Mliječni žele je poslastica česta u Rusiji. To je više proračun, ali ne manje ukusna opcija za sve poznate talijanske panna cotta. Osim toga, mliječni žele (recept s želatinom i raznim aditivima će se razmotriti dalje) je predivan niskokalorični desert! Pogotovo ako umjesto šećera dodajete med ili prirodne zamjene.
Objektivno, mliječni žele je sjajan način da promijenite svoj jelovnik jednostavnom i korisnom poslasticom. Ovisno o sklonostima, ne možete biti ograničeni na mlijeko, već ga zamijenite kefirom, kiselim vrhnjem, pa čak i pastoznim skutom. 
Takav žele predstavlja pravo spasenje za one majke koje ne mogu „otvoreno“ hraniti svoju djecu mliječnim proizvodima. Zahvaljujući neutralnom okusu jela pripremljenih prema klasičnom receptu, možete je poboljšati raznim aditivima, na primjer:
- čokoladu i banane
- pirjane jabuke i cimet,
- karamel,
- mješavina bobica
- breskve i maline,
- komadići želea,
- džemovi i voćni pireji.
Nekoliko načina pripreme mliječnog mlijeka raspravljat će se kasnije.
Klasična mliječna žele: Recept s želatinom
Žele na bazi mliječnih proizvoda priprema se pomoću želatine, jer biljna alternativa (agar) "radi" samo u obliku vrenja, iz kojeg se proizvod može saviti. Preporučujemo korištenje želatine od lima, koja je jednostavna za uporabu. Kao krajnje rješenje, dajte prednost brzom djelovanju koje ne mora biti natopljeno 40 minuta prije uporabe. Krajnji rezultat ovisi o kvaliteti supstance za geliranje, stoga nemojte zanemariti ovu karakteristiku. Da biste pripremili osnovni mliječni mlijeko, uzmite:
- mlijeko (deblji, ukusniji) - 1 šalica,
- želatina - 1 žlica. l.,
- šećer - 2,5 žlice. l.,
- vanilin šećer - 1 vrećica.
1. Namočite u 1/3 šalice mliječne želatine.
2. Pomiješajte preostalo mlijeko u tavi s običnim i vanilinim šećerom, stavite malu vatru i proključajte. Šećer treba potpuno otopiti. Izvadite tavu iz topline i pustite da se sadržaj lagano ohladi.
3. Kombinirajte toplo mlijeko s natečenom želatinom, dobro promiješajte - sva zrna bi se trebala potpuno otopiti. Ako je potrebno, smjesa se može filtrirati.
4. Izlijte dobivenu masu u oblike i ostavite u hladnjaku 2-3 sata dok se potpuno ne osuši.
Također možete mlijeko ovaj žele (recept s želatinom, kao što možete vidjeti, je prilično jednostavan) sipati u silikon plijesni - zahvaljujući njima, možete brzo i jednostavno ukloniti desert i poslužiti ga, poslužuje s različitim preljevima na okus.
Mliječni žele s kiselim vrhnjem
Često se poslastica ne priprema u mlijeku, već na masnim mliječnim proizvodima - na primjer, isti kiseli vrhnje. Gotovi desert ima osjetljiviji kremasti okus uz laganu, ugodnu kiselost. Sada ćemo vam reći kako napraviti divnu voćnu poslasticu u dvije verzije: menta-jagoda i limun-borovnica. Ukusi su vrlo različiti, ali svježi, ljetni. Dakle, pripremite voćni i mliječni žele. Recept (naravno s želatinom i kiselim vrhnjem) uključuje uporabu sljedećeg skupa proizvoda:
1. Za tretman od mente i jagode:
- vrhnje sa sadržajem masti od 12-15% - 250 g,
- želatina - 20 g,
- šećer u prahu - 55 g,
- želatina - 75 g,
- svježe jagode - 100 g,
- metvica ili matičnjak - 10 listova.
2. Za poslasticu od limunske borovnice:
- vrhnje sa sadržajem masti od 12-15% - 250 g,
- šećer u prahu - 55 g,
- želatina - 20 g,
- mlijeko - 75 g,
- borovnice - 100 g,
- fino usitnjena korica od 1 limuna.
priprema
Dakle, pripremite voćni i mliječni žele.Recept s želatinom na kiselo vrhnje ima manju količinu tekućine. To bi trebalo uzeti u obzir prilikom uklanjanja proporcija proizvoda, jer uz višak gelirajućih sredstava rizikujete dobivanje kremaste gume umjesto osjetljivog deserta.
1. Natapanje želatinom na oba tipa želea u različitim spremnicima u mlijeku (75 grama po spremniku).
2. Mješavina lišća, jagode s borovnicama, ispiranje odvojeno i suho.
3. Drobno nasjeckajte metvicu, odrežite jagode na male komadiće.
4. Protresite kiselo vrhnje na svakoj vrsti želea s normalnom količinom šećera.
5. Zagrijanu želatinu zasebno zagrijte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ne dopustite da prokuha! Inače će nestati sva svojstva geliranja.
6. Dodajte svaku porciju želatine u kiselo vrhnje i promiješajte dok ne postane glatka.
7. U prvu smjesu želatinoznog vrhnja, uđite u limunovu koricu i lagano promiješajte borovnice. Ulijte u 3 oblika i stavite u hladnjak.
8. U drugoj želatinoznoj kiselini umiješajte metvicu i jagode. Ulijte u druga 3 oblika i stavite u hladnjak.
9. Pričekajte dok se pekmez potpuno ne postavi i možete uživati. Po želji dodajte preljeve po želji.
Čokoladna metvica Mlijeko žele: recept s želatinom
Za one koji klasični mliječni žele smatraju suviše dosadnim, nudimo sljedeću poslasticu. Kombinacija čokolade i metvice oduševit će vas uravnoteženim i dubokim okusom, koji nedostaje u uobičajenom desertu bez dodataka. Uzmi:
- mlijeko - 2 čaše,
- kakao u prahu bez šećera - 25 g,
- svježa metvica - 1 hrpa,
- šećer - 6 žlice. l.,
- želatina - 2 žlice. l.
U procesu kuhanja važno je upotrijebiti kvalitetne proizvode, inače riskirate da pokvarite mliječni žele.
Recept s želatinom i kakaoom bit će dar za one koji pokušavaju ograničiti konzumaciju čokolade - dobivate bogat okus s manje masti i kalorija.
Algoritam djelovanja
1. U 2/3 šalice mlijeka namočite želatinu.
2. Preostalo mlijeko podijelite na pola - dovedite prvi dio u čir, otopite 3 žlice šećera s klizačem i ulijte metu ovom smjesom. Neka ostane sat vremena.
3. Donesite drugi dio mlijeka do kuhanja od 3 žlice. l. šećer, dodajte kakao prah i dobro promiješajte (ako je potrebno, procijedite). Izvadite iz topline, lagano ohladite i dodajte polovicu natopljene želatine. Ponovno dobro izmiješajte.
4. Ulijte pola smjese čokolade u oblike i stavite ih u zamrzivač kako bi se sadržaj brže zamrznuo. Čuvajte posudu s mješavinom na sobnoj temperaturi kako ne biste zgusnuli mliječni mlijeko s kakaom. Recept s želatinom je nepovratan - ako ponovno podgrijate masu, neće se otvrdnuti.
5. Procijedite mlijeko s metom, ponovno ga zagrijte i zagrijte te dodajte preostalu želatinu. Bez ključanja, temeljito promiješati dok ne postane glatka i ukloniti iz topline.
6. Ohladite smjesu od metvice u toplo stanje i sipajte polovicu preko smrznutih slojeva čokolade. Vratite ga u zamrzivač dok se ne zamrzne. Preostalo mlijeko zadržite na toplom.
7. Ponovite postupak s preostalim čokoladnim mlijekom, ponovno postavite obrazac u zamrzivač dok se ne stvrdne.
8. Konačno, prelijte preostalo mliječno mlijeko preko posljednjeg sloja čokolade i stavite u frižider na nekoliko sati. To je to! Možete si pomoći.
Čuvajte struk! Žele na Dyukanu
Većina žena je ili na dijeti ili misle da je vrijeme za dijetu. Gubitak težine doživljava se kao neukusan i napola izgladnjeli proces, no pokazat ćemo vam da možete skinuti težinu, uživati u hrani. Niskokalorični mliječni žele će nam pomoći u tome. Recept s želatinom prema Dyukanu je jednostavan, ali vam može pružiti ukusan i bogat desert:
- Aromatična mljevena kava - 3 žlice. l.,
- obrano mlijeko - 600 ml,
- biljni zaslađivač - po ukusu,
- želatina - 30 g,
- vanilija - prstohvat.
Kuhanje korak po korak
Dakle, predstavljamo vašu pažnju kavu i mliječni žele.Pročitajte recept s želatinom (s fotografijama i vrijednim komentarima) u nastavku.
1. Natopite želatinu u 200 ml mlijeka. Čim se nabrekne, otopite u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
2. Pripremite piće kave i 200 ml mlijeka. Procijedite, dodajte polovinu mliječne želatinske mase i sladilo prema okusu. Nemojte se bojati pokušati!
3. Ulijte masu u 3 oblika i stavite u zamrzivač.
4. Preostalih 200 ml mlijeka skuhajte s vanilinom i dodajte sladilo u okus. Izvadite iz topline, dodajte preostalu želatinastu masu, dobro promiješajte i ohladite da se zagrije.
5. Izlijte masu vanilije ravnomjerno preko smrznutog sloja kave, stavite - spremni u mlijeko za pripremu mlijeka. Recept s želatinom uvijek zahtijeva konačno hlađenje proizvoda, stoga pustite da se tretira nekoliko sati.
To je to! Uživajte u okusu i gubite težinu s užitkom.
Osnovni principi izrade mliječnog mlijeka
Prije svega, potrebno je odrediti sastojke za žele. Naravno, to mora biti vrlo kvalitetno mlijeko. Bolje je uzeti pasteriziranu verziju visoke masnoće. Da je idealan za kuhanje.
Važan element ovog deserta je želatinska baza. Bolje je odabrati želatinu koja se brzo otapa u tekućini. To će učiniti kuhanje što jednostavnijim, ali i uštedjeti mnogo vremena. Osim toga, potrebno je dati prednost kvalitetnoj želatini, koja samo zgrabi i neće uspjeti, inače će ostali sastojci biti pokvareni.
Dodavanjem šećera ili voćne baze u mliječni žele, slatkoću možete razrijediti ekstraktom vanilije ili okusom. U ovom slučaju, gotovi desert će okusiti sladoled. I njezin će okus probuditi nepce svih ljudi. Naravno, možete primijeniti i druge okuse.
Sipajte žele, trebate pomno pratiti strane obrasca. Ako kapljice tekućine padnu na zidove, odmah ih treba oprati, jer na kraju će izgledati kao neuredne mrlje.
Mliječni žele dobro se slaže s kiselim voćem ili bobicama. Osim toga, vrlo je skladan u čokoladnim desertima. Stoga biste trebali eksperimentirati u tom smjeru.
Klasično mlijeko od mlijeka
sastojci:
· 3 čaše pasteriziranog mlijeka,
· Ekstrakt vanilina ili vanilije.
Način pripreme:
· Ulijte mlijeko u posudu ili posudu. Ova mješavina daje odmor oko pola sata. Ako je to trenutna želatina, odmah možete zapaliti.
· Zagrijte tekućinu dok se sve ne promiješa i želatina se potpuno otopi.
· U smjesu dodajte šećer, vanilin ili ekstrakt. Izliven na kremankam ili plijesni. Da bi desert bio potpuno zamrznut, mora se čuvati u hladnjaku nekoliko sati. Možete otići na noć.
· Za posluživanje deserta možete ukrasiti sladoledom, naribanom čokoladom ili svježim bobicama. To je vrlo svježe i lagano jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Creme Brulee Jelly
Ova verzija deserta priprema se na temelju prethodnog recepta. Zahvaljujući harmoničnoj kombinaciji, možete postići svijetli fin okus koji će zadiviti najizbirljivije goste.
sastojci:
· Klasični mliječni žele
Način pripreme:
· Ako trebate mijenjati uobičajene recepture za žele od mlijeka, možete ulijevati samo dio smjese i ostaviti da se stvrdne.
Nakon toga, vrh deserta treba prekriti malim slojem kuhanog kondenziranog mlijeka. Ovdje ćemo dodati orahe.
· Forme stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Zatim sipajte još jedan dio klasičnog želea.
· Mješavinu mlijeka mijenjamo s kondenziranim mlijekom dok se ne završi. Kada desert potpuno stvrdne, ukrasite ga i poslužite ga u prekrasnim limenkama.
Brzi recept za mlijeko
Nema uvijek vremena za duga zastoja i izmjene. U ovom slučaju, možete napraviti mliječi iz mlijeka u jednom pokretu.U isto vrijeme, desert je dopunjen rezanjem voća. Ovo je vrlo osvježavajuće i ukusno jelo koje će privući i odrasle i djecu.
sastojci:
· 1 čaša mlijeka
· 1 pakiranje želatine,
· Svježe voće ili bobice.
Način pripreme:
· Ako ne možete pronaći svježe voće ili bobice, možete koristiti zamrznutu verziju. U tom slučaju treba ih isušiti, izrezati na kockice i neke od njih staviti u formu.
· Zatim pripremite željeni dio. Želatinu pomiješajte s mlijekom i zagrijte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
· Dodajte preostalo voće u tekućinu. Izlijte smjesu u oblik.
· Kako bismo potpuno zamrznuli želatinu iz mlijeka, šaljemo je u hladnjak na nekoliko sati.
· Da bi se postigao najljepši rez od deserta, bolje je da se plod izreže u veće. Gotovo jelo ukrašavamo orasima ili komadićima čokolade.
Mliječni žele s bananama i kriškama naranče
Ovaj recept je idealan za djecu, jer vole svježi okus mliječnog želea i voća. Banane i naranče uklapaju se u koncept ovog jela vrlo skladno, jer su umjereno slatke i sočne.
sastojci:
· 1 banana i naranča,
· 3 čaše mlijeka,
· Ekstrakt vanilije ili vanilije,
· 1 pakiranje želatine.
Način pripreme:
· Za početak pripremite kriške od naranče. Svježe voće narežite na odgovarajuće komade i stavite na pergamentni papir. Zatim uklonite naranče pola sata u zamrzivaču. Nakon skrućivanja, rasporedite dno kalupa.
· Kuhanje želatinoznog dijela. Otopite želatinu u mlijeku pomoću parne kupelji. Pomiješajte tekućinu sa šećerom i dodajte ekstrakt vanilije.
• Banane odrežite na kocke. Ulijte komade voća u ohlađenu želatinoznu smjesu. Napunite budućnost mliječnog mlijeka u kalupima.
· Dok se u potpunosti ne pripremi, desert će ostati u hladnjaku nekoliko sati. Njegov svjež okus zadovoljit će svakoga tko voli nježne i ukusne slastice.
· Osim toga, prilikom posluživanja možete posuti desert slojem rastopljene čokolade.
Čokoladni žele s mlijekom
Pa, tko ne voli sjajnu kombinaciju mlijeka i čokolade? Osobito kad je riječ o skladnom desertu, napravljenom s ljubavlju.
sastojci:
· 1 čaša mlijeka
· 0,5 bara omiljene čokolade.
Način pripreme:
· Izmiješati mlijeko s želatinom i ostaviti neko vrijeme.
· Rastopimo čokoladu u mikrovalnoj pećnici u nekoliko prolaza 10 sekundi. Za praktičnost miješanja, možete dodati nekoliko žlica mlijeka.
· Mlijecna želatina zagrijava se u vodenoj kupelji. Potrebno ga je potpuno otopiti u tekućini.
Sada morate pomiješati sve sastojke zajedno.
· Napunite mlijeko mlijekom i čokoladom u kalupima ili posudama za sladoled. Daj zamrznuti, ostavljajući u hladnjaku za nekoliko sati. Prilikom posluživanja pospite komade crne ili mliječne čokolade.
Kava mlijeko Jelly
Ukusne slastice ne vole samo djeca. Odraslim osobama također ne smeta uživanje u osjetljivom okusu mliječnog želea, pogotovo ako je dobro kuhano. Za ljubitelje kave sljedeći će desert biti samo savršena dopuna vašem omiljenom piću.
sastojci:
· 1 šalicu prirodne kave s mlijekom,
· 1 istu šalicu mlijeka
Način pripreme:
· Dodajte želatinu u kavu i mlijeko u istim omjerima. Odvojeno zagrijavamo obje smjese, temeljito promiješamo i ohladimo.
· U svakom dijelu želatine pomiješamo 25 g šećera i vanilina na vrhu noža.
· Napunite želatinu kave u obliku. Dajte mraz i sipajte mlijeko na vrh.
· Gotovi mliječni žele s kavom može biti ukrašen čokoladnim komadima ili jednostavno uživati u klasičnom obliku.
Mliječni žele s svježim sirom
Teško je zamisliti ovo jelo u još delikatnijem obliku. Međutim, sir može pretvoriti ovaj desert u pravu gurmansku ekstravaganciju. Postaje ukusna i svijetla, poput snježnog oblaka.
sastojci:
· 0,5 čaše mlijeka,
Način pripreme:
· Važno je koristiti malo vlažan skut.To će desert učiniti sočnijim i ukusnijim. Masirajte ga s malo toplog mlijeka i dodajte šećer. Sve temeljito pomiješajte.
· Želatina se miješa s vodom i zagrijava, potpuno ju otapa.
· Kombinirajte obje tekućine, sipajte ih u kalupe ili posude za sladoled. Dajte desertu malo mraza u hladnjaku.
· Neposredno prije posluživanja izvadimo posudu i ukrasimo je bobicama ili ribanom čokoladom.
Savjeti za izradu želea od mlijeka
Glavni sastojak ovog deserta je mlijeko. To bi trebalo biti prirodno, jer samo u ovom slučaju jelo će ispasti izvrsno. Osim toga, bolje je koristiti mlijeko s najvećim udjelom masti. Na taj način možete postići lijepu meku teksturu.
Za one koji vole eksperimente, korištenje pečenog mlijeka bit će izvrsna opcija. Jelly ispada nježno i ludo ukusno. Međutim, to nije opravdano za sve recepte, pa biste trebali biti oprezni.
Postoji nekoliko okusa koji su idealni za mliječni žele. Među njima su klasični vanilin i njegova različita tumačenja, kakao, kava ili čak cimet. Ludo ukusna žele će biti, ako u želatinskom mlijeku kada se zagrijava dodajte vanilin štapić. Naravno, u vrijeme hlađenja treba ga ukloniti. Glavna stvar - ne bojte se eksperimentirati.
Nemojte koristiti kuhano mlijeko. Od njega u desert može se pojaviti čudan okus. Najbolji izbor će biti pasterizirano mlijeko. Također prikladna sterilizirana verzija.
Žele za zamrzavanje brže, ne morate otapati želatinu u vodi. Može se staviti izravno u mlijeko. Osim činjenice da će ovaj proces značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, on će dati jelu dodatnu gustoću u teksturi.
Ako se želatina s mlijekom priprema u slojevima, pojedinačne dijelove deserta treba isipati u hladnjak. Činjenica je da tijekom transporta kalupa mogu pasti kapi tekućine na zidove. To će stvoriti ružni razvod koji može degradirati cjelokupni izgled jela.
Mliječni žele - što su proizvodi i opća pravila kuhanja
Za mliječni žele glavni sastojak će biti mlijeko, koje je poželjno uzimati najbolje kvalitete i sa sadržajem masti od najmanje 3,2%. Tada možete uhvatiti osjetljivi mliječni okus mliječnog proizvoda. Osim mlijeka, možete koristiti i kiselo vrhnje, vrhnje, rjaženku, jogurt, kefir, itd.
Sljedeći bitan sastojak je želatina ili pektin. Najčešće se koristi želatina, a pektin u slučaju dodavanja mnogo bobica ili voća u mliječni žele. Dobro je raditi s pektinom, kuhani deserti na toploj temperaturi ne gube brzo oblik, ali je skuplji po cijeni.
Šećer je potreban za postizanje slatkog okusa. Preostali proizvodi ovisit će o asortimanu pripravljenog želea. Možete koristiti kakao, kavu, čokoladu, voće, razne bobice, voće, kandirano voće, morske i čokoladne oblutke, obojane dražeje, cimet, itd. Ovdje imate polje vaše mašte.
Tehnologija proizvodnje mliječnog mlijeka sastoji se od kuhanja mlijeka, dodavanja šećera, hlađenja, topljenja želatine, dodavanja u mlijeko, vrenja, laganog hlađenja i izlijevanja u kalupe. Mnoge mlade domaćice pitaju, a u kojim je jelima bolje zaliti mliječi? Da, naravno najbolje staklo.
Važno je! Ako morate pripremiti mliječni list za mlijeko, sljedeći sloj nanesite na smrznuti sloj mlijeka tek nakon što se prvi sloj potpuno ohladi. I sljedeći sloj želatine također treba biti u ohlađenoj formi, inače će se prethodni sloj otopiti.
1. Mliječni žele s malinama
Djeci se sviđa ovaj desert, pa mliječni žele s malinama ima atraktivan izgled, a maline u obliku minijaturnih šešira ukrašavaju šalice gotovim slatkim jelom. Djeca još uvijek vole zbog trešnje i uvijek dolaze do dna.
Prema receptu pripremamo mliječni žele s malinama kako slijedi:
Mlijeko Jelly
Prvo pripremite glavni mliječni mliječi, a zatim nanesite sloj maline, koji bi trebao biti mnogo tanji od glavnog. Pripremamo sve proizvode koji čine mliječni žele.
Priprema mliječnih sastojaka želea
Zatim ulijte želatinu hladnom prokuhanom vodom i pustite da se otopi.
Želatina prelijte vodom za oticanje
Toplinski pasterizirano mlijeko. Prelijte šećer, malo vanilije, pripremite želatinu u mlijeko, dobro promiješajte i zagrijte do ključanja.
U mlijeku dodajte šećer, vaniliju, želatinu i zagrijte
Kako bi se izbjegla oborina, preporučujem filtriranje gotovih mliječnih trupaca. Ulijte u šalice i stavite u hladnjak do zamrzavanja. Čim žele i ima čvrstu podlogu, možete ga izvaditi iz hladnjaka i staviti ga na radnu površinu.
Mliječni žele se ulio u čaše
Za sloj maline: sipajte bobice maline s vodom i kuhajte sa šećerom.
Kuhanje maline odvratiti za mliječni žele
Filtrirana i kuhana s bujonom na glavni način malina žele, prema predstavljenoj recepturi. Ohladite i izlijte bazu za mlijeko. Ponovno se vraćamo na hladno mjesto i ostavimo ga da stoji do sljedećeg jutra.
Na mliječni mlijeko stavljamo sloj maline
Izlazimo iz hladnjaka, tekstura deserta je gusta, ali elastična.
Mlijeko Jelly
Prilikom posluživanja ukrasite bobičastim voćem svježe ili smrznute maline, lišće mente ili karamelu u obliku trske.
Mlijeko od malina
A sada jedemo i uživamo mliječni žele s malinama.
Mlijeko Jelly
komponente:
- mlijeko - 300 mililitara,
- želatina - 12-15 grama,
- šećer - 1,5 žlice,
- vanilin šećer - 0,5 tsp,
- voda (za želatinu) - 120 mililitara.
Za sloj maline:
- malina - 100 grama,
- šećer - po vlastitom nahođenju,
- želatina - 6 grama,
- voda - 150 mililitara.
2. Mliječni žele s želatinom
To mliječno želatino mlijeko podsjeća na okus sladoleda, samo je razlika u konzistenciji gotovog proizvoda.
Mliječni žele s želatinom
komponente:
- kefir (mlijeko ili rjaženka) - 200 mililitara,
- kiselo vrhnje - 300 mililitara,
- kipuća voda - 1 nepotpuno staklo,
- šećer ili šećer u prahu - 4 žlice,
- vanilin - na vrhu noža (jeo šećer od vanilije, zatim 1 žličica),
- štap vanilije - 1/2 komada,
- želatina - 35 grama.
Mliječni recept priprema se kako slijedi:
1. Ulijte želatinu u zdjelu i prelijte prokuhanom vodom, ohladite na temperaturu od 37-40 ° C. Promiješajte žlicom i ostavite da nabubri (30 minuta je dovoljno)
2. Dalje, ulijte kefir ili mlijeko u prikladnu lonac, dodajte kiselo vrhnje, naribanu vanilu, šećer ili šećer u prahu (uzimam šećer u prahu tako da je pogodan za miješanje). Još jedna vanila.
3. Uzmite pomoćnu mješalicu, promiješajte i sve miješajte jednu minutu. Dodati pripremljenu želatinu i ponoviti premazivanje do homogene.
3. Prolijte u sladoledu ili plijesni i stavite u hladnjak na 24 sata.
4. Nakon isteka proteklog vremena, ukrasimo površinu po vlastitom nahođenju: kakao u prahu, čokoladu od oraha, orašaste plodove, bobice izražene boje itd.
3. Mliječni žele s želatinom i kakaoom
Ovaj mliječni mliječi, napravljeni u dvije boje, također su spektakularni, ukusni i atraktivni. Zato pripremite i testirajte okus!
Sastav sirovina:
- šećer u prahu - 3 žlice,
- mlijeko - 300 mililitara,
- želatina 15 grama,
- kakao - 1 žlica,
- voda - 40 mililitara,
- vanilija - okusiti,
- odleđene trešnje - 2 šake.
Prema receptu mliječni žele s želatinom i kakaoom pripremaju se kako slijedi:
- Za početak, ulijte želatinu hladnom vodom i ostavite da nabubri četvrt sata ili pola sata.
- Ulijte mlijeko u mali lonac za pirjanje i prokuhajte.
U posudu poprskam šećer i vanilin u prahu, a ovdje ulijem mlijeko i aktivno ga promiješamo kako bi otopio šećer u prahu u mlijeku. - Sada moram odrezati trešnje i ukloniti kosti.
Dodam otečenu želatinu mlijeku i temeljito miješam kako bi se otopila. - U kakao će se dodati nekoliko žlica dobivene želatinozne smjese. Sve miješam kako bih napravio čokoladnu pastu.
- Mlijekom dodam malo čokoladne mase i dobijem dva poluproizvoda: tamna i svijetla.
- Uzmite prozirnu posudu (staklenke, čaše za vino, šalice) i ulijte želatinasti sloj s kakaom, stavite višnje na vrh i stavite u hladnjak.
Prvi sloj je hladan, počnemo izlijevati mliječni žele, hladiti ga i ponavljati, nanijeti još dva ili tri sloja. Stojimo na hladnoći i desert je spreman.
4. Žele od kiselog vrhnja
Nježni mliječni desert - žele iz kiselog vrhnja, nalik na kiselo vrhnje, koji djeca vole i koji ne vole, može se zamijeniti jogurtom.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 900 grama,
- želatina - 25 grama,
- voda - 75-80 mililitara,
- kakao - 1 ili 1,5 žlice,
- bobice - 60 grama (ako želite imati svjetliju boju, onda možete uzeti više),
Pripremamo sljedeći recept za žele od vrhnja:
Uzmemo dva paketa kreme 15% masnoće, svaki teži 400 grama. Ravnomjerno ga podijelite u tri zdjele. U svaku posudu stavim dvije žlice šećera i lagano promiješam žlicom.
Zatim stavim jednu zdjelu, stavim žlicu kakaa ili vruće čokoladnog praha u drugu i sve dobro promiješamo dok ne postane glatka.
U trećem kalupu možete iscijediti sok od brusnica, trešanja, malina ili jagoda. Imam u ovom slučaju sok od jagoda, koji će dati blago ružičastu boju vrhnja.
U sljedećoj fazi uzimamo 25 grama želatine, razrijedimo s tri puta većom količinom vode, ostavimo 5 minuta, a zatim zagrijemo u vodenoj kupelji dok se ugrušak potpuno ne otopi.
Otopljenu želatinu podijelite na tri jednaka dijela i postupno sipajte u tri jednostavna ili kovrčava plijesni i postavite za skrućivanje.
Prilikom posluživanja okrenite na posudu, ukrasite i poslužite. Izvornik nije?
5. Mliječni žele - savjeti za kuhanje
1. Želatina treba biti napunjena ne previše hladnom vodom ili kipućom vodom, inače će se nabreknuti dulje vrijeme ili sklupčati.
2. Ako se želatina dodaje izvarcima, sirupu, mliječnim proizvodima, nije potrebno kuhati smjesu za geliranje, jer je sposobnost geliranja supstance za želiranje znatno smanjena.
3. Zapamtite, ako imate agar-agar, lakše je raditi s njim i gotova jela brže zamrzavaju.
4. Ako nemate vremena za brzo izlijevanje gotovog želea u kalupe, ne brinite, ponovite postupak zagrijavanja i ulijte u željenu posudu.
5. Gotovo mlijeko u hladnjaku ne smije se čuvati više od 12 sati na temperaturi od 4 do 8 stupnjeva u hladnjaku.
Jednostavan žele
To je najjednostavniji recept koji čak i učenica može kuhati. Želite učiti vašu kćer da proizvodi mliječni žele? Onda je ovo ono što trebate!
- pola čaše pasteriziranog mlijeka
- dvije male žlice šećera
- jedna čajna žličica želatine
- vanilin šećer - po vašem ukusu
- jednu žlicu tople vode
Prethodno namočite žlicu želatine u toploj, prokuhanoj vodi. U međuvremenu, stavite mlijeko na mirnu vatru, dodajte vaniliju i običan šećer, zatim nabubite želatinu i držite, stalno miješajući. Kada su svi sastojci dobro otopljeni, a na površini se počnu pojavljivati mjehurići, vrijeme je da se smjesa ukloni iz peći. Forme u kojima namjeravate služiti jellies, isperite hladnom vodom (kuhana, ako je potrebno) i sipajte pripremljenu tekućinu u njih. Stavite na gornju policu hladnjaka dok se ne stvrdne.
Nadamo se da će ovaj recept pomoći vašem mladom asistentu da postane pravi kuhar.
Žumanjka Jelly
Ovaj recept je sličan prethodnom, glavna razlika je u tome što je jedan od sastojaka piletina. Zbog toga, ovaj žele je nevjerojatno prozračan i nježan.
- četiri žumanjka
- jedna vrećica želatine
- vanilin - na zahtjev
- obična čaša mlijeka (možete zamijeniti kremu bez masnoće)
- četiri žlice šećera
Prvo prokuhajte mlijeko: kada prvi put počne dolaziti, odmah ga izvadite iz peći. Dok se proizvod hladi, protrljajte šećer s vanilijom i žumanjcima vilicom, a zatim ga ulijte vrućim mlijekom (ili kremom, ako ste ih uzeli). Prethodno namočena želatina miješa se s gore navedenim sastojcima do guste homogene konzistencije. Ulijte u kalupe i stavite u hladno. Prije posluživanja žele može biti ukrašen čokoladnim čipsom ili gotovom kremom za maslac, koji se prodaje u svim supermarketima.
Polosatik žele iz mlijeka
Ovaj recept je pravi pronalazak ljubitelja kave i slatkih zuba. Vrlo je jednostavan za pripremu i nevjerojatno ukusan.
- prirodna kava - dvije žlice (čaj)
- jednu i pol šalicu kuhane tople vode
- 2/3 šalice pasteriziranog mlijeka
- šećer - četiri žličice
- 10 grama želatine
Na samom početku napravite kavu, a zatim je dobro procijedite. Zatim stavite pasterizirano mlijeko na vatru: kada se počnu pojavljivati mjehurići, izlijte određenu količinu šećera i prethodno natopljenu želatinu. Stalno miješajući, pripremite smjesu. Nakon toga dodajte kavu, ulijte je u kalupe i stavite u hladnjak - to je najlakši način. Ako želite da desert izgleda ljepše i privlačnije, najprije zamrznite mliječni mlijeko, a zatim ga na njega napunite hladnim napitkom. Dobit ćete prekrasno prugasto jelo koje se može sigurno poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem ili kolačima.
Mliječni - voćni žele
Nudimo recept za voćni i mliječni desert. Koristili smo banane i naranče, ali ih možete zamijeniti drugim omiljenim namirnicama, kao što su jabuke ili kruške.
- 400 ml mlijeka
- 25 grama trenutne želatine
- dodati okus šećera
- jedna velika banana
- dvije srednje naranče
Donesite pasterizirano mlijeko do kuhanja, zatim uklonite iz topline i dodajte šećer (idealno, dvije žlice su dovoljne). Dobro promiješati i dodati prethodno natopljenu želatinu. Mješavinu pobijedimo posebnom metlom koja će izbjeći stvaranje grudica. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu.
Sada izvadite koru iz banane i izrežite je u tanke krugove, stavite je na dno kreme i prelijte je želeom, stavite ga u hladnjak. Smjesa treba otvrdnuti za oko trideset minuta, maksimalno u jednom satu.
Pripremite sljedeći sloj deserta. Da biste to učinili, oguliti naranče iz kože i viška kože, samljeti u mikser i kombinirati sa šećerom, kuhati, ne zaboravljajući promiješati, na vrlo niske topline. Međutim, dovesti do kuhati nije vrijedno toga. Nakon toga dodajte preostalu želatinu (oko jedne velike žlice), promiješajte i ohladite.
Sada izlijte smjesu na drugi sloj na želatinu koja se već ohladila i stavite u hladnjak dok se ne učvrsti. Jedite s užitkom!
Recept je tako brz u pripremi da možete razmaziti vaše dijete tako što ćete nakon posla napraviti desert.
Žele sa slatkišima
Naravno, niste čuli za recept za žele uz slatkiše. Vrijeme je da to popravimo!
- pola šalice mlijeka
- 80 grama bilo koje karamele (uzmite bez punjenja)
- dvije čajne žličice (bez slajda) želatinu
- metvica, svježe ili smrznuto voće
- kokosov čips
Kupujte slatkiše po vlastitom nahođenju, sve dok ih nema. Stavite karamelu u pola određenog dijela prethodno zagrijanog mlijeka, stavite na laganu vatru i stalno miješajte. Držite smjesu na štednjaku dok se bomboni ne istope. Zatim ulijte želatinu toplom vodom i uklonite deset do petnaest minuta. Zatim dodajte u karamelnu tekućinu zajedno s preostalom polovinom mlijeka. Dobro promiješajte žlicom i ohladite.
Neke domaćice odmah ulivaju žele u kalupe. No, predlažemo, nakon sipanja, izrezati desert u srednje komade, staviti ga u posude za sladoled, posuti čipsom, bobicama i ukrasiti svježim lišćem mente. Nazovite sve na stol! Bon appetit!
Sada znate recept za karamelno mlijeko. Podijelite ga s prijateljima, sigurno će također htjeti probati takvo čudo.
Mlijeko i sirup od maline
Čak će i najjednostavniji desert igrati na nov način, ako mu dodate slatki voćni sirup.
- želatina - žlica
- jednu malu šalicu vode
- mlijeko - jedna čaša
- 30 grama malina sirupa (ili drugih po vašem ukusu)
Šećer nije uključen u ovaj recept, jer voćni sirup daje slatkoći desertu. Po želji dodajte sastojak koji nedostaje. Samo to učinite pažljivo, inače riskirate da pokvarite jelo.
Dakle, namočite u hladnu (ali kuhanu) želatinsku vodu. Inzistira oko trideset minuta - točno vrijeme, pogledajte paket. Zatim je stisnite malim komadom gaze.
Mix 2/3 šalice vode, pasterizirano mlijeko i voćni sirup, staviti na laganoj vatri. Nakon dvije minute, unesite želatinu, ne prestajući dobro miješati, i tako dovesti smjesu do vrenja. Potom izlijte nastalu masu u male vaze i pošaljite na gornju policu u hladnjaku.
Čokolada - mliječni desert
Čokolada u ljudskom tijelu proizvodi hormon sreće. Zato, u trenucima duhovnih nemira, u trenucima životnih promjena, želite toliko slatko. Ovaj će desert spašavati kada bude tužno - nemate čak ni vremena za treptanje oka, jer sunce sja na horizontu.
- kokošja jaja - osam komada
- 200 grama šećera u prahu (u njegovom odsustvu možete koristiti običan šećer)
- litre mlijeka
- 50 grama kakao praha
- želatina - 25 grama
- jedan ili dva pakiranja vanilije
Dobro utrljajte pileće žumanjke i šećer u prahu. Koristili smo ovaj proizvod jer ne stvara grudice i ne kvari okus jela. Zatim ulijte mlijeko i kakao, stavite ga na štednjak i redovito ga promiješajte vilicom ili žlicom dok smjesa ne postane gusta i gusta. Nakon unošenja prethodno natopljene želatine. Kada je žele dovoljno hladan, dodajte mu masu od bjelančevine-vanilije, tučenu umutiti u bijelu pjenu. Promiješajte još nekoliko puta, ulijte u oblik i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, desert je dobro ukrasiti orašastim plodovima, komadima voća ili čokoladom (naribati).
Desert na bazi kiselog mlijeka
Ako imate kiselo mlijeko, nije potrebno odmah ga se riješiti. Pokupite ovaj recept i napravite ukusan desert.
- kora limuna
- kiselo mlijeko - 1/2 litre
- 70 grama šećera ili praha
- vanilin šećer - jedan paket
- 50 grama badema ili drugih oraha
- sol - na okus
- želatina - 20 grama
- voda - 0,5 šalice
Deset minuta prije kuhanja namočite želatinu u toplu vodu. Utrljajte limunovu koricu, oljuštite orašaste plodove i nasjeckajte žbukom ili nožem, zatim pomiješajte te proizvode s mlijekom, malom količinom šećera, bacite malo soli. Sada zapalite sve i uđite u želatinu u kombinaciji s toplom vodom. Redovito miješajući, dovodite do spremnosti. Ulijte u prekrasne kreme i stavite ih na balkon ili drugo hladno mjesto.
Takvi deserti najbolje se poslužuju uz kavu ili zeleni čaj. Ovo je idealno jelo za dječji odmor ili bachelorette party. Zabavite se s užitkom!
Način proizvodnje mlijeka
- Ulijte mlijeko u lonac (ili tavu).
- Tamo, ulijte želatinu i ostavite je oko pola sata. Vrijeme je potrebno da želatina nabubri. Tek će nakon toga moći pokazati svoja svojstva želiranja.
- Stavite tavu na vatru i zagrijte njezin sadržaj uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Nastalu masu procijediti kroz sito.
- Dodajte vanilin i šećer u još vruću smjesu. Sve to temeljito izmiješajte.
- Ulijte mirisnu masu u oblike i ostavite u hladnjaku 4 sata.
Prije posluživanja jelly će samo biti postavljen na ploče i ukrašen po vašem ukusu. Da biste to učinili, možete koristiti sve što želite (svježe bobice, komadići voća, šlag ili ribanu čokoladu).Okus ove zadivljujuće delicije djelomično podsjeća na sladoled, kojeg gotovo sva djeca toliko vole.
S agar-agar
Poznato je da je želatina proizvod životinjskog podrijetla. Dobiva se obradom vezivnog tkiva životinja i koristi se u kuhanju kao dodatni sastojak s gelirajućim svojstvima. Ali dobivanje mase poput gela iz tekućine nije moguće samo uz pomoć želatine. Njegova biljna zamjena je agar-agar. Ova se tvar ekstrahira iz morskih algi, a koristi se i za pripremu raznih deserta i želea. Stoga, uz agar-agar, možete napraviti i manje ukusni mliječni žele.
Jelly "Chrysanthemum" u 3D
Ovaj žele je dobra alternativa teškim desertima s bogatim kremama za svaku prigodu. Okus je osvježavajući, slatko i kiselo. Moji gosti su mislili da sam natočio umjetni cvijet od želea i jako sam se iznenadio kad sam izrezao žele na komade. Lako je pripremiti se, dobiti apsolutno sve od prvog puta.
Jogurtni desert s kivijem
Nije tajna da se mnogi od nas vole hraniti slatkišima i istovremeno se boje dodatnih kalorija. Ovaj recept može nadopuniti našu zbirku recepata "Zdravo, struk!". Osim toga, vrlo je osvježavajuće nakon srdačne gozbe. Nadam se da će mu se svidjeti, a naši glavni slatki zubi - djeca. Općenito, pomoći sebi: dvoslojni kolač desert od trešnje jogurta i svježe kivi - ukusna, zdrava, dijetalna!
Oreo mliječni žele
Na ovom spektakularnom desertu provest ćete točno onoliko vremena koliko je potrebno za kuhanje mlijeka, a rezultat je nježan pjenasti žele s kolačićima od čokolade.
Neobičan kolač od jagoda
Zanimljiv i ne sasvim obični desert bez pečenja, koji sam vidio na poljskom kulinarskom mjestu, promijenio i uredio po vašem ukusu. Prost u pripremi, dostupan je na komponentama, lako i najvažnije ukusno. Kao i odrasli i djeca, probajte!
Kolači od krupice od krupice od suhe marelice "Željena"
Ukusni, nježni, mirisni kolačići s grizom i suhim marelicama. Svijetle, zavodljive, neće vas ostaviti ravnodušnima. Kolačići se šalju kao poklon Larisi (Lyalich). Pomozite sebi!
Pecivo s višnjem od želea
Slatke, mirisne, vrlo delikatne peciva s nadjevom od višnje. Pokušajte, nećete požaliti! Pecivo je tako ukusno da je nemoguće odvojiti se! Samo vas upozoravam - ne zanosite se - struk neće biti oduševljen!
Pie "Harmonija, simfonija, jazz i rock and roll za želudac i okus"
Djevojke, nudim vam ovaj ukusni desert. Sam sam smislio ime, jer je vrlo pogodan - ovo je pravi koncert za želudac i okus! Tijesto je vrlo fleksibilno, lagano, ne lijepi se, brzo raste. Punjenje je ono što vam je potrebno, osobno ću dodati još punjenja sljedeći put, jer nam se jako svidjelo. Glazura također daje okus naranče. Svi su sastojci kombinirani u ovom desertu.
Mlijeko Jelly, Jednostavan, zdrav, nježan, ukusan, niskokalorični desert. Niska kalorija, jer 100 grama ovog proizvoda sadrži samo 90 kcal. Apsorbira tijelo, ako nema netolerancije na njih laktoza, mlijeko, šećer - vrlo lako. Korisnost posude je u tome što sadrži želatinu ili agar-agar. To su vrlo korisni proizvodi za tijelo. One uključuju aminokiseline, minerale, tvari koje doprinose obnovi tjelesnih tkiva i njezine hrskavice.
Šećer u želeu može se zamijeniti drugim sladilima, korisnijim, primjerice, medom.
Tri glavna sastojka mliječnog želea su sredstvo za geliranje (obično želatina), šećer (ili njegov nadomjestak), mlijeko ili krema razrijeđeni vodom.
Ponekad recept za desert sadrži i druge sastojke koji mijenjaju njegov okus, kao što su vanilija, čokolada ili kakao u prahu, orašasti plodovi, sjemenke, voće, bobice, suho voće.
Ne biste trebali kuhati desert, pokušavajući ga učiniti najmanje kaloričnom, od nemasnog mlijeka ili obranog mlijeka.Takav desert neće biti ukusan, a njegova boja će ostaviti mnogo da se poželi. Desert iz obranog mlijeka neće biti snježnobijele, već će biti s plavičastim nijansama.
Najbolje mlijeko za proizvodnju mlijeĉnog želea je pasterizirano. Ako je mlijeko svježe, ono se ne smije kuhati u procesu proizvodnje želea. Kao i ne bi trebalo dovesti do kuhanja smjesu za geliranje za desert. Inače, mliječni žele neće imati vrlo ugodan okus.
Mlijeko u mlijeku može se zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem. Tada će se želatina pojaviti sa sličnim mliječnim okusom, poput deserta napravljenog od mlijeka, ali s karakterističnom kiselošću.
Da bi gotovi žele bolje uklonili iz forme, prije nego što ga položite na posudu, oblik treba držati s želeom u vrućoj vodi na nekoliko sekundi. Tada žele lako se oslobađa iz forme i ne gubi svoj lijepi izgled.
Gotovi mliječni mliječi po želji ukrašeni su cijelim bobicama, narezanim voćem, posuto sjeckanim orasima ili preliveni preko slatkih umaka - mlijeko, čokolada, jagoda, vanilija.
RECEPT ZA NAJPOLJE GEL
Što vam je potrebno:
500 ml mlijeka
100 ml vode
3 žlice. šećer
1 tbsp. želatin
vanilija - po ukusu
Kako napraviti najjednostavniji mliječni žele:
1. Želatin je potrebno zaliti kipućom vodom na sobnoj temperaturi i ostaviti da bubri oko pola sata.
2. Zatim morate prokuhati mlijeko, odmah izvadite iz vrućine, ulijte šećer, ponovno prokuhajte, ponovno izvadite iz vatre i nježno miješajući, uvedite stisnutu želatinu.
3. Kada se masa malo ohladi, dodajte joj vanilin, promiješajte, procijedite smjesu kroz sito u kalupe i stavite u hladnjak da se namjesti.
4. Prije posluživanja, gel mora biti uklonjen iz kalupa.
