Kako kuhati ukusnu govedinu od govedine stroganof koristeći korak-po-korak recept s fotografijom

Kuhanje svinjske govedine stroganoff je vrlo povoljno. Ova vrsta mesa je mnogo mekša od govedine, savršeno namočena u umak i ne zahtijeva puno vremena za pečenje i kuhanje. U prosjeku, jelo se kuha 35-45 minuta. Za njega biramo tanjur ili gulaš, svakako iz debelog materijala. Samo u ovom slučaju, komadići svinjetine će se zagrijati ravnomjerno, ne spaliti, dobivate savršen stroganoff.

sastojci

Svinjetina 600 g
170 g kiselog vrhnja 20%,
1 luk,
Bujon od 0,3 litre,
50 grama tjestenine,
1 tbsp. l. brašno
40 ml biljnog ulja,
20 g kopra,
mali lovor
sol, papar.

Korak-po-korak recept za klasično goveđe stroganoff

Govedina stroganoff uzeta da tuku meso. Stoga najprije izrežemo svinjetinu na tanjure i lagano ga obaramo čekićem, tek onda odrežemo svaki komad u slamku. Luk izrezati na pola prstena. Kopar isjeckan.

Zagrijte ulje. Najprije izlijte luk. Pržite nekoliko minuta do prozirnosti. Svakako pomiješajte, tako da ništa ne izgori. Dodajte svinjetinu. Kuhajte meso s lukom bez poklopca sedam minuta.

Sada dodajte brašno. To bi trebalo u potpunosti pokriti dijelove. U tu svrhu polako i ravnomjerno pospite žlicom ili kroz cjedilo. Promiješati. Iza brašna dodajte paradajznu pastu. Lagano pržite sve zajedno, prelijte kiselo vrhnje i juhu.

Vrijeme je da se sol pomiješa s goveđim stroganom, paprom. Zatim pokrijte i kuhajte u umaku 7-10 minuta. Dodajte kopar, lovorov list.

Zapravo, u govedini stroganoff možete koristiti apsolutno sve začine. Veličanstven je u pikantnoj inačici s crvenom paprikom, paprika će savršeno naglasiti okus svinjetine, ali ako želite dodati svijetle okuse, onda možemo sigurno napuniti kumin, korijander ili orijentalne smjese.

Opcija 2: Brzi recept za govedinu od goveđeg goveđeg strogana s kiselim vrhnjem

Najjednostavniji recept govedine stroganoff sa svinjetinom i luk u kiselo vrhnje. Jelo se kuha vrlo brzo, ali ispada vrlo sočno i meko meso. Kiselo vrhnje je bolje uzeti barem 20%, a onda dobijete nježan i ukusan umak.

sastojci

0,5 kg svinjskog mesa,
200 g kiselog vrhnja,
veliki luk
150 g vode
ulje i sol.

Kako brzo napraviti govedina stroganoff sa svinjetinom

U posudu ulijte tanki sloj ulja, koji bi trebao u potpunosti pokriti dno. Polagano smo zapalili vatru. Odmah odrežite komad svinjskog mesa u 5-6 tanjura, brzo odgurnite i izrežite još jednu slamu. Udariti pola prstenova. Najprije ga pošaljemo u tavu i dodamo vatru.

Pomiješajte svinjetinu i nasjeckanu svinjetinu s brašnom. Čim se luk malo prži, dodajte meso, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.

Pomiješajte kiselo vrhnje s toplom vodom, odmah posolite. Čim se meso malo prži, prelijte umakom. Nakon kuhanja smanjite toplinu i ostavite svinjetinu na 15 minuta.

Ovaj recept ne sadrži rajčicu, ali i možete je dodati. Paste za odijela ili kečap. Po želji možete pržiti, moguće je pomiješati malu količinu s punjenjem.

Opcija 3: Svinjska govedina stroganoff s gljivama

Govedina stroganoff s gljivama i mesom idealno je kombinirana ne samo s krumpirom, već is tjesteninom. Uzmite srdačnu i nevjerojatno mirisnu večeru. Ovdje u sastojcima gljive, ali gljive kamenica jednako dobro stane. Talijani kuhaju goveđi stroganov s vrganjima, i tu opciju možete probati.

sastojci

350 grama svinjetine,
glavica luka,
200 g gljiva,
čašu kiselog vrhnja,
začini,
20 g brašna,
2 žličice. paradajz paste,
40 ml ulja,
170 ml vode.

Kako kuhati

U velikoj tavi ulijte ulje i odmah ga stavite na vatru. Dok se masnoća zagrijava, ogulite i narežite luk na trake, ali ne previše tanak. Izlijemo, počnemo se pržiti.

Odmah oprati gljive, izrezati na ploče. Dodajte luk, koji je počeo malo smeđkati.Kuhajte pet minuta, ne prekrivajte, vlaga iz gljiva treba ići.

