Punjena riba je najviše židovsko nacionalno jelo. Naravno, židovski narod u kojem države jednostavno nisu živjele, pa je ovo jelo poznato mnogim narodima. I danas ćemo vas upoznati s načinom pripreme punjene ribe na židovski način.
Tradicionalno, punjenje ribe zahtijeva najmanje dvije njegove sorte. U našem slučaju to će biti šaran za 3-4 kg i pola drugih riba (bakalar, štuka, nilus). Također ćete trebati nekoliko komada bijelog ustajalog kruha, nekoliko jaja, sol, papar, začine i dvije velike mrkve, repu i luk.
U početku se riba mora rezati: temeljito očistiti vagu, oprati, odrezati peraje i rep ribljim škarama i odložiti ih. Uklonite sve iz glave - također je punjena i tradicionalno služi kao glava obitelji. Daljnje akcije ovise o vašim željama: neka riba se reže na komade, koji se zatim pune, drugi preferiraju ribu punu u cijelosti. Ako ribu izrežete na komade, debljina svakog komada mora biti 3 cm. Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kostiju i kože. Ako želite napraviti cijelu punjenu ribu, koža se urezuje u području grebena, krećući se duž nje. Gibleti i meso se uklanjaju, a zatim se odvajaju od kostiju.
Sljedeći koraci bit će zajednički za obje opcije. Priprema mljevenog mesa je sljedeća: dodajte filet od druge ribe mesu šarana, preskočite sve kroz mlin za meso s oguljenim lukom. Komadi kruha namočenog u vodu dodaju se u mljevenje mesa, ako se riba priprema za Peisakh, uzme se zemlja maza i također zaparte. Sada dodajte mljevena jaja, sol i papar, dodajte kurkumu i malo curryja. Nadjev treba temeljito umiješati, najbolje je to učiniti rukom. Trebalo bi vas učiniti mekim, ali ne i tekućim. Stigla je linija nadjevanja: ruke navlažite vodom i nabijte svaki komad. Potrebno ga je dovoljno dobro napuniti, ali ne previše - mljeveno meso će se tijekom kuhanja proširiti, a može i pocijepati kožu. Ako cijelu ribu punite, stavite je na kožu i pažljivo je zašijite ciganskom iglom s jarkom niti.
Sada uzmite veći lonac tako da se punjena riba uklapa u nju. Par glava luka, mrkva i repa izrezati na kolutove i staviti na dno posude s malim slojem, zatim nekoliko komada ribe, opet sloj povrća, sloj ribe i tako dalje, sve dok ne dođete do glave. Stavite glave na vrh zajedno s perajama i repom (oni će osigurati ljepljivost juhe). Ako ribu u potpunosti skuhate, stavite povrće na dno, a zatim ribu stavite u polukrug, s repom na vrhu. Napunite sve hladnom vodom prilikom kuhanja - uklonite pjenu. Dodajte još hladne vode. Smanjite toplinu i pirjajte sat i pol. 10 minuta prije spremnosti, posolite juhu, baci nekoliko klinčića i nekoliko lovačkih listova.
Ohlađenu ribu stavite na veliko polu-duboko jelo. Uklonite konac. Naprezite juhu i napunite je ribom na vrhu. Za ukras, možete koristiti kuhane mrkve ili grančice zelenja. Stavite u hladno ili u hladnjak da zamrznete juhu. Poslužite s umakom od hrena, pomiješanog s sokom cikle.
Postupak kuhanja može se neznatno smanjiti, a ako volite punjene pečene ribe, možete koristiti pećnicu. Ova metoda je također pogodna za one koji nemaju veliki lonac.
Priprema takve ribe na sličan način. Ali postoje neke razlike. Također ga je potrebno oprati i očistiti. Odrezana glava. A počevši od glave, tankim i oštrim nožem, pažljivo uklonite kožu.Na repu odrežite dio kralježnice tako da ostatak repa ostane povezan s kožom. Mljeveno meso se priprema gotovo na isti način, samo luk treba rezati i pržiti u biljnom ulju. Kada postane zlatna, dodajte zdrobljeni češnjak i stavite cijelu smjesu u mljeveno meso zajedno s maslacem. A osim ostalih sastojaka koji se koriste u prvom receptu, možete dodati 100 grama mekog maslaca. Napunite ribu, stavite glavu na trup. Zamotajte sve u foliju, zamazajte ga biljnim uljem i pospite limunovim sokom. Pecite sat na 180 stupnjeva. Folija pucati, samo potpuno ohladi ribu. Ukrasite zelenim i limunovim klinovima.
