Juha s knedlama

Pozdrav veliki iz Odesa, dragi prijatelji!

Da bi se život učinio malo boljim, pravednijim i ukusnijim - predlažem da se skuha legendarna poltavska jela - "UKUSNA JUHA SA VAZDUŠNIM GOSTIMA ILI KAPIMA".

Ovo je divno prvo jelo porijeklom iz seoskog okruženja, kada ste ujutro morali dobro jesti i imati dovoljno snage do kraja radnog dana.

Prošlo je nekoliko stoljeća, a jelo je postalo neprepoznatljivo, osim glavne komponente - prisutnosti knedle u juhi :).

Demagogerija nije prijateljska s gladi, pa odmah nastavljamo kuhati ...

Pileća juha s Galuškim

Juhe od piletine su klasici u kulinarstvu. S tim što ih ne kuhamo! Uz povrće i tjesteninu, leću i grašak, grah i luk, s raznim žitaricama i sirom. Nudimo još jednu mogućnost - juha s knedlama i piletinom.

Upravo ista juha možete kuhati s bilo kojim drugim mesom. Ali zapamtite da je piletina juha je većina dijetetski, i juhe nisu boršč, oni bi trebali biti što je moguće svjetlost.

sastojci

pileći file - 1 pola,
luk - 1 kom.,
mrkva - 1 kom.,
biljno ulje - 2 žlice. l.,
krumpir - 3 kom.,
jaja - 2 kom.,
brašno - 80-100 g,
Provansalska trava - 1/2 tsp,
voda - 3 l,
svježi peršin - 1 mala hrpa,
sol - po vašem ukusu.

Kako kuhati domaću juhu s knedlama

Pileći file isperite unaprijed, stavite ga u posudu s vodom i pošaljite na štednjak. Kada voda proključa, izvadite pjenu iz juhe, posolite, smanjite vatru i kuhajte dok se meso ne skuha.

Odrežite luk, operite ga i izrežite na male kockice. Na mrkvi, odrezati oguliti, oprati i utrljati na malom ribež.

Ogulite krumpir, operite ga i izrežite na srednje kocke.

Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite luk u njega. Pržite do zlatne boje, a zatim dodajte mrkvu. Promiješajte i pržite na laganoj vatri do mekane mrkve.

Iz juhe, izvadite gotov meso, malo ohladite i izrežite na komade (možete provaliti u vlakna).

Sada radite na knedlama. U posudi razbijte jaje, dodajte Provence bilje i prstohvat soli, promiješajte.

Dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto za knedle, trebalo bi nalikovati kiselo vrhnje.

Pustite juhu ponovno prokuhati, stavite krumpir u nju i kuhajte 5 minuta. Popecite povrće na tavi, promiješajte, kuhajte još 5 minuta.

Sada, uz pomoć čajne žličice, utipkajte tijesto i umočite ga u kipuću juhu, spojit će se i pretvoriti u knedle. Tijesto pošaljite na tavu i kuhajte juhu dok ne bude gotova (bit će spremna kada knedle plutaju na površini).

Operite peršin, usitnite. Bacite narezano meso s povrćem u juhu, znojite još nekoliko minuta i isključite toplinu. Pileća juha s knedlama je spremna, poslužite je uz raženi ili borodinski kruh.

Juha s knedlama i mesnim okruglicama

Mesna juha koju smo kuhali mnogo puta. Posebno kada mala djeca odrastaju u obitelji, ova vrsta prvog vrućeg jela često je prisutna u prehrani. Djeca su toliko ovisna o hvatanju mesnih okruglica da jedu cijelu seriju. Djeca su dobro nahranjena, mame su sretne, a tate su još uvijek tako ukusne.

Nudimo malo raznolikog uobičajenog jela i kuhamo juhu s knedlama i mesnim okruglicama. Ako želite, u juhu možete dodati krumpir. Nećemo to raditi, jer krumpir s okruglicama i mesnim okruglicama - to je previše. Sjećate li se glavnog pravila juhe? Polovica bi trebala biti tekuća.

sastojci:

mljeveno meso - 500 g,
luk - 2 komada,
sol i papar na okus
kokošja jaja - 5 komada (1 - u nadjevu, 4 - u tijestu),
brašno - 150 g,
mrkva - 1 kom.,
Bugarski papar - 1 kom.,
biljno ulje - 3 žlice. l.,
svježi kopar s peršinom - 0,5 male hrpe.

