Odvojite bijelo od žumanjka vrlo pažljivo, tako da niti jedna kap žumanjka ne stigne do vjeverice. Bjelančevine miješajte sa šećerom postupno do guste pjene (stabilni vrhovi).
Zatim dodajte žumanjke bijelim i temeljito promiješajte s mješalicom.
Zatim dodajte brašno u malim porcijama i dobro promiješajte.
Zatim unesite kakao i prašak za pecivo.
Podmažite kalup za pečenje (imam odvojiv) s maslacem.
Nastalu tijesto sipajte za kolač od biskvita i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva 40 minuta.
Sada pripremite punjenje. Trešnja se otopi (ako je potrebno) i zaspi s malom količinom šećera, dajte malo mjesta.
Kiselo vrhnje je vrlo jednostavno. Kiselo vrhnje (po mogućnosti 30% masti) tučeno sa šećerom u gustu kremu.
Cherry stajati i dati sok. Trebamo ovaj sok da namakamo dno kolača. Po želji, soku možete dodati 1 žlicu rakije.
Seckati indijski orah s nožem, ali ne jako fino, tako da se orasi dobro osjećaju u torti. Nakon 40 minuta, gotov biskvit izvadite iz pećnice. Dajemo mu malo hlađenja, izvadimo iz forme i izrežemo na 2 dijela. Jedan komad bi trebao biti manji od drugog, to će biti naš donji dio kolača.
Donji sloj biskvita dobro ćemo ukrasiti impregnacijom trešnjeva.
Drugi dio keksa se reže na male komadiće. Trebalo bi biti puno takvih kocki.
Zalijepite bazu kolača kiselim vrhnjem.
Zatim pospite nasjeckanim orasima i dodajte malo višnje.
Umutite svaki komad keksa u kremu vilicom. Rasporedite slojeve, tvoreći brdo. Ne zaboravite slojeve trešanja i oraha. Također dodam malo rastopljene čokolade između slojeva.
Nastala torta sipati ostatke kiselog vrhnja.
Odozgo, ja velikodušno sipam tortu rastopljenom čokoladom i pospite orasima. Također možete razgraditi trešnje.
Opće informacije
lako
Testo od keksa: odvojite bijelce od žumanjka. Vjeverice tuku u jakoj pjeni (10 minuta s mješalicom).
Zatim, nastavljajući tući, malim porcijama unesite 2 šalice šećera. Uvesti žumanjke (jedan po jedan).
Prosijati kakao kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, sipati u tijesto i lagano promiješati.
Zatim, u nekoliko trikova, dodajte brašno i gazirani sok, ugušeni limunovim sokom.
Oblik ulja, pokrijte papirom. Ulijte tijesto i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva dok ne skuhate. Ako je površina već pečena, a sredina nije, pokrijte vrh baze pergamentom ili folijom. Korzh traje oko sat vremena.
Odrežite kolač visok 1,5-2 cm od gotovog ohlađenog biskvita, a ostatak odrežite u 3-4 cm kocke.
Bičite vrhnje. Tući oko 10 minuta dok ne postane mekana i prozračna. Beat 1 šalicu šećera, tuku oko 5 minuta. Podmažite kolač kiselim vrhnjem.
Razmazati trešnje, u prahu s šećerom u prahu, i orasima. Svaki komad tijesta umočen u vrhnje i proširio na tortu. Onda opet trešnje, orašasti plodovi i komadići tijesta - pa preklopite kolač. Ulijte kolač kiselim vrhnjem.
Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji i nanesite karakterističan uzorak.
Popis sastojaka
tijesto:
Pavlaka:
- 800 gr. vrhnje 20-26% masti,
- 1 šalicu šećera
- 200 gr. višnje bez koštica (konzervirane),
- 0,5 šalice oraha.
Čokoladno zaleđivanje:
- 3 žlice. kakao,
- 3 žlice. l. šećer,
- 3 žlice. l. mlijeko,
- 30 gr. ulje.
Sudeći po nazivu kolača, možete pomisliti da je došlo do nas iz Španjolske ili latinoameričkih zemalja, a Pancho torta s trešnjama (zvana Sancho Pancho torta i Don Pancho torta) skovali su moskovski kuhari, Recept se dugo vremena smatrao "tajnom", ali iskusne domaćice otkrile su njegov sastav po ukusu.Uostalom, Pancho torta uključuje kolač od čokolade, kiselo vrhnje s višnjama i orasima i čokoladnu glazuru.
Priprema ovog sočnog i mekog kolača, koji ima karakterističnu kombinaciju višnje kiselosti i okusa čokolade, sasvim je sposoban i za domaćicu, koja uzima samo prve korake kuhanja. To je olakšano ne samo jednostavnošću Pancho recepta za kolače s višnjama, već i detaljnim opisom fotografije koju ćete naći u nastavku.