Koje ribe uzeti za punjenje - svježe ili smrznute?
Za kuhanje punjene ribe potrebno je uzeti neočišćenu, ohlađenu (idealno SVJEŽU) i raspršenu polovicu srednje veličine. Prevelika riba je vrlo teško popuniti.
Smrznuta riba za nadjev bolje je ne uzeti.
Ako se bojite cijele ribe u cijelosti, onda se može rezati i puniti mljevenim mesom u pojedinačnim komadima.
Glavne metode punjenja ribe
Prije nego što ulovite ribu, ona mora biti pripremljena za taj proces.
Postoji nekoliko načina na koje se može nahraniti riba, ali ova dva glavna se najčešće koriste:
- tradicionalni način na koji se riba ljušti s čarapom
- i kad nadevamo trbuh, izbacili ribu
Dakle, pogledajmo izbliza:
- Način broj 1 - uklonite čarapu kože
Da bi se skinula koža s čarapama, važno je znati da ribu ne treba lišiti utrobe, što znači da se trbuh ne smije rezati.
Takve se ribe moraju očistiti i odrezati.
Zatim moramo ukloniti unutrašnjost, a da bi to učinili, trebate gurnuti dugi nož unutar trbuha duž bočnog zida i izrezati utrobu u blizini anusa.
Uklonite utrobu, kavijar, mlijeko, a zatim nježno uklonite kožu, uhvatite je iz rupe koja je ostala nakon glave, i istegnite se prema repu. Ako trebate malo rezati meso ribe s nožem.
To je vrlo jednostavno, 2-3 puta sve će brzo ispasti.
Za pojedinosti o tome kako skinuti čarapu pogledajte ovaj videozapis.
Kod očišćene ribe trbuh se reže i uklone sva utroba, kosti i greben se pažljivo uklone.
A zatim uklonite svu kožu s običnom žlicom.
Nakon toga, riba se može puniti i ušiti u trbuh s nitima koje treba ukloniti prije posluživanja.
Kako pravilno puniti trupla ribe?
- Mljeveno meso se priprema od riblje pulpe: pulpa se melje tri puta kroz mlin za meso, a zatim se pažljivo prebijaju oko stola, kao što je mljeveno meso.
- Zatim dodajte dodatne sastojke u masu, probajte mljeveno meso po želji, a za one koji ne mogu kušati sirovo mljeveno meso, postoji zaobilazno rješenje. Pržite kašu od mljevenog mesa i pokušajte.
- Koža ribe je ispunjena i stavite glavu na mjesto.
Nadevi za punjene ribe
Punjenje je posebna vrsta toplinske obrade hrane.
Punila su obično kvarljiva, tako da se moraju obaviti prije nego što se primjenjuju.
Punjenje ne smije biti suho.
Osnovna pravila za pripremu ispuna:
- Vrlo prženi ili ne konzervirani luk nisu ukusni, a zobeni nijansi imaju jak i mirisni miris. Da biste dobili ukusne punjene ribe zahtijeva veliku količinu luka. Luk luka u maslacu.
- Mnoge domaćice izvlače pola sirovog luka dok kuhaju riblje meso.
- Mlijeko i riblje jetre mogu se zakriviti zajedno s pulpom.
- Jednostavno, neprerađeno brašno, uključeno u sastav punjenja, čini ga neugodnim, a brašno, prženo na maslacu, dobiva dobar okus, koji podsjeća na vrući orah.
- U mljevenu ribu možete staviti bijelu kolačić prevučenu u hladnoj kremi.
- U usitnjenoj ribi možete dodati i orahe, ljekovito bilje, češnjak i masline.
- Da bi se rezana riba smanjila kako bi se njen oblik bolje zadržao, kuharima se savjetuje da u nadjev dodaju 1 vrećicu želatine.
- Kažu da će punjena riba biti ukusnija ako u nadev i juhu dodate malo šećera.
- Tijelo treba ohladiti.
- Za punjenje ribe koristi se ne samo mljevena riba: heljda, riža, gljive, povrće, orašasti plodovi, bobice, voće. Oni su obično punjene trbuh riba.
