Pecivo od tijesta

U ovom detaljnom članku naučit ćete kako napraviti najukusnije pečeno tijesto od kvasca za pite, pite, peciva i drugo brašno od tijesta.

Razumjet ćemo suštinu obilježja takvog testa. Također ću vam dati nekoliko recepata korak-po-korak sa fotografijama i videozapisima, a ja ću dodati nekoliko savjeta za kuhanje, tajni i bilješke koji će pomoći da tijesto bude ukusnije i raznovrsnije.

O tijestu od kvasca

Prije nego krenemo na same recepte, pogledajmo terminologiju i principe pripreme.

Razumljivo je da je tijesto kvasac. Zapamtite da prisutnost ili odsutnost kvasca ne utječe na "kvalitetu tijesta". Može biti bogata i bez kvasca. Samo neki ljudi smatraju "kvasac" i "maslac" gotovo istim, sinonimnim. Zato sam odlučio početi s takvom korekcijom.

Od kvasca idite na "kolač". Muffin je sve masne, slatke, mirisne, ukusne i stvari koje se mogu dodati u tijesto. Mlijeko, kiselo vrhnje, šećer, med, vrhnje pa čak i sušeno voće.

No, tijesto tijesto ne mora biti slatko, to se događa i bez šećera, ako punjenje je također planirano slano. Ali za mene, pečenje je uvijek povezano s nečim desertom.

Usput, ovo nije prvi članak o testu. Ako planirate kuhati nezaslađene kolače (s mesom, ribom, povrćem itd.), Svakako pogledajte ovu stranicu: tijesto sa suhim kvascem za pite. Postoji ogroman vodič koji će vas ne samo naučiti kako mijesiti prekrasno tijesto, već i proširiti vaše vidike. Općenito, savjetujem!

SASTOJCI

Mlijeko 500 mililitara
Brašno 1,5-1,6 kilograma
Jaje 5 komada
Šećer 250-300 grama
Maslac od 250 grama
Kvasac 1.5 Čl. žlice
Biljno ulje 3 Čl. žlice

1. Za kvasac počeo aktivno "raditi", oni moraju sipati toplo mlijeko i dodati malo šećera. Kako sve miješati i ostaviti 7-15 minuta. U međuvremenu, možete rastopiti maslac ili margarin.

2. Jaja za tukanje u zdjeli, ostavljajući 1 žumanjak za podmazivanje pite. Otopite preostali šećer i počnite tući dok masa ne postane prozračna i šećer se otopi.

3. Kombinirajte s jajima i maslacem. Počnite gnječiti, sipati prosijano brašno. Da bi kolači od peciva kod kuće postali stvarno prozračni, tijesto treba dobro umiješati.

4. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se zagrije 1 sat. Zatim malo zamijesite tijesto i ponovno ga ostavite.

5. U već dobro izliveno tijesto dodajte biljno ulje i, ako je potrebno, malo više brašna.

6. Nadalje, najzanimljivije. Stiskanje malo komadić tijesta morate rastegnuti i staviti u sredini nadev. Zatim nježno zatvorite rubove i stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

7. Razvucite tanjurom prethodno izvađeni žumanjak i odmotajte vrh. Također možete dodati ovaj jednostavan recept za tijesto od slatkog tijesta s sezamom ili makom, ako je punjenje slatko.

8. Ostaje poslati posudu na zagrijanu pećnicu i ispeći pljeskavice dok se ne pripremi. Kuhani prema ovom receptu, oni će dugo zadržati svoju mekoću i prozračnost.

Trebat će nam:

pšenično brašno najviše kvalitete - 250-300 g
mlijeko - 100 ml
omekšani maslac - 50 g
pileće jaje - 1 kom
granulirani šećer - 50 g
suhi instant kvasac "Saf-moment za pečenje" - 5 g
sol - na vrhu noža
biljno ulje - 1 tbsp.

Kuharski recept

Zagrijte mlijeko da se zagrije (oko 30 stupnjeva) u velikoj tavi (oko 5 litara). Dodajte maslac i otopite ga u mlijeku. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte dok se šećer i maslac potpuno ne otope. Ispostavit će se slatka baza tijesta, slatko i maslac, već vrlo ukusno!

Pomiješajte brašno sa soli, dodajte u bazu.

Mijesiti mekom, lagano ljepljivom tijesto.Posudu namažite biljnim uljem, tijesto prelijte u zdjelu i položite na dno. Pokrijte poklopcem. Stavite dokaz 90 minuta.

Tijesto će se za to vrijeme uklopiti i povećat će se najmanje dva puta. Volumen posude trebao bi biti dovoljan.

Izvadite tijesto iz tave, uvalite ga u posudu, pokrijte filmom za hranu ili istu posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. To je važno za svaki test, a za "teške" slatke još više. Poslije tako kratke pauze, rad s tijelom je mnogo ugodniji.

Gotovo! Možete početi peći bilo koji kolač.

Ako još niste odlučili kakvu tortu želite ispeći, dopustite mi da vam ponudim neobičan slatki kolač. Sve je neobično, punjenje i način oblikovanja, pa čak i hrana!

Kako ispeći slatki slatki kolač "Harmonika"

Srdačna domaća okupljanja za neobičan ili potpuno novi kolač koji nikada prije niste pokušali ispeći - nije li to najbolja zabava na slobodan dan? A ako imate goste, onda će takav kolač na stolu stvoriti osjećaj, a iza vas će učvrstiti ugled vještog kuhara. Sve je neuobičajeno u ovom kolaču: oblik, okus i tijek! S obzirom na stereotipe, ispecite tortu novog formata!

Dish Type: Pie
Način pripreme: gnječenje, pečenje
Pripreme: 6
4 sata

za punjenje:

limun - 1 kom
šećer - 3 žlice.
đumbir - korijen veličine palca
Lime šećer (ili smeđa) - 2 žlice.
cimet - 1 vrećica
biljno ulje za podmazivanje - 2 žlice.
šećer za preljev - 1 žlica.
pileće jaje - 1 kom
šećer u prahu - 30 g

Ostale opcije

Ako govorimo o pitama s tradicionalnijim punjenjem, onda je najčešća opcija s jabukama.