priprema

Luk od ljuštura, mrkve iz kože i paprike iz stabljike i sjemena. Odmah oprati povrće.
Sada napravi mesne okruglice. Možete upotrijebiti mljeveno meso ili ga možete zajebati od bilo kojeg mesa koje želite u vašoj obitelji (svinjetina, piletina, teletina). Mljeveno meso stavite u zdjelu, umutite u jedno jaje, sol i papar. Tu je i jedan sitno sjeckani luk. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Vlažite ruke vodom i formirajte male kuglice - mesne okruglice. U promjeru, učiniti ih ne više od 3 cm i nokautirati do stan jelo.
Pripremite tijesto na knedle. Pobijedite četiri jaja u zasebnu zdjelu, dodajte prstohvat soli i dodajte prosijano brašno. Dobro izmiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Konzistencija tijesta na knedlama u juhi trebala bi se pretvoriti u kiselo vrhnje ili tijesto za palačinke. Ako je ispao pretanak, dodajte malo brašna (to se može dogoditi ako su jaja prevelika).
Ulijte vodu u posudu i pošaljite na čir. U međuvremenu narežite drugi luk i popaprite u male kockice, a mrkvu protrljajte na grubom rende ili narežite na tanke trake.
Luk stavite u posudu s grijanim biljnim uljem i pržite u prozirno stanje. Zatim dodajte mrkvu i paprike, promiješajte, napravite vatru malu i pržite dok povrće ne postane mekano.
Solujte kipuću vodu u loncu i umočite mesne okruglice.
Čim mesne kuglice počnu plutati gore, pošaljite knedle u juhu. Da biste to učinili, zagrabite komadić tijesta žličicom i stavite ga u toplu vodu. Tijesto će se odmah postaviti i lako pasti iza žlice. Zato spustite sve knedle, promiješajte i nastavite kuhati dok ne odu na površinu i oni.
Sad stavite povrće u juhu i ostavite da prokuha još 1-2 minute. Ugasite toplinu i ostavite kuhanu juhu 15-20 minuta.
Operite i fino usitnite zelje. Ulijte suhu juhu u tanjure, na vrhu stavite zelenilo i postavite obitelj na ručak. Možete nanijeti kiselo vrhnje, mnogi ga vole s takvim preljevom.

Juha s knedlama i gljivama

Još jedna prekrasna kombinacija su knedle s gljivama. Kada se kuha juha od gljiva, cijela kuća ima takvu aromu da više nema snage, čekati svoj završeni uvjet. Nudimo da napravimo juhu s gljivama, a da juhu učinimo hranjivijom, dodamo suhe bijele gljive. U ovu juhu nećemo stavljati krumpire, a knedle ćemo kuhati na poseban način - koristeći sir, maslac i vrhnje, iznenađujuće su nježni. Sir okus je uvijek u savršenom skladu s gljivom, pa slobodno isprobajte ovu opciju, za takvu juhu nitko neće ostati ravnodušan.

sastojci:

suhe bijele gljive - 30 g,
šampinjoni - 500 g,
luk - 2 komada,
biljno ulje - 2 žlice. l.,
biserni ječam - 0,5 šalice,
bijelo brašno - 200 g,
šećer - 2,5 žlice. l.,
sol i papar - na trbuh,
suho bilje (ružmarin i timijan) - na trbuh,
soda - 0,5 tsp,
Parmezan - 30 g,
krema - 150 ml,
jaje - 1 kom.,
maslac - 40 g,
kopar - 1 mala hrpa,
vrhnje - za posluživanje juhe.

priprema

Prethodno natopite suhe gljive i ječam u zasebnim zdjelama.
Isprati gljive, izrezati na kriške.
Ogulite i operite luk, izrežite ga na pola prstena.
Luk stavite u tavu s grijanim biljnim uljem i pržite do zlatne boje. Dodajte gljive, promiješajte i pržite još 6-8 minuta.
Za to vrijeme prokuhajte vodu u tavi. Sušene gljive bi se trebale malo nabubriti, izrezati ih na male komadiće i prebaciti u ključalu vodu. Tu čak i poslati iz tava gljive s lukom, kao i biser ječma.Posolite, napravite malu vatru, pokrijte i kuhajte 45 minuta.
U međuvremenu radite na tijestu za knedle. U posudu prosijte brašno, dodajte sol, sodu, šećer i suhe začine, dobro promiješajte. Isprskajte sir na ovom ribežu. U zasebnoj zdjeli, tučite jaje kremom. Rastopite maslac. Spojite sve pripremljene sastojke i napravite tijesto konzistencije guste kreme.
Kada su gljive s ječmenom brašnom gotovo gotove, uz žličicu uzmite tijesto i umočite ga u kipuću juhu. Stavite sve knedle na ovaj način, ponovno stavite sadržaj posude i prokuhajte još 5-7 minuta.
Pokušajte juhu od soli i soli, ako je potrebno, još malo soli. Ugasite toplinu i ostavite jelo stajati 15-20 minuta.
Operite i usitnite kopar. Ulijte juhu zdjelama i gljivama u tanjure, stavite povrće i poslužite kiselo vrhnje u tavi, gljive se savršeno kombiniraju s ovim mliječnim proizvodom.

