Danas će za moj sajt biti rijetka tema za pečenje prema GOST-u. Dogodilo se da moje djetinjstvo nije palo na Sovjetski Savez i ne osjećam nostalgiju za tim pečenjem. Međutim, oko mene ima puno ljudi bliskih i dragih koji pamte "sam okus djetinjstva" - "Prag", "Ptičje mlijeko" i veliki broj drugih kolača i kolača. I zbog toga, vjerujem da bi pečenje prema GOST-u trebalo pripremati s vremena na vrijeme. Ako ne za naše rođake, onda za koga ćemo onda ispeći, zar ne?
Kolač "Prag" bio je doista legendaran, mislim. Stvorio ga je isti slastičar kao "Ptičje mlijeko", a prodan je u istoimenom hotelu na Arbatu. Torta je vrlo jednostavna za pripremu i također vrlo proračunska. Jedina stvar na koju ne bih savjetovala da uopće uštedite je nafta. Ipak, ona je osnova kreme i trebala bi biti prvenstveno ukusna. Krema se pokazala odvažnom, ali, kako mi se čini, krema pomaže uroniti u uspomene i sjetiti se kako je to bilo u djetinjstvu.
Čokoladni biskvit u Pragu nije natopljen! Stvarno je ispao vrlo nježan i mekan! Iako ponekad - u raspoloženju - podmazujem kolač od biskvita žlicom marelice. Isto što pokriva tortu na vrhu prije zaleđivanja.
A ljepota ovog kolača je da se može dugo čuvati. Mislim da će do 5 dana u hladnjaku stajati tiho! Praktički, ništa se ne može pokvariti, što je u određenim situacijama vrlo povoljno!
SASTOJCI
- Jaja 6 komada
- Šećer 150 grama
- Brašno 115 grama
- Maslac od 40 grama
- Kakao 25 grama
- Žumance 1 komad
- Voda 20 mililitara
- Kondenzirano mlijeko 120 grama
u kremi - Maslac od 200 grama
u kremi - Kakao 10 grama
u kremi - Šećer od vanilije 1 komad
torba - Marelica marmelada ili marmelada 3-4 Art. žlice
- Voda 100 grama
za impregnaciju - Šećer 70 grama
za impregnaciju - Čokolada 70 grama
za glazuru - Maslac od 50 grama
za glazuru
1. Da bi napravili keks, podijelite 6 jaja na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke pobijedite pola šećera dok ne dobijete laganu pjenu.
2. Počnite tući bijele, a zatim postupno sipajte šećer. Tući do gustih vrhova. Zatim pomiješajte tučeno bijelo rublje i žumanjke, polako ih lagano miješajući u jednom smjeru.
3. Prosijati kakao brašno u smjesu jaja i miješati od dna prema vrhu. 40 grama maslaca, rastopiti i ohladiti, zatim dodati oko ruba i promiješati u tijesto.
4. Podijelite poklopac za pečenje s pergamentom. Ulijte tijesto, glatko. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
5. Za pripremu kreme u tavi s debelim dnom promiješajte žumanjak s 20 grama hladne vode. Dodajte 120 grama kondenziranog mlijeka i na laganoj vatri zgusnite, stalno miješajući.
6. Maslacem umiješajte s mješalicom za vanilin šećer dok ne dobijete mekanu masu. Zatim, u obrocima, dodajte sirup i prosijajte 10 grama kakaoa. Tući do glatke.
7. Za impregnaciju pomiješajte šećer i 100 ml kuhanog čaja. Izrežite kolač od spužve na 3 komada i natopite kolače na njega.
8. Sastavite tortu. Namočenu donju tortu namažite s pola kreme, pokrijte drugom i proširite ostatak kreme. Potopite treći kolač džemom od kajsije i pošaljite ga u hladnjak na 20 minuta.
9. Rastopite čokoladu i maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Zalijevala sam cijelu tortu. Kada se ohladi, napravite uzorak čokolade. Ugodna čajanka!
Sastojci za kolače
Da biste pripremili tako ukusnu čokoladnu tortu, morate izraditi tri njena sastavna elementa:
- mijesiti biskvitno tijesto,
- napravite nježnu kremu za podmazivanje kolača
- Kuhajte čokoladnu glazuru da pokrijete pečenje na vrhu.