Kako kuhati nadjev za punjene ribe?
Nadevi za trupove ribe mogu biti kako slijedi:
- Riba s povrćem.
Punjenje se nanosi na pripremljenu štuku ili špricu.
Za proizvodnju potrebnih mesnih riba, pulpe bijelog kruha, mlijeka, jaja, sl. maslac, isjeckani kopar, poriluk, sol, muškatni oraščić, papar. Potrebno je sjeckati luk i pržiti ga malim brojem riječi. ulje.
Odvojite file od kostiju i grebena, okrenite ga dvaput u mlincu za meso, zajedno s pulpom kruha prethodno natopljenom mlijekom.
Zatim je potrebno pomiješati luk, začine, muškatni oraščić, zelje, sl. maslac, žumanjke i dobro izmiješajte. Zatim, pažljivo uvesti bjelanjke, tučeno u gustu pjenu, u masu.
Napunite kožu svježe štuke, šarana s pripremljenom masom.
- Mljeveni luk.
Masa se koristi za punjenje trupa velikog šarana ili drugih ribljih proizvoda koji su voljeni.
Za kuhanje, potrebno je uzeti 5 velikih luka, malo maslina, začine prema ukusu.
Luk izrezati na polovice prstena, pržiti u maslinovom ulju do zlatne boje i napuniti masu pripremljenog trupla ribe.
- Punjenje lukom, heljdom i jajima.
Svi sastojci moraju biti zgnječeni, dodati kuhanu heljdu, pomiješati. Napunite pripremljene trupove ribe.
Kako kuhati punjene ribe?
Tradicionalno punjena riba kuha se u loncu ili debelom zidu.
Da bi se spriječilo paljenje ribe, povrće ili rešetka od tankih štapića (drvenih ražnjića) se polaže na dno lonca.
Zatim se riba nježno izlije s toplom vodom tako da ne padne izravno na kožu ribe.
Stavite na čir pod poklopac, a zatim smanjiti vatru, i kuhati ribu na laganoj vatri s poklopcem otvoren, ponekad sipanje gornje dijelove juhe.
Tradicionalna metoda kuhanja:
- otvorite poklopac i kuhajte dok tekućina djelomično ne prokuha.
- drugi put dodajte vruću vodu na razinu s ribom i ponovno zavrijte. Sezona sa soli.
- nakon kuhanja druge juhe, sipajte ribu s vrućom vodom po treći put ispod razine ribe, dodajte začine začinima i pustite da ponovno prokuha.
Vrijeme kuhanja određeno je 1,5 do 2 sata od trenutka ključanja. Postoji još jedno pravilo: - 1 sat po kilogramu ribe.
Prilikom kuhanja punjene ribe ne bi trebalo dopustiti brzo kuhanje: to može dovesti do pucanja kože.
Također punjena riba može se peći u pećnici u foliji, 1 sat na T 180 ° C.
Kako služiti punjene ribe?
Gotova riba mora biti ohlađena u istoj posudi.
Pažljivo stavite ohlađenu ribu na posudu.
Ako je trbuh izrezan, onda pažljivo, pokušavajući ne oštetiti kožu, trebate izvaditi svu nit koja je zašivena ribom.
Zatim ulijte ribu s vrha preljevenog juhe iz kuhanja i stavite je u hladnjak preko noći ili na hladno mjesto.
Prije posluživanja ribe, gornja peraja se pažljivo uklanja, riba se reže na porcije i ukrašava.
Posebno se masline mogu umetnuti u utičnice.
S ribom punjenom mljevenim mesom bilo bi prikladno bilo koje prilog:
Jednostavni recepti - kako kuhati punjene ribe
Jednostavni recepti su sljedeći:
- Štuka punjena krumpirom
Za recept će trebati:
- riblje trupla - 2 kilograma,
- krumpir - 600 grama,
- začini prema okusu.
Kuhanje je vrlo jednostavno:
- Pike treba očistiti i očistiti.
- Krumpir ogulite i narežite na finu ribu, a zatim ribani krumpir treba oprati u tekućoj vodi (hladnoj) sve dok se ne skine sav škrob.
- Zatim je potrebno iscijediti masu i zaliti kipućom vodom pola minute. I opet isperite pod vodom.
