Recepti

Prošla je jesenska sezona lova na divlje patke, a osim pozitivnih dojmova, u zamrzivaču su se nalazili i trofeji iz hobijinih trupova. Svaka domaćica zna da kuhanje divlje patke nije lako, jer je meso oštro, a miris je vrlo jak. Nemojte očajavati! Pokazat ćemo vam recepte, zahvaljujući kojima će priprema divlje patke biti jednostavna, a okus mesa će biti rafiniran i nježan. Doista, unatoč činjenici da su divlja patka i sirevi premali, njihov okus je vrlo cijenjen. I kuhanje ove ptice u pećnici treba biti samo od 15 do 35 minuta.

Za razliku od trgovine, spremnost divljih pataka se provjerava na drugi način. Ako je meso peradi urezano, raž mora biti prozirna, ali ne divlja. Sok treba teći crveno, ali bi trebao biti mali. Po izgledu, pravilno pripremljeno meso divlje patke izgleda pomalo neozlijeđeno. Ako kuharicu u kuhinji kuhate duže nego što bi trebala biti, pojavit će se poseban okus jetre. No, dovoljno teorije - za sada, ići na praksu i kuhati jelo za igru na svoj ukus.

Divlja patka sa umakom od svježe gljive

Patke počnemo kuhati obrezivanjem viška masti i repa. Mallard je bogat masnoćama - dok se kuha u pećnici, bit će toliko zagrijana da može pokvariti jelo. Stoga izlijte višak masnoće u posudu i čuvajte ga u hladnjaku. Lako traje 2-3 mjeseca, a možete ga koristiti i za pripremu jela od krumpira i žitarica. Ali ovo je zasebna priča i poseban recept, a sada pripremamo predivnu nedjeljnu večeru s patkom i gljivama.

divlja patka težine oko kilograma
250 grama svježih gljiva
4 žlice biljnog ulja
žlica brašna
čašu kreme 15-20% masti
0,5 žličice šećera
70 grama maslaca
kopar

Patku temeljito očistite od olovke, crijeva, isperite i stavite pod tlak 2-3 sata. Kad trup patke postane ravna, utrljajte kožu grubom soli i crnim paprom. U lijevanoj željeznoj patki zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja, stavite patuljka u lonac i kuhajte ga sat vremena ispod zatvorenog poklopca.

Dok se igra priprema, vrijeme je za početak kuhanja umaka od gljiva. Naravno, okus jela će biti posebno bogat ako uzimate divlje gljive. No, recept neće trpjeti ako su pohranjene gljive pri ruci, jer glavna stvar je da pripremamo večeru s dušom. Operite gljive, očistite ih, pustite ih da isuše višak vode. Izrežite ih u male slamke - pustite ih da daju umak što je više moguće okusa.

Rastopite maslac u tavi, ali nemojte pustiti da prokuha. Umutite gljive, pospite ih prstohvatom soli i mljevenim paprom te ostavite da se kuha 10 minuta. U međuvremenu, u tavi, rastopite 20-gramsku maslinu, dodajte žlicu brašna i stalno miješajući pržite do zlatno smeđe. Umak od kuhanja mora biti vrlo oprezan: ako se brašno pregrije na maslacu, on će prokuhati i smjesa će postati neprikladna za daljnju uporabu.

Prelijte hladnom kremom u mješavinu brašna i, uz miješanje, dovedite do zadebljanja. Na kraju kuhanja dodajte šećer i sitno sjeckani kopar. Kremasti umak je gotov - sipajte ga u pirjane gljive i dobro promiješajte. Ostavite da se ulije 15 minuta. Posluživanje umaka ovisi o vašem ukusu - možete zaliti gotovu patku s umakom od gljiva ili ukrasiti narezanu perad. Bez obzira na način posluživanja, divlja patka će biti nježna i sočna, a umak od gljiva naglašava njegov ukus i moći će poslužiti kao prekrasan prilog. Bon appetit!

Divlja patka s korijenjem

Svaka igra ima naglašen okus, koji treba zasjeniti i naglasiti.U jelima s patkama korijeni i bilje vrlo su dobro kombinirani. Dodajte mirisnom povrću pticama i uživajte u okusu i kuhanju. Recept za ovo jelo može se neznatno razlikovati prema vašoj želji. Pretpostavimo da možete koristiti stabljiku celera s korijenom celera. Ili, umjesto peršina, rezati pastrnjaka i jesti ne u pećnici, već u tavi na laganoj vatri.

patka - 1 kg
korijen peršina
100 grama celera
ukras od krumpira
žlica brašna
70 grama kiselog vrhnja
mješavina suhog provansalskog bilja
gruba sol
lovorov list

U divlje patke, velike rezerve potkožnog masnog tkiva, a mi ćemo vam pokazati kako ih koristiti ispravno, kako ne bi pržiti ptica u biljnom ulju. Pažljivo pregledajte leš i probijte kožu na mjestima gdje se nakuplja masnoća. Sada je utrljajte grubom soli i svježe mljevenim paprom i pržite u suhoj tavi. Dalje kuhanje od patka će se održati u pećnici, tako da koristite tava s uklonjivim ručkom ili utyatnitsu.

