Pileći i ananas Pilau recept

O tome kako kuhati pilav, napisano više od desetak recepata. Poznat je u Rusiji, a plov je nacionalno uzbekistansko jelo - palov osh. Svako slovo ovog imena odgovara određenoj komponenti i nosi vlastitu vrijednost. Dakle, za kuhanje pilava, potrebno je:

Luk (P - piez) bogat je fitoncidima - tvarima koje ubijaju mnoge vrste bakterija. Najpoznatije vrste luka su poriluk, lukovica, vlasac, luk i batun. Najčešće za pripremu pilava koristiti luk ili poriluk.
mrkva (A - oz) sadrži vlakna, šećer, dušične tvari, razne vitamine i minerale.
Meso (L - lahm) bogato je proteinima, vitaminima i mikroelementima. Za pilav se može koristiti pileće meso, a pilaf od govedine, janjetine, svinjetine, puretine i drugih vrsta mesa može se koristiti, ili bez mesa.
masnoća (O-olio) koristi se životinjsko (mast ili ulje) i povrće (suncokret, maslina, kukuruz, pamuk itd.)
Sol (B-Vet) je neophodna za ljudsko tijelo. Usput, višak soli u tijelu dovodi do kršenja metabolizma soli, a također se deponira u zglobovima osobe.
voda (O - o) potrebna je za život organizma u cjelini. U procesu kuhanja najbolje je koristiti filtriranu vodu.
riža (W - shaly) dobiva šalove nakon kolapsa. Riža je bogata škrobom, kao i mnogim vitaminima i mineralima. Najpoznatije su sljedeće vrste riže: granatirana, polirana (bijela) riža, parena, brzo kuhana mekana riža i farina (komadići oljuštene riže).

Od davnina, pilav se smatra ljekovitim i preporučuju ga iscjelitelji za opću slabost, iscrpljenje tijela, anemiju, nakon dugotrajnog gladovanja, teške bolesti, tuberkuloze itd. Osim toga, pilav je vrlo probavljiv.

Kako kuhati pilau? Ne postoji samo jedan recept za pilav - svaka nacionalnost ima svoje, na primjer, tu su i uzbečki i tadžički, tatarski, armenski, grčki pa čak i japanski plov. Različiti recepti opisuju kako kuhati pilav od različitih vrsta mesa, na pari, u pećnici ili zamjenom mrkve, primjerice s repom, repom ili rotkvicama.

Uzbek plov

Recepti pilava s piletinom. Može se kuhati s promjenama, npr. Pilav s piletinom i povrćem, s pilećim srcima ili pilavom s šljivama koji će imati neobičan okus. Pilaf, recept koji je opisan u nastavku, može se smatrati najčešćim, a vrijedi napomenuti da se ovaj recept može smatrati dijetetskim - ovo jelo sadrži samo 265 kalorija na 100 grama.

400 grama riže
300 g pilećeg filea
10 kom. suhe šljive
2-3 komada mrkve
1-2 kom lukovica
1-2 češnja češnjaka
začinima
biljno ulje

Da bi se pilaf pravilno pripremio, potreban vam je veliki kapacitet: pogodan kao tava i kotlić. Zatim očistite sve proizvode, izrežite luk na pola prstena, izrežite mrkvu na tanke trake ili utrljajte na krupnije ribe. Pileći file narežite na male kockice. Namočite šljive u vodi 15-20 minuta.

Pripremite zirvak - poseban umak za pilav. Da biste to učinili, pržite pileći file, luk i mrkvu odvojeno jedan od drugog u biljnom ulju. Filete popecite na okus, sa ili bez kore, na visokoj ili umjerenoj toplini. Meso stavite na dno tave (kotao).

Pržite luk do zlatno smeđe boje, stavite ga na meso. Nemojte miješati! Zatim pržite mrkvu na jedinstvenu narančastu nijansu, stavite na luk. Nakon toga ulijte prokuhanu vodu u lonac tako da voda lagano prekriva sloj mrkve, pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok meso nije spremno. Na kraju gašenja dodajte začine i sol okusu.Usput, vjeruje se da što je duže na niskoj vatri kuhati zirvak, bolje će biti okus pilava.

Operite rižu nekoliko puta, pažljivo ulijte u lonac na vrhu zirvake. Lagano umiješajte rižu žlicom. Nakon toga, nježno unesite kipuću vodu tako da voda pokrije rižu oko 1,5-2 cm. Kada se voda izlije, dodajte vatru.

Skuhajte uzgojni pilaf s piletinom bez poklopca preko umjerene topline dok se voda potpuno ne upije u rižu. Nakon toga, smanjiti vatru, staviti u pilaf oljušten češnjak cloves (cijeli) i šljive. Zatim čvrsto zatvorite posudu (kotao). Napravite najmanji požar, namočite pilav s šljivama ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon toga isključite toplinu i ne otvarajte poklopac još 10 minuta.

Pilaf poslužite na različite načine. Za obiteljski odmor dovoljno je skuhati kuhani pilav na veliko jelo bez miješanja. Tako će riža biti na dnu, a povrće i piletina na vrhu. Za svakodnevne obroke miješajte uzgajivački pilav u tavi (kotao) i odmah poslužite porcije u tanjurima. Poslužite pilav s piletinom i šljivama na stolu vruće. Bon appetit!

Jelo ima nizak kalorijski sadržaj, pa čak i oni koji su na dijeti sigurno ga mogu koristiti, naravno, u umjerenim količinama (pileće meso se općenito preporučuje za sve vrste dijeta). Stoga vrijedi zapisati ovaj recept!

Tadžički plov

Janjetina se koristi u klasičnom tadžikskom pilafu. Ovaj recept možete upotrijebiti za pripremu pilafa od patke, guske, puretine ili druge igre. Komponente pilava također ovise o svrsi jela: je li tadžički pila pripremljen radnim danom ili na blagdane, ljeti ili zimi, za vjenčanje ili bdijenje.