- Dalje, morate dodati začin na okus, ili samo papar i sol.
- Punjenje punjeno u štuku, koje se onda mora ušiti koncem.
- Stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu pola sata.
- Punjeni šaran pečen u pećnici
Za pripremu morate pripremiti:
- Za pečenje šarana u foliji, punjenu zelenim grahom, grah se mora izrezati na jednake dijelove, dodati istrošenu mrkvu, sol i malo šećera.
- Očišćeni trup riba treba posoliti, papar, sipati limunov sok sa svih strana, a marinirati 10 minuta.
- Zeleni grah i mrkva treba staviti unutar trupa.
- Šivajte trbuh koncem ili zatvorite čačkalicama.
- Šaran stavite u foliju, zapečatite, stavite na lim za pečenje i pola sata pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C.
- Pastrva punjena gljivama
sastojci:
- 1 kg pastrve
- 400 g ulja
- 1 limun,
- 40 g maslaca,
- 200 ml riblje juhe,
- 2 jaja,
- 25 ml soka od limuna,
- 30 grama brašna,
- 20 ml biljnog ulja,
- zeleni bosiljak, papar, sol.
Način pripreme:
- Očistite pastrvu, odrežite glavu u blizini peraja, pažljivo uklonite unutrašnjost, bez rezanja trbuha, ispiranja, soli i papra.
- Gljive očistiti, oprati, kuhati, narezati na kriške, a zatim staviti u tavu s rastopljenim maslacem i pržiti na velikoj vatri 3 minute, sipati riblju juhu i pirjati još 15 minuta Lemon oprati, oguliti, izrezati na kriške.
- Kuhajte jaja, ogulite i narežite na kockice. Bosiljak zelje oprati, osušiti, sitno nasjeckati, pomiješati s gljivama, jajima, soli, paprom i napuniti ribu.
- Mastiti pastrvu biljnim uljem, uvaljati u brašno, zamotati u foliju i peći u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta.
- Gotovu ribu stavite na posudu, pospite limunovim sokom, posložite kriškama limuna i poslužite.
- Punjeni bakalar
sastojci:
- Svježi bakalar - 500 g,
- bijeli kruh - 2 kriške,
- krema (ili mlijeko) - četvrtina čaše,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 4 žlice. žlice,
- jaje - 1 kom.,
- mrkva - 2–3 kom.,
- muškatni oraščić, peršin (korijen), riblji žele, mljeveni crni papar, sol.
- Odrežite bakalar i uklonite cijelu kožu, mljevenje mesa bez mesa kroz mlin za meso, dodajte kruh namočen u kremu ili mlijeku, nazdravite luk, nadite ga, dodajte sirovo jaje, ribani muškatni oraščić, peršin, sol, papar i promiješajte.
- Primljena nadjeva za punjenje riblje kože i zavoj.
- Kuhajte s mrkvom i peršinom.
- Zatim ulijte riblji žele i ohladite.
- Usitnite hladnu ribu, a za ukras se preporučuje zeleni grašak.
- Punjena štuka
- Štuka - 850 g,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 0,5 kom.,
- jaja (žumanjci) - 2 komada,
- rola - 50 g, mlijeko - 0,5 šalice,
- griz - 1 žlica. žlica,
- masnoća - 2 žlice. žlice,
- muškatni oraščić, mljeveni crni papar, sol.
- Očistite štuku, odrežite peraje, isperite, iscijedite vlasište od pulpe, uklonite kožu od glave do repa, uklonite rep.
- Šiti oštećenu kožu. Odvojite meso riba od kostiju. Kuhajte juhu iz kosti glave s povrćem.
- Pulpa riba, peciva, natopljena u mlijeku, porumenjeni luk nadjev, zatim stavite žumanjke, sol, dodajte krupica, mlijeko, papar, muškatni oraščić, čvrsto ispunite kožu štuke ovim nadjevom, stavite punjenu ribu u posudu na kriške povrća (repe, mrkvu, luk), prelijte juhom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Gotova riba ležala je na posudi, izrezala i ukrasila peršinom ili zelenom salatom i kriškama rajčice.
- Datoteka za umak od hrena posebno.
