Kako kuhati divlju patku

Jelo od divlje patke će zasigurno zauzeti vrijedno mjesto na svečanom stolu i bit će najukusnija poslastica na njemu.

Što god se odlučili kuhati od mesa divlje patke, ovo jelo će uvijek privlačiti pozornost gostiju svojom originalnošću i spektakularnošću: nije svaki dan da se prepuštamo patki i igri. Uz neobično, divlje patke meso je vrlo ukusno: mekano je, nježno, sočno, hranjivo, i miriše!

Ako volite iznenaditi goste i voljene ukusnim i neobičnim jelima na svečanom stolu, jela divlje patke su savršena opcija. Divlja patka se priprema na isti način kao i redovna, nema trikova i poteškoća, ali je raspon jela koja se mogu pripremiti jednostavno iznenađujući. Naravno, najčešći izbor je patka pečena u pećnici, ali u stvari možete pržiti i kuhati, pušiti, čak ispeći na vatri ili kuhati juhu od nje. Ali budući da pripremamo svečani stol, razmotrit ćemo opcije koje su prikladnije za ovaj događaj. Srećom, postoji mnogo ukusnih recepata. Pogledajmo kako kuhati divlju patku kako biste dobili ukusno, neobično jelo koje će biti vrhunac svečanog stola.

Prije svega, prije stvaranja izvrsnog i ukusnog kulinarskog remek-djela, potrebno je pripremiti meso peradi. Neophodno je probiti patku, a također i ukloniti dolje i perje, zatim isprati patku iznutra i izvana. Pokušajte sve učiniti vrlo pažljivo. Važno je znati i neke nijanse koje će vam pomoći pripremiti vrlo ukusno jelo od divlje patke.

Prvo, meso divlje patke je vrlo masno. Dakle, prva stvar koja treba biti učinjeno je da pierce sve masti mjesta s štapom kako bi se drenažu masnoće. I što više masti odlazi, to bolje. Drugo, postoji tajna: da bi patka bila oštra, dobro je posolite. Prije slanja u pećnicu, utrljajte patku mješavinom soli i crnog papra. Sol ne žali - ona je ona koja će patki dati oštru koru, kojoj su sve domaćice tako željne. Patku možete držati prije kuhanja u prilično jakoj marinadi.

Na kraju, patku morate peći u pećnici zagrijanoj na 230 ° C, uvijek na pladnju za pečenje. Vrijeme prženja ovaca ovisi o njegovoj težini. Ako vaša patka teži oko 2 kg, tada će se peći oko 2 sata. U procesu pečenja, patka se mora izvaditi iz pećnice 3 puta i zalijevati sokom, koji će se osloboditi. Kada je patka spremna, nemojte žuriti da je odmah izrežete: ostavite je da stoji u pećnici 20 minuta i tek tada je možete izrezati, ukrasiti i poslužiti za stolom. I nemojte izlijevati masnoću koja ostane od pečenja: vrlo je ukusna, a sjajno je pržiti povrće.

Ukusan recept: divlja patka s narančama

Divlja patka - 1 kom. (približno 1,5 kg).
Peršin - 1 korijen.
Pileća juha (vruća) - 350-400 ml.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Narančasta - 3 kom.
Limun - 1 kom.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Šećer - 70 g
Bijeli vinski ocat - 4 žlice. l.
Jam ili pekmez od naranče - 2 žlice. l.
Narančasti liker - 4 žlice. l.
Škrob - 2 žlice. l.
Začini: sol, mljeveni bijeli papar - po želji.

Pripremite patku, narežite iznutra s mješavinom soli i papra. Trbuh patke mora se ušiti niti, tako da zadrži oblik. Povrće oprati i izrezati na male kocke. Naranča (1 kom.) Ogulite i podijelite na kriške. Uz limun i još jednu koru naranče i sitno isjeckati. Od ostatka naranče i limuna istisnite sok i promiješajte.

Ulijte ulje u duboki spremnik, stavite ga u pećnicu i zagrijte. U vrućem ulju stavite patku dojke i pržite oko 15 minuta. Zatim obložite trup s povrćem i začinskim biljem.

Svaka strana patke treba pržiti 15 minuta, a zatim okrenuti natrag.Izlijte juhu odozgo i kuhajte 25 minuta, premjestite patku dolje u pećnicu.

U to vrijeme otopite šećer u tavi na mirnoj vatri do zlatno smeđe boje. Dodajte masi citrusne kaše, soka od naranče i pulpe. Kuhajte još 30 minuta na mirnoj vatri.

Kad je patka spremna, stavite je na prethodno zagrijanu posudu i ostavite u pećnici još 10 minuta.

U ovom trenutku, mix octa, sok od naranče i sok, koji je stajao kad prženje patka. Ugasi mirnu vatru 1 minutu. Izvadite iz topline, pomiješajte s narančastim likerima.

Škrob otopite u vodi, dodajte umak, prokuhajte i dodajte džem od pekmeza ili pekmez. Pomešajte. Za okus dodajte sol i papar.

Izvadite konac iz patke i izrežite ga na komade. Nanesite pulpu naranče. Sos služi odvojeno.

Bacon Duck: Izvorni engleski recept

Mlada patka - 2 kom.
Slanina - 300 g
Biljno ulje - 100 g
Luk - 3 kom.
Krumpir - 2 žlice. l.
Peršin - 1 hrpa.
Začini: mljeveni crni papar, sol - po želji.

