Jevrejska kuhinja

Nacionalna jevrejska kuhinja jedna je od najstarijih. Postoji mnogo recepata koji su se prenosili s koljena na koljeno više tisućljeća. Zbog činjenice da Židovi žive širom svijeta, njihova je kuhinja uvelike obogaćena. Pojavljivala su se jela različitih nacija, kao što su boršč, rolnice od kupusa, knedle i knedle.

Temeljni zakoni kašruta

Unatoč raznolikosti, jevrejska kuhinja okuplja neke trajne tradicije. Mnogi od njih prvenstveno su određeni zakonima kashruta.

Jedna od glavnih odrednica je potpuno odvajanje mliječnih proizvoda od mesnih proizvoda. Morate ih kuhati u različitim jelima. Općenito, postoji mnogo pravila košer. Nećemo sve opisati, istaknimo još nekoliko glavnih.

Još uvijek je nemoguće kombinirati (ni u jelovniku, ni u jelima) mlijeko i meso. Također, ne miješajte meso i ribu. Jevrejska jela od mlijeka i piletine ne smiju se koristiti u jednom obroku, čak i ako su na različitim tanjurima.

Židovi ne konzumiraju sljedeće namirnice:

meso grabežljivih životinja
svinjetina,
životinjske krvi
meso divljih ptica
zec,
ribe bez ljusaka.

Najčešće korišteni mesni proizvodi su jetra, govedina i perad. Židovi više vole gusku mast za piletinu. Riba je tradicionalno jevrejska hrana. Posebno su popularne jela od štuke. U jevrejskoj kuhinji dominiraju biljna hrana i mliječni proizvodi. Najdraže povrće su krumpir, mrkva, rotkvica, repa, luk i kupus.

Jevrejska kuhinja: popularna jela i najčešće korišteni sastojci

Ako govorimo o prvim tečajevima, onda Židovi preferiraju juhe s raznim aditivima za brašno. Punjena jevrejska jela su najviše tražena. Na primjer, to mogu biti namirnice od mljevenog mesa (peciva, itd.). Punjena riba i povrće su također popularni.
Jevrejska kuhinja ima i druge posebnosti. Koji? Na primjer, postoji mnogo proizvoda i jela od brašna. Postoji mnogo brašna koje se mogu skladištiti dugo vremena, a zatim se koriste za kuhanje hrane. Lekah, teiglah, challah - nacionalni konditorski proizvodi. Za pripremu takvih delicija koristiti brašno (pšenica), med, mak, orašasti plodovi i grožđice.

Začini (cimet, đumbir, cloves, kopar, lovorov list, itd.) Neizostavni su sastojci židovskih jela. No, koriste se u ograničenim količinama, jer okus hrane ne smije biti oštar. U okusu bi trebalo osjetiti samo polutonove začina. Stoga ih treba dodati umjereno ako želite slijediti pravila židovske kuhinje.

Matza - svježi proizvodi

Matza je beskvasni kruh. Ovo jelo se odnosi na košer hranu. Za kuhanje je potrebno:

Kako kuhati takav svježi proizvod?

Prosijati brašno, zaliti slajd.
Sipajte vodu u tanku, tanku struju vode, brzo miješajući tako da se ne stvaraju kvržice.
Dalje, roll tanke kolače (ne deblji od 1,5 mm), ih usitniti vilicom, peći na laganoj vatri. Čak možete kuhati u vafl željezo.

Punjeni pileći vrat

Ovo je jelo jevrejske kuhinje. Kako se priprema? Sada ćemo o tome ispričati.

Za pripremu takve hrane trebat će vam:

pileći vrat s kožom (jedan kilogram),
pileća masnoća (malo, potrebno je prženje),
pileća jetra (dovoljno 500 grama)
sol (po želji,
luk,
brašno s brdom (dvije žlice),
začini, na primjer, svježe mljeveni crni papar, trećina čajne žličice muškatnog oraščića (naribana).

Redoslijed kuhanja ukusnog nacionalnog jela je sljedeći:

Prvo operite vrat, uklonite kosti. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti čvrste cijevi, šuplje iznutra.
Zatim napravite nadjev. Da biste to učinili, lagano poravnajte brašno u masnoći. Odvojeno pržiti luk (sitno sjeckani) i pileću jetru.
Zatim, usitnite jetru kroz mlin za meso.
Zatim dodajte luk i brašno.
Napunite pripremljeni vrat mljevenim mesom. Šivati i kuhati u juhi oko trideset minuta. To je gotovo gotov punjeni vrat. Ostaje samo izaći iz juhe i pržiti u masnoći. Nakon toga možete poslužiti. Odaberite lijepo prilog do vrata.