Kako napuniti
Hranjiva, jeftina i ukusna jela - to je punjena riba. Ako koristite velike stijene, ispast će i lijepa. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za blagdanski stol.Najukusniji je recept teško izabrati, jer je svaki na svoj način dobar i može se čak promijeniti ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti hladna užina, kao i puna vruća jela. U potonjem slučaju dodaju se riža, kuhani krumpir, miješano povrće i čak pečene jabuke.
Kako ukloniti kožu
Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljusaka i uklanjanje kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače se sve može raspršiti u kuhinji. Da biste uklonili vagu, trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Potrebno je uzeti ribu za rep i strugati u smjeru od nje do glave. Ispada da ćete držati nož protiv vage. Očistite ga u potpunosti, morate oprati ribu i osušiti papirnatim ručnicima. Nakon toga možete skinuti kožu prema sljedećim uputama:
- Ribu rezati uzduž kosti škrga oštrim nožem tako da koža koja povezuje leđa i glavu mora ostati netaknuta.
- Zatim uklonite utrobu, kralježnicu, bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
- Sa strane glave nježno izdignite kožu nožem. Nadalje, rezanje kako bi ga uklonili, kao čarapa, polako okreće iznutra prema van.
- Kad su u pitanju peraje, pažljivo ih obrežite škarama. Na kraju, zajedno s kožom, odrežite rep i uklonite škrge.
Što popuniti
Pitanje što se može puniti ribom, ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih ispuna ovisno o pasmini prikazano je na sljedećem popisu:
- Starleta. Para riža s dodatkom gljiva ili samo luk pogodna je za ovu ribu.
- Karp. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
- Pike. Klasično punjenje je mješavina riblje pulpe s mrkvom, lukom, gljivama i bijelim kruhom natopljenim mlijekom.
- Srebrni šaran, pastrva ili som. Za ove pasmine prikladna kuhana jaja ili povrće.
Kako ukrasiti
Važno je znati ne samo kako kuhati takvo neobično jelo. Dekoriranje punjene ribe - ne manje značajna faza. Samo pospite zelje, obojite monogramima koristeći soja umak ili majonezu, prekrijte voće - bilo koja od ovih metoda će učiniti. Masline, kriške limuna ili krastavci također se mogu koristiti kao elementi dizajna. Lako je izrezati osnovne rezbarije iz povrća ili ih jednostavno prekriti ribom.
Priprema:
- Očistite trup od vage. Trbuh se ne cijepa.
- Odrežite glavu. Izrežite škrge.
- Uklonite crijeva. To treba učiniti pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura.
- Napravite rez ispod kože s ruba. Stavi ruke između mesa i kože.
- Povuci kao čarapa. Ako je čvrsto, možete ga rezati škarama. Potpuno odvojeno ne vrijedi. Ostavite dva centimetra do kraja repa. Usjeva.
- Isključite krpu.
- Meso obrubljeno. Jame koje treba izabrati.
- Melje mrkve. Postavite primljene krugove na lim za pečenje. Dobit ćete riblju posteljinu zbog koje koža neće trpjeti tijekom procesa kuhanja.
- Baton prelijte mlijekom.
- U mlin za meso ubacite obrubljenu pulpu. Twist.
- Ulijte žumanjke.
- Pospite paprom. Podsolit. Promiješati.
- Usitnite mali luk.
- Fry. Boja bi trebala biti zlatna.
- Baci u nadev.
- Promiješati.
- Dodajte prešani kruh. Promiješati.
- Stavite nadjev u kožu.
- Stavite mrkvu.
- Stavite glavu na mjesto.
- Pošalji pečena. Trajat će oko sat vremena.
- Način je preporučljivo odabrati 195 grama.
Poznati recept za punjene ribe u Odesi. Svatko će uživati u ovom jelu sa zadovoljstvom, čak i onima koji ne vole ribu. Dobra opcija za djecu. Možete koristiti kuku ili štuku za kuhanje.
Židovski recept
Punjena riba na židovski način ima nacionalni okus, ima specifičan okus i zanimljiv izgled. Za kuhanje možete koristiti bilo koju ribu.
Kako rezati ribu za nadjev?
Da biste kuhali punjene ribe, morate ukloniti kožu bez oštećenja.Da biste to učinili, prvo odrežite glavu, uklonite peraje. Za posao trebate oštar nož. Nježno hrkanje ruba, napraviti rezove pod kožu. Odvojite prste i rep na stranu repa. Gdje se ne preda, pomozite s nožem, ili možete koristiti škare. Do kraja ne smijete pucati. Ostavite centimetar do kraja repa i izrežite greben. Meso se odvaja od kostiju i koristi se za punjenje.
