Danas želim s vama podijeliti vlastito iskustvo u pripremi ovog sastavnog dijela naših omiljenih proizvoda. Na internetu postoji velik broj recepata za kolače, ali najjednostavnije, najbrže i razumljivije za početnike jest krema za dobru staru praškastu tortu, recept koji je pronašla i poboljšala moja baka i koja je u jednom satu mogla kuhati bilo koje, čak i najkompleksnije kolače.
Želim podijeliti ideje kako savršeno napraviti ukusno univerzalna krema za praški kolač, koristeći recept prema kojem je moja baka rado pripremala nevjerojatne kreme već nekoliko desetljeća, koristeći preporuke i fotografije iz sovjetske kuharice. Postoje mnoge varijacije kreme, ali ovdje ću dati samo dvije: ulje i kondenzirano mlijeko, koju sam izabrao zbog jednostavnosti i velike brzine kuhanja. Lako možete to napraviti, čak i ako niste imali prethodna iskustva u izradi krema. Počnimo:
Praškasti kolač od maslaca od kreme
Sastojci koji se koriste za domaću kremu, preporuča se pažljivo birati: mlijeko, maslac i jaja trebaju biti „samo iz trgovine“, a brašno će odgovarati najvišoj ocjeni bez grudica i plijesni.
- Za početak pripremite dvije posude - prva je manja, otprilike volumena 300-1000 mljoš jedan.
- Miješalica se može koristiti po želji - krema je savršeno pomiješana i jednostavna žlica.
sastojci
- Sastojci (za biskvit):
- 130 gr. šećer,
- 95 gr. pšenično brašno,
- 5 svježih jaja
- 30 gr. maslaca vrhnja,
- 20 gr. kakao prah.
- Sastojci (vrhnje):
- 1 tbsp. malo vode
- 1 žumanjak,
- 200 gr. maslaca vrhnja,
- 140 gr. kondenzirano mlijeko,
- 10 gr. kakao prah,
- 1 pakiranje vanilije,
- 55 gr. slatko posuđe (za razmazivanje vrha).
- Sastojci (glazura):
- 75 gr. maslaca vrhnja,
- 75 gr. čokolada.
- Vrijeme pripreme: 00:30
- Vrijeme kuhanja: 02:00
- serviranja: 6
- Teškoća: složen
priprema
Ovaj recept praktički ponavlja Gostovskaya, pa je torta kod kuće neusporediva s vrlo bogatim okusom i aromom kave svojstvenim Pragu.
- Kuhati klasičnu tortu počevši od tijesta za miješanje za kolače. Da biste to učinili, odvojite proteine (jaja moraju biti ohlađena). Da bi se postiglo brzo bičevanje, posuđe i metlica moraju biti suhi. Premlaćivanje bi trebalo početi pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.
- Kada bjelančevine postanu bijele, počnemo sipati žlicu šećera (ukupno će biti potrebna polovica količine šećera naznačene u receptu). Radimo kao mikser dok proteini ne počnu stvarati oštre vrhove na vijencu.
- U drugom spremniku tučite žumanjke s drugom polovicom šećera dok ne dobijete pahuljastu, laganu masu.
Žumanjci su prilično dobro šibani, kada tragovi vijenca ostanu na površini mase.
Da bi pecivo bilo ukusnije, preporuča se da ga ostavite "sazrijevati" cijelu noć.
Da bi se dobila savršeno glatka glazirana površina, tekuća glazura se može dodatno filtrirati i malo ohladiti.
Vjerojatno se mnogi od djetinjstva sjećaju nevjerojatnog bogatog čokoladnog okusa poznate praške torte. Ovaj desert je osvojio mnoge slatke zube. Međutim, dom Pragu, kuhani prema klasičnom receptu, dobar je kao i trgovina. U ovom članku razmatramo najčešće domaće recepte za ovaj desert.
Torta u Pragu na kondenziranom mlijeku s impregnacijom jagode
Praški kolač bio je vrlo poznat u SSSR-u i mnogi su mislili da je njegovo ime povezano s glavnim gradom Češke Republike u Pragu. U stvari, ime kolača je povezano s istoimenim moskovskim restoranom, čiji je kuhar postao autor ovog poznatog deserta.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
- 200 ml vrhnje,
- 3 svježa jaja,
- 0,5 boca kondenziranog mlijeka,
- 2 žlice. brašno
- 1 prstohvat soli,
- 1 tbsp. sok od limuna,
- 3 žlice. kakao prah,
- 1 tbsp. šećer,
- 1 žličica soda za pečenje.
