Umaci su jedan od najvažnijih sastojaka u mnogim jelima, kao što su salate, pizza ili tjestenina. Bilo da se radi o nježnom krem umaku ili začinjenom umaku od rajčice - gotovo svi vole umake. I umaci za meso - još više. Mesna jela nisu napravljena da služe "suho" - među kuharima, to se smatra lošim oblikom. Sve vrste umaka i umaka za meso osmišljene su da novim okusima daju poznata jela.
Što je najvažnije u umaku od mesa? Poželjno je da je njegov okus bio izražen, ali u isto vrijeme osjetljiv, a njegova prisutnost nije prekidala okus i miris jela. Dobar umak treba pratiti glavni proizvod, naglašavajući njegove zasluge. Francuzi vjeruju da vješti kuhar može sakriti dobar umak za nedostatke antene. Ponekad takva uporaba umaka ima smisla, ali češće je namijenjena naglašavanju prednosti glavnog jela i pokretanju njegove želje. Nije iznimka umak za meso.
Pametno kuhani mesni umaci jedan su od najvećih atrakcija trendovskih restorana, a mnogi ljudi obično teško pripremaju takve umake kod kuće. Međutim, to nije posve točno. Iako samostalna priprema umaka može biti prepuna poteškoća, želimo vam dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pripremi ukusnih mesnih umaka kod kuće.
Prije svega, koristite kvalitetne i svježe namirnice. Prilikom odabira umaka treba uzeti u obzir raznolikost mesa. Dakle, masno meso je najprikladnije kiselo-slatko ili začinjeno umacima na temelju brusnica, šljiva, trešnja, ribizla, octa ili limunovog soka. Meso s niskom razinom masnoća savršeno će se kombinirati s umacima od umaka od vrhnja, vrhnja, senfa ili rajčice. Osnova za umak - najčešće je juha - može se pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak dok ne bude potreban. Kad pravite umak, zapamtite da su razmjeri doista važni. Samo neznatan višak ili nedostatak određenog sastojka može pokvariti okus umaka. Stoga pažljivo slijedite recept koristeći određeni broj sastojaka i nemojte zanemariti proporcije. Ne zaboravite da stalno umiranje čini umak sve savršenijim. Čak i ako vaši prvi pokušaji da umak ne uspije, ne gubite nadu i nastavite pokušavati. Osim toga, s vremena na vrijeme, nemojte se plašiti da malo eksperimentirate kada pripremate umake, ako vam oni dobro odgovaraju.
Umak od smeđeg mesa jedan je od pet glavnih umaka klasične francuske kuhinje. Također se naziva umak od bifteka. Umak ima tamno smeđu boju i predstavljen je u različitim varijacijama, ali glavne komponente ostaju iste - maslac, brašno, luk i goveđa juha. Ako želite, umaku možete dodati i gljive i celer. Postoji nekoliko različitih francuskih umaka koji se baziraju na jednostavnom receptu za smeđi umak. Klasični smeđi umak je napravljen od umaka (mješavina brašna i maslaca), koji je smeđi za nekoliko minuta prije dodavanja juhe. Ako je potrebno zgusnuti umak, može se dodati škrob. Smeđi umak tradicionalno se poslužuje s mesom, ali se dobro slaže s peradi i pirjanim povrćem.
Umak od smeđeg mesa
sastojci:
1 luk,
1 mrkva,
30 grama maslaca,
30 grama brašna,
3 šalice goveđe juhe,
2 žlice rajčice,
1 lovorov list,
1/2 čajne žličice sušenog timijana,
3-4 stabljike svježeg peršina,
7-8 cjelovitih crnih papra.
Priprema:
Stavite lovor, majčinu dušicu, stabljike peršina i zrna graška u mali kvadratni komad gaze i zavežite krajeve kuhinjskim konopcem. Također možete upotrijebiti konop za vezanje začina za dršku tave kako bi se začini lako mogli ukloniti.