Izbor proizvoda
Čitao sam u mnogim receptima na internetu verbalni diskurs o važnosti prirodnih i svježih proizvoda za kuhanje slastica i ne samo. Mislim da nitko neće raspravljati s tim, au trgovini, po defaultu svatko odabire proizvode koji su svježiji i prirodniji. Nisam iznimka. Budući da su proizvodi koji su nam potrebni najčešći i rasprostranjeni, samo slijedite uvjete proizvodnje i prodaje na pakiranju.
Prilikom odabira vrhnja smatrajte: veći sadržaj masti u kiselom vrhnjudeblja krema će vam ispasti.
Obratite pozornost! Broj proizvoda koji se daju za veliki kolač kada trebate liječiti mnogo gostiju. Za mali kućni čaj možete pola smanjiti količinu proizvoda. Samo nemojte štedjeti na kremi (što više od toga, mekša torta će ispasti).
Kuhanje biskvita
- Stavite jaja i šećer u duboku zdjelu. umutiti do guste pjene pomoću mješalice. Trebat će vam manje od 5-10 minuta.
- Za kiselo vrhnje dodajte sok i pomiješati da započne reakcija.
- Prelijte kiselo vrhnje s mjehurićima u pjeni. Lagano promiješajte do homogene smjese.
- odvojeno prosijati brašno i kakao u prahu, zatim ih dodajte u naše tijesto. Laganim pokretima pomiješajte sve dok ne postane glatko.
- Stavite tijesto u obrazac. Ako se bojite da se pecivo može zalijepiti za dno kalupa, prekrijte ga pergamentnim papirom.
- Pecite tortu u pećnici koja je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva oko 50 minuta. prvo 30 minuta na 180 ° stupnjeva i više 20 minuta na 160 stupnjeva, Ne otvarajte vrata pećnice u procesu pečenja, jer će u protivnom pecivo „pasti“.
- Spremnost keksa možete provjeriti šibicom ili drugim drvenim štapićem. Palica zaglavljena u središtu kolača trebala bi ostati suha kada je izvadite.
- Iz gotove pecnice izvadimo gotov biskvit i ostavimo ga da se ohladi na stalku ili u obliku (odjednom nemate stalak za žicu).
Izrada kreme
Ako ste kupili kiselo vrhnje velikog sadržaja masti, onda to može biti samo dobar. tući sa šećerom koristeći mikser (5-10 minuta).
Ako se čini da je kisela vrhnja vodena, bolje je prethodno izvagati da biste se riješili viška sirutke. Da biste to učinili, stavite gazu složenu u dva sloja u cjedilo i tamo sipajte kiselo vrhnje. Ostavite minimalno za ispuštanje seruma 2 sata, i dulje. Stoga se pobrinite za to unaprijed. Dodajte šećer u izmjerenu kiselo vrhnje i istresite dok ne dobijete mekanu, gustu, homogenu konzistenciju.
Kuhanje glazure
Da biste napravili čokoladnu glazuru, pomiješajte šećer, kakao i mlijeko u maloj tavi. Na minimalnu toplinu, uz miješanje, dovedite smjesu do homogene Država.
Nakon toga uklonite glazuru s topline i dodajte maslac. Dobro promiješati dok ne postane glatka.
Montaža torte
- Hladan biskvit s velikim rezom noža u dva dijela, Donji dio poslužit će kao dno kolača. Gornji dio keksa izrezali smo na male komadiće.
- Oba komada torte zasitimo slatkom vodom ili razrijeđeni sok od višnje (ako koristite zamrznute višnje ili kompote za višnje za tortu). Zamrznuta trešnja za nekoliko sati prije početka pripremanja kolača treba ukloniti iz zamrzivača i staviti u cjedilo koje se stavlja preko duboke posude ili lonca. Na taj način skupit ćemo sok koji će iscuriti iz zrelih bobica.
- Izrežite vrh kolača na male komadiće. Možeš samo zgnječiti kolač, Koga više.
- Nakon namakanja stavite dno kolača na posudu. Obložite kremom. Nije potrebno stavljati puno vrhnja.
- Prelijte vrh vrhnja orašasto voće i dio trešnje / višnje.
- umak komada u kremi, tako da su malo natopljeni i položiti prvi sloj komada.
- Zatim nanesite sljedeći sloj komadića biskvita namočenog u vrhnje i orašaste plodove i trešnje.
- Raširite tortu brdo a vrh je također prekriven ostacima oraha i trešanja.
- Povrh toga, obložimo tortu ostacima kreme i pošaljemo je 1 sat za stvrdnjavanje u hladnjaku.
