Uzgoj uzbekistanskog pilava na vatri i kod kuće

Ako me pitaju što se može promijeniti u ovom receptu, rekao bih: ništa, sve je u redu, kuhajte pilav točno prema ovom receptu. Štoviše, uzaludni plov ne smatra se najboljim pilavom.

Ne tako davno odlučio sam napisati recept za kuhanje ovog Uzbek uzela. Prije toga naučio sam koristiti kotao. Kuhali su sve to prošlog ljeta i zime. Pročitao sam i pregledao mnoge recepte za kuhanje pilava. Zaustavio se kod Uzbeka, jer se smatra najukusnijim. Proučavao sam mnoge suptilnosti njegove pripreme, o čemu ću govoriti. Kuhao sam pilaf za svoju obitelj mnogo puta (dobro, moja žena uživa samo u pilava) kako bi bila stvarno sjajna, a ne kaša. Predstavljam vam rezultate svog rada.

Kako kuhati pravi Uzbek Uzbek u kotlu, na vatri:

Kuhanje pilava počinje s rižom. To bi trebao biti natopljen u slanoj vodi, čija temperatura u vrijeme uranjanja riže je oko 60 stupnjeva, za 2 sata. U mom slučaju, koristim 2 litre vode na 1 kg riže, u njoj sam prethodno otopio 2 žlice. žlice soli.

Odrežite janje na porcije.

Na proizvoljnim, a ne velikim komadima reže masni rep.

Jednostavan uzbekski kuni pilaf

Jeste li odlučili napraviti ukusni pilaf? Naravno, uzbečka verzija jela smatra se najuspješnijom od svih. Zahvaljujući začinima: Zira, šafran, suhe paprike i dr., Hrana je nevjerojatno aromatična i začinjena. A janjetina, koja je jedna od glavnih komponenti pilava, čini jelo hrabrim i vrlo hranjivim. Ovaj je proizvod idealan za obiteljski piknik u zemlji ili izvan grada. Međutim, ako ga odlučite kuhati kod kuće za vašeg muža i malu djecu, savjetujemo vam da se malo odmaknete od recepta.

Začinjene začine zamjenjuju više nježnim, a umjesto janjetine uzimajte govedinu. Takvo meso se smatra prehrambenim, stoga će ga želudac za djecu sigurno doživjeti povoljno, bez zdravstvenih posljedica. Zahvaljujući inovacijama koje smo donijeli klasičnom receptu, smanjit će se ne samo cijena antene, već i vrijeme njezine pripreme. Vidite, ne možete se radovati, osobito radnim hostesama. Dakle, da ne bismo pogodili što će biti na kraju nakon svih tih transformacija, prijeđimo na kulinarsku akciju. Precizno slijedite upute, a nakon 40-60 minuta, mirisni, vrući Uzbek pilaf kuhani na moderan način će dim na vašem stolu.

• veliki komad grimizne, sočne govedine (ako želite dodati svinjetinu u recept, uzmite 500 grama svake vrste mesa)
• pet do sedam srednjih mrkvi
• 0, 5 kilograma riže na pari (smatra se više prehrambenim)
• 350 grama luka
• svježe zelje - na zahtjev
• 250 ml rafiniranog biljnog ulja
• sol - prema vašem individualnom ukusu
• jedna čili paprika - izborna
• sušeni šafran i kumin - jedan prstohvat svake vrste
• dvije ili tri glave češnjaka (u ovom slučaju recept nije važan, jer svatko ima vlastiti ukus)

Da biste napravili pravi uzbečki pilaf, morate naporno raditi. Osim toga, jelo možda neće raditi prvi put: neki se žale da riža nije dovoljno parena, drugi se žale na krutost i suhoću mesa. Tradicionalno se smatra da je takva hrana podložna samo istinskim muškarcima.Međutim, to je prilično predrasuda - ako se želi, i ako postoji barem mala praksa, svaka žena može ovladati njome. Samo je sve potrebno vremena, a kada to nije moguće, možete se poslužiti jednostavnijom opcijom - pripremiti "lagani" uzbečki pilaf na bazi govedine. Zapamtite ovaj jednostavan i ugodan, ekonomičan recept.