Pripremite patke, kao i obično, utrljajte mješavinom soli i papra.

Luk sitno nasjeckajte. Slaninu skuvajte kipućom vodom i izrežite na tanke trake. Pomiješajte luk i slaninu i zajedno pržite u ulju.

Dodajte krušne mrvice luku i slanini i pomiješajte. Fino sjeckati i dodati peršin.

Stavite patku s mljevenim mesom i zašijte ih nitima. Očistite pticu biljnim uljem i pecite prema ranije opisanim pravilima. Povremeno je potrebno zaliti patke uljem.

Izrežite patke na pola po dužini i sipajte sok dobiven tijekom pečenja.

Izvrsno divlje meso od divlje patke

Divlja patka - 1 kom.
Svinjska mast - 100 g.
Šunka - 50 g
Luk - 1 kom.
Celer - 1 kom.
Bujon - 1 tbsp.
Suho bijelo vino - 1 žlica.
Slatka bugarska paprika (crvena) - 1 kom.
Šećer - 1 tbsp. l.
Začini: sol, mljeveni crni ili bijeli papar, lovorov list prema okusu.

Tretirajte patku, utrljajte je solju, stavite je na lim za pečenje ili u obliku, prelijte preko svinjske masti i sa svih strana zapečeno u pećnici dok ne skuhate pola.

Izvadite patku iz tave, ulijte otopljenu mast u posudu za prženje.

Luk narežite na kriške, pržite na kockice, nasjecite celer. Sve promiješajte i dodajte u posudu s mastima. Pržite dok ne bude gotova, zatim dodajte juhu i vino. Gotov umak od soli.

Slatki papar izrezati na kockice, staviti u umak. Tu se također dodaju šećer i lovorov list.

Izrežite patku u komadiće, stavite je u duboki kontejner (idealno - u patku), prelijte umakom i dovedite u pripravnost.

Zatim stavite patku u posudu, ponovno prelijte umakom i poslužite.

Recept za gulaš od divlje patke

Divlja patka - 1 kg.
Zeleni (peršin, celer) - 100 g (potrebni su samo korijeni).
Brašno - 1 tbsp. l.
Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
Začini: sol, mljeveni papar, lovorov list - na okus.
Masti - 4 žlice. l.

Patka se priprema na uobičajeni način. Utrljajte mješavinom soli i papra. Pržite malo u tavi, a zatim stavite u pećnicu i pržite do zlatno smeđe.

Zagrijte vodu, sitno isjeckajte korijenje. Ulijte patku vrućom vodom, dodajte korijenje i začine. Ugušite patku dok ne budete spremni.

Pripremite umak: promiješajte tekućinu u kojoj je pripremljena patka, brašno i kiselo vrhnje. Prelijte ovaj umak preko patke i poslužite.

Što služiti divlje patke

Igra se savršeno uklapa u bilo koji prilog: bilo da se radi o običnoj kaši (heljda, riža), pire krumpiru ili potpuno nezamislivim dodacima. Budući da je patka jelo zauzima glavno mjesto na vašem blagdanskom stolu, prilozi koje ćete poslužiti ne bi trebali ometati, već samo nadopuniti okus patke. Osim toga, oni ne bi trebali biti vrlo hranjivi - na kraju krajeva, ova funkcija obavlja perad za jelo. Puder od crne ribizle ili pekmez od jabuka i brusnica, koji se treba poslužiti odvojeno, nevjerojatno je prikladan za uobičajenu pečenu patku - probajte, vrlo je ukusna.Savršene su i sve salate: povrće i voće (osobito s ananasima). Također se dobro slaže s pačetavim kupusom ili kuhanim krumpirom s zelenim konzerviranim graškom.

Važno je kako prezentirati patke na stolu. Poslužite bilo koju pticu koja bi već trebala biti izrezana, tj. Izrezana na porcije. Ako ste kuhali patku s jabukama, najprije na jelo trebate staviti plodove, a povrh njih - komade mesa. Ako kuhani s umakom, onda morate staviti komade peradi na glavno jelo i sipati umak, možete ukrasiti kriške naranče, ananas.

Priprema ptica

Prije nego počnete kuhati bilo koje jelo od divlje patke, ono mora biti prethodno obrađeno. Da bi to učinili, izvukao je jednu od poznatih metoda. Odabrali smo suhu metodu: trup se uzima tako da visi naopako. Brzi kreteni počinju izvlačiti perje protiv njihovog rasta. Prvo, oni su uklonjeni na prsima, a zatim ići na leđa, vrat i ramena, iskopali krila posljednja. Nadalje, prije kuhanja divlje patke, s tupom stranom noža uklonite preostale dlačice, uvaljajte trup u brašno i nježno opalite preko plamenika. U ovom slučaju, ptica je dobro izravnana tako da koža nema nabore. Spaljena patka temeljito se pere u vodi, uklanja ostatke čađe i brašna.

Sada možete početi s rezanjem, ako to zahtijeva recept za kuhanje divlje patke. Ako planirate pržiti pticu u pećnici, trebate samo ukloniti crijeva i iznutrice. Za to je napravljen rez u blizini anusa, kroz koji su uklonjena sva crijeva.

