Marinirani patlidžani - brzi, ukusni, mirisni! Sve metode kuhanja brzih i ukusnih ukiseljenih patlidžana

Instant marinirani patlidžani ukusni su obrok za bilo koji stol koji je vrlo jednostavan za pripremu. Postoji velik broj brzih recepata, koji će odgovarati domaćicama koje imaju malo vremena za pripremanje jela. Imajte na umu da je nemoguće zadržati ukiseljene patlidžane dugo vremena, ali postoje recepti koji traju malo duže i omogućuju vam da pripremite ovo povrće za zimu.

Patlidzana je vrlo korisno povrce, sastoji se od vitamina i korisnih elemenata u tragovima, vlakana, pektina i tanina. Patlidžan ima vrlo zanimljiv okus, pomalo gorak, ali ne svi ga vole i zato ga često pripremaju uz dodatak raznih začina, začina i drugog povrća.

"Plavo" može kiseli krastavac, pržiti, kiseli krastavac, peći, guliti itd. Ispod su najpopularniji načini kuhanja ovog zdravog povrća.

Patlidžana s češnjakom

Marinirani patlidžan s češnjakom vrlo je ukusna kombinacija, mogu se kuhati na različite načine: uz dodatak zelenila, papra, mrkve i drugih sastojaka. Patlidžan, češnjak recepti su prilično raznolika, posebno su popularni - ove grickalice su vrlo ukusne.

Vrlo pikantna kombinacija "plave" sa češnjakom i slatkom paprom, te za pripremu takvog užina vrlo je jednostavna. Ovi patlidžani marinirani češnjakom i zelenilom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept za ukiseljene patlidžane je:

• Patlidzane - 2-3 kg,
• slatki papar - 4-5 kom., za ljepotu možete uzeti različite boje,
• luk - 4 kom. srednje veličine
• zelenilo - 1 hrpa (može biti bilo koji, na primjer, peršin, kopar, itd.),
• češnjak - 1 glava,
• rafinirano suncokretovo ulje - 250 ml,
• ocat 9% - 30 ml,
• šećer - 2 žlice.,
• sol - ½ tbsp.

1. Ogulite patlidžane, izrežite ih na 4 komada - bolje zajedno - i stavite ih u slanu vodu. Zatim kuhajte 5 minuta. Važno je ne probavljati. Ocijedite vodu. Nakon što su se patlidžani ohladili, izrežite ih na kockice.
2. Sljedeći korak je rezanje svih ostalih komponenti.
3. Dalje, u zasebnom spremniku rasporediti sve povrće u slojevima.
4. U posebnom spremniku pomiješajte tekuće sastojke, dodajte im sol i šećer.
5. Nastala marinada prelijte povrćem i ostavite toplo na 1 dan. Nakon toga pomiješajte i posložite u staklenke. Spremite se u hladnjak.

"Plavi" za ovaj recept su ukusni, s blagim mirisom češnjaka.

Pržene patlidžane s češnjakom i zelenilom možete kuhati “brzo” - bez uporabe marinade - ovo jelo će biti odličan dodatak i za blagdanske i za svakodnevne stolove.

"Plavo" za gljive

Sljedeća zdrava jela od povrća podsjećaju na gljive. Ovakav način kuhanja omogućuje konzerviranje patlidžana, poput gljiva, na jedan dan, ali u ovom slučaju, povrće će se kuhati u marinadi. Za izradu "plavih" gljiva potrebni su sljedeći sastojci:

• patlidžani - 1,5-2 kg,
• crni papar - 5-6 graška,
• začini gljiva - ½ vrećice,
• češnjak - 1 glava,
• gomila kopra,
• Stolni ocat 9% - ½ tbsp.,
• rafinirano biljno ulje - 300 ml,
• sol - 2 žlice,
• voda - 2,5-3 litre.

1. Voda stavite na vatru i prokuhajte, dodajte sol, papar i ocat.
2. Patlidzana izrezati u srednje kocke i dodati u vodu. Ne kuhajte više od 5 minuta.
3. Fino sjeckani češnjak i začinsko bilje.
4. Kuhani patlidžan pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem.
5. Glavnim sastojcima dodajte ulje i začine gljiva, sve dobro promiješajte.

Rezultirajuće jelo se stavi u hladnjak na točno jedan dan, nakon čega će biti spreman za uporabu. Patlidžan, mariniran pod gljivama, ispada vrlo ukusan, umjereno pikantan i slan.

Patlidžana s mrkvom

U plavoj sezoni, mnoge kućanice nastoje pripremiti patlidžane za zimu i, naravno, za to koriste razne metode kuhanja. Za zimski period, patlidžane se često beru kao cijele slane ili u kockama. Kiseli patlidžani s mrkvom i češnjakom vrlo su ukusni za zimsku berbu - brzo ih možete sačuvati i uživati ​​u laganom obroku u hladnom razdoblju. To zahtijeva sljedeće proizvode:

• "Plava" - 6 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• češnjak - 4 klinčića,
• mrkva - 1,5 -2 kom.,
• Stolni ocat 9% - 3 žlice.,
• biljno ulje, bolje rafinirano - 2 žlice.,
• umak od soje - 2 žlice.
• sol - 1 žličica,
• korijander i crni papar - po želji.

1. Operite glavni sastojak, odrežite repove, a zatim potopite u hladnoj slanoj vodi 30 minuta. To je potrebno kako bi nestala dodatna gorčina. Lagano stisnite i kuhajte 15-20 minuta.
2. Ogulite i narežite ostatak hrane. Luk - pola prstenova, mrkva - slamke i češnjak - tanke kriške.
3. U zasebnu zdjelu pomiješajte sve povrće, sol, začine, ocat, soja umak i ulje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak 30-40 minuta.

Patlidžana s mrkvom može se jesti odmah nakon završetka dekapiranja ili ih pripremiti za zimu. Da biste to učinili, sterilizirajte posude (0,5 l) i uvaljajte ih u užinu. Očuvanje pohranjeno na hladnom mjestu. Patlidzane u marinadi su prilično oštre, tako da se količina češnjaka može smanjiti.

Mrkve, rajčice, slatke i ljute paprike, češnjak i zelenilo dobro se kombiniraju s ovim povrćem, pa se ovi proizvodi mogu naći u mnogim receptima.

Za pripremu za zimu možete napuniti "plave" mrkve. Obično se takvo jelo uvalja u velike posude (3 l). Recept koristi već poznate sastojke: osim glavnog povrća, potrebni su luk, češnjak, mrkva, peršin i suncokretovo ulje. Glavni sastojak se preporučuje odabrati srednje veličine, tako da se lako uklapa u staklenku.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. "Plavo" oprati, odrezati repove, pulpu i kuhati oko 5 minuta. Zatim se stavljaju jedna na drugu, prekrivaju daskom za rezanje i na njega se postavlja teret. Patlidzane ostaju pod jarmom tako da se višak tekucine gubi.
2. Mrkva se utrlja i peče. Peršun je izrezan i češnjak je slomljen kroz češnjak. Zeleni, češnjak i mrkva su mješoviti.
3. Nakon što se "plava" smanjila pod pritiskom, oni se mogu napuniti. Da biste to učinili, napravite uzdužne rezove i smjestite smjesu mrkve i češnjaka. Patlidzana punjena mrkvom dobro je pakirana u limenke i napunjena slanom vodom.
4. Slanica (voda + sol) je prethodno prokuhana, u proces kuhanja možete dodati malo crnog papra. U tom stanju, patlidžani se fermentiraju 5 dana, a proces se odvija u toplini. Nakon toga, banke su sterilizirane i zamotane. Kiseli patlidžani ne mogu biti konzervirani, ali tada će biti upotrebljivi oko mjesec dana.