Još nekoliko opcija za punjenje
Možete pripremiti ovo ukusno jelo s raznim nadjevima.
Opće informacije
Kako pripremiti punjenu ribu? O tome ćemo još malo reći. Sada biste trebali točno reći kako odabrati takav proizvod za brzo pečenje u pećnici.
Punjena riba posebno je ukusna ako je masna i ne sadrži veliku količinu kostiju. Za ovo jelo možete kupiti i bijeli i crveni proizvod. Ali u svakom slučaju, riba bi trebala biti prilično velika. Uostalom, punjenje malih riječnih ili morskih stanovnika je prilično problematično. Dakle, najukusniji je pečeni šaran, štuka, losos ili pastrva. Možete koristiti druge vrste velikih riba koje vam se posebno sviđaju.
Punjena crvena riba u pećnici: jednostavan recept
Ovo jelo je savršeno za blagdanski stol. Uostalom, crvena riba se smatra delikatesom.
Za pripremu takve večere trebamo:
- svježi losos nije jako velik - oko 2 kg,
- mali limun - 1 kom.,
- sol srednje veličine - dodajte okus,
- sočne male mrkve - 2 kom.,
- bijele slatke žarulje - 2 kom.,
- peršin, svježi kopar - par grančica,
- Kiselo vrhnje majoneza - za posluživanje.
Priprema povrća i ribe
Punjena crvena riba kuha se u pećnici oko 50 minuta. Ali prije nego što ga stavite tamo, trebali biste ga dobro obraditi. Da biste to učinili, proizvod se mora oprati u toploj vodi, a zatim očistiti od vage i utrobe. Također je preporučljivo rezati peraje smještene na peritoneumu. Što se tiče glave, možete ga ostaviti, ili je možete ukloniti.
Riba punjena povrćem hranjiva je i hranjiva. Za punjenje crvenog proizvoda odlučili smo koristiti luk i mrkvu. Oni bi trebali biti očišćeni, a zatim nashinkovat na pola prstenova i polukružnika. Također morate usitniti svježe zelje.
Prije mariniranja
Da bi se riba punila i pečila u pećnici kako bi bila ukusna i mirisna što je više moguće, preporučuje se ne samo unaprijed očistiti i oprati, već i konzervirati. Da biste to učinili, izrežite limun na dva jednaka pola i iscijedite sok od jedne od njih. Zatim, riba mora biti stavljena u posudu, začinjena finom soli sa svih strana i prelijte svježim sokom kiselog voća. Što se tiče drugog dijela limuna, preporuča se rezati ga na tanke kriške. Oni su nam korisni za izravno punjenje lososa.
Proces formiranja
Nakon što je riba marinirana (nakon oko 1-2 sata), trebate uzeti veliki lim za pečenje i na njega staviti foliju za kuhanje. Sljedeći na listu želite staviti mirisni losos i maksimalno otvoriti trbuh. Tu je potrebno rasporediti isjeckane mrkve, pola prstenova luka i zelenila. Praškom sve sastojke s malom količinom soli, trbuh bi trebao biti dobro zatvoren. Ako je potrebno, može se stegnuti pomoću čačkalica.
Odozgo, crvenu ribu treba pokriti tankim kriškama svježeg limuna, a zatim čvrsto omotati u foliju za kuhanje.
Toplinska obrada
Crvena riba u pećnici treba kuhati na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon 50 minuta, on postaje potpuno mekan i možete ga sigurno dobiti. Ako se povrće ne kuha do kraja, preporučuje se da posuda stoji na istoj temperaturi još sat vremena.
Kako predstaviti goste?
Pričali smo o tome kako kuhati punjene ribe.Ali kako bi se takvo jelo učinilo pravilnim dojmom na vaše goste, trebalo bi ga pravilno prikazati. Da biste to učinili, uzmite ravnu ploču i lagano pomičite pečeni losos. Njegova cjelovitost je poželjna za održavanje maksimalnog načina. U isto vrijeme s površine ribe uvijek treba ukloniti sve kriške limuna. Svoju su ulogu ispunili davanjem cijelog soka lososu.
