Graška juha s govedinom

Grašak juha je voljen od strane mnogih, jer je lako pripremiti, vrlo ukusna i hranjiva. Mahunarke, u koje spadaju grašak, sadrže biljne proteine, kao i mnoge korisne mikroelemente. A ako kuhate ovo prvo jelo u mesnoj juhi - na primjer, juha od graška s govedinom, onda zdjela juhe može biti puni obrok.

Graška juha u juhi

600g goveđa prsa
300 g graška
2 luka
2 mrkve
150 g dimljenog slabina
2 krumpira
sol, papar, lovorov list, zelje

Temeljito isperite grašak, prelijte vodom preko noći da nabubri. Temeljito operite meso i držite ga u hladnoj vodi oko 30 minuta, stavite govedinu, oguljeni luk i mrkvu, lovorov list, piment i crni papar u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite je na vatru. Prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha.

Grašak treba baciti natrag na sito, staviti u lonac za pirjanje, dodati juhu i kuhati na laganoj vatri dok se ne omekša. Dodajte oguljeni i sjeckani krumpir i nastavite kuhati.

Dimljeni dio narežite na male kockice i pržite u tavi, dodajte lovorov list, sjeckani luk i mrkvu te sve zajedno 5-7 minuta. Dodajte zapečeno povrće u lonac s juhom, posolite na okus i zavrijte. Neka sjedi 15-20 minuta.

Prije posluživanja, stavite sjeckani govedine u svakoj tanjur i ukrasite juhu sa zelenom. Recept je jednostavan i potpuno pristupačan.

Kako kuhati jelo "Grašakova juha s govedinom"

Isperite grašak i sipajte kuhanu vodu na par sati.
Kuhajte juhu od mesa, dodajte grašak i kuhajte dok se grašak ne prokuha.
Narežite mrkvu i nasjeckajte luk.
Na maslacu pržiti luk i mrkvu.
Krumpir narežite na slamke, dodajte juhu kada se grašak otopi.
Stavite meso na tanjur, ostavite ga da se ohladi neko vrijeme, zatim izrežite na kockice i dodajte natrag u juhu.
U juhu dodajte pečenu mrkvu i luk kad kuhate krumpir.
Dodajte lovorov list i kuhajte još 5 minuta.

Graška juha - juha, čiji je glavni sastojak sušeni grašak. Graška juha u raznim varijacijama tradicionalno je jelo mnogih zemalja. Grašku juhe odlikuju, prije svega, visoka nutritivna vrijednost i poseban okus svojstven samo tim juhama. Juhu možete kuhati cijelim ili zdrobljenim graškom, ali u isto vrijeme cijeli grašak prije kuhanja treba namočiti nekoliko sati, a ponekad i preko noći, a drobljeni grašak se može kuhati bez prethodnog namakanja.

SASTOJCI

Govedina 400 grama
Za bogatu juhu, uzmite govedinu na kosti.
Grašak 1 Staklo
Krumpir 200 grama
Luk 150 grama
Koristite jedan mali luk za juhu, ostatak luka za prženje.
Mrkva 150 grama
Kuhajte 1 mrkvu u bujonu, ostatak - za pečenje.
Biljno ulje 3 Čl. žlice
Bay Leaf 4 komada
Sol, papar - po želji

Temeljito isperite grašak pod hladnom tekućom vodom. Ako koristite ne-split grašak, onda ga potopiti u vodi za nekoliko sati.

U posudu presavijte ispranu govedinu, 1 oguljenu mrkvu i 1 oljušteni luk. Napunite hladnom vodom i kuhajte pod poklopcem 2 sata (s vremena na vrijeme uklonite pjenu). Na kraju kuhanja dodajte sol i lovorov list.

Nakon kuhanja izvadite meso i izrežite na male porcije.

Procijedite juhu, uklonite luk i mrkvu, izlijte juhu natrag u posudu i pustite da prokuha. Stavite sjeckanu govedinu, grašak i kockice na kockice u tavi.

Zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim stavite sitno sjeckani sirovi luk i naribanu sirovu mrkvu na grubo ribež. Kuhajte 10 minuta do zlatno smeđe boje.

U kipuću juhu dodajte prženo povrće i sitno sjeckani kopar. Kuhajte 7 minuta. Goveđa juha je spremna! Bon appetit!

Graška juha s govedinom - osnovni principi kuhanja

Glavni sastojci juhe s graškom i govedinom su goveđe meso i sami grašak. Bilo koji komad mesa pogodan je za kuhanje. Da bi juha bila hranjiva, s koncentriranim juhom najbolje je uzeti mjesta s masnim prugama ili rebrima. Za prehranu grah juha odgovara tijelu. Također koristite mljevena junetina, dimljena goveđa rebra.

Meso se pere i kuha dok se ne skuha, zatim izreže i raširi u već filtrirani bujon.

Grašak se uglavnom koristi suh: cijeli ili podijeljen. Prethodno je oprana i natopljena nekoliko sati - ubrzava proces kuhanja graška i čini ga mekšim i mekšim. Također je dopušteno koristiti zeleni grašak za kuhanje juhe od graška s govedinom: svježe, smrznuto, konzervirano. U ovom slučaju, okus juhe neće biti tako poznat, ali vrlo ukusan i zanimljiv.

U juhu se stavlja i povrće, uglavnom od luka i mrkve. No postoje i neki recepti u kojima se jelu dodaju rajčice, slatke paprike, celer i poriluk.

Da bi juha bila zadovoljnija, dodali bi krumpir srednje veličine, iako se i bez njega posuda pokazala vrlo ukusnom.

Začini u tanjuru koriste se u minimalnoj količini, stavljaju se samo sol i mljeveni crni ili bijeli papar. Ljubitelji začinske hrane mogu dodati češnjak ili čili papričicu.

Poslužuje se juha od graška s govedinom sa svježim začinima i mrvicama.

Recept 1: Goveđa juha od graška

sastojci:

• 700-800 grama govedine na kosti.

• 180 grama suhog graška,

• pet gomolja krumpira,

• sol, mješavina paprike,

• ulje za prženje.

Način pripreme:

1. Ulijte u veliku tavu za kuhanje tri litre hladne vode, stavite temeljito oprano meso. Dajte kuhati, uklonite pjenu, stavite malo soli. Meso kuhajte dok ne skuhate. Vrijeme kuhanja obično ovisi o veličini komada i starosti stoke, kuhanje traje od sat do sat i pol.

2. Izvadimo gotov meso, filtriramo juhu.

3. Stavite oprani grašak u juhu, prokuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok se ne omekša.

4. U međuvremenu, ogulite krumpir, izrežite gomolje na male kockice. Odrežite mrkvu na srednjem rende, isjeckajte luk, odvojite meso od kosti i izrežite na kriške.

5. Pošaljite luk na ulje zagrijano u tavi, pržite nekoliko minuta do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i meso. Ulijte u trećinu čaše juhe, pirjajte sastojke, lagano posolite, dok ne skuhate u potpunosti.

6. Dodajte krumpir omekšanom grašku, kuhajte 5 minuta nakon kuhanja, zatim dodajte prženo povrće s mesom.

7. Pokušajte juhu od graška s govedinom po želji, ako nema dovoljno soli - posudu dodajte malo soli.

8. Začinite juhu mješavinom paprike, stavite nasjeckano povrće. Kuhajte sve zajedno od 3 do 8 minuta do kuhanog krumpira.

9. Prije posluživanja, posudu ostavite neko vrijeme.

Recept 2: juha od graška s dimljenom piletinom

sastojci:

• 3 litre goveđe juhe,

• 300 grama graška,

• pola kilograma dimljene piletine,

• tri češnja češnjaka,

• luk, mrkva - 1 kom.,

• krutoni za posluživanje,

• sol, povrće, suncokretovo ulje.

