Chanakhi u loncima, ili gulaš s povrćem i začinima je vrlo ukusna, mirisna i hranjiva jela gruzijske kuhinje. Ono što čini ovo jelo atraktivnim je to što je iznimno lako kuhati, samo staviti sve proizvode u lonce, staviti ih u pećnicu, a nakon 1,5-2 sata uživati u nevjerojatno ukusnom obroku.
Pripremite chanakhi ili u velikoj glinenoj posudi ili u lončanicama. Meso se može koristiti bilo koji, ali se tradicionalno kuha s janjetinom.
sastojci: (2 posude kapaciteta po 400 ml)
- 250 g janjetine
- 200-250 g krumpira
- 300 g rajčice
- 150 g patlidžana
- 50 g paprike
- 80-100 g luka
- 2 češnja češnjaka
- sol, papar, hmelj-suneli
- cilantro zelena
Odmah ću reći da se ne pretvaram da je kuhanje ispravno, samo ću vam reći kako sam kuhati ovo jelo. Ispada uvijek dobro, vrlo ukusno!
Priprema:
Komad mršavog janjetina narežite na male komadiće i položite na dno lonaca. Ako se u mesu nalazi masnoća, onda je izrežemo, fino je izrežemo i najprije na dno stavimo komade masnoće, a na vrh mršavog mesa. Sol, papar i posipati prstohvatom hmelja-suneli.
Izrežite krumpir na kockice, izrežite mali luk na pola prstena. Pomiješajte krumpir s lukom, posolite i stavite u posude s drugim slojem.
Treći je sloj kockastih i lagano posoljenih patlidžana. Slojevimo svaki sloj čvršće.
Polovicu malog bugarskog papra izrežite na trake i složite preko patlidžana.
Sljedeći sloj je svježa rajčica. Možete ih izrezati na kriške, ali ja radim drugačije. Izrežite rajčice na pola i protrljajte na grubo ribež, držeći kožu. Koža se tada odbacuje.
Nastalu paste od rajčice posolite na okus i ravnomjerno je rasporedite u loncima.
Pokrijte lonac folijom ili poklopcima i stavite ga na lim za pečenje u toplu pećnicu. Savjetujem vam da ispod lonca položite foliju i savijete rubove kao paletu. U procesu pripreme chanahija, tekućina se može prosuti iz lonaca, pa ćete tako zaštititi tavu od paljenja, a zatim jednostavno baciti obojenu foliju.
Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, a pirjani chanahi 1,5-2 sata, ovisno o tome koju vrstu mesa koristimo.
Izvadite kuhano jelo iz pećnice i stisnite češanj češnjaka u svaku posudu.
Zatim dodajte sitno sjeckani cilantro. Ako vam se ne sviđa cilantro, možete zamijeniti peršin i kopar. Ali, u stvari, tamo gdje je patlidžan i janjetina, samo nije mjesto za druge bilje nego cilantro. 🙂
Zatvorite posude s poklopcima i ostavite jelo stajati oko 15 minuta.
Chanahi u loncu ispada nevjerojatno ukusno, ovo jelo, po mom mišljenju, ne može biti razmaženo. Meso se nakon dugog gašenja jednostavno topi u ustima, a sve komponente se natapaju sokom i okusom jedne druge. Takva hrana nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Na mjestu je i recept za kuhanje mesa u loncima s povrćem i grahom, što je također vrlo jednostavno.
To je sve za danas. Želim vam svima dobar dan i sretno!
Uvijek kuhajte s užitkom!
Za pametnu mačku, zatvorena vrata nisu problem!
SASTOJCI
- Meso (janjetina, govedina, svinjetina) 600 grama
- Krumpir 4 komada
- Patlidžan 2 komada
- Luk 2 komada
- Češnjak 3 klinčića
- Bugarski papar 1 komad
- Rajčica 3 komada
- Pepperpea 2 komada
- Lovorov list na okus
- Sol na okus
- Bujon okusiti
Patlidzana mora biti oprana, izrezati na male komade i zaliti kipucom vodom, datumi stajati nekoliko minuta.
U međuvremenu, ogulimo krumpire, izrežemo ih u kockice srednje veličine i pržimo ih do svjetlo zlatne korice.
Meso narežite na kockice i lagano pržite sa svih strana u prethodno zagrijanoj posudi.