Stoga je na površini ribe potrebna dekoracija mrežom majoneze kiselog vrhnja i nekoliko latica svježeg peršina. Poslužite tako neobično jelo poželjno vruće zajedno s kruhom.
Kuhanje šarana punjenog heljdom
Punjena riba u pećnici može se kuhati koristeći različite sastojke. Međutim, najbolje je kuhati takvo jelo s prilogom. Da biste to učinili, možda će nam trebati sljedeće komponente:
- veliki šaran - 1 kom. na 2-2,4 kg,
- heljda - oko 1 fasetirano staklo,
- gljive (možete uzeti svježe šampinjone) - oko 200 g,
- slatke žarulje - 2 kom.,
- sol nije jako velika - koristite okus,
- mljeveni crni papar - nanesite na okus,
- svježe zelje - koristi se za ukrašavanje jela,
- majoneza ili kiselo vrhnje - za dekoraciju,
- limun - ½ voća,
- suncokretovo ulje - oko 20 ml.
Glavna obrada proizvoda
Punjena riba, pečena u pećnici, ispada vrlo hranjiva i hranjiva. Ali prije nego napunite šarana grizom, dobro obradite sve sastojke. Da biste to učinili, morate očistiti ribu iz iznutrica i ljusaka, a zatim odrezati sve peraje koje su na peritoneumu. Zatim, prerađeni proizvod mora biti začinjen solju i limunovim sokom. U takvoj marinadi šaran se poželjno drži na sobnoj temperaturi oko 1,5 sati.
Punjenje od kuhanja
Punjena riba, receptu o kojoj razmišljamo, zahtijeva uporabu heljde. Potrebno je sortirati, oprati u toploj vodi, a zatim staviti u lonac, posoliti i zaliti vodom tako da pokriva proizvod na 1,5 cm. Žitarice kuhajte na štednjaku po mogućnosti oko 20 minuta. Istodobno treba potpuno ispariti svu vlagu.
Posebno je ukusna punjena riba s heljdinim grizom, ako se kao punilo koristi ne samo spomenuti proizvod, već i, na primjer, gljive. Dakle, svježe šampinjoni treba oprati, sitno sjeckati i staviti u tavu s biljnim uljem. Tu je također potrebno sipati i nasjeckati glavu žarulje. Poželjno je pržiti sve gore navedene sastojke do zlatno smeđe boje. U tom slučaju, uvijek ih treba usoliti i popapriti.
Nakon što se i heljda i gljive i luk termički obrade, moraju se dobro umiješati u jednu posudu.
Kako stvari?
Prije punjenja ribe punjenjem heljde, treba je staviti u kulinarski rukav, a zatim maksimalno otvoriti trbuh. Nakon toga, u šaranu želite staviti sav nadev. Ne brinite ako je ispalo previše. U svakom slučaju, prilog neće nikamo iz kulinarskog rukava.
Pravilno poslužen za večeru
Sada znate kako nahraniti ribu heljdom i gljivama. Nakon tog vremena rukav za kuhanje s posudom treba pažljivo ukloniti iz pećnice. Zatim se pečeni šaran mora pažljivo ukloniti iz vrećice i smjestiti u sredinu velike ploče. Duž rubova potrebno je staviti cijeli ukras, koji je ostao u rukavu. Kao ukras, gotova jela treba biti pokrivena mrežom majoneze i grančicama svježeg povrća.
Punjenje ribe u židovskom
Malo tko zna kako se kuha jevrejska punjena riba. U tom smislu, u ovom dijelu članka odlučili smo ispričati o ovoj metodi stvaranja ukusnog jela.
Dakle, trebat će nam:
- veliki smuđ svježi - oko 1,6 kg,
- slatke bijele žarulje - 3 kom.,
- svježi kopar - mala hrpa,
- sirova rustikalna jaja - 2 kom.,
- kuhana rustikalna jaja - 3 kom.,
- sočne male mrkve - 1 kom.,
- sol - koristite na okus
- mljeveni crni papar - nanesite na okus,
- suncokretovo ulje - oko 40 ml.
Za potrebnu juhu:
- male svježe repe - 2 komada,
- sočne male mrkve - 1 kom.,
- slatke žarulje - 2 kom.,
- lovor - 4 lišća,
- crni papar - 5-6 kom.,
- šećer - ½ velike žlice,
- srednje velika sol - koristite okus,
- pitku vodu - dodajte po volji.