1 kg janjetine
500 grama riže
5 komada mrkve
2 komada lukovica
1 banka Tajik graška Nukhat
biljno ulje
sol

Za kuhanje janjećeg pila, prvo morate oprati i očistiti sve proizvode. Meso izrežite na komadiće, luk - pola prstena, mrkvu - slamku. Pržite janjetinu u tavi za pečenje, izvadite. U istom vrućem ulju, pržite mrkvu, dodajte luk, nastavite pržiti do zlatno smeđe boje, dodajte tadžikijski grašak, sve pomiješajte i dodajte prženo meso. Ulijte kipuću vodu i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne postane mekano.

Zatim dodajte rižu i vodu tako da pokriva 2 centimetra riže odozgo. Kuhajte pilav na laganoj vatri pod poklopcem oko 15 minuta kako bi riža upila vodu. Otvorite poklopac i pustite da ostane vode. Pilat s ovčetinom je spreman. Kao što možete vidjeti, recept je vrlo jednostavan. Nazovite sve na stol!

Armenski plov

Armenski pilaf razlikuje se od Uzbekistana po tome što se meso ili umak služi odvojeno za rižu. Prema ovom receptu možete kuhati pilav od svinjetine, rebara ili peradi.

2,2 litre vode
1 kg govedine (janjetina, svinjetina ili drugo meso)
3 žlice. dugu rižu
300 g kestena
300 g suhe marelice
300 g grožđica
300 g albuhare (bijela šljiva)
250 g ghee
3-4 komada lukovica
3 žlice. žlice vrhnja
brašno
šafran
sjemena nara
papar, šećer, sol - po želji

Prije kuhanja pirinča s pirinča operite i umočite u lagano slanu vodu 2-3 sata. Posudite slanu vodu u čaj u posudi za kuhanje, ulijte natopljenu rižu u nju i kuhajte dok je pola kuhana. Riža, presavijte na sito, natopite toplom vodom, pustite vodu da se ispusti.

Dok riža ključa, napravite tijesto. U tu svrhu umiješajte sirovo jaje s kiselim vrhnjem i postupno dodajte brašno dok ne dobijete tvrdo tijesto. Tijesto razvaljajte i izrežite na male kockice.

Pripremite bakreni kotao, u ekstremnim slučajevima, aluminij. Na dno stavite kocke tijesta, sipajte malo rastopljenim maslacem, na vrhu s rižom i prelijte preostali maslac. Zamotajte poklopac u ručnik i čvrsto ga zatvorite. Ručnik je potreban da bi se apsorbirala kondenzacija koja nastaje. Ostavite na laganoj vatri 40-45 minuta.

Kad je pilav spreman, dodajte šafran, stavite ga na pilav i pospite zlatne kocke tijesta.

Odvojeno kuhajte meso i umak.Govedina izrezati na male komadiće, zaliti vodom i pirjati dok ne omekša. Luk izrezati na pola prstena i pržiti u rastopljenom maslacu. Izrežite i kuhajte kestene dok se ne omekša, zatim ohladite i ogulite. Dodajte prženi luk, kesten i sjemenke nara paprikašu. Nastavite kuhati 10-12 minuta. Poslužite na zasebnom pladnju.

Suhe marelice, grožđice i bijele šljive sortirati i isprati toplom vodom. Stavite ih u lonac, dodajte 100 g ghee-a, šećer po želji, ulijte malo vode. Pirjajte do nadmetanja. Poslužite na zasebnom pladnju.

Pavao, goveđi gulaš i voćni umak poslužite na zasebnim tanjurima. Želja za blagom!

Pilaf s kestenima na azerbejdžanu

1 kg janjetine
1,65 l + 2 žlice. žlice vode
500 g bundeve
500 g oguljenih kestena
2 žlice. riža dugog zrna
1/2 čl. brašno
6 komada lukovica
2 komada granata
1 komad jaje
175 g + 5 žlice. žlice maslaca
šafran
papar, sol - po želji

Postoje mnogi recepti za izradu kestenskog pilafa, ali pilaf azerbejdžanske kuhinje smatra se najboljim. Za to trebate razvrstati rižu i temeljito isprati. Kuhajte 1,5 litra vode, dodajte malo soli, pokrijte rižu i kuhajte oko 7 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu, dok se pola ne skuha. Zatim rižu presavijte u cjedilo, isperite hladnom vodom.

U ovom trenutku napravite tijesto. Prosijati brašno kroz sito, dodati jaje, 1 žlicu vode, 25 g rastopljenog maslaca, sol. Mijesiti elastično tijesto.

Za pripremu pilava s kestenima najbolje je koristiti kotao ili široku tavu debelih stijenki. Pospite ploču (stol) brašnom, uvaljajte tijesto u tanki sloj, položite dno i zidove kotla.

Rastopiti 150 g maslaca. U kotao na tijestu stavite 3/4 sve kuhane riže, poravnajte površinu, ulijte pola ghee-a. Zatim prelijte ostatak riže i ulijte drugu polovicu ulja. Kotao zatvorite poklopac, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite pripremljenu rižu na toplo mjesto.
Na svakom kestenu izrežite križić, kuhajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim bacite u cjedilo i odlepite pod hladnom vodom. Kuhajte novu vodu i kuhajte kestene u njoj na laganoj vatri 7 minuta.