- 200 gr. maslaca vrhnja,
- 0,5 boca kondenziranog mlijeka,
- 1 tbsp. kakao prah.
Sastojci (čokoladna glupost):
- 150 gr. čokolada (crna)
- 60 gr. maslaca vrhnja,
- 4 žlice. prokuhao malo vode.
Sastojci (impregnacija jagoda):
- 50 ml džemova od jagode,
- 200 ml prokuhane vode.
- Vozimo jaja u zdjelu, sol, malo prekidamo. Zatim ulijte čašu šećera, dobro umutite dok se ne stvori svijetlo žuta pjenušava masa.
- U žlicu, ugasite sok s limunovim sokom, ulijte u tijesto. Tamo također stavimo kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem, sve pomiješamo umutkom.
- Prelijte kakao prah, sve temeljito promiješajte. Na kraju mijesenja, prelijte prethodno prosijano brašno u čašu, promiješajte u tijesto za pecivo. Ostavite tijesto 10 minuta tako da se malo odmori.
Brašno treba pomno miješati, tako da nema brašna.
video:
Praška krema za tortu
Torta Prag - jedan od najpopularnijih domaćih slastica. Njegov recept nije povezan s glavnim gradom Češke. Autor kolača je poznati moskovski slastičar iz praškog restorana Vladimir Guralnik, koji je izumio "Ptičje mlijeko" i druge slatkiše, koji su tako popularni još od sovjetskih vremena. Prag je klasičan spužvasti kolač napravljen od tri čokoladna kolača s vrhnjem i čokoladom.
Praška torta u Europi ima “relativnu” - bečku tortu “Sacher”, sličnu po izgledu i receptu, ali bez kreme.
Najčešće za praški kolač čine kremu s kondenziranim mlijekom, žumanjcima i maslacem, a ponekad zamjenjuju gluposti lakim za pripremu. Gotova torta je namočena nekoliko sati (ili čak cijeli dan) u hladnjaku, ukrašena vrhnjem, džemom, čokoladnim čipsom.
U poslastičarama peku praški kolač prema GOST-u, no nudimo vam domaći recept. To je ne samo ukusnije, nego i lakše pripremiti, jer ne morate mjeriti proizvode s točnošću od jednog grama.
Keks će imati rafiniraniji okus, ako ga nakon pečenja ostavite ležati 3-6 sati. Juiciness i aroma će dati liker-kava impregnacija za kolače. Za djecu mogućnost namakanja kolača može biti gusto pivo kakao.
Praški recept za torte
- Kakao - 3 žlice.
- Brašno - 2 žlice.
- Kondenzirano mlijeko - pola banke
- Šećer - 1 tbsp.
- Jaja - 3 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Sok od limuna - 1 tbsp. l.
- Sol - Pinch
- Soda - 1 žličica.
- Maslac - 200 g
- Kondenzirano mlijeko - pola banke
- Kakao - 1 žlica. l.
- Voda - 200 ml
- Jam po svom ukusu - 50 ml
- Tamna čokolada - 150 g
- Kuhana voda - 4 žlice.
- Maslac - 60 g
Kako kuhati tortu u Pragu
tijesto
U dubokoj zdjeli razbijte 3 jaja, dodajte prstohvat soli i malo istresite mješalicom. Dodajte šećer i tučite dok ne postane bijela. Ulijte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, gazirano piće, zalijepite sokom od limuna i ponovno istucite. Ulijte kakao i prosijano brašno, lagano promiješajte, ne ostavljajući lumps. Tijesto neće biti jako gusto. Neka ostane 10 minuta dok se pećnica zagrije (180 ° C).
krema
Soft maslac, tukli s mikser dok pahuljasto, sipati u kondenzirano mlijeko, prelijte kakaa i nastaviti tući za nekoliko minuta. Zatim trebate staviti kremu u hladnjak.