Nakon prženja ptice, premjestite je u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Pustite da se peče do zlatno smeđe boje, a zatim izlijte čašom tople vode. Ostavite pticu da se peče u pećnici i, bez oklijevanja, usitnite mirisne korijene peršina i celera. Pažljivo dodajte povrće patki, stavite 2 lišća i pustite da se jelo peče još 20 minuta.

U međuvremenu pripremite prilog. Ogulite krumpir, kuhajte u slanoj vodi i kuhajte pire od krumpira po svom ukusu. Ostavite ga ispod zatvorenog poklopca - recept se završava, kaša se ne smije ohladiti. Izvadite patku iz pećnice i iscijedite dobivenu biljku i tekućinu u malu tavu za kuhanje. U kiselo vrhnje, ulijte u brašno, sol i dobro promiješati. Prelijte kiselo vrhnje u lonac za pirjanje sa sokom koji se ispušta ispod patke i lagano zagrijati dok ne postane gust. Obilno prelijte mirisnim umakom s pireom i dodajte komad pečene patke. Vaš srdačan i ukusan obrok je spreman - dobri tek!

Pečene divlje patke s lukom i rajčicama

Divlja patka često ima poseban miris ribe prilikom kuhanja (miris mlađi). Da biste je se riješili, možete ptičicu marinirati u aromatičnim začinima za jedan dan. I naš pečeni recept sugerira kuhanje patka komada u puno vode da biste dobili osloboditi od mirisa blubber.

1 mlada patka ili 2 sirena
3 litre vode
6 svježih rajčica
3 češnja češnjaka
3 velika luka
100 grama maslaca
crveni papar na vrhu noža
cimet
kopar, peršin na velikoj hrpi
sol

Ogulite lukovice, izrežite na 2 kocke srednje veličine, ostavite jednu cjelinu. Podijelite patku na komade i kuhajte u slanoj vodi, gdje spustite cijeli luk i hrpu peršina. Zeleni treba rezati - bit će bolje ako ga vežete koncem. Luk i peršin služe samo za uklanjanje neugodnog mirisa, a na kraju kuhanja treba ih uhvatiti i izbaciti.

Nakon što je potrebno odvoditi juhu, sipati patku sa svježom vodom i kuhati pola sata. 5 minuta prije kraja umočite rajčice. U međuvremenu, luk s kockicama začinite s 3 žlice maslaca dok ne postane transparentan. Uhvatite rajčice iz juhe, oljuštite ih, protrljajte kroz sito i vratite se u juhu do patke. Dodajte prženi luk, preostali maslac, crveni mljeveni papar, žlicu brašna i kuhajte 5-10 minuta. Neka posuda stoji nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca. Nadamo se da će naš pečeni recept uživati vi i vaš dom. Bon appetit!

Pečena patka s jabukama

Kombinacija jela od pataka i jabuka klasična je varijanta kuhanja peradi. Ovaj je recept jednostavan i istodobno vrlo rafiniran. Nećete požaliti vrijeme provedeno u kuhanju s nama.

2 zelene sorte jabuka
3 cvijeća karanfila
grančica ružmarina
mali luk
sol, papar na okus
maslinovo ulje za podmazivanje kože
divlja riža za ukras

Ovaj recept je tako jednostavan da počnemo kuhati grijanjem peći na 230 stupnjeva. Provjerite ptice za ostatke perja i uklonite ih pincetom. Operite trup i osušite papirnatim ručnikom. Sada očistite jabuke iz jezgre i izrežite na tanke kriške. Stvari patke s jabukama, ružmarinom, klinčićima i pola žarulje.

Prelijte maslinovim uljem u dlan i brzo obložite pticu iznutra i izvana. Obilno utrljajte s grubom soli, zahvaljujući njezinom mesu bit će hrskava. Tako da se patka u pećnici pokazala hrskavom, reći ćemo vam malu tajnu. U obliku u kojem će ptica biti pečena, postavite rešetku od folije. Otkopčajte traku iz rolne folije koja je široka oko 20 centimetara i razvaljajte je slamom. Pripremite 9 takvih epruveta, stavite ih u rešetku i stavite patku na nju. Tako će zrak cirkulirati, a koža će se još više ispeći.

Pošaljite patku na pečenje i odmah smanjite temperaturu u pećnici na 220 stupnjeva. Nakon 25 minuta provjerite spremnost mesa. Izrežite file s oštrim nožem: ako crveni sok malo teče - naša patka je spremna. Izvadite ga iz pećnice, pustite da se malo odmori. Prije posluživanja potrebno je ukloniti sav nadev. Na prilog kuhajte divlju rižu i sipajte je s otopljenom masnoćom. Ukusna i jednostavna hrana je spremna, uživajte u jelu!

Nadamo se da su vam naši savjeti i preporuke pomogli da savladate takvu naizgled teško mesnu igru. Sada će i ambiciozni kuhar kuhati sočnu, nježnu i mirisnu posudu od divlje patke. Recepti su raznovrsni i jednostavni - odaberite jedan po svom ukusu, dodajte malo entuzijazma i uspjeh je zajamčen!

Kako pripremiti divlju pticu

Kao i svaka ptica, ako se ne svuče, morate perati perje, izvaditi iznutra. Temeljito operite trup iznutra i izvana. Izrežite šape, vrat, krila. Osušite trup s ubrusom. Završna faza pripreme divlje patke - pjevanje nad plamenikom.