Povrće je oguljeno. Luk izrezati na pola prstena, bundeve - kocke veličine kestena. Iscijedite sok od šipaka.
Oprati janjetinu, izrezanu na komade. U tavi rastopite 2 žlice. žlice maslaca, stavite meso i pržite na velikoj vatri oko pet minuta. Zatim uklonite meso u zasebnoj tavi s debelim dnom, dodajte luk, sipajte sokom od nara. Prelijte 150 ml kipuće vode, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Rastopiti u tavi 2 žlice. žlice maslaca, pržite bundeve pet minuta, zatim dodajte kestene, pržite još tri minute. Prenesite povrće u meso u tavi, papar, sol, promiješajte i pirjajte deset minuta.

Prstohvat šafrana otopljen u 1 žlici prokuhane vode, dodajte 1 žlicu maslaca. Ražu izlijte iz kotla, izvadite tijesto, podijelite na dva dijela. U jednoj polovici riže prelijte šafran.
Prije posluživanja, pilav s kestenima stavite na veliko jelo kako slijedi: bijela pruga riže, uz nju šafran riža, ovčetina s povrćem sa strane. Bon appetit!

Tatarski plov

Tatarski pilaf se također naziva pilav s žutikom ili pilava s zira. Prilikom odabira mesa za pilav, prednost se daje ovčetinama, ali možete odabrati i rebra ili svinjetinu.

1 kg riže
1 kg mesa ili rebara (bolje - janjetina)
1 kg luka
1 kg mrkve
3 glave češnjaka
začini za pilav
Zira
zemaljska kurkuma
djevica (žutika)
maslinovo ulje
sol

Da biste kuhali pravu pilaf tatarsku kuhinju, trebat će vam nekoliko začina, kao što su zira, kurkuma, dogwood. Da biste to učinili, operite rižu, luk narezan na kolutove, mrkvu - slamku. Meso izrežite na dovoljno velike komade (rebra).

U kotlić prelijte maslinovo ulje za 1,5-2 centimetara, toplo, a zatim stavite luk, pržiti, ukloniti na tanjuru.Pecite mrkve u preostalom ulju u kotlu. I izvadi ploču. U posljednjoj fazi je pečenje mesa na istom ulju. Posolite meso, dodajte kumin, pospite vodom i pirjajte 15 minuta pod poklopcem.

Zatim stavite sloj prženog luka u kotao za meso, sloj mrkve na luk, pospite začinima. Nemojte miješati! Stavite opranu rižu na vrh. Salt, prelijte ostatke začina i zalijepite oguljene glave češnjaka (nema potrebe za dijeljenjem klinčića). Sipajte svu vodu iznad 1,5-2 cm iznad riže. Ostavite pilav pod poklopcem na laganoj vatri 20-25 minuta.

Sakupite slajd s tatarskog pilafa s gliserom. Uklonite vatru, ostavite pilav s rebrima do 15 minuta od topline željeza za hlađenje. Pilav je spreman, možete početi obrok!

Iranski plov

400 g janjetine
400 g leće
400 ml vode (vruće)
2 žlice. riža dugog zrna
120g bez koštica
120 g grožđica
2 komada lukovica
1/2 žličice šafrana
biljno ulje
mljeveni crni papar, sol - po želji

Drobno nasjeckajte janjetinu (dok se ne melje). Rižu sortiramo, peremo i namočimo u vodi četiri sata. Zatim kuhajte rižu u slanoj vodi petnaest minuta, ocijedite u cjedilu. Isperite leću, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Ogulite luk, izrežite na tanke prstene, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe. Dodajte meso, papar, sol i pržite 10 minuta. Prelijte meso lukom s 250 ml vruće vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne ispari.

Operite datume i grožđice. Stavite ulje u kotao, zagrijte ga. Ulijte pola kuhane riže, zatim meso, leću, datume, grožđice, a na vrhu - drugu polovicu riže. Rastopite šafran u 150 ml vruće vode i ulijte pilav u kotao, pokrijte ga i kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Spremni pilaf s lećom lagano miješajte i poslužite. Bon appetit!

Japanski pilaf

300 grama govedine
200 g šampinjona
1 tbsp. dugu rižu
2-3 komada jaja
1 komad lukovica
1 komad mrkve
1 komad paprika
2-3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
umak od soje

Oprati govedinu, izrezati na male kockice, lagano pržiti u maslinovom ulju.
Luk i šampinjone sitno isjeckati, narezati mrkvu i paprike izrezati na trake. Zatim prebacite meso na jednu polovicu tave i sipajte sjeckano povrće i gljive u drugi. Sve promiješajte i pirjajte pod pokrićem na umjerenoj temperaturi oko pet minuta.

U ovom trenutku kuhajte u tavi riže dok ne skuhate pola. Istejte jaja, dodajte u tavu mesu i povrću, pokrijte rižu, prelijte sojinim umakom i stavite sitno sjeckani češnjak. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate.

Poslužite jelo s japanskim vrućim pilafom, pospite svježim začinskim biljem. Naravno, svidjet će vam se ovaj recept!

Grčki pilaf

U plivu morskih plodova uživat će gurmani, primjerice riblji pilav, pilau s lignjama, pilav s dagnjama, škampi i drugi plodovi mora. Najpopularniji recept za pilav s morskim plodovima je kozica s kozicama, recept koji trenutno čitate. Odnosi se na grčku kuhinju.

700 ml juhe (riba ili povrće)
500 g škampa (ljušteno)
220 grama duge riže
1 komad lukovica
1 komad mrkve
1 Bugarski papar
2 žlice. žlice maslinovog ulja
2-3 čl. žlice maslaca
1-2 češnja češnjaka
1/2 žličice šafrana
3 lovora
svježe bilje (kopar, peršin)
papar, sol - po želji

Za pilav s račićima potrebno je pripremiti juhu, po mogućnosti meso. Zagrijte.

Povrće je oguljeno. Luk, sjeckati papriku i češnjak, sjeckati mrkvu.

Zagrijte maslac i maslac u velikoj tavi, u njega stavite luk, mrkvu, papar i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Dodajte rižu i promiješajte tako da je zasićena uljem. Dodajte juhu, dodajte šafran.