Dakle, osušite dobro opran komad mesa papirnatim ručnicima. Zatim ga usitnite u dovoljno velike komade. Ogulite mrkvu i luk, zatim iseckajte prvu slamku u slamke, a oguljeno povrće s pola prstenova. Možete kuhati jelo od bilo koje riže, ali stručnjaci savjetuju da se pari - to je korisnije i daje proizvod poseban okus.

Isperite žitarice ispod slavine, zatim je napunite hladnom vodom i stavite na stranu. Zahvaljujući takvim jednostavnim akcijama, riža će se nabreknuti, napuniti i naknadno doći mnogo brže u kotao. Ako nemate takve posude, uzmite običnu posudu s debelim, debelim dnom. Zagrijte u njemu biljno ulje, stavite komade govedine i pržite ih uz stalno miješanje. Usput, ako je potrebno, ne bojte se malo promijeniti standardni recept pilau. Primjerice, ako je uobičajeno kuhati ga pomoću domaćeg maslaca, tada ljubitelji egzotične hrane mogu dodati i proizvod od maslina. Samo imajte na umu tu nijansu: nerafiniran gorak okus. Ako to želite izbjeći, kupite rafinirano ulje.

Vratimo se na naše jelo: recept dobiva na zamahu, tako da djelujemo prema kulinarskim uputama. Kada meso dobije smeđe-zlatnu nijansu i sipa sok, dodajte luk luk, u dvije ili tri minute - mrkvu slame. Pobrinite se da sastojci ne budu spaljeni, jer to smanjuje požar na minimum. Masa bi trebala čamiti u vlastitom soku, po želji, lagano posoliti. Sada ogulite češnjak i razdijelite svaki u nekoliko velikih komada. Kada je povrće dovoljno prženo, stavite češnjak, crvenu papriku i začine na tanke trake. Što se tiče potonjih, svaka domaćica može imati svoj vlastiti recept. Ako volite kuhati sa svježim začinima, uzmite mažuran ili lišće bosiljka.

Sada u posudu ulijte vruću vodu, samo treba lagano pokriti sve sastojke. Kuhajte smjesu na laganoj vatri. Kada je mrkva mekana, operite rižu, pričekajte da se dobro isuši, a zatim je pošaljite gore navedenim proizvodima. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, pobrinite se da Uzbek pilaf nije izgorio. Da biste to učinili, prelijte kipućom vodom kao kuhani umak. Predloženi recept pod utjecajem svake domaćice, ovo jelo idealno je za ručak i večeru u velikoj obitelji. To je vrlo zadovoljavajuće i ludo mirisne, zasigurno će vaši najmiliji biti zadovoljni.

Nakon otprilike pola sata provjerite pilav: ako su riža i povrće mekani i sočni, isključite toplinu, zamotajte tavu u debeli ručnik i pustite da stoje. Ako govorimo o alkoholnim pićima, onda je suho crno vino ili jači alkohol idealno za to. U tradicionalnoj varijanti, jelo se poslužuje s posebnim umakom, recept koji ćete naučiti nešto kasnije. Ako ne želite kuhati preljev, stavite na stol uobičajene kečap rajčice: začinjene ili više nježne. Svaki dio je položen na sljedeći način: u sredini tanjura sipajte rižu u obliku slajda, dodajte kriške mesa i povrće na pari. Ulijte vrući umak i nazovite obitelj na obrok. Nadamo se da će vam se svidjeti recept ukusnog Uzbekistana u modernom tumačenju.

Uzbečki ferganski govedini pila

• Govedina - 700-800 gr
• masni rep ili biljno ulje - 200-250 ml
• luk - 400-500 gr
• mrkva - 600 gr
• riža - 500-600 gr
• Zira - 1 žličica
• začini -
• češnjak - 2 glave (izborno)
• sol - 1 tbsp. žlicu
• papar - po želji
• zelje - za prskanje

sastojci

• janjetina -1kg.
• mast mast - 200g.
• Sorta riže Devzira - 1 kg.
• mrkva - 1 kg.
• luk - 0,5 kg.
• češnjak - 3gol.
• vruća crvena paprika - 2kom.
• Zira
• mljeveni korijander
• sušeni barberries
• voda
• sol

Korak po korak recept

Kuhanje pilava počinje s rižom. To bi trebao biti natopljen u slanoj vodi, čija temperatura u vrijeme uranjanja riže je oko 60 stupnjeva za 2 sata. U mom slučaju, koristim 2 litre vode na 1 kg riže, u njoj sam prethodno otopio 2 žlice soli.