Način pripreme:

1. Napunite dva do tri sata hladnom vodom i temeljito opran grašak. Nakon određenog vremena, tekućina se ispušta, zrna se ponovno ispiru i stavljaju u vrelu juhu. Kuhajte s čvrsto zatvorenim poklopcem na tihoj vatri 30 minuta.

2. Ogulite i nasjeckajte luk, narežite mrkvu na finom ribežu, popržite povrće na maslacu dok ne pocrveni.

3.Širimo aromatično prženje na gotov grašak, ovdje stavljamo i sol, začine, sjeckani zelje.

4. Nakon 5 minuta kuhanja, stavite dimljenu piletinu u juhu, izrežite na male komadiće.

5. Kuhajte još 2-3 minute, izvadite juhu iz vatre.

6. Kruhnu juhu poslužite krušnim mrvicama, naribanim uz sjeckani češnjak. Ako nemate gotove krekere, možete isušiti kockasti kruh u pećnici.

Recept 3: Juha od graška s govedinom i rajčicama

sastojci:

• pola goveđih rebara,

• 200-220 grama graška (bolje drobljeno),

• tri velike rajčice,

• češnjak i začini prema okusu,

• lišće kopra i peršina.

Način pripreme:

1. Odrežite rebra duž kosti. Stavite ih u posudu, zagrijati na njemu malu količinu ulja. Brzo pržite na velikoj vrućini sa svih strana, tako da kora zgrabi, a sam meso nema vremena staviti sok, pa će govedina ostati iznutra iznutra sočna.

2. Prženo meso stavite u lonac, prelijte s dvije litre kipuće vode, kuhajte meso 30-40 minuta.

3. Dodajte grašak, kuhajte 20 minuta.

4. Dodajte krumpir, ogulite i narežite na male kockice, stavite sol i začine na okus, promiješajte. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

5. U tavi, u tavi, gdje su pečena rebra, pržite luk dok ne omekša, dodajte sjeckane rajčice. Lagano dodajte sol pomfritu, kuhajte dok ne skuhate, na samom kraju kuhanja dodajte sjeckani češnjak i sitno sjeckani zelje.

6. Popecite prženu rajčicu u tavu s ostatkom već pripremljenih sastojaka, kuhajte juhu na par minuta, po potrebi dodajte još soli, stavite lovorov list.

7. Isključite plin, ulijte juhu u tanjure.

Recept 4: Juha od graška s svježom govedinom od graška

sastojci:

• 450-500 grama govedine,

• 350-400 grama svježeg zelenog graška.

Način pripreme:

1. Ulijte isprano meso s dvije litre vode, kuhajte govedinu dok ne bude gotova. Nakon što izvadimo meso, ohladimo ga i izrežemo na male kockice.

2. U filtriranu juhu nanesite narezane krumpire, narezano meso, dodajte sol i začine. Kuhajte 10-12 minuta.

3. U malu tavu pržite sjeckani luk, ribanu mrkvu i sjeckanu papriku na ružičastu boju. Ulijte malo juhe ili vode, pirjajte dok povrće nije spremno.

4. Stavite svježi grašak u posudu s gotovim mesom i krumpirom. Kuhajte 5 minuta.

5. Dodajte prženje, pomiješajte, po potrebi dodajte više soli na okus.

6. Stavite juhu na čir, isključite plin.

Recept 5: Krem juha od govedine

sastojci:

• 500 grama goveđih rebara,

• 300 grama graška,

• jedan ili dva porcija poriluka,

• 200 grama slanine,

• dvije male žarulje,

Način pripreme:

1. Stavite grašak u zdjelu, isperite, zalijte vodom 6 sati - ako je okrugla, a za 2 - ako ste zgnječeni.

2. Ocijedite tekućinu, temeljito operite grašak i stavite u posudu za kuhanje juhe.

3. Ulijte oko 2,5 litre vode, prokuhajte grašak dok ne omekša.

4. Skinite kožu iz dimljenih rebara, odvojite meso dimljenog govedine od kostiju i sitno isjeckajte. Dodamo pola grahu, napuštamo drugu polovicu za davanje.

