Ako želite kuhati ružičastu rižu, prije kuhanja je treba oprati pod hladnom vodom. Tako ćete se riješiti škroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najpogodnije je provesti ovaj postupak uporabom sitnog sita.
ruchiskitchen.com
Za pripremu nekih jela, kao što je rižoto, potrebna je ljepljiva riža. U ovom slučaju nije vrijedno pranja. U ekstremnim slučajevima, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.
Da biste brže kuhali rižu, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja gotovo prepoloviti. Međutim, u ovom je slučaju bolje smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.
Obično se smatra da kuhanje riže zahtijeva dvostruku količinu vode. Ali to je približan omjer. Bolje je izmjeriti količinu vode na temelju vrste riže:
- za dugo zrno - 1: 1.5–2,
- za srednje zrno - 1: 2–2,5,
- za okruglo žito - 1: 2,5–3,
- za pare - 1: 2,
- za smeđe - 1: 2,5–3,
- za divljinu - 1: 3.5.
Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač točno zna koja je vrsta obrade podvrgnuta riži i predlaže optimalnu količinu vode za to.
Izmjerite rižu i vodu mjernom šalicom - mnogo je prikladnije. Standardna pojedinačna posuda je 65 ml suhe riže.
Riža je bolje kuhati u tavi s debelim dnom: u njoj je temperatura ravnomjerno raspoređena. Također možete kuhati rižu u velikoj tavi. Za pilav se tradicionalno koristi kotao.
Pravila kuhanja
Ako kuhate rižu u loncu za kuhanje, prvo stavite slanu vodu u čir, a zatim u njega ulijte žitarice. Jednom promiješajte rižu da se zrna ne lijepe za dno. Zatim pričekajte da se jelo počne kuhati, smanjite toplinu na minimum i pokrijte posudu poklopcem.
Tijekom procesa kuhanja ne podižite poklopac - inače će se riža kuhati duže. Ako želite da riža bude mrvljiva, nemojte je miješati (osim po prvi put). Inače će se jezgra razbiti i osloboditi škrob.
Prosječno vrijeme kuhanja ovisno o vrsti je:
- za bijelu rižu - 20 minuta,
- za rižu na pari - 30 minuta,
- za smeđu rižu - 40 minuta,
- za divlju rižu - 40-60 minuta.
Kada se riža kuha, izvadite je iz vrućine i ostavite da stoji 10-15 minuta ispod poklopca. Ako voda ostane u gotovoj riži, isušite je ili pokrijte posudu suhim ručnikom: ona će upiti višak vlage.
Ako kuhate rižu u tavi, koristite posude promjera 24 cm, visoke strane i poklopac. Riža se u njoj kuha gotovo jednako kao u tavi, osim jedne stvari: sjemenke se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Učinite to 1-2 minute, stalno miješajući, tako da su žitarice prekrivene uljem: onda će riža biti mrvljiva. Zatim morate zaliti kipućom vodom i kuhati kao što je gore opisano.
insidekellyskitchen.com
Riža je dobra jer uvijek možete promijeniti njezin okus. Primjerice, pomoću sljedećih dodataka:
Začini se dodaju u vodu prilikom kuhanja ili u gotovom jelu.
Također, riža se može nadopuniti okusom začinskih biljaka, limuna ili kuhanog ne na vodi, već na mesu ili pilećoj juhi.
Bonus: kako kuhati rižu za sushi
- Za kuhanje sushi koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti uobičajenim okruglim zrnom.
- Prije kuhanja, rižu treba prati 5-7 puta. Plutajuće žitarice bolje je baciti.
- Rižu operite hladnom vodom u omjeru 1: 1,5. Možete dodati komad nori algi za okus u posudu, ali ih morate ukloniti prije vrenja.
- Riža se kuha ispod poklopca: prije vrenja - na srednjoj vatri, nakon - najmanje 15 minuta.Nakon što je potrebno ukloniti rižu s peći i ostaviti da stoji još 15 minuta.