Nakon što juha počne kuhati, stavite lovorov list, oguljene škampe, papar i sol.Kuhajte pilav pod poklopcem na laganoj vatri 10-12 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da stoji pet minuta. Uklonite poklopac, pokrijte ga ručnikom i ostavite da stoji još pet do sedam minuta. Isperite zelenilo, osušite, sitno nasjecite i pospite pilaf s kozicama prije posluživanja. Gotovo, pozovite sve na stol!

Pilav školjaka

400 g oguljene dagnje
600-750 ml vode
1 tbsp. riža dugog zrna
1 komad lukovica
1 komad mrkve
kurkuma, mljeveni papar (crni i crveni)
biljno ulje
sol

Ogulite luk i mrkvu, izrežite na kockice, pržite u zagrijanoj tavi u biljnom ulju. Dodajte oguljene dagnje. Pržite, miješajući, na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Ulijte ispečenu rižu u tavu, glatko i pržite oko minute. Ulijte u tavu, stavite začine, posolite i čvrsto zatvorite poklopac. Stavite pilav na čir, pirjajte dok se riža potpuno ne kuha oko 15-20 minuta. Pilav s dagnjama spreman! Bon appetit!

Riblji pilav

200 g svježeg kutuma (ili druge ribe)
150 grama riže
50 g maslaca
25 grama grožđica
20 grama žutika
1 komad lukovica
biljno ulje
Šafran, papar, sol - po želji

Da biste kuhali takav pilav, trebate svježu ribu, bolje od obitelji šarana, na primjer, kutum. Riba za rezanje, crijeva, isperite vodom, izrežite na komade, posolite i popaprite i pržite u tavi u zagrijanom biljnom ulju. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte. U ribu dodajte zapečeni luk, oprano grožđe kišmiša i žutika, šafran i pirjajte na laganoj vatri dok ne budete spremni. Kuhajte rižu na uobičajeni način.

Stavite kutum na žaru s voćem u sredini pilava, zatvorite poklopac i ostavite pilav ribom da stoji 5-10 minuta. Kada poslužite, stavite pilav na tanjur, stavite ribu i voće na vrh, prelijte otopljenim maslacem. Vrlo ukusna i ne manje zdrava pilav zadovoljit će sve!

Peruanski pilaf

1 l bujon (meso)
500 g bijelog kupusa
400 g svinjetine
200 g svježih šampinjona
2 žlice. riža
1 komad lukovica
1-2 kom slatka paprika
1 češanj češnjaka
2 žlice. žlice biljnog ulja
1 žličica mljevene crvene paprike
papar, sol - po želji

Pripremite pilau bazu s gljivama i mesom. Da biste to učinili, narežite svinjetinu na kockice, sitno nasjeckajte luk, pržite sve u biljnom ulju. Kupus fino sjeckati, oguliti paprike i izrezati na kolutove.

Plov zahtijeva svježe gljive, primjerice šampinjone. Moraju se temeljito očistiti, oprati i rezati na pola. Mesi dodajte sjeckano povrće, papar, sol i lagano pržite, stalno miješajući. Zatim prelijte mesne juhe i pirjajte oko trideset minuta, bez pokrivanja.

Odvojeno, kuhati rižu do polovice spreman, fold na sito, isperite, dopustiti da odvod od viška vode. Mesi i povrću dodajte rižu, kuhajte pilav s gljivama na laganoj vatri dok juha ne ispari i riža je spremna. Pilav poslužite s gljivama i vrućim mesom s vrućim začinima i umacima. Bon appetit!

Pilav pečen u bundeve

Ne postoji ništa lakše nego kuhati "lijeni" pilav u pećnici ili dvostrukom kotlu. Za pečenje u pećnici odgovara recept pilaf s bundevom. Jelo s takvim "lijenim" pilavom izgleda originalno i ima nježan, jedinstven okus!

1 komad Bundeva okrugla
1 kg govedine
1/2 čl. riža
1 komad lukovica
2 mrkve
4 žlice. žlice biljnog ulja
1 tbsp. žlica maslaca
2 češnja češnjaka
šafran ili začini za pilav
papar, sol - po želji

Za ovaj pilav potreban je bundeva srednje veličine. Prije svega, bundeva se mora oprati, odrezati na vrhu kako bi se uklonilo sjeme i vlakna, utrljati unutra solju. Nemojte izbacivati poklopac!
Meso narežite na kockice, popržite na biljnom ulju do laganog rumenila, dodajte sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve lagano popržite, papar i sol. Kuhajte rižu u slanoj vodi do polovine kuhane.

Na dnu bundeve stavite govedinu, prženu s povrćem.Vrh nježno položite rižu, razmažite i stavite maslac, pritisnite cloves češnjaka unutar riže. Pljesak pospite šafranom ili drugim začinima za okus. Poklopite poklopcem od bundeve i pecite u pećnici, zagrijanu na 195 ° C, oko 60 minuta.

Gotova buča pilaf izgleda vrlo blagdan i svijetle. Moći ćete iznenaditi svoje domaćinstvo!

Pileći i ananas Pilau recept

Nakon ukusnih svibanjskih blagdana, vrijeme je da se vratite ispravnoj i ne manje ukusnoj hrani. Iskoristimo danas recept za piletinu i ananas plov i napravite divan obrok. Pilav je vrlo bogat, mirisan i istovremeno prehrambeni. Klasična kombinacija pilećeg bijelog mesa, ananasa i začina dodaje jedinstven okus ovom jelu.

Faze kuhanja

Grubo usitnite mrkvu, usitnite luk, dodajte malo vode i kuhajte povrće na laganoj vatri 10-15 minuta.