Juha s knedlama i povrćem (bez mesa)

I još jedna mogućnost - juha s knedlama i povrćem. U njemu nema mesa, pa je ovo jelo prikladno za ljude koji poštuju crkveni post. Budući da se posni dani ne mogu jesti i jaja, nudimo da napravimo knedle od krumpira. Možete promijeniti sastav povrća po želji, dodati zeleni grah ili grah od šparoga, leću, tikvice, patlidžane, brokulu. Da bi juha bila još ukusnija i ukusnija, možete staviti malo češnjaka za okus, začine i začine.

sastojci:

Bugarski papar - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
mrkva - 2 kom.,
cvjetača - 450-500 g,
rajčica - 3 kom.,
češnjak - 1-2 komada,
biljno ulje - 3 žlice. l.,
krumpir - 3 kom.,
brašna - 2 žlice. l. (sa slajdom),
sol i papar po svom ukusu
peršin - 1 srednja hrpa.

Priprema:

Počnite s krumpirom. Operite gomolje, ogulite i kuhajte netaknute. Zatim ocijedite i pustite da se krumpir ohladi.
Luk s češnjakom, uklonite ljusku, operite. Narežite luk, nasjeckajte češnjak nožem ili češnjakom.
Operite papar, uklonite matične sjemenke i sjeme, izrežite na tanke trake.
Na mrkvi odrežite koru i operite. U juhama od povrća, narezano povrće izgleda lijepo, a ne naribano na ribež, pa mrkvu izrežite na male kockice.
Operite cvjetaču i rastavite u male cvjetove.
Umutite paradajz s kipućom vodom i oljuštite ih. Izrežite ih na proizvoljne komade.
Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite luk i pržite 4-5 minuta. Sada dodajte češnjak, mrkvu i rajčicu, posolite malo, papar, promiješajte i pirjajte 8-10 minuta.
U međuvremenu, stavite vodu u čaj u posudu, dodajte sol, prenesite slamku i cvjetaču u nju. Napravite malu vatru, pošaljite povrće iz tave i pustite juhu da kuha 15-20 minuta.
Tijekom tog vremena imat ćete vremena napraviti knedle. Masu kuhani krumpir s koricom ili vilicom, dodajte brašno, začinite solju i paprom. Mijesiti tijesto od krumpira. Također možete dodati sjeckani svježi kopar. Uz mokru ruku, uzmite malo tijesta i napravite knedle, možete ih učiniti okruglim ili duguljastim. Nanesite na ravnu posudu.
Kada su sve knedle spremne, stavite ih u juhu i kuhajte još 6-8 minuta.
Operite i usitnite peršin. Čim knedle plutaju na površini juhe, to znači da je spremna, možete postaviti stol i pozvati sve za večeru. Isključite toplinu, ispod zatvorenog poklopca, ostavite juhu stajati 5-10 minuta. Prelijte ga u tanjure i pospite nasjeckanim peršinom.

Tajne kuhanja

Knedle u različitim varijacijama mogu se naći u gotovo svakoj kuhinji na svijetu. U Italiji se nazivaju njoki, u Češkoj - knedle, u Bjelorusiji, Poljskoj, Latviji i drugim zemljama - knedle. Danas se juha s komadima tijesta poslužuje čak iu restoranima, iako je u početku ovo jelo bilo smješteno isključivo kao seljak. Mogli bi biti jeftini i zadovoljavajući da bi nahranili cijelu veliku obitelj.Za kalorije u juhu su dodani čvarci, kiselo vrhnje i maslac. Tijekom vremena, recept je bio rafiniran i poboljšan. Sada se tijesto proizvodi od heljde i drugih vrsta brašna, a ne samo od pšeničnog brašna, a juha se kuha na mesu, tako da je juha hranjiva.

Recept za pripremanje juha s knedlama ima svoje tajne:

Okus i nutritivna vrijednost jela u velikoj mjeri ovise o kvaliteti juhe. Preporučuje se kuhanje od piletine, puretine ili teletine.
Tijesto za knedle ne bi smjelo biti previše gusto. Da su knedle ispale mekane i ukusne, trebale bi se malo zalijepiti za vaše ruke.
Ako tijestu dodate sjeckani svježi peršin ili kopar, knedle će se pokazati ljepšim i mirisnijim.
Kuhati komade tijesta treba vrlo brzo. Dovoljno je da nakon vrenja plivaju na površinu vode, nakon čega se lonac s posudom može ukloniti iz vatre.

Juha s knedlama "Classic on fat"

Pogodno za tematski meni za ljubitelje ukrajinske kuhinje. Uz ovu juhu možete osvojiti srce svakog pravog ukrajinskog čovjeka (a ne samo ukrajinskog).

Za potapanje s 2 plitice:

voda ili bujon (poželjno piletina) 2 litre,
krumpir (srednje veličine) - 5 kom.,
luk - 2 komada,
mrkva - 1 kom.,
mast - 6-8 kriški,
jaje - 1 kom.,
mlijeko - 3 žlice. l.,
brašna otprilike - 6 tbsp. l.,
biljno ulje - 1-2 žlice. l.,
sol, začini,
peršin i kopar.