Odrežite janje na porcije. Na proizvoljnim, a ne velikim komadima reže masni rep. Izrežite mrkvu na trake. Polutke od luka.

Zapalimo vatru. Stavili smo ga na kotao i kako ga zagrijati. Zagrijte masni rep. Ekstrakt iz čvaraka. U rastopljenu mast šaljemo pola luka i puštamo je da se prži dok ne nastane izgorjela korica. Izvadi luk. Šaljemo luk izrezan u kotao. Pržiti do zlatno smeđe boje. Stavljamo u janjeći kotao. Pržite s lukom 5-7 minuta. Stavljamo mrkve u kotao. Dodajte kumin, mljeveni korijander, suhe barberije i sol. Pecite mrkve dok ne omekšate.

Napunite kotao 2 litre tople vode. Ostavite zirvak gulaš s ravnomjernim nekuhavanjem 1 sat. Nakon prvih 40 minuta provjeravamo zirvak. Trebao bi biti proziran s izraženim žućkasto-narančastim nijansama. Dodajte 3 glave češnjaka i 2 vruće crvene paprike. Ostavite kuhati još 20 minuta.

Otprilike 10 minuta prije završetka kuhanja zirvake, peremo rižu. Lijepo ga raširimo u kotlu uz pomoć skimera. Poravnati. U mom slučaju, juha od zirvake u potpunosti pokriva rižu, što znači da nema potrebe za dodavanjem vode. Ostavite rižino paprikaš dok ne završite.

Kada je riža spremna, sa stražnjom stranom žlice napravite duboke rupe do dna kotla i ostavite ih otvorene tako da višak vlage može ispariti. Kada je sva vlaga isparila, kotao treba pokriti poklopcem, ukloniti s vrućine i pivo pustiti oko 40 minuta. Od toga će samo bolje okusiti.

Sada je pilaf potpuno spreman i može se poslužiti. Bon appetit!

Recept "Ovaj uzbekski pilaf na vatri":

Na taj način rezimo mrkve.

Ovdje su narezane mrkve.

Očistimo luk i odrežemo ga ovako. Nešto poput pola zvona.

Operite moje meso i utrljajte ga solju. Nemojte rezati. Iako po volji, možete rezati. Aybibi kaže da je tako lijepo.

Napravimo vatru ispod kotla.

U kotao ulijte pola čaše soli i zapalite ga.

Očistite kotao ovom soli.

Ulijte vodu, prokuhajte je i izlijte.

Kada tekućina ispari, sipajte suncokretovo ulje. 3 lončića. To je 300 ml. Ulje se stvrdnjava 7 minuta.

Stavite meso i stražnjicu (ovnova).

Pržite ga oko 10-12 minuta, okrećući ga.

Raspodjeljujemo ga po cijeloj površini mesa.

Pržite, miješajući, oko 10-12 minuta.

Zatim dodajte pola čaše vode, kuhajte još 7 minuta.

Stavite sve glave češnjaka, papriku, gulaš 5 minuta.

Rasprostrite se po površini.

Dodajte kumin, oprane grožđice (ne možete dodati - neobavezno je). Napunite vodom kroz skimmer tako da pokriva rižu i nalazi se iznad sloja riže za 1 falang prsta.

Kuhajte na laganoj vatri bez zatvaranja poklopca. Kada voda ispari, napravimo rupu s ručkom žlice i napunimo je s malo više vode. Pokrijte i ugasite vatru. Nakon 10-15 minuta, pilav je spreman.

Takav divan pilaf pomogao nam je danas kuhati Aibibi. Hvala joj puno!

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Fotografije "Pravi Uzbek pilaf na vatri" by cooked (7)

Komentari i recenzije

19. kolovoza 2017. yugai ludmila65 #

14. rujna 2017. mizuko # (autor recepta)

12. kolovoza 2017. Convallaria #

13. kolovoza 2017. mizuko # (autor recepta)

22. srpnja 2017. Elena Molina #

13. kolovoza 2017. mizuko # (autor recepta)

8. srpnja 2017. Polina19 #

9. srpnja 2017. mizuko # (autor recepta)

4. lipnja 2017. myxoboy71 #

5. lipnja 2017. mizuko # (autor recepta)