Uklanjanje mirisa

U većini slučajeva, meso divljih pataka ima osebujan miris ribe. Da biste ga se riješili, trebate sipati dovoljno vode na veliki lim za pečenje, tako da pokriva polovicu, a zatim stavite trup tamo, a zatim sve pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu pet minuta. Tada se ptica mora okrenuti, ponovno staviti posudu u pećnicu pet minuta. Ovaj učinkovit način pomoći riješiti miris ribe. Sada možete početi kuhati. Razmotrite nekoliko recepata.

Patka guljena u tavi

sastojci: jedna divlja patka, sol i začini po želji, jedan limun, dvije žlice octa.

Da biste kuhali divlju patku u pećnici, pripremljeni trup pripremite u porcije, koje zatim presavijte u zdjelu. Svaki komad protrlja sol i začine. Idealna začina u ovom slučaju je mješavina crne i crvene paprike, paprike, ružmarina i kadulje, bosiljka i kima, mažurana i smreke. Sok od limuna potrebno je iscijediti i dodati mesu zajedno s naribanom koricom i octom. Sve je dobro izmiješano, pokriveno poklopcem i osam sati stavljeno na hladno mjesto za kiseljenje. Za to vrijeme ptica je zasićena aromama začina i postaje mnogo mekša.

Dalje, igra proširila na tavi i zalijevati sokom, ako je mali, a zatim dodati pola čaše vode, pokriti s poklopcem i guliti oko pola sata na srednje topline. Onda ovaj recept za kuhanje divlje patke uključuje pečenje svakog komada sa svih strana do zlatno smeđe boje na debljini koja je potopljena od ptice. Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom i povrćem, poslužuje se s pekmezom od lavilonije kako bi ga učinilo pikantnijim.

Divlja patka Shurpa

sastojci: nekoliko trupova divlje patke, tri stotine grama masti, jedan kilogram krumpira, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma mrkve, pola kilograma rajčice, glava češnjaka, dvije žlice paste od rajčice, jedna hrpa peršina, kopar i cilantro, i pet crnih papra, dvije žlice začina (korijander, hmelj, suneli i zir), pet lišća i sol po okusu.

Danas ćemo razmotriti kuhanje divlje patke u prirodi. Dakle, trup se mora staviti u kotao i napuniti vodom tako da ih potpuno prekrije, doda se cijeli oguljeni luk na isto mjesto. Zapalili smo.Patku treba kuhati četiri sata, povremeno uklanjati pjenu, ali sol se ne dodaje. Da bi se meso brže kuhalo, ptica se može prerezati na porcije i pržiti. Ali onda će jelo dobiti malo deblje. U međuvremenu ćemo pripremiti preostale komponente.

Priprema sastojaka za škrlanje

Krumpir mora biti oguljen, opran i grubo usitnjen (sitno ne rezan). Na isti način dolaze s mrkvom. Luk se reže na pola prstena, kao i paprike, a rajčice se režu u velike kriške. Zeleni su oprani i nasjeckani, češnjak je podijeljen u klinčiće i sitno sjeckan. Zatim se mast siječe na trake i stavi na tavu koja se stavlja na drugu malu vatru, prethodno razvedenu. Kada slanina dobije zlatnu nijansu, prelijte luk i pržite na nju, zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne završite.

Dakle, razmislite o tome kako dalje kuhati divlju patku na otvorenoj vatri. Nakon četiri sata u kotao po želji dodamo krumpir i sol, kuhamo deset minuta. Zatim stavite pripremljenu pečenu i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte bugarski papar i rajčice, nastavite kuhati dvadeset minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja stavite začine, paradajznu pastu i polovicu prethodno usitnjenog zelenja, češnjaka. U posljednjem trenutku, sto grama votke ulijeva se u shurpu. Jelo je spremno!

Ugljena patka s masti

Kuhanje divlje patke na roštilju ne zahtijeva mnogo vještine. Ovo je jelo prilično jednostavno, ali hranjivo i ukusno, za ljubitelje rekreacije na otvorenom ovo je odlična opcija za dobru i ukusnu hranu.

sastojci: tuk divlja patka, tristo grama masti, crvena paprika, pileći začini, sušeni češnjak, limun i zelje.

Pripremljeni drake stavite u posuđe, dodajte začine po želji, sok od limuna, ostavite sat ili dva da marinirate. U međuvremenu, masti su izrezane na šavove debljine jedan centimetar. Ptica je prerezana preko grudi, zgužvana i položena poput piletine piletine. Pripremljena mast se stavlja na dno posude, a na vrh se stavlja patka, koja se pola sata stavlja pod prešu.

Prije nego što skuhate divlju patku, morate zapaliti vatru i staviti žeravicu. Zatim stavite sloj masti na mrežu, na vrh - patku, koja je također prekrivena slojem masti, i zapalite se. U tom slučaju, češnjak na pticu se apsorbira u kožu zbog masti, tako da trup ne gori. Priprema jela oko sat vremena. Meso je mekano i ukusno. Ne zaboravite ovdje o požaru, potrebno je ugasiti marinadu od ptice.

Dakle, divlja patka, recepti za kuhanje koji su raznoliki, spremni. Prvo, stavite svinjsku mast na tanjur, dok se u isto vrijeme preporučuje da ptica držite iznad vatre za zlatnu koru. Služi se uz pečenu mast, povrće i povrće.