Uzmite jedan luk i izrežite ga što je manje moguće. Bacamo u vodu (bujon) i stavljamo lonac s juhom na vatru (ako je voda u početku hladna, to je čak i dobro: što je duže luk prokuhao, to će bolje dati okus i manje primjetan borovima od kuhanog luka).

Dok sadržaj posude prokuha, krumpir očistite i izrežite. Možete izrezati i kocke, ali ako želimo promatrati ukrajinski okus recepta, onda sigurno rezati kriške duž gomolja (tako da uzmemo male krumpire tako da komadi stane u usta). Uronite ga u kipuću vodu (bujon), pustite juhu da ponovno prokuha i napravite vrlo malu vatru. Tekućina u tavi ne bi trebala biti jako grgljanje, nego - propadati.

Sada je vrijeme za pečenje. Stavimo posudu da se zagrije i dok mi rezamo masnoću. Ako ste normalni oko kuhane masti, onda ga možete izrezati ne vrlo fino, što više usitniti masnoću, to će manje biti vidljivo u gotovoj juhi. U našem receptu, rezimo masnoću u tanke trake i stavljamo je na vruću tavu (vatra nije jaka, ali ne i najmanja). Da bi čvarci izgledali ljepše, pržite ih dok se ne pojavi hrskava zlatna kora u biljnom ulju.

Luk fino izrežite i dodajte u masnoću na roštilju, kada se masnoća već dovoljno otopila. Izrežite mrkvu u tanke slamke i pošaljite nakon luka. Pržite, miješajući, dok luk ne postane lijepa zlatna boja. Sve, zazharka je spremna, dodajte juhu i kuhajte neko vrijeme.

Konačno, nastavljamo kuhati knedle. U zdjeli razbijte jaje, stavite prstohvat soli, začine po želji (možete crni papar, crvena, paprika, bosiljak, sušeni kopar, peršin, češnjak). Ulijte 3 žlice. l. mlijeko (ili vodu, ali onda gotovi knedle mogu biti malo "gumene", pa je važno ne pretjerivati brašno). Dobro izmiješajte nastalu masu i sipajte prosijano brašno, dok nastavite miješati s vilicom. Tijesto nije baš strmo, ali deblje nego na palačinkama. Trebalo bi zaostajati za zidovima, ali lako je stisnuti. Količina brašna u recepturi je približna, jer ovisi o sadržaju masti u mlijeku, kvaliteti brašna i samih jaja.

Iz gotovog tijesta pripremamo knedle i odmah ih stavimo u tavu s juhom. Možete samo stisnuti proizvoljne komade tijesta samo rukom (pogodno je staviti posudu s hladnom vodom do nje i navlažiti prste u njoj tako da se tijesto ne lijepi). Iako je ova metoda ima jedan nedostatak: teško je otrgnuti iste male komadiće, štoviše, tijekom kuhanja, tijesto se povećava tri puta! Jednostavnije i urednije tijesto dobivate utipkavanjem tijesta sa žličicom na stranu posude (oko žlice). Kada su sve knedle položene, čekamo da juha ponovno zavri i svi se pojave. Naša juha je spremna, poslužena na stolu s kiselim vrhnjem i sjeckanim povrćem.

Važna točka: kao i sve juhe koje se pripremaju prema popularnim receptima, juha s knedlama treba kuhati oko 10 minuta, po mogućnosti pokriven ručnikom!

Natrag na sadržaj

Juha s knedlama "Spicy"

Ova opcija je prikladnija za one koji vole povrće i začine. Usput, za početak upoznavanja stranca s domaćom kuhinjom, također je bolje kuhati juhu prema ovom receptu: on možda ne razumije slaninu i ima široku primjenu celera.

Sastav proizvoda je gotovo isti kao u prvoj verziji, samo luk - 1 kom., Brašno - 1 tbsp., Umjesto slanine - oko 70 gr. korijen celera. I 5-6 grančica peršina i par lovora.

U ovom slučaju, kuhamo juhu s knedlama u pilećoj juhi. Meso prokuhati dok se ne omekša, a zatim ga, umjesto njega, stavimo u juhu i kuhamo 7-8 minuta. Dok krumpir kuha, izrežite luk i pržite ga do zlatne na tavi.

Na prženi luk stavljaju luk - a zatim mrkvu i celer narežemo na male trake, dodamo luk i, miješajući, pržimo oko 5 minuta. Pripremljenu pržiti s lovorovim listom stavimo u tavu i kuhamo još 3-5 minuta.

Izrađujemo knedle na vodi i s debljim okruglicama poput tijesta. Nežno ih stavite žličicom u juhu i kuhajte 8-10 minuta, ne zaboravite sol i papar. Juha je spremna, poslužite je na stolu, ukrašena peršinom.