Važno je napomenuti da broj sastojaka ovisi o individualnim potrebama, ali obično 8 kg patlidžana uzima 2 kg mrkve i 400 g češnjaka.

Brzi recepti

Ako su gosti zakazani za sutra, a žele biti tretirani pikantnim snackom, onda će brzi recepti koji vam omogućuju pripremu ukusnih kiseljenih patlidžana biti korisni. Na primjer, kiseli "plavi" s paprom i rajčicama bit će spremni za 3 sata. Pripremaju se brzo i ukusno. Za njihovu pripremu trebat će:

• patlidžana - 1 kg,
• paprika - 800 g,
• rajčica - 800 g,
• cilantro - 1 paket,
• peršin - 1 hrpa,
• kopar - 1 hrpa,
• češnjak - 1 glava,
• začini (čili, mljevena crna ili paprika),
• biljno ulje - 125 ml,
• Ocat 9% - 2 žlice.

1. Glavni povrće se pere, reže na trake i kuha 5 minuta.
2. Ostala povrća kockice. Fino izrezati zelje, češnjak.
3. U odvojenom spremniku pomiješajte sve povrće, začinsko bilje, češnjak, dodajte začine i sol.Zatim se sve izlije sa mješavinom octa i ulja, dobro izmiješa i stavi pod prešu 3 sata, ne moraš poslati u hladnjak. Na ovo jelo je spremno.

Među različitim receptima, možete odabrati patlidžan, mariniran na korejskom. Tijekom kuhanja koriste se korejski začini i 6% octa - to je jedina razlika u sastojcima, jer se plava u korejskom jeziku priprema na isti način kao i obični kiseli patlidžani. U ovaj recept možete dodati i drugo povrće, poput mrkve i paprike. Marinat mora biti unutar 24 sata.

Jednostavno i brzo pripremanje patlidžana s kiselim lukom. Potrebni sastojci:

• 3-4 patlidžana,
• luk - 1 kom.,
• Ocat 9% - 50 g,
• biljno ulje - 2 žlice.,
• voda - 150 ml
• Bugarski papar - 1 kom.,
• češnjak - 2 klinčića,
• sol - 1 žličica.

1. "Plava" kuhajte, pustite da se ohladi, a zatim izrežite na kolutove.
2. Luk se također reže na kolutove.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, narezanu papriku, zdrobljeni češnjak, ocat i ulje.
4. U zasebnoj zdjeli stavite patlidžane i luk u slojeve, napunite svaki sloj marinadom. Zatim povrće pod tisak poslan u hladnjak za 12 sati.

Stoga je lako i brzo pripremiti zdravo povrće, a to je posebno važno kada je vrijeme kratko. Postoji mnogo recepata, tako da će svatko pronaći onaj koji mu odgovara.

Kisele patlidzane - Opci principi kuhanja

Patlidžane mogu okusiti gorak, što ih čini neukusnim. Upravo se zbog toga povrće često izlije sa solju ili izlije s koncentriranom slanom vodom, te se dopušta da se ulije. No prije mariniranja obično se kuhaju patlidžani. To možete učiniti u slanoj vodi i neugodan okus će nestati. Nakon kuhanja, morate iscijediti povrće. Možete ih jednostavno staviti na kosinu ispod jarma. Dalje, patlidžan je izrezati, ako to nije učinjeno unaprijed, i kombinirati s drugim proizvodima prema receptu.

Što možete kuhati:

• papar slatko i vruće,

Marinada se obično kuha s octom. U nju dodajte sol i šećer. Često u patlidžan dodati ulje. Voda se ne dodaje uvijek. Postoje koncentrirane marinade, postoje opcije na sokovima, obično je to rajčica. Grickalice od patlidžana često imaju različite začine. To može biti korejska mješavina začina, različite paprike, korijander. Ako vam se čini da je začin previše ili da nešto nije po vašem ukusu, možete smanjiti količinu ili ukloniti neke komponente.

Vrlo ukusni marinirani patlidžani: brzo i ukusno

Varijanta vrlo jednostavnih, ukusnih i brzo ukiseljenih patlidžana. Za ovo jelo poželjno je odabrati malo povrće u kojem neće biti mnogo sjemenki.

sastojci

• pola žličice soli,

• 30 grama ulja,

priprema

1. Odrežite vrhove patlidžana oštrim nožem, napravite nekoliko punkcija u povrću, bacite ih u kipuću vodu i prokuhajte oko deset minuta. Uklonite, ohladite, istisnite višak vode.

2. Dok se patlidžani hlade, pripremite marinadu. Za to koristimo 3% običnog octa. Omjeri razrjeđenja naznačeni su na poleđini bilo koje bočice.

3. Kombinirajte ocat s uljem. Za kiseljenje je najbolje koristiti nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Dodajte sol, stavite začine i melje.

4. Odrežite oguljene češnjake, nasjeckajte fino svježi kopar, promiješajte. Umjesto kopra, možete koristiti peršin. Neki ljudi vole koristiti cilantro. Možete uzeti mješavinu različitih zelenila, ali ne više od jedne zrake, jer će također apsorbirati marinadu.

5. Sjeckani patlidžani izrezati duž pruga. Prvo na pola, pa opet i opet.

6. Sipajte malo povrća na dno posude, nanesite sloj patlidžana, prelijte marinadu začinima i ponovno pospite ljekovitim biljem.

7. Ponovite slojeve patlidžana i zelenila, pokušavajući ravnomjerno rasporediti marinadu. Zatvorite spremnik, okrenite ga naopako, ostavite nekoliko sati.

8. Vratite posudu u normalan položaj, stavite je u hladnjak, stojte još par sati i spremite patlidžane!

Recept za kisele patlidžane u maslinovom ulju za zimu

Dobio sam recept od Senore Maria Saltoformagio - majke našeg starog talijanskog prijatelja. Siguran sam da će recept imati mnogo obožavatelja. Potrebno je samo pročitati tehnologiju pripreme i način skladištenja kiselih patlidžana za zimu.

• Pola kilograma patlidžana,
• dvije žlice soli,
• jedna žlica nasjeckanog peršina, cilantro, bosiljak, origano,
• jedna sjeckana vruća crvena paprika (po izboru),
• tri - četiri češnja češnjaka, mljeveno,
• pola čaše jabuke (bilo koje voće ili ocat 5%),
• pola litre vode
• 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (bilo koje drugo biljno ulje koje volite).