Na dnu posude stavite nekoliko komada prženog mesa.
Na vrhu mesa je krumpir.
Sljedeći slojevi izlože patlidžan.
Papar izrezati na velike komade i također staviti u lonce.
Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, lovorov list, papar, lagano posolite i dodajte začine. U svaku posudu stavio sam žlicu gotovog adzhike.
Luk izrezati na pola prstenova i noktirati u loncima.
I posljednji sloj su krupni prstenovi rajčice.
Napunite svaki lonac prethodno pripremljenom bujonom tako da je tekućina 1,5 cm ispod perle. Za juhu, možete koristiti kocke ili juhu koja ostaje nakon kuhanja mesa.
Sada zatvorite lonce i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte oko sat vremena. Gotovo jelo može se postaviti na tanjure, ukrašeno svježim zelenilom, ali iz nekog razloga je mnogo ukusnije jesti iz lonca.
Sastav posude
Razmislite o klasičnoj verziji kuhanja chanakhi, ovaj recept će vam omogućiti da shvatite što je to okus izvorno jelo. Ako je potrebno, janjetinu možete zamijeniti svinjetinom, govedinom ili piletinom, ako doista želite napraviti ovu poslasticu, a ne možete pronaći pravo meso.
Obično se kuhanje obavlja odjednom za nekoliko obroka. Za pripremu 4 posude potrebni su sljedeći sastojci (broj u zagradama):
- patlidžana (2 kom.),
- janjetina (400 g),
- krumpir (4 kom.),
- rajčica (2 komada),
- slatka paprika (2 komada),
- svježe zelje
- grah u mahunama (120 g),
- žarulje (2 komada),
- mala količina ovčje masti
- češnjak (8 klinčića),
- ljuta paprika (0,5 kom.),
- adjika (4 žličice).
Da biste poboljšali okus, možete koristiti razne alate, mnoge domaćice dodaju lovorov list na jelo.
Za kuhanje dijeta opcija ovčetina i ovčetina mast može se zamijeniti mršavim mesom i biljnim uljem. U Gruziji je zamjena mesa negativna, ali jelo je već postalo globalno blago. Korištenje za kuhanje mesa od svinja, goveda, pa čak i peradi (puretina se ponekad koristi kao prehrambena varijanta) daju tradicionalnom gruzijskom jelu novi okus.
Značajke kuhanja
Kuhanje chanahi uzeti u lonac, ali se može kuhati u kace, te u pećnici, pa čak iu tavi. Sve je to dobro, ali korištenje glinenih posuda s volumenom od 3 do 4 litre najbolja je opcija, provjerena u vremenu. Ranije su lonci bili postavljeni da lave u pećima, u spremniku su se miješali okusi i mirisi komponenata, posebnost gline im ne dopušta da nestanu. Spreman lonac se poslužuje na stolu, gdje se jelo raspadne na ploče. U Gruziji se chanakhi jedu sa svježim tortiljama.
Korištene posude treba izrađivati od gline, au lijevanom željezu ili keramičkim proizvodima posuđe se može osušiti ili spaliti.
U modernim uvjetima, gruzijski chanakhi su kuhani u pećnici u loncima, kapacitet je za jedan dio. To omogućuje svakom gostu da pošalje vlastiti lonac, nema ništa za prekid. Hrana u takvom kapacitetu ne pogoršava, sljedeći dan chanakhs će imati isti zadivljujući okus. Zbog toga je hrana u saksiji popularna kod ljudi koji nemaju vremena kuhati svaki dan.
Prije kuhanja, trebali biste odgovorno pristupiti skupu sastojaka. To će vam pomoći u pripremi prekrasnog chanahija u loncima, koji će izgledati kao na fotografiji. Mogu se razlikovati sljedeće značajke odabira proizvoda:
- morate pripremiti male i okrugle patlidžane, a gorčina je u njima rijetka,
- iako su mrkve često prisutne na videozapisima za kuhanje, one se ne nalaze u tradicionalnim receptima,
- u nedostatku svježih rajčica možete koristiti paradajznu pastu, ali to će pogoršati okus,
- Skup začina i začina može se promijeniti kako bi odgovarao vašim željama.