Natrag na sadržaj

Juha s knedlama "Dječji"

Svaka mama poznaje situaciju kada pokušate smisliti nešto drugo kako biste zadovoljili svoje dijete, ukusnije i brže. I u mojoj glavi, kao i za zlo - nije jedan prikladan recept. Naša juha - samo u takvom slučaju. Njegova priprema ne oduzima mnogo vremena.

Kuhajte juhu na bilo kojem mesnom mesu (još bolje piletini). Istodobno s mesom kuhajte cijeli luk, a zatim luk i meso izvadite iz juhe. Izrežite krumpir i mrkvu, dodajte juhu. Mrkva se može rezati na kriške, tako da jelo izgleda svjetlije i korisnije ostatke.

Ako je dijete malo ili ne jede luk u juhu, bolje je ne pržiti. Umjesto toga, dodamo malo maslaca prije nego što ga isključimo. Ako još uvijek pržimo luk, zatim dodamo maslac izravno u tavu, to će juhi dati poseban okus i miris.

Izrađujemo knedle s mlijekom, a još bolje s kefirom, tako da su više prozračne. Također možete, zajedno sa svojim djetetom, odrezati tijesto na komade i baciti ga u tavu. Malo je vjerojatno da se takva vesela juha može odreći!

Sol, papar, začinsko bilje - na okus. A stol je bolje služiti s kiselim vrhnjem.

Korak po korak recept za juhu s knedlama

Za početak kuhajte juhu. Baciti meso u vodu i kuhati ga od 40 minuta do kuhane, dodajući par graška allspice. Kad se meso kuha, mora se uloviti i podijeliti na komade, koje zatim vraćamo u tavu.
U kipućoj juhi bacamo sjeckani krumpir. Kuhajte dok ne bude spreman.
Dok krumpir kuha, kuhajte mrkvu i luk u biljnom ulju.
Mijesiti tijesto za knedle. U dubokoj zdjeli pomiješajte dva jaja, prstohvat soli, 50 ml vode i postupno sipajte u brašno.
Dok tijesto nije predebelo, dodajte biljno ulje.
I dodajte brašno dok masa nije predebela, ali ne ista, da je izradite rukama.
U loncu za pirjanje s juhom i gotovim krumpirom stavite komade mesa, brunirajte i bacite lovor. Sol, papar na okus.
U kipućoj juhi u ovoj fazi, tijesto raširimo žlicom, koju smo prethodno umočili u vodu. Komadići tijesta ne smiju biti preveliki, jer su knedle još uvijek rasle tijekom razdoblja kuhanja. Kuhajte 8-10 minuta.
Kada je juha potpuno kuhana, ugasite vatru i dodajte sjeckani peršin i sjeckani češnjak. Pokrijte poklopcem i insistirajte na prvom jelu 10-20 minuta.

Nevjerojatno aromatična, bogata i ukusna juha s knedlama je spremna!
Poslužite vruće uz svježe bilje, češnjak i kiselo vrhnje.

Juha s knedlama - opći principi kuhanja

Za raznolikost dnevnog menija za ručak možete pripremiti ukusnu i srdačnu juhu s knedlama.Jelo se odnosi na ukrajinsku nacionalnu kuhinju i postalo je rašireno u brojnim slavenskim zemljama. Juha s knedlama kuha se na drugačiji način: na piletini, mesu, povrću ili ribljoj juhi, također na vodi. Postoji više načina da sami pripremite knedle: možete ih kuhati odvojeno, a zatim ih staviti u juhu, ili možete odmah staviti sirovo tijesto u vrelu juhu. Najjednostavnije knedle mogu se napraviti od vode i brašna od jaja, u nekim receptima dodaju se krumpir, riba ili jetreni okruglice. Da se tijesto ne ispostavi blagim, solje se, peče i dodaju mu razne vrste sušenih trava i začina. Juha s knedlama obično uključuje povrće poput krumpira, mrkve i luka (pržene), rajčice i tikvice. Također možete kuhati jelo s cvjetačom, brokulom, celerom, grahom i drugim proizvodima. Juha je vrlo ukusna i zasićena svježim ili sušenim gljivama, ribom ili kobasicom. Juha s knedlama najčešće se poslužuje sa sjeckanim svježim začinskim biljem.

Knedle od juhe

Knedle se mogu nazvati možda najvažnijom komponentom ovog jela. Tradicionalno se proizvode od beskvasnog tijesta. U isto vrijeme, neke kućanice radije koriste mlijeko, pa čak i kefir umjesto vode. Proces izrade tijesta može se vidjeti na fotografiji.

Korak-po-korak recept za knedle od juhe je izvršavanje sljedećih radnji:

U posudu prosijte 300 g brašna.
U sredini napravite udubljenje i razbijte jaja u nju. Intenzivno ih promiješajte vilicom.
Dodajte sol i promiješajte.
Prelijte biljno ulje. Pri miješanju mase brašna će se početi skupljati u grudice.
Izlijte tanku struju vode u smjesu. Tijesto mora biti umjereno debelo. Stavite ga na stol, oblikujte kobasicu, uvaljajte u brašno i izrežite na male štapiće. Prilikom kuhanja, one će se nužno povećati.