Postoji vrijeme za rezanje svinjetine na tanjuru, odljepljivanje komada čekićem, a zatim isjeckanje slame. Pospite komade brašnom. Dodajte meso gljivama i nastavite kuhati bez poklopca još deset minuta. Zatim dodajte pastu, promiješajte.

Kiselo vrhnje može se odmah staviti u posudu ili prvo pomiješati s vodom, a zatim dodati. U istoj fazi mi sol. Zapečite svinjetinu s gljivama dok ne skuhate, sad pokrijemo, punimo goveđi strogan s crnim paprom, zelje.

Ako želite ubrzati proces kuhanja goveđeg strogana, ili jednostavno pržiti sastojke lijepo, bolje je kuhati gljive i meso u različitim posudama i kombinirati neposredno prije dodavanja umaka.

Opcija 4: Svinjska govedina stroganoff s umakom u spor kuhalo

Savršena svinjska govedina stroganoff dobiva se ne samo u jelima debelih stijenki na štednjaku, nego iu konvencionalnom multicookeru. Jednostavan recept za klasično jelo koje biste trebali pokušati kuhati barem jednom.

sastojci

500 grama mesa
140 g kiselog vrhnja,
1 tbsp. l. paste,
250 ml juhe,
3 žlice maslaca,
2 žlice brašna.

Korak po korak recept

Ulijte ulje u posudu, uključite način "Prženje". Počinjemo s lukom. Mi rezati i poslati na spor kuhalo s uljem na pržiti. Ima vremena za borbu protiv svinjetine. Priprema zapisa. Kucamo čekićem, rezamo. Pospite brašno, dodajte meso luku i kuhajte u laganom štednjaku još deset minuta.

Unesite paradajz paste, dajte mu pečenu, poboljšat će okus i boju, zatim izlijte juhu i raširite kiselo vrhnje. Odmah treba govedinu stroganoff sol. Promiješati, zatvoriti, ugasiti program gašenja, pripremiti 40 minuta.

Nije potrebno koristiti program za prženje u multicookeru. Sastojke možete unaprijed pripremiti u načinu pečenja.

Opcija 5: Svinjska govedina stroganoff s kiselim vrhnjem "Puškin"

Takav umak je pripremljen za govedinu stroganoff u restoranu "Puškin". Recept je od tamo. Umak je savršen za svako meso: teletina ili govedina, janjetina, svinjetina, čak možete kuhati perad, ali ne i piletinu. Ovdje je recept za svinjetinu.

sastojci

Svinjetina 600 g
3 žlice maslaca,
1,5 žličice. krumpirov škrob
150 g kiselog vrhnja,
3 žlice kreme
3 žlice. l. umak od rajčice,
2 luka.

Kako kuhati

Meso se ne reže na tanke trake, ali ne u kockice. Trebalo bi napraviti komade poput pomfrita. Ulijte u zagrijani maslac i kuhajte svinjetinu dok se ne pojavi prilično dobra kora. Tek tada zaspi s njom nasjeckanim lukom. Popecite još nekoliko minuta zajedno.

Dodajte pire od rajčice ili ne jako koncentriran umak za svinjetinu s lukom. Promiješati, dati da se ugasi nekoliko minuta.

Pomiješajte škrob i oko 30 ml vode, dodajte kremu i zapalite. Čim se masa zagrije, u nju unosimo kiselo vrhnje. Donosimo ga gotovo do kipuće, papar i posolimo, prelijemo sve do mesa.

Buduća govedina Stroganoff dobro izmiješajte, pokrijte i napravite malu vatru. Dajte jelu pirjati, namočite u komade mesa petnaest minuta. Zeleni, lovorovo bacanje na okus.

U originalnom receptu za umak na govedini Stroganoff koristi se Satsabeli umak, ali ga češće zamjenjuje samo pire od rajčice, kečap. Možete uzeti pastu od rajčice, ali prethodno razrijedite s vodom ili sokom.

Opcija 6: Svinjska govedina stroganoff s umakom od vrhnja

Nježan recept za svinjetinu kuhanu u stilu govedine stroganoff, ali s vrhnjem. Gravica ispada vrlo ukusna, ugodna, idealno je kombinirana s mesom i lukom, pogodna za suhu prilog od žitarica. Kremu odaberite sa sadržajem masti od oko 15% ili nešto više.

sastojci

350 ml kreme
500 grama mesa
4 žlice soja umaka,
25 g maslaca,
20 g brašna,
30 ml biljnog ulja,
2 češnja češnjaka,
2 žarulje,
kopar, začini.

Kako kuhati

Biljno ulje se zagrijava, stavlja luk. Ako su glave velike, onda je jedno dovoljno, oblik rez je proizvoljan.Dok svinjetinu možete odrezati i izrezati, napravite slamu do debljine pola centimetra. Dodajte luk, zajedno pržite.

