Juha od graha: ukusan i jednostavan recept

Jela od mahunarki poznata su i koriste se u hrani još od antičkih vremena. To je uglavnom zbog visokih nutritivnih svojstava ove kulture.

Osim toga, recepti za takva jela su jednostavni, au većini slučajeva uključeni su samo najjednostavniji i najpristupačniji sastojci. To ne iznenađuje: kuhanje juhe od graha počelo je kada je glavni dobavljač proizvoda bio vlastiti povrtnjak. Ono što je raslo na njemu, odlazilo je u hranu.

Danas znamo veliki broj recepata za grah. Oni dolaze iz različitih svjetskih kuhinja, ali temelj svega je uobičajena juha od graha. Može biti meso ili suho, s gljivama, dimljenim mesom i povrćem. Po želji možete pripremiti krem ​​juhu ili nacionalna jela poput chorbe i shurpe. Glavna stvar - ne zaboravite na glavni sastojak, svježi ili konzervirani grah!

Mutton hranjiva juha

Ako želite ugoditi svom voljenom čovjeku, koji je došao s posla, uz ukusno i hranjivo jelo, pokušajte kuhati crvenu i janjetinu juhu od graha. U receptu, uz 250 g suhog graha, prisutni su sljedeći sastojci:

• svježa ovčetina s kostima - 500-600 g,
• celer - 0, 5 korijen,
• mrkva i luk - 1-2 kom.,
• rajčica - 3 kom.,
• žuta paprika, pola,
• dimljena slanina - 50 g,
• češnjak, nekoliko klinčića po ukusu,
• maslinovo ulje za pečenje,
• bijeli papar, lovorov list i origano.

Namočite grah u maloj količini prokuhane vode 12 sati, zatim ulijte 2, 5 litara vode i kuhajte dok se pola ne skuva. U ovom trenutku, usitnite luk i celer u male kockice, a mrkve i paprike u tanke slamke. Dodajte sjeckanu slaninu i češnjak povrću i pritisnite. Smjesu pržiti u maslinovom ulju. Na rajčice ulijte kipuću vodu, uklonite kožu s njih i stavite miješalicu u stanje pirea.

Zatim svi pripremljeni sastojci i janjetina umočeni u juhu. Obično kuhati takvu juhu od graha traje oko 50-60 minuta. 20 minuta prije nego je jelo spremno, dodajte začine, sol po želji i 0, 5 žličica šećera, što će jelu dati poseban okus. Prije posluživanja, prema receptu, juha se mora infundirati najmanje 30 minuta.

Bugarska juha s rajčicama

Za rođake možete pripremiti bugarsku juhu s domaćim grahom. Recept za ovo jelo je potpuno jednostavan. Za ovo jelo, osim 1 šalice zrna graha, prethodno namočene u malu količinu vode, trebat će vam:

• 500 grama govedine ili janjeta,
• 5 komada krumpir,
• luk,
• 2 komada rajčica,
• papar, lovorov list.

Kuhajte juhu od mesa, zatim izvadite meso i izrežite na male komadiće. Očistite grah iz graha i stavite ih u juhu. Kuhajte oko 0, 5 sati. Crush s nožem luk i rajčice, pržiti u biljnom ulju. Dodajte prženo povrće i kockice na kockice u juhu. Začinite juhu solju, paprom i lovorovim listom. Kada je jelo spremno, stavite mljeveno meso u njega, prokuhajte i isključite. Jednostavna i ukusna juha je spremna.

Seljačka čorba

Ljubitelji nacionalnih kuhinja bit će zainteresirani za recept za takvo jelo kao što je seljačka čorba s govedinom. To je juha od graha, koja uz glavni sastojak (50 g) uključuje:

• goveđa pulpa - 400 g,
• mrkva - 1 kom.,
• pastinak i luk - 100 g,
• krumpir - 400 g,
• Bugarska slatka paprika - 1 kom.,
• bijeli kupus - 120 g,
• rajčica - 5 kom.,
• paste od rajčice - 10 g,
• zeleni grašak u konzervi - 50 g,
• kvas - 800 g,
• peršin, kopar, lovage - po želji.

Unatoč velikom broju komponenata, kuhanje juhe od graha je vrlo jednostavno. Meso narežite na male komadiće i stavite kuhati.Nakon kuhanja u juhi, dodajte sol i nasjeckani luk. Preostalo povrće izrežite i pržite na maslacu. Izrežite krompir na kockice. Dodajte sve povrće u juhu u trenutku kada je meso gotovo spremno. Kuhajte juhu od graha još 20 minuta, zatim kuhajte kvas i dodajte juhu, stavite grašak, kuhani zeleni grah, rajčice i paradajznu pastu. Kuhajte, pospite ljekovitim biljem i poslužite.

Juha s gljivama i povrćem

Visokokalorična juha od graha najbolje je jelo za post, kada tijelo u nedostatku mesa i bjelančevinskih namirnica zahtijeva nešto bitnije od povrća. Dobar izbor za diversifikaciju mršavog stola može biti recept za juhu s gljivama. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

• 150g smrznutih gljiva,
• 150 g prethodno natopljenog graha,
• luk,
• 2 komada veliki krumpir
• 20 g korijena celera,
• biljno ulje za pečenje,
• zelje prema okusu.

Napunite grah s 3 litre vode i kuhajte dok se pola ne skuha. Zatim isjeckati luk i mrkvu, malo pržiti u biljnom ulju. Narežite krumpir i spustite ih u tavu. Dodajte pečeno povrće, sjeckani korijen celera, otopljene gljive. Kuhajte juhu od graha oko 15-20 minuta. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Juha od povrća s cvjetačom

Pokušajte kuhati egzotiku za juhu ruske kuhinje sa svježim grahom od šparoga i cvjetačom. Da biste napravili ovaj recept, morate kupiti sljedeće proizvode:

• 200 g svježeg graha, šparoga,
• 300 g svježeg cvjetača,
• 3 krumpira,
• 1 kom. mrkva i luk,
• 0, 5 šalica rižinih žitarica,
• biljno ulje za pečenje,
• začini i bilje - na okus.

Da bi juhu skuhali s grahom i cvjetačom, ulijte 2, 5 litara vode u posudu i stavite je na vatru. Zatim dodajte sitno sjeckani krumpir i isperite rižu u vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Narežite mrkvu, nasjeckajte luk nožem. Kada su krumpiri spremni, u juhu dodajte svježi grah i cvjetaču. U isto vrijeme, pržiti luk i mrkvu u biljnom ulju, staviti u juhu. Kuhajte juhu od graha oko 10 minuta dok riža i povrće ne budu spremni, a zatim uklonite s vrućine. Prilikom posluživanja na tanjure dodajte svježe bilje.

Krem juha od rajčice

I, naravno, kad govorimo o korizmenim juhama, ne može se propustiti reći o takvom ukusnom jelu kao juha od graha. Postoje mnogi recepti za izradu takvih juha, ali obratite pozornost na jednu od njih. Zbog činjenice da priprema jela koristi konzervirani grah, njegovo kuhanje traje minimalno vrijeme.

Da biste pripremili recept, pripremite sljedeće sastojke:

• 2 limenke crvenog graha u limenkama,
• 3-4 komada rajčica,
• 1 kom. Bugarska crvena paprika, mrkva i luk,
• 1 češnjak češnjaka,
• biljno ulje
• svježi peršin.