Divlja patka s cimetom i rajčicama

sastojci: tri patke težine tristo grama, šest stotina grama rajčica, jedna žlica cimeta, jedan luk, jedna žlica soli, jedna i pol žlice šećera, jedna hrpa bosiljka, mješavina mljevenih paprika, tri žlice maslinovog ulja, tri žlice vrhnja.

Razmotrite kako se divlja patka priprema u laganom štednjaku. Prije svega, ptica se mora oprati i osušiti, a zatim pržiti u tavi sa svih strana, tako da višak tekućine nestane. Zatim uklanjaju kožu s lešina (prethodno prekuhanu kipućom vodom) i fino ih seku. Dodajte sitno sjeckani luk, začine, usitnjene zelje, maslac i kiselo vrhnje. Jelo se priprema trideset minuta u laganom štednjaku. Na kraju kuhanja dodajte škrob (čajnu žličicu) i prokuhajte. Jelo je spremno! Može biti ukrašena grančicama bosiljka, poslužene s povrćem ili kašom.

Patka s rižom (plov)

sastojci: jedna divlja patka, jedan luk, dvije čaše riže, pola žlice ukusnog, šest češnjaka češnjaka, sol i papar po želji.

Divlja patka, recepti za kuhanje koje smatramo, ispadaju ukusni, ako se kuhaju s pročišćenim iznutricama. Dakle, oni, zajedno s pticom, narezani su na male komadiće, izliveni vodom i prokuhani dok ne omekša.Bujon se ulije u drugo jelo. Luk su sjeckani i dodani ptici, svi su prženi, izliveni juha, dodajte opranu rižu, sol i začine, češnjak. Svi su sastojci pomiješani, pokriveni poklopcem i kuhani kao pilav. Petnaest minuta prije kuhanja možete dodati narezane jabuke. Gotovu posudu poslužite na velikoj tanjur, ukrašenoj zelenilom i povrćem.

Konačno ...

Tako su jela od divljih pataka, čiji recepti su uzimani u obzir, dobro prilagođeni i za svaki dan i za svečani stol. Igra kuhana kod kuće ili na otvorenom oduševit će svakog lovca. Meso ove ptice nije toliko masno kao što je meso domaće patke, ali sadrži manji broj korisnih tvari. Štoviše, jela su začinjena i prilično neobična, premda se dugo pripremaju jer je mišićno tkivo ptice koja živi u divljini prilično gusto. Međutim, vrijeme provedeno prilično je kompenzirano velikim ručkom ili večerom, kao i riječima zahvalnosti od rodbine i prijatelja. Bon appetit!

Kako pripremiti patku za daljnju uporabu

Ako ste dobili lovačke trofeje u obliku u kojem su letjeli i kvačali, prvo ćete morati obaviti neke manipulacije s patkom.

Prvo, izvući pticu. Tako da ne traje puno vremena, a kuhinja se ne pretvara u "snježno" polje zbog rasprskavanja dlaka u zraku, ulijte patku s kipućom vodom ili je umočite na par minuta u vruću vodu (ili ohladite) do 70-80 stupnjeva.

Nakon što uklonite sve perje i poklopac, zapalite trup na vatri - to će ga spasiti od onih malih pera koje niste opazili, i od dlaka koje se ne mogu izvući ručno. Ovaj proces će biti posebno produktivan ako prethodno utrljate patku s brašnom ili mekinjama.

Treća važna faza je pronalaženje i uklanjanje peleta. To je potrebno učiniti, jer je rizik prevelik da bi taj mali metak pao na nekoga, a izjelica će slomiti zub i pod najnepovoljnijom verzijom - a ne jednom.

Sljedeći korak je truljenje. Prvo, uklonite glavu, šape, krajeve krila i cijeli jednjak zajedno s crijevima. Zatim, kroz rez na trbuhu, uklonite trn i temeljito isperite pticu pod mlazom hladne vode.

Neki lovci savjetuju da se patka odmah ne kuha odmah nakon evisceracije, već da je držite u hladnjaku 3-4 dana. Vjeruje se da će igra “sazrijeti”, njezin ukus će postati skladniji, a specifičan miris će nestati. Osim toga, često za dobivanje osloboditi od ribe "okus" s patka odrezati kožu zajedno sa svim potkožnim masnoće.

Sada odlučite kako ćete kuhati patku. Ako ga odlučite ispeći u cijelosti, možete nastaviti s kuhanjem, ako ćete kuhati, pržiti ili kuhati, a zatim ga izrezati na porcije.

Usput rečeno, naši daleki preci često nisu "gnjavili" čupanje. Jednostavno su izvadili patku i pokrili je vlažnom glinom, a zatim je zakopali pod vatru i čekali 2-3 sata, povremeno bacajući svježu hrpu drva za ogrjev u vatru. Nakon toga je slomljena glinena kugla, a zajedno s krhotinama su nestala sva perja.

Ovu metodu kuhanja možete isprobati ako ste negdje u prirodi, gdje možete zapaliti vatru na tlo iu isto vrijeme imate dovoljnu količinu gline.

Recepti divlje patke

Divlja patka, kao i svaka druga ptica, peče se, kuha i peče. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da ova vrsta divljači, osobito njezina mala sorta, nije jako "prijateljski" s lovorovim listom, jer negativno utječe na njegov ukus. Da, i druga aromatična bilja i začini, osim soli i papra, također je bolje koristiti ne previše aktivno.