Dalje u članku ćemo korak po korak razmotriti klasični recept za praški kolač prema GOST-u.
Potrebni sastojci
Za pečenje biskvitnog tijesta potrebno je 25 grama kakao praha, 6 jaja (po mogućnosti svježe i neobrađeno jaje), pšenično brašno (prosijano) - 115 grama, granulirani šećer - 150 grama, maslac (rastopljen) - 40 g. Čitatelj može biti iznenađen takvom točnošću, ali je bolje promatrati potrebne razmjere. Za mjerenje, poželjno je imati kulinarske vage, u nedostatku njih za izračun potrošnje proizvoda sa žlicama.
Za pripremu vrhnja, potrebna je esencija vanilije (3 kapi su dovoljne da daju kremu okus vanilije), kakao u prahu - 10 grama, kondenzirano mlijeko (nije iznenađeno, ali ona) - 120 grama, 1 jaje, 20 ml vode, 200 grama sl. ulje.
Za pripremu čokoladne glazure potrebno je pripremiti 100 grama tamne čokolade, 100 grama sl. ulja i džem od marelica - 50 mg. Zatim razmotrimo kako napraviti tortu "Prag" prema klasičnom receptu prema GOST-u s fotografijama i detaljnim uputama.
Torta za spužvu za pečenje
Prije nego napravite tijesto za kolač, odmah uključite pećnicu tako da se dobro zagrije. Počnite pripremati tijesto za tortu "Prag" u klasičnoj recepturi (prema GOST-u) s odvajanjem jaja u bijele i žumanjke. U posudu sa žumanjcima dodajte pola šećera i umutite dok se ne stvori svijetlo žuta masa. Proteini su tučeni sve dok se ne formira gusta pjena, prvo bez šećera, a preostale 1/2 šećera dodaju se pjeni, ali postupno, u malim obrocima, stalno miješajući. Tući do stvaranja stabilnih vrhova na pjeni.
Kakao prah se izlije u prosijano brašno i dobro promiješa u suhom obliku. Mogu li svi zajedno prosijati kroz sito nekoliko puta. U zasebnoj zdjeli otopite maslac na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Odložite da se tekućina lagano ohladi. Vruće ulje se ne može izlijevati, inače se protein jaja smanjuje.
Postupno, djelomično pomiješajte bjelančevine s žumanjcima, dodajući pjenu masi žumanjaka. Zatim lagano, u malim obrocima, sipati u mješavinu brašna i kakao u prahu, stalno miješajući. Na kraju dodajte maslac, otopite i ohladite na 25 stupnjeva. Gotovo čokoladno tijesto, izrađeno prema klasičnom receptu prema GOST-u za tortu "Prag", ulijeva se u podmazani oblik s maslacem, koji se može pre-prekriti pergamentnim papirom, vrh je izravnan gumenom lopaticom. Kalup se šalje u pećnicu. Pecite biskvit pola sata. Tada mu treba dati vremena da se ohladi, a tek onda se skine s kalupa, tako da se ne raspada i da se ne razbije. Prije rezanja kolača na tortu najbolje je pustiti da se keksi sipaju. Kako bi se spriječilo isušivanje tijekom tog razdoblja, preporučuje se da se pokrije s filmom.
Kako napraviti kremu?
Ulijte kondenzirano mlijeko i običnu vodu u čistu zdjelu, kapajte 3 kapi esencije vanilije i zabijte žumance jednog jajeta. Najprije se svi sastojci temeljito promiješaju do homogene mase. Zatim stavite posudu u vodenu kupku na štednjak i, miješajući, dovedite da se zgusne. Ovaj postupak traje oko 10 minuta. Zatim stavite zdjelu na stranu da se ohladi.
Krema od maslaca trebat će mekanu, sobnu temperaturu. Stoga je prethodno izvađen iz hladnjaka. Melt ne može biti. Trebalo bi biti samo mekano. U posudu ga pretuvajte u pahuljastu masu i postupno dodajte kuhanu gredicu (u dijelovima, uz stalno miješanje). Na kraju dodajte kakao prah i dobro promiješajte.