Pileći file narezan na srednje komade. Dodajte povrću i kuhajte još 5-7 minuta. Ako želite, možete pre-pržiti meso s dodatkom ulja, ali mi nećemo pržiti, tako da će pilav dobiti više dijeta.

Namočite šafran u žlicu kipuće vode i ostavite 3-5 minuta.

Ananas narežite na male kockice, dodajte pilafu. Dodajte papar grašak, lovorov list, sol, promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.

Dodajte šafran pilavu, promiješajte i kuhajte još 3-5 minuta.

Ružu temeljito operite dok se ne očisti.

Dodajte rižu pilećem pilavu, malo vode i kurkume, promiješajte, pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

5-7 minuta prije nego što je pilaf gotov, dodajte cloves češnjaka.

U vrućem pilafu poslužite piletinu i ananas. Bon appetit!

Sastojci za "Riža s mesom i ananasima":

Riža (prema količini mesa)
Svinjetina - 500 g
Mrkve (srednje) - 1 kom
Bugarski papar (malo)
Sol (+ papar na okus)
Žarulja (velika) - 1 kom
Ananas (konzervirane kriške ne mogu poljubiti, kao i uvijek jesti nekoliko samo tako) - 1 zabrana.
Zeleni (peršin)

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Komentari i recenzije

15. ožujka 2011. kuglica # (autor recepta)

15. ožujka 2011.

3. ožujka 2011. kuglica # (autor recepta)

28. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. veljače 2011. Pustinjska ruža #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. veljače 2011. Miss #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. veljače 2011. Kriss izbrisano #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Oh, kako ukusno! Pilav sa svinjetinom, trešnjama i ananasom

Sada ću vam pokazati kako kuhati pilav sa svinjetinom. I da ne bude dosadno, kuhat ću je ne s mrkvom, nego s ananasima. I umjesto žutika koristim trešnje, iako bi bilo moguće uzeti trešnju.

Prvo pogledajte ovaj pilav. Dobro? Da, definitivno dobro! Možete čak reći - lijepo.
To je samo boja trešnje postala ista kao i trešnja od pekmeza. Ali ne možete ništa učiniti! Ako sam uzeo trešnje ili trešnje usahle uz upotrebu kemikalija, onda bi boja trešanja ostala takva da čak i otima oči.

Ali u sezoni svježih bobica moguće je odbiti mogućnost kuhanja s njima?
Rastvorite bobice bez šećera i dodajte im rastopljeni maslac.

Stavite ga u pećnicu na 130 ° C, pustite da mu istekne sok i počnite puhati na vrućini na 100 ° C, promiješajte i pustite da košta oko sat vremena - imate samo stvari za koje se možete nositi u ovom satu.

Na primjer, potrebno je rezati svinjetinu s malim prstom, posoliti, poprskati i posuti paprikom. Ostavite stajati deset do petnaest minuta kako bi sol prodrla.

Jedan luk u vrelom biljnom ulju do zlatnog.

Zatim ananas i posipati ih setom začina tlo i pomiješati sa šećerom, koji uključuju crni papar, cimet, zvjezdasti anis i klinčiće (začini su navedeni kako bi se smanjio njihov broj).

Čim se ananas počne namirisati, položi svinjetinu. Okrenite bijelo od dna, promiješajte.

Vatra je velika, sve se treba dogoditi vrlo brzo - za svinjetinu, kriške ove veličine od tri do četiri minute više su nego dovoljne. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem, neka ostane.

U vreloj, vrlo slanoj vodi, prokuhajte natopljenu i opranu basmati rižu, savijte je u cjedilo i odmah počnite polagati sve u posudu ili nekoj drugoj posudi za pečenje u pećnici.
Porozna keramika radi bolje, ali to nije potrebno.

Pirinač i svinjetinu pomiješamo s ananasima u slojevima, ali sok i maslac ne uzimamo od svinjskog i ananasovog mesa.

Ovdje, na ovom mjestu, bilo bi vrijeme da objasnim - zašto sam izabrao ovu tehnologiju, a ne tradicionalnu tehnologiju pilafa za srednju Aziju sa žirvacom.
Činjenica je da nije sve svinjetina pogodna za kuhanje. Općenito, uzeo sam kebab - vrat, a svinjski vrat kao rezultat gašenja neće biti bolji. Ovdje bih imao svinjske zglobove, pa bih ih volio ispeći, a zatim ugasiti. Ali tek onda bi ananas iz ovog recepta morao biti uklonjen, ili ih tražiti poseban pristup.
Uostalom, što je pilaf? Pilaf je poseban način organiziranja obroka, koji predviđa najbolju uporabu riže i najracionalniju uporabu proizvoda dostupnih na farmi. Stoga je glavni zadatak ne pokvariti rižu, ostaviti je mrvicu, zasićenu uljem i mirisom drugih proizvoda.
Ali činilo mi se nerazumnim natopiti rižu uljem nakon svinjetine i ananasa. Željela sam sačuvati lokalne ukuse, umjesto da zamaglim okus slatko-začinskog svinjetine i kiselo-slatkog, pikantnog ananasa tijekom jela.

Uostalom, kontrast svinjetini s ananasima je trebao biti gotovo neutralna riža, i činilo mi se mnogo zanimljivijim hraniti ga maslacem i sokom od trešanja.

No, dok riža nije na pari, ne isušuje se, prerano je zasititi je sokovima i uljem. Stoga je pretposljednji sloj sam višnja, pokriti ga rižom, pokriti posudu s poklopcem i staviti u pećnicu u peć.
Ako imate malo vremena, možete staviti na 170C i na jedan sat, a zatim otvoriti lonac, ulijte ulje trešnje na pilav i pustite ga stajati još deset minuta.
Ako imate puno vremena i unaprijed ste napravili pilaf, stavite pilav u pećnicu na 130C i ostavite ga tamo s mirnom dušom četiri sata. Općenito, više vremena - niža temperatura - bolji pilaf. Ali 110 C i šest sati je apsolutni maksimum. Bojati? Pa, dobro))) Sat i 170C vam više odgovaraju - vidim za oči. Ali još uvijek mislite!