1. Oprati povrće, oguliti, izrezati na trake debljine 6 mm i duljine otprilike 4 - 5 cm.
2. Stavite u cjedilo iznad posude za ispuštanje tekućine, soli, pomiješajte s rukama, "masirajte" za ravnomjerniju raspodjelu soli.
3. Ostavite jedan sat. Povremeno promiješajte i istisnite tekućinu. Možete staviti ploču na vrh kriške i stavite opterećenje na nju tako da sok teče intenzivnije.
4. Nakon jednog sata temeljito isperite, iscedite što je više moguće soka.
5. Zagrijte vodu s octom na čir, stavite pripremljene trake patlidžana u njega, ne kuhajte više od 120 sekundi. Izvadite kriške iz marinade, ohladite. Nemojte kuhati patlidžan više od dvije minute, inače će se raspasti.
6. Opet, lagano stisnite, napunite povrće sterilnim staklenkama, naizmjenično s povrćem, pomiješanim sa sjeckanim ljutim paprom, mljevenim češnjakom.
7. Treba ga pritisnuti odozgo drvenom žlicom tako da su sastojci čvrsto upakirani u posudu.
8. Prelijte maslinovim uljem, ponovno pritisnite žlicom da oslobodite zrak. Zatvorite čistom plastičnom kapicom, stavite u hladnjak na jedan dan.
9. Grickalice se mogu jesti nakon 24 sata, a za zimu skladištiti, premjestiti i pakirati čvrsto u čiste, suhe plastične posude s poklopcima i staviti u zamrzivač.
10. Prije uporabe zamrznuta zamrznuta patlidžana s maslinovim uljem treba odmrznuti u hladnjaku nekoliko sati, kao i svaki zamrznuti patlidžan.
11. U pripremljenoj hrani za posluživanje.

Pikantne marinirane punjene patlidžane

Sastojci po litri staklenke

• 600 g patlidžana (oko tri),
• 200 g mrkve,
• jedna zelena paprika,
• na žlicu kopra, cilantro, peršin, bosiljak,
• dva - tri češnja češnjaka,
• mala ljuta paprika (izborno).

• Jedna litra vode,
• 40 - 50 g soli,
• 120 ml octa (9%).

Kako se ukiseli

Temeljito operite mrkvu, očistite, izrežite na tanke julijene. Slatke paprike, bez sjemenki i peteljke, rastu. Čisto zelenilo sitno isjeckati, spaliti crvenu papriku bez sjemenki, nasjeckati oljušteni češnjak, lagano posoliti nadjev po okusu.

Operite patlidžane, uklonite stabljiku. Odrežite uzdužno kako biste napravili džep.

Kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Spremnost se definira na sljedeći način: ako tupi kraj šibice probije najdeblji dio ploda bez i najmanjeg napora, proces kuhanja je završen.

Stavimo na dasku, pokrijemo s drugom daskom, postavimo strukturu pod kutom od oko 20 °. Pritisnimo, stavljamo ugnjetavanje na vrh, tako da višak tekućine izlazi. Proces će trajati oko sat i pol.

Punjenje isušenih patlidžana mljevenim mesom, stavite u sterilne posude.

Napunite kipućom marinadom. Pokrijte s poklopcima. Za pripremu marinade u vodi, otopiti sol, staviti ocat, prokuhati smjesu.

Postavljene posude stavite u posudu s vodom zagrijanom na 60 ° za sterilizaciju. Literske posude steriliziraju se dvadeset minuta nakon početka kuhanja.

Roll up ili spin.

Okrenite naopako, ohladite bez omatanja.

Na fotografiji - spreman za slanje u ostavu.

Cjeloviti patlidžani marinirani za zimu u marokanskoj tradiciji

Nekada smo bili tretirani kao marinirani patlidžani kao prijatelji - Marokanci, s kojima smo zajedno proučavali.U Maroku je predjelo najčešće napravljeno od raznobojnih patlidžana - ljubičasto, ljubičasto - prugasto, bijelo, crveno. Ispada vrlo lijepo. Ako imate priliku zaliha na šarene voće, a zatim razmislite o sebi vrlo sretan.

Sastojci po litri staklenke

• Šest malih patlidžana (po mogućnosti višebojnih),
• pola žlice soli,
• dvije žlice šećera,
• 300 ml 5% octa,
• 600 ml vode
• dvije žlice sjemena korijandera,
• pet velikih češnjaka češnjaka.

1. Rastopite sol, šećer u vodi, dodajte ocat, prokuhajte i bacite zrna korijandera u marinadu, oguljene češnjake, prepolovljene. Zagrijte.
2. Prati povrće, izrezati ga poprečno, gotovo do stabljike. Ispada kao četiri "prsta" koja se drže na stabljici.
3. Kuhajte u marinadi oko osam minuta.
4. Koristeći čiste kliješta za kuhanje, pažljivo prenesite plod u sterilnu posudu od jedne litre, prelijte kipuću marinadu, hermetički je zamotajte, okrenite, umotajte, ohladite u omotanom obliku.
5. Prilikom posluživanja prelijte maslinovim uljem, pospite cilantrom.

Marinirani patlidžani poput zimskih gljiva

Jedna od mnogih varijacija recepta, gdje su kiseli patlidžani s češnjakom "maskirani" i okusili - gotovo kao gljive.

• Pet do šest srednjih patlidžana,
• šest češnjaka češnjaka,
• 200 ml 5% octa (jabuka, vino),
• 350 ml biljnog ulja
• jednu žlicu soli.

1. Voće se potpuno čisti ili "zebra".
2. Izrežite na kockice sa strane od otprilike 4 - 5 cm.
3. Ogulite češnjak, grubo isjeckan.
4. Donesite u čir mješavinu octa i biljnog ulja u spremniku s debelim dnom, stavite sol, promiješajte.
5. Rezano voće u malim serijama pržiti u marinadi. Ispostavit će se tri - četiri "poziva". Nakon kuhanja, svaka se serija kuha četiri minute i izvlači sa skimmerom u zdjeli, postavljamo sljedeću šaržu.
6. Spremni povrće vrlo čvrsto staviti u sterilne staklenke, perelaivaya češnjak. Napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima. Postavite u lonac vode zagrijane na 60 ° C, na dnu koje je položio čistu krpu.
7. Steriliziramo posude za pod od 15 minuta nakon ključanja. Okreni se, okreni. Ohladite bez omatanja.

Kiseli patlidžani cijela za zimu - najjednostavniji recept

Napravit ćemo takve pripreme u trolitarskim bankama. Pripremit ćemo bez sterilizacije metodom dvostrukog izlijevanja.

• Deset mladih patlidžana s nerazvijenim sjemenkama,
• 100 ml octa (9%),
• dvije - tri žlice soli,
• jedna žlica šećera,
• tri - četiri klinčića češnjaka,
• deset crnih papra
• oko 1,2-1,5 litara vode.

1. Operemo mlade patlidžane, uklanjamo peteljku, čvrsto ih postavimo okomito, a zatim horizontalno u sterilnu posudu.
2. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Dajte topla dvadeset minuta. Voda se ispušta.
3. U vodi rastvaramo sol, šećer, kuhamo. Ulijte ocat u posudu, prokuhajte slanu vodu. Okrenemo se naopako, okrenemo ga naopako, umotamo ga u nešto toplo dok se banke ne ohlade.

Marinirani patlidžani u ulju za zimu

• Pet patlidžana,
• pola kilograma slatke paprike,
• na maloj hrpi kopra, peršina, bosiljka,
• četiri češnja češnjaka,
• 200 ml biljnog ulja,
• 200 ml vode
• 140 ml octa (9%),
• 30 grama soli
• jedna desertna žlica šećera,
• dvije litre slane vode za kuhanje povrća.