Način kuhanja
Upotrijebite recept za chanahi u loncima, koji treba unaprijed pripremiti. Moraju popuniti sat vremena s vodom. U ovom trenutku možete izrezati meso i povrće u velikim komadima. Krumpir, luk i rajčice se režu na pola, paprike se režu na 4 komada, patlidžane - u 8 komada.Kada se lonci zagrijavaju, u svaku od njih stavite mali komad masti, pola luka, pola krumpira, šaku graha i 4 kriške patlidžana.
Posude se stavljaju u hladnu peć, tek nakon što se uključi grijanje. Kada se stavi u vruću pećnicu, posude mogu puknuti.
U sredini lonca nalazi se sloj mesa, 2 kriške papra, pola rajčice, zeleni s češnjakom i začinima. Sljedeći sloj je izrađen od 2 komada čili i adjika žlice. Recept za chanahi omogućuje korištenje toplog crnog vina umjesto tople vode. Tekućina je potrebna za punjenje cjelokupnog sadržaja posude. Obrok se priprema za sat i pol, a onda ostaje samo ispuniti ga zelenilom.
Postoji nekoliko tajni za poboljšanje okusa i dobivanje lijepog jela kao na fotografiji. Evo najčešćih načina za poboljšanje chanaha:
- pržiti neke sastojke (patlidžan, krumpir, narezanu crvenu papriku),
- ne bojte se eksperimentirati s začinima
- slijedite redoslijed slojeva.
Kada koristite isti recept, možete mijenjati sastojke, koristiti piletinu, mijenjati set začina. Odvojene tehnike mogu značajno povećati vrijeme kuhanja. Ako samo prokuvamo sadržaj lonca u pećnici, bit će potrebno manje od dva sata. Ako odlučimo prerađivati neke komponente, proces će trajati mnogo dulje. Prije korištenja jela, njegova povijest može biti zanimljiva, za to možete gledati jedan od mnogih videa.
Mogućnosti kuhanja
Ako ste htjeli chanahi s piletinom ili drugim mesom u loncima, ali ne postoji odgovarajuća posuda, ne biste trebali očajavati. Možete koristiti željeznu tavu ili tavu s debelim dnom. Sastojci su isti, jedina razlika je u samom procesu. Postaje obvezno koristiti naftu, tako da meso i povrće u chanakhima neće gorjeti.
U tavi, isti princip odvijanja sastojaka u slojevima, kao kod kuhanja u loncima. Izloženi su sljedeći slojevi:
- prstenovi patlidžana na dnu,
- tanki komadi mesa i polukrugovi slatke paprike na patlidžanima,
- ljušteni prstenovi rajčice, tanki prstenovi od luka
- sitno sjeckani češnjak, ljuta paprika i zelenilo, sve pospite solju,
- ako su rubovi tava visoki, može potrajati još nekoliko redaka,
- gornji sloj će biti narezan krumpir,
- cijela se masa mora zalijevati uljem i malo soli.
Koje god jelo izabrali, bilo da je to kotao, tava, tava ili druge stvari, chanakhi će oduševiti goste bogatim okusom. Jelo ne mora biti kuhano u loncu, iako je to tradicionalni način. Ponekad ta mogućnost jednostavno ne postoji, to nije razlog da se odbije omiljena poslastica. Chanahi je pogodan za obiteljsku večeru i veliku proslavu praznika, za odmor uz dodatne ukrase.
Postupak kuhanja
Chanakhi je vrlo ukusno jelo gruzijske kuhinje, a to je ovčetina koja je začinjena povrćem u glinenoj posudi. Meso i povrće se prže, slojevito i peče u peći u vlastitom soku. Nije potrebno slijediti jelo, pomiješati ga: stavite sastojke zajedno i možete raditi druge stvari.
Postoje mnoge varijacije ovog jela, u kojima se, ovisno o okusu, sastojci razlikuju: slanutak, grah, gljive, tvrdi sir i čak meso drugih životinja.
Za kuhanje chanahija u loncu u pećnici morate pripremiti proizvode na popisu.
Oprati janjetinu i izrezati na male komadiće. Postojeći masti se ne mogu rezati. Mora se ostaviti za sočna jela.
Stavite nekoliko komada masnoće na dobro zagrijanu posudu. Kad se malo utopi - stavite ostatak mesa.Pržite do lijepe ružnate boje.
Crni luk očistiti i izrezati na tanke polutke.
Mrkva odrežite na male komadiće. Popecite povrće s ovčetinom dok ne postane mekano.