Rastopite maslac. Svaku češanj češnjaka izrežite na tri ploče, pržite do zlatno smeđe, uklonite. U maslac dodajte brašno. Spasserovat minuta, prelijte vrućim vrhnjem, budite sigurni da se promiješati u isto vrijeme. Kad se kondenzira, izvadite iz topline.

Čim se meso i luk malo prže, prelijte ih sojinim umakom. Sada pažljivo slijedimo posudu, promiješamo je, nakon jedne minute prelijemo umakom od vrhnja.

Dodajte više soli u posudu ako okus soja umaka nije dovoljan. Poklopac, nakon kuhanja, smanjite na minimum. Pirjajte do mekane svinjetine. Dodajte kopar u posudu ili pospite govedinu stroganoff već u pločama.

Možete koristiti ne čistu kremu, nego razrijediti vodom, mlijekom. Ova tehnika će neznatno smanjiti sadržaj kalorija u posudi, pomoći uštedjeti, ali neće uvelike utjecati na okus. Također u ovom receptu dopušteno je isključivanje soja umaka.

Opcija 7: Svinjska govedina stroganoff s umakom od rajčice

Nije potrebno kuhati goveđi strogan sa kiselim vrhnjem (i drugim mliječnim proizvodima). Verzija za povrće također se ispostavlja vrlo dobrom, zadovoljit će bogat okus i svijetle boje. Koristi svježe rajčice. Odabir velikih i zrelih rajčica.

sastojci

500 g svinjskog mesa,
luk,
4 rajčice,
200 ml vode
5 žlica maslaca,
Bugarski papar
2 žlice brašna.

Kako kuhati

Rajčica će morati ukloniti kožu. Stoga u tavi odmah prokuhajte vodu, na rajčicama napravite posjekotine, umočite ih na minutu ili čak dvije, zatim isperite hladnom vodom. Kora se treba lako ukloniti. Izrežite rajčice u male kockice.

Na maslacu pržite sjeckani luk. Odrežemo svinjetinu na kocke, prvo možemo otresti. Ako je meso mlade životinje, to nije potrebno učiniti. Svinjetinu navalite u brašno, pođite do luka i pržite oko deset minuta.

Papar izrezati na trake, dodati i nakon minute dodati rajčice. Možeš solati, ali do sada samo malo. Kuhajte pet minuta bez poklopca na velikoj vrućini. Zatim zalijte vodom, pokrijte, pirjajte 25 minuta. Začinite goveđe stroganovo sol, papar, po želji ubrizgajte zelje, lovorov list.

Mnogo je brže i lakše pripremiti umak za goveđi strogan sa svinjetinom od rajčice u soku, jer su obično već bez kože. Potrebno je samo otvoriti posudu, usitniti sadržaj, sipati meso.

Opcija 8: Svinjska govedina stroganoff s kiselim vrhnjem i mlijekom

Još jedna mogućnost je ukusna i jednostavna umak za govedinu stroganoff sa svinjetinom na štednjaku. Mlijeko odaberite bilo koji sadržaj masti, kao što je kiselo vrhnje. Vrsta ulja također nije važna.

sastojci

400 g svinjskog mesa,
1,5 žlice brašna,
0,5 žlice. juha
0,5 žlice. mlijeko,
0,5 žlice. kiselo vrhnje
3 žlice maslaca,
luk,
1 tbsp. l. senf.

Kako kuhati

Bacite sjeckani luk u ulje, a preko srednje topline malo pržite. Pobijedite narezanu svinjetinu. Pretvorite u slamke i pospite brašnom. Poslano na luk. Prvo, pržite nekoliko minuta na velikoj vrućini, a zatim smanjite i zadržite još deset minuta.
Korak 2:

Pomiješajte senf sa kiselim vrhnjem i bujonom, solju i paprom. Ispunite meso s lukom, dok ne napravite goveđi stroganoff.

Vrlo je pogodno razbiti male komade brašna u redovnom pakiranju. Polaganje svinjetine, posipati brašnom, zatvoriti, dobro protresti.

9. opcija: Svinjska govedina stroganoff s umakom i raznim povrćem

Ovaj recept će pomoći, ako meso nije jako puno. Osim luka, postoje i druga povrća. Oni će povećati volumen, promijeniti okus, dodati jelo svijetle boje. Umak s dodatkom kiselog vrhnja.

sastojci

300 grama svinjskog mesa,
mrkva,
papar,
4 žlice maslaca
80 g kiselog vrhnja,
luk,
2 žlice brašna,
2 žlice tjestenine,
180 ml juhe.

Kako kuhati

Meso za goveđe stroganove kuhamo na klasičan način: tanjure odrežemo, izrežemo, brašno brašno. Luk slomiti slamom. Pržite u dvije žlice maslaca, dodajte meso, kuhajte na srednjoj vatri oko deset minuta.