Prije svega, potrebno je sipati rajčice kipućom vodom i oguliti ih. Zatim se u malu kocku izrežu rajčice, paprike i luk. Šargarepa je utrljao na grublje ribe. Češnjak je slomljen. Nakon toga, trebate uzeti tavu s debelim dnom, zagrijati ga s malo biljnog ulja, staviti sjeckani luk i pržiti dok ne omekša. Zatim se dodaje češnjak i lagano prži s lukom. Zatim morate dodati tikvicu u posudu i sve toplo zagrijati ne više od 3 minute. Zatim dodajte rajčice i paprike koje se prže još 2 minute.

U povrće se dodaje barem 1 limenka graha. Prije toga potrebno je ispustiti tekućinu. 1 l vode se ulije u posudu i sve kuha 0, 5 sati. Gotova juha od graha uklanja se iz vrućine i stavlja se u pire s mješalicom. Nakon toga, lonac se mora vratiti u plin, dodati još jednu posudu graha, papar, sol i prokuhati. Prije serviranja juhu treba dati malo pivo i posuti svježim sjeckanim peršinom.

Tijekom kuhanja i bilo kakve toplinske obrade, ova vrsta mahunarki u potpunosti zadržava sve vitamine i hranjive tvari, a to je glavna prednost graha u odnosu na grašak, grah, leću. Juha od graha po bilo kojem receptu je jednostavna i ukusna, ali takva jela ne treba davati djeci do tri godine: mahunarke često uzrokuju nadutost i nadutost. Također, ovo povrće nije preporučljivo za odrasle osobe koje pate od poremećaja želuca i crijeva. Onaj tko je praktički zdrav može jesti grah bez ograničenja, jer:

• Što se tiče sadržaja proteina, ovo povrće nije inferiorno mesu.
• Grah sadrži esencijalne aminokiseline koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni i središnji živčani sustav.
• Redovita konzumacija mahunarki pomaže spriječiti zatvor i čisti tijelo od toksina, šljake i zračenja.

Grah ima ugodan okus i dobro se uklapa s gotovo bilo kojom drugom hranom osim ribom.

Kako kuhati ukusnu juhu

Kuhanje ukusne juhe od ovog povrća nije tako teško kao što se čini. Glavna stvar je pravilno pripremiti sve sastojke za kuhanje i kupiti kvalitetan grah. Najbolje je uzeti konzerviranu hranu, jer će vam to omogućiti da brzo skuhate juhu, a ne da se namakate i perete grah. Voda iz posude prije polaganja u juhu mora biti isušena. U ovu juhu možete dodati:

• Krumpir.
• Korijen celera.
• Rajčica.
• Mrkva.
• Luk i češnjak.

Meso se dodaje po želji. Povrće prvo jelo, kuhano bez mesa - također je odlična opcija. Ako je domaćica definitivno odlučila kuhati juhu od mesa, najbolje je uzeti govedinu ili svinjetinu. Svježa juha od mahunarki kuha se na isti način kao i konzervirana hrana, ali vrijeme će se morati trošiti mnogo duže jer se grah mora natopiti i oprati.

Kako kuhati različite juhe od mahunarki, možete pročitati u stručnoj literaturi. Redoslijed postupaka bit će približno sljedeći: kuhani i sjeckani krumpir polažu se u kipućoj vodi ili mesnoj juhi. Dok se krumpiri kuhaju, domaćica na tavi od lijevanog željeza napravi pržiti, koji se sastoji od sitno sjeckanog luka, naribane mrkve, umaka od rajčice ili rajčice.

Kada krumpir već postane mek, u juhu se stavlja prženi kruh i konzervirani grah. Nekoliko minuta prije spremnosti dodaju se začini: lovorov list, crni i crveni mljeveni papar, crni papar. Prije posluživanja jelo je ukrašeno nasjeckanim zelenilom, a na tanjure možete dodati i krutone od crnog kruha. Prvo jelo možete začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom.

Bit će i ukusna juha od graha, ali će se morati kuhati nešto dulje od povrća, dok meso ne postane potpuno mekano, a specifičan miris „ovčetine“ ne nestane. Gotovo jelo postaje poprilično gusto, slično pireu u konzistenciji, vrlo je popularno u zemljama srednje Azije i naziva se "shurpa". Šurpi se također dodaju svježe rajčice i bugarske slatke paprike, izrezane na trake ili kocke.

Druga mogućnost - povrće juha pire. U tom slučaju, svi sastojci se kuhaju do potpune mekoće, a zatim se gotovu posudu daje čistu konzistenciju. Ovo jelo pomalo podsjeća na klasičnu juhu od graška.

Salata od graha

Od mahunarki se pripremaju ne samo različite juhe, već i grickalice - hladne i vruće. Muškarci će svakako cijeniti hranjivu i ukusnu salatu. Da bi to postigla, hostesa će trebati:

• Obične svježe rajčice ili male rajčice - cherry rajčice.
• Lagano pržena slanina (može se zamijeniti narezanim kobasicama).
• Konzervirani grah, najbolji crveni, tako da je gotova posuda izgledala lijepo.
• Drobiti.
• Ribani sir
• Majoneza ili drugi preljev za zavoje.

Ako dodate crvenu papriku i napunite gotovu posudu umakom od rajčice, ova će salata po ukusu biti slična lobio - gruzijskom nacionalnom predjelu. Salata od bijelog graha najbolje je začinjena umakom od rajčica, tako da je boja lijepa.Da bi hladni snack bio privlačniji i ukusniji, krekeri se dodaju neposredno prije posluživanja, inače će biti namočeni.

Kao dekoraciju možete dodati i crne masline crne koštice, izrezane na kolutove ili polukuglice, od crvenih paprika napraviti cvijeće ili zvijezde. Kako napraviti takav nakit, možete naučiti iz specijalizirane literature o umjetničkoj rezbarenju.

Salata je obilno posuta nasjeckanim zelenilom, kontrast zelene trave i crvenog graha izgleda vrlo svijetlo i neobično. Najbolje je napraviti krutone za sami oblačenje, nakon sušenja malih kvadrata crnog kruha u pećnici. Proizvodi dostupni u asortimanu supermarketa, sadrže veliki broj okusa i okusa koji mogu biti štetni za zdravlje djece i odraslih.

Domaći lobio

Uz salatu od graha s krekerima i naribanim sirom, možete pripremiti predivno jelo gruzijske i armenske kuhinje - lobio. Ispalo je ne manje hranjivo, nego klasična salata ili juha. Pripremiti ga je vrlo jednostavno. Ovdje nema posebnih tajni. Kuhari restorana obično koriste prethodno natopljeni grah, ali to značajno povećava vrijeme kuhanja, pa su domaći konzervirani ili smrznuti grah savršeni kod kuće. Evo kako se priprema ovo jednostavno, ali srdačno jelo:

• Konzervirani grah se polaže na grijanu tavu od lijevanog željeza, možete dodati malo vode iz posude.
• Odozgo grah pospite sitno sjeckanim lukom, češnjakom i slatkom paprikom.
• Armenci dodaju narezanu rajčicu da bi jelu dali svježinu, ali je možete zamijeniti pastom od rajčice.
• Posudu se pirja na laganoj vatri, dok tekućina proključa može se ponovno izliti. Gulaš bi trebao biti do mekoće svih sastojaka.
• Na kraju kuhinjske soli dodaju se začini, sitno sjeckani cilantro. Jelo s orijentalnim okusom spremno je za jelo. Onno neće biti manje hranjiv od ukusne juhe od graha. Lobio se često služi kao prilog za mesna i riblja jela.