Operite patlidzan, izrezati na pola prstenova.
Pržite do crvene boje.
Rajčice, također, izrezati na tanke polutke.
Ogulite krumpir i izrežite na 4-6 dijelova. Pržite do crvene boje.
Slojevite sve pripremljene sastojke u loncima: prvi sloj je meso. Treba ga soliti i začiniti začinima. Iza njega leže luk s mrkvom.
Zatim stavite prženi krumpir. Za okus dodati sol sa začinima.
Sljedeći sloj je patlidžan.
Iza njih su rajčice. Na vrh stavite narezane kriške.
Pokrijte loncima i pošaljite u pećnicu. Pecite chanakhi u loncima na 180 stupnjeva 1 sat.
Lagano promiješajte i poslužite prije posluživanja.
Dobar apetit. Kuhajte s ljubavlju.
Klasični recept za gruzijski chanahi janjetinu
Klasičan recept za chanakhi od ovčetine u gruzijskom je upravo izvorna gruzijska juha koju svatko mora okusiti. Da bi ga skuhali, morate provesti neko vrijeme u kuhinji, ali vjerujte mi, vrijedno je toga.
komponente:
- ½ kg ovčetine,
- ½ kg krumpira,
- luk,
- mrkva,
- 3 rajčice,
- patlidžan,
- 4 češnja češnjaka,
- začini.
Prije nego počnete kuhati, kockice posudite s patlidžanom i ostavite neko vrijeme. Gorčina će nestati, a povrće će biti nježno.
- Natrljajte mrkvu, nasjeckajte luk na kockice, iscedite češnjak s prešom od češnjaka i isecite preostale sastojke u kockice.
- S druge strane, stavljamo sve proizvode u kuhane posude, osim češnjaka: meso, krumpir, povrće. Svaki drugi sloj je začinjen. Ulijte vodu.
- Posude stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C dva sata. Po dolasku na pola spreman, baciti češnjak i, po želji, zelje. Chanahs in Georgian su spremni za jelo.
Kako kuhati s govedinom
Kuhanje chanahija u goveđim posudama nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Kuhanje sa svinjetinom
Najčešće se koristi recept za svinjetinu, jer je ovo meso češće na našem području, kupiti ga je lakše nego ikad. Juha će biti vrlo bogata zbog masnog mesa, a pripremivši je za ovaj recept, iznenadit ćete se kombinacijom palete okusa.
Chanahi s graškom u loncima
Ne zna svaka kućanica kuhati chanahi u loncima u pećnici, jer je kombinacija graška i drugih sastojaka nešto novo. Bez obzira kako je bilo, ali vrijedi pokušati. Možete biti sigurni da će juha ugodno iznenaditi vaše rođake.
Korak po korak kuhanja s piletinom
Pileće meso je vrlo nježno, može se koristiti i za djecu. Prednost je u tome što piletina kuha mnogo brže od ostalih vrsta mesa, što kuhanje olakšava na vrijeme. Ako ćete kuhati, ne brinite, juha će sigurno privući i odrasle i djecu.
Uz grah i patlidžane
Meso, krumpir, patlidžani i grah zajedno stvaraju neopisiv okus. Juha je vrlo zadovoljavajuća, a zahvaljujući povrću korisna je.
Sastojci za "Chanahi Potted Meat":
- Svinjetina - 600 g
- Krumpir (srednje veličine) - 10 kom
- Mrkve (srednje veličine) - 2 kom
- Luk (male veličine) - 3 kom
- Češnjak - 6 zuba.
- Zeleni grašak (konzerviran) - 1 zabrana.
- Majoneza - 6 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 6 tsp.
- začini
Vrijeme kuhanja: 90 minuta
serviranja: 6
Recept "Meso u loncu" Chanahi "":
Luk izrezujemo fino i rasporedimo u jednake dijelove u lonce.
Izrežite mrkvu na pola prstena i stavite ih u lonce.
Dodajte jedan mali češanj češnjaka.
Meso nasjeckamo na male kockice i pošaljemo u lonce za luk i mrkvu.
Sada je vrijeme za sol i začiniti naše chanakhs.
Svakom loncu dodam: grašak od crnog papra - 3 komada, 1 žličica.zemlju kurkuma, 0,5 žličice. estragon, prstohvat cilantra (može se sušiti), kao i prstohvat šafrana i ragane (također sušene).