Na drugom dijelu ulja i na drugoj tavi spržimo mrkvu, dodamo papar izrezan na trake. Čim se povrće omekša, stavimo rajčicu, nakon nekoliko minuta ulijemo juhu ili vodu.

Nakon kuhanja umaka, pomiješajte sastojke od dvije posude, dodajte kiselo vrhnje, sol, začinite začinima. Pirjajte pod poklopcem 20 do 40 minuta, usredotočite se na mekoću svinjetine.

Osim ovih povrća, može se koristiti u govedini stroganoff tikvice ili bundeve, vrlo lijepa i izvorna se dobiva sa zelenim grahom. Jela u takvim varijacijama ne zahtijevaju priloge.

Opcija 10: Svinjski goveđi stroganoff

Ako nemate vremena ili želje da stojite na štednjaku, onda možete napraviti divnu svinjsku govedinu stroganoff. Umak na bazi rajčice s vrhnjem.

sastojci

500 grama mesa
70 g maslaca,
2 žlice brašna,
100 g kiselog vrhnja,
0,5 žlice. bujon ili voda,
2 žarulje,
2 žlice. l. zalijepiti.

Kako kuhati

Podijelite ulje na pola. Na jednoj strani luk pržiti, vatra je mala. Odrežemo meso, izrežemo ga, uvaljamo u brašno i pržimo u drugom dijelu maslaca. Budite sigurni da se promiješati, ne daju se da gori. Stavljanje luka u lonce.

Pomiješajte juhu s tjesteninom i vrhnjem, začinite začinima, ulijte meso u lonce i zatvorite. Stavite u hladnu pećnicu, kuhajte sat na 180 stupnjeva.

U loncima goveđeg strogana možete kuhati uz dodatak gljiva ili drugog povrća, i sve će dobro raditi.

SASTOJCI

Svinjetina 1 kilogram
Luk 2 komada
Maslac od 90 grama
Pavlaka 4 Art. žlice
Paradajz pasta 1 Art. žlicu
Brašno 1 Čl. žlicu
Slatka senf 1 čajna žličica
Crni papar, sol, lovor na okus

1. Isperite meso i malo ga osušite. Izrežite na komade debljine 1,5 cm, dobro ih odrežite. U tom slučaju, meso će se brzo peći i biti mekše.

2. Svaki komad mesa izrežite na duge štapiće. Dodajte sol i papar na okus. Odvojite meso na dva sata, tako da je marinirana.

3. U ovom trenutku pripremit ćemo ukusni umak za naše meso. U tavi rastopite 1 žlicu maslaca. Dodajte mu brašno i dobro pržite dok brašno ne potamni. Ulijte dvije šalice juhe u brašno i dobro izmiješajte kako biste izbjegli nakupljanje. Kada juha prokuha, dodajte senf, kiselo vrhnje i paradajznu pastu. Možete staviti nekoliko graska piment. Rastopite preostali maslac u drugoj tavi i pržite marinirano meso dok ne postane crven. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Stavite meso i luk u gotov umak, promiješajte. Smanjite toplinu i kuhajte oko 30 minuta. Za takvo meso je vrlo dobro prilagođen pire krumpir.

Svinjska govedina stroganoff

Izvrsna ilustracija teze o neizbježnoj evoluciji svake kulinarske misli je recept od goveđeg goveđeg strogana u umaku od kiselog vrhnja.

Prevedeno s francuskog, "Govedina" doslovno znači "govedina", a "govedina stroganoff" znači "govedina u Stroganoff stilu". U početku je jelo pripremano isključivo od goveđe pulpe, narezane na kockice i pirjane u umaku od kiselog vrhnja. No, s vremenom, autentični recept za goveđe stroganove prošao je niz promjena i poboljšanja. U suvremenoj kuhinji proizvodi se od svinjetine, piletine pa čak i plodova mora, a umaku se dodaje luk, gljive i rajčica.

Danas ću kuhati govedinu od govedine stroganoff - recept uključuje umak od kiselog vrhnja. Odrezat ću kruh na kockice, pržiti i guliti s lukom i vrhnjem. Rezultat će biti vrlo mekano i ukusno meso u stroganovskom stilu u gustom umaku koji dobro odgovara bilo kojem prilogu od krumpira do tjestenine.

sastojci

svinjski file - 500 g
luk - 1 kom.
21% vrhnja - 4 žlice. l.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
maslac - 1 tbsp. l.
pšenično brašno - 2 žlice. l.
sol - 1 žličica. nepotpun
mješavina mljevenih paprika - 1-2 žetona.
mljeveni muškatni oraščić - 1 čips.
vruća voda ili juha - 150-200 ml

Kako kuhati goveđi goveđi stroganoff

Perem svinjetinu i sušim papirnatim ručnicima.Obrišite površinu bijelih filmova.