17. veljače 2017. Karpenok26 #

18. veljače 2017. mizuko # (autor recepta)

15. kolovoza 2015. nadlopa #

15. kolovoza 2015. Tihiro #

13. kolovoza 2015. fomin iqor #

2. kolovoza 2015. Elizaveta2014 #

24. srpnja 2015. varenie555 #

28. travnja 2015. mizuko # (autor recepta)

7. srpnja 2013. Miss #

30. lipnja 2013. Zhanna58 #

30. lipnja 2013. mizuko # (autor recepta)

30. lipnja 2013. Olchik40 #

30. lipnja 2013. mizuko # (autor recepta)

30. lipnja 2013. Olchik40 #

30. lipnja 2013. mizuko # (autor recepta)

3. srpnja 2013. mizuko # (autor recepta)

4. srpnja 2013. Olchik40 #

5. srpnja 2013. mizuko # (autor recepta)

2. kolovoza 2015. alfira76 #

4. kolovoza 2015. Olchik40 #

27. lipnja 2013. Kipariss #

29. lipnja 2013. mizuko # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Lamb Pilaf: Posuda za prave muškarce

Ako želite maziti svoje ljude ukusna jela, pokušajte kuhati pilav. Većina modernih domaćica, zbog svog zaposlenja i stalnog nedostatka vremena, jednostavno nemajući priliku posvetiti se kuhanju, preferiraju jednostavniju verziju jela. Međutim, pržena govedina s rižom i povrćem samo je parodija na pravi uzbečki pilau.

U svojoj klasičnoj verziji, recept je pun tajni i nijansi svojstvenih samo njemu. Na primjer, ovo jelo je bolje kuhati na pari riža, a ako govorimo o mesu, onda to mora biti sočan i hranjiva janjetina. "Vrhunac" uzbekistanske kuhinje su začini - oni daju jelima posebnu aromu, kao i oštar bogat okus. Jedina stvar koju takve začine treba kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na tržištu. Zapravo, recept za pilav nije toliko kompliciran koliko se nekome čini. Glavna stvar je kupiti potrebne proizvode i točno slijediti upute u nastavku. Kuhanje će trajati najmanje 45 minuta, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Vidjet ćete, svi će ljudi pasti na noge!

• jedan kilogram svježeg, mekog janjeta
• pet do osam grama sušene žutika
• 850 grama riže (možete kuhati na pari ili običnom)
• 250-30 mililitara biljnog ulja
• velika žlica (sa toboganom) zira
• stavite sol na okus
• 750 grama mrkve
• tri ili četiri velika luka
• šest grama sjemena korijandera
• mala suha vruća paprika
• dvije glave svježeg češnjaka

Unatoč činjenici da svaki recept od jednog jela ima svoje individualne osobine, općenito, posebnost uzbečkog pilava je ogromna količina raznih začina. Uobičajeno je kuhati ga sa sušenim (ova opcija je najčešća) ili svježim začinima. Pogledajmo prvu opciju i uzimamo korijander, žuticu i kumin. Međutim, ako imate omiljene začine, nemojte se bojati razbiti recept - dodajte par štapića za okus. Pa, je li vrijeme za početak kulinarskog čina? Zapamtite ispravan redoslijed sljedećih manipulacija, promatrajući koji ćete uspjeti lako pripremiti doista ukusan pilaf u uzbekistanskom stilu.

Dakle, prvi puta operite rižu ispod slavine nekoliko puta, imajte na umu da posljednja voda mora biti kristalno čista. Nakon što ste to učinili, presavijte žitarice u cjedilo i pustite da dobro odvodi. U međuvremenu, nasjeckajte janjetinu na velike komade, a zatim počnite jesti povrće. Luk i mrkvu ogulite, prvo izrežite na tanke polu-prstenove, a posljednju narežite na debele kocke. Ogulite češnjak i podijelite ruke na zube. Uzmite u obzir da uzbečki recept uključuje veliki rez - svi sastojci se režu u prilično velike komade. To je jedna od značajki tradicionalnog pilafa.Češnjak se obično dodaje u cjelinu, ali ako želite, isecite svaki klinčić u nekoliko komada ili ga isjeckajte tisku.

