na stolu dodavanjem sjeckanog povrća ili prilogom po svom ukusu.

Klasična šnicla

sastojci:

svinjetina - 0,5 kg
jaje - 1-2 kom.
papar i sol
brašno
krušne mrvice

Kako kuhati klasičnu šniclu:

Uzmite komad mesa i odrežite masnoću iz nje, koja ne izbacuje - bit će vam potrebna kasnije. Meso prerežite na komade debljine 1 cm preko zrna. Posolite komade mesa i začinite svježim crnim paprom. Meso malo trljajte rukama, kako bi dalo sok.

Druga faza kuhanja je udaranje mesa. Komadi se pokrivaju folijom ili vrećicom i odbijaju se s obje strane. Nakon premlaćivanja treba smanjiti debljinu komadića mesa na pola.

Pripremite paniranje. U tri različite šalice stavite brašno, krušne mrvice i sipajte tučeno jaje.

U tavi za pečenje na peći, rastopite masnoću, izrežite iz mesa u početnoj fazi kuhanja. Količina masti bi trebala biti dovoljna da se komadi mesa u potpunosti urobe u njega. Prije pečenja, komadići mesa najprije odlaze u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha.

Nije nužno pretvaranje mesa tijekom prženja. Pripremite ga oko 8-10 minuta.

Riblji šnicl

800 g skuše
50 g bijelog kruha
čašu mlijeka
3 male žarulje
3 žlice. žlice biljnog ulja
2 žlice. žlice brašna
sušene vrgane ili svježe povrće
sol i papar

Kako kuhati riblje šnicle:

Očistite skušu od kostiju i kože i usitnite. Slani i biber mljeveno meso, iz njega napravite pelete ovalnog oblika, četkom s maslacem, uvaljajte u brašno, tučena jaja i krušne mrvice.

Fino sjeckati zelje, miješati s maslacem i uvaljati u male kuglice, koje za neko vrijeme ostaviti na hladno. Na biljnom ulju pržite riblje šnicle s obje strane. Stavite pripremljenu posudu na tanjur, ukrasite povrćem, stavite kuglu maslaca na šniclu na vrhu.

Klasična svinjska šnicla na tavi

Glavna značajka ove delikatese je velika veličina komada mesa, otprilike od dlana, i, naravno, lomljenja. Obično se sastoji od jaja i krekera. No, mnoge druge vrste su izmišljene, uključujući razne začine, sir i povrće.

Prije kuhanja svinjske šnicle upoznajte se s nekoliko suptilnosti:

Iskusni kuhari savjetuju kupnju mesa sa stražnjih nogu životinje,
Morate pokušati izrezati komade pravokutnog oblika i pobrinite se da prijeđete vlakna,
Debljina komada ne smije prelaziti 1,5 cm.To će omogućiti mesu da dobro kuha bez povećanja vremena kuhanja,
Breading je vrlo važan dio jela. Bolje je odabrati krupne zemljane krutine veće od milimetra, isključivo od bijelog kruha. Zahvaljujući njemu, meso će biti sočno, s gustom hrskavom,
Možete sami napraviti krušne mrvice. Za to, 400 grama suhe rešetke. Tiny bi trebao biti oko 5 mm. Stavite ga na lim za pečenje s pergamentom, a zatim pecite u pećnici na 100 stupnjeva 7-10 minuta, zatim miješajte i ostavite još 5 minuta. Ako se ispostavilo da je beba prevelika, možete trljati krekere između dlanova do željene veličine,
Klasična verzija jela uključuje premlaćivanje svinjetine. Ali ne možete to učiniti. Zatim nožem nanesite mali zarez na cijeloj površini mesa, tako da se ne skuplja za vrijeme prženja,

Lomljeni komad treba imati debljinu ne veću od 4-6 mm. To su standardi poznate bečke kuhinje. Također ga morate lagano rezati duž rubova i posoliti,
Tijekom procesa prženja, povremeno podignite i malo protresite tavu. Za myasko različite sočnosti i ne suha, njegova površina mora uvijek biti u ulju.