Sada jelo izgleda prilično skladno. Ako ugasimo svinjetinu, pripremimo pilaf po tradicionalnoj recepturi, dobili bismo neukusne komade đona, a sada imamo uvjerljive, hranjive, ukusne i mirisne dijelove nježnog mesa, mješavine osvježavajućih i osvježavajućih kriški ananasa, raskošno-mrvice riže s dozom višnje i, konačno, sama trešnja - svaka od njih je kao mali odmor.

Ono što je najvažnije, sve to ne izgleda kao prasežak teški obrok, već lagan i prozračan, ali u isto vrijeme prilično hranjivo jelo. Možete ga pojesti sve što želite, ali poznavanje mjere je vrlo dobro i korisno.
Svi vas blagosloviti, dobar appetit!

Pilav u dvostrukom kotlu

Za ljude koji su na dijeti, pilaf kuhan u dvostrukom kotlu je savršen. Možete koristiti ovaj recept za meso pilav, a za pilaf s rajčicama, kupusom i drugim povrćem.

500 g mesa kunića
200 grama riže
150 ml vode
1 komad lukovica
1 komad srednje mrkve
1/2 žličice kurkume
biljno ulje
začini za pilav
sol

Za pilaf, trebat će vam meso kunića i sitno nasjeckati luk, naribati mrkvu na krupnijem rende, pržiti sve pet do sedam minuta u maloj količini ulja.

Operite rižu, ulijte je u posudu u dvostrukom kotlu, dodajte meso i pržite i dodajte vodu, pospite kurkumom, začine za pilav, sol. Kuhajte u dvostrukom kotlu i kuhajte 55-60 minuta s zatvorenim poklopcem. Pospite gotovi zečji pilav fino nasjeckanim zelenilom. Bon appetit!

Pilav u rukavu

750 ml vode
200 g mesa peradi
1/2 čl. riža
1 komad lukovica
1 komad mrkve
začini za pilav
papar, sol - po želji

Da biste kuhali pilav u rukavu, najbolje je odabrati recepte s mesom peradi, na primjer pilav od patke ili pilava od puretine ili guske.

Meso izrežite na komade, pržite do rumenila. Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i dodajte povrće mesu i pržite do polovine kuhane. Operite rižu, dodajte mesu s lukom i mrkvom. Sve posolite i pospite začinima.

Na jednoj strani zatvorite čahuru za pečenje žicom. Stavite pripremljenu masu za pilav u rukav, zagladite je i nježno napunite vodom. Zatvorite rukav s pilava na drugoj strani, pecite u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C 30-40 minuta. Ne morate čak ni nazvati kućanstvo za stol: oni će se okupiti u kuhinji, ne mogu se oduprijeti mirisu koji dolazi iz pećnice!

Biljni pilav

Biljni pila, čiji je recept opisan u nastavku, također se naziva i pila od rajčice i bezmesni pilaf.

850 ml vode (kipuća voda)
2 žlice. riža
2 komada mrkve
2 komada rajčice
1 komad lukovica
1 komad slatka paprika
1-2 češnja češnjaka
svježe zelje
biljno ulje
sol - na okus

Za kuhanje povrća pilav prema ovom receptu, trebat će vam tava s debelim dnom. Rižu sortirajte, isperite, stavite na umjerenu toplinu, posolite i stalno miješajte dok vlaga ne ispari. Usput, riža bi trebala povećati volumen. Nakon toga ulijte kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren dok riža ne bude potpuno kuhana. Promiješati nije potrebno.

Dok se riža kuha, oprati povrće, usitniti i pržiti u biljnom ulju. Pržite dodajte kuhanu rižu, promiješajte i ostavite pet minuta na pirjanju. Dodajte sjeckani svježi zelje i sjeckani češnjak gotovom povrću pilava, pustite ga da stoji. Bon appetit!

Ananas pilaf

Raznolikost poput pilava s ananasom ili šipkom pridonijet će raznolikosti svakodnevnoj kuhinji.

400 g pilećeg filea
400 grama riže
100 g konzerviranog ananasa (kriške)
1 komad lukovica
1 komad mrkve
1 komad paprika
1 komad tikvica
biljno ulje
1/4 žličice kurkume
crni papar, sol - po želji

Rižu razvrstajte, operite i kuhajte u slanoj vodi. Spremite rižu da se izlije u cjedilo do stakla za vodu. Ostavite da se ohladi. U ovom trenutku, oprati i oguliti povrće. Narezati mrkvu, naribani luk, papriku i tikvice - izrezati na kockice. Sjeckano povrće lagano pržiti u biljnom ulju. Ocijedite konzervirani ananas. U tavi za povrće, dodati komade ananasa, promiješati i pirjati na umjerenoj vatri 3-5 minuta.

Pileći file isperite, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na male komadiće, pospite kurkumom, paprom i solju. Pržite komade filea u biljnom ulju. Nakon toga posudu za pečenje razmazati biljnim uljem, proizvode staviti u sljedeći redoslijed: kuhana riža, kuhano povrće, kriške piletine. Pokrijte oblik poklopcem. Peći u pećnici zagrijanu na 180 ° C trideset minuta.

Prije posluživanja, gotovi pilaf s ananasom treba lagano miješati. Usput, ako kuhate ovaj recept bez ananasa, dobit ćete ne manje ukusan pilav s povrćem i piletinom. Bon appetit!