Pečena patka s lingonberry jamom

Kuhati divlju patku kod kuće

Džem od lješnjaka skladno naglašava okus pečene patke, pa se često koristi kao umak prilikom posluživanja ove igre.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Sol velika - 4 žlice. žlice,
Mljeven crni papar na okus
Džem od brusnica - po ukusu.

Oslobodite se iskupljenog i izbačenog trupla divlje patke od viška masnoće, a zatim ga gusto utrljajte solju i crnim paprom iznutra i izvana. Pticu stavite na pladanj za pečenje s pladnjem za pečenje. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva 1 sat i 40 minuta, sipajte patku sokom koji iz njega izlazi svakih pola sata.

Nakon toga izvadite pticu i ostavite je da se odmara 15-20 minuta. Zatim ga izrežite na porcije. Grudi, ako je mesnat, izrežite na tanke kriške. Patku poslužite na stolu s vazom od marmelade i niskim udjelom masnoće, primjerice, s kuhanim krumpirom ili heljdinom kašom.

Savjeti tvrtke Passion.ru: ako nemate tavu s rešetkom, napravite “jastuk” od krupno isjeckanog povrća - mrkve i luka. Ili položite pticu na nekoliko gustih komada folije, ravnomjerno raspoređenih na pladnju.

Marinirana pečena patka

Kuhati divlju patku kod kuće

Ponekad divlje patke meso miriše na ribu, a da bi se utopio taj miris, bolje je pre-marinsku igru.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5-1,7 kg),
Luk (veliki) - 2 komada,
Ocat - 4 žlice. žlice,
Sol, crni papar - po želji,
Maslac - 150 g.

Očišćena i izbačena divlja patka narežite na porcije i utrljajte solju i paprom, luk narežite na pola prstenove, stavite u zdjelu i pomiješajte s octom. Stavite pod tlak 10-12 sati. Zatim rastopite maslac u pačji tavi ili u debeloj tavi, istisnite patke iz marinade i stavite je u posudu za pečenje, pržite na velikoj vatri 5 minuta.

Zatim okrenite komade, smanjite toplinu na medij i kuhajte, povremeno se okrećući još 20-25 minuta. Glavna stvar - ne overdry igru. Stoga, čim sok koji se otpušta prilikom probijanja mesa postane proziran, patku treba isključiti.

Poslužite pečenu patku s kuhanim krumpirom, zalijevane masnoće, preostale nakon kuhanja peradi. Ili, ako želite dobiti manje kalorijski obrok, ukrasite igru sa zelenom salatom, rajčicama ili krastavcima i kuhanom rižom s zelenim lukom.

Pileća divlja patka

Kuhati divlju patku kod kuće

Naravno, kuhanje takvog paprikaša najbolje je na vatri, ali ga možete kuhati kod kuće, a najvažnije je da imate lonac ili čak tanjurić.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Luk (srednje) - 2 komada,
Krumpir (srednji) - 4 kom.,
Mrkve (srednje) - 2 kom.,
Rajčica (velika) - 2 komada,
Kiseli krastavci (srednji) - 2-3 kom.,
Velika sol - po ukusu,
Crni papar - 10-15 kom.,
Zeleni luk - 1 hrpa.

Očišćena i izbačena divlja patka izrezati na male komadiće, staviti u lonac i zaliti hladnom vodom gotovo do vrha spremnika. Prokuhajte, izvadite pjenu, dodajte sol i crni papar grašak, pokrijte i kuhajte na najsporijoj vatri 2-2,5 sata dok meso ne postane potpuno mekano. Zatim ponovno prokuhajte juhu i stavite povrće na kockice (luk, mrkvu, krumpir).

Kuhajte još 20 minuta, zatim pošaljite grubo naribane krastavce i sjeckane rajčice u željezni lonac. Ponovno prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada se sve skuha, možete odvojiti meso od kostiju, vratiti ga natrag i ponovno dovesti do prokuhavanja. Juhu poslužite dodavanjem sitno sjeckanog zelenog luka i, po želji, kriške limuna na svaku ploču.

Savjeti tvrtke Passion.ru: ako patka ima jak miris, onda na samom početku kuhanja pustite da prokuha, prokuhajte 10-15 minuta, isperite ovu juhu i prelijte svježom toplom vodom. Zatim kuhajte kako je naznačeno u receptu.

Divlja patka pirjana s kiselim vrhnjem i smrekom

Kuhati divlju patku kod kuće

Juniper plodovi su savršeno u kombinaciji s divlje patke i prigušiti svoj osebujan miris.

Divlja patka - 1 kom. (trup težine 1,5 kg),
Luk (veliki) - 4 kom.,
Maslac - 150 g,
Jabučje bobice - 4-5 kom.,
Pavlaka - 200 ml,
Voda - 1 litra,
Sol, crni papar - po želji.

Očišćena i izbačena divlja patka izrezana na komadiće, brzo ih pržite u jako zagrijanom maslacu do zlatno smeđe boje i preklopite u patku. Na masnoći koja je ostala nakon pečenja patke, spasite luk narezan velikim pola prstena i pošaljite ga ptici. Sve začinite solju, crnim paprom i bobicama kleke.