- Gotova riža mora biti začinjena posebnim oblogom. Da bi se to učinilo, ulijte 2 žlice riževa octa u zasebnu posudu, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli i zagrijte smjesu na srednje jakoj vatri dok se rastvorni sastojci ne otopi.
- Stavite rižu u široku zdjelu, prelijte umakom i lagano promiješajte s drvenom lopaticom. Nakon toga, ohladite i nastavite s pripremom suši.
Znate li druge načine kuhanja ukusne riže? Podijelite tajne i recepte u komentarima.
Kako pravilno kuhati rižu na prilogu
Riža se vrlo dobro kombinira s ribom i mesnim proizvodima, savršeno se nadopunjuje povrćem. Ali kako bi bilo ukusno i mrvljivo, morate znati kako kuhati rižu na odgovarajući način. Da biste dobili prekrasan prilog od riže, trebate:
- 1 šalica riževe žitarice,
- 2 šalice vode,
- maslac,
- Soli.
Riža sadrži mnogo škroba i čini je ljepljivom. Stoga, za pranje škroba, rižu treba oprati vodom više puta, ali za sada će tekuća voda postati jasna i čista.
- Ulijte vodu u lonac za pirjanje s poklopcem koji je dobro pričvršćen i zapalite ga, pričekajte da proključa i posolite.
- Zatim zaspimo rižu, čvrsto zatvorimo poklopac i, kao što kuhar preporučuje, ne ometamo, ne otkidamo poklopac dok riža nije spremna.
- Prvih 5 minuta kuhamo žitarice na visokoj vrućini, a zatim ih smanjimo na srednju i kuhamo još 2 minute.
- Posljednja 2 minute kuhanja se nastavljaju na minimalnoj temperaturi.
- Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvorite poklopac lonca, pustite da riža stoji još jednu minutu.
- Sada možete dodati maslac i poslužiti uz usitnjenu ili samo rižu.
Prednost ovog kuhanja je u tome što je riža mrvljiva, a posuda nakon što je gotovo čista, odnosno sapica se ne lijepi i ne gori.
Kako kuhati hrskavu rižu mrvljivom: kineski recept za kuhanje
Riža s okruglim zrnom dobro omekša jer sadrži veliku količinu škroba. Dobro je koristiti za pripremu različitih vrsta žitarica, složenaca i deserta. Kinezi, kao i Japanci, poznati su po riži i shodno tome znaju kuhati hrskavu rižu.
U svojoj prehrani, ova žitarica je temelj gotovo svih jela. Stoga, na vašu pažnju je recept za kuhanje mrvljivog okruglog zrna riže.
Glavna stvar u ovom načinu kuhanja i točno poštivanje vremena i razmjera. Pirinač je izračunat u vodi u omjeru 2: 3.
Isprana žitarica zaspati u kipućoj vodi i čvrsto pokriti tavu poklopcem. Čak se savjetuje da se teret nanese tako da ne postoji razmak između posude i poklopca. Ukupno vrijeme kuhanja traje 12 minuta, što je podijeljeno u 3 dijela:
- 1) Kuhajte na velikoj vatri 3 minute
- 2) U prosjeku - 7 minuta
- 3) Na laganoj vatri 2 minute.
Nakon vađenja iz topline, bez otvaranja poklopca, pričekajte još 12 minuta, a nakon određenog vremena otvorite posudu i dodajte sol i ulje, promiješajte.
Kako kuhati mrvljiv pari riža, a zadržavajući sve njegove prednosti
Riža koja je podvrgnuta određenom parenju naziva se pari. To je izuzetno korisno. Ali morate kuhati malo drugačije od obične riže. No, kako kuhati rižinu na ulju.
- Isprana žitarica napunite vodom pola sata.
- Zatim dajte odvodnu vodu.
- U posudu prelijte žitarice i sipajte malo vode u omjeru od 1 do 1,25 (voda bi trebala biti nešto više od riže).
- Zagrijte, smanjite toplinu i zatvorite poklopac 25 minuta.