Jabuke za takav kolač treba izabrati slatko i kiselo, s obzirom da već postoji puno šećera u tijestu. Ako je koža dovoljno gusta, bolje ju je izrezati, inače će biti nezgodno imati takve kolače. Kako jabuke ne bi potamnile u procesu polaganja i pečenja, mogu se posuti limunovim sokom ili pomiješati s malom količinom kiselog vrhnja i vanilinog šećera, a ovaj kolač će biti još ukusniji.

Ako odlučite ispeći kolač s džemom ili džemom, onda je i ovo tijesto sjajno! Uvjerite se da džem nije previše tekući, postoji takav kolač i bit će teško ostati čist. Najvažniji savjet za takvu tortu je ispeći ga u obliku s visokim stranama, a onda je zasićenje zajamčeno da ostane unutra i neće izgorjeti prilikom pečenja. Bolje je odabrati punjenje s kiselim okusom: ako je to džem, onda šljiva, a ako je džem, onda od ribiza, na primjer.

Ako ste ljeti počeli peći s takvim tijestom, grijeh je ne koristiti svježe bobice. Čak i zimi, takav kolač, usput, ako je komad žetve u zamrzivaču! Životni sok takvog kolača u par žlica kukuruznog škroba pomiješan s istom količinom šećera u prahu. Napravite takvu čarobnu bazu i pomiješajte je s bobicama prije dodavanja u kolač. Svi sokovi koji će zasigurno dati bobičasto voće apsorbirati škrob, a prašak nadoknađuje kiselinu koja se nalazi u bilo kojoj bobici. Ispostavit će se i ukusno i lijepo, a punjenje neće iscuriti. Samo budite sigurni da je takav kolač svjež!

Ništa manje ne volimo pečenje sira! Možda kolač od sira zauzima drugo mjesto nakon pite s jabukama. Pogotovo ako je punjenje ovog kolača ispravno. Skuta za punjenje mora se obrisati kroz sito, onda će to biti glatki zrak. Dodajte žumance, par žlica vanilinog šećera. Ako želite, možete dodati nekoliko prepečenih grožđica ili suhe marelice, čak i maka! Na vrh pospite par žlica šećera neposredno prije pečenja.

Najviše sumnjivo može biti slatka pita s kupusom. Ili šećer u tijestu da bi se stavio manje. Da bi se izbjegla prevelika nesklad u okusu.

Kao što možete vidjeti, prilično jednostavan recept za tijesto može inspirirati velike eksperimente u vašoj kuhinji. Ići za to! I zrak testirate za sedam plombi!

Najukusnije kolače za pecivo i pite

Toplo mlijeko - 250 ml.
Brašno - 500 g (količina brašna varira, možda malo više ili manje)
Suhi kvasac - 7 g (malo više od polovice male vrećice) Ako to radite na svježim, uzmite 20 g
Žumanjak pilećeg jajeta - 1 kom.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1/2 šalice
Maslac - 75 g
Biljno ulje - 25 g

Od te količine tijesta dobiva se 16-18 pattija srednje veličine, a ako trebate veću količinu, povećajte sastojke 2 puta.

Kako kuhati ukusno pecivo na suhom kvascu

A sada budite oprezni i promatrajte tehnologiju pripreme, to je vrlo važno. Zagrijte mlijeko (250 ml). Ne smije biti na sobnoj temperaturi, ali ne smije biti previše vruća. Ako posjedujete termometar za tijesto - provjerite temperaturu mlijeka s njom, ona bi trebala biti 40 ° C. Ako nema termometra - umočite prst, mlijeko treba biti u ugodnom, ugodnom stanju, malo vruće, ali ne i opekline. Mlijeko ćemo kombinirati s kvascem, koji je, kao što znamo, živi organizmi. Naš zadatak nije da ih ubijemo vrućim temperaturama, već i da ne usporimo s hladnim mlijekom. Samo na ugodnoj i ugodnoj temperaturi kvasac će se aktivno razmnožavati i podizati tijesto za pecivo.

Kako napraviti tijesto od kvasca u krušnom pekaču možete pogledati u zasebnom članku (kliknite na aktivni link).

U zasebnoj zdjeli pripremite sve za spužvu. Stavite sol (1 žličica)

šećer (1/2 šalice), suhi kvasac (7 g), pomiješajte žlicom i ulijte u mlijeko.

Ovdje šaljemo žumance jajeta. Promiješati, zategnuti oblog za hranu i postaviti na 20-25 minuta na toplo mjesto gdje nema propuha. Stavim u pećnicu (dok je isključena). U ormaru postoji idealna atmosfera za test: mirno, tiho, bez vjetra =).

Nakon nekog vremena, dobivamo pivo (odmah ću vas upozoriti: nećete vidjeti nikakvu pjenu, previše mlijeka za vizualni učinak rasta kvasca), ali ipak je ovo vrijeme potrebno da kvasac "igra" i probudi se. Sada dodajte brašno. Unaprijed prosijati brašno - to će našem tijestu dati lakoću. Sve pite i peciva koje napravimo od njih će dobiti poroznost i prozračnost. Ali, naravno, samo prosijati brašno - malo. Za tijesto za tijesto, morate slijediti tehnologiju kuhanja i ostalo.

Kada dodajete brašno, obratite pozornost na konzistenciju tijesta. Dodajte brašno postupno, u obrocima, kako ne biste slučajno premašili normu. Uostalom, ako ga previše dodajete, tijesto će postati gusto, loše će se dići. Tijesto možete mijesiti rukama ili s planetarnom miješalicom s posebnom mlaznicom za tijesto. Za ručnu mješalicu postoje i posebni savjeti (izgledaju kao kuka). Volim mijesiti rukama (iako to ne krijem, malo je naporno mijesiti dobro, treba nam malo truda). Ali sve moje svijetle misli i energija, koje stavljam u proces, nužno ometaju tijesto i kolači će biti ukusniji. Čak je i baka uvijek govorila: "tijesto voli ruke".
Prvo morate mijesiti žlicom ili lopaticom.

Zatim površinu pospite brašnom i stavite tijesto na stol, a zatim nastavite gnječenje tijesta. Nakon dodavanja brašna, tijesto treba ostaviti na stolu 10-15 minuta, tako da se brašno natapa u mlijeko, gluten se nadima. Ovo je vrlo važna točka. Svi udžbenici o tehnologiji kvasnog tijesta pišu da se ulja moraju dodavati posljednja.