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri dok se ne počne pjeniti. Dodajte luk i mrkvu na kockice i pržite nekoliko minuta dok se povrće ne zasiti.
Dodajte brašno i promiješajte dok se ne formira gusta pasta. Smanjite toplinu i kuhajte oko 5 minuta, dok masa ne postane svijetlosmeđa.
U umak polako dodajte juhu i pastu od rajčice, snažno tučući umiješkom tako da nema grudica.
Prokuhajte, smanjite temperaturu, dodajte svežanj začina i pirjajte, često miješajući, oko 50 minuta, ili dok ukupna količina umaka ne padne za otprilike jednu trećinu. Uvjerite se da umak ne gori na dnu posude.
Uklonite umak od topline. Da bi se dobila ravnomjerna konzistencija, umak procijediti kroz sito s komadom gaze. Poslužite vruće.
Ako tražite pristojnu alternativu kečapu i majonezi, savjetujemo vam da obratite pozornost na umak od brusnica. Kisele brusnice su vrlo pogodne za izradu raznih umaka koji se mogu poslužiti uz meso, perad ili ribu. Okus ovog umaka vrlo je bogat i uravnotežen, a njegova gustoća postiže se kuhanjem ili dodavanjem brašna i škroba. Umak od brusnica, naravno, svakom mesnom jelu daje izvrstan okus i iznenadit će goste i voljene. Štoviše, ovaj umak nije samo ukusan, nego i nevjerojatno lijep. Njegova bogata tamnocrvena boja i slatko-kiseli okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i dodati je blagdansku atmosferu obroku. Umak od brusnica može se poslužiti s bilo kojim mesom - prženim, pirjanima, pečenim ili kuhanim. Umak se priprema od minimalnog broja proizvoda u nekoliko minuta, sadrži malo kalorija i univerzalan je - osim mesa, može se poslužiti i sa žitaricama, palačinkama, sladoledom i svim drugim desertima. Osim toga, savršena je zamjena za džem za čaj.
Umak od brusnice
sastojci:
500 g brusnica,
1 mali luk,
300 grama šećera
150 ml 9% jabučnog octa,
1 čašu vode
prstohvat cimeta,
sol i crni papar na okus.
Priprema:
Brusnice i sitno sjeckani luk prelijte čašom vode u lonac za pirjanje, pustite da proključa. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte bobice oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim zgnječite masu pomoću miješalice, zatim dodajte jabučni ocat, sol, papar i cimet. Stavite umak na čir i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatka. Umak mora imati konzistenciju kečapa. Ohladite se prije posluživanja.
Klasični umak od gljiva može se poslužiti sa svim vrstama mesa s roštilja ili roštilja, uključujući odreske. Ovaj umak može se pripremiti na bazi goveđe juhe, gljiva ili juha od svježe pripremljenog mesa.
Umak od mesnih gljiva
sastojci:
100 g gljiva,
1 mali luk,
maslac,
240 ml goveđe juhe,
2 žlice vode
1 žlica škroba.
Priprema:
Rastopite maslac u umaku od lonca, dodajte narezani luk i gljive. Pržite smjesu 5 do 10 minuta, povremeno miješajući dok se luk i gljive ne omekšaju. Dodajte juhu, prokuhajte smjesu i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
Ugušite sos vodom i kukuruznim škrobom. U maloj zdjeli zajedno pobijedite kukuruzni škrob i vodu. Kada se potpuno izmiješaju, ulijte smjesu u juhu, neprestano bičevanjem kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Sos ponovno prokuhati i kuhati 1-2 minute. Kako se kukuruzni škrob zagrije, on će zgusnuti umak. Pripravljeni umak poslužite vruće.
Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih umaka za meso je umak od luka, koji je savršen za govedinu i svinjetinu. Brz, lagan i nevjerojatno mirisni umak - recept za sva vremena!