Pecite kolače
Podijelite kalup s maslacem (možete ga pokriti papirom za pečenje), zatim pola tijesta natočite u njega i pecite oko 30 minuta. Zatim ispečite drugu tortu. Ostavite spužvicu da se ohladi, a zatim isecite oba kolača na pola. Da biste to učinili, napravite rez s nožem u krug, umetnite jaku nit u nju i povucite ga prema sebi, rezanjem keksa.
impregnacija
Pomiješajte sve zaglavice s vodom.
zbor
Stavite prsten na ploču za sastavljanje. Položite prvi kolač na dno, a zatim ga natopite vodom i džemom. Podmažite treći dio kreme. Ponovite isto s preostalim slojevima kolača. Potapamo gornju koru, ali ne podmazujemo kremu.
budalaština
Rastopite gorku čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte maslac i dobro promiješajte. Sipati 4 žlice. l. topla voda, brzo promiješajte. Lagano se ohladi.
Završna faza
Izvadite prsten iz kolača i poravnajte strane. U središtu, sipajte fudge i lagano ga ugasite iz središta u krug. Ukrasite s čokoladom ili džemom po svom ukusu, ostavite na stolu u kuhinji sat vremena, a zatim stavite u hladnjak nekoliko sati.
Srodni članci
Mačka pozira u yogi
Mačka poza Takozvana "mačka poza" je bitan element jutarnje gimnastike. što je u preporukama za trudnice, te u praksi joge. Smatrajte da ...
Njega za limun
Limun u sobi, kako se brinuti za limun u sobi U današnje vrijeme, u divljini, limun se praktički ne može naći, svi limunasti lugovi koji danas postoje…
Kako nacrtati kanu na tijelu
Kako crtati kane na tijelu Najlakši način za korištenje gotovih boja kane u posebnim cijevima. Ove se cijevi prodaju u specijaliziranim prodavaonicama i na internetu. Ali bolje ...
Komentari su zatvoreni.
Pragski kolač
Torta Prag je kolač iz djetinjstva. Sada je izbor kolača tako da se oči razilaze, a ranije na rođendane i praznike obično peku ili Napoleon. ili Prašku tortu. Ono što je zanimljivo za ovu tortu s tako obećavajućim imenom “Prag” je da se kuha brzo, a istovremeno dobiva nevjerojatan okus: nježni, bogati, ne slabiji od keksa i drugih sofisticiranih kolača. Preporučujem ovaj recept, posebno onima koji nisu previše uvjereni u kuhinju.
Ostali recepti za kolače:
- tijesto za kolače:
- 3 jaja
- 1,5 čaše šećera (staklo 250 ml)
- 1 šalicu kiselog vrhnja
- 2 šalice brašna
- 1 žličica soda + 1 žličica ocat
- 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
- 2 žlice. kakao
- 100 gr. crna čokolada (izborno)
- vrhnje za kolače:
- 300 gr. maslac
- 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
- 100 gr. orasi
- 2 žlice. konjak (izborno)
- glazura za tortu:
- 100 gr. čokolada
- 50 gr. maslac
- 1/4 šalice mlijeka
- 30 gr. bijela čokolada (izborno)
SASTOJCI
- Mlijeko 2 čaše
- Jaja 2 komada
- Maslac od 150 grama
- Kakao 4 Čl. žlice
- Šećer 1 Staklo
- Konjak 1 Čl. žlicu
- Brašno 4 Čl. žlice
Za početak, razbijte jaja mješalicom. Postupno dodajte 2 žlice brašna, neprekidno bičevanje. Polako ulijte čašu mlijeka, bez izvlačenja miješalice. Dodajte još 2 žlice brašna, a zatim još jednu čašu mlijeka. Dobivenu mješavinu stavimo na sporu vatru u drugu posudu s malo vode na dnu kako bismo dobili vodenu kupku. Promiješajte stalno, masa će se zgusnuti kao griz.
Izvadite kremu iz peći i ohladite. Stavite briket od maslaca u drugu zdjelu, pobijedite mješalicom. Naravno, ulje ne bi smjelo biti iz hladnjaka, tako da se može tučiti. Ulijte čašu šećera i ponovno umutite. Položite kremu u tučeno maslac sa šećerom i istresite mikser dok ne dobijete mekanu, ujednačenu konzistenciju.