Sada na sve to bogatstvo širimo krumpir narezan na male kockice.
Mjesta u loncu trebaju ostati otprilike 1 t
Krumpir malo posolite, začinite crnim paprom i dodajte prstohvat kopra i peršina (možete ga sušiti).
Sada dodajte maslinovo ulje (oko 1 čajna žličica) i vodu (tako da se jedva pojavi ispod gornjeg sloja krumpira).
Dodajte 1 žlicu s brdom zelenog graška.
I konačni dodir ispred pećnice - zatvorite sve sastojke s 1 žlicom majoneze.
Zatvaramo poklopce lonaca, stavljamo ih na plahtu i šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu (200 ° C. Pa, kakva je vaša standardna temperatura).
Čekamo dok se lonci ne zagriju, a voda u njima proključa (u ovom trenutku ćete znati kada se pojavi para), smanjujemo vatru na minimum.
Nakon sat ili sat i dvadeset možete dobiti lonce (provjerite krumpir, ako je spreman, onda su chanakhi spremni).
Služi se u loncima chanahi, začinjen po okusu sa soja umakom. Tradicionalno se u mojoj obitelji chanahi jedu drvenim žlicama.
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Komentari i recenzije
26. listopada 2017. syper5 #
27. listopada 2017. Ile-i # (autor recepta)
28. ožujka 2017. mv131 #
9. rujna 2016. irab1983 #
9. rujna 2016. Ile-i # (autor recepta)
Hvala na povratnim informacijama! Zapravo, možete dodati začine po svom ukusu, samo ću reći da su začini (chaman ili kurkuma, itd.) I lagana začinjenost (crni, bijeli papar) savršeno kombinirani.
Sada ti zavidim, jer sada živimo u Španjolskoj i nema takvih posuda za kupnju (samo uz isporuku - a to više nisu samo lonci, već zlato)))
18. ožujka 2016. yuliya-Julia #
18. ožujka 2016. Ile-i # (autor recepta)
21. veljače 2015.
21. veljače 2015. Ile-i # (autor recepta)
21. lipnja 2014. DEKADAHC #
21. lipnja 2014. Ile-i # (autor recepta)
17. lipnja 2014. Denn2076 #
18. lipnja 2014. Ile-i # (autor recepta)
26. travnja 2014. aleks2199 #
27. travnja 2014. Ile-i # (autor recepta)
31. prosinca 2013. Maniga #
27. travnja 2014. Ile-i # (autor recepta)
9. listopada 2013. dama-j #
27. travnja 2014. Ile-i # (autor recepta)
11. srpnja 2013. Angel_lip #
11. srpnja 2013. Ile-i # (autor recepta)
17. veljače 2013. La Gur #
13. svibnja 2013. Ile-i # (autor recepta)
13. svibnja 2013. La Gur #
9. veljače 2013. Patti #
11. veljače 2013. Ile-i # (autor recepta)
16. prosinca 2012. volina_tania #
16. prosinca 2012. Ile-i # (autor recepta)
16. prosinca 2012. volina_tania #
16. prosinca 2012. Ile-i # (autor recepta)
"11:05 09.06.12 |
Na taj način pokušavate jedan lonac, a drugi jedan i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa! Sviđa mi se kad je kapa, a onda malo pečena. Majoneza, naravno apsolutno nije korisna, osobito pečena, ali je s njom vrlo ukusna! A ako promiješate, onda mislim da neće ispeći. U principu, onda se može dodati nakon kuhanja - neće biti razlike))) Eksperiment. "
Hvala vam na tako prijateljskom odgovoru! Iskreno sam se bojao napada na temu "Ovaj recept, ne sviđa mi se, ne pokušavajte"))) Budite sigurni da kuhati, imati dobar dan)
9. lipnja 2012. Ile-i # (autor recepta)
29. siječnja 2012. Eva1002 izbrisano #
29. siječnja 2012. Ile-i # (autor recepta)
13. rujna 2011. Ekaterina912 #
13. rujna 2011. Ile-i # (autor recepta)
18. listopada 2010. horo6aya #
18. listopada 2010. Ile-i # (autor recepta)
16. listopada 2010. autor dariella #
18. listopada 2010. Ile-i # (autor recepta)
""