1. Operite povrće, uklonite stabljike, uklonite sjeme od papra.
2. Odrežite patlidžane na četiri komada. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi, stavite pod tlakom jedan sat.
3. Kuhajte papar.
4. Skuhajte vodu sa soli, šećerom, biljnim uljem, umočite povrće u marinadu, prokuhajte. Rasporedite plodove u sterilnim staklenkama, pomaknite sjeckani zelje i nasjeckani češnjak, prelijte ostacima vrele marinade, zamotajte sterilne poklopce, preokrenite, zamotajte nešto toplo. Kul u obliku u paketu.

Dragi čitatelji bloga Irochka Zaitseva! Danas sam pokušao pronaći najbolje recepte korak-po-korak s fotografijama ukusnih ukiseljenih patlidžana. Bilo bi mi drago ako među njima pronađete one koje vam se sviđaju. Ako imate bilo kakvih pitanja o sastojcima ili tehnologiji kuhanja, rado ću odgovoriti na njih u komentarima na ovaj članak.

S iskrenim i srdačnim željama zdravlja, mira i dobrote, Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitatelji, ako ste zainteresirani za druge recepte, pozivam vas u naš stupac "Kulinarska etida". Možete otići u rubriku klikom na gumb ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

A što je danas za dušu? Koliko nam je teško oprostiti se od ljeta. Sjećate li se nezaboravne pjesme u izvedbi nevjerojatne A. B. Pugacheve? Kako suptilno, iskreno, čisto ...

Alla Pugacheva - Zbogom, ljeto

Sastojci za "Kisele patlidzane" kolovoz "":

• Patlidžan - 1 kg
• Umak od soje - 50 ml
• Češnjak - 10 zuba.
• Čili - 5 kom
• Sol - 50 g
• Voda - 500 ml
• Ocat (9%) - 50 ml
• Zeleni (na hrpi: cilantro, peršin, bosiljak)
• Biljno ulje (2 žlice u svakom pola litre posude)
• Praziluk (grašak) - 10 kom
• Lovorov list - 2 komada

Recept "Marinirani patlidžan" kolovoz ":

Patlidzana izrezati na kriške, staviti u jelo za mariniranje. Ulijte u soja umak, umiješajte umak od patlidžana temeljito. Ostavite 1 sat.

Ulijte vodu u vino, ocat. Dodajte sol, papar i lovorov list. Kada marinada proključa, bacite patlidžane i kuhajte na laganoj vatri samo 6-7 minuta. Zatim s prorezom žlica dobiti patlidžan.
Zeleni sitno sjeckati. Izrežite papar na kriške (ne puštajte iz sjemena), izrežite češnjak na kriške.

Razmazati u čistim, suhim limenkama:
1) Patlidžan
2) zelje
3) češnjak i ljuta paprika
Ponovite slojeve dok posuda nije puna.
Zatim ulijte 2 žlice biljnog ulja (kalcinirano i hladno) i nalijte posudu s marinadom na vrh.
Kada se posude potpuno ohlade, možete ih staviti u hladnjak i uzeti uzorak dnevno.

Dobar apetit.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

31. kolovoza Demurija # (autor recepta)

21. kolovoza Demurija # (autor recepta)

13. travnja, Demurija # (autor recepta)

28. siječnja, Demurija # (autor recepta)

12. studenoga 2017., Ksenia Lavanda #

13. studenog 2017. Demurija # (autor recepta)

25. listopada 2017. liza 17 03.

25. listopada 2017. Demurija # (autor recepta)

5. listopada 2017. Demurija # (autor recepta)

3. listopada 2017.

3. listopada 2017. Demurija # (autor recepta)

25. rujna 2017. Karmelita #

25. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

23. rujna 2017. Nata-Vika-80 #

23. rujna 2017. Nata-Vika-80 #

23. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

23. rujna 2017. Nata-Vika-80 #

23. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

22. rujna 2017. Linok46 #

22. rujna 2017. Linok46 #

22. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

22. rujna 2017. taianika #

22. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

22. rujna 2017. nadin0930 #

22. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

21. rujna 2017. Maria Kisulya #

21. rujna 2017. Demurija # (autor recepta)

30. kolovoza 2017. Irushenka #

31. kolovoza 2017. Demurija # (autor recepta)

28. kolovoza 2017. TV Elena #

29. kolovoza 2017. Demurija # (autor recepta)

26. kolovoza 2017. djevojka s veslom #

26. kolovoza 2017. Demurija # (autor recepta)

27. kolovoza 2017. djevojka s veslom #

24. kolovoza 2017. nadya5 #

25. kolovoza 2017. Demurija # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Marinirani patlidžani - ukusan recept za zimu

sastojci:

• 1 kg patlidžan
• 5-6 češnjaka češnjaka
• 1 tbsp. l. ocat
• 1 tbsp. l. polusuho crno vino
• 1 tbsp. l. biljno ulje
• 1 tbsp. l. mljeveni crni papar

Priprema:

1. Preskočite češnjak u tisku, dodajte ocat, vino, crni papar, promiješajte. Ulijte pola šalice kipuće vode.
2. Operite patlidžane, izrezati na kriške. Umutite u slanu vodu (1 žlica soli za 3 litre vode) 2 minute. Baciti u cjedilo za odvod.
3. Dok višak tekućine teče, zagrijte žlicu maslaca u tavi. Pržite patlidžane miješajući 2 minute.
4. Prebacite u zdjelu i prelijte marinadom, promiješajte. Uvaljajte u sterilizirane posude.

Kiseli patlidžani za zimu "na židovski način"

sastojci:

• 3,5 kg. patlidžan
• 500 ml. biljno ulje
• 300 ml. 6% octa
• 500 ml. voda
• 1 hrpa peršina
• 5 češnjaka češnjaka
• Sol na okus
• Lovorov list na okus
• Slatki grašak na okus

Priprema:

1. Patlidžan kuhati 2-3 minute u kipućoj vodi, izrezati na kriške 2-3 cm debljine, staviti u slojeve. Soli svaki sloj, prelijte peršinom i češnjakom.
2. Ulijte marinadu iz ulja, octa i vode, uz dodatak lovora i slatkog graška. Rasporedite u limenke od 1 litre, sterilizirajte 25-30 minuta.

Konzervirani patlidžani za zimu "na grčkom"

sastojci:

• 3 kg. patlidžan
• 500 g bugarskog papra
• 700 g luka
• 25 grama zelenila
• 70 g soli
• 15 g šećera
• 5g mljeveni crni papar
• 5 g zemnog pimenta
• 700 g svježih rajčica
• 500 g biljnog ulja
• Češnjak

Priprema:

1. Patlidzane, luk i bugarski papar cist, operite. Patlidzana i papar izrezati na komade i blanch: patlidzan 15 minuta, papar 5 minuta.
2. Luk izrezati u ploče debljine 4 mm. Pržiti patlidžane i luk u biljnom ulju. Operite rajčice i začinsko bilje. Grind zelenila.
3. Patlidzana s lukom, paprom i rajcicom mlaže i zajedno s povrćem stavite u posudu za emajliranje.
4. Dodajte sol i šećer, preskočite češnjak s češnjakom, promiješajte i zagrijte na 80-90 ° C, stalno miješajući. Dodajte začine na kraju. Distribuirajte u limenkama, sterilizirajte na 100 ° C 70 minuta.