Ako se ispostavi da je tijesto tekuće, može se iz posude izvaditi žlicom (½ žličice), odmah ga umočiti u kipuću juhu. U ovom su slučaju knedle poroznije i mekše.

Tijesto za knedle na kefiru

Neke kućanice radije kuhaju knedle na bazi fermentiranog mlijeka. Po njihovom mišljenju, tijesto na kefiru je mekše, a knedle su ukusnije. Vrijedi pokušati i ovu mogućnost kuhanja. Možda će takvi knedle biti ukusnije.

Recept za knedle od juha (na slici) sastoji se od sljedećih koraka:

Kefir (½ šalice) lagano se zagrijava tako da postane topao.
Dodajte prstohvat sode. Ako ga ostavite nekoliko minuta na stolu, masa kefira će se početi pjeniti.
Razbijte jaje u zasebnu zdjelu i tučite vilicom.
U kefir masa dodati jaje i brašno (200-250 g). Tijesto treba biti umjereno gusto. Na pobrašnjenoj površini brašna, mora se uvaljati u kobasicu. Tijesto prerežite na kockice i ispustite u kipuću juhu.

Yushka Poltava

Naziv sljedećeg jela u ukrajinskom jeziku zvuči kao "juha s knedlama". Nije ništa manje popularan od borschta. U Poltavi su čak podigli spomenik poznatim knedlama. Ali juška je ista juha koja je napravljena od krumpira, žitarica, mahunarki, rezanaca, povrća ili komadića tijesta. Za stol ga poslužuju sa nezamjenjivim zavojima - kiselo vrhnje.

Postupak kuhanja sastoji se od samo nekoliko koraka:

Kuhana juha (2 l) stavite na kuhati na štednjak.
Mijesiti tijesto za knedle: kombinirati brašno (1 tbsp.) Uz jaje, sol i dodati vodu (½ tbsp.)
Tijesto razvaljajte 2 cm, a zatim ga izrežite na kvadrate širine 1-1,5 cm.
U kipuće juhe dodati kockice na kockice (5 kom.) I mrkve krugovima. Kuhajte 5 minuta.
Pripremljene komade tijesta dodajte u jaje.
Luk pržite u masnoći (100 g) i pošaljite u tavi. Posolite po okusu i nastavite kuhati jaje 20 minuta.

Gotova juha s knedlama (na slici) poslužuje se s zelenim lukom i tanko narezanom svinjskom masti. Na zahtjev, jelo u tanjuru napuni se vrhnjem.

Juha s gljivama i knedlama

Sljedeće jelo ima ne samo ugodan okus, nego i ukusnu aromu. Sljedeća juha s knedlama može se pripremiti prema receptu sa sušenim gljivama i gljivama. Kao temelj možete uzeti mesnu juhu ili običnu vodu.

Priprema juhe kako slijedi:

Bujon se zagrije na srednjoj vrućini.
Krumpir (2 komada) se reže na kockice, gljive (100 g) - tanjuri i mrkve (1 komad) - slamke. Luk u juhu ne može dodati.
Sjeckani krumpir stavlja se u vrelu juhu.
U posudu se ulije maslinovo ulje (30 ml). Čim se zagrije, gljive s mrkvom se polažu u njoj i prže u roku od 5 minuta. Gotova prženja ide u juhu do krumpira.
Umiješajte tijesto za knedle od brašna (½ tbsp.) I jaja.
Knedle se šalju u juhu 5 minuta prije završetka kuhanja. Da biste to učinili, žličica umočena u hladnu vodu, regrutira male dijelove tijesta i umočiti u juhu. Čim tijesto napusti žlicu, treba je ponovno umočiti u vodu, a zatim skupiti novu hrpu tijesta.
Nakon 2 minute, kada se pojave sve knedle, juhu treba posoliti, posuti ljekovitim biljem i ukloniti iz topline.

Juha s okruglicama i knedlama

Ovo neobično prvo jelo posebno će se svidjeti djeci. Korak-po-korak recept za juhu s knedlama (na slici možete vidjeti gotov jelo) sastoji se od sljedećih akcija:

U posudi za kuhanje kuhajte 2,5 litre vode.
Oljušteni krumpir (3 kom.) Izrežite na kriške. Pošaljite ga kipućom vodom i kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
Posolite, popaprite i pomiješajte s pola sitno sjeckanog luka. Mokre ruke oblikujte mesne okruglice i stavite ih odvojeno jedna od druge na tanjur.
Drugu polovicu luka popržite i popržite s mrkvom u biljnom ulju.
Pohranite prženo povrće u posudu gotovom krumpiru. U juhu dodajte začine.
U kipuću vodu poslati jednu po jednu sve mesne okruglice. Prokuhajte ih od trenutka kuhanja juhe 10 minuta.
Ulijte vodu u zasebnu zdjelu (5 žlica), dodajte sol i jaje. Sve tresite vilicom. Dodajte 5-6 žlica brašna. Konzistencija tijesta trebala bi se pretvoriti u kiselo vrhnje. Kako bi se napravili knedle, treba ih prikupiti iz zdjele s žličicom i umočiti u kipuću juhu. Nakon 3 minute jelo će biti spremno.