Lobio se jede i vruće i hladno. Najbolje je poslužiti s gruzijskim ili armenskim lavashom. Armenski verzija ovog proizvoda je tanak kolač, koji se može smotati u obliku role. Gruzijska verzija lavasha je gusta tortilja koja se peče u tandiru - posebna kamena pećnica. Obje opcije su savršene za jela od graha. Gruzijski lavash može se preliti pikantnim umakom i izrezati na komade, a od armenskog - pravite peciva s bilo kojim punjenjem.

Odabir kvalitetnog graha

Najčešće, domaćice koriste konzervirani grah za kuhanje. Ima nekoliko vrsta: crvena, crna i bijela. Crveni grah su najpopularniji zbog svoje svijetle zasićene boje, svako jelo će izgledati elegantno, lijepo, elegantno. Što se tiče sadržaja hranjivih tvari, sve tri vrste su približno ekvivalentne. U pravilu, u većini korak-po-korak receptima predstavljenim na Internetu, unaprijed je precizirano koja vrsta konzervirane hrane treba uzeti. Najčešće se prodaju bijeli ili crveni grah, crni grah se može vidjeti u trgovinama mnogo rjeđe.

Odabir konzervirane hrane za kuhanje ukusnog jela, obratite pozornost na rok trajanja i izgled posude. Ako je banka barem malo napuhana, snažno se ne preporuča kupiti takvo jelo. Također, ne uzimajte konzerviranu hranu s datumom isteka.

Obratite pozornost na sastav gotove konzervirane hrane. Ako su sol i začini već uključeni u sastav, to treba uzeti u obzir tijekom kuhanja. U ovom slučaju, sol i začini treba koristiti vrlo pažljivo kako se ne bi pretjerivali. Stoga, ako domaćica nije sigurna da može točno odrediti okom potrebne razmjere soli i začina, najbolje je odabrati konzerviranu hranu koja uključuje samo grah i vodu.

Odabir suhih mahunarki, bolje je dati prednost proizvodima u prozirnom pakiranju, kako ne bi kupili "mačku u vreći". Suhi grah bi trebao imati bijelu ili kremastu boju, ne bi smjelo biti krhotina unutar, a osobito insekata. Ako u mahunarki postoji neugodan miris plijesni, to znači da proizvod nije pravilno pohranjen u skladištu. Od stjecanja takve robe najbolje je suzdržati se. Prije kuhanja, mahunarke se moraju riješiti kako bi se riješili sitnih ostataka i oštećenog graha.

Kada kupujete smrznute mahune morate obratiti pozornost na činjenicu da paket nema puno leda. Velika količina leda sugerira da je proizvod zamrznut i odmrznut nekoliko puta, zatim se okus graha značajno pogoršava. Osim toga, kod ponovnog zamrzavanja u proizvodu mogu se umnožiti opasni patogeni organizmi - patogeni salmoneloze.

Jela od mahunarki odličan su način organiziranja zdravih obroka za cijelu obitelj. Juhe i salate od graha pomoći će djeci i odraslima cijeli dan da osjete osjećaj sitosti i da ih ne izazivaju štetne grickalice, pa je kuhanje zasigurno vrijedno toga.

Korisna svojstva juhe od graha

Bean juha (crvena i bijela) je u stanju normalizirati krvni tlak i šećer, izliječiti gastritis, ukloniti neke probleme s žučnog mjehura i jetre. Juha od graha je indicirana za trudnice, jer grah sadrži mnogo željeza i folne kiseline, što je neophodno za normalan razvoj i rast fetusa. Juha s grahom mora biti uključena u dijetni meni. Uostalom, proizvod je malo kalorija i pridonosi gubitku težine.

Je li vrijedno natapati grah?

Osobitost pripreme bilo kojeg zrna suhog graha je da se prethodno mora natopiti nekoliko sati. To je važno pravilo koje će vam omogućiti pripremu ne samo ukusne, nego i zdrave, bez neugodnih posljedica. Sve štetne tvari, uključujući složene šećere, koje ometaju preradu graha, uzrokuju neugodne osjećaje, nestat će u vodi.

Za početak, grah mora biti temeljito opran, prosijan, očišćen, zgrčen i oštećen grah.
Sada možete otići do natapanja. Postoje dva načina za to.

Prvi put - dugo namakanje. Stavite grah u veliku posudu i pokrijte vodom. Neka stoji za 8-10 sati (manje može biti, treba biti orijentiran na grah - to bi trebalo povećati za 2-3 puta). Za to vrijeme trebate isprazniti vodu nekoliko puta. Ako ste namočeni preko noći, u tekućinu dodajte sodu, po stopi od 0,5 čajne žličice po 0,5 litre kako biste spriječili kiselost tekućine.

• produženo namakanje uništava oligosaharide koji se nalaze u zrnu, što uzrokuje stvaranje plina.
• grah u procesu kuhanja ne puca, što je bitno ako kuhate juhu od graha,
• okus gotovog graha, koji je namočen na sličan način, ima izraženiji i osjetljiviji okus.
• trebate planirati kuhanje,
• radno intenzivan proces - morate promijeniti vodu,
• namakanje uzrokuje obezbojenje graha.

Drugi način - brzo namakanje. Isperite oprani grah u velikoj tavi, dodajte 1 do 3 vode, prokuhajte tekućinu i ugasite plin. Ostavite stajati u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite kuhati.

Prednost metode: brzo, nema potrebe unaprijed planirati kuhanje.

• grah često praska,
• okus nije toliko bogat kao grah, koji je dugo namočen (ali onda bolje upija arome začina).

Ako planirate pripremiti jelo za dugo vremena - oko 4 sata, možete preskočiti namakanje uopće. Ali potrebno je kuhati na laganoj vatri, pazeći da tekućina ne pobjegne.

Crveni grah se također može kuhati bez namakanja, a kako bi se ubrzao proces, svakih 5 minuta u posudu treba dodati 1 žlicu hladne vode. Na kraju, bit će spreman za oko 2 sata. Konzervirani grah se samo pere.

Nakon namakanja zrna su spremna za daljnje kuhanje.

Konzervirani i zeleni grah ne trebaju prethodno namakanje.

Kako kuhati grah

Nakon namakanja ispustite vodu i isperite otečeni grah tekućom vodom. Zatim ga stavite u veliku tavu i prekrijte vodom tako da u potpunosti pokrije grah. Stavite vodu na čir i dodajte žlicu suncokreta ili maslinovog ulja kako biste napravili manje pjene.

Kuhajte grah na laganoj vatri. Možda u procesu kuhanja trebate s vremena na vrijeme sipati vodu u lonac. Ovisno o vrsti graha, vijeku trajanja i tvrdoći vode, vrijeme kuhanja može biti od 0,5 do 2,5 sata.

Tijekom kuhanja nemojte ometati, a posuda ne mora biti pokrivena poklopcem.

Da biste saznali jeste li spremni, zgnječite jednu stvar vilicom ili prstima. U idealnom slučaju, grah bi trebao biti mekan, ali ne i mekan u obliku kaše. Ako grah je i dalje crunching, onda ostavite ga kuhati dalje i provjerite za spremnost svakih 10 minuta.

Klasični recept za juhu od graha

• 300 grama crvenog graha,
• Gomolji krumpira - 3-4 komada,
• 1 mrkva,
• Luk - 1 komad,
• 1 litra goveđe ili piletine juhe,
• Paradajz pasta - 70 grama,
• Sol - prema vašim željama i ukusu,
• Začini i začini,
• Biljno ulje,
• Grančice svježeg kopra i peršina - 5 komada.