- Vaša riža je spremna, ostaje samo dodati maslac i sol.
Dobro kuhanje i dobar appetit!
Korisna svojstva proizvoda
Kultura riže bogata je ugljikohidratima i siromašna proteinima, hranjiv je i ograničen u kalorijama, poželjan je dijeta napajanje.Žitarice su bogate vitaminima B, kao što su tiamin, riboflavin, piridoksin, koji su važni za metabolizam i prevenciju živčanih poremećaja. Nikotinska kiselina, keratin, cink, kalij, željezo ... popis koristi za tijelo je beskrajan. Lako probavljiv i niske kalorijske koristan proizvod, pogodan za hranu za odrasle i djecu, alergije i čir, neophodan u prehrani nakon teške prehrane trovanje i probavni poremećaji.
Ovaj je proizvod nezamjenjiva komponenta mnogih jela. azijsku hranuosim Azije, u Africi, Americi, Australija se uzgaja kao usjev. Zrna riže koriste se u hrani za žitarice, razne vrste pilava, rižota, paella, za pripremu brašna, škroba, vrijedno ulje se izdvaja iz embrija. Često je ta kultura dio mnogih nacionalna alkohol u zemljama Amerike, Azije, Afrike. Osim u prehrambenoj industriji, rižino brašno koristi se za izradu praha za lice.
Metode kuhanja žitarica
Najčešći način kuhanja rižinih žitarica je kuhanje. Ima ih nekoliko vrsta Ova trava i svaka od njih treba kuhati prema određenim pravilima. Teškoća leži u pravilnom odabiru udjela vode i sirovine. Druga kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o tome koliko kuhati žitarice. U odlučivanju kako kuhati rižu ukusno, nije posljednje mjesto izbor sorte, to je uglavnom zbog izbora jela, međutim, postoje najobimnije varijante koje se koriste za mnoge recepte.
Pirinač Rice
To je najpogodnija opcija za kuhanje riže u kuhinji, jer se tijekom kuhanja opasnost od lijepljenja zrna gotovo eliminira. Ovaj proces je vrlo teško pokvariti. Odgovarajući na pitanje o tome kako kuhati rižu, tako da je mrvljiv, treba zapamtiti: morate uzeti parom žitarica.
Priprema se posebnom metodom u proizvodnji. Žitarice za kuhanje na pari nužne su za poboljšanje njegovih karakteristika kvalitete. Prije svega, on je namočen u vodi, a zatim natopljen parom pod tlakom. Ova tehnologija vam omogućuje da uštedite više od pedeset posto sastava vitamina, a sama zrna postaju trajnija. Vrijeme kuhanja traje oko 25 minuta. Ovo je odlična opcija za razne vrste priloga.
Osnovna načela za sve načine kuhanja hrskave riže.
1. Glavni uvjet za ružičastu rižu je njezino temeljito pranje u hladnoj vodi. Bez poštivanja ove točke, željeni rezultat se ne može postići, budući da na površini zrna ima puno škroba. Iznos koji uzrokuje stupanj vrenja.
2. Da biste oprali rižu, morate je izliti u duboku posudu, zaliti tekućom hladnom vodom i trljati zrna rukom. Čim voda postane mutna, ona se mora isušiti i izliti u novu. I tako sve dok voda nije potpuno jasna i prozirna. Vrlo je prikladno uzeti veliki spremnik, staviti ga pod stalnu struju vode i pomoći ruci da ispere zrno na isti način (voda će se sama ažurirati).
3. Da ne biste spalili rižu, potrebno je odabrati jela s debelim zidovima i dnom. Ako nema prikladne posude, način kuhanja tjestenine će vam odgovarati (vidi dolje).
4. Krumpi dobiti samo riža dugog zrna (i najpopularniji i ukusni - basmati i jasmin). Sadrže manje škroba, ne upijaju mnogo vlage, ne lome se pri pranju i kuhanju i dobro čuvaju svoj oblik. Dobro je kuhati rižinu kašu od srednjeg i okruglog zrna, kuhati puding i druge slastice, dodati juhu. Takve žitarice koriste se za izradu japanskih suši i peciva.