Recept za korizme s galuškim jelima

Ova juha će se svidjeti svim navijačima vegetarijanske hrane. Može se predati stolu u crkvenom stupu kada svi proizvodi životinjskog podrijetla trebaju biti isključeni iz prehrane. Recept za pripremanje juha s knedlama sastoji se od tri koraka:

U tavi s vodom (2 l), stavite sjeckani krumpir (5 komada). U ovom slučaju dodajte cijelu ili narezanu mrkvu i luk. Kuhajte krumpir 20 minuta. Slana voda unaprijed okusiti.
Iz čaše brašna, 100 ml vode i prstohvat soli zamijesi elastično tijesto. Iz njega se izvuče uprtač i izreže ga na komade.
Umutite knedle u tavu na pripremljeno povrće. Dodajte suncokretovo ulje (3 žlice) i zeleni luk. Kuhajte juhu dok knedle ne plutaju na površinu.

Juha s knedlama - priprema jela i jela

Za početak prokuhajte juhu: za to se meso pere, reže i spremi za kuhanje. Dok se juha priprema, možete pripremiti preostale proizvode: oguliti i nasjeckati krumpir, naribati mrkvu, usitniti zelje i luk, oprati i usitniti gljive, itd. Mrkva s lukom (ponekad s rajčicama) umaku se na laganoj vatri. Priprema sastojaka za knedle sastoji se od prosijavanja brašna i miješanja jaja s vodom, nakon čega se sastojci mogu staviti zajedno. To je najlakši način kuhanja knedle.

Iz jela trebate pripremiti veliku tavu, tavu, ribež, žlicu s prorezima, cjedilo, sito, oklagiju, dasku za rezanje, oštar nož i zasebnu posudu za izradu tijesta. Juhu poslužite s knedlama u dubokim obrocima.

Juha od recepta s knedlama:

Recept 1: Juha s knedlama

Ova juha s knedlama može se kuhati vrlo brzo ako se kuhana juha unaprijed kuha.Jelo je izvrsno za svakodnevna jela i priprema se od najpristupačnijih proizvoda: pileće juhe, krumpira, mrkve i začina.

750 ml pileće juhe,
2 srednje krumpira,
1 mala mrkva,
Biljno ulje - 10 ml,
1 jaje,
4-5 žlica brašna,
Malo soli
Sve začine i bilje,
Svježi peršin.

Ako se piletina juha kuha unaprijed, ostaje samo donijeti čir i staviti dodatne sastojke. Ako nema juhe, onda se piletina (ili set juha mora oprati, rezati i kuhati dok ne bude gotova). Nakon prvog kuhanja preporučljivo je isušiti vodu i sipati meso preko novog. Mrkvu očistite, naribajte i pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Očistimo krumpir i izrežemo ih na male kockice. Kuhajte juhu na čiru, dodajte malo soli i stavite pečenu mrkvu, nakon 5 minuta pokrenemo krumpir. Krumpir se kuha oko 15 minuta, a za to vrijeme možete kuhati knedle. Ulijte brašno u hrpu, bičite jaje sa soli i biljem u zasebnoj čaši. U brašnu napravite bunar i sipajte jaje. Tijesto temeljito promiješajte i tijesto raširite u vrelu juhu s žličicom. Da se tijesto ne lijepi, prije svakog početka umočimo žlicu u čašu s hladnom vodom. Kuhajte juhu s knedlama još 5-7 minuta i poslužite sa sjeckanim peršinom.

Recept 2: Juha s knedlama i vrganjima

Juha ispada vrlo bogata, ukusna i što je najvažnije - mirisna. Za kuhanje se koriste svježe i sušene bijele gljive, knedle od krumpira, povrće i povrće.

Pola kilograma bijelih svježih gljiva,
Šaka suhih bijelih gljiva,
1 mrkva i luk,
50 g maslaca,
Kopar i peršin,
Sol i mljeveni crni papar na okus
100 g brašna,
1 jaje,
Krumpir - 200-300 g.