Način pripreme:

Stavite posudu s juhom na štednjak, dodajte još 1-1,5 litre vode i zagrijte je. Čim tekućina počne kuhati, sipajte grah iz graha i stavite ih u juhu. Kuhajte 30-40 minuta. S krumpirom, skinite kožu, operite je i izrežite gomolje na kriške. S lukom uklonimo ljusku i izrežemo je na male kvadrate. Operite mrkvu, uklonite prljavštinu i izrežite na slamke. Na plinu stavljamo žeravicu s biljnim uljem i tamo stavljamo komade luka. Pržite par minuta do zlatne. Zatim tu polažemo slame od mrkve i pržimo oko 3-4 minute dok se kriške mrkve ne omekšaju. Sve začinite rajčicom, dodajte malo soli, dodajte začine i začine. Sve što trebate miješati i kuhati komponente još 4-5 minuta na laganoj vatri. Nakon pola sata kuhanja graha, krompir pokrećemo i kuhamo 10 minuta, zatim zažarkujemo povrćem i pomiješamo juhu. Kuhajte još 20 minuta, zeleno isperite i narežite na male komadiće. Otprilike 5 minuta prije kraja posipajte površinu juhe zelenilom.

Juha od povrća s grahom

Nakon što sam pročitao korisna svojstva crvenog graha, dobio sam osjećaj da ću napraviti juhu od najboljih vitamina. Sudeći za sebe, sadrži vitamine skupine B i vitamin C. U ovom grahu prikuplja se polovica periodnog sustava, au njoj je mnogo vlakana. Dakle, nakon što ste pripremili juhu, ne samo da možete jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu, nego i napuniti tijelo vitaminima.

• Crveni grah
• 4 krumpira
• 2 mrkve
• 1 glavu luka
• perje zelenog luka
• sol

Priprema:

Namočite grah preko noći, ispustite vodu. Isperite, ulijte 1,5 litara hladne vode i kuhajte 40 minuta na umjerenoj temperaturi. Posolite. Ogulite krumpir i mrkvu, izrežite na kockice. Chop luk. Pripremljeno povrće dodajte grahu i kuhajte još 20 minuta. U tanjure pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pileća juha od graha

• 400 g pilećeg filea
• 100 g bijelog graha
• 2 mrkve
• 1 glavu luka
• 1 lovorov list
• 2 češnja češnjaka
• peršin
• sol

Namočite grah preko noći, isušite vodu, isperite. Napunite 2,5 šalice hladne slane vode, kuhajte s lovorovim listom 30 minuta. Izvadite plahtu, preklopite grah u cjedilo. Piletina izrezati na obroke, zaliti 1 l hladne vode, prokuhati, ukloniti pjenu, sol, kuhati pod poklopcem. Nakon 10 minuta dodajte kockice mrkve i sjeckani luk, kuhajte još 10 minuta. Dodajte pripremljeni grah, sjeckani zelje i češnjak koji su prošli kroz tisak. Kuhajte još 2 minute.

Krumpir juha s grahom

• 600 g krumpira
• 100 g crvenog graha,
• 1½ l pileće juhe,
• 100 g mrkve,
• 1 luk,
• 1 žlica biljnog ulja,
• peršin,
• lovorov list
• crni biber,
• sol.

Način kuhanja

Da biste sortirali grah, temeljito isperite, ulijte hladnom vodom i ostavite 4 sata, nakon čega se tekućina isuši. Grah stavite u vrelu juhu, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane mekana. Krumpir oprati, oguliti, narezati na trake i dodati grahu. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim kombinirajte s mrkvom, naribanim na krupnijem ribežu i držite na srednjoj vatri još 2-3 minute. Dobiveni preljev stavite u juhu, sol i papar, dodajte lovorov list i kuhajte dok nije gotov. Zatim ulijte u obroke i pospite sitno sjeckanim peršinom.

Juha od gljiva s grahom

• 300 g šampinjona
• 150 g bijelog graha
• 2 mrkve
• 1 krumpir
• zelje i sol na okus

Priprema:

Grah natopite preko noći, isperite. Isperite gljive, izrežite. Gljive i grah sipati vodom, kuhati 30 minuta, uklanjanje pjene. Posolite. Dodajte narezane mrkve. Nakon 10 minuta dodajte oguljeni i sjeckani krumpir, sol. Kuhajte dok se ne kuha oko 15 minuta, a na kraju dodajte sjeckani zelje.

Juha od graha i poriluka

• 200 g graha,
• korijen celera,
• 2 mrkve,
• 2 korijena peršina,
• 2 luka,
• 1 luk od poriluka,
• 3 žlice. l. maslinovo ulje,
• 2–3 grančice peršina,
• 1 češnjak češnjaka,
• 1 prstohvat mješavine suhog bilja,
• sol na okus

priprema:

Isperite grah, namočite 2-3 sata, povrće isperite i ogulite. Luk, mrkva, peršin, izrezati na 4 dijela, ali ne do kraja. Grah prelijte hladnom vodom, kuhajte do polovine. Pripremite juhu od povrća. Dodaj u grah rezani mrkva, luk, celer i peršin korijen, prelijte 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Kuhajte 20-25 minuta. Preostali luk narežite na kockice, a zatim pržite u tavi s preostalim maslinovim uljem do zlatno smeđe boje. Preostali celer, mrkva rezati u fine trake, češnjak, korijen peršina - tanki prsteni i dodati na luk. Ulijte 2 žlice. l. juha, pokrijte, kuhajte 3-4 minute uz miješanje. Izvadite prsten od praziluka u juhu. Zagrijte i uklonite iz topline. Fino sjeckati peršin. Gotova juha posuti na tanjure iu svakom stavi sjeckani peršin.

Minestrone juha

• 150 g bijelog, zelenog i crvenog graha,
• dvije litre juhe,
• svježe rajčice - 200 g,
• pola hrpe kopra i peršina
• suho talijansko bilje, sol i crni papar,
• 4 češnja češnjaka,
• 50 ml maslinovog ulja,
• dimljena slanina - 300 g,
• hrpa svježeg bosiljka,
• 100 g male vermicelli.

Način kuhanja

1. Napravite posjekotine na rajčicama, spustite ih na minutu u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu, uklonite kožu. Izrežite rajčice na pola, uklonite sjeme. Pulpa izrezana na komade.
2. Izrežite repove graha, usitnite ga na male komadiće.
3. Slaninu izrežite na komade. Ogulite luk i nasjeckajte.
4. Stavite kriške grudi na dno debele stijenke tava, pržiti na obje strane, proširiti sjeckani luk na njih, a zatim pržiti.
5. Skuhajte bijeli i crveni grah dok ne postane nežan. Stavite u tavi s lukom, dodajte mahune, dodajte malo juhe i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, a zatim izlijte ostatak juhe. Smatrajte da je minestrone prilično gusta juha, pa prilagodite količinu juhe sami.
6. U juhu ulijte vermicelli, posolite, začinite paprom i kuhajte juhu deset minuta.
7. Mash slomiti bosiljak s češnjakom u mort. Na kraju kuhanja juhu dodajte začinjenu smjesu.

Mliječna juha s grahom

Vrijeme kuhanja: 45 min. Broj posuda po kontejneru: 3. Vitamini: A, B1.