Dok topite maslac (75 g) i mjerite povrće (25 g), tijesto leži, odmara, brašno bubri. I u svim drugim receptima, djevojke, gdje je maslac označen, učine isto. Prvo pomiješajte brašno s tekućinom, a tek tada, kad se brašno navlaži, dodajte masnoću. U današnjem receptu, tekućina je mlijeko, u nekim drugim receptima, voda ili kefir nije važno. Ako odmah stavimo masti u suho brašno, masne čestice će početi obavljati molekule glutena u brašnu, a zatim će biti jako vlažne. Tijesto na kraju će biti grubo i bez zraka.Kad sam naučila tu suptilnost, počela sam ga primjenjivati u svim vrstama tijesta: tijesto za pizzu, tijesto za pite, pa čak i kad sam pripremala tijesto za raviole - radim isto. Dajem brašnu da se namoči, nabubi svoj škrob i tek onda dodam ulje. Rezultat je mnogo bolji.

A sada, kad se tijesto odmara, počnite miješati maslac. Učinite to u žlici, u malim porcijama. Isprva će vam se činiti da se maslac ne može ometati, da se "puze" prema tijestu, da je "maslac odvojen - i tijesto je odvojeno". Da, jest, ali samo prvih 1-2 minute. Što se više miješate, to će se sastojci bolje kombinirati i na kraju ćete dobiti glatko, mekano, elastično tijesto koje je ugodno i lako za rad.

A sada ćemo podmazati zdjelu, u kojoj će se tijesto odvojiti, biljnim uljem i staviti posudu za tijesto u zdjelu. Zategnite oblog za hranu i stavite na mjesto bez propuha. Ako je vaš stan hladan, možete to učiniti: zagrijte pećnicu na 50 ° C i isključite je. Stavite tijesto s kvascem u lagano zagrijanu pećnicu i brzo je zatvorite. Ostaci topline pomoći će podizanju tijesta.

Tijesto kvasca treba stajati 1 sat. Nije potrebno gnječiti i ponovno ga namještati u ovom receptu! Dobro uklopljeno tijesto odmah počinje rezati u pecivo ili pite. Ako se iz nekog razloga tijesto nije uzdiglo za sat vremena (u stanu je previše hladno, imate loše raspoloženje, nisko-kvalitetni kvasac, itd.), Dajte mu više vremena. Budite vođeni receptima (ne samo mojim, već općenito, u svim receptima), ne na neko vrijeme, već na stanje testa. Ako mi je trebalo sat vremena dokaza, to apsolutno ne znači da će apsolutno svatko tko se priprema po ovom receptu provesti i sat vremena. Ovo vrijeme može biti dulje, možda malo manje. No, u idealnom scenariju (ako kvalitetan kvasac, niste pregrijali mlijeko i stvorili toplo okruženje za podizanje tijesta), to traje ne više od sat vremena za dokazivanje.

Da bi kolači bili iste veličine, možete podijeliti tijesto ovako: prvo ga izrežite na dva jednaka dijela.

Tada je svaki od njih podijeljen u dva dijela, ispostavilo se da su četiri. Svaki od četiri - dva više. Na taj način dobivate onoliko komada (buduće pljeskavice) koliko vam je potrebno i oni će biti vrlo slični po težini. Za točniju težinu koristite kuhinjske vage.

Iz ove norme testa dobivam 16 pite (ili peciva). To jest, one dijelove koje vidite na fotografiji, obično ih dijelim sa po dva, a ispostavilo se da je 16.

Danas ću potrošiti tijesto na pite od krumpira i pite od trešnje. Unatoč činjenici da je tijesto slatkasto, sviđa mi se kako naglašava okus hranjivog punjenja, pa ga koristim i za slatke i za hranjive pite.

Proizvodimo pite od tijesta

Kada formirate pljeskavice, pobrinite se da vam se čine malim. Pite se uvelike povećavaju kada se razdvoje, a zatim dodatno rastu u pećnici. Stoga, ako ih sada napravite srednje veličine, na kraju ćete završiti s cipelama. Napravite male pljeskavice kako biste nakon pećnice dobili srednje veličine.

Dakle, lagano razvaljajte komad tijesta s valjkom. Ne možete se izvaljati s valjkom, već je izravnati dlanom - kao što ste nekad bili. Stavite nadev (malo).

Spojite rubove testa i čvrsto stisnite jedan za drugog. Ispada šav duž patty.

Sada povezujemo suprotne krajeve kako bismo dobili okruglu pitu.

Tako vidite na fotografiji. Možete u gotovom pita još uvijek savijati malo bačve, dajući savršen okrugli oblik. Površina pite treba biti glatka, lijepa, bez ijedne pukotine.

Sada stavite pite na lim za pečenje prekriven pergamentom dobre kvalitete ili na silikonskoj podlozi. Pite bi se trebalo spustiti. Kada se patties formiraju, pokrijte laganim ručnikom i ostavite ga na stolu 15-20 minuta kako bi se pravilno podigli.

Nemojte preskočiti ovu fazu, čak i ako ste u žurbi.Nedostatak provjere pite dovodi do naprezanja tijesta (često pukotine na bokovima, u bazi).

Prije slanja pite u pećnicu, četkom ih sa žumanjkom jednog jajeta, promiješano od 2 žlice. žlice vode. Budite oprezni tijekom podmazivanja! Tijesto je vrlo nježno i prozračno: od grubih dodira, oblik kolača može se otpuhati ili slomiti.

Dakle, pite su spremne otići u pećnicu!

Upozorenje! Pite treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu. Ako želite pećnicu s konvekcijom - stavite 180 ° C, ako bez nje - 190 ° C. Pečem na 180 ° C 17-20 minuta. Površina pite treba biti sjajna smeđa boja. Kad stavim pećnicu na grijanje, na najnižoj razini, stavim prazan lim za pečenje, koji ću koristiti za paru.

Ja pečem parove. Ako imate takvu ugrađenu funkciju u pećnici, koristite je! Ako ne, reći ću vam kako radim. Posebna vučica (kupio sam jednu za cvijeće, ali je koristim samo za kuhinju), lagano posipajte površinu kolača. Zatim postavim lim za pečenje s pitama na srednjoj razini, a na dnu prazan lim za pečenje, koji će cijelo vrijeme stajati ispod kolača, sipati čašu vode i brzo zatvoriti pećnicu.