Pomiješajte vodu s kiselim vrhnjem, ulijte patku s mješavinom i stavite pačje meso na štednjak. Stavite sadržaj u čir, pokrijte, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 1,5-2 sata, povremeno miješajući.

Patku poslužite s pire krumpirom i salatom od povrća začinjenim biljnim uljem. Možete napraviti salatu od mrkve, kupusa i luka.

Divlja patka je proizvod za amatere, međutim, kao i svaka druga igra. I nije činjenica da vam se sviđa prvi put. Međutim, oni koji su je već kušali rado će ga pripremiti za svakodnevni i svečani stol. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da cijenite okus ronjenja, divlje patke ili sireva.

Kopica s krumpirom

Jednostavan recept za kuhanje lisice s krumpirom. Igra je izvađena, spržena, utroba, pečena do zlatno smeđe. Nakon ovog pripremnog postupka lisica se prži s lukom, mrkvom i krumpirom dok se potpuno ne skuha. S obzirom na komparativnu jednostavnost ovog jela, može se pripremiti iu terenskim uvjetima za lov i kod kuće.

Priprema pečena u pećnici

Fotografije divljih pataka pečenih u pećnici. Zapravo ne postoji ništa za reći, recept je vrlo jednostavan: trljajte patke solju i paprom i otvoreno pecite u pećnici. Pa, ako trebate više detalja, ovdje možete pronaći recept za izradu biljaka s fotografijama korak po korak.

Jednjaka s vinom natopljena šljivama

Recept za kuhanje divlje patke (čajne) gulaš sa šljivama u crnom vinu. Patke se prže na maslacu do zlatno smeđe boje, a onda se divljač peče s lukom, šljivama u goveđoj juhi i crnim vinom. Na kraju kuhanja ovog jela, od nastale masnoće s vinom do pripremanja umaka, ispada vrlo fino jelo za igru.

Fotografije shulum koje sam pripremao na rafting u ljeto 2012. godine. Postoji mnogo varijanti ove juhe, ali moj šulum prikazan na fotografiji je kuhan od divlje patke, koju su moji drugovi dobili na maršu. Dakle, kako je kuhana ova poznata lovačka juha (ili, točnije rečeno, pivo)!? Divlja patka je temeljito usoljena, usitnjena i pržena u biljnom ulju. U igru se dodaju grubo isjeckane mrkve i luk. Čim su svi proizvodi u kotlu dobili zlatni izgled, kipuća voda se uliva u kotao, a shulum se kuha na vatri najmanje sat vremena, i na kraju, dodavanje krumpira, ljekovitog bilja, rajčica i paprike na kotao završava proces kuhanja. Da, naravno, češnjak je prisutan u ovoj divljoj patki juhe, ima puno, dvije cijele glave. Detaljan opis kako kuhati shulum s fotografijama korak-po-korak možete pronaći ovdje.

Vrste ptica

Postoji nekoliko vrsta tih ptica. Svaki od njih ima svoje karakteristike. Jedan tip je pogodan za prženje, a drugi - za kuhanje, a treći - samo u juhi.

Sljedeće su glavne vrste divljih pataka:

Divlja patka. Težina takve patke doseže od 1 do 1,5 kg. Meso mu nije žilavo kao druge vrste. Mallard je pogodan i za kuhanje i prženje.
Teal malo teži. Ukupno od 300 do 500 g. Također je prikladno za prženje i kuhanje.
Ronilačka patka. Najukusnija ronilačka vrsta je ronjenje crvenim nosom. To je najveći predstavnik ove obitelji. Njegova težina dostiže 1,5 kg, preostala ronjenja jedva dosežu 1 kg. Ali ronjenje s crvenim nosom ima prilično snažan riblji miris. Najprije se mora zadržati u marinadi.

Kako pripremiti igru

Ako vam je ptica došla u kuhinju u izvornom obliku, onda mora biti pripremljena za daljnju pripremu.

Prvo ga morate osloboditi od perja. Kako izvući divlju patku? Postoje dva načina:

Suhi put. Tijelo mora definitivno uzeti šape naopako. Vrlo brzi pokreti povlače perje protiv rasta. Prvo uklonite na dojci, a zatim na leđa, ramena i vrat. Krila bi trebala biti posljednja. Zatim, s tupom stranom noža, uklonite preostala mala pera i dlačice, lagano uvaljajte trup u brašno i opržite ih na vatri. Nakon pranja s trupom sve ostatke brašna i čađe u tekućoj vodi. Ova metoda se najbolje koristi izvan kuće, na primjer, ako ste u prirodi ili u zemlji, jer će puno perja i paše poletjeti iz trupa.
Vrući put. Tijelo isperite kipućom vodom ili držite 5 minuta. Zatim uzmite trup i uklonite sve perje i dolje. Kao u prvom slučaju, prevalite pticu u brašno i zapalite je na vatri kako biste uklonili male dlake i perje.

Nakon prvog pripremnog koraka postoji još jedan važan korak. Potrebno je ukloniti sve pelete iz mesa. Ako se ova radnja ignorira, onda će, najvjerojatnije, frakcija doći do jednog od vaših gostiju i može mu slomiti zub.

Sljedeća faza je gutanje trupa. Uklonite glavu, noge, vrhove krila i čitavo crijevo zajedno s jednjakom. Zatim napravite rez u trbuhu, uzmite svu škakljanje i dobro isperite pod mlazom vode.