Na patki mogu ostati ostaci čađe, morat će se isprati. Žarenje će ukloniti ostatke perja s trupa.

Ako je ptica kupljena, ove stavke treba propustiti. Patku ćete morati oprati, očistiti, ako su djelomično ostaci perja, da se pere. Ako namjeravate ispeći cijelu patku, ona se jednostavno osuši i ukiseli. Ako pržite patku u komadiće, morate je izrezati na dijelove. Isperite komade i osušite.

U pripremi ptice nema ništa teško, ona mora biti čista i utroba, prema receptu. Unutrašnjost, srce, jetra, pupak su izvadeni. Od njih možete pripremiti bogate juhe i paštete.

Crijeva se bacaju. Glave, šape, krila se hrane životinjama ili kuhanim patkama. Okus prvog tečaja ispada specifičan, za njih su nam potrebni posebni recepti.

Ispravno sjeckanje trupa, proračunska domaćica ne gubi ništa u kuhinji, čak ni u slučaju igre.

Kako ukloniti neobičan miris

Neiskusne hostese zaobilaze divlju patku zbog osebujnog mirisa. Ako ga kuhate bez prethodne obrade, meso će biti s okusom ribe.

Netko to voli, a netko obeshrabruje želju za kuhanjem patke. Da biste izbjegli neugodan okus, potrebno je napraviti sljedeći postupak:

Lagano prokuvajte koru u kipućoj vodi, oko 5 minuta, ili je stavite na pekač s vodom u pećnici. Uključite pećnicu 7-10 minuta, dok se patka mora jednom okrenuti. Pod utjecajem pare dio specifičnog mirisa će ispariti.
Preostali sumnjivi mirisi maskirani su mariniranjem u posebnim začinima i začinima. Kao rezultat toga, patka se ne razlikuje od peradi po okusu.

Zbog vrijednosti prirodnog staništa ptice, njegovo korištenje će koristiti tijelu. Sljedbenici lovačke kuhinje, nakon što su pripremili svoj plijen, bit će zadovoljni rezultatom. Ako je sve učinjeno ispravno i nije u žurbi, meso peradi bit će sočno, mirisno i nije teško. Vrijeme provedeno u kuhanju igra se opravdava i vrlo je zadovoljna lovcem.

Ako se patka peče, neće izgubiti svoju zlatnu koru. Prilikom prženja također se zapeče. Patka gulaš prožeta vlastitom masnoćom, meso postaje sočno i nježno. Patka kuhana ili ostarjela u pećnici je ohlađena, izrezana ili ostavljena cijela.

Radeći s neugodnim mirisom divlje patke, možete početi kuhati jela prema odabranim receptima.

Što je najbolja marinirana patka

Glavni sastojak u kiseljenju je sol. Ona obilno protrlja čitav trup ili komade. Sol daje mesu ne samo okus, nego ga i čini mekanim, suši vlagu. Što se tiče začina i začina, oni se obično biraju prema svojim individualnim karakteristikama - nekome tko ga više voli. Netko je mirisniji, a netko ima dovoljno crne i crvene paprike u marinadi.

Da biste dobili osloboditi od sumnjiv ukus, možete dodati začina sa specifičnim okus - gotove mješavine, začini za divlje patke. Možete uzeti sljedeće biljke:

Brinove grančice dobro se kombiniraju s patkom. Ako ih stavite u marinadu, riblji ukus će nestati, a ptica će imati ugodan okus kleke. Osim začina i soli, marinadi treba dodati i ocat ili sok od limuna.

Moderne hostese čak dodaju sok od naranče ili grejpa. Čak i ako je sok od limete, ne boli patku, već naprotiv daje pikantnu notu. Prije mariniranja patke, morate znati što je dug proces. Ako trebate kuhati igru brzo, bolje je uzeti perad.

Mariniranje divlje će trajati 7-8 sati. Za pečenje, ukiseljena trupla stavlja se u rukav ili lim za pečenje, prekriva se celofanom i stavlja u hladnjak. Važno je napomenuti da trebate kiseli krastavac, kako izvana tako i iznutra.

Sjeckana patka stavlja se u lonac, pokriva poklopcem i stavlja u hladnjak. Nakon što se drži najmanje 7 sati, ptica upija marinadu, ispušta sok i dobiva ugodnu aromu. Prosalivaetsya. Proces se može usporediti s kebabom za kuhanje, što je marinada svjetlija, a meso na roštilju je ukusnije.

Miris ribe nakon takvog mariniranja ne dolazi u obzir, igra će biti neobično ukusna.

Kuhanje peradi u pećnici

Marinirana pred-patka se stavlja u rukav za pečenje ili omata u foliju za hranu. Ako namjeravate kuhati nekoliko pataka odjednom, one se mogu omotati u veliki komad folije. Ostaci marinade ne bacaju se, mogu biti korisni u završnoj fazi pečenja.

Patka s povrćem u pećnici

Vrijeme pečenja trupa ovisi o veličini i vrsti divlje patke. U prirodi postoji više od 100 vrsta. Veliki će biti pripremljen duže, manji brže. Starost patke utječe na vrijeme kuhanja - mlada ptica kuha brže, morate se brbljati sa starom igrom.