Para i vlaga koja se stvara u pećnici u ovom trenutku sprječava da se površina pečenja osuši. Ostaje meka, poput dječje kože.

Pečene pite iz tave na polici, pokrijte ručnikom da se ohladi.

Pite i peciva iz ovog slatkog tijesta su nježne, prozračne, vrlo ukusne.

Pokazat ću vam dno pite - ne gori, lijepo je i crveno.

Unutar tijesta je prozračna i vrlo nježna.

Jako me zanima koje ste kolače napravili. Recite i pokažite u komentarima! (komentaru možete priložiti fotografiju).

Zaista se nadam da je sve dobro ispalo, a ovo bogato tijesto od kvasca zadovoljilo vas je svojim ukusom i lakoćom!
Za one koji vole video recepte, snimio sam korak-po-korak majstorski razred i stavio ga na You Tube kanal, želim vam ugodno gledanje:

Ako planirate objavljivati fotografije pite ili peciva za ovaj recept u Instagramu, molimo navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vašu fotografiju na mreži i podijeliti s vama radost! Hvala vam!

Što se događa pečenje

S terminologijom koja je otkrivena, sada je jasno da se svako tijesto od kvasca može obogatiti ako u njega dodate masne ili slatke sastojke. Zapravo, nijedan recept više nije potreban ako ste već gnječili tijesto. Samo dodajte jedan od sljedećih sastojaka.

Pečenje se može klasificirati prema nekoliko kriterija:

Tekuće i suho pečenje,
Slatko i slano kolač

U isto vrijeme, ove vrste kolačića mogu se međusobno presijecati, jer je šećer suha tvar i istovremeno je slatka.

Nabroji tekuće pečenje:

Kiselo vrhnje je izvrsna osnova za test.
Mlijeko je poznato, najčešće je na njemu i miješa se.
Kefir je također vrlo popularan.
Tekuća krema - koriste se rjeđe, zamjena kiselog vrhnja.
Tekuća sirutka.
Kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko se stavlja i uobičajeno i kuhano.
Kiselo mlijeko - kažu da ispada ukusno.
Maslac (rastopljen) - gotovo uvijek dodan.
Margarin (namaz) - iako je napravljen od povrća (lean), ali se ponaša kao maslac.
Jogurt - netko dodaje prirodne, a netko - voćne okuse.
Pileća jaja - da, jaja se smatraju pečenjem.
Sirovi sir - dodajte malo za opuštenost.
Med, džem, džem, džem - međutim, oni bi trebali biti razrijeđeni s nečim.

Mogu li napraviti tijesto za tijesto na vodi? Ispada, možete, ako dodate nešto od gore navedenih ili sljedećih proizvoda.

A sada ukratko nabroji i suho pečenje:

Šećer - jedan od glavnih sastojaka. Štoviše, ja osobno mislim da ako je malo tijesta malo šećera, onda ga se ne može nazvati bogatim. Pa, takva slika svijeta u mojoj glavi. Stavite i bijeli i smeđi šećer.Smeđi šećer čini boju pečenja ružičastijom, karamelnom.
Vanilin ili vanilin šećer - malo, tako da se pojavi miris vanilije.
Mljeveni cimet, muškatni oraščić, kardamon - za okus. Popularno za deserte i sve vrste slastica.
Oguliti od limuna, naranče, limete. Primjerice, ovdje su neki kolačići od limuna - vrlo ukusni!
Kakao prah ili čokolada (komadići) je i boja, i okus, i ugodna aroma.
Kokosov čips, slastičarski mak. Možete pogledati makove sjemenke kvasca.
Orašasti plodovi: orasi, kikiriki, lješnjaci, bademi, pistacije.
Razno suho voće: kandirano voće, grožđice, suhe marelice, datumi, itd., Itd. Savjetujem vam da kasnije obratite pozornost na rum baba ili uskrsne kolače.
Možda nećete vjerovati, ali tijesto se dodaje i svježe voće, a može se smatrati i pečenjem. Kao primjer, pogledajte recepte za kolače od banana.

Ovdje ću podijeliti najpopularnije recepte, možemo reći da su osnovni. Nakon što ih proučite, moći ćete eksperimentirati i smisliti vlastite verzije testa. Bilo bi mi drago ako kasnije dodate par ideja u komentarima ispod članka. Ne zaboravite se pretplatiti na stranicu u kontaktu kako biste bili u tijeku s novim materijalima.

Slatko tijesto od kvasca za pite u pećnici

Nježno tijesto na kiselo vrhnje, što je super za pite i brassies.

Za mene je ovo najukusniji recept! Ovdje i maslac, i jaja, i kiselo vrhnje, i mlijeko - općenito, maksimalno pečenje! Napominjem da šećer nije mali, ali tijesto je previše slatko, a ne ime. Ako se šećer malo smanji, možete ga koristiti za sva slano tijesto - sve je po vašem nahođenju.

Mlijeko - 130 ml.
Pšenično brašno - 660 g.
Kiselo vrhnje (20%) - 130 g
Maslac - 100 g.
Pileća jaja - 3 kom.
Suhi kvasac - 11 g.
Šećer - 70 g
Sol - 5 godina

Budući da se ova količina kvasca obično koristi za veći volumen brašna, potrebno je tijesto zadržati malo duže nego inače. Ali mi slijedimo taj cilj, kao rezultat toga, trebamo maksimalnu zračnost i nježnost.

Ulijte toplo mlijeko u zdjelu, dodajte suhi kvasac, 1 žlicu šećera, sve pomiješajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena od kvasca.

Razmažite jaja u drugu šalicu, dodajte kiselo vrhnje i prelijte preostali šećer.

Udariti umutiti dok ne postane glatko, kao na slici ispod.

Kiseli kvasac ulijte u mlijeko u masu jajeta, ponovno umutite umutkom dok ne postane glatka.

Postupno dodajte brašno i promiješajte dok tijesto nije toliko gusto da ga morate gnječiti rukama. Mijesiti i dobro mijesiti. Tijesto mora biti mekano i ne ljepljivo.

Ostavite tijesto na toplom mjestu 20 minuta. Možete pokriti folijom da se ne osuši odozgo.