Lonac, kotao ili druga jela u kojima namjeravate kuhati jelo, zagrijati crveno. Zatim ulijte ulje i, rotirajući ručku, rasporedite ga po dnu. Kad se dovoljno zagrije, stavite luk. Kao što možete vidjeti, ovaj se recept razlikuje od prethodnog ne samo u potrebnim sastojcima, već iu redoslijedu kojim su proizvodi položeni. Dakle, u prvom slučaju, prvo ste morali kuhati meso, au drugom - povrće. Čim luk postane proziran i stekne smećkasto-zlatnu nijansu, prebaci je na drugo jelo, a štapići od mrkve zamijene sastojak luka. Stalno miješajte masu žlicom tako da ne izgori. Ako je potrebno, dodajte još ulja.

U prosjeku, priprema pilaa traje od 60 minuta do nekoliko sati. Također ovisi o tome koji recept odaberete. Dakle, govedina dolazi brže od janjetine, a za jelo sa svinjetinom ili piletinom potrebno je najmanje vremena i truda. Imajte na umu da je pilaf uvijek napravljen na vrlo sporoj vatri - to je zbog činjenice da bi trebala propadati. U ovom slučaju, proizvod ispada više sočan, i riža i meso - mekana. Kada mrkva dobiva svijetlu, smeđkasto-narančastu boju, izvadite je iz tave, a na mjesto povrća stavite komadiće janjetine. Pržite bez poklopca, zatim će se na njima formirati hrskavica. Nakon deset do dvanaest minuta, prethodno pripremljeno povrće stavite u posudu, kuhajte jelo uz redovito miješanje.

Recept se bliži završetku: stavite korijander i kumin u jednu posudu, a zatim ih objasnite u posebnom mortu. Dobivena suha mješavina s žutikom prelijte u posudu. Malo promiješajte, smanjite toplinu plamenika i nastavite kuhati. Napunite proizvode kipućom vodom, koja bi ih trebala u potpunosti pokriti. Pričekajte četvrt sata, zatim uđite u dobro opranu i prethodno isušenu rižu. Svaki kuhar ima vlastiti ukus, pa sol pilaf po vlastitom nahođenju.

Crveni papar podijelite na dva dijela, uklonite višak sjemena iz njega, isjeckajte na tanke slamke i dodajte jelu. Ako ne volite začinjenu hranu ili vam je iz zdravstvenih razloga kontraindicirana, morat ćete malo promijeniti recept - odbacite posljednji sastojak. Kuhanje hrane dolazi do logičnog završetka: stavite češnjak u posuđe, ako je potrebno, ulijte nekoliko mililitara vode, temeljito promiješajte proizvode, zagladite rižu, uključite toplinu do srednje snage i pustite ga da dođe.

Povremeno ga promiješajte tako da sastojci koji se nalaze na samom dnu nisu izgorjeli. Kada se tekućina u potpunosti ispari, napravite minimalni plamen plamenika, pokrijte posudu poklopcem i ostavite hranu na štednjaku najmanje 20 minuta. Usput, možete dodati češnjak ne u sredini kulinarskog postupka, kao što je opisano gore, već na samom kraju. Pobrinite se da višak vode ispari, a zatim gurnite zube u zrno. Jelo će biti mirisnije. Pa, sljedeći recept za ukusan i srdačan pilaf ste savladali. Sada možete sigurno prijeći na sljedeću razinu vještine. S nama ćete saznati više o tajnama uzbekistanske kuhinje.

Masni, srdačni pilaf s slaninom i janjetinom

Jedno od postignuća uzbeških kuhara je plov. Ova srdačna i nevjerojatno mirisna jela stekla je mnogo obožavatelja, ne samo u svojoj domovini, nego i daleko izvan njezinih granica. Da bi ga se držali tijelom i dušom, ne morate biti pravi muškarac - samo trebate voljeti ukusnu hranu. Želite li kušati jedno od remek-djela u vlasništvu uzbekistanskih kuhara? Da biste to učinili, ne morate ići u restoran i ostaviti mnogo novca tamo - pokušajte sami kuhati pilav, mi ćemo vam pomoći u tome.

Naravno, bolje je to učiniti na vatri, miješajući proizvode u metalni kotao s debelim, nehrđajućim dnom.Stoga, ako uskoro budete imali piknik u prirodi, preporučujemo vam da isprobate sljedeći recept. Ovaj put, uz janjetinu, jelu se dodaje svinjska mast, koja jelu dodaje pikantni okus. Kao rezultat toga, pilav je mnogo nježniji i sočniji. Ova hrana je savršena za veliku prijateljsku tvrtku - nitko od vaših prijatelja neće ostati gladan.