5. Pržiti na maslacu sitno sjeckani luk i poriluk, kao i isjeckanu mrkvu. Smjene su pržene u juhi.

6. Kuhajte juhu oko 10 minuta, dodajte začine i sol, promiješajte, uklonite posudu s vrućine.

7. Inzistirajte na juhi 15 minuta, a zatim zgnječite miješalicom.

8. Stavite kremu juha od graška na čir, stavite je na tanjure.

9. U juhu stavljamo dimljenu govedinu i pržene slanine.

10. Ukrasite zelenilom.

Recept 6: Juha od graška s mesnim okruglicama

sastojci:

• 400 grama mljevenog mesa,

• 400 grama krumpira

• 200 grama graška,

• začini, sol, zeleni luk.

Način pripreme:

1. Napunite prethodno natopljeni grašak s dvije litre vode, posudu postavite na vatru.

2.Dok se grašak kuha, prolazimo sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu dok se ne omekša.

3. Stavite kockice na kockice i pržite na pola kuhani grašak. Kuhajte 5 minuta.

4. Formiramo male mesne okruglice od dobro oprane mljevene govedine, umočimo ih u kipuću juhu.

5. Dodajte sol i začine, kuhajte 7-8 minuta.

6. Poslužite, posuti prstenom zelenog luka.

Recept 7: Juha od graška s govedinom u laganom štednjaku

sastojci:

• funta govedine do kosti,

• čašu graška,

• zelje, biljno ulje, sol, začini.

Način pripreme:

1. U načinu "prženje" donosimo sjeckano povrće u mekoću: luk i mrkvu. Stavljanje pržiti u stranu.

2. Stavite oprano meso u zdjelu, prelijte kipućom vodom. Kuhajte 1 sat u načinu "juha".

3. Uklonite meso, izbacite kosti i izrežite meso na kockice.

4. Filtrirajte juhu, operite zdjelu.

5. Ulijte juhu u čistu višeslojnu posudu, stavite grašak, narezane krumpire, pržite, meso, začine i sol.

6. Kuhanje, podešavanje moda "Kaljenje", 1,5 sati.

7. 10-15 minuta prije zvučnog signala, dodajte sjeckani zelje.

Graška juha s govedinom - trikovi i savjeti

• Ako koristite juhu od goveđih rebara, odaberite mesne dijelove. Prilikom odabira obratite pozornost na boju i miris mesa. Iz rebara bi trebao doći lagani, nenametljivi dimljeni okus, a boja bi trebala odgovarati govedini.

• Ako kuhate od svježeg mesa, uzmite ili ohlađenu ili kuhanu na pari. Juha od takvog mesa ispada posebno ukusna.

• Da bi grašak tijekom kuhanja ispao mekan i ne kuhajte mekano, juhu solite na samom kraju kuhanja.

• Da biste ubrzali postupak kuhanja, grašak je najbolje natopiti unaprijed.

• Ako stavite rajčice ili paste od rajčice u bruštovilo, najbolje je pržiti juhu na kraju. Rajčice također usporavaju proces kuhanja mahunarki.

• Ako želite da se grašak pire u juhi, dodajte trećinu žlice sode.

• Prilikom kuhanja juha od pirea, možete usitniti sve sastojke ili donijeti samo pire od graška i povrća i ostaviti govedinu da služi.

• Ako u juhu stavite lovorov list, uklonite ga nakon 10-15 minuta infuzije, inače ćete dobiti juhu s lovorovom gorčinom umjesto lagane arome.

• Komadić naribanog rastopljenog sira, stavljen u tanjur prije posluživanja, daje kremastom okusu juha od graška govedine.