Standardna opcija pečenja omogućuje izlaganje trupa unutar pećnice 35-40 minuta.
Nakon toga, morat ćete izrezati foliju s vrha, okretati je na bokovima i oblikovati košaru.
Otvorena patka se priprema još 20 minuta, a sada je potrebno provjeriti spremnost trupa.
Ako je koža dobro probušena i krvavi sok ne teče iz nje, igra je spremna. Još jedna vrlo važna stvar je pustiti patku crvenu.

Ako se u foliji formira mnogo soka, može se ukloniti žlicom. Lagano sipajte pačji sok i pecite do zlatno smeđe boje. Igra, pečena na ovaj način, prelivena je sokom od limuna, presavijena zelenilom, povrćem i poslužena na stolu. Prema pravilima, recepti za kuhanje divljih patki u pećnici ne pružaju ništa komplicirano.

Divlja patka se dobro slaže s domaćim marinadama, pečenim krumpirom ili kuhanom rižom. Patka se u potpunosti poslužuje stolu. Posluživanjem se u dijelovima reže posebnim škarama.

Ako je divlja patka dobro skuhana, meso lako zaostaje za kosti i jednostavno se topi u ustima.

Divlja patka u laganom štednjaku

Moderna tehnologija omogućuje kuhanje lovačkih jela s manje vremena. Ako uobičajena igra za kuhanje u kotlu traje dugo.

Divlja patka u laganom štednjaku

U laganom štednjaku, priprema se vrlo brzo. Pripremljeni komadi peradi šire se u višekutničku zdjelu, gdje najprije treba dodati malo biljnog ulja. Odozgo se polažu mnogi luk, koji će pticama dati sočnost, mekoću i poseban okus.

Po želji možete staviti komade mrkve, slatke paprike ili rajčice. Češnjak za patku stavlja se u završnu fazu, jer će tijekom kuhanja njegov okus ispariti.

Ljubitelji hrane su oštriji, mogu dodati par komada paprike. Budući da je patka marinirana u loncu, nije je potrebno soliti.

Ako začini izgledaju malo, možete ih dodati malo po svom ukusu:

Okrenite multicooker na način gašenja i zaboravite na njega, ovisno o modelu kuhinjskog stroja za 1,5-2 sata.
Nakon tog vremena, otvorite poklopac multicookera, procijenite stupanj spremnosti igre, usitnite komade, ako su mekani - patka je spremna.
Ako je meso sirovo, ponovno uključite način gašenja. To se događa vrlo rijetko kada je divlja patka vrlo stara. Uglavnom, jedan način programa "Gašenje" dovoljno.
Kuhane dijelove izvadite iz laganog štednjaka na posudu ili a la carte tanjure i poslužite uz prilog, povrće i povrće.

Ako se divlja patka pojavi u hladnjaku ili nakon lova, recepti za kuhanje u laganom štednjaku pomoći će vam da brzo pripremite pravu kraljevsku večeru. Igra pripremljena prema ovom receptu može postati vaše omiljeno jelo ne samo za večeru, već i svečanu večeru.

Igra na večernjoj gozbi svidjet će se mnogima, nakon što su kušali jelo, gostima će biti potreban recept.

Napuštena divlja patka s jabukama

Ukiseljena igra punjena je unutra kiselim jabukama. Jabuke Simirenko, punjenje Bely, Antonovka su dobre za ovu svrhu. Možete uzeti bilo koje kisele jabuke. Za pikantnost domaćice često dodajte kruške narezane na kriške:

Šiti peritoneum koncem ili nasjeckati s čačkalicama. Pokrijte dno patke folijom ili namažite biljnim uljem, stavite punjenu igru u nju. Pošaljite u pećnicu sat i pol.
S vremena na vrijeme divlja patka se zalijeva sokom koji se formira u patkom.
Pristaše lovačke kuhinje s okusom gurmana mogu u svoju kuću staviti grančicu estragona. Također možete sipati limunov sok na vrh.

Da biste dobili mirisnu prilog, 20-30 minuta prije nego što je spreman staviti krumpir klinova uz rubove igre. I ne treba je čistiti. Dovoljno je oprati, izrezati na 4 dijela, posoliti i poslati da se peče. Krumpir se hrani sokom i masnoćom. Jabuke i začini ispunit će ga posebnim okusom.

Takva se patka poslužuje na velikom pladnju, igra se nalazi u sredini, a na rubovima se stavlja krumpir. Svijetle kriške posude će dati kriške zrelih rajčica i grančica bosiljka, položenih na rubovima.

U svakom posluživanju, svježe napravljena patka osvojit će svakoga svojim okusom i aromom.