• White šalica bijela
• grah
• 5 tbsp. l. mlijeka
• 2 čaše vode
• sol

Priprema:

1. Prođite kroz grah i dobro ih isperite.
2. Zatim trebate isprazniti malo vode.
3. Pirjajte dok ne skuhate.
4. Spremni za hlađenje graha, mljevenje u procesoru hrane do kašastog stanja.
5. Zagrijte mlijeko.
6. Dodajte malo soli u grah, a zatim ulijte u zagrijano mlijeko, dovedite do vrenja na laganoj vatri.
7. Odozgo juha od mlijeka može biti ukrašena prethodno nasjeckanim zelenilom.

Pruža uklanjanje toksina i poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta pantenolne kiseline koja se nalazi u gljivama, avokadu, grašku, leći, pilećoj jetri.

Juha s grahom i patlidžanom

Korisna vitamina s malo kalorija. Idealno za vegetarijance i vitke. Ovaj recept je koristan ako želite kuhati nešto jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 50 min

• 1 limenka (240 g) konzerviranog crvenog graha
• 100 g svježih šampinjona
• 1 patlidžan
• 1 slatka paprika
• 1 mrkvu
• 1 crveni luk
• 1 stabljika celera
• 2 litre vode
• 30 ml biljnog ulja
• 1 žličica. hmelj suneli
• 1 žličica. mljeveni korijander
• ½ tsp kumin (kim)
• gomila cilantro
• svježa crvena paprika na okus
• sol
• svježe mljeveni crni papar na okus

Priprema:

Sjeckati luk, celer, bugarski papar, patlidžan u trake. Izrežite mrkvu na pola prstena. Operite gljive, ogulite (mlade gljive možete koristiti neolupirane). Izrežite na četiri dijela. Ulijte biljno ulje u posudu. Pržite mrkvu 5-7 minuta Dodajte ostatak povrća i narezane gljive na tavu. Pržite 10 minuta Prelijte vodom, pustite da proključa. Stavi grah. Kuhajte 30 minuta. Sol, papar. Dodajte začine, sitno sjeckani korijander i ljute papričice.

Juha s grahom i tikvicama

• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom.
• Tikvice - 1 kom. (Mala)
• Biljni bujon - 1,5 l (ili voda)
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Konzervirani grah - 400 g (može jedan)
• Rajčica u vlastitom soku - 150 g narezana
• Timijan - 0,5 žličice. osušen
• Origano - 0,5 žličice. osušen
• Sol - po ukusu
• Crni papar na okus

Priprema:

Fino izrezati luk. Izrežite krompir na kockice. Tikvice presijecaju na pola, a zatim zajedno u četvrtine, a zatim preko tankih kriški. Mrkva rezati na pola po duljini, a zatim tanke preko. Prethodno zagrijati na srednjoj temperaturi 2 l. Sol. luk i pržiti luk 2-3 minute dok ne dobije jaku aromu i prozirnost. Krumpir dodajte luk, sol i papar, a zatim pržite 2-3 minute Iz tave prenesemo povrće u tavu, prelijemo pripremljenu juhu ili vodu. Stavili smo jaku vatru. U tavi luk i krumpir, u preostalom ulju, pržite mrkvu i tikvice 2-3 minute, povremeno miješajući. Zatim ih prebacimo s tave na tavu. Operite žene i dodajte u tavu. Zatim rajčice (nemojte ispuštati sok). Zatim dodajte origano, timijan. Kada juha zavri, smanjite toplinu na nisku, pokrijte poklopcem, kuhajte 10-15 minuta. Probajte juhu i sol po okusu, papar. Isključite toplinu, ostavite juhu na vrućoj peći pola sata.

Juha s grahom, rajčicama i paprikom

• 500 g konzerviranog bijelog graha
• 4 mesnate rajčice
• 3 zelene paprike
• 2 luka
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka
• prstohvat korijandera
• crvena paprika
• sol

Priprema:

Umutite paradajz s kipućom vodom, miješajte u pire krumpir. Paprike iz sjemenki, izrezati na trake. Zdrobljeni luk pržite uljem 2 minute, dodajte pripremljene rajčice, kuhajte 7-8 minuta. Pripremljene paprike, grah, prelijte kipućom vodom kipućom vodom, prokuhajte 10 minuta. Sol, dodajte paprikaš s lukom. Začinite paprom, korijandrom, dodajte češnjak kroz tisak, kuhajte još 3-4 minute.

Juha od spanaća

• 300 g konzerviranog bijelog graha
• 200 g špinata
• 2 mrkve
• 2 krumpira
• 1 glavu luka
• 100 g sira
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• začini prema okusu
• sol

Priprema:

Oljušteni krumpir, izrežite na male kockice, prelijte grahom kipućom vodom, zatim kuhajte 10 minuta. Sjeckani luk ispecite 3 minute na maslacu. Dodajte grubo sjeckani špinat i naribanu mrkvu. Kuhajte 8-10 minuta. Dodajte pirjani luk, špinat, mrkvu u juhu, začinite začinima, solju. Kuhajte još 2 minute.U tanjure pospite ribanim sirom.

Kusova juha s grahom i jajetom

• 200 g kislice
• 200 g bijelog graha
• 1 glavu luka
• 2 mrkve
• 2 jaja
• kiselo vrhnje
• crni mljeveni papar
• sol

Priprema:

Kuhati jaja, oguliti, izrezati na polovice. Peeled i sjeckani mrkva, pržiti luk za 7 minuta u maslacu. Dodajte grah, ulijte kipuću vodu, sol. Dodajte grubo nasjeckanu kiselicu, prokuhajte još 7 minuta. Gotovu juhu začinite paprikom, dodajte kiselo vrhnje, stavite u pola kuhano jaje.

Juha od graha s rebrima

• Svinjska rebra: 250 g
• Krumpir srednje veličine: 5–6 kom.
• Mrkve: 1-2 kom.
• Luk: 1 kom.
• Grah: 1 šalica.
• Umak od rajčice: 2 žlice. l.
• Svježa mast ili slanina: 50 g
• Češnjak: 2 klinčića.
• Zelenilo: 1-2 st. l. (peršin, kopar, celer, bosiljak).
• Voda: 6-7 čaša.
• Sol: ½ tsp.

Kako kuhati

Ulijte grah vrućom vodom i ostavite 6-7 sati. Prerežite masnoću na male kockice, a zatim pecite u načinu BAKE 10 minuta. Isperite rebra, a zatim ih odvojite jedan od drugoga. Pecite rebra svinjskom masti u BAKE modu 20 minuta. Šargarepa. Luk sitno nasjeckajte. Dodajte luk, mrkvu na rebra, u BAKE modu pržite 10 minuta. Izrežite krompir na kockice. Dodajte krumpir na rebra, pržite 10 minuta u načinu pečenja. Dodajte grah. Dodajte vodu. Dodajte sol, umak od rajčice. Juha prokuhati 60 minuta. 10 minuta prije završetka programa češnjak i zelenilo utrljavaju se na fini rende.

Kako uštedjeti vrijeme

Umjesto masti, možete uzeti spremna svinjska mast ili rafinirano biljno ulje u iznosu od 2 žlice. l. Mogu se koristiti konzervirani grah. Dobro isprati. Umjesto svježeg češnjaka, možete koristiti gotovu granulaciju - 1 žličicu.

Ako trebate napraviti juhu manje začinjenu, smanjite količinu češnjaka na 1 klinčić ili. TSP. granulirana. Tada će biti samo ukusan okus, a oštrina će nestati. Svježe zelje je bolje dodati u gotovu juhu, i kuhati suho 10 minuta, kao što je navedeno u receptu.