Marinirani patlidžan - ukusan recept

sastojci:

• Dvije posude od 3 litre - 5 kg patlidžana.
• Marinada: 1,5 litara vode, 4 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer, 300 ml 9% octa.

Na dno posude stavite pola linije gorke paprike, 1 slatku papriku, narezanu, 2 klinčića češnjaka.

Kuhati patlidžane u vodi bez soli, proširiti na sterilizirane posude i začiniti slatkim i gorkim paprom, lovorovim listom i češnjakom.

Ulijte marinadu i zamotajte.

Biljni pladanj s patlidžanima u marinadi meda

marinada:

• 1 tbsp. med, ocat od jabuka i biljno ulje,
• 1 žličica. sol.
• patlidžani, luk, rajčice, slatke paprike - u jednakim omjerima

Priprema:

1. Prati povrće, grubo isjeckati.
2. Izmiješajte med, ocat i biljno ulje, dodajte sol i pustite da proključa.
3. U toj marinadi pripremljeno povrće blanšite uranjanjem 1 minutu u ključalu otopinu i odmah stavite u sterilizirane staklene posude.
4. Zatim ulijte povrće s kipućom marinadom, pokrijte poklopcima, stavite u pasteriziranu vodu za kuhanje, a zatim odmah zavijte.

Patlidžana - konzervirana u marinadi

sastojci:

• 1 kg patlidžana.
• Marinada: 2 litre vode, 100 g soli, 1 tbsp. ocat.

Priprema:

1. Patlidzana izrezati na velike komade i zaliti cistom vodom 2 sata (voda zatim ocijediti).
2. Stavite patlidžane u marinadu i kuhajte 20 minuta.
3. Izrežite kopar, preskočite češnjak kroz češnjak.
4. Uronite hladne patlidžane u češnjak i kopar i stavite ih čvrsto u posudu.
5. Prelijte s biljnim uljem. Okus je vrlo sličan ukiseljenim gljivama.

Korejski kiseli patlidžani: brzo i ukusno

Recept je nevjerojatan marinirani patlidžan, može se brzo i ukusno kuhati za večeru ili za blagdanski stol. Svakako pokušajte! Jedan od glavnih sastojaka, pored povrća, je i soja sos.

sastojci

• jedna paprika,

• dno cilantro snopa,

• četiri češnja češnjaka,

• 10 g sjemenki sezama,

• 1 žličica. (može biti manje) ljuta paprika,

• 20 grama soje. umak,

• pola žlice šećera,

priprema

1. Operite patlidžan. Izrađujemo nekoliko uboda oštrim nožem.

2. Prokuhati nekoliko litara vode, baciti žlicu soli i baciti u patlidžan. Kuhajte dok se ne omekša, ali nemojte pretjerivati, dovoljno je 7-8 minuta.

3. Izvlačimo povrće iz kipuće vode, ležimo na dasci ispod padine, odozgo stavljamo ugnjetavanje tako da voda istječe.

4. Dok se patlidžani rashlađuju, potrebno je rezati bugarsku papriku na tanke trake, nasjeckati češnjak i oprano zelje. Možete ih odmah pomiješati.

5. Ohlađene patlidžane odrežite na štapiće ili duge slamke kako vam više odgovara. Kombinirajte s drugim povrćem, dodajte soja sos, šećer, ocat i promiješajte.

6. Zagrijte biljno ulje, u njega bacite ljutu papriku, dodajte sjemenke sezama, držite nekoliko sekundi na vatri, uklonite i prelijte povrće.

7. Brzo promiješajte, pokrijte tijesnim poklopcem, ostavite jedan sat na toplom. Potom stavite patlidžan još nekoliko sati u hladnjak. Možete povremeno miješati u proces mariniranja ići brže.

Marinirani patlidžani: pečurke pravimo brzo i ukusno!

Opcija je vrlo slična gljiva marinirana patlidžan, vrlo brzo i ukusno. Za nekoliko sati možete dobiti užinu. Ali još je bolje pustiti jajačice stajati i namakati se u hladnjaku nekoliko sati.

sastojci

• 1,2 kg patlidžana,

• 6 čl. l. ocat 9%,

• jedna mala glava češnjaka,

priprema

1. Prije uporabe možete očistiti patlidžane, a onda će izgledati još više kao gljive. Izrežite na kockice od jednog i pol centimetra.

2. Skuhati vodu, dodati sol, preliti patlidžan i kuhati oko tri minute. Povrće treba dosegnuti spremnost, ali ne kuhati. Spoji se u cjedilo.

3. Gomila opranog kopra isjeckanog, kombinirajte s patlidžanima, koji bi se trebali ohladiti.

4. oguliti glavu češnjaka, ali je moguće i manje, također sjeckani, pomaknut na patlidžan.

5. Izmiješajte ocat s biljnim uljem, ulijte u patlidžane. Po želji stavite bilo kakve začine.

6. Sve pomiješamo pažljivo, stavimo u staklenku ili čak nekoliko. Stavimo u frižider, ostavimo povrće natapanje nekoliko sati.

Kiseli patlidžani: brzi i ukusni (s mrkvom i povrćem)

Ovaj je snack pripremljen dva dana, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Da brzo kuhaju kisele patlidzane i ispostavilo se izvrsno. Odaberite male plodove. Oni su nježni, bez sjemenki, dobro natopljeni.

sastojci

• 10 malih patlidžana,

• 5 češnjaka češnjaka

• cilantro ili peršin (mala hrpa)

• tri velike mrkve,

• par žlica ulja,

• 800 ml vode u marinadi,

• 2 žlice. l. ocat (uzeti 9%),

• 2 žlice. l. sol u marinadi,

• šest papra.

priprema

1. Za svaki patlidžan izrežite stabljiku i mali vrh. Koristite oštar nož za rezanje bolnog džepa, bez rezanja do samog kraja.

2. Stavite patlidžane u slabo soljenu kipuću vodu, prokuhajte oko sedam minuta. Prijeđite na cjedilo, pustite da se ohladi.

3. Skuhajte vodu za marinadu s paprom i solju. Ostavite na stolu, pustite da se ohladi. Zatim dodajte ocat i nekoliko žlica biljne mase, što će poboljšati i lagano izgladiti okus marinade.

4. Namjestite mrkvu na velike trake, dodajte sjeckani zelje i češnjak, dobro promiješajte. Možete mu dodati različite začine i dobro zgnječiti.

5. Presavijte mrkvu mrkve preko patlidžana i vežite ih nitima tako da ništa ne ispadne.

6. Stavite punjeno povrće u posudu ili posudu, prelijte pripremljenu marinadu, zatvorite je i pošaljite u hladnjak. Nakon par dana možete pokušati.

Začinjene kisele patlidžane: brzo i ukusno

Pikantni kiseli patlidžani, vrlo brzo i ukusno.

sastojci

• dvije paprike,

• 1 žličica. korejski miks začina

• pet čl. l. ulje.

priprema

1.Odrežite patlidžane na pola po dužini, umočite u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Uklonite, ohladite, istisnite višak tekućine iz pulpe.

2. Izrežite paprike na trake, oštre mahune što je moguće manje.

3. Kuhani patlidžani prerežu kriške, dobiju male štapiće, kombiniraju se s dvije vrste papra. Po želji dodajte začinsko bilje i češnjak.