Kuhajte krumpir u uniformi dok ne skuhate. Suhe gljive sipati dvije litre hladne vode i postaviti kuhati juhu. Kuhajte juhu oko pola sata. U međuvremenu, svježe gljive temeljito operite od prljavštine i izrežite na tanke kriške. Sječeno zeleno sjeckanje. Očistite mrkve i narežite ih, sitno nasjeckajte luk. Sada pripremite knedle: kuhani krumpir, naribajte, dodajte dvije žlice maslaca, papar, sol i jaje. Postupno dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne zaustavi. Tijesto dijelimo na tanke kobasice, od kojih je svaka izrezana na male komadiće. U pripremljenoj juhi pokrećemo svježe gljive. Passeroza mrkve i luk sve dok se ne pojavi ružičasta boja na maslacu, zatim bacamo knedle u juhu, a nakon 5-7 minuta raširimo povrće. Dodajte malo soli, prokuhajte i ugasite vatru nakon 2 minute. Posluživanje juhe s knedlama s usitnjenim zelenilom.

Recept 3: Juha s knedlama s povrćem

Sastav ove ukusne i zdrave hrane uključuje rajčicu, cvjetaču, gorku papriku i začinsko bilje, a sami knedle su izrađene od pileće jetre, brašna i jaja.

Kokošja piletina,
Glava cvjetače
Rajčica - 300 g,
Korijen peršina,
30 ml maslaca (2 žlice),
3 gorka papra,
Kopar i peršin,
Sol - po ukusu
2 jaja,
Pileća jetra
5 limenih žlica brašna.

Pileće gutljaje oprati, zaliti dvije litre hladne vode i pripremiti za kuhanje. Čim juha prokuha, uklonite pjenu, dodajte papar i korijen peršina. U tavi rastopite jednu žlicu maslaca i stavite rajčice, izrezane na male komadiće. Zapakirajte rajčice do spremnosti. Procijedite juhu, prokuhajte i stavite cvjetaču. Kuhajte juhu oko 15 minuta. Sada kuhajte knedle: fino izrežite jetru, protrljajte žumanjcima i maslacem, zatim pomiješajte s tučenim valjcima. Dodajte brašno ovisno o konzistenciji - u vrlo tekuću smjesu možete dodati malo brašna. Odrežemo knedle s čajnom žličicom u kipućoj juhi, svaki put uranjajući u hladnu vodu. Kuhajte knedle oko 7 minuta dok se ne pojave. Zatim posolimo i popapnemo posudu i nanesemo pirjane rajčice protrljane kroz sito.Poslužite sa sjeckanim povrćem.

Recept 4: Juha s knedlama i dimljenom kobasicom

Vrlo ukusno i srdačno svakodnevno prvo jelo. Ova juha s knedlama ne oduzima mnogo vremena i kuha se vrlo lako.

Dimljena kobasica - 300 g,
1 kokošje jaje
Jedan i pol litara vode
1 mrkva i luk,
Krumpir - 3 komada,
30 ml paste od rajčice,
Brašno.

Stavite vodu da prokuha, očistite krumpir i izrežite ih na male kockice. Stavljanje krumpira u kipuću vodu. Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i pržite povrće u biljnom ulju do zlatne boje. Kobasicu izrežite na kockice i proširite na povrće. Zatim u posudu dodajte paradajznu pastu i malo lagano kuhajte. Stavite kobasicu s povrćem u juhu. Pomiješajte brašno s malo razrijeđenog jajeta, dodajte malo soli i dobro promiješajte tijesto. Odgađamo knedle u kipućoj juhi s čajnom žličicom, povremeno umakavši u hladnu vodu. Nakon 10 minuta, juha s knedlama bit će spremna. Posluživanje jela sa sjeckanim svježim začinskim biljem.

Recept 5: Juha s knedlama i sirom

Ovo prvo jelo je izvrsno za dječju hranu, ali to ne znači da ga odrasli ne mogu jesti. Ova juha s knedlama voli sve članove obitelji bez iznimke. Jelo može biti i za one koji ne mogu oštre i teške jela.

Pileći ili juha set - 400 g,
2 luka,
Mrkva - 1 kom.,
Pola kilograma krumpira,
2-3 obrađena sira,
Pola šalice brašna,
1 kokošje jaje
Sol i crni papar na okus
Svježe zelje
2 litre vode.

Od piletine stavite juhu, dodajte malo soli, sve začine i jedan oguljeni luk. Iz gotove juhe izvadimo meso i luk, izbacimo luk i namjestimo piletinu da se ohladi. Krumpire očistite, narežite na kockice i narežite u vrelu juhu. Izrada tijesta za knedle: umiješajte jaje s 30-45 ml vode, soli, papra, začinskog bilja i brašna. Mijesiti tijesto dok ne postane glatko. Čim se kuha krumpir, juhu stavite u čajnu žličicu knedle, povremeno ih umočite u hladnu vodu. Zatim bacimo narezani ili naribani rastopljeni sir i promiješamo dok se potpuno ne otopi. Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i pržite povrće u biljnom ulju do zlatno smeđe i ugodne arome. Stavite gotovu povrće u juhu. Izvadite meso iz kostiju, izrežite na komade i stavite u tavu s juhom. Nasjeckajte zelenilo i dodajte juhu. Kuhajte sve zajedno oko 5-7 minuta, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se jelo skuha.