Narezujem na kriške debljine cca 2 cm, a svaki medaljon se lagano otrgne čekićem s obje strane - djetelina je vrlo osjetljiva, pa je važno ne pretjerivati, lagano odbrusiti, samo da bi se glatko izravnali do iste debljine.

Zatim svinjetinu treba usitniti u trake debljine 0,5-1 cm - to je vrsta rezanja koja je tipična za klasičnu govedinu stroganoff. Da bi lakše obavili rezanje, stavio sam 3-4 kotleta jedno na drugo, a zatim ih rezao u isto vrijeme s nožem sa širokom oštricom. Dobivene su duge i tanke trake.

Zagrijavam mješavinu povrća i maslaca u tavi. Pržio sam meso u brašnu i raširio ga na vrućoj tavi. Zbog iskoštavanja brašna, barovi od mesa brzo će se zgrabiti u koru, a umak od kiselog vrhnja će postati gust i svilenkast. Pržim na maksimalnoj vrućini, bez poklopca, 2-3 minute tako da svinjetina što brže zakuha i zapečati mesne sokove. Imajte na umu da ne morate dodavati sol.

Ogulim veliki luk i izrežem ga na tanke četvrtaste prstene. Sipam luk u tavu do mesa. Smanjite toplinu na medij i nastavite peći 5 minuta, miješajući dok se luk ne omekša i postane zlatne boje. Luk ne smije škripati!

Dodajte kiselo vrhnje, sol i začine. Promiješati u kiselo vrhnje malo zagrijati.

Zatim ulijte čašu tople vode ili juhe (količina ovisi o željenoj debljini umaka). Smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem. Svinjski goveđi stroganoff trup s kiselim vrhnjem 15-20 minuta dok se svinjetina u potpunosti ne skuha i umak se zgusne.

Poslužite vruće, odmah nakon kuhanja. Tradicionalno, goveđi stroganoff u bijelom umaku je garnished s krumpirom, iako ne manje ukusna se dobiva s rižom ili tjesteninom. Bon appetit!

Kuhanje korak po korak

Prvo morate očistiti i oprati luk. Zatim temeljito operite svinjetinu pod tekućom vodom - tako da uklonite prljavštinu koja se zalijepila za meso na putu do vaše kuhinje. Pat ga s ručnikom, tako da ne pucati na vas iz tava. Po završetku treninga možete nastaviti s kuhanjem:

Na trake izrežite 500 grama svinjetine.
Narezano meso stavite na zagrijanu posudu s malom količinom biljnog ulja. Dodajte sol i papar na okus, pržite svinjetinu na srednjoj vatri 15 minuta, redovito miješajući.
Dok je meso prženo, luk narežite na oko 100 grama. Odrežem pola prstena, ali možete ga samljeti na način koji vam se više sviđa.
Sad uđi u umak. Ulijte 100 grama vrhnja u tavi, dodajte 200 grama kiselog vrhnja, 50 grama maslaca, soli, papra i muškatnog oraščića po želji. Stavite gulaš na malu vatru. Kada umak zavri, dodajte 25-30 grama brašna, promiješajte i kuhajte dok umak ne postane gust i korjenast. Trebalo mi je oko 20 minuta. Izvadite umak iz topline.
Mesu dodajte sjeckani luk i 40-50 grama umaka od rajčice, promiješajte, pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta.
Nakon toga, posudu dodajte gotov sos od pavlake, promiješajte i ostavite da se na laganoj vatri grije još 20 minuta, nakon čega je gotova govedina gotova.

Kako odabrati prave sastojke

svinjetina Možete kupiti u supermarketu ili na tržištu. Najbolje je odabrati balik, ali kupiti onu na kojoj ima manje masti. Dobro meso mora biti ružičasto, ne ljepljivo, bez kapljica i specifičnih okusa. Fat na komad mesa bi trebao biti bijeli, ne širiti pod prstima. Ako pritisnete takav komad, meso brzo ponovno dobiva svoj oblik.
žarulja uzmite srednju, bez izdanaka, sa zategnutom zlatnom ljuskom - ova se neće iznutra truditi. Dobar luk je čvrst na dodir, na njemu nema mekih mrlja i tamnih mrlja.