Korisni savjeti

Divlja patka s šljivama

Izbacite patku u dvorištu ili na balkonu. Ako to učinite u kuhinji, trebate biti spremni na činjenicu da perje može letjeti u kuhinji i doći će do neugodnog mirisa. To treba učiniti pažljivo, staviti perje u vrećicu, povremeno oprati ruke i patku.
Pijte divljač na vatri, tako da koža ne gori, najprije je treba utrljati s brašnom ili grubim mekinjama.
Iz igre donesene iz lova, kada se oblači potrebno je ukloniti frakciju, inače će ga netko spustiti ako jede patku. Nije sigurno jesti patku s frakcijom, možete slomiti zub.
Ako je vrijeme za mariniranje vrlo malo, ne možete ga dugo marinirati, već jednostavno uklonite gornji sloj masti i kože. Estetski, patka bez kože možda neće izgledati vrlo privlačno. Ali, ali ova metoda će pomoći da se kuha igra bez specifičnog mirisa na kratko vrijeme. Ovaj će nam savjet biti vrlo važan kada patka želi odmah kuhati, izravno na samom lovu.

Zahvaljujući izrađenim manipulacijama, lovački plijen omogućit će da dobijete dovoljno kuhane divlje patke, ne lošije od profesionalnih kuhara.

Kuhanje divlje patke prikazano u videozapisu:

Sočna i meka

Meso divlje patke je sasvim suho, zbog "zelene" prehrane. Svaki gram masti u lešini je važan, stoga je najbolje kuhati igru u mesu. Dovoljno jednostavan recept, koji može nositi čak i početnik u kuhinji.

Ptica mora biti pripremljena. Tijelo je dobro oprano pod tekućom vodom i natopljeno 4-5 sati. Trebalo bi biti dovoljno da se oslobodimo neobičnog mirisa igre. Mi ćemo kuhati cijelu pticu. Trebat će nam:

Patka - 1 ptica.
Jabuke - 2 velika zelena voća.
Luk - 2 kom.
Pola čaše juhe.

Napomena! Ovo je kupnja pileće juhe u kockama ili tubama, koja se mora pripremiti prema receptu naznačenom na ambalaži.

Pola čaše crnog suhog vina.
Paprika, sol i začini - po želji.
Krema - 2 žlice. l.

Patka za kuhanje počinje od kiseljenja trupa. To se radi jednostavno. Ptica se utrlja s paprom, solju i začinima do mesa i peče. Potrebno je pržiti do zlatno smeđe boje. To se radi u pećnici na otvorenoj ladici.

Napomena! U Ustyatnitsa ne možete dobiti jantarsku koru, i to se mora pobrinuti unaprijed.

Zatim pripremite marinadu:

Očistimo jabuku od kore i sjemenke, izrežemo na male kriške.
Luk izrezati na kolutove.
Pomiješajte kremu, vino i juhu dok ne postane glatka.

Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Dok se zagrijava, na leđima patke polažemo divlju patku, stavljamo je na luk i jabuke te pticu punimo umakom od vina, vrhnja i juhe.

Napomena! Ako je utyatnitsa mala, možete se hraniti jabukama i lukom.

Stavite utyatnitsu 2 sata u pećnicu i pričekajte rezultat. Patka će biti pirjana u umaku od vina i vlastitog soka, koji će mu omogućiti da postane sočan i ukusan. Jelo se poslužuje uz posluživanje povrća i ljekovitog bilja.

Koliko god nam okus pečene divljači dao, na lovu, nažalost, nema pristupa u pećnici, pa bi najbolja opcija bila kuhati gulaš od divlje patke.

Za ovaj recept potrebni su:

Tijelo divlje patke - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Krumpir - 4 kom.
Mrkva - 2 kom.
Rajčica - 2 velika bobica.
Slani krastavci - 3 kom.
Sol - po ukusu.
Crni papar (grašak) - 15 kom.
Zeleni luk - 1 hrpa.

Iako postoji mnogo sastojaka, svi se mogu lako uzeti u pješačkom ruksaku, zajedno s lijevanim željezom, naravno. Ništa neće morati marinirati, jer ni vrijeme ni pogodnost nisu dostupni. Gdje početi?

Morate odmah istrgnuti patku, zapaliti je na vatri i temeljito isprati. Zatim ga utrosite i izrežite na male komadiće (da stane u lonac).

Napomena! To se radi u rezervoaru s tekućom vodom, gdje će biti prilika da se ptica temeljito ispere, inače ćete morati nositi vodu sa sobom. Iako igra i tako lovi uz rijeku, u trstiku.

Stavite meso u zdjelu, pokrijte vodom i pustite da proključa.
Voda je ključala. Uklonite pjenu i dodajte sol i papar na glačalo i pokrijte poklopcem.
U to vrijeme povrće sijemo u male kockice: mrkvu, krumpir i luk.
Kako će meso biti spremno, a to se može provjeriti guranjem nožem (potrebno je oko 2 sata kuhanja), dodajte sjeckano povrće paprikašu i kuhajte na vatri još 15-20 minuta.
U ovom trenutku rezati rajčice i krastavce u male kriške. Bacamo u pot i čekamo još 15 minuta.
Uklonite gulaš iz vatre i pustite da se ohladi (30 minuta). Vratite lonac na vatru i pustite da proključa. Gotovo je.

Nakon kuhanja do vrenja potrebno ga je ponovno dovesti tako da meso zaostaje za kosti.

Ukusna juha je spremna. Nakon 3 sata kuhanja, niti jedan lovac neće odbiti tako srdačnu hranu, glavnu stvar koju treba zapamtiti o frakciji. Poslužite uz kiseli kupus ili krumpir koji se peče u vatri.