Pilaf od nara

1 l vode
450 g janjetine
2 žlice. riža
1 komad granata
1 komad lukovica
svježe zelje
biljno ulje
sol - na okus

Meso narežite na male komadiće, pržite u biljnom ulju. Luk ogulite, usitnite i dodajte mesu. Pržite još 7-10 minuta. Iscijedite sok od šipka, prelijte ga mesom, posolite i pirjajte dok ne bude spreman.

Odvojeno, kuhajte rižu u slanoj vodi dok se ne omekša.
Prije posluživanja pilava na stolu, stavite hrpu riže na jelo, stavite meso na vrh. Ukrasite zelenilom. Pilaf jabuka je spreman! Započnite obrok!

Slatki pilaf

Nijedan stol na Istoku ne može se zamisliti bez slatkog pilava. O tome kako kuhati slatki pilaf bez mesa, napisano je mnogo recepata. Najčešća opcija je plov s grožđicama i suhim marelicama.

400 grama riže dugog zrna
100 g grožđica
100 g suhe marelice
100 g maslaca
2 žlice. žlice šećera
1 čajna žličica soli
vanilin

Kuhanje pilava bez luka ili slatkog pilava je jednostavno! Da biste to učinili, razvrstajte rižu, isperite i potopite u toplu vodu trideset minuta. Grožđice i suhe marelice, također, potopiti.

Pripremite suho voće. Da biste to učinili, zagrijte posudu, podmažite maslacem i lagano pržite namočene grožđice i suhe marelice uz umjerenu toplinu.

Kuhajte rižu u slanoj vodi, držeći omjer 2: 1, odnosno dva dijela vode na jedan dio riže. Zanimljivo je da se voda također treba zasititi i dodati vanilin. Najbolje je staviti šećer na kraju kuhanja - kako bi se izbjeglo paljenje. Kuhajte, stalno miješajući. Kada je riža polu kuhana, dodajte pečeno suho voće. Kuhajte na laganoj vatri dok riža nije potpuno skuhana.

Slatki pilaf može se poslužiti i vrućim i hladnim. Možete poslužiti kao desert, ako sipate mliječni jogurt, i dodajte narezano svježe voće. Možete smisliti vlastitu opciju dizajna jela!

Pilav s kupusom i rajčicom

600 g svinjetine
1/3 kupusa
1 tbsp. riža
2/3 čl. voda
1 komad mrkve
1 komad lukovica
1 tbsp. kečap
2 žlice. žlice paste od rajčice
svježe zelje
mljeveni crni papar, sol, lovorov list

Riža se sortira, pere i natapa u vodi. Povrće je oguljeno. Nasjeckajte kupus, narežite mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Meso narežite na male komadiće.

Zagrijte kotao, ulijte biljno ulje, zagrijte i stavite meso, lagano pržite. Dodajte luk, promiješajte, ponovno pržite, zatim dodajte mrkvu, čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte kupus i nastavite pirjati pod laganim vrelom još 15-20 minuta. Začin, kečap i rajčicu stavite u pilau s kupusom, pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Stavite rižu na ravan sloj paprikaša s povrćem. Ulijte vodu na dva prsta iznad razine riže, posolite i stavite lovorov list. Na umjerenoj vrućini, dovedite pilav s pastom od rajčice na čir, zatim kuhajte dok tekućina ne zavri na laganoj vatri. Ugasite vatru, ostavite 15 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Pilaf s kupusom i rajčicom je spreman. Poslužite vruće, obložene sjeckanim zelenilom. Sigurni smo da će svi ljubitelji pilafa voljeti ovu opciju!

Guska pilau

1 kg mesa gusaka (puretina, patka)
250 grama riže
2-3 komada mrkve
2-3 komada lukovica
svježe zelje
biljno ulje
začini, papar, sol - po želji

Ogulite povrće, nasjeckajte luk, narežite mrkvu. Meso guske ili druge ptice izrežite na male komadiće. Riža sortirajte, operite i namočite u toplu vodu.

U grijanom ulju popržite luk, mrkvu i perad, dodajte začine, sol. Ulijte rižu, ravnomjerno rasporedite, pažljivo sipajte vodu 2-3 cm iznad razine riže. Kuhajte na velikoj vatri dok se voda ne upije u rižu, zatim smanjite toplinu, pokrijte piva s guskama ili puretinom poklopcem i pirjajte dok ne skuhate.

Ukrasite guski pilav sjeckanim svježim začinskim biljem. Poslužite vruće. Bon appetit!

Jetreni pilaf

750 ml mesne juhe
150 ml bijelog vina
300 g jetre
2 žlice. riža
2 rajčice
1 komad lukovica
3 žlice. žlice maslaca
2-3 češnja češnjaka
1-2 kom lovorov list
svježe zelje
biljno ulje
mljeveni crni papar, sol - po želji

Rižu razvrstajte, operite i prokuhajte dok se ne skuha u goveđoj juhi. Oljuštite jetru kipućom vodom, uklonite film i izrežite na kockice, pržite u biljnom ulju.

Luk ogulite, sitno ih usitnite, umasite u maslacu.Ulijte vino u luk, dodajte nasjeckanu rajčicu, sjeckani češnjak, lovorov list, prženu jetru, prokuhajte.

Stavite pilav na tanjure: rižu, pržite jetru i povrće odozgo, prelijte umakom. Prije posluživanja pilaf ukrasite jetrom sa svježim biljem. Možete pozvati sve na stol!