Da bi igra bila ukusnija nakon kuhanja, preporučuje se da je držite u hladnjaku 3-4 dana. Tako će okus postati još izražajniji, a "riblji miris" će nestati.

Kako kuhati divlju patku? Ispod su najukusniji recepti za divlju patku.

U utyatnitsa

Sljedeći jednostavan recept pomoći će kuhati divlju patku u ukusnom pačiću. Ovdje se ptica u cijelosti kuha, ne rezati na dijelove.

1 patka,
2 velike zelene jabuke,
2 srednje žarulje,
½ tbsp. juha
½ tbsp. suho crno vino,
papar, sol, začini,
2 žlice. žlice 10% kreme.

Utrljajte sol, začine i papar u trup ptice. Fry.
Pripremite jabuke. Da biste to učinili, očistite ih, uklonite sjeme, izrežite ih na kockice ili tanke kriške.
Luk izrezati na kolutove.
Stavite pečenu kadu natrag u patku gore, pokrijte jabukom i lukom. Ulijte pticu pripremljenim crnim vinom, kremom i umakom od juhe.
Stavite patku u prethodno zagrijanu pećnicu 2 sata.
Da biste dobili sočnu pticu, s vremena na vrijeme trebate je zalijevati oslobođenom masnoćom.
Kuhana perad mora se sušiti prije posluživanja.

Igra u pećnici

Razmislite o receptu za kuhanje divlje patke u pećnici. Ovo jelo od divlje patke trajat će dulje nego u prvom receptu, jer morate pustiti da ptica stoji u marinadi.

1 ptica,
1 luk,
1 mrkva,
1 boca suhog bijelog vina,
1 - 2 stabljike celera,
sol, papar, lovorov list, ružmarin, češnjak, kadulja,
maslinovo ulje.

Kako kuhati divlju patku u pećnici:

Oljušteno povrće narezano na kockice.
Stavite trup u duboku tavu, ulijte vino, dodajte sjeckano povrće. Dodajte sve začine i ostavite da marinirate jedan dan u hladnjaku.
Nakon što je izvadite iz marinade, sol i papar iznutra. Pržite do zlatno smeđe. Zatim ga stavite u posudu za pečenje, namočite marinadu, prelijte uljem.
Prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu 50 minuta. Povremeno, patka dobiti i vode odabrani sok i preostale marinade.
Pečenu patku, povrće i preostali sok podijelite miješalicom. Utrljajte patku zajedno s dobivenim umakom.

Pečena divlja patka je vrlo mirisna i ukusna! Ova priprema divlje patke ne traje mnogo vremena, jer ptica ne mora biti zadržana u marinadi.

1 patka,
3 litre vode
3 češnja češnjaka,
6 srednjih rajčica,
3 žarulje,
150 g maslaca,
crvena paprika, sol, peršin, kopar, cimet.

Podijelite trup na porcije, prokuhajte u slanoj vodi, gdje stavite cijeli oguljeni luk i hrpu peršina. Potrebno je ukloniti specifičan miris.
Potom izlijte juhu, zalijte slatkom vodom i ponovno prokuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite rajčice u vodu.
Izrežite preostale dvije luka i pržite na maslacu. Izvadite rajčice iz juhe, uklonite kožu, nasjeckajte miješalicu, stavite pripremljenu paradajznu pastu natrag u juhu s patkom.
Također dodajte u patku prženi luk, papriku, češnjak, cimet. Stavite 1-2 žlice. žlicu brašna i pirjati još 15 minuta.
Nakon što ste ostavili posudu ispod zatvorenog poklopca još 10 minuta.

Na drugačiji način, shurpa juha se naziva i shulum. Kako kuhati divlju patku?

1 divlja patka
2 velika krumpira,
1 kiselo zelena jabuka
½ srednje šargarepe,
1 luk,
2 male rajčice,
2 paprike,
1 gorka paprika,
3-4 češnja češnjaka,
kopar, peršin,
papar, sol,
korijander, može se zamijeniti hmelj-suneli,
suncokretovo ulje.

Podijelite patku, pržite u tavi s biljnim uljem. Zatim prenesite u posudu s kipućom vodom. Kuhajte dok se ne omekša, uklonite pjenu.
Usitnite mrkvu i luk, pržite. Pošaljite ih na kipuću juhu, stavite krumpir narezan na kockice.
Nakon 10 minuta na juhu dodajte sjeckanu papriku, rajčicu na kockice i jabuke.
Sol, papar, dodajte hmelj-suneli ili mljeveni korijander. Držite vatru još 10 minuta.
Češnjak, prošao kroz tisak, također poslati u kipuću juhu. Zatim dodajte zelje, sve temeljito promiješajte.
Nakon vađenja iz peći i ostavite juhu stajati još 10-15 minuta.

Patka vatre

Igra kuhanja kod kuće zahtijeva puno truda. Ali ako ste u prirodi, možete koristiti sljedeći recept. Kako kuhati patku na vatri? Brzo i bez gnjavaže, ne možete čak ni otkinuti patku!

Izrežite trup, obložite ga vlažnom glinom, zakopajte ga pod vatru i pecite 2-3 sata. Nakon što je patka iskopana, ljuska gline je slomljena, zajedno s krhotinama, sva pera će otpasti. Ptica je spremna!