• 180 grama masnog repa (ovo je klasičan recept, ali ako ne pronađete ovaj sastojak, kupite redovitu mast)
• žutika i mljevena crvena paprika - po želji
• 1000 grama janjetine
• pet žarulja srednje žarulje
• 280 grama rafiniranog biljnog ulja
• 1/3 žlice žire
• 200 grama narančaste ili žute mrkve

Ovaj je recept prikladniji za ljubitelje hranjive i masne hrane. Ako niste takvi, ali stvarno želite napraviti pilaf za uzbečki razloga, odustati od masti. Međutim, to će biti sasvim drugo jelo. Pa, počnimo? U stvari, kulinarski postupak je vrlo jednostavan, premda dugotrajan. Da biste kuhali pilav, trebat će vam jedan i pol do dva sata.

Prvi korak je usitniti sve sastojke. Luk ogulite, luk narežite na tanke polukrute, a mrkve - u male kockice. Koji god recept koristite: pilav s govedinom, svinjetinom ili piletinom, meso uvijek usitnite u velike komade. To je jedna od značajki koja razlikuje uzbekistansko jelo od uobičajenog. Neposredno prije toga, svakako isperite janjetinu i osušite je papirnatim ručnicima. Sada nasjeckajte kockice masti i pošaljite ih u lonac s grijanim uljem. Pržiti dok proizvod ne postane zlatno smeđa.

Stavite ga na zasebnu tanjur, au preostalu masnoću pregledajte pola prstena luka. Nakon otprilike tri minute kombinirajte ga s mrkvom i nastavite kuhati na laganoj vatri. Dolazi ovčetina: stavite ga u juhu i pirjajte, ne zaboravljajući povremeno promiješati jelo. Da bi pilav bio mekan i nježan, zapamtite malu tajnu: prije ispiranja riže u hladnu vodu obavezno upijte. Trebat će mu oko 30-40 minuta da nabubri i ulije. Ovaj recept može se koristiti ne samo za kuhanje pilava, već i za druga jela. Čak i ako ste upravo odlučili prokuhati žitarice, držite je neko vrijeme u vodi, a zatim je stavite u tavu. Vidjet ćete da će se postupak kuhanja riže gotovo prepoloviti.

Vratimo se u naše jelo: začinite začine i napunite ih zirvakom - to je naziv za masu janjetine i povrća za budući pilav. Po vašem ukusu unesite nekoliko štapića soli, a zatim uzmite češnjak: ogulite ga nožem i usitnite ga u prilično velike komade. Stavite u posudu i napunite kipućom vodom, koja bi trebala u potpunosti pokriti sastojke. Dobro izmiješajte s zirvakom, poravnajte žlicom, dobro prekrijte i nastavite kuhati.

Pažnja, tako da proizvod ne gori, smanjite plamen plamenika na minimum. Usput, profesionalni kuhari preporučuju malo previše soli. Činjenica je da će kasnije, kada je kombinirate s rižom, uzeti svu sol, pa proizvod može izgledati blag. Čim primijetite da je tekućina potpuno isparila, stavite opranu žitaricu u posudu. Promiješajte pilav, izjednačite ga žlicom s prorezima i prekrijte ledenom vodom.

Recept je došao do kraja: uključite vatru do srednje snage i dovedite jelo na čir. Čim tekućina izađe, skupite žito u obliku slajda i napravite rupe u njemu pomoću vilica. Kroz njih će akumulirana para izaći van. Ako jelo ne djeluje dovoljno mirisno, dodajte još malo trunčice i žutice. Isključite ploču za kuhanje i ostavite jelo da dosegne.Da biste to učinili, zamotajte ga u debeli pokrivač ili slijedite drugi savjet: stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu, a zatim oko petnaest minuta. Temperatura zraka ne smije biti viša od 160 stupnjeva.