Piletina s piletinom

1 kg pilećih srca
1 litra pileće juhe
2 žlice. riža
4 komada mrkve
4 komada lukovica
150 ml biljnog ulja
2-3 češnja češnjaka
svježe zelje
žutikovina
začini za pilaf, papar, sol - na okus

Operite piletina srca. Povrće je oguljeno. Smrskati luk, mrkvu izrezati na trake.
Pilaf je bolje kuhati u kotlu. Da biste počeli zagrijavati biljno ulje, stavite povrće i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte srca, miješajte, papar, sol. Kuhajte 5-7 minuta.
U ovom trenutku, sortirajte i operite rižu. U kotao stavite rižu u ravnomjerni sloj i, bez miješanja, prelijte svu vruću pileću juhu, dodajte začine, žutiku. Ostavite ispod poklopca 5 minuta. Kada se juha apsorbira u rižu, stavite cloves češnjaka, dovesti do spremnosti.

Na tanjure stavite gotovi pilav s piletinom, pospite svježim povrćem. Izgleda vrlo ukusno!

Pilav s lignjama

400 g lignja
250 ml vode
150 grama riže
1 komad lukovica
1 komad mrkve
7 komada Fizikalne bobice
1 tbsp. žlica biljnog ulja
svježe zelje
mljeveni crni papar, sol - po želji

Lignje su čiste, izrezane na komade. Luk i mrkva mrviti u trake, pržiti na maslacu. Rižu razvrstajte, operite i kuhajte dok nije napola gotova, a zatim isušite vodu.

Stavite rižu u posudu za pečenje, dodajte lignje, povrće, papar, sol, zalijte vodom, promiješajte i pirjajte u pećnici dok se ne skuha riža.

Za ukrašavanje pilau lignje koristite Physalis bobice i sjeckani svježi zelje. Ispalo je vrlo egzotično!

Pilav s kobasicom

750 ml vode
100 g napola dimljene kobasice
100 g kuhane kobasice
100 g slanine
1 tbsp. riža dugog zrna
2 komada lukovica
2 komada mrkve
4 češnja češnjaka
3 žlice. žlice maslinovog ulja
začini, sol - na okus

Za kuhanje ovog pilava, trebat će vam nekoliko vrsta kobasica: polu-dimljene, kuhane, slanine.

Ogulite povrće, nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na krupnijem rende.
U tavi s debelim dnom zagrijte maslac, stavite luk u njega, pirjajte 3 minute. Dodajte mrkvu, promiješajte, kuhajte još 5 minuta. Na kockice stavite kobasice i slaninu, stavite povrće u lonac za pirjanje, promiješajte, pirjajte još 5 minuta.

Ulijte vodu u lonac za pirjanje, prokuhajte, dodajte sol, dodajte začine po želji. Očistite cloves češnjaka, stavite ih u tavu, ravnomjerno rasporedite.
Razvrstajte rižu i isperite pod hladnom vodom, stavite u lonac na kobasice i povrće, ravnomjerno rasporedite po površini, ali ne ometajte! Pokrijte poklopcem, kuhajte pilav oko 30 minuta do potpunog isparavanja vode.

Gotovi pilaf s miksom za kobasice, poslužite vruće. Pripremite se za prekrivanje!

Pilav s jajima

400 g mesa (bilo koji okus)
6 tbsp. voda
3 žlice. riža
6 komada jaja
3-4 komada mrkve
3-4 komada lukovica
2 glave češnjaka
5-7 Čl. žlice ghee-a ili masti
3 žlice. žlice brašna
svježe zelje
začini za pilav, mljeveni papar, sol, papar - po želji

Za kuhanje pilava s jajima, prije svega, meso mora biti uvijeno u mljeveno meso zajedno s oguljenom glavom češnjaka. Papar, sol, vozite jedno sirovo jaje, promiješajte.

Zakuhajte 5 jaja, oljuštite ljusku, odrežite svako jaje na pola. Oblikovani od mljevenih kuglica, u središtu svakog od njih stavite pola kuhanog jaja, napravite mesne okruglice. Zagrijte ulje ili masnoću u tavi, narežite svaku kotletu u brašno i pržite do polovine.

Ogulite povrće, nasjeckajte luk, narežite mrkvu. U tavi za pečenje pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe, ulijte malo vode i pustite da proključa. Stavite kotleta s jajima u brojleru, stavite oguljenu glavu češnjaka u sredinu.Riža za sortiranje, pranje i ravnomjerno raspoređivanje vrha kotleta u roaster, sipati svu vodu, papar, sol, dodati začine.
Možete kuhati na laganoj vatri ili u pećnici. Tipično vrijeme kuhanja je 40-50 minuta. Nakon što se kuha pilaf s jajima, ostavite stajati ispod poklopca oko 30 minuta.
Poslužite uz svježe bilje. Također, ovaj se pilaf može kuhati bez luka. I s lukom, i bez njega, pilav će biti pojeden bez ostataka, jer je ukusan!

Ne samo kruhom.

Ili post-praznični pilaf. Za to je napravljen na poslije-odmor obroka od kisele svinjetine za kebabs i preostalih ananas.

Prvo, u vrućem ulju, pržite ananas sačuvan u prstenu.

Tada ćemo ukloniti ananas. Stavi ih na pladanj. I napunite svinjetinu. Luk nisam dodao. Svinjetina pržena u soku od ananasa.

Zatim dodajte mrkvu. Također sam nahranio korijen celera.

Nakon što su mrkve malo pržene s mesom, zalijte vodom. Sol, dodajte začine. Upravo sam dodao malo kurkume za lijepu boju. Budući da je svinjetina pre-marinirana u mojoj omiljenoj tkemali, koja uključuje mnoge začine i bilje. Češnjak također nije dodao, kako ne bi prigušio okus ananasa. Daj kuhati, smanjiti toplinu i kuhati zirvak 40 minuta.

Zatim, kao i obično, stavite rižu. Dodajte vodu prstu iznad razine riže. Skuvajte vodu s jakim kuhanjem. Na kraju dovedite rižu u spremnost ispod poklopca, okrećući vatru. Gotova mješavina pila. Sve, kao i obično.

Širimo pilaf na lyagan. Ukrasite ananasom i maslinama na žaru.