U maloj zdjeli razrijedite kakao prah žlicom rakije. Kakao se može staviti više ili manje, ovisno o vašim željama. Također se može zamijeniti čokoladom topljenjem u vrućoj kremi. Konjak dobro naglašava okus kreme. Po želji možete sipati 2 žlice.
Razblaženi kakao pretvaramo s konjakom u kremu, miješamo s maksimalnom brzinom pet minuta. Krema mora biti dovoljno gusta i dobro promiješati. Kombinacija kakaoa i konjaka jednostavno će zapanjujuće naglasiti okus kreme.
Gotovu kremu možete odmah pojesti, ali možete je staviti u hladnjak za više zgušnjavanja. Ako pripremate tortu u Pragu, kremu raširite na kolačima i poslužite uz čaj. Bon appetit!
Krema s kondenziranim mlijekom
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka,
- Maslac - 250 g,
- Kakao u prahu - 3 žlice.
Priprema:
Ova krema je napravljena od omekšanog maslaca. Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka i pustite da se otopi. Ulje treba biti mekano (lako se razmazati na kruh), ali ne bi trebalo u potpunosti "plutati".Maslac razrežite na komade i stavite u lonac. Zatim, koristeći mikser, istresite (doslovno jednu minutu i pri maloj brzini) ulje u pahuljasto glatku masu.
A zatim nastavite bič kremom, dodajući joj kondenzirano mlijeko. Dodajte malo mlijeka: ulijte žlicu kondenziranog mlijeka - tučeno, još jednu žlicu - opet tučeno. I tako - dok ne stavite sve kondenzirano mlijeko u kremu. Zatim dodajte kakaov prah i ponovno bičite kremu. Gotovu kremu treba lagano kliziti duž zidova tave, ne ostavljajući traga na njoj.
Kiselo vrhnje
Neki recepti od "praške" kolača sugeriraju dodavanje vrhnja i kiselog vrhnja torti. Pa, ako želite napraviti samo takav kolač, "Prag", a zatim napraviti kiselo vrhnje. sastojci:
- Pavlaka - 500 g,
- Šećer - 1 šalica.
Priprema:
Da bi krema bila gusta i bujna, trebate koristiti samo prirodnu masnu kiselo vrhnje. Stoga, nemojte uzimati za njega razne "vrhnje" i kiselo vrhnje manje od 20% masti. Kiselo vrhnje se mora osloboditi viška vlage. Da biste to učinili, stavite ga u sito s gazama i stavite u hladnjak preko noći. Sipajte šećer u “dehidriranu” kiselo vrhnje i tučite mješalicom na maksimalnoj brzini. Idealno stanje kremasto-debele pahuljaste "kapice".
Glazura za praški kolač
Klasična torta "Prag" na vrhu je prekrivena čokoladnim glazurama. Može se pripremiti po različitim receptima. Najlakši je način da se na tortu sipa rastopljena čokolada. sastojci:
- Tamna čokoladica
- Mlijeko ili vrhnje.
Priprema:
Slomite čokoladu u komade i stavite u tavu. Zatim dodajte jednu ili dvije žlice mlijeka u čokoladu i rastopite čokoladu u vodenoj kupelji. Dobivate tekuću glazuru koja postaje tvrda dok se hladi. No, osim ove metode pripreme, možete kuhati glazuru od mlijeka i šećera. Ako želite napraviti šećernu čokoladnu glazuru, uzmite sljedeće sastojke:
- Kakao prah - 2 žlice,
- Mlijeko - 4 žlice,
- Šećer - 4 žlice,
- Maslac - 50 g.
Priprema:
Pomiješajte šećer s kakao prahom i ulijte u mlijeko. Zatim topline otopiti šećer (tijekom procesa smjesu treba zgusnuti). Ohladite glazuru i malo je istresite maslacem.
Prag torta dekoracija
Nema strogih ograničenja. Ako se sjetimo kolača "Prag" sovjetskih vremena, onda, u pravilu, bio je ukrašen na vrhu s čokoladnom kremom: podignuta strana i nekoliko cvijeća. Stoga, nastavljajući kulinarske tradicije tih vremena, ukrasite tortu točno. Istina, i krema, i cvijeće, latice mogu proći što god želite. Ako koristite glazura za dekoraciju, a zatim pre-kaput torta s debelim confiture, na primjer, marelica. Ako ste kuhanje torta "Prag" s kiselim vrhnjem, a zatim ga koristiti za dekoraciju, izradu pojedinih elemenata bijele vrhnje.