Pospite tijesto prstohvat soli, stavite omekšani komad maslaca na vrh. Počnemo se temeljito mijesiti dok se maslac u potpunosti ne upije u tijesto. Ponovno pokrijte film i postavite ga na toplo mjesto, ali već 1 sat.

Ovdje ispada tijesto. Teoretski, možete iz njega izrađivati i kuhati, ali savjetujem vam da to ponovite i insistirate na tome, a to treba učiniti na određeni način.

Probijte tijesto, lagano pospite stolom brašno, tijesto prevalite preko stola u široki sloj. Zatim taj sloj treba presaviti, povući rubove prema sredini, kao da zatvaramo ormarić.

I sada se samo pretvaramo i malo ga pritisnemo.

Ostavite tijesto još 20 minuta.

Ovdje imamo lijepo i bujno pecivo. Što god učinili - sve će ispasti što ukusnije! Ako ništa drugo, možete pogledati ovu stranicu za različite ideje, recepte - puno opcija!

Tijesto za kolače za pecivo

A ovo je slatko tijesto bogato kvascem, prikladnije je za sve vrste desertnih peciva, peciva i krafni.

Ne samo da je slatka, već je i vrlo mirisna, jer je začinjena vanilinim šećerom. Usput, ako išta, postoji poseban članak o slatkim bunama.

Mlijeko (ili kefir) - 250 ml.
Suhi kvasac - 11 g.
Pšenično brašno - 500 g
Šećer - 150-180 g.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer od vanilije - 15 g.
Pileća jaja - 2 kom.
Margarin (maslac) - 100 g
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žličice.

Pripremite sve sastojke, ako je moguće, zagrijte ih na sobnu temperaturu.
U mlijeko ulijte kvasac, dodajte nekoliko prstohvata šećera i nekoliko žlica brašna. Promije {ajte i ostavite ovaj napitak na toplom mjestu 20-25 minuta.
U hotelsku čašu vozimo jaja, dodamo rastopljeni margarin, šećer, vanilin šećer i sol. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim prelijte. Ponovno promiješajte i počnite sipati brašno.
Dodajte brašno, prvo promiješajte lopaticom, a zatim rukama. Tijesto prekrijte ručnikom i ostavite ga 40 minuta.
Tijesto je naraslo, zgnječilo ga i još jednom izdržimo 50-60 minuta.

A možete pogledati i video na tu temu

Maslac na tijestu

A ovo fino pecivo će se obaviti na sirovom (živom, prešanom) kvascu.

Sastojci su isti, bit je otprilike isti, ali ovdje ima nekih nijansi i razgovarat ćemo o njima.

Voda - 100 ml.
Mlijeko - 150 ml.
Svježi kvasac - 30 g.
Šećer - 1 tbsp. žlica,
Brašno - 2 žlice. žlice,

Brašno - 500 g
Jaja - 2 kom.
Šećer - 130 g
Maslac - 100 g.
Sol - 0,5 žličice.
Vanilin - 2 prsta,

Počinjemo s tijestom. Kvašite kvasac dok ne postane glatka, dodajte toplu vodu i mlijeko. Dobro promiješati vilicom dok se kvasac ne otopi.
Sada dodajte žlicu šećera i dvije žlice brašna, ponovno promiješajte i ostavite da se zagrije 30 minuta.
Opara će se povećati u volumenu, zapjenjena. Tada pjena počne polako otpasti, možemo prijeći na sljedeću fazu.
Prosijati brašno kroz sito. To nije potrebno raditi, ali je poželjno, jer će prosijavanje brašna zasititi tijesto kisikom, a potrebno je za kvasac.
Rastopite maslac, dodajte sirova jaja. Dodajte sol i šećer, umutite umutkom, ali ne dok se ne promiješa. Ovo je naš kolač.
Gotovo tijesto sipajte u posudu za pečenje, dodajte nekoliko komadića vanilina i lagano umutite.
Miješajte brašno u dijelovima, a zatim tijesto mijesite 15-20 minuta. Trebalo bi biti elastično meko tijesto, ne ljepljivo na ruke. Tijesto umotajte u zdjelu, prekrijte folijom ili ručnikom i zagrijte 1 sat. Tijesto će se za to vrijeme povećati najmanje 2 puta.

Savjeti i napomene

Da biste sačuvali maslac, možete ga zamijeniti margarinom ili čak tekućim biljnim uljem (bez mirisa).
Želite li pečenje učiniti originalnijim, kako po ukusu, tako i po izgledu, u pečenje tekućine dodajte 2-3 žlice kakaoa. Možete dodati rastopljenu čokoladu. Siguran sam da još niste probali!
Po želji, maslac-kvasac može se napraviti bez jaja, zamijeniti odgovarajućom količinom maslaca ili kiselog vrhnja.
U tijesto možete dodati grožđice, suhe marelice i drugo suho voće. Iste bunde iz ovog tijesta ispasti će mnogo ukusnije!
Ako se tijesto iz nekog razloga ne uzdigne ili poraste slabo, moguće je dodati 1-2 čajne žličice slastičarskog praška za pecivo u zaštitnu mrežu za vrijeme tučenja tekućih sastojaka.

Recept za tijesto na kvascu

Ovdje je moj dokazani omiljeni recept za tijesto od kvasca, prema kojem uvijek pripremam slatke pite i pite od kvasca.

Mlijeko - 250 ml
Kvasac - 30 g (ili 11 g suhog)
Šećer - 1 tbsp. žlicu
Brašno - 3 žlice. l. sa slajdom
===========================
Šećer - 100 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Sol - Pinch
Šećer od vanilije - izborno
Biljno ulje - 1 stol. žlicu
Brašno - 3 šalice (volumen 250 ml) = približno 450 g brašna

Obično kuham s mlijekom, a pečenje je mekano, prozračno, ponekad s kefirom ili kiselim mlijekom. Postoji mišljenje da pečenje na kefiru ne dobiva ustajale dugo vremena. U praksi, nije bilo moguće provjeriti, obično ukusne stvari nisu ustajale dugo vremena, brzo su se jele. Ponekad, kad nema mlijeka, nema kefira, uzimam čašu vode i rastopim nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Stavi močvaru na mjesto gdje nema propuha 30 minuta. Tijekom tog vremena, kvasac će početi "raditi" i dobiti ćete tako bujnu "kapu".