Korisni savjeti

• Prije kuhanja, sol bijeli i crveni grah je nemoguće. Inače će gotovi proizvod biti težak.
• U hladnjaku možete pohraniti grah do tri dana na pola dana, ali u zamrzivaču oko 6 mjeseci.
• Ako se koriste stakleni grah, ne treba ih prethodno obraditi.
• Proizvod možete koristiti za kuhanje različitih jela. Kombinira se s češnjakom, lukom, paprikom, rajčicama, različitim zelenilom.

Kako namakati grah - 2 načina

Za početak, grah mora biti temeljito opran, prosijan, očišćen, zgrčen i oštećen grah.
Sada možete otići do natapanja. Postoje dva načina za to.

Prvi je dugačak namak. Stavite grah u veliku posudu i pokrijte vodom. Neka stoji 8-10 sati (možete manje, trebate slijediti grah - treba ga povećati 2-3 puta). Za to vrijeme trebate isprazniti vodu nekoliko puta. Ako ste namočeni grah za noć, onda dodati soda u tekućinu, po stopi od 0,5 čajne žličice po 0,5 litara, kako bi se spriječilo kiselost tekućine.

• produženo namakanje uništava oligosaharide koji se nalaze u zrnu, što uzrokuje stvaranje plina.
• grah u procesu kuhanja ne puca, što je bitno ako kuhate juhu od graha,
• okus gotovog graha, koji je namočen na sličan način, ima izraženiji i osjetljiviji okus.

• trebate planirati kuhanje,
• radno intenzivan proces - morate promijeniti vodu,
• namakanje uzrokuje obezbojenje graha.

Druga metoda je brzo namakanje. Isperite oprani grah u velikoj tavi, dodajte 1 do 3 vode, prokuhajte tekućinu i ugasite plin. Neka grah stoji u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite kuhati.

Prednost metode: brzo, nema potrebe unaprijed planirati kuhanje.

• grah često praska,
• okus nije toliko bogat kao grah, koji je dugo namočen (ali onda bolje upija arome začina).

Ako planirate pripremiti jelo za dugo vremena - oko 4 sata, možete preskočiti namakanje uopće. Ali potrebno je kuhati na laganoj vatri, pazeći da tekućina ne pobjegne.

Crveni grah se također može kuhati bez namakanja, a kako bi se ubrzao proces, svakih 5 minuta u posudu treba dodati 1 žlicu hladne vode. Na kraju, bit će spreman za oko 2 sata. Konzervirani grah se samo pere.

Nakon namakanja zrna su spremna za daljnje kuhanje.

Opća pravila za kuhanje graha

1. Ulijte ga u veliku tavu, jer treba puno tekućine, a kada se vrije povećava volumen.

1. Ulijte hladnu vodu u omjeru 1 do 3 i 1 žlicu biljnog ulja kako biste smanjili pjenjenje tijekom kuhanja i povećali temperaturu tekućine. Imajte na umu da se grah nalijeva s hladnom i toplom vodom (ovisno o receptu).

1. Donesite sadržaj posude na čir i smanjite toplinu na srednje ili fino. Prilikom kuhanja voda će ispariti i volumen graha će se povećati, tako da morate dodati malo vode.

1. Nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem tako da se grah ne zatamni tijekom kuhanja.

1. Nakon 40 minuta, počnite provjeravati status graha - izvucite 3 stvari, ako su mekane, onda je spremna, ako je barem jedna čvrsta - kuhajte dalje. Doista, u svom sirovom obliku, on sadrži opasne tvari za ljude. Postupak ponovite svakih 10 minuta.

1. Da biste smanjili gorčinu i ubrzali kuhanje, sat vremena kasnije, možete promijeniti vodu u loncu.

1. Sol treba bacati oko 10 minuta prije trenutka kada planirate isključiti plin, jer usporava proces kuhanja.

Ako su grah dio juhe, onda ga morate prokuhati dok pola ne skuhate, ispustite tekućinu i nastavite kuhati s juhom.

Ako jelo pretpostavlja prisutnost sirovog mesa, onda oni počinju kuhati zajedno s grahom. Ali drugi sastojci koji ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu ili štetnost (povrće, povrće, gotova mesa) bacaju se malo prije nego što je juha spremna.

Nemojte dodavati kisele sastojke, poput octa ili paste od rajčice, dok grah ne postane mek, jer će se u suprotnom raspasti.

Lean juha od graha s maslinama

U Grčkoj se juha od graha naziva "hranom siromašnih" (kao što imamo krumpir) zbog svoje sitosti i nepretencioznih sastojaka. Bez takve suhe juhe grčka kuhinja je nezamisliva, baš kao i ukrajinski ili ruski - bez boršča. Zimi i hladnim jesenskim danima, svaka domaćica će mu svakako poslužiti na stolu barem jednom tjedno.

Sastojci u receptu za 4 osobe:

500 g bijelog graha
1 čaša za vino maslinovo ulje
1 velika gomila celera, sjeckana velika
2-3 grančice celera
8-10 mrkve, izrezane u debele krugove
3-4 luka narezane na kockice
1 kg rajčica, oguljene i usitnjene
1 čašu soka od rajčice
1-2 cijela gorka paprika
2-3 porila na kockice
sol i svježe mljeveni papar
1 prstohvat šećera
150 g maslina

Kako postupati s grahom? Dijetetičari i kulinarski stručnjaci preporučuju namakanje graha. Prvo, olakšava probavu, drugo, omekšava grah, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja juhe od graha. Različite vrste zrna zahtijevaju drugačiji tretman. Dakle, "krupne oči" grah su prilično nježne, ne zahtijevaju ispijanje preko noći, a pola sata je dovoljno. Stari grah s grubim grubim brusnim papirom (gotovo sve vrste crvenog graha) treba dugo potopiti, ostaviti preko noći. Upoznajte se s općim pravilima namakanja i kuhanja graha.

Nagnite grah u cjedilo da biste ispraznili višak tekućine i stavili vodu u lonac za pirjanje. Čim voda proključa, u nju ulijte grah i kuhajte 30 minuta.

Onda opet, pretvorite grah u cjedilo, ponovno ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru.Čim voda prokuha, pošaljite grah s maslinovim uljem, kao i sve ostale sastojke, osim maslina. Kuhajte grah dok koža ne počne pucati.

U međuvremenu, u šalici vode, namočite masline 30 minuta kako bi oslobodili sol, a zatim preokrenuli masline u cjedilo, pustili ih da odu i dodaju juhu.

Juhu ostavite na vatri još 10 minuta, a zatim uklonite s vrućine. Ukrasite ga svježim grančicama celera.

primjedba, Nije svatko voli mrkve i ne koriste ih svi. Jelo ne čini ga još gore, već postaje drugačije.

Mješavina juha od graha s dimljenom kobasicom

Ova divna juha od francuskog graha sastoji se od mješavine graha, pa je ispravnije nazvati je grahom, ali juhu od graha. Osnovni princip: uzimamo sve grahove koji su kod kuće i dobivamo vrlo, vrlo ukusnu juhu. Prinos - 8-10 obroka.

Ova mješavina se ne izračunava na 1, već na 8-10. Izmiješati sve grahove, podijeliti na porcije i uzeti 1 šalicu ili više od tamo. Preostala masa može se pohraniti najmanje 1 godinu (ali jesti ćete mnogo ranije).