Para duga zrna riže. Također se ispostavi da je vrlo mrvljiv, zadržava više korisnih tvari, ali se kuha malo duže, za razliku od uobičajenog.
Kuhajte tradicionalno u tavi
To je najčešći način čije upute možete pročitati na gotovo svakom pakiranju riže. Ali moram priznati, ne odmah i ne dobiva svatko mrvljiv prilog po ovom principu, jer je riža različita po kvaliteti, a mnogo ovisi o tavi i peći. Sljedeći bezbrižan način može svladati čak i početnika pod bilo kojim okolnostima is bilo kojim, čak i najneprikladnijim posuđem.
Za jednu čašu (200 gr.) Riže, uzmite dvije takve čaše vode i soli na okus. Stavite sve zajedno na vatru i prokuhajte. Kad se to dogodi, pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu na najmanji i kuhajte još oko 15 minuta, au isto vrijeme vrlo je važno da ne otvarate poklopac i ne dodirujete rižu (ne miješajte).
Nakon nekog vremena isključite toplinu (izvadite iz plamenika ako je električni štednjak ili ploča za kuhanje) i ostavite grah još 5 minuta ispod poklopca.
Načelo tjestenine
Metoda je dobra jer ne zahtijeva nepotrebne probleme. Temeljito isperite zrno, a zatim ga preklopite na sito ili cjedilo da se osuši. U to vrijeme stavite nekoliko litara vode na vatru i pustite da proključa. Kao čir, ulijte rižu u vodu i povremeno promiješajte žlicom. Smanjite toplinu lagano na umjereno kuhati i dodajte sol na okus.
Spremnost se određuje pokušajem riže (treba je dobro žvakati). Čim bude spreman, iscrpite rižu i vodu kroz cjedilo. Ako se iznenada dogodilo da ste proizvod dobili malo prije spremnosti, vratite ga u vruću tavu (bez vode) i ostavite 5-7 minuta ispod poklopca.
Ovom metodom ukras se kuha mnogo brže i zapravo se uvijek raspadne.
Kuhanje riže u vrećicama
Vrlo prikladan način je kuhanje riže u posebnim vrećicama. Danas se kutije s njima prodaju posvuda i uvelike olakšavaju proces. Kruške u ovim vrećama, u pravilu, već su prerađene u traženo stanje (na pari, oprano). Dovoljno je prokuhati veliku količinu vode i spustiti vrećicu riže. Voda ga mora u potpunosti pokriti.
Potražite pravu količinu vremena za kuhanje na pakiranju, jer za različite sorte trebate različita vremena.
Dodatne rupe u paketu ne trebaju: već su tu. I upravo zbog toga, zrna apsorbiraju točno onoliko vode koliko im je potrebno. Čim je riža spremna, pokupite vrećicu posebnom ušicom i preklopite je u cjedilo. Nakon što se voda malo isprazni, otvorite vrećicu nožem ili škarama, uklonite žitarice i ostavite je u cjedilu kako biste višku tekućine dodali još čaše.
Kuhanje u tavi
Drugi način kuhanja ružičaste riže je pre-pržiti u tavi.
Da biste to učinili, isperite i osušite, stavite u tavu zagrijanu s biljnim uljem (za jedno zrno. - jedna i pol žlice. Ulja). Po potrebi dodajte sol i druge začine. Dobro izmiješati, postići potpunu apsorpciju ulja u žitaricama. Zatim ulijte dvije čaše kipuće vode, čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte kao i obično u tavi.
Ta je opcija dobra jer riža nije samo mrvljena, nego i zadovoljavajuća. Ulje se može začiniti češnjakom, začinskim biljem (timijan, ružmarin, itd.) Za to, prije stavljanja žitarica, pržiti češnjak i bilje par minuta, zatim ih izvaditi i staviti žitarice.