Kasnije će kapica otpasti i pojavit će se takvi mjehurići. To znači da je opara sazrela.
Sada u zasebnoj zdjeli promiješajte sva pečenja: jaja, šećer i meki maslac. Nije potrebno snažno bičevati pjenu, samo je pomiješajte tako da se komponente spoje.

Kad se spužva približi, tijesto kombinirajte s pecivom i promiješajte. Ako recept osigurava dodavanje šećera vanilije, soli, potrebno je dodati u ovom trenutku.

Ponekad u knjigama piše da se prilikom miješanja tijesta dodaju tekuće komponente suhim tijelima, da se napravi brdo brašna, da se napravi rupa u njoj i ... ja to ne radim. Objašnjavam! Različito brašno djeluje drugačije i upija tekućinu, tako da postupno prosijano brašno dodam jednu čašu u tekućinu i pomiješam ju žlicom u jednom smjeru.

Iz nekog razloga vjeruje se da tijesto od kvasca treba miješati u jednom smjeru. Općenito, mnoga upozorenja i preporuke su se nakupila u hostesama: potrebno je kuhati u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, a ne u kritičnim danima. Da, masa je živa, ali što je, pitam se, razlika između kvasca i domaćice?

Kad više nije moguće miješati masu, raširila sam je na stolu i gnječila rukama.

Tako da tijesto nije jako cvjetalo i da se ne lijepi za ruke, koristim biljno ulje. Samo podmažite moje ruke biljnim uljem i gnječite. Tako da se ne lijepi za moje ruke, a ja ne dodajem još brašna. Potrebno je mijesiti oko pet minuta tako da postane glatka, elastična, ali meka i pahuljasta. Dosljednost se mora naučiti da se intuitivno određuje, teško je opisati, pa, poput mekog dijela ušne školjke. Nakon nekoliko uspješnih serija, vaše ruke će se sjetiti što bi trebala biti gustoća. U receptu sam napisao približnu količinu brašna, ali ponekad nije dovoljno.

Za pite i pite gnječim meko tijesto, a za kvasce malo gušće.

Naše bogato tijesto od kvasca je mješovito, ali još nije spremno. Sam stavio mješoviti glatka kvržica u zdjelu ili u tavi, pokriti s čistim ručnikom, staviti na toplo mjesto za 1 - 2 sata.

Sat kasnije, tijesto gotovo iskoči.

Sada ga možete gnječiti, ponovno mijesiti (nemojte dodavati brašno) i možete ga koristiti i napraviti različite štruce pereca.
Tijesto kvasca može se postaviti tako da odgovara dvaput. Nakon prvog kruga pravim, stavim na pripremu i ispečem.

Korisni savjeti kuhaju kako kuhati tijesto od kvasca

Mlijeko (ili druga tekućina: kefir, jogurt, sirutka) za spužvu ne može se pregrijati, inače će kvasac gorjeti i neće rasti. Pokušajte temperaturu na nacionalni način, poput provjere mješavine mlijeka, prije davanja bebe - ispustite kap grijane tekućine na zapešće, ako nije vruće, to znači ono što trebate.
Kako bi tijesto bilo pahuljasto, lako - kvaliteta brašna je važna. Odaberite brašno najvišeg stupnja i pobrinite se da ga prosijete. Kuhari-slastičari savjetuju da se brašno dva puta prosije, kako bi ga obogatili kisikom.
Maslac treba biti na sobnoj temperaturi, rastopiti, ali maslac se ne smije dodavati u vruće tijesto.
Maslac se može zamijeniti smjesom margarina ili biljnog vrhnja.
Budite sigurni da obratite pozornost na rok trajanja kvasca, oni moraju biti svježi. Kao, međutim, i svi proizvodi.
Ako mijesite tijesto, a masa ne stane, stavite je u hladnjak oko 20 minuta, a zatim na toplo mjesto. Temperaturna razlika bi trebala "probuditi" kvasac.
Tijesto od kvasca boji se propuha i buke, najbolje mjesto za to je pećnica. Ne zagrijavam pećnicu, samo stavim zdjelu tamo i čekam.
Kako ne bi zasitili tijesto brašnom, umjesto da gnječite ruke i namazate biljno ulje. Biljno ulje mora biti bez mirisa i vrlo malo. Tada će tijesto za kvasce biti pahuljasto, prozračno.

Kako napraviti tijesto za tijesto

Slatko tijesto za kolače za pecivo, bujne bundeve i kandirane bunde, s kojima je Carlson toliko uživao, ima visok sadržaj muffina - šećera, jaja, maslaca, kiselog vrhnja ili mlijeka. Prije nego napravite tijesto, napravite napitak i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha.U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke, pomiješajte s napitkom i umijesite tijesto.

Recepti kolača

Maslac se smatra jednim od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoje mnoge mogućnosti za izradu kolača s bilo kojim punjenjem, ali ne i svi izlaze po prvi put za slatke bunde. Za gotova jela se ne razlikuje od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva poput točnosti, tako da morate dodati što više grama brašna, žumanjka, margarina, kao što je propisano receptom.

Za kolače

Vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta.
Usluga: 15 osoba.
Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Teškoća pripreme: teško.

Slatki buns su dobri čak i bez punjenja. Poslužuju se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Da bi slatko pecivo zapečeno umjesto da se pretvori u crnu ugljenu, ono se može pokriti pergamentnim papirom. Jela će biti ukusna i snježno bijela u pukotini, ako vam je draže brašno najvišeg stupnja. Vjeruje se da proces pripreme tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporuča svađa, vrištanje i loše raspoloženje.

pšenično brašno (viši stupanj) - 550 g,
mlijeko - 250 ml,
šećer - 120 g,
maslac - 60 g,
kokošja jaja - 2 kom.,
kvasac - 1 tsp,
sol - 0,5 žličice,
vanilija (mahuna) - 1 kom.