Umak od mesa
sastojci:
4 žarulje,
500 ml juhe,
2 žlice biljnog ulja,
sol i papar na okus.
Priprema:
Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri, zatim dodajte sitno sjeckani luk. Začinite solju i paprom. Pržite 10-12 minuta dok luk ne postane boja karamele. Dodajte juhu i prokuhajte. Smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta. Umak izvadite iz grijanja i pire s miješalicom dok ne postane glatko. Procijedite kroz sito i potpuno se ohladite. Ako je potrebno, sol i papar.
Umaci za meso mogu jelu dati poseban okus, pretvarajući ga u gurmansko jelo. Osigurajte ovo pripremom umaka od češnjaka na bazi vrhnja.
Umak od češnjaka od mesa
sastojci:
Krema od 500 ml,
4 češnja češnjaka,
40 g maslaca,
2 žlice brašna,
120 grama sira
sol i papar na okus.
Priprema:
Rastopite maslac u tavi preko srednje topline. Dodajte sjeckani češnjak, promiješajte i pržite 30 sekundi dok ne mirisne. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Kuhajte, miješajući, na srednjoj temperaturi oko 1 minutu. Prelijte zagrijanu kremu, promiješajte i prokuhajte. Začinite solju i paprom, dobro promiješajte s naribanim sirom tako da se topi i uklonite iz topline. Nastavite kuhati ako želite jako gust sos. Poslužite vruće ili toplo.
Sočna i mirisna mesa koja se kuha na roštilju “za potpunu sreću” treba poslužiti s umakom od ukusa. Naravno, možete kupiti gotov kečap u supermarketu, ali osobno kuhani umak od mesa na žaru bit će mnogo ukusniji. Postoji mnogo recepata za umake na roštilju, a mi ćemo s vama podijeliti jedan od njih. Na izlazu dobivate oko 3,5 šalice umaka.
Umak na roštilju
sastojci:
470 ml kečapa,
120 ml vode
80 ml jabučnog octa,
80 g smeđeg šećera,
2 žlice senfa,
1 žlica praha češnjaka,
1/2 žličice čili papričice,
sol na okus
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke u tavi. Promiješajte 20 minuta na laganoj vatri. Umak treba biti tanak, ali ne i voden. Pustite da se umak ohladi i poslužite. Umak stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak tjedan dana nakon pripreme ili 3-4 mjeseca u zamrzivaču.
Velouté umak, poput smeđeg umaka, jedan je od glavnih umaka francuske kuhinje. Izraz "velouté" na francuskom znači baršun. I to je točno - Veluthe umak je vrlo nježan i ima baršunastu teksturu. Ovaj umak tradicionalno se poslužuje s pilećim mesom. Varijacije ovog umaka, ima toliko mnogo, predlažemo da pripremite klasičnu verziju.
sastojci:
500 ml pileće juhe,
3 žlice maslaca,
3 žlice brašna,
sol i papar.
Priprema:
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 2 minute. Postupno dodajte juhu, pola čaše odjednom, temeljito miješajući. Umutite umak dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom. Pustite tekućinu da proključa, smanjite zagrijavanje i kuhajte 15 minuta. Izvadite iz topline i poslužite.
Svileni plavi sos s pikantnim okusom može se kuhati u samo 10 minuta. Ovaj umak će cijeniti prave gurmane.
Umak od plavog sira
sastojci:
25 g maslaca,
1 žlica brašna,
150 ml mlijeka,
50 g plavog sira,
sol i papar.
Priprema:
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Polako ulijte mlijeko, stalno miješajući, dok umak ne postane glatk.Prokuhajte i dodajte sjeckani plavi sir. Promije {ajte i kuhajte dok se sir ne otopi i umak lagano zgusne. Začinite po okusu solju i paprom i poslužite.
Za meso je najprikladniji bogat okus umaka od senfa. Priprema se vrlo brzo iz nekoliko jednostavnih sastojaka, tako da može zauzeti mjesto u vašoj zbirci umaka.
Umak od govedine
sastojci:
1 jaje,
60 grama šećera
1 žlica brašna,
1 žličica senfa u prahu,
240 ml bujona,
60 ml 9% octa,
sol i papar.
Priprema:
Pobijedite zajedno jaja i šećer. Dodajte brašno, senf, papar i sol. Postupno pomiješajte s bujonom. Kuhajte u tavi na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Sos poslužite vruće.
Bez sumnje, ukusno i pravilno kuhano meso je dobro samo po sebi. Ali mirisni mesni umaci samo pomažu poboljšati okus jela. Svaka od navedenih umaka daje mesu poseban okus i miris, a koju izabrati ovisi o Vama!
Što je umak
Umak je tanka masa, poslužena na prilog ili glavno jelo. Naglašava, nadopunjuje i poboljšava okus jela. Umaci mogu imati različite teksture i razlikuju se u sastavu komponenti. Pripremaju se na bazi mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja, bujona i rajčica, pa među njima mogu biti bijeli, crveni i obojeni umak.
Mesni umaci mogu biti slatki i kiseli, pikantni, pikantni ili pikantni. Mogu se preliti preko posude, služiti odvojeno u posudama za piće, mogu se pirjati ili peći.
Slatko i kiselo umak od mesa
Slatko-kiseli umaci imaju kiselkast okus s nježnom slatkom notom i gorčinom, koji u kombinaciji daju mesu jedinstven okus. Kina se smatra domovinom, ali budući da se ovi umaci koriste u jevrejskoj, bijeloj i azijskoj kuhinji. Poslužuje se ne samo mesnim jelima, nego i piletini, ribi, povrću i riži.
Slatko-kiseli mesni umak poboljšava probavu masne hrane koja se teško podnosi želucu.
Glavne kisele i slatke note dobivaju se uz upotrebu voćnih sokova: naranče, jabuke ili limuna, kiselog bobica ili voća, meda i šećera.
Na kineskom
- 120 ml. sok od jabuke ili naranče,
- srednja žarulja,
- Korijen đumbira od 5 cm,
- 2 žlice. l. maslinovo ulje,
- 2 zuba. češnjak.
- 1 tbsp. ocat i škrob,
- 2 žlice. l. voda, soja umak, smeđi šećer i kečap,
Narežite đumbir i češnjak, narežite luk i pržite u tavi s biljnim uljem. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i kuhajte koliko minuta. Rastopite škrob u vodi i, miješajući tanku struju, ulijte u posudu. Pričekajte dok se umak ne zgusne i uklonite s vrućine.
1. Zeleni umak
Ovaj ukusan talijanski zeleni umak ne zahtijeva visoke kulinarske vještine. Izrežite hrpu peršina, češnjaka i zelenih izdanaka metvice. Pomiješajte začinsko bilje s 1 žličicom kapara, 2-3 sjeckana inćuna, sjeckanim češnjakom, sokom od jednog limuna i tri žlice maslinovog ulja.
2. Ukusna zrna papra
Ovaj klasični kremasti umak odrezak ne traje dugo za kuhanje. Ulijte 2 žlice vinskog octa u rešetku bez ručke i pustite da proključa. Zatim dodajte 150 ml pileće juhe i kuhajte na srednjoj vatri. Dodajte 2 žličice zrna zelenog papra (s poleđinom žlice, zdrobite sjeme u tavi). Dodajte 4 žlice kreme i kuhajte 1-2 minute, dok se umak ne zgusne.
3. Umak za meso na žaru
Umak za meso na žaru od crnog vina posebno je poznat među pravim gurmanima Europe. To će biti veliki izgovor za stvaranje srdačne atmosfere u društvu prijatelja. U procesu kuhanja možete koristiti sok koji je ostao nakon pečenja mesa. Umak savršeno nadopunjuje i ukrašava sve kuhane delicije, posebno odreske. Otvorite bocu vina i uživajte u zabavnom procesu kuhanja!
Pospite dno posude s 1 tbsp.žlicu brašna. Stalno miješajte s lopaticom nekoliko minuta, dok ne dobije tamni ton. Ulijte 200 ml. goveđa juha i 200 ml. crno vino. Sve dobro promiješajte tako da ne ostane kvržica. Pustite tekućinu da proključa, a zatim zgusnite. Ako je potrebno, može se filtrirati. Na kraju dodajte sol, papar i začinsko bilje.
4. Béarne umak
Ako volite guste kremaste umake poput majoneze, pokušajte napraviti umak od béarne.
Rastopite 25 g maslaca na srednjoj vrućini i ispečite sjeckani luk na njemu. Kuhajte 5 minuta, zatim dodajte 1 žličicu bijelog vinskog octa. Kuhajte još par minuta i dodajte 100 g kreme, 1 čajnu žličicu senfa Dijon, ½ čajne žličice kapara i nasjeckanu malu hrpu taragona. Smanjite toplinu i kuhajte 2-3 minute. Sol na okus.
Odvojite žumanjak od bijelog i umutite ga u malu tavu. Rastopiti na laganoj vatri 25 g maslaca i dobro umutiti.
U miješalici samljeti kuhanu smjesu od prve do glatke, zatim dodajte mješavinu žumanjka i maslaca i ponovno istresite dok se ne stvori ujednačena konzistencija. Umak treba biti dovoljno gust.
5. Akutni Chimichurri
Chimichurri je latinoamerički umak za prženo meso. Da biste ga napravili, u miješalici trebate miješati 1 češanj češnjaka, 1 crvenu papriku, malu hrpu korijandera i peršina, 3 žlice crnog vinskog octa. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte 2 žlice maslinovog ulja i ponovno promiješajte s miješalicom. Solite i stavite u hladnjak.
6. Umak od kikirikija
Ovaj umak iznenadit će i gurmana. Obično se koristi za roštiljanje. Umjereno je začinjen, malo slatko. Općenito, malo od svega.
Što se tiče kuhanja, sve je vrlo jednostavno. Uzmi nekoliko češnja češnjaka, samljeti, baciti u zdjelu. Tamo šaljemo 2 žlice. žlice umaka od soje s majonezom i kikirikijevom pastom. Promiješati, dodati 1 tbsp. žlicu soka od limuna i 1 tbsp. žlicu šećera. Posljednji je crvena paprika, potrebno je 1/2 žličice. Sve je ponovno temeljito izmiješano. Ako je izašao predebeo, razrijeđen par žlica vode. Tako samo možete napraviti vrlo ukusan mesni umak. Za roštilj je jednostavno nezamjenjiv. Jeftini i ljuti!
7. Crni grah i umak od sezama
Neka vaš odrezak bude bogat s azijskim umakom od crnog graha. ½ limenke crnog graha u konzervi šalju se u miješalicu, a vodu prvo treba isušiti. Dodajte 1 žličicu šećera, 2 žličice meda, 1 žličicu kineske mješavine začina iz pet biljaka, ½ čajne žličice ribanog đumbira, 1 crvenu papriku, 2 žličice sezamove paste, 2 žlice jabučnog octa, 2 žličice sojinog umaka i 5 žlica vode. Nakon što dobijete homogenu masu, pošaljite je u lonac za pirjanje i prokuhajte. Kuhajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne, stalno miješajući.
8. Umak od crvenog vina
Ulijte 250 ml goveđe juhe u posudu i zagrijte na srednjoj vrućini. Zatim dodajte 125 ml crnog vina, 2 žličice smeđeg šećera i 1 žličicu balzamičnog octa. Kuhajte 10 minuta dok se količina umaka ne prepolovi. Sol na okus.
9. Teriyaki umak
Ovaj japanski slatki umak ima prilično gustu konzistenciju i izgleda slično soji. Pomiješajte 5 žlica soja sosa, 3 žlice sakea, 2 žlice slatkog rižinog vina Mirin, ½ žličice naribanog đumbira, 1 žličicu meda. Pomiješajte sve sastojke u maloj tavi i stavite na čir. Kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne. Izvadite iz topline i dodajte sjeckani zeleni luk. Sol na okus.
11. Umak od plavog sira
Čini se da je kombinacija odrezaka i plavog sira došla na nebo. Za pripremu umaka potrebno je u tavi rastopiti 25 g maslaca na srednjoj vatri.Zatim dodajte 1 žlicu brašna i polako ubrizgajte 150 ml mlijeka, miješajući cijelo vrijeme dok umak ne postane gladak. Prokuhajte i dodajte 50 g narezanog plavog sira. Promiješati i kuhati dok se ne rastopi sir. Sol i papar na okus.
12. Umak od gljiva
Ovaj rafinirani umak od gljiva sigurno će zadovoljiti sve. Da biste ga skuhali, u posudu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte 6 gljiva narezanih na tanke kriške. Pržite 5 minuta do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte sjeckani češanj češnjaka, 2 žlice rakije i kuhajte do isparavanja. Zatim dodajte 4 žlice kreme i 1 žličicu zrna gorušice. Smanjite toplinu i pustite da proključa, miješajući. Nastavite kuhati još 2-3 minute.
13. Slatko i kiselo umak s češnjakom i đumbirom
Djetelina je dvostruko ukusnija ako joj poslužite slatko-kiseli umak! Isto vrijedi i za svako drugo meso. Dakle, kakav se umak primjenjuje? Nudimo pikantno slatko i kiselo.
Ništa nam neće trebati - deset minuta. Prvo, sitno nasjeckajte mali komad đumbira, dva luka i češnjak češnjaka. Zatim stavimo posudu na vatru i zagrijemo u njoj biljno ulje. Spržite ono što ste upravo izrezali, samo nekoliko minuta i ostavite po strani. U maloj loncu za pirjanje pomiješajte 2 žlice. žlice smeđeg šećera, 1 žlica. žlica jabučnog octa, 3 žlice. žlice kečapa, 2 žlice. žlice bijelog suhog vina, 120 ml. voćni sok i 2 žlice. žlice soja umaka. Dobro izmiješajte dodavanjem prženog povrća. Zatim, stavite lonac na vatru i dovedite smjesu na čir. Ulijte u umak pomiješan s vodom 1 žlica. žlicu škroba, ne zaboravite promiješati. Kuhajte dok umak ne postane željena konzistencija. Po želji, u estetske svrhe, mogu se isušiti gotovi umaci.
Umak od marmelade od luka
Savršeno nadopunjuje svako prženo meso, neobična kombinacija umaka od slatkog luka i mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može se pripremiti od dostupnih proizvoda, može se pohraniti u staklenom hladnjaku u hladnjaku oko 6 mjeseci. Crveni luk može se zamijeniti običnim lukom ili luk. Ljubitelji začina mogu dodati začine po vašem ukusu.
Za kuhanje je potrebno:
- 1 kg crvenog luka,
- 50 g maslinovog ulja,
- 75 g šećera,
- 100 ml suhog crnog vina,
- 4 žlice octa.
Luk izrezati na kolutove i pržiti na maslinovom ulju pet minuta, pobrinuti se da ne izgori, inače će umak dobiti gorak okus. Dodajte sve ostale sastojke u luk, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, stalno miješajući. U procesu kuhanja luk bi trebao postati proziran i ljepljiv, a marmelada bi trebala imati konzistentnost u konzistenciji.
Umak od brusnice
Ugodan slatko-kiseli okus umaka od brusnica savršeno naglašava okus svakog mesa, peradi, ribe ili divljači. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Za pripremu su prikladne svježe i zamrznuto bobice, koje će se prethodno morati odmrznuti.
Za umak će trebati:
- 1 čaša šećera
- 1 čaša vode
- 2 šalice brusnica.
Prvo morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi i kuhajte 5 minuta. Smrvite brusnice u miješalici i dodajte u sirup. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta, stalno miješajući.
Pikantni kremasti umak za meso
Jednostavan, ali iznimno ukusan umak, kao i svako meso.
Za umak će trebati:
- čašu kiselog vrhnja i goveđe juhe,
- 1 žlicu paste od rajčice,
- 2 žlice brašna,
- 50 g maslaca,
- 2 luka,
- papar, paprika, sol.
Popecite brašno u maslacu do zlatno smeđe boje i dodajte sjeckani luk, rajčicu i stalno miješajući, pržite sve 2-3 minute. Dodajte kiselo vrhnje i juhu i kuhajte osam minuta, posolite i popaprite, možete dodati različite začine.
Umak za preljev
To je najlakši način pripreme umaka za jela od mesa, ne zahtijeva toplinsku obradu, sve komponente su jednostavno pomiješane. Savršeno s kebabima, kuhanim i pečenim mesom.
Za umak će trebati:
- 150 g kiselog vrhnja i majoneze,
- hrpa zelenila (kopar, peršin, cilantro),
- par češnjaka češnjaka,
- na prstohvatu paprike, kurkume, ljute paprike.
Pomiješajte zelje i češnjak s vrhnjem i majonezom, začinite začinima i solju. Ukusan umak je spreman.
Način pripreme:
Iscijedite sok od jednog limuna.
Peršin, luk i metvicu sitno nasjeckajte, umiješajte u zdjelu s kaparima, sjeckanim inćunima i sjeckanim češnjakom.
U mješavinu dodajte sok od limuna i maslinovo ulje. Dobro promiješati.
Umak od zelenog papra
Priprema 18-20 minuta
Kombinacija sastojaka može izgledati prilično neočekivano, ali ćete se iznenaditi kako će se okus tog umaka uskladiti.
sastojci:
- Bijeli vinski ocat 2 žlice.
- Pileća juha 150 ml
- Zelena paprika (sitno sjeckana) 2 žličice.
- Masna krema 4 žlice.
Način pripreme:
Ulijte ocat u posudu s premazom koji se ne lijepi i prokuhajte. Zatim dodajte pileću juhu i kuhajte na pola topline na velikoj vrućini.
Dodajte sjeckani zeleni papar, zavrijte i zgnječite u tavi sa žlicom.
Smanjite toplinu i dodajte kremu. Pirjajte jednu ili dvije minute dok se umak ne zgusne.
Recept 3: umak od jabučnog mesa
Iz jednostavnog i pristupačnog recepta ispada vrlo ukusan umak. Može se poslužiti bilo kojem mesu - kuhanom, pečenom, prženom. Jabuke su bolje uzeti kiselo-slatko, na primjer, Antonovka. Ako su jabuke jako slatke, umaku možete dodati sok od pola limuna i posipati prstohvatom cimeta kako biste dodali začin.
sastojci: jabuke (0,5 kg), voda - 0,3 litre, granulirani šećer ili prah - 50 g, 0,5 limuna.
Način kuhanja
Ogulite jabuke i uklonite jezgru. Izrežite na komade i kuhajte u vodi sa šećerom. Kuhati će imati oko 20 minuta, dok ne postane potpuno mekano. Masa može biti utrljava kroz sito, ali to će biti puno lakše i brže ga samljeti s običnim tolkushka ili miješalica. Ohladite ga.
Recept 4: Tirey umak od mesa
Vrlo ukusan umak za meso. Također pogodan za knedle, škampe, ribe. Pripremljen na bazi sojinog umaka. Tireja je uobičajena u azijskoj kuhinji, osobito u kineskom i korejskom. Umak je pomalo slan i prilično pikantan pa je idealan za svježe meso. Recept sadrži esenciju octa (70%), to je bit koji je potreban, a ne da se brka s uobičajenim 6 i 9% ocatima.
sastojci: soja umak - 200ml, čili u prahu (vruće crveno) - 2 tsp., 5 srednjih češnjaka češnjaka, crni papar - 1 čaj.l, veliki hrpa cilantra (peršin), šećer - 1 tbsp. 1, 1 čaj. sjemenke korijandera i korijandera, 1 tbsp. esencije octene kiseline (70%).
Način kuhanja
Zeleni sitno sjeckani nožem, češnjak se može slomiti na finom ribežu. Sjeme sjeckati tučkom ili samljeti u mlincu za kavu, miješalicom. Nadalje, svi su sastojci pomiješani. Umak je gotovo spreman, ostaje samo inzistirati. Potrebno je oko sat vremena, onda možete služiti.
Uz ananas
- 2 kruga konzerviranog ananasa,
- 1/2 šalice soka od ananasa,
- 1/4 šalice jabučnog octa i šećera
- 2 žlice kečap i soja umak,
- 1 žličica Đumbir i 1 žlica. škrob.
Sipajte sok, ocat, soja umak u posudu, dodajte šećer i kečap, promiješajte. Stavite umak na čir na laganoj vatri, zatim dodajte đumbir i sitno sjeckani ananas, ponovno prokuhajte. Ulijte škrob otopljen u vodi i kuhajte dok se ne zgusne.
Kao u McDonaldsu
- 1/3 šalice riževa octa,
- 1 tbsp. kečap,
- 1 žličica umak od soje
- 2 žlice. kukuruzni štirak
- 3 žlice. smeđi šećer.
Pomiješajte sve sastojke i dok miješate, pričekajte dok ne prokuha. Zatim ulijte škrob razrijeđen s vodom i donijeti umak na zadebljanje.
Umak od kiselog vrhnja za meso
Ovaj umak je napravljen od čaše kiselog vrhnja, žlice brašna i maslaca. Morate otopiti maslac u tavi, a zatim ga staviti u brašno i pržiti sve. Nakon neprestanog miješanja, sipati kiselo vrhnje, dovesti do željene gustoće i začiniti začinima. Češnjak, kopar, zeleni luk, papar i bosiljak mogu se koristiti kao začini.
Glavnom umaku od vrhnja možete dodati mesne juhe - to čini okus bogatijim i bogatijim. Rastopite 2 žlice maslaca u tavi, dodajte koliko brašna i pržite. U smjesu, miješajući, uliti čašu juhe i kiselog vrhnja. Dodajte začine i zgusnite.
Umak od mesa od nara
To će se svidjeti onima koji vole začinjene slatko-kisele umake. Umak naglašava okus prženog, kuhanog i pečenog mesa, a na ugljevlju se kombinira s govedinom ili svinjetinom.
Za pripremu, uzmite 1,5 kg šipaka, ogulite i uklonite zrno. Stavite u ne-emajliranu posudu i stavite juhu na laganu vatru. U procesu gašenja, zdrobite žitarice dok se kosti ne razdvoje.
Masovno zgnječite kroz sito i stisnite kroz gazu. Sok stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Prokuvati tekućinu dok se ne prepolovi. Dodajte sol i začine po želji. Ako dobijete kisela nara, možete dodati malo meda ili šećera.
Ulijte ohlađeni umak u staklenu posudu i pohranite u hladnjak.
Umak od bijelog mesa
To je univerzalni umak pogodan za sva jela od mesa. Za kuhanje trebat će vam čašu goveđe juhe, 1 žlicu brašna i 1 žlicu maslaca. Dodajte maslac rastopljenom maslacu u tavi i pržite do zlatno smeđe boje. Promiješajte juhu i kuhajte dok se ne zgusne.
Za okus umak možete začiniti lovorovim listovima, lukom, limunovim sokom, peršinom ili celerom.
""