Napomena! Stara patka ima neugodan čudan miris. Da biste ga se riješili, prije kuhanja stavite meso u lonac, prokuhajte i isperite juhu, zamijenite je čistom vodom.

Naravno, igra se često ne kuha na lovu, s njom puno buke. Divlje patke kuhaju kod kuće, u krugu rodbine i prijatelja.

Jednostavno u loncu

Došao iz lova s "ulovom", ali nemate želju stajati na štednjaku? Možete kuhati igru u sporom štednjaku. Naravno, neće biti pečena patka, već gulaš.

Za njegovu pripremu potrebno je:

Meso divlje patke - 300 g

Napomena! Za kuhanje u laganom štednjaku, meso mora biti odvojeno od kosti.

Domaća masna patka (inače se mora zamijeniti biljnim uljem). - 100 g
Krumpir - 500 g
Mrkva - 1 kom.
Luk.
Sol, papar i začini - po želji.

Napomena! Bez obzira na vrstu multicookera koji koristite, većina proizvođača ima isto sučelje i navigaciju intuitivno, tako da ne bi trebalo biti problema s rješavanjem problema.

Idite na kuhanje.

Luk izrezati na tanke polu-prstenove, tako da je mogao dobro ugasiti. Rezani mrkvi tanke kriške.
Stavite masnoću od patke (ili maslac) u zdjelu za više peciva i uključite način prženja tako da se topi i brže se zagrije.
Jeste li čuli pucketanje masti (ulja)? Stavite luk u posudu i pržite 3 minute, stalno miješajući. Nakon luka dodajte mrkvu i pržite sve zajedno 4-5 minuta.

Napomena! Ostaci pačje masti (čvarci) bolje je odmah odabrati žlicu s prorezom, prije pečenja povrća.

Poslije povrća, pošaljite meso divljih pataka u zdjelu i zatvorite poklopac.
Kuhanje krumpira. Očistite ga i izrežite na kriške. 10 minuta nakon umakanja patke, dodajte u zdjelu i krumpir.
Dodajte sol i papar na jelo (također možete koristiti posebnu začin za patku) i sve pomiješajte.
Dodajte čašu vode (200 g) u posudu, zatvorite poklopac za više kotlova i odaberite način rada "Kaljenje".

Za sat vremena dobit ćemo prvoklasnu divlju patku s krumpirom.

Važno je! Nakon kuhanja probajte meso. Nije li još uvijek sočno i nježno? Pokrenite gašenje još 20 minuta.

Ali igra nije samo hranjiva večera, već i ukusno jelo za dvoje. Što vam je potrebno za romantičnu večer.

"Vinska" patka

Da biste pripremili igru za ovaj recept, trebat će vam izdržljivost i vještine. Za patku u vinu trebat će vam:

Patka.
Mrkva - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3-4 klinčića.
Vino - 400 ml.
Voda - 1 šalica (200 g).
Brašno - 2 žlice. l.
Začini, sol i papar - po želji.
Peršin i kopar - nekoliko grana.
Patka masnoća (u nedostatku - biljno ulje) - 50 g.

Pripremamo patku. Oprati u toploj vodi i namočiti 4 sata na hladnom. Zatim izvadite trup iz vode, osušite i usitnite u porcije.

Fry komade u tavi, dodajući da ga patka masnoća (biljno ulje). Pržite ih do zlatno smeđe boje.

Napomena! Pečite na velikom požaru, ali pazite da meso ne gori. Uništit će cijelu paletu ukusa.

Čistimo luk i mrkvu u velike debele komade, jer se oni jednostavno otapaju u procesu gašenja. Ogulite češnjak i pritisnite prema dolje (ne rezati).
U vino dodajte brašno i dobro promiješajte: umak od vina.
Pašku prebacujemo u izgovor, dodamo povrće, masnoću iz tave i brašno i brašno. Također ulijemo vodu u posudu tako da lagano prekriva cijeli sadržaj.
Stavimo u pećnicu temperaturu od 185 stupnjeva, dajemo je vrućoj i uranjamo sa svim sadržajima. Kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.

Napomena! Gledamo Utyatnitsa, dodajući vodu na putu, tako da divlja patka ne gori.

Kad meso postane jantar u boji, možete ga poslužiti za stolom. Naravno, provjerite njegovu spremnost unaprijed. Inače stavite u pećnicu još 20 minuta.

Jelo poslužite uz povrće i povrće. Ili poslužiti s pečenim krumpirom.

Ovdje je romantična večera. Konzumirajte meso sa ili bez vina.

Zanimljiva činjenica! U vrlo rijetkim slučajevima, divlja patka se kuha u rukavu. Ova metoda ne dopušta normalno disanje, što često dovodi do činjenice da neugodan osećaj mirisa divljači ostaje iu gotovom jelu.

Pravilno kuhana igra bit će po vašem ukusu, i vaša obitelj i prijatelji.

Kako kuhati divlju patku kod kuće

Meso divlje patke ima oštar neugodan miris koji podsjeća na ribu.

Da biste ga se riješili, netaknuta ptica može stajati nekoliko dana na hladnoći. Također, prilikom rezanja koža se uklanja zajedno s potkožnom masnoćom - to je onaj koji je izvor neugodne ljubavi.