1-2 obroka graha
prokuhanu vodu (prelijte tako da je 7-8 cm iznad sadržaja posude, određeni broj graha je oko 6 čaša)
1 veliki luk, sitno sjeckani
1 velika mrkva, na kockice
chili pepper 0,5-1 tsp. 9 ovisno o ozbiljnosti)
sol na okus (1-1,5 tsp.)
piment na okus -. TSP.
karanfil - nekoliko komada
50-100 g dimljene kobasice tipa chorizo
800 g narezane rajčice
1 tbsp. l. sok od limuna

Uzmite 1-2 obroka graha, prekrijte prokuhanom vodom 5 cm iznad. Stavite na vatru, dovedite do kuhanja, kuhajte 2 minute. Zatim izvadite iz topline i pustite da grah pivo 1 sat. Ocijedite i napunite čistom prokuhanom vodom. Ponovo prokuhaj. Zatim smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte 1-1,5 ili čak 2 sata - otprilike u to vrijeme zrna će postati mekana.

Dodajte luk, mrkvu, mljevenu papriku, sol, papar i klinčić. Povećajte vatru kako bi prokuhali vodu. Zatim ponovno smanjite i kuhajte 30 minuta.

Dodajte kobasicu i ostavite hranu na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Hranjiva vrijednost 1 serviranja (1 šalica) je oko 200 kalorija, 7 g masti (3 g zasićenih masti), 15 mg kolesterola, 664 mg natrija, 25 g ugljikohidrata, 8 g proteina, 10 g proteina.

Svinjska juha od graha

svinjetina - 500 g, izrezati na velike komade
bijeli grah - 300 g
mrkva - 1 velika
luk - 1 glava
češnjak - 3 klinčića (stisnite kroz prešu)
maslac - 2 žlice sojinog ulja
peršin
menta
Paprika - 1 žličica.
sol, crni papar
hladna voda - 6 čaša

Kuhajte svinjetinu, a zatim pržite u ulju. Ostavite mesnu juhu - ona je i dalje korisna za vas.

Isperite grah hladnom vodom. Napunite prokuhanom vodom, prokuhajte, isperite ovu vodu, ulijte novu i prokuhajte juhu od graha.

Nakon što se voda prokuha, u nju dodajte malo vruće mesne juhe. Pripremite povrće (usitnite mrkvu i luk, iscijedite češnjak kroz prešu, nasjeckajte peršin i mentu. Spremite luk i mrkvu u biljnom ulju).

Pri kraju graha dodajte povrće i češnjak u ulje. Dodajte isto meso. Sol i papar.

Poslužite prskanjem juhe od zelenog graha s mesom.

Juha od graha s gljivama i slaninom

Slanina u ovoj juhi od graha nije potrebna. Gljive se također mogu odabrati prema vlastitom nahođenju. Ako se radi o suhoj smjesi, dobivat ćete juhu od graha u goveđoj juhi.

Sastojci u receptu za 6 obroka:

400 g graha
400 g gljiva (šampinjoni)
2 l. biljno ulje
1 mali luk, tanko narezan
1 češanj češnjaka
100 g slanine na kockice
3 stabljike celera, mljeveno
lovorov list
svježi peršin 1 hrpa

Namočite grah na nekoliko sati. Zatim promijenite vodu i kuhajte grah.

Pirjajte u vrućem loncu na luk biljnog ulja, slaninu, celer i češnjak dok ne dobijete malo karamele. Dodajte gljive i pirjajte dok ne oslobode tekućinu.Dodajte vodu da pokrije sadržaj sa 2 prsta, kao i sol, papar i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kad su grah gotovo gotovi, dodajte aditiv iz posude i ostavite ga na vatri još 15-20 minuta. Dodajte grah toplim do kraja. Kruni peršin na svakoj ploči.

Brzo konzervirana juha od graha

Ako vrijeme istječe, kuhajte juhu od graha. 6 nakon pripreme trebat će vam 10 minuta, a sama priprema traje najviše 15 minuta. Povoljno.

Sastojci za recept na 6 ploča:

1 žlica maslaca
2 luk, sitno sjeckani
3 češnja češnjaka, drobljena preša
pire od svježe rajčice - 450 g (možete kušati više)
1,5 šalice povrća ili piletine (limenka i voda)
2 limenke crvenog graha (po 450 g), ocijedite i isperite
2 žlice svježeg origana ili 1 žličica. osušen
1 žlica šećera

Ulijte biljno ulje u zagrijanu posudu i popržite luk i češnjak dok ne postane mekana. Dodajte iste rajčice i nastavite miješati 1-2 minute. Zatim dodajte juhu, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.

Dodajte crveni grah u konzervi, origano i šećer, držite ih na vatri 5 minuta, a zatim posolite i popaprite.

Služi se hrskavim tostom s naribanim češnjakom.

Juha od graha i šunke

Hranjiva i jednostavna juha koja će korisno iskoristiti svinjske noge koje leže u hladnjaku, a na kojima je ostalo malo mesa. Povrće će dodati korisnost, a začini će dati ukusan ukus.

Sastojci u receptu za 9 obroka:

suhi bijeli grah 450 g
voda 8 žlice.
češnjak (sitno sjeckani) 1 žličica.
zglob ili ostaci svinjske šunke 1 kom.
stabljika celera s povrćem 1 kom.
sol ½ tsp
luk 1 žlica. (sitno sjeckani)
senf u prahu 1 žličica.
narezana pršuta 2 žlice.
mrkva (narezana) 1 žlica.
lovorov list 2 kom.
mljeveni bijeli papar ½ žličice
zelenilo

Ponovno sastavite grah i odbacite oštećeni, zgrčeni ili obezbojen grah. Isperite hladnom vodom. Vkinte zrna u velikoj posudi, posolite i prokuhajte vodu na visokoj temperaturi. Ugasi plin. Pustite da grah stoji u toploj vodi najmanje 60 minuta.

U međuvremenu, rezati mrkvu, luk, celer, češnjak, šunku.

Nakon 60 minuta namakanja, vratite tavu s grahom u peć, uključite veliku toplinu, dodajte zglob ili šunku, mrkvu, celer, luk, češnjak, gorušičasti prah i lovor. Dobro promiješajte, ponovno prokuhajte, a zatim smanjite toplinu na gotovo minimalnu temperaturu i kuhajte oko 1 sat (možda i više, orijentirajte se s grahom - trebalo bi biti mekano).

Uklonite zglavak ili šunku, ako je meso na kosti, može se rezati u juhu ili koristiti u druge svrhe. Dodajte pršut i kuhajte još 30 minuta (još uvijek na laganoj vatri). Izrežite zelje. Uklonite lovorov list, začinite paprom po želji, ukrasite zelenilom.

Napomena. Juha je bogata i gusta. Ako više volite tekuća jela, dodajte još vode prilikom kuhanja. A ako želite da grah bude mekan i brzo kuhajte, potopite ih preko noći.

Juha od crnog graha i 3 vrste papra

Crni grah je bogat prehrambenim vlaknima i proteinima, koji su najbliži po sastavu životinjskim proteinima. To je korisno za srce i crijeva, i još uvijek izgleda vrlo impresivno. Pripremite bijela jela i svijetlo povrće, a večera će zaslužiti najbolje restorane.

Sastojci u receptu za 6 obroka:

crni grah 450 g
piletina ili povrće (za brzo jelo) juha 4 tbsp.
češnjak 3 oguljene klinčiće
sol 1 žličica.
voda 500 ml
Paprika različitih vrsta: crvena, zelena, žuta, 1 kom. svaki
Luk 1 kom.
½ -1 čili paprika u prahu
kumin ½ -1 žličica
za ukras: kiselo vrhnje, avokado, lišće korijandera, kriške limete, tortilja

Pripremite grah: isperite, ponovo sastavite i natopite preko noći ili ulijte u posudu srednje veličine, prokuhajte i ostavite stajati u vrućoj vodi oko sat vremena.