Kiselo vrhnje i vrhnje bolje kupiti u trgovini.U tom slučaju, provjerite rok trajanja proizvoda, uvjete skladištenja (mliječni proizvodi moraju biti u hladnjaku) i cjelovitost pakiranja. Ako uzmete na tržište - provjerite uvjete skladištenja, okus i miris, obratite pozornost na čistoću ruku prodavatelja. I kiselo vrhnje i vrhnje (ako je sve dobro s njima) treba biti bijelo, moguć je blagi nijans. Ne ustručavajte se zatražiti dokumente o tim proizvodima - vaše zdravlje ovisi o tome.
brašno treba prodati u cijelom paketu - to ovisi o tome hoće li se izvući višak vlage u trgovini. Uzmi najvišu ocjenu - bit će korisno u budućnosti za pečenje. Provjerite datum konačne potrošnje - to je također vrlo važno.
Ako odaberete maslac u trgovini - pogledajte uvjete skladištenja, cjelovitost pakiranja i rok trajanja. Obratite pozornost na sadržaj masti. Kada kupujete ulje po težini, pogledajte odakle ga dobavljač, jesu li mu ruke čiste. Dobra krema do žućkastog ulja. Slobodno uzmite uzorak (svježe ulje ne okusite gorko) i zatražite veterinarski certifikat za proizvod.
Umak od rajčice Možete uzeti u banci "u rezervi" ili u "jednokratnu" ambalažu - kao što želite. Glavno je da bi pakiranje trebalo biti dovršeno, a vrijeme konačne potrošnje trebalo bi biti u redu.
kupovina začinima, obratite pozornost na integritet vrećice - ne trebate vlažni papar ili mljeveni muškatni oraščić, skupljeni zajedno. Protresite vrećicu preko uha - začin treba naliti unutra.

Kako ukrasiti jelo

Sama gotova posuda ima ugodnu boju terakote, a trake od mesnih paprikaša ugodne su oku. Za ukrašavanje goveđeg strogana možete koristiti svježe usitnjene zelje. Jelo možete ukrasiti nasjeckanim rajčicama ili grančicama naboranog peršina.

Kuma moja zima i ljeto krasi ga sitnim sjeckanim koprom, premda svježim, čak i smrznutim. Izgleda vrlo ukusno!

Savjeti za kuhanje i posluživanje jela

Najvažnije je pravilno isjeckati meso. To bi trebalo biti učinjeno u trakama preko vlakana - tako da se svaki komad doslovno topi u ustima.
Umak se može pripremiti unaprijed, što će posebno olakšati proces kuhanja ako napravite goveđi stroganov u laganom štednjaku.
U umak malo dodajte brašno, stalno miješajući umutkom - tako da ne zgrabi u kvrge.
Ako je moguće, umak od rajčice možete zamijeniti svježim rajčicama, nakon što ih očistite od kože i sitno isjeckate.

Poslužite ovo jelo može biti s bilo čime. Svinjska govedina stroganoff izgleda posebno dobro s kuhanim krumpirom, makaronima, heljdinim ili povrćem.

Mogućnosti kuhanja

Zapravo, postoje mnoge varijacije na temu goveđeg strogana. Prema ovom receptu, možete napraviti veliki goveđi goveđi stroganoff s gljivama, pržiti ih zajedno s mesom. Ne favorizirajte masno meso? To je sasvim moguće kuhati - piletina-govedina stroganoff. Ako želite nešto solidnije i hranjivije, dobivate ukus - govedinu stroganoff -. Zašto je govedina ili perad, govedina Stroganoff može biti kuhana čak i iz jetre!

Kako kuhati klasični goveđi goveđi stroganoff

sastojci

svinjetina - 500 grama,
luk-1 kom.,
kiselo vrhnje 20%,
ulje,
brašno - 2 žlice,
sol - jedna nepotpuna žličica,
mljeveni papar - 1 prstohvat.

priprema

1. korak.
Meso isperite i izrežite na komade dužine. Mnoge domaćice odbiju komade prije nego što ih razrežu. Ali to nije potrebno.

Korak 2.
Nakon što je meso izrezano na duguljaste pruge ili slamke, potrebno je zagrijati posudu, sipanjem ulja na koju ste navikli: običan suncokret ili miris - koji više volite. Dok će posuda zagrijati meso koje vam je potrebno, uvaljati se u brašno, tako da dobijete zlatnu koru. Vrlo je važno dobro zagrijati posudu, inače će govedina stroganoff biti suha i žilava. Pečena svinjetina na visokoj vrućini bez pokrivanja poklopcem tako da je sočna i potpuno natopljena. Vrlo važna točka - nema potrebe za dodavanjem soli.

Korak 3.
Nakon što je meso prekriveno koricom, luk treba izrezati na četiri dijela, a svaki od njih u duguljaste pruge. Baciti u tavi na meso, luk treba pržiti, tako da ne škripanje. Promiješati 5 minuta i pržiti dok luk ne postane zlatan.

4. korak.
Kada je luk spreman, morate posuti vrhnje u posudu i promiješati ga da se zagrije. Sada možete dodati sol i začine. Možete kupiti posebne začine za govedinu stroganoff. Kada se vrhnje umiješa i malo zagrije, potrebno je u posudu zaliti čašu vode ili juhe, ovisno o tome kako vam se sviđa. Požar treba smanjiti na minimum i nastaviti gašenje govedine stroganoff još 15-20 minuta.

Korak 5.
Meso će biti spremno kada postane meko. Tada možete ukloniti tavu iz vrućine. Govedina Stroganoff dobro se slaže s tjesteninom ili pečenim krumpirom.