Recept za ukusnu kuhanu rižu u laganom štednjaku
Načelo kuhanja u laganom štednjaku praktički se ne razlikuje od tradicionalnog u tavi. Jedina razlika je u tome što ne slijedite postupak.
Počnimo: Zrna riže i vode u omjeru 1: 2, stavite u zdjelu sporog štednjaka, po želji dodajte sol i ulje. Označite uređaj poklopcem i postavite odgovarajući način rada: riža, riža, heljda (ostale žitarice) ili kuhanje - ovisno o opremi. Približno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
Potrebno je uzeti u obzir da se najčešće u režimu “pilava” višekutni pečenje malo peče od dna. U tom slučaju svakako dodajte ulje ili isključite opremu nekoliko minuta prije kraja režima.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Jednostavan, brz i jednostavan način, pristupačan svima koji imaju mikrovalnu pećnicu, za kuhanje ružastih zrna riže
Isprani proizvod stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Ulijte jednu i pol šalicu tople vode. Dodajte sol i razne začine. Pokrijte poklopcem ili pločom ostavljajući malu pukotinu tako da se tekućina ne prolije na čir. Stavite u pećnicu na maksimalnu snagu 17 minuta. Zatim pustite da stoji još 5 minuta, a ukusna ukusna riža je spremna.
Da se voda vjerojatno ne bi izlila, što je često slučaj s ovom metodom kuhanja, bolje je uzeti velika i duboka jela (koliko to dopušta vaša oprema).
Kako kuhati rižu na pari
Pari riža je gotovo zajamčena svježina gotovog jela. Za ovu metodu možete koristiti dvostruki kotao, lagani štednjak ili tavu s željeznim cjedilom.
Da biste kuhali parnu rižu u loncu za pirjanje, napunite je do polovice vodom i prokuhajte. Stavite cjedilo na vrh tako da njegovo dno ne dođe u dodir s površinom kipuće vode. Stavite proizvod u cjedilo, pokrijte vrh poklopcem i kuhajte oko 25 minuta, povremeno miješajući radi ravnomjernog kuhanja na pari. Zatim ugasite vatru i ostavite stražnji dio "odmora".
Principi za višenamjenski i dvostruki kotao su približno jednaki, ali se razlikuju samo po praktičnosti i prisutnosti posebnih načina kuhanja, koji su navedeni u tehničkim uputama.
Tu je i poseban uređaj za kuhanje rižinog ukrasa - štednjak od riže, čija uporaba olakšava postupak. Posebno je pogodan za one koji često jedu rižu.
Japanska riža za suši i peciva (video)
Glavni proizvod japanske kuhinje je riža. Osnovni sastojak bez kojeg nema sushija, peciva, i doista, to je temelj japanske kuhinje. Pogledajte kako kuhati žitarice riže za tradicionalna jela ove zemlje.
Sve je prilično jasno i razumljivo. Uopće nije teško.
Ukusni savjeti kako bi riža bila oštra i mirisna
1. Da biste zasitili kuhanu rižu s posebnim okusom, uz sol, možete dodati i začine kao što su šafran, kurkuma i curry. Žitaricama će dati ukusnu žutu boju i orijentalni naglasak u okusu.
2. Možete kuhati žitarice u povrću, gljivama, piletini ili mesnoj juhi, dodajte bijelo suho vino tijekom kuhanja.
3. Osim biljnog ulja, možete koristiti i maslac - oko 20 g po šalici.
4. Ne možete soliti proizvod tijekom kuhanja i dodati gotovom garniturom malo soja sosa.
5. Sorte divlje riže uvijek su mrvice: smeđe, rubinske, crne itd. U njima je očuvana ljuska mekinja, što uzrokuje njihovu maksimalnu dobrobit za zdravlje. Kuhajte ih u obilju vode oko 40 minuta. Zrna ovih sorti apsorbiraju vrlo malo tekućine, tako da su mrvljena. Ovaj prilog će imati ugodan okus i aromu.