U blogu "Chadika", prema klasičnom receptu (GOST), u Prašku tortu se dodaje jedan paket vanilnog šećera. Ovaj bloger još uvijek daje dobre savjete. Prvo, za kremu trebate miješati žumanjak s vodom i tek tada umiješati kondenzirano mlijeko. To se objašnjava kemijskom reakcijom žumanjaka s kondenziranim mlijekom: šećer u njemu teži da izvuče vlagu, ako prelijemo mlijeko preko jajeta, žumanjak se može zgrušati, što nam uopće nije potrebno.Također, blogger skuva kremu samo na mirnoj vatri i ne stavlja u vodenu kupku. Evo, razmislite kako ćete najbolje. Glavna stvar je da proizvodi ne izgaraju, inače će neugodna aroma pokvariti cijeli okus kreme.
Širenje kolača
Nakon što je krema spremna, obvezujemo se rezati keks na kolačima. Napravite barem tri shortcakes, uzdužno podijelite spužvicu s oštrim nožem. Da biste to učinili, možete koristiti gustu svilenu nit. Prva dva kolača premazana su hladnim kremom. Gornji sloj premazan džemom od marelice.
Na blogu Julije Vysotske "Jesti kod kuće" praška torta prema klasičnom receptu (prema GOST-u) obložena je marmeladom otopljenom u vodenoj kupelji. Autor programa predlaže korištenje džema, marmelade ili džema, ali uvijek marelica.
Povrh svega, sipa se torta od čokoladnog kolača. Podsjećamo čitatelja kako ga kuhati kod kuće.
Čokoladna glazura
Za pripremu čokoladne glazure može djelovati na dva načina.
- Rastopite maslac u vodenoj kupelji i posudu dodajte nasjeckanu čokoladnu šipku, cijelo vrijeme morate promiješati sastav žlicom. Kada se većina čokolade otopi, uklonite posudu s vrućine, ali nastavite miješati dok se proizvod potpuno ne otopi. Kada se glazura lagano ohladi, sipajte kolače na vrh i strane.
- Možete se odvojeno otopiti u vodenoj kupelji ili polaganoj vatri, najprije maslac, zatim u drugom spremniku odvojeno - čokoladu. Zatim nježno pomiješajte dva proizvoda zajedno.
Izravnati površinu glazure gumenom lopaticom. Ako vaše domaćinstvo nema, nemojte se obeshrabriti. Možete koristiti žlicu i razmazati masu stražnje strane. Gornji sloj možete također izravnati metalnom lopaticom koja je dostupna u svakom kuhinjskom setu.
Julia Vysotskaya na stranici svog bloga predlaže korištenje drugog recepta za lijevanje gornjeg sloja praške torte prema klasičnom GOST receptu. Njegov opis bit će naveden u nastavku. To je ostakljena glupost, koja je dodala kakao u prahu kako bi dala čokoladnu nijansu.
Ostakljena poslastica
Da biste napravili glaziranu glupost, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- funta šećera,
- 150 grama obične vode
- žličicu soka od limuna.
Prvo se u posudu ulije voda, sipa se šećer. Miješati smjesu dok se šećer ne otopi. Zatim stavite posudu na vatru i nastavite otapati uz stalno miješanje smjese. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte sok od limuna. Da biste razumjeli točnost gustoće gluposti, možete testirati na mekoj lopti prema metodi Julije Vysotsky.
Uzorak spremne gluposti
Tako da slatko što je kod kuće napravljeno za praški kolač (klasični recept prema GOST-u) ima pravu konzistenciju, ne može se probaviti. Stupanj spremnosti možete razumjeti periodičnim testiranjem meke lopte. Da biste to učinili, uklonite spremnik s mješavinom iz vatre tako da tijekom eksperimenta gluposti ne izgaraju. Zatim uzmemo ledenu vodu i ulijemo pola čajne žličice sirupa. Kugla koja se formira od kontakta s ledenom vodom mora se rastegnuti rukama. Ako ga možete uvaljati bez problema, onda je smjesa spremna. Može se ukloniti iz topline. Da bi se tvar brzo ohladila i uzela potrebnu debljinu, posudu sa sirupom trebate staviti odmah nakon što je izvadite iz peći na ledu.