4. Ulijte ocat, posolite, dodajte korejske začine, promiješajte.

5. Na kraju ulijte ulje, ponovno promiješajte, uklonite predjelo na nekoliko sati na hladnom mjestu, pustite ga da marinira.

Rajčice kiseli patlidžani: brzo i ukusno

Varijanta jednostavnih, brzih i ukusnih patlidžana mariniranih u rajčici. Preporučljivo je koristiti čisti sok bez kože i pulpe, bit će mnogo ukusniji.

sastojci

• pet češnjaka češnjaka,

• 1 žličica. Mješavine papra

• hrpa kopra,

• 5 grama soli.

priprema

1. Prvo, odrežite patlidžane po dužini na dvije polovice, zatim svaki dio na 3-4 komada, ovisno o željenoj veličini.

2. Posolite vodu, stavite na peć. Nakon kuhanja stavite komade patlidžana i kuhajte dvije minute. Ocijedite u cjedilo, ispustite vodu. Nakon što ste se ohladili, stisnite rukama ili odmah stavite mali jaram ravno u cjedilo.

3. Stavite sok od rajčice na štednjak, prokuhajte, uklonite pjenu ako se pojavi. Sipajte šećer. Dodajte ocat, sol i papar. Možete staviti bilo kakve začine po svom ukusu. Kuhajte minutu. Ugasi vatru.

4. Izrežite češnjak i zelje, pomiješajte s patlidžanima.

5. Ulijte predjelo vrućim sokom od rajčice s octom, promiješajte i pokrijte.

6. Čekati na potpuno hlađenje, a zatim poslati patlidžane nekoliko sati u hladnjak.

Kisele patlidzane - Savjeti i trikovi

• Zreli patlidžani imaju ne samo tvrde sjemenke, već i kore. Bolje u ovom slučaju, pucaj.

• Što je patlidžan i čarolija veći, to sadrži više štetnih tvari. To je usoljena govedina koja daje gorčinu, koja se može natopiti, ali ipak je bolje odabrati mlado i malo povrće.

• Ako se okus običnog octa ne sviđa ili se slabo podnosi, možete koristiti jabučni ocat, to je korisnije. Postoje recepti ukiseljenih jela s razrijeđenom limunskom kiselinom, pa čak i sa sokom.

Pripremna faza

U ljudima postoji mišljenje da je plava plod dugovječnosti. A to nije fikcija, sve ima smisla. Patlidzana sadrzi mnoge soli kalija - tvari koje stimuliraju rad glavnog "motora" tijela i ojacavaju kardiovaskularni sustav. Većina pogodnosti u plavom, na žaru ili u dvostrukom kotlu, a zatim jede. Ali čak i ukiseljeno jelo može zadovoljiti ne samo glad, nego i žeđ za vitaminima i mineralima, koja je posebno jaka u izvansezonskoj i hladnoj sezoni.

Kako odabrati

Uspješan recept za kiseli patlidžan za zimu počinje kompetentnim izborom voća. Važno je da plave nisu "umirovljenici": što je plod stariji, i što duže visi na grmu majke, to je više sjemenki. Mladi patlidžani su mnogo mekši unutar i gotovo bez sjemena. Osim toga, njihova koža je dovoljno tanka da je ne bi odrezala prije uranjanja u marinadu. Postoje još dvije nijanse koje će pomoći u pravom izboru.

1. Zeleno stablo. Odredite starost proizvoda ne samo po veličini. Voćna stabljika će vam reći koliko dugo je patlidžan otkinut s kreveta. Ako je sepal uspio osušiti, to znači da je plava bobica dugo udaljena od grma. A ako ima svijetlozelenu boju i dobro pristaje uz plod, onda je patlidžan svjež.
2. Sjajna koža. Za mariniranje, odaberite plave s glatkom kožom bez posjekotina i ogrebotina. Boja bi trebala biti ujednačena, a površina bi trebala biti sjajna. Proizvod će se morati skladištiti dugo vremena, tako da za pripremu zimskih praznina morate koristiti vizualno savršene plodove.

Moram li se oguliti

Odluka da se reže koža, svaka domaćica sama preuzima. Da biste lakše odlučili, svoju odluku temeljite na dva kriterija.

1. Stari ili mladi. Starost patlidžana u ovom slučaju je izuzetno važna. Stare plodine imaju gustu kožu, koja nije jako ugodna za žvakanje. Dok mladi i svježe voće imaju tanku kožu, koja u procesu jedenja grickalica gotovo i nije vidljiva.
2. Kavijar ili komadići. Ne manje važna je i metoda termičke obrade voća. Na primjer, ako ih prethodno ugasite, da biste ih pretvorili u kavijar i prevrnuli u staklenke, preporučljivo je prethodno skinuti kožu. A ako se za naknadno mariniranje roštilj plave bobice, onda će ih koža spasiti od pretvaranja u pire. Dakle, ne biste ga trebali izbrisati.

Kako ukloniti gorčinu

Patlidzane su bogate ne samo vitaminima, mikro- i makroelementima, vec i solaninom - otrovnom tvari koja u velikim kolicinama može izazvati teška trovanja. Usput rečeno, solanin uzrokuje pretjeranu gorčinu proizvoda od koje se većina domaćica radije oslobađa u pripremnoj fazi. To se može učiniti namakanjem u slanoj vodi u tri koraka.

1. Rješenje. Na 1 litru tople vode dodajte žlicu soli bez klizača.
2. Vrijeme. Namočite narezanu plavu boju i ostavite 25-30 minuta.
3. Završna faza. Ocijedite i stisnite.

Zašto je vrijedno biti oprezan s uljem

Odnos plave s biljnim uljem sličan je odnosu pjene spužve s vodom. Koliko maslaca ulazi u posudu, komadići patlidžana apsorbiraju sve do ostatka. "Pa, neka bude!" - kažete. Međutim, to ne bi trebalo biti dopušteno. Prvo, prilikom prženja suncokretovog ulja stvaraju se toksini koji ulaze u proizvod koji se prži, a time i u želudac. I drugo, jelo postaje tako masno i visoko kalorično da je za dobro jesti potrebno imati dobro sibirsko zdravlje. Takvo predjelo kontraindicirano je za čireve, gastritis, djecu, trudnice i dojilje, kao i za većinu starijih osoba. Mnogo je ispravnije pripremiti plave na roštilju ili ispeći u pećnici.

Što kombinirati

Na internetu možete pronaći tradicionalne i vrlo čudne plave četvrti s drugim proizvodima u istoj banci. No, najuspješnija i najprobirljivija smatra se takvim kombinacijama:

• češnjak je najbolji suputnik za plodove od slanine, pružajući začinsku grickalicu i ugodnu oštru aromu,
• mrkva - povrće koje svojom slatkoćom može prigušiti gorčinu ostavljenu u patlidžanima i stabilizirati okus jela,
• cilantro je začin koji daje kiselom patlidžanu miris i okus Istoka,
• Orasi - dodatak koji se obično koristi u tandemu s češnjakom i daje ukiseljenom plavom zesty ukusu i zrnatoj teksturi.