Krumpirske kuglice s lukom

Ovo jelo je jednostavno pripremljeno. Za izradu loptica potrebno je:

jedan luk:
papar (po ukusu),
biljno ulje (potrebno za prženje),
kuhani krumpir (pet stvari)
sol,
jedna žlica maslinovog ulja,
pola šalice krumpirskog brašna,
250 grama šampinjona.

Kuhanje zanimljivih jela od kuhanog krumpira kod kuće opisano je u nastavku.

Napravite pire od kuhanog krumpira, dodajte maslinovo ulje, sol i papar. Zatim promiješajte.
Potom sitno nasjeckajte luk, šampinjone.
Zagrijte ulje u tavi. Zatim pržite do zlatnog luka na srednjoj vrućini. U procesu stalno miješati. Zatim dodajte gljive, sol i papar na okus. Zatim ih pecite na velikoj vatri dok ne postanu svijetle zlatne. Nakon vađenja iz topline, neka se malo ohladi.
Kombinirajte nastalu masu s pireom, pomiješajte, paprom, solju. Formirajte kuglice promjera pet centimetara, uvaljajte u brašno.
Zagrijte ulje u tavi, pržite kuglice dobivene sa svih strana.
Gotove proizvode stavite na papirnate ručnike kako biste odmašćili. Poslužite vruće sa salatama i drugim prilozima.

Forshmak classic: što je to jelo i kako ga kuhati?

Opisujući židovske recepte, ne možemo zaboraviti na forshmaka. U pripremi jelo je jednostavno. Ne morate čak ni stajati na štednjaku.

Za kuhanje trebat će vam:

dvije žarulje,
tri kruhove kruhove,
slana haringa
kisela jabuka,
Zeleni (za ukras):
prstohvat mljevenog papra, limunske kiseline ili limunovog soka (po želji),
čašu prokuhane vode
pola žličice šećera
jednu žličicu octa i maslaca.

Korak po korak recept za kuhanje tradicionalnih jevrejskih jela kod kuće:

Kako kuhati forshmak klasik? Prvo trebate pripremiti sve proizvode. Počnite s haringom. Očistite ribu, operite. Ako je haringa vrlo slana, natopite je u mlijeku tri sata (u prosjeku). Zatim je potrebno cijelo haringu za čišćenje, ponovno oprati. Nakon toga podijelite ga na filete, s odvojenim kostima.
S kriškom kruha odrežite koru.
Zatim razbijte mrvicu, stavite u zdjelu, prekrijte prokuhanom vodom.
Ogulite jednu jabuku, a zatim je narežite.
Herring file, također, izrezati na kriške.
Onda učini isto s lukom. Pokušajte ga izrezati što je manje moguće.
Zatim kombinirajte sve ove sjeckane proizvode. Zatim prethodno dodajte kruh.
Prođite kroz mlin za meso. Zatim promiješajte.
Zatim dodajte maslac, papar, limunsku kiselinu i šećer. Zatim opet sve dobro promiješajte. Ukrasite zelenilom.

Patka s šljivama

Patka s šljivama je vrlo ukusno i popularno jelo među Židovima. Jednostavno je pripremljen. Ispada da je jelo vrlo originalno po ukusu.

Za kuhanje trebat će vam:

biljno ulje (za prženje),
patka (dva krila, bedra i drške, dva fileta),
papar,
sol,
dvije žarulje,
200 grama šljiva bez koštica.

1. Prvo podijelite patku, ako komponente mesa niste kupili zasebno. Napravite punkcije nožem, utrljajte paprom, posolite (pažljivo).

2. Pržite komade u serijama do dobre zazharistosti na suncokretovom ulju.

3. Dalje, savijte meso u pekaru, povećajte toplinu, dodajte suhe šljive i četvrtinu luka.

4. Zatim ulijte kipuću vodu. Neka sve kuha nekoliko minuta (dva ili tri).

5. Nakon toga, prebacite se na najslabiju vatru i ostavite da tako čamite bez vrenja pet sati.

6. Nakon tog vremena, dobit ćete mirisno jelo s prekrasnim tamnim umakom. Imajte na umu da će meso, naravno, biti lako otići do kostiju.Doslovno će se otopiti u ustima. Patku poslužite ukusnim prilogom ili laganom salatom. Dobar apetit.