Dakle, kako kuhati ružičastu rižu koju već znate. Idi na to. Možda prvi put neće sve ispasti kako je planirano. Ali s iskustvom i uz pomoć ovog članka, sve bi trebalo biti sjajno!
Kuhanje okruglih poliranih zrna
Ovo je najčešća i proračunska verzija žitarica od riže. Prije nego što pripremite ovu vrstu žitarica, treba je oprati i natopiti u hladnu vodu deset minuta. Pirinač okruglog zrna ima bogatiji okus i treba ga kuhati petnaestak minuta, a onda se ispostavi ispravna konzistencija. Ovo je optimalno rješenje za juhe i mliječne kaše.
Za ukras od dugog zrna
Vrlo lijep izgled i punoću okusa riže dugog zrna.I kako kuhati mrvljiv prilog ove sorte, vrlo je lako pogoditi. Pravilno kuhati to će ispasti u skladu s preporukama za kuhanje na pari izgled. Međutim, nijansa je u činjenici da je poželjno da se kuša izravno tijekom kuhanja, kako se ne bi probavila. Nanesite rižu dugog zrna u obliku priloga za razna jela.
Kuhajte crvenu, smeđu i divlju sortu
Ove sorte ne podliježu obradi, tako da vrijeme pripreme prije kuhanja traje oko šest sati, treba ih natopiti hladnom vodom određeno vrijeme. Količina vremena za kuhanje ovisi o tome koliko je točno udjel vode i žitarica kalibriran: jedan dio riže treba tri dijela vode. Prvih deset minuta kuhanja odvija se na velikoj vrućini, zatim se temperatura svede na minimum i drži se ispod poklopca još trideset minuta. Divlja sorta kuha se sat vremena.
Važan aspekt teme „kako kuhati rižu na vodi“ je da se za različite vrste žitarica koriste različiti omjeri udjela vode i sirovina i različita vremena kuhanja. Stoga treba imati na umu da je miješanje različitih vrsta proizvoda nepraktično. Međutim, mješavine bilo koje vrste s dugim zrnom su još uvijek sigurnija opcija.
Načini pripreme žitarica za kuhanje
Prema općim pravilima, još je bolje namakati krupicu prije kuhanja, postoji nekoliko načina:
- Prvi je da se zrna isperu pod tekućom vodom, a zatim uliju hladnom tekućinom, talože se oko šezdeset minuta. Kao rezultat ovog postupka, većina vode se apsorbira, nakon čega se posuda, po mogućnosti s debelim zidovima, ili štednjak s rižom napuni pripremljenim poluproizvodom, doda se voda i sve se kuha na laganoj vatri bez miješanja.
- Druga metoda zahtijeva više vremena. Cijelo zrno se pere u nekoliko voda, a zatim se natapa 15 minuta. Sušena riža, mora se pržiti na maslacu ili biljnom ulju i dodati vodu ili pripremljeni bujon. Ista opcija vrijedi i bez ulja, a budući ukras, sušena u tavi, uliva se u posudu s tekućinom i kuha nakon kuhanja deset minuta.
- Treća opcija uključuje pranje žitarica, nakon čega ga punite u posudu s hladnom vodom. Nakon toga potrebno je pustiti vodu da prokuha, a zatim isušiti tekućinu. Zatim isperite krupicu i sipajte pripremljenu juhu ili vodu, kuhajte dok nije gotova.
Sve metode pomoći će pravilno pripremiti i napraviti jelo tako da ryinki ostaju mrvljiv i ukusan. Opće pravilo za izračunavanje točnih omjera je omjer jedan na dva: jedan dio budućeg priloga na dva dijela tekućine.
Što je najbolje kuhanje
Osim tradicionalnog načina, koristeći tavu, u mikrovalnoj se može dobiti i velika mogućnost kuhanja jela. Kako kuhati rižu na vodi pomoću mikrovalne pećnice je prilično zanimljiv zadatak.