A možete i ukrasiti tortu "Prag" danas moderno sa glazurom, dodavanjem kakaoa, ili izradom dekoracija istopljene i svježe smrznute čokolade. I najjednostavniji je način na koji se čokoladni čips škropi i posipa na vrh kreme ili glazure. Ići za to! I uspjet ćete.
Korak po korak recept za kolače s fotografijama
24. listopada 2017
Svi volimo jesti ukusne kolače. U mnogim kolačima glavni je vrhunac krema na kojoj se pravi kolač. Na primjer, u vrlo popularnoj torti „praška“ krema igra posebnu ulogu - na kraju krajeva, to je njezina posebnost.
Inače, praška torta ne potječe iz istoimenog grada, kao što mnogi vjeruju. Ovaj kolač je izumio u restoranu "Prag", koji se nalazi u Moskvi.
Jedinstvenost kolača može se objasniti velikom mogućnošću upotrebe široke palete krema za punjenje. Stoga, danas ću vas naučiti kuhati krem maslac, kao i kremu s kondenziranim mlijekom za najukusniji tortu u Pragu, kod kuće uz jednostavan recept s fotografijom.
To su dvije najpopularnije kreme za punjenje kolača "Prag", i ako želite napraviti jedinstvenu tortu, najbolje je koristiti jednu od tih krema.
Za dva keksa!
- Jaja - 12 kom.
- Šećer - 300 g
- Brašno - 230 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Maslac - 80 g
- Žumanjak - 2 kom.
- Voda - 40 g
- Kondenzirano mlijeko - 240 g
- Maslac - 400 g
- Šećer od vanilije - 20 g
- Kakao u prahu - 20 g
Korak po korak recept za kremu od kolača s fotografijama
- Pobijedite dva žumanjka u posudi, prethodno ih odvojite od proteina. Pospite žumanjke sa 6 žlica šećera, škroba, soli i vanilije.
- Dodajte dvije žlice hladnog mlijeka. Promiješajte dok ne postane glatka.
- Zagrijte preostalo mlijeko na štednjaku bez kuhanja.
- Ulijte nekoliko žlica vrućeg mlijeka u smjesu preostalih sastojaka. Promiješati i početi postupno sipati smjesu u tavu s mlijekom. Kada sipate smjesu, dobro promiješajte mlijeko.
- Zakuhajte kremu 2 minute.
- Nakon toga u posudu dodajte 60 grama maslaca i dobro promiješajte kako biste dobili ujednačenu konzistenciju.
- Kremu stavite u duboku zdjelu i umotajte u film. Ostavite da se ohladi.
- Stavite 250 grama maslaca u duboku posudu ili zdjelu. Počnite tukati maslac miješalicom, postupno dodajući smjesu chouxa.
- Krema je spremna!
Ovo je klasični recept za prašku za tortu. Gotova krema možete razmazati kolač ili ga koristiti kao osnovu za druge slastice.
Za dekor
- Bijela čokolada - 200 g
- Tamna čokolada - 30 g
- Boja za hranu
- votka
- puslice
- Dresura tijesta
Pragski kolač - legendarni sovjetski kolač! Detaljan korak po korak recept sa fotografijama! Moderni dekor, tajne i savjeti za kulinarstvo! Sve će uspjeti!
Danas ću vam reći i pokazati kako kuhati Praška torta - legendarni sovjetski kolač, kojeg mnogi još uvijek jako vole. Imam poseban odnos s njim. Dugo sam sumnjao kako ga izvršiti. Varijante automobila i mali kamion - izmisliti svoj vlastiti ili ne reinvent točak i kuhati prema starom receptu Gostovskoy? Nakon uzbuđenja i puno eksperimentiranja, odlučio sam dodati samo nekoliko mojih vrlo malih poteza izvorniku. Ipak, ja sam veliki konzervativac i ne podupirem stajalište da se bilo koji kolač od čokolade s kremom od čokolade može nazvati praška torta.