S češnjakom i koprom

Značajka. Marinirani patlidžani s češnjakom i zelenilom klasici su domaće konzervacije. Češnjak-zeleno jelo najviše je začinjeno od svih prezentiranih. Predjelo se dobro slaže s mesnim jelima. Pogotovo one koje se kuhaju na otvorenoj vatri. Primjerice, odrezcima ili kebabima. Oštrinu patlidžana možete prilagoditi paprom smanjivanjem ili povećanjem količine čilija. Ali ne biste trebali potpuno napustiti "iskru": to je "vrhunac" ovog recepta.

• plave - 1 kg,
• češnjak - glava srednje veličine,
• chili - dvije mahune
• granulirani šećer - žlica s klizačem,
• 9% octa - 1/5 šalice,
• sol - tri žlice,
• kopar - pola snopa,
• rafinirano suncokretovo ulje - pet žlica.

1. Očišćeni karanfili češnjaka izrezati u tanke prstenove.
2. Čile izrezati u male prstenove zajedno sa sjemenkama - tako da će snack biti posebno vruć.
3. Odrežite "zelene noge" i izrežite kopar prilično velik, a ne plitak.
4. Odrežemo patlidžane namočene u otopinu soli u debljine oko 1 cm, raširimo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, lagano pospite biljnim uljem i pečemo u peći na 180 ° C oko 20 minuta.
5. Pečeni patlidžani postavljaju se unaprijed sterilizirane banke.
6. U posudu ulijte 1 litru vode, dodajte određenu količinu soli i šećera, prelijte zelje, češnjak i čili. Donesite marinadu na čir i ulijte ocat u nju. Kuhajte još par minuta, a zatim uklonite iz topline i ulijte u limenke.

Značajka. “Hir” ovog recepta je da možete uzeti glavni sastojak koliko god želite. Najmanje 1 kg, najmanje 5 kg. Broj sastojaka za pripremu marinade ostat će nepromijenjen. Kao rezultat toga, dobit ćete apsolutno ne duhovit, ali jelo koje je mekano i začinjeno po okusu, a za punu spremnost dovoljno je skuhati samo 24 sata.

• plave - neograničene
• 9% ocatnog stakla,
• šećer - 200 g,
• sol - dvije žlice bez brda,
• češnjak - dvije glave srednje veličine.

1. Ogulite češnjak i dobro ga usitnite nožem. Pritisnite za brušenje ne koristite, kako ne bi oštetili strukturu.
2. Dodajte šećer i sol u ocat i pričekajte potpuno otapanje skupnih sastojaka. Nije potrebno zagrijati marinadu. Dovoljno je ostaviti ga na miru pola sata.
3. Kuhamo vodu u tavi i umočimo plave tamo u cijelosti - po pola minute.
4. Nakon rezanja glavnog sastojka u krug. Debljina svake podloške ne smije prelaziti 2 cm.
5. Umutite komade naizmjenično u marinadu, a zatim ih stavite u slojeve u staklenke, sipajte svaki sloj malom količinom sjeckanog češnjaka.
6. Napunite napunjeni stakleni spremnik poklopcem sa kaprom i pošaljite ga u hladnjak ili uvaljajte pod limeni poklopac u sterilizirane posude bez naknadne sterilizacije.

Značajka. Marinirani začinjeni patlidžani s mrkvom u našoj zemlji nazivaju se "mamurnim" užinom. Kaže se da se jede dan nakon proslave, ublažava simptome mamurluka i glavobolje. Provjerite jelo u akciji, svatko može sam. Glavna stvar je ispravno kuhati. Većina recepata kaže da začini moraju biti dodani izravno mrkvi. No, u stvari, oni moraju sipati vruće ulje. To je tajna slatkog i kiselog začinskog zalogaja.

• mrkva - 0,8 kg,

• luk - 0,3 kg
• patlidžan - jedan medij,
• Korejski začini mrkve - jedna kutija,
• češnjak - tri klinčića,
• rafinirano biljno ulje - četvrtina čaše,
• sol, vinski ocat - po želji.

1. Operite, ogulite i usitnite mrkvu posebnim renderom.
2. Narežite povrće u posudu u jednom sloju, lagano pospite mrkvu od soli i pospite po jednu čajnu žličicu octa za miris.
3. Mladi patlidžani se režu u podloške, a zatim se svaka perilica reže na kockice ili kocke. Druga mogućnost u posudi s duguljastim mrkvama od mrkve izgleda estetski ugodnije.
4. Zagrijte tavu, dodajte pola žličice rafiniranog ulja i pržite trake patlidžana do zlatne.
5. Ogulite lukovice, izrežite na pola prstena i pržite u tavi nakon plavih.
6. Stisnite mrkvu iz soka, raširite u širokom spremniku. Šaljemo i pasirani luk i pržene plave.
7. U tavi zagrijte količinu biljnog ulja navedenu u receptu i ulijte začine odmah nakon ključanja. Nakon tri sekunde izvadite tavu iz vatre.
8. Ulijte mirisno ulje u mješavinu povrća i pomiješajte sve sastojke temeljito.
9. Dodajte češnjak koji je prošao kroz prešu i ponovno promiješajte.

Značajka. Drugo ime ovog praznog mjesta je "Jesenski kaleidoskop". Poetski naziv kiseli patlidžani u umaku od meda pronađeni su zahvaljujući šarenoj, puni staklenoj posudi.Zeleni kopar i peršin, ljubičasto plava, grimizna rajčica i narančasta mrkva - svi su ti sastojci raspoređeni u slojevima, zbog čega se dobiva neka vrsta jestivog "semafora". Glavna prednost ovog recepta je da se glavni sastojak priprema bez pečenja - u pećnici. To znači da ne upija štetno ulje, zbog čega je snack lagan i gotovo prehrambeni.

• plave - tri velike
• mrkva - tri medija
• luk - tri srednje,
• peršin je velika hrpa,
• kopar - srednje hrpa,
• rajčica - osam komada,
• med - žlica,
• ocat - dvije žlice,
• biljno ulje - pola šalice,
• sol i začini - po želji.

1. Prebacivanjem plavih krugova stavite ga na lim za pečenje na pergamentu i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 25 minuta. Komadići voća u ljubičastoj korici ne smiju postati crveni. Dovoljno je da samo omekšaju.
2. Mrkvu izrežite na krupnijem ribežu, izrežite luk na pola prstena, a zatim pržite povrće u jednoj tavi, miješajući ih međusobno.
3. Trpamo rajčice na najmanji ribež, izbacujemo kožu u smeće. Posudite crvenu tekućinu u posudu, prokuhajte, a zatim je pretvorite u marinadu dodavanjem svih sastojaka marinade: octa, meda, soli i biljnog ulja.
4. Nožem nasjeckati zelenilo i češnjak i pomiješati.
5. U sterilizirane posude stavljamo šarene sastojke u ovom redoslijedu: patlidžane, zelje s češnjakom, zažarku od mrkve i luka, marinadu od rajčica - i tako dalje do vrha. Marinada treba pokrivati ​​sadržaj staklene posude pa je važno da ona postane konačni sloj.

gruzijski

Značajka. Gruzijsko plavo je univerzalni recept. Kisele patlidžane možete ostaviti pod jarmom jedan dan, a zatim slobodno uživati ​​u njihovom okusu i mirisu. Ili odmah nakon kuhanja, pakirane u dijelovima limenki i čuvajte se za užinu tijekom zime. Tandem slatke paprike i malo meda čini jelo ugodno slatkim, ali ne i raskošnim. A potpuno odsustvo češnjaka omogućuje da se takvo očuvanje i nahrani djeci i starijim roditeljima koji boluju od bolesti probavnog trakta i ne prihvaćaju "spaljivu" hranu.