Kada se sirup ohladi na 40-50 stupnjeva, morate ga ukloniti iz leda i početi mućkati, sve dok smjesa ne postane bijele boje i željene viskoznosti. Trebao bi biti poput mekane pastile. Ovaj proizvod se može izraditi unaprijed i staviti u hladnjak, a prije razmazivanja peći se malo zagrijati u vodenoj kupelji. Da biste napravili čokoladnu glupost, u smjesu dodajte kakao prah i sve temeljito promiješajte.
zaključak
Kao što možete vidjeti, kuhanje kod kuće prema klasičnom receptu prema GOST torti "Prag" je jednostavno, a svi su sastojci jednostavni, bez egzotičnih proizvoda. Postupak pripreme i pečenja traje do 50 minuta.
Možete napraviti kremu i zaleđivanje unaprijed, tako da će napraviti samo biskvitno tijesto i propustiti kolače. Preporučljivo je napraviti kolač dan prije dolaska gostiju ili u ekstremnom slučaju ujutro podmazati kolače tako da se biskvit temeljito namoči za večernju proslavu. Tada kolači neće biti suhi. Sretno i dobar appetit!
Kako kuhati tortu "Prag" prema GOST
Prema vezama s informacijama s Interneta, kolač, kako se ispostavilo, nije došao iz Praga, već ga je stvorio poznati sovjetski kuhar slastičarstva Vladimir Guralnyk, koji je izumio "Ptičje mlijeko" i poznate desetke kolača i kolača u to vrijeme.
Kuhani kolač po prvi put, stvarno volio. Iskreno rečeno, za mene je veliki problem kuhati točno prema receptu. Zbog toga me moj suprug često grdi.))) Budući da volim nešto dodavati ili mijenjati recepte malo, dobro, eksperimentirajte na moju vlastitu opasnost i rizik. Isprva se bojala da je 6 jaja za tako mali okrugli oblik mnogo i da 30 minuta za pečenje nije dovoljno. Ali prekoračila je sve svoje loše navike i kuhala točno prema receptu.
Svi su uspjeli! Biskvit se potpuno ispekao i ispao izvrstan. Savjetujem vam da ne odstupate od broja sastojaka i sve pripremite na isti način.
Kako pripremiti jelo korak po korak s fotografijom kod kuće
Za pripremu uzmite jaja, brašno, šećer, kondenzirano mlijeko, kakao prah, maslac, tamnu čokoladu i ekstrakt vanilije.
Skuhani kolač skuhajte i odmah uključite pećnicu na 200 ° C. U 6 jaja, odvojite žumanjke od bijelih. Miješati i prosijati brašno s kakao prahom nekoliko puta. Rastopite maslac.
Pobijedite bijelo rublje do stabilne pjene, bez prestanka udaranja, prelijte 1/2 šećera. Tući do otpornih vrhova.
Žumanjke pobijedite preostalim šećerom dok se ne stvori mekana, lagana masa.
Alternativno, u nekoliko faza, žumanjku dodajte smjesu proteina.
Sljedeća smjesa brašna.
Nježno miješati, ja sam to učinio s umutiti, ali možete koristiti gumene lopatice.
Na kraju dodajte rastopljen i ohlađen na maslac od 25 ° C.
Oblikom (promjer 22 cm) namažite maslacem i pospite brašnom, izlijte tijesto od čokolade i zagladite ga.
Peći 30 minuta, ohladiti u kalupu na sobnoj temperaturi i ukloniti. Preporučljivo je ostaviti tortu 8 sati, tako da stoji, ali ovo je kako želite. Ako za talog ostavite biskvit, obavezno ga umotajte u plastičnu foliju tako da se kolač ne osuši.
Krema za kuhanje. Ulijte kondenzirano mlijeko u lonac, dodajte vodu, ekstrakt vanilije i žumance jaja, dobro promiješajte. Pusti masu da se zgusne u vodenoj kupelji, oko 10 minuta, ohladi.
Udarite maslac na sobnoj temperaturi u pahuljastu pjenu, ne prekidajući premlaćivanje, ulijte kremastu masu.
Na kraju dodajte kakao prah.
Odaberite tortu iz filma. Kao i obično kod pečenja na okruglom kolaču vrh kolača izlazi konveksan ili grbav. Urezati vrh kolača u krug, izrezat ćemo ga. Na vrhu se ispostavilo da je vrlo korisno za mene, jer je nemoguće kad se peče kolač tako da djeca ne čuju nevjerojatan miris pečenja, pa bi čak prepoznali i miris glazure.))) Razmazao je vrh s kondenziranim mlijekom i djeca su se otkačila.