Priprema ribe
Izbor ribe za kuhanje ovog jela u potpunosti ovisi o vama. Osim svježeg smuđa, idealan je za šarana, štuku, pelengas.
Prije punjenja ovog proizvoda, treba ga ukloniti iz vage, ukloniti škrge, a zatim odrezati sve peraje, osim onih koje se nalaze na repu. Potrebno je osigurati da glava ostane pričvršćena za tijelo samo na leđima.
Nakon svih opisanih zahvata, prstima treba ići ispod kože ribe i pažljivo ga odvojiti od mesa. Na mjestu grebenskih kostiju poželjno je rezati škarama kako se ne bi oštetio integritet štuka. Dakle, potrebno je doći do repa, potpuno okrećući kožu iznutra prema van. U zaključku, greben se također treba pažljivo odvojiti od repnog dijela.
Kuhanje mljevenog mesa
Jevrejske punjene ribe, recept koji razmatramo, nisu samo vrlo ukusne, nego i nevjerojatno lijepe. U tom smislu često se priprema za posluživanje blagdanskog stola.
Nakon što se oguljena ljuska odvoji od mesa, riblji fileti moraju biti potpuno iskuhani i sjeckani u kašu pomoću miješalice. Vi bi također trebali sitno nasjeckajte luk i spasserovat ga s naribanim mrkvama u biljnom ulju. Slijedi pečenje povrća koje je potrebno ulijevati u ribu, filete, začiniti solju i paprom te dodati nekoliko sirovih kokošjih jaja. Nakon miješanja svih sastojaka, možete sigurno nastaviti s formiranjem jela.
Proces punjenja
Da biste dobili lijepo jelo "u židovskom" treba biti puno truda. Da biste to učinili, cijela se riba mora staviti na dasku za rezanje, a zatim je postupno napuniti prefabriciranim mesom. U isto vrijeme povremeno se kuhanim kokošjim jajima stavljaju u tijelo štuke. Ovi sastojci daju jelu poseban izgled.
Punjenje ribe mljevenim mesom nije preporučljivo. Treba joj dati samo prirodne oblike. Ako pritisnete previše nade, onda postoji mogućnost da koža ribe neće stajati i slomiti se.
Pravilno prisutan za večeru
Gotova riba treba pažljivo ukloniti iz juhe tako da zadrži svoj integritet. Nakon što je stavljen na veliki tanjur, potrebno ga je rezati na male komadiće debljine do 1,5 cm. Za ljepotu među njima, možete postaviti krugove svježeg limuna. Također, gotova jela moraju biti ukrašena lišćem peršina i maslinama.
Korisni savjeti
Kao što možete vidjeti, punjene ribe možete kuhati na različite načine. No, da bi se tako neobično jelo pokazalo vrlo ukusnim, strogo bi se trebali pridržavati svih dolje opisanih zahtjeva.
- Riba za pripremu takve večere, poželjno je kupiti ne smrznuto, ali svježe ili rashlađeno.
- Ako se bojite da će vaš proizvod otkriti blato ili druge neugodne mirise, preporuča se marinirati ga sokom od limuna.
- Ako pripremate večeru za blagdanski stol, onda tijekom obrade ribe nije poželjno odrezati joj glavu. Uostalom, s njim možete učinkovito predstaviti jelo gostima.
- Tako da je punjena riba u pećnici prekrivena mirisnom koricom, može se prethodno nauljiti biljnim uljem. Što se tiče jela kuhanog na štednjaku, moguće je koristiti ne samo repu i mrkvu za njenu boju, već i, primjerice, oguljeni luk.
- Ribu možete puniti na različite načine.Za to nije potrebno koristiti cijeli proizvod. Dakle, ribe zrazy su vrlo ukusne. Da bi ih napravili, odvojite file od štuke od kostiju, pomiješajte ga u mlincu za meso, dodajte prženi luk i začine, a zatim dobro promiješajte. Nakon toga, potrebno je napraviti pahuljice od mljevenog mesa, staviti bilo koji nadjev u središnjem dijelu (na primjer, pržene gljive), a zatim zamotati u obliku nasjecka. Pržiti takve zrazy bi trebao biti u tavi.