Braised Game

Kako ugasiti divlju patku? Ako je sve učinjeno ispravno, variva se ispostavi da je vrlo sočna i dovoljno mekana. Dakle, divlja patka: recept za gulaš.

1 ptica,
200 ml crnog vina,
6 tbsp. maslac,
papar, sol.

Temeljito isperite trup i napunite hladnom vodom. Ptica držite u vodi dva sata.
Tada podijeliti na obroke, dodati papar, sol, pržiti.
Prenesite meso u tavu za meso, dodajte vino, ulje, pirjajte na visokoj temperaturi oko 1,5 sata, dodajući vodu s vremena na vrijeme.
Nakon uklanjanja iz topline i pustite da se kuha još 20 minuta.

Patka gulaš s krumpirom

Ovaj recept divlje patke vrlo je sličan prethodnom. Dovoljno je dodati jelo povrće.

1 patka,
1 kg krumpira
2 srednje mrkve,
3 češnja češnjaka,
2 velika luka,
50 g majoneze,
3 rajčice,
papar, sol, zelje.

Kako kuhati divlju patku s krumpirom?

Pripremite trup ptica: stisnite, uklonite unutrašnjost i isperite.
Izrežite na komade, utrljajte ih paprom, češnjakom, solju. Smrvite majonezom, pospite koprom i peršinom, ostavite patku dva sata.
Ogulite povrće, usitnite mrkvu i luk na kockice i pržite, dodajte sjeckanu rajčicu, gulaš 5 minuta.
Za ukiseljeno patka povrće stavite i pržite.
Stavite sve u posudu, stavite krumpir u patku, zalijte vodom, stavite sol, papar, zelje i sjeckani češnjak.
Stavite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C i pirjajte pola sata.

Što hraniti pticu

Ako ste se uhvatili u koštac sa zadatkom kako pravilno pripremiti divlju patku, preostaje još jedna nijansa - to je ono što je treba donijeti na stol.

Divlja ptica je posebno dobro kombinirana s rižom ili heljdinom kašom. Krumpir se također dobro usklađuje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prilog samo treba naglasiti okus glavnog jela, a ne prekinuti ga.

Za pečenje peradi ili lignon ili džem od ribiza. No, oni su služili odvojeno jedan od drugog.

Sljedeći će trik pomoći da se igra učinkovito stavi na stol. Prvo, stavite voće, na primjer, jabuke, ananas, naranče, na posudu i stavite dio patke na vrh. Vrh igre, prelijte umakom i pospite ljekovitim biljem.

Kulinarski trikovi

Želio bih podijeliti neke od malih trikova kojima su navikli iskusni hostese.

Na primjer, kako kuhati divlju patku bez mirisa? Kako bi igra izgubila svoj prirodni miris, najlakši način da je zakuhate ili je prokuhate u slanoj vodi s ljekovitim biljem i povrćem do polovine kuhane.

Otuda drugo pitanje. Kako ukiseljiti divlju patku?

Postoji mnogo načina za mariniranje. Najjednostavnije je marinada od crvenog ili bijelog vina sa začinima i lukom. Ptica treba stajati u marinadi dva sata. Neke kućanice ostavljaju pticu u marinadi preko noći u hladnjaku.

Sljedeći trenutak: kako namočiti divlju patku? Ako nema vremena za mariniranje igre, možete ga samo natopiti. Na primjer, u vodi s dodatkom soli i 6% octa 30 minuta. To će omekšati tvrdo meso peradi.

Sva gore navedena jela od divlje patke sigurno će zadovoljiti vas i vaše voljene! Sada znate kako kuhati divlje ptice. Svi recepti iz divlje patke nisu tako teški za izvođenje, čak će se i početničke domaćice nositi s njima.

U našem videu pronaći ćete još jedan zanimljiv način kuhanja pečene igre.

Da biste dobili ukusna jela, morate pravilno pripremiti pticu:

Priprema ptica započinje čupanjem. Da biste pojednostavili postupak, potrebno je ulijte oko trupa kipućom vodom. Ili spustite tri minute na vruću, ali ne i na kipuću vodu.
Uklonite sva pera. Da biste se riješili kratkog perja koje se ne može rukom dohvatiti, opalite pticu na vatri. Ovaj proces će biti učinkovitiji ako prethodno utrljate trup s brašnom.
Zatim pronađite i uklonite kuglice koje mogu slomiti zube.
Utrljajte patku. Odrežite šape, glavu, vrhove krila i jednjak pomoću crijeva. Odrežite područja natopljena žuči. Dobro isprati.

Iskusni lovci preporučuju da ne počnete kuhati odjednom, već da držite poluproizvod u hladnjaku tri dana. To će učiniti okus skladnim i ukloniti specifičan okus.

Divlja patka pečena u pećnici

Divlja patka u pećnici ispada meka i meka. Džem od lješnjaka povoljno naglašava okus divljači, čineći ga zasićenijim.

Priprema:

Uz izlučene trupove izrežite višak masnoće. Rešetkajte iznutra i izvana s mnogo soli i papra. Postavite pladanj za pečenje na lim za pečenje. Postavljanje patke.
Zagrijte pećnicu. 230 stupnjeva. Stavite tavu. Pecite pola sata. Svakih pola sata prelijte istaknutu mast.
Poslužite perad s marmeladom lončića.