Zrno riže, po analogiji s pripremom drugih žitarica, prethodno je prerađeno u vodi i oprano. Zatim se stavi u posebnu posudu i napuni vodom, doda se sol. Pripremite se oko dvadeset minuta pri punom snagom ispod zatvorenog poklopca. Preporuča se miješati sastojke u procesu kuhanja barem dva puta i pustiti da se kuha petnaest minuta.
Među tehničkim uređajima, uz mikrovalnu pećnicu, posvuda se koriste:
Vrijeme pripreme i odabir proporcija ovisi o izboru pojedinog uređaja. Multivarka - s ispravno postavljenim načinom ne više od trideset minuta. Parobrod - slično pola sata. Risovarka - osvaja desetak minuta i provodi dvadeset minuta na pripremi jela. Koju opciju odabrati ovisi o sklonostima kuhara.
Preporuke za početnike
Vrlo često na policama trgovina možete pronaći veliki izbor žitarica u vrećicama za kuhanje.Informacije o tome kako kuhati rižu i koliko kuhati često se mogu naći na samom pakiranju, ali ne uvijek. Ova metoda je izvrsna za početnike u kulinarskom poslu.
Kako bi se riješilo pitanje kako pripremiti ukusno zapakirani proizvod, potrebno je u posudu preliti još vode i dodati sol, dodajući doslovno jednu četvrtinu čajne žličice soli u vodu. Zatim stavite vrećicu u vodu i kuhajte dvadeset minuta dok se riža ne nabrekne. Pažljivo izvadite paket iz vruće vode, otpustite rižu, stavite je na posudu, a zatim je napunite maslacem i dodajte začine kuhanom proizvodu.
Koju vrstu kuhanja i vrstu sirovine treba izabrati je stvar ukusa određenog potrošača, međutim, za uspješan rezultat potrebno je slijediti određena opća pravila:
- Proporcije - jedan dio sirovine u dva dijela tekućine.
- Dovoljna količina posuda u kojoj se priprema jelo, konačni proizvod se povećava u veličini za otprilike tri puta, i to se mora zapamtiti.
- Obradite na pogodan način neposredno prije kuhanja.
- Poželjno je da se začini, sol, šećer ili drugi preljevi dodaju na gotovu prilog ili kašu, ili nekoliko minuta prije kuhanja.
- Nakon kuhanja, potrebno je sniziti temperaturu i posudu dovesti do spremnosti ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri.
- Gotova zrna se uvijek povećavaju i postaju mekana.
- Svakako dajte vremena za odmaranje jela za petnaest minuta.
Usklađenost s ovim jednostavnim uvjetima osigurat će najukusnijim prilogima mnogim vrstama mesa, povrća ili ribe, kao i predivnoj do-it-yourself posudi ili najnježnijoj mliječnoj kaši za doručak.
Proporcije vode ovisno o vrsti riže
- Basmati - 2-2,5 st. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
- Jasmin - 1,5 žlice. voda
- Dugo zrno - 1,5 - 2 žlice. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
Ako pretjerate malo s vodom, onda će se riža pretvoriti u kašu. Ako nema dovoljno vode, postoje dvije mogućnosti: ostavite rižu ispod zatvorenog poklopca i dolazi, ili dodajte nekoliko žlica kipuće vode i nastavite kuhati rižu. To znači da se može popraviti manje vode. kako bi završili s ukusnom krhkom rižom.
Postoje još tri tajne za kuhanje ružičaste riže - soli, maslaca i kipuće vode. Riža se ne može izlijevati za kuhanje s hladnom vodomsamo kipuću vodu! Više detalja o svemu detaljno je opisano u tri metode kuhanja drobljive riže.
Prva metoda kuhanja riže je sirovo prženje
Ova metoda kuhanja drobljive riže prilično je raznovrsna, pogodna je za bilo koju sortu riže, a s njom praktički nema pukotina. Čak i najjednostavnija krasnodarska riža može se kuhati na ovaj način i ispasti će prilično mrvljiv.