Praška torta u mojoj izvedbi je gotovo klasična, razlika je u montaži: na svaki kolač stavljam tanki sloj domaće marelice, a tek onda - vrhnje. Ima i mnogo kolača: volim visoke kolače, ali ovo je, naravno, amater. I što je najvažnije - namočim kolače sa šećernim sirupom i rakijom, dok u izvornom receptu nema impregnacije, zbog koje se ovaj kolač mnogima suši. Iskreno, sviđa mi se bez impregnacije: ima svoj šarm, nije slučajno da je jedan od najboljih sovjetskih slastičara napravio takav Prag. Međutim, prema mojim opažanjima, naši ljudi više vole mokre kolače, pa se namjerna suhoća može jednostavno pripisati nesposobnosti kuhara ili domaćice. Ali tko želi takvu reakciju na njihov rad? U principu, zasićujem Prag. A ovaj naizgled beznačajan detalj uvelike utječe na percepciju kolača. Kao da je već drugačiji. Ali vrlo, vrlo ukusno! Svi moji kušači oduševljeni su ovim, pomalo vlažnim, kišnim Pragom s tankim, mirisnim slojevima marelice.
Osim toga, podijelit ću s vama kako napraviti nevjerojatne poteze kistom na torti. Ja, iskreno, nisam očekivao da će izazvati takav interes u mom instaruzayu, tako da proces nije uzletio, ali, vjerujte mi, sve je tako jednostavno da ne postoji ništa što bi ilustriralo, možete vidjeti sami. I biti iznenađeni :)
Pripremite obrazac!
Kao što sam više puta rekao, koristim prsten za preobrazbu. Što god se čini izvana, vrlo je zgodno! Kolači se dobivaju visoki, čak i bolji nego u drugim vrstama alata za pečenje.Čuda i još mnogo toga! Osim toga, možete podesiti promjer, a to štedi novac i prostor. Napravit ću visoki kolač težine najmanje 2,5 kg, pa ću trebati dva peciva. Ali ja imam jedan oblik, a pećnica je slaba, što znači da ću peći naizmjence i mijesiti tijesto. Ako trebate malu tortu, lako možete jesti s keksom. Namjestimo promjer (18 cm), poravnamo dno ravnog lima za pečenje s folijom, stavimo na njega papir za pečenje i stavimo prsten na njega. Podignite rubove papira i folije, kao da “grle” prsten, čvrsto pritisnite u podnožje. Gotovo je. Nemojte se bojati - tijesto neće curiti! Glavna stvar je da je površina posude bila glatka.
Izrada tijesta za pecivo!
Za svaki keks trebamo 6 svježih jaja 1. kategorije. Žumanjke odvojite od proteina. Pobrinite se da žumanjak ili voda ne prodru u proteine. Stavite 6 žumanjaka u posudu za udaranje.
Dodajte im 75 grama šećera.
Udariti mješalicom velikom brzinom ...
... dok masa ne postane mekana, lagana i kremasta.
Zatim trebate temeljito oprati bičeve iz mješalice deterdžentom za pranje posuđa kako biste ih odmastili. A zatim obrišite papirnatim ručnicima. Sve tako da su bijelci dobro tučeni.
Sada uzimamo 6 proteina. Stavite ih u drugu posudu - čistu i suhu. I tučite mješalicom velikom brzinom u bujnoj pjeni. Nemojte pretjerivati: oko minute, možda malo više, obično je dovoljno.
Proteinu dodajte 75 grama šećera. I opet bičem ...
... točno dok vjeverice ne budu sjajne i guste. Oni bi trebali čvrsto sjediti u zdjeli i kad se okrenu - ne ispadajte iz nje. Ali ovdje je važno ne prekidati, inače keks neće rasti, bit će gusta i jednostavno razmažena. To je, šibanje, povremeno provjerite spremnost: nagnite zdjelu, i čim vidite da su vjeverice prestale teći i sjedile u zdjeli, isključite je!
Lagano, s preklopnim pokretima, odozdo prema gore, po mogućnosti silikonskom lopaticom, dodamo bjelančevine žumanjcima.
Ispada tako. Važno nam je sačuvati zračnu strukturu proteina.