• plave - četiri komada,
• luk - tri srednja luka,
• mrkva - tri stvari,
• crvena paprika - tri mala voća,
• rafinirano suncokretovo ulje - pola šalice,
• ocat - četiri žlice,
• med - žlica,
• sol i papar - za reguliranje okusa,
• peršin ili cilantro - izborno.

1. Patlidžan kuhati cijele u slanoj vodi. To će postati i primarna toplinska obrada i metoda eliminacije solanina istovremeno. Nakon pet minuta kuhanja, plavi se stavljaju pod tlakom tako da iscure sva vlaga koja se nakupila u njima.
2. Pečene mrkve i kriške luka prerezati na pola prstena u tavi s dodatkom biljnog ulja.
3. Malo plavo prerežite u kockice, a paprika - u trake. Sastojke pomiješamo u jednu posudu i dodamo im povrće i nasjeckano povrće.
4. Pripremite marinadu miješanjem octa, meda i soli. Ako želite, dodajte svoje omiljene začine i bilje.
5. Napunite marinadu salatom i sačuvajte je uz prethodnu sterilizaciju praznih i punih limenki ili inzistirajte na jelu sljedećeg dana.

Značajka. Prženi patlidžani s jajima ne razlikuju se od šumskih gljiva. Ne vjerujete? Provedite pokus na blagdanskom stolu, tretirajući goste neobičnim grickalicama i pozivajući ih da sami odrede njegov glavni sastojak. Vidjet ćete, vjerojatno neće moći točno odgovoriti na pitanje. Razlog za zbunjenost je začin gljiva, upijajući da dijelovi plavih stvarno vole gljive. Budući da u sastavu jela nema octa, snack pakiran u limenkama treba sterilizirati u vodenoj kupelji prije valjanja.

• plave - 1 kg,
• kokošja jaja - tri komada,
• maslac - 0,1 kg,
• vrhnja - 0,2 kg
• luk - 0,4 kg
• kiselo vrhnje - ¾ šalice,
• začina gljiva - dvije žlice,
• češnjak - četiri klinčića,
• kopar - pola snopa,
• sol i papar - regulirati okus.

1. Namočena patlidžana, izrezati na kockice i zaliti 15 minuta tučenim jajima.
2. Fino sjeckati češnjak i luk i pržiti u tavi s rastopljenim maslacem prije ukusne zlatne boje.
3. Čim su luk i češnjak spremni, pošaljemo plave u smjesu s jajima na istu posudu, povećamo toplinu i pržimo uz snažno miješanje.
4. Nakon 12 minuta dodajte začine gljivama u užinu, a minutu prije nego se plamenik isključi, sipajte sitno sjeckane zelje u posudu.

U svakom od predstavljenih recepata, ocat služi kao "konzervativna" supstanca koja čuva okus i "korisnost" povrća. Dakle, prije kotrljanja dovoljno je samo sterilizirati praznu posudu. Ako ocat nije na popisu sastojaka, predpakirano u limenkama treba dodatno sterilizirati. Za to, pune posude treba staviti u široku tavu s vodom tako da voda dođe do “vrata”. Trajanje sterilizacije ovisi o volumenu limenke: pola litre stakla se čuva u vodenoj kupelji pola sata, a litra čaša se čuva sat vremena.

Marinirani patlidžan s češnjakom možete kuhati na talijanski način. Da biste to učinili, dovoljno je zamijeniti suncokretovo ulje u receptu hladnim prešanim maslinovim uljem. U isto vrijeme, snack će steći ne samo mediteranski miris i okus, već i željenu korisnost, koja je toliko važna za ljude koji vode zdrav život.

Izvrsna ukusna gruzijska salata, dodao sam pečenu papriku (po mom mišljenju, s mojom pečenom paprom, okus je postao još strmiji), a luk zamijenio crvenom, a crvena je mekša u okusu i pogodnija za salate. Maslinovo ulje je dodano, ali samo jedna žlica, a šećer samo štipanje za smanjivanje kalorija i na kraju se ispostavilo da je prilično pristojna zdjela salate samo 250 kalorija (to je informacija za one koji gledaju svoj lik). Preporučujem svima da pokušaju ako volite patlidžan i bugarski papar.

Prije mnogo godina, kada smo slavili rođendane na poslu s cijelim odjelom, jedan je zaposlenik uvijek donosio kiseli patlidžan "za užinu". Bilo je sjajno! Ne znam kako je imala tako ukusan recept i tako rijetko da smo imali patlidžane, a ovdje u ovoj originalnoj pripremi, ali ih ne mogu zaboraviti. U preljevu je imala ocat i puno kopra!

Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Stavim marinadu na čir i dodam dvije žlice soli na pola litre vode, jedan lovorov list, dvije pojedinačne grančice paprene metvice i pet papra u pola litre vode. Doveo do kuhati i izlio punjene patlidžan. I ja punim punjene patlidžane s mrkvom na korejskom.

Možete sterilizirati na različite načine, sterilizirat ću se u vodi. U velikom spremniku (lonac, spremnik, itd.) Ili položite tkaninu na dno ili stavite drvenu rešetku. To je učinjeno kako bi se osiguralo da se brane od dodira s vrućom metalnom površinom posude ne rasprsnu. Otvorite radni predmet na tkanini / rešetki, sipajte toplu vodu preko limenih vješalica (oko 35-40 stupnjeva) i uključite peć. Nakon kuhanja, smanjite toplinu na nisku temperaturu, tako da voda bude stalno u niskom ključanju. Sterilizirajte posude kapaciteta 0,5 litara nakon kuhanja 45 minuta, one litarske - sat vremena. Izvadite limenke iz vode i odmah ih zavijte. Zatim stavite staklenke na poklopce (okrenite ga naopako glavom) i omotajte pokrivač ili deku na vrh. Poslije hlađenja, posude su pogodne za skladištenje u svim uvjetima - u podrumu ili u kući na sobnoj temperaturi.

I još uvijek fermentiram patlidžan punjen. Također izvrstan snack i jednostavan za pripremu. Kuhajte patlidžan oko 10 minuta, ne više.Ohladite, zarezite duž, ne do kraja (usta). Stavite pod represiju 2 sata. I ovaj put kuhati nadjev. Tri mrkve na krupnijem rancu. Luk izrezati na pola prstena. Popecite odvojeno ne više od 7-8 minuta (na suncokretovom ulju). Mix, dodajte puno češnjaka, crveni nyuchkovy gorka paprika, sjeckani bilja (peršin i kopar), prisalivaem. Punjenje bi trebalo biti oštro. Ovim punjenjem stavljamo usta patlidžana, oblačimo ih peršinom i čvrsto ih stavljamo u tavu i svaki sloj posipamo solju i češnjakom. Sve napunite suncokretovim uljem i ugasite. Nemam podrum, u hladnjaku stavljam policu. Nakon 3-4 tjedna kiseli patlidžani su spremni! Remek djelo! Nisam napisao koliko, obično ga stavljam na oči! Vrlo ukusno!

Pogledajte videozapis: Letnja Salata glavna uloga Patlidzan (Svibanj 2024).