Ovaj srdačni pilau najbolje je poslužiti s krastavcima, primjerice, kiseli krastavci i rajčice, bukovače, mliječne gljive, povrće ili laganu salatu. Možda će vam se svidjeti sljedeći recept: ogulite zelenu rotkvicu, utrljajte je na srednji rende, prelijte toplom, slanom vodom i zadržite u dobivenoj otopini oko četvrt sata. Povrće će izgubiti svu gorčinu i postati nježnije. Proizvod napunite maslinovim uljem ili majonezom, promiješajte, stavite u duboku posudu i poslužite pilavu. Ili možete sjeckati crvene bugarske paprike, krastavce, rajčice na velike komade, a nakon što napojite svu kiselo vrhnje, napravite ukusnu salatu. Želimo vam lijepo raspoloženje i hranjivi obrok. Slažem se, u društvu takve hrane na drugi način i ne može biti.

Gurmanska svinjetina i goveđi pilav

Nacionalnu kuhinju Uzbeka odlikuje obilje začina, a osim toga jela po njihovim receptima obično su vrlo masna i ludo bogata. Neće se svaka osoba usuditi na takav eksperiment. Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, vjerojatnije je da će ovi proizvodi uzrokovati štetu, a ne dobrobit. Međutim, ako malo promijenite tradiciju i uredite jelo prema Vašim potrebama i karakteristikama, rezultat će biti potpuno suprotan.

U ovom trenutku nudimo pilaf ne s janjetinom, kao u klasičnoj verziji, nego sa svinjetinom i nježnom govedinom. Hrana će ispasti više dijetalna i ne tako debela. A ako želite obrok učiniti oštrim, pokušajte napraviti uzbekistanski umak, kojim će vaše jelo iskriti s potpuno novim bojama. Umjesto kruha, stavite pita kruh na stol, izrezati na velike komade. Sada imate sve što imate za zabavu u azijskom stilu. Zato ovladajte receptom i pozovite prijatelje da ga posjete.

• dvije ili tri goveđe kosti
• 450 grama svinjske pulpe
• 500 grama govedine
• četiri srednje luk
• 900 grama narančaste mrkve
• nešto manje od kilograma riže
• individualnim okusima kuhara dodaju se začini i sol
• 45 grama češnjaka

• veliki, zreli rajčica - jedan komad
• tri mala klinčića češnjaka (mogu koristiti suhi proizvod)
• petnaest mililitara maslinovog ulja
• žlica sojinog umaka
• mljeveni papar
• nekoliko grančica svježeg kopra
• male kuhinjske ili morske soli
• cilantro - po želji

Da biste dobili ukusni pilaf, morate pravilno pripremiti proizvode. Dakle, prijeđite na prvu fazu: izrežite govedinu i svinjetinu u kockice iste veličine (oko tri do tri centimetra). Zatim skinite kožu s mrkve i isjeckajte je u obliku slame. Luk, prethodno oguljen, nasjeckati ne-debele polutke, podijeliti češnjak na klinčić. Sada operite rižu i potopite je u toplu vodu, čija bi temperatura idealno trebala biti oko 40 stupnjeva. Po želji dodajte lagano usoljene žitarice. Stavite lonac čiste vode na štednjak i uključite vatru. Trebat će vam oko pola litre kipuće vode.

Nastavljamo s pripremom temelja budućeg pilafa, koji se naziva "zirvak". Naravno, u tradicionalnoj verziji jelo je na vatri, a kod kuće - u tavi na štednjaku. Pogledajmo pobliže prvu opciju. U svakom slučaju, postupak označavanja proizvoda je isti u oba slučaja. Zato zagrijte kotao i ulijte u njega biljno ulje. Kada počne "pucketati", stavite govedinu sa svinjetinom, kostima i pržite sve za sedam minuta, povremeno miješajući. Meso treba pokriti koricom, kad se to dogodi, dodati luk.Čim potonji osvijetli, postaje transparentniji i mekši, šalju mrkve u kotao i ostavljaju jelo na nekoliko sekundi.

Kada se narančasto povrće pari i omekša, lagano promiješajte masu i nastavite pržiti oko petnaest minuta. Nakon određenog vremena, bacite zir, svježe mljevenu crnu ili crvenu papriku, dodajte žuticu po želji. Sada uđite u češnjak - stavite ga u cjelinu ili rezani klinčić na velike komade. Ulijte prokuhanu vodu unaprijed, imajte na umu da ona mora u potpunosti pokriti sve sastojke. Kada voda počne kuhati, posolite je. Dodajte malo više soli nego što obično stavite, ne brinite - sav višak će apsorbirati rižu. Imajte na umu da je nakon početka bušenja potrebno smanjiti plamen. Sada bi jelo trebalo polako propadati.

