Za ispeći raženi kruh, u principu, nije teško ni za početnike pekara, ali morate znati neke nijanse izrade tijesta. U ovom članku pokušat ćemo vam detaljno i što je moguće jednostavnije ispričati o pečenju kruha, kao i otkrivanju malih tajni dobivanja lijepog, ukusnog i, najvažnije, zdravog raženog kruha.
Možda je, za početak, potrebno reći kako je raženo brašno toliko korisno u odnosu na pšenično brašno.
Raženi kruh je najniže kalorijske žitarice. Sadrži veću količinu dijetalnih vlakana i manji postotak ugljikohidrata od bijelog kruha. Osim toga, tamne kolače bogate su mineralima, osobito željezom, i vitaminima skupine B. Redovita konzumacija raženog kruha pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav, rad gastrointestinalnog trakta i jačanje imuniteta.
Koje vrste i sorte raženog brašna postoje?
U Rusiji se proizvode 3 vrste raženog brašna: sjemenke raženog brašna, oguljenog raženog brašna i raženog brašna. Razine brašna razlikuju se po veličini zrna i sadržaju čestica mekinja. Što je više brašna od čestica mekinja, to je tamnije u boji i zdravije.
Umjetno raženo brašno - najlakši od svih vrsta raženog brašna. Boja je bijela s kremastom ili sivkastom nijansom. Brušenje je u redu, proizvodi se iz središta zrna, dok se vanjski slojevi uklanjaju.
u raženo brašno boja je sivkasto-bijela ili sivkasta krema s prskanjem čestica zrna. To je više korisno jer kad mljevenje zrna ljuske padaju u brašno.
Voditelj u sadržaju hranjivih tvari - brašno raži pozadina, Boja takvog brašna je siva, s česticama zrna. Ovo brašno sadrži najviše sadržaja čestica mekinja. Raženo pozadinsko brašno proizvodi se od cjelovitih žitarica. Raženo brašno se često naziva cijela zrna ili cjelovito brašno.
Najčešće na prodaju možete vidjeti ljušteno raženo brašno, barem - cijelo zrno (tapete), a već vrlo rijetko - posijano raži.
Je li moguće peći tamni kruh u kruhu samo s raženim brašnom?
Nažalost ne. Proteini raženog brašna, za razliku od pšeničnog brašna, nisu sposobni za stvaranje glutena. Kruh će ispasti nisko, ne opušten, mrvica ljepljiva, zaglavljena. Za pečenje u krušnom stroju preporučuje se miješanje raženog i pšeničnog brašna u omjeru od 50% do 50%, ili za povećanje postotnog omjera pšeničnog brašna.
Raženi kruh može se u potpunosti ispeći bez pšeničnog brašna ili s malim sadržajem, ali ovo je kruh od kiselog tijesta, tijesto se priprema u nekoliko faza i priprema je dug proces.
Postoji li rok trajanja za raženo brašno? Koliko se može pohraniti kod kuće?
Da, raženo brašno, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, ima rok trajanja. Proizvođač je dužan na ambalaži proizvoda dati informacije o vijeku trajanja proizvoda i uvjetima skladištenja. Rok trajanja brašna je 6 mjeseci na temperaturi do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. Ako su uvjeti ispunjeni, tada će tijekom trajanja brašna zadržati svojstva potrošača.
Koja je funkcija slada pri kuhanju raženog kruha?
Rženi fermentirani slad Koji se također ponekad naziva pirjana ili crvena, dobiva se iz proklijalog zrna raži, koje prolazi kroz fermentaciju, sušenje i naknadno mljevenje. Fermentacija je proces starenja (slabosti) klijavog zrna raži pod utjecajem visokih temperatura.Tijekom visokotemperaturne obrade unutar slada počinje intenzivna formacija melanoida, koji sladu daju crveno-smeđu boju i specifičan okus i aromu.
Fermentirani raženi slad se koristi za pečenje za poboljšanje boje raženog kruha - mrvica postaje ugodna smeđkasta boja i dobiva karakterističan miris i okus slada.
Ovo nije jedina primjena slada, već se dodaje prilikom pečenja medenjaka, kolača, koji se koriste za izradu kvasa.
Pekaru daje bogat okus i miris, prirodni je poboljšivač kvalitete kruha i drugih kolača. Slad poboljšava strukturu, poroznost mrvica, produžava svježinu proizvoda, povećava biološku vrijednost konačnog proizvoda.
Preporučena doza je do 10% težine brašna, to jest, za 500 grama brašna do 50 grama slada.