Nakon uklanjanja iznutrica i iznutrica, trup se temeljito ispere i natapa nekoliko sati u hladnu vodu s dodatkom octa u omjeru 1 žlica. l. na 1 l. Nakon toga možete početi kuhati.

Ogulite jabuke, izrežite na kriške, uklonite sjeme.
Luk izrezati na tanke polutke.
Operite opranu polovicu papirnatim ručnicima. Utrljajte sol iznutra i izvana. Unutra stavite jabuke, luk i grančice ružmarina.
Patku obilno podmažite maslinovim uljem. Stavite u posudu za pečenje.

Meso divljih pataka je prilično teško. Mora se peći najmanje 2 sata na temperaturi pećnice od 200 ° C. Sat vremena prije nego što se pripremite za patku, možete dodati krumpire, izrezati na velike kriške. Gotovoj mesi možete poslužiti salatu od povrća.

Kako kuhati divlju patku s limunom

Meso divljih ptica često daje blato ili ribu. Blanširanje će pomoći da se to eliminira - prije kuhanja, patku treba umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Limunov sok u marinadi konačno će se riješiti ostataka mirisa.

1 patka trupla težine 1,5-2 kg,
60 g. Med
60 g senfa,
1 limun,
4-5 komada krumpir,
2 žarulje,
Biljno ulje,
Sol, papar.

Moguće je koristiti i zrno gorušicu i uobičajenu blagovaonicu.

Istisnite sok od limuna, pomiješajte s medom i senfom. Natrljajte patku sa solju iznutra i izvana, potpuno umazajte nastali umak. Pošaljite u hladnjak da marinirate 2-3 sata.
Luk izrezati na tanke pola prstenove, zgnječiti, izdvojiti sok. Oguljeni krumpir izrezati na kriške.
Stavite patku s lukom i krumpirom, namažite biljnim uljem. Stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu.

Potrebno je ispeći patku oko 2 sata. Ako težina peradi dosegne 2 kg, može potrajati 2,5 sata. U procesu kuhanja, trebate sipati 2-3 puta patku s masnoćom koja se istopi iz nje.

Jelo se odmah poslužuje na stolu sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Priprema ptica

Najčešće, divlja patka dobiva na stolu u svom izvornom obliku - s perje, sirovi i nepotroshennaya. Stoga ga je prije svega potrebno pripremiti za daljnje manipulacije:

Isperite pticu kipućom vodom ili je nekoliko minuta spustite u posudu s kipućom vodom. Tako će biti lakše ukloniti perje, a oni neće letjeti po sobi. Ako je to moguće na otvorenom prostoru, bolje je iskoristiti ovu priliku.
Da bi se uklonilo malo perje i dlačica koje nisu pristupačne oku, patka mora biti malo opaljena na vatri. To možete učiniti uz pomoć plinske peći, možete koristiti svjetiljku. Za kožu ptice nije osobito pogođena, trebate ga utrljati s brašnom ili grubim mekinjama,
Zatim morate ukloniti frakciju. To se radi kako bi se zaštitili zubi onih koji će jesti patku, jer se željezom lako može slomiti zub,
Jednom kada će vanjska patka izgledati poznato, potrebno je rješavati njezina utroba. Prvo, oštrim nožem odvojiti krajeve krila, glavu i noge. Glavu i druga utroba možete spremiti za kuhanje juha, variva i drugih jela. Onda uzmite jednjak i crijeva s jednjakom. To se može učiniti kroz rez u abdomenu,
Kada se neželjeni dijelovi ukloni, ptice temeljito operite iznutra i izvana hladnom vodom i visokim tlakom,
Da bi se riješio specifičnog mirisa močvara i ribe, ptica se čuva u hladnjaku nekoliko dana, tako da ne samo da će miris nestati, već će i ptica "sazrijeti"
Ako ne želite čekati, ali miris ometa, morat ćete odrezati kožu i gornji sloj masti.

Nakon svih izvršenih manipulacija, sve što preostaje je da odaberete recept i skuhate pticu!

Nasjeckajte trupove na porcije i brzo pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju u kotlu,
Zatim dodajte vodu i zavrijte,
Čim shulum prokuha, uklonite pjenu, posolite i stavite cijeli luk,
Smanjite toplinu, pokrijte kotao i kuhajte meso sat i pol,
Izvadite luk jedan sat nakon kuhanja juhe,
Mrkvu i krumpir oguliti i kockati,
Nakon što je luk uklonjen, baciti mrkvu u juhu, oguliti i sjeckati na velike komade rajčice, kao i cijelu kiselu jabuku,
Krumpir i sjeckani češnjak s paprom, bačeni u juhu jedan sat nakon početka ključanja,
Čim se jabuka počne raspadati - izvadite je i bacite,
Čim su krumpir i meso spremni - ugasite toplinu i prolijte juhu.

Recept za juhu

Najbolje je kuhati patku na ovaj način izravno u prirodi, upravo u tom okruženju meso je posebno ukusno. Ali kod kuće možete kuhati ništa manje ukusnu juhu.

pačje meso - 1,5 kg,
luk - 2 komada,
rajčica - 2 komada,
krumpir - 4 kom.,
mrkva - 2 kom.,
sol, papar na okus,
kiseli krastavci - 2 kom.,
hrpa zelenog luka.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Kalorija: 220 kalorija.