Umetnite nit, kao na fotografiji i kako vezati čvor. Divan način za rezanje keksa. Na isti način izrežite kolač u tri jednaka kruga.
Namazajte kolače s vrhnjem.
Podmažite vrh i rubove kolača zagrijanim džemom od marelice.
Kuhanje čokoladne glazure. Rastopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji.
Ohladiti na sobnu temperaturu i premazati kolač. Pošalji kolač u hladnjak najmanje 2 sata.
Recepti: 23 Vinogradov, Ukrajina Ocjena: 589
Praški recept u skladu s GOST-om
Već smo shvatili da praška kolač pripremljen prema ovom receptu treba strogo udovoljavati svim zahtjevima GOST-a.Trudimo se ne odstupati od tehnologije pripreme, koja uključuje: temperaturnu, mehaničku i toplinsku obradu, zahtjeve za kvalitetom proizvoda, poštivanje proporcija sastojaka, itd.
sastojci:
za biskvit 
- brašno - 115 g
- jaja - 6 kom.
- šećer - 150 g
- kakao u prahu - 25 g
- maslac - 40 g
- voda - 20 g
- žumanjak - 1 kom.
- kondenzirano mlijeko - 120 g
- maslac - 200 g
- vanilin šećer - 10 g
- kakao u prahu - 10 g
- tamna čokolada - 1 pločica
- maslac - 50 g
- džem od marelice - 100 g
- crni čaj - 100 ml
- granulirani šećer - 70 g
Priprema korak po korak:
Testo od keksa priprema se od malog seta proizvoda, a ako pratite tehnologiju, uvijek je vrlo lagano i nježno. Svi proizvodi za kuhanje moraju biti na sobnoj temperaturi.
Uzmi 6 jaja. Moraju biti svježe, ljuska mora biti bez pukotina i oštećenja.
Jaja treba temeljito oprati toplom vodom, jer postoji mogućnost zaraze salmonelozom.
Žumanjke odvojite od proteina. Pobijedit ćemo ih odvojeno, tako da će naš keks biti sjajniji.
Počnite tući bijelce pomoću mješalice s prosječnom brzinom, jer masa proteina postaje bijela i povećava se četiri puta u volumenu, počinjemo dodavati 1/2 šećera u tanku struju. Brzina miksera se povećava do visokih i tučenih proteina do jakih vrhova.
Ako je protein jako tučen, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom i istresite dok ne postane pahuljasto.
Kombinirajte bjelanjke i žumanjke.
Dodajte kakao prah u prosijano brašno i dobro promiješajte.
Pomiješajte brašno s kakaoom lagano dodajte masi bjelančevina-žumanjaka, miješajući prema gore.
Dodajte maslac i dobro promiješajte. Ulje se prvo mora otopiti i ohladiti na sobnu temperaturu.
Uzmite odvojivu posudu za pečenje i poravnajte dno pergamentom. Imam oblik promjera 21 cm.
Testo od keksa ne može se dugo kuhati: odmah morate ispeći, inače će se mjehurići zraka ispariti iz keksa, izgubit će okus i nježnost
Pečemo 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, spremnost se provjerava drvenim ražnjem.
Vrući kolač od biskvita izvlačimo iz pećnice i hladimo na sobnoj temperaturi u obliku, a zatim izvadimo obrazac i ostavimo još 8 sati, pokriven ručnikom. Biskvit je bio lagan i nježan, a dok se odmara pripremamo kremu za tortu.
Najprije pripremite kremasti sirup. U mali lonac za pirjanje uliti 20 grama vode, dodati žumance i dobro promiješati. Dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin šećer i ponovno promiješajte.
Stavimo malu vatru, uz stalno miješanje, kuhamo sirup dok se malo ne zgusne, a zatim ostavimo da se ohladi 20-30 minuta.
Omekšani maslac stavite u zasebnu posudu i miješajte u srednjoj brzini 5-7 minuta. To bi trebao biti bujna i kremasta.
U tučeno maslac, uz stalno miješanje, postupno unosite ohlađeni sirup.
U ovoj fazi dodajte prosijani kakao prah i još jednom dobro izmiješajte. Od njegove količine ovisit će o boji kreme.
Možete čak pripremiti impregnaciju za tortu. Pripremljen je vrlo jednostavno. U 100 ml običnog hladnog crnog čaja, promiješajte 70 grama šećera.