Nutritivna vrijednost Takvo jelo u 100 grama je:

Kalorije - 154 kcal
Protein - 10,6 gr.
Masti - 9,9 gr.
Ugljikohidrati - 5,9 gr.

Recept s umakom na kremi s gljivama

Krema i gljive pomoći će u poboljšanju popularnog jela od mesa. No, to je najbolje da se ne šume gljive, ali gljive (5-7 komada). Također ćete morati koristiti: 250 g svinjske pulpe, 220 ml. masnoća (najmanje 20%, ali bolje - 33%), 170 ml. goveđa juha, 1 luk, sol, začini.

Meso se prereže preko vlakana debelom slamom (oko 4 do 1,5 cm), a zatim se 10 minuta peče na maslacu ili masti.
Sjeckan luk se dodaje u tavu svinjetini. Kada njegovi kriški postanu mekani i gotovo prozirni, na masu se šalju tanke kriške gljiva. Sastojci se zajedno prže uz stalno miješanje.
Bujon se ulije u meso s lukom i gljivama. Ugasite hranu dok tekućina ne ispari za oko pola.
Navedeni sastojci začinjeni su vrhnjem, začinima i soli. Zajedno pripremaju još 10-12 minuta.

Dobiveni kremasti goveđi stroganoff dobro se slaže s pireom i bilo kojom tjesteninom. Osjetljivo umak zamijenit će umak i druge slične priloge.

Svinjski goveđi stroganov recept s umakom na kremi s rajčicom

Takav recept će biti kiselo, zbog rajčice, koju dodamo mesu u Stroganovu. Slijedi detaljan opis recepta.

U ovom receptu će trebati takve sastojci:

svinjski file: 500 gr.,
rajčica: 60 gr.,
suncokretovo ulje,
masnoća krema (ne manje od 20%),
maslac,
pšenično brašno
zelje,
začini: papar ili posebni začini za goveđi strogan

priprema

1. korak.
Kao i obično, meso treba oprati. Ako komad ima pruge ili višak masnoće ili kože, obrežite ih. Svinjetinu treba izrezati na trake, ali ne na vrlo debele kriške, tako da je dobro kuhana i mekana. Trake debljine dva centimetra bit će savršene.

Korak 2.
Zatim trebate staviti posudu na vatru, tako da je dobro zagrijana, ako se meso stavi na hladnu tavu, bit će bez kore i suho. Dalje, ostavite da se pospite u tavi mali komad maslaca (otprilike isto kao na slici) i pričekajte da se otopi.

Korak 3.
Dok se zagrijavaju, trake od mesa treba valjati u brašno kako bi se dobila zlatna kora. Kada se maslac u posudi otopi, natopite suncokretovo ulje, promiješajte i stavite meso. Pokrov nije potreban. Poslije dodajte sol i začine. Pržiti na velikoj vrućini. Dok se meso peče, luk narežite na pola prstena, kada se voda iz mesa ispari, dodajte luk, dobro promiješajte i redovito špatulom da ništa ne izgori. Kuhajte meso i luk dok luk nema zlatnu boju. Povrće ne smije škripati, pazite da je mekano. Sada možete posoliti i začiniti začinima. Kada se luk kuha, dodajte pastu od rajčice i kremu, požar u ovoj fazi kuhanja treba biti minimalan.

4. korak.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 15 minuta, što je dovoljno da se meso u potpunosti ispeče. Vrijeme kuhanja ovog jela traje od 35 do 40 minuta.

Nutritivna vrijednost govedina stroganoff u rajčici 100 gr. je kako slijedi:

Sadržaj kalorija: 142 Kcal
Proteini: 13,3 g.
Masti: 26,6 g.
Ugljikohidrati: 5.2gr.

Govedina Stroganoff ima mnogo opcija za kuhanje, a možda su i one vrlo ukusne. Recept je stvorio francuski kuhar, ali u ruskoj kuhinji ovo jelo nije manje popularno. Jelo se poslužuje, kao što je tipično za rusku kuhinju, ne odvojeno od umaka, već uz njega, s umakom. Stroganoffovo meso je jako voljeno u Rusiji, ali nije tradicionalno jelo ruske kuhinje.

Podijeli post "Kako pravilno kuhati govedinu od govedine"

Nježna svinjska govedina stroganoff s umakom od vrhnja i rajčicama

Na pripremu ove opcije govedina stroganov uzeti malo više vremena. No, rezultat jelo će biti vrijedan gost čak i za blagdanski stol. Rajčica pridonosi njegovoj svjetlosti i još više privlači izgled mesa uz sos.

Potrebno je uzeti: 600 g mesa, 2 bijela luka, 150 ml. niskokalorična krema, 60 g paste od rajčice (bez soli i aditiva), 2 velike rajčice, 70 g maslaca, 50 ml. bilo koje biljno ulje, mješavina paprike, bilo kojeg začina, soli.