Slad se može dodati ne samo u raž, nego iu pšenični i pšenično-raženi kruh. Neće biti gore, samo bolje!
Što još, osim slada, možete dodati tijestu prilikom kuhanja raženog kruha?
Da bi kruh učinio još korisnijim, u tijesto se mogu dodati proizvodi kao što su narezani, valjani raženi zrna, solvedirani raženi pahuljci i mekinje. Za razliku od cjelovitih žitarica raži, koje zahtijevaju dugotrajno namakanje, dovoljno je da te proizvode namakate 20-30 minuta u vodi na sobnoj temperaturi. Omjer s vodom je 1: 1. Na kruh dovoljno 30-50 grama žitarica ili žitarica.
Začini kao što su korijander (najbolje tlo) i kim su izvrsni za pečenje raženog kruha. A ako pečete kruh u pećnici, onda ti sjemenke neće samo dati ugodan okus kruhu, nego mogu biti i element dekoracije kruha. Da biste to učinili, prije pečenja, potrebno je podmazati površinu tijesta vodom ili slatkim jakim čajem i posuti sjeme.
Uz ove sastojke možete koristiti i poboljšivače: lagani agram, tamni agram, Panifarin, Panifresham, Ektra R, suhi pšenični gluten.
Agram svjetlo
Agram svjetlo je složen dodatak kiselosti dodatka prehrani. Omogućuje vam da napustite složen i dugotrajan proces izrade raženog kiselog tijesta. Poboljšava elastičnost mrvice, poboljšava aromu i okus gotovog kruha.
Namijenjen je za proizvodnju kruha od raži i mješavine raženog i pšeničnog brašna.
Doziranje - 1-2% masenog udjela brašna
Agram tamno - kompleksno sredstvo za zakiseljavanje dodataka prehrani.
Omogućuje vam da napustite složen i dugotrajan proces izrade raženog kiselog tijesta. Poboljšava elastičnost mrvice, poboljšava aromu i okus gotovog kruha.
Namijenjen je za proizvodnju kruha od raži i mješavine raženog i pšeničnog brašna.
Doziranje - 0,2-1,6% mase brašna
Panifarin - sredstvo za poboljšanje pečenja. Koristi se za pečenje svih vrsta raži, pšeničnog kruha i kruha od mješavine pšeničnog i raženog brašna.
Posebno se preporučuje za brašno s niskim sadržajem glutena. Kada koristite tijesto postaje mekše i više plastike, lakše je rukovati. Panifarin se preporučuje kao dodatak drugim poboljšivačima i predjelima - osigurava ujednačenu, dobro razvijenu strukturu poroznosti, povećava volumen proizvoda, uklanja mrvicu mrvica, produžuje svježinu.
Doziranje - 0,5-2,0% mase brašna
Panifresh
Panifresh - poboljšivač pečenja. Koristi se za pečenje svih vrsta raži, pšenice, pšeničnog i raženog kruha, kao i medenjake i kolačiće.
Povećava sposobnost upijanja vode tijesta, povećava prinos gotovog kruha. Pruža ravnomjernu poroznost, poboljšava okus i aromu, daje kori rumenilo i sjaj, čuva svježinu proizvoda.
Doziranje - 0,2-0,5% mase brašna
Extra –R
Poboljšivač pečenja "Extra-R" koristi se kao suho kiselo tijesto ubrzanim načinom pripreme tijesta za izradu domaćeg kruha od ražene i pšenično-ražene.
Poboljšivač pečenja "Extra-R" povećava sposobnost apsorpcije vode tijesta, volumen kruha i dimenzionalnu stabilnost proizvoda na dnu, poboljšava labavost i elastičnost mrvice, smanjuje mrvljenje mrvica, produljuje trajnost.
Doziranje - 0,5-1,5% ukupne mase brašna, ovisi o omjeru pšeničnog i raženog brašna u tijestu.
Suhi pšenični gluten
Gluten je najpopularniji i potpuno prirodni poboljšivač brašna.
Koristi se kao poboljšivač brašna za pečenje raznih vrsta domaćeg kruha od raži, pšenice i mješavina različitih vrsta brašna, posebno za brašno sa smanjenim sadržajem glutena.
Poboljšava kvalitetu testa, postaje plastičniji, lakša obrada. Dodavanjem glutena u brašno poboljšava se kvaliteta pečenog kruha: povećava se volumen, smanjuje mrvica, osigurava ujednačenija poroznost i produljuje se svježina.