Posljednja faza je polaganje riže. Prvo ga operite, zatim malo osušite i pošaljite u posuđe s povrćem i mesom. Pokrijte kotao tanjurom ili poklopcem, provjerite na satu 30 minuta, a zatim ulijte nešto manje od litre tople vode. Napravite maksimalnu vatru i nastavite kuhati jelo. Vaš zadatak je čekati da se tekućina u potpunosti ispari, a riža i ostali proizvodi postanu mekani i mrvljeni.

Dok pilav dolazi, obratite pozornost na umak. Naravno, u uzbekistanskoj kuhinji postoji mnogo najneobičnijih benzinskih postaja, ali nudimo brzi recept za brzo popravljanje. Da bi jelo bilo mekano i sočno, preporučujemo ljuštenje rajčica. Učinite to vrlo jednostavno, glavna stvar - da se pridržavaju sljedećeg pravila. Uzmite rajčicu i lagano je izrežite na vrhu, a zatim na povrće naizmjence prelijte vodom: prvo vruće a zatim led.

Pažljivo uklonite kožu, isjeckajte preostalu pulpu u vrlo male kocke. Sada nasjeckati kopar i cilantro, za okus možete dodati bosiljak. Izvadite ljuske iz češnjaka i preskočite povrće kroz posebnu prešu. Kombinirajte sastojke u dubokoj zdjeli i prelijte ih mješavinom maslinovog ulja i sojinog umaka. Ulijte mljevenu crvenu i crnu papriku ovdje. Temeljito raširite sastojke i pustite ih stajati oko pet do deset minuta.

Razlika ovog pilava od prethodne nije samo u sorti zrna. ako smo pripremili posljednji recept prema receptu Fergane. Onda će ovaj pilaf biti u Samarkandu.

U čemu je razlika, pogledajte donje poglavlje, kao i sve nijanse koje su ispričane i prikazane u videu.

Koja je razlika između Samarkand plovila i Fergane

• u samarkandskom pilavu, sve korišteno meso se uzima na kosti, izrezano je prilično veliko, a kada se servira, kamenje se uklanja i meso se reže na male komadiće. U Fergani se dio mesa uzima na kost, a dio je meso, odmah izrezano
• u verziji u Samarkandu, mrkva se ne peče, au Fergani - pržena
• od toga, u prvoj izvedbi, riža je bijela, au drugoj blago blijeda
• u varijanti Samarkand riža se nakon kuhanja ne miješa s drugim sastojcima, već se u sloju nanosi u posudama istim redom kako je kuhana - prva riža, zatim mrkva i na kraju meso. U Fergani se sav sadržaj miješa u kotlu.

Naravno, od svih tih manipulacija i okusa ova dva različita jela je različit. Ali kao što je gore navedeno - oba su ukusna, nemoguće je odabrati koji je ukusniji!

Fergana jelo se smatra osnovom za sve ostale sorte ovog ukusnog jela. Znajući ove osnove, možete kuhati apsolutno bilo koji pilaf, a vjeruje se da ih ima više od 100. Na istoj osnovi kuham piletinu pilav.

Zanimljiva je činjenica da Uzbekistan smatra da je priprema pilau čisto muško zanimanje i da ne podnosi ženske ruke. Zapravo, za sve blagdane i blagdane, za sve druge prigode pripremaju ga muškarci. I premda sam jeo puno pilava, koje su kuhale žene, a njihova priprema nije bila gora od muške, takva prosudba još uvijek živi i cvjeta!

Vjerujem da, u svakom slučaju, tko god ne bi pripremio ovo veličanstveno jelo, potrebno je pristupiti njegovoj pripremi u dobrom raspoloženju, bez buke i žurbe. To zahtijeva pažnju i poštovanje, i zato se gotova jela ponekad doživljava kao neka vrsta “posebnog”, a Pilaf se uvijek kaže! - velikim slovom i uskličnikom.

Stvarno se nadam da će se jelo pripremljeno po ovom receptu svidjeti vama i vašoj obitelji i prijateljima ako kuhate za njih! A ako nešto nije jasno, pitajte, uvijek ću vam rado odgovoriti na sva vaša pitanja o pripremi ovog jela.