- Stavite kuhati potrebnu količinu vode u električnom ili običnom čajniku.
- Dobro operite rižu u odvojenoj posudi, savijte je u cjedilo / cjedilo i ostavite da se malo osuši.
- Lonac, koji će biti kuhana riža, obrišite suhom i ulijte 2 žlice. žlice maslaca
- Stavite lonac na vatru, dodajte rižu i pržite stalno miješajući nekoliko minuta.
- Potrebno je pržiti rižu dok se boja riže ne promijeni iz prozirne u gustu bijelu (5-10 minuta).
- Ulijte rižu pripremljenom kipućom vodom u potrebnoj količini. Pažljivo, najprije će riža curiti zbog temperature vrućeg ulja i vode.
- Solite i dobro promiješajte rižu.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok riža ne upije svu vlagu.
- Moguće je (ali nije nužno) ometati rižu tijekom kuhanja 1-2 puta, bolje je ne pretjerivati.
Druga metoda kuhanja riže je namakanje i dobro pranje.
Ova metoda kuhanja krhke riže nije prikladna za sve vrste riže. Na taj način možete kuhati okruglu rižu, rižinu na paru ili rižu basmati. No, ova metoda je apsolutno nije pogodan za pripremu riže-jasmina - to će se pretvoriti u kaša.
- Namočite rižu 30 minuta u hladnoj vodi.
- Isperite rižu pod mlazom hladne vode kako biste očistili vodu - na taj način iz riže izlaze neželjene glutenske i škrobne tvari, koje kasnije mogu odvesti rižu do zalepljene kaše.
- Ulijte rižu potrebnom količinom kipuće vode. Vruća voda treba pripremiti unaprijed. Nemojte sipati rižu hladnom vodom.
- Dodajte maslac i sol. Pomažu riži da prokuha i ostane mrvljiv.
- Kuhajte na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren, povremeno miješajući po potrebi sve dok se ne apsorbira sva voda.
Treći način za usavršavanje riže je puno vode.
Na taj način možete kuhati savršenu basmati rižu. Ovaj stupanj hrskavosti riže ne može se postići drugim načinom kuhanja. Upravo se ovom metodom kuhanja dobiva riža koja se troši i koja se, čak i nakon što se ohladi, ostaje potpuno mrvljena - risinka na risinku!
- Stavite kuhati u lonac, koji će kuhati rižu 2 litre kipuće vode. Odvojeno, kuhajte čajnik s vodom.
- U međuvremenu dobro isperite basmati rižinu pod tekućom hladnom vodom.
- Čim voda zavri u loncu, posolite i dodajte opranu rižu (1 šalicu).
- Kuhajte rižu gotovo do spremanja. Poanta je kuhati rižu u mnogo većoj količini vode nego što može apsorbirati. (pokušajte stalno rižu na spremnost, kako ne bi probaviti).
- Čim je riža gotovo gotova - preklopite je u sito ili cjedilo tako da nestane sav višak vode u kojoj se kuha.
- Odmah ulijte puno riže preko prethodno pripremljene kipuće vode iz kotlića dok ga perete. Pustite da voda iscuri 5 minuta.
- Sipajte rižu u posudu i dodajte biljno ulje. Također možete rastopiti maslac i dodati riži.
- Promiješajte rižu i pokrijte poklopcem prije posluživanja. Savršen hrskav riž - bez riječi!
Ako planirate dalje, na primjer, pržite rižu ili kuhajte s povrćem - bolje je da bude polukuhana. U kuhanju se za to često koristi pojam "aldente". To jest, kada kopaju zrno, boja treba biti ujednačena, ne bi trebalo biti više bijelih krugova u sredini. Ali u isto vrijeme riža sama još uvijek izgleda kao da je sirova. Tada ćete dobiti ružičastu rižu s povrćem u kineskoj ili japanskoj kuhinji.
Volite našu web-lokaciju? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na mail) na našem kanalu u MirTesenu!
""