Pripremljene trupove izrežite u srednje komade, stavite u kotao ili lonac s debelim zidovima, dodajte vodu i kuhajte,
Čim juha počne kuhati, uklonite pjenu, dodajte sol i papar, a zatim kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 2,5 sata dok ne skuhate.
Čim je meso spremno, povećajte toplinu i ponovno prokuhajte juhu,
Stavite krumpir, luk i mrkvu u juhu (sve ljušteno i na kockice),
Kuhajte povrće 20 minuta, a zatim im pošaljite sitno sjeckane krastavce s rajčicama. Kuhajte još 15 minuta
Dok je povrće ključalo, možete ukloniti meso i odvojiti ga od kostiju. Ne možete to učiniti,
Meso bez kostiju stavite u kotao i ponovno prokuhajte juhu. Ugasite vatru i prelijte ploče, ukrašavajući nasjeckanim lukom.

Udon rezanci, što je to, koristi i šteta od jela i kako pravilno kuhati je neobično jelo.

Kako kuhati ukusna grčka s umakom od rajčice, pročitajte naš članak.

Dijetalni recepti od tikvica - vjerujte mi, vrlo je ukusno i zdravo.

Ptica od paprikaša u laganom štednjaku

Kako kuhati divlju patku u laganom štednjaku? Naravno, ugasite. Obično igra ispada malo suha, ali uz pomoć sporog štednjaka možete kuhati ovu ptičicu iznimno sočno s povrćem.

meso divlje patke - 1,5 kg,
mrkva,
luk,
hrpa zelenila,
voda - 1 litra,
biljno ulje za podmazivanje posude,
sol - 1/2 tsp,
začini (mljeveni đumbir, majčina dušica, ružmarin, lovor) - po želji.

Potrebno vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorije: 240 kalorija.

Izrežite patku u 4 ili više komada, tako da mali dijelovi komada izlaze,
Podmažite zdjelu višekutnika. Stavi joj patku,
Ogulite povrće i izrežite na pola prstena. Zeleno sjeckanje,
Stavite povrće i povrće u meso,
Prokuhajte vodu, dodajte sve začine i sipajte u lagani štednjak,
U izborniku odaberite način rada „Kaljenje“ i podesite vrijeme - 1.5 sati
Čim se oglasi tajmer, izvadite meso i poslužite s povrćem i bilo kojim prilogom.

Meso od rajčice s voćnim umakom i rižom

To je vrlo neobičan recept za kuhanje patke. Potrebno je kuhati jelo na ražnju, što će vam omogućiti da dobijete sočno meso, a voćni umak će dati posebnu pikantnost. Kao prilog preporuča se uzeti šaku žute riže.

patka - 1 kom.,
riža - 1 šalica,
kiselo vrhnje - 4 žlice. l
sok od naranče - ½ šalice,
kocke od ananasa - 1 šalica,
kockice jabuka - ½ šalice,
začini prema okusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Kalorije: 270 kalorija.

Pačja trupla pripremite, operite i dobro obrišite ručnikom,
Pačja koža je dobra za trljanje solju, paprom i drugim začinima na okus,
Gurnite trup na ražanj i pržite 50 minuta,
Ako je ražanj električan, onda nije potrebno okretati meso, a ako je ručno, pomičite ga svakih 5-10 minuta tako da meso peče ravnomjerno,
Sa svake strane obložite patku s kiselim vrhnjem, zatim okrenite i ponovno podmažite
Dok se patka zagrijava na ražnju, potrebno je pripremiti prilog i umak,
Kuhajte rižu u 2 šalice kipuće vode dok ne skuhate,
Jabuke, ananas i sok ispravljeni u miješalici i dobro promiješajte dok ne postanu glatki,
Gotovo meso poslužite s rižom, zalijevajte voćni umak.

Kulinarske tajne

Kuhanje igre je uvijek malo teško, jer često ne pada na stol, a vještine rukovanja ovim mesom su malo. Ali ako pažljivo pročitate recepte i okrenete se kulinarskim trikovima, neće vam biti teško kuhati i posluživati divlju patku. Male tajne su:

Specifični miris lako se uklanja zajedno s kožom i potkožnom masnoćom ptice. Ako ih želite spremiti, onda ptica treba staviti u posudu s hladnom vodom i kuhati, držati nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim odvoditi vodu i kuhati ptica dalje prema receptu,
Ako se patka kuha na roštilju ili ražnju, ispod nje stavite posudu i skupite iscrpljenu masnoću sa sokom kako biste ponovno napunili patku tim tekućinama,
Uz pačje meso savršeno se kombinira s brusnicom i kremom smreke,
Ako je prije kuhanja patka malo marinirana ili natopljena vodom s limunom (možete uzeti vino), onda će meso biti pikantno i sočno,
Drobovina i patka glava mogu se koristiti u kuhanju juha i variva.

Koristeći takve jednostavne savjete, možete naučiti kako brzo i ukusno kuhati divlju patku. Međutim, vrijedi se prisjetiti da je ovo meso vrlo teško za želudac i da ga ne biste trebali jesti često i često. Sve je u redu!