Važna je preliminarna priprema mesa. Svinjetina je temeljito oprana hladnom vodom, osušena papirnatim ručnikom i očišćena od viška masnoće i pruga. Ostaje ga rezati na tanke duge kriške i lagano odlijepiti posebnim čekićem.
Mješavina dviju vrsta ulja dobro se zagrijava, nakon čega meso pada u njega. Treba ih pokriti tankom koricom, ali u isto vrijeme zadržati svoju sočnost.
Luk je sitno isjeckan i poslan u svinjetinu. Rajčice se protrljaju na krupnije ribe (većina kože treba ostati u rukama kuhara) i također se dodaje mesu. Sastojci se sole, ljušte i kuhaju još 10 minuta na laganoj vatri.
Kada luk postane zlatan, možete posuti brašno u tavu. Trebalo bi pokriti sve komponente.
Ostavlja se samo da u posudu prelijemo kremu i paradajznu masu, temeljito promiješamo masu i kuhamo je na najnižoj temperaturi pod poklopcem još 15-20 minuta. Posudu možete izvaditi iz peći kada je meso mekano i nježno.

Gotovo jelo se može poslužiti s heljdom, kuhanim zelenim grahom i brokulom. Općenito, dobro mu odgovaraju sva jela.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Ako kuća ima multicooker, onda se također može koristiti za izradu govedine stroganoff.

Model uređaja nije važan. Za govedina stroganova u spor kuhalo, morate uzeti: 600 g mesa file, 90 g niske masnoće kiselo vrhnje, 1 bijeli luk, 60 g brašna, 1 tbsp. rajčica bez aditiva, sol, začini.

Meso se ispere vodom, suši, reže na male kriške i priprema se u načinu "prženja" uz konstantno miješanje dok se ne pojavi ukusna kora.
Svinjetini se dodaju sjeckani luk, sol, začini, a sastojci se zajedno kuhaju još par minuta.
Kiselo vrhnje, rajčica, brašno i mala količina vode šalju se u meso. Masa se temeljito miješa tako da u njoj nema kvržica.
Posudu se kuha u načinu "gašenja" s poklopcem zatvorenim 30 minuta.

Ako se na kraju meso ispostavilo da je oštro, možete ga ostaviti u "Cooking" modu više 20-25 minuta tako da se svinjetina temeljito namoči u dobiveni umak.

S ukiseljenim krastavcima na litavskom

Glavna značajka litvanske opcije kuhanja goveđih strogana je prisutnost sitno nasjeckanog bure ukiseljenog krastavca (1-2 komada) i senfa (1 tbsp). Oni daju jelu posebnu pikantnost. Osim ovih sastojaka, također ćete morati uzeti: 600 grama mesa, 1 luk, 300 grama vrhnja (minimalna masnoća), 50 grama pšeničnog brašna, 1 tbsp. umak od rajčice ili neakutni kečap, sol, začini. Sljedeće pojedinosti kako napraviti govedinu od svinjetine stroganoff na litvanskom jeziku.

Luk narezan na tanke pola prstenove prži na maslacu dok ne postane mekan. Nakon toga dodaju se krastavci koji su sjeckani u julienneu.
Trake svinjetine obilato su prekrivene brašnom i brzo se prže u zasebnoj posudi. 3-5 minuta je dovoljno.
Luk s krastavcima, senfom, rajčicom, hladnom kremom, solju, začinima idu na meso. Svi sastojci su dobro izmiješani i ostavljeni da kuhaju na laganoj vatri. Kada je meso mekano i umak se zgusne, jelo je potpuno kuhano.

Neke hostese u litvanskom stilu govedine odmah dodaju minijaturne komadiće krumpira. Rezultat je jelo koje ne zahtijeva prilog.

S umakom od mlijeka

Ako u kulinarskom specijalistu nije bilo kreme ili kiselog vrhnja, onda je sasvim moguće kuhati govedinu stroganoff s mlijekom (250 ml). Osim toga, morat ćete uzeti: 500 g svinjske pulpe i bijeli luk, 2 kom. mrkva, 1 žlica. pšenično brašno, moljac, začini.

Svinjetina narezana na trake temeljito pržite u tavi dok sva tekućina ne ispari.
U mrkvu se dodaju mrkve koje se naribaju na krupnijem ribežu, a luk se zgnječi na bilo koji prikladan način. Sastojci se zajedno kuhaju na laganoj vatri dok se povrće ne omekša.
Brašno se ulijeva u hladno mlijeko, a nakon premlaćivanja tekućina se prelije u tavu s mesom.
Ostaje dodati sol, začine i gulaš tretirati mekoću svinjetine.

Spremni umak bi trebao biti prilično gust. Ako se njegova konzistencija dugo ne mijenja, u posudu možete dodati malo više brašna.