Gluten se dodaje u slučajevima kada brašno sadrži malo proteina (glutena). Ako pečete kruh kod kuće pomoću raži, heljdinog brašna, ili dodajete mekinje, pahuljice i mješavine žitarica, tijesto se ispostavi da je "teško" za kvasac. U ovom slučaju, dodavanje glutena pomoći će da se tijesto učvrsti elastičnije, dok se lakše podiže.
Dodavanjem glutena u tijesto povećava se nutritivna vrijednost pečenog kruha, jer povećava sadržaj proteina u gotovom proizvodu.
Kao poboljšivač brašna, gluten se koristi u malim količinama (u prosjeku 1 žličica po šalici brašna, mekinja, mekinja), primjenjuje se zajedno s brašnom, s kojim treba dobro miješati.
Što može zamijeniti šećer prilikom pečenja raženog kruha?
Šećer se može zamijeniti medom ili melasom. Melasa - prirodni zaslađivač. Univerzalni poboljšivač okusa i svojstava proizvoda koji su napravljeni s dodatkom. Konzistencija je gusta, slatka tekućina, svijetlo žuta ili tamno smeđa, gotovo crne boje, podsjećajući na izgorio šećer. I svjetlo, karamela i tamna, maltoza, mogu se koristiti za pečenje umjesto šećera.
Ima veliki broj prednosti u odnosu na šećer. Kod uporabe melase u pečenju povećava se elastičnost i poroznost krušne mrvice, pečenje i konditorski proizvodi ostaju duže svježi. Vaše pečenje će imati prekrasnu, ugodnu aromu.
Melasa se dodaje pri pečenju raženog kruha, ali i drugih vrsta kruha, kao i kolača, peciva, medenjaka i kolača. Samo melasa se može koristiti kao dodatak palačinkama, palačinkama i kolačima od sira.
Je li moguće peći raženi kruh bez funkcije "Raženi kruh" u kruhu?
Svi strojevi za kruh obično su opremljeni velikim brojem programa za pečenje. Ako nema programa za raženi kruh, onda je poželjno odabrati program sa sljedećim načinima: gnječenje - 10-15 minuta, podizanje - 1 sat 20 minuta - 1 sat 35 minuta, pečenje - 1 sat. Ako takav kruh nije pronađen, tada mijesite tijesto bilo kojim programom - ne više od 15 minuta. Zatim isključite i držite 1,5 sat dok je poklopac zatvoren (to je vrijeme porasta tijesta). Zatim uključite program Pečenje. Vrijeme je 60 minuta.
Naravno, učenje svih suptilnosti pečenja, tako da je uvijek svježe kolače na stolu, prilično je teško. Ali! Ako imate želju priuštiti sebi domaći kruh, a istovremeno uštedjeti značajnu količinu osobnog vremena, nudimo vam pripremljene suhe mješavine za peciva iz zaštitnog znaka S.Pudov.
Ovdje ćete naći mješavine kruha za sve zahtjevnije okuse: pšenicu, raž, pšenicu-raž, zdravu hranu iz cijelog svijeta i mnoge druge.
Jedna od glavnih prednosti gotovih mješavina: samo trebate dodati ulje i vodu u omjerima prikazanim na pakiranju. A onima koji su spalili peći raženi kruh u pećnici prema pravom ruskom receptu, "S.Pudov" nudi sve vrste sredstva za poboljšanje tijesta i druge potrebne sastojke.
65 komentara
Raženo brašno - crijevo. Za nekoliko godina pečenje se ne peče. Njuška je jedan i pol puta manja.
Na raženo brašno bolje je ne stavljati tijesto, početi na pšenično brašno, a tijestu dodati tijesto kad mijesite. Tako će biti brže.
Neke mekinje mogu se dodati u tijesto (stavljam pola čaše mekinja za 4 šalice brašna), iz nekog razloga nakon toga kruh postaje homogenija. Zašto - xs, nisam razumjela.
Toplo preporučujem da se na njemu napravi kiselo tijesto i peče kruh. To je isti kvasac, ali kruh postaje sve kisliji, bijeli nije osobito voljen, nego crn. Opet, kvasac se može napraviti kod kuće od govana i štapića, kvasac nije potreban.
Preporučujemo pronalaženje kruha za pečenje. Imam dva, iskreno sam ih pritisnuo u pekaru u vrijeme njezina kolapsa (živim u selu). Lijevano željezo Vrlo povoljno, a kruhovi se dobivaju gotovo kao u trgovini, svi su navikli.
Što je kvasac? Sjećam se da je moja majka imala nešto u banci, kao što je kvasac, a oni su se prenosili jedni drugima sa svojim susjedima. Ali činilo se da je to hmeljni kvasac. Kako ste?
I o mekinjama, mislio sam! Sama voli kruh s mekinjama.
Brašno plus voda i topline za nekoliko dana, cho. Trenutno je mračno. Povremeno gledati kako ne bi lepršati i zakpenilos. Kako zapenitsya - tako da se pretvara kiselo tijesto, da. Isti kvasac, ali iz brašna i vode.
Konzistenciju kiselog vrhnja, svakodnevno promiješajte i dodajte malo nove hašiš, temperaturu u području od 30 stupnjeva (plus ili minus). Kako zapenitsya - to znači starter je uskrsnuo, možete koristiti. Pola - u tijestu, u ostatku dodamo još mješavina iu hladnjak. Dobiva se vječni kvasac:
i ne dodajete šećer.
Ne možete čak ni soli :) Ali crni sa soli ima bolji okus, da.
Pod pojmom "kiselo tijesto" neki misle divlji kvasac, Ima ih dosta. Oni su uvijek prisutni na površini voća, žitarica, lišća i drugih vanjskih površina biljnog svijeta. Glavna razlika divlji iz trgovine - to je njihova "snaga dizanja". Wild slabiji! To znači da se kruh na njima duže uzdiže. Osim toga, u divljinije poznato kakva će kultura pobijediti (kada se natječe usjevi divljeg kvasca će pobijediti, tada će početi intenzivno jesti, razmnožavati i ispuštati plinsku pjenu. Svaki urod divljeg kvasca ima svoj vlastiti miris. Uglavnom je nešto drugačije, ali sam imao iskustva Božanski ukusan do aceton okus. Iako se na okusu kruha, miris kiselog tijesta ne odražava na bilo koji način (iz osobnog iskustva i osjetila okusa).
Kvasac je samo civilizacijska pogodnost (štedi vrijeme i nema potrebe pokušavati sačuvati kulturu do sljedeće serije).
Ali ako želite pokušati - budite strpljivi.
Malo povijesti
Kruh je vrlo drevni proizvod koji je apsorbirao stoljetna iskustva naših predaka. Prve informacije o receptima i tradiciji pravljenja kruha u Rusiji, arheolozi otkrili u anali XI stoljeća. Recepti za pečenje su se prenosili s koljena na koljeno, a status domaćice određivala je njezina sposobnost pečenja kruha - nije ni za što da je u bajci „princeza žaba“ to prvi test za snahe.
Drevni Slaveni su pečeni raženi kruh. Za to je korišteno raženo brašno, ferment iz istog brašna i vode. Kiselo tijesto je potrebno za podizanje tijesta kako bi se gotovom kruhu dala pompa i mekoća. Pošto je bio kiselkast, "fermentiran", kruh je bio okus po okusu. Kiselo tijesto je tanje tijesto koje je prošlo proces fermentacije. Pripremljen je nekoliko dana, djelomično korišten, a ostatak je zadržan za buduće pečenje. Također može ostaviti dio samog testa, koji je sljedeći put imao vremena za fermentaciju.
Kruh od raženog brašna dobio je drugo ime - "crno". U nekim drevnim ruskim krajevima riječ "kruh" nazivana je raženim kruhom, a svi kolači od pšeničnog brašna imali su i druge nazive: kruh, kruh, tepih, pecivo, itd.Raženi kruh tradicionalno se smatra hranom siromašne klase - bogati pšenični proizvodi.
Recepti za pečenje raženog kruha su izumljeni i poboljšani tijekom mnogih stoljeća. Godine 1626. izdan je kraljevski dekret “O kruhu i rolama”, koji se odnosio na 26 vrsta raženog kruha. Mnogi od tih recepata su preživjeli do danas. No, treba napomenuti da su ne tako davno naši domaći pekari prestali proizvoditi tradicionalni sto posto raženog kruha. Sve vrste kruha, koje se nazivaju raž ili crno, zapravo su pšenice od raženog pšeničnog zrna, s dodatkom drugih vrsta brašna i raznih sastojaka (slad, orašasti plodovi i sjemenke, suho voće, aromatično bilje i začini, med, kvas, i t .d).. Najpoznatije vrste uključuju "Borodinsky", "Riga", "Moskovsky", "ukrajinski", "Darnitsky", "selo" i drugi.
Kiselo tijesto ili kvasac
Za uzgoj i popuštanje raženog tijesta tradicionalno se koriste kvasac ili pekarski kvasac.
Recepti za pripremu kiselog tijesta imaju bogatu povijest - prve informacije o njima došle su iz starog Egipta. Legenda o podrijetlu kvasca vrlo je banalna: drevni pekar je nakratko zaboravio na tijesto, uspio se fermentirati i uzdići, što je proizvod dalo svojom pompom i volumenom pečenja.
Upotreba kiselog tijesta
Danas se u trgovini može kupiti i kvasac i suho kiselo tijesto. No, mnoge kućanice se radije uzgajaju i održavaju kvasac. Za njegovu pripremu (u najjednostavnijem obliku) potrebno je uzeti brašno i vodu u jednakim količinama, npr. Po 1 čašu, dobro izmiješati, staviti u staklenu posudu i pokriti čistom krpom na vrhu. Kategorički je nemoguće zatvoriti posudu s poklopcem ili plastikom - fermentu treba svježi zrak! Treba imati na umu da je kvasac znatno povećan, tako da bi kapacitet trebao biti prilično prostran. Banku treba staviti na toplo mjesto dva dana, za koje vrijeme počinje fermentacija, mjehurići će se formirati na površini startera, pojavit će se karakterističan kiseli (ali ne ustajali) miris.
Kiselo se pripremilo četiri dana. Nakon prva dva dana, treba ga hraniti: dodajte istu količinu mješavine raženog brašna i vode, sve temeljito promiješajte i ostavite još jedan dan za zrenje. Nakon tri dana, starter se posljednje hrani, a nakon drugog dana fermentacije, spreman je za uporabu. Dio kvasca, oko 100 g, treba staviti u čistu posudu, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Dan prije sljedećeg kruha, kvasac se mora izvaditi iz hladnjaka i ponovno hraniti s raženim brašnom pomiješanim s vodom u jednakim količinama. Tako možete dugo podupirati rast kvasca. Pojava neugodnog opornog mirisa pokazuje da se kvasac pogoršao.
Korištenje kvasca
Što se tiče kvasca, u posljednje vrijeme je bilo mnogo kontroverzi o njihovoj korisnosti. Neki vrlo ugledni znanstvenici tvrde da suhi pekarski kvasac može naškoditi ljudskom tijelu, jer potiče rast stanica raka, te negativno utječe na mozak, crijeva, slabi imunološki sustav. Po njihovom mišljenju, kruh na kiselini je korisniji i hranjiviji. U svakom slučaju, svaka kućanica sama odlučuje što će koristiti: kvasac ili kiselo tijesto.
Pećnica ili proizvođač kruha
Kod kuće postoje dva osnovna načina pečenja kruha: u pećnici iu kruhu. Važno je napomenuti da nisu svi strojevi za kruh u funkciji pečenja raženog kruha. Raženo brašno je teže kada se miješa, tako da motor stroja za kruh ne izgori, neki modeli imaju posebnu lopaticu za izradu raženog tijesta.Kućanski aparati znatno pojednostavljuju proces pečenja kruha: proizvodi se polažu u formu u skladu s receptom, postavlja se program s popisa ili se postavlja vlastiti i možete se opustiti: signal će objaviti da je kruh spreman!
Druga stvar je napraviti raženi kruh u pećnici. Ovdje možemo razlikovati nekoliko faza: uzgoj kiselog tijesta (ako se kvasac ne koristi), gnječenje tijesta, stajanje, oblikovanje, pečenje i pečenje.
Jednostavni recepti za raženi kruh
Recepti za raženi kruh obiluju. Ono što se tijestu nikada ne dodaje daje proizvodu poseban okus i miris! I ovdje ima mjesta za maštu i široko polje za eksperimente. No, prvo morate svladati jednostavne, "klasične" recepte za pečenje raženog kruha.
Recept je jednostavan sto posto kruha od raženog brašna na kiselom tijestu, pečenog u pećnici
Prosijati 400 g raženog brašna, dodati 400 g ražene kaše, 2 žličice soli, 2 žlice. žlice meda ili šećera, 2 žlice. žlice biljnog ulja. Mijesiti tijesto, postupno sipati 140 ml vode. Valja napomenuti da je raženo tijesto vrlo ljepljivo, ali dodavanje dodatnog brašna se ne preporuča - bolje je mokre ruke i posuđe hladnom vodom tijekom gnječenja i oblikovanja. Umiješajte raženo tijesto u malo posuti brašnom, pokrijte posuđe ručnikom i stavite ga u hladnjak najmanje 10 sati, po mogućnosti jedan dan. Tijekom tako dugog dokazivanja tijesta dolazi do procesa fermentacije.
Zatim stavite tijesto u posudu za pečenje, namažite ga biljnim uljem i ostavite ga sada na toplom mjestu da se podigne 3 sata: tijesto treba povećati za 2-3 puta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 30-40 minuta. Spremnost provjeriti drvenom palicom: ako je suha, kruh je spreman. Kruh uzet iz kalupa treba stajati 30 minuta prekriven ručnikom.
Jednostavan recept za raženi kruh s kvascem pečenim u pećnici
U zasebnoj posudi miješati 1 tbsp. žlica suhog kvasca, 1½ žlice. žlice šećera i 1½ šalice tople vode, stavite na toplo mjesto 20 minuta da fermentirate. Na kraju tog vremena dodajte 1½ tbsp. žlice biljnog ulja i miješati. Prosijati 1½ šalice raži i pšeničnog brašna u drugo jelo, dodati 1 čajnu žličicu soli, kvasac i maslac i dobro promiješati. Zatim posudu s tijesto treba pokriti s ručnikom i ostaviti da se zagrije 3-4 sata za podizanje.
Nakon toga umijesite tijesto i stavite ga u posudu za pečenje, prethodno namazanu biljnim uljem. Ponovno pokrijte i ostavite 20 minuta radi pripreme. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, formirajte je na srednjoj razini i pecite 30-40 minuta. Pripremite raženi kruh iz pećnice, umotajte ručnik i ostavite ga da stoji još 20 minuta.
Recept za raženi kruh od ražnja koji se peče u kruhu
Za pečenje takvog kruha najprije morate skuhati 4 žlice (40 g) fermentiranog slada od raži u 80 g kipuće vode, ohladiti. Ulijte u obliku kruha strojnih sastojaka u sljedećem redoslijedu: 2 žličice od suhog kvasca, 300 g raži i 250 g pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice meda ili šećera, 1½ žličice soli, 1 žličica sjemena korijandera ili kima, 2 žlice. žlice biljnog ulja. Izlijte slad na vrh i 330 ml hladne vode. Stavite obrazac u stroj za kruh i instalirajte željeni program. Vrijeme kuhanja je oko 3½ sata. Pečeni kruh čuva se i pod ručnikom.
Nekoliko riječi o prednostima raženog kruha
Raž ili "crni" kruh oduvijek se smatralo glavnom hranom u Rusiji zbog dobrih prinosa i niske cijene raži. Osim toga, raženo brašno je skladište hranjivih tvari, vitamina i minerala. Naši preci su dugo mogli jesti samo raženi kruh i vodu, a istovremeno svakodnevno obavljati teške fizičke poslove.
Redovita konzumacija raženog kruha doprinosi dobrom crijevnom radu, čišćenju organizma od toksina, smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti poput dijabetesa i raka., Međutim, ovaj proizvod je kontraindiciran za osobe s bolestima želuca na pozadini povećane kiselosti i peptičkog ulkusa.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Raženi kruh se koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Evo nekoliko recepata:
- liječenje herpesa: komad crnog kruha prelijte 1 tbsp. žlicu kipuće vode, dodajte žličicu soli, zgnječite, stavite dobivenu kašu na osip, držite oko sat vremena, a zatim isperite i nanesite novu šaržu,
- u slučaju prehlade: utrljati koru od raženog kruha s češnjakom i jesti s iscijeđenim vapnom ili drugim biljnim čajem,
- komprimirati za upaljeno grlo: izrezati tanke korice od raženog kruha, raširiti na tkaninu i preliti kipuću vodu preko kore, malo ohladiti, pričvrstiti za vrat, vezati šal i ostaviti do jutra,
- zrna maska za jegulje: parni raženi kruh s kipućom vodom, dodajte žličicu meda, dobro promiješajte, nanesite masku 15 minuta, zatim isperite toplom vodom, ako je koža suha, možete dodati malo maslinovog ulja,
- savršeno jača pranje kose pirjanim raženim kruhom.
U zaključku, ostaje da se kaže: raženi kruh je nesumnjivo koristan i potreban proizvod. Naravno, proces njegove proizvodnje je naporan i mukotrpan, ali okus, miris i blagodati raženog kruha više će odoliti naporima i donijeti puno zadovoljstva vama i vašim voljenima!
""