Prosijati brašno. Ako nema ljusaka, upotrijebite 2 šalice brašna, a zatim nalijte po potrebi.
Uvesti kvasac, sol, šećer.
Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Ohladite ga. Vozite jaje.
Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Žumanjku pomiješajte s žlicom vanilijevog mlijeka, stavite u hladnjak. Proteini se dodaju u mlijeko. Tući.
Napravite bunar u brašnu, ulijte smjesu mlijeka i jaja. Promiješati.
Rastopite maslac, uđite u bazu za test. Promiješati 10 minuta. Tijesto se može lagano zalijepiti za vaše prste. Ako je tekućina, dodajte ostatak brašna.
Okrenite loptu, stavite je na vrućinu sat vremena. Zamotajte, ponovno uklonite na sat. Trebalo bi porasti i povećati se za 2-2,5 puta. Ponovno mijesite tijesto.
Podijelite na 15 komada, napravite perle ili ruže.
Prijelaz na lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuha 40 minuta. Smrvite mješavinom mliječno-žumanjka, pospite šećerom.
Pecite pecivo 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za pite

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
Usluga: 10 osoba.
Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Teškoća pripreme: teško.

Slatke pite sa slatkim punjenjem je srdačno jelo koje mnogi ljudi povezuju s praznicima u selu s bakom. Pripremaju se iz dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili svježim toplim mlijekom. Takvo pečenje postaje brzo, treba ga pohraniti u hladnjak. Prije nego što možete napraviti tijesto od kvasca za pečenje pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore - ne podnosi propuh.

pšenično brašno (najviši stupanj) - 3 žlice.,
mlijeko - 3/4 žlice.,
šećer - 6 žlice. l.,
maslac - 75 g,
kokošja jaja - 3 kom.,
suhi kvasac - 2 tsp,
sol na okus
jabuke - 400 g

Pripremite napitak. Stavite kvasac i 2 žlice šećera u mlijeko. Promiješati i otopiti suhe sastojke.
Uvesti 2 jaja, promiješati.
Omekšajte maslac. Uđite u kavu.
Prelijte brašno. Mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi biti bolje zadržati nadjev. Okrenite loptu, pokrijte, ostavite da se zagrije jedan sat.
Jabuke oprati, izvući jezgru, usitniti. Da bi kolači bili lijepi u rezu, voće treba rezati na kockice ili tanjure. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pospite limunovim sokom.
Tijesto podijelite na 10 dijelova, svite ili ručno mijesite dok ne postane kolač. Pričvrstite nadev, formirajte pljeskavice.
Raširite na lim za pečenje, četkom s jajetom.
Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva).

Za pite u pećnici

Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Poteškoća pripreme: srednja.

Jednostavan recept za tijesto od kolača s kvascem pomoći će da se napravi tako lijep, bujan i svečani desert, da se njegova fotografija neće stidjeti podijeliti sa sljedbenicima na Instagramu. Potrebno je samo pravo tijesto od spužve, gusti džem i malo mašte. Prešani kvasac traje duže, ali će dati slatko tijesto dubljim, bogatijim okusom.

pšenično brašno (gornji stupanj) - 450 g,
mlijeko - 250 ml,
Džem od marelice - 150 g,
šećer - 5 žlice. l.,
vanilin šećer - 10 g,
maslac - 50 g,
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml,
kokošja jaja - 1 kom.,
kvasac - 10 g,
sol - 0,5 žličice.

Prije nego što napravite tortu, napravite pivo - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješati, ostaviti 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
Dodajte sol, šećer vanilije, suncokretovo ulje. Rastopite maslac, dodajte kvasac. Prelijte brašno.
Mijesiti tijesto. Formirajte kuglu, uklonite je na sat za sat vremena. Pečenje na tijestu vrlo brzo raste.
Podijelite loptu na 2 dijela. Prvo razvaljajte u tanak, ali ne i proziran sloj, stavite ga u oblik.
Pokrijte sloj džema. Domaća se lako i ravnomjerno širi žlicom. Čuvajte se debele, prvo se može rezati nožem na pločama ili kockama.
Drugi sloj razvaljajte, izrežite na trake s figurom ili kuhinjskim nožem. Formirajte rešetku preko zaglavljenog papira. Popravite rubove. Zbog nedostatka jaja, slatki kolač neće dugo pocrniti
Pobijedite žumance, mast. Ostavite pola sata.
Peći 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).

Za Uskršnje kolače

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 330 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, čaj, za odmor.
Kuhinja: Pravoslavna.
Teškoća pripreme: teško.

Uskrs je blagi praznik, tijekom kojeg se pravoslavne ljubavnice mogu međusobno natjecati u umjetnosti pečenja uskršnjih kolača. Čak i iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko traje fermentacija kvasca, kako mijesiti tijesto iu kojoj fazi dodati peku. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego peći. Postoje recepti s korak-po-korak fotografije koje će vam pomoći da lako odrediti spremnost tijesta i dodati toliko muffins kako bi vaš domaći maslac kolač savršen.

pšenično brašno (najviši stupanj) - 4 žlice.,
Pečeno mlijeko - 1 žlica.,
šećer - 3/4 žlice.,
vanilin šećer - 10 g,
Cimet - 1 žlica. l.,
maslac - 100 g,
maslinovo ulje - 2 žlice. l.,
kokošja jaja - 4 kom.,
prešani kvasac - 50 g,
grožđice po ukusu
kandirano - po ukusu.

Mlijeko za zagrijavanje. Dodajte malo šećera.
Dodajte kvasac u smjesu mlijeka. Promiješati, ostaviti 10 minuta.
U međuvremenu, tukli preostali šećer s jajima, cimetom, vanilinim šećerom.
Dodajte maslac, maslinovo ulje, pomiješajte.
Unesite približeni kvasac. Promiješati.
Prelijte grožđice, kandirano voće.
Uvesti brašno. Ako konzistencija i količina pečenja ne odgovaraju, dodajte malo više brašna.
Podmažite kalupe, ispunite ih do sredine. Pokrijte, ostavite na sat.
Podmažite površinu žumanjkom.
Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja maslac kolač za dekoriranje s glazura ili šećer u prahu.

Suhi kvasac

Vrijeme pripreme: 1-1,5 sati.
Usluga: 15 osoba.
Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća pripreme: lako.