Torta s video receptom
Da bi još pažljivije razmotrili sve nijanse izrade kolača, predlažem da gledate ovaj video recept. Svidjelo mi se jer je autor videa preporučio da se uzme torte pomoću zdjele u kojoj se uklapaju svi komadići i bobice, zatvaraju dnom za tortu i gotov kolač prelazi na posudu. To je cijeli skup. Uvjerite se sami:
Uređenje i posluživanje kolača
Uklonite ohlađeni kolač iz hladnjaka i ukrasite čokoladna glazurastavljajući ga na površinu kolača žlicom s nepažljivim pokretima u slučajnom redoslijedu. Onda opet sakrijemo tortu u frižideru tako da su kolači natopljeni kremom. Što je dulje, ukusnija je torta. Pogodno je da se kolač kuha navečer i stavi u hladnjak preko noći.
Uvijek savjetujem izvadite tortu iz hladnjaka oko jedan sat prije podnošenjatako da dosegne sobnu temperaturu (ako nije kolač od sladoleda, naravno). Na sobnoj temperaturi najbolje se opisuje okus kolača.
Služi Poncho tortu za odmor i samo povodom vikenda. Da biste vidjeli zadovoljna lica djece koja jedu vaš kolač za oba obraza - kakva bi nagrada za majku i ljubavnicu mogla biti više? Tradicionalno, nezaslađena pića poslužuju se uz kolač kako bi zasjenili njegov okus. Prikladni crni, zeleni, cvjetni, biljni čaj, kava, nezaslađeni kompot (volim jabuku), sok od brusnice (jače ga razrjeđujem), mlijeko i čak nezaslađen jogurt za piće. Bolje je ne posluživati pakirane sokove (imaju puno šećera i bogatog okusa i mirisa koji će prekinuti okus kolača).
Savjeti za kuhanje
- Soda u receptu može se zamijeniti praškom za pecivo - to će trebati malo manje.
- Čokoladna glazura nije potrebna za kuhanje - možete istopiti gotovu šipku crne ili mliječne čokolade i pomiješati s maslacem.
- Što više kakao praha stavite, to će se osjetiti njegov bogatstvo. Mirno dodajte ili oduzmite žlicu kakaa, ovisno o vašem ukusu.
- Da bi torta bila manje slatka, možete smanjiti količinu šećera u tijestu (1 čaša će biti dovoljno).
- Bolje je lagano pržiti orahe prije polaganja u kolač u tavi ili u pećnici, njihov okus će postati primjetniji.
Moguće su i druge mogućnosti kuhanja i sastojci
Nije potrebno kuhati kolač od čokolade Pancho. Mnoge domaćice koriste dva keksa – crna i bijela (bez kakaa). Često recept uključuje trešnje i orahe, ali postoje i opcije s raznim bobicama, breskvama i čak konzerviranim ananasima. Želim izdvojiti Pancho tortu s ananasima odvojeno, jer S istom tehnologijom dobivate i kolač potpuno drugačijeg okusa. Torta Pancho: klasični recept s fotografijama korak po korak pomogao je mnogim domaćicama da odluče o pripremi ovog ukusnog, ali ne i najlakše pripremljenog kolača. I pečeni lješnjaci ili bademi će dodati vašu tortu zanimljivim orašastim okusom.
Koraci kuhanja
Sada napravimo tortu s receptom za pancho trešnju s fotografijama. Uzmi keks. Nemojte štedjeti vrijeme, jer nije teško, ali odgovorno, napraviti mekani, mekani kolač.
Da biste spriječili pečenje kolača, provedite sljedeće radnje: uzmite mikser i pobijedite samo jaja velikom brzinom.Trebat će vam oko pet minuta. Masa treba biti bujna, gusta, ujednačena bjelkasta boja.
Počnite postupno dodavati granulirani šećer na jaja, nastavite udarati dok masa nije potpuno bijela i šećer se potpuno otopi.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - prašak za pecivo s brašnom i kakaoom. Prethodno prosijte ove sastojke kroz sito - to će učiniti tijesto prozračnijim.
Dodajte brašno u tekuću smjesu žlicom i lagano umijesite tijesto od vrha do dna. Nije potrebno brzo i pažljivo ometati sve dok ne nestanu sve grudice brašna.
Tijesto bi trebalo biti prozračno, nježno i trebali biste vidjeti da u tijestu ima mjehurića zraka. Takvo "disanje" tijesta ne može se dugo ostaviti u zdjeli.
Uzmite okrugli lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Zidove treba nauljiti.
Stavite tijesto u kalup, poravnajte površinu i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Držite tortu u pećnici 30-35 minuta.
Uklonite gotov kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi jedan sat.
Počnimo kuhati punjenje. Možete koristiti odmrznute i svježe. Kosti treba ukloniti, samo izlijevati višak tekućine, ali ne izlijevati. Pospite s višnjama šećera za šećernu glazuru, ili pecite.
Sada uzmite orahe i isjeckajte ih. To se može učiniti pomoću valjka ili noža, morta.