Toplina juha i 2 žlice. vode (možete dobiti zajedno s vodom, ali juha od piletine ili povrća će dodati okus na jelo), nasjeckajte papar, češnjak, luk (ostavite malo papra za svaku vrstu za kasnije, za dekoraciju).

Ponovno isperite grah. Prelijte juhu, dodajte povrće, prokuhajte.

Smanjite toplinu, pokrijte posudu, kuhajte 1,5 sat. Ulijte sol, začine: čili u prahu, kumin. Zatvorite poklopac i kuhajte oko sat vremena - vodite ga grah i razina tekućine, ovisno o tome želite li gustu ili tekuću juhu.

Neposredno prije nego je juha spremna, počnite pripremati dekoracije za posluživanje - prerežite preostalu papriku, listove korijandera, kriške limete, razbijte ili pažljivo izrežite tortilju.

Izlijte gotovu juhu, dodajte žlicu kiselog vrhnja, svijetlo zelenilo i povrće.

Napomena. Ako ste u žurbi, onda juha se može napraviti od uobičajene kocke. Ali, naravno, ovo nije najzdraviji način kuhanja ovog jela.

Toskanska juha od graha

Volite se susresti sa stranom kuhinjom? Isprobajte ovu ukusnu juhu iz Toskane i zakuhajte prave talijanske strasti u kuhinji. Dobra vijest je da je recept jednostavan za izradu. Ali kako bi se pouzdano reproducirala tehnologija pripreme, svakako će vam trebati debela stijenka od lijevanog željeza s poklopcem. U ekstremnim slučajevima može se zamijeniti posuđem od keramike ili gline.

Sastojci u receptu za 6 obroka:

luk 1 kom.
celer 2 peteljke sa zelje
mrkva 2 kom.
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
žuti squash 1 kom. (Intermedijer)
Tikvice 1 kom. (Intermedijer)
češnjak 4 oguljene klinčiće
crvena paprika 0,25 žličice.
osušeni timijan, ružmarin, svaki 0,25 žličice.
povrće (ako jelo nije vitko i nije vegetarijansko, onda će piletina dobro raditi) juha 1 l
konzervirani grah u staklenci, uključujući tekući 800 g
konzervirane rajčice s krastavcima 800 g
šećer 1 žlica.
kupus, nasjeckana slama 3 žlice.
sol 2 tsp.
crni papar (po mogućnosti svježe mljevenje) 1 žličica.
Bijeli vinski ocat 1 žlica.
Parmezan za dekoraciju

Stisnite češnjak pomoću preše, izrežite luk, tikvice, tikvice, mrkvu, celer, operite kupus (nemojte otresti male kapi vode), izrežite ga, isperite grah iz limenki.

U velikoj tavi (najmanje 6 litara, budući da ima mnogo juhe), naznačenu količinu maslinovog ulja zagrijavajte na srednjoj temperaturi. U posudu ulijte sjeckano povrće: luk, tikvice, tikvice, mrkvu, celer. Pržite, stalno miješajući, oko 4 minute.

Zatim dodajte češnjak i začine: crvenu papriku, majčinu dušicu, ružmarin. Pržiti ne više od 30 sekundi. Ulijte juhu, bacajte grah i rajčice. Kuhajte, smanjite toplinu i dodajte kupus. Pokrijte i krčkajte približno 15 minuta.

Pomoću mješalice umočite sastojke kako bi juha bila ravnomjernija. Ali nemojte ga dovesti u kašasto stanje - neka neki dijelovi ostaju netaknuti, pa jelo izgleda privlačnije.

Dodajte određenu količinu soli, šećera, papra. Pokušajte kušati, a ako vidite prikladne, - začine. Izrežite parmezan za ukrašavanje. Poslužite uz krišku kruha s hrskavom koricom (po mogućnosti domaća ili ravno iz pekare).

Juha s grahom i krumpirom

Jeftina i ukusna juha, recept koji se sigurno može malo promijeniti, ovisno o tome koje sastojke povrća imate. Grubo narezano povrće izgleda privlačno i savršeno zasićeno. Kuhanje je također poželjno u tavi od lijevanog željeza ili s debelim dnom.

Sastojci u receptu za 8 obroka:

Praziluk 2kom.
mrkva 2 kom.
mješavina provansalskih začina 1 tbsp. ili majčina dušica, origano, ružmarin, 1 žličica. svaki
konzervirane narezane rajčice 420 g
povrće zaliha (možete uzeti samo prokuhanu vodu) 6-7 tbsp.
češnjak 2-3 oljuštena klinčića
celer 2 stabljike
2 krumpira (srednje veličine)
Large veliki kupus
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
konzervirani grah 850 g
sol, papar (po mogućnosti svježe mljevenje) na okus
za dekoraciju: peršin 1/4 žlice. (sitno sjeckani)

Operite i narežite povrće, iscedite češnjak.

U velikoj tavi za kuhanje zagrijte maslinovo ulje, ubrizgajte narezani poriluk, mrkvu i zeleno povrće celera, pržite oko 5 minuta. U smjesu dodajte češnjak i začine, pržite, miješajući lopaticom, 1 minutu.

Bacite rajčice, juhe, krumpire, kupus i grah, prokuhajte, pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i ostavite smjesu da kuha 30 minuta dok se krumpir i kupus ne omekšaju. Dodajte sol i druge začine.

Ukrasite zelje prije posluživanja.

Napomena. Ako na ruci nema praziluka, zamijenite ga s 1 redovitim lukom. Također možete uzeti gotovu mješavinu talijanskih začina. Ako vam se sviđa okus oštrijih, onda je ovdje pogodna crvena paprika.

Pileća i juha od graha

Jednostavna, bogata i mirisna juha idealna je za hladnu sezonu. Ako su piletina i juha već kuhani, onda će morati potrošiti oko 45 minuta.

Sastojci u receptu za 6 obroka:

luk 1 kom.
pileća prsa (ljuštena, bez kože i kostiju) 4 kom.
konzervirani grah, uključujući tekući 800 g
vruće zelena paprika 1 kom.
sol 2 tsp.
piletina juha 2,5 žlice.
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
češnjak (sitno sjeckani) 2 žličice.
cilantro 12 grančica
Hot cayenne papar 0,5 tsp.

Izrežite povrće, začinsko bilje i piletinu, isjeckajte češnjak.

Maslinovo ulje zagrijte u loncu (po mogućnosti s debelim dnom, tako da je toplina ravnomjerno raspoređena) na srednjoj vrućini. Lagano promiješajte luk i češnjak u vrućem ulju 5 minuta. Izvadite ih iz tave i odložite u drugo jelo.

Stavite piletinu u posudu bez dodavanja ulja. Promiješati pržiti 5 - 7 minuta (vrijeme ovisi o tome koliko volite pečeno meso).

Vratite mješavinu luk-češnjak u tavu, dodajte grah, bujon, čili, korijander, sol, zeleni papar i kajen.

Stavite juhu na čir, zatim nježno smanjite toplinu i pustite da prokuha polako kako bi grah bio nježan (20 minuta).

Budući da je u juhi dosta mesa, možete sigurno povećati količinu juhe i dodati još graha.

Napomena. Ako želite da piletina bolje apsorbira miris začina, onda je ne možete izrezati, već ga razbijte na male komadiće.

""

Pogledajte videozapis: Mediteranska juha od graha sa suhim mesom - Fini Recepti by Crochef (Studeni 2024).