• Kobasice na žaru dodane na kraju kuhanja: kobasice, dimljene kobasice, daju jelu poseban ukus.

• Svježe bilje koje se poslužuje gotovoj juhi dat će jelu svježinu i okus.

• Osobito je ukusna juha od graška s govedinom s krumpiima, domaći krutoni.

Graška juha s mesom i krekerima

600 g goveđeg zgloba
400 g graška
150-200 g dimljene slanine
2 luka
2 mrkve
100 g kruhova od bijelog kruha
sol, papar, lovorov list

Isperite grašak, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći da nabubri. Meso oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 30-40 minuta. Stavite meso, začine, luk i mrkvu u tavi, dodajte vodu i kuhajte meso.

Vratite grašak na sito, stavite ga u lonac, dodajte juhu i kuhajte dok ne postane potpuno mekana.

Kuhajte pržiti. Da biste to učinili, pržite dimljenu slaninu, mrkvu, luk u tavi. U juhu dodajte zapečeno povrće, sjeckanu kuhanu govedinu, sol, sve kuhajte i izvadite iz topline. Neka juha stoji 15-20 minuta.

Prije posluživanja, pospite juhu od graška govedinom. Prilično ih je jednostavno pripremiti: izrezati bijeli kruh na kockice ili trake i osušiti u tavi, prethodno protrljajući češnjakom.

Svaki recept ima svoj okus, ali nijedan od njih ne zahtijeva nikakav poseban napor ili nedostupne proizvode. Štoviše, možete nadopuniti bilo koji recept, jer je kuhanje kreativan proces.

Postupak kuhanja

Od davnina se grašak koristi u prehrani. Grašak pripada zrnu graha i poznat je ne samo po okusu, već i po blagotvornim svojstvima.

Kako biste kuhali juhu od graška s govedinom bez kostiju, pripremite proizvode na popisu.

Govedina izrezana na male komadiće. U posudu ulijte 2 litre vode i stavite meso u njega. Stavimo veliki požar i prokuhamo.

Budite sigurni da uklonite skimmer pojavio pjene, smanjiti toplinu i kuhati meso za oko pet minuta, a zatim dodajte grašak.

Grašak za juhu se brzo kuha, razdvaja. Postoje sorte graška koje se jednostavno kuhaju. Temeljito ga operite, možete potopiti pola sata u vodi.

U jednom trenutku, rečeno mi je tajna - da se grašak brzo skuha, doda se čaša hladne vode u posudu nekoliko puta tijekom kuhanja. Temperaturna razlika pridonosi kuhanju graška. Mi čekati do kuhati, a također ukloniti pjenu, sada "grašak" i nastaviti kuhati na laganoj vatri.

Očistite kožu od krumpira, operite je pod tekućom vodom i izrežite na kockice. Ako krumpir nije porozan, može se odmah staviti s graškom. Imam u ovom slučaju veliki izbor krumpira i stavljam ga kad je grašak gotovo spreman.

Luk čiste ljuske, oprati i izrezati na male kockice. Mrkve su također moje, očišćene i narezane na tri, ili narezane na trake. Luk i mrkve lagano pržene u biljnom ulju.

Juha od soli, papar, dodajte pržiti, prokuhajte i to je to. Graška juha s govedinom spremna.

Ostavite malo odrezka od mrkve i luka da ukrasite juhu dok poslužujete. Juhu možete ukrasiti i osvježiti zelenilom.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Kako kuhati juhu od graška s govedinom

sastojci:

Grašak - 200 g
Govedina - 400 g
Voda - 1,5 L
Luk - 1 kom. mali
Mrkva - 200 g
Poriluk - 200 g
Krumpir - 300 grama.
Stabla celera - 1 kom. stabljika.
Lovorov list - 1 kom.
Karanfil - 3 kom.
Crni papar - 7 kom. grašak.
Maslac - 15 g
Biljno ulje - 1 tbsp.
Petrushka - 1 tbsp. svježe.
Kopar - 1 tbsp. svježe.
Sol - po ukusu
Češnjak - 2 kriške
Kiselo vrhnje - po želji

Priprema:

Isperite grašak dobro, prelijte hladnom vodom (oko dva prsta iznad graška) i ostavite da nabubri.