Sada razmislite o samoj shemi koja priprema svinjsku šniclu u tavi. Za to trebate:

Svinja - 650 g (najbolja prsa),
Krumpir - 120 g,
2 jaja,
Biljni maslac - 140 g,
Brašno - 80 g,
Limun - 1 kom,
Sol, mljeveni papar i paprika - po ukusu,

Počinjemo kuhati kod kuće:

Mijasu izrežite u slojeve debljine 1,5 cm i oderajte čekićem, po mogućnosti ravnom stranom. Za praktičnost, možete omotati komade u filmu,
U posudi napravite mješavinu brašna sa solju i začinima,
Pripremite posebnu smjesu - limun. Da biste to učinili, u drugom spremniku, pretučite jaja. Da bi se nježnost učinila budućim jelima, možete sipati malo mlijeka i istući s njom jaja. Također možete koristiti 15% masnoće u izračunu 1 velike žlice za 2 jaja,
Treći pladanj je rezerviran za krušne mrvice,
Meso stavite u mješavinu iz prve zdjele, zatim ga potopite u drugu ploču s tučenim jajima i odmah je stavite u mrvice kruha,
Premještanje mesa u tavu s dobro zagrijanim biljnim uljem,
Pržite 2-3 minute u kipućem ulju na svakoj strani dok se ne zasiti,
Jelo se poslužuje s prilogom od krumpira ili povrća. Uređena je kriškom limuna.

Svinjska šnicla sa krušnim mrvicama u tavi

Zanimljiv recept za svinjsku šniclu, gdje je jedan od sastojaka za paniranje sir. Potrebno je pripremiti:

Svinjski file - 600 g,
Tvrdi sir - 150 g,
Brašno - 120 g,
2 jaja,
Biljni maslac i maslac od maslaca - po 50 g,
Mješavina soli i papra - po želji
Kruh croutons.

Program kuhanja je jednostavan:

Meso kuhajte na isti način kao u prethodnom receptu, zatim utrljajte sol i začine na komade i uklonite 15 minuta,
Sipamo brašno i mrvice u različite posude, stavljamo tri syrochkas, au zasebnu zdjelu pretučemo jaja,
U tavi s debelim dnom zagrijte mješavinu ulja,
Prvo se usitimo u brašno, a zatim uronimo u smjesu od jaja, u ribani sir i na kraju u krekere,
Prenesite dijelove u tavu s mješavinom kipućih ulja i pržite na srednjem plamenu dok ne zakuhate
Gotove šnicle vadimo u kruh na bazi sira, stavljamo na tanjur prekriven papirnim ubrusima. To će omogućiti da se višak ulja isprazni. Ukusna i srdačna hrana je spremna.

Mljevena svinjska šnicla u tavi

Još jedna ne manje popularna verzija omiljenih jela. Sastav uključuje:

Svinjsko meso (pulpa) - 700 g
Kruh Rukav - 160 g,
1 jaje,
Mesni začini i sol za okus
Suncokretovo ulje - 100 ml,
Brašno - 100 g,

Proces kuhanja je također jednostavan:

Isprano i sušeno meso se reže na male komadiće i stavlja u duboku ploču,
Ovdje se uvodi jedno jaje, dodaju se začini i sol. Ako stvarno ne volite bilje, onda se možete ograničiti na mljevenu papriku.
Od sitnih komada tvori nekoliko velikih komada ovalnog duguljastog oblika,
Napunite zasebnu zdjelu krušnim mrvicama,
Kako pržiti mljevenu šniclu? Da bismo to učinili, zagrijavamo maslac u tavi, stavimo cijeli komad mesa u brašno, a zatim ga navalimo u krušne mrvice i prenesemo u tavu,
Postupak prženja ovisi o debljini mesa, ali obično traje nešto duže nego u prvom receptu, negdje do 7-10 minuta sa svake strane,

Recept za svinjsku šniclu u pećnici

Da biste dobili više ponuditi jelo, a ne masne i ne teško za probavu, možete kuhati svinjski šnicla u pećnici. Za to trebate (po 3 obroka):

Svinjski file - 600 g,
Brašno - 3 velike žlice,
Majoneza - 4 velike žlice,
1 jaje,
Sol - 1 mala žlica,
Začini za svinjetinu i mljeveni crni biber - pola male žlice,
Malo biljnog ulja,

Kuhanje svinjske šnicle korak po korak:

Pripremamo meso i tuku ga kao u prvom receptu,
Komadić premazujemo majonezom i stavljamo u hladnjak, mariniramo pola sata,
Kombiniramo sol, začine i brašno na ravnu ploču,
Pobijedite jaje u posebnom spremniku,
Izvadimo svinjetinu, zatim uronimo svaki komad u mješavinu brašna, zatim u jaje i konačno u brašno,
Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva. Maslacem za pečenje namažite maslac ili carpe papirom za pečenje i namažite meso. Može se staviti na vrh luka ili naribanog sira. To je na vama,
Držite u pećnici 40 minuta,
Poslužite toplo s bilo kojim prilogom, bez obzira je li to krumpir, heljda ili povrće.

Tako ste naučili sve tajne kako kuhati svinjsku šniclu. Ovo jelo će vam pomoći da ukrasite svaki odmor s prijateljima, a jednostavna obiteljska okupljanja učinite nezaboravnim.