Pripremite kremu. U suhoj zdjeli umiješajte kremu do čvrstih vrhova i guste mase s mješalicom. Odvojeno, morate pomiješati kiselo vrhnje sa šećerom i umutiti dok je vrhnja pjenušava i prozračna. Kada se šećer otopi, umiješajte kremu s kiselim vrhnjem.
Dolazak do sastava kolača. Ovaj korak je najvažniji. Biskvit se dijeli na dva dijela, jedan od njih treba biti debljine 1 cm, a ostatak biskvita mljeti na kockice, veličine približno 2 u 2 cm.
Uzmite ravnu posudu i na nju stavite 1 cm debelu podlogu za tortu. Impregnirajte sa sokom višnje koji je ostao nakon što ste isušili trešnje. Kremu stavite na vrh ne gusto i na njega stavite trešnje i orašaste plodove, ali ne sve.
Uzmi zdjelu kiselog vrhnja i stavi narezani keks u njega. Promiješajte tako da je svaki komad natopljen kremom. Zatim na vrh torte, počnite širiti naš keks, izmjenjujući ga s trešnjama i orasima.
Napravite čokoladnu glazuru. Da biste to učinili, usitnite čokoladu u male komadiće i rastopite u vodenoj kupelji s maslacem. Nakon što su se sastojci otopili, mogu se kombinirati u glatku, glatku masu. Ukrasite kolač s ovim šlagom po vlastitom nahođenju. Kolač treba smjestiti u hladnjak 4-5 sati, po mogućnosti cijelu noć, tako da je dobro namočen i sočan i pun okusa.
Torta je spremna! Savršeno rješenje za svečani desert ili miran obiteljski čaj!
S vama ćemo podijeliti opcije kuhanja za tako ukusnu tortu:
- Umjesto trešanja i orašastih plodova, možete koristiti i druge proizvode, kao što su banane, ananas. Možete dodati samo trešnje.
- Čak i obični pakirani sok od višnje pogodan je za impregnaciju.
- Možete sastaviti tortu drugačije, za to morate uzeti sferni oblik, pokriti ga s filmom. Razmažite film nije debeli sloj kiselog vrhnja, a zatim umiješajte kolač od biskvita s trešnjama i orašastim plodovima s vrhnjem i stavite u obliku. Pokrijte ovu masu s bazom za kolače i dobro je pritisnite, ako je promjer kolača veći, a zatim odrežite višak. Zatim okrenite obrazac i ostavite ga u hladnjaku nekoliko sati. Kada se torta stvrdne, možete ukloniti formu i prianjajući film, tako da dobijete slatko vrhnje na pecivu. Gornji dio možete ukrasiti po želji, ali klasična verzija uključuje uporabu iste kisele vrhnja koja se može rasporediti kaotično preko površine naše sfere. Pospite ovaj kolač s ribanom čokoladom, izgleda sjajno!
- Također možete kombinirati dvije vrste slojeva kolača - običnu bijelu i čokoladu. Tada će se u sekciji kolač pokazati još zanimljivijim, a okus čokolade neće biti toliko zasićen. Da biste saznali kako ova don poncho torta s trešnjama izgleda, pogledajte recept s fotografije.
- U pripremi kreme možete koristiti samo kiselo vrhnje i šećer. Dakle, krema će biti manje masti.
- Umjesto oraha, možete koristiti bilo koje druge dostupne matice.
- Prije nego počnete gnječiti tijesto za biskvit, morate pažljivo prosijati brašno s praškom za pecivo i kakaoom (u ovom slučaju). Tako se tekući sastojci keksa zasitili kisikom i onda, kad ih pomiješate s jajima, tijesto će „disati“, a keks će biti visok i lijep.
- Druge vrste tijesta nisu prikladne za ovu tortu. Samo biskvit može biti potpuno natopljen sokom od višnje (ili drugom tekućom impregnacijom), što čini osnovu kolača niskim, sočnim i topljenim u ustima. Stoga je bolje ne eksperimentirati.
- Osim trešanja, u punjenje kolača stavljaju se i banane (slatka torta), jagode, maline i druge bobice. Ali to je klasična trešnja. Bolje je birati sočne poluslatke bobice, sorta Shpanka je izvrsna.
Vjerojatno ste čuli za ovu tortu, ali nikada niste razmišljali zašto se zove Don Pancho? Ponekad se ova torta zove Pincher ili Curly Pincher. Mnogi zbunjuju porijeklo imena kolača i misle da je to nekako povezano s junakom knjige Servantesa - Sančom Panzom. No, istinsko podrijetlo imena ovog kulinarskog proizvoda, nažalost, nije poznato.
Zahvaljujući ovom odličnom receptu, naučili smo kako napraviti Cherry Pancho tortu.
""