Zatim, u zasebnoj suhoj zdjeli, prosijati (sigurno!) 115 g brašna i 25 g kakao praha.
U odvojenoj posudi rastopiti 40 g dobrog maslaca. U mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, po želji.
Nježno, miješajte brašno s kakaoom u mješavinu šećera.
To radimo u istom skretanju kao kada se proteini dodaju žumanjcima. Odozdo prema gore, vrlo brzo, pažljivo, ali pažljivo: važno je da ne istisnemo bjelančevine, onda će tijesto bolje rasti, a spužva će biti pahuljasta, prozračna i vrlo ukusna!
Ovdje je vrpca s gotovo gotovim tijelom koje pada iz kašičice.
Sada lagano, uz rub, ulijte maslac. I opet u uzlaznim pokretima miješamo. Bez fanatizma!
Ulijte tijesto u naš oblik. Koliko je god moguće, poravnajte površinu. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Vrijeme može varirati, ovisi o pećnici! Prvih 10 minuta, a bolje dulje, nemojte otvarati pećnicu, jer u protivnom može pasti. Ako su pečeni kruhovi ispod, preporučujem da spremnik otporan na toplinu stavite na razinu ispod. Ako gore odozgo, ali iznutra su sirovi, stavite obrazac s biskvitnom folijom sa sjajnom stranom prema gore. Ako je ugrađen u regulator temperature, kupite termometar za pećnicu, oni su jeftini, ali puno pomažu!
Spremnost keksa provjerava se suhim šiljkom, ili se jednostavno lagano pritisne na sredinu: ako izvire i vraća se na svoje mjesto, spremna je. Odmah iz pećnice je bolje da ne izvadite. Isključite ga, lagano otvorite vrata, neka ostane. Tako će pasti manje. Ali ako vrijeme istekne, odmah ga uzmi.
Zatim, keks mora stajati 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim pažljivo prođemo nož između zidova kalupa i stranica peciva.
Video recept krema od krem maslaca za tortu "Prag"
Pozivam vas da pogledate vrlo koristan video u kojem ćete vidjeti proces izrade iste kreme kao u našem receptu. To će vam pomoći ne samo naučiti kako kuhati kremu, ali i to učiniti bez većih poteškoća za sebe.
Korak-po-korak recept za pripremu kreme za Prag kod kuće s fotografijom
- Pripremite čistu kašičicu ili mali lonac za pirjanje. Stavite jedan žumanjak, dodajte 20 ml čiste vode i 130 grama kondenziranog mlijeka.
- Sve sastojke koji se nalaze u tavi za pirjanje, morate temeljito izmiješati.
- Nakon toga, trebate staviti posudu na štednjak. Kuhajte na "mirnoj" vatri do male zadebljanja mase. Stalno miješajte sadržaj lonca. Odvojite masu da se ohladi.
- Razmažite maslac mješačem. Kada se kondenzirana masa ohladi, treba je postupno kombinirati s tučenim maslacem. Tijekom ovog postupka morate nastaviti miješati sve sastojke.
- Kada je sve povezano, možete dodati kakao i nastaviti s udarcima.
- Ukusna kondenzirana krema je spremna! Možete, bez ijednog oklijevanja, zamazati svoj budući praški kolač njime.
Varijante pripreme gore navedenih krema
U takvom prekrasnom kremu često se dodaje alkohol. To se posebno odnosi na praški kolač. Savršeno naglašavaju okus kolača i dodaju mu ugodnu aromu i note gorčine, koje savršeno nadopunjuju čitav niz okusa.
Ovim kremama možete dodati liker, rakiju pa čak i rum! Glavna stvar je odabrati pravo alkoholno piće za vašu kremu koja najbolje odgovara torti. Osobno, radije bih dodao praški rum receptu praške torte s kondenziranim mlijekom. Ali možete se počastiti nečim drugim.
Osim toga, možete kuhati Praški kolač ne samo u pećnici. "Prašku" možete kuhati u laganom štednjaku - ako želite uštedjeti vrijeme, a imate i tog nezamjenjivog pomoćnika u kuhinji.
A ako još uvijek ne znate napraviti praški kolač, onda samo ovdje možete saznati klasični recept za prašku tortu.
""