Dakle, sve komponente su spremne za nas, počinjemo skupljati tortu.
Moramo nježno izrezati kolač od biskvita u tri kratke kolače. Želim vas odmah upozoriti da ne može svatko ovaj postupak obaviti prvi put. Što češće prakticirate ovo, brže ćete uspjeti. Uzmi nož s dugom, tankom oštricom i polako odrezati ravnu tortu, zatim drugu. Dakle, imamo tri kolača, lijepo i ravnomjerno izrezana.
Spremni keks je prikladan za rezanje u slojeve s ribarskim lancem, a ne nožem. Kolači su glatki i bilo koje debljine.
Postavite prvu tortu na ravnu posudu, natopite je i nadopunite kremom. Također djelujemo s drugom tortom. Ako vas čeka puno gostiju, napravite veći broj kolača.
Natopite treći kolač vrhom marelice, tanko i pošaljite u hladnjak 30 minuta.
Dok je kolač natopljen, pripremite zaleđivanje.
Tamnu čokoladu i maslac treba otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti na sobnu temperaturu. Pokrijte tortu gotovom glazurom odozgo i sa strane. Kada se glazura stvrdne, možete napraviti bilo koji uzorak i poslati ga preko noći u hladnjak.
Kako bi se spriječilo širenje zaleđivanja na površini kolača, posipajte ga škrobom prije nego ga polijete zaleđivanjem. Gladite ga nožem, umočite ga u toplu vodu.
Torta "Prag" je spremna. Može se poslužiti za stolom. Uživajte i uživajte u čaju!
Ovo je najukusniji klasični praški recept koji je kod kuće zasigurno oduševio vas i vaše goste. Napišite u komentarima koje korisne informacije ste dobili od članka i koje biste još željeli vidjeti na stranicama. Bio bih zahvalan na takvim osobama.
sastojci
Pileća jaja - 6 kom.
Maslac - 40 g
Kakao u prahu - 25 g
Pšenično brašno - 115 g
krema:
Pileća jaja - 1 kom.
Kondenzirano mlijeko - 120 g
Maslac - 200 g
Kakao u prahu - 10 g
Prokuhana voda - 20 ml.
ostakljenje:
Džem od marelice - 60 ml.
Tamna čokolada (70%) - 100 g
Maslac - 30 g
- 363 kcal
- 1 sat
Postupak kuhanja
Ovaj slatki i ukusni kolač mnogi vole i mogu se kuhati u laganom štednjaku. Kad pečete keks u pećnici, vrijeme pečenja je 20-30 minuta. Zatim pecivo okrenite preko roštilja i ohladite nekoliko sati. U ovom receptu korištena je multivarka Philips HD 3039.
Za pripremu kolača potrebna su nam kokošja jaja, šećer, pšenično brašno, kakao prah, maslac, voda, vanilija, kondenzirano mlijeko, tamna čokolada i džem od marelice.
Tući u bujnoj masi jaja sa šećerom.
Prelijte brašno, prosijano s kakaoom. Svakako prosijte i brašno i kakao kako biste ih obogatili kisikom i uklonili nepotrebne nečistoće. Promiješajte vrlo pažljivo od ruba do sredine. Sipati na rub maslaca, rastopiti i ohladiti na t 30 ° C.
Ne trebate podmazati posudu višekutnika, staviti testo u obrazac Okrenite zdjelu u više smjerova nekoliko puta, tako da se prilikom pečenja kapica ne diže.
U loncu za pečenje, pecite na programu pečenja, vrijeme kuhanja je zadano. U mom multicookeru 45 minuta. Nakon pečenja nemojte odmah otvarati, ostavite stajati 15-20 minuta. Uklonite spužvasti kolač pomoću posude za kuhanje na pari. Visina gotovog biskvita 6 cm.
Za pripremu kreme za kombiniranje žumanjaka (ne treba nam bijela) i vode, promiješajte. Ulijte kondenzirano mlijeko. Staviti u vodenu kupelj i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dobro se ohladi!
Pobijedite omekšani maslac do bijele boje, postupno dodajući smjesu choux.
Na kraju mučenja dodajte kakao.
Izrežite kolač od biskvita u 3 kolača. Torta od sendviča s vrhnjem.
Razvijte kolač izvana sa džemom.
Vrh kolača izlijte rastopljenom čokoladom (rastopite razbijene komadiće čokolade (sadržaj kakaa 70%) s dodatkom maslaca u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici). Stavite kolač u hladnjak na nekoliko sati.
Ponovno otopite čokoladu i nanesite čokoladnu mrežicu.
Naš praški kolač je GOST spreman. Ugodna čajanka!
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
Jednostavno, ali remek-djelo
Ova torta je napravljena vrlo jednostavno. Čokoladni biskvit peče se po klasičnom receptu, u tijesto se dodaje samo malo maslaca. Zbog toga je biskvit još blaži i sočniji. Kremu možete kuhati bilo koju čokoladnu kremu. U ovom receptu ćemo kuhati krem na kondenzirano mlijeko. A ovo je možda najuspješnija verzija kreme za praškasti kolač. Uostalom, tko ne voli kondenzirano mlijeko?
za biskvit
- Pileća jaja 5 kom.
- Sol 0,5 tsp.
- Kakao prah 30 g
- Pšenično brašno 100 g
- Prašak za pecivo 2 žličice.
- Šećer 130 g
- Maslac 25 g
- Kondenzirano mlijeko 370 g
- Mlijeko 300 ml
- Pileća jaja 2 kom.
- Pšenično brašno 3 žlice. l.
- Maslac 400 g
- Kakao prah 2 žlice. l.
Kako kuhati tortu Prag prema GOST
Kombinirajte jaja sa šećerom i pobijedite u mekanu, jaku masu.
Posebno treba obratiti pažnju na premlaćivanje jaja, jer u protivnom se pecivo ne smije podići ili smiriti. Jaja bi trebala biti lagana, pahuljasta i elastična.
U jajima, prosijte sve suhe sastojke, dodajte sol i rastopljeni maslac. Mijesiti tijesto pažljivo.
Ulijte tijesto u kalup promjera 20 centimetara i ugladite ga. Peći 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180º. Pecite dok ne stvori gustu, čvrstu koru.
Gotov kolač od biskvita potpuno se ohladi u obliku.
Zatim izvadite keks iz kalupa i ostavite ga da leži oko 4 sata. Može se staviti u hladnjak preko noći.
Izrežite kolač od spužve u 3 jednake kolače.
Nastavljamo s pripremom kreme. Kombinirajte jaja s kondenziranim mlijekom u tavi. U zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah i mlijeko dok ne postane glatko.
Kombinirajte obje mase i stavite ih na nisku vatru. Uz stalno miješanje, dovedite do zgušnjavanja.
Gotovu bazu krema se najbolje izlije u drugu posudu tako da se brže hladi. Ohladite bazu na sobnu temperaturu.
Razmažite maslac na sobnoj temperaturi oko 5 minuta do izbjeljivanja.
Za kremu je najbolje uzeti sadržaj uljne masti od 83%.
U maslac dijelove za ulazak u čokoladu krem bazu i bič vrhnje.
Gotova krema ispada bujna, ukusna i homogena.
Za praktičnost, krema se najbolje stavlja u vrećicu za tijesto bez mlaznica.
Izradite tortu. Podmažite svaki kolač ravnomjernim slojem kreme. Po želji torte se mogu natopiti šećernim sirupom.
Nanesite tanki sloj kreme na kolač i pošaljite u hladnjak na 30 minuta.
Nanesite ostatak kreme na strane i vrh kolača. Izjednačite kolač maksimalno glatko. Pošalji kolač u hladnjak oko sat vremena tako da je ovaj sloj kreme dobro zamrznut.
Odlučio sam ukrasiti tortu svježim bobicama i čokoladnom glazurom. Takav kolač možete napraviti potpuno drugačije, a ako ga pripremite za sebe samo za čaj, možete ga ostaviti čak i bez dekoracije.
Ulijte ohlađeni kolač glazurom ili čokoladnom ganache i ukrasite bobicama.
Uvjerite se da je zaleđivanje na sobnoj temperaturi i kolač je ohlađen. Inače, krema može plutati od vrućine glazure.
Ovaj kolač je ukusan dan nakon kuhanja. Torte natopljene kremom i čokoladnim okusom postaju još zasićenije.
Pratite nove recepte pretplatom na naš kanal u Yandexu
""