Židovski cime s šljivama i grožđicama

Što je vrijeme mrkve? Ovaj slatki svijetle svečani paprikaš, koji je pripremljen vrlo jednostavno. Istovremeno, jelo će prijatelji pamtiti ne samo po izgledu, već i po izvrsnom okusu.

Za pripremu je potrebno (za dvije osobe):

50 grama suhe šljive, grožđice,
5 mrkve,
žličica soka od limuna,
prstohvat mljevenog cimeta,
dvije čl. žlice maslinovog ulja
sol,
tri čl. žlice meda i svijetlo smeđi šećer,
mljeveni crni papar.

Izrada jela od suhog voća i mrkve:

Operite i ogulite mrkvu, izrežite na kriške srednje veličine. Pecite na visokoj temperaturi, ulje (maslina) oko pet do šest minuta.
Suho voće temeljito isperite.
Zatim ih dodajte mrkvi. Nakon ulijevanja šećera, ulijte med, vodu (art. L.). Zatim promiješati. Zagrijte, smanjite toplinu na nisko, pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
Uklonite poklopac, dodajte limunov sok, sol i papar. Kuhaj još deset do petnaest minuta.

Hala - židovske kolače

Ovaj kruh je vrlo jednostavan. Za kuhanje trebat će vam:

dva velika jaja
žumanjak,
pola čaše tople vode (temperatura - 55 stupnjeva),
tri i pol šalice brašna,
1,25 tsp. sol,
1/5 šalice šećera i biljnog ulja
2,25 tsp. suhi kvasac.

Glaze zahtijeva:

jedan protein
mak,
dvije žlice vode.

Proces kuhanja ukusnog pletenog kruha: upute korak po korak

Miješajte vodu, žumance, cijelo jaje i maslac u maloj zdjeli. Zatim dobro promiješajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, kvasac, tri šalice brašna, sol i šećer. Zatim u suhoj mješavini napravite utor, unesite tekućinu. Miješajte dvije minute miješalicom. Ako je potrebno, dodajte još brašna. Tijesto mijesiti osam minuta, dok ne postane elastično.
Zatim je stavite na posipanu površinu, oblikujte kuglicu, stavite je u blago nauljen spremnik, pokrijte, stavite na toplo mjesto tako da se tijesto podigne. Ovaj proces će trajati oko sat i pol.
Pokrijte veliki lim za pečenje s pergamentom, stavite na stranu.
Stavite tijesto na radnu površinu, podijelite ga na dva dijela (jedan više nego drugi 2 puta).
Više podijeljeno u još tri. Zatim ih svitite u snop dugačak 40 cm i debljine 2,5 cm. Zatim spojite krajeve, pričvrstite. Tkati pletenicu. Nakon što pričvrstite krajeve.
Također oblikuju tri snopa iste duljine i debljine od manjeg komada. Zatim, tkati pletenicu.
Nakon toga pripremite glazuru. Umutiti bjelicu s vodom. Prenesite pletenicu na lim za pečenje, četkom s glazurom.
Zatim, rasporedite malu pletenicu, držite zajedno krajeve obje pletenice. Zatim, pokrijte proizvode ljepljivom folijom, stavite na toplo mjesto (oko sat vremena) da se približite.
Uključite pećnicu, zagrijte na 180 stupnjeva. Ponovno isperite kašu, pospite makom, pospite vodom.
Postavite pladanj za pečenje u pećnicu. Kuhajte dok proizvod ne postane zlatno smeđa. Proces stvaranja traje oko četrdeset minuta. To je spreman izazov pleten kruh. Izvadite ga iz pećnice, ostavite da stoji na tavi. Nakon prijenosa u mrežu. Neka pleteni kruh bude tamo dok se ne ohladi.

Jevrejske recepte

U odjeljku Jevrejska kuhinja postoje razne tradicionalne i moderne Židovski receptitakvih poznatih jevrejskih jela kao što su matzoh, gefilte ili forshmak, kao i mnoge druge jednostavne i složene recepte za jevrejska jela.