Muffin recept tijesta je kulinarsko blago koje želite podijeliti. Pite sa svježim slatko-kiselim bobicama, svježe donesene iz vrta ili s tržišta, bit će najbolja alternativa za kupovinu slatkiša. S takvim punjenjem dobro je pripremiti bogate role, koje se mogu ukrasiti malom količinom cimeta ili šećera u prahu. Bolje je odabrati visokokvalitetni margarin od masti.

pšenično brašno (viši stupanj) - 500 g,
mlijeko - 1 tbsp.,
šećer - 1 tbsp.,
margarin - 100 g,
biljno ulje - 1 tbsp. l.,
kokošja jaja - 2 kom.,
suhi kvasac - 1 tbsp. l.,
svježa trešnja - po želji.

Napravite kavu za slatke kolače - dodajte malo brašna i šećera u mlijeko, dodajte suhi kvasac. Pusti.
Izvucite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasci s kvascima percipiraju hladne sastojke slabo.
Razbijte jaja u smjesu, dodajte meki margarin.
Mijesiti tijesto.
Bez stajanja, podijeljen na porcije. Od svake do torte, stavite trešnje bez koštica, popravite ih. Ako je višnja kisela, može se zasladiti.
Rasporedite u redove na namašćenom limu za pečenje.
Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).

Na živom kvascu

Vrijeme pripreme: 3 sata i 15 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća pripreme: lako.

Okus slatkog pečenja ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne suhe ili granulirane. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih se ispostavlja da je tijesto više bujno, brže sazrijeva. Ako se tijesto za tortu počne lomiti, možete mu dodati malo tople vode, ako stavite žlicu brašna.

pšenično brašno (viši stupanj) - 1 kg,
mlijeko - 500 ml,
šećer - 5 žlice. l.,
margarin - 150 g,
sol - 1/2 žlice. l.,
kokošja jaja - 3 kom.,
biljno ulje - 1 čajna žličica,
sezam - po ukusu,
živi kvasac - 25 g

Rastopite malo šećera s toplim mlijekom.
Pomiješajte kvasac s nekoliko žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješati, ostaviti toplo.
Ostavite jaja preostalim šećerom. Pomiješajte s posudom za pečenje.
Margarin ući u smjesu mlijeko-jaje.
Dodajte sol, brašno. Mijesiti.
U duboku zdjelu ulijte žlicu biljnog ulja, podmažite dno i rubove. Prenesite tijesto. Da biste spriječili stvaranje kore, upotrijebite plastičnu foliju.
Neka se zagrije dva puta.
Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, očistite jaje, pospite sezamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Pecite okrugli buns 15 minuta (250 stupnjeva).

Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća pripreme: lako.

Postoje mnoge prednosti pečenja u pečenju vode. To je idealna opcija za one koji iz više razloga ne podnose laktozu, a pravi spas za slatke zube, kada želite nešto posebno, au mlijeku nema mlijeka. Ako će se gotovi kolači loše odvojiti od papira za pečenje, spašava se voda - pečenje treba izvaditi iz limova za pečenje zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

pšenično brašno (gornji stupanj) - 800 g,
voda - 500 ml
šećer - 2 žlice. l.,
sol - 1,5 žlice. l.,
kokošja jaja - 3 kom.,
biljno ulje - 6 žlice. l.,
Makova hrana - po ukusu,
kvasac - 10 g

Pobijedite 2 jaja sa soli i šećerom, dodajte zagrijanu vodu.
Ulijte suhi kvasac u brašno. Promiješati. Dodajte u vodu, mijesite.
U tijesto dodajte biljno ulje.
Zavrtite loptu, pokrijte. Držite se na toplom.
Nakon sat vremena, podijelite se na 12 dijelova, od svake svitka okruglu punđu. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Pobijedite jaje. Silikonskom četkom pokrijte površinu pekarskih proizvoda, pospite makom.
Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva.)

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Usluga: 10 osoba.
Jela kalorija: 260 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Poteškoća pripreme: lako.

Kefir je koristan fermentirani mliječni proizvod koji djeluje u ansamblu sa slatkim pečenim tijestom u dvije verzije. Prvi je da im je ugodno popiti topli kolač, nedavno uklonjen iz pećnice. Drugi je da je jedan od glavnih sastojaka za dobar napitak koji pomaže tijestu da se uzdigne i napuni mjehurićima zraka.

pšenično brašno (gornji stupanj) - 800 g,
kefir - 500 ml,
šećer - 4 žlice. l.,
sol - 1 žličica,
kokošja jaja - 2 kom.,
biljno ulje - 80 ml,
Makova hrana - po ukusu,
svježi kvasac - 40 g

Podgrijavanje kefira. Unesite kvasac, nekoliko žlica šećera.
U smjesu dodajte malo brašna. Promiješati, ostaviti 15 minuta.
Kad se spužva približi, stavite je u jaje, dodajte sol, šećer, biljno ulje.
Uvesti brašno. Tijesto ne smije biti preusko - inače će pečenje biti kuje, teško.
Podijelite na 10 dijelova, ostavite na sat. Pritisnuti, ponovno ostaviti pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, uvaljajte ruke u identične kobasice, pletite pletenice. Pažljivo stavite na lim za pečenje.
Četkajte žumanjkom, pospite makom.
Pecite pecivo 15-20 minuta (180 stupnjeva).

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
Usluga: 16 osoba.
Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: europska.
Poteškoća pripreme: lako.

Krtice su jednako dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom, svježe iscijeđenim voćnim sokovima. Kako bi ih učinili visokim i laganim, poput dlake, potrebno je zadržati razmjere, pripremiti napitak i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturi iznad 38 stupnjeva i pokazati aktivnost već na 10 stupnjeva.

pšenično brašno (gornji stupanj) - 700 g,
mlijeko - 180 ml,
voda - 180 ml,
šećer - 100 g,
sol - 1 žličica,
kokošja jaja - 2 kom.,
maslac - 100 g,
suhi kvasac - 5 tsp.

Dodajte mlijeko, šećer, sol u mlijeko. Zagrijte na srednjoj vatri.
Izvadite iz peći, uđite u kvasac.
Pobijedite jaja, dodajte u smjesu.
Napravite brdo brašna, formirajte udubinu. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata, bez miješanja.
Dodajte rastopljeni maslac. Promiješati. Neka se zagrije dva puta 30 minuta.
Podijelite tijesto na 16 komada, kuglujte iz svake od njih. Stavite na lim za pečenje, mast s žumance.
Pecite pecivo 15-20 minuta (200 stupnjeva).