Prvo morate kuhati govedinu, dok dobivate ukusnu juhu. Vjeruje se - ako želite dobiti ukusno meso, onda ga morate kuhati u kipućoj vodi. Ako želite dobiti ukusnu juhu, onda meso treba staviti u hladnu vodu pa čak i upaliti vatru. Iskreno? Pokušao sam na taj način i to - bez opipljive razlike. Isto kao i prije.

Stavio sam čajnik, moj, stavio meso u lonac i prelio ga kipućom vodom, oko 0,7 litara. Voda treba pokrivati meso, ne više.

Zatim, pjena, koja se formira odmah nakon ključanja. Opet, vječni spor. Neki kažu da izlazi sva prljavština, drugi - korisni proteini i pjena ne moraju biti uklonjeni. Još uvijek čistim, ali bez fanatizma, to jest, ne stojim 5 minuta na tavi. Prokuhati - samo pokupiti i sve, smanjiti vatru na minimum, zatvoriti poklopac i ostaviti ga na miru.

U međuvremenu ću očistiti jednu mrkvu, skinuti gornji sloj kore od luka, ostaviti najtanji, donji, oprati ga i zalijepiti 3 karanfile (jer ih nema, možete ih ignorirati). U poriluku odrežite gornji zeleni dio i temeljito isperite (zemlja se nakuplja).

A sada stavite ovo povrće u juhu, ponovno dovedite do kuhanja. Napravite minimum vatre i kuhajte gotovo do kuhane govedine. To može biti sat i dva i pol - ovisno o dobi i tako dalje. Moj je kuhao pola sata. Kada vilica ulazi u meso prilično slobodno, dodajte lovorov list i crni papar. Kuhajte još 15 minuta i isključite.

Napravite povrće.Ogulite preostale mrkve i izrežite na male kocke, kao i stabljiku celera (zelenila koje su bile na stabljici, također sam bacila u juhu). Bijeli dio poriluka (sjetite se, zelena je otišla u juhu) izrezala na tanke polutke.

Zagrijte tavu, dodajte maslac i biljno ulje, stavite mrkvu i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim dodajte poriluk, celer i pržite još dvije do tri minute (vatra je prosječno cijelo vrijeme). To je sve, naša juha od povrća je spremna.

Nakon što je govedina kuhana, trebate je uzeti, ukloniti kost, ukloniti vidljive niti, film i izrezati na male komadiće. Stvarno mi se ne sviđa kad ga pokušaju izrezati na ravne, uredne kvadrate. Za mene je bolje kada su vlakna od mesa vidljiva i izrezana sasvim proizvoljno, čak i izgledaju sočnije.

Uzmi zdjelu, cjedilo i iscijedi juhu. Povrće se može izbaciti - dali su svu korisnost juhe, te juli natrag u tavu i stavili ga na vatru.

Dok je meso kuhalo, grašak se dobro zabavljao. Usput, to može biti izli i kipuće vode - nabubri još brže.

U napete juhe dodajte oko jednu litru vode, graška i kuhajte 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i veličini graška koje odaberete. Pokušajte i definirajte sebe.

Ogulite krumpir i izrežite na male kockice. Dodajte grašku s povrćem i kuhajte još 15 minuta, a ako želite tanju juhu, vrijeme je da dodate još vode. Sezona sa soli. Zatim, stavite govedinu koju izrežemo i ponovno zavrimo. Pokušajte i prilagodite okus soli.

Ogulite i nasjeckajte češnjak ili pritisnite.

Na samom kraju kuhanja, kad vidimo da su grašak dovoljno mekani, dodamo češnjak, zelenilo u juhu